Idee tekkis turul, kui seda nägin. Türgi, s.o. ja tema filee on peaaegu 1,5 kilogrammi kaaluv tükk. Algselt oli plaanis zrazy teha hakklihast, kuid siis voolas zrazy sujuvalt karbonaadiliha sisse.

Lõikasin umbes poole fileest umbes 1 cm paksusteks plaatideks, kloppisin veidi, et saada lamedad tükid, eriti servad, et oleks lihtsam pakkida ja määrisin marinaadiga, mis sisaldas järgmisi elemente:
Päevalilleõli (soovi korral võite kasutada ka oliiviõli) - 2 spl. lusikad
Sinep - pool supilusikatäit
Sidrunimahl - umbes pool sidrunit
Kikkomani sojakaste - supilusikatäis
Pipar, sool - maitse järgi
Segu vahustatakse kulinaarse pintsliga, kuni see muutub pastaks, seejärel kaetakse iga plaat sellega ühelt poolt, volditakse nii, et määritud pool puudutaks määrimata külge, asetatakse kilekotti - ja külmikusse. Külmkapis säilib 2 tundi kuni 3 päeva.

Järgmine samm on täidise ettevalmistamine. Algul mõtlesin ainult seenele, aga siis liitusid sellega puuviljad ja marjad.
Kaks sõna täidiste kohta.
Seene tegin nii: sulatasin puraviku, kurnasin mahla, lõikasin tükkideks ja hautasin õlis väga madalal kuumusel umbes 30 minutit. Eraldi praadisin sibula, puistasin peale jahu, segasin kergelt läbi , umbes pool supilusikatäit, praadisin seda umbes 5 minutit, lisati sibulale seened, seejärel lahjendati pool klaasi hapukoort järelejäänud mahlaga ning valati seentele ja sibulatele. Segu segati hästi ja hauta madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Soolatud ja pipardatud musta jahvatatud pipraga.

Puuviljad ja marjad. Praadisin sulavõis ühe peeneks hakitud sibula, panin 5-6 õhukesteks viiludeks lõigatud kuivatatud aprikoosi sibula sisse, lisasin umbes pool tassi rosinaid, praadisin kõik läbi regulaarselt segades, lisasin ilma suhkruta ploomipüree ja aeglaselt ploomi mahla, kui see pakseneb. Seejärel lisasin soola ja pipart kuuma punase pipraga. Kontrollisin selle happesust ja ühtlustasin veidi suhkrut lisades.
Mõlemale täidisele lisasin kuivatatud ürte - peterselli ja tilli.

Järgmisena asetatakse kihile täidis, küljed surutakse sisse ja kogu asi keeratakse ettevaatlikult kokku. Kuna rulle ma millegagi ei kinnita, siis on mõttekas servad lahtiklopitud munaga üle pintseldada.

Et olla täiesti kindel, et rullid praadimisel lahti ei lähe, panin topelt, või isegi kolmekordistan - esmalt puistan need kergelt jahuga üle, siis kastad korralikult lahtiklopitud munasse, siis jahvatatud riivsaiasse, uuesti munasse ja veelkord riivsaiasse. . Peale seda lasin neil umbes pool tundi külmkapis puhata.

Praen päevalille ja ghee segus igast küljest kuldpruuniks ja panen ahju - umbes 180 kraadi juures 20 minutiks.

1. samm: valmista hakkliha.

Kõigepealt peate kalkunifilee leotama. Seejärel haki küüslauk ja petersell peeneks. Lõika peekon väikesteks tükkideks. Vala kaussi, seejärel 1/2 tl sidrunikoort. lisa soola 1/4 tl. veidi pipart ja segage hoolikalt.

2. samm: täitke filee.

Lõikelaua ja noaga tee pikisuunaline auk, ära lõika läbi, umbes poolteist sentimeetrit lõpuni. Avame selle nagu raamatu. Seejärel lisa täidis ja jaota ühtlaselt.

3. samm: katke ja küpseta.

Filee tuleb kokku voltida nii, et täidis jääks keskele ja servad kinnitada hambaorkidega. Hõõru filee päevalilleõli, paprika ja soolaga ning aseta ahjuvormi. Pane see eelkuumutatud ahju (180 kraadi) ja küpseta 200 kraadi juures umbes 1 tund. Kontrollige filee küpsust noaga, kui läbitorkamisel voolab välja selget mahla, tähendab see, et see on valmis.

4. samm: tõmmake ja serveerige.

Pärast seda, kui oleme liha ahjust välja tõmmanud, tuleb see kümneks minutiks fooliumiga katta. Järgmine samm on nõuetekohane registreerimine. Lõika see nagu tavaline rull viiludeks ja aseta taldrikule või ilusale taldrikule. Haki rohelised, määri salat laiali, lisa tomativiilud, seejärel piserda kergelt sidrunimahlaga. Sellisel kujul saab seda lauale serveerida.

Head isu!

Filee hõõrumisel kasutage tavalist õli, mis on iseloomuliku aroomiga, kuid ilma kibeduseta ja alati värske.

Võite kasutada mis tahes kaaluga fileed, kuid peate koostisosi ise kohandama.

• Kasutage lihamaitseaineid, mida eelistate oma äranägemise järgi.
• Ühest kalkunifileest tegin kaks täidisevarianti. Üks on praetud seened sibula ja juustuga ning teine ​​kuivatatud puuviljade ja ananassidega.
• Kõigepealt räägin seeneretseptist.
• Pigistasin lihale 1/2 sidruni mahla ja jätsin hakkimise ajaks marineeruma. Praadisin oliiviõlis kuubikuteks lõigatud sibulat ja šampinjone. Sool ja pipar maitse järgi.
• Hõõru filee linnuliha vürtside ja soolaga.
• Juustu lõikasin 2 piklikuks tükiks ja toppisin tasku nii, et juustutükkide vahele jäid praetud seened ja sibul. Seejärel näpistasin tasku hambaorkidega, panin peale võid ja küpsetasin koos teise täidetud taskuga 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Piserdage perioodiliselt veega, et liha ei kuivaks.
• Teises retseptis kirjeldan kuivatatud puuviljade ja ananassidega filee valmistamist.
• Kokkake mõnuga ja hea isuga!

• Kogu küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
• Kategooria:

Kas sa arvad ? Seal on huvitav retsept - suvikõrvitsa ja munaga täidetud kalkunifilee.

Kalkuniliha on õrn ja dieetne ning sobib hästi selle tuttava köögiviljaga. Olin sellest retseptist nii huvitatud, et ma ei rahunenud enne, kui seda proovisin. Nii juhtus.

Koostisained

• 1 tükk kalkunifileed kaaluga 800 g
• 1 suvikõrvits
• 3 muna
• 1 hunnik peterselli
• 1 viil leiba
• 2 küüslauguküünt
• 30 g võid
• 1 spl. taimeõli
• 50 g kõva juustu
• 1 klaas valget veini
• Sool, pipar maitse järgi

Ettevalmistus

Kõigepealt lõika terava noaga kalkunifileest tükk, jättes ühe külje lühikeseks, et tekiks tasku. Soovitav on valida mitte väga paks tükk - minu oma oli väga paks (sellest sain hiljem aru).

Pese ja lõika suvikõrvits tükkideks. Maitsesta soolaga ja tõsta kõrvale.

Keeda kaks muna soolaga maitsestatud vees (keeda 8 minutit).

Jahvata hakklihamasinas tükk saia, kaks kooritud küüslauguküünt, hakitud suvikõrvits, muna ja hunnik peterselli. Sega, et saada homogeenne hakkliha. Lisa riivitud kõva juust.

Jahuta keedetud munad külmas vees ja eemalda koored.

Soola ja pipar kalkunifilee tasku sisemusse. Pane sinna pool hakklihast, pane üks muna sisse, lisa teine ​​osa hakklihast ja teine ​​muna. Õmble auk nõela ja niidi abil.

Kuumuta pannil või ja taimeõli ning prae täidetud kalkunitükk igast küljest läbi. Soola, pipart, lisa klaas kuiva valget veini. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit, liha aeg-ajalt ümber pöörates ja vajadusel veidi vett lisades.

Eemalda lõng. Serveeri kuumalt või külmalt. Liha osutub väga pehmeks, mahlakaks ja aromaatseks.

Kui mu filee oleks õhem ja pikem, oleks mul ruumi rohkem hakkliha jaoks. Seetõttu peate täitematerjali valimisel sellele tähelepanu pöörama. Siis jääb lõikes rohkem “rohelist”.

Siit saate teada, kuidas küpsetada kalkunifileed.