Vanaema pannkoogiretsept on meie riigis üks edukamaid ja armastatumaid. Ükski ülemerepannkook sellega veel võistelda ei suuda, sest “vanaema moodi pannkoogid” on lapsepõlve maitse, mälestused koolieelsest ajast ja lihtsalt imeline magustoit. Vanaema pannkoogid valmivad lihtsatest kõigile kättesaadavatest toorainetest: keefirist, munast, soodast, soolast, jahust ja suhkrust. See teebki selle retsepti imeliseks, sest enamasti on kõik need koostisosad perenaise köögis olemas ja muud polegi vaja osta.

Paksud keefirist pannkoogid

Taigna ettevalmistamine võtab aega 5-10 minutit ja peate 20 minutit ootama, kuni tainas istub. Alles pärast seda võite hakata praadima vanaema pannkooke.

Koostis:

• Keefir - 500 ml;
• Jahu - 2,5 tassi;
• Suhkur - 2 spl;
• Soda - 1 tl;
• Sool - 1 tl;
• Muna - 1 tükk;
• Taimeõli praadimiseks.

Murra üks muna suurde kaussi ja klopi vispliga lahti.

Lisage sellele 500 ml kuumutatud keefirit. On väga oluline, et keefir oleks kuumutatud, vastasel juhul ei muutu pannkoogid kohevaks ja õhuliseks.

Lisa tainale kaks supilusikatäit suhkrut, üks teelusikatäis soola ja üks teelusikatäis soodat.

Keefir reageerib koheselt soodaga, nagu näete ülaltoodud fotol.

Nüüd lisage tainale järk-järgult kaks ja pool tassi nisujahu. Sõelun spetsiaalse sõela abil, et tainasse ei jääks tükke.

Tainas on valmis, nüüd peate sellel kakskümmend minutit seisma. Kui kohe praadima hakata, ei tule pannkoogid nii kohevad.

Prae pannkoogid taimeõlis hästi kuumutatud praepannil.

Pannkoogid määrime lusikaga laiali. Tuli peab olema piisavalt tugev.

Prae pannkoogid mõlemalt poolt.

Küpsevad väga kiiresti ja kerkivad pannil hästi. Soovi korral võid taignale lisada ka pestud ja eelnevalt vees leotatud rosinaid. Siin, kellele meeldib. Ma armastan pannkooke ilma rosinateta.

Need on kohevad vanaema pannkoogid. Saate neid serveerida kondenspiima, moosi või hoidistega. Suurepärane hommikusöök ja magustoit tee kõrvale! Head isu!

Kes keelduks lõhnavast ja maitsvad pannkoogid hommikusöögiks? Igal perenaisel on oma retsept, üks teeb neid silma järgi ja teine ​​- oma lemmiku järgi vanaema retsept. Meie autor, kulinaariablogija ja Meisterkoka saates osaleja Olga Slutskaja on spetsiaalselt Life #Food lugejatele ette valmistanud mitu varianti.

Piparkoogid pannkoogid kääritatud küpsetatud piimaga

Need pannkoogid on piparkoogid, sest nende valmistamisel kasutatakse sama maitseainesegu nagu piparkookide valmistamisel. Pannkoogid tulevad väga pehmed ja õhulised, meeldiva järelmaitsega. Neid võib serveerida koos jäätisega, aga siis peavad need olema kuumad, et jäätis peale sulaks. See pole mitte ainult suurepärane hommikusöök, aga ka magustoit tassi kohvi kõrvale. Vürtspulbrit saab pannkookidele ise valmistada uhmri ja nuia abil, lisades kaneelipulka, nelki ja kardemoniseemneid. Pärast jahvatamist tuleb vürtsid läbi sõela sõeluda.

• kääritatud küpsetatud piim (eelistatavalt mitte väga värske, siis on pannkoogid kohevamad) - 300 ml;
• jahu - 200 g;
• munad - 2 tk;
• suhkur - 60 g;
• jahvatatud kaneel - 1/2 tl;
• jahvatatud ingver - 1/3 tl;
• jahvatatud nelk - näputäis;
• jahvatatud kardemon - näputäis;
• sooda - 1/3 tl;
• lauaäädikas (9%) - 1/2 tl;
• serveerimiseks mett.

Kääritatud küpsetatud piim vahustada muna ja taimeõliga. Eraldi kausis sega sõelutud jahu, suhkur ja maitseained. Lisa vedel segu kuivsegu hulka ja sega lusikaga läbi. Lisage äädikaga kustutatud söögisoodat ja segage uuesti. Tainas peaks olema hapukoore konsistentsiga. Esimesed pannkoogid küpseta kergelt määritud praepannil, järgmised kuival pannil. Tõsta valmis pannkoogid taldrikule ja vala peale vedela meega, mis täiendab suurepäraselt nende piparkoogi maitset.

Valgevene pannkoogid vadakuga

Meie pere lemmikretsept, mida antakse edasi põlvest põlve Valgevene liini järgi. Vadaku saab asendada mis tahes fermenteeritud piimatoode, ja isegi mitte esimest värskust – see muudab need ainult uhkemaks. Valgevenes serveeritakse neid tavaliselt hapukoore, omatehtud moosi või meega.

• vadak - 2 tassi;
• sool - 1/3 tl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• jahu - 4 tassi jahu (olenevalt jahust võib vaja minna veidi rohkem või vähem);
• sooda - 1 tl;
• lauaäädikas 9% - 1 tl.

Lisa vadakule sool ja suhkur ning sega läbi. Lisage sõelutud jahu, lisage äädikaga kustutatud söögisoodat, segage uuesti. Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Prae pannkoogid taimeõlis ja ideaalis malmpannil. Röstimise ajal kata kaanega.

Pannkoogid mustikatega

Pannkoogid on meie pannkookide Ameerika versioon, mis maitseb pigem pehme rullbiskviidi moodi. Pannkoogid küpsetatakse erinevalt pannkookidest alati kuival pannil, nii et neil ei jää krõbedat koorikut. Ka pannkoogid on mõõtmetelt suured - tavaliselt tehakse neid 10-14 sentimeetrise läbimõõduga ja asetatakse taldrikule ükshaaval hunnikusse.

Testi jaoks:

• piim - 250 g;
• taimeõli- 3 spl. l.;
• muna - 1 tk;
• suhkur - 4 spl;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• sool - 1/4 tl;
• jahu - 170 g;
• mustikad - 100 g.

Esitamiseks:

• jogurt - 200 g;
• suhkur - 1 spl. l.;
• mustikad - 100 g;
• sidrun.

Vahusta piim, või, muna ja suhkur. Sega eraldi kausis jahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa vedelatele koostisosadele kuivained, sega veidi. Tainas peaks jääma väikeste tükkidega, see annabki õige konsistentsi. Lisa taignale mustikad. Küpseta esimesed pannkoogid kergelt määritud pannil, kõik ülejäänud kuival pannil. Tõsta tainas lusikaga ühtlaseks ümaraks, keerake see ümber, kui pannkoogi ülaosa on mullidega kaetud. Sega jogurt suhkruga. Tõsta valmis pannkoogid virna, vala üle jogurtiga, puista peale mustikaid ja kaunista sidrunikoorega.

Köögiviljapannkoogid juustuga

Neid pannkooke saab valmistada mis tahes hooajalistest köögiviljadest. Kõige populaarsemad meie riigis on squash ja kõrvits. Mis tahes peamine reegel köögiviljapannkoogid- alates riivist jäme riiv Köögiviljadest tuleb võimalikult palju mahla välja pressida, siis kulub nende küpsetamiseks vähem jahu ja need on mahlasemad.

Testi jaoks:

• kartul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• suvikõrvits - 200 g;
• munad - 2 tk;
• feta juust - 100 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• jahu - 2 spl. l.;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• sool maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Esitamiseks:

• jogurt;
• piparmünt;
• küüslauk - 1 nelk;
• sidruni koor;
• soola.

Koori kartulid ja porgandid ning riivi need jämedale riivile. Tee sama ka suvikõrvitsaga, aga ära koori seda roheline kest annab pannkookidele kauni värvi. Kui suvikõrvitsa keskel on juba suured seemned, siis riivi ainult kõva osa, ilma keskosa ja seemneteta. Selle retsepti jaoks kasuta võimalikult kõva ja soolast juustu, riivi see ka jämedale riivile. Pigista köögiviljadest liigne mahl välja ja pane kaussi. Lisa juust, peeneks hakitud küüslauk ja munad ning sega läbi. Lisa tainale jahu (vajadusel võid kogust suurendada) ja värskelt jahvatatud musta pipart. Soola pole vaja lisada, sest juust on juba soolane. Sega tainas ja hakka kohe küpsetama. Prae pannkoogid väikeses koguses taimeõlis. Praadimisel kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel, et köögiviljad jõuaksid praadida. Kastme jaoks lisa jogurtile hakitud piparmünt, küüslauguküüs ja sidrunikoor ning maitse järgi soola.

Maksa pannkoogid

Maksapannkoogid on omamoodi alternatiiv kotlettidele. Neid saab serveerida iseseisva roana - hapukoorega. Või äkki mõne lisandiga – need sobivad nendega suurepäraselt erinevad püreed(kartul, juurseller, rohelised herned...) või praetud seened.

• kana maks - 500 g;
• sibul - 150 g;
• jahu - 100 g;
• munad - 1 tk;
• küpsetuspulber - 5 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• tüümian - mitu oksa;
• sool;
• pipar;
• taimeõli praadimiseks.

Punnige blenderisse või jahvatage hakklihamasinas kana maks sibula ja küüslauguga. Lisa tükeldatud tüümianilehed ja muna, sega läbi. Järgmisena lisa jahu küpsetuspulbriga, maitse järgi soola ja pipart ning sõtku tainas. Prae pannkoogid taimeõliga määritud pannil. Serveeri kohe kuumalt ja hapukoorega.

Keegi ei prae neid paremini kui mu vanaema. Nüüd ei saa ta oma vanuse tõttu selliseid trikke teha ja kogu retsept taandub "näputäis seda, näputäis teist". Või on see sissitehnika, et keegi detaile ei teaks:D Ja nii – tore, aga seda pole võimalik täpselt korrata. Siiski ei kaota ma lootust ja olen seda juba pikka aega järgmiste proportsioonide järgi teinud...
Olgu teile maitsvad ja mõnusad toidud, nagu meie vanaemad, edu neile :)

Vajame:
200 g jahu
1 muna
2/3 spl. piima
3,5 g kuivpärmi
0,5 spl. lusikad soola
3-4 spl. lusikad suhkrut
4 spl. lusikad taimeõli

Mida me teeme:

1. Sega jahu soola ja suhkruga

2. Lisa pärm.

3. Vala sisse soe piim

4. Lisa muna, taimeõli ja sõtku tainas. See segab jätkuvalt see on keelatud!

5. Jäta tainas tunniks ajaks sooja kohta seisma, lase kerkida (kõik lusikad ja muud võõrad asjad muidugi eemalda ja ära jäta tainasse :)))

Ühe tunni jooksul:

6. Veel üks kord: ärge segage tainast! Tõsta tainas lusikaga äärest pannile (ülejäänu kata). Ärge jätke lusikat tainasse.
Aja pann enne praadimist korralikult kuumaks (hoia kõrgel kuumusel ilma millegita), mina kasutan meelega rasket ja ilma katteta. Seejärel lisa õli ja võid edasi liikuda pannkookide juurde.

Pannkooke õppisin küpsetama, kui olin veel kohmakas koolipoiss. Need tulid palju paremad välja kui minu pannkoogid. Ja nende küpsetamine oli palju lõbusam. See on tõeline maagia: tainas kasvab ja hingab ning vedel aine mullitab ja muutub väikeseks päikeseringiks. Ilu!

Kooliajast saati on pannkookide retsept muutumatuks jäänud, pere, vanaema. Kui kõik on täiuslik ja sa ei taha midagi muuta.

KOOSTISOSAD:
6 portsjoni jaoks

Piim - 700 gr
Suhkur - 3 spl
Sool - 1/2 tl
Või - ​​150 gr
Munad - 3 tk
Jahu - 460 gr
Kuivpärm - 8 g

Kuumutan piima pliidil toasoojaks, lahustan selles soola ja 2 spl suhkrut. Sulamine võid ja segage piimaga.

Lisa piimasegule 2 munakollast ja jahu. Sega vispliga korralikult läbi.

Vahusta eraldi 2 munavalget vahuks. Lisan taignale.

Sega eraldi kausis 1 muna, lusikatäis suhkrut ja 8 grammi kuivpärmi. Lisan tainale pärmisegu. segan.

Aeg maagiaks. Katan kausi taignaga niiske rätikuga ja jätan sooja kohta kerkima.

Minu ahi on soe koht. Soojendan 30 kraadini. ma lülitan selle välja. Panen klaasi vett ahju, et tekiks mitte ainult soe, vaid ka niiske keskkond - pärm armastab seda kliimat. Ja nii saadan taigna sellisesse “tuulisesse Sotši” puhkama. 1 tunniks.

Tunni aja pärast hakkab tainas mullitama ja kerkima. Sõtkun lusikaga, et pärm ei lõdvestuks ja toimiks edasi. Viimistlemiseks panin ahju tagasi. 15 minuti pärast kordan taigna sõtkumise protseduuri. Seega peaks tainas kerkima kolm korda ja sõtkuma kolm korda.

Pärast kolmandat sõtkumist võib pannkoogid küpsetada. Kuumutan pannil veidi taimeõli. Lusikaga pann välja väikesed pannkoogid. Minu ideaalne suurus on 7-9 cm läbimõõduga.

Praen pannkoogid keskmisel kuumusel. Pööran ümber, kui pind hästi mullitab.

Iga inimene mäletab lapsepõlvest oma vanaema lemmikpannkookide ahvatlevat ja aromaatset lõhna. Kahjuks kokanduses meisterlikkuse saavutamine kohev tainas Mitte igaüks ei saa seda maitsvat rooga valmistada. Rahvaköök pakub laias valikus retsepte erinevatel koostisosadel põhinevate magusate magustoitude valmistamiseks. Arvatakse, et kõige lopsakamad, lõhnavamad ja maitsvad pannkoogid saadakse keefiri ja sooda baasil.

Võrreldes pärmipannkookidega on keefiripannkoogid palju tervislikumad ja valmivad palju kiiremini tänu sellele, et ei pea ootama, kuni tainas kerkib.

Sellises delikaatses asjas nagu pannkookide loomine, peate arvestama mitte ainult aluseks võetud retsepti koostisega, vaid ka köögitehnikaga, mida toiduvalmistamise protsessis kasutatakse. Peame meeles pidama kõiki vanaemade nõuandeid ja kogutud kogemusi, et saada roog, mis rõõmustab kogu peret nädalavahetuse hommikuti teetassi taga.

Vanaema toiduvalmistamise saladused

Iga koduperenaine tahab saada uskumatuks maitsev roog ja samal ajal kulutada toidu valmistamisele minimaalselt raha ja minuteid. Ajaproovitud näpunäited aitavad teil maksimaalselt pooletunnise vaba aja jooksul valmistada õrnaid, maitsvaid ja kohevaid pannkooke.

• Jahu. See on paljude roogade peamine koostisosa, seega sõltub toote kvaliteet valmistamise tulemusest. Kohevate pannkookide saamiseks peate kasutama ainult hoolikalt sõelutud jahu. Ideaalne variant oleks 3 sõelumisetappi. Seejärel küllastub see hapnikuga ja laseb nõudel kerkida.
• Kääritatud piimajook. Selle toote eest tasub eelnevalt hoolitseda, külmkapist välja võtta, et see soojeneks toatemperatuurini. Seda peate tegema kõigi toiduvalmistamiseks kasutatavate koostisosadega.

Ärge kunagi kasutage madala rasvasisaldusega keefirit. Optimaalseks peetakse 2,5–3,5%. Madala kalorsusega ja rasvasisaldusega pannkoogid võivad osutuda liiga õhukesed ja halvasti küpsetatud.

• Tainas on suurepärase tulemuse üks peamisi näitajaid. See peaks sarnanema konsistentsiga omatehtud hapukoor. Soovitatav on seda kahvli või vispliga kloppida, mitte mingil juhul kasutada mikserit või blenderit. Pärast taigna valmistamist peab see laual veidi podisema, umbes 20-30 minutit. Sellisel juhul ei tohiks nõudes olla kahvlit ega visplit. Selle tingimuse järgimine annab roale kohevuse ja õhulisuse.
• Inventuur. Taigna sõtkumiseks on parem kasutada keskmise suurusega anumat. See võib olla sügava põhjaga plastikust kauss või taldrik. Praadimiseks peaksite valmistama malmist praepann ja selle küljed peaksid olema piisavalt kõrged. Parem on pannkoogid ümber pöörata mitte puidust spaatliga, vaid metallist või silikoonist. See hoiab ära roa kleepumise panni põhja külge. Vispeldamiseks tuleb kasutada kahvlit, suurt lusikat, metallist või silikoonvisplit.

Praeprotsess

Küpsetusprotsessis endas on ka nüansse, mida tuleks suurepärase tulemuse saavutamiseks arvesse võtta. Kääritatud piimaga valmistatud pannkooke tuleks praadida ainult keskmisel kuumusel. Kuid enne esimest portsjonit peab pann olema väga kuum. Kuumutamise ajal on parem katta see kaanega.

Pannkooke on parem praadida suletud kaanega, nii muutuvad need palju maitsvamaks, kuna need küpsevad paremini ja on kõrgemad

Taigna ladumisel on ka saladus. Et see lusika külge kinni ei jääks, tuleks see iga kord kasta jahedasse vedelikku, mille saab eraldi väikesesse kaussi või kruusi valada.

Küpsetised tuleb teisele poole pöörata alles siis, kui need on pruunistunud, muutunud pehmeks pruuniks ja pinnale on ilmunud mullid.

Kui me võtame arvesse kõiki meie vanaemade saladusi, siis pannkoogid sooda ja hapendatud piimatootega osutuvad kindlasti nagu lapsepõlves - kohevad, roosilised, õhulised ja aromaatsed.

Parimad retseptid

Tänapäeval on pannkookide valmistamiseks palju retsepte, kuid õhulise ja maitsva magustoidu saamiseks on parem kasutada keefiril ja soodapulbril põhinevaid tõestatud kulinaarseid meetodeid.

Pakume kohevate pannkookide valmistamiseks järgmine retsept keefiri ja sooda peal.

Taigna koostist võib vastavalt maitsele ja eelistustele muuta, näiteks veidi rohkem jahu või vähem suhkrut

Nõutavad koostisosad

• Keefir või muu fermenteeritud piimatoode - 200 ml.
• nisujahu - 200 gr.
• Muna - 1 tk.
• Soda pulber - 0,5 tl.
• Granuleeritud suhkur- 1,5 spl. l.
• Sool - näputäis.
• Taimeõli praadimiseks.
• Küpsetuspulber - 0,5 tl.

Toiduvalmistamise sammud

• Valmistatud anumasse valatakse keefir ja lisatakse muna. Komponendid segatakse.
• Segule lisatakse soodapulber ja sool. Tuleb hoolitseda selle eest, et reaktsioon toimuks. Seda saab hõlpsasti kindlaks teha taignas olevate mullide järgi.
• Lisa mitu korda läbi sõela sõelutud suhkur ja jahu. Kõik koostisained segatakse vispliga.

Segu peaks olema paks, et see ei leviks kogu pannil, kuid mitte liiga vedel. See peaks sarnanema omatehtud hapukoore konsistentsiga. Esimene partii asetatakse taimeõliga kuumale praepannile. Pannkooke on parem küpsetada kaanega. On vaja oodata, kuni nende pinnale ilmuvad õhumullid. See näitab valmisolekut, siis peate pannkoogid ümber pöörama.

Seda magustoitu võid serveerida hapukoore või moosiga. Tainas peaks saama õrn ja kohev.

Seal on ka keefiri ja soodaga tehtud pannkookide retsept ilma muna kasutamata. Mõnikord juhtub ju olukord, kus tahaks väga lõhnavaid pannkooke, aga külmkapis pole mune. Appi tuleb universaalne ja lihtne retsept - keefiril ja naatriumvesinikkarbonaadil põhinevad pannkoogid.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad

• Keefir - 200 ml.
• Jahu - 300 gr.
• Soda pulber - 1 tl. l.
• granuleeritud suhkur - 50 gr.
• Taimeõli - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Keefir valatakse sügava põhjaga kaussi, valatakse suhkur, sool, sooda ja jahu. Jahu tuleb sõeluda, et tainas oleks kohev ja valmis roog.
• Tainas sõtkutakse kiiresti vispli või kahvliga, kuni tükid kaovad.
• Praepannile on vaja valada taimeõli, selle pind peab enne praadimist olema kuum. Tõsta pannkoogid ettevaatlikult lusikaga välja. Kui pinnale ilmuvad mullid, tuleb küpsetised ümber pöörata.

Sellised pannkoogid on praktilised, sest katsetamiseks saab tainasse lisada erinevaid komponente: rosinaid, suvikõrvitsat, hakkliha. Suurepärane hommikusöögiks värske hapukoore ja ürtidega.

Pannkoogid on iidsed, maitsev magustoit, mis meenutab igale inimesele lapsepõlve. Tahad alati oma perele kinkida lõhnava ja õhulise roa, mis jätab soojad mälestused. Kasutades keefiril ja soodapulbril põhinevaid retsepte, järgides kõiki toiduvalmistamise saladusi, saate uskumatult maitsvad ja õhulised pannkoogid.