Moonshine on valmistatud õllest, odra teradest, köögiviljadest ja puuviljadest. Artiklis arutatakse, kuidas puuviljadest kuupaistet teha.

Kuidas valmistada puuviljadest puderit

Puuvilju on erinevaid, Venemaal kasvavaid ja eksootilisi puuvilju. Puuviljapuder erineb valmistamisprotsessi poolest pisut tavaretseptist. See tähendab, et peate puuviljadega kauem nokitsema, kuid tulemus on hämmastav.

Õige tehnoloogia jaoks tuleks võtta nii marju kui puuvilju, et maitse oleks pehme ja õrn. Puuviljad, sealhulgas koor, hakitakse peeneks, kui õunad, siis eemaldatakse südamik. Seejärel lisatakse viljadele luuvilju või luudeta vilju. Neid saab vastavalt soovile eemaldada või jätta.

Täidetud anumas lisatakse puuviljadele suhkrut teatud kogustes, kui puuviljad on magusad, siis lisatakse suhkrut vähem. Samuti lisavad nad siirupit, lahjendades suhkrut sooja veega. Valmistatakse 1:1, kui suhkrut vähem lisada, siis siirupiks seda enam nimetada ei saa.

Järgmise sammuna lisage vesi, et puder oleks õhuke ja mitte vedel. Parem on kinni pidada retseptist, mille järgi valmistate. Ja kasutada ka pudelivett. Kuna kraanist väljuv vedelik sisaldab kloori, mis annab joogile kõrvalmaitse. Või laske veel 2-3 tundi seista, kloor kaob ja lisage see virdele.

Seejärel lisatakse pärm.

Need on:

• alkohol,
• vein (sh metsik),
• pagariäri;
• pubid

Õllepärm ei sobi kuupaistele, seda kasutatakse õlle valmistamiseks. Sellisel joogil pole piisavalt kangust ja puder tõuseb pidevalt tippu. Kuid valmis õlle kuupaiste saab suurepärane.

Loe ka:

Pagari- ja alkohoolsed joogid sobivad moonshine'iks, põhi ei ole mahlakas.

Veinipärm sobib ideaalselt marjade ja puuviljadega jookidele. Suveelanikud eelistavad "metsikuid" baktereid, mis tekivad otse pesemata viljadel. Arvatakse, et spontaanse käärimise tõttu osutub kuupaiste pehmeks ja õrnaks. Kuid neis on oht, et paralleelselt kasulike bakteritega võivad areneda arvukad mikroobid, mis rikuvad käärimist.

Kui kõik on valmistatud täpsetes proportsioonides ja hoida temperatuuri 25–28 kraadi juures, siis nädala pärast algab käärimisprotsess.

Et käärimisprotsess sujuks, tasub sellel silm peal hoida. Anum, kus meski asub, tuleb katta kilega ja tihedalt pakendada, tehes 8–10 auku. Aukusid on vaja süsinikdioksiidi väljapääsuks.

Kolme päeva pärast eemaldage kile ja koguge suure lusikaga peal hõljuvad viljad. Ja katke see uuesti plastikuga. Protseduuri tuleks korrata kolm korda 2-3-päevase intervalliga.

Teatud aja möödudes valmistatakse meski ette destilleerimiseks. Kui jätad, muutub põhi likööriks.

Puuviljapudru proportsioonid:

• puuvilja- ja marjapüree 20 kg;
• suhkur 3 kg (vähem saab teha, kui marjad on magusad);
• veinipärm 100g;
• 20 liitrit vett (pudelis või settinud).

Kui pürees kasutatakse kirsse, on parem jätta need koos süvendiga. Sest see annab lõplikule joogile rikkaliku mandlimaitse. Paljud inimesed usuvad, et aroom pärineb metsikust aprikoosist, kuid tegelikult see nii pole. Seeme, kuigi mõru, ei ole rikkaliku aroomiga.

Muide, on teada, et tavaline vedelik muutub 0 kraadi juures jääks ja alkohol -118 kraadi juures. Seetõttu kasutavad paljud moonshinerid esimese destilleerimise asemel külmutamist. See säästab aega ja vaeva. Puderi konteiner asetatakse 2–3 päevaks sügavkülma, seejärel dekanteeritakse alkohol. Kuid siis peate destilleerima tavalise aparaadiga, kuna külmutamine ei eemalda fuseliõlisid.

Banaani kuupaiste

Banaanid on eksootiline mari, mis on Venemaal edukalt juurdunud. See puuvili on pehme ja ei nõua töötlemisel lisapingutusi. See sisaldab 30% suhkrut ja 2% tärklist, mis muutub suhkruks. B-vitamiinid aitavad hästi käärimisprotsessis.

Kuid selgus, et sellest pudru valmistamine on keeruline protsess. Virde jaoks on vaja niiskust, mida pole vajalikus koguses. Ja seda enam üleküpsenud viljades. Seetõttu on vaja valmistada moos, mis toimib virdena.

Esimesel etapil tuleks üleküpsenud viljad pesta sooja veega ja eraldada koorest. Kuna koor sisaldab 10% alkoholi, ei tohiks seda ära visata. Koored koos marjadega pannakse erinevatesse anumatesse.

Puuvilju tükeldades lisa iga kilogrammi kohta 600 grammi granuleeritud suhkrut ja 2 liitrit vett. Peate küpsetama teflonkattega pannil, pidevalt segades puulabidaga, kuna marjad kõrbevad kergesti. Kui moos läheb halvaks, võite hea kuupaiste unustada.

Kui see keeb, ilmub vaht, see tuleb koguda ja asetada koorega anumasse. See sisaldab palju suhkrut. Kui moos on keedetud ja jahtunud, meenutab see vedelat kompotti. Sa peaksid võtma marli ja pingutama.

Nüüd lisa 1 liiter virret:

• suhkur 1 kg;
• vesi 2 liitrit;
• veinipärm 10 gr.

Banaani viljaliha pannakse koorega anumasse ja viiakse läbi sama protsess. Pärast lõpetamist peaksite alustama destilleerimist mõlemas mahutis. Siin on nüanss: koort tuleks destilleerida kaks korda, endist moosi üks kord.

Selle tulemusel tekitab koor rikkaliku banaani aroomi ja moosist karastusjooki, millel on peened banaani noodid. Kuusära rafineerimisel lisa apelsini- või vanillikoor. Ja jätke 2 päeva destabiliseerimisprotsessiks.

Kuusära valmistamine ploome kasutades

Ploomidest valmistatud alkohoolset jooki võib valmistada pärmiga või ilma. Kui pärmi pole, siis kogutakse need pesemata kokku ja tehakse virre. Ploomidest saadud moonshine saadakse 52-kraadise kangusega, kui selline jook pannakse tammevaatidesse ja laagerdatakse umbes kolm aastat, siis Tšehhis nimetatakse sellist jooki “brändiks”.

Puuviljad ja marjad on meski traditsiooniline koostisosa. Selliste toorainete kasutamisel saate oma retseptide järgi luua puuvilja kuupaistet. Õigesti valmistatud alkohoolsel joogil on selgelt väljendunud puuviljane aroom. Puuviljapudru valmistamine ei ole lihtne, kuid see on teie pingutust väärt – tulemuseks saadav pehme, puuviljane destillaat on palju tervislikum ja maitsvam kui selle suhkruvastane.

Puuviljapudrul on oma omadused. Olles valinud tooraine, uurige, kui palju suhkrut puuviljad sisaldavad, kasutage selleks spetsiaalset tabelit. Tavaliselt kasutatakse puuvilja- ja marjapudruks viinamarju, õunu, ploome, pirne, kirsse, vaarikaid ja muid puuvilju, peaasi, et need oleksid magusad. Mida magusam on puuvili, seda maitsvam on pruulimine ja valmistoote saagikus.

Koostisosad ja vahendid pudru valmistamiseks

• puuviljad või marjad
• suhkur valikuline
• veini või puuviljapärmi
• hakklihamasin, press, mahlapress või blender mahla jahvatamiseks või pressimiseks
• suur lusikas virde segamiseks
• sobiva suurusega kääritusnõu

Puuviljapudru valmistamise algoritm

1. Kui puuviljad on väga määrdunud, peske neid voolava vee all
2. Eemaldage puuviljad, millel on suured seemned.
3. Jahvata puuvili hakklihamasina, blenderi või mõne muu kättesaadava meetodiga nii, et see meenutaks püreed. Või võid pressida mahlapressi või pressiga puhast mahla
   

   Punane kääritusskeem on see, kui meski pannakse koos puuviljakoogiga. Valge kääritamise skeem on see, kui kääritatakse ainult puhast mahla ilma koogita.

4. Asetage mass kääritusnõusse, kui virre on liiga paks, lisage veidi vett, kuid kogumaht ei tohiks täita kolme neljandikku anumast
   

   Saagikuse suurendamiseks või kui vili sisaldab vähe suhkrut, näiteks alla 7%, võib lisada suhkrut. Kuid pidage meeles, et mida rohkem suhkrut lisate, seda vähem maitse- ja aromaatseid omadusi jääb lõpptootesse algsest toorainest.

5. Arvutage saadud virde jaoks vajalik pärmi kogus
6. Lahustage pärm väheses koguses soojas vees, lisage virdele ja segage hoolikalt. Puuviljapudru pärm peaks olema veinist või spetsiaalsest puuviljapärmist, et tagada maksimaalne käärimine ja vältida kõrvaliste lõhnade tekkimist
7. Et vältida õhu sattumist kääritusmahutisse, sulgege see tihedalt ja paigaldage vesitihend. Õhuga kokkupuutel toimub oksüdatsioon, mis lõpuks mõjutab toote kvaliteeti.
8. Asetage pimedasse ruumi, mille temperatuur on 18-25 kraadi
9. Kui kääritate punase skeemi järgi (koogiga), segage meski esimesed 3-4 päeva, kerkib kork, mis tuleb settida ja vältida hapnemist
10. Kui kõik on õigesti tehtud, on meski pärast 7-14-päevast kääritamist destilleerimiseks valmis. Käärimisaeg sõltub paljudest teguritest – suhkru kogusest, valitud pärmist ja ümbritsevast temperatuurist
11. Enne destilleerimist tuleb meski filtreerida läbi mitme kihi marli (kui see on koogiga kääritatud), et vabaneda lisanditest, mis võivad destilleerimisel kõrbeda ja anda kibedust.
12. Kui kasutasite valget skeemi, peate eemaldama ainult setted ja sellest piisab, kuid võite ka puderit täiendavalt heledamaks muuta. Meie arvamus on, et puuviljapudru puhul ei ole vaja täiendavat selgitust teha.
    

    Õrn valgustus viiakse läbi hibiskitee, želatiini või loodusliku valge saviga. Nende mõjul pärm sadestub ja meski muutub heledaks. Selitamine bentoniidiga (valge savi) eemaldab hästi ebapuhtused ja säästab aega.

Marjadest ja puuviljadest valmistatud Moonshine on jook, mis nõuab loomingulist lähenemist. Võite keskenduda põhiretseptile, kuid samal ajal tulevase kuupaiste jaoks puuviljaputru tehes veidi improviseerida.

1. Seemnete eemaldamine võtab palju aega, kuid puuviljajook ei jää lõpuks kibe
2. Me ei soovita pesta vilju, mis ei ole väga määrdunud, ühegi puuvilja pinnal on metsik pärm ja pestakse see maha. Mõningaid puuvilju ja marju saab pruulida ilma pärmita, näiteks viinamarju.
3. Kasutage pressi või mahlapressi ja kääritage puhast mahla. Valge skeemi järgi saadakse ilma koogita kõrgeima kvaliteediga toode
4. Marjadest või puuviljadest valmistatud pudru jaoks kasutage ainult veini või puuviljapärmi
5. Kui otsustate siiski suhkrut kasutada, on parem asendada see glükoosi, fruktoosi või dekstroosiga
6. Ärge lubage temperatuurikõikumisi - see mõjutab käärimisprotsessi negatiivselt
7. Puderi selgitamine parandab kuupaiste kvaliteeti
8. Käärimise ajal on puuviljapuder spetsiifiline lõhn. Seetõttu on parem paigutada see eraldi ruumi.

Puuviljaline kuupaiste on puuviljade või marjade maitse ja aroomiga, millest puder valmistati: hapukas ja aromaatne kuupaiste saadakse kirssidest. Ploomidest valmistatud alkohoolne jook ei ole liiga magus ja meeldiva ploomilõhnaga. Pear moonshine on väga aromaatne ja maitsev. Lisaks värsketele marjadele ja puuviljadele võite kasutada mahla, moosi, kuivatatud puuvilju ja isegi aromaatseid ürte. Rosinatest, datlitest ja kuivatatud aprikoosidest valmistatud puuviljadestillaadid on ebatavalise maitsega.

Enamikku puuvilju saab kasutada pudru koostisosana, et tekitada hiljem kuupaistet. Käärimine on protsess, mille käigus suhkur muudetakse pärmi toimel alkoholiks.

Suhkru lisamine puuviljadele suurendab käärimisel tekkiva alkoholi taset. Puuviljasegu kasutades saab toota kangema alkohoolse joogi. Selleks, et meski käärimisprotsess saaks alata, on vaja pärmi. Saadaval on palju ja neid saab osta kauplustes või veebis.

Pudru valmistamiseks vajate:

• Vähemalt 2,5 kg puuvilju
• Pool kilogrammi suhkrut 2,5 kg puuvilja kohta
• 30 grammi sidrunimahla 2,5 kg puuvilja kohta
• Pärm
• Vajutage
• Suur kastrul
• Suur lusikas
• Viieliitrine plastikust ämber

Puuviljade ettevalmistamine pudruks:

1. Peske ja koorige puuviljad põhjalikult. Eemaldage neilt kindlasti seemned. Lõika puuviljad keskmise suurusega viiludeks.

2. Aseta tükeldatud puuviljad kastrulisse ja lisa vett nii, et vedelik kataks need täielikult.

3. Kuumuta see segu keemiseni. Lisa suhkur ja sidrunimahl ning sega kõik korralikult läbi.

4. Tõsta pann tulelt. Pressi abil jahvatage kõik põhjalikult. Sa peaksid saama mingi puuviljapüreega. Selleks võib kasutada ka blenderit, aga siis läheb rohkem aega.

5. Lase puuviljapüreel toatemperatuurini jahtuda.

6. Vala puuviljapüree plastikämbrisse ja lisa vesi (kuni ämber on kolmveerandi ulatuses täis).

Mesi käärimisprotsess:

1. Lisa lahjendatud puuviljapüreele pärm ja sega kõik korralikult läbi.

2. Katke ämber kilega, et õhk sinna ei satuks. Süsihappegaasi väljapääsuks tehke kilesse 5-10 väikest auku.

3. Laske oma puuviljapüreel umbes kolm päeva seista.

4. Eemaldage kile ja eemaldage ämbrist kogu pinnal hõljuv segu. Tehke seda suure lusikaga. Pärast seda segage kõik uuesti ja katke ämber puhta kilega. Ärge unustage teha kilesse umbes 10 auku, et süsinikdioksiid välja pääseks! Jätke puuviljapüree veel 2-3 päevaks tõmbama.

5. Eemaldage kile, seejärel eemaldage uuesti pinnal hõljuv puuviljapüree. Jällegi katke ämber puhta kilega, tehke sinna mitu auku ja jätke 2-3 päevaks seisma.

6. Selles etapis on puuviljapuder täielikult valmis. Võib läbi viia destilleerimisprotsessi. Soovi korral võid virde jätta käärimise jätkamiseks, sel juhul saad puuviljalikööri.

Puuviljadest pudru valmistamise tehnoloogia - video:

Puuviljapuder. 1. osa. Teooria:

Puuviljapuder. 2. osa. Virde valmistamine:

Puuviljapuder. Osa 3. Lisage pärm:

Puuviljapuder. Osa 4. Puderi proportsioonid:

Puuviljapuder. 5. osa. Virde lisamine:

Puuviljapuder. Osa 6. Ettevalmistus destilleerimiseks:

Puu- ja marjapuder. 7. osa. Destilleerimine:

Võite kasutada erinevat tüüpi pärmi. Isegi tavaline pagaripärm võib sobida, kuid parem on siiski kasutada spetsiaalset veinide ja likööride valmistamiseks mõeldud pärmi.

Mesi temperatuur peaks jääma stabiilseks, umbes 25 kraadi Celsiuse järgi. Temperatuuri kõikumised võivad käärimisprotsessi negatiivselt mõjutada.

Käärimisprotsessi ajal lõhnab puuviljapuder ebameeldivalt. Seetõttu peab see asuma kohtades, kus mitte nii meeldiv lõhn ei jää teile ega teistele kuuldavaks.

On aegu, mil käärimisprotsessi käigus on vaja virdele vett lisada. See juhtub intensiivse aurustumisega. Anum, milles meski asub, peab käärimise ajal olema kaks kolmandikku täis, jälgige seda!

Pärmi saab aktiveerida, segades seda puuviljapüreega, jätke siis üheks ööks seisma ja järgmisel päeval lisage see pudrule.

Käärimise ajal tuleb puuviljapuder katta, et vältida õhu ja soovimatute bakterite sissepääsu, mis võivad rikkuda selle kvaliteeti ja seega ka tulevase alkohoolse joogi kvaliteeti.

Vaatamata valmistamise suhtelisele lihtsusele on puuviljade kuupaistel mõned maitseomadused, mis on iseloomulikud ainult teatud tüüpi puuviljadele või marjadele. Arvestades tõsiasja, et peaaegu kõik puuviljad ja marjad on pudru jaoks suurepärased toorained, pole selle joogi lai valik üllatav. Olenemata puuvilja tooraine tüübist või sordist omandab moonshine alati meeldiva aroomi ja suurepärase maitse, täites sõna otseses mõttes iga selle joogi lonksu ainulaadsete suviste nootidega.

Puuviljadel ja marjadel põhinev Braga: õige lähenemine

Seega, kui arutletakse puuvilja toorainest kuupaiste valmistamise teema üle, on oluline märkida, et iga kuuvarjuliigi toormass sisaldab teatud suhkrusisaldust. Kõige rohkem fruktoosi, glükoosi ja sahharoosi leidub reeglina kirssides, viinamarjades, pirnides, õuntes ja ploomides. Just sel põhjusel kasutatakse neid puuvilju kõige sagedamini meski valmistamisel. Pealegi kaotavad puuviljade ja marjade looduslikud omadused sageli vajaduse glükoosi järele.

Internetist leiate hõlpsalt tohutul hulgal soovitusi ja näpunäiteid kuupaiste valmistamise kohta, kuid kas selle alkohoolse joogi retsept taandub ühele reeglile? Suhkrusisaldus peaks ulatuma 25% -ni. Seega tuleb kvaliteetse käärimise tagamiseks lisada seda säilitusainet täiendavalt puuvilja- või marjavirdele. Niisiis,
näiteks kui ploom sisaldab 10% suhkrut, tuleb õige käärimistehnoloogia järgimiseks lisada kogu tooraine massile veel 15% sahharoosi. Kasutades Internetis saadaolevaid suhkrusisalduse tabeleid erinevat tüüpi puuviljade kohta, saate täpselt arvutada kõigi koostisosade proportsioonid, mis on meski ja joogi enda valmistamise aluseks.

Puuviljapuder: valmistamise algoritm

Klassikalisel kujul näeb pudru valmistamise protsess välja järgmine:

Kui retsepti järgiti täpselt, saab pärast 7-10-päevast kääritamist soojas kohas meski filtreerida, valades läbi marli.

Moonshine retsept kuivatatud puuviljadest ja omatehtud chachast

Kui pudru retsept on korralikult ette valmistatud, pole kuivatatud puuviljadest või marjadest kuupaiste destilleerimine keeruline. Kuid ka siin on vaja järgida teatud reegleid. Kõigepealt peate veenduma, et destilleerimise ajaks on tooraine täielikult valmis kääritatud, vastasel juhul võivad kuumutamise ajal marjade ja puuviljade koored kõrbeda, rikkudes kogu tootepartii. Paksu meski destilleerimiseks on soovitatav kasutada aurugeneraatorit või veevanni, mis välistab täielikult põletusohu.

Mis puutub chacha valmistamisse, siis üldiselt valmistatakse see sama algoritmi järgi. Samal ajal tšachale glükoosi lisamine? See ei ole absoluutselt kohustuslik reegel. Sel juhul peate keskenduma oma kogemustele ja tunnetele. Samal ajal nõustuvad paljud, et glükoosi kasutamine aitab joogi maitset pehmendada.

Lõpuks, kasutades selget näidet, vaatame klassikalisi proportsioone, mida tuleb kuupaiste valmistamisel järgida:

• 10-12 kilogrammi kuivatatud puuvilju (värsked puuviljad või marjad);
• 100 grammi kuivpärmi või 500 grammi presspärmi;
• 4-5 kilogrammi suhkrut;
• 20-25 liitrit vett.

Alkoholi- ja toiduainetööstuses kasutatakse 4 peamist tüüpi tüvesid. Igal variandil on eristavad omadused ja individuaalsed eelised. Ainult nende kriteeriumide alusel saab määrata, millist pärmi on kääritamiseks kõige parem kasutada.

1. Pagariäri

Kasutatakse pagari- ja kondiitritoodete tootmiseks. Kuusära valmistamise pagaritöökodasid ei peeta parimaks võimaluseks, kuna see tüüp vähendab oluliselt alkoholi kvaliteeti, andes sellele ebameeldiva lõhna ja kibeduse.

1. Vein

Piiritustööstuse põhikomponent. Moonshinerid, kes ei tee isiklikuks tarbeks jooke suurtes kogustes, ei kasuta sellist toodet kõrge hinna tõttu. Kuid puuvilja- ja marjapudrus aitavad veinitüved parandada maitset ja tõstavad meeldivat aroomi.

1. Alkohol

Parim pärm meski ja muude preparaatide valmistamiseks koos järgneva alkoholiks töötlemisega. Granuleeritud suhkrust ja teraviljast valmistatud virdes saavad nad end maksimaalselt väljendada.

Tegelikult on see peamine koostisosade loetelu, mida sageli kasutatakse moonshine'i pruulimisprotsessis. Kuid täna räägime alkoholipärmist, kuna konkurentsivõimeliste toodete hulgas on neil kõige ulatuslikum eeliste loend.

VIDEO: Spetsiaalne pärmi paljundamise meetod

Alkoholi tüvede omadused

Kodupruulimiseks mõeldud alkohoolsel pärmil on analoogidega võrreldes alkohoolses keskkonnas suurem elutähtsus. Tänu sellele komponendile on võimalik tõsta alkoholi kontsentratsiooni meski 18-19°-ni. See mõjutab toodangu mahu suurenemist.

Seenetegevus vähendab oluliselt kääritamiseks kuluvat aega. Virre, milles kasutati kuupaiste jaoks alkohoolset pärmi, on destilleerimiseks valmis 5-7 päeva pärast. Lisaks vähendab konsistents pikaajalise kääritamise käigus tekkivate kahjulike komponentide hulka. Soovimatute lisandite loend sisaldab järgmisi komponente:

• fuseliõlid;
• atsetoon;
• aldehüüdid.

Selgub, et alkoholitüvede kasutamisel pole kuupaiste puhastamine kivisöe, piima või kaaliumpermanganaadiga vajalik. Kuid see ülesanne on soovitatav teha joogi maitse parandamiseks.

Märkimisväärne eelis on väike vahtpea. Kui pagaripudelite kasutamisel tuleb kuni kolmandik pudeli mahust tühjaks jätta, et vahule jääks piisavalt ruumi, siis alkoholipudelite puhul seda vajadust pole - pinnale ilmuvad väikestes kogustes valged “talled”. .

See on tingitud seente arengu iseärasustest - vastavalt vähem süsihappegaasi, vähem vahtu käärimisel.

Kui järgite meski valmistamise reegleid ja komponentide proportsioone, on tulemuseks vastavalt kõrgeima kvaliteediga tooraine ja hea kuupaiste. Samal ajal väheneb ajakulu miinimumini, kuna toode küpseb palju kiiremini kui toode, mille pudruks kasutatakse muud pärmi.

Populaarsed tootjad

Turul on lai valik kodu- ja välismaiseid tooteid. Temaatilistel foorumitel arutlevad moonshiners aktiivselt, milline pärm on kuupaiste jaoks parim. Igal valikul on oma eelised ja puudused.

Aruteludes osalejad teevad valitud tootja kaitsmisel ühe vea, kuna kõigil tüüpidel on kindel eesmärk. Näiteks üht tüüpi alkoholitüvi ei toimi hästi suhkrupudrus, kuid töötab hästi puuviljapudru keskkonnas, teine ​​vastupidi, kuid lisaks on see siiski võimeline teraviljavirde maitset parandama.

1. Siha-Distarome – kasutatakse moonshine valmistamisel marja- või puuviljapõhjal. Toode võib parandada maitset, kui rangelt järgitakse madalal temperatuuril temperatuuril 10–15 °C kääritamise reegleid. Pärast avamist tuleb toodet jäljetult tarbida, kuna avatud toote säilitamisel kaovad kääritamiseks vajalikud omadused. Suletud pärmi säilib külmkapis kuni 3 aastat.

1. DistilaMax DS – tüved, mida on kõige parem kasutada suhkru-, nisu- või rukkimassi tootmisel, millele järgneb destilleerimine üle 40° kangusega viskiks.

1. Siha-AmyloFerm - alkohoolne pärm, mis on ette nähtud teravilja, maapirni, kartuli kääritamiseks. Sellist toodet võib puderisse lisada ilma eelneva aktiveerimiseta, kuid kogust tuleb 20° võrra suurendada. Tootja ei näe ette toote ladustamist pärast pakendi terviklikkuse kahjustamist.

1. Fermiol on Poolas toodetud toode, mida kasutatakse ilma eelneva aktiveerimiseta. Lisatakse puuvilja- ja nisupudrule.

1. Turbo-24 - kääritab koostisosad 1-3 päeva jooksul, kuid järgides kõiki pakendil märgitud soovitusi. Käärimise lõppedes saavutab virre kanguse 15-20°.

Eelised ja miinused

Tuginedes destilleerijate ülevaadetele ja tootjate avaldustele, tuleb märkida, et alkoholipärmil on palju eeliseid. Kõige olulisemate eeliste hulgas on järgmised:

• kõrge töö efektiivsus;
• meski tugevuse tõstmine 18-19°-ni, kui küpsetustüved hakkavad surema juba 12° juures;
• valmistoote mahu suurendamine pärast destilleerimist;
• käärimisprotsessi kiirendamine, küpsemiseks piisab 3-5 päevast;
• kahjulike komponentide arvu vähendamine - atsetoon, aldehüüd, metüül- ja isoamüülalkohol, fuselõlid;
• vähem "vahtkorgi" teket.

Vaatamata paljudele positiivsetele arvustustele ja eelistele leiti alkoholipärmis ka puudusi:

• kuna kääritamiseks kuluv aeg väheneb, surevad seened palju varem;
• minimaalse süsinikdioksiidi emissiooni tõttu on virde valmisoleku astet raske täpselt määrata, pooled küpsemise arvutamise kriteeriumidest ei sobi sel juhul;
• Presspärmi kasutamisel tuleb toodet kasutada pagaripärmiga sarnases mahus.

Toote teine ​​puudus on selle ligipääsmatus. Tavalistes toidupoodides selliseid tüvesid ei müüda. Peate otsima spetsiaalset alkoholipoodi, kuid neid pole kõigis linnades saadaval. Sellist toodet on veebiplatvormide kaudu lihtsam osta, kuid aegunud toote saamise oht suureneb.

VIDEO: Miks on alkohoolsed joogid paremad kui küpsetamine

Selleks, et moonshine'i valmistamisel saadav lõpptulemus vastaks ootustele, peaksite mitte ainult kasutama kvaliteetseid alkoholitüvesid, vaid võtma arvesse ka kogenud kuupaistete soovitusi.

1. Alkohoolse pärmiga meski kääritamiseks tuleb seda hoida ruumis, kus püsitemperatuur on 23-28°C, ilma otsese päikesevalguseta ja mähituna sooja teki sisse.

Tavalist akvaariumisoojendit on palju mugavam kasutada - see seatakse soovitud intervallile ja langetatakse konteinerisse. Sellest hetkest alates on temperatuur konstantne.

1. Käärituspaak peab olema suletud vesitihendiga. Samuti ei ole soovitatav kasutada keedetud, destilleeritud vett või tsentraliseeritud veevarustussüsteemist. Parim variant on poest ostetud pudelid.
2. Segage meski regulaarselt, see parandab selle kvaliteeti ja kiirendab küpsemisprotsessi.

Kui viinamarju kasutatakse virdena, segatakse meski esimese 4–5 päeva jooksul regulaarselt puupulgaga, et viljaliha hapniku juurdepääsu täielikult ei blokeeriks. 5 päeva pärast eemaldage see ettevaatlikult lusikaga ja pigistage see välja ning lisage mahl põhivedelikule.

Puuviljaputru alustatakse peamiselt metsiku pärmiga, mida on koorel ohtralt. Seetõttu ei pesta kunagi puuvilju enne koristamist. Maksimaalne, mida saab teha, on tolm kuiva lapiga maha pühkida.

VIDEO: Kuidas valmistada konjakit viinamarjast chachast