KUIDAS ŠAŠLIKKI ÕIGESTI KEEMTA? KEEDAME ŠAŠLIKIT!

Lähenevad maipühad ja koos nendega väljasõidud loodusesse. Kostitage oma sõpru ja perekonda maitsva toiduga mahlane kebab! Kuidas valmistada šašlõki

KUIDAS ŠAŠLIKIT PRAADA? SÜSI SHAB

Grilli maitse sõltub otseselt sellest, mis ja kuidas see grilli all hõõguma hakkab. Seetõttu hoolitsege tule jaoks õige seadme ja materjali eest – siis rõõmustab liha maitse ka nõudlikumaid gurmaane.

Parim kütusevariant grillitule jaoks on paks ja kuiv viinapuu.

Suurepärane materjal on viljapuude kuivad oksad: aprikoosid, õunapuud, ploomid. Üsna sobivad on ka mooruspuud ja koerapuu.

Koristatud viljaokste puudumisel võite julgelt kasutada küttepuid mis tahes lehtpuudelt, nagu akaatsia, haab, pärn, tamm, vaher, kastan, pappel, paju või sarapuu.

Okaspuudest valmistatud küttepuud ei sobi üldse grillituleks, kuna sisaldavad palju vaiku. Värsked kaseküttepuud pole just parim variant: kuumutamisel eraldub tõrva. Samuti ei sobi küttepuud mürgise puiduga puudest, nagu jaapani sophora, jugapuu, küpress, must lepp ja pukspuu.

Valik laiskadele - valmis süsi. Kuid kivisüsi ja antratsiit ei sobi - need suitsetavad liha ja annavad sellele ebameeldiva lõhna.

Oluline on tähele panna, et šašlõki ei grillita tulel, vaid küpsetatakse sütel. Nii küpseb liha, jäädes mahlakaks ja kõrbemata.

Varraste kõrguse määramiseks tõsta söe kohale paberitükk – kõrgus, mille juures see söestuma hakkab, on optimaalne.

Liha peaks saama aega kattuda krõbeda kuldpruuni koorikuga, mis hoiab ära kebabi mahla kaotamise. Selleks säti grill madalamale või hoia vardaid algul sütele lähemal, keerates neid peaaegu pidevalt.

5-7 minuti pärast saab vardaid veidi tõsta - 2-3 sentimeetrit, kui grilli konstruktsioon seda võimaldab, või saate temperatuuri reguleerida söe veega pihustamisega.

Pole mõtet söe peale valada veini, õlut või marinaadi – see ei mõjuta liha maitset positiivselt. Söe piserdamise vedeliku põhikvaliteediks on temperatuur, sest lihale sattuv külm niiskus jahutab seda järsult ja rikub röstimise ühtlust. Seetõttu kasutage söe temperatuuri reguleerimiseks kuuma või äärmisel juhul sooja vett ja püüdke seda mitte lihale sattuda.

Kui tuli või grill on õigesti seadistatud, on teie kebabid valmis 15-20 minutiga. Täpselt nii kaua kulub liha isuäratavaks röstimiseks, ilma kuivamiseta või tooreks jäämiseta.

KUIDAS VALMISTADA SHAB? BBQ LIHA

Esimene asi, millega grilli valmistades kokku puutute, on liha valik. Roa ja seejärel muu riknemise vältimiseks järgige neid olulisi reegleid:

Võit-võit on sealiha. Ideaalis kael: liha on pehme ja mahlane ning rasv on ühtlaselt jaotunud. Sobib ka seljaosa piki selgroogu, näiteks seljatükk. Tagantpoolt pakutav šašlõkk võib osutuda kuivaks ja sitkeks.

Kui teie valik langeb veiselihale, võtke sisefilee või välisfilee, kints või reie.

Lambakebab on selle žanri klassika. Kui teil õnnestub müügilt leida lambaliha, kasutage grillimiseks koiba, saba või sisefileed. Head on ka lahtisel tulel röstitud ribid.

Ei tohiks tähelepanuta jätta kala- ja kanavardaid – ja nende jaoks leidub alati armastajaid. Kalakebabi jaoks eelista rasvast kala: lõhet, tuura, tuura, lõhet või roosat lõhet. Jõesortidest sobivad säga ja hõbekarpkala. Kõige maitsvam kana kebabid- sinkidest ja rindadest.

Liha on soovitav marineerida päev enne küpsetamist. Leiutatud on väga erinevaid marinaadivalikuid: õlu, äädikas, vein, mineraalvesi, majonees, sinep, sojakaste, puu- ja juurviljamahlad, fermenteeritud piimajoogid...see kõik on proovimist väärt! Nüanss: ainuke marinaadiga kokkusobimatu lihavariant on sealiha äädikaga.

Soola liha vahetult enne vardasse keeramist – muidu kaotab see palju mahla ning kebab osutub kuivaks ja maitsetuks.

Maitseasi on maitsetaimed ja vürtsid marinaadis. Must pipar, loorberileht, nelk, muskaatpähkel, sibul, küüslauk, pipar, koriander, sidrun täiustavad kebabi maitset... nimekiri jätkub. Põhireegel grillimarinaadi vürtside lisamisel: mida värskem ja kvaliteetsem liha, seda vähem on vaja maitsestada.

RETSEPT ŠAŠLIKI KEEMAMISEKS

VEISE (VASIKALIHA)ŠAŠLIK KÖÖGIVILJAGA

.Vasika sisefilee 1 kg

Sibulad 4 tk.

Veiniäädikas 70 ml

Jahvatatud koriander 15 g

Suvikõrvits, tomat,

salati sibul,

paprika 0,5 kg

Pipar, sool maitse järgi

1) Lõika pestud liha 3 x 3 cm tükkideks ning maitsesta jahvatatud musta pipra ja koriandriga.

2) Pese ja koori köögiviljad. Lõika sibul paksudeks rõngasteks. Lõika iga salatisibul ja pipar 4 tükiks ning suvikõrvits umbes 1 cm paksusteks rõngasteks.

3) Vala peale tulevane kebab veiniäädikas ja sõtku hoolikalt kätega. Tõsta liha peale sibularõngad ja lase üleöö marineerida.

4) Tõsta marineeritud liha varrastele või puuvarrastele, vaheldumisi sibula, pipra ja tomati tükkidega ning lisa maitse järgi soola.

5) Küpseta mõõdukal kuumusel 30-40 minutit, keerates selle aja jooksul kaks korda.

RETSEPT ŠAŠLIKIDE VALMISTAMISEKS - KANAŠAŠLIK MEES

.Kanafilee 4 tk.

Mesi 100 ml

Sojakaste 70 ml

Küüslauk 2 küünt

Sidrun 1 tk.

Sinepipulber 15 g

Sool, pipar maitse järgi

1) Pese, kuivata ja lõika filee väikesteks (umbes 3 cm) tükkideks.

2) Marinaadi jaoks haki küüslauk ja sega hoolikalt sidrunimahlaga, sojakaste, mesi ja sinepipulber.

3) Viilutatud kanafilee Sega kätega korralikult läbi küüslaugu-sidrunimarinaadiga ja aseta külmkappi. Tunni aja pärast eemaldage ja segage uuesti, seejärel jätke veel paariks tunniks või veel parem üleöö külmkappi seisma.

4) Tõsta liha varrastele ja küpseta kõrgel kuumusel 8-10 minutit. Seejärel keera kebabid ümber, vala peale ülejäänud marinaad ja küpseta veel 8-10 minutit mõõdukal kuumusel.

RETSEPT ŠAŠLIKI KEEMAMISEKS - ŠAŠLIK MAKAST KANA PEEKONIS

.Kanamaks 500 g

Peekon 200 g

must maa

köömned maitse järgi

1) Pese ja kuivata kanamaks. Kui maksatükid on suured, lõika need pooleks.

2) Lõika peekon ettevaatlikult väga õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks viiludeks.

3) Tükid kana maks Maitsesta veidi jahvatatud musta pipra, köömnetega ja keera peekoniviiludesse mähituna puuvarrastele või -varrastele, et kebabid küpsemise ajal lahti ei rulluks.

4) Lisage kebabile kergelt soola (võttes arvesse peekoni soolasust) ja küpsetage keskmisel kuumusel mõlemalt poolt praadides - mõlemalt poolt mitte rohkem kui 5 minutit.

RETSEPT ŠAŠLIKIDE VALMISTAMISEKS - LÕHE SHAB

.Lõhefilee 1 kg

Küüslauk 2 küünt

Kuivatatud tüümian 20 g

Oranž 1 tk.

Oliiviõli 20 ml

Jahvatatud valge

pipar, sool maitse järgi

1) Loputage lõhefilee hoolikalt, laske kuivada, seejärel lõigake ristkülikukujulisteks tükkideks, mille mõõtmed on umbes 3 x 5 cm.

Šaš kebabil on au sees kokaraamat enamiku perede puhul on see juba ammu tunnistatud kõige populaarsemaks roaks Kaukaasia köök. Kuid tänapäevani ei tea kõik, kuidas valmistada sealiha kebabi vastavalt kõikidele reeglitele, pehme ja mahlane. Palju oleneb ju ka segust, milles liha enne praadimist hoitakse.

Pehme ja mahlane seakebab: marinaadiretseptid ja toiduvalmistamise põhitõed

Et tõesti saada maitsev kebab sealiha, uurime marinaadiretsepte keefiri, mineraalvee, majoneesi, õlle, kiiviga jne.

Klassikaline marinaad sealihavarrastele

• lauaäädikas (kontsentratsioon 6-9%) - 60 ml.
• sibul - 0,7 kg.
• sealiha kael - 1,5-1,6 kg.
• jäme sool - 15 gr.
• oliivi- / päevalilleõli - 30 ml.

1. Enne liha marineerimist grillimiseks peate tegema sealihast ühesuurused tükid. Loputage kael, kuivatage rätikutega ja oodake 15 minutit, kuni niiskus aurustub. Seejärel haki 5-7 cm tükkideks.

2. Eemaldage sibulatelt kestad ja tükeldage rõngasteks. Soovi korral suurenda sibula kogust, et saada tõeliselt mahlane kebab.

3. Valmistage pann, milles marineerida. Asetage ettevalmistatud tükid sellesse, vaheldumisi hakitud sibulaga. Vala peale äädikas ja õli, sega kätega korralikult läbi.

4. Kata nõu kaanega ja pane 1 tunniks külmkappi (soovitavalt rohkemaks). Seejärel eemalda liha ja jäta veel 5 tunniks toatemperatuurile. Enne küpsetamist maitsesta liha pipra ja soolaga ning sega läbi.

5. Praadimise ajal keera kaelatükid vaheldumisi sibularõngastega vardasse. Soovitav on praadida grillil, valades lihale marinaadi, milles see oli infundeeritud.

Nüüd teate, kuidas valmistada tõeliselt maitsvat sealiha kebabi, nii et see osutuks pehmeks ja mahlakaks.

Sealiha šašlõkk keefiril

• seakael- 1,6 kg.
• sibul - 700-750 gr.
• kõrge rasvasisaldusega keefir (võimaluse korral omatehtud) - 0,7 l.
• vürtsid - teie maitse järgi

Parem on valmistada šašlõkk keefiriga kvaliteetsest sealihast, kasutada värsket kaela. Retsept on üsna lihtne, järgige juhiseid.

1. Loputage liha ja kuivatage see rätikutega, et niiskus aurustuks. Haki ühesuurusteks tükkideks ja pane marineerimiseks emailnõusse.

2. Haki sibul rõngasteks, lisa lihale ja sõtku käsitsi. Selles etapis võib lisada maitseaineid, aga ka soola vastavalt oma maitsele. Vala koostisosad kääritatud piimajoogiga.

4. Praadimine toimub tavapärase mustri järgi. Grillil küpsetamise ajal on hea piserdada lihatükke marinaadiga, milles seda hoiti. Kebabi serveeritakse köögiviljade või lisandiga.

Selle retsepti järgi on Kaukaasia roa valmistamine üsna lihtne, nagu ka sealiha šašlõki valmistamine vastavalt klassikaline tehnoloogia. Igal juhul osutub see pehmeks ja mahlakaks.

Sealiha šašlõkk mineraalveega

• sea ​​sisefilee (eelistatavalt kael) - 3 kg.
• väga gaseeritud mineraalvesi – tegelikult
• sibul - 1,3-1,4 kg.
• sool - pool peotäit
• must pipar, parika, koriander - teie maitse järgi

Mineraalvee sealiha šašlõkki peetakse ka "žanri klassikaks". Retsept on nii lihtne, et seda saab rakendada inimene, kes valmistab rooga esimest korda.

1. Sarnaselt kõigi eelnevate juhtumitega tuleb kael pesta ja ette valmistada, seejärel tükeldada umbes 6-7 cm suurusteks tükkideks. Asetage sealiha kastrulisse või plastkaussi, lisage rõngasteks lõigatud sibul.

2. Lisa retseptis märgitud kogus soola, samuti maitsesta maitseainetega. Nüüd hakake liha käsitsi segama, seda põhjalikult pigistades. Sibul peaks vabastama mahla.

3. Vala sisse mineraalvesi nii, et see tõuseks umbes 3 cm anuma sisust kõrgemale. Kata nõud ja pane külmkappi vähemalt 8 tunniks.

4. Kui määratud periood saab läbi, võite liha praadida. Nöörime selle varrastele või asetame sibulaga vaheldumisi restile. Praadimise ajal piserdage pudelist mineraalvett.

Veel üks lihtne retsept sealiha kebabi valmistamiseks. Mineraalvett kasutades tuleb see pehme ja mahlane, kui teha kõike õigesti ja mitte lühendada marineerimisperioodi.

Seaõlle šašlõkk

• sibul - 0,6-0,7 kg.
• hele õlu - 0,6 l.
• sealiha (rind/kael) - 1,6 kg.

1. Pärast pesemist tuleb liha hakkida võrdseteks tükkideks, et seda oleks mugav varrastele keerutada või restile asetada. Peenesta sibul hakklihamasina/blenderiga või haki rõngasteks ja lisa sealihale.

2. Maitsesta oma maitse järgi vürtsidega, soola ära lisa. Kata nõu ja lase umbes tund aega toatemperatuuril seista. Järgmiseks vala sisse õlu, lase esmalt 3 tundi köögis seista, siis pane üleöö külma.

3. Enne praadimist valmista grill, soola sealiha, nööriga vaheldumisi sibulaga. Ärge unustage valada marinaadi ja õlut eraldi pudelisse, et kebab praadimise ajal määrida.

4. Küpsetusaeg varieerub 20-30 minutit. Torkamisel peaksid tükid eraldama selget mahla, mis näitab, et roog on valmis.

5. Küsimuses, kuidas šašlõki valmistada, peate järgima reeglit. Kui sealihast tuleb pärast torkimist verd, on parem kebab sötelt eemaldada ja hoida suletud pannil. See “ulatub”, siis osutub liha pehmeks ja mahlakaks.

Sealiha kebab kiivi marinaadis

• sibul - 500-600 gr.
• sealiha kõht - 1,2 kg.
• kiivi - 2 tk.

Sealiha ja kiivi šašlõki kebabi marinaad on väga õrn, mis annab lihale mahlasust ja erilisi maitsenoote. Soovitame kasutada rinnatükki või kaela.

1. Loputage liha, kuivatage, tükeldage umbes 6 cm suurusteks tükkideks, kuid mitte liiga palju, muidu osutub kebab kuivaks. Puista peale jahvatatud pipart ja sega kätega läbi.

2. Valmistage sibul ette, tükeldades selle rõngasteks või tükeldades segistis. Lisa sealihale, sega uuesti, kuni sibulatest tuleb mahl välja.

3. Koori kiivi, riivi jämedale riivile ja lisa kogumassile. Pärast kõigi komponentide ühendamist katke anum ja jätke 1 tund.

4. Kui kõik on valmis, võid hakata praadima. Valmista söed eelnevalt ette, aseta lihatükid varrastele või kasuta grilli. Prae umbes pool tundi, pestes marinaadiseguga üle.

Vürtsikas kebab tomatimarinaadis Stalik Khankishievilt

Paljud inimesed nimetavad seda retsepti mitte vähem kui parimaks sealiha kebabi marinaadiks! See pole üllatav, sest Stalik Khankishievi liha valmistamise tehnoloogia on juba ammu võitnud ülemaailmse tunnustuse.

Koostis:

• mesi - 40 gr.
• seakael - 1,3 kg.
• sibul - 900 gr.
• oliiviõli - 30 ml.
• suured tomatid - 3 tk.
• sojakaste – tegelikult
• tšillipipar (valikuline) - 1 tk.
• küüslauguküünt - 4 tk.
• paprika - 15 gr.
• maisitärklis - 2 näputäis

Niisiis, enne sealiha kebabi valmistamist valmistame komponendid vastavalt nimekirjale. Selleks, et liha oleks pehme ja mahlane, küpsetatakse seda tomatimarinaadis.

1. Kõigepealt tegelege tomatitega. Need tuleb pesta, seejärel riivida ja mahl kurnata. Te ei vaja koort ja viljaliha. Sega mahl oliiviõli, tärklise, mee, paprika, sojakastmega. Kergelt soola.

2. Haki liha 7-8 cm tükkideks ja aseta ettevalmistatud marinaadi. Katke anum kaanega ja oodake paar tundi. Selle aja jooksul tükelda tšillipipar, kombineeri see küüslaugupudru ja hakitud sibulaga.

3. Kui sealiha on marineeritud, tõsta see varrastele või grillile, puista peale vürtsikas küüslaugu, sibula ja pipra segu. Hakka praadima.

4. Kui tükkide pinnale ilmub esimene lõhnav koorik, valage lihale järelejäänud marinaad. Hoidke kebabil tähelepanelikult silma peal, sest see retsept kipub seda kõrbema.

Kuidas sealiha kebabi äädikaga marineerida

• sealiha kael - 2 kg.
• äädika essents - 10 ml.
• sibul - 2 tk.

Enne grilli tegemist tuleks varuda oma lemmikvürtse. Sealiharoog saab pehme ja mahlane, kui lisate marinaadile väikese koguse päevalilleõli.

1. Osta värsket liha, oluline, et see ei oleks külmunud. Loputage toode ja tükeldage optimaalse suurusega tükkideks. Järgmisena lõika sibul kuubikuteks. Asetage ettevalmistatud koostisosad sügavasse anumasse.

2. Valmista marinaad. Sega essents 150 ml-ga. puhastatud vesi. Vala lahus lihale ja lisa oma lemmikvürtsid. Sega kõik korralikult läbi. Grilli keetmine on päris põnev tegevus. Sealiharoog osutub kodus väga maitsvaks.

3. Vajadusel soola liha vahetult enne praadimist. Sealiha peaks valmis marinaadis seisma vähemalt 2 tundi. Pärast seda minge julgelt loodusesse ja võite hakata šašlõki grillima.

Sealihavardad sojakastmes

• sidrun - 1 tk.
• sibul - 5 tk.
• sealiha kael - 3 kg.
• sojakaste - 60 ml.

Šašlõkk sojakastmes omandab hämmastavaid maitsenoote. Sealiha retsept on üsna lihtne.

1. Alusta liha valmistamist. Lõika see väikesteks tükkideks ja aseta sügavasse tassi. Haki sibul poolrõngasteks. Püreesta köögivili mahla vabastamiseks, tõsta sealihale. Segage koostisained.

2. Lihtsaid reegleid järgides on lihtne aru saada, kuidas sealihakebabi õigesti marineerida. Nüüd tuleb sidrunist mahl ühisesse anumasse välja pigistada, lisada lemmikvürtsid ja sojakaste. Segage koostisained ja alustage lihatükkide pigistamist, et need oleksid marinaadist küllastunud.

3. Aseta liha 4 tunniks külmkappi. Mahuti sisu tuleb regulaarselt segada. Vajadusel lisa pool tundi enne kebabi valmistamist soola. Pärast määratud aja möödumist võite hakata liha praadima.

Šašlik kebab sealihamajoneesiga

• majonees - 0,4 kg.
• sinep - 90 gr.
• seafilee - 2 kg.

Kui mõelda, kuidas šašlõki valmistada, kaaluge kõiki esitatud retsepte. Kaukaasia sealiharoog saab tänu majoneesile ja muudele abiainetele pehme ja mahlane.

1. Haki liha tükkideks ja pane tassi. Haki sibul ja purusta kätega, et mahl väljuks. Sega koostisained. Lisa majonees ja vajalikud maitseained ühisesse tassi. Sega kõik uuesti korralikult läbi.

2. Sealiha kebabi õige marineerimise käigus peate laskma lihal kastmes umbes 7 tundi seista. Parem on panna see ööseks külmkappi. Sool tuleks lisada pool tundi enne küpsetamist.

Sealiha šašlõki grillil valmistamise tehnoloogia

1. Peate õppima, kuidas tükke varrastele keerutada. Enne kebabi valmistamist tea, et sealihatükke ei tohi liiga tihedalt asetada, muidu ei küpse need grillil ära.

2. Asetage need ühtlaselt ja lühikese vahemaa tagant. Liha ei tohiks rippuda eraldi kohtades. Kui sealiha oli marineeritud sibulaga, eemaldage need igast tükist. Vastasel juhul põleb köögivili tulel, jättes ebameeldiva järelmaitse.

3. Teatud teadmistega pole raske mõista, kuidas valmistada maitsvat sealiha kebabi. Lisakomponente kasutades on liha pehme ja mahlane.

4. Kui marinaadis ei kasutatud taimeõlisid, on soovitatav iga tükk enne praadimist sellega määrida. See liigutus võimaldab lihal põhjalikult küpseda ja mitte põletada. Saate osta kivisütt valmis pakendites.

5. Pidage meeles, et söed peaksid hästi põlema, kuid mitte täielikult ära sulama. Peate tundma tugevat kuumust, kuid ilma leegita. Hoidke veepudel alati valmis. See aitab vajadusel leeke kustutada. Keera vardasid regulaarselt.

6. Kui liha on pruunistunud, tee noaga väike lõige. Kui viljaliha on mahlane ja valge, on roog valmis. Asetage kebab sügavasse kaussi ja katke kaanega. Jäta liha mõneks minutiks seisma, sealiha jääb pehme ja mahlane. Serveeri küpsetatud köögiviljadega.

Sealiha valimine grillimiseks

Kui te ei tea, millisest sealiha osast on šašlõki kõige parem teha, tasub tutvuda näpunäidetega.

1. Lõpproa maitse ja mahlasus sõltuvad otseselt valitud sealihast. Marinaadil on ka oluline roll. Ideaalne osa grillimiseks on seakael või seljatükk. Valige alati värske, külmutamata liha.

2. Toote ostmisel pöörake tähelepanu välimus. Kuna sealihakebabi valmistamine on oma olemuselt lihtne, tuleks valida kahvaturoosa õhukeste soontega liha. Selle tulemusena jääb roog pehme ja mahlane.

3. Väldi punast liha, see on vana. Kebab osutub sitke, olenemata sellest, kuidas te seda eelnevalt valmistate. Samuti ärge ostke liiga rasvast toodet. Rasv põleb sütel ja liha omandab mitte eriti meeldiva aroomi.

4. Värskest lihast eraldub vajutamisel väike kogus verd. Ala, kuhu vajutasite, peaks kiiresti kaduma. Kui seda ei juhtu, tähendab see, et sealiha on külmunud ja sulatatud. Samuti pole kvaliteetsel lihal praktiliselt mingit lõhna. Aroom on pigem neutraalne.

Sealiha šašlõkk valmistatakse üsna lihtsalt. Põhipunktid jäävad alles õige valik liha ja kvaliteetne marinaad. Praeprotsess ei nõua erilisi oskusi. Tutvu praktiliste näpunäidetega ja alusta harjutamist. Palju õnne!

Tere kõigile. Kevad on saabunud ja ilm on märgatavalt soojemaks läinud. Elan Kesk-Aasias ja võib öelda, et hetkel on väga soe ja isegi palav. Selle valguses läksime sõpradega hiljuti loodusesse puhkama. Tuli väga palav päev – pärastlõunal näitas termomeeter veidi üle 30 soojakraadi. Ujumiseks on veel vara, kuna vesi ei soojene veel hästi, aga värskes õhus mõnusaks puhkamiseks on just praegu õige aeg.

Üldiselt läksime linnast välja, linnakärast ja -saginast eemale. Küsimus, mida meie juures süüa teha, sai muidugi kohe lahenduse. Mis võiks olla puhkus ilma grillita? Siis otsustasime, et põhiroaks on sealiha šašlõkk. Ülejäänutega me ka ei vaevanud. Võtsime kaasa köögivilju salatite ja okroshka jaoks, erinevaid jooke ja kergeid suupisteid kodust valmis kujul.

Kebabi liha marineerisime eelmisel päeval. Minu arvates on see mugav mitmest aspektist: kodus on kõik käepärast ja kebabi marineerimine köögis mugavam - see on esimene asi. Teiseks on liha palju paremini marineeritud ja seetõttu osutub kebab maitsvamaks ja mahlasemaks. Kolmas eelis on see, et puhkusekohta saabudes ootavad teid muud toimetus: näiteks peate lagundama, koguma ja tükeldama küttepuid ning valmistama salateid.

Kuidas sealiha marineerida, et kebab oleks pehme ja mahlane

Kindlasti on igaüks proovinud seda rooga vähemalt korra elus valmistada. Mõne inimese jaoks osutub see maitsev esimesel korral, kuid mõne jaoks mitte kohe. Kõik sõltub sellest, millist retsepti te valmistate ja kes küpsetab.

Alustan sellest, et grilli valmistamine on meeste tegevus. Ma ei taha kuidagi naisi solvata, kuid arvan siiski, et enamik nõustub minuga. Ausalt öeldes pole ma kunagi ühtegi naist grillil näinud. Peate ju nõustuma, et küttepuude valmistamine ja lõkke tegemine pole sugugi naiste ülesanne. Ja praadimisprotsess ise ka. Daamid, ärge pahandage!

Seega võib kogu toiduvalmistamise protsessi jagada mitmeks etapiks: marineerimine, grilli ettevalmistamine ja praadimine. Need kolm etappi on aga jagatud mitmeks etapiks:

1. Marineerimiseks tuleb liha õigesti valida ja lõigata, kõik ette valmistada vajalikke koostisosi ja sisse õige järjestus marineerida liha.
2. Grilli ettevalmistamine tähendab kütuse (küttepuude) ja vastavalt ka grilli enda valimist.
3. Šašlõki praadimine on üks olulisemaid samme, milles on palju peensusi ja nüansse, millega tuleb arvestada.

Kuidas valida liha grillimiseks

Grilli küpsetamiseks peate esimese asjana liha ostma. Ja selleks, et see oleks maitsev ja mahlane, peate ostma õige liha, olenemata sellest, millest seda küpsetate: olgu selleks sealiha, veiseliha, kana, lambaliha või kala. Peaasi on toodete valikul esialgu väga vastutustundlik lähenemine.

Ma arvan, et te ei saa seda teha letil istuvast vanast lihatükist. maitsev roog. Ja seda olenemata sellest, kuidas te seda marineerite. Parim, mida saada saad, on “Sõpruse” kebab – kui seda närid, räägi sellest naabrile. Muidugi võid marinaadile lisada kiivi või midagi muud hapet sisaldavat, mis muudab liha lihtsalt näritud kaltsu sarnaseks. Uskuge mind, see pole päris õige.

Selle vältimiseks on soovitatav võtta ainult värsket (mitte külmutatud) liha - see on esimene asi. Sealihakebabi jaoks oleks ideaalne võimalus osta seakael, kuid õige lähenemise korral tulevad ka muud osad väga hästi välja - see on teine.

Koguse osas saate selle hõlpsalt arvutada lihtsa valemi järgi: 0,6 kg piisab 1 täiskasvanud mehele, 0,5 kg naisele, 0,3 kg lapsele. Kui plaanite piknikule minna, nagu meie tegime, siis võtke natuke rohkem. Kõik teavad, et värskes õhus töötab isu tõsiselt. Pidage kinni põhimõttest – parem, kui neid jääb üle, kui vähe.

Millisteks tükkideks liha lõigata, et kebab kuivaks ei jääks

Nüüd mõtleme välja, kuidas sealiha õigesti lõigata. Liiga väikesed tükid muutuvad kuivaks, nagu kreekerid. Kui lõikad selle liiga suureks, siis selgub, et selleks ajaks, kui liha on väljast söestunud, on see seest veel toores. Palju oleneb ka tulest, aga sellest räägime veidi hiljem.

Seega oleks sobivaim suurus umbes 5 x 5 cm. Joonlauaga mõõta pole vaja. Hinnake silma järgi ja proovige lõigata piki tera võrdseteks tükkideks. Nii küpseb kebab ühtlaselt. Oleme liha välja sorteerinud, lähme edasi.

Milliseid koostisaineid kasutada ja millises järjekorras neid marinaadile lisada

Grilli küpsetamiseks pole selget koostisosade komplekti. Kõik sõltub isiklikest eelistustest. Millist liha selle roa jaoks marineeritakse: keefir, tomatid, sojakastmed, äädikas, puuviljad ja mahlad, granaatõunad, mineraalvesi, veinile ja õllele lisavad nad mitmesuguseid vürtse, sibulat ja isegi sinepit.

Saate kõike proovida ja valida endale sobivaima. Olen proovinud erinevaid marinaade. Ja tead, mida ma võin öelda? Nad kõik on omal moel head. Peaasi, et valitud vürtsidega mitte üle pingutada ja kõik saab “hea”.

ja käivitamise retsept. Soovitan seda lugeda.
Igaühel on oma arvamus, millal ja mis järjekorras koostisaineid lisada. Isiklikult teen seda:

1. Esmalt lisa tükeldatud lihale jämedalt hakitud sibul, pigistades sellest ettevaatlikult kätega mahl välja.
2. Järgmisena võtan soola.
3. Siis paprika - paprika ja jahvatatud must
4. Vürtsid maitse järgi - mis iganes teile meeldib (püüan mitte lisada)
5. Järgmiseks loorberileht ja päevalilleõli

See jada on mõeldud kõige rohkem lihtne retsept, aga see juhtub ka veidi teisiti, olenevalt sellest, millega tulevast kebabi marineerida kavatsed. Nii et vaatame nüüd mitut võimalust selle armastatud roa valmistamiseks.

Kuidas valmistada maitsvat sealiha kebabi. 7 parimat šašlõkimarinaadi retsepti, et hoida liha pehme ja mahlane

Mis on maitsva, pehme ja mahlase kebabi saladus? Vastus on lihtne – sisse värske liha, korralik marinaad ja hea praadimine. Eespool käsitlesime liha. Vaatame nüüd 7 retsepti hea marinaad et saada roog, mida tahaks ikka ja jälle valmistada.

Šašlõkk äädikamarinaadis. Kuidas õigesti valmistada äädikamarinaadi

Äädikas marinaad on kõige levinum, kuid igaüks teeb seda erinevalt. See on kõige lihtsam, võiks öelda klassikaline retsept, mida tean ja millest olen lugenud ja kuulnud. Siin pole midagi üleliigset. Kõik on üsna lihtne ja lihtne. See osutub väga maitsvaks. Proovige seda ja ma arvan, et see meeldib teile ka.

Mida vajate:

• Sealiha kael - 5 kg.
• Lahjendatud äädikas 9% (100 grammi äädika 200 grammi vee kohta)
• Loorberileht
• Must pipar (herned)

Ettevalmistus:

Nii et kõik on lihtne ja lihtne. Ega asjata öeldakse: "Kõik geniaalne on lihtne!" Küpseta ja naudi.

Kuidas valmistada šašlõki omas mahlas sidruniga

Hea marinaadi retsept sidruniga. Kebab osutub väga maitsev, meeldiva aroomiga ja erilise maitsenoodiga, mida sidrun annab.

Koostis:

• Liha - 2 kg.
• Sibul - 1,2 kg.
• Sidrun - 2 tk.
• Pipar

Kuidas süüa teha:

1. Lõika liha tükkideks.
   
2. Lõika sibul poolrõngasteks.
   
3. Järgmine on sidrun. Vala peale keev vesi ja lõika väikesteks viiludeks.
   
4. Hakkame marineerima. Tõsta liha kihiti sügavasse kaussi, seejärel pipar, sool, lisa sibul ja sidrun, pigistades kahest viimasest veidi mahla välja.
   
5. Korrake sammu 4 kogu ülejäänud lihaga.
   
6. Pigista kätega korralikult läbi, et sidrun ja sibul mahla vabastaks.
   
7. Katke ja jätke 6-7 tunniks.
   
8. Marinaad on valmis, on aeg hakata praadima.

Sealiha šašlõkk mineraalveel

Sealiha marineerimine mineraalvees on suurepärane lahendus pehme ja mahlase kebabi saamiseks lühikese ajaga. Kõik tehakse üsna lihtsalt. Vaatame toiduvalmistamise protseduuri.

Mida vajate:

• Sealiha - 3 kg.
• Sibul - 6 keskmist sibulat
• Loorberileht
• Jahvatatud must pipar
• Maitseained maitse järgi

Kuidas süüa teha:

1. Lõika sealiha võrdseteks tükkideks. soola.
   
2. Haki sibul peeneks, pane kaussi ja lisa soola, et see mahla annaks.
   
3. Püreesta sibul kätega. Lisage sellele 3-4 loorberilehte.
   
4. Asetage liha sellesse kaussi. Puista peale pipart ja maitseaineid (mina isiklikult maitseaineid ei lisa).
   
5. Sega korralikult läbi.
   
6. Täida liha gaseeritud veega mineraalvesi.
   
7. Kata kilega ja jäta 1,5-2 tunniks toatemperatuurile.
   
   

   Kui teil on aega, on parem panna see külmkappi 5-6 tunniks, see on veelgi parem.

8. Valmistame tule ette ja pärast vajaliku aja möödumist hakkame praadima.

Marinaad kebabi jaoks keefiriga

Kui ma seda retsepti esimest korda valmistasin, ei võtnud ma arvesse ühte olulist punkti - keefir ei tohiks olla hapu. Selle tulemusena ei hakanud keegi keedetud kebabi sööma. Nii et ära võta hapu keefir. Liha tuleb väga õrn ja maitsev. Jah, ja tulevane kebab tuleb kindlasti külmkapis marineerida, et keefir ei muutuks hapuks. Kunagi ei tea...

Koostis:

• Liha - 2,5 kg.
• Keefir - 1,5 l.
• Sibul - 1 kg.
• Jahvatatud loorberileht
• Jahvatatud pipar

Ettevalmistus:

1. Pese, kuivata ja tükelda liha.
   
2. Eraldi kausis lõigake sibul poolrõngasteks ja purustage veidi.
   
3. Pipar liha ja sibul.
   
4. Lisage mõlemasse konteinerisse jahvatatud loorberilehed (võite kasutada ka lehti)
   
5. Kombineerige sibul ja sealiha ning segage.
   
6. Nüüd vala kogu asi keefiriga ja sega uuesti korralikult läbi.
   
7. Katke ja asetage külmkappi 8-10 tunniks.
   
8. Soola liha 1 tund enne praadimist.
   
9. Keefiri marinaad on valmis. Saate grillida kebabi.

Tomatimarinaadi retsept

Kui teile meeldivad tulel küpsetatud köögiviljad, siis see retsept meeldib teile. Valmistame šašlõki tomatitega. Lisaks sellele, et saate köögiviljad tulel praadida, tuleb liha ka väga mahlane ja pehme, sest praadimisel eraldub tomatitest mahl, mis leotab kebabi.

Kui eelistate praadimise ajal liha marinaadiga määrida, pole siin vaja seda teha, sest kõik juhtub iseenesest. Proovi seda. Olen kindel, et see teile meeldib.

Tooted:

• Sealiha - 1,5 kg.
• Tomatid - 700 gr.
• Sibul - 500 gr.
• Lauaäädikas - 0,5 tassi
• Jahvatatud pipar (must, punane)

Kuidas süüa teha:

Šašlik kebab tomatimahlas

Tõenäoliselt on paljud kuulnud ja isegi proovinud valmistada marinaadi tomatilisandiga. Kas olete proovinud liha maitsestada? tomatimahl? Kui ei, siis proovige seda kindlasti. Mahlas leotatud šašlõkk. omandab helepunase värvi. Lõpptulemus on väga isuäratav ja mis peamine, maitsev.

Kui mahla pole, siis on hea lisada marinaadile hoopis tomat, mis lisatakse praadimisele. Kindlasti säilitavad paljud seda talveks. 2 kilogrammi liha jaoks piisab pooleliitrisest tomatipurgist. Mina isiklikult lisan sageli pigem tomatit kui mahla. Maitse asi.

Mida vajate:

• Sealiha kael - 2 kg.
• Sibul - 0,9 kg.
• Paprika segu
• Tomati mahl

Ettevalmistus:

Klassikaline marinaadi retsept grillimiseks

Esitan teie tähelepanu lihtsaimale marineerimisviisile. Siin ei kasuta me midagi ebavajalikku, kuid tulemus on sama hea ja võib-olla isegi parem. See on tõenäoliselt esimene retsept, mille järgi nad šašlõki küpsetama hakkasid.

Retsepti juures on hea see, et osta on vaja ainult sealiha ja kõike muud leiab köögist. See selgub ka ajaliselt üsna kiiresti. Ideaalne viis, kui teil pole aega kaua oodata, kuni liha on praadimiseks valmis.

Koostis:

• Liha - 1,5 kg.
• Sibul - 1,5 kg.
• Pipar

Ettevalmistus:

Reeglid šašlõki grillil praadimiseks

Kas olete otsustanud grillil šašlõki küpsetada? Siis tahan teile öelda, milliseid küttepuid kasutada, milline grill sobib selleks kõige paremini ja kuidas sellel õigesti süüa teha.

U hea grill peaks olema:

1. Avad hapniku juurdepääsuks. Need on grilli küljel või põhjas. Mõlemad variandid pole oma olemuselt halvad.
2. Paksud seinad, kuna just paksud seinad hoiavad temperatuuri soovitud tasemel.

Küttepuuks sobib kask või tamm. Parim variant Tuleks viljapuudelt küttepuud. Need annavad roale ainulaadse aroomi. Ideaalseim variant oleks viinapuu. Kuid mitte igas kohas pole viinamarjaistandust, nii et kasutage seda, mis teil on.

Ärge mingil juhul võtke arvesse akaatsia, pihlaka, papli ja kõiki okaspuid. Roa maitse mitte ainult ei riku, vaid võib ka teie tervist tõsiselt kahjustada. Põlemise käigus eralduvad need puud organismile väga kahjulikud vaigud. Samuti ärge visake plast- ja polüetüleentooteid tulle. Need on ka väga kahjulikud.

Tuli peaks täielikult ära põlema. Pärast seda saate söed kogu grilli ulatuses laiali laotada ja oodata, kuni see on veidi tuhaga kaetud. Nüüd on õige aeg hakata kebabi grillima.

Söe ja liha vaheline kaugus peaks olema umbes 15 sentimeetrit. See on kõige optimaalsem kõrgus grilli küpsetamiseks. Panime liha tulele. Millal peaksite selle ümber pöörama? Kuulake liha. Niipea, kui liha lõkke poolt “kõrbema” hakkab, söele tilgub seapekk ja tekib selline mõnus suitsulõhn, just sel hetkel tuleb liha ümber pöörata. Kui õigel ajal ümber pöörata, ei lähe liha kunagi kõrbema. Prae liha ühtlaselt kõigilt neljalt poolt.

Kogu praadimisprotsess võtab umbes 10-12 minutit. Kui te ei saa silmaga öelda, kas see on valmis või mitte, kasutage nuga. Tehke lõige ja vaadake, kuidas see seest välja näeb. Peaasi, et kebab ära ei kuivaks. See peaks olema seest heleroosa, helehallide servadega ja väljast kuldpruuni koorikuga. Voolav mahl peaks olema selge ja aroom ainulaadne. Alles siis loetakse kebab valmis.

Kuidas valmistada šašlik kebabi purgis

Kas teadsite, et saate grillida ilma söe, puidu, suitsuta ja ilma grillita otse majas. Muidugi ei saa see olema sada protsenti sama, nagu oleme harjunud õues süüa tegema, aga siiski. Mida teha, kui värske õhu kätte ei saa, aga hing ihkab grilli? Appi tulevad ahi ja tavaline purk.

Võite kasutada mis tahes marinaadi, mis teile kõige rohkem meeldib - siin pole erireegleid.

Seega otsustate marinaadi ise ja ma annan teile lihtsalt soovitusi, kuidas šašlõki purgis valmistada.

See on kogu toiduvalmistamise protseduur. Minu arvates mõjub see kõige paremini keefiri lisamisega marinaadile. Mis sa arvad? Kas olete kunagi purgis küpsetanud? Jagage oma kogemust ja rääkige meile, millise marinaadi retsepti järgi saab kõige paremini šašlõki purgis.

Šašlõki keetmine varrastel ahjus

Kui eelmine purgiga meetod teile ei sobi, on ahjus küpsetusplaadil küpsetamiseks teine ​​meetod. Kasutada võib mis tahes marinaadi. Kuidas šašlõki ahjus valmistada? Väga lihtne:

See on selline kebab, mida saate valmistada otse kodus, ilma asjatut tüli. Olen kindel, et kõik ei suuda seda söel küpsetatud šašlõkist eristada. Proovige seda ja vaadake ise. Head isu!

Millise retsepti järgi on kõige parem valmistada pehmet ja mahlast kebabi?

Seega oleme teile selgitanud grilli valmistamise saladusi. Kuid milline kõigist retseptidest on parim? Sellele küsimusele vastamiseks peate proovima kõike küpsetada. Maitsete üle ju ei vaielda. Mõnele meeldib see sidruniga, mõnele keefiriga, mõnele sojakastmega ja mõnele ei meeldi kebab mitte mingil kujul. Jah, see mulle tõesti ei meeldi. Tean inimesi, kellele see roog ei maitse. Võtame näiteks taimetoitlased, nad on üldiselt igasuguse liha söömise vastu.

Või äkki olete juba proovinud kõiki neid retsepte valmistada ja juba valinud endale kõige maitsvama ja mahlasema? Siis palun jagage oma arvamust. Huvitav on teada, mis teile konkreetse retsepti juures kõige rohkem meeldib.

Või äkki on teil laos oma spetsiaalne retsept, mida kõik ei tea? Oleks tore, kui saaksite seda jagada. Väga huvitav on midagi uut õppida.

Sellele märkusele tahan tõmmata joone. Soovin teile meeldivat puhkust, maitsvat grillimist rõõmsas seltskonnas vabas õhus. Hüvasti!

P.S. Puhkasime siis suurepäraselt. Koju jõudsime väga väsinud, kuid õnnelikena. See osutub huvitavaks, tundub, et lähed puhkusele, kuid väsid palju rohkem. See on ilmselt looduses käimise ilu, muidu ei pürgiks sellistele reisidele keegi...

Šašlõkk on maitsev roog, mis tõstab tuju ja toob kehale õndsust. Sorte on palju, kuid klassikaline on alati valmistatud lihast: . Erandiks on kana ja kala.

Lihatükkide varrastele keerutamine ja teatud reeglite järgi sütel praadimine on klassika täiuslik ettevalmistus suitsuse lõhnaga liha.

Varrastel küpsetamine ahjus, pannil hakklihast ja erinevatest kaladest järgmistes artiklites.

Klassikalise šašlõki valmistamise reeglid

Roa valmistamiseks on parem võtta noor ja mahlane liha. Et saada häid tulemusi. Järgida tuleb järgmisi reegleid:

• Vältige külmutatud lihaga küpsetamist. Sest külmutatud liha sisaldab oluliselt vähem toitaineid kui värske liha. Ükskõik, mida nad ütlevad, olenemata sellest, kuidas nad marineerivad, on külmutatud lihast saadud kiud sitked.
• Vältige toiduvalmistamist koos värske liha, värskelt tapetud loomalt. Veri peaks rümbast välja voolama, liha peaks mitu tundi "puhkama", lamama. Vanasti peeti üldiselt keelatud roogade valmistamist otse ulukilihast – selleks peaks kuluma 2-3 päeva.
• Nööriline liha ei sobi.

Šašlaki keetmiseks sobib kõige paremini traditsiooniline grill, mida kasutavad enamik kaasaegseid inimesi. Milliseid grille meie kaasaegses elus leidub, näed blogist.

Ekspertide ja avalikkuse arvustuste kohaselt on parimad küttepuud viinamarjadest valmistatud küttepuud. Kvaliteedi kahanevas järjekorras on järgmised: valge akaatsia, koerapuu, läts, pöök, tamm. Saate juba aru, et sobivad ainult lehtpuud.

Küttepuude kvaliteedi kriteeriumiks on söe kogus ja soojus.

Parem ostke valmis süsi ja kasutage seda. Kottides müüdav kivisüsi on reeglina valmistatud kasepalgist.

Kui kasutate küttepuid, siis peaks see põlema peaaegu suitsuvabalt, tootma hea kuumusega palju sütt ega olema vaigune - selline on küttepuude enda kvaliteet.

Liha praadimiseks mõeldud grilli kõrgus peaks olema selline, et liha asetseks söe kohal 10-15 cm või isegi madalamal. Grilli on mugavam teha restidega (väike) ja puhuriga, et tekiks tuulest ja ilmast olenevalt tõmmet.

Kui grilli ei ole, võib šašlõki praadimiseks mõeldud kolde valmistada olemasolevast mittesüttivast materjalist: kividest või tellistest.

Klassikaline sealiha kebab - kuidas marineerida äädikaga maitsvaks toiduks

Tooted:

• 2 kg mitte liiga rasvase sea kõhuliha või
• 3 kg rinnatükki kondiga (samuti väga maitsev)
• 100 ml valge veini äädikat
• 1 kg sibulat
• soola, pipart

Esitamiseks: 4 magusat sibulat + paks või õhuke pita leib

Toiduvalmistamise retsept:

Viil sea ​​kõht võrdsed tükid seapeki osakestega.

Lõika teine ​​tükk ribidega samamoodi. nii, et liha asetseks piki konti.

Iga sibul tuleks lõigata pikuti pooleks, seejärel lõigata väga õhukesteks poolrõngasteks. Sega sibul ja äädikas ning maitsesta hästi musta pipraga. Sega liha ja marinaad suures kastrulis ning sega kätega 5 minutit. Seejärel aseta liha ja marinaad tihedalt anumasse, kata kaanega ja marineeri toatemperatuuril 2 - 3 tundi.

Kasuta laiu ja lamedaid vardasid, et liha praadimisel ümber ei läheks.

Keerake liha niiti nii, et see jookseks mööda varrast ilma selle kohal rippumata. Tükid peavad olema ühesuurused ja ühesuguse kvaliteediga, et need ühtlaselt praadiksid. Seejärel asetage vardad koos lihaga söest 10 - 15 cm kaugusele ja praadige neid ühtlaselt keerates, kuni need on küpsed ja pruunid.

Haki sibul jämedalt suures kausis, võta suur tükk pitaleiba ja eemalda sellega kuumad lihatükid. Puista šašlõkk kaussi sibulaga. Nii et ta läheb mööda kuumtöötlus, imab endasse liha maitse ja muutub omaette suupisteks.

Selline näeb välja ribiroog, kui otsustate selle valiku teha klassikaline ettevalmistus liha kondiga ja veiniäädikas.

Sealiha šašlõki retsept mineraalveemarinaadiga

Tooted:

• 2 kg seakaela
• 4 sibulat
• mineraalvesi
• must jahvatatud pipar, jahvatatud koriander, sool

Toiduvalmistamise retsept:

Lõika sealiha tükkideks, lõika sibul poolrõngasteks, pipar ja puista üle jahvatatud koriandriga.

Aseta liha ja sibul kastrulisse ning lisa mineraalvett, kuni see katab liha. Suru lihale ja jäta 4 tunniks seisma. Seejärel soola maitse järgi liha. Järgmiseks tuleks lihatükid kõikide reeglite järgi varrastele nöörida ja sütel praadida.

Klassikaline lambaliha šašlõkk - roog pidulikule lauale

Tooted:

• 500 g lambaliha
• 2 sibulat
• 100 g rohelist sibulat
• 200 g tomateid
• 0,5 sidrunit
• 1 spl äädikat
• 1 spl õli

Toiduvalmistamise retsept:

Lõika lambaliha neeruosa või tagajala viljaliha ühtlasteks tükkideks (20 - 25 g), pane kaussi, lisa soola ja puista peale jahvatatud musta pipart. Seejärel pange sinna riivitud sibul, valage sisse äädikas, segage ja hoidke 5 - 6 tundi külmas kohas.

Noorte tallede liha ei määrita üle äädikaga, vaid puistatakse peale pipra, soola, peterselli ja hoitakse 2-3 tundi külmas.

Grilli kebabi sütel umbes 15-20 minutit. Liha ühtlase küpsemise tagamiseks tuleb vardasid sageli pöörata.

Valmis lihatükid tuleb varrastest eemaldada, nõudele panna ja õliga üle valada. Serveeri lisandina roheline sibul, viilutatud tomatid, sidrun. keedetud riis Eraldi serveeri kuivatatud jahvatatud lodja- või granaatõunamahla.

Veise šašlõkk - marinaad on kõige maitsvam, et liha oleks pehme

Toiduvalmistamise retsept:

See retsept muudab liha pehmeks, isegi kui see oli väga sitke. Võite liha isegi külmutatult võtta. Lase lihal sulada. Seejärel lõika veiseliha tikutoosi suurusteks tükkideks.

Puista panni põhja kiht pimenti. Kata see pealt loorberilehe kihiga. Aseta kiht rõngasteks lõigatud sibulat, peale kiht liha, sool ja pipar punase jahvatatud pipraga, jälle kiht sibulat ja nii vaheldumisi. Viimane kiht peaks olema sibul. Selle peale aseta kiht loorberilehte.

Aseta peale kiht loorberilehti tomatipasta Paksusõrm ja äädikas (1 kg liha kohta panna 1 lusikas äädikat). Kata see kõik ümberpööratud plaadiga ja aseta peale umbes 10 kg survet. Jäta päevaks seisma. Päeva pärast kurnake yushka, visake ülemine loorberilehtede kiht ära ja viige liha teise kaussi, jättes alumine loorberilehtede ja pipraterade kiht vanasse.

Seejärel pigista liha sisse sidrun ja lisa kuiv valge vein. 2 tunni pärast võid varraste abil grillil kuumade söega praadida.

Lambakebab äädikaga: klassikaline viis liha küpsetamiseks tadžiki stiilis

Tooted:

• 1200 g lambaliha
• 200 g sibulat
• 50 g 3% äädikat
• 30 g köömneid
• 50 g rohelisi
• jahvatatud must pipar, sool

Toiduvalmistamise retsept:

Lõika lambaliha 25 grammi tükkideks. Soola, pipart, sega peeneks hakitud sibulad, köömned, vala äädikas ja pane 4 tunniks külmkappi.

Seejärel tõmba lihatükid varrastele ja prae kuumadel sütel.

Serveerimisel tõsta liha taldrikule ja puista peale hakitud sibulat ja ürte.

Sealiha kebabi marinaadid: kuidas marineerida liha granaatõunamahlas

Tooted:

• 2 kg seakaela
• 1 klaas värsket granaatõunamahla
• 4 tomatit
• sibulad
• nelk, basiilik, petersell, jahvatatud must pipar, sool

Toiduvalmistamise retsept:

Lõika sealiha portsjoniteks ja aseta see esimese kihina emailpannile. Lõika sibul rõngasteks ja aseta teise kihina. Haki rohelised peeneks ning puista peale liha ja sibul.

Seejärel pane peale nelgiõied ja vala granaatõuna mahl. Asetage anum marineeritud lihaga 4 tunniks jahedasse kohta. Sega iga tund. Enne viimast segamist lisa sool.

Selle tulemusena hakake liha vaheldumisi tomativiiludega varrastele nöörima ja praadige grillil sütel.

Šašlõkk: firmaretsept sealihast ja marinaad rahvalt - õllega!

Tooted:

• 2 kg sealiha (kaelad)
• jäme meresool
• 5 sibulat
• 500 ml tume elav õlu
• 5-6 päikesekuivatatud tomatit
• jahvatatud musta pipart

Retsepti ettevalmistamine:

Loputage ja kuivatage liha. Lõika see suurteks tükkideks, nii et igaühel oleks rasv.

Seejärel valmista marinaad: riivi sibul ja tõsta sibula viljaliha koos lihaga kaussi,

lisa maitse järgi soola ja pipart, vala kogu õlu sisse. Sega ja marineeri vähemalt 5-6 tundi.

Seejärel eemalda marinaadist, nööri metallvarrastele ja grilli õuna-, pirni- või haavapuust sütel. Inimeste ülevaated on suurepärased, inimesed on kaasas!

Meetod mahlase sealiha šašlõki valmistamiseks grillil - video

Naudi grilli söel, värskes õhus, suitsuga!

Šašlõki peetakse kõige maitsvamaks roogadest, mis meile kaunitest mägipiirkondadest jõudsid. Sellest populaarsemat rooga on võimatu ette kujutada. Tänapäeval on šašlõki valmistamiseks palju retsepte, kuid iga perenaine peaks teadma, kuidas šašlõki keetmise järgi valmistada. originaal retsept, mida kasutatakse siiani väikestes mägikõrtsides maitsva šašlõki valmistamiseks. Kellel oli võimalus seda proovida, jäi see eluks ajaks meelde!

Tootevalik

Šašlõki jaoks võtate originaalis kintsu või lamba sisefilee. Kuid see osutub maitsvaks ka veise-, sea-, kana- ja isegi maksast. Peaasi, et liha oleks kilevaba ja rasva poleks palju, muidu jääb sitke ning kõrbenud rasv annab lihale mõru maitse. Õppides kebabi mahlakaks tegema, pead mõistma, et nii mahlakaks teeb selle marinaad, milles liha leotatakse. Marinaadi retseptist räägime hiljem, aga praegu on vaja koostisosad ette valmistada.

Marinaadi jaoks läheb vaja (1 kg liha kohta) 5 keskmise suurusega sibulat (umbes 400 g), jämedat soola - 1 supilusikatäis, musta pipratera (uhmris purustatud) - 1 tl. Teil on vaja ka klaasi mis tahes haput vedelikku, see võib olla vein, sidrunimahl, või veel parem, granaatõuna ja sidrunimahlade segu vahekorras 3:1, võite võtta keefiri või hapupiim. Kuid kogenud kokad eitavad täielikult äädika kasutamist grilli valmistamisel. Neid kasutatakse vananenud liha maskeerimiseks, kui lõhn tuleb eemaldada. Vaja on ka hunnikut värsket rohelist sibulat, 3-4 tomatit, tkemali kastet, see on kebabi lisandiks.

Liha valmistamine

Enne liha varrastele panemist peate seda mõnda aega ette valmistama. Kui soovite õppida maitsvat kebabi valmistama, siis olge kannatlik. Liha tuleks lõigata 35-50 grammisteks tükkideks, panna marineerimisnõusse (mitte alumiiniumist), puistata peale jämedat soola ja lasta 15-20 minutit seista. Soolane pealmine kiht hoiab ära lihamahla väljavalgumise. Seejärel tuleb liha segada purustatud piprateradega. Ootame veel pool tundi ja lisame rõngasteks lõigatud sibula. Täida vedelikuga ja jäta üleöö, see tähendab 8-10 tunniks. Saate kebabi vähem marineerida, kuid see mõjutab loomulikult maitset ja pehmust. Kui lähed loodusesse, siis tuleb kebab otse marinaadis kaasa võtta, kui seda õues praadida, siis tõmmake vedelik veidi välja ja hakake seda varrastele keerutama.

Šašlik kebab ahjus

Kui teil pole võimalust piknikule või maale minna, võite õppida, kuidas šašlõki ahjus valmistada, see on ka väga maitsev. Tõsta küpsenud liha ahjuplaadile, vedelik kergelt välja pigistades. Õli pole vaja lisada. Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta küpsetusplaat ja hoia 20 minutit. Kuumus tekitab lihale kooriku, nii et mahlad jäävad sisse. Seejärel peate kebabi viima valmisolekusse temperatuuril 180 kraadi. Selleks kulub veel 20 minutit.

Suurepärane kebab ahjus saadakse, kui küpsetate seda küpsetusvarrukas. Liha tuleb marinaadist välja pigistada, kindlasti jätta kõik sibulad ja panna see kõik ühe kihina varrukasse. Seo ääred kõvasti kinni ja aseta ahjurestile. Temperatuuril 220 kraadi tuleb küpsetada umbes pool tundi, seejärel teha hambatikuga varrukasse kaks-kolm torki, hoida ahjus veel 20-25 minutit temperatuuril 180 kraadi. Seejärel aseta varrukas ettevaatlikult lõikelauale, ava see, tõsta taldrikule kebab ning kaunista rohelise sibula ja tomativiiludega.

Sealiha šašlõkk

Sealiha on muidugi grillimiseks veidi rasvane, aga kui võtta hea kael, saab imelise roa. Kui otsustate sealihakebabi valmistada, võite proovida seda teha õllega. Liha tuleb lõigata tükkideks, soola ja pipraga. Seejärel valage klaas majoneesi ja marineerige 3-4 tundi. 20 minutit enne kebabi praadimist kalla pudel heledat õlut anumasse, kus kebab marineeritakse. Sega kõik läbi ja hoia soojas kohas. Grilli samamoodi nagu tavalist šašlõki. Kui valmistad varrastel, siis aseta lihatükkide vahele sibularõngad, võid lisada paprikaribasid ja baklažaanirõngaid. See kebab osutub väga pehmeks ja õrnaks.

Nende veiseliha šašlõkk

Veiseliha on teistest lihaliikidest mõnevõrra sitkem, seetõttu tuleb seda paar tundi kauem marineerida. Kui te pole veel otsustanud, kuidas veiseliha kebabi valmistada, siis pakume teile seda retsepti.

Võtke kilogramm sibulat ja riivige see peenele riivile. Seejärel pane sibulamass marli sisse ja pigista mahl välja. Sellesse panime veiseliha, lõigatud tükkideks. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Jätame vähemalt 12 tunniks marineerima, aga võid rohkemgi, maksimaalselt päeva. Pärast marineerimist kurna mahl välja ja lisa pool klaasi kebabile taimeõli, lihtsalt mitte oliiviõli.

Ja siis sõtkume liha nagu tainast. Seda tuleb teha käsitsi. Sõtkume liha korralikult läbi, hea kui mees teeb. Seejärel tuleb lihale lisada paprikate, basiiliku, piparmündilehtede ja õhukeselt viilutatud poole sidruni segu. Veel kord sõtku kõik läbi ja sõtku vähemalt 15 minutit. Ja siis tuleb praadida, nagu tavaliselt, varrastel või muul sobival viisil.

Kala kebab

Suurepärane kebab on valmistatud tuurast, sägast ja hõbekarpkalast. Seda on väga lihtne valmistada. Puhasta kala, rooki see välja, lõika medaljonideks. Neilt pole vaja nahka eemaldada. Hõõru tükid soola ja pipraga, võid lisada veidi paprikat ja sinepiseemnet. Riivi sibul, määri kala pudruga, lisades pool teelusikatäit õunaäädikat. Kala tuleks marineerida mitte rohkem kui tund. Ja küpsetada tuleb restil 10-15 minutit, kui kala üle küpsetada, on see kuiv ja nahk muutub sitkeks. Serveeri sidruniviiludega kaunistatud kalakebabi.

Köögivilja kebab

Köögiviljakebab on väga maitsev. Seda on hea paastuajal küpsetada või liha lisandiks. Lõika varrastele köögiviljad: tomatid, kartulid, porgandid, seller, paprika, baklažaan, suvikõrvits. Võite võtta köögivilju, mis teil on, pole vaja neid kõiki kokku korjata. Kõik pehmed köögiviljad tuleks lõigata suurteks tükkideks, kõvad, näiteks kartul ja porgand, aga viiludeks. Köögiviljad puistatakse soolaga ja puistatakse päevalilleõli, nööritud varrastele, vaheldumisi värvides, et valmis roog näeks ilus välja.