Koostisained
Talveks tomatites baklažaanide valmistamiseks vajate:
tomatid - 2,5 kg;
kuum pipar - 1-2 tk;
magus punane pipar - 10 tk;
baklažaanid - 3 kg;
küüslauk - 1-2 pead;
päevalilleõli - 1 klaas (250 ml klaas);
äädikas - 1 klaas;
suhkur - 1 klaas;
sool - 2 spl. l.
Toiduvalmistamise etapid
Loputage köögiviljad jooksva vee all.
Eemaldage magusatest ja mõrudest paprikatest seemned. Aja paprika ja tomatid läbi hakklihamasina.
Lisa suhkur, sool, taimeõli ja äädikas. Pane segu tulele ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit.
Koori baklažaanid ja lõika need kõigepealt pikuti neljaks ja seejärel risti umbes kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.
Lisa tomatisegule baklažaanitükid ja keeda segu keemise hetkest viis minutit. Seejärel lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, sega ja hauta veel 15-20 minutit keskmisel kuumusel. Küpsetusaeg sõltub baklažaanidest, peaasi, et neid mitte üle küpsetada, et nad säilitaksid oma kuju, kuid ei oleks toored, nii et ärge unustage neid perioodiliselt maitsta.
Asetage baklažaanid tomatis steriliseeritud purkidesse ja sulgege need talveks kaanega.
Pöörake purgid tagurpidi ja mähkige need sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Sellest toodete kogusest sain üheksa pooleliitrist purki.
Väga maitsvad baklažaanid tomatis on valmis, tuleb vaid talveni oodata ja avada purk maitsvaid hoidiseid.
Head isu!
Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud
Talveks mõeldud baklažaanid tomatites, ilma steriliseerimiseta toiduvalmistamise retsept - vaevalt keegi sellisest maitsvast keeldub. Suvel ei lahku sellised toidud meie dieedist praktiliselt kunagi, kuid saabuvale talvele mõeldes muutub see kurvaks. Ma tõesti tahan kõiki suve värve endaga külma kätte võtta. Ja kui te ei pahanda, liituge meiega, meie siniste retseptid meeldivad kindlasti kõigile. Roa vürtsikust kohandame endale sobivaks. Seda tüüpi hoidist võib serveerida absoluutselt kõigega – prae, praekartulid, kartulipuder, puder, mida iganes. Saate ka süüa teha
- baklažaanid - 550-600 gr.,
- tomatid - 720-750 gr.,
- küüslauk - 40 gr,
- taimeõli - 60 ml,
- paprika - 80 gr,
- porgandid - 80 gr,
- äädikas - 1,5 spl. l.,
- suhkur - 50-60 gr.,
- sool - maitse järgi,
- tulised piprad-maitse.
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Alustame protsessi täidise valmistamisega - võta vajalik kogus köögiviljad Eemalda porgandilt pealmine kiht, koori küüslauk, paprika lõigake pikuti, eemaldage seemnekast ja valgustage pehmed vaheseinad. Peseme kõik valmistatud tooted põhjalikult, ärge unustage tomateid, lõigake välja koht, kus vars kasvab. Aseta köögiviljad köögirätikule veidi kuivama. Nüüd võtke väikseima kinnitusega segisti kauss või hakklihamasin. Laotame selle osade kaupa köögiviljade segu.
Lülitame segisti sisse kõrgel režiimil, kuna see sisaldab porgandeid, on need üsna kõvad. Jahvatage kõik koostisosad homogeenseks konsistentsiks. Kui kasutame hakklihamasinat, teeme kõik samad manipulatsioonid. 
Köögiviljade tükeldamise ajal lõikasime baklažaanid ringideks, pärast mõlemast otsast sabade lõikamist. Kui te pole baklažaanide suhtes 100% kindel, kas need on kibedad või mitte, kastke viilud üheks tunniks soolaga maitsestatud vette või vanaviisi – puistake need üle soolaga. Meie versioonis on baklažaanid noored ja tihedad, ilma kibeduseta. Kes vajab marineeritud köögivilju? Soovitan teil need ette valmistada. 
Asetage tükeldatud köögiviljade assortii kastrulisse või paksupõhjalisele pannile. Lisa või, sool ja suhkur. Võite lisada ka kõik oma lemmikvürtsid. Küpseta 15 minutit. Küpsetamise ajal eemaldage kindlasti tekkinud vaht. 
Nüüd lisa baklažaaniviilud ja jätka küpsetamist umbes 12-13 minutit. Keetmise lõpus lisa osa äädikat. Maitsesta veidi kastet ja vajadusel reguleeri, lisades soola või suhkrut. 
Pakime kuumad baklažaanid tomatikastmesse steriilsetesse purkidesse. Sulgege tihedalt eelnevalt steriliseeritud kaantega. Pöörake purgid ettevaatlikult ümber. Kata iga purk tekiga ja jäta üheks päevaks seisma. Hoida hoidiseid jahedas ja pimedas kohas. Teen ka tihti süüa
Inimesed ütlevad: "Talv võtab kõik üles." See tähendab, et talvel on raske värskeid köögi- ja puuvilju leida. Seetõttu on inimesed õppinud talveks vitamiinitooteid valmistama. Nende preparaatide retsepte täiustatakse aasta-aastalt üha enam. Üks maitsvamaid talvekonserve on baklažaan.
Pakume teile mitmeid retsepte, kus baklažaanid osutuvad tänu küüslaugule väga maitsvaks. Talveks konserveeritud baklažaanide valmistamiseks tomatis ja küüslaugus on palju retsepte. Pakume lihtsamaid ja kiiremaid retsepte.
Baklažaanide retsept talveks tomatites
Selle retsepti originaalsus seisneb selles, et baklažaane ei ole vaja eraldi keeta ega küpsetada. Ja et nad kibedust ei tunneks, siis tuleb soolaga üle puistata. Sool mitte ainult ei eemalda kibedust, vaid muudab baklažaanid ka pehmemaks. See protseduur ei võta palju aega, umbes 15 minutit. Parim on selline preparaat sulgeda erinevatesse anumatesse: suur purk - külalistele, kes tulevad teile talvel külla, ja väike purk - koduse pere talveõhtusöögi jaoks. See retsept sisaldab 1-liitrise purgi koostisosi.
Selle retsepti jaoks vajalikud koostisosad:
- 1 kg siniseid
- 1 kg tomateid (tomateid)
- paprika - 350 g.
- Hapu õun- 1 arvuti.
- 5-6 küüslauguküünt
- 2 spl. l. soola
- 120 g suhkrut
- 1/3 spl. taimeõli
- 20 ml 5% äädikat
- 1/4 punast pipart
Küüslauguga tomatikastme valmistamiseks vajate hakklihamasinat.
Valmistamismeetod vastavalt retseptile:
Alustame kõigepealt baklažaanidest. Need tuleb pesta, saba ära lõigata, pikuti pooleks lõigata ja 1–1,5 cm paksusteks viiludeks tõsta pannile, puista peale 1 spl. lusikatäis soola, segage, eelistatavalt kätega, ja jätke 1,5–2 tunniks. Selle aja jooksul väheneb baklažaanide suurus ja eritub palju mahla.
Nüüd alustame tomati kaste küüslauguga. Tomateid pole vaja koorida. Aga kui soovite, et teie tomatikaste oleks pehme ja paks, siis Tomatid tuleks koorida. See on lihtne ja lihtne protseduur ning tomati koort on väga lihtne eemaldada. Selleks valage kastrulisse vesi, asetage see pliidile, keskmine kuumus, lase keema tõusta. Sel ajal hoolitseme tomatite eest. Lõika iga puu risti. Pange valmis tomatid 1–2 minutiks keevasse vette. Seejärel võtke need välja ja eemaldage nahk.
Liigume nüüd paprika juurde. Pipar tuleb pesta, eemaldada südamik ja seemned ning lõigata ribadeks. Pipar tuleks lõigata nii, et see sobiks kergesti hakklihamasinasse. Järgmisena peske õunad ja lõigake need neljaks osaks, lõigates südamiku välja. Küüslauk tuleb koorida.
Laske kõik keedetud köögiviljad läbi hakklihamasina, välja arvatud baklažaanid. Segu peaks välja nägema nagu püree. Lisage sellele suhkur ja supilusikatäis soola. Valage sinna taimeõli ja pange see tulele. Kui meie tomatikaste keeb, lisa äädikas ja alanda kuumust.
Kuni tomatikaste valmib, valmistame baklažaanid. Võtke pann, kus on baklažaanid, ja tühjendage saadud mahl. Seejärel asetage baklažaanid kastmesse, laske uuesti keema tõusta, seejärel vähendage kuumust ja jätkake keetmist 20 minutit. Järgmisena laotame välja valmistooted pankade poolt. Selliste baklažaanide sulgemiseks on kaks võimalust - steriliseerimisega ja ilma.
Kui otsustate steriliseerimisega sulgeda, peate hoolikalt ja steriliseerige purgid hästi, pane neisse baklažaanid tomati kaste ja keerake steriilsete kaantega kokku. Seejärel keerake need tagurpidi ja mässige teki sisse, oodake, kuni tükid jahtuvad toatemperatuurini.
Teine meetod on ilma steriliseerimiseta. Täida purgid õlgadeni kastmes baklažaaniga ja kata kaantega. Seejärel asetage rest või lapp suure kastruli põhja (et purgi põhi lõhkeks ei läheks), asetage purgid, täitke kuuma veega, kuni baklažaanid on täidetud. Ootame, kuni vesi keeb, keeda 20 minutit. ja siis rulli kokku.
Talveks baklažaanisalati retsept tomatitega
See talveks mõeldud baklažaani- ja tomatisalati retsept on väga lihtne ja väga maitsev. Baklažaanid muutuvad õhukeseks ja vürtsikas maitse. Külmadel talveõhtutel on see salat pereõhtusöögi lahutamatu ja meeldiv lisand. Kavandatud retsept on originaalne selle poolest, et roogi saab valmistada väga kiiresti ja ilma raskusteta.
Nõutavad koostisosad:
- 3 tk. baklažaan
- 3 tk. tomatid
- 1 sibul
- Päevalilleõli 70 ml.
- 3 tk. paprika
- 1 spl. l. äädikas 9%
- 1 tl. soola
- 1 spl. l. Sahara
Küpsetusmeetod
Pese sinised ja lõika sabad ära. Lõika sinised 1–1,5 cm paksusteks ringideks. Et sinised kibedaks ei läheks, tuleb need kurn panna ja soolaga üle puistata, hoolega läbi segada ja 2 tunniks seisma jätta, et mahl neist välja voolaks ja kibedus koos sellega kaoks.
Parem on võtta erinevat värvi paprikat, nii et see roog näeb palju isuäratavam välja. Peske pipar, eemaldage südamik ja loputage jooksva vee all, et eemaldada kõik seemned. Lõika paprika kitsasteks ribadeks.
Tomatite hõlpsaks koorimiseks asetage need minutiks keevasse vette ja seejärel loputage külm vesi. Seejärel eemaldage tomatilt nahk. Lõika iga tomat viiludeks. Sibul tuleb koorida ja lõigata poolrõngasteks.
Lisa pannile päevalilleõli ja äädikas, seejärel lisa suhkur ja sool. Pane valmis tükeldatud köögiviljad kihiti kastrulisse. Esimene kiht on tomatid, teine kiht baklažaanid, kolmas kiht on paprika ja lisa sibul. Kata pann kaanega ja lase keema tõusta. Kui salat keema läks , vähenda kuumust ja küpseta veel 40 minutit. Salati kõrbemise vältimiseks peate seda perioodiliselt segama, tõstes köögivilju panni põhjast.
Kuni salat keeb, võid purgid ette valmistada. Neid tuleb pesta ja steriliseerida. Pange salat purkidesse ja katke need kaanega. Pöörake need tagurpidi ja katke tekiga ning laske jahtuda. Jahtunud purgid paneme talveni eraldatud kohta seisma. Seda rooga saab serveerida nii külm eelroog, või köögiviljade ja liha põhiroogade maitseainena. Pearoogi on soovitav valmistada küüslauguga.
Talveks baklažaanid tomatikastmes- üks populaarsemaid talviseid suupisteid koduperenaiste seas. Tomatikastmes baklažaani retseptide arvu on raske üles lugeda. Kõige populaarsem retsept on talveks "Ämma keel", see vürtsikas suupiste paljud inimesed jumaldavad seda. Selle eelroa tomatikaste valmistatakse peamiselt selle põhjal värsked tomatid ja küüslauku.
Lisaks küüslauk, sibul, maitseained, tuline värsket pipart Tšiili, paprika, porgand. Selle retseptid on erinevad maitsev ettevalmistus ja baklažaanide lõikamise meetod. Näiteks saab neid lõigata ringideks, ringide pooleks, viiludeks või õlgedeks. Reeglina lisatakse baklažaanid kastmesse toorelt, kuigi mõnes retseptis võib näha ka sellele lisatud eelpraetud baklažaane.
Baklažaan tomatikastmes, samm-sammult retsept mida tahan teile pakkuda, valmistatakse värsketest tomatitest ja küüslaugust tomatikastme baasil ning sellele lisatakse toorelt baklažaanid. See tomatikastme retsept ei vaja täiendavat steriliseerimist, mis eristab seda teistest retseptidest.
Koostis:
- Tomatid - 4 kg,
- Küüslauk - 2 pead,
- baklažaanid - 2 kg,
- Sool - 2 spl. lusikad,
- Suhkur - 3 spl. lusikad,
- Äädikas 9% - 5 spl. lusikad,
- Päevalilleõli (rafineeritud) - pool klaasi
Baklažaan tomatikastmes talveks - retsept
Baklažaani keetmine tomatikastmes algab tomatikastme valmistamisega. Selleks peame muutma tomatid tomatipüree. Mõned retseptid soovitavad kõigepealt tomatite koored koorida. Kui jahvatate tomatid läbi hakklihamasina, ei pea te seda tegema - tomatikastmes ei ole kestasid.
Kui tomatid purustatakse segistiga, tuleb tomatitelt koor eemaldada. Niisiis, peske baklažaanide küpsetamiseks mõeldud tomatid tomatikastmes külma veega. Lõika need kaheks kuni neljaks tükiks.
Aja tomativiilud läbi hakklihamasina. Valage värsketest tomatitest saadud tomatipüree kastrulisse. Kuumuta see keema.
Koori küüslauguküüned. Pigista küüslauk läbi pressi.
Lisa tomatikastmele.
Baklažaanid marineeritud, praetud, küpsetatud või täidetud - neid on kümneid maitsvad retseptid, mis muudavad meie toidulaua kogu suvehooaja rikkalikumaks. Oma lemmikmustikaid saad varuda terveks talveks, kui konserveerid need tomatis või vürtsikas adžika, kokk baklažaani kaaviar või letšo, marineerida praetud baklažaan küüslaugu, tomati, paprika, sibula ja muude köögiviljadega.
Üks kõige enam head retseptid- baklažaanid tomatis. Magushapu tomatikaste sobib suurepäraselt sinistega, muutuvad maitselt veelgi mahlasemaks ja erksamaks. Mahlane ja aromaatne, meeldiva küüslauguaroomiga eelroog on külaliste seas alati edukas. Seetõttu tuleks kindlasti talveks baklažaanid tomatitesse kokku keerata - vähemalt paar purki, üks söögilauale, teine pühadelauale.
Koostisained
- baklažaanid 1 kg
- jodeerimata sool 2 spl. l.
- suhkur 2 spl. l.
- tomatid 1 kg
- paprika 4 tk.
- küüslauk 5-6 hammast.
- roheline õun 1 tk.
- rafineeritud taimeõli 2 spl. l.
- 9% äädikat 1 spl. l.
- tšillipipar, soovi korral 2-3 rõngast
Kuidas küpsetada baklažaani tomatis talveks
- Konserveerimiseks valime baklažaanid piimaküpsuse staadiumis, ilma mädanenud või mehaaniliste kahjustusteta ja pikliku kujuga. Peseme neid külmas vees ja eemaldame varred. Lõika see pikuti pooleks ja seejärel 0,5 cm paksusteks tükkideks (ära lõika väiksemaks, muidu võivad baklažaanid hautamisel pudruks keeda).
Et väikesed sinised kibedaks ei läheks, kasutame vana vanaisa meetodit. Aseta tükeldatud köögiviljad sügavasse kaussi või pannile, puista peale 1 spl soola (tingimata jodeerimata!). Segage kätega ja jätke 2 tunniks toatemperatuurile - selle aja jooksul annavad baklažaanid mahla ja nende maht väheneb veidi. Koos soolaga kaob kibedus ja köögiviljad ise muutuvad pehmeks, mistõttu nende küpsetamine võtab väga vähe aega.
Sel ajal, kui baklažaanid soolavad, valmistage kõik kastme koostisosad. Kõigepealt koori tomatid. Selleks tee neile ristlõige ning seejärel lase 2 minutiks keevasse vette, võta välja ja vala üle jääveega. Selle tulemusena koorub nahk kergesti maha.
Lõika paprika pikkadeks ribadeks. Eemaldame tšillipipralt seemned ja lõikame rõngasteks - kui vürtsikas ei meeldi, ei pea seda lisama. Lõika õun neljandikku, eemaldades südamiku. Koori pool küüslaugu pead.
Tomatid, paprika, õunad ja küüslauk laseme läbi hakklihamasina. Saadud püreele lisa 1 sl soola, 2 sl suhkrut ja 2 sl võid.
Tõsta kaste tulele ja hauta 10 minutit madalal kuumusel, suletud kaanega, aeg-ajalt segades ja tekkiva vahu koorimisel. Seejärel lisa äädikas ja lase keema tõusta. Vala baklažaanid tomatikastmesse – alati ilma vedelikuta, milles neid leotati, pigista seda kätega korralikult läbi, aga ära loputa (vala lihtsalt soolavesi välja).
Maitse maitse järgi - võib-olla peate suurema vürtsikuse saavutamiseks suurendama äädika kogust või lisama veidi soola; kui ei, siis jätke see muutmata. Keeda baklažaane madalal kuumusel suletud kaanega 20 minutit. Sega aeg-ajalt puidust spaatliga.
Asetage segu steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja täitke tihedalt kuni kaelani. Rullige steriliseeritud kaantega kokku.- Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need teki sisse. Jätke tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.
- Päeva pärast köögiviljad aurustuvad, kaste muutub paksemaks ja imendub osaliselt baklažaanidesse. Saadame tooriku pimedasse ja jahedasse kohta.
