Я всегда беру сыр Российский . Лично мне очень нравится пицца с ним. Да и на терку он трется легко, т.к. достаточно твердый. Но думаю, что многое будет зависеть от производителя сыра, а не только от его сорта.

Всегда ломала голову над тем,какой же сыр лучше всего для пиццы и часами стояла у прилавков с изобилием различных на вкус и цвет сыров.

Конечно лучше всего брать нежные сливочные сыры с хорошей плотностью,то есть твердые, чтобы удобно было потереть на трочке прямо сверху перед отправкой этой рецептурной итальянской выдумки в духовку, вроде голандского сыра,моцареллы,грюйер,пармезан.

Хоть я придерживалась всегда именно этих сыров для пиццы,но раз я спонтанно решила готовить пиццу и у меня был только добротный кусок Российского сыра, который я неочень люблю в обычном его виде и подумала попробовать его в роли шапочки для пиццы.

И скажу вам он отлично с ней справился,прекрасно растаял и дал хороший вкус.

Если честно,то при высокой температуре в духовке думаю любой сыр растает,главное чтобы он был вкусным и свежим,делайте акцент на этом!

Живите вкусно и почаще балуйте себя пиццей!



Самый лучший сыр для пиццы на мой взгляд - это моцарелла или пармезан. Моцарелла хороший сыр тем, что он мягкий и при приготовлении он хорошо тянется,что не мало важно в пицце. Многие сыры при нагреве издаю не приятный запах,а у моцареллы довольно тонкий приятный запах. Советую еще посмотреть рецепты с пиццами. Кстати еще можно добавить приправу арегано она придает необычный привкус сыру и утонченность во вкусе самой пиццы. Можно добавить еще болгарский перец, тоже буден приятный вкус. Пармезан очень хороший сыр. Именно пиццы с пармезаном подают в многих ресторанах. Я считаю нужно найти определенный сорт сыра, который нравится именно вам. Потому, что у всех разный вкус. Приятного аппетита.



Для пиццы подойдет сыр, который хорошо будет плавиться, ведь надо, чтобы сыр растекался по пицце. Самый ходовой и стопроцентный вариант - это моцарелла, это молодой итальянский сыр. Сыр именно из коровьего молока, который кстати совершенно не хранится. Если нет в наличии моцареллы, ничего страшного, можно заменить сыром Фета, либо брынзой.

Еще часто используют Пармезан, чешуйчатый твердый сыр.

Если вы хотите приготовить пиццу 4 сыра, можно использовать Горгонзолу, сыр с плесенью, именно с голубой. Хорош для пиццы тоже, у него немного острый вкус.

Еще используют сыр Эмменталь. Можно и стандартный сыр Гауда использовать, Чеддер можно.

Сыр для пиццы можно брать различный, смотря какую пиццу готовите. Очень часто для приготовления пиццы используют пармезан. Пармезан твердый сыр, хорошо трется и дает достаточно насыщенный вкус.

Но у меня есть личные предпочтения. Для пиццы я использую два вида сыра : моцареллу и один из твердых российских сыров - пошехонский или костромской.

При подготовки пиццы моцареллу я кладу в нижний слой. Моцарелла быстро становится мягкой, в ней тонут остальные ингредиенты пиццы, сохраняя при этом свою свежесть. А твердым сыром я посыпаю сверху, этот сыр создает сверху аппетитную корочку. Получается нежная и мягкая подложка и вкусная корочка сверху. Попробуйте - не пожалеете.

Есть разные рецепты приготовления . Поражает и разнообразие используемых для начинки компонентов. Но неизменным во всех рецептах остается такой ингредиент, как сыр. Насколько хорошо он будет тянуться и запекаться румяной корочкой, а также сочетаться с другими выбранными для начинки продуктами, зависит окончательный вкус готового блюда. И оно может просто не получиться, если сыр был подобран неправильно.

Выбирая сырную продукцию для пиццы, необходимо учитывать следующие моменты:

• сыр для приготовления блюда должен быть свежим. Хранить его, в зависимости от сорта, нужно в холодильнике или в морозилке, но стоит избегать близкого соседства с продуктами, которые обладают резким запахом, и лучше держать сыр в отдельной таре;

• больше для пиццы подойдут сыры без ярко выраженного вкуса, но в то же время и не пресные. Цвет сыра тоже имеет значение – чем он более желтый, тем качественнее продукт;
• сыры более низкой жирности (до 30%) лучше подходят для приготовления пиццы, так как они более тягучие;
• предпочтительнее твердые и полутвердые сорта сыра высокого качества;
• выкладывать на пиццу натертый или нарезанный сыр нужно равномерными слоями. В этом случае и запечется он равномерно.

Внимание! Лучше не брать для приготовления пиццы плавленые сырки. При нагревании они могут растечься, в результате чего блюдо будет просто испорчено.

Какой сорт сыра больше подходит для пиццы

Далеко не все сорта сыра из представленных в продаже одинаково хорошо подходят для приготовления пиццы. К тому же, не всегда удается купить нужный, но его вполне можно заменить и другим. К наиболее подходящим сортам сыра для этого блюда можно отнести такие:

Используются для приготовления блюда и другие сорта сыра или несколько разных из них. Кроме того, пицца может быть и только сырной, как предпочитают некоторые любители этого блюда. В этом случае используют обычно около четырех разных сортов сыра.

Совет. При приготовлении пиццы обязательно нужно учитывать сочетаемость выбранного сорта сыра с ингредиентами начинки. Так, продукт на основе козьего молока хорошо подчеркивает вкус мясной начинки, а, например, вегетарианскую пиццу лучше дополнят солоноватые сыры.

Когда кладут сыр при приготовлении пиццы

Пиццу необходимо ставить только в хорошо разогретую духовку и готовить ее при высокой температуре. Выпекают это блюдо недолго, и сыр в него добавляется сразу вместе с другими ингредиентами. За это время сыр как раз успевает равномерно расплавиться и образуется красивая румяная корочка. Если же сырный слой пригорает, а пицца не успевает пропечься, то это означает, что тесто было раскатано не так тонко, как нужно, или начинка слишком «перегружена».

Но бывает, что даже при соблюдении всех условий сыр на пицце все равно пригорает. В этом случае можно попробовать добавлять его не сразу перед помещением в духовку, а позже, за несколько минут до готовности блюда.

Возможно, что в первые разы пицца не получится такой, какой ее хотелось бы видеть. Но свежесть продуктов, взятых для приготовления пиццы, некоторые подсказки по выбору сорта сыра и другие советы помогут кулинару сделать в итоге вкусное и аппетитное блюдо.

Пицца четыре сыра: видео

Секрет вкусной и ароматной пиццы заключается в наиболее гармоничном сочетании пропорций и вкусовых качеств компонентов. Многообразие начинки поражает даже самых искушенных гурманов: здесь и классические томаты с прованскими травами, и мясные деликатесы, и морепродукты, и ассорти из овощей или фруктов. Несмотря на большое разнообразие в выборе начинки, только один ингредиент остается неизменным – это сыр. Именно он придает пицце непревзойденный вкус и аромат, а его румяная корочка позволяет сохранить сочность.

Так какой сыр использовать для пиццы, чтобы тянулся и запекался аппетитной хрустящей корочкой? Подходя к выбору сортов сыра для пиццы нужно руководствоваться не только его вкусом, но и тем, насколько он будет сочетаться с основными ингредиентами вашей пиццы. Не забывайте, что неверно подобранный сыр способен полностью испортить ваше блюдо.

Во-первых:

Выбирайте сыр преимущественно твердых или полутвердых сортов. Их достаточная влажность и эластичность способствует образованию аппетитных тянущихся ниточек.

Во-вторых:

Сыр необходимо натереть и выкладывать на пиццу равномерными слоями. Так как настоящая пицца готовится при высокой температуре за короткое время, сыр не успевает полностью расплавится или высохнуть, что позволяет ему принять аппетитно-тягучую форму.

В-третьих:

Хранить сыры лучше всего в отдельной таре, подальше от других продуктов, особенно колбасных изделий с резкими запахами. Свежесть сыра – залог вашего кулинарного успеха.

В многообразии сырного мира и его обширной географии можно запутаться. Давайте разберемся в том, какой сыр лучше для пиццы, чтобы тянулся и гармонично сочетался с вашей начинкой.

• Классическим сыром для итальянской пиццы, уже на протяжении многих веков, является белый сыр Моцарелла. Это 100% натуральный продукт на основе молока и сырного фермента, без использования добавок. Имеет нежный, немного пресноватый вкус и упругую форму со слоистой текстурой. Этот сыр сохраняет свою мягкость и пропитывает тесто пиццы, соединяя всё блюдо воедино и гармонично оттеняя вкус начинки. Стоит отметить, что моцареллу лучше не тереть, а выкладывать на пиццу тонкими пластами.
• Еще один итальянский сыр, идеально сочетающийся с мясной начинкой, – это Пармезан. Его острый и солоноватый привкус козьего молока отлично гармонирует с курицей или беконом.
• Швейцарский сыр Эмменталь, также отлично подходит к итальянской пицце. Это полутвёрдый сыр с нежным сливочным вкусом и цветочным ароматом, который раскрывается при расплавлении.
• Английский сыр Чеддер лучше сочетать с моцареллой, так как это позволит получить не слишком запекшуюся корочку с достаточным количеством пузырей.
• Голландский Гауда наполнит пиццу сливочным ароматом со сладковатыми ореховыми нотками и превосходно оттенит вашу овощную начинку.
• Адыгейский сыр, который можно встретить в России, по консистенции и вкусу напоминает итальянскую Моцареллу. Это идеальный сыр для пиццы, который тянется при запекании и дает тонкий приятный аромат.
• Если вам по душе золотистая корочка, то лучше отдать свое предпочтение грузинскому сыру Сулугуни. Он придаст вашей пицце специфический острый вкус.

На pizza2dom.ru вы откроете всю палитру вкусовых тонкостей и среди множества вариантов и комбинаций, сделаете выбор в пользу вашей идеальной пиццы.

Пицца – популярное блюдо итальянской кухни, любимое и в других странах мира. Основным ингредиентом пиццы является сыр. Приготовить это блюдо дома не составит труда, а ароматная вкусная пицца может стать настоящим украшением стола.

Какой сыр лучше для пиццы?

В Италии пицца с четырьмя сырами – одна из самых популярных. По названию понятно, что в рецепт этого блюда включается четыре вида сыра. Как правило, это классический сыр пармезан, моцарелла с мягким сливочным вкусом, пикантный голубой сыр дорблю и мягкий сладковатый сыр фонтина. Каждый из этих сыров придает пицце особый аромат и вкус.

Как вариант можно приготовить пиццу «Четыре сыра» с гаудой, тильзитером, эдамом и домашним

Чтобы приготовить пиццу «Четыре сыра» дома, понадобится немного ингредиентов. Но сложность заключается в том, что не все виды сыра легко купить в российских магазинах. Поэтому при приготовлении пиццы возможна вариативность. К примеру, сыр пармезан можно заменить любым твердым сыром типа голландского или тильзитера, а моцареллу – сулугуни, адыгейским или рикотта. Вместо дорблю можно взять любой сыр с голубой плесенью (горнозола, рокфор), а сыр фонтина заменить итальянским проволоне, швейцарским грюйер или другим сыром по своему вкусу с жирностью не менее 40%.

Для приготовления пиццы «Четыре сыра» понадобится:

1,5 стакана муки; - 1 ч.л. дрожжей; - 200 мл воды; - 1 ст.л. растительного масла (лучше взять оливковое, настоянное на травах); - 1 ч.л. сахара; - 0,5 ч.л. соли; - моцарелла; - пармезан; - дорблю; - фонтина.

Для приготовления теста для пиццы вместо воды можно использовать молоко, а вместо растительного масла – сливочное. Тогда основа получится более сдобной и пышной

Для начала необходимо заместить тесто для основы. Для этого дрожжи развести водой, добавить сахар, соль и часть муки. Чтобы мука обогатилась кислородом, ее необходимо предварительно просеять. Затем надо перемешать ингредиенты и оставить на 15 минут. Потом влить масло, добавить оставшуюся муку и вновь хорошенько все перемешать. Через 10 минут можно перенести приготовленное тесто на смазанный маслом противень и распределить руками. Основа для пиццы должна быть очень тонкой.

Можно приготовить основу для пиццы из бездрожжевого теста . Для него потребуется:

1 стакан муки; - 180 мл кефира; - 50 г сливочного маргарина; - 1 яйцо; - пищевая сода; - соль.

Маргарин надо нарезать кусочками, соединить с кефиром, яйцом, мукой и хорошо перемешать. Потом нужно взять соду (буквально на кончике ножа), добавить в массу и вымесить тесто. Скатать из него шар и поместить на полчаса в холодильник. Спустя 30 минут тесто следует раскатать в тонкий пласт диаметром 30 см и аккуратно переложить основу на предварительно смазанный маслом противень.

Рецепты пиццы с сыром моцарелла, пармезан, дорблю и фонтина

Приготовленную основу для пиццы следует смазать оливковым маслом и выложить сверху сыры. Моцареллу и дорблю надо нарезать маленькими кубиками, а пармезан и фонтина натереть на терке.

Духовку необходимо разогреть до 240°С и поставить в нее противень с пиццей. Через 15 минут вкусная ароматная пицца с четырьмя сырами будет готова.

Пицца является, пожалуй, самым популярным итальянским блюдом. Ее несложно приготовить в домашних условиях, а многообразие начинок поражает воображение. Между тем, чтобы получить действительно вкусное блюдо, важно подобрать правильный сыр для пиццы. Некорректно подобранный ингредиент способен испортить блюдо или сделать его внешне непривлекательным.

Существуют некоторое правила выбора сливочного продукта, которых следует придерживаться, чтобы получить по-настоящему вкусное кушанье.

Лучший выбор для блюда с любой начинкой – твердые и полутвердые сорта, преимущественно с нейтральным вкусом, который не будет забивать или конфликтовать с другими ингредиентами.

Если же итальянское кушанье хочется прямо сейчас, а вышеописанных сортов дома не оказалось – есть выход. Обычный сыр можно отлично заменить на брынзу, фету, адыгейский или сулугуни. В крайнем случае подойдет суховатый творог, который предварительно сдабривают небольшим количеством приправ для придания ему большей выразительности. Он отлично плавится в духовке и создает на поверхности пиццы аппетитную корочку.

Классический сыр для итальянской пиццы

В оригинальном рецепте всегда используется только один сорт сыра – моцарелла. Этот продукт идеален для пиццы: он обладает нейтральным, мягким вкусом, не искажает восприятие других компонентов. Кроме этого, моцарелла отлично плавится и остается тягучей даже после того, как блюдо остыло.

Еще один сорт подходящего продукта – пармезан. Он обладает терпким вкусом с отчетливыми молочными нотками, хорошо плавится и остается мягким после того, как пиццу вытащили из духовки и подали к столу.

Используя вышеуказанные компоненты, можно быть уверенным во вкусе конечного результата.

Какие сыра входят в состав пиццы четыре сыра

Отличительная особенность данного блюда – минимум ингредиентов. Здесь используются только собственно тесто, томатный соус и четыре разновидности сыра. Подбирают их таким образом, чтобы их вкусы не только сочетались, но и оттеняли друг друга.

Как правило, в таком кушанье используют следующие разновидности сливочного ингредиента:

1. Эмменталь, чеддер или гауда. Все эти разновидности обладают мягким, немного сладковатым сливочным вкусом, хорошо плавятся и отлично сочетаются с другими компонентами.
2. Продукт с голубой плесенью. Это может быть как Горгонзола, так и дорблю. Такой компонент обладает терпким вкусом и ароматом, позволяет избежать пресности у готового блюда.
3. Пармезан и моцарелла. Оба – классические разновидности сыра для пиццы, один более мягкий и нейтральный, другой – терпкий и ароматный. Их сочетание придает готовому блюду неповторимый вкус и аромат.

Не имеет значения, как именно выкладывать сливочный компонент на тесто. Можно выложить сыр как слоями, так и секторами. Допускается смешать все 4 разновидности и равномерно распределить по поверхности томатного соуса.

Плавленый продукт для выпечки

Несмотря на большой соблазн использовать плавленый сыр в итальянском блюде, делать этого не стоит. Дело в том, что данный сливочный продукт содержит множество добавок, которые отвечают за его мягкость и предотвращают затвердевание. При нагревании ингредиент может повести себя непредсказуемо и образовать на поверхности начинки субстанцию, больше похожую на слизь.

Тем не менее, многие хозяйки положительно отзываются об использовании копченого колбасного сыра в пицце. Ингредиент нарезают тонкими дольками и равномерно выкладывают на начинку. После запекания сыр остается тягучим, при этом придает готовому блюду интересные вкусовые нотки.

Плавленый компонент не является однозначным табу для пиццы, можно попробовать поэкспериментировать с разными сортами продукта и подобрать оптимальный вариант.

Использование сыра моцарелла

Это – лучший вариант для пиццы.

Важно придерживаться некоторых правил при выборе и использовании продукта:

1. Компонент обязательно должен быть свежим. Ингредиент с истекающим сроком годности может иметь неприятный привкус, что отрицательно отобразится на вкусе пиццы.
2. Лучше всего отдавать предпочтение продукту, расфасованному в вакуумную упаковку и имеющему форму бруска. Он не будет чересчур влажным, при этом его вкусовые качества остаются на высоте.
3. Отлично, если удастся купить продукт, изготовленный из буйволиного молока. Такой компонент будет придавать блюду легкий сливочный привкус, он отлично сочетается с томатами и базиликом.
4. В процессе плавления моцарелла равномерно покрывает начинку, связывая все ингредиенты вместе и придавая пицце ее знаменитый вкус.
5. Лучше всего нарезать продукт небольшими кусочками или ломтиками и равномерно выложить на начинку для лучшего плавления.

Не стоит сбрасывать со счетов, что этот сорт содержит большое количество витаминов, поэтому принесет несомненную пользу организму даже после термической обработки.

Сулугуни для пиццы

Сулугуни – хорошая альтернатива моцарелле. Этот компонент обладает плотной, немного слоистой, структурой, сливочным солоноватым вкусом и молочным ароматом. При нагревании продукт легко плавится, создавая на поверхности итальянского кушанья равномерный слой, который начинает тянуться при разрезании.

Лучше всего измельчить ингредиент перед использованием, а не нарезать ломтиками. Тогда он быстрее и равномернее расплавится и свяжет между собой все остальные компоненты итальянского блюда.

Когда кладут сыр при приготовлении пиццы

Сливочный продукт всегда выкладывают на начинку перед тем, как отправить блюдо в духовку.

При этом следует придерживаться некоторых правил:

1. Если принято решение использовать моцареллу, то сыр нарезают тонкими ломтиками одинакового размера и равномерно выкладывают на поверхности пиццы, избегая образования больших участков, не покрытых сыром.
2. Когда используется адыгейский сыр, сулугуни или фета, лучший выход – мелко покрошить указанные ингредиенты и равномерно распределить по поверхности пиццы.
3. В случае с твердыми или полутвердыми сортами нужно натереть необходимое количество продукта на терке и равномерно распределить по поверхности пиццы.
4. Пармезан следует предварительно измельчить и посыпать начинку блюда равномерным слоем.

В некоторых случаях имеет смысл выложить сыр за некоторое время до окончания выпекания. Поступают так в тех случаях, когда необходимо хорошо пропечь тесто, либо используется толстый слой начинки. Такое блюдо с натяжкой можно отнести к классической пицце, а сыр выкладывают позже для того, чтобы избежать его излишнего высушивания и пригорания.

Какой сыр использовать для пиццы, чтобы тянулся?

Как уже было упомянуто выше, сыр моцарелла – классический вариант, именно он создает тонкие тянущиеся нити при разрезании блюда.

Если же оригинальный продукт сложно купить, можно использовать Российский сыр. Он обладает нейтральным и мягким вкусом, отлично плавится, не пригорает и создает длинные тянущиеся нити при поедании итальянского лакомства.

Какой сыр лучше для пиццы, каждая хозяйка решает для себя сама. Существуют классические решения и предпочтительные варианты, однако ничто не мешает поэкспериментировать с новыми сортами и разновидностями сливочного продукта и подобрать его в зависимости от собственных предпочтений.