Selle kohta, kus lihaga tšebureki esmakordselt valmistati, on palju oletusi. Ühe levinuima versiooni kohaselt peetakse nende kodumaaks Ida-Aasiat, kust pärineb sõna "cheburek", mis tähendab " toores pirukas" See huvitav nimi seletatakse kiire praadimisprotsessiga, sest mis tahes muu taignatoode liha täidis nii lühikese ajaga jääks seest tooreks. Kuid tänu oma ainulaadsele kujule on tšeburekid suurepäraselt praetud ning samal ajal osutuvad nad maitsvaks ja mahlakaks.

Esialgu valmistati selliseid pirukaid hakitud lambalihaga, kuid tänapäeval kasutatakse täidisena kõige sagedamini sea-, veise- või segahakkliha. Soovi korral võid valmistada pasteed kanaga või lihtsalt juurviljadega - täidis on siin varieeruv ja oleneb ainult sinu eelistustest. Mis puutub tainasse, siis selle algne koostis sisaldas ainult vett, õli ja jahu. See retsept on endiselt saadaval, kuid seda ei valmistata väga sageli. Munade, mineraalvee, piima ja isegi viina lisamise võimalusi peetakse tavalisemaks. Soovitame proovida keefiriga valmistatud pastasid - see tainas jääb pehme ja maitsev ka pärast pirukate jahtumist. Niisiis, varustame vajalikud tooted ja valmista pastad vastavalt retseptile samm-sammult fotod.

Koostis:

Testi jaoks:

• keefir - 250 ml;
• muna - 1 tk;
• peen sool - ½ teelusikatäit;
• jahu - umbes 400 g (kui palju tainast kulub).

Täitmiseks:

• mis tahes hakkliha - 500 g;
• sibul - 2 keskmist pead;
• joogivesi - 5-6 spl. lusikas;
• sool, pipar - maitse järgi.

Pastade praadimiseks:

• taimeõli(rafineeritud) - umbes 300 ml.

Chebureki retsept fotodega samm-sammult (lihaga)

Kuidas keefiriga tšeburekkide jaoks tainast valmistada

1. Sõelu 200 g jahu avarasse kaussi läbi peene sõela, lisa peensool ja klopi sisse muna. Jahvatage segu kahvliga, ühendades koostisosad.
   
2. Järgmisena vala kogu keefiri portsjon korraga sisse. Sega jahusegu.
   
3. Lisage liimisegule järk-järgult jahu. Kui segu muutub lusikaga raskesti segatavaks, asetage kausi sisu jahuga ülepuistatud lauapinnale ja alustage käsitsi sõtkumist. Tšeburekkide tainas peaks olema plastist, mitte väga sitke. Jahu annust reguleerime ise - lisame, kuni mass ei kleepu peopesadele.
   

   Kuidas valmistada hakklihast pasteedidele mahlast täidist

4. Kata ettevalmistatud tainas salvrätikuga ja jäta lauale 20 minutiks puhkama, vahepeal valmistame täidise. Haki kooritud sibul väga peeneks või peeneks muul sobival viisil, näiteks blenderi või hakklihamasina abil.
   
5. Tõsta sibul hakklihale. Soola lihamass, puista peale klassikalist musta või punast kuum pipar, segada.
   
6. Et tšeburekkide täidis oleks võimalikult mahlane, lisa 5-6 spl vett (või isegi veidi rohkem). Sõtku ja vaata hakkliha konsistentsi - see peaks osutuma veidi märjaks.
   
   
7. Jagage pehme tainas kaheks võrdseks osaks, tõmmake neist üks nööriks ja jagage see terava noaga 5 ligikaudu võrdseks tükiks.
   
8. Rulli jahusel pinnal iga tükk ükshaaval õhukeseks ringiks. Taigna servast umbes 2 cm tagasi astudes aseta ühele poolele 1,5-2 spl hakkliha.
   
9. Kata täidis teise poolega, kinnitades hoolikalt tooriku servad. Servad võid isegi taignarulliga kergelt rulli keerata, et need omavahel hästi kokku jääksid ja pasteetidest mahla praadimisel välja ei valguks. Soovi korral lõikasime vormitud tšebureki “äärise” kaunistuseks lokkis noaga maha. Samamoodi moodustame ülejäänud taignast pooltooted.
   
   
10. Tšeburekkide praadimiseks vali paksupõhjaline pann. Kata anuma põhi umbes 1 cm rafineeritud õli kihiga ja kuumuta hästi. Tšeburekid peaksid õlis vabalt "hõljuma" - sel juhul osutuvad need kõige maitsvamad. Prae pirukaid keskmisel kuumusel partiidena (1-2 tükki korraga).
    
11. Niipea, kui põhi muutub kuldpruuniks, kangutage tšeburek spaatliga ettevaatlikult üles ja keerake see teisele poole. Jällegi ootame kuldse kooriku ilmumist. Ülejäänud õli eemaldamiseks asetage valmistooted pabersalvrätikutele.
    
12. Eemaldage kuumad pasteedid pannilt ja serveerige need kohe lauale. Naudi krõbedat tainast ja mahlast täidist.
    

Kodused tšeburekid lihaga on valmis!

Krõbeda õrna kooriku ja mahlase aromaatse täidisega tšeburekid ei jäta kedagi ükskõikseks. Kõige maitsvam roog on alati see, mille ise kodus valmistad. Tõepoolest, sel juhul kasutab perenaine ainult kõrgeima kvaliteediga koostisosi ja paneb oma hinge maiuspalasse. Peaasi, et saaks valmistada maitsvat, krõbedat tainast pastade jaoks, sest sellest sõltub kogu kulinaarse eksperimendi tulemus.

Klassikaline krõbedate pastade retsept soovitab kasutada minimaalselt koostisosi. Nende hulgas on asendamatu sulavõi (6 spl): 450 ml vett, 10 spl. jahu, 1 tl. suhkur ja sool.

1. Soojasse vedelikku valatakse sool, suhkur ja sulavõi.
2. Jahu sõelutakse eraldi sügavasse anumasse, tekkinud künka keskele tehakse süvend, millesse valatakse minimaalsete portsjonitena õlivesi.
3. Tainas sõtkutakse jahusel pinnal korralikult läbi.
4. Kui mass muutub elastseks ja homogeenseks, tuleb see panna 60 minutiks külmkappi.

Suhkru kogus tainas peaks olema minimaalne. Vastasel juhul põleb koorik kiiresti ja nõude sisemusel pole aega valmisolekuni jõuda.

Retsept viinalisandiga

Viina ei lisata mitte ainult magusale võsale. See koostisosa muudab pasteedid ka krõbedaks. 1 spl on piisav. alkohoolne jook. Lisaks sellele võtke: 420 g jahu, 220 ml vett, 2 spl. taimeõli, näputäis soola ja suhkrut.

1. Veele lisatakse suhkur ja sool. Pärast viina sissevalamist segatakse komponendid põhjalikult.
2. Vedelikusse valatakse järk-järgult sõelutud jahu. Parim on lisada vaid paar supilusikatäit korraga.
3. Viimasena lisatakse segule õli.
4. Tainas peaks olema jahe ja tihe. Niipea, kui see hakkab käest ära tulema, kantakse mass kotti ja saadetakse pooleks tunniks külma.

See tainas osutub üsna mahedaks, nii et täidisele tuleks lisada põhiline kogus vürtse ja maitseaineid.

Mineraalvee peal

Mineraalvee kasutamine võimaldab valmistada roogi täpselt nii, nagu kõige populaarsemates tšeburekides. Vesi peaks olema tugevalt gaseeritud (450 ml). Kasutatud ka: 2 muna, 8 spl. jahu, 4 tl. suhkrut ja 2 korda vähem soola.

1. Värskelt avatud mineraalvesi, mis pole veel gaasidest lahti saanud, valatakse kaussi. Kohe saadetakse sinna sool ja suhkur.
2. Peale segamist klopi munad vedeliku hulka. Peate lihtsalt koostisosad hästi segama, kuid ärge kloppige massi enne, kui ilmub paks vaht.
3. Jahu sõelutakse laia anumasse ja tekkinud künka keskele tehakse süvend, kuhu valatakse vesi ja munad.
4. Järgmisena võite hakata tainast sõtkuma laia lusikaga või kätega, mis on määritud mis tahes taimeõliga.
5. Kui mass ei kleepu enam sõrmedele, kantakse see lauale ja sõtkutakse põhjalikult. See lisab taignale elastsust.

Valmis segu pannakse umbes 25 minutiks külmkappi. Selleks peate selle pakkima toidukilesse või kotti.

Keefiri peal

Paljud koduperenaised eelistavad tšebureki tainast keefiriga. Tema retsept on väga lihtne ja arusaadav isegi algajatele kokkadele. Selle taigna valmistamiseks peate võtma: 1 spl. madala rasvasisaldusega keefir ja umbes 4 korda rohkem jahu, 1 muna, näputäis soola.

1. Keefir kuumutatakse veidi ja valatakse sügavasse kaussi.
2. Vedeliku hulka klopitakse muna ja lisatakse sool.
3. Kui kõik komponendid on vispli või mikseriga minimaalsel kiirusel korralikult läbi segatud, võid neile paar korda portsjonite kaupa sõelutud jahu lisada.
4. Niipea, kui mass hakkab paksenema, tuleb see viia tööpinnale ja jätkata seal sõtkumist.

Valmis keefiriga pastade jaoks mõeldud krõbe tainas jääb elastseks ega kleepu käte külge.

Piimaga

Kõige õrnem tšebureki tainas valmistatakse täisrasvast lehmapiima lisamisega. Lisaks sellele koostisosale (230 ml) kasutatakse ka: 3 spl. jahu, jäme muna, 2 spl. võid, 2 näputäis soola.

1. Piima kuumutatakse veidi, seejärel lisatakse sellele sool ja mis tahes taimeõli. See võib olla mitte ainult päevalill, vaid ka oliiv ja mais. Mõned koduperenaised kasutavad isegi pähkliõli.
2. Klopi muna vispli abil vedeliku hulka. Mass peaks muutuma homogeenseks.
3. Jahu valatakse tainasse väikeste portsjonitena ja tooted sõtkutakse käsitsi. Kui protsessi kausis jätkamine muutub keeruliseks, peate liikuma tööpinnale.
4. Mass sõtkutakse erinevates kohtades hoolikalt käsitsi läbi. Peaasi, et selles etapis mitte üle pingutada, et tainas liiga tihedaks ei muutuks.
5. Saadud mass kaetakse rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile.

Choux küpsetis tšeburekidele

See retsept on mõnevõrra keerulisem, kuid tulemus rõõmustab kindlasti perenaist ja kõiki kodus. Tšeburekkide Choux-küpsetis sobib hästi mitte ainult liha, vaid ka liha kõrvale juustu täidis. Selle ettevalmistamiseks peate kasutama järgmised tooted: 4 spl. jahu ja 2 korda vähem keeduvett, kanamuna, 40 g võid ja 2 spl. köögiviljad, näputäis soola.

1. Kui teil on kodus köögikombain, hõlbustab see oluliselt koka ülesannet. Seadmesse valatakse jahu, sool ja lisatakse taimeõli. Köögikombain hakkab taigna sõtkumisega hõivatud.
2. Või lõigatakse tükkideks ja pannakse keevasse vette. Niipea kui piimatoode sulab, tuleb see veel kuumana peenikese joana koos veega jahuks valada.
3. Sinna lüüakse muna ja mass viiakse homogeensuseni.
4. Pakkumine elastne tainas kombainist, tõsta see puhtale pinnale ja sega kätega kergelt läbi. Lisajahu pole vaja, kuna mass ei tohiks nagunii sõrmede külge kleepuda.

Tainast võid kasutada pasteedi valmistamiseks pärast seda, kui see on vähemalt pool tundi külmas seisnud.

Krõbeda munataigna retsept

Munatšebureki tainas valmistatakse tavaliselt keevas vees. Seda võib nimetada eelarveliseks, kuna retsept sisaldab ainult kõige lihtsamat saadaolevad tooted. Nende hulgas: 3 muna, 450 g esmaklassilist jahu, 170 ml keevat vett, 2 spl. päevalilleõli, sool maitse järgi.

1. Valage sügavasse kaussi hästi sõelutud jahu.
2. Samasse anumasse valatakse äsja keedetud veekeetjast soolatud keev vesi. Sega koostisained hoolikalt lusikaga läbi, sest need on väga kuumad.
3. Niipea, kui tooted on veidi jahtunud, võite segule lisada munad ja võid. Koostisosad segatakse uuesti, et nende konsistents oleks homogeenne.
4. Valmis tainas ei tohiks käte külge kinni jääda. Samal ajal säilitab see oma pehmuse ja elastsuse.
5. Kata segu kaanega ja jäta 25 minutiks toatemperatuurile seisma.

Pärast määratud aja möödumist võite hakata pasteedi vormima.

Kuidas õigesti voolida ja praadida pastasid?

Sel ajal kui tainas 20-25 minutit külmkapis või toatemperatuuril seisab (muutub pehmemaks ja elastsemaks), on aeg hakata neile täidist ette valmistama. Kui tooted on kuumtöödeldud, tuleb need enne valitud koostisainetega pastade täitmist jahutada.

Taignaviilud rullitakse siledateks ümarateks tükkideks. Need peaksid olema piisavalt õhukesed. Hakkliha koos mitmesugused lisandid, mille järel see kaetakse teise taignaosaga. Jääb üle vaid servad sõrmedega kindlalt tihendada. Maiuse isuäratavamaks ja atraktiivsemaks muutmiseks võite kasutada taignatükkide väljalõikamiseks spetsiaalse kujuga nuge. Tavaliselt kasutatakse neid suurtes cheburechkades ja need võimaldavad teil tassi servad soonitada.

Kõnealuste pirukate praadimisel kasutatakse suures koguses õli. Tšeburekid peaksid selles ujuma. Neid on väga mugav küpsetada pajas või fritüüris.

Et tainas oleks mullidega kaetud ja kuldne koorik, ja täidis jõuab hästi valmis teha, tuleb vaid chebureki kuuma õli sisse kasta. Anum ei ole kaanega kaetud, vastasel juhul satub kondensaat kuumutatud rasva sisse ja “tulistab” tugevalt.

1. KUIDAS VALMISTADA TAINA MAITSEVAKS TŠEBUREKSIKS KEEFIRIGA

Meie riigis on pasteedid alati väga nõutud olnud ja tänapäeval ostetakse neid erilisel viisil valmistatud täidisega leibasid meelsasti. Esimest korda hakati selliseid lihatäidisega pirukaid valmistama Kesk-Aasias ning türgi ja mongoolia hõimude seas olid tšeburekid eriti populaarsed ja muutusid aja jooksul traditsiooniliseks roaks.

Kas kodus on võimalik oma kätega pastasid valmistada? Muidugi sa suudad! Selles artiklis räägime teile, kuidas nende maitsvate idamaiste pirukate jaoks tainas korralikult mullidega krõbedaks muuta. traditsioonilisel viisil vees, keevas vees, keefiris, piimas, viina lisamisega. Lisaks oleme materjali sisse pannud erinevad fotosammudega retseptid ja samm-sammult selgitustega videod, mille abil saad selle kiirelt kodus valmis teha maitsvad saiakesed.

Kahtlemata ütleb iga koduperenaine teile, et tema roa valmistamise retsept on kõige õigem ja ainult tema teab, kuidas pastasid õigesti valmistada. Kuid tänapäeval on koduste tšeburekkide täidise ja taigna valmistamiseks palju erinevaid retsepte, mis erinevad klassikalisest meetodist (milles kasutatakse koostisosi nagu vesi, jahu, sool ja liha).

◘ KASULIKUD NÕUANDED ◘

√ kui tšebureki täidis on valmistatud hakklihast, siis on väga soovitatav lisada sellele paar supilusikatäit keefirit;

√ Ärge hakkige sibulat elektriseadmes! Parem on see noaga väikesteks tükkideks lõigata, et täidis oleks mahlakam ja maitsvam;

√ Täidiseks kasutatakse reeglina lamba- või veiseliha. Hämmastava maitsega tšebureki saab aga valmistada, kui teete hakkliha – sea-, veise- ja lambaliha assortii;

√ ära lisa erinevaid vürtse ega koostisaineid, mida retseptis ei ole enne, kui teed ise 4-5 erinevaid valikuid vormileib täidisega. Kui maitsete omatehtud pastasid, saate aru, milliseid vürtse saab tainale või täidisele lisada, mis ei riku selle idamaise roa algset rikkalikku maitset;

√ Kui teil pole malmpada, saate fritüüris valmistada väga maitsvaid küpsetisi. Kuid sel juhul peaks taimeõli küpsetamise ajal täidetud tortillad täielikult katma.

Kõigepealt pöördume hiljuti populaarse retsepti juurde, kuidas valmistada keefirist krõbedale taignale maitsvaid ja kohevaid mullidega tšeburekke.

4. TOIDUVALMISTAMINE TAIGAS PIIMA PEAL

Kui soovid kodus valmistada maitsvaid lehtpastasid, siis proovi kindlasti neile tainas teha madala rasvasisaldusega piimaga!
Tainast, mida saad teha alloleva retsepti järgi, on väga lihtne lahti rullida ja see on tugevam kui hapnemata tainas. Aeg valmistada pasteed koos rikkalik maitse see meetod võib võtta veidi rohkem aega, kuid tulemus on suurepärane ja maitsev maitseomadused Nõud on seda väärt!

Tööks vajame:

• 200 g madala rasvasisaldusega piima,
• 500 gr nisujahu,
• 80 grammi pehmet viina,
• teelusikatäis soola.

Kuidas valmistada tainast piimaga:

Lahjendage sool piimas ja valage sellesse ettevaatlikult jahu, sisu pidevalt segades. Lisage viin samasse anumasse, kuid mitte korraga, vaid supilusikatäis korraga. Nüüd sõtku tainast kätega. Kui mass osutub liiga kuivaks, on soovitatav seda märgade kätega sõtkuda. Tainas peaks välja tulema kareda ja lahtise aine kujul. Pärast seda keera see kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

5. KUIDAS ÕIGESTI VALMISTADA TŠEBUREKOVILLE VIINAGA TAIGAST

Kas teate, kuidas krimmitatarlased maitsvaid ja aromaatseid tšebureke valmistavad? Altpoolt leiate retsepti, kuidas viinaga tšeburekkide jaoks tainast õigesti valmistada. Kui lisate tainale õigesti ja õigel ajal kuulsat kanget jooki, kattub lahtirullitud tainas praadimise käigus mullidega ja saate krõbeda kooriku. Jälgige kindlasti taigna retseptis märgitud koostisosade proportsioone!

Koostis:

• 640 grammi nisujahu,
• 35 ml pehmet viina,
• 1 muna,
• 340 ml vett,
• 35 ml taimeõli
• teelusikatäis soola.

Tšebureki tainas viinaga:

Valage vesi sügavasse kastrulisse ning lisage õli ja sool;

Aja jahu mitu korda läbi sõela ja lisa väikeste portsjonitena pannile, sisu pidevalt lusikaga segades. Ärge lisage kogu jahu, vaid ainult 300-400 grammi;

Eemaldage pann pliidilt alles pärast jahu täielikku hajumist. Kui segu on täielikult jahtunud, lisa ülejäänud jahu. Nüüd saate taigna sõtkuda;

Lisa lahtisele massile muna ja jätka taigna sõtkumist, lisades järk-järgult viina, kuni sisu muutub tihedaks ja mittekleepuvaks massiks;

Nüüd tuleb viinaga immutatud tainas korralikult toidukilesse mässida ja niimoodi tund aega seista. Pärast seda tuleb tainas uuesti sõtkuda, kilest eemaldada, uuesti mähkida ja ööseks külmikusse panna.

UURI KA KA...

Tere päevast. Täna valmistame väga maitsvaid, isuäratavaid ja kõigi lemmikuid omatehtud tšeburekke lihaga.

Koostis:

Testi jaoks:

• 1,5 tassi vett (keeva vett)
• 1 muna
• 4,5 tassi jahu
• 2 spl. lusikad taimeõli
• 0,5 tl soola

Hakkliha jaoks:

• 800 g hakkliha (50*50 sea-veiseliha)
• palju sibulat kõigile
• 1,5 klaasi vett
• sool, pipar, maitseained maitse järgi
• 1 tass päevalilleõli praadimiseks

Kuidas kodus maitsvaid saiakesi valmistada

Kõigepealt valmistame krõbeda taigna isetehtud tšeburekkide jaoks. Valage taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi 1,5 tassi keeva vett. Seal peab olema keev vesi. Lisage sool, taimeõli ja segage, kuni sool lahustub. Nüüd peate jahu pruulima. Vala klaasi jahu ja sõtku nii, et tükke ei jääks.

Kui te jahu ei pruuli, sõtkuge külm vesi, siis osutub servadest tainas kõvaks. Ja niimoodi sõtkudes osutub tainas pehme, mullitab hästi ega ole servadest kõva.

Taigna sõtkumise aja jooksul vesi ja jahu piisavalt jahtuvad ning siis lisame muna. Kui muna on lisatud, sega uuesti homogeenseks massiks.

Järgmisena lisa klaas jahu ja sõtku tainas. Tainas peaks olema väga kõva. Peaaegu sama kõva kui pelmeenid. Kontrollige jahu kogust tainas; selleks võib kuluda veidi vähem või rohkem.

Seejärel katame taigna rätikuga ja selle eemaldamise ajal peaks see veidi pikali jääma ja küpsema, siis on see palju parem. Vahepeal valmistame hakkliha pasteetideks.

Kuidas valmistada mahlast hakkliha. Tšeburekkide täidis

Et hakkliha oleks mahlane ja maitsev, sega veiseliha ja seahakkliha võrdselt. Lisa väikesteks kuubikuteks hakitud sibul. Sibulad võid loomulikult hakklihamasinas koos lihaga jahvatada, nagu sulle meeldib. Sool maitse järgi, lisa jahvatatud pipar punane ja must, rohelised, soovi korral võid lisada koriandrit. Lisage meelepäraseid vürtse ja ürte. Ja nii, et nii sool kui maitseained on hästi tunda, sest täidise maitse läheb tainas veidi kaduma.

Nüüd peate hakkliha oma kätega sõtkuma. Seejärel lisa kindlasti vett, et hakkliha oleks mahlane ja märg, siis tulevad su pasteedid keskelt mahlaga mahlased.

Viimasena lisa vesi. 800 grammi hakkliha jaoks vajate umbes 1,5 tassi vett.

Nüüd hakkame tainast lahti rullima. Võid taigna ühe kihina lahti rullida ja seejärel taldriku alla lõigata või rullida iga tšebureki alla eraldi. Pasteetide jaoks tuleb tainas õhemaks rullida.

Veel üks oluline omadus tšeburekkide valmistamisel. Päevalilleõli rohkem on vaja, et need ei oleks praetud nagu pirukad vaid üleni õlis. Siis hakkab tainas mullitama ning on ilus ja maitsev.

Hakkliha asetame mitte lahtirullitud taigna keskele, vaid ühele poolele. Ärge koonerdage oma tšeburekkide lihaga; mida rohkem liha, seda maitsvamad need on.

Kata hakkliha teise poolega ja servi pigistamata tasanda kergelt kätega hakklihale vajutades. Seejärel surume kahvliga või lihtsalt sõrmedega servad alla, ajades õhu tšeburekist välja.

Pastade valmistamise ajal võid õli kuumutada. Seda tuleb kuumutada peaaegu keemiseni. Et kontrollida, kas õli on kuum või mitte, viska pannile tükk tainast, kui see keeb, siis on õli valmis. Panime tšeburekid.

Selleks, et pastad ei kõrbeks ja liha jõuaks praadida, praadige keskmisel kuumusel. Ajaliselt küpsevad need mõlemalt poolt umbes 3 minutit.

Kõik Head isu. Proovige kindlasti seda retsepti, teile meeldivad need maitsvad krõbedad küpsetised. Omatehtud tšeburekke ei saa kioskites müüdavaga võrrelda.

Cheburek on roog, mida peetakse traditsiooniliseks paljude idapoolsete rahvaste seas. Selle nimi on laenatud krimmitatarlastelt ja tõlkes tähendab "toores pirukas". Roog on väikese suurusega toode, mis on valmistatud taignast täidisega. Kõige sagedamini valmistatakse tšeburekeid lihaga. Seda võimalust peetakse kõige populaarsemaks. Seetõttu peaks iga koduperenaine kõigepealt õppima, kuidas praepannil lihaga pastasid praadida. Selliste "pirukate" retsepti ja valmistamise meetodit tuleks üksikasjalikumalt kaaluda. Lisaks tuleb märkida, et tainast ja nende jaoks täidist saab valmistada erineval viisil.

Klassikalised tšeburekid

IN erinevad riigid sageli kasutatakse sama retsepti. Praepannil lihaga pasteed valmistatakse siin standardsest koostisosade komplektist. Sel juhul vajate:

Testi jaoks:

• 480 grammi jahu;
• 1,5 klaasi vett;
• näputäis soola ja sama palju suhkrut;
• kolmandik klaasi mis tahes taimeõli.

Täitmiseks:

• 0,5 kilogrammi hakkliha (veise- ja sealiha);
• pool klaasi vett;
• veidi soola;
• pirn;
• värsked ürdid (koriander ja petersell);
• jahvatatud pipar.

Selliste pastade valmistamise protsess toimub mitmes etapis:

1. Kõigepealt peate testi tegema. Selleks sõeluge jahu sügavasse kaussi, lisage sellele ülejäänud koostisosad ja segage kõik hästi. Lisaks peate meeles pidama, et vesi peab kindlasti olema soe. Kata valmis tainas salvrätikuga (või rätikuga) ja lase seista umbes pool tundi.
2. Täidise valmistamiseks tuleb esmalt sibul ja ürdid peeneks hakkida ning seejärel koos soola ja pipraga hakklihale lisada. Mass peaks olema veidi vedel. Seetõttu peate sellele lisama vett, puljongit või piima.
3. Rullige tainas õhukeseks kihiks ja lõigake sellest mis tahes saadaolevate vahenditega (alus või kauss) ümmargused tükid.
4. Jaga igaüks neist pooleks ja jaota täidis ainult ühele neist osadest.
5. Kata segu teise küljega, näpi servad kinni ja suru need lisaks tavalise lauakahvli piidega. Selle tulemusena omandab toorik poolringi kuju.
6. Kuumuta pannil õli ning seejärel prae selles pooltooted kuldpruuniks.

Tulemuseks on aromaatsed, mahlased ja väga maitsvad pastad. Mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed armastavad neid ja söövad neid mõnuga.

Tšeburekid tatari stiilis

Tatarlastel on oma ettekujutus sellest, millised peaksid lihaga pasteedid olema. Praepanni retsept kohandatud kaasaegsed tingimused, näeb veidi teistsugune välja. Esiteks puudutab see testi. Selle ettevalmistamiseks peate kasutama järgmisi tooteid:

0,5 kilogrammi jahu kohta üks muna, 300 milliliitrit vett ja veidi soola.

See tainas valmistatakse kolmes etapis:

1. Kõigepealt klopi eraldi kausis lahti muna soola ja veega.
2. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku elastseks, kuid parajalt tihedaks tainaks.
3. Mähi see ümber toidukile ja hoia külmkapis umbes pool tundi.

Täidiseks kasutame juba tuttavaid koostisosi:

• 300 grammi ja sama palju seakaela;
• 5 grammi musta pipart (jahvatatud);
• sool;
• 2 sibulat;
• 2-3 supilusikatäit veiseliha valmispuljongit.

Täidise valmistamise tehnoloogia:

1. Mõlemat tüüpi liha tuleb hästi pesta ja tükkideks lõigata.
2. Koorige sibul ja tükeldage see jämedalt.
3. Jahvatage mõlemad komponendid segistis.
4. Lisage vürtsid, sool ja segage.
5. Mass ei tohiks olla väga paks, seetõttu tuleks seda veidi puljongiga lahjendada.

Pärast seda tuleb toorikud ülalkirjeldatud meetodil poolkuu kujuliseks vormida ja suures koguses õlis praadida. Endiselt kuumad tatari stiilis tšeburekid tuleb esmalt asetada salvrätikule, et see imaks liigse rasva endasse. Alles pärast seda saab neid süüa.

Viina tainas

Mõnikord teevad nad süüa choux küpsetis tšeburekkide jaoks viina lisandiga. See koostisosa toimib kergitusainena. Lisaks muudab see taigna krõbedamaks, mida antud juhul vaja lähebki. Tegema head pastlad c peaks sisaldama järgmist toodete koostist:

Testi jaoks:

640 grammi jahu, 1 toores muna, 320 milliliitrit vett, 5 grammi soola, 1 spl viina ja 35 grammi taimeõli (või mis tahes rasva).

Täitmiseks:

700 grammi lambaliha, soola, 350 grammi sibulad, 125 milliliitrit vett ja pipart.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda taigna jaoks vesi ning seejärel lisa sellele sool ja õli.
2. Lisa 80 grammi jahu, sega korralikult läbi ja jahuta. See muudab tulevase pooltoote pehmemaks.
3. Lisa muna ja vala viin.
4. Lisa vähehaaval jahu. Valmis tainas peaks seisma vähemalt tund.
5. Täidise jaoks tuleb lambaliha lasta läbi hakklihamasina.
6. Haki sibul ja puder soola ja maitseainetega.
7. Segage koostisosad, lisage vesi ja segage. Keefirit saab kasutada ka vedela lisandina. Sellega ei lähe hakkliha laiali ja omandab meeldiva maitse.
8. Jagage tainas pallideks, rullige igaüks neist kuni 1 millimeetri paksuseks lapikuks koogiks.
9. Aseta täidis ühele poole, seejärel kata see teise servaga ja vajuta veidi, pigistades liigse õhu välja. Vastasel juhul hakkavad pasteedid palju mullitama.

10. Prae pannil kuumas õlis.

Kuldsed krõbedad tooted on maitsvad ka pärast jahutamist.

Choux taignast valmistatud saiakesed piimaga

Taigna võib valmistada ka piimaga. Siis pole taimeõli vaja. Paljudele koduperenaistele meeldib see valik väga. See kiirendab oluliselt sõtkumisprotsessi.

Traditsioonilise täidise puhul sobib tavaline täidis. samm-sammult retsept tšeburekid lihaga praepannil. Testimiseks vajalikud tooted nõuavad:

1 klaas madala rasvasisaldusega piima, näputäis soola, 450 grammi jahu ja 75 milliliitrit viina.

Protsessi tehnoloogia on lihtne:

1. Kuumuta piim ja lisa sellele sool.
2. Valage sõelutud jahu kuhjaga lauale. Tee selle keskele süvend.
3. Vala sinna piim ja viin.
4. Sõtku tainas ja lase umbes pool tundi seista.

Pärast seda võite alustada täitmist. Selle jaoks vajate: liha, soola, sibulat, seapekki, ürte ja vett.

Selleks, et täidis oleks mahlane, tuleb see õigesti valmistada:

1. Kõigepealt tuleb liha noaga peeneks hakkida. Soovi korral võid seda blenderis jahvatada.
2. Haki sibul peeneks ja sega soolaga. See pasta peaks mõnda aega istuma ja mahla välja laskma.
3. Kombineerige sibul lihaga.
4. Lisa vürtsid, seapekk ja hakitud ürdid.

Tšeburekkide moodustumine toimub kolmes etapis:

1. Esiteks tuleb tainas jagada osadeks.
2. Rulli igaüks neist ümmarguseks koogiks, mille paksus ei ületa 2 millimeetrit.
3. Aseta täidis ühele poolele.
4. Kata see lahtise taignatükiga, suru ja pigista otsad kinni.
5. Toote õige kuju tagamiseks saab ülejäägi ära lõigata, kandes servale tavalise taldriku.

Nüüd tuleb valmis pooltoode vaid keevas õlis praadida.

Keefirist valmistatud pastad

Keefiriga valmistatud tainast saab pannil lihaga imelisi pasteed valmistada. Valmistooted on väga õrnad ja lõhnavad. Töötamiseks vajate:

poole liitri keefiri kohta 10 grammi soola, ½ kilogrammi jahu ja sama palju hakkliha, sool, 1 sibul, pipar, 100 grammi taimeõli ja supilusikatäis tavalist vett.

Neid tšebureke on väga lihtne valmistada:

1. Kõigepealt peate valmistama taigna. Selleks vala keefir kaussi, lisa sool ja lisa pidevalt segades järk-järgult jahu. Niipea kui mass pakseneb, tuleb see asetada lõikelauale ja rullida, kuni see muutub piisavalt elastseks. Pärast seda tuleks tainas kilesse mähkida ja mõneks ajaks kõrvale panna.
2. Täidise jaoks tuleb kõigepealt sibul peeneks hakkida ja seejärel segada hakkliha, soola ja pipraga, lisades veidi vett.
3. Tooted vormitakse tavapärasel viisil. Kõigepealt rullitakse taignatükk lamedaks koogiks ja seejärel laotakse sellele täidis. Nüüd jääb üle vaid töödeldav detail pooleks voltida ja selle servad tihedalt kokku suruda, et ei jääks auke.
4. Prae pastasid õlis 5 minutit mõlemalt poolt.

Pärast seda valmistooted peaks mõnda aega paberrätikul lebama, et see imab liigse rasva endasse. Nüüd lõhnav ja mahlased pastad Saate ravida oma perekonda ja sõpru.

Mahlase täidise saladus

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas küpsetada pannil lihaga pastasid, nii et sees olev täidis jääks pehme ja mahlane. Seda pole raske teha. Kõigepealt peate meeles pidama, et ideaalne tšeburek peaks ühendama:

• kuldne krõbe koorik;
• õrn täidis;
• aromaatse puljongi olemasolu sees.

Kui taignaga on juba kõik selge, siis tuleks täidisest täpsemalt rääkida. On mitmeid olulisi punkte, mida tuleb arvesse võtta:

1. Traditsiooniliselt kasutatakse selle roa jaoks lambaliha. Kuid võite võtta ka veise-, sea-, vasika- ja isegi linnuliha. Parema tulemuse saavutamiseks soovitavad eksperdid kasutada segahakkliha. Lisaks tuleb arvestada, et liha peab olema üsna rasvane. Kui see nii ei ole, võite lisada veidi tavalist seapekki.
2. Täidise jaoks on kombeks liha terava noaga hakkida. Seda tuleb teha väga hoolikalt. Viimase abinõuna võib selle läbi hakklihamasina lasta. Tõsi, otsikut tuleb võtta suurte aukudega. Hakkliha ei tohiks välja näha vedela vormitu sodi.
3. Täidis peab sisaldama sibulat. Selle optimaalne suhe lihaga on 2:1. Sibulaga tuleb segu palju mahlasem.
4. Suurema maitse saamiseks on soovitatav kasutada oma lemmikvürtside komplekti.
5. Suurema mahlasuse saavutamiseks on soovitatav täidisele lisada ka puljongit.

Neid näpunäiteid arvesse võttes saate valmistada suurepäraseid pastasid. Teie pere on selle roa üle väga rahul.

Tšeburekid "Kreeka stiilis"

Kreekas on väga populaarsed ka krõbedad lihapirukad. Tõsi, kohalikud kokad muutsid retsepti veidi, tehes selle parimate traditsioonide kohaselt ümber rahvusköök Vahemere riigid. Selles veendumiseks peate proovima küpsetada omatehtud tšeburekke lihaga "kreeka stiilis" pannil. Teil on vaja teatud toodete komplekti:

Testi jaoks:

1 muna, klaas jahedat vett, supilusikatäis viina ja oliiviõli, näpuotsaga suhkrut, 5 grammi soola ja 0,5 kilogrammi nisujahu.

Täitmiseks:

hakkliha (sealiha + veiseliha), pipar, 50 grammi rasvast hapukoort, sool, sibul, juust (adõghe, suluguni või fetajuust), ürdid (spinat, basiilik, koriander, petersell) ja vürtsid (paprika, muskaatpähkel, köömned, tüümian, koriander).

Peate need tšeburekid samm-sammult ette valmistama:

1. Kõigepealt tuleb teha filo tainas. Seda kasutavad kreeklased selle roa jaoks traditsiooniliselt. Lisa ülejäänud ained ükshaaval sõelutud jahule ja sega, kuni tainas on üsna ühtlane. Pärast seda tuleb mass kilesse mähkida ja pooleks tunniks seista, et gluteen paisuks.
2. Täidise jaoks kombineeri hakkliha peeneks hakitud sibula ja muude ainetega. Mass tuleb põhjalikult sõtkuda. Seejärel püreesta juust kätega (või riivi) ja purusta uhmris maitseained. Lisa see kõik koos hapukoore ja hakitud ürtidega lihale.
3. Enne vormimist tuleb iga taignatükk korralikult läbi sõtkuda. Esiteks peate palli sõrmedega muutma lamedaks koogiks ja seejärel, pöörates servi sissepoole, suruge need kindlalt keskele. Pärast seda sõtkumist peaksid toorikud veidi kauem lebama kile all.
4. Rulli iga vormileib 2-3 millimeetri paksuseks. Aseta ühele poole täidis, kata teine ​​pool, näpi servad kokku ja suru taignarulliga veidi lapikuks.
5. Prae õlis kuldpruuniks.

Tavaliselt süüakse selliseid pastasid kuumalt, pestakse mahla, jogurti või teega maha.

tatari "yantyk"

Krimmitatarlased praadivad tšebureke reeglina ilma õli lisamata. Nad kutsuvad seda rooga "yantyk". Selgub, et see pole mitte ainult vähem rasvane, vaid ka tervislikum. Kuidas valmistada lihaga pastasid pannil ilma õlita? Töötamiseks vajate minimaalset põhitoodete komplekti:

Testi jaoks:

320 grammi jahu kohta näpuotsaga soola ja 150-200 milliliitrit vett.

Täitmiseks:

pool kilogrammi segatud hakkliha(veiseliha + sealiha) 1 sibul, sool, 6 grammi soodat, hunnik tilli, võid ja jahvatatud pipart.

Selliste tšeburekkide valmistamise meetod erineb standardversioonist vähe:

1. Peate jahu sõeluma, segama soolaga ja seejärel osade kaupa vett lisades valmistama paksu taigna. Pärast seda katke see rätikuga ja asetage see kõrvale.
2. Sel ajal tuleks liha ja sibul tükeldada. Selleks saate kasutada mis tahes köögiseadet. Seejärel lisa saadud segule ülejäänud koostisosad. Mahlasuse saamiseks võid lisada veidi tavalist vett.
3. Jagage tainas tükkideks ja rullige need lamedaks. Aseta täidis ühele poolele, jättes servast 1 sentimeetri kaugusele. Kata segu teise poolega. Töödeldava detaili servad tuleb eelnevalt veega niisutada.
4. Prae kuival kaanega pannil ilma õli lisamata.

Enne serveerimist tuleb iga tšeburek katta võid. Tavaliselt süüakse selliseid tooteid koos värskete köögiviljadega (kurk või tomat).