See ülilihtne omatehtud Itaalia ricotta pirukas maitseb nagu kreemjas juustukook, kuid valmib palju kiiremini ja ei vaja kalleid koostisosi. Määri muretaignapõhjale ricotta kreem ja lahtiklopitud munad ning küpseta veidi vähem kui tund. Itaalia originaalretseptis lisatakse täidisele kirsse. Asendasime need mustikatega, mis olid samuti väga maitsvad, aga hapukust jäi puudu. Soovitame seda pirukat küpsetada kirssidega või lisada täidisele lisaks koorele veidi sidrunimahla.

Itaalia Ricotta piruka koostisosad

Liiva alus:

• 300 g jahu,
• 150 g suhkrut,
• 1 näputäis soola,
• 1 muna,
• 200 g võid,

Ricotta täidis:

• 2 muna,
• 4-5 spl. Sahara,
• 1 purk ricottat (250 g),
• 1 sidruni koor,
• 1 peotäis kirsse või muid marju

Itaalia ricotta piruka retsept

Valmista tainas. Sõeluge jahu, lisage suhkur ja sool. Tee keskele süvend ja murra sinna muna.

Lõika väga külm või kuubikuteks ja hõõru kätega tainasse. Vormi tainast pall, mässi kilesse ja pane külmkappi.

Vahepeal valmista täidis. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa ricotta ja koor ning sega korralikult läbi. Lisage marjad, pole vaja sulatada.

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Sõtku tainast mööda kokkupandava panni põhja. Pole vaja külgi teha.

Igaks juhuks keera panni põhi fooliumiga.

Tõsta täidis põhjale ja aseta pirukas ahju.

Küpseta 40-60 minutit olenevalt panni suurusest ning taigna ja täidise paksusest.

Valmis täidis ei tohiks raputamisel väriseda.

Jahutage kooki pannil veidi, ajage noaga mööda koogi servi, vabastades selle vormi küljest lahti, ja eemaldage vormi küljed.

Kes veel ei tea, siis ricotta on omamoodi itaallane piimatoode. Seda ei saa nimetada juustuks selle sõna täies tähenduses, kuna ricottat ei valmistata piimast, vaid vadakust. Sageli kasutatakse vadakut, mis jääb pärast mozzarella tootmist. Ricotta kodumaa ja peamine tootja on Itaalia. Ricotta pirukas, mille retsepti teile pakume, on samuti itaalia päritolu. Kas proovime koos?

Toote koostis

• esmaklassiline nisujahu - 400 g;
• või - 250 g;
• kanamunad - 2 tk;
• suhkur - 150 g;
• sool - 1/2 tl;
• suhkrustatud tsitrusviljad - 100 g;
• tume šokolaad - 100 g;
• virsikumoos (võib asendada aprikoosimoos) - 100 g;
• ricotta - 400 g;
• kaneelipulber - 1/4 tl;
• mandlid - 100 g;
• tuhksuhkur - 2 spl. l.

Liivataigna valmistamine

Itaallased valmistavad kõige sagedamini ricotta pirukat muretainas. See hoiab õrna juustutäidist nagu ükski teine: see toimib nii raami kui ka maitsva mureneva koostisosana. Valmistuma muretaigna tainas Nagu itaallastelgi, on oluline retsepti täpselt järgida.

1. Esiteks või külmutatakse. Samal ajal sõelu kokku esmaklassiline jahu ja sool. Seejärel lõika külm või väikesteks tükkideks ja lülita mikser sisse.

Vene kulinaarses traditsioonis on tavaks hõõruda võid kätega. Selle retsepti või on jäine, väga kõva ja seda on raske käsitsi puruks jahvatada. Sellepärast kasutavad nad mikserit.

2. Niipea, kui jahu ja või on puruks muutunud, lülitatakse seade välja. Oluline on mitte üle pingutada, sest muidu kui õli liiga kuumaks läheb ja laiali läheb, läheb tainas riknema. Seega, kuni võipuru on külm, lisa segule suhkur ja klopi veel veidi läbi.

3. Järgmisena lisa munad ja lõpeta mikseriga töötamine. Munade peale pole vaja midagi kloppida.

4. Sõtku tainast mitu korda kätega ja rulli see kohe palliks, mässi kilesse ja pane 30 - 60 minutiks külmkappi jahtuma.

Nad on hõivatud täidisega.

Täidise valmistamine

1. Retsepti järgi jahvata esmalt ricotta kuni homogeenne mass. Mõned koduperenaised ajavad selle läbi sõela. Seejärel lisa moos, kaneel ja sega korralikult läbi.

2. Haki suhkrustatud apelsin või greip peeneks. Tangeriinid ei sobi pirukaks, sidrunid sobivad viimase võimalusena.

3. Tume või eriti tume šokolaad purustatakse väikesteks tükkideks. Kombineeri suhkrustatud puuviljad, šokolaad ja ricotta.

4. Valmistage mandlid. Mandlid pannakse keevasse vette. Keeda umbes 2 minutit, mille järel keeduvesi kurnatakse ja mandlid valatakse külma veega. Jäta mõni minut mõjuma ja nõruta.

Pärast seda töötlemist on kestad kergesti eemaldatavad. Mandlid kuivatatakse – piruka kaunistus on valmis.

Piruka kokku panemine

1. Järgmisel etapil Itaalia retsept Tainas eemaldatakse külmkapist ja lõigatakse kaheks ebavõrdseks osaks.

2. Esimene suurema suurusega osa rullitakse lahti 30 cm läbimõõduga 28 cm vormi jaoks. Teine on täpselt vormi läbimõõdu järgi.

3. Vorm ise on hästi määritud võid. Laotakse suur kiht tainast nii, et servad ripuvad alla.

4. Selle peale pannakse kogu täidis. Kata pealt teise taignakihiga. Alumise kihi servad volditakse üles ja kõik kinnitatakse kokku.

5. Mandlid on kunstipäraselt asetatud koogi pealmisele kihile. Enne küpsetamist aseta pirukas pooleks tunniks külmkappi. Sel ajal lülitage ahi sisse ja oodake, kuni see soojeneb 180 kraadini.

Itaalia pirukas on õrn ja kapriisne, armastab, kui tal lastakse jahtuda. Alles pärast seda puistatakse pirukas pulbriga ja lõigatakse. Tavaretsept annab 8 täisportsjonit.

Valmis küpsetised on šokolaaditükkidega lõigatud kaunid, lõhnavad ja originaalsed. Võtke aega, et valmistuda! Retsept ei valmista teile pettumust!

Head isu!

Itaallased on teatavasti meistrid magustoitude valmistamisel. Mis on nende kuulus ricotta pirukas väärt! Selle magustoidu retsept on lihtne ja kiire. Aluse - taigna - valmistamiseks on mitu võimalust, nii et iga koduperenaine leiab retseptide hulgast oma ainsa püsiva võimaluse, mida ta kasutab ja oma peret hellitab.

Ricotta. Missugune loom?

Ricottat peetakse mozzarella ja parmesani järel võib-olla kolmandaks delikatessiks, mida itaallased jumaldavad. See piimatoode oli varem vaeste toit ja alles sajandeid hiljem tunnustasid itaallased ricottat kui delikatessi. Nüüd kasutavad nad ja kõik maailma kokad toodet aktiivselt erinevate hõrgutiste valmistamisel. Ricotta retseptid on nii mitmekesised, et iga teine ​​toode kadestab neid. Täna valmistavad nad sellega kooke, saiakesi ja pirukaid, spagette ja tartlette, pannkooke ja muffineid, võileibu ja juustukooke.

Juust on madala rasvasisaldusega ja imendub organismis suurepäraselt. Dieetköögis kasutatakse ricottaga retsepte. See sobib hästi puuviljade, liha, vorstide, muude juustude, pähklite ja köögiviljadega.

Täna pakume teile väga kiiret ja lihtsat retsepti. Küpsetame seda ricotta ja pirniga. Ärge kartke, see roog on suurepärane lisand ja pidulik laud, ja lihtne sõbralik koosviibimine.

Sellel magustoidul on mitu variatsiooni. Põhi, täidise tüüp ning taigna ja täidise kombinatsiooni variatsioonid on erinevad. Põhjaks muretaigen, küpsiste või kreekerite mass, rullbiskviidi ricottaga - mugav variant neile, kes ei taha põhja valmistamisele aega kulutada. Täidis - puuviljad, juurviljad jne Täidis võib asuda aluse sees või selle keskel. Ainus, mis jääb muutumatuks, on ricotta, mis on iga retsepti põhikomponent. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Esimene katsevõimalus

Sellest saab biskviit. Toiduvalmistamiseks on vaja 3-4 kana munad, 150 g granuleeritud suhkrut ja 20 g tuhksuhkur, 60-70 g jahu, 60 g küpsetuspulbrit, 30-35 g võid, 150 g mandlijahu.

Maitsva ja õrna biskviidi valmistamiseks peate kulutama veidi aega. Aga see on seda väärt, uskuge mind. Võtame munad ja paneme paariks minutiks külmkappi, et saaks paremini tugevaks kloppida, paks vaht. Enne vahustamist lisa valgetele tuhksuhkur.

Asetage pärast valgete eraldamist ülejäänud munakollased teise kaussi. Lisa neile küpsetuspulber ja mandlijahu. Mandleid sisaldav Ricotta pirukas on selle žanri klassika. Saate seda osta poest valmis kujul või saate seda ise valmistada. Selleks tuleb mandlid paariks minutiks keeva veega üle valada, et nahk kergemini maha tuleks. Pähkleid on parem oma kätega uhmris jahvatada, ilma kaasaegseid köögiuuendusi kasutamata.

Eelkuumutatud või lisatakse tainale pärast seda, kui eelnevad koostisosad on juba paksu vahu moodustanud. Pärast seda sega vahustatud valged ettevaatlikult saadud tainasse.

Teine katsevõimalus

Valmistamiseks vajate 100 g vaniljekreekereid, 50 g võid, 40 g mandleid.

Olemasolevate vahenditega (riiv, blender, köögikombain jne) tuleb vanillikreekerid purustada peeneks puruks. Sulata või vesivannil ja lisa riivsaiale. Siia panime ka uhmris püreestatud mandlid. Tainas on valmis.

Taigna küpsetamine

Kookide küpsetamise protsess ja aeg sõltuvad otseselt teie valitud põhjatüübist. Kui valmistad lehttaignast ricottapirukat, siis selle magustoidu saab valmis 15-20 minutiga. Kui põhi on kreekeritest, siis on soovitatav kooki küpsetada 10 minutit 180 kraadi juures.

Biskviidi valmistamisel on oluline meeles pidada, et ahju temperatuur ei tohiks olla madalam kui 200 kraadi. Küpsetusaeg on umbes 10 minutit. Valides biskviitpõhi, võid küpsetada kaks kooki eraldi või teha ühe koogi, mis hiljem pooleks lõigatakse.

Pirnipirukas

Niisiis, teate juba, kuidas tainast valmistada, et ricotta pirukas osutuks maitsev ja õrn. Nüüd vaatame täidiste mitmekesisust. Üks populaarsetest täidistest on pirn, mis sobib maitsega suurepäraselt juustuga.

Täidise jaoks läheb vaja 250 g ricottat, 250 g raske koor(vahustamiseks), 75 g granuleeritud suhkrut, 300-350 g pirne, üks supilusikatäis võid, paar teelusikatäit sidrunimahla.

Pirnid tuleb hästi pesta, koorida ja väikesteks kuubikuteks lõigata. Sega puuviljad granuleeritud suhkur, sidrunimahl ja võid. Selga panema keskmine kuumus ja küpseta viisteist minutit. Kui pirnid on pehmed, tõsta need tulelt ja lase veidi jahtuda.

Eraldi kausis sega ricotta granuleeritud suhkruga. Lisa jahtunud pirnid ja blenderiga segu korralikult läbi. Voldi vahukoor puidust või plastikust spaatliga ettevaatlikult sisse. Asetage saadud segu kümneks minutiks külmkappi.

Selle retsepti jaoks vajate kahte koogikihti. Aseta ühele paks kiht ricotta- ja pirnitäidist ning kata teisega. Ricotta ja pirniga piruka ülaosa võib kaunistada puuviljatükkide, marjade või vahukoorega.

Sidrunipirukas

Ricotta valmistamiseks on parem kasutada riivsaiapõhja. Selle peale asetatakse kreem. Kreemi jaoks läheb vaja 250 g ricottat, ühe sidruni koort, ühe apelsini koort, täisrasvast jogurtit või vahukoort, kahte munavalget, natuke vanillisuhkur. Kõik ained vahustatakse tugevaks vahuks ja asetatakse koogile. Küpseta kümme minutit.

Sidrunid nõuavad veidi ettevalmistust. Need tuleb sisse pesta külm vesi ja asetage viieks minutiks kuuma vette. Seda tehakse nii, et kogu liigne vaha tuleks koorelt maha. Lõika sidrunid viiludeks ja hauta tasasel tulel viis minutit. See preparaat muudab sidrunid pehmemaks ja eemaldab liigse happe.

Pärast ricotta piruka valmimist aseta peale sidrunid, mis on eelnevalt vedelas mees veeretatud. Sidruniviilud meega pole selle koogi jaoks mitte ainult suurepärane maitseaine, vaid ka hämmastavalt ilus kaunistus magustoit.

Variatsioonid täidiste teemal

Nagu varem mainitud, sobib ricotta suurepäraselt enamiku puuviljadega. Kui otsustate kodus valmistada ricotta-koorepirukat, kuid ei tea, milline täidis kõige paremini sobiks, ärge kartke katsetada. Õunad ja virsikud täiendavad suurepäraselt ricotta maitset. Kook tuleb kõige õrnem, kui kombineerite ricottat suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud puuviljadega. Väga originaalne maitse mis saadakse mitut tüüpi juustu ja pähklite kombineerimisel. Üldiselt on kujutlusvõime piiritu. Piruka põhi tuleb lihtsalt õigesti ette valmistada ja täidis võib olla täiesti erinev.

Muide, kui muudate taigna vähem magusaks, võite täidisena julgelt kasutada tomateid ja suvikõrvitsaid. Suurepärane variant neile, kes eelistavad puuviljamagustoidud juurvilja.

Miks ma ricottat armastan, on see, et see on juba iseenesest suurepärane magustoit. See toimib alati suurepäraselt nii magusate kui ka soolaste küpsetamisel.
Kasutades ära seda, et praegu on palju hooajalisi puuvilju ja marju, otsustasin küpsetada puuviljapirukas. Kõik selle juures on suurepärane: nii tainas kui ka täidis. Tegin klassikalise muretaigna ja täitsin selle kapriisiga. No aprikoosid olid lihtsalt olemas (neid saab edukalt asendada mis tahes muu puuvilja või marjaga).

Ettevalmistus:

• sega pehme või suhkruga, jahvata munaga


• lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku pehmeks elastne tainas mis hoiab oma kuju


• Ideaalis asetage see tunniks külmkappi, seejärel võtke see välja ja rullige lahti (ma ei teinud seda)


• Lõika küpsetuspaberist ahjuvormi läbimõõduga ring ja aseta see vormi põhja.


• Moodustame oma piruka aluse, jaotades aluse ühtlaselt ja ärge unustage külgi.


• sega ricotta juust muna ja suhkruga, klopi lihtsalt vispliga veidi läbi

• Lõikame vormi ääred nii, et need jääksid täidisest veidi kõrgemale. Jätame külgedelt (kaunistused) alles jäänud taigna!


• laota aprikoosid välja ja lõika pooleks

• külgedelt järelejäänud tainas sega jahuga, haki peeneks - peeneks - saad liivapuru


• puista piruka peale liivapuru

Liivapuru – piruka pealmine osa

• pane ahju 50 minutiks 180 kraadi juurde.