Seda on keefiriga palju lihtsam ja kiirem valmistada kui pärmipõhi. Seetõttu otsustasime selle artikli täielikult sellele teemale pühendada.

Praetud pirukate jaoks kiire keefiri taigna valmistamine

Toiduvalmistamisvõimalusi on palju, kuid kõige kiirem ja lihtsam on see, mis hõlmab keefiri kasutamist. Siiski tuleb märkida, et see põhi sobib rohkem praetud toodete jaoks. Kui teil on vaja küpsetada, soovitame põhja teha pärmiga.

Niisiis, me vajame:

• kerge sõelutud jahu - 3 klaasist.

Sõtku põhi läbi

Praetud tainast on lihtne ja lihtne valmistada. Kõigepealt peate välja valama fermenteeritud piimajook kaussi ja kuumuta seda veidi väga madalal kuumusel. Pärast seda tuleb nõud pliidilt eemaldada ja sinna panna söögisoodat. Sega koostisained suure lusikaga tugevasti läbi, kuni keefir enam vahutab. Järgmisena peate sellele lisama soola ja suhkrut ning valama ka ilma maitseta. Protsessi lõpus peate põhjale panema eelnevalt sõelale sõelutud heleda jahu.

Selle tulemusena peaks praetud keefiripirukate jaoks saama väga pehme, kergelt peopesade külge kleepuv tainas, mis tuleks katta paksu salvrätikuga ja jätta ¼ tunniks soojaks.

Kuidas valmistada pirukaid?

Tainas sobib modelleerimiseks väga hästi. Toodete moodustamiseks tuleks see ühiselt aluselt ära näpistada ja seejärel mitte väga paksuks, kuid mitte õhukeseks koogiks rullida. Tulevikus peate selle keskele asetama mis tahes täidise. Pärast seda tuleb aluse servad sõrmedega tugevalt kokku suruda.

Prae pannil

Praetud keefiripirukate maitsev tainas valmib pliidil väga kiiresti. Veelgi enam, pärast kuumtöötlus see muutub kohevaks, pehmeks, roosiliseks ja väga maitsvaks.

Enne pirukate praadimist tuleb pannile valada piisav kogus rasva (taimne). Ideaalne variant oleks, kui õli kataks nõude põhja 1 või 1,5 sentimeetri võrra. Pärast seda, kui pann on piisavalt soojenenud, tuleks sinna ükshaaval asetada kõik keefiripõhised pirukad.

Pärast toodete ühe poole praadimist tuleb need ümber pöörata ja täpselt samamoodi küpsetada. Tuleb märkida, et see tainas ei ima palju õli ja seetõttu ei ole pirukad väga rasvased.

Taigna valmistamine praetud pirukate jaoks, kasutades keefirit ja pärmi

Nüüd teate, kuidas valmistatakse praetud pirukate keefirist. Siiski tuleb märkida, et seda saab valmistada ka muul viisil. Sel juhul vajate kotti Seda koostisosa kasutades saate lopsakama ja õrn tainas, mis muudab pirukad ilusamaks, maitsvamaks ja rahuldavamaks.

Niisiis, koostisained:

• poe keefir rasvasisaldusega 2,5% - 2 klaasitäit;
• päevalilleõli ilma aroomita - ½ tassi;
• keskmise suurusega valge suhkur - suur lusikas;
• kuivpärm - väike kott;
• jodeeritud sool - magustoidu lusikas;
• kergelt sõelutud jahu - kolmest klaasist.

Sõtku keefiri-pärmipõhi

Enne praetud pirukate taigna sõtkumist peate taigna ette valmistama. Selleks vala hapendatud piimajook rauast kastrulisse ja kuumuta seda veidi madalal kuumusel. Järgmisena tuleks valge suhkur keefiris täielikult lahustada, lisada terve pakk kuivpärmi ja lisada paar suurt lusikatäit jahu. Pärast kõigi koostisosade lusikaga segamist katke need rätikuga ja jätke pooleks tunniks kuumade radiaatorite lähedusse. Selle aja möödudes peaks saama kohev ja õhuline tainas, millesse tuleks valada päevalilleõli ilma aroomita ning lisa järk-järgult sool ja ülejäänud jahu.

Komponentide segamise tulemusena peaksite saama pehme tainas, kleepub veidi käte külge. Soovitud oleku saavutamiseks tuleb see katta kaane või kaltsuga ja seejärel jätta 40 minutiks sooja ruumi. Pärast määratud aja möödumist kerkib tainas hästi ja muutub pirukate valmistamiseks täiesti sobivaks.

Kuidas tooteid vormida ja õlis praadida?

Valmista keefiri-pärmipõhjast pirukad täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis.

Valmistatud pooltooted tuleb panna keevasse taimeõlisse ja praadida mõlemalt poolt kuni pruunistumiseni. Selle tulemusena saad väga lopsakas ja maitsvad pirukad, mida tuleks kohe pereliikmetele koos tassi magusa tee kõrvale serveerida.

Taigna valmistamine pirukatele

Kas olete kunagi teinud taigna praetud keefiripirukate jaoks leivaküpsetajas? Sellise aluse retsept tuuakse teie tähelepanu just nüüd.

Seega vajame järgmisi tooteid:

• poest ostetud keefir rasvasisaldusega 2,5% - klaasitäis;
• Värsked väikesed munad - 2 tk;
• jodeeritud sool - ½ magustoidulusikat;
• keskmise suurusega valge suhkur - väike lusikas;
• lauasooda - väike mittetäielik lusikas;
• kergelt sõelutud jahu - 2 tassi.

Sõtkumisprotsess

Leivaküpsetaja on koduperenaiste jaoks väga kasulik seade, milles saate mitte ainult maitsvat küpsetada isetehtud leib, vaid valmistage ka mis tahes tainas. Selle kasutamiseks pirukate aluse valmistamiseks peate kõik ülaltoodud koostisosad kaussi panema ja seejärel seadma sõtkumisprogrammi vajalikuks ajaks.

Pärast määratud aja möödumist muutub tainas homogeenseks ja vajaliku konsistentsiga. Pärast seda saate seda turvaliselt kasutada pirukate valmistamiseks.

Kuidas praadida?

Taignast pirukate praadimine on üsna lihtne. Esmalt pane suur lusikatäis põhja õliga kuumale praepannile ja määri see lamedaks koogiks. Järgmiseks tuleb sellele panna täidis ja uuesti tainaga katta. Pärast toodete põhjaosa praadimist tuleks need ümber pöörata ja samal viisil küpsetada.

Venemaal öeldi: "Onn ei ole oma nurkades punane, vaid pirukates." Iga perenaist hinnati selle järgi, kui hästi ta oskas pirukaid küpsetada. Vene köök on rikas mitmesuguste küpsetiste retseptide poolest: pirukad, kulebyaki, vol-au-vents, shangi, juustukoogid, kolobushki ja pirukad.

Ja täidised valmistati mitmel viisil: liha, köögiviljad, seened, magusad - erinevatest puuviljadest ja marjadest.

Pühade ajal valmistasid nad tohutult või pirukad valmistatud piima, ghee ja munaga – täidlane ja maitsev.

Kuid nad ei unustanud postitamist lemmik roog. Tõsi, tainas valmistati vees, millele oli lisatud taimeõli, ja täidised valmistati pudrust sibula, seente, hapukurgi või praetud sibulaga kapsast. Ja selliste pirukatega polnud raske paastu üle elada.

Siberist Venemaale tulid tohutud pannkoogid, panni suurused, täidetud kartulitega ja kaetud rikkaliku hapukoorega. Kuid mõned koduperenaised küpsetasid ka magusat shanezhki vaarikate, linnukirsside, sõstarde ja mustikatega.

Ka täna ei keeldu keegi soojast toidust. omatehtud pirukas hommiku- või lõunasöögiks. Kuid paljudel naistel, kes on hõivatud nii töö kui ka majapidamistöödega, pole aega maitsvate pirukate jaoks tainast valmistada.

Meie artiklis juhime teie tähelepanu retseptile õhulise keefiritaigna valmistamiseks pirukate pärmiga. See valmib väga kiiresti, ei vaja pidevat segamist, keefir annab küpsetistele kerguse ja ei lase neil kiiresti roiskuda. Täidiseid võid kasutada mis tahes, aga kui soovid küpsetada magusaid pirukaid, võid tainasse panna üle 4-5 sl suhkrut.

Maitseteave Pirukad / Tainas

Koostisained

• Keefir - 1 spl;
• Taimeõli - 0,5 spl;
• Jahu - 3 spl;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 1 spl;
• Kuivatage kiirpärm- 10 g.

Kuidas valmistada keefiriga piruka pärmitaignat

Piruka pärmitaigna keefiriga sõtkumiseks kulub umbes 25-30 minutit, kogenud koduperenaised saavad sellega hakkama kiiremini.

Taigna jaoks on vaja sooja keefirit. Seetõttu valame selle emailitud kaussi ja paneme tulele. Ärge ülekuumenege! Keefir peaks muutuma sama soojaks kui käsi, kuid mitte kuumaks.

Tõsta keefir pliidilt, lisa suhkur, sool ja või ning sega kõik läbi.

Sõelu jahu eraldi kaussi. Mõned inimesed jätavad selle lihtsa toimingu tähelepanuta. Aga uskuge mind, see on vajalik. Sõelumisel imab jahu endasse hapnikku ja see muudab taigna õhuliseks.

Vala jahu hulka kuivpärm ja sega kõik läbi.

Valmis jahu hulka vala keefiri ja või segu.

Saabub kõige olulisem hetk: sõtku tainas. See peaks muutuma elastseks ja käte küljest lahti kleepuma.

Rulli valmis tainas palliks ja kata tsellofaaniga, et see ära ei kuivaks. Lase soojas ja tuulevaikses kohas kerkida. Mida soojem koht, seda kiiremini tainas kerkib. Tavaliselt, kui pärm on hea, piisab 40-45 minutist.

Kuid ärge mingil juhul pange seda kuuma kohta: tainas võib "küpseda" ega kerki.

Kui tainas on kerkinud, alusta pirukate ettevalmistamist. Keefiripirukate pärmitaigna juures on hea see, et ei pea ootama mitut kerkimist ning see ei nõua pikka sõtkumist.

Oma lemmikpirukate jaoks võid kasutada mis tahes enda valitud täidist. Liha, kapsas, seened ja magusad pirukad on võrdselt maitsvad.

Pärast küpsetiste valmistamist jäta pirukad 20 minutiks ahjuplaadile, et need kerkiksid. Sel ajal soojenda ahi 180 kraadini. Küpseta pirukaid 20-25 minutit. Määri valmisid taimeõli, muna, lahtiklopitud veega või, kui pirukad on magusad, siirupiga. See muudab need läikivaks ja veelgi isuäratavamaks.

Kodused pirukad on roog, mis muudab teie kodu õhustiku koheselt soojaks ja hubaseks. Ainuüksi aroom on seda väärt. Ja kuum tee, klaas piima on suurepärane täiendus lihtsa ja lemmikroa juurde.

Kuid mitte kõik koduperenaised ei püüa seda rooga valmistada. Esiteks on põhjuseks pärmitaigna valmistamine. Sel juhul oleks optimaalne lahendus kiire variant- keefiri tainas.

Keefipirukate tainas ilma pärmita

Kui otsustate oma lähedasi pirukatega hellitada, on soovitatav kasutada lihtsat taigna valmistamise lahendust.

Võtame keefiri, mis on külmkapis, olenemata rasvasisaldusest.

Võtke sügav kauss või kauss, valage sinna keefir, lisage munad, granuleeritud suhkur, 30-40 ml taimeõli, soola ja sooda.

Mikseri abil peate koostisosad kloppima, pärast mida saate jahu vähehaaval lisada.

Jahu on selles retseptis üsna oluline punkt. Peamine saladus on see, et te ei saa üle pingutada. Vastasel juhul võib tainas ebaõnnestuda.

Keskenduge sellele, kas tainas kleepub teie käte külge. Kui see on valmis, ei jää midagi käte külge. Selleks, et küpsetised saaksid kohevad, peab tainas olema elastne.

Tainas praetud keefiripirukate jaoks ilma munadeta

See valik on uskumatult lihtne. Ja nagu praktika näitab, valmis pirukad Isegi munavaba taignaga on need järgmisel päeval uskumatult kohevad ja maitsvad.

Põhikomponendid on järgmised:

• liiter keefirit;
• Kaks täis lusikatäit (teelusikatäit) soodat;
• Umbes kilogramm jahu;
• sool;
• Suhkur (kui plaanid magusat täidist).

Kalorite sisaldus - 212 kcal.

Oluline punkt: taigna valmistamise ajal peaks keefir olema toatemperatuuril. Selleks võtame selle kas eelnevalt külmkapist välja või soojendame veidi mikrolaineahjus.

Lisage külma keefirile soodat ja oodake umbes 2-3 minutit, kuni see on täielikult kustunud.

Pärmitainas hapupiimaga pirukate jaoks praepannil

See retsept on optimaalne neile, kes ei karda pärmitaignaga töötada. Selle küpsetamiseks peate valmistama:

• kuivpärm - 10 g;
• Jahu - 3 tassi;
• Keefir - 200-250 ml;
• Pool klaasi taimeõli;
• paar teelusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis soola.

Toiduvalmistamiseks kulunud aeg – 35 minutit.

Kalorite sisaldus - 271 kcal.

See valik on kuulus väga kiire küpsetamise poolest.

Sega sõelutud jahu pärmiga.

Eraldi valmista keefirisegu: sega või, sool, suhkur ja keefir.

Sega jahu keefiriseguga, sõtku tainas ja tõsta pooleks tunniks kõrvale, et see kerkiks.

Kui see kerkib, tuleb hakata välja rullima. Jahu pole vaja lisada, kuna tainas ei tohiks olla kleepuv.

Tainas jogurtiga ahjus pirukate jaoks

Tuleb märkida, et see valik purustab kõik ettevalmistusaja ja lihtsuse rekordid. Selle eripära on see, et jahu kulub vähe, mistõttu on see veidi vedel.

Taigna valmistamiseks peate võtma:

• Paar klaasi jahu;
• pool tl soodat;
• paar muna;
• pool lusikatäit (tl) soola;
• Klaas keefirit.

Toiduvalmistamiseks kulunud aeg – 40 minutit.

Kalorite sisaldus - 164 kcal.

Kõigepealt klopi kausis lahti munad ja sool.

Samal ajal, ilma liigselt aega raiskamata, kuumuta keefirit veidi.

Võite võtta ükskõik kumba veevann või pane see mikrolaineahju.

Pärast munade kloppimist ja keefiri kuumutamist segage mõlemad komponendid.

Pärast seda jätke tainas pooleks tunniks sooja kohta seisma.

Maitsvad täidised pirukatele

Täidis on perenaise jaoks täielik fantaasialend. Üldiselt võid tainasse mähkida kõike, mis kätte satub: liha, riisi, kala, juurvilju, puuvilju, kodujuustu jne.

Soolased täidise võimalused

Kõige usaldusväärsem variant on liha. Tema jaoks võtame:

• Kolmandik klaasist riisi;
• ¼ kg hakkliha (teie valik);
• Keskmise suurusega porgand;
• Üks väike pea sibulad(või asendada paari porruga);
• Õli täidise praadimiseks;
• Vürtsid, sool vastavalt eelistusele.

Toiduvalmistamiseks kuluv aeg – 30-40 minutit.

Kalorite sisaldus - 167 kcal.

Kõigepealt keeda riis. Vett tuleb veidi soolata. Kui see on valmis, loputa ja tõsta kõrvale jahtuma.

Eeltöödeldud köögiviljad lõigatakse ja praetakse kuldseks. Järgmisena lisame neile hakkliha ja proovime jagada väikesteks osadeks. Kui see on valmis, lisa sool ja maitseained.

Viimase komponendina lisatakse riis. Pane see pannile ja prae keskmisel kuumusel umbes 5-6 minutit.

Maksa armastajatele:

• 1 loorberileht;
• Seamaks – 0,6-0,7 kg;
• Värske seapekk – 0,2 kg;
• 2-3 suurt sibulat;
• soola.

Toiduvalmistamiseks kuluv aeg – 30 minutit.

Kalorite sisaldus - 189 kcal.

Maks peab läbima esmase töötlemise, mille järel paneme selle kastrulisse ja keedame. Soovitatav on see kõigepealt väikesteks osadeks lõigata ning vette lisada loorberilehed ja sool.

Valmis maks jahvatage segisti või hakklihamasina abil. Sarnaseid asju teeme ka searasvaga.

Sibul tuleb koorida, tükeldada ja praadida. Järgmisena sega maks, seapekk ja sibul. Pirukate vormimine.

Kartuli versioon on üks armastatumaid.

Üleloomulikke koostisosi pole vaja otsida. Täidise jaoks läheb vaja:

• pool kilo kartuleid;
• Üks väike sibul;
• Paar supilusikatäit võid ja taimeõli;
• Sool, pipar ja ürdid.

Toiduvalmistamiseks kuluv aeg – 25-30 minutit.

Kalorite sisaldus - 83 kcal.

Mugulad peavad läbima esmase töötlemise, misjärel need valatakse keeva veega ja keedetakse umbes veerand tundi või veidi rohkem (sõltub suuresti sordist). Peate veele soola lisama.

Lek läbib ka esmase töötlemise, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse taimeõlis.

Valmis kartulimugulad tuleb purustada koos osa keetmisest järelejäänud veega. Järgmiseks sega see sibulaga ja võid. Sool, pipar, lisa peeneks hakitud ürdid.

Moodne tandem: sink + juust

Selle täidise jaoks peate ostma:

• Sink – 0,5 kg;
• Juust (Hollandi või Vene sort) - 0,25 kg;
• paar sibulat;
• 10-20 g tilli;
• Õli praadimiseks.

Toiduvalmistamiseks kuluv aeg - 15-20 minutit.

Kalorite sisaldus - 150 kcal.

Sibul töödeldakse esmalt, seejärel tükeldatakse ja praetakse.

Sel ajal lõika sink väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks ja lisa sibulale.

Singi röstimise ajal riivi juust.

Singist piisab 4-5 minutiks, misjärel jahutatakse täidis veidi ja segatakse juustuga. Lisa hakitud till ja võid hakata pirukaid vormima.

Magusad magustoidupirukad

Kõige rohkem lihtne variant on õunatäidis . Võtame:

• 0,3 kg õunu;
• Veerand kilo suhkrut.

Toiduvalmistamiseks kulunud aeg – 15 minutit.

Kalorite sisaldus - 57 kcal.

Eeltöötleme õunad: peseme, eemaldame koore, südamiku, seemned ja sabad.

Lõikasime puuviljad väikesteks tükkideks või kuubikuteks. Lisa suhkur ja sega. Voila, täidis on valmis, võite jätkata järgmise etapiga - vormimine ja küpsetamine.

Sest kohupiima täidis vajate:

• 0,3 kg kodujuustu;
• 60-70 g rosinaid;
• muna;
• Vanillisuhkur - pool kotti;
• sool;
• Suhkur.

Toiduvalmistamiseks kulub 15-20 minutit.

Kalorite sisaldus - 96 kcal.

Peate valama rosinatele veidi vett ja hoidma neid veidi aega. Järgmisena loputame.

Kodujuust tuleb purustada nii, et see ei oleks teraline, vaid homogeenne. Soovitatav on kasutada hakklihamasinat, sõela või blenderit. Järgmisena lisa segule suhkur, muna, sool ja sega.

Seejärel lisa pestud rosinad ja pool kotist vanilje suhkur. Koostisosad tuleb segada ja võite kohe pirukate vormimist alustada.

Kasulikud näpunäited

Isegi kui tegite taigna pirukate praadimiseks pannil, saate neid teha ka ahjus. Sel juhul tuleb need lihtsalt pealt munaga üle pintseldada, et need lõpuks kuldpruuniks saaksid.

Kui soovid valmistada lihatäidisega pirukaid, vali vähemalt veerandi rasvasisaldusega hakkliha. Seda tehakse arvestusega, et roog ei muutuks hiljem kuivaks.

Kui äkki pirukad, õigemini nende liha täidis on kuivanud, võid koos nendega väikestes kausikestes serveerida puljongit (kana, liha või juurvilja).

Kui küpsetate ahjus, asetage pirukad õmblusega pool ülespoole. Ja kui pannil, siis õmblused allapoole.

Ahjus küpsetatud kaunite ja maitsvate pirukate teine ​​saladus puudutab küpsetustemperatuuri. Lõppude lõpuks, et need oleksid ühtlased, tuleb temperatuuri järk-järgult tõsta. Samal ajal tuleb küpsetusplaat koos vormitud pirukatega asetada eelsoojendatud küpsetuskappi.

Igal koduperenaisel on arsenalis oma pirukate retsept, sest üsna sageli nõuavad sugulased ja sõbrad neile maitsvate küpsetiste rõõmustamist. Ja täna pakume teile veel paar retsepti, millest saate teada, kuidas keefiripirukate jaoks lihtsalt ja kiiresti tainast valmistada.

Kui kasutada pirukate valmistamiseks keefiritaigna retsepti, on tulemus erakordne maitsvad küpsetised unustamatu aroomiga. Lisaks on selle piimatoote abil võimalik valmistada nii pärmivaba kui ka pärmitainas.

Kui teie pere palub teil neid pirukatega maitsta, kuid teil pole piisavalt aega ja koostisosi, kasutage soovitatud retsepti ja valmistage tainas keefiriga. Sobib nii praepirukateks kui ka ahjus küpsetamiseks. Keefiriga küpsetamine osutub alati kuldpruuniks ja õrnaks. Lisaks näevad tooted väga isuäratavad välja.

Omatehtud küpsetiste armastajate seas on keefiri tainas muutumas üha populaarsemaks. Seda on lihtsam valmistada kui pärmi ja pole vaja mitu tundi oodata, kuni see "sobib". Kui olete koostisosad kombineerinud, saate kohe alustada.

Mõned eduka testi saladused

Põhja ettevalmistamise alustamiseks peaksite teadma mõnda eduka küpsetamise saladust:

• Soovitatav koduseks toiduvalmistamiseks pagaritooted kasutage esmaklassilist jahu. Siis osutuvad tooted lopsakad ja maitsvad.
• Enne jahu lisamist ülejäänud koostisosadele on parem sõeluda see läbi sõela. See protseduur võimaldab teil saada kõige õhulisema taigna.
• Jahu puudumise tõttu hea kvaliteediga, enne teiste komponentidega kombineerimist võite olemasolevale lisada veidi tärklist.
• Praetud või ahjus küpsetatud pirukate valmistamiseks tuleb keefir kuumutada toatemperatuurini. Otse külmkapist välja see piimatoode ei soovitata kasutada.
• Võite keefiri asendada hapupiim. Soovitav on seda mitte osta.
• Nende retseptide puhul pole vaja söögisoodat kustutada.

Toiduvalmistamise võimalused

Retsepte, kuidas keefiripirukate jaoks tainast teha, on päris palju. Aluseks olev “standard” komplekt on aga alati sama. See:

• Keefir;
• jahu;
• Laua sooda.

Retsept nr 1 - ilma pärmita

Selle retsepti järgi läheb lisaks põhitoodetele vaja ka mune ja taimeõli. Niisiis, peaksite ette valmistama:

• 0,5 l keefirit;
• 0,5 kg jahu;
• 1 muna;
• 1 tl. sooda;
• 1,5 tl. sool;
• 2 spl. l. taimeõli.

Keefiritaigna valmistamise samm-sammuline protsess on järgmine:

Nüüd saad hakata kooke vormima, täitma ja ahjus küpsetama või praadima.

Keefiri tainas on ainulaadne selle poolest, et täidisena saab kasutada nii magusaid toite (puuviljad, moos) kui ka soolaseid.

Eriti maitsvad on tooted, mille sees on hautatud kapsas või maks.

Retsept nr 2 – pärmiga

Seda retsepti kasutades saad ahjus keefiril põhineva pärmitaigna pirukate jaoks. Leibkonnaliikmed tunnevad rõõmu lõhnavad küpsetised valmistatud selle retsepti järgi. Koostisosad, mida peate võtma, on järgmised:

• 300 ml rasvane keefir;
• 0,5-0,6 kg jahu;
• 2 tl. kuivpärm (või 50 grammi toores);
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 1,5 tl. sool;
• 100 ml. piim;
• 2 muna;
• 3 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistusprotsess võtab paar minutit, kuid tulemus ületab kindlasti ootusi. Pärmitaigna valmistamiseks peate kõigepealt piima veidi soojendama. Seejärel lisage sellele suhkur ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda võite lisada pärmi, segades seda piimaga. Seejärel katke anum saadud seguga puhta rätikuga ja asetage see 10-15 minutiks sooja kohta. Sellest saab põhi (tainas).

Samal ajal peate keefiri segama taimeõliga. Veenduge, et see ei oleks külm. Klopi saadud segu hulka munad, lisa sool ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel valage tainas muna-piima segusse ja pärast koostisosade segamist hakake jahu lisama. Pärast sõtkumise lõppu tuleb mass tagasi anumasse langetada ja rätikuga katta.

Nii nagu tainast, tuleb ka valmis pärmitaignat hoida umbes 15 minutit soojas kohas, kuid võimalik on ka rohkem.

Selle aja möödudes saab valmis massi välja võtta ja valmistada pirukate vormimiseks.

Kuidas pirukaid küpsetada?

Pärast keefiri (pärmi- või pärmita) pirukate taigna valmimist tuleks see jagada 2-3 osaks. See on vajalik, et sellega oleks mugavam tegeleda. Igast osast tuleb vormida kook, mille sisse panna täidis. Nagu eelnevalt mainitud, võid täidisena kasutada nii magusaid kui soolaseid (liha)toite.

Keefiripirukate täidisena võite kasutada: peeneks hakituna värsked õunad, pirnid, moos, kartulipüree seentega või ilma, hakkliha, riis munaga, maks koos praetud sibul, hautatud kapsas. Sel juhul on seda tüüpi toote jaoks kõige sobivam viimane variant. Neid ei saa mitte ainult ahjus küpsetada, vaid ka praepannil praadida.

Pärast servade mähkimist tuleks tooted asetada taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Kui valmistasite oma toodetele pärmitaigna, siis küpsetusplaat koos suur hulk Soovitav on jätta pirukad 10-15 minutiks. Selle aja jooksul nad kerkivad, pärast mida võib need vahuks lahtiklopitud munaga määrida ja ahju panna.

Selleks on parem ahju temperatuur eelsoojendada 200 kraadini ja pärast toodete sinna panemist tõsta soovi korral 220 kraadini. Sellel režiimil kestab küpsetamine ahjus tavaliselt 20-30 minutit, olenevalt ahju tüübist ja võimsusest.

Üldiselt on keefiripirukate tainas väga lihtne valmistada. Kulutades väga vähe aega ja väikese summa saadaolevad koostisosad, saad lõhnavaks kulinaarne meistriteos punakate ja kohevate pirukate kujul.

Pirukate keefiritaigna valmistamine on väga lihtne ja mugav, sest esiteks ei pea te arvama, kas see kerkib või mitte - see kerkib kindlasti, kuna keefiris olevad piimhappebakterid eraldavad käärimise ajal süsihappegaasi juhtum. Ja teiseks, tavaliselt praetakse keefiripirukaid lihtsalt pannil, nii et enamikus retseptides oleme ahjuga askeldamisest vabastatud. Lisaks eelnevale tasub tähele panna ka seda, et keefiritaignast valmistatud pirukad osutuvad tänu samadele hapendatud piimabakteritele alati ebaharilikult õhulised ja poorsed ning süüakse seetõttu kohe ära.

Piruka tainas keefiriga

Pärmiga keefiri tainas tuleb alati kohev ja kerge nagu kohev.

Koostis:

• keefir (rasvasisaldus 2,5%) - 1 spl;
• taimeõli - ½ supilusikatäit;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• kuivpärm - 1 kotike;
• sool - 1 teelusikatäis;
• jahu - 3 spl.

Ettevalmistus

Kuumutage taimeõli ja keefir kergelt, eelistatavalt veevannis, ning segage suhkru ja soolaga. Lahjendame pärmi väikeses koguses suhkrustatud soojas vees ja ootame 5–15 minutit (olenevalt valmistamisjuhendis märgitud ajast). Pärmisegu võib lisada soojale keefirile ja seejärel jätkata taigna sõtkumisega, lisades osade kaupa sõelutud hapnikuga rikastatud jahu. Alates valmis tainas moodustage pall ja katke see toidukile ja jäta 20-30 minutiks sooja kohta kerkima. Seejärel kasutatakse seda tainast pirukate küpsetamiseks ahjus või aeglases pliidis.

Pärmivaba pirukataigna valmistamine

Kui te ei soovi pärmiga jännata, saab keefiritaina hõlpsalt ilma selleta valmistada ja see valik ei jää maitselt pärmitaignale sugugi alla.

Koostis:

• keefir - 1 spl;
• jahu - 400 g;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistus

Kuumuta keefir kergelt vesivannil ja sega sooda, suhkru ja soolaga, siis võid lisada 1 spl. lusikatäis võid. Segage kõik hoolikalt ja jätkake sõtkumisega, lisades järk-järgult sõelutud jahu. Kui tainas muutub lusika või vispliga raskesti segatavaks, alustage sõtkumist kätega, kasutades laua ja käte tolmule veidi jahu, kuid ärge üle pingutage: tainas peaks jääma väga õrn ja pehme, nii et proovige. järgima nii palju kui võimalik retseptis näidatud proportsioone. Millal pärmivaba tainas on üsna elastne ja ei kleepu enam pinnale, moodusta sellest pall ja kata kilega. Laske sellel umbes 30 minutit seista. Tavaliselt kasutatakse seda keefiri tainast praetud pirukad.

Tainas keefiripirukatele

Vedeliku valmistamiseks piruka tainas See võtab kõige vähem aega: väikese jahukoguse tõttu kerkib tainas kergemini ja kiiremini ning valmib sarnaselt. Taignapirukaid praetakse tavaliselt fritüüris või küpsetatakse muffini- või pirukapannil, vaheldumisi taignakihti täidisekihiga.

Koostis:

• keefir - 250 ml;
• munad - 2 tk;
• jahu - 2 spl;
• sooda - 0,5 teelusikatäit;
• sool - ½ teelusikatäit.

Ettevalmistus

Klopi munad kausis lahti koos soolaga, lisa neile veidi soojendatud (või toasoe) keefir ja klopi korralikult läbi. Järgmisena lisa järk-järgult sõelutud jahu ja sooda ning sõtku tainas. On ebatõenäoline, et saate seda lusikaga põhjalikult sõtkuda, nii et pärast käte taimeõliga niisutamist hakkame seda sõtkuma ilma tööriistade abita. Nagu eelmistes retseptides, jäta tainas kile alla 30-40 minutiks.

Vedela taignaga töötamine pole nii lihtne, seetõttu tuleb enne friteerimiseks mõeldud pirukate moodustamist käsi õliga määrida, seejärel veega loputada ja protseduuri korrata. järgmine pirukas, aga uskuge mind, selline maius on veidi vaeva väärt. Head isu!