Ma võtan alati juustu vene keel. Mulle isiklikult väga meeldib sellega pitsa. Jah, ja see hõõrub kergesti riivis, sest... üsna raske. Kuid ma arvan, et palju sõltub juustutootjast, mitte ainult selle sordist.

Mõtlesin alati, milline juust on pitsa jaoks parim, ja seisin tunde lettidel, kus oli ohtralt erineva maitse ja värviga juustu.

Kindlasti Parim on võtta hea tihedusega pehmeid toorjuustu, see tähendab kõvasid, nii et see on mugav hõõruda nööri otse peal enne saatmist selle retsepti Itaalia fudge ahju, nagu Hollandi juust, mozzarella, gruyere, parmesan.

Kuigi olen pitsa puhul alati nende konkreetsete juustude juurde jäänud, aga kuna otsustasin spontaanselt pitsat küpsetada ja mul oli ainult hea tükk vene juustu, mis mulle oma tavapärasel kujul väga ei meeldi ja mõtlesin, et proovin seda pitsamütsina.

Ja ma ütlen sulle, et ta Sai sellega suurepäraselt hakkama, sulas ilusti ja andis hea maitse.

Ausalt öeldes sulab ahjus kõrgel temperatuuril ma arvan, et iga juust sulab, peaasi, et see oleks maitsev ja värske, keskenduge sellele!

Elage maitsvalt ja lubage end sagedamini pitsaga!



Parim juust pitsa jaoks on minu arvates mozzarella või parmesan. Mozzarella on hea juust, sest see on pehme ja küpsetades venib hästi, mis on pitsa puhul oluline. Paljud juustud eraldavad kuumutamisel ebameeldivat lõhna, kuid mozzarellal on üsna peen meeldiv lõhn. Soovitan vaadata ka pitsadega retsepte. Muide, võite lisada ka aregano maitseainet, mis annab juustule ebatavalise maitse ja täiustab pitsa maitset. Võite lisada ka paprikat, see on samuti meeldiv maitse. Parmesan on väga hea juust. Just parmesaniga pitsasid serveeritakse paljudes restoranides. Arvan, et peate leidma teatud tüüpi juustu, mis teile meeldib. Sest igaühel on erinev maitse. Head isu.



Pitsa jaoks sobib hästi sulav juust, sest tahad, et juust valguks pitsa peale. Kõige populaarsem ja 100% valik on mozzarella, noor Itaalia juust. Juust on valmistatud lehmapiimast, mida, muide, ei saa üldse säilitada. Kui sul mozzarellat pole, pole midagi, võid selle asendada fetajuustu või fetajuustuga.

Sageli kasutatakse ka parmesani, helbelist kõva juustu.

Kui soovite teha 4 juustu pitsat, võite kasutada sinihallitusjuustu Gorgonzola. Sobib hästi ka pitsale, on kergelt vürtsika maitsega.

Kasutatakse ka emmentali juustu. Võite kasutada ka tavalist Gouda juustu või Cheddari.

Juust pitsa jaoks Sõltuvalt sellest, millist pitsat valmistate, võite võtta erinevaid. Parmesani kasutatakse väga sageli pitsa valmistamiseks. Parmesan on kõva juust, riivib hästi ja annab üsna rikkaliku maitse.

Aga mul on isiklikud eelistused. Pitsa jaoks kasutan kahte tüüpi juustu: mozzarella ja üks kõvadest vene juustudest - Poshekhonsky või Kostroma.

Pitsat valmistades panin alumisse kihti mozzarellat. Mozzarella muutub kiiresti pehmeks, uputades sellesse ülejäänud pitsa koostisosad, säilitades samal ajal selle värskuse. Puistan peale kõva juustu; see juust tekitab peale isuäratava kooriku. Tulemuseks on õrn ja pehme põhi ning peal maitsev koorik. Proovige seda - te ei kahetse.

Toiduvalmistamise retsepte on erinevaid. Hämmastav on ka täidiseks kasutatavate komponentide mitmekesisus. Kuid koostisosa, mis jääb kõigis retseptides muutumatuks, on juust. See, kui hästi see venib ja küpsetab kuldpruuni koorikuga, samuti kombineeritakse teiste täidiseks valitud toodetega, määrab valmis roa lõpliku maitse. Ja see ei pruugi lihtsalt õnnestuda, kui juust on valesti valitud.

Pitsa jaoks juustutoodete valimisel peate arvestama järgmiste punktidega:

• toiduvalmistamiseks mõeldud juust peab olema värske. Olenevalt sordist peate seda hoidma külmkapis või sügavkülmas, kuid vältige tugeva lõhnaga toodete lähedust ja parem on hoida juustu eraldi konteineris;

• Pitsasse sobivad paremini juustud, millel puudub väljendunud maitse, kuid samas mitte mahedad. Tähtis on ka juustu värvus – mida kollasem see on, seda parem toode;
• pitsa valmistamiseks sobivad paremini väiksema rasvasisaldusega juustud (kuni 30%), kuna need on viskoossemad;
• Eelistatakse kõvasid ja poolkõvasid kvaliteetseid juustu;
• Aseta pitsale ühtlaste kihtidena riivitud või viilutatud juust. Sel juhul küpseb see ühtlaselt.

Tähelepanu! Pitsa valmistamisel on parem mitte kasutada sulatatud juustu. Kuumutamisel võivad need laiali minna, mille tagajärjel roog lihtsalt rikutakse.

Milline juust sobib pitsa jaoks kõige paremini?

Kõik müügil olevad juustutüübid ei sobi pitsa valmistamiseks võrdselt. Lisaks ei ole alati võimalik endale vajalikku osta, vaid selle saab asendada mõne teisega. Selle roa jaoks kõige sobivamad juustutüübid on järgmised:

Roa valmistamisel kasutatakse ka teist tüüpi juustu või mitut erinevat. Lisaks saab pitsa olla ainult juust, nagu mõned selle roa armastajad eelistavad. Sel juhul kasutatakse tavaliselt umbes nelja erinevat tüüpi juustu.

Nõuanne. Pitsa valmistamisel tuleb arvestada valitud juustutüübi sobivusega täidise koostisainetega. Nii rõhutab kitsepiimal põhinev toode hästi lihatäidise maitset ning näiteks taimetoidu pitsat täiendavad paremini soolased juustud.

Millal pitsa valmistamisel juustu lisada

Pizza tuleks panna ainult hästi kuumutatud ahju ja küpsetada kõrgel temperatuuril. Seda rooga ei küpsetata kaua ja juust lisatakse sellele kohe koos teiste koostisosadega. Selle aja jooksul jõuab juust ühtlaselt sulada ja tekib ilus kuldpruun koorik. Kui juustukiht põleb ja pitsat ei jõua küpsetada, tähendab see, et tainas ei rullitud nii õhukeseks kui vaja või on täidis liiga “ülekoormatud”.

Kuid juhtub, et isegi kui kõik tingimused on täidetud, põleb pitsa peal olev juust ikkagi ära. Sel juhul võid proovida lisada seda mitte vahetult enne ahju panekut, vaid hiljem, mõni minut enne roa valmimist.

Võimalik, et esimesel korral ei tule pitsa selline, nagu tahaksid. Kuid pitsa valmistamiseks kasutatud koostisosade värskus, mõned näpunäited juustutüübi valimisel ja muud näpunäited aitavad kokal valmistada maitsva ja isuäratava roa.

Nelja juustu pitsa: video

Maitsva ja aromaatse pitsa saladus peitub koostisosade proportsioonide ja maitse kõige harmoonilisemas kombinatsioonis. Täidiste mitmekesisus hämmastab ka kõige kogenumaid gurmaane: siin on klassikalised Provence'i ürtidega tomatid, lihahõrgutised, mereannid ning erinevad juur- ja puuviljad. Vaatamata täidise valiku suurele mitmekesisusele jääb muutumatuks ainult üks koostisosa - juust. Just see annab pitsale ületamatu maitse ja aroomi ning selle kuldpruun koorik võimaldab säilitada selle mahlasust.

Millist juustu siis pitsa jaoks kasutada, et see veniks ja küpseks isuäratava krõbeda koorikuga? Pitsa jaoks juustutüüpide valimisel peate juhinduma mitte ainult selle maitsest, vaid ka sellest, kui hästi see teie pitsa peamiste koostisosadega sobib. Ärge unustage, et vale juust võib teie roa täielikult rikkuda.

Esiteks:

Valige enamasti kõvad või poolkõvad juustud. Nende piisav niiskus ja elastsus aitavad kaasa isuäratavate venivate niitide tekkele.

Teiseks:

Juust tuleb riivida ja asetada pitsale ühtlaste kihtidena. Kuna tõeline pitsa valmib kõrgel temperatuuril lühikese ajaga, ei jõua juust täielikult sulada ega ära kuivada, mis võimaldab tal võtta isuäratavalt nätske vormi.

Kolmas:

Kõige parem on juustu säilitada eraldi konteineris, eemal teistest toodetest, eriti tugeva lõhnaga vorstidest. Juustu värskus on teie kulinaarse edu võti.

Võite sattuda segadusse juustumaailma mitmekesisuses ja selle tohutus geograafias. Mõelgem välja, milline juust sobib pitsa jaoks kõige paremini, et see veniks ja sulanduks harmooniliselt teie täidisega.

• Itaalia pitsa klassikaline juust on paljude sajandite jooksul olnud valge Mozzarella juust. See on 100% looduslik toode, mis põhineb piima- ja juustuensüümil, ilma lisaaineid kasutamata. Sellel on õrn, kergelt värske maitse ja elastne, kihilise tekstuuriga kuju. See juust säilitab oma pehmuse ja imbub pitsatainasse, ühendades kogu roa kokku ja tuues harmooniliselt esile täidise maitse. Tasub teada, et mozzarellat on parem mitte riivida, vaid määrida see õhukeste kihtidena pitsale.
• Teine Itaalia juust, mis sobib ideaalselt lihatäidisega, on parmesan. Selle terav ja soolane kitsepiima maitse sobib hästi kana või peekoniga.
• Šveitsi Emmentali juust sobib hästi ka Itaalia pitsaga. See on poolkõva juust, millel on õrn kreemjas maitse ja lilleline aroom, mis avaneb sulamisel.
• Inglise Cheddari juustu sobib kõige paremini kombineerida mozzarellaga, sest nii jääb koorik, mis ei ole liiga küpsenud ja milles on täpselt piisavalt mulli.
• Hollandi Gouda täidab pitsa kreemja aroomiga, millel on magusad pähklised noodid ja täiendab suurepäraselt teie köögiviljakattega.
• Venemaal leiduv Adyghe juust meenutab konsistentsi ja maitse poolest Itaalia Mozzarellat. See on ideaalne pitsa juust, mis küpsetamisel venib ja annab peene meeldiva aroomi.
• Kui teile meeldib kuldne koorik, siis on parem eelistada Gruusia Suluguni juustu. See annab teie pitsale spetsiifilise vürtsika maitse.

Saidil pizza2dom.ru avastate kogu maitsenüansside paleti ning teete paljude valikute ja kombinatsioonide hulgas valiku oma ideaalse pitsa kasuks.

Pitsa on populaarne Itaalia köögi roog, mida armastatakse teistes maailma riikides. Pitsa peamine koostisosa on juust. Seda rooga pole kodus keeruline valmistada ning aromaatsest maitsvast pitsast võib saada tõeline lauakaunistus.

Milline juust sobib pitsa jaoks kõige paremini?

Itaalias on nelja juustuga pitsa üks populaarsemaid. Nagu nimigi ütleb, sisaldab selle roa retsept nelja tüüpi juustu. Reeglina on nendeks klassikaline parmesani juust, pehme kreemja maitsega mozzarella, pikantne Dorblu sinihallitusjuust ja pehme magus Fontina juust. Kõik need juustud annavad pitsale erilise aroomi ja maitse.

Võimalusena saate valmistada pitsa "Nelja juustu" gouda, tilsiteri, edami ja omatehtud pitsaga

Nelja juustu pitsa valmistamiseks kodus on vaja vaid mõnda koostisosa. Kuid raskus seisneb selles, et kõiki juustuliike pole Venemaa kauplustes lihtne osta. Seetõttu on pitsa valmistamisel võimalik varieeruvus. Näiteks parmesani juustu võib asendada mis tahes kõva juustuga, nagu Hollandi või Tilsiter, ja mozzarella võib asendada Suluguni, Adygei või ricottaga. Dorblu asemel võite võtta mis tahes sinihallitusjuustu (Gornozola, Roquefort) ja asendada Fontina juustu Itaalia provoloni, Šveitsi Gruyère'i või mõne muu teie valitud juustuga, mille rasvasisaldus on vähemalt 40%.

Nelja juustu pitsa valmistamiseks vajate:

1,5 tassi jahu; - 1 tl. pärm; - 200 ml vett; - 1 spl. taimeõli (parem on võtta ürtidega infundeeritud oliiviõli); - 1 tl. Sahara; - 0,5 tl sool; - mozzarella; - parmesan; - dorblu; - fontina.

Pitsataigna valmistamiseks võite vee asemel kasutada piima ja taimeõli asemel võid. Siis osutub põhi rikkalikumaks ja kohevamaks

Kõigepealt peate aluse taigna välja vahetama. Selleks lahjenda pärm veega, lisa suhkur, sool ja osa jahust. Selleks, et jahu saaks hapnikuga rikastatud, tuleb see esmalt sõeluda. Seejärel peate koostisosad segama ja jätma 15 minutiks. Seejärel vala juurde õli, lisa ülejäänud jahu ja sega kõik uuesti korralikult läbi. 10 minuti pärast saate valmis taigna määritud küpsetusplaadile üle kanda ja kätega laiali ajada. Pitsapõhi peaks olema väga õhuke.

Pärmivabast taignast saad valmistada pitsapõhja. See nõuab:

1 tass jahu; - 180 ml keefirit; - 50 g võid margariini; - 1 muna; - söögisooda; - sool.

Margariin tuleks lõigata tükkideks, kombineerida keefiri, muna, jahuga ja segada hästi. Seejärel peate võtma sooda (sõna otseses mõttes noa otsa), lisama selle massi ja sõtke tainas. Veereta see palliks ja aseta pooleks tunniks külmkappi. 30 minuti pärast rulli tainas õhukeseks 30 cm läbimõõduga kihiks ja tõsta põhi ettevaatlikult eelnevalt määritud ahjuplaadile.

Pitsaretseptid mozzarella, parmesani, dorblu ja fontina juustudega

Valmistatud pitsapõhi tuleks määrida oliiviõliga ja peale asetada juustud. Mozzarella ja Dorblu tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ning Parmesan ja Fontina riivida.

Ahi tuleb eelkuumutada 240°C-ni ja asetada sinna pitsaga küpsetusplaat. 15 minutiga valmib maitsev aromaatne pitsa nelja juustuga.

Pitsa on võib-olla kõige populaarsem Itaalia roog. Seda on lihtne kodus valmistada ja täidiste mitmekesisus on hämmastav. Vahepeal on tõeliselt maitsva roa saamiseks oluline valida pitsa jaoks õige juust. Valesti valitud koostisosa võib roa rikkuda või muuta see ebaatraktiivseks.

Kreemja toote valimisel on mõned reeglid, mida tuleks tõeliselt maitsva toidu saamiseks järgida.

Mis tahes täidisega roa jaoks on parim valik kõvad ja poolkõvad sordid, enamasti neutraalse maitsega, mis ei ummistu ega lähe vastuollu teiste koostisosadega.

Kui soovite kohe Itaalia toitu, kuid teil pole kodus ülalkirjeldatud sorte, on väljapääs. Tavalise juustu saab suurepäraselt asendada fetajuustu, feta, adyghe või suluguniga. Viimase võimalusena sobib kuiv kodujuust, mis on ilmekuse andmiseks eelnevalt maitsestatud vähese maitseainetega. See sulab ahjus suurepäraselt ja tekitab pitsa pinnale isuäratava kooriku.

Klassikaline juust Itaalia pitsale

Algses retseptis kasutatakse alati ainult ühte tüüpi juustu – mozzarellat. See toode sobib ideaalselt pitsa jaoks: sellel on neutraalne, mahe maitse ja see ei moonuta teiste komponentide tajumist. Lisaks sulab mozzarella ideaalselt ja jääb viskoosne ka pärast roa jahtumist.

Teine sobiv toode on parmesan. Sellel on hapukas maitse koos selgete piimja nootidega, see sulab hästi ja jääb pärast pitsa ahjust väljavõtmist ja serveerimist pehmeks.

Kasutades ülaltoodud komponente, võite olla kindel lõpptulemuse maitses.

Milliseid juustu sisaldab nelja juustu pitsa?

Selle roa eripäraks on koostisosade minimaalne arv. Siin kasutatakse ainult tainast ennast, tomatikastet ja nelja sorti juustu. Need on valitud nii, et nende maitsed mitte ainult ei ühine, vaid ka täiendavad üksteist.

Reeglina kasutatakse selles roas järgmist tüüpi kreemjaid koostisosi:

1. Emmental, cheddar või gouda. Kõik need sordid on pehme, kergelt magusaka kreemja maitsega, sulavad hästi ja sobivad hästi teiste koostisosadega.
2. Sinise hallitusega toode. See võib olla kas Gorgonzola või Dorblu. Sellel komponendil on hapukas maitse ja aroom, mis väldib valmisroa mahedust.
3. Parmesan ja mozzarella. Mõlemad on klassikalised pitsasordid, üks mahedam ja neutraalsem, teine ​​hapukas ja maitsekam. Nende kombinatsioon annab valmis roale ainulaadse maitse ja aroomi.

Pole tähtis, kuidas täpselt kreemja komponendi taignale asetate. Juustu võid laotada nii kihtidena kui ka sektorite kaupa. Saate segada kõik 4 sorti ja jaotada ühtlaselt tomatikastme pinnale.

Sulatatud toode küpsetamiseks

Vaatamata suurele kiusatusele kasutada Itaalia roas sulatatud juustu, ei tohiks te seda teha. Fakt on see, et see kreemjas toode sisaldab palju lisaaineid, mis vastutavad selle pehmuse eest ja takistavad kõvenemist. Kuumutamisel võib koostisosa käituda ettearvamatult ja moodustada täidise pinnale rohkem lima sarnase aine.

Paljud koduperenaised räägivad aga positiivselt suitsuvorsti juustu kasutamisest pitsal. Koostisosa lõigatakse õhukesteks viiludeks ja jaotatakse ühtlaselt täidisele. Pärast küpsetamist jääb juust viskoosne, andes samal ajal valmis roale huvitavaid maitsenoote.

Sulanud komponent ei ole pitsa jaoks absoluutne tabu, võite proovida katsetada erinevat tüüpi tooteid ja valida parima variandi.

Mozzarella juustu kasutamine

See on pizza jaoks parim valik.

Toote valimisel ja kasutamisel on oluline järgida mõnda reeglit:

1. Komponent peab olema värske. Aegumiskuupäeva ületanud koostisosal võib olla ebameeldiv järelmaitse, mis mõjutab pitsa maitset negatiivselt.
2. Parim on eelistada toodet, mis on pakendatud vaakumpakendisse ja kangi kujuga. See ei jää liiga märg, kuid selle maitse jääb kõrgeks.
3. On suurepärane, kui saate osta pühvlipiimast valmistatud toodet. See komponent annab roale kerge kreemja maitse, sobib hästi tomatite ja basiilikuga.
4. Kui mozzarella sulab, katab see ühtlaselt katted, seob kõik koostisosad kokku ja annab pitsale kuulsa maitse.
5. Parim on lõigata toode väikesteks tükkideks või viiludeks ja jaotada ühtlaselt täidisele, et see paremini sulaks.

Ärge arvestage tõsiasjaga, et see sort sisaldab suures koguses vitamiine, nii et see toob kehale kahtlemata kasu ka pärast kuumtöötlust.

Suluguni pitsa jaoks

Suluguni on hea alternatiiv mozzarellale. Sellel komponendil on tihe, kergelt kihiline struktuur, kreemjas, soolane maitse ja piimjas aroom. Kuumutamisel sulab toode kergesti, tekitades Itaalia roa pinnale ühtlase kihi, mis lõikamisel venima hakkab.

Parem on koostisosa enne kasutamist jahvatada, mitte viiludeks lõigata. Siis sulab see kiiremini ja ühtlasemalt ning seob kokku kõik ülejäänud itaalia roa komponendid.

Millal pitsa valmistamisel juustu lisada

Kreemjas toode asetatakse täidisele alati enne roa ahju panemist.

Sel juhul peaksite järgima mõnda reeglit:

1. Kui otsustate kasutada mozzarellat, siis lõigatakse juust õhukesteks ühesuurusteks viiludeks ja jaotatakse ühtlaselt pitsa pinnale, vältides suurte juustuga katmata alade teket.
2. Adyghe juustu, suluguni või feta kasutamisel on parim viis näidatud koostisosad peeneks hakkida ja pitsa pinnale ühtlaselt jaotada.
3. Kõvade või poolkõvade sortide puhul tuleb riivida vajalik kogus toodet ja jaotada see ühtlaselt pitsa pinnale.
4. Parmesan tuleks esmalt purustada ja puistata ühtlaselt roa täidisele.

Mõnel juhul on mõistlik juust asetada mõni aeg enne küpsetamise lõppu. Tehke seda juhtudel, kui on vaja tainas hästi läbi küpsetada või kui kasutatakse paksu täidisekihti. Vaevalt saab sellist rooga klassikaliste pitsade alla liigitada ja juust pannakse hiljem välja, et vältida liigset kuivamist ja kõrbemist.

Millist juustu peaksin pitsa jaoks kasutama, et see veniks?

Nagu eespool mainitud, on mozzarella juust klassikaline valik, mis tekitab roa lõikamisel õhukesed venivad niidid.

Kui originaaltoodet on raske osta, võite kasutada vene juustu. See on neutraalse ja maheda maitsega, sulab hästi, ei kõrbe ja tekitab Itaalia hõrgutist süües pikki venivaid niite.

Milline juust on pitsa jaoks parim, otsustab iga perenaine ise. On klassikalisi lahendusi ja eelistatud valikuid, kuid miski ei takista katsetamast uusi sorte ja kreemja toote sorte ning valimast seda vastavalt oma eelistustele.