By 23.05.2015

Э та статья посвящается любителям грибных блюд. Разновидностей грибов достаточно большое количество и приготовить их можно по-разному: стушить, прожарить, мариновать и даже есть в сыром виде. Я поделюсь с вами отличным рецептом приготовления грибов в духовке, с добавлением некоторых ингредиентов, которые найдутся у любой хозяйки. Блюдо легко и быстро приготовить. Грибы получаются сочными, мясистыми, главное их не пересушить. Поэтому необходимо соблюдать количество времени, проведенного в духовом шкафу.

Плюсы приготовления этого блюда в том, что оно очень быстро готовится, а продукты для него можно найти практически в любом холодильнике (морозильной камере). Если вы будете использовать куриное мясо, то это кушанье можно считать диетическим, несмотря на небольшое содержание сыра.

Ингредиенты

• свежие грибы (шампиньоны) - 1 кг
• куриный окорок (или любое другое мясо) - 1 шт.
• майонез - 3 ст. л.
• яйцо куриное - 1 шт.
• сыр - 150 г
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Собираем все необходимые продукты.
2. Грибы споласкиваем под проточной водой. Отделяем шляпки от ножек грибов – старайтесь отделять так, чтобы сохранить целостность шляпки. Ножки режем маленькими кубиками. Отделяем мясо окорока от кости и также нарезаем кубиками или полосками.



3. Лук чистим, режем тонкими полукольцами. Отправляем на сковородку, добавляя для жарки 1 столовую ложку растительного масла. Протушиваем его на медленном огне, чтобы появился румяный оттенок.



4. Добавляем кусочки мяса в зажарку и продолжаем тушить практически до полной готовности (достаточно 3–5 минут). Добавьте немного водички, закройте крышкой.



5. Когда заправка из грибов с луком будет готова и остынет, смешиваем ее с яйцом и двумя третьими натертого на мелкой терке сыра. Тщательно перемешиваем, начинка для шляпок готова.



6. Берем противень, смазываем его поверхность подсолнечным маслом с помощью венчика. С маслом не переусердствуйте, достаточно 1 чайной ложки. Выкладываем шляпки грибов один возле другого.



7. Пользуясь маленькой ложечкой, набирайте начинку и фаршируйте шляпки. Начинки не жалейте, делайте большие горочки, чтобы блюдо получилось насыщенным и мясистым.



8. Остальную часть сыра используем для присыпки на образовавшиеся грибные горочки. Это нам необходимо для создания румяной корочки наших грибочков. Также натертый сверху сыр будет выступать связующим звеном, чтобы начинка не распалась по всему противню. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.



9. Вынимаем наши румяные шляпки из духовки и подаем на праздничный стол.

5 stars - based on 1 review(s)

Рекомендации по приготовлению «Фаршированных грибных шляпок»

1. Для приготовления грибов в духовке можно использовать не только свежие, но и замороженные шампиньоны. Используя замороженные грибы, вы сэкономите 5 минут при запекании в духовке.
2. Если вы собираете готовить цельные запеченные грибы (как в данном рецепте), лучше использовать грибы одинакового размера. Во-первых, чтобы грибы равномерно прожарились, а во-вторых, при подаче на стол в таком виде блюдо выигрышнее будет смотреться.
3. Описывая необходимые ингредиенты для блюда, я писала, что мясо может быть в принципе любое, по желанию. Но, все же, рекомендую взять куриный окорок или филе. В отличие от говядины – куриное мясо намного нежнее. А если сравнивать со свининой – то курица выигрывает отсутствием жира. Если же вы все-таки предпочитаете более тяжелую начинку из свинины или говядины, учитывайте, что прожаривать такое мясо необходимо дольше, нежели куриное.
4. Майонез спокойно можете заменить на сметану, тем более что она отлично сочетается с грибами.
5. Очень важно не пересушить грибы. Уж лучше пусть они будут немного твердыми, чем сухими и хрустящими. Если грибы пережарятся в духовке, то будут немного горчить.
   Подавать фаршированные грибы лучше всего с запеченным картофелем или пюре, а также с салатом из свежих овощей.
6. Если хотите придать блюду кислинку, перед отправкой в духовой шкаф взбрызните небольшим количеством лимонного сока грибные фаршированные шляпки.
7. Для придания еще большей сочности грибам, в начинку добавьте один помидор, нарезанный кубиками. Но перед этим избавьтесь от лишнего сока, чтобы грибы не подтекали.
8. Перед подачей грибные шляпки можно присыпать зеленью петрушки, лука или укропа. Такие грибочки придутся по вкусу вашим домашним гурманам и всем вхожим в ваш дом.

Известно, что шампиньоны могут быть не только гарниром к рыбе или мясу, ведь, если фаршировать их шляпки, то получится вполне самостоятельное или даже праздничное блюдо. Грибы должны быть крупными и не сильно отличающимися по размеру, чтобы закуска выглядела гармонично. Как готовить шампиньоны и чем их фаршировать? Воспользуйтесь рецептами ниже.

Как приготовить фаршированные грибы шампиньоны в духовке

Щадящим вариантом приготовления любого блюда является запекание в духовке или на аэрогриле, ведь в печеном продукте сохраняется не только его сочность, но и все содержащиеся витамины. Это относится и к фаршированным шампиньонам. Для начинки можно использовать самые разные продукты или их сочетания: мясо или рыбу, бекон или ветчину, овощи или даже креветки. Единственное, что не используют для фаршировки – это сладкие ингредиенты. Зная это правило, вы можете смело экспериментировать с сочетаниями начинок.

Главное – выбирайте только крупные грибы, чтобы и фаршированными они выглядели эстетично. Если не получается начти свежий продукт, то можно воспользоваться мороженным, но тогда его нужно правильно подготовить:

1. Раскалите сковородку, влейте на нее немного подсолнечного маслица.
2. Поместите в раскаленную сковороду замороженный продукт.
3. Обжаривайте до того момента, когда вся вода уже испарится.

Только после такой разморозки вы можете приступить к фаршировке шляпок. Кроме того, рекомендуется очищать их от кожи: так после приготовления они сохранят свой цвет и не потемнеют. Что касается ножек, то в некоторых рецептах их шинкуют и тоже используют для начинки либо же оставляют для дальнейшего приготовления чего-то другого. Подавать фаршированные грибы можно в любом виде: как горячим, так и остывшим на следующий день. Ограничений в гарнире тоже нет, хотя такое блюдо вполне сойдет за самостоятельное.

С сыром и чесноком

Этот вариант является основой всех последующих рецептов, ведь в них тоже используется сыр. Главное – он должен быть твердым, чтобы его легко было натереть на терке. Для основного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• сливочное масло – 20 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• сыр твердый – 100 г;
• шампиньоны – 500 г.

Чтобы приготовить вкусные фаршированные шампиньоны с сыром в духовке, используйте такую инструкцию:

1. Промойте и просушите продукт, аккуратно отделите от шляпок ножки, используя острый нож, снимите с них кожуру.
2. Разложите грибочки в форме, предназначенной для запекания, так, чтобы они прилегали очень плотно друг к другу, ведь при приготовлении они уменьшатся в размерах.
3. Каждую шляпку начините кусочком масла.
4. Приготовьте начинку: с помощью мелкой терки перетрите сыр, прессом раздавите чеснок, смешайте оба ингредиента и заправьте все майонезом.
5. На треть часа поместите блюдо в духовку. Температура в ней должна быть 280 градусов.
6. Подавайте горячим или холодным на следующий день.

С мясом курицы

В следующем рецепте вы можете использовать и ножки. Потребуются такие ингредиенты:

• отварное филе – 300 г;
• крупные свежие шампиньоны – 10-15 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 100-150 г;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Вареную грудку, лук и грибные ножки мелко нарезать. Затем пожарить эти ингредиенты на сковороде вместе с натертой морковкой.
2. Добавить к ингредиентам взбитое яйцо, перемешать, добавить сметану. После этого еще чуть-чуть подержать на плите.
3. Начинить промытые шляпки, поверх присыпать тертым сырком.
4. Запекать блюдо около получаса, температура при этом должна быть 180 градусов. Затем посыпать порубленной зеленью.

С ветчиной

Еще одно интересное сочетание – это грибы и ветчина. Такая закуска из шампиньонов особенно подходит для праздничного стола, только готовьте побольше, ведь гости обязательно попросят добавки. Для этого запаситесь следующими продуктами:

• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 10-15 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• твердого сорта сыр – 80 г;
• зелень свежая – 1 пучок;
• ветчина – 150 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. У хорошо промытых грибов вырежьте ножки и мелко порубите их.
2. Ветчину с луком нарежьте на маленькие кубики, сыр перетрите на терке.
3. На сковороде обжарьте сначала только ножки, потом введите лук, а уже затем ветчину. Продолжайте обжаривать.
4. Отправьте к зажарке также сметану, зелень и половину тертого сыра.
5. Еще немного пожарьте смесь, посыпьте по вкусу солью и специями
6. Разложите на промасленном противне грибочки, начините их готовой зажаркой.
7. Готовьте при 180 градусах примерно полчаса.

С беконом

Фаршированные шампиньоны в духовке можно приготовить с использованием бекона. Для такого оригинального рецепта список ингредиентов выглядит так:

• лук – 1 шт.;
• бекон и сыр – по 200 г;
• шампиньоны – 250 г;
• масло сливочное – 2 ст. л.

Готовка фаршированных грибочков происходит по следующей инструкции:

1. Грибы промойте, вырежьте ножки, мелко их порубите.
2. Лук порежьте кубиками, пожарьте на сливочном масле до румяности. Далее введите к нему грибные ножки.
3. Бекон пожарьте на отдельной сковороде, слейте выделившийся жир в емкость.
4. Отправьте бекон к грибной зажарке.
5. Добавьте к будущей начинке натертый сыр.
6. Заполните грибочки готовой начинкой.
7. Противень смажьте жиром от бекона, разложите на нем фаршированные грибочки.
8. Духовку прогрейте до 200 градусов, отправьте в нее блюдо на 20 минут.

С фаршем

Для любителей более простых блюд подойдет простой рецепт фаршированных грибочков с использованием для начинки мяса, для которого нужны следующие ингредиенты:

• сыр – 50 г;
• шампиньоны – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• фарш мясной – 200 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• паста томатная – 4 ст. л.

Процесс приготовления блюда из фарша и грибов выглядит так:

1. К фаршу добавьте нашинкованный лук, соль со специями.
2. Натрите на терке сыр.
3. Промойте грибы, аккуратно вырежьте ножки, а шляпную часть присыпьте сухими травами.
4. Наполните каждый грибочек начинкой, отправьте в предназначенную для запекания емкость. Поверх присыпьте натертым сыром.
5. Соедините сметану, пасту и майонез. Залейте таким соусом грибочки.
6. Готовьте блюдо в духовке, прогретой до 200 градусов.

С рыбой

Чтобы запечь фаршированные шампиньоны в духовке, можно начинить их рыбой. Такой рецепт требует следующих ингредиентов:

• филе рыбы – 200 г;
• шампиньоны – 8 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердого сорта – 150 г;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень, специи – по вкусу.

Перед приготовлением обязательно промойте грибочки и отделите от них ножки, а шляпки поварите примерно 5 минут в воде с небольшим добавлением соли. Затем приступайте к начинке:

1. Отварите до готовности рыбное филе, пюрируйте его в блендере.
2. Введите в рыбный фарш яичный желток с растопленным маслицем, приправьте специями.
3. Рыбной начинкой нафаршируйте отваренные грибы.
4. Отправьте грибочки в форму, предварительно промасленную. Последним шагом посыпьте сверху тертым сыром.
5. Около 40 минут готовьте блюдо, выставив у духовки температуру в 180 градусов.
6. Подавайте с рисовым гарниром, украсьте блюдо зеленью и лимонными дольками.

Запеченные шампиньоны с перепелиными яйцами целиком

На десерт остался самый оригинальный рецепт фаршированных шампиньонов в духовке. В нем используются перепелиные яйца, которые получаются похожими на маленькие глазки. Такое блюдо особенно оригинально будет смотреться на праздничном столе, при этом его легко и быстро приготовить, да и вкус получается просто отменным. Вот какие ингредиенты от вас потребуются:

• шампиньоны крупные – 12 шт.;
• яйца перепелиные – 12 шт.;
• сыр твердого сорта – 150 г.;
• сметана – 100 г;
• лук – 1 шт.

Перед готовкой шляпную часть поварите в соленой водичке. Ножки же мелко нашинкуйте и пожарьте до зарумянивания, добавив чуть позже к ним лук, сметанку и сыр. Следующие шаги приготовления такие:

1. Грибные шляпки достаньте из воды, обсушите на салфетках.
2. Духовку прогрейте до 200 градусов, противень промаслите, разложите на нем шляпки, фаршированные начинкой.
3. После 20 минут запекания достаньте противень, в каждую шляпку аккуратно разбейте перепелиное яйцо, стараясь не повредить желток, чтобы получилась мини-глазунья.
4. Отправьте противень обратно уже до запекания яиц.
5. Перед подачей присыпайте перцем и порубленной зеленью.

Запекать грибы с яйцами можно и другим способом:

1. Уложите грибные шляпки на промасленный противень, каждую приправьте солью и специями, начините тертым сыром.
2. Сразу же в каждую шляпку вбейте по перепелиному яйцу так, чтобы форма желтка сохранилась, и он не растекся.
3. Готовьте около трети часа, если температура выставлена 180 градусов, ведь за это время грибочки становятся сочными и ароматными.

Видео: как готовить фаршированные шляпки шампиньонов в духовке

Фаршированные шампиньоны с сыром - сытная закуска или самостоятельное блюдо: со сметаной, мясом или морепродуктами.

• шампиньоны свежие большие — 300 гр
• лук репчатый — 1 шт
• сыр твердый — 100 гр
• сметана — 2 ст.л.
• зелень петрушки, перец черный, соль
• масло сливочное — 50 гр
• масло растительное для жарки

Шампиньоны хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа аккуратно срезаем огрубевшие и порченые места на грибах. Теперь, воспользовавшись чайной ложечкой, отделяем ножки от шляпок так, чтобы не повредить последние, а также удаляем немного мякоти из компонентов.

Верхушки шампиньонов со всех сторон аккуратно натираем небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца. Выкладываем их в форму для запекания так, чтобы со стороны они выглядели как пиалочки.

Ножки и мякоть грибов выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, мелко-мелко рубим кусочками. Измельченные компоненты пересыпаем в свободную тарелку и приступаем к подготовке репчатого лука.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленную луковицу перемещаем в чистую тарелку.

С помощью средней терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Петрушку промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем в свободное блюдце.

В сковороду наливаем немного растительного масла и небольшой кусочек сливочного. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда содержимое хорошо разогреется и полностью растопится. Сразу же после этого высыпаем сюда измельченный лук и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем до прозрачности. Далее выкладываем в сковороду мелко рубленные шампиньоны и продолжаем жарить все еще 5–10 минут.

Внимание: не забываем иногда помешивать все подручным инвентарем, чтобы начинка не пригорела. В конце выключаем конфорку, а содержимое емкости пересыпаем в среднюю миску.

Сюда же добавляем половину от общей массы тертого сыра, а также сметану. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Готовую начинку выкладываем в шляпки шампиньонов, а сверху блюдо посыпаем оставшейся сырной стружкой. Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов. Сразу же после этого ставим форму на средний ярус и готовим фаршированные грибы на протяжении 10–15 минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка.

В конце выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток из духовки и отставляем в сторону. Пусть блюдо слегка остынет. После этого перекладываем шампиньоны на плоскую тарелку или поднос и по желанию посыпаем небольшим количеством мелко рубленной петрушки.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: шампиньоны, фаршированные с курицей и сыром (фото)

• Шампиньоны большие — 8 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Куриное бедро отварное — 300 г
• Масло растительное — 1-2 ст.л.
• Сыр твердый — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу

Для приготовления шампиньонов, фаршированных курицей и сыром, в духовке возьмите необходимые продукты. Куриное бедро нужно предварительно отварить минут 20 в подсоленной воде.

Шляпки шампиньонов очистите от кожицы, удалите ножку грибов. Если шляпки слишком завернуты внутрь, их можно немного обрезать, чтобы поместилось больше начинки.

Отварное куриное бедро снять с кости, удалить кожу. Мелко нарезать вместе с луком и обжарить на растительном масле до мягкого состояния и красивого золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.

Выстелить форму для запекания фольгой. Выложить шляпки грибов. Для вкуса можно смазать их немного нежирным майонезом. Выложить начинку.

Посыпать натертым твердым сыром хорошего качества типа радомера и запечь до готовности в духовке, около 15 минут при 180 градусах в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Подавать шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, горячими, полив соусом, выделившимся при запекании. Приятного аппетита!

Рецепт 3: шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком

• твердый сыр — 350 гр
• шампиньоны — 700 гр
• перец болгарский — 3 шт
• чеснок — 4 шт
• помидор — 2 шт
• майонез — 5 ст.л.
• яйцо — 2 шт

Отобрать самые крупные шампиньоны, очистить от кожуры, промыть и аккуратно отделить ножки.

Натираем твердый сыр на средней терке.

Помидоры промываем и нарезаем на мелкие кусочки, кожуру можно и не снимать, аналогично поступаем с болгарским перцем, высыпаем нарезанные овощи в глубокую миску, добавляем ножки грибов, сыр и перемешиваем.

Взбиваем майонез и яйцо, полученный соус нужно посолить и поперчить по вкусу.

Шляпки грибов обильно обмакиваем в полученном соусе, затем выкладываем на противень или решетку гриля.

В грибы кладем начинку из нарезанных овощей и тертого сыра. Поливаем сверху соусом, сверху можно ещё немного натереть сыр на мелкой терке.

Духовку предварительно разогреть до 100-120 градусов, запекать фаршированные грибы нужно примерно 10-15 минут.

Вот грибы и готовы, перед подачей, данное блюдо можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Это блюдо отлично сочетается со свежим белым хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт 4: фаршированные шампиньоны в духовке с сыром (пошагово)

• шампиньоны — 5 шт
• сыр — 150 гр
• лук репчатый — 2 шт
• соль, масло растительное

Шампиньоны нужно промыть и дать им подсохнуть на салфетке. Аккуратно удаляем ножку из каждого гриба и укладываем шляпки вогнутой частью вверх.

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелко. Обжариваем его до готовности на сковороде в масле.

Мелко крошим ножки и добавляем их к луку. Обжариваем, в конце все содержимое сковороды надо посолить.

Для вкуса можно добавить одну чайную ложку сметаны и снова хорошо все перемешать.

Фаршируем подготовленные шляпки обжаренным луком и ножками шампиньонов.

Сыр трем на мелкой терке и укладываем его сверху.

Ставим грибы в духовку. Температура должна быть примерно 180 градусов, а по времени приготовление не займет более 20 минут.

Готовые фаршированные шампиньоны можно подать на листике салата, украсив блюдо свежей зеленью.

Рецепт 5: шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком в духовке

• яйца перепелки (10 шт.);
• шампиньоны крупные (10 шт.);
• морковь и лук репчатый (по 1 шт.);
• чеснок (2 зубчика);
• масло сливочное (100 г);
• сыр твердых сортов (50 г);
• сметана (1 стол. ложка);
• несколько перьев зеленого лука;
• соль, перец (по предпочтению)/

Грибы промыть под проточной водой. «Выкрутить» у шампиньонов ножки. Грибные ножки мелко нарубить.

Лук и морковь для закуски измельчить.

Обжарить (по времени – 7-9 минут) на сковороде грибные ножки и измельченные овощи. Добавить чеснок (пользуемся чеснокодавкой).

Сдобрить начинку специями и сметаной. Прогреть все ингредиенты пару минут.

Масло сливочное растопить. Грибные шляпки смазать маслом. Уложить в посуду с толстым дном.

Укладываем в каждую шляпку шампиньона немного начинки.

Присыпаем грибную начинку сыром.

На сыр вбиваем по одному перепелиному яйцу. Сдабриваем (немного) специями.

Выпекаем фаршированные шампиньоны в духовке (температура – 170 градусов, время – 25 минут). Готовые грибы украшаем рубленым зеленым луком.

Рецепт 6: шампиньоны с фаршем и сыром (пошаговые фото)

Очень сытный вариант, который может играть роль не только закуски, но и быть самостоятельным горячим блюдом.

• Шампиньоны — 10-12 штук
• Фарш — 300 граммов
• Сыр сливочный или твердый тертый — 1-2 ст.ложки
• Луковица — 1 небольшая
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст.ложка
• Сыр твердый — 100 граммов
• Зелень петрушки
• Соль, Перец

Аккуратно извлекаем ножки шампиньонов, рубим их ножом помельче, а шляпки пока откладываем в сторону.

Луковицу и зубок чеснока мелко рубим и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до румянца.

В миске смешиваем рубленые ножки, обжаренные лук и чеснок, фарш, ложку творожного сливочного сыра.

Все солим, перчим и, добавив немного зелени петрушки, перемешиваем.

Начиняем шляпки фаршем, укладывая фарш с небольшой горкой.

Грибы выкладываем в форму для запекания или на противень. На каждый грибок кладем щепотку тёртого сыра. Теперь нужно плеснуть капельку водички в форму для запекания. Запекаем в духовке или в аэрогриле (на нижней решетке и низкой скорости) в течение 20 минут при температуре 220-230 градусов. Как верх подрумянился — грибы готовы.

Рецепт 7: фаршированные сыром шампиньоны со сметаной (фото)

• Шампиньоны - 500 гр.;
• Твердый сыр - 100 гр.;
• Лук на поджарку -1 шт. (или половина большой головки);
• Масло растительное - 2 ст. л.;
• Сметана - 1 ст. л.;
• Специи – соль, перец, майоран.

У шампиньонов вынимают ножки и чистят ножом аккуратно нашу форму.

Поджариваем порубленные ножки на сковородке.

В поджарку добавляем порезанный лук. Все вместе прожариваем не более 3 минут.

Смешиваем зажаренный лук с остатками грибов, специи и ложку сметаны.

Начиняем смесью грибы. Сверху трем на мелкую терку сыр.

Отправляем блюдо в духовку на 20–25 минут.

Рецепт 8: фаршированные сыром шампиньоны с креветками

• 7 шампиньонов (крупных);
• 2 помидора;
• 5 грецких орехов;
• 1 луковица;
• 14 креветок (некрупных);
• 1,5 ст. л. хлебных крошек (измельченные подсушенные сухарики);
• 14 ягод клюквы;
• 1 см перца чили;
• 1 зубчик чеснока;
• 3-4 ст. л. мелко порезанной петрушки;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 30 г пармезана;
• морская соль (у меня с травами) — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, петрушку, лимонный сок и мелко порезанный перчик чили смешиваем и полученной смесью натираем шляпки шампиньонов. И пусть шляпки маринуются, пока готовится начинка.

Помидоры кладём в кипяток, чтобы снять с них шкурку. Очищенные от шкурки помидоры режем кубиками. На растительном масле слегка обжариваем порезанный лук и измельченную грибную массу. Орехи рубим достаточно мелко.

Фаршированные шампиньоны в духовке с фаршем и сыром - это настолько вкусное блюдо, что его вполне можно готовить как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Интересное сочетание продуктов позволяет добиться изумительного вкуса и аромата, а также делает блюдо очень сытным и аппетитным. Готовятся фаршированные шампиньоны не намного сложнее, чем .
Грибы с мясным фаршем – блюдо самодостаточное, поэтому лучше всего вместо гарнира приготовить к нему салат из свежих овощей. Нужно заметить, что блюдо не только вкусное, но и весьма эффектное – ведь мясной фарш укладывается в перевёрнутые шляпки грибочков и присыпается измельчённым сыром, который при запекании расплавляется и образовывает румяную корочку.
Для такой вкусноты нужно брать крупные, но очень свежие грибы, чтобы у них была упругая неповреждённая шляпка. Мясо для начинки можно использовать любое – куриное, свинину или говядину, это на усмотрение хозяйки. Самый вкусный фарш получается при смешивании разных сортов мяса с добавлением ароматных пряностей.




Ингредиенты:
- грибы свежие (шампиньоны) – 0,5 кг;
- фарш мясной (ассорти) - 0,2 кг;
- лук-репка – 1 шт;
- сыр твёрдых сортов – 100 г;
- соль среднего помола;
- приправы (для грибов или мяса) – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Прежде всего, занимаемся подготовкой грибов – аккуратно чистим их от плёнок. Затем убираем ножки, а промытые и просушенные шляпки чуток подсаливаем.




Очищенный лук измельчаем на мелкой тёрке или мелко шинкуем.








И чуть обжариваем на масле, чтобы подрумянились (не более 5-6 минут).










В мясной фарш кладём обжаренные ножки, лук и по своему вкусу соль, приправы.




Начиняем шляпки фаршем (выкладываем его побольше, так как во время запекания фарш уменьшится в объёме).
Затем укладываем подготовленные шляпки в промазанную маслом жаровню.










Щедро посыпаем их измельчённым сыром.




Готовим в духовом шкафу не более 25-30 минут при температуре 175 °С.




Приятного аппетита!




Еще очень вкусным получается

Фаршированные шампиньоны - превосходная закуска как для повседневного, так и для праздничного стола. Для начинки можно использовать самые разные ингредиенты. А вот какие - подскажут вкусные и простые рецепты с фото.

Фаршированные шампиньоны с сыром - простой рецепт

Запечь фаршированные шампиньоны можно с сыром. Это самый простой, но вкусный рецепт. получается очень аппетитной, как на фото, и идеально подходит для семейного или праздничного ужина.

Ингредиенты:

• 6-8 шампиньонов;
• 250 г сыра;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Для рецепта выбираем крупные шампиньоны, промываем, при необходимости очищаем и извлекаем ножки.

• Ножки грибов никуда не выкидываем, а измельчаем мелкими кубиками.
• Половину сыра режем такими же кубиками, что и ножки. Другую половину - натираем на терке.
• Теперь в миску высыпаем грибные ножки, кубики сыра, выдавливаем чеснок, подсыпаем соль и перец, перемешиваем.

• Получившейся начинкой фаршируем шляпки шампиньонов и выкладываем на смазанный маслом противень.
• Присыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку на 20-30 минут, температура 180 °С.

Готовую грибную закуску перекладываем на блюдо с листьями салата и подаем к столу. Если осталась начинка, а грибов больше нет, то берем перцы или помидоры, вырезаем семенную часть, фаршируем и запекаем столько, сколько и шампиньоны.

С мясным фаршем

Фаршированные шампиньоны можно запечь с любым мясным фаршем. Это рецепт с фото более сытной закуски, но такой же простой и вкусной.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ст. л. петрушки (измельченной);
• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• 1 кг грибов;
• 50 г сыра;
• 20 мл оливкового масла.

Приготовление:

• Шампиньоны промываем и отделяем ножки, которые для начинки не используем, но с ними можно сварить вкусный и ароматный суп.

• Форму смазываем маслом и выкладываем шляпки.
• В говяжий фарш подсыпаем соль, перец и паприку. Также добавляем измельченную зелень петрушки и хорошо все вымешиваем.

• Из фарша формируем одинакового размера мясные тефтели и укладываем их в шляпки грибов.

• Фаршированные шампиньоны смазываем оливковым маслом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке 30 минут, температура 180 °С.

Для приготовления закуски стоит обязательно использовать сыр, ведь при запекании он дает невероятно вкусную и аппетитную корочку.

С курицей и сыром

Шампиньоны превосходно сочетаются не только с говядиной, но с и куриным мясом. Поэтому фаршированные грибы можно запечь с курицей и сыром. Закуска получается вкусной и не такой калорийной, а сам рецепт с фото приготовления очень простой.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов;
• 1 куриный окорочок;
• 70 г сыра;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Шампиньоны промываем, обсушиваем, удаляем ножки и мелко их нарезаем. Лук также мелко крошим кубиками.

• Куриный окорочок предварительно отвариваем до готовности, отделяем мясо от кожицы и костей, режем маленькими кусочками.
• На разогретой сковороде с маслом пассеруем лук. Как только репчатый овощ немного обжарится, засыпаем измельченные грибные ножки, жарим до испарения всей жидкости.

• Теперь высыпаем куриное мясо, выдавливаем чеснок и кладем сметану, перемешиваем и тушим 1-2 минуты, в конце ингредиенты солим и перчим.
• В смазанную маслом форму укладываем шампиньоны, шляпки немного солим, перчим и заполняем начинкой.

• Сверху присыпаем сыром и отправляем закуску в духовку на 25-30 минут, температура 190 °С.

Куриный окорочок можно заменить готовым куриным фаршем, а сметану - майонезом, но закуска с добавлением кисломолочного продукта получается более сочной и вкусной.

Фаршированные грибы по-турецки

Фаршированные грибы готовят во многих странах. И предложенный простой рецепт с фото подробно расскажет, как такую вкусную закуску подают в Турции.

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов;
• 1 сладкий красный перец;
• пучок петрушки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 60 г сыра;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Шампиньоны подготавливаем к запеканию. Для этого промываем, обсушиваем и извлекаем ножки, которые нарезаем мелкими кусочками.
• Сладкий перец также режем небольшими кубиками и отправляем к грибным ножкам.
• Зелень петрушки измельчаем, через пресс пропускаем чеснок, натираем на терке сыр, высыпаем к остальным ингредиентам.
• Теперь подсыпаем по вкусу и перемешиваем вместе с добавлением сметаны.

• Шляпки грибов выкладываем на промасленный противень, также смазываем грибы маслом и фаршируем.
• Запекаем грибы в течение 30-40 минут, температура 200 °С.
• Для начинки необязательно использовать только твердый сыр, можно попробовать добавить брынзу, творожный продукт или плавленые сырки.

А вы любите фаршированные шампиньоны?
Проголосовать

Фаршированные шампиньоны на праздничный стол

Такой рецепт фаршированных шампиньонов станет настоящей находкой для тех хозяек, которым нужно быстро, просто и вкусно накрыть праздничный стол. Грибы с начинкой из свиной грудинки и шпината получаются очень ароматными и аппетитными, как на фото.

Ингредиенты:

• 600 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 80 г свиной грудинки;
• 3 пучка шпината;
• 200 мл сливок;
• 1 стакан тертого сыра;
• багет;
• оливковое масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Багет измельчаем на крупной терке прямо на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 10 минут, температура 190 °С.

• Шляпки очищаем салфеткой от загрязнений, удаляем ножки, выкладываем на противень с пергаментом, поливаем маслом, посыпаем солью и перцем.

• Ножки грибов вместе с луком отправляем в блендер и измельчаем.
• Грудинку нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистости на сковороде без добавления масла. После выкладываем на салфетку.
• В жире, который образовался в процессе обжарки мясного изделия, обжариваем измельченные ножки грибов с луком.
• Выкладываем нарезанные листья шпината, перемешиваем, тушим 5-7 минут.

• Затем вливаем сливки, томим пару минут, выключаем нагрев, засыпаем натертый на мелкой терке сыр и грудинку, перемешиваем.

• Также в начинку добавляем крошки багета, еще раз перемешиваем и фаршируем шляпки шампиньонов.
• Сверху присыпаем крошками и отправляем в духовку на 25 минут, температура 190 °С.

Для начинки вместо грудинки можно взять сырокопченый бекон или любое колбасное изделие. Сливки можно заменить сметаной или обычным майонезом, но со сливками закуска получается более нежной на вкус.

Постные фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны можно готовить даже в пост. И здесь тоже есть свой простой рецепт с фото. Закуска получается такой же вкусной, эффектной и без добавления в начинку мясных продуктов.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 3 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло;
• 3 зубчика чеснока;
• полпучка петрушки;
• 3-4 стебля зеленого лука.

Приготовление:

• Клубни картофеля очищаем, нарезаем брусочками и в подсоленной воде варим до готовности.
• После воду сливаем, а картофель разминаем до получения пюре, в которое вливаем немного масла, подсыпаем перец и соль по вкусу.
• Также в пюре подливаем картофельного отвара и взбиваем все миксером до однородной консистенции.

• Берем шампиньоны, аккуратно отделяем ножки от шляпок и мелко их измельчаем.

• Шинкуем кубиками лук и на сковороде с маслом пассеруем до мягкости, 3-4 минуты.
• Теперь к репчатому овощу высыпаем ножки грибов, жарим в течение 7-8 минут.
• Для аромата добавляем мелко нарезанный чеснок, жарим 1-2 минуты.

• После огонь выключаем, а содержимое сковороды солим, перчим и смешиваем с мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.
• Половину картофельного пюре перекладываем в отдельную миску. В оставшуюся половину выкладываем массу из лука, грибных ножек и зелени. Перемешиваем, при необходимости солим и перчим.
• Шляпки шампиньонов заполняем начинкой и сразу выкладываем на смазанный маслом противень.

• Оставшимся картофельным пюре украшаем начиненные шляпки с помощью кондитерского мешка.
• Запекаем фаршированные грибы в течение 30-35 минут, температура 180 °С.

Постные фаршированные шампиньоны также можно запечь с начинкой из сладкого перца и томатов и даже из чернослива и грецких орехов.

Фаршированные шампиньоны с креветками

Такой рецепт фаршированных грибов особенно понравится всем поклонникам морских деликатесов, ведь для начинки здесь используются креветки. Закуска получается вкусной, нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов;
• 400 г королевских креветок;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 ч. л. универсальной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• половинка сладкого перца;
• полпучка зелени.

Приготовление:

1. Креветки промываем, очищаем от панциря, выкладываем в миску, подсыпаем к ним соль, перец, универсальную приправу и мелко покрошенный чеснок, перемешиваем.
2. Полукольцами шинкуем лук, небольшими кубиками режем сладкий перец и отправляем овощи на разогретую сковороду с маслом, жарим 5-7 минут.
3. После к овощам выкладываем морепродукты и жарим до тех пор, пока креветки не станут красными, примерно 12-15 минут.
4. Креветки измельчаем мелкими кусочками, так как они пойдут в начинку.
5. Шампиньоны хорошо промываем, отделяем ножки, а шляпки фаршируем креветками и овощами.
6. Выкладываем грибы на промасленный противень, посыпаем измельченной зеленью, запекаем в духовке 15 минут, температура 200 °С.
7. Готовые шампиньоны достаем, выкладываем на блюдо и при желании посыпаем тертым пармезаном или любым другим твердым сыром.
8. Для начинки можно взять и маленькие креветки, только жарить их нужно будет по времени меньше, иначе они станут жесткими. Если есть возможность, то можно вместо креветок взять мясо крабов, с ними закуска получится еще вкуснее и ароматнее.

Фаршированные шампиньоны - это всегда простая, но вкусная закуска. Можно воспользоваться предложенными рецептами с фото или попробовать поэкспериментировать со вкусами. Подавать такую закуску можно как в горячем, так и в холодном виде, ведь даже после остывания грибы не теряют своих вкусовых качеств.