Millega pirukaid peale toores muna saab määrida?

1. Kuidas määrida pirukaid ja kukleid?
   Yandex. DirectBooks laos! Telli kohe!
   Leitud: Pirukad. Osta kohe!
   www.meloman.kz Kuidas valmis kuklid ja pirukad välja näevad, sõltub suuresti viimasest lihvist – glasuurimisest. Olenevalt glasuurimismeetodist võib värv olla pargitud, läikivast tumepruunist kuni vaevumärgatava õhetuseni valmis küpsetistel.

   Võib-olla on kõige levinum glasuur muna. Sobib igat tüüpi taignale. Seda võib segada piima või veega, lisada suhkrut või jätta niisama. Koore kõige iseloomulikum, särava läikega ja väga rikkalik värvus pärineb munakollasest.
   Kui kloppida munakollane väikese koguse piimaga, on läige mõõdukam ja valmis küpsetiste värvus pole nii särav.
   Erksa värvi saavutamiseks, kuid ilma väljendunud läiketa, lisage munakollase ja piima segule veidi suhkrut.

   Kuldpruuni kooriku saamiseks ilma läiketa on mitu võimalust. Võite kasutada tugevat magusat teed. Poolele klaasile kuumale teelehtedele lisage kaks-kolm supilusikatäit suhkrut ja segage. Jahuta segu veidi ja määri magusad pirukad või kuklid. Või lahjenda supilusikatäis jahu magusate teelehtedega vedelaks konsistentsiks. Tulemuseks on särav matt värv.

   Sooja piimaga saab määrida kõiki küpsetisi. Vahetult enne valmimist pintselda pirukad piimaga ja pruunista ahjus. Kasutan selleks väga mugavalt ja kiiresti pintslit. Kui pirukad on magusad, siis lisan veidi suhkrut. Tulemuseks on kergelt läikiv isuäratav koorik.

   Selleks, et koor oleks läikiv, särav, kuid pehme, valmistage munakollase-õli segu. Aseta supilusikatäis pehmendatud võid (võid kasutada ka margariini) sooja kaussi, lisa üks-kaks munakollast ja peenesta. Või peaks täielikult sulama. See glasuur sobib kõikidele küpsetistele.

   Või ja jahu seguga glasuuritakse kõik pirukad, aga kui kook on magus, siis tuleb lisada veidi suhkrut. See on valmistatud võist või margariinist, veest ja jahust. Väikese kogusega segatud pehme või külm vesi, lisatakse jahu ja kõik jahvatatakse.

   Magusate kuklite määrimiseks sobib väga hästi hapukoorest, jahust ja võist valmistatud glasuur. Lisa hapukoorele jahu ja sega kuni homogeenne mass et ei jääks tükke ja vala sisse sulatatud ja jahutatud või. Sega uuesti läbi ja määri kuklid enne ahju panemist selle seguga üle. Neid võid puistata suhkruga otse glasuuri peale.

2. võid!
3. mu ema määrib selle kange teega vahetult enne valmimist, siis pole peal olev tainas liiga kuiv
4. kuumutatakse suhkruga
5. vesi
6. taimeõli.
7. Pärast küpsetamist määrin selle alati rasvaga. Proovisin seda munaga ja see ei meeldinud. magusaid saiakesi määritakse kange magusa teega, ma proovisin, see on ok. kuid enamasti ainult võiga pärast küpsetamist.
8. võid.
9. Piim, vesi suhkruga, päevalilleõli.
10. õli
11. Kloostrites määritakse neid paastu ajal kange magusa teega. See tuleb nii hästi välja, et ma hakkasin seda nii tegema. Küpsetised on parem pärast küpsetamist õliga määrida.
12. teelehed!!!
13. võid
14. Veidi kanget magusat teed ka.
15. Vahel määrin pirukaid vedela majoneesiga... see pole halb

Maitsvad isetehtud küpsetised teevad rõõmu nii maitsele kui ka lõhnale ning kui perenaine teeb ilusa glasuuri, siis pirukad ise paluvad suhu pista juba peale vaadates. Teades, kuidas pirukaid enne küpsetamist katta, ei saa need mitte ainult palju atraktiivsemaks muuta, vaid ka parandada koore maitset. Vaatame, milliseid meetodeid kasutavad kodused käsitöönaised.

Muna.
Munaglasuur on kõige levinum ja sobib igat tüüpi taigna jaoks. Pirukaid võib pintseldada piima või veega segatud munaga, suhkrulisandiga või ilma.
Kõige rikkalikum värv ja säravaim läige tuleb munakollasest.
Võid määrida ka vahustatud munavalgega.
Kui kloppida munakollane väikese koguse piimaga, on läige mõõdukam ja valmis küpsetiste värvus pole nii särav.
Erksa värvi saavutamiseks, kuid ilma väljendunud läiketa, lisage munakollase ja piima segule veidi suhkrut.

Tee.
Teeglasuuri kasutatakse juhul, kui soovite saada kuldpruuni kooriku ilma läiketa.
Poolele klaasile kangetele teelehtedele lisa 3 spl suhkrut ning pintselda pirukad jahtunud seguga üle.
Magusale pruulile võid lisada ka supilusikatäie jahu, aga nii, et konsistents jääks vedel. Värv saab olema helge ja matt.

Soe piim.
Sooja piimaga saab määrida kõiki küpsetisi. Vahetult enne valmimist pintselda pirukad piimaga ja pruunista ahjus. Ma kasutan selleks pintslit - see on väga mugav ja kiire. Kui pirukad on magusad, siis lisan veidi suhkrut. Tulemuseks on kergelt läikiv isuäratav koorik.

Kollase-või segu.
Kui mõtlete, kuidas pirukaid määrida nii, et koorik oleks samal ajal särav, läikiv ja pehme, peate jahvatama ühe supilusikatäie pehmet võid ja kaks munakollast ning kasutama seda segu.
Selleks, et koor oleks läikiv, särav, kuid pehme, valmistage munakollase-või segu. Aseta supilusikatäis pehmendatud võid (võid kasutada ka margariini) sooja kaussi, lisa üks-kaks munakollast ja peenesta. Või peaks täielikult sulama. See glasuur sobib kõikidele küpsetistele.

Või - ​​jahu segu
Või-jahusegu kasutatakse igasuguste pirukate glasuurimiseks, aga kui kook on magus, siis tuleb lisada veidi suhkrut. See on valmistatud võist või margariinist, veest ja jahust. Pehme või segatakse väikese koguse külma veega, lisatakse jahu ja kõik jahvatatakse.

Vesi.
Lihtsaim viis on valmis küpsetisi tavalise veega veidi niisutada. Koor muutub pehmemaks ja muudab veidi värvi.

Taimeõli
Pärast ahjust väljavõtmist pintselda pirukaid taimeõliga, võimalusel oliiviõliga. Pirukad muutuvad koheselt ja muutuvad isuäratavamaks.

Suhkrusiirup.
Suhkur ja vesi. Ja niipea, kui kuumad saiad välja võtate, katke need kohe kattega.

Kuldpruuni kooriku saamiseks ilma läiketa

Võite kasutada tugevat magusat teed. Poolele klaasile kuumale teelehtedele lisage kaks kuni kolm supilusikatäit suhkrut ja segage. Jahuta segu veidi ja määri magusad pirukad või kuklid. Või lahjenda supilusikatäis jahu magusate teelehtedega vedelaks konsistentsiks. Tulemuseks on särav matt värv.

Magusate kuklite määrimiseks sobib väga hästi hapukoorest, jahust ja võist valmistatud glasuur. Hapukoorele lisatakse jahu, segatakse ühtlaseks, et ei jääks tükke, ja valatakse sulatatud ja jahutatud või. Sega uuesti läbi ja määri kuklid selle seguga enne ahju panemist. Neid võid puistata suhkruga otse glasuuri peale.

Igal perenaisel on omad nipid maitsvate küpsetiste valmistamiseks. Üks neist on pealmise kooriku määrimise meetod. Glasuurikompositsioone on erinevaid ja nende valik sõltub taigna tüübist, toote kujust ja lihtsalt isiklikest maitse-eelistustest.

Kuidas pintseldada pirukaid enne ahju panemist kuldpruuni kooriku saamiseks

Kõik glasuurid tuleks taignale peale kanda pärast toodete tardumist. Selgub, mitte varem kui 5 minutit enne küpsetusplaadi ahju panemist.

Peaasi, et olla ettevaatlik, sest oskamatud liigutused võivad taigna madalamale viia või isegi kahjustada. Puudutused peaksid olema vaevumärgatavad. Kõigepealt peate katma küpsetiste ülaosa ja seejärel kogu perimeetri, nii et teie pirukad oleksid igast küljest kuldsed ja maitsvad. Ebaühtlaselt kantud klaasimine jätab valkjad laigud ja triibud ning rikub valmistoote välimust.

Pange tähele: määrimiseks mõeldud koostis peab olema soe, kõik tooted tuleb eelnevalt ette valmistada ja külmkapist eemaldada.

Milline on parim viis klaaside paigaldamiseks? Tööriistana saate kasutada:

• silikoonist kulinaarne pintsel;
• hanesulgi;
• mitmes kihis kokku rullitud marlitükk.

Klaasimiskompositsioonid

Kuid saate oma loomingut määrida erinevate toodetega. Vaatame, millised neist on peamised, mida pirukatele enne küpsetamist rakendada:

1. Kana muna. Nendel eesmärkidel kasutatakse tavaliselt kas munakollast või kogu muna. Ja muidugi eelnevalt vahustada, kuni tekib kerge vaht. Soovi korral võid muna segada lusikatäie piima või suhkruga, kuid pea meeles: sel juhul jääb põsepuna mõõdukalt rikkalik;
2. Muna-või segu. See valik sobib absoluutselt igat tüüpi testi jaoks. Pirukatele heleda kooriku andmiseks jahvata munakollane lusikatäie pehme võiga. Kui soovid lihtsalt kergelt pruunistunud pirukaid, võid sellele segule lisada paar supilusikatäit vett ja enne sulatada või;
3. Hapukoor. Kui teil pole muna käepärast, võite olukorrast väljapääsu leida, asendades selle hapukoore, madala rasvasisaldusega ja vedelaga, kuid pärast sellist glasuurimist ei ole koorik tavalist läiget. Magusate kuklite puhul lisatakse hapukoorekattele jahu ja või;
4. Piim. Seda toodet saab kasutada küpsetiste määrimiseks nii enne ahju panemist kui ka pärast ahjust väljavõtmist. Koor on kuldne ja mõõduka läikega;
5. Tugev tee või teelehed. Seda koostist kasutatakse peamiselt magusate toodete jaoks. See annab põsepunale intensiivse külluse;
6. Soe vesi. Tavalise veega klaasimine pehmendab koorikut ja toob esile värvivarjundi;
7. Taimeõli. Kui vajate oma toodetele pehmet koorikut, sobib või. Lehttaignas kaetakse selle glasuuriga enne küpsetamist ja pärmitaigna peale peale pirukate valmimist.

Valmistoodete klaasimine

Pirukatele saab sära lisada ka pärast küpsetusplaadi ahjust väljavõtmist.

Valmis pirukate kuldpruuniks koorikuks määrimiseks võite kasutada järgmist:

1. Mesi siirup. See mitte ainult ei anna kuldset tooni ja ainulaadset aroomi, vaid ka pehmendab ja kaunistab toote kooriku. Tõsi, võid kasutada sellist koostist, kui sa ei lisanud küpsetistele täiendavaid vürtse või muul viisil rikkalik maitse mesi tapab kõik;
2. Nende marjade ja puuviljade siirup. Magusa kleepuva määritava konsistentsi saab valmistada veest ja isetehtud hoidistest või marmelaadist. Parem on kasutada kergeid tüüpe, ideaalne võimalus on aprikoos;
3. Suhkrusiirup. Küpsetised tuleb määrida kuuma, värskelt valmistatud glasuuriga, see mitte ainult ei kata pirukaid, vaid imendub ka koorikusse. Maitse huvides võid siirupile lisada likööri või sidrunimahla;
4. Või ja taimeõlid. Seda tüüpi määrdeainega ei saavuta te läikivat koorikut, kuid see on punakas ja ühtlane. Ja varjund on veidi rohkem väljendunud.

Katsetage glasuurimist ja saage maitsva ja särava koorikuga kuldpruunid pirukad!

Kuidas määrida pirukaid ja kukleid?

Kuidas määrida kuklipirukaid enne ja pärast küpsetamist, et saada ühtlast värvi läikiv pind?

1.Ehk kõige levinum glasuur on muna. Sobib igat tüüpi taignale. Seda võib segada piima või veega, lisada suhkrut või jätta niisama. Kooriku kõige iseloomulikum, säravama läikega ja väga rikkalik värvus pärineb munakollast.
Kui kloppida munakollane väikese koguse piimaga, on läige mõõdukam ja valmis küpsetiste värvus pole nii särav.
Erksa värvi saavutamiseks, kuid ilma väljendunud läiketa, lisage munakollase ja piima segule veidi suhkrut.

2. Kuldpruuni ilma läiketa kooriku saamiseks on mitu võimalust. Võite kasutada tugevat magusat teed. Poolele klaasile kuumale teelehtedele lisage kaks kuni kolm supilusikatäit suhkrut ja segage. Jahuta segu veidi ja määri magusad pirukad või kuklid. Või lahjenda supilusikatäis jahu magusate teelehtedega vedelaks konsistentsiks. Tulemuseks on särav matt värv.

3. Sooja piimaga saab määrida kõiki küpsetisi. Vahetult enne valmimist pintselda pirukad piimaga ja pruunista ahjus. Ma kasutan selleks pintslit - see on väga mugav ja kiire. Kui pirukad on magusad, siis lisan veidi suhkrut. Tulemuseks on kergelt läikiv isuäratav koorik.

4. Et koorik oleks läikiv, särav, kuid pehme, valmista munakollase-või segu. Aseta supilusikatäis pehmendatud võid (võid kasutada ka margariini) sooja kaussi, lisa üks-kaks munakollast ja peenesta. Või peaks täielikult sulama. See glasuur sobib kõikidele küpsetistele.

5. Või - ​​jahusegu kasutatakse igasuguste pirukate glasuurimiseks, aga kui pirukas on magus, siis tuleb lisada veidi suhkrut. See on valmistatud võist või margariinist, veest ja jahust. Pehme või segatakse väikese koguse külma veega, lisatakse jahu ja kõik jahvatatakse.

6. Magusate kuklite määrimiseks sobib väga hästi hapukoorest, jahust ja võist valmistatud glasuur. Hapukoorele lisatakse jahu, segatakse ühtlaseks, et ei jääks tükke, ja valatakse sulatatud ja jahutatud või. Sega uuesti läbi ja määri kuklid selle seguga enne ahju panemist. Neid võid puistata suhkruga otse glasuuri peale.

7. Noh, kõige lihtsam ja lihtne viis- niisuta valmis küpsetisi kergelt tavalise veega. Kooriku värvus muutub veidi, justkui paistaks, kuid koor ise muutub pehmemaks.

8.Pärast küpsetamist määri koheselt taimeõliga ja kata rätikuga. Selgub ilus ja pehme koorik.

Kodu lõhnavad küpsetised kogu aeg meeldis kõigile, nii lastele kui täiskasvanutele. Selleks, et pirukad, kuklid, pirukad õnnestuksid, ei piisa ainult nende retsepti järgi vormimisest, tuleb neid “õilistada”, toodetele “viimistleda” – glasuurida, mis annab pirukad ei anna mitte ainult isuäratavat välimust, vaid ka hämmastavat maitset.

Niisiis, millega saab pirukaid enne või pärast küpsetamist määrida ja mis sellest välja tuleb?
Lõpptulemus sõltub ju sellest, millega neid määrida: pirukad muutuvad punakamaks ja isuäratavamaks, pehme mati või läikiva ja läikiva koorikuga.

Iga taignatüübi jaoks on erinevad glasuurimisvõimalused.

Kana muna
Pärmi- ja lehttaigna levinuim ja lihtsam glasuurimine on kana muna. Seda kasutatakse tervena või ainult munakollasena. Piima, hapukoore või vee, aga ka suhkru lisamisega. Kollasega pintseldatud küpsetised omandavad kõige heledama ja rikkalikuma kooriku. Mõõdukama värvi ja läike saamiseks lahjendatakse munakollane piimaga. Kui soovite saada ereda koorikuga, kuid vähem väljendunud läikega pirukaid, on soovitatav lisada piima-kollase segule suhkur.

Piim
Glasuurina kasutatakse ka sooja piima, mis sobib igat tüüpi küpsetisteks. Selleks pintselda paar minutit enne pirukate valmimist pintsliga nende pind sooja piimaga ja aseta tagasi ahju kuldpruuniks. Magusad kuklid ja pirukad saavad magustatud piimaga pintseldades isuäratava ja mõõdukalt läikiva kooriku.
Pärast küpsetamist “vannitatakse” rukkijahupirukaid soojas piimas, see muudab need pehmeks.

Magus tee
Magusatele küpsetistele kuldpruuni ilma läiketa kooriku saamiseks võite pirukaid enne küpsetamist magusa kange teega pintseldada. Selleks tuleb 100 ml kuumas teelehtedes lahjendada 2-3 supilusikatäit suhkrut. Pintselda jahtunud segu kuklitele või pirukatele. Saab kasutada "pintslina" teekotike. Mõned koduperenaised lahjendavad väikeses koguses jahu (1 supilusikatäis) magusas pruulis ja määrivad tooteid selle vedela glasuuriga. Selle tulemusena omandab koorik mati, ereda värvi.

Tavaline vesi
Selleks, et kooriku värvus veidi paistaks ja koorik pehmemaks muutuks, võid valmis, veel kuumad pirukad tavalise veega niisutada. Valmis magusad küpsetised pintseldatakse üle magustatud veega (või magusa soodaga). Selle tulemusena omandavad sellised kuklid ja pirukad heleda, läikiva kooriku.

Köögiviljad ja või
Küpsetiste ebatavaliselt pehme kooriku tagamiseks määritakse pirukad mis tahes taimeõliga, olgu selleks päevalill, oliiv või mais. Sellelt glasuurilt ei tasu aga oodata läikivat koorikut. Taimeõli võib enne küpsetamist määrida lehttaigna või venitainatoodetega. Hapnemata taignast valmistatud pirukad ja vormileivad pintseldatakse kohe pärast küpsetamist sulavõiga. Pärmi- või võipirukad on parem määrida võiga, kui need on valmis, kuid veel kuumad.

Või ja munakollase segu
Igat tüüpi pirukate ja pirukate jaoks sobib võiglasuur. See valmistatakse järgmiselt: lisage munakollane pehmendatud võile või margariinile (1-2 supilusikatäit) ja jahvatage ühtlaseks massiks. Enne küpsetamist selle glasuuriga kaetud küpsetised omandavad üsna pehme, särava ja läikiva kooriku.

Või ja jahu segu
Enne küpsetamist võib kõik tooted määrida ka jahu ja või seguga. Sega pehmendatud või väikese koguse veega (külm), lisa veidi jahu ja peenesta. Enne küpsetamist määri pirukad selle seguga. Magusate pirukate ja pirukate jaoks peate segule lisama suhkrut.

Hapukoore glasuur
Enne küpsetamist määri magusad pirukad ja kuklid väga hästi hapukoore, või ja jahu seguga, puista peale suhkrut. Selle glasuuri valmistamiseks tuleb hapukoor põhjalikult segada jahuga ja kombineerida jahutatud sulavõiga. Segage segu uuesti hästi ühtlaseks ja homogeenseks.

Et valmis küpsetised oleksid roosilised ja läikivad, määritakse need lahtiklopitud kanamunaga.

Paljud koduperenaised kasutavad nii valget kui munakollast ning lisavad neile veidi suhkrut.

Kuid professionaalsed pagarid ütlevad: valmis pirukate ja pirukate ideaalse välimuse saavutamiseks ei tohiks kasutada tervet muna, vaid selle komponente.

Muretaigna tainas kaetakse kergelt raputatud munavalgega, pärmitaigen aga munakollasega.

Märkus koduperenaistele: kui külmkapis pole juhuslikult mune, võite kasutada magusat vett. Munad võid asendada ka piima, või või taimeõli, majoneesi või hapukoorega.

Millal pirukaid ja kukleid munakollasega pintseldada

Seda küsimust küsivad algajad koduperenaised ja kogenud pagarid. Lõpptulemus sõltub sellest, millal ja millega küpsetisi määrida.

On mitmeid meetodeid ja ainult kogemus näitab, milline neist on õigem.

• Enne ahju panemist.

Paljud naised väidavad seda pintselda pirukad munakollasega vajalik enne panni ahju panemist. See valik sobib küpsetistele, mis valmivad kiiresti.

• 15 minutit pärast küpsetamise algust.

Arvatakse, et selle aja jooksul on piruka koorik piisavalt kõvaks läinud, nii et munakollane ei imbu tainasse, vaid jääb pinnale. Tulemuseks on väga roosilised ja säravad küpsetised.

• Mõni minut enne, kui see on valmis.

Seda meetodit tuleks kasutada lastele pirukate valmistamisel. Kahest kuni kolmest minutist piisab, et küpsetised saaksid mõõdukalt pruunid ja ilma kõva koorikuta.

VIDEOJUHISED

Kuidas muidu mune küpsetamisel kasutatakse?

Pirukate, kuklite ja leiva keetmine ei lähe ilma munadeta. Neid lisatakse taignale, samuti kasutatakse neid küpsetiste pinna määrimiseks enne küpsetamist või küpsetamise ajal.

Milleks veel saab mune kasutada?

1. Täidise valmistamiseks. Levinuimad kombinatsioonid on keedetud muna ja roheline sibul või riis, keedetud munakollased ja riivitud ahjuporgandid.
2. Täitmiseks. Selleks, et suur lahtine pirukas küpseks õigesti ehk tainas ja täidis korraga, kasutatakse sageli täidist. Selleks vahusta munad või lihtsalt valged piima, juustu, suhkru ja soolaga. Saadud segu valatakse enne piruka ahju panekut täidisele. Ainulaadne retsept on adžaaria stiilis khachapuri, kui muna murtakse lihtsalt keskele.

VIDEO RETSEPT

Maitsvad retseptid

Pirukad koos roheline sibul ja muna

Küpsetusmeetodeid on mitu: võite küpsetada ahjus või ahjus, praadida. Aluseks võib kasutada ka hapnemata, lehttaigna või pärmitaignat. Kõige maitsvamad pirukad valmivad pärmiga valmistatud taignast.

Testi jaoks:

• kolm muna;
• kaks suurt lusikatäit suhkrut;
• 500 grammi sooja piima;
• pakk kuivpärmi;
• jahu;
• näputäis soola;
• 100 g võid.

Lisage suhkruga lahtiklopitud munadele piim, soojas vees lahjendatud pärm, 250 grammi jahu ja segage hoolikalt. Jätke 30 minutiks sooja kohta. Pärast vala juurde sulavõi ja lisa nii palju jahu, kui tainast kulub. Asetage valmis tainas üheks tunniks sooja ruumi.

Täidise jaoks:

• roheline sibul, peeneks hakitud;
• keedetud kanamunad (8-10 tükki).

Ettevalmistus.

1. Peate vormima peopesa suurused pirukad ja asetama need võiga määritud ja jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.
2. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, seejärel eemalda ja pintselda lahtiklopitud munakollase ja suhkruga.
3. Jäta ahju veel 10-15 minutiks!

Vanaema pirukad muna ja riisiga

Nende pirukate jaoks võite võtta pärmitainas eelmisest retseptist.

Täidise jaoks läheb vaja:

• 200 grammi keedetud riisi;
• 5 suurt kana muna;
• näputäis soola ja musta pipart.

Võid lisada ka veidi sibulaga praetud kanahakkliha, kuid sel juhul tuleks munade arvu vähendada. Segage koostisained hoolikalt, lisades maitse järgi vürtse.

Ettevalmistus.

1. Valmis taignast tee väikesed pallid, rulli need lahti ja pane keskele täidis.
2. Vormi pirukad, aseta need ahjuplaadile ja pintselda munakollasega.
3. Küpsetusaeg on 25-35 minutit temperatuuril 200 kraadi, olenevalt ahju tööomadustest.

Testi jaoks:

• 7 g pärmi;
• pool supilusikatäit suhkrut;
• üks muna;
• 300 g sooja piima;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• 500 g jahu;
• näputäis soola.

Khachapuri tainas valmistatakse järgmiselt:

1. Soojale piimale lisatakse sool ja suhkur, üks muna, jahu ja pärm.
2. Kõik segatakse põhjalikult, moodustatakse suur pall ja asetatakse kaussi.
3. Rätikuga kaetud tainas asetatakse üheks tunniks sooja ruumi.

Khachapuri täidis on kõva juust suluguni vürtside ja idamaiste ürtidega (teie valik). See tuleks riivida või peeneks hakitud.

Ettevalmistus.

1. Alates valmis tainas peate moodustama paate.
2. Aseta keskele juust ja pintselda taigna servad lahtiklopitud munakollasega.
3. Küpseta pool tundi, seejärel eemalda khachapuri ahjust ja murra iga muna keskele üks muna.
4. Küpseta veel 10-15 minutit.

Head isu!

Kasutades näitena lihtsaid maitsvaid kukleid, räägime teile, kuidas küpsetisi õigesti määrida, et pärast ahjust väljavõtmist ei tekiks pettumusi.

Tooteid ei määrita ainult siis, kui on ette nähtud muu kaunistus. Niisiis kirjeldame allpool värskete, lõhnavate kuldpruunide kuklite retsepti, mida määritakse munaga, et saada läikiv kuldpruun koorik nagu leht.

Koostisained

1. Muna - 3 tk. (1 tk kuklite määrimiseks);
2. Piim - 230 ml;
3. Jahu - 120 gr;
4. Sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Peate segama jahu, soola, paar lahtiklopitud muna. Sega nii, et tükke ei jääks.
2. Siis peate lisama piima.
3. Jaga tainas poolenisti muffinivormidesse, sest see kerkib küpsemise ajal.
4. Pane see ahju küpsema.
5. Niipea, kui näete, et kuklid on peaaegu valmis, tuleb ahi avada, ahjuplaat välja tõmmata ja kuklid lahtiklopitud munaga üle pintseldada, et need pärast küpsetamist säraksid. Kui kuklid on kergelt küpsenud, on ühtlane pruun värvus garanteeritud.

Kuidas pirukaid määrida, et need pärast küpsetamist säraksid

Kandke segu otse toortaignale, peale valmistoode, mis on juba laotud pärgamendile, küpsetuspaberile.

1. Punase jaoks läikivad küpsetised Tavaliselt kasutatakse munakollasest eraldatud vahustatud valget. Seda kantakse toodetele enne küpsetamist.
2. Kui määrid küpsetised lahti eraldamata munaga, tulevad küpsetised kuldpruunid, kuid siiski veidi kahvatumad.
3. Kui kloppida muna võiga lahti ja määrida segu küpsetistele, muutuvad kuklid pehmemaks ja maitsekamaks.

Tähelepanu! Kui küpsetisi määritakse lahtiklopitud munaga, mitte ei eraldata, siis tuleb segu peale kanda õhukeselt, muidu praguneb küpsetis ja kaotab oma atraktiivsuse.

Kuidas pirukaid munavalge või -kollasega määrida

Pirukaid ja mistahes küpsetisi võib määrida nii munavalge kui -kollasega ning läiget saab lisada ka muude pintslite abil. Näiteks huvitab iga koduperenaine, kuidas kukleid määrida, et need kaunid ja isuäratavad oleks, kui ta unustas need enne ahju panemist määrida.

1. Soe piim paneb kuklid läikima ja pehmendab veidi koorikut.
2. Või muudab küpsetised pehmeks ja maitsvaks.
3. Kui kuklid suhkruveega üle pintseldada, sädelevad need pärast siirupi kuivamist võluvalt.
4. Sobivad tavaline vesi. Kui küpsetiste pind kergelt laiali ajada, siis peale kuivamist saad pärlmutterefekti.

Kuidas küpsetisi õigesti määrida

Ükskõik, mis koostisega küpsetisi määritakse, selleks, et need saaksid isuäratava välimuse ja punaka pinnaga, tuleb osata segu õigesti peale kanda. Pirukad tuleb määrida pikisuunas, soovitavalt kogu toode ühe tõmbega, muidu jäävad triibud. Soovitatav on segu peale kanda spetsiaalse kondiitripintsliga.

Pintsel ei kriibi toodet ja kannab koostise ühtlaselt peale. Määrida on vaja väga-väga õhukese kihiga.

Lisaks ei tohi unustada ka küpsetustemperatuuri madalamal temperatuuril, 200 kraadi juures on pirukad ja kuklid pehmemad ja kergemad. nad omandavad kuldse isuäratava kooriku.

Küpsetamine teeb perele ja külalistele alati rõõmu. Iga koduperenaine, kes armastab küpsetada, saab kasu teabest, kuidas küpsetisi õigesti määrida.

Munaga kaetud kuklid: samm-sammult retsept koos fotodega

Tänapäeval pole küpsetamine enam nii populaarne kui meie vanaemade ajal. Tol ajal oli see praktiliselt ellujäämise viis. Nad küpsetasid kõike: pirukaid, leiba, kukleid. Tänapäeval on palju lihtsam kõike osta lähimast supermarketist. Kuid endiselt on noori perenaisi, kes tunnevad huvi toiduvalmistamise saladuste vastu ja armastavad süüa teha.

Kõikidel küpsetistel peavad olema järgmised omadused:

• valmistada range retsepti järgi
• ole maitsev
• korraliku välimusega.

Viimane punkt on oluline. Küpsetamine peaks välja nägema kui mitte täiuslik, siis vähemalt isuäratav. Selleks määritakse valmis küpsetised rasvaga – see võtab viimistletud välimuse.

Munaga on kõik lihtne ja selge. Küpsetusmäärdena on see mitmekülgne. Võite seda määrida valgu või munakollasega. Või võite mõlemad põhjalikult läbi lüüa. Munale võid lisada ka piima ja hapukoort. Saate seda kanda spetsiaalselt sellisteks puhkudeks loodud kaasaegse silikoonpintsliga. Varem kasutasid paljud pered nendel eesmärkidel raseerimisharja. Muidugi puhas, ostetud spetsiaalselt küpsetistega töötamiseks. Ja veel varem kasutati sulepliiatsit.

Kuid siis juhtus probleem - külmkapis polnud ühtegi muna, kõik läks küpsetamiseks (salat / kook / magustoit).

Seetõttu räägime täna sellest, kuidas pirukaid määrida, kui muna pole.

Ei tea, millega pirukaid katta, kui sul pole mune? See on korras.

Olen enam kui kindel, et leiate oma köögist vajaliku toote. Võib-olla isegi mitte üks.

Vesi

Lihtsaim viis muna asendamiseks on määrimine valmis pirukas tavaline vesi. See ei lisa erilist ilu, kuid teie toode saab kena läike. Koor muutub pehmeks. Mida sa veel vajad? Pirukate ja pirukate jaoks magus täidis, peate vette lisama suhkrut.

Ja veel üks täiesti mitteilmne toode, mis võib muna asendada, on tavaline gaseeritud vesi, mille hind on 15-25 rubla ja seda on ilmselt peaaegu igas külmikus. Väga kaasaegne ja ebatavaline lahendus.

Taimeõli

Kui sooda originaalsel viisil küpsetamisel asendage muna, seejärel määrige see taimeõliga - triviaalne, kuid tõhus. Tõesti…

Millist toodet olete 100% kindel, et teie külmikus on? See on sama - taimeõli. See ei lisa teie toodetele läiget, kuid halvimal juhul annab.

Kuid parem on seda kasutada ainult lehttaigna jaoks.

Tee

Ühest küljest on meetod üsna populaarne, teisalt unustatakse see sageli ära.

Kanget teed on pikka aega kasutatud küpsetiste määrimiseks, mitte munade asendajana, vaid iseseisva retseptina.

See annab küpsetistele pehme kuldpruuni kooriku. Sest magusad küpsetisedÜhe klaasi kohta peate oma teele lisama paar supilusikatäit suhkrut.

Kreemi segu

Kreemjas segu valmistatakse kolmest komponendist - sulatatud või, vesi ja jahu. Peate õli panema hõõrumiseks sobivasse anumasse. Lisa vesi. Vee kogus arvutatakse silma järgi. Jahu lisamisel peaks segu konsistents olema kergelt vedel, et toodet oleks mugav silikoonpintsliga määrida.

Võid ka või sulatada ja niimoodi määrida.

Majonees ja hapukoor

Kui küpsetised pole magusad, vaid näiteks koos liha täidis, siis saab muna kergesti asendada majoneesi või hapukoorega. Peate lihtsalt kandma ainult ühe õhukese kihi. Oluline on mitte üle pingutada.

Sinu teed

Nüüd teate, kuidas pirukaid määrida, kui külmkapis pole muna.

Enamik kulinaarseid avastusi tehakse kas juhuslikult või katsetamise teel. Nii et võib-olla mõtlete ise välja midagi ebatavalist ja erakordset. Kui teil on ideid, jagage meiega kommentaarides.

Kuidas pirukaid ja kukleid enne küpsetamist määrida nii, et need oleksid kuldpruunid

Muna
Muna-õli segu
Hapukoor
Piim
Magus tee või teelehed
Soe vesi
Taimeõli

Kana muna

Kui nad kirjutavad, et küpsetisi tuleb munaga määrida, tekib algajatel perenaistel küsimus - millega nad pirukaid määrivad: valge või munakollasega? Või terve muna? Munavalgeid kasutatakse muudel eesmärkidel, valguglasuuri jaoks, sellest tuleb juttu eraldi artiklis. Ja pirukad ja kuklid määritakse lahtiklopitud muna või munakollasega. Klopi muna vispli või kahvliga kuni heleda vahu tekkimiseni. Soovi korral võid lisada veidi suhkrut või valada sisse lusikatäie piima, kuid piima lisamisega jääb põsepuna kahvatum. Kui määrite selle ainult munakollasega, on koorik väga punakas, pruunikas, särav ja läikiv. Tavaliselt valmistatakse munakollasest vee või piimaga segu, vahekorras üks munakollane lusikatäie vedeliku kohta. Pind ei ole nii tume, vaid läikiv, läikiv, ühtlane.

Muna ja või segu

Sobib igat tüüpi taignale. Klopi muna vahuks, lisa vahustades 2 spl. l. vesi ja 1 spl. l. sulatatud võid. Vett ja õli lisatakse mitmes etapis, vaheldumisi 1 tl. Kohe pärast küpsetamist kantakse taignale glasuur ja asetatakse ahju. Et koorik oleks väga särav, valmista munakollase-või segu. Jahvatage soojas kausis üks munakollane lusikatäie pehme võiga, kuni see sulab või kuni saadakse vedel homogeenne mass.

Hapukoor

Veel üks levinud küsimus: kuidas pirukaid määrida, kui muna pole? Võite muna asendada hapukoorega, see annab ühtlase heleda kuldse kooriku, kuid läiget ei jää peaaegu üldse. Parem on kasutada vedelat hapukoort, mitte väga rasvast, hoides seda mõnda aega toatemperatuuril. Magusate kuklite ja pirukate jaoks valmista hapukooreglasuur, segades vedelat hapukoort jahu ja sulavõiga. Segu kantakse peale ühtlase kihina ja puistatakse peale valge või pruuni suhkruga.

Piim

Sooja piima kasutatakse mis tahes määrimiseks pagaritooted mis tahes tüüpi taignast, nii enne kui ka pärast küpsetamist. Koorik on kuldpruun, õhuke, mõõdukalt läikiv, ilma läiketa. Magusate pirukate ja kuklite jaoks lisage piimale paar näpuotsatäis suhkrut, segage ja kandke pinnale enne ahju panemist. Magustamata küpsetisi võib määrida kaks korda – enne ahju panemist ja umbes viis minutit enne valmimist.

Tugev magus tee või teelehed

Seda tüüpi klaasimist kasutatakse magusate toodete jaoks. Poolele klaasile kuumale väga kangele teele või värsketele teelehtedele lisada kaks supilusikatäit suhkrut, lahustada ja lasta toatemperatuurini jahtuda. Kontsentreeritud jooki kasutatakse pirukate ja kuklite katmiseks enne ahju panemist. Selle tulemusena omandavad tooted särava, intensiivse põsepuna, mati, ilma läiketa.

Vesi

Millega katate pirukat pehme ja mitte liiga tumeda kooriku jaoks? Selleks sobib tavaline joogivesi. Seda tuleks niisutada või puistata valmis, kuid veel kuumadele küpsetistele. See on kõige lihtsam viis pirukale isuäratava välimuse andmiseks. Seda meetodit saab kasutada, kui pole aega ega soovi määrimiseks segu ette valmistada, kui seda pole vajalikud tooted või kui perenaine lihtsalt unustas taigna pinda vahetult enne küpsetamist töödelda.

Selleks, et saada pirukale sile ja läikiv koorik, millel on rikkalik värv, tuleks vette lisada veidi suhkrut. See segu tuleks valmistada järgmise vahekorra alusel: üks teelusikatäis granuleeritud suhkurühe supilusikatäie joogivee kohta. Pirukat tuleb selle siirupiga piserdada kaks korda: pärast taigna keetmist ja veidi enne keetmise lõppu.

Kana muna

Mida kasutate pirukate katmiseks, et saada kuldpruun koorik? Kõige levinumad ja lihtne toode glasuurimiseks on kanamuna. Lisaks saab seda koostisosa kasutada olenemata kasutatud taigna tüübist.

Muna glasuur nõuab sellega töötamisel hoolt. Ahjuplaadile sattunud segu võib ju küpsetusprotsessi käigus pirukad külge kleepida.

Küpsetuspinda võib määrida kas terve kanamunaga või selle toote seguga vee või piimaga. Kauni läikega kerge kooriku efekti saavutamiseks tuleb munavalge ja -kollane kahvliga kergelt vahustada ning enne toiduvalmistamise alustamist tainale kanda.

Kui kasutate muna ja vee segu, saate tulemuseks rikkaliku värvi läikiv pind. Ja kui pirukate määrimiseks kasutada piimaga lahjendatud valget ja munakollast, rõõmustab tekkiv kuldpruun koorik perenaist oma sära ja pehmusega. Mõlemal juhul on proportsioon sama: ühe kanamuna kohta - üks teelusikatäis vedelikku.

Munavalge

Kanamune ei kasutata alati tervena. Sageli kasutatakse küpsetiste pinna töötlemiseks valget ja munakollast üksteisest eraldi. Nende komponentide kasutamise võimalikke valikuid kirjeldatakse allpool.

Kui pintseldad pirukat munavalgega, saad krõbeda rabeda kooriku. Kõigepealt klopi kahvliga veidi läbi. Samuti on võimalik kasutada segu munavalge ja väike kogus joogivett. Sel juhul jääb küpsetuspind kõva ja läikiv.

Munakollane

Mida kasutate pirukate katmiseks, et saada kuldpruun koorik? Munakollane saab selle tööga hästi hakkama. Selle toote kasutamisel osutub koorik kõige heledamaks ja rikkalikumaks. Munakollast kasutatakse nii puhtal kujul kui ka segudes piima või võiga.

Terve kanarebu kasutamisel tuleb seda kahvliga veidi kloppida ja vahetult enne küpsetamist taigna pinnale kanda. Sel juhul on koorikul kuldne värv ja ainulaadne heledus.

Kui kooki pintseldada piimaga segatud munakollasega, on küpsetuspinna värvus vähem küllastunud ja mitte nii läikiv. Koor muutub pehmeks. Ja kui lisate sellisele segule veidi granuleeritud suhkrut, siis läige kaob, jättes alles vaid värvikülluse.

Veel üks huvitav variant glasuur on segu ühest munakollasest ja kahest supilusikatäit pehmest võist. Selle valmistamiseks jahvatage näidatud koostisosad kahvliga ühtlaseks massiks. Järgmisena peate taigna kerkimisprotsessi lõpus saadud massi piruka pinnale kandma. Saadud koorik rõõmustab perenaist oma pehmuse, kuldse värvi ja kauni säraga. Või on lubatud asendada margariiniga.

Taimeõli või või

Kuidas pirukaid enne küpsetamist määrida, et koor oleks erakordselt pehme? Selleks on parem kasutada õli, nii võid kui ka taimseid (päevalill, mais, oliiv jne). Pirukate pind ei lähe läikima, kuid värv jääb erksaks.
Kui lehttaignast või lehttaignast küpsetisi valmistatakse, on pinna määrimiseks soovitatav kasutada taimeõli. Kreemjas toode sobib pigem värske, pärmi- või või pirukad. See tuleks sulatada ja küpsetuspinnaga määrida, kui see on valmis, kuid pole veel jahtunud. Lisaks annab või pirukatele ainulaadse aroomi.

Tugev tee

Kuidas pirukat määrida nii, et koorikul oleks roosiline ja särav toon ilma läiketa? Sel juhul sobib kange tee suurepäraselt pinnatöötluseks. Võite kasutada kas magustamata tõmmist või väikese koguse suhkru lisamisega. Teisel juhul on kooriku värvus intensiivsem. Selleks lahustage 100 milliliitris vedelikus ligikaudu 2-3 supilusikatäit suhkrut. Saadud lahust tuleb taigna pinnaga määrida kaks korda: vahetult enne küpsetamist ja mõni minut enne piruka täielikku valmimist.

Värviküllastust saate lisada ka jahu abil. Selleks peate valmistatud magusa tee infusioonile lisama supilusikatäis nimetatud toodet, segama hästi ja määrima taigna kerkimisprotsessi lõpus saadud massiga piruka pind.

Piim

Kuidas pirukat määrida, kui muna pole? Tavaline piim sobib hästi ka glasuurimiseks. See toode sobib igaks küpsetamiseks, olenemata kasutatud taigna tüübist. Piim tuleb kuumutada. Need tuleks paar minutit enne küpsetiste valmimist piruka pinnale pintseldada.

Kasutades seda toodet glasuurimiseks, on valmis kulinaariatoote koorik isuäratav. Kui küpsetised on magusad, on soovitatav lisada piimale veidi suhkrut. Sel juhul ei jää koogi pind nii läikiv, kuid värv muutub küllastunud.

Või jahuga

Teine huvitav glasuurivõimalus võiks olla võist ja jahust koosnev segu. Peate selle ette valmistama järgmiselt. Sulatatud võid on soovitatav segada väikese koguse külma joogiveega. Seejärel peate lisama veidi jahu ja jahvatama hästi, kuni saadakse homogeenne mass. See glasuur sobib igale taignale.

Kui kook on magus, on soovitatav saadud segule lisada väike kogus suhkrut. See annab koorikule kuldse tooni. Küpsetuspinda tuleks selle glasuuriga töödelda vahetult enne küpsetamist. Või on lubatud asendada margariiniga.

Hapukoor

Glasuurina võid kasutada hapukoort. Pirukate jaoks koos magustamata täidis võib kasutada majoneesi. Need tooted kantakse taigna pinnale vahetult enne küpsetamist. Oluline on, et hapukoore või majoneesiglasuuri kiht oleks väga õhuke.

Magusate pirukate pinna töötlemiseks sobib hästi järgmiselt valmistatud segu. Lisa hapukoorele veidi jahu ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa sulatatud või ja kuumuta ühtlaseks. See glasuur tuleks taigna pinnale kanda pärast kerkimise lõppemist. Piserdage piruka ülaosa väikese koguse granuleeritud suhkruga.

Järeldus

Et anda omatehtud küpsetamine Veelgi isuäratavama välimuse saamiseks peate kasutama klaasimist. Mida kasutate pirukate katmiseks, et saada kuldpruun koorik? Selleks kasuta vett, kanamuna, võid või taimeõli, teelehti, hapukoort või piima erinevates kombinatsioonides. Välimus koogid varieeruvad sõltuvalt valitud glasuurist. Küpsetuspind tuleb määrida õrnade, kergete liigutustega. Ideaalne seade selleks on spetsiaalne silikoonhari. See on pehme, kergesti kasutatav ja ei purusta tainast üldse.

Kuidas pirukaid määrida nii, et need oleksid kuldpruunid?

Pirukad, millest õhkub värskete küpsetiste hingematvat aroomi, ajavad vaid isu. Ja kui need on ka ilusad ja roosilised! Mitte ükski inimene ei suuda sellisele kiusatusele vastu panna. Selleks, et pirukad saaksid kuldpruunid, tuleb neid määrida muna, teelehtede või magusa veega. Üksikasjade saamiseks lugege edasi.

Võtke silikoonist kondiitripintsel. See ei pudene, on kergesti pestav, kuivab ega jäta toidust plekke. Pintsel on painduv ja pehme, mistõttu ei purusta tainast vajutades. Sellise tööriista saate asendada puuvillase riidetükiga.

Mida peaksin enne ahju panemist määrima?

Muna.

Valikud:

• võta terve muna (pind on sile ja roosiline);
• kasutada ainult valku suhkruga (vähem pruunistust, kuid rohkem krõmpsu);
• ainult munakollane (see muutub pruuniks ja kuldseks).

Retsept on lihtne: klopi lahti muna või munakollane (või valge), lisades veidi suhkrut või soola (olenevalt küpsetise iseloomust) ja kata pirukapealsed vahetult enne ahju panekut.

Kui liialdate ja määrite liiga paksu munakihi, valmis pirukad võib omandada kerge munalõhna.

Tähelepanu! Toores muna Pirukad kaetakse ainult enne ahju panemist. Valmis küpsetisi pintseldades on oht haigestuda salmonelloosi, kuna muna on tegelikult toores ja võib ka kohe koogile kõverduda.

Või ja muna.

Koor pole mitte ainult punakas ja läikiv, vaid ka pehme. Õliklaasi on väga lihtne teha: segada toores munakollane lusikaga võid. Püreesta segu kahvliga, kuni kõik tükid on eraldunud. Pintselda pirukad enne ahju panemist pintsliga.

Kuidas määrida valmis pirukaid?

Vesi suhkruga. Kas olete märganud, kui sile, kuldpruun ja ühtlane koorik on lähima kohviku kuklitel? Sageli on selle põhjuseks tuhksuhkur. Lisa lusikatäis suhkrut 3/4 tassi keedetud veele. Määri valmis küpsetised.

Magus must tee. Inimesed kasutavad pirukate pealmiste määrimiseks sageli lihtsalt teed ilma suhkruta. Seejärel muutub koor kuldpruuniks, kuid õrna läikega. Kui soovite saavutada peegelviimistlust nagu reklaamis, kasutage magusat teed. Määri pirukad enne ahju panemist ja seejärel kohe pärast välja võtmist.

Küpsetiste määrimiseks on perenaised kohandanud ka muid köögis sageli käepärast olevaid tooteid - juurvilja või võid, piima (parem ka magustada), hapukoort.

Väike saladus: Kas soovite, et teie pirukad poleks ainult kuldpruunid, vaid ka lõhnaksid maitsvalt? Lisa katteks näpuotsatäis kaneeli või kurkumit magusale piimale, veele või munale (olenevalt sellest, mida kasutad). Kuldne koorik garanteeritud!

Kui koorik on kõva, siis kui pirukad on veel kuumad, hõõru neid võitükiga ja peida sama rätiku alla. Koorik on võrreldamatult pehme ja maitsev.

Kuidas muidu pirukaid kaunistada?

Kooriku saab muuta mitte ainult kuldpruuniks, vaid ka originaalseks. Kuklid ja pirukad saab kaunistada puistetega. Küpsetistele võib puistata mooniseemneid, seesamiseemneid, purustatud päevalilleseemneid või jahvatatud mandleid, köömneid.

Enne ahju panemist peate seda piserdama. Et terad ära ei pudeneks, pintselda vahedega pirukad esmalt lahtiklopitud munaga ja siis puista peale – siis jäävad hästi kinni. Saad kaks ühes – nii roosiline kui ka maitsev!

Soolaste küpsetiste jaoks proovige seda võimalust - juust, või ja küüslauk. Sega riivjuust võiga, lisa purustatud või riivitud küüslauk. Asetage see pasta väikeste pikisuunaliste süvenditena vahedega asetatud pirukatele (saate neid vajutada noa tömbi poolega) vahetult enne ahju panemist. Küpseta kuni valmis.

Sildid: ,