Kodukanal on sitke liha. Igal juhul arvavad paljud koduperenaised nii. Ja nad eksivad, kuna mitte kõik maal kasvatatud linnud ei sobi gurmeeroogade valmistamiseks. Miks on kodumaine kanaliha sitke? On erinevaid tõuge, mis on tinglikult jagatud kihititeks ja broileriteks. Seega on munakanadel ja eriti vanematel kanadel tõesti sitke liha. Kuid broileritel ja isegi "tasuta leival" kasvatatud broileritel on see hämmastavalt õrn ja rikkalik maitse.

Linnuliha küpsetamise peensused

Mahlane ahjukana tuleb broilerirümbast. Seda eristab ümar rindkere ja suured puusad. Ideaalne on valida värske liha - selle nahk on kollaka varjundiga valge ja väljaulatuv rasv on ideaalne valge.

Muide, te ei tohiks oodata linnuliha kõrget rasvasisaldust. Kuna teda kasvatatakse looduses, õues või aedikus jalutades, pole tal aega paksuks saada. Erinevalt linnufarmides kasvanud broileritest, kus nad istuvad terve elu ringi, ilma igasuguse füüsilise tegevuseta. Seetõttu võib linnuliharoogasid pidada dieettoiduks – need sisaldavad vähem kaloreid kui supermarketi broilerid.

Selleks, et ahjus küpsetatud omatehtud kana oleks suurepäraselt maitsev, järgige neid reegleid.

• Lind ei tohi olla vanem kui aasta. Vanematel kanadel on tõust hoolimata sitke liha. "Kui vana lind oli" müüjalt pole vaja täpsustada. Lihtsalt kaaluge rümp ja keelduge ostmisest, kui see kaalub üle 1,5 kg.
• Ärge ostke sinaka nahaga linde. See eristab munakanade tõugu, mis ei ole mõeldud toiduvalmistamiseks.
• Kui te siiski kohtate munakana või vanalinnu, seda tuleks kõigepealt 2 tundi keeta ja alles siis küpsetada. Siis osutub roog mahlakaks.
• Õige lahendus, kuidas kana või kukk kodus ahjus nii, et see mahlakaks praadida, on kasutada küpsetusvarrukat. Selles küpsetatakse liha, nagu kiirkeetjas, keetes omas mahlas. Küpsetamise intensiivsus varrukas on suurem kui kaane all olevas klaasvormis. Küpsetada võib ka fooliumis, aga jälgi, et sinna ei jääks auke. Vastasel juhul valgub mahl välja ja lind jääb kuivaks.

Enne rümba küpsetamist tehke rinnale lõiked ja asetage neisse võitükid. Tänu sellele muutub lahja rind mahlasemaks. Kas pista tiivad rinnal olevatesse “taskutesse” või mässi need fooliumisse, läikiv pool väljapoole. Küpsetamise ajal kipuvad need õhukesed osad kõrbema, kui reied ja rinnad küpsevad.

Kana keetmine varrukas

Niisiis, uurime välja, kuidas küpsetada omatehtud kana ahjus küpsetushülsi abil. Koos lihaga võite lisada kartulit või muid köögivilju, näiteks tomatit, sibulat, suvikõrvitsat, suvikõrvitsat ja lillkapsast. Köögiviljadega küpsetatud rümp omandab huvitavama maitse. Ja õhtusöögiks saate täieliku roa koos valmis lisandiga.

Teil on vaja:

• kana - 1 rümp;
• küüslauk - 4 nelki;
• sibul - 1 pea;
• majonees - 2 spl. lusikad;
• ketšup - 2 spl. lusikad;
• sool ja vürtsid;
• kartul või muud köögiviljad - valikuline.

Ettevalmistus

1. Loputage, eemaldage suled ja kuivatage kana rümp.
2. Lõika sibul väikesteks tükkideks, aja küüslauk läbi pressi.
3. Sega majonees ja ketšup (või tomatipasta) küüslaugu ja sibulaga. Määrige rümp selle marinaadiga ja puistake vürtsidega.
4. Marineeri 1 tund kile all.
5. Valmistage köögiviljad (kartul, suvikõrvits, tomatid), lõigake kuubikuteks ja asetage varrukasse.
6. Aseta kana köögiviljapeenrale ja seo varrukas kinni.
7. Asetage kott küpsetusplaadile. Pane 1,5 tunniks eelsoojendatud ahju, küpseta 200° juures.

Nõud pidustusteks ja igaks päevaks

Maakana ahjus sobib nii igapäevaseks dieediks kui ka pühadeks. Esimesel juhul saate seda küpsetada teravilja lisandiga, näiteks riisi või tatraga. Teises pakume rafineeritumat rooga - ahjukana originaalkastmega.

Linnu röstimisel eralduvast mahlast saad teha kastme. Keeda potis 350 ml valget veini, lisa pipar ja sool, jäta 5 minutiks seisma. Lisa varrukas hautatud kana mahl ja keeda uuesti. Eraldi keetke 200 ml vett, lisage sellele 2 spl suhkrut ja sidrunimahla, segage kuni lahustumiseni. Lisage 250 grammi karusmarju või muid hapukaid marju, keetke ja jahvatage läbi sõela. Lisa segu valge veini ja lihamahla segule, sega läbi, serveeri kanaga.

Riisiga kogu perele

See mahlase ahjukana retsept sobib isegi sitke lihaga vanalindudele. Roog osutub rahuldavaks, mureneva lisandiga ja sobib ka lastelauale. Parem on see tükkideks jagada.

Teil on vaja:

• riis - 100 g;
• kana - 1 rümp;
• sibul ja porgand - igaüks 1 juurvili;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• või - 3 spl. lusikad;
• kana puljong - 200 ml;
• majonees - 100 g;
• kõva juust - 100 g.

Ettevalmistus

1. Pese ja küpseta riis pooleldi keedetud. Keeda madalal kuumusel.
2. Haki sibul ja porgand, prae läbi, sega riisiga.
3. Keetke linnurümp, lõigake tükkideks.
4. Prae jahu, lisa või, lahjenda puljongiga. Kui segu keeb, lisa majonees.
5. Aseta vormi riis juurviljadega, kanaliha, vala üle kastmega.
6. Puista peale juust ja pane ahju. Prae 200° juures ja küpseta 20 minutit.

Õuntega - puhkuseks

Hea retsept, kuidas küpsetada ahjus terve omatehtud kana ja saada originaalne roog pere tähistamiseks nagu fotol.

Teil on vaja:

• kana - 1 rümp;
• õunad - 2 suurt;
• küüslauk - 3 nelki;
• puljong - 200 ml;
• sool ja pipar;
• vürtsid - teie maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Lõika rümp ja “laota” lõikelauale. Nii küpseb see kiiremini.
2. Hõõru seest ja väljast vürtside, soola, küüslauguga.
3. Lõika õunad viiludeks, laota ahjuplaadile, lisa puljong.
4. Asetage rümp nahaga ülespoole.
5. Pane ahju 1,5 tunniks. Valades rümbale puljongi, saad ilusa kooriku.

Nüüd teate, kuidas valmistada kana ahjus mahlakaks, kiiresti ja maitsvaks, isegi kui see on linnuliha. Proovige seda oma perele valmistada!

Koostis:

• kana- 1,5 kg
• sibul- 2 tk
• oliiviõli- 3 spl. lusikad
• sidrun- 1 tükk
• küüslauk- 3 nelki
• salvei- 1/2 teelusikatäit

• tüümian- 1/2 teelusikatäit
• rosmariin- 1/2 teelusikatäit
• pune- 1/2 teelusikatäit
• petersell- 1/4 teelusikatäit (kuivatatud, jahvatatud)
• pipar- 1/4 tl (lõhnav, jahvatatud)
• soola- maitse järgi

Valmista kana:

Roa valmistamiseks valmista esmalt kana. Loputage lind põhjalikult sooja jooksva vee all nii seest kui väljast. Kui kana ei ole puhastatud, eemaldage kõik sisemused ja loputage uuesti. Asetage rümp lõikelauale ja kuivatage paberrätikuga.

Tõsta kana kõrvale, kuni valmistad küpsetamiseks marinaadi.

Marinaad

Asetage kõik vürtsid ja ürdid vajalikus koguses sügavasse kaussi, lisage taimeõli ja maitse järgi soola.

Sega kõik koostisained hästi läbi. Kana marinaad on valmis.

Nüüd peate ahju soojendama 180 ° C-ni.

Valmista linnule täidis.

Täitmine

Koori küüslauk ja sibul ning loputa külma vee all ning loputa ka sidrun.

Haki sibul parajalt suurteks tükkideks, haki küüslauguküüned peeneks ja sidrun 4 ossa.

Pange need koostisosad kaussi ja asetage kõrvale.

Kuidas kana küpsetada:

Võtke kana ja asetage see rinnaga allapoole õlitatud röstimispannile.


Tõstke pealmine nahk reie lähedalt üles ja pintseldage liha rohke ürdi- ja vürtsimarinaadiga.


Pöörake kana rinnatükk ülespoole ja katke liha naha alt ja kogu pealt ja külgedelt marinaadiga.


Asetage röstimispann koos kanaga 1 tunniks eelsoojendatud ahju.


Kastke kana supilusikatäis iga 15 minuti järel mahlaga, mis sellest küpsetamise ajal eraldub.


Kui määratud aeg on möödas, võta lind ahjust välja ja kata fooliumilehega, et panni ja fooliumi vahele ei jääks vahesid. Aseta veel 30 minutiks ahju.


Kontrollige kana küpsust kahvli või hambaorkuga.


Tõsta valmis roog kaunile taldrikule, aseta kana ümber ürdid ja hakitud värsked köögiviljad ning serveeri niisama.


Suurepärane lisand linnulihale oleks ahju- või keedukartul.

Ahjus küpsetatud kana on valmis! Head isu!

Mitte kõik kokad ei tea, kui kaua kana küpsetada, et see oleks mahlane ja pehme. Selles küsimuses peaksite teadma mitut lihtsat, kuid olulist toiduvalmistamise tehnikat. Esiteks peate kana ettevalmistamiseks tegema mitu sammu.

Rümba ettevalmistamine

Kui kasutate värskelt külmutatud kana, peate selle üles sulatama, seejärel eemaldage liigne niiskus salvrätiku või köögirätikuga kuivaks pühkides. Pärast sellist ettevalmistamist valatakse rümp gaasiga ja seejärel pestakse.

Kana vormimise põhimõte

Selleks, et kana hämmastaks teid mitte ainult oma maitsega, vaid ka sobiva välimusega, on vaja seda vormida. Selleks vormitakse rümbast omamoodi “tasku”, kõhunahasse tehakse väikesed sisselõiked, millesse seejärel pistetakse jalgade liigesed. Tiivad on omakorda kärbitud ja surutud selja poole. Pärast nende manipulatsioonide lõpetamist võite liikuda järgmisse etappi.

Kuidas ja kui kaua kana kastrulis küpsetada

Selleks, et rümp üleliigset välja ei tõrjuks, tuleks kasutada suuremat panni, mis tuleb täita veega ja jätta rohkelt vaba ruumi. Vesi tuleks keema ajada ja alles siis lisada kana.

Kui järgite seda lihtsat reeglit, osutub liha alati õrn, pehme ja mahlane. Tänu keedetud veele hüübib rümba nahavalk kiiresti, nii et kõik kasulikud ained jäävad teie kana sisse.

Pärast rümba keevasse vette panemist keemine peatub mõneks ajaks ja seejärel on vaja vaht pinnalt koguda. Seejärel katke pann kaanega ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel.

Umbes viieteistkümne minuti pärast lisage vette soola ja lisage terve sibul, samuti üks porgand. Soovitame mitte lisada täiendavaid maitseaineid, kuna see võib summutada puljongi loomuliku, niigi rikkaliku maitse.

Järgmisena peaksite rümba küpsetama, kuni see on valmis, ja seda saate kahvliga kontrollida, proovige lihtsalt jala paksenenud osa läbi torgata. Kui raskusi ei teki ja kahvel sukeldub kergesti liha sisse, võib roa lugeda valmis.

Vastates küsimusele - kui kaua kana küpsetada, kuni see on valmis, võime öelda, et keskmiselt kulub poest ostetud rümba jaoks umbes tund. Eeldusel, et kanarümp on omatehtud, saab toiduvalmistamise põhimõtet veidi muuta.

Kui kaua küpsetada vana kana, kuni see on valmis?

Linnufarmis on kanade vanus rangelt kontrollitud ja te ei pea muretsema rümba ostmise pärast, mis jääb pärast küpsetamist sitkeks. Kahjuks ei saa te külaturult kana ostes olla nii kindel, et ostate vana kana.

Kui see juhtub, ärge kiirustage ärrituma. Puljong pärast sellise kana keetmist on lõhnav, maitsev ja läbipaistev, järgige lihtsalt meie nõuandeid.

Rümba ettevalmistamine algfaasis jääb muutumatuks. Sel juhul täitke kana külma veega ja asetage pann kõrgele tulele. Pärast vahu eemaldamist saate gaasi vähendada ja küpsetamist jätkata nelikümmend minutit. Seejärel lisage puljongile maitseaineid ja te ei pea piirduma mitte millegagi. Kui kaua võtab sellise kodukana küpsetamine aega? Maitseainetega tuleks seda küpsetada veel umbes kaks tundi.

Kuidas kiiresti kana küpsetada

Kana küpsetusaeg erinevates tingimustes

Kui kaua kana supi jaoks küpsetada?

Eeldusel, et me räägime supikanast, võib küpsetusaeg ulatuda kahe tunnini.

Kui kaua peaksite kana puljongiks keetma?

Poekanast saadud kanapuljongit tuleks keeta umbes tund aega, selle aja jooksul kogunevad puljongisse kõik kanast saadavad kasulikud ained ja vitamiinid.

Kui kaua kulub terve kana küpsetamiseks?

Küpsetusaeg on 1,5 kuni 2 tundi.

Kui kaua peaksite kana küpsetama pärast keetmist?

Kana keedetakse pärast keetmist madalal kuumusel 50–60 minutit.

Kui kaua küpsetada kana aeglases pliidis?

Lülitage multikeetja menüü režiimile "Hautis" ja seadke küpsetusajaks 1,5 tundi.

Kui kaua kanarinda (fileed) küpsetada?

Ligikaudne küpsetusaeg ei ületa kakskümmend viis minutit.

Kui kaua võtab aega kana küpsetamine aurutitis?

Topeltkatlas võtab küpsetusaeg nelikümmend viis minutit teie ajast.

Kui kaua kanakintsu küpsetada?

Kana kintsu küpsetatakse mitte rohkem kui pool tundi, selle valmisolekut saab kontrollida kahvliga, torgake lihtsalt kanakintsule läbi, kui kahvel läheb vabalt sisse, siis on liha valmis.

Kõige populaarsem: Viimased uudised Kasulikud näpunäited:

tenshi.ru

Kuidas kana küpsetada?

Keedetud kana on paljude roogade koostisosa, kuid sageli tekib küsimus, kuidas kana maitsvalt küpsetada nii, et liha tuleks piisavalt pehme ja mahlane, pehme, kuid samas saaks seda kaunilt viiludeks või kuubikuteks lõigata.

Alustame kõige lihtsamast võimalusest - me ütleme teile, kuidas kana pannil küpsetada. Pool võitu on õige kana valimine. Muidugi peaks kana olema noor, kahvatukollase nahaga. Kui nahk on erekollane, siis tõenäoliselt värviti lind lihtsalt kurkumilahuses leotades. Kui see on roosakas, tapeti lind valesti ja rümbast ei lastud verd välja. Tavaliselt leidub valget nahka lindudel, kes kasvasid üles linnufarmis, ei näinud päikest ja sõid segasööta. Kõik kolm võimalust on halvad, sest sellist lindu ei saa maitsvaks küpsetada. Otsime omatehtud korralikku kana ja küpsetame seda.

Just keedetud kana

Koostis:

• suur valge sibul - 1 tk;
• keskmise suurusega peterselli juured - 2 tk;
• kana rümp - 2-2,3 kg;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• mustad ja pimentherned - 10-12 tk;
• loorberileht - 2-3 tk.

Ettevalmistus

Kana õigesti küpsetamisel on saladus. Maitsva puljongi saamiseks täitke liha külma veega. Kui liha maitse on oluline, tuleb kana panna keevasse vette. Aga sa saad mõlemad. Selleks tõrvake rümp kergelt lahtisel tulel, eemaldage ülejäänud suled, lõigake osadeks, loputage hoolikalt, asetage kastrulisse, valage vette (nii, et liha kataks 1,5 cm). Hakkame kokkama. Niipea kui vesi keema läheb (sellesse tuleb palju vahtu), eemaldage kõik pliidilt ja loputage lihatükid korralikult läbi. Valage pannile puhas vesi ja pange tulele. Kui keeb, pane kana, sibul (ära koori, vaid lõika juur ära ja pese), lisa terved kooritud juured, pipar ja loorberileht. Alandage kuumust madalaks ja keetke lõdvalt kaanega umbes tund. Lase kana puljongis jahtuda.

Kuidas kanafileed küpsetada?

Kui aega napib, võid küpsetada liha ilma kontideta või kasutada kiirkeedupotti. Kanafilee valmistamisel pole erilisi saladusi.

Koostis:

• rind ilma luu ja nahata - 1,2 kg;
• lapse rusika suurune sibul - 2 tk;
• noored porgandid - 3-4 tk;
• nelgi õisik – 4 tk.;
• piment herned - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Peske liha hästi ja lõigake see kiiremini küpsema. Aseta fileetükid, kooritud sibul, vürtsid ja porgandid keevasse vette. Panime kõik kokku. Juba 20 minuti pärast on meie kana valmis.

Omatehtud ei tähenda karmi

Paljud inimesed arvavad, et kui kana on omatehtud, võtab selle küpsetamine väga kaua aega ja see pole tõsiasi, et liha osutub maitsvaks. Mitte paljud koduperenaised ei tea, kuidas omatehtud kana kiiresti valmistada, et saada pehme ja mahlane liha. Seda saab hõlpsasti teha kiirkeetjas või aeglases pliidis. "Mitmeküpsetamise" režiimis peate lihtsalt määrama kõrgema temperatuuri kui tavalise toiduvalmistamise ajal.

Seotud artiklid:

Kuidas pannil kanakoibu praadida? Isegi sellises lihtsas roas, nagu praetud kanakoivad, on valmistamisel teatud nüansse. Järgnevalt on toodud kaks suurepärast retsepti, mis annavad teile võrratud kanakoivad maitsva koorikuga. Samuti räägime teile, kuidas pardikoivasid praadida.	Kanarulli valmistamisel on alati olnud üks probleem – vormida see nii, et see tootmisprotsessi käigus laiali ei laguneks. Ja siis leidsid leidlikud koduperenaised imelise viisi, kuidas sellist ebameeldivat üllatust vältida, asetades tooriku tavalisse plastpudelisse.
Kodune kanarull - retsept Meatloaf on väga muljetavaldav eelroog, mis täiendab suurepäraselt Rootsi laua menüüd. Ja kui võtate aluseks kana, on roog ka odav ja kanaliha saab kombineerida erinevate koostisosadega, nii et saate rulli väga originaalselt täita.	Erinevad lihaleivad täiendavad pühademenüüd ja lisavad sellele erilise mitmekesisuse. Ja selline suurejooneline eelroog nagu kanarull omletiga võib kaunistada iga Rootsi lauaga lauda. Järgmisena kirjeldame, milliste uute ebatavaliste koostisosadega saab roogi täita.

womanadvice.ru

Kanaliha salatites või pearoogades: kuidas kana valmistada nii, et liha osutuks pehmeks ja maitsvaks

Kana on väga levinud toiduaine. Põhjuseid on mitu: madal hind, madala kalorsusega sisaldus ja lihtsalt meeldiv maitse. Keedetud kanas on vähe kaloreid.

Kõik osad, välja arvatud luud (mida pole palju) on kasutatavad toiduks ehk toode on praktiliselt jäätmevaba. Kuid kogu oma lihtsuse tõttu nõuab kana ettevalmistamisel, eriti toiduvalmistamisel, tähelepanu.

Kalorid ja toiteväärtus

Kana rümp lõigatakse tavaliselt mitmeks osaks - jalad (reied, kintsud), tiivad, selg ja rind. Toiduvalmistamiseks sobib kogu kana.

Kui soovite, et puljong oleks selge, on kõige parem kasutada rinda või selga. Jalad ja tiivad sobivad rikkalikumaks puljongiks. Sellest puljongist valmistatud supp on ka kange ja rasvane.

Erinevate osade kalorisisaldus on samuti erinev.

Osa kanarümbast	Kalorite sisaldus, kcal / 100 g	Rasvad, g	Valgud, g	Süsivesikud, g
Rind	137	1,8	29,8	0,5
Shin	158	5,6	27,0	0
Puusad	185	11,0	21,3	0,1
Tiivad	186	12,2	19,2	0,0
Supikomplekt (selg, saba)	181	12,6	16,5	0,4
Maks	166	6,2	25,9	2,0
Süda	182	10,9	20,0	1,1
Kõhud	114	4,2	18,2	0,6
Kana (terve)	170	7,4	25,2	0,0

Kuidas valmistada kana toiduvalmistamiseks

Enne rümba keetmist peate vaatama, mis seisukorras see on: külmutatud, jahutatud või värske.

Külmutatud kana tuleb sulatada. Parem on seda teha loomulikult, ilma mikrolaineahju kasutamata või sooja vee alla panemata, kuna see sulatab rümba ebaühtlaselt.

Pärast sulatamist loputage lind jaheda veega, eemaldage ülejäänud sisikond ja tardunud veri. Kontrollige ka nahka, et näha, kas seal pole veel sulgi või kuivanud nahka. Need tuleks ka eemaldada.

Jahutatud ja värske kana puhul tee sama, mis sulatatud kana puhul, värske kana tuleb kõrvetada ja uuesti jaheda veega loputada.

Enne toiduvalmistamist on parem rümp veidi kuivatada, et eemaldada liigne vedelik. Kui kana on tervelt küpsetatud või rümp tükkideks hakitud, torka jalad kõhunaha sisselõigetesse. Viimane variant on parim, kui lind on vana või tal on plekid.

Kuidas tervet kana õigesti küpsetada

Kui kana keedetakse puljongiks, tehakse seda järgmiselt:

1. Valmistatud rümp valatakse külma veega ja asetatakse pliidile.
2. Aja vesi keema, eemalda vaht lusikaga.
3. Lisa sool, pipar, sibul ja porgand.
4. Vähenda kuumust ja küpseta kuni valmis.

Maitsva keedetud kana jaoks tehakse seda veidi teisiti:

1. Kana rümp asetatakse keevasse vette.
2. Kuumuta keemiseni.
3. Lisa maitse järgi soola.
4. Vähenda kuumust ja küpseta pehmeks.

Veel üks maitsev kanapuljongi retsept koos rupsiga:

1. Valmistatud kanarümp ja hästi pestud süda, maks ja magu pannakse kastrulisse.
2. Täida külma veega ja pane tulele.
3. Kata pann kaanega ja lase keema tõusta.
4. Saadud vaht eemaldatakse lõhikuga lusikaga.
5. Alanda kuumust ja lase keema, kuni see on valmis.

Mitu minutit peaksite kana küpsetama, kuni see on valmis?

Kana küpsetusaeg sõltub selle kvaliteedist, vanusest ja terviklikkusest.

Tervet kanarümpa keedetakse 25-30 minutit pärast vee keemist. Kuna liha on noor, küpseb see palju kiiremini.

Vana kana küpsetamiseks kulub umbes 3 tundi. Broiler - umbes 1,5 tundi, see on tingitud asjaolust, et see on suur. Linnuliha valmimine võtab 1,5-2 tundi, kuna selle liha on sitkem, kuid sellest saab paksema ja rammusama puljongi.

Muidugi valmivad kana osad kiiremini kui terve kana. Filee valmib 30-40 minutiga. Reie ja trummipulga valmisolekut saab kontrollida 30-35 minuti pärast. Ja tiivad küpsevad veelgi kiiremini - 20-25 minutit.

Kuidas valmistada aeglases pliidis

Aeglases pliidis saab kana küpsetada nii tervelt kui ka tükkideks hakituna.

Retsept terve rümbaga:

1. Valmistage kana rümp.
2. Asetage see multikookeri kaussi ja täitke see külma veega.
3. Seadke 50 minutiks režiim "Küpsetamine".
4. Kontrollige perioodiliselt ettevalmistust.
5. 10 minutit enne küpsetusaja lõppu lisa puljongile sool, pipar ja loorber.

Retsept hakitud kanaga:

1. Haki rümp tükkideks.
2. Pange kaussi ja täitke külma veega.
3. Seadke küpsetusrežiim 40 minutiks.
4. Jälgige ettevalmistust.
5. 5-10 minutit enne küpsetusaja lõppu lisa puljongile pipar, sool ja loorberileht.

Mikrolaineahjus

1. Asetage tükeldatud kanarümp mikrolaineahjus kasutatavasse anumasse.
2. Täida külma veega ja sulge kaanega.
3. Mõnel mikrolaineahjul on funktsioonid valmisretseptidega. Sel juhul peate lihtsalt valima sobiva valiku ja installima selle.
4. Kui mikrolaineahi on lihtne, ilma lisafunktsioonideta, peate määrama maksimaalse võimsuse ja küpsetusaja 40 minutiks.
5. Seejärel lisa enne küpsetusaja (5-10 minutit) lõppu puljongile soola, pipart ja loorberilehte.

Kuidas kana aurutada

Sel viisil ettevalmistamiseks vajate kahekordset boilerit või multikookeri resti.

1. Lõika rümp tükkideks ja lisa soola.
2. Valage kaussi või pannile külm vesi.
3. Asetage kana grillile.
4. Pange pann gaasile. Kui keedate aeglases pliidis, peate 35 minutiks seadma aurutamisrežiimi.
5. Veenduge, et kogu vesi ei aurustuks. Küpseta 35-40 minutit.

Seda rooga peetakse dieediliseks ja kõige sobivamaks õigeks toitumiseks.

Kuidas kiirkeetjas süüa teha

1. Hõõru valmis kanarümp soolaga.
2. Asetage see kiirkeedupotti.
3. Lisage veidi vett, palju pole vaja, kuna kana ise eraldab vajaliku koguse vedelikku.
4. Sulgege kaas ja asetage pliidile.
5. Jälgige oma vererõhku. Niipea, kui see saavutab maksimaalse taseme, peate kuumust vähendama.
6. Jäta 25-30 minutiks küpsema.
7. Pärast aja möödumist eemaldage pann tulelt, oodake, kuni rõhk langeb, avage ja kontrollige valmisolekut.

Kui reie läbitorkamisel tuleb välja selge mahl, on kana söömiseks valmis. Kui mahl on punane, tuleb kiirkeetja uuesti kaanega sulgeda ja veel 3-5 minutiks tulele panna.

Supi jaoks

Supi jaoks on parem valida noor või supikana. Kodukana sobib hästi ka puljongile hea värvi saamiseks.

1. Pane valmis kana kastrulisse ja kata külma veega.
2. Lase vesi keema.
3. Nõruta pannilt vahune vesi ja täida puhta külma veega. Pange see tagasi tulele.
4. Pärast keetmist koorige tekkiv vaht ära ja vähendage kuumust.
5. Lisa soola ja pipart.
6. Küpseta kuni valmis. Kurna puljong ja tükelda rümp.

Veel üks võimalus kanapuljongi valmistamiseks munadega on näidatud videos.

Kuidas valmistada kanafileed salati jaoks

Salatite valmistamiseks vajate kõige sagedamini keedetud kanafileed. Ja saadud puljongit saab kasutada ka supi jaoks või niisama.

1. Pese kanafilee.
2. Asetage see kastrulisse ja katke külma veega.
3. Pane tulele ja lase keema.
4. Lisage soola ja vähendage kuumust.
5. Küpseta kuni valmis, 25-30 minutit.

Kuidas rümp toiduvalmistamiseks tükkideks lõigata: jalad, tiivad, reied, trummipulk

Enne küpsetamist lõigatakse kana tükkideks. Esiteks valmistatakse rümp eespool kirjeldatud viisil. Seejärel kärbitakse tiiva viimane liigend ja sääreotsad, kui rümp on tervelt keedetud.

Kui rümp on vaja lõigata, eraldatakse jalad, lõigates ühenduskohast trummipulgaks ja reieks. Järgmisena lõigatakse tiivad ära. Rind ja selg eraldatakse lõikamisega mööda külgi ja kurgu lähedalt.

Lisaks võid rinnatüki ise fileeks ja luudeks lõigata. Selleks eemaldage esmalt nahk rinnalt. Seejärel eraldatakse viljaliha terava noaga rinnaluust ja ribidest.

Kas külmutatud kana on võimalik küpsetada?

Külmutamata kana ei ole soovitav küpsetada, kuna kõik bakterid jäävad sinna ja lähevad puljongisse. Lisaks on puljong hägune. Võimalik maitse halvenemine. Selle rümba küpsetamine võtab palju kauem aega. Seetõttu on parem sulatada ja küpsetada juba sulatatud rümp.

Kuidas säilitada keedetud kana

Pärast kana keetmist jäävad sageli alles tükid, mida kohe ei sööda. Kõige parem on neid hoida puljongis. Nii ei kuiva need ära ega muutu ilmastikuseks. Külmkapis hoidmiseks võite kasutada spetsiaalseid konteinereid. Need on suletud kaanega, mis hoiab ära ka kuivamise.

Viimase abinõuna, kui ülalnimetatud viisil ei ole võimalik säilitada, pannakse ülejäägid taldrikule ja pannakse kotti. See meetod ei ole soovitatav, kuna liha võib aurada ja lämbuda. Keedetud kana pole vaja sügavkülma panna. Seal see külmub ja maitse halveneb.

Parem on uuesti soojendada samas puljongis või mikrolaineahjus.

Kanaliha on igale täiskasvanule väga tervislik. Seda ja selle puljonge soovitatakse pärast operatsioone ja haigusi. See tähendab, et isegi arstid peavad seda toodet ohutuks. Kuid peate ostma kodulinde usaldusväärsetelt tootjatelt ja põllumeestelt.

hozhack.ru

Kuidas valmistada omatehtud (tugevat) kana pehmeks roaks

laiendada Keeda kana! Tundub, et asi on lihtne. Kuid see ei osutu alati maitsvaks! Esiteks võib omatehtud kana olla sitke. Teiseks, mitte kõik ei tea, kuidas vürtse edukalt valida... Ma ütlen teile, kuidas küpsetada kana pannil või kastrulis nii, et see osutuks tõeliselt mahlakaks. Siin aitab üks nipp, mida lugesin ületamatu Stalik Hankišijevi kulinaariablogist. Oh, kuidas ma seda meest tohutult austan. Kana tuleb küpsetada mitte vees, vaid... sibulamahlas! Olge valmis avastama retsepti, millest saab teie allkiri.

Koostisained

• terve kodukana
• 3 kg sibulat
• vürtsid kana jaoks
• nelk
• 1 spl. l. jahvatatud musta pipart
• 1 spl. l. piment
• rosmariin või muud kuivatatud ürdid
• 1 sidrun

Ettevalmistus

Nüüd teate, mida kana õhtusöögiks valmistada! Sibulamahlas võib hautada mitte ainult isetehtud tervet kana, vaid ka fileed. See tuleb suurepärane, soovitan proovida Source Source →

Kas mäletate vana nalja? Letil lebab kaks kana, nõukogude ja ameerika, üks sinine ja peenike, teine ​​lihav. Ameerika kana kiusab nõukogude oma:

- Oh, kui hirmus sa oled!

- Aga ma surin oma surma! – vastab meie oma uhkelt.

Nüüd on kõik teisiti. :) Kanateema on aga taas aktuaalne, kvaliteedi mõttes. Muidugi ei ole omatehtud kana nagu tehasekana, ütlevad paljud. Ja see on tõsi. Aga analüüsime koos kanade kohta käivat infot ja proovime aru saada, mis on müüt ja mis tegelikkus.

Müüt nr 1: kodumaine kanaliha on sitkem.

Jah, see on tõsi. Kodukanad kasvavad mitu kuud, aga linnufarmis kulub täpselt 45 päeva. Seetõttu on tehases toodetud kanade liha “noorem”. Lisaks on kodukanadel tavaliselt vaba pidamisega ja elastne lihaskude, samas kui vabrikukanad veedavad kogu oma lühikese elu puurides istudes praktiliselt liikumisvabalt, mis tähendab, et nende lihased on lõdvad ja liha pehme. Muide, sealsamas kurikuulsas Ameerikas ostavad tehases toodetud broileriliha vaid vaesed, kes on piisavalt jõukad, üritavad osta “mahe” kanu või neid, kes on kasvanud loomulikumates tingimustes. Sellised kanad maksavad mitu korda rohkem, kuid inimesed hoolivad tervisest, mitte selle kahtlasest kokkuhoiust.

Veelgi enam, hiljem valmivate kanade (ehk nende, kes kasvavad kauem kui 3-4 kuud, mitte 1,5 nagu broilerid) kasvatamine hakkab populaarsust koguma isegi tööstuslikus linnukasvatuses. Selliste kanade liha on maitsvam ja selle järele on nõudlust.

Müüt nr 2: tehases kasvatatud kanaliha on hormoonidega koormatud.

Kuigi on olemas rangelt tõestatud meetod broilerikanade kasvatamiseks täpselt 45 päevaga, antakse neile siis, kui neil pole lubatud liikuda, rangelt määratletud toitu ja toidulisandeid. Selle lähenemisviisi korral "küpseb" broiler täpselt õigel ajal ja läheb müüki. Hormoonide kasutamine on Venemaa seadustega keelatud, kuid kasumi teenimise puhul ei kõhkle keegi, kes aitab tagada, et lihakasv oleks suurem. Mida sisaldavad söödalisandid? Ikka paneb mõtlema.

Müüt nr 3: kõigile tehases kasvatatud kanadele antakse antibiootikume.

Jah, kahjuks on see tõsi. On olemas nimekiri kanade toitmiseks heaks kiidetud lisaainetest, sealhulgas antibiootikume sisaldavatest. See meede on sunnitud. Paljudes linnufarmides peetakse kanu kümnete kaupa puurides madala õhutemperatuuri ja kehvade sanitaartingimuste all. Kõik see soodustab linnuhaigusi, mida saab antibiootikumidega kontrolli all hoida. Mõned farmid kardavad nii suurt lindude suremust, et annavad antibiootikume ennetuslikel eesmärkidel- tavaliselt kaks korda sama 45 lühikese kana elupäeva jooksul. Mis on kohutav. Antibiootikume võtnud lindude tapmine on lubatud mitte varem kui 14 päeva pärast, kuid kas kõik peavad sellest kinni? Seega satuvad antibiootikumid meie kehasse isegi väikestes annustes, tekitades sõltuvust. Ja siis imestame, miks me nii sageli haigestume ja miks antibiootikumid nii kiiresti ei aita.

Müüt nr 4:kodus valmistatud kanalihas pole antibiootikume

Tahaks uskuda. Kuid omanik, nähes, et üks kanadest on haige, paneb selle eraldi puuri ja hakkab ravima. Mis sa arvad? Tavaliselt odavaim laia toimespektriga antibiootikum, kõigile tuttav ja nimega Levomütsetin. Seega on võimalus osta antibiootikume kasutanud kodukana ja see on üsna suur.

Müüt nr 5:kodukanad söövad looduslikku toitu

Suur küsimus. Kõik oleneb omanikest, nende tõekspidamistest ja sissetulekutest. Tavaliselt söödetakse kanu odavama toiduga ja mõnikord on palju tulusam osta spetsiaalset kanasööta lähimast linnufarmist või kanasööda tarnijalt ning rohi on meeldiv lisand põhilisele kuivtoidule.

Müüt nr 6: omatehtud kanad on tervislikumad kui tehasekanad

Kui teha ideaalne pilt, kui omanik kasvatab kana hirsil ja rohul, see ei jäänud haigeks ja elas õnnelikult, siis on selline kana selgelt tervislikum kui tehases valmistatud kana. Kui omanik toidab kana tehases valmistatud toiduga, lubades tal aeg-ajalt rohtu süüa, ja isegi kui tal oli haigus, mis on ebaselge, kuid seda raviti antibiootikumidega, pole selline kana tõenäoliselt tervislikum kui tehases valmistatud kana. . Seega peate kodukanu ostma usaldusväärsetelt tarnijatelt, mitte neilt, kes kasumit taga ajades oma linde kahtlase söödaga toidavad ja kemikaale toidavad.

Kuidas valida head kanaliha?

Kõigepealt peate valima tootja järgi. Usaldusväärne linnufarm, tuttav talunik või puhas perenaine - igaühelt neist saab osta tavalise toiduks sobiva kana.

Välimuselt peaks liha olema puhas, nahka kahjustamata, kollaka rasvaga ja meeldiva lõhnaga. Müüja võib anda teile ülevaatamiseks lihadokumendid ja veterinaarkontrolli templi rümbale (kui kana müüakse turul).

Mis kasu on linnulihast?

Kanaliha peetakse dieediliseks, kuid ärge unustage, et see on liha ja isegi rasva ja nahaga. See tähendab, et tegemist on küllastunud loomsete rasvade allikaga, mida tänapäeva inimene vajab väga piiratult. Ja see fakt kehtib võrdselt nii kodu- kui ka tehasekanade kohta.

Tere päevast, kallid lugejad! Viimasel ajal tuleb välja, et jagan teiega oma pere lemmikroogasid. Täna tuleb minu järgmine firmaroog - suitsuse aroomiga hautatud kodukana. Minu isa kasvatab broilereid (sellest kirjutasin juba varem) ja oktoobriks on meil terve sügavkülma omatehtud kanalihaga. Ja kuna liha on võrreldes poekanaga üsna sitke, siis tavaliselt hautan seda või valmistan kotlette. Täna esitletud kodukana retsept praetakse ja seejärel hautatakse, mille tulemuseks on pehme ja õrn.

Kodune kana retsept koos fotodega

See roog on järjekordne retsept laisale perenaisele, kuna seda on väga lihtne valmistada ja maitseb loomulikult nagu pomm!
kuidas valmistada omatehtud kana maitsvalt ja lihtsalt
Kõigepealt lõikasime rümba. Mina teen seda nii: jalad, tiivad, kaela, kõhud ja süda jätan selle roa jaoks, rinnatüki kotlettide jaoks ja seljaosa supi jaoks.

Näpunäide: ma küpsetan ka isetehtud parti nii ja see tuleb sama maitsev!

kuidas valmistada omatehtud kana retsept koos fotodega

Koostis:

• kana rümp,
• jahu,
• ketšup (adjika, tomatipasta),
• sool,
• vürtsid,
• "suits",
• päevalilleõli.

Küpsetusprotsess:

Nüüd prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Täielikku valmisolekut pole vaja viia, ainult kuni koorikuni.

Ja pane kanatükid pannile.

Vala keev vesi, lisa sool, kolm teelusikatäit suitsu ja hauta keskmisel kuumusel kaks tundi.

Jah, täpselt nii kaua kulub sitke kanaliha valmimiseks ning maitselt pehmeks ja õrnaks muutumiseks.

Paljud inimesed usuvad, et vedel suits on väga mürgine ja selles pole midagi kasulikku, kuid internetis tuhnides jõudsin järeldusele, et nad arvavad nii teadmatusest, sest päris lõkkesuits on palju kahjulikum kui see maitseaine ja see on juba tõestatud. Kahe tunni pärast alustage kastme valmistamist. Mu mehele meeldib, kui see on paks nagu koolis, ja mulle, kui see on tükkideta. Proovisin segada jahu peenikese joonena keevasse vette, kuid ikkagi tekkisid tükid, kuid ühel päeval leidsin selle väga kiire ja lihtsa viisi: vala keeduõlisse vajalik kogus jahu (ja meil oli lihtsalt või kanast üle jäänud).

Sega jahu vispliga korralikult läbi ja lisa ketšup (mina kasutasin seekord adžikat).

Nüüd valage veidi vett ja laske sellel keema.

Ja lisa ettevaatlikult kõik keevale kanale. Meie kaste jaotub kanapuljongis ühtlaselt ja tulemuseks on täiuslik kaste ilma jahutükkideta. Nüüd lisage pipraterad ja laske meie roogil veidi podiseda.

Maitsev kodune hautatud kana suitsuse aroomiga kastmes on valmis. Meil on lisandiks kartulipuder. Kaunista rohelistega ja serveeri. Head isu!

Ekaterina Apatonova omatehtud kana fotoretsept.