Kas kebabile lisatakse sojakastet? Sealihavardad sojakastmes

Maitsva kebabi valmistamiseks ei pea te mitte ainult valima õiget liha, vaid ka teadma, kuidas seda marineerida. Ebaõigel ümberkäimisel muutub ju ka kõige mahlasemast toorest sealihatükist toiduks kõlbmatuks. Tänases artiklis leiate rohkem kui ühe huvitava šašik kebabi retsepti sojakastmes.

Grilli keetmine on ainulaadne kunst, millel on oma saladused ja nipid, mida teades saab mahlase ja maitseka roa. Selleks kasutatakse erinevat tüüpi liha, sealhulgas sealiha, lambaliha, kana ja isegi kalkunit. Peamise koostisosa valimisel peate pöörama erilist tähelepanu selle kvaliteedile ja värskusele. Heal tootel on homogeenne struktuur, ühtlane varjund ilma võõraste laikude ja lisanditeta, samuti meeldiv, kergelt magus aroom. Külmutatud lihast ei tohiks šašlõki küpsetada, kuna sulatamise käigus kaotab see osa oma esialgsest maitsest ja muutub sitkemaks. Soovitatav on lõigata see suurteks, ligikaudu võrdseteks tükkideks.

Mis puudutab sojakastmega kebabi marinaadi, siis tavaliselt lisatakse sellele küüslauku, aromaatseid vürtse, sidrunimahla, konjakit või kuiva valget veini. Mõnikord lisatakse selle koostisele lisaks oliiviõli, mis ümbritseb liha, vältides selle kuivamist.

Kõige parem on šašlõkki grillida viinamarja-, tamme- või kasepalgist lõkkel. Enne varraste paigaldamist võid söele visata paar oksa salvei, estragoni või rosmariini. Nii omandab valmis roog erakordse aroomi.

Variant konjakiga

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil saate sojakastmes marineeritud sealihast ilma suurema vaevata valmistada väga maitsva ja aromaatse šašlõki. Protsessis endas pole midagi keerulist, peate lihtsalt ootama paar tundi, kuni liha on põhjalikult marineeritud, ja seejärel aeglaselt söel praadida. Maitsvate ja mahlaste lihatükkide valmistamiseks vajate:

500 grammi seakaela.
Paar sibulat.
40 grammi konjakit.
3 supilusikatäit oliiviõli.
20 grammi sojakastet.
Kümmekond musta pipra tera.
Sool ja vürtsid.

Protsessi kirjeldus

Pestud ja tükeldatud liha lõigatakse viiesentimeetristeks tükkideks ja asetatakse sobivasse anumasse. Sinna saadetakse ka sibula poolrõngad ja kõik marinaadis sisalduvad koostisosad. Segage liha hoolikalt kätega, kergelt masseerides, et see oleks paremini küllastunud sojakastme, konjaki ja vürtside aroomidega.

Kogu asi jäetakse viieks-kuueks tunniks marineeruma. Selle aja möödudes keeratakse valmis liha varrastele ja saadetakse grillile. Prae sojakastmes marineeritud sealihašašlõkki lahtisel tulel aeg-ajalt keerates, et tükid kataks ühtlase kuldse koorikuga. Serveeri pruunistatud aromaatset liha ahjukartuli või värske köögiviljasalatiga.

Võimalus sinepiga

Seda retsepti võib pidada India rahvusköögi ainulaadseks tõlgenduseks. Selle abil valmistatud roog ühendab suurepäraselt mõru, magusa ja hapu maitse. Sojakastmes vürtsika kebabi valmistamiseks varuge eelnevalt kõik vajalikud koostisosad. Teil on vaja:

Khmeli-suneli teelusikatäis.
800 grammi kanakintsu.
Paar supilusikatäit sinepit.
3 küüslauguküünt.
Paar supilusikatäit sojakastet.
tuhksuhkur.

Toimingute jada

Protsessi peate alustama kebabi marinaadiga sojakastmega. Selleks ühendatakse sinep ja suneli humal ühte kaussi. Sinna saadetakse ka sojakaste, kooritud purustatud küüslauk ja teelusikatäis tuhksuhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja pane kõrvale.

Nüüd on käes kanakintsude kord. Need pestakse, pühitakse paberrätikutega kuivaks, kaetakse saadud marinaadiga igast küljest ja jäetakse kaheks või kolmeks tunniks seisma. Pärast seda praetakse neid grillil ja serveeritakse. Sojakastmes kanakebabi parim lisand on värske hooajaliste köögiviljade salat. Muide, sellist liha ei saa mitte ainult grillil praadida, vaid ka ahjus küpsetada.

Võimalus meega

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil saadakse väga mahlane ja maitsev liha. See on valmistatud odavatest ja kergesti ligipääsetavatest koostisosadest, mille ostmine ei mõjuta teie rahakotti praktiliselt. Ja sojakastmes šašlõki retsept on nii lihtne, et iga algaja saab selle probleemideta hakkama. Maitsvate pruunistatud lihatükkide saamiseks vajate:

1,5 kilogrammi kanafileed.
120 milliliitrit sojakastet.
1,5 supilusikatäit looduslikku vedelat mett.
4 küüslauguküünt.
70 milliliitrit seesamiõli.
3 tl riivitud ingverit.
Natuke soola.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Enne kebabi sojakastmes marineerimist peate hoolitsema kanafilee eest. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse suurteks tükkideks, asetatakse sobivasse anumasse, soolatakse veidi ja pannakse kõrvale.

Vahepeal võid teha marinaadi. Selle valmistamiseks ühendatakse ühes kausis sulatatud looduslik mesi, sojakaste ja seesamiõli. Sinna lisatakse ka riivitud ingver ja hakitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi ja vala soolatud kanafileega nõusse. Oluline on jälgida, et iga lihatükk oleks saadud marinaadiga täielikult kaetud. Kauss kanaga pannakse külma kohta ja kahe-kolme tunni pärast hakatakse sojakastmes marineeritud kebabi praadima. Selleks keeratakse liha varrastele ja asetatakse sütele.

Võimalus koos Coca-Colaga

Tänu sellisele ebatavalisele marinaadile osutub praetud liha uskumatult õrnaks ja mahlakaks. Selle šašlõki valmistamiseks vajate:

Kilogramm seakaela.
150 milliliitrit sojakastet.
Paar rosmariini oksa.
300 milliliitrit Coca-Colat.
4 küüslauguküünt.
50 milliliitrit mis tahes taimeõli.
1,5 tl soola.

Toimingute algoritm

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks, mille laius on umbes kolm sentimeetrit. Sel viisil valmistatud sealiha pannakse sügavasse kaussi ja valatakse seguga, mis koosneb küüslaugust, rosmariini lehtedest, taimeõlist ja soolast. Kõik see valatakse sojakastme ja Coca-Colaga. Vürtside maitsete paremaks omastamiseks segatakse liha kätega korralikult läbi, kaetakse kaanega ja jäetakse kaheksaks tunniks külmkappi seisma.

Selle aja möödudes keeratakse sealiha varrastele ja saadetakse hõõguvatele sütele. Prae seda sojakastmes marineeritud kebabi umbes kakskümmend viis minutit, unustamata seda perioodiliselt ümber pöörata. See osutub nii mahlakaks, et saate seda serveerida ilma majoneesi ja ketšupita. Selle roa parim lisand oleks ahjukartul või värsked hooajalised köögiviljad.

Selleks, et lihatükkide pinnale tekiks isuäratav ja krõbe koorik, hoitakse neid enne varrastele keeramist ja hõõguvatele sütele saatmist mõnda aega toatemperatuuril, lastes neil veidi kuivada.

Mulle väga meeldib valmistada kebabi, kasutades erinevaid nii keerulisi kui ka lihtsaid retsepte.
Küpsetasin erinevates marinaadides, granaatõuna ja kirsimahlaga, majoneesis ja ketšupis, lisaks kiivi ja äädikat. Üldiselt proovisime palju retsepte. Aga viimasel ajal on mulle meeldinud kebab, millele on lisatud minimaalselt koostisaineid. Lihale lisan lihtsalt sibulat, grillimaitseainet, sojakastet ja soola. Kui õrn ja pehme kebab sojakastmes välja tuleb! Soovitan valmistada mahlane liha minu tõestatud retsepti järgi.

Minu pere eelistab sealiha kebabi, nii et kõige sagedamini küpsetan sellega.
Seda retsepti saate kasutada ka šašlõki valmistamiseks kanast, veisest, nutriast ja muust lihast.

Liha grillil küpsetamisel on kõige olulisem liha valik. Mulle meeldivad antrekoot ja seakael.
Nendest osadest saab pehme ja mahlase kebabi.

kuidas šašlõki marineerida ilma äädikata

Koostis:

sealiha 3-4 kilogrammi,
3-5 keskmise suurusega sibulat,
sojakaste - 4 supilusikatäit,
grillimaitseaine - maitse järgi,
sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Lõika kaelaliha portsjoniteks. Tükid peaksid olema keskmise suurusega, kuna need tõmbuvad küpsetamisel mitu korda kokku. Koori ja tükelda sibul vastavalt soovile. Tõsta liha ja sibul suurde kastrulisse, lisa grillimaitseainet, soovi korral soola ja vala peale sojakaste. Sojakastet ei tohiks palju lisada, selle lihakoguse jaoks piisab 3-5 supilusikatäit. Kõige tähtsam on kasutada kvaliteetset sojakastet. Sega ja püreesta liha ja sibul kätega kergelt läbi, et sibul vabastaks oma mahla ja aroomi. Jätke kaanega külmkappi seisma mitmeks tunniks või veel parem - üleöö. Selle aja jooksul võid paar korda kõike segada.

Mulle meeldib šašlõki küpsetada mitte kotist ostetud söega, vaid puidust, eelistatavalt peaks see puit olema viljapuudest. Kuna meil on oma aed, trimmerdame ja eemaldame vanu puid, siis küttepuudega probleeme pole. Eelnevalt tuleb grillil lõke süüdata, küttepuid lisada ja oodata, kuni on kuumad hõõguvad söed.

Lõika toorkebab varrastele. Soovi korral võite liha vaheldumisi tomati, suvikõrvitsa ja baklažaaniga. See tuleb veelgi maitsvam.

Grillige hõõguvatel sütel, sageli keerates.

Kui tekib tulekahju, valage sellele pudelist vett.

Serveeri valmis kebabi omal valikul värskete köögiviljade, ürtide ja kastmetega, meile maitsevad tomat ja sinep.

Head isu!

Jelena Gorodišenina rääkis, kuidas valmistada maitsvat sealiha šašlõki, retsepti ja autori foto.

Hea kebabi valmistamiseks peate valima õige liha ja õige marinaadi. Ja kui liha üle tekib vaidlusi harva, siis selle kohta, milline marinaad on parim, on arvamusi kümneid, kui mitte sadu. Mõnikord võtab suures seltskonnas grillimiseks liha marineerimismeetodi üle vaidlemine rohkem aega kui selle valmistamine. Pealegi eelistavad paljud endiselt nendel eesmärkidel kasutada äädikat, proovimata isegi marinaadi retsepti muuta. Kuid äädikas võib liha ainult rikkuda, jättes ilma selle mahlasusest ja looduslikust aroomist.

Veelgi rohkem poleemikat tekib siis, kui on vaja valmistada kiire kebab, kui sul ei ole aega ega kannatust oodata 5-6 tundi, kuni liha on hästi marineeritud. Sel juhul on kõige parem kasutada linnu-, kala- või sealiha ning marinaad valmistada sojakastmest. Teie kebab marineerub selles kiiremini, samas kui populaarses majoneesis või sidrunimahlas kulub selleks vähemalt kaks kuni kolm tundi. Protsessi kiirendamiseks suru marineeritud liha raskusega tükkideks.

Sealiha šašlõkk sojakastmes on väga rammus ja maitsev roog, mida saab valmistada nii perele õhtusöögiks kui ka pühadelauale. Sojakaste on üks parimaid liha küpsetamiseks, muudab selle pehmemaks ja mahlasemaks. Sellise marinaadi kasutamisel on veel üks oluline eelis – teie kebab marineerub palju kiiremini. Kui populaarses majoneesis või traditsioonilises äädikas leotatud lihale kulub 4-5 tundi, siis sojakastme kasutamine lühendab selle aja poole võrra.

Koostisained

Sealiha - 1,5 kg;
Sibul - 4 tk;
Jahvatatud paprika - 1 tl;
Jahvatatud must pipar - 1 tl;
Sool maitse järgi;
Maitseaine "Khmeli-suneli" - 1 tl;
Vürtspipar - 1 tl;
Sojakaste - 100 ml.

Ettevalmistus

Väikese searasvaga kaelaosa sobib suurepäraselt grilli tegemiseks, see liha muudab teie roa mahlasemaks. Kui sulle ei meeldi rasvased toidud, võid kasutada sisefileed. Enne küpsetamist loputage liha põhjalikult jooksva vee all ja eemaldage liigne niiskus paberrätikutega. Lõika sealiha väikesteks kuubikuteks ja aseta marineerimiseks sobivasse anumasse, näiteks sügavasse kaussi.

Valage sojakaste tükeldatud lihaga anumasse. Võite kasutada klassikalist versiooni või täiendavate maitseainetega, näiteks ingveri või küüslauguga. Lisa sool, pipar, jahvatatud pipar, paprika ja khmeli-suneli maitseaine. Sealiha sojakastme marinaad on valmis. Segage hoolikalt, et teie tulevane kebab oleks vürtsidega hästi küllastunud.

Koorige sibulad, eelistatavalt väikesed, loputage voolava vee all ja kuivatage paberrätikutega. Lõika see rõngasteks, mitte väga õhukesteks, kuid mitte väga paksudeks (umbes 1 cm). Lisa liha ja marinaadiga anumasse ning sega hoolikalt, et mitte kahjustada sibularõngaste terviklikkust. Asetage konteiner tulevase kebabiga külmkappi ja jätke see 1-2 tunniks marineerima (kui aega lubab, on parem jätta see üleöö). Segage liha perioodiliselt, nii et kõik tükid oleksid marinaadist hästi küllastunud.

Liha marineerimise ajal peate tule süütama. Selleks vajate kuivi küttepuid. Nende läbipõlemisel tekib süsi, mis annab palju grilli valmistamiseks vajalikku soojust.

Nüüd peate liha praadimiseks ette valmistama. Tõsta sealihatükid vardasse, vaheldumisi sibularõngastega.

Saatke liha kuumade sütega grillile praadima. Ärge unustage kebabi perioodiliselt keerata, et see küpsetaks ühtlaselt igast küljest. Leegi süttimisel kustutage see veega (selleks on mugav kasutada kergelt avatud kaanega plastpudelit) ja jätkake praadimist kuldpruuniks. Kui teil on ruumi, lisavardaid ja köögivilju, saate neid kõrvuti küpsetada. Baklažaanid, tomatid ja paprika sobivad suurepäraselt tulel praadimiseks. Grillitud köögiviljad on suurepärane lisand grillile.

Roog on valmis! Luba oma pereliikmetele ja külalistele isuäratava, mahlase ja uskumatult maitsva lihaga. Kebabi võid serveerida ketšupi või mõne muu meelepärase kastmega, lõhnavate ürtide, värskete või marineeritud juurviljadega, aga ka grillitud juurviljadega.

Sojakastmes sealihakebabi retsept võtab teie kollektsioonis õige koha. Head isu!

Selle roa valmistamiseks on parem lõigata liha umbes 5x5 cm suurusteks tükkideks. Kui kuubikud on väiksemad, kõrbeb kebab tõenäoliselt kiiresti ja kaotab oma mahlasuse. Ja kui tükid on liiga suured, siis on suur oht, et liha jääb väljast praadides seest tooreks.
Lõkkel grillides võid lihatükke õllega üle piserdada, see annab kebabile ekstra mahlasust.
Kui tuld pole võimalik süüdata, sobivad selle roa valmistamiseks üsna hästi õhufritüür ja elektriline kebabimasin. Samuti on kebabiküpsetusfunktsiooniga elektriahjud ja mikrolaineahjud.

Grillmarinaadi valmistamiseks sega kausis soja- ja granaatõunakaste sidrunimahlaga, seejärel lisa grillimaitseaine, jahvatatud must ja punane pipar ning sega uuesti läbi.

Pese ja kuivata sea sisefilee, lõika umbes 4 cm suurusteks tükkideks.

Asetage sealihatükid kaussi, valage valmis sojakastme marinaad, segage hästi, masseerides liha kätega.

Lõika sibul rõngasteks ja lisa lihale, sega uuesti läbi. Kata kauss kaanega ja pane päevaks külmkappi.

Enne küpsetamist soola liha, seejärel keera see vaheldumisi sibulaga varrastele.

Grillige kebabi hallidel sütel, keerake sageli, et sealiha pruunistuks ühtlaselt, ja peske marinaadi või veega, et liha jääks mahlane. Küpsetusaeg sõltub söe kuumusest. Liha valmisoleku kontrollimiseks lõika kebabist lihtsalt tükk ja vaata liha värvi – kui liha ei ole roosa, siis on kebab valmis. Veel üks väike saladus – ära liha üle küpseta, muidu muutub see kuivaks.