Shurpa – ebatavaline roog idamaine köök, mis esindab supi ja kuum suupiste. Usbekistanis valmistatakse seda peamiselt lambalihast, omistades sellele raviomadusi. Tegelikult südamlik supp lihast ja köögiviljadest valmistatud võib anda jõudu ja aidata taastuda pärast haigusi. Kana shurpa - rohkem lihtne variant see roog. See meeldib neile, kes soovivad muuta oma toitumist mitmekesisemaks. See valik aitab teil oma peret hästi toita, säästes pere eelarvet, kuna kana shurpa sisaldab ainult taskukohaseid tooteid.

Toiduvalmistamise omadused

Kana shurpa valmistamise iseärasuste tundmine võimaldab teil valmistada maitsvat roogi, maitsta ja välimus mis ei valmista sulle pettumust.

• Shurpa jaoks on parem võtta terve kanarümp, lõigates see osadeks. Linnulihasupp on eriti maitsev ja rikkalik. Shurpa jaoks mõeldud supikomplekt ei sobi, kuna see peaks sisaldama palju liha. Kui soovite valmistada roa dieetversiooni, kasutage ainult kanarinda, pärast nende naha eemaldamist.
• Shurpa köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks, kuna selle ettevalmistamine võtab kaua aega. Pikaajal hautamisel lähevad väikesed tükid tugevalt keema, muutudes pudruks.
• Maitsva shurpa saladus ei seisne ainult kvaliteetse liha ja köögiviljade kasutamises. Selle ainulaadse maitse ja aroomi annavad rohelised, mida lisatakse supile suurtes kogustes.
• Kui praadite liha ja köögivilju esimesel etapil, omandab shurpa täiendavaid noote, kuid see manipuleerimine pole vajalik. Kui olete dieedil, saate ilma praadimiseta hakkama.
• Shurpa valmistamiseks sobivad kõige paremini paksu põhja ja samade seintega nõud - see hoiab pikka aega kõrget temperatuuri, toit hautatakse oma mahl, osutuvad õrnaks ja lõhnavaks. Sellisteks riistadeks võivad olla pada, paksuseinaline mittenakkuva kattega pann. Selleks sobib ka multikeetja.
• Küllastustunde saamiseks võite shurpale lisada nuudleid või riisi.

Kana shurpa valmistamiseks on mitu võimalust. Saate valmistada roogi mitme retsepti järgi, et valida oma maitsele kõige sobivam.

Klassikaline kana shurpa retsept

• kana - 1,2-1,4 kg;
• vesi – 2-2,5 l;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,25 kg;
• sibulad- 150 g;
• magus pipar– 0,25 kg;
• kibe paprika- 25 g;
• tomatid - 0,3 kg;
• õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 40 ml;
• värske petersell - 50 g;
• värske koriander - 50 g;
• nisujahu - 20 g;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju on vaja.

Küpsetusmeetod:

• Pese kana, lõika suurteks tükkideks, pane kastrulisse. Täida külma veega ja aseta peale keskmine kuumus. Kui puljong keeb, lisa sellele veidi soola. Eemaldage pinnale tekkiv vaht. Kata pann kaanega, jättes tühimiku. Küpseta kana umbes tund. Eemaldage see lusikaga pannilt ja jahutage. Kurna puljong.
• Koori kartulid ja lõika suurteks tükkideks. Keskmise suurusega mugulad tuleb noaga jagada 4 osaks.
• Eemaldage mõru ja magus paprika seemned. Lõika paprika suurteks ruutudeks, mõru pipar väikesteks rõngasteks või õhukesteks ribadeks.
• Vala tomatitele keev vesi ja lõika suurteks kuubikuteks.
• Koori porgandid ja lõika mitte liiga paksudeks viiludeks.
• Koorige sibul ja lõigake umbes 3 mm laiusteks rõngasteks. Kui sibul on suur, võib selle lõigata pooleks või isegi neljandikku rõngasteks. Punased sibulad näevad shurpas ilusad välja;
• Kalla paja põhjale õli ja kuumuta. Aseta sibul õlisse ja prae kuldpruuniks. Lisa porgandid ja prae neid koos sibulaga 5-10 minutit.
• Lisa äädikas ja sega.
• 2-3 minuti pärast asetage kartulid paja ja valage puljong. Kui see keeb, vähendage kuumust.
• Eemaldage liha kanakontidest. Ilma tükeldamata pane see pada.
• Kuumuta pannil väike kogus õli, lisa tomatid ja paprika. Prae kuni tomatid muutuvad oranžiks.
• Pool tundi pärast kartulite lisamist lisage röstitud köögiviljad paja. Keeda kõike koos 15-20 minutit.
• Prae jahu kuival pannil, lisa kulp puljongit, keeda, kuni see pakseneb.
• Valage saadud vedelik pada ja segage.
• Soola ja maitsesta supp maitse järgi.
• Haki rohelised jämedalt ja lisa supile. Tõsta osa rohelisi kõrvale – neid tuleb roa serveerimisel ära kasutada.
• Keeda shurpa 2-3 minutit.
• Alanda kuumust ja lase supp veel vähemalt veerand tundi kaane all podiseda.

Suppi serveerimisel puista see üle värskete ürtidega. Shurpat pole kombeks millegagi maitsestada, aga kui supile hapukoort lisada, siis pole suurt probleemi: see omandab uusi noote, kuid ei muutu halvemaks.

Selle retsepti järgi saab Shurpat valmistada ka aeglases pliidis. Puljongi keetmiseks kasutage köögiviljade praadimiseks programmi "First Course" või "Supp", kasutage programmi "Praadimine" või "Küpsetamine". Küpseta shurpa ise režiimis “Hautis”, kuna see on liiga paks, et kasutada esimeste roogade valmistamiseks mõeldud programmi. Pärast põhiprogrammi lõpetamist hoidke shurpa küttefunktsiooni kasutades mõnda aega soojas.

Kana shurpa nuudlitega

• kana - 0,8-1 kg;
• vesi – 2,5 l, sh nuudlite jaoks 0,3 l;
• kartul - 0,3 kg;
• tomat - 150 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• värske petersell - 50 g;
• jahu - 0,4 kg;
• kana muna - 1 tk;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Lõika kana tükkideks, lisa vesi ja keeda 50 minutit pärast vedeliku keemist. Pärast jahutamist eralda kanaliha luudest ja tükelda jämedalt, tõsta tagasi eelnevalt kurnatud puljongisse.
• Lõika tomat suurteks viiludeks.
• Lõika sibul suurteks veerandrõngasteks.
• Koori porgandid ja lõika ringideks.
• Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks.
• Lisa puljongile köögiviljad. Küpseta neid madalal kuumusel 30-40 minutit pärast puljongi keemist.
• Köögiviljade küpsemise ajal sõtku tainas munadest, soolast, jahust ja veest. Jaga 2-3 osaks, rulli 2 mm paksusteks kihtideks, lõika pikkadeks õhukesteks ribadeks.
• Aseta nuudlid supi sisse ja küpseta olenevalt nende suurusest 5-7 minutit.
• Lisa hakitud ürdid, sool ja maitseained.
• 3 minuti pärast eemaldage shurpa tulelt ja jätke kaanega 20-30 minutiks.

Kana shurpa nuudlitega osutub rahuldavaks ja kodus valmistatud. Ta näeb väga maitsev välja.

Kana shurpa riisiga

• kanarind - 0,5 kg;
• riis - 80 g;
• porgandid - 100 g;
• kartul - 0,3 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• seapekk - 50 g;
• küüslauk, ürdid, sool, vürtsid - maitse järgi;
• vesi - 1,5 l.

Küpsetusmeetod:

• Keeda kanarind, eralda filee, lõika tükkideks ja pane tagasi puljongisse.
• Lõika kartulid suurteks viiludeks, pipar laiadeks poolrõngasteks.
• Lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks.
• Lõika porgandid väikesteks tükkideks.
• Sulata pajas väikesteks kuubikuteks lõigatud seapekk.
• Prae sibul ja porgand.
• Lisa ülejäänud köögiviljad ja vala puljong.
• Kui vesi keeb, lisa pestud riis.
• Keeda vähemalt pool tundi, seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid ning keeda 5 minutit.

Pärast 20-30-minutilist leotamist valage see serveerimiskaussidesse. Selleks sobivad kõige paremini sügavad kausid. Kui soovite saada dieetroog, jäta retseptist välja seapekk, ära prae köögivilju.

Kana shurpa on südamlik ja maitsev. Kalorite poolest jääb see traditsioonilisele alla ja on teistsuguse maitsega, kuid on nii meeldiv, et on ebatõenäoline, et keegi keeldub taldrikust seda paksu ja tervislikku suppi.

Shurpa – paks supp rikkaliku lihamaitsega ja suur hulk rohelus Küpsetades on aroom selline, et ajab lihtsalt suu vett jooksma. See idamaise köögi roog on mitu tuhat aastat vana. Traditsiooniliselt valmistatakse seda rasvase lambaliha suurtest tükkidest. Idas on see sama populaarne kui šašlõkk või pilaf. Ja kui meie koduperenaised on õppinud kebabi praadima ja pilafi keetma, siis kahjuks enamik neist ei tea, kuidas shurpat valmistada. Jah, ja nad kardavad. Ja mitte ainult sellepärast, et oleme kindlad selle ettevalmistamise keerukuses maitsev roog, esiteks kardavad nad selle kalorisisaldust.

See retsept võimaldab teil mitte loobuda kuulsa supi nautimise naudingust. Kutsume teid rõõmustama ennast ja oma lähedasi kana šurpaga.

Kana shurpa on kerge lõunaroog. Erinevalt sarnasest esimesest, mis on valmistatud rikkalikust lambalihast, peetakse kana shurpat dieediliseks, maitselt tasakaalustatumaks. Supile omapära annavad suured köögivilja- ja lihalõigud ning palju muud vürtsikad vürtsid. Muus osas jääb retsept valmistamise tehnoloogialt väga lihtsaks.

Maitseteave Kuumad supid

Koostisained

• kana (supikomplekt ja rinnatükk) - 1,4 kg;
• sibul (kollane) - 120 g;
• porgandid - 90 g;
• kartul - 330 g;
• tomatid - 80 g;
• pipar (magus) - 70 g;
• koriander (seemned), köömned - 1/2 tl;
• humal-suneli - 1 tl;
• sool - 1 spl;
• pipra segu - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• petersell - kaunistamiseks.

Kuidas valmistada kana shurpa

Kõigepealt peate keetma hea puljongi. Asetage pannile kana kondid, rinnatükk, sibul ja pool porgandit. Lisa maitse andmiseks ka värskeid petersellivarsi ja loorberilehti. Täida 3 liitrit külm vesi– pane see tulele keema. Pidevalt vahtu eemaldades keeda puljong keskmisel kuumusel umbes pool tundi.

Eemalda kanarind puljongist ja haki see jämedalt. Supi eripära on ju see, et kõik tükid on suured. Kurna puljong, et sinna ei jääks väikseid osakesi ega setet, lisa sool.

Valmistame köögiviljad ette – selleks loputage neid jooksva veega. Lõika kooritud kartulid suurteks kuubikuteks, tükelda porgand poolringiks (või ringikujuliseks, kui juurvilja läbimõõt on väike), lõika punane paprika ribadeks, sibul lõika õhukeseks poolrõngaks. Lõika tomatid viiludeks, te ei pea koort eemaldama.

Asetage kartulikuubikud puljongisse ja keetke umbes 10 minutit (või peaaegu valmis). Kui kartulid on noored ja väikesed, ei pea te neid koorima, vaid loputage ja asetage tervelt pannile.

Kartulite küpsemise ajal valmista praetud sibul ja porgand. Lusikas taimeõli Pidevalt segades prae köögiviljad iseloomuliku pehmuseni. Pange praetud porgandid ja sibulad supi sisse ja hautage mitte rohkem kui 5 minutit. Kui porgandid olid peeneks hakitud, siis sellest ajast piisab nende valmisolekuks.

Samas õlis, mida kasutati sibulate ja porgandite praadimiseks, prae kergelt läbi punase pipra ja tomativiilud. Kui need on valmis, paneme need ka pannile.

Väga oluline on suppi õigesti maitsestada, jahvatage uhmris koriandri terad, suneli humalad, köömned ja pipraterad. Vala pannile aromaatne maitseainesegu.

Pärast seda, kui vürtsid on supipõhjale ja köögiviljadele küllastunud, tõsta suured kanatükid pannile tagasi ja lase lihal veidi soojeneda.

Aasia köök sisaldab tavaliselt rohkelt värskeid ürte, mis tasakaalustavad roogade vürtsikust. Lisa oma maitse järgi veidi värsket peterselli. Peterselli asemel võid kasutada vürtsikat koriandrit või alternatiivina värsket koriandrit. Kuid kuna see vürts on peterselliga vaid pealiskaudselt sarnane ja sellel on üsna spetsiifiline lõhn, siis kasutage seda ettevaatlikult.

Maitsev omatehtud kana shurpa on valmis. Ja nüüd võite olla kindel, et supp osutus mitte vähem maitsvaks kui selle lambaliha prototüüp ja samas on see üsna kerge!

Shurpa on idamaise köögi roog ja see on paks supp, mida tehakse kõige sagedamini lambalihast, võttes arvesse kohalikku eripära. Roog on jätnud oma piirkondlikud piirid ja saanud laialt populaarseks kõikjal maailmas ning kuna meile tuttavamad lihaliigid on kana-, veise- ja sealiha, siis valmistame neist kõige sagedamini shurpat.

Mu abikaasa on jahimees. Augustis tähistatakse pidulikult välijahi hooaja avamist, trofeedega - kellel mis? Shurpat valmistatakse traditsiooniliselt ka ulukilihast ( metspart, sinikas, nurmkana jne). See shurpa valmistatakse lõkkel, laagri malmpotis, täpselt nii, nagu selline supp olema peab. Kuid jahihooaeg on lõppemas, väljasõidud loodusesse muutuvad harvemaks, kuid ikka tahaks oma lemmiksuppi proovida. Siis on aeg kana shurpa küpsetada. Loomulikult jääd igatsema tule aroome, romantikat ja ühtsustunnet loodusega. Asendagem need moodsa korteri mugavuse ja soojusega, aga maitsev saab supp välja nagunii.

Lõika töödeldud kana osadeks. Shurpa liha saab eelnevalt praadida või te ei pea seda tegema.

Lõika kartulid tükkideks nagu supi jaoks. Osa kartuleid võib asendada hernestega. Kui kasutate herneid, peate need kõigepealt leotama.

Lisa pannile kuubikuteks või ringideks lõigatud sibul ja porgand. Soola, lisa kuivatatud juured (petersell, pastinaak ja seller), suneli humal, loorberileht. Lisa juba jahvatatud pipar valmis roog või taldrikutele vahetult enne tarbimist.

Shurpa on kõige parem küpsetada paksuseinalistes roogades - malmist, pada. Mul on kaheliitrine keraamiline kastrul. Shurpa jaoks on see üsna sobiv, kuid peate selle ahju panema, see läheb gaasil laiali. Ahjus saab shurpat valmistada ka portsjonites savipottides.

Niisiis, katke meie keraamiline (või mis iganes teil on) pott kaanega ja pista ahju või gaasi peale. Kui teil on umbes samasugune keraamiline pann nagu mul, siis tuleb see panna külma ahju ja mitte üle 220 kraadi kuumutada.

Kana shurpa valmib umbes pooleteise tunniga. Eemaldage ettevaatlikult ahjust. Lisage rohelised - petersell, koriander, till. Haki küüslauguküüs peeneks ja lisa pannile.

Nagu eespool mainitud, on shurpa paks supp. Üks portsjon ei tohi sisaldada rohkem kui 150 ml vedelikku ning ülejäänud osa peaks olema liha ja juurviljad.

Kana shurpa on valmis, küpseta ja söö mõnuga.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Shurpa sobib väga hästi toekaks ja maitsvaks lõunasöögiks, sest selline roog võib taastada jõu pärast rasket tööpäeva ja pärast pikka reisi. Sageli keedetakse sellist suppi, kuid mitte igaüks ei saa seda osta. Samuti ei söö kõik lambaliha, sellisel juhul asenda see kanaga. See osutub mitte vähem maitsvaks ja palju lihtsamaks, sest kana on väga lihtne osta ja küpsetada. Meie retsept koos fotodega räägib teile üksikasjalikult ja samm-sammult, kuidas kana shurpa valmistada.

2,5 liitri vee kohta:
- 400 grammi kana liha,
- 250 grammi kartulit,
- 1 keskmine sibul,
- ½ suurt porgandit,
- 150 grammi tomateid,
- 1 punane paprika,
- 2 küüslauguküünt,
- 1 hunnik rohelisi,
- sool ja vürtsid shurpa jaoks teie maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Valmista kanalihast puljong: keeda tasasel tulel umbes 45 minutit, lisades soola, kui tekib vaht, eemalda see lusikaga. Tavaliselt ostan kanarümba, tükeldan ja jagan 2-3 osaks. Võimalusel kasutan kanaliha. Täna shurpa jaoks võtsin 1 väikese kanafilee, tiivad ja üks trummipulk. Sellest piisab shurpa jaoks maitsva ja rikkaliku puljongi valmistamiseks. Kui liha on küps, eemalda see puljongist ja jahuta.




Puljongi keemise ajal valmistasime ette köögiviljad: lõikasime kartulid ja tomatid viiludeks. Sibul lõigati veerandrõngasteks, küüslauk väikesteks kuubikuteks ja punane paprika väikesteks ribadeks. Eelistan porgandit riivida jäme riiv, kuid retsepti jaoks võite selle lõigata õhukesteks viiludeks. Kui sa armastad kuum pipar, siis lisa see supile. Seekord ma teravat pipart ei lisanud.




Lisa keeduleemele köögiviljad: kartul, sibul, porgand, küüslauk, paprika ja sibul. Keeda shurpat madalal kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed.




Kui köögiviljad on küpsed, lisa shurpale kanaliha, eemalda kõik kondid ja kasuta supis ainult lihatükke. Maitsesta supp vürtsidega: kasutasin veidi musta pipart, köömneid ja jahvatatud koriandrit. Need vürtsid sobivad suurepäraselt shurpa jaoks ja muudavad supi väga maitsvaks.






Vala paks rikkalik supp türeenidele ja puista peale värskelt hakitud ürte: võid kasutada peterselli, tilli või koriandrit. Rohelised võid lisada paar minutit enne pliidilt võtmist otse supi sisse, aga rohelist võid serveerida värske otse lauale. Sellest saab kuum shurpa teie laua keskne roog maitsev supp keegi ei talu. Head isu!
Ja järgmine kord proovi