Pärast destilleerimise lõppu tekib sageli küsimus - kuidas puhastada lõhna kuupaistest ilma tervist kahjustamata.

Samuti meeldib paljudele värviline alkohol, kuigi mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti teha.

Kombineerime need kaks küsimust, sest niikuinii tuleb enne joogile soovitud värvi andmist puhastada see ebameeldivast aroomist.

Kust tuleb terav lõhn?

Moonshine'il on spetsiifiline, üsna vastuvõetav lõhn, mis mitmel viisiloleneb pudru valmistamiseks kasutatud toorainest . Kuid kui see on liiga karm, peate välja mõtlema, miks, et mitte tulevikus vigu korrata. Kõige tõenäolisemad põhjused:

• toorained , kasutatakse pudruks;

Tähtis! Mõnikord kasutavad nad “pühkitud” suhkrut (suhkrutehases või laos laiali ja seejärel prügiga kokku korjatud), mädanenud puuvilju, riknenud moosi jne. Moonshineri peamine reegel: kasutage ainultkvaliteetseid tooraineid , muidu ei saa vältida ebameeldivat lõhna ja maitset.

• pole piisavalt pestudnõud , milles nad valmistasid pruuli või destilleeritud kuupaistet;
• liiga kõrge temperatuuri destilleerimise ajal;
• tabas vaht valmistootesse;
• suurte koguste kättesaadavusfuseliõlid ebaõige destilleerimise tõttu, eirates peade ja sabade valikut.

Mida ja kuidas maalida kuupaistet?

Kuusärale meeldiva värvi andmiseks saab kasutada paljusid vahendeid. Räägime kõige populaarsematest.

Must tee

Võib-olla saab selle kasutussageduse poolest esikohale seada. Annabilus konjaki värv , maitset praktiliselt ei mõjuta. Sees kolmeliitrine purk lisada 1 spl. lusikatäis teed ja infundeerige 3 kuni 5 päeva. Kurna kohe, kui jook on omandanud soovitud värvi, vastasel juhul võib see muutuda liiga tumedaks, peaaegu mustaks.

Mitte ainult värvilise, vaid ka aromaatse kuupaiste armastajateletee bergamoti, lodjapuuga . Peaasi, et ei kasutataks keemiliste “maitsetega” teekotte. Või lisa ise purki pung nelki, piparmündioksake vms.

Tsitrusviljade koor

Teeb küll sidrun (annab rohekas-helerohelise värvuse) võioranž (kollane-oranž). Lisaks värvimisele eemaldab see ebameeldiva lõhna ja lisab joogile hapukust. Peate võtma ainult kuivatatud koored.

Kolmeliitrise purgi jaoks - ühest apelsinist või kahest sidrunist. Võite katsetada teiste tsitrusviljade koortega.

Mutrid ja vaheseinad

Kasutage piiniapähklid või kreeka pähkli vaheseinad . Kui valmistate mittemeditsiinilise tinktuuri, siis piisab 100 g pähkleid või vaheseinu kolmeliitrise purgi kohta. Jätke 3 nädalaks. Värvus osutub viskiks ja kui lisate suhkrusiirup maitse järgi ja veidi kaneeli, siis on maitse ebatavaline ja väga meeldiv.

Ploomid

Võib kasutada kas iseseisvalt või koos pähklipuust vaheseintega. Värvi ja maitsenootide järgimeenutab mulle Armeenia konjakit . Infundeerige 100 g ploome kolme liitri kuupaistusega 7 päeva või kauem.

naistepuna

Tema, nagu ka piison, värvivad teie jookihelepruun värv ja lisage veidi maitset. Ära liialda – ühest kuivatatud ürdioksakesest piisab kolmeliitrise purgi jaoks.

Kohv

Eriti lahustuv, värvub peaaegu koheselt, eemaldab veidi lõhna ja stabiliseerib maitset. Ühest teelusikatäiest kohvist piisab kolmele liitrine purk.

Ettevaatlikult. Kui teil on vaja temperatuuri alandada, lahjendage moonshine enne kohvi lisamist, vastasel juhul muutub jook häguseks ja sellest saate lahti ainult uuesti destilleerides!

Põletatud suhkur

See muudab alkohoolse destillaadi pehmemaks ja värvus sõltub suhkru "põlemisastmest" - kollakast pruunini. Ühe liitri kohta piisab lusikatäiest tulel karamelliseeritud suhkrust.

Viide. Isegi prantsuse konjakid (vastavalt retseptile) lisavad karamelli värvi ja maitse stabiliseerimiseks.

Toiduvärvid

Nende abiga saate muuta kuupaiste peaaegu absindiks (roheline värvaine), mustaks sambucaks (sinine), sangriaks (punane) jne. Värvid peaaegu ei mõjuta maitset ja lõhna. Ainus oluline asi on validatoit !

Paljudele meeldivad mitte eriti tervislikud lahustuvad värvilised joogid (nagu Yuppie), neid saab lisada ka moonshine'ile. Lisaks värvile annavad nad maitset ja magustavad alkoholi.

Tamme koor

Traditsiooniline konjaki imitatsiooni koostisosa. Ühe liitri kuupaiste kohta piisab supilusikatäiest purustatud toorainest. Konjakilaadsema maitse saamiseks lisanelk, naistepuna, pune, mesi, must pipar jne.

Kuigi enamik kuupaiste värvimiseks mõeldud koostisaineid lisab mitte ainult värvi, vaid ka aroomi, ei suuda need teravat ja ebameeldivat lõhna täielikult kõrvaldada.Kõigepealt peate vabanema kere "merevaigust" , ja alles siis alusta maalimist.

Kodune puhastamine lõhnadest ja lisanditest

Lõhnade kõrvaldamisega vabanete ka aroomi tekitavatest kahjulikest lisanditest. Analüüsime tõhusaid vahendeid, mis on oma tõhusust tõestanud.

Kaaliumpermanganaat (mangaan)

Seda meetodit on testinud tuhanded moonshinerid ja see annab alati suurepäraseid tulemusi.

Pärast puhastamist muutub kuupaiste pehmemaks, ebameeldiv aroom praktiliselt puudub ja anuma põhja moodustub settekiht. Need on seotud fuseliõlid.

Piisab, kui visata see kolmeliitrisesse kuupaistepurki2-3 g kaaliumpermanganaati ja jäta mitmeks päevaks seisma , aeg-ajalt raputades.

Tühjendage sete ja filtreerige, kui kogu sete on põhjas ja vedelik on selgeks muutunud.

Nõuanne. Setete tekke kiirendamiseks sulge purk, raputa tugevalt ja aseta peale veevann veetemperatuuril 60-65°C 15 minutit. Jahtudes tekib kiiresti sade.

Piim

Iidne meetod, mis ei tekita arusaamatusi, mistõttu sobib eriti hästi kuupaistepruuli orgaanilise lähenemise pooldajatele. Peate veidi nokitsema, kuid lõpptulemus on kristallpuhas, ilma lõhnata ja õlideta.

Soovitatav on võtta piimalooduslik madala rasvasisaldusega (tagurpidi), võite lahjendada kuivalt. Kolmeliitrine purk vajab 50 ml piima. Kohe pärast lisamist tekib tavaliselt äge reaktsioon – on näha eraldumas valgeid helbeid.

Jätke 6-7 päeva, loksutades iga päev, välja arvatud viimane päev. Tühjendage ettevaatlikult settest ja filtreerige. Ülejäänud jääk filtreeritakse eraldi (võib-olla 2-3 korda).

Tähelepanu. Kui järsku setet ei ilmu, lisage lusikas sidrunimahl, põhjustab see hüübimist (koagulatsiooni) piimavalk alkoholis sisalduvate kahjulike lisandite lisamisega.

Suhkur

Tähelepanu . Suhkur ei saa alkoholi destillaati puhastada, see varjab ainult lõhna, pehmendades jooki.

Sooda

Seda meetodit on korduvalt testitud ja see on andnud häid tulemusi. Lisaks toimub puhastamine tavapärasest kiiremini - poole päeva pärast saate filtreerida.

Võtke 10 g söögisoodat ühe liitri kuupaiste kohta, segage üks kord, tunni pärast uuesti ja laske settel settida. Seejärel kurnatakse ülemine puhas kuupaiste ja filtreeritakse. Seejärel ülejäänud vedelik filtreeritakse.

Orrise juur

Kauaaegne populaarne vahend, eriti külaelanike seas. See koristatakse sügisel ja kuivatatakse varjus. Kolmeliitrise moonshine purgi kohta võtke 100 g purustatud toorainet. Infundeerige 12 päeva, filtreerige. Ta saab oma ülesandega "suurepäraselt" hakkama.

Viide. Lõhnav kannike on ravimtaim.

Ametlikult tunnustatud Suurbritannias hingamisteede haiguste ja teatud vähivormide (eriti kõri, emaka ja soolte) raviks. Selleks kasutatakse juuri või kogu taime. Kasutatakse aktiivselt Aasia meditsiinis ja homöopaatias.

Tuhk

Kui kaitsmete puhastamiseks võite võtta mitut tüüpi kivisütt, siisLõhnast vabanemiseks sobib ainult kasesüsi .

Aktiveeritud apteek on selles küsimuses juba ammu oma kasutust tõestanud ega tule meie seatud ülesandega toime.

Peate süütama kasetule ja seejärel eemaldama sellelt jahtunud söed. Mähi see puhta kaltsu sisse ja löö haamriga. Just selle kivisöega kaltsu kaudu peate kuupaiste läbima, nagu läbi filtri.

Sidrunikoored

Nagu apelsin, mandariin ja laim, varjavad need ainult lõhna ja annavad värvi. Puhastamiseksei sobi .

Külmutamine

Selle olemus on kuupaiste külmutamine purgis. Sel juhul külmub vesi koos fuseliõlidega mööda seinu ja alkohol jääb vedelaks. Kui kuupaiste osutub liiga “lõhnavaks”, protseduurkorrata mitu korda .

Ettevaatlikult. Külmumisel tõuseb temperatuur tugevalt, seega tuleb tugevust alkoholimõõturiga kontrollida ja vajadusel veega lahjendada.

Teine etapp

Parim viis lõhnast ja fuusist vabanemiseks onsekundaarne destilleerimine fraktsioonideks jagamisega: pead - keha - sabad. Meetod toimib eriti hästi, kui teete eelpuhastuse, kasutades mõnda ülalkirjeldatud meetodit.

Enne sekundaarset destilleerimist lahjendage kuupaistet temperatuurini 15-20 ° (see aitab moonshiner kalkulaator ). See meetod hoiab ära fuuseliõlide sattumise lõpptootesse.

Millist meetodit kasutate? Võib-olla on teil oma kolleegidega midagi jagada, palun tehke seda kommentaarides. Like, et ka teie sõbrad saaksid artiklit lugeda.

Muidugi välimus mõjutab alati seda, mida me sööme või joome. Moonshine pole siin erand. Joogi värvilahenduse visuaalne tajumine mõjutab mingil moel ka maitsetaju. Moonshine on tavaliselt läbipaistev. Kuid miski ei takista meid värvimast seda looduslike värvainetega vajaliku värviga. Konjaki või kohviga kuupaiste värvimiseks ei ole vaja kasutada ostetud lisaaineid. Sageli saate hakkama omatehtud koostisosadega.

Kuupaistet saab värvida musta teega

See meetod on üks lihtsamaid ja kodus kõige kättesaadavamaid. Kuusära maitset see aga üldse ei mõjuta. Sel viisil 3 liitri kuupaiste värvimiseks piisab vaid 1 spl. lusikad musta teed. Lisame selle lihtsalt purki ja laseme paar päeva seista.

Päevast päeva muutub kuupaiste toon tumedamaks. Saate muuta selle tumepruuniks, kui jätate tee nädalaks seisma. Kuupaistele täiendava spetsiifilise maitse ja aroomi andmiseks võite kasutada mitte ainult musta teed, vaid ka muid aromaatseid ürte, näiteks melissi või nelki.

Kuidas kohvi abil kuupaistet värvida?

Kuupaiste värvi saab muuta lahustuva kohvi abil, mida peaaegu kõigil kodus on. 3 liitri kuupaiste kohta piisab 1-2 teelusikatäit kohvist. Erilist tähelepanu tuleks pöörata asjaolule, et pärast kuupaiste musta kohviga värvimist ei saa te kuupaistet täiendava veega lahjendada - see muutub häguseks.

Kuidas värvida ploomide abil konjaki jaoks kuupaistet

Armeenia konjaki valmistamine tavalisest omatehtud kuupaistest on sama lihtne kui pirnide koorimine. Selleks vajame ploome. 100g. piisab 3-liitrisest purgist. Viskame ploomid lihtsalt moonshine purki ja laseme neil nädal aega tõmmata. Pärast määratud aja möödumist näeme, et kuupaiste muudab oma värvi ja näeb välja nagu konjak. Lisaks muutub aroom ja maitse isegi pehmeneb veidi. Muutke infusiooni kestust oma äranägemise järgi.

Põletatud suhkur viski kuupaiste värvimiseks

Viski kodus moonshine värvimiseks kasutage kõrvetatud suhkrut (karamelli). Värvimise retsept on äärmiselt lihtne. Kuumuta supilusikatäis suhkrut tulel, kuni see on karamelli värvi, seejärel lahusta see kuupaistes. 3 liitri viski kuupaiste värvimiseks piisab vaid 3 spl suhkrust.

Kuupaiste värvimine pähklipuu vaheseinte abil

See meetod viitab pigem kuupaiste, viina või alkoholiga tinktuuri valmistamisele, mitte lihtsalt kuupaiste värvimisele, sest pärast seda protseduuri maitse muutub oluliselt. Kuid koos maitsega muutub ka värv. Alguses on see kergelt kuldne ja seejärel saab pruunistada. Pähkli vaheseinte abil kuupaiste värvimiseks vajame 3 liitri kuupaiste kohta umbes 40-50 pähklit. Nõuame vaheseinu nädalaks. Seejärel filtreerime kuupaiste mitu korda läbi marli.

Kuupaiste värvimiseks võite kreeka pähklite asemel kasutada piiniaseemneid. Kuid see retsept on palju keerulisem. Enne infusiooni on vaja pähklitelt eemaldada liigne vaik. Selleks aurustatakse need kuumas vees, vahetades vett mitu korda. Suhe on ligikaudu järgmine: 400g. pähklid 3 liitri kuupaiste jaoks.

Need, kes arvavad, et kuupaiste värvus saab a priori olla ainult hägune valge, eksivad sügavalt. On mitmeid viise, kuidas anda kuupaistele kuldset või erkrohelist värvi, muuta kange jook tuliseks helepunaseks või pehmeks siniseks. Ja mõned käsitöölised oskavad isegi öelda, kuidas kuupaistet lillaks või pruuniks värvida. Kõik need tarkused aitavad muuta joogi mitte ainult vürtsikaks, vaid ka ilusaks.

Pidage meeles, et kuupaiste värvub alles pärast maiustamist. Seda tehakse selleks, et mitte rikkuda joogi kvaliteeti. Kui te nõuannet eirate, võib kuupaiste värvi muuta või häguseks muutuda.

Mida on parem moonshine'ile värvi saamiseks lisada, et jook ei kaotaks oma esialgset maitset?
Kuupaistet on kõige parem värvida looduslike värvainetega. Esiteks on neid lihtne kodus valmistada ja teiseks ei kahjusta need keha (võrreldes keemilistega).

Kuidas teha kuupaistet kollaseks, punaseks ja oranžiks

Punane
See saadakse kuivatatud mustikate infundeerimisel, aga ka söödava karmiinvärvi ja hambakivikreemi (võib selle asemel kasutada maarjast) kasutamisel vahekorras 6:1 (üks osa kuulub hambakivi- või maarjakreemile). Komponendid jahvatatakse pulbriks. Saadud segu lahustatakse kuumas vees ja infundeeritakse. Lahus filtreeritakse läbi linase riide, pärast mida saab seda kasutada.

Oranž (või kuldne) värv
Asetage safran lahusesse ja lisage väike kogus mustika- või mustikamahla. Oranži värvi saab tinktuuri jaoks vaheseinu kasutades pähkel, apelsinikoore või valmimata apelsini.
Kollane. Kollase kuupaiste saamiseks kasutage suures koguses safranit (võrreldes oranži kuupaiste saamisega). Sõltuvalt värvaine kogusest saadakse enam-vähem tumedad värvid. Värvi saab sidrunmelissi (münt), safloori, petersellilehtede, mädarõika ja selleri abil. Saadud värvainet hoitakse tihedalt suletud pudelis.

Mida saate lisada kuupaistele helepunaste ja roheliste värvide jaoks?

Mida saate lisada kuupaistele helepunase vere ja rohelise rohu värvi jaoks?

Scarlet värv
Peate võtma 4 g puhastatud hambakivi ja 4 g toiduvärvi. Jahvatage kõik pulbriks, lahustage 1 liitris vees ja keetke 3 minutit. Pärast seda peaks lahus settima.

Kurna läbi marli ja sulge tihedalt ettevalmistatud anumasse. Moonshine'i saab toonida erinevates toonides helepunaseks. Kõik sõltub kasutatud värvaine kogusest.

Roheline
100g kirvitsat tuleb võimalikult peeneks purustada ja lehtri kohale asetada, et valatav kuupaiste segust läbi läheks.

Värvus saadakse mustasõstralehtedele ja sibula sulgedele kuupaistet lisades. Roheline sibul pesta hoolikalt ja asetada kuuma vette. Keeda kaks korda. Seejärel asetatakse need sisse külm vesi, seejärel väikesesse riidetükki ja pigista välja mahl, mida keedetakse hõbelusikas (või oksüdeerumisele mittealluvast metallist lusikas) seni, kuni algselt võetud vedelikust jääb alles pool. See vedelik on kuupaiste värvaine. See valatakse pudelisse ja suletakse tihedalt. Nagu näete, on võimalik saada rohelist värvi erinevatel viisidel. Kuid üks levinumaid on kollase ja sinise tinktuuri segu. Lahus toonitakse esmalt kollase värvainega, seejärel lisatakse tooni jaoks vajalikus koguses sinist.

Mis värvi kuupaistet saate kodus veel hankida?

Sinine
Rukkililled nõuavad kuupaistet. Saadud sinine värv valatakse pudelisse ja suletakse tihedalt.
Kahvatu sinine värv. Kurna kuupaiste läbi raudrohi või bereneetide.

Lilla
Segage punased ja sinised värvained. Seda värvi saame ka nõrgast lakmuse lahusest vees. Karmiiniga toonitud moonshine filtreeritakse läbi raudrohi või reieluu lehtede – ka lilla. Kuid kõige lihtsam on moonshine infundeerida päevalilleseemnetega. Värvaine pannakse pudelisse ja suletakse tihedalt.

Pruun
Vajalik kogus asetatakse vasest basseini granuleeritud suhkur, pane madalale tulele ja hoia, kuni suhkur omandab täiesti tumeda värvi. Suhkru lahustamiseks peate valama veidi kuuma vett. Võite kasutada ka kuumutatud kuupaistet. Saadud värvaine asetatakse eelnevalt ettevalmistatud anumasse klaasnõud ja sulgeda tihedalt.

Helepruun värv
Galangali juur purustatakse ja segatakse puderiga. Destilleerimisel saadakse värvaine, mis valatakse pudelisse ja suletakse tihedalt.

Algsel kujul on moonshine'il terav lõhn, mis ilmneb sõltumata sellest, milliseid tooraineid selle valmistamiseks kasutati ja millisel seadmel seda kasutati. Joogi aroom ja välimus mõjutavad otseselt maitse tajumist, mida psühholoogid on juba ammu tõestanud. Kuidas kuupaistet värvida nii, et lõhn ei jääks ning selle maitse ja värv paraneksid, on küsimus, mis huvitab paljusid.

Fuseliõlide ja erinevate kahjulike ühendite olemasolu koduses alkoholis rikub selle maitset ja aroomi. Joogil võib olla terav lõhn järgmistel põhjustel:

1. Kuupaiste destilleerimise liiga kõrge temperatuuri tõttu.
2. Puderi hapnemise korral. Mis toob kaasa ka madala kvaliteediga alkoholi ja atsetoonilõhna ilmnemise.
3. Kui kuupaistet pole ikka veel põhjalikult puhastatud.
4. Tänu sellele, et meski jäi pärast käärimisprotsessi lõppu veel kauaks seisma.
5. Vedelikuga mahutil ei ole veetihendit. Sellisel juhul võivad mahutisse tungida bakterid ning meski koostoime hapnikuga avaldab negatiivset mõju maitse- ja aroomiomadustele.
6. Joogi enda ebakvaliteetse puhastamise korral.

Tuleb meeles pidada, et kõigi kuupaiste valmistamise reeglite range järgimine, samuti topeltdestilleerimine ja kvaliteetne puhastamine aitavad teil lõppkokkuvõttes saada täiustatud aroomiga jooki.

Joogi läbipaistvuse probleemi ja ebameeldiva lõhna olemasolu saab kõrvaldada kasutades looduslikud värvained. Enne kui hakkate ise kodus kuupaistet maalima, Tuleb meeles pidada mõnda olulist reeglit:

• Soovitatav on kinni pidada retseptist ja värvimistehnoloogiast;
• On vaja kasutada ainult puhastatud mahuteid;
• Koostisaineid saate segada klaas- või emailmahutites;
• toonimisprotsessi ajal on soovitatav moonshine segada puulusikaga;
• pärast infusiooni on vaja jook kurnata läbi marli, et eemaldada värvaine osakesed, mis võivad seda tulevikus üle küllastada;
• Valmis värvilist kuupaistet tuleks hoida tihedalt suletud kaanega klaasanumas.

Värvimine musta tee ja kohviga

Lihtsaim meetod, mis maitset praktiliselt ei mõjuta, aitab kiiresti kuupaistet üle värvida ja lõhna eemaldada - see on must tee. Selleks tuleb kolme liitri joogi kohta lisada üks supilusikatäis toorainet. Tee peab olema hea kvaliteediga, mitte kotist. Seejärel segage, sulgege tihedalt kaanega ja laske 4-5 päeva pimedas tõmmata.

See meetod aitab puderit hästi toonida. Iga päev muutub toon. Nii saad erinevaid toone: konjakivärvist sügavmustani. Kuupaiste teravast lõhnast üle saamiseks võite lisada bergamoti, lodjapuu või nelgi aroomiga lahtiste lehtede teed.

Lahustuv kohv aitab täita kuupaistet nii, et pole lõhna, ja annab sellele ka ainulaadse varjundi. Selle tootega värvimine aitab muuta alkoholi maitset. Võite kasutada järgmist värvimismeetodit:

1. Esmalt valmistage suhkrusiirup vastavalt oma maitse-eelistustele.
2. Siirupile peate lisama ühe supilusikatäie lahustuv kohv.
3. Lahjendage saadud segu alkoholis ja segage hästi.

Jooki võite juua tund pärast värvimist.

Tsitrusviljade koortel on tugev aroom, mis võib tappa ka kõige teravama lõhna. Nendes sisalduvad pigmendid annavad puderile õrna kuldse tooni. Tuleb meeles pidada, et värvimise tulemusena tekib joogi maitsesse hapukust.

Retsept kuupaiste lõhna eemaldamiseks kodus ja selle värvimiseks , näeb välja selline:

• Vaja läheb kolme tsitrusvilja koort.
• Seda tuleks lisada kuupaistele.
• Sega puulusikaga korralikult läbi ja kata tihedalt kaanega.
• Seejärel jätke jook 15 päevaks toatemperatuuril pimedasse ruumi tõmbama.
• Kurna alkohol ja vala anumatesse.

Koorel olev valge viljaliha võib lisada joogile kibedust, seega on parem see eemaldada.

Ploomid aitavad teil kodus kuupaistet värvida ja lisada Armeenia konjakile omaseid ebatavalisi maitsenoote. Joogi eemaldamiseks ebameeldivast lõhnast ja kauni konjakivarju saamiseks, peaksite tegema järgmist:

1. Loputage 200-300 grammi ploome 3 liitri joogi kohta.
2. Lisa moonshine.
3. Jätke umbes nädalaks või 10 päevaks.

Infusiooniprotsessi ajal hakkab meski värvi muutma ning ilmub meeldiv aroom ja maitse. Selleks, et kuupaiste omandaks puitunud noodid, tuleb ploomid lisada süvenditega. Need sisaldavad suures koguses tanniine ja sellistel puuviljadel on rohkem väljendunud aroom.

Kui lisada retseptile üks klaas suhkrusiirupit, mis on valmistatud vee ja suhkru vahekorras 1:1, seejärel tõmmata seda kuu aega, saate maitsva paksu joogi, millel on rikkalik tumepruun värvus.

Põletatud suhkur

Alkoholi maitse pehmendamiseks, kuupaiste terava lõhna kõrvaldamiseks ja pruuniks värvimiseks kasutatakse sageli kõrvetatud suhkrut või karamelli. Suhkru valmistamine on üsna lihtne:

• Väikeses kastrulis või Turkis sulatage suhkur väikeses koguses vees. 1 liitri kuupaiste jaoks võta 1 spl suhkrut ja 1 tl vett.
• Viige segu tumepruuniks.
• Lisa kuupaistele keev karamell. Ärge lisage joogile jahutatud segu, kuna lahustumisel on probleeme.

Kui segu on liiga paks, võib sellele lisada veidi keevat vett ja segada hästi. Nii on karamelli kuupaistes lihtsam lahustada.

Teine viis ilusa pruuni tooni saamiseks ja kuupaiste teravast lõhnast vabanemiseks on pähklipuu vaheseintele infundeerida. Selleks vajate:

• Jäta 7 päevaks.

• Võtke 15-16 pähklit 1 liitri joogi kohta.
• Asetage need klaasnõusse ja täitke kuupaistega.
• Jäta 7 päevaks.

Kui lisada sellele retseptile üks nelk ja kaks väikest kaneelipulka, omandab jook vürtsika aroomi, mis muudab selle palju huvitavamaks.

Puderi värvi muutmiseks võid kasutada ka piiniaseemneid. 1 liitrile alkoholile tuleb lisada 20 seedripuu vilja ja lasta tõmmata kuu aega. Pähklid tuleks esmalt röstida, et eemaldada liigne vaik. Tulemuseks on pruun punaka varjundiga värv.

Tamme koor

Kuusära värvi, maitse ja lõhna andmiseks võite kasutada tamme koort. Puidus sisalduvad tanniinid, mis puutuvad kokku etüülalkohol, muutuvad keskkonnasõbralikuks, tänu millele paranevad maitse- ja värviomadused.

See omandab konjaki noodid ja ülejäänud koostisosad muudavad joogi pehmemaks ja vabastavad selle teravast lõhnast:

• moonshine - 3 liitrit;
• tamme koor - 30 g;
• mesi - 10 g;
• pune - 10 g;
• nelk - 5 tk;
• vanilliin ja koriander - näputäis;
• naistepuna - 10 g;
• piment - 10 hernest.

Asetage kõik koostisosad klaasnõusse ja valage moonshine. Segage hoolikalt ja sulgege kaanega. Asetage anum pimedasse kohta ja laske 2 nädalat tõmmata. Raputage pudelit iga 3 päeva tagant. Pärast määratud ajavahemikku tuleb segu filtreerida läbi marli. Võid tamme koorele peale tõmmata ka alkoholi ilma kõrvalisi koostisosi lisamata, kuid sel juhul jääb maitse karm ja lõhnast ei saa lahti.

See on juba ammu muutunud alkoholihinna alandamise või selle puuduse katmise pärast sunnitud tegevusest kunstiks, mis nõuab loomingulist lähenemist.

Lauale asetatakse erinevat värvi ja maitsega joogid, kasutades tugevat puhastatud kuupaistet meistriplaanide edasisel elluviimisel.

Nii selle visuaalne tajumine kui maitseomadused. Lõppude lõpuks, näete, lihtsalt võtke toiduvärv ja selle lisamine piiritusebaasile pole huvitav ega premeeri meistritiitliga. Palju meeldivam on jälgida inimeste reaktsiooni, kes proovivad teie fantaasialennust sündinud meistriteost.

Ja selleks, et mitte ajada erinevaid koostisosi ja mitte rikkuda toodet, millele on kulutatud aega ja raha, järgige tuntud reegleid.

1. Kasutage ainult toidu toorained teie enda turvalisuse huvides. Puiduhaket või puukoort kasutades uuri, kas puitu on keemiliselt töödeldud.
2. Tehke esmalt eksperiment väikese kuupaistega. Mõnikord võib värvaine alkoholiga suheldes tekitada "metsiku" värvi. Seetõttu on parem väikese koguse abil täpselt välja selgitada tooraine annus. Näiteks liitri kohta.
3. Sega koostisained klaasis või emailis(roostevabast terasest) nõud.

Ettevaatlikult. Klaasiga töötamisel kasutage segamiseks ainult puulusikaid/labidaid. Roostevabast terasest lusikaga saate hõlpsalt purgi seinast läbi murda ja kõigi oma pingutuste viljad kaotada.

1. Pea sellest kinni retseptid.
2. Pärast nõudmist tüvi kuupaiste, et värvaine järelejäänud osakesed seda aja jooksul üle ei küllastaks.
3. Värviline kuupaiste hoida klaasis tiheda kaane all valgusele kättesaamatus kohas, muidu võib aja jooksul tuhmuda.

Miks on vaja puudutust?

Psühholoogid on pikka aega uurinud küsimust, kuidas inimene tajub neelatava maitset ja lõhna. Ja nad ütlevad üksmeelselt: toitudes ja jookides Tähtis pole mitte ainult maitse, vaid ka värv.

Oletame, et teil on suurepärane viinamarjade kuupaiste. See on juba kuu-kaks klaasis seisnud, jäädes läbipaistvaks.

Kui aga värvida osa sellest “konjaki” värvi ja kutsuda inimesi, kes seda nippi ei tea, maitsma sama jooki, kuid eri värvides, siis avastatakse värvilises alkoholis ehtsa konjakialkoholi noodid!

Mida aroomi parandamiseks üle värvida?

Moonshine'il on terav lõhn. Olukorda parandab veidi kvaliteetne puhastus. Kindlasti läbige mõlemad protseduurid, et mitte lõpptulemuses pettuda.

Isegi toonitud, kuid kõva ja haisev kuupaiste ei muutu paremaks. Seetõttu võtke kvaliteetne alkoholipõhi. Ja siis loote selle, mida soovite oma laual näha, mis üllatab teie perekonda ja külalisi.

Põletatud suhkur – pehmendab ja värvib

Suhkrut lisatakse viina valmistamisel kange kange alkoholi maitse pehmendamiseks. See aitab ka kuupaistet. Kuid põletatud suhkur või nagu seda ka kaunilt kutsutakse, võib ühendada kaks funktsiooni, pehmendav ja värvimine. karamelli värvi.

Selle loomiseks võtke suhkur, valage see kuivale praepannile, niisutage veidi ja viige soovitud värvini. Paljud inimesed tegid ilmselt lapsepõlves nii kommi.

Lisa kuupaistele kõrbenud suhkur. Karamell värvib suurepäraselt “konjakit” ning kõrvaldab terava lõhna ja maitse.

Viide. Liitri koduse alkohoolse destillaadi jaoks on vaja 1 lusikatäit suhkrut, mis on muutunud karamelliks.

Tee kolmele

Täitmisest me muidugi ei räägi teeleht keeva veega, vaid tee segamisest kuupaistega. Selle meetodi jaoks sobib ainult hea kvaliteediga tee ilma lisanditeta. Nagu see, kelle pakile ammu elevandid joonistati. Kuigi tänapäeval kasutavad paljud, vastupidi, spetsiifiliste maitsetega teed, nagu lodjapuu, piparmünt jne.

Ettevaatlikult. Pole teada, kuidas "looduslikult identne" maitseaine alkoholis toimib. Seetõttu proovige väikest annust, ärge tehke korraga liiga palju.

Kolmeliitrisesse destillaadipurki lisa lusikatäis kuiva teed. Ja joogi värvus sõltub vananemisest. Tavaliselt piisab 3-7 päevast. Kui värvus on saavutanud soovitud taseme, kurna infusioon läbi marli.

Kohvi moonshine

Nõudis kohvioad, jahvatatud või lahustuv kohv, moonshine on meeldiva värvi ja organoleptiliste omadustega. Kuid gurmaanid ütlevad, et kõige maitsvam on valmistatud teradest.

• Teravilja tinktuuri jaoks võta 30-40 röstitud tera ühe liitri destillaadi kohta. Jätke kaks nädalat kuni kaks kuud.
• Jahvatatud kohvi kasutamiseks jahvatage 30-50 g kohvi ja valage sisse liiter kuupaistet. Jäta ööseks ja kurna hommikul läbi kohvifiltrite.
• Lihtsaim on kasutada lahustuvat kohvi, kuid tinktuuri maitse erineb samamoodi nagu looduslik jook lahustuvast. Seda meetodit kasutatakse sageli ebaõnnestunud kuupaiste puhul. Kolmeliitrise moonshine purgi kohta võtke 1,5 supilusikatäit pulbrit. Lahustage ja oletegi valmis. Peale seda toonimist paraneb ka maitse.

Infusioon tsitrusviljade koortel

Meie vanaemad kasutasid seda meetodit omatehtud kange alkoholi värvimiseks ja maitse parandamiseks. Kõigepealt tuleb apelsini- või sidrunikoored kuivatada. Seejärel viska kahe vilja koored kolmeliitrisesse kuupaistepurki ja lase paar nädalat seista.

Tähelepanu. Apelsinikoor Alkohol muutub kollaseks, sidrun muutub roheliseks.

Pähklite ja vaheseintega peitsimine

Kasutage 15 kreeka pähklit 1 liitri 45-50 kraadise alkoholi kohta. Jätke nädal, seejärel kurnake.

Suurepärane tõmmis valmib piiniaseemnetest. Esmalt praadige vaigu eemaldamiseks 150 g pähkleid, seejärel lisage liitrile moonshine'ile. Kokkupuuteaeg - 1 kuu.

Proovige teha ubadega kohvileotist, lisades peotäie kreeka pähkli tuumasid.

“Konjak” ploomidega kolme päevaga

Jook jäljendab üsna hästi konjakit, joob hästi ja ilusatesse pudelitesse valatuna teeb see silmailu.

Valmistage purki kolm liitrit kuupaistet. Lisa:

• 6 aukudega ploomi;
• kott maitsestamata musta teed;
• 10 nelki;
• väike klaas suhkrut;
• pool pakki vanilli.

Katke tihedalt ja jätke kolmeks päevaks pimedasse kohta. Loksutage iga päev. Hägususe ilmnemine pole hirmutav - see filtreeritakse läbi vatipatjade.

Toiduvärvid

Seda on kõige lihtsam teha – vala veidi alkoholipurki, sega puulusikaga. Kui värv tundub tuhmunud, lisa veel. Nii saab teha ka ebatavalisi värve, näiteks segades punast värvi sinisega, saad lilla. Kummaline, kuid lahe, kuigi mitte kõik külalised ei julge seda proovida.

Tähtis. Toiduvärv praktiliselt ei muuda toote maitset, seega kasutage selle meetodi jaoks moonshine'i, mis on puhastatud ja pehme, ilma tugeva lõhnata.

Kodused toiduvärvid

Kõige sagedamini kasutatakse kuupaiste värvimiseks erinevaid taimseid materjale. Oluline on, et see poleks mürgine ega annaks kuupaistele ebameeldivat järelmaitset. Kõige sagedamini kasutavad nad puuvilju ja marju, rikkaliku värviga valmismoosi, mis lisab mitte ainult värvi, vaid ka maitset.

Aja jooksul võib taimse tooraine abil värvitud alkohol "läbi põleda" värvus heledamaks muutuda ja siis üldse kaduda.

See on tüüpiline näiteks jõhvikale, pojengile ja roosile. Kuid see ei juhtu kohe, vaid umbes poole aasta pärast ja keldris hoiustatuna võib see vastu pidada aasta-kaks.

Pidage meeles, et iga toode lisab oma maitsenoodid, kui teie kuupaiste värv muutub. Veidi “temperatuuri lõdvestades” ning mett ja suhkrut lisades saad suurepäraseid jooke, mis naisi rõõmustavad.

Mis värvi kuupaistet saab teha?

Ilma liialduseta võib kuupaiste olla mis tahes värvi, mida soovite. Õnneks on toiduvärve igat värvi, ka musta. Enne ostmist uurige kindlasti, kas see värv sobib alkoholile.

Hangi sinine kuupaiste

Sinine peetakse loomulikuks sinise absindi, Bombay džinni puhul. Kodu saamiseks lisage moonshine koorimata päevalilleseemnetel, seejärel lisage sellele kontsentreeritud mustikakeetmine. Lõpus kasta valmis tõmmisesse sõna otseses mõttes 20 minutiks peotäis värskeid raudrohi lehti. Ja pingutage.

Annab õrna sinise värvi värsked rukkilille- või siguriõied.

Andke alkoholile kollane, punane ja oranž värv

Kõige sagedamini on kodus valmistatud alkoholi näha kas läbipaistvana või erineva intensiivsusega pruuni varjundiga. Selle tõeliselt värviliseks muutmine, isegi ilma keemilisi värvaineid kasutamata, on aga iga destilleerija võimete piires.

• Kollase värvi annavad sidrunmeliss, kurkum ja sellerilehed.
• Kuldne – naistepuna, pähklimembraanid, apelsinikoored, piison
• Punase värvi saamiseks lisage mustikaid, Burgundia pojengi kroonlehti, cumberlaini marju (mustad vaarikad) või murakad. Eellagi neile. Punase värvi annab ka mustsõstramoos.
• Erkkollase, peaaegu oranži alkoholi jaoks sobib safran. Kuna looduslikku safranit on meil väga vähe ja see on liiga kallis, asendab seda suurepäraselt Imereti safran (valmistatud eriliigist saialillest). Valides selleks erksavärviliste apelsinide koore, saad ka oranži värvi.

Mida lisada kuupaistele, et saada helepunaseid ja rohelisi värve

Punase värvi saadakse, kui kohandate värvainete kogust punase värvi jaoks. Aga kui soovite värvi popi, kasutage hambakivi ja karmiinivärvi toiduvärvi.

Ühe liitri kuuma vee kohta peaksite võtma 4 g mõlemat ainet. Esmalt purusta hambakivikoor, sega värviga, lisa vesi ja lase keema. Jahutage, kurnake ja lisage kuupaistele piisavalt lahust, kuni see muutub helepunaseks.

Roheline saadakse mustsõstra- või petersellilehtedest. Kerige valitud värske tooraine läbi hakklihamasina ja valage moonshine. Päeva või kahe pärast vaadake ja proovige. Kui te ei saanud soovitud tulemust, võite kasutada värvainet.

Mis värvi kuupaistet saate kodus veel hankida?

Lihtsad retseptid, mis annab erineva intensiivsusega pruuni kuni peaaegu musta värvi, hõlmavad pähklipuust vaheseinte, musta tee, põletatud suhkru, tammekoore ja lahustuva kohvi kasutamist.

Siit leiate teavet selle kohta, et mustikad võivad anda musta värvi. On ebatõenäoline, et hoolimata sellest, kui palju lisate, saate saavutada ainult väga rikkaliku Burgundia. Ilmselt saab musta sambucat kodus vaid musta toiduvärvi kasutades.

Tumepunane, peaaegu veinipunane alkohol saadakse hibiskile omatehtud destillaadi infundeerimisel.

Kuigi kindlaim viis värvilise kuupaiste saamiseks on kasutada värvainet, on palju huvitavam värvainet taimsetest materjalidest “välja tõmmata”. Värvi ja maitsega mängides õpid looma suurepäraseid absindi, konjaki, viski, punase Campari likööri, Bombay sinise džinni, musta sambuca ja palju muu imitatsioone.

Ja te ei joo mitte tundmatu päritoluga toodet (võltsingu kogus kauplustes on lugematu), vaid looduslikku, oma kätega valmistatud kvaliteetset alkoholi.