Vanasti kestis lihavõttepühade kodujuustu valmistamise protsess mitu tundi. Kodujuust hõõruti kaks korda läbi sõela ja lihavõtted keedeti nii, et see säiliks mitu päeva. Nüüd vähendab blender kogu protseduuri 10 minutini. Selles retseptis räägime teile, kuidas kodujuustust lihavõtteid valmistada. Lihavõtted osutuvad õhuliseks ja õrnaks, tunda on kerget vanilli aroomi ja rosinate hapukat viinamarjamaitset.

AEG: 1 tund 30 min.

Lihtne

Portsjonid: 4

Koostisained

• kodujuust - 600 grammi,
• munad - 2 tükki,
• või - 100 grammi,
• suhkur - 100 grammi,
• naiste sõrme rosinad - 80 grammi,
• vanillisuhkur - 1 pakk.

Ettevalmistus

Lihavõttepühade valmistamiseks võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu, kuid see ei tohiks olla liiga hapu. Pane kodujuust sügavasse kaussi, lase sinna sukeldaja ja klopi kohupiimamassi paar minutit.


Kodujuustule lisatakse võid, tavalist ja vanillisuhkrut. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see omandaks vajaliku pehmuse.


Lihavõttepühade värvus oleneb munade kvaliteedist, soovitav on osta ereoranži kollasega mune.


Pärast kõigi koostisosade segamist klopi mass uuesti läbi. Kiirus on seatud keskmisele ja kogu protsess kestab 3-4 minutit.
Tulemuseks on homogeenne kreemjas kohupiimamass. Rosinad pestakse ja kuivatatakse paberrätikul. Marju pole vaja leotada, isegi kuivad viinamarjad, kui need on ümbritsetud kohupiimakreemiga, on niiskusest küllastunud ja muutuvad pehmeks. “Lady’s finger” on ideaalne sort kodujuustu lihavõtteks, sellel on meeldiv maitse ja kerge hapukus.

Pange plastvorm kokku ja asetage see sügavale plaadile. Vorm täidetakse kodujuustuga, peale asetatakse marlitükk ja raskus. Hallituse puudumisel viiakse kodujuust kurn, mis kaetakse marli kihiga.


Kodujuustu lihavõtted tuleks infundeerida 12 tundi külmkapis. Selle aja jooksul voolab liigne vedelik välja, külmunud või lisab kodujuustule vajalikku karedust.


Valmis lihavõtted asetatakse taldrikule. Lihavõttemotiivide rõhutamiseks on valge pind kaunistatud mitmevärviliste tähtede ja südametega ning puistatud suhkruga lihavõttedekooriga.
Lihavõttekodujuust lõigatakse parajateks tükkideks ja laotakse portsjonitena taldrikutele.
Selle retsepti järgi saate hommikusöögiks valmistada tavalist kodujuustu. Siis ei pea te tihedust saavutama ja ärge eemaldage liigset vedelikku. Vahustatud mass segatakse lihtsalt suhkrustatud puuviljadega või kuivatatud puuviljadega ja pannakse seejärel kaussidesse.

Kodujuustust valmistatud lihavõtted on lihavõttelauale õrn, õhuline, väga maitsev roog. Meil on kõik toiduvalmistamise saladused!

• 1 kg kodujuustu
• 3 munakollast
• 150 g 30% hapukoort
• 1 tass suhkrut
• näputäis soola
• 1-1,5 tassi rosinaid
• kuivatatud aprikoosid ja ploomid kaunistamiseks

Hõõru kodujuust.

Eraldi kausis lisa munakollastele suhkur.

Jahvata suhkur munakollastega, lisa sool.

Lisa munasegu toorjuustule ja sega läbi.

Lisa hapukoor. Kui hapukoor on poest ostetud, siis on parem võtta see paksemalt - 30%.

Pese rosinad ja lase neil veidi kuivada. Kombineeri kohupiimamassiga.

Sega ühtlaseks.

Valmistage lihavõttepühadeks vorm. Liigse vedeliku tühjendamiseks võite kasutada mis tahes anumat, millel on auk.

Aseta kurn vaagnale (või näiteks salatikaussi), kuhu vadak nõrgub.

Asetage pooleks volditud puhas marli kurn. Seal peaks olema piisavalt marli, et seejärel lihavõtted täielikult katta.

Aseta kogu kohupiimasegu marlile ja silu pealt.

Kata lihavõtted marliga.

Asetage peale press.

Jäta lihavõtted mitmeks tunniks (või päevaks) külma nõrguma. Avage marli.

Asetage nõu kurn peale, alt üles ja keerake kurn ettevaatlikult ümber. Eemaldage marli.

Kaunista lihavõtted kuivatatud aprikooside ja ploomidega.

Retsept 2: lihavõtte kodujuust keedetud kondenspiimaga

• kodujuust - 400 gr
• või - 150 g
• hapukoor - 150 gr
• keedetud kondenspiim - 400 g
• rosinad - 100 gr

Vala rosinatele kuum vesi ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Sega kausis kodujuust, või, hapukoor ja kondenspiim. Kõik tooted peavad olema toatemperatuuril.

Vahusta mikseriga ühtlaseks.

Loputa rosinad ja lisa kohupiimamassile.

Vooderda keeduklaas, kauss, kurn või sõel mitme kihi marliga.

Aseta kohupiimasegu marli sisse.

Asetage oakott sügavasse kaussi, mässige see marli, asetage sellele taldrik ja asetage sellele raskus. Pange üheks päevaks jahedasse kohta.

Keerake marli lahti ja keerake lihavõttekook taldrikule. Eemaldage ettevaatlikult oakott ja eemaldage marli. Head isu!

Retsept 3: lihavõtte kodujuust koorega

Väga lihtne ja üsna kiire retsept.

• omatehtud kodujuust 1 kg
• granuleeritud suhkur 200 g
• kana munakollased 4 tk.
• omatehtud koore pooleliitrine purk
• lisandid oma maitse järgi: rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid, pähklid, suhkrustatud puuviljad jne.
• võid lisada marju, banaane, apelsine, kiivi, virsikut – mida iganes soovid
• võid 300 grammi
• pakk vanilliini või vanillisuhkrut

Mähi kodujuust kahte kihti marli ja pane pressi alla umbes 6 tunniks, liigne vedelik peaks kaduma.

Hõõru kodujuust läbi sõela.

Sega 250 g omatehtud koort nelja munakollasega. Kuumuta teine ​​osa (veel 250 g) koort tule kohal, aga ära lase keema.

Lisa hästi kuumutatud koorele kreemjas-munasegu, sega läbi ja hoia tulel veel paar minutit, 2-3 minutit, mass peaks paksenema. Eemaldage kuumusest. Jahvatage või ja suhkur põhjalikult suhkruga.

Vala rosinatele keev vesi, seejärel aseta salvrätikule kuivama. Lõika kuivatatud aprikoosid ja puuviljad väikesteks kuubikuteks.

Lisa püreestatud toorjuustule võisegu ja vanillisuhkur, sega läbi, vala hulka koor ja klopi mikseriga korralikult läbi, et moodustuks homogeense konsistentsiga kohev mass. Lisa suhkrustatud puuviljad ja rosinad.

Sega veel korra, kuni need on kogu kohupiimamassis ühtlaselt jaotunud.

Vooderda vormid niiske marliga.

Suru kohupiimamass ettevalmistatud lihavõttevormidesse, vajuta peale ja hoia 11 tundi külmkapis.

Seejärel eemalda lihavõtted kodujuust vormist, kaunista pealt puuviljade või maiustustega ja serveeri.

Retsept 4: lihavõtte kodujuust kuivatatud aprikooside ja suhkrustatud puuviljadega

• kodujuust - 1,5 kg;
• suhkur - 1 kg;
• munad - 10 tk;
• või - 200 grammi;
• hapukoor 25% rasva (parem on kasutada omatehtud) - 0,5 liitrit;
• vanillisuhkur - 1 pakk;
• rosinad - 2 tassi (võimalik rohkem - olenevalt maitsest);
• kuivatatud aprikoosid, suhkrustatud puuviljad.

Hõõru kodujuust jämedale riivile või läbi sõela ühtlaseks.

Klopi munad eraldi anumasse.

Lisa munadele suhkur ja vahusta ühtlaseks.

Lisa saadud mass toorjuustule.

Sega korralikult läbi.

Sulata või vesivannil või mikrolaineahjus ja lisa toorjuustule.

Segage kõik koostisosad hoolikalt ja asetage madalale kuumusele. Pidevalt segades viige segu kuumaks, vältides keemist.

Pärast veidi jahutamist valage sisu riidest kotti (võite kasutada puhast padjapüüri või mitme kihina volditud marli) ja riputage see vähemalt 12 tunniks, et eemaldada liigne niiskus (kui kodujuust on väga märg, võite kasutada rõhumist ).

Peske rosinad põhjalikult jooksva vee all ja kuivatage. Pese kuivatatud aprikoosid ja lõika väikesteks tükkideks.

Aseta lihavõttekodujuust vaasi kihiti, vaheldumisi rosinatega.

Lihavõttepühade pealmine kiht on rosinad. Lisa kuivatatud aprikoosid ja suhkrustatud puuviljad.

Kodujuustu lihavõtted on söömiseks valmis! Seda tuleb hoida külmkapis.

Retsept 5: lihavõtted vanillikaste (samm-sammult fotod)

• 500 g rasvast kodujuustu (haput kodujuustu on parem mitte võtta),
• 3 muna
• 1 klaas suhkrut,
• 200 ml koort,
• poole sidruni mahl,
• vanilliin,
• rosin,
• kuivatatud puuviljad,
• suhkrustatud puuviljad,
• 100 g võid

Jahvatage kodujuust läbi sõela või jahvatage kaks korda hakklihamasinas. Lihtsaim viis on lihavõttekodujuustu blenderiga jahvatada, kuni see muutub pastalaadseks.

Kõikide kemikaalide eemaldamiseks vala kuivatatud puuviljadele keev vesi. Loputame. Haki noaga. Kui lisate kodujuustu lihavõttepühadele hakitud ploome, siis pidage meeles, et see annab kodujuustule kreemja varjundi. Pigista sidrunist mahl välja ja eemalda seemned, kui neid on.

Lisa püreestatud kodujuustule kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, rosinad ja sidrunimahl.

Sega kõik läbi.

Kastmevahu jaoks vahusta munad ja suhkur vahuks (umbes 5 minutit). Lisage sellele koor ja segage. Asetage veevanni või lihtsalt madalale kuumusele. Lisa vanilliin, umbes üks väike kott.

Pidevalt segades keeda lihavõttepühade jaoks kodujuustu vanillikaste, kuni see muutub vedelaks kartulipudruks.

Eemalda ja vala kuum fudge kohe kodujuustu hulka. See on pruulimisprotsess. Sega kiiresti. Lisa jahtunud kohupiima lihavõttesegule pehme või ja sõtku läbi.

Vooderda vorm mitme kihiga marli, jättes pikad otsad. Aseta sinna kohupiimasegu ja kata pealt marli otstega.

Aseta 12 tunniks surve alla külmkappi. Selle aja jooksul voolab liigne niiskus vormi aukude kaudu välja.

Keera kodujuust lihavõtted taldrikule ja kaunista.

Kaunistada saab suhkrustatud puuviljade, marmelaadi, pähklitega või lihtsalt kondiitrikotist või kreemisüstalt sulatatud šokolaadiga mustri joonistada.

Retsept 6: kuninglik lihavõtte kodujuust (koos fotoga)

• 0,5 kg kodujuustu
• 100 g võid
• 2 kana muna
• 3 spl hapukoort
• 100 g suhkrut
• Näputäis soola
• 1 pakk vanillisuhkrut
• ¼ tassi rosinaid
• ¼ tassi kreeka pähkleid
• Sidruni ja apelsini koor

Jahvatage pool kilogrammi värsket head kodujuustu koos 100 g granuleeritud suhkruga ühtlaseks massiks (võite kasutada kahvlit või lusikat). Jahvata pehme või vanillsuhkruga valgeks.

Näpunäide: pehmendage võid kindlasti toatemperatuuril loomulikult, mitte mikrolaineahjus ega gaasil.

Peske sidrun ja apelsin põhjalikult ning pühkige kuivaks. Riivi sidruni- ja apelsinikoor peene riiviga või spetsiaalse aparaadiga. Haki kreeka pähklid noaga peeneks või jahvata blenderis.

Lisa kohupiimamassile 2 kanamuna ja 3 spl jahutatud hapukoort (mida rasvasem hapukoor, seda paksem see tuleb, seega arvesta sellega). Sega kõik hästi supilusikatäis.

Lisa vanillsuhkruga vahustatud või. Sega uuesti.

Lisa hakitud kreeka pähklid, eelnevalt leotatud rosinad ja tsitruseliste koor. Sega korralikult läbi.

Võtke ülestõusmispühade vorm. Vooderda vorm pooleks volditud niiske marli või puuvillase lapiga nii, et servad rippuksid (marli niiskust on vaja selleks, et valmis kodujuustu lihavõtted saaks kergesti eemaldada ja täielikult oma esialgse välimuse säilitada). Aseta kohupiima-tsitruse segu tihedalt ettevalmistatud pannile.

Kata segu ülejäänud marli nurkadega. Aseta kõik üleöö rõhu alla jahedasse (külmkappi). Reeglina peaksid lihavõtted jääma surve alla vähemalt 12 tunniks.

Retsept 7: lihtne kodujuustu lihavõtted (samm-sammult koos fotoga)

Kodujuustu lihavõttepühade magus kreemjas tekstuur on väga sarnane jäätisega. Vaatamata sellele, et seda pole sugugi keeruline valmistada, kulub lihavõttekohupiima valmimiseks 2 päeva.

• Kodujuust - 450 grammi;
• Või - ​​200 grammi;
• Suhkur - 170 grammi (või maitse järgi);
• Kollased - 3 tk;
• koor - 200 ml;
• Suhkrustatud puuviljad - 30 grammi;
• Rosinad - 70 grammi;
• Vanillsuhkur - 1 kotike.

Hõõru kodujuust 2 korda läbi sõela, et vabaneda teradest ja saavutada ühtlane kreemjas tekstuur. Isegi kui ostate ilma teradeta kodujuustu, tuleb see ikkagi läbi sõela hõõruda.

Vahusta munakollased vähese suhkruga valgeks.

Lisa pehme või, suhkur ja klopi kõik uuesti ühtlaseks.

Sega vahustatud mass riivitud kodujuustuga.

Vahusta koor eraldi tugevaks vahuks.

Lisa koor kohupiimamassile, sega ühtlaseks.

Lisa pestud ja kuivatatud rosinad ning suhkrustatud puuviljad.

Proovi kõik võimalikult ühtlaselt jaotada, et rosinad ja suhkrustatud puuviljad ei ladestuks põhja ega kerkiks üles.

Pese lihavõttepühade kodujuustu vorm, pane kokku ja vooderda seest niiske marliga.

Jaotage marli ühtlaselt, ilma kogunemata, kuna sellest sõltub prinditud muster. Meie vorm on tagurpidi, ülalt alla. Asetage see taldrikule või alusele.

Aeglaselt lusikahaaval määri kohupiimamass vormi sisse. Seda tuleb teha nii, et sees ei tekiks tühimikke, nii et kogu vaba ruum oleks ühtlaselt täidetud.

Täida vorm täielikult, jättes alles paar lusikat täidist. Lihavõtted vajuvad koorma raskuse all alla ja peate lisama kodujuustu.

Aseta rippuvad marlitükid ettevaatlikult ja ühtlaselt täidise peale. Aseta peale laud ja sellele vähemalt 500 grammi raskust. Ja pane kogu see struktuur külmkappi.

Altpoolt eraldub vedelik, see tuleb kohe eemaldada ja plaat kuivaks pühkida. Kontrollige vormi ülaosa, kui täidis on longus, seejärel lisage ülejäänud kodujuust, asetage uuesti plaat ja raskus. Tavaliselt järgmisel päeval vedelikku enam ei eraldu.

Kahe päeva pärast eemaldage lihavõtted külmkapist, eemaldage vormist ja marlist. Kodujuustu lihavõtted on pühadeks valmis!

Retsept 8: lihavõtte kodujuust suhkrustatud puuviljadega

• Kodujuust - 500 g
• Munad (ainult munakollased) - 2 tk.
• Suhkur - 125 g
• Või - ​​100 g
• Hapukoor (koor) - 100 g
• Vanillisuhkur - 1 kotike
• Kuivatatud puuviljad (suhkraadid) - 100 g

Jahvatage kodujuust kindlasti läbi sõela või jahvatage blenderiga (immersioonikinnitus). Kodujuust muutub õhuliseks ja veelgi õrnemaks.

Leota lihavõttepühade suhkrustatud puuvilju hästi kuumas vees ja lase umbes 30 minutit seista. Seejärel nõruta vesi, kuivata paisunud kuivatatud puuviljad ja lõika vajadusel.

Sega kõik ülejäänud ained (kollased, hapukoor, või, suhkur) ühtlaseks massiks ja pane madalale tulele. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema. Sega umbes kolm kuni viis minutit, segu peaks hakkama paksenema.

Seejärel lase jahtuda ning sega kodujuustu ja suhkrustatud puuviljadega.

Puhas marli märjaks ja pigista välja. See on vajalik selleks, et oakott oleks mugav vooderdada, eemaldades sügavad voldid.

Aseta oakott tagurpidi sügavasse kaussi, kata see marliga, jättes servad alla rippuma. Määri kohupiimasegu laiali.

Kata ääred pealt marliga, aseta peale sobiva suurusega taldrik ja suru peale (2-3 liitrit vett). Aseta jahedasse kohta vähemalt 12 tunniks. Selle aja jooksul voolab liigne vedelik kaussi, seda tuleb pidevalt tühjendada.

Seejärel avame marli, asetame nõude, kuhu lihavõtted asetatakse, ja keerame ettevaatlikult ümber ja võtame lahti, eemaldame oakasti. Nüüd on kodujuustu lihavõtted valmis, saate kaunistada suhkrustatud puuviljadega.

Retsept 9: Lihavõtte kodujuust mooniseemnetäidisega

Mooniseemnete ja kodujuustu kooslus on väga harmooniline, kohupiimakiht õhuline ja õrn.

• Kodujuust - 400 g (rasv)
• koor - 200 ml (33-35%)
• Želatiin - 9 g (pulber)
• Suhkur - 275 g (125 g kodujuustu, 150 g mooniseemnetäidise jaoks)
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• (0,5 tl kodujuustu ja mooniseemnetäidise jaoks)
• Mooni - 300 g
• Piim - 120 ml
• Rosinad - 100 g
• Pähklid - 100 g
• Sidruni koor - 1 tl.

(võib välistada)

Vesi - 50 ml ja natuke rohkem želatiini jaoks

Püha haua vanim sümbol, milles toimus inimkonna Päästja ülestõusmise suur ime, valguse võit pimeduse üle on lihavõtte kodujuust. Roa päritolu ja päritolu ajalugu ulatub tuhandete aastate taha. Kodujuustu lihavõttepühade sümboolne tähendus kõigi usklike jaoks on tohutu.

Lihavõttepühade helgete pühade eel valmistavad õigeusklikud kohustuslikud lihavõtted: värvivad mune, küpsetavad lihavõttekooke ja valmistavad lihavõtte kodujuustu. Igal roal on oma ajalugu ja sügav tähendus.

Eksivad need, kes usuvad, et lihavõttepühade tähistamiseks piisab värviliste munade ja magusa lihavõttekoogi varumisest. Lihavõttepühade põhiroog, mis kannab pühadepäevaga sama nime, on lihavõtte kodujuust.

Kodujuustu lihavõtted - mis see on?

Kodujuust Lihavõtted valmistatakse kodujuustu abil. Lisatakse erinevaid koostisosi: mesi (suhkur), hapukoor (koor), või, kanamunad, vanilliin, moos, tinktuurid, liköörid, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad, tsitrusviljade koor, pähklid.

Lihavõttepühade kodujuustu valmistamine on individuaalne protsess, mis on eriti oluline kogu pere heaolu jaoks, kelle kodus roog valmib. Selle püha roa tooted peab iga perenaine ise valima. See traditsiooniline lihavõtteroog tuleb valmistada parimal võimalikul viisil, kasutades kõige värskemaid koostisosi.

• Pasochnitsa - spetsiaalse keermega puidust lõhestatud vorm kodujuustu lihavõttepühade valmistamiseks

Kodujuust Easter pandi spetsiaalsesse oakasti, kus see külmus ja pärast puidust nikerdatud vormist väljavõtmist omandas tüvipüramiidi välimuse. Puidust külgedel olid kujutatud Kristuse piinade kujutised:

• rist, oda, kepp

ja Päästja ülestõusmine:

lilled, idud, maitsetaimed.

Pasotšnitsa anti pärandina, osteti kirikutest või õigeusu laatadelt.

Lihavõttepühade kodujuustu kaunistamine

Kodujuustu kärbitud püramiidi ülaosas on tähed XB, millel on tervitatav tähendus:

– Kristus on üles tõusnud!

Kärbitud püramiid on kujund, mis kordab Taevase Siioni (Uue Jeruusalemma, Jumala linna kõigutamatu vundament) välimust. Kodujuustu lihavõtted sümboliseerivad rõõmu Kristuse ülestõusmisest, elu ilu ja puhtust paradiisis, ühtsust Issandaga, vaimset päästet, mis on kättesaadav kõigile, kes armastavad Issandat, kahetsevad halbu mõtteid ja tegusid ning hakkavad elama. armastuse ja halastuse seaduste järgi.

Tüvipüramiidi kuju, mis on antud lihavõttekodujuustule, on Kolgata sümbol. Naatsareti Jeesus oli sunnitud kandma rasket puuristi kõrgele mäele, millele ta peale Jumala Poja taevaminekut risti löödi. Tänapäeval tähendab Kolgata "kannatusi taluma".

Kodujuustu lihavõttepühade sümboolne tähendus: kodujuustust valmistatud kärbitud püramiidjas lihavõtted on igavene meeldetuletus inimeste julmusest ja Jumala halastusest, kannatlikkusest ja alandlikkusest.

Paljudes kultuurides (egiptlased, maiad, asteegid) avastati kärbitud püramiidide kujul olevaid ehitisi. Ilmselt arvati iidsetel aegadel, et see konkreetne vorm on universumi energia või Jumala armu koondumine, võimalus täiuslikkuse saavutamiseks.

Kodujuustu lihavõtted: päritolu ja esinemise ajalugu

Juba iidsetest aegadest on kodujuusturoogadel olnud püha tähendus ja see sümboliseerinud viljakust. Iidsetel aegadel viidi läbi palju rituaale, kasutades kodujuustu ja muid piimatooteid. Meenutagem näiteks muinasjuttu Küürus Hobusest, kus noorendamiseks tuli kuningal keevasse piima supelda.

Piibli versiooni kohaselt vabastas prohvet Mooses, täites Jumala tahet, juudid Egiptuse orjusest. Mooses juhatas oma rahva „heale ja avarale maale, mis voolab piima ja mett”. Need õnnistatud tooted (mesi ja piim) sümboliseerisid vabastatud juutide ja kõigi nende suurt rõõmu ja lõputut õnne, kellele Taevariik avanes pärast Kristuse ülestõusmist.

Kodujuustu lihavõttepühade tekke- ja tekkelugu on mitmetahuline ja salapärane.

Toitainetega täidetud piimatoodete väärtuslikum osa on kodujuust. Sellesse on koondunud kogu maitse ja eelised. Kodujuust koos või ja suhkruga on tõeline taeva kingitus.

Vanasti võis vaene inimene sellist luksust endale lubada harva, vaid suurte pühade ajal oli võimalus maitsta natuke jumalikku toitu. Kodujuustu lihavõtted õnnistati templis ja siis sai see toit õnnistatud.

Kuni kaheksateistkümnenda sajandini valmistati hapupiimast kohupiima lihavõtted (kirikuslaavi – paksendatud piim). Pärast seda hakati kodujuustust valmistama üht lihavõtteaja põhilist püha rooga. Ja veelgi hiljem hakati lisama võid, mune, suhkrut, hapukoort. Kaugetest meredest toodud importkommid olid veel mitu sajandit tagasi üsna kallid. Lihavõttekodujuustu valmistamiseks said neid kasutada vaid väga rikkad inimesed. Ja siis sattusid kohupiimapasta segusse suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad ja pähklid.

Mis tüüpi kodujuustu lihavõtted on olemas?

Saadaval on nii toores, vanillikaste (kuumutatud) kui ka ahjus küpsetatud lihavõttekohupiim.

Lihavõttepühade toorkodujuustu valmistamine:

• madala rasvasisaldusega kodujuust hõõrutakse mitu korda läbi sõela
• püreestatud kodujuust segatuna lemmikainetega
• vormida erinevate toodetega segatud püreestatud kohupiimamassist kondiitrimasinaga vastavalt retseptile tüvipüramiid

Nüanss

Et kohupiima lihavõtted saaks puidust oakarbist hõlpsasti eemaldada, tuli mass esmalt märga marli sisse panna ning seejärel külgedega kokku suruda ja tihendada.

• kaunista oma maitse järgi.

Keedukreemi (kuumutatud) lihavõtted

1. sega retseptis märgitud koostisained kodujuustuga
2. keeda (hauta) kohupiimamassi tasasel tulel 60 minutit
3. kantakse keeduklaasi ja pressitakse, kuni saadakse kärbitud püramiidi kuju.

Ahjus küpsetatud lihavõttepühade kodujuustu valmistamine

• sega tooted kodujuustuga
• pane ahjuvormi
• ahjus küpsetatud
• pärast ahjust võtmist kaunista maitse järgi.

1. kasutage väikest madala rasvasisaldusega kodujuustu
2. püreesta kodujuust ilma koostisosi lisamata
3. sega juba püreestatud toorjuust tuhksuhkruga
4. Vahusta kanamunad suhkruga, kuni segu muutub valgeks
5. segage püreestatud kodujuust hapukoore ja võiga
6. sega kohupiima-või segu valgendatud munamassiga
7. soovi korral lisa vürtsipulbrit
8. Viimasena lisa kuivatatud, aurutatud kuivatatud puuviljad, praetud pähklid ja suhkrustatud puuviljad. Sega kõik ühtlaseks.

Kodujuustu lihavõttepühade eelised

Kodujuustus sisalduv fosfor ja kaltsium, rosinates sisalduv kaalium, aminohapped ja muud kasulikud ained selles roas annavad neljakümnepäevase paastu läbinud usklikele võimsa energialaengu. Kurnatud keha vajab toitu. Kaltsium tugevdab luid, kaalium - südant, aminohapped - närve.

Lihavõttepühade kodujuustu tervendav jõud

Slaavlased olid kindlad, et lihavõttekodujuustul on maagilised omadused:

• haiguste eest kaitstud
• kaitstud kurjade vaimude eest
• meelitas koju õnne ja jõukust.

Väike tükk rituaalset toitu pakiti linasesse kotti ja hoiti kuni järgmise lihavõttepühani kodutalismanina. Mõned kandsid seda nagu amuletti kaasas. Suurel neljapäeval valmistatud lihavõttekodujuustuga immutatud viina kasutati deemonite väljaajamiseks ja alkoholismi raviks.

Kokkuvõtteks vestlus kodujuustu lihavõttepühadest: tekke- ja esinemislugu. Soovime oma lugejatele, et nad küpsetaksid rõõmu ja naudinguga kodujuustu lihavõttepühade sümboolsest tähendusest.

Soovime, et tähistaksite pühadepühi rahus ja harmoonias. Hoidke armastust ja halastust oma südames. Olge oma naabritega arvestav ja enda vastu lahke. Valgust, lootust ja harmooniat teile. Pidulik meeleolu ja soojus hinges.

(Külastatud 5322 korda, täna 1 külastust)

Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada traditsioonilist lihavõttekodujuustu. Räägin teile selle roa olemusest, selle sümboolikast, annan kasulikke kulinaarseid näpunäiteid ja jagan ka valikut samm-sammult retsepte. Valisin välja kõige populaarsemad retseptid, kirjeldasin kõike üksikasjalikult, selgelt, samm-sammult ja fotodega ning kuhugi lisasin ka video.

Mugavuse huvides ja aja säästmiseks võite klõpsata artikli sisus soovitud üksusel.

Mis lihavõtteroog see on?

Lihavõtted on kodujuustust valmistatud eriline pühaderoog. Traditsiooni kohaselt valmistatakse seda kord aastas, nimelt õigeusu ülestõusmispühadeks. Ja et sõnade tähenduses segadust ei tekiks, nimetatakse seda rooga kõige sagedamini “kodujuustu lihavõtteks”.

Samuti ärge ajage kodujuustu lihavõtteid segamini "paskaga", mis on Venemaa omade ukraina analoog. Kulich ja paska on jahutoidud ning lihavõtted on valmistatud kodujuustust.

Lihavõtteid valmistatakse ainult Venemaal, võib öelda, et see on tõeliselt vene roog. Lihavõttekoogid, värvilised munad ja lihavõtted on lihavõttelaua muutumatu atribuut.

Lihavõtted on tegelikult spetsiaalses vormis (pasochnitsa) hoitud ja õigeusu sümboolika järgi kaunistatud kohupiimamass.

Leiutatud on palju retsepte, on isegi mitte päris klassikalisi võimalusi. Näiteks lihavõtted võivad isegi ahjus küpsetada ja välja näha nagu mingi tuttav kodujuustupajaroog.

Kõik teavad, et kodujuust on rikas kaltsiumi ja täisväärtuslike valkude poolest. Ja see on pärast pikka aega väga kasulik. Ühe puhkusega saad kompenseerida toitainete puuduse!

Lihavõtteid võib pidada magustoiduks, kuna peaaegu kõigis retseptides kasutatakse suhkrut, kuivatatud puuvilju ja muid magusaid täidiseid. Ja see näeb välja peaaegu nagu kook! Kuid mul on teile varuks ka värske (või soolane) toiduvalmistamise võimalus. Maitse on originaalne, kõik ei saa aru, kuid asjatundjaid leidub alati.

Roa sümboolika

Klassikalised lihavõtted näevad välja nagu ülaosas kärbitud püramiid. Ja see kuju sümboliseerib Püha hauda. Paralleele tõmmatakse ka Kolgata mäega, kus Jeesus risti löödi.

Religioonikaugete inimeste jaoks võib selline teave olla pisut šokeeriv: puhkuseks on kodujuustukirst.

Suur tähtsus on ka ülestõusmispühade kaunistamisel kirjadega “ХВ” - “Kristus on üles tõusnud!”. Lõppude lõpuks toimus hauas ülestõusmise ime.

Nad lisavad kujutisi ristist, kepist, odast, idudest ja lilledest, mis sümboliseerivad kõiki kannatusi, aga ka Kristuse ülestõusmist.

Omapära on see, et kõik need pealdised ja joonised on kumerad, need ilmuvad tänu seestpoolt reljeefsetele vormidele, milles kohupiimamassi hoiti.

Neid vorme nimetatakse pasochnitsaks. Kui varem olid need puidust, siis nüüd saab osta plastikust. Oakotid koosnevad mitmest osast, mida hoitakse koos kiilude või köie abil.

Kausi põhjas on augud, mis võimaldavad vadakul kohupiimast välja voolata. Kohupiim muutub tihedamaks ja roa kuju jääb stabiilsemaks.

Muide, ma soovitan teil mitte olla laisk ja osta valmis kott, ärge leiutage ratast uuesti, välja arvatud juhul, kui olete muidugi kõigi ametite tungraud. Lihtsalt mõned inimesed küpsetavad lihavõtteid lillepottides.

Toiduvalmistamise põhimõtted

Siin räägin lihavõttepühade ettevalmistamise üldistest põhimõtetest. Millised on tüübid, etapid ja omadused.

Ütlen kohe, et klassikalise lihavõttekodujuustu valmistamine on pikk protsess. Seda tuleb mitte ainult valmistada, vaid ka jätta vähemalt 12 tunniks külma kohta (meie ajal on see külmkapp).

Aga üldiselt on lihavõtted väga lihtne valmistada! Teete paar korda kõike vastavalt juhistele ja siis saate improviseerida ja välja mõelda oma ainulaadsed retseptid.

Lihavõtted võivad olla "toored" või "keedetud". Nimetatakse ka "külmaks" ja "kuumaks".

• Esimesel juhul jahvatame kodujuustu lihtsalt homogeenseks massiks, lisame magusad täidised, paneme oakarpi ja ootame, kuni kõik "tugevamaks muutub".

Toores lihavõtted on lihtsam valmistada, kuid selle säilivusaeg on lühem - kodujuust läheb hapuks. Seetõttu valmistatakse seda tüüpi lihavõtted tavaliselt väikeses suuruses.

• Keedetud lihavõtted (või vanillikaste) erinevad selle poolest, et kohupiimamass asetatakse madalale tulele (või vesivannile) ja keedetakse 20-30 minutit, kuni tekivad väikesed mullid, pidevalt segades. Seejärel lastakse see kastrul jäävee kaussi. Kohupiimamassi segatakse, kuni see täielikult jahtub. Alles pärast seda saab oakasti täita.

Enne kohupiimamassi laotamist tuleks oakarp katta marli riidega. Marli servad tuleb üles keerata ja neile asetada väike lame tahvel. Nad panevad tahvlile rõhumise - mis tahes korraliku kaaluga objekti. See on mõeldud kohupiima pressimiseks ja liigsest vedelikust vabanemiseks. Keegi paneb purki vett ja keegi paneb rauda!

Täidetud vorm tuleks asetada mingisse taldrikusse, et vadak sinna sisse voolaks.

Kuna kodujuust on maitselt neutraalne ja muutub kiiresti igavaks, lisatakse sellele peaaegu alati kõikvõimalikke magusaid aineid. Tavaliselt kasutatakse rosinaid, ploome, kuivatatud aprikoose, pähkleid, suhkrustatud puuvilju ja muid kuivatatud puuvilju.

Kaunistuseks kasutatakse jällegi pähkleid ja kuivatatud puuvilju ning lisatakse ka värskeid marju ja puuvilju. Kata moosi, hoidiste, suhkru või šokolaadiglasuuriga. Tihti kasutatakse mitmevärvilisi kondiitrikatteid, nagu lihavõttekookide puhul.

Retseptid

Pärast mitme retsepti läbivaatamist saate aru, et algoritm on igal pool sisuliselt sama. Saaks isegi ilma roogade fotodeta, nagu näete, näevad kõik lihavõttemunad välja ühesugused: valged, kärbitud püramiidide kujulised, kaunistatud kõikvõimalike maiuspaladega.

Kuninglik vanillikaste lihavõtted

See on kõige levinum lihavõtte kodujuustu retsept. Kuna see on "keedetud", säilitatakse seda pikka aega. Ja seda nimetatakse "kuninglikuks", sest kodujuustu sisse segatakse heldelt kuivatatud puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju ja muud head-paremat.

Fakt on see, et vanasti olid kuivatatud puuviljad, maiustused, pähklid ja erinevad vürtsid ja maitseained haruldased ja väga kallid. Ainult jõukad klassid said neid endale lubada, samas kui talupojad ja vaesed olid rahul “tühjade” lihavõttepühadega.

Nüüd on kõiki neid tooteid palju, need on odavad ja kauplustes müüakse täpselt kuninglikke lihavõtteid.

Koostis:

• Kodujuust (mida rasvasem, seda parem) – 520 g.
• Kana munad - 2 tk.
• Hapukoor - 110 g.
• Või - ​​100 g.
• Suhkur - 110-130 g.
• vanillisuhkur - 1-2 teelusikatäit;
• Rosinad - 90-120 g.
• Mandlid - 70 g.
• sidruni- või apelsinikoor - 1 tl;
• Suhkrustatud puuviljad - maitse järgi;

Ettevalmistus

Kõigepealt peate rosinaid auruma. Vala 5-10 minutiks keeva veega, seejärel kurna vesi ja kuivata rosinad paberrätikuga.

Nüüd tuleb kodujuust läbi peene sõela hõõruda. Mõni pühib seda isegi kaks korda, et kohupiimamass homogeensem oleks. Võite kasutada ka hakklihamasinat, kui teil on väike auk.

Jahvata munad suhkru, hapukoore ja pehme võiga. Lisa see munasegu kodujuustule ja klopi korralikult läbi. Võite kasutada segisti või segisti. Keegi sõtkub hirssi kahvliga.

Tõsta kogu mass kastrulisse. Teeme vesivanni: aseta kastrul kodujuustuga suuremasse kuuma veega täidetud kastrulisse. Asetage see pliidile ja lülitage madalale kuumusele. Keeda ja sega umbes 20 minutit. Kohupiimamass sulab ja hakkab siis järk-järgult paksenema.

Võite muidugi ilma veevannita, lihtsalt madalal kuumusel podiseda, kuid on oht, et kodujuust läheb kõrbema. Siin halveneb nii lõhn kui ka maitse - toodete ülekandmine.

Nüüd asetage pann kuuma kohupiimamassiga külma vette (vaagnasse, kraanikaussi või vanni!), segage ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Nüüd lisa rosinad, riivi või tükelda mandlid ja lisa värske koor.

Aseta oakott taldrikule ja vooderda seest 2 kihti marli. Nüüd tuleb sellesse vormi panna kohupiimamass, katta pealt marli äärtega ja asetada mingi raskus, et vadak tasapisi välja tuleks.

Asetage lihavõtted sellesse asendisse 12-15 tunniks külmikusse.

See on kõik, siis võtate selle välja, pöörate oakott ümber ja eemaldate selle helmekasti ettevaatlikult. Saate kaunistada samade mandlitega koos tuhksuhkruga.

Küpsetatud kodujuust lihavõtted

Ja see on väga lihtne ja kiire retsept. Ahjus küpsetatud lihavõttekodujuust pole muidugi midagi originaalset ja traditsioonilist, kuid siiski mitte vähem maitsev! Ja saate seda küpsetada iga päev.

Koostis:

• Kodujuust - 1000 g.
• Kana munad - 10 tk.
• Kondenspiim või hapukoor - 3 spl. lusikad;
• Rosinad - 150-200 g.
• Suhkur - 50-100 g (maitse järgi);
• Poole sidruni koor;

Hakkame kokkama

1. Hõõru kodujuust läbi sõela. Loputage rosinad ja lisage kodujuustule. Klopi sisse kanamunad, lisa koor ja kondenspiim.
2. Nüüd tuleb see mass segisti abil põhjalikult sõtkuda. Tulemuseks on vedel kohupiimamass.
3. Vala segu ahjuvormi – lase soojas seista umbes 30 minutit Alles siis võid panna 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - 30 minutit.
4. Pöörake vorm ümber ja eemaldage lihavõtted ettevaatlikult. Saate kaunistada kondiitritoodete puistetega.

Lihavõtted tarretise ja kiiviga

Ilusad lihavõtted, mis koosnevad vahelduvatest tarretise- ja kohupiimamassi kihtidest. Kuid see pole veel kõik! Maitset ja välimust täiendavad kiivi viilud nii seest kui väljast.

See näeb hea välja, kuid valmistab ka vaeva.

Soovi korral võid kiivi asendada mis tahes muu puuviljaga: õun, banaan, ananass jne.

Koostis:

• Kodujuust - 1000 g.
• Vedel koor (35% rasva) - 500 ml.
• Suhkur - 160 g.
• Vanillsuhkur - 2 teelusikatäit
• Kana muna - 1 tk.
• Želatiin - 20 g (1 kotike)
• Kiivi - 5-6 tk.
• viinamarjamahl (või õunamahl) - 200 ml.
• Vesi - 100 ml.

Ettevalmistus

Kõigepealt peate želatiini leotama, lugege pakendil olevaid juhiseid. Tavaliselt valage sooja veega ja oodake 30 minutit.

Kuni želatiin jõuab, tuleb kogu kodujuust läbi sõela hõõruda, et ei jääks ühtegi tükki. Lisa vanilliin ja pane hetkeks külmkappi.

Vala suhkur vedelale koorele, vala sisse pool paisunud želatiinist. Pane madalale tulele ja sega pidevalt, kuni želatiinitükid on täielikult lahustunud. Seejärel vala läbi sõela, jahuta veidi ja klopi muna koore hulka.

Võta kodujuust välja, vala sisse “tarretise” kreem, sõtku korralikult ühtlaseks.

Nüüd valmistame oakasti: kinnitame seinad, asetame alustassile ja vooderdame seest marli. Vala kohupiimasegu vormi ja aseta 7-8 tunniks külmkappi.

Pärast pausi ja puhkust võite jätkata järgmise sammuga. Vala mahl ja želatiin kastrulisse ning hauta tasasel tulel, kuni želatiin lahustub. Lase järk-järgult jahtuda.

Kiivi võid eelnevalt koorida, lõigata õhukesteks viiludeks, valada peale keeva veega (et oleks pehmem) ja kuivatada paberrätikuga. Pane need samuti külmkappi.

See on kõik, oodake kodujuustu küpsemist (ainult 7 tundi).

Nüüd tuleb kohupiimasegu vabastada ja lõigata 3 osaks.

Aseta kõige kitsam osa tagasi kaussi, lisa peale paar kiiviviilu, seejärel vala sisse veidi viinamarjaželatiini. Aseta 15-20 minutiks külmkappi, kuni tarretis taheneb.

Võtsime välja, panime peale veel ühe tüki pressitud kodujuustu ja kiivi, valasime peale želatiin. Aseta tagasi külmkappi, kuni tarretis taheneb.

Teeme sama asja ka kolmandat korda ja paneme viimast korda külmkappi. 2 tunniks.

Pärast kogu seda piina saate lihavõtted vabastada, lõigata ja proovida.

Soolased lihavõtted

Nagu ma juba artikli alguses kirjutasin, võib kodujuustu lihavõtted olla mitte ainult magusad, vaid ka soolased. Värske või soolane - kuidas eelistate. See osutub omamoodi suupisteks, juustu analoogiks, mida saab lisada salatile, lisandile, lihale, kalale. Sellist suppi saab süüa lihavõttepühade ajal.

Koostis:

• Kodujuust - 1100 g.
• Või (või margariin) - 110 g.
• Hapukoor - 220 g.
• munakollased - 10 tk.
• Sool - 3-5 näputäis;

Ettevalmistus

1. Jahvatage kodujuust läbi sõela või jahvatage segistiga.
2. Lisa pehme või, hapukoor ja 10 toorest kanakollast. Lisa sool ja vahusta korralikult ühtlaseks.
3. Nüüd on kõik vastavalt standardile: kata oakarp marliga, pane peale kodujuust, vajuta raskusega peale ja pane 12 tunniks külmkappi.
4. Seejärel vabastage see soovi korral ettevaatlikult, saate seda kaunistada värskete ürtide ja erinevate vürtsidega.

Sidrun ingveriga (ilma munadeta)

Värskendav ja aromaatne lihavõtted sidrunikoore ja ingveriga. Veel üks omadus on see, et lihavõtted valmistatakse ilma valgeteta, ilma munakollasteta, üldiselt ilma munadeta.

Koostis:

• Kodujuust - 360 g.
• Suhkur - 110 g.
• Või (või margariin) - 60 g.
• Hapukoor - 60 g.
• Ingveri juur (värske) - 15-20 g.
• Pool sidrunit;

Ettevalmistus

1. Jahvata kodujuust sõela või segisti abil.
2. Lisa toorjuustule hapukoor ja klopi korralikult ühtlaseks.
3. Jahvatage veidi sulatatud või suhkruga, lisage toorjuustule ja segage uuesti.
4. Riivi sidrunikoor ja ingver. Lisa need kohupiimamassile.
5. Valmista oakott, vooderda see marliga ja aseta peale kodujuust. Kinnita marli servad peale ja vajuta millegi raskega. Aseta vähemalt 12-16 tunniks külmkappi. Oakott peaks seisma mingi nõude peal, et vedelik saaks välja voolata.

Lihavõtted šokolaadiga

Kui see lihavõttepüha on šokolaad, siis miks on see valge? See on lihtne! Fotol kasutasime valget šokolaadi, mida selles retseptis kasutamegi. Kuid miski ei takista teid tegemast sama tumeda šokolaadiga.

Koostis:

• Kodujuust - 460 g.
• Või (või määre) - 110 g.
• Munad - 2 tk.
• Vedel kreem - 100 ml.
• Valge šokolaaditahvel - 90-100 g.
• Suhkrustatud puuviljad, kuivatatud aprikoosid, rosinad - 60 g.
• Vanilliin - 1 näputäis;

Ettevalmistus

1. Kuna kodujuust on teraline, tuleb see korralikult läbi sõela hõõruda, võib-olla isegi 2 korda.
2. Jahvata kausis pehme või vanilje ja suhkruga. Lisa koor ja sega korralikult läbi.
3. Vala see kreemjas segu kastrulisse, aseta pliidile ja kuumuta madalal kuumusel keema. Siin peate pidevalt segama ja ootama, kuni kreem hakkab paksenema.
4. Jahuta koor ja lisa püreestatud toorjuustule. Sõtku ühtlaseks.
5. Vala kuivatatud puuviljad 5 minutiks keeva veega, loputa ja vajadusel lõika väiksemateks tükkideks.
6. Jaga šokolaaditahvel pooleks, riivi üks neist kodujuustu sisse ja lisa sinna kuivatatud puuviljad.
7. Aseta kogu see magus kodujuust kahe kihi marliga kaetud kaussi. Vajutage peale millegagi, näiteks veepurgiga.
8. See on kõik, pane see külmkappi 12-15 tunniks või isegi terveks päevaks!
9. Vala sulatatud šokolaad (ülejäänud poolest) valmis lihavõttepühadele.

Kreemjas rosinate ja küpsistega

Õrn aromaatne lihavõtted rosinate ja krõbedate küpsistega. Sõltuvalt sellest, millised küpsised on valitud, muutub üldine maitse. Šokolaad, pähkel, kreemjas, kaerahelbed, fudge’iga – valikuid on miljon!

Koostis:

• Kodujuust - 550 g.
• Või - ​​160 g.
• koor (vedel) - 160 g.
• Kanakollane - 2 tk.
• Suhkur (eelistatavalt pulbrina) - 200 g.
• Rosinad - 150-200 g.
• Küpsised - 150-200 g.
• Vanilliin - 1-2 näputäis;

Ettevalmistus

1. Aja kodujuust läbi peene hakklihamasina, segisti või sõela. Peaksite saama pehme massi.
2. Lisa kodujuustule tuhksuhkur, koor ja pehme või. Sega korralikult läbi, võid kasutada mikserit.
3. Klopi sisse paar munakollast ja jätka vahustamist.
4. Valage rosinatele 5-10 minutiks kuum vesi, loputage ja kuivatage. Purusta küpsised väikesteks tükkideks. Aga mitte kuni piinani!
5. Lisa kodujuustule küpsised rosinatega, sega uuesti läbi.
6. Tõsta pannile, vajuta peale ja aseta 10-12 tunniks külmkappi.

Tsarskaja toores

Kui esimesed kuninglikud lihavõtted olid “kuumad”, siis need on “külmad”, st ilma kuumtöötluseta.

Koostis:

• Kodujuust - 0,5 kg.
• tuhksuhkur - 1 tass;
• Vanilliin - 2 näputäis;
• Vedel kreem (alates 20%) - 0,5 tassi;
• Või (või margariin) - 200 g.
• Toores munakollane - 2 tk.
• Rosinad ja muud lisandid - 1 peotäis;

Ettevalmistus

Hõõru kodujuust läbi sõela. Kui see on liiga märg, on soovitatav seda läbi marli veel veidi välja pigistada.

Vahusta pehme või suhkru, vanilli, kanakollaste ja koorega.

Lisa kreemjas segu toorjuustule ja sega korralikult läbi.

Auruta rosinad ja loputa kuuma veega, sega toorjuustu hulka.

Koguge oakott kokku, katke see 2-3 kihina marliga. Laota kodujuust välja ja aseta peale kaal.

Jätke külmikusse (mitte sügavkülma) järgmiseks 12 tunniks.

Seejärel keerake see ettevaatlikult ümber, eemaldage vorm ja marli. Kaunista rosinate ja muude magusate koostisosadega.

Lihavõtted porganditega

Originaalne retsept kõige porgandi armastajatele.

Koostis:

• Kodujuust - 1000 g.
• Porgand - 500 g.
• Ühe apelsini koor;
• Või - ​​200 g.
• Suhkur - 220 g.
• Vanilliin - 1-2 näputäis;

Ettevalmistus

Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see muutuks toatemperatuuril pehmemaks.

Koori porgandid, pese, lisa vesi ja keeda pehmeks. Saate kontrollida kahvliga. Pehme tähendab valmis. Soovi korral võib porgandit magustada, lisades vette paar supilusikatäit suhkrut.

Porgandite küpsemise ajal tuleb kodujuust läbi sõela hõõruda. Kui see on teraline, peate seda 2-3 korda pühkima.

Sega pehme või suhkru ja vaniljega. Jahvatage kausis hästi.

Keedetud ja jahutatud porgandid tuleks hõõruda läbi sõela samamoodi nagu kodujuust. Lisage sellele apelsinikoor.

Sega kodujuust, porgandipüree ja või. Sega, kuni värv on ühtlane.

Asetage kodujuust kaussi, millesse esmalt panime marli. Suru raskusega pealt alla ja pane külmkappi jahtuma. See võtab aega 12-15 tundi.

Seejärel vabastame, kaunistame ja serveerime!

Lihavõtted kakaoga

Imeline lihavõttepühade vanillikaste kakao, šokolaadi ja suhkrustatud puuviljadega.

Koostis:

• Kodujuust - 1000 g.
• piimašokolaad - 220 g.
• Kakaopulber - 2 spl. lusikad;
• Suhkur - 170 g.
• Või - ​​200 g.
• Vanilliin - 3 näputäis;
• Vedel kreem - 400 ml.
• Suhkrustatud puuviljad - 200 g.
• Kana munad - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Jahvata kodujuust blenderiga või läbi sõela. Sega võiga.
2. Vahusta munad suhkru ja vaniljega. Vala koor kastrulisse, lisa lahtiklopitud munad.
3. Kuumuta keemiseni, seejärel keeda tasasel tulel veel 5 minutit. Kogu selle aja pead kahvli või vispliga segama.
4. Sulata šokolaad ja lisa sellele kakao. Vala jahtunud kreemi hulka.
5. Kombineeri kodujuust šokolaadikreemiga, lisa suhkrustatud puuviljad ja sega kõik korralikult läbi. Peaksite saama homogeense värvilise massi.
6. Vooderda spetsiaalne vorm marliga, aseta sinna šokolaadikohupiim, põhja alustass, peale suru. Aseta 12-13 tunniks külmkappi.
7. Valmis kulinaariatoodet saab serveerida kas ilma millegita (nagu fotol) või kondiitrikattega.

Kõrvitsaga

Kui teil on kõrvits, võite teha kõrvitsa lihavõtteid. Lihtne, särav, maitsev! Siin pole mune ja need lihavõtted tehakse ka ilma kooreta. Ma ei loobunud võist, et üldse ei oleks "paljast" kodujuustu.

Koostis:

• Kodujuust - 500 g.
• Või - ​​130 g.
• Kõrvits - 320 g.
• Suhkur - 150 g.
• Vanilliin - 1 näputäis;
• Kaneel - 1 näputäis;

Ettevalmistus

Pese kõrvits, eemalda nahk, lõika kuubikuteks. Aseta kastrulisse, lisa vesi ja keeda pehmeks. Lisa veele veel 1-2 supilusikatäit suhkrut. Kõrvits peaks muutuma pehmeks.

Praegu saab teha kodujuustu. Kurna see läbi peene sõela, kuni see on ühtlane ja pehme.

Pane kaussi tükk sulavõid, lisa suhkur, kaneel ja vanilliin. Jahvatage, kuni suhkur lahustub.

Lisa kodujuustule või ja sega korralikult läbi.

Jahuta keedetud kõrvits ja püreesta püreeks. Sega see ka kodujuustu hulka.

Aseta saadud mass oakotti, raskus peale.

Jäta külmkappi 12-16 tunniks.

Vanillikaste fudge peal

Õrn kreemjas lihavõttepühade vanillikaste. See lihtsalt sulab suus! Kõigile piimatoodete magustoitude austajatele.

Koostis:

• Kodujuust - 520 g.
• Suhkur - 100 g.
• Kana munad - 3 tk.
• Vedel koor (võimalikult paks) - 1 tass;
• vanillisuhkur - 2 teelusikatäit;
• poole sidruni mahl;
• Suhkrustatud puuviljad, kuivatatud marjad, pähklid oma äranägemise järgi;

Ettevalmistus

1. Hõõru kodujuust korralikult läbi sõela, lisa sellele sidrunimahl ja kuivatatud puuviljad. Sega.
2. Klopi munad kastrulisse, lisa suhkur ja vanillisuhkur. Klopi vispliga läbi, lisa koor ja klopi uuesti läbi.
3. Pane madalale tulele (või veel parem, vesivannile), hauta ja sega, kuni segu on kreemise konsistentsiga.
4. See kreem tuleb jahutada ja lisada kodujuustule. Sega korralikult läbi.
5. Valmista kauss (kõik vastavalt standardile), pane sinna kodujuust. Aseta 10 tunniks külmkappi.
6. Seejärel saab valmis lihavõtted pealt kaunistada pähklite, marjade vms.

Kondenspiimaga

Tänu kondenspiimale maitseb see lihavõttepüha nagu jäätis. Suhkrut me ei lisa, kuna kondenspiim on juba ülimagus.

Koostis:

• Kodujuust - 550 g.
• Kondenspiim - 150 g.
• Või - ​​110 g.
• Hapukoor - 100 g.
• Sukaad puuviljad ja pähklid - 100 g.
• Vanilliin - 1 näputäis;

Ettevalmistus

Sega sulatatud või kondenspiima, vanilliini ja hapukoorega.

Lisa need kodujuustule. Nüüd peate segisti põhjalikult läbi käima, et ei jääks isegi väikseid tükke. Kui sul blenderit pole, hõõru kodujuust esmalt läbi sõela.

Lisage sellele segule suhkrustatud puuviljad ja segage uuesti.

Kata pann marliga, vala sinna vahustatud toorjuust ja vajuta peale. Tõsta 15 tunniks külmkappi.

Värvilised lihavõtted

Kui tavalisest valgest või kreemikast toonist on igav, siis soovitan teha triibulised lihavõtted!

Värvi saame värskete marjade abil. Selles näites on mustikad. Aga soovi korral võib lisada: kirsse, sõstraid, vaarikaid jne.

Koostis:

• Rasvane kodujuust - 850 g.
• Või - ​​100 g.
• Hapukoor - 5 spl. lusikad
• Suhkur - 130 g.
• Kanakollased - 2 tk.
• Mustikad - 50-100 g.
• Vanilliin - 2 näputäis;

Ettevalmistus

1. Hõõru kodujuust paar korda läbi sõela.
2. Asetage munakollased tassi, lisage suhkur ja vanilliin. Keeda ja sega veevannis, kuni värvus muutub heledamaks (ja kuni pakseneb). Asetage see kauss veega kastrulisse - see on vann.
3. Jahuta munakollase mass ja sega kodujuustuga.
4. Püreesta marjad eraldi kastrulis ja lisa ülejäänud suhkur. Lisa paar supilusikatäit vett ja keeda paar minutit tasasel tulel.
5. Jaga kohupiimamass 2 võrdseks osaks. Esimene saab olema valge – puutumata. Teises tuleks aga lisada suhkrumarju ja hapukoort.
6. See selleks – nüüd on meil 2 värvi kohupiimamassi.
7. Aseta kodujuust kaussi, vaheldumisi valge ja marjane. Aseta 8-10 tunniks külmkappi.
8. Kaunistada saab marjade ja riivitud pähklitega.

Lihavõtted ilma kodujuustuta

Ja see on kogu retseptikogu kulminatsioon. Lihavõtted valmistame piimast ilma ühegi tera kodujuustuta. Kuidas see võimalik on? See on lihtne! Kodujuustu teeme ise.

Koostisosade osas pole see väga odav, sest peate kompenseerima teiste toodetega.

Koostis:

• Piim - 3 l.
• Kana munad - 5 tk.
• Hapukoor - 2 spl.
• Või - ​​350 g.
• Suhkur - 200 g.
• Vanilliin - 2 näputäis;

Ettevalmistus

Valage piim kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.

Klopi munad hapukoorega lahti.

Kui piim hakkab keema, vala sinna muna-hapukooresegu.

Segage intensiivselt, keetke ja segage pidevalt. Oodake, kuni piim hakkab tarretuma. Tekkima hakkavad kohupiimatükid ja poolläbipaistev vadak.

Asetage marli suurde kastrulisse ja valage vedel kodujuust. Koguge ettevaatlikult kokku ja riputage mõnda aega kuhugi, kuni vadak kohupiimast lahkub. Saate aidata oma kätega, siis ei pea te oakastis kaua ootama.

Kata oakarp marliga, pane sinna sisse kodujuust, tõmba marli servad peale ja suru need raskusega kinni.

Aseta 3-4 tunniks külmkappi. Miks nii "kiire"? Kodujuust on juba korralikult välja pressitud.

Ja siis võtame selle välja, keerame ümber, eemaldame oakasti seinad ja kaunistame vastavalt oma eelistustele.

• Selliste roogade valmistamisel on kõige olulisem koostisosade värskus. Kuna kodujuust pressitakse pikka aega vormides, siis tuleb see lihtsalt võimalikult värskelt osta!
• Kasutame alati marli! Muidu jääb kodujuust lihtsalt oakarbi seinte külge kinni.
• Hapukoore asemel võite kasutada paksu jogurtit, kääritatud küpsetatud piima või lumepalli.
• Maitset ja värvi saab rikastada mee, puuviljasiirupite, moosi, juur- ja puuviljamahladega.
• Lisa aroom: kaneel, vanilliin, muskaatpähkel.
• Koor ja hapukoor peaksid olema võimalikult rasvased - vähemalt 20%.
• Soovitan mitte säästa ja osta looduslikku võid. Kuna nii suurtes kogustes on igasugused margariinid pehmelt öeldes kahjulikud.

Lihavõtte kodujuust. Iga lihavõttelaua lahutamatu osa. Kodujuustu lihavõtted võivad olla kas toores või küpsetatud või vanillikaste või keedetud. Ja kui maitsvaks kodujuustu lihavõtted osutuvad, sõltub suurel määral selle valmistamiseks kasutatud kodujuustu kvaliteedist.

Küpsetatud kodujuustu lihavõtted on eriti maitsvad - seda tüüpi lihavõtted küpsetatakse tavaliselt ahjus, sageli lisatakse neile suhkrustatud puuvilju, rosinaid, pähkleid või kakaod. Ja vanillikaste (keedetud) kodujuustu lihavõtted osutuvad alati väga õrnaks - nende valmistamiseks pruulitakse kastrulis kodujuustu, või, hapukoore ja munade segu. Just nii valmib kuulus “Tsarskaja” lihavõttekodujuust!

Üldiselt saab kodujuustu lihavõtteid valmistada kahel viisil: külmalt ja kuumalt. Kodujuustu lihavõttepühade külmmeetodil (st toores lihavõttepühade) valmistamiseks jahvatatakse kõik komponendid hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass, ja keedetud lihavõttepühade valmistamiseks kuumutatakse massi tulel, kuni mullid hakkavad kerkima. panni põhja. Muidugi peate kuuma kodujuustu lihavõttepühade valmistamiseks rohkem vaeva nägema, kuid see osutub palju õrnem ja magusam kui toores versioon.

Ideaalis peaks kodujuustu lihavõttepühade valmistamiseks mõeldud kodujuust olema värske ja üsna rasvane (mõned perenaised väidavad aga, et suurepärased kodujuustu lihavõtted saadakse ka kuivast madala rasvasisaldusega kodujuustust). Nendel eesmärkidel sobib eriti hästi valitud kodujuust ja kui see oli valmistatud küpsetatud piimast, on see topelt hea (sellise kodujuustu valmistamiseks kuumutatakse piima ahjus mitu tundi), sest sellisest kodujuustust valmistatud lihavõtted on ülimalt meeldiv roosa värv!

Selleks, et kodujuustu lihavõttepühad saaksid alati homogeensed, tuleb kodujuust põhjalikult läbi sõela hõõruda ja alles pärast seda kombineerida kõigi teiste koostisosadega ning tulevane kodujuustu lihavõtted põhjalikult sõtkuda. Kohupiimamassi saab alati mikseriga lahti kloppida.

Lihavõttekodujuustu valmistamiseks mõeldud hapukoor peaks olema mittehappeline, samuti piisavalt rasvane ja paks, samuti peaks koor olema kõrge rasvasisaldusega (vähemalt kolmkümmend protsenti). Ja suhkru saab alati asendada tuhksuhkruga - seda on munakollastega palju lihtsam jahvatada ja sel juhul on valmistootel õrnem konsistents. Mis puutub munadesse, siis lihavõttepühade kodujuustu valmistamiseks on kõige parem võtta munakollased, mis jahvatatakse suhkru või tuhksuhkruga, kuni need muutuvad heledamaks. Ja mida kergem see segu välja tuleb, seda parem!