Lihahõrgutisi pakutakse tänapäeval laias valikus. Kuid enamik tooteid sisaldab kunstlikke lisandeid ja värvaineid, mis mõjutavad inimeste tervist negatiivselt. Neile, kes armastavad maitsvat toitu süüa, räägime teile, kuidas kodus kuivatatud vorsti valmistada. Artiklist leiate ka teiste hõrgutiste retsepte.

Üldine teave

Nõukogude ajal said ainulaadse maitse ja aroomiga kuivatatud vorsti endale lubada vaid jõukad kodanikud ja toidupoe omanikud. Täna näeme teistsugust pilti. Vorstid ja delikatessid on saadaval ohtralt. Kuid rõõmuks pole palju põhjust. Esiteks on nende toodete hinnad järsud. Teiseks kasutatakse vorstide valmistamisel erinevaid värvaineid, kunstlikke lisandeid ja maitseaineid. Neid on vaja toote maitse ja aroomi parandamiseks. Kuid sellised ained kahjustavad ainult meie tervist.

Koduse kuivatatud vorsti valmistamine on ideaalne lahendus neile, kes eelistavad looduslikke tooteid, ilma lisanditeta. Teilt ei nõuta erilisi oskusi ega teadmisi. Peaasi on järgida retsepti ja juhiseid.

Kodune kuivatatud vorst: retsept vasikaliha ja searasvaga

Tootekomplekt:

Kodune kuivatatud vorst (retsept):

1. Hõõru mitu pekitükki küüslaugu ja soola seguga. Asetage klaasnõusse. Jätke see ööseks.

2. Pese liha ja seapekk voolavas vees. Seejärel tuleb need riidest rätikuga kuivatada. Lõika mõlemad koostisosad 1 cm paksusteks viiludeks. Aseta sügavasse kaussi. Lisa sool (1 kuhjaga supilusikatäis) ja pipar. Lisa 1 spl. l suhkur ja vala 2 spl. l vesi. Sega kõik läbi. Viige kausi sisu klaas- või plastnõusse. Aseta päevaks külmkappi.

3. Hommikul võtame välja seapeki ja liha. Eemaldage liigne niiskus. Eraldage lihatükid ja seapekk. Aja vasikaliha läbi hakklihamasina (suur kamber). Saime särava ja mahlase hakkliha.

4. Nüüd alustame seapeki töötlemist. Kõigepealt eemaldage sellest küüslauk ja ülejäänud sool. Järgmisena kuivatage tükid salvrätikuga. Me ei pane pekki läbi hakklihamasina. Lõika see lihtsalt 5x5 mm kuubikuteks.

5. Asetage hakkliha ja searasvatükid suurde nõusse. Lisage jäme sool (2 spl) ja suhkur (1 spl). Valage 50 ml konjakit või viina. Sega saadud mass kätega läbi. Kuid te ei pea seda liiga palju purustama.

6. Laota lauale matt sushi valmistamiseks. Katke see marli abil. Määri hakkliha supilusikatäie searasvaga. Vorsti vormimine. Joondame need. Meie võetud toodete kogusest saame 6-7 vorsti. Kogu selle ilu saadame paariks päevaks külma ruumi (näiteks klaasitud rõdule). Aga külmkapp pole just kõige sobivam koht. Lõppude lõpuks ei saavuta meie delikatess vajalikku seisundit. 2 päeva pärast on see kodus valmis. Saate seda serveerida maitsmiseks lauale. Soovime teile ja teie külalistele head isu!

Kuidas teha kuivatatud veiselihavorsti

Koostis:

Kuidas valmistada omatehtud kuivatatud veiselihavorsti:

Samm nr 1. Pese liha ja lõika 1-2 cm ribadeks.

Samm nr 2. Prae praepannil veidi koriandrit. Seejärel jahvatage see kohviveskis.

Samm nr 3. Tee koriandrist, soolast, punasest ja mustast piprast segu. Lisa samale taldrikule suhkur ja sooda.

Samm nr 4. Asetage lihatükid sügavasse kaussi. Piserdage veiseliha igast küljest õunasiidri äädikaga. Hõõru iga tükk marineerimisseguga.

Samm nr 5. Liha tuleb viia roostevabasse anumasse. Kata kaanega ja suru alla. Aseta 12 tunniks külmkappi. Kui pool sellest ajast on möödas, tuleb veiseliha soolvees ümber pöörata ja uuesti kaanele vajutada.

Samm nr 6. Kui 12 tundi on möödas, hakkame valmistama õunaäädika nõrka lahust. Me võtame selle kiirusega 2 spl. l. liitri vee kohta. Kasta marineeritud lihatükid 5 minutiks äädikalahusesse. Järgmisena tuleb veiseliha põhjalikult loputada ja tugevalt pigistada.

Samm nr 7. Jahvata liha hakklihamasinaga.

Samm nr 8. Liigume edasi searasva töötlemise juurde. Seda on vaja eelnevalt soolata. Umbes 1-2 päeva enne kuivsoolaliha valmimist lõika pekk väikesteks kuubikuteks ja pane hakklihaga kaussi. Sega koostisained.

Samm nr 9. Vormi toidukile abil vorstid. Valmis hõrgutised asetame restile ja paneme ära sinna, kus õhuvool tugevam (näiteks aknalauale). Kuna teeme sisikonnata vorste, kuivavad need väga kiiresti ära. Saate neid proovida vaid 5 päeva pärast.

Must puding

Koostis:

Ettevalmistus:

1. Asetage seapea liha sügavasse kastrulisse. Sinna panime ka kondita rinna. Keeda kõik kuni valmis. Ootame, kuni liha jahtub, ja jahvatame selle hakklihamasinast läbi ajades.

2. Küpseta eraldi kausis kopsud ja nahk. Asetage taldrikule ja oodake, kuni need jahtuvad. Jahvata lihaveski abil.

3. Võtke mis tahes teravilja. Keedame sellest mureda pudru. Tõsta puhtasse kaussi ja täida seaverega. Sega korralikult läbi. Lisa liha, kopsud ja nahk, samuti praetud sibulatükid. Soola ja puista vürtsidega. Et hakkliha oleks mahlane ja aromaatne, tuleb see üle valada rasvaga, kurnata läbi sõela. Sega segu uuesti läbi ja täida sellega seasooled.

4. Me seome iga vorsti (200-250 g) otstes. Asetage need kastrulisse. Küpseta 20-40 minutit (85-90 °C juures). Protsessi alguses peate kest mitmest kohast õhukese nõelaga läbi torgama. Kui vorstid on keedetud, loputage neid külmas vees. Seejärel aseta restile edasi jahtuma. 2-3 päeva pärast saate neid maitsta.

Kuivsoolatud hobusevorst

Tooteloend:

• õunasiidri äädikas;
• punane ja must pipar;
• 1 kg hobuseliha sisefilee;
• sooda;
• soolatud seapekk;
• koriander;
• soola.

Kuivkuivatatud toiduvalmistamine:

1. Lõika liha ribadeks (pikkusega mitte üle 2 cm). Soovitav on kasutada veenideta tükke.

2. Valmista marineerimissegu. Prae praepannil koriander, seejärel jahvata see kohviveskis ja vala kaussi. Lisage sellele ülejäänud vürtsid. Sega neid.

3. Piserdage hobuselihatükke õunaäädikaga ja hõõruge eelnevalt ettevalmistatud seguga. Pärast seda asetage liha suurde anumasse, surudes peale. Sellisel kujul peaks hobuseliha külmkapis seisma 12 tundi. Soolamise ajal eraldub lihast mahl, mida ei ole vaja kurnata. 6 tunni pärast keerake tükid teisele poole. Panime uuesti surve alla.

4. 12 tunni pärast peame tegema õunasiidri äädika nõrga lahuse. Liitri vee jaoks piisab, kui võtta 2 spl. l. Kasta hobuseliha marinaadi vaid 5 minutiks. Seejärel loputame seda põhjalikult ja pigistame välja. Panime liha 5 päevaks hästi ventileeritavasse ruumi. Näiteks võite selle riputada klaasitud rõdule. Viis päeva hiljem jätkame kuivatatud vorsti valmistamist.

5. Lase hobuseliha läbi hakklihamasina. Saadud hakklihale lisa peeneks hakitud soolapekk. Just selle seguga topime vorstid.

6. Võtke matt. Laotasime peale toidukile. Alustame vorstide vormimist, mille asetame seejärel restile ja viime ventileeritavasse kohta. Meie delikatess peaks väga kiiresti kuivama. Kodune kuivatatud hobusevorst on valmis 5 päeva pärast. Ja kõik, mida pead tegema, on nautida selle ainulaadset maitset ja aroomi.

Kodune grillkana vorst

Tootekomplekt:

Praktiline osa:

1. Kõigepealt peate soolestikku pesema ja puhastama. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et vältida nende rebenemist.

2. Lõika kana tükkideks. Jahvata seapekk hakklihamasina abil. Kombineerime need koostisosad. soola. Lisa läbi pressi pressitud küüslauk. Sega kätega. Kata saadud mass kilega ja jäta 20 minutiks seisma.

3. Panime lihaveskile spetsiaalse kinnituse (seda müüakse ehituspoodides). Keerake sool sellele ettevaatlikult peale. Servad tuleb siduda tavalise niidiga. Alustame sisikonna täitmist lihaga. Et vorstid praadimisel lõhkeks ei läheks. Ärge täitke neid tihedalt lihaga.

4. Hõrgust võid proovida juba samal päeval. Aseta vorstid grillile ja prae ühelt küljelt teisele keerates. Serveeri ahjukartulitega.

Kodune vorst ukraina keeles

Koostis:

• küüslauk - 1 nelk;
• ¼ tl. jahvatatud pipar;
• 1 kg tailiha sealiha;
• veidi soola.

Küpsetusprotsess:

Loputage liha kraaniveega ja lõigake tükkideks. Aseta kaussi. Seal segame hakitud küüslaugu, pipra ja soolaga (1 spl). Topi saadud mass sealiha jämesoolde või ümbrisesse. Seome pätsid mõlemalt poolt kinni. Torkame õhukese nõelaga mitmest kohast läbi. See eemaldab kõik õhumullid. Esmalt keedetakse vorstid vees, seejärel pannakse ahju või praetakse pannil. Serveeritakse hautatud kapsaga.

Ekspress keedetud sealiha

Nõutavad tooted:

Praktiline osa:

1. Võtke paksu põhjaga pann. Valage 2,5 liitrit vett. Valage kõik vürtsid kindlaksmääratud kogustes. Lisa majonees ja hakitud küüslauk. Ootame puljongi keemist. Lülitage tuli välja. Lase puljongil täielikult jahtuda.

2. Aseta terve sealihatükk külma soolvette. Kuumuta keemiseni. Ajastame 5 minutit. Tõsta pann koos lihaga pliidilt. Jätke see üleöö kaane alla.

3. Hommikul keeda puljong uuesti. Küpseta 5 minutit. Lülitage tuli välja. Jätke liha suletud kaanega pannile, kuni soolvesi on täielikult jahtunud. Mõne tunni pärast võtame sealiha välja, mähime fooliumisse ja paneme külmkappi (aga mitte sügavkülma). Järgmisel päeval lõigake tükk ja proovige seda.

Karbonaad

Kas soovite oma perekonda ja külalisi meeldivalt üllatada? Seejärel valmista neile karbonaad. Sellel maitsval tootel on õrn maitse ja hämmastav aroom. See on valmistatud paksust nimmelihasest. Et karbonaat oleks mahlane, jäta kogu tüki pikkusele mitte üle 1 cm paksune rasvakiht.

Lõika liha kergelt noaotsaga. Hõõru purustatud küüslaugu ja soolaga. Karbonaadi maitse parandamiseks kasutame sel viisil töödeldud lihatükki ja asetame selle ahjuplaadile nii, et rasvane osa oleks peal. Küpsetusaeg - 2,5-3 tundi. Selle aja jooksul tekkis karbonaadile kuldpruun koorik. Delikatessi ennast kuumalt ei pakuta. See jahutatakse ja seejärel pannakse külmkappi.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas kodus kuivatatud vorsti valmistada. Järgides artiklis kirjeldatud juhiseid, saate oma armastatud abikaasale ja lastele valmistada maitsva liha delikatessi. Nad hindavad kindlasti teie pingutusi ja küsivad rohkem.

Kuivsoolvorst on tõeline delikatess. See on suurepärane lisand igale pühadelauale. Seda vorsti saab osta turult või poest. Eriti maitsev on muidugi isetehtud kuivvorst.

Selle ise küpsetamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Toiduvalmistamise juures on kõige tähtsam aeg ja vastupidavus. Ja peamine koostisosa on nitritsool.

Niisiis, kodus vorsti valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
0,3 kg veiseliha,
0,3 kg tailiha sealiha,
0,3 kg seapekki,
üks teelusikatäis küüslaugupulbrit,
20 g nitritsoola,
üks teelusikatäis vorstimaitseainet,
poolteist teelusikatäit värskelt jahvatatud pipra segu,
puhastatud seasooled.
Noh, nüüd vorsti retsept kodus.

1. Veiseliha, sealiha ja seapekk tuleb külmutada. Lõika seapekk ja liha õhukesteks ja pikkadeks ribadeks. Asetage tükeldatud liha sügavasse kaussi. Lisage sellele küüslaugupulber, värskelt jahvatatud pipar, maitseained ja nitraatsool. Kombineerige kõik koostisosad ja segage hoolikalt, kuni mass muutub homogeenseks. Sõtku viisteist minutit. Hakkliha jääb kleepuv ja viskoosne.

2. Puhastage sooled eelnevalt ja täitke need tihedalt ettevalmistatud hakklihaga. Parandame otsad. Kui vorstis on tühimikud, võite need nõelaga läbi torgata. Valmistame umbes kahekümne viie sentimeetri pikkuseid vorste.

3. Aseta valmis vorst ahjuplaadile, mille vooderdame esmalt küpsetuspaberiga. Vorstid ei tohiks üksteist puudutada. Panime peale väikese rõhumise ja paneme neljaks päevaks külmkappi.

4. Nelja päeva pärast muutuvad vorstid tihedamaks. Lisaks muudavad need värvi ja muutuvad halliks.

5. Me riputame hoolikalt omatehtud vorsti hästi ventileeritavas ruumis. Näiteks klaasitud rõdul. Temperatuur ruumis, kus vorst asub, ei tohiks olla üle kahekümne kraadi. Jätke vorst viisteist kuni kakskümmend päeva. Pärast kaheteistkümnetunnist ruumis olemist omandab vorst erksa värvi. Vorsti kokkutõmbumine - 30% esialgsest kaalust.

6. Kodune kuivvorst on valmis. Lõika see õhukesteks viiludeks ja serveeri. Lihtne ja väga maitsev! Nüüd teate, kuidas valmistada kuivatatud vorsti. Soovin kõigile head isu!

Eelistan kuivatatud vorsti kõikidele vorstiliikidele ja olen juba ammu unistanud selle kodus küpsetamisest. Esimene kogemus oli julgustav: selgus, et see polnudki niivõrd raske, kuivõrd kaua aega võttis, kuid saadud tulemus õigustas enam kui kõiki ootusi. Prantsuse, Hispaania, Itaalia vorstid kauplustes ja gastronoomiapoodides näevad kutsuvad välja, on vapustava maitsega, kuid võivad olla rahakotile ohtlikud. Isetehtud vorsti hind on palju madalam ja nii saab kontrollida tooraine kvaliteeti (mitte, et ma ausaid Prantsuse vorstitegijaid ei usaldaks) ja katsetada oma maitse järgi maitseaineid. Samas on omatehtud vorst ka suurepärane kingitus. Üldiselt on selles küsimuses peamine asi mitte liiga ära minna, vastasel juhul muutub teie korter varsti vorstitehaseks.

Kodune kuivatatud vorst

Koostisained

2 keskmist või 6 väikest vorsti

1 m seakest

500 g sealiha

380 g veiseliha

120 g seapekki

23 g nitritsoola

10 ml. kuiv punane vein

3 g kuivatatud küüslauku

3 g valget pipart

2 g musta pipart

0,4 g apteegitilli seemneid

0,3 g sinepiseemneid

0,3 g jahvatatud paprikat

Kuivvorsti keetmine pole kiire ülesanne, seega ärgem kiirustagem ja valmistugem korralikult. Järgmised seadmed muudavad vorstivalmistaja tüütu töö lapsemänguks:

— jahutada lodža ja/või külmkapp No Frost süsteemiga
- vorstikinnitusega hakklihamasin
- kaalud
- nöör (saab asendada nööri või tavalise niidiga)

Põhimõtteliselt saab kõike seda (välja arvatud lodža) osta internetist. Tellisin kodulehelt kolbaskidoma.ru naturaalsed vorstikestad ja nitritkestad, kust saadeti ka üksikasjalikud juhised vorsti valmistamiseks, mille eest tänan neid väga.

Niisiis, lõigake liha - keskmise rasvasisaldusega sealiha, näiteks sink ja kondita veiseliha - kuubikuteks, mille külg on 2,5-3 cm, asetage anumasse ja asetage 3 tunniks sügavkülma. Lõika seapekk viiludeks ja täida joogiveega. 2 tunni pärast tühjendage vesi ja asetage seapekk sügavkülma.

Vorstide toppimiseks on mugav kasutada hakklihamasinat - tänapäevastel mudelitel on vorstikinnitus enamasti juba olemas ja kui ei ole, saab sellise kinnituse osta veebipoest. Asetage emakas otsikule, voltides seda, kuni see on täielikult sisestatud. Suru hakkliha tihedalt hakklihamasinasse ja hakka vorste täitma ning kui liha hakkab paistma, siis seo ümbrise ots sõlmega (kui teed seda varem, saad õhumulli). Pärast seda tihedalt ja ühtlaselt, ilma õhku jätmata, toppige sooled kätega kinni hoides: kõige mugavam on seda teha koos, üks hoiab ümbrist ja teine ​​tagab hakkliha juurdevoolu. Kui hakkliha on otsas, seo sisikond teiselt poolt sõlmega kinni ja siis tee ühest suurest vorstist palju vorstikesi, mõõtes vajaliku koguse ja keerates sisikonda. Proovige vorstide vahele jätta väike vahe – nii on neid lihtsam lõigata.

Seo vorstid nööriga kinni, aseta anumasse, kata ja hoia vormis hoidmiseks veel 12-16 tundi külmkapis.

Hallitus

Traditsioonilistel kuivvorstidel on tavaliselt õhuke valge hallituse kate. Kui küsida Euroopa lihunikult, kas sellist vorsti tohib süüa, keerutab ta suure tõenäosusega näpuga oma oimukoha poole: sellel hallitusel on üsna meeldiv lõhn ja maitse ning see pole märk riknenud tootest, vaid pigem vastupidi. Teie vorst võib ka hallitama minna, kui õhk on liiga niiske. Kui soovite sellest lahti saada, niisutage väike tükk marli veiniäädikas ja pühkige vorsti.

Riputage vorstid 10-12 tunniks kuiva jahedasse kohta varju (selleks otstarbeks on kõige mugavam lodža), seejärel pange need ööseks külmkappi. Korda seda 5 päeva: lase vorstil päeval kuivada ja öösel külmikus “puhata”. 5 päeva pärast pane vorstid külmkappi ja jäta sinna küpsema, aeg-ajalt ka teistpidi keerates. Need peaksid valmima 3-6 päevaga, kuigi minu puhul võttis protsess kaks korda kauem aega. Valmisoleku indikaator on vorstide kõva, elastne konsistents ja 30–40% algkaalust. 0

samm-sammult retsept koos fotodega

Maitsev ja aromaatne kuivatatud veiselihavorst on tõeline delikatess, mida oleme harjunud ostma poest või supermarketist. Kuid tänapäeval nõustuvad kõik, et ostetud vorst sisaldab palju rohkem erinevaid lisandeid kui päris liha, seega on kõige parem valmistada selline lihatoode kodus meie retsepti järgi! Ainus, mida tasuks varuda, on kannatlikkus, sest vorsti tuleb kuivatada jahedas ventileeritavas ruumis vähemalt 15 päeva! Need, kes sulle süüa teevad, et selline toode saab valmis ka pärast 5-päevast kuivamist, valetavad räigelt! Vorstikest jääb kuivaks, kuid seest jääb tooreks ega kuiva korralikult.

Koostisained

• 0,6 kg veiseliha
• 200 g värsket seapekki
• 1 spl. l. viin või konjak
• 20 g nitritsoola
• 0,5 tl. lauasool
• 0,5 tl. jahvatatud musta pipart
• 4 küüslauguküünt
• 1 meeter pestud sea soolestikku

Ettevalmistus

1. Puhasta veiseliha sinistest kiledest ja soontest. Loputage hoolikalt vees, lõigake väikesteks kuubikuteks ja asetage sügavasse anumasse.

2. Teeme sama seapekiga, lõigates sellelt naha ära. Võib kasutada soolapekki, kuid siis on kõige parem lauasool koostisosade loetelust välja jätta.

3. Koori küüslauguküüned, loputa ja suru nõusse. Valage sisse nitrit ja lauasool, jahvatatud must pipar, valage sisse konjak. Parem on mitte lisada palju alkoholi - piisab 1-2 spl. Ülejäänu võib juua vorsti valmistamise ajal.

4. Sega anuma sisu korralikult läbi, muutes hakklihaks ja jäta päevaks külmkappi seisma, kattes toidukile või kotiga, et hakkliha ära ei kuivaks. Ärge kohe vorsti sellega täitke, sest liha peaks vürtside aroomid endasse ima.

5. Päeva pärast loputage soolatud seasooled vees, tõmmake need spetsiaalsele hakklihamasina kinnitusele või lõigake plastpudelil kael ära ja tõmmake sisikond selle peale. Lükake hakkliha kätega sisse, pärast sooleotsa sidumist niidi või nööriga ja augustamist õhu vabastamiseks. Täida sooled hakklihaga. Siit saavad alguse erinevused kuivsoola vorsti ja tavalise keedu- või ahjuvorsti vahel. Sooled on vaja võimalikult tihedalt hakklihaga toppida, sest vorst kuivab umbes 30-40%. Niipea, kui oleme täidise täitmise lõpetanud, seome soole otsa kohe kinni ja vabastame õhu töödeldavast detailist, torgates nõelaga soolestikku.

Kuivatatud vorst kuulub tõeliste hõrgutiste hulka. See on valmistatud kvaliteetsest lihast, mida kuivatatakse pikka aega. Nad armastavad seda vorsti oma originaalse maitse ja aroomi pärast. See paistab silma oma tiheda konsistentsi poolest (vt fotot). Vaatamata kuivusele on vorstipäts üsna elastne. Kuivvorsti valmistamiseks kasutatakse enamasti sea- ja veiseliha. kuigi on olemas variatsioone, mis on valmistatud hobuselihast ja lambalihast.

Kuidas valida ja säilitada?

Tänapäeval on poelettidel tohutu sortiment kuivatatud vorste, mille hulgast on väga raske leida tõeliselt kvaliteetseid valikuid. Seetõttu on soovitatav järgida järgmisi näpunäiteid:

Kuivsoola vorsti säilivusaeg on üsna pikk, seega varieerub aeg 4-6 kuud. Toatemperatuuril säilivusaeg ei ületa 4 nädalat.

Kasulikud omadused

Kuivvorsti eelised tulenevad sellest, et tänu spetsiaalsele tootmistehnoloogiale säilib tootes suur hulk organismile olulisi aineid. See sisaldab PP-vitamiini, samuti B-rühma, mis on eriti oluline närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Mis puudutab mineraalset koostist, siis see vorst sisaldab magneesiumi ja kaaliumi, mis on olulised südame-veresoonkonna süsteemile, samuti rauda, ​​naatriumi ja paljusid teisi. Seda vorsti on soovitatav lisada dieeti inimestel, kes kannatavad unetuse käes, on sageli väsinud ja kannatavad peavalude käes. Seda on kasulik süüa väikestes kogustes, kui teil on probleeme seede- ja südame-veresoonkonna süsteemiga, samuti maksahaigusi.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kuivsoolvorst on suurepärane iseseisev suupiste, mida serveeritakse koos viilutatud juustuga. Lisaks saab selle põhjal valmistada muid roogasid, näiteks salatit, eelrooga, võileiba jne. Seda vorsti kasutatakse ka pitsa ja vormiroogade valmistamiseks.

Kuidas valmistada omatehtud kuivatatud vorsti

Tänapäeval on palju retsepte, mis võimaldavad teil seda toodet kodus valmistada.

Vaatame lihtsat retsepti, mida igaüks saab soovi korral teha. Selleks on vaja võtta 1,5 kg veiselihasinki ja sama palju sea kõhtu, 70 g naatriumnitritit (ehk nitritsoola), 10 g majoraani, 2 küüslauguküünt, 5 g pipratera, 80 ml Armeenia konjak, samuti õhukesed seasooled ja nöör.

Liha tuleb külmutada nii, et otsad muutuksid sitkeks ja keskkoht jääks pehme. Parim on lõigata see käsitsi, et saaksite osakeste suurust kontrollida, nii et need peaksid olema umbes 7 mm ja sirgete otstega. Segage saadud hakkliha soola, vürtside, naatriumnitriti, konjakiga, segage hoolikalt ja jätke pärast toidukilesse mähkimist 36 tunniks külmkappi. Seejärel saate sooled hakklihaga täita, seda tuleb teha tihedalt, kuna kuivatamisel väheneb läbimõõt umbes 20%. Algus ja lõpp tuleks siduda sõlme või nööriga. Saadud vorstid tuleks panna 16 tunniks külmkappi, esmalt küpsetuspaberisse mässida. Pärast seda tuleb vorstipätsid hoida hästi ventileeritavas kohas, peaasi, et need ei puutuks otsese päikesevalguse kätte. 12 tunni pärast tuleks vorstid uuesti 10 tunniks külmkappi panna ja siis uuesti kuivatada ja nii umbes 4 korda. Valige aeg, et vorsti kuivatatakse päeval ja hoitakse öösel külmkapis. 5 päeva pärast saate maitsva omatehtud kuivvorsti, mida on soovitatav hoida külmkapis veel 6 päeva.

Kuivvorsti kahjustus ja vastunäidustused Kuivatatud vorst võib toote individuaalse talumatuse tuvastamisel kahjustada. Samuti tasub arvestada kõrge kalorsusega,