Meie vanaemad tundsid hästi marineeritud kala ja armastasid seda küpsetada. Paljud inimesed tunnevad seda ebatavalist maitset lapsepõlvest. Uskumatult mahlane ja õrn kala lihtsalt sulas suus. Tõsi, neil kaugetel aegadel olid ainult merluus ja pollock. Tänapäeval viib kalade mitmekesisus riiulitel mõnikord ummikusse: mida valida.

Nüüd isegi klassikaline retsept Iga kalaliik omandab oma ainulaadse maitse. Vaatame mitut võimalust selle tervisliku ja toitva roa valmistamiseks, praktiliselt igavesest klassikast kõrvale kaldumata.

Marineeritud kala: klassikaline retsept

Esiteks kogume koostisosad kokku. Alustame kalafileega, seda läheb vaja pool kilogrammi. Saate valida mis tahes sordi, vaid veenduge, et kala oleks värske ja kvaliteetne. Kalatükkide puistamiseks vajame väga vähe jahu. Me ei saa hakkama ilma köögiviljadeta, kuid kõige lihtsamad:
3 porgandit,
2 tükki sibulat.

Liigume nüüd vürtside juurde:
1 tl äädikat (9%),
pool teelusikatäit granuleeritud suhkur,
must ja vürtspipar,
Loorberileht.

Viimased komponendid, kuid mitte vähem olulised -
3 supilusikatäit tomatipüreed,
päevalilleõli.

Toodete komplekt on valmis, alustame tootmist.

Peske hoolikalt kalafilee. Jaga 4-5 sentimeetri suurusteks tükkideks. Kui ostsite terve kala, siis kõigepealt lõigake filee ise. Nagu varem märgitud, võib kala tüüp olla mis tahes;
Nüüd puista kala vürtside ja soolaga;
Süvendage tükid jahus;
Kuumuta pann, vala peale päevalilleõli ja prae filee mõlemalt poolt. Liigse rasva tühjendamiseks asetage kalatükid salvrätikule ja seejärel kastrulisse;
Koorige porgandid ja sibulad;
Lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgand;
Järgmine etapp on sibula, porgandi ja tomatipüree praadimine. Kõigepealt pruunistage sibul, seejärel lisage porgandid ja seejärel tomatipasta, suhkur ja sool maitse järgi. Nüüd vala pool klaasi vett, lisa vürtsid ja hauta 20 minutit;
Kalla valmis marinaad kastrulisse kalale ja pane külmkappi vähemalt 3-4 tunniks ning kui aega on, siis üleöö.

Klassikaline marineeritud kala retsept aeglases pliidis

Multikeetjast on saanud enamiku kaasaegsete perenaiste jaoks asendamatu köögiabiline. Eesliide "multi" ütleb meile, et selles tehnika arengu imes saate küpsetada peaaegu kõike, sealhulgas marineeritud kala. Paneme oma toidukorra jaoks kokku toidukomplekti. Soovitame võtta ühe kilogrammi koha, kuid võite osta ka teist tüüpi kala. Me ei saa ka ilma tomatipastata, vajame seda pool klaasi. Valmistage ette:
1 klaas keedetud vett,
sool ja vürtsid,
sidrunikoor,
taimeõli praadimiseks,
kolm sibulat,
kaks porgandit.

Pese kala hoolikalt, lõika tükkideks. Hõõruge neid hästi vürtsidega, sidrunikoor, sool. Nüüd lase neil marineerida, see protsess võtab aega umbes pool tundi;
Valmistame multikookeri. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja soojendage. Vala kausi põhja õli ja prae kalatükid mõlemalt poolt;
Viime kala üle. Ja aeglases pliidis praeme köögivilju, valame need tomatipüree, lisa vürtsid, hauta 10 minutit;
Lülitage sisse režiim "Kustutamine". Kasta kala marinaadi ja lase veel tund aega küpseda, kuni see on läbi imbunud ja mahlane.

Marineeritud kala: klassikaline retsept ahjus

Tänapäeval pole kõigil multikeetjat, seega on ahjus küpsetamise võimalus. Koostisosad on peaaegu samad, sest retsept on klassikaline. Paneme aga tooted kokku nimekirja järgi. Meil on vaja:
1 kilogramm teie lemmikkala,
äädikas,
tomatipasta ja jahu peaks ka olema.
Muidugi,
taimeõli,
vürtsid,
köögiviljad sibula, porgandi kujul.

Võtke endale meelepärane või kalapoest leitud kala;
Peske see põhjalikult, koorige ja jagage osadeks;
Puista kalatükid vürtsidega, seejärel veereta jahus;
Prae kala pannil kuumas õlis mõlemalt poolt;
Valmistage köögiviljad ette ja praege;
Vala tomatipasta, lisa suhkur, pipar ja veidi äädikat, lase see tomati-köögivilja segu keema;
Tõsta kalatükid kuumakindlasse kaussi, vala üle marinaadiga ja pane hästi kuumutatud ahju ning too toit sinna küpsemiseni.

Marineeritud kala "Vanaema saladus"

Vaid mõned täiendavad koostisosad lisab klassikalisele retseptile pikantsuse. Alustame toodete valikuga.
Võtke 800 g mis tahes kala.
Ebatavalised komponendid hõlmavad järgmist:
rohelised oliivid,
magus paprika,
ploomid,
Teriyaki kaste,
kallis.

Määri kalafilee mõlemalt poolt kastme ja meega;
Soola, pipar ja prae kuumas õlis;
Teeme marinaadi. Kolm porgandit ja praadida. Lisa paprika ja sibul, vala peale veidi kastet ja mett. Maitsesta tomatipüreega ja hauta;
Aseta fileele ploomid ja mässi kalatükid aedviljakatte sisse. Laske roog täielikult jahtuda.

Perenaise juurde märkmikusse

Selle maitsva roa valmistamiseks võib kala kasutada nii värskelt kui ka külmutatult. Külmutatud toodet ei tohi painutada ega muljuda, vastasel juhul lagunevad kalatükid praadimisel laiali;
Kui ostsite külmutatud filee, siis soola see ja asetage see veerand tunniks kõrvale;
Värskel rümbal peaksid olema läikivad soomused ja selged silmad; Valige elastse kehaga kala, millel pole ebameeldivat lõhna;
Sõltuvalt kala tüübist tuleb seda praadida või keeta. Parem on praadida turska, merluusi või lesta, aga makrelli keeta;
Visake väikesed kalatükid kuuma vette, suured aga külma vette;
Lisa keeduvette rohkem piima, siis on toidu maitse õrn;
Üldiselt saate kala marineerimiseks ette valmistada aurutades, see protsess võtab aega umbes 15 minutit;
Pane paar tükki pannile toored kartulid ja teie maja ei lõhna kala järele;
Marinaadiga maitseb paremini merekala, aga jõe oma osutub ka päris korralikuks;
Ärge praadige köögivilju liiga palju, need rikuvad roa üldist maitset;
Kala leotamiseks kulub 4 tundi, kuid parem on panna roog üleöö külmkappi.

Klassikalise retsepti järgi marineeritud kala – maitsev nostalgia mineviku järele. Kaasaegsed tehnoloogiad ning mitmesugused vürtsid ja kalatüübid võimaldavad teil teha mõningaid kohandusi, mis lisavad teie lemmik- ja tuttavale maitsele särtsu. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida. Dieedi pidajatele tuleb appi aeglane pliit või ahi. Retsept on tõeliselt ainulaadne, sest kala tüüp pole oluline. Iga kalafilee osutub mahlakaks ja õrnaks. Valmista roog eelnevalt ette, et jääks piisavalt aega marineerimiseks, kala tuleks leotada. Ideaalis on see terve öö. Muidugi võid toidu lihtsalt ahju panna või lasta aeglasel pliidil podiseda. Marineeritud kala serveeritakse igal juhul külmalt. Küpsetusprotsess on üsna lihtne, lihtsalt arvutage aeg õigesti. VilingStore'ist leiate veel palju retsepte, millega marineeritud kala samm-sammult juhised ja foto.

Nõukogude köögi klassika, mille maitse on paljudele tuttav juba lapsepõlvest, on kala köögiviljamarinaadiga. Ja hoolimata sellest, et tänapäeval on neid palju erinevaid valikuid roogasid kala ja mereandidega, pole see retsept ikka veel oma tähtsust kaotanud. Õrn pulp, leotatud köögiviljakaste, ei saa kedagi ükskõikseks jätta. Ja kui te veel ei tea, kuidas marineeritud kala valmistada, siis kirjutage kiiresti meie retseptid üles.

Maitsva kalaroa valmistamine pole keeruline. Selleks peate võtma mis tahes kala, mis teile kõige rohkem meeldib, ja valmistama marinaadi.

Kala valikul pole piiranguid, võite võtta isegi kuiva roosa lõhe, mis tänu oma vürtsikale koostisele muutub õrnaks ja mahlakaks.

Kilo mis tahes kala jaoks valmistage ette:

• 320 g noort porgandit;
• kolm korda vähem sibulat;
• 110 ml mis tahes taimeõli(pluss mõned praadimiseks);
• teelusikatäis tomatipastat;
• sama kogus tavalist valget suhkrut;
• sama kogus 9% äädikat;
• pipraterad, loorberilehed, nelk.

Küpsetusmeetod:

1. Alustame marinaadiga. Selleks aja porgandid läbi riivi ja haki sibul kuubikuteks.
2. Pruunista kõigepealt kuumutatud õlis sibul, seejärel lisa porgandid koos tomatipüreega. Hauta köögivilju kümme minutit.
3. Seejärel vala juurde äädikas, veidi vett, lisa kõik maitseained ja vürtsid. Hauta marinaadi umbes 20 minutit.
4. Lõikame kala portsjoniteks ja paneerime jahus koos soola ja pipraga.
5. Küpsetame tükid mõlemalt poolt üle, seejärel määrime nende peale köögiviljasegu ja kuumutame rooga paar minutit.

Aeglases pliidis küpsetamine

Oma vanaemadelt ja emadelt saime päranduseks palju lihtsaid, kuid samas imelisi kalaroogade retsepte. Üks neist on väga maitsev kala marinaadi all. Kuid küpsetame seda moodsamal viisil - aeglases pliidis. Retsepti jaoks võite võtta mis tahes ühe kilogrammi kaaluva kala.

Koostis:

• kaks sibulapead;
• viis noort porgandit;
• lusikatäis äädikat;
• kolm lusikatäit tomatipastat;
• veidi magusat liiva;
• vürtsid, maitsetaimed.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kalarümp või filee tükkideks, lisa soola ja tõsta kõrvale.
2. Haki köögiviljad riivi ja noaga ning sega omavahel.
3. Vala köögimasina kaussi veidi õli ja pane sinna osa juurvilju. Puista neile peale pipraterad ning lisa loorberileht ja sool.
4. Aseta kala köögiviljade peale, piserda peale õli ja kata ülejäänud köögiviljadega. Viska uuesti sisse maitseained ja loorberilehed.
5. Nüüd vala kaussi poolteist klaasi vett, lahjenda selles tomatipasta, vala äädikas. Kui marinaad on teie maitsele liiga hapu, lisage magusainet.
6. Asetage kaste kaussi ja lülitage sisse režiim "Hautis". Kui kasutate filee, seadke taimer 1,5 tunniks. Kui on kalatükid, siis kahe peale.

Valmis kala võib serveerida kohe, kuid järgmisel päeval on see veelgi maitsvam.

Tomatikastmes

IN erinevad riigid Ka kala valmistatakse üle maailma erinevalt. Meie perenaised praadivad seda sageli või küpsetavad seda ahjus. Kuid on veel üks tõestatud retsept, mida meie kokad eriti austavad - marinaadis keedetud pollock.

Valmistage ette:

• 1 kg pollocki (või mis tahes valget kala);
• kaks porgandit ja sibulat;
• kaheksa lusikatäit tomatipüreed;
• maitseained;
• teelusikatäis äädikat;
• klaas puljongit (vesi).

Küpsetusmeetod:

1. Roa jaoks on parem võtta kalafilee, lõigata see portsjoniteks, maitsestada vürtsidega, puistata üle jahuga ja praadida mõlemalt poolt.
2. Haki sibul neljandikku, tükelda porgandid riivis ja prae köögivilju 15 minutit.
3. Niipea, kui need muutuvad pehmeks, lisage tomatipasta. Selle asemel sobib ketšup või värsked tomatid. Vala sisse äädikas ja kalapuljong, lisa maitseained. Hauta marinaadi 7–8 minutit.
4. Viime kala suvalisse anumasse ja täidame selle tomatikastmega, paneme kolmeks tunniks jahedasse kohta.

Kuidas küpsetada ahjus kala köögiviljamarinaadiga

Peaaegu iga perenaine teab, kuidas kala köögiviljamarinaadiga küpsetada, kuid seda rooga saab muuta maitseainete ja muude koostisosade lisamisega. Retsepti jaoks võta oma lemmikkala filee, mis kaalub ühe kilogrammi.

Valmistage ette:

• kolm suurt porgandit;
• paar suurt sibulat;
• kolm küpset tomatit;
• pool sidrunit;
• hunnik tilli;
• teelusikatäis magusat liiva;
• valikuliselt ingver, pipar, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Enne kala küpsetamist lõika filee väikesteks tükkideks, maitsesta need vürtside ja tsitruseliste mahlaga. Jätame ettevalmistused 15 minutiks "puhkama".
2. Haki köögiviljad. Sibulad ja tomatid lõikame kuubikuteks, porgandid lihtsalt riivime, tilli tükeldame vastavalt soovile.
3. Hauta kuumutatud õlis sibul ja apelsini juurvili pehmeks, seejärel lisa neile ürdid ja tomatid. Vala äädikas ja lisa kõik vürtsid, hauta viis minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja lisage veidi tsitrusviljade mahla.
4. Aseta kala vormi, vala peale köögiviljamarinaadiga ja küpseta 40 minutit (temperatuur – 180 °C).

Sinepi-sidruni marinaadis

Kui küpsetatud kala tundub sulle igav roog, siis küpseta seda sinepi-sidrunimarinaadis. See roog üllatab teid kindlasti omaga vürtsikas maitse ja aroom. Retsepti jaoks võtke mis tahes valge kala, näiteks tursk.

Koostis:

• kaks supilusikatäit kuuma ja Dijoni sinepit;
• kaks supilusikatäit sidrunimahla;
• kaks keskmist sibulat;
• kolm supilusikatäit oliiviõli;
• vürtsid(majoraan, rosmariin, tüümian).

Küpsetusmeetod:

1. Sega kausis kahte sorti sinepit, puista peale veidi suhkrut ja soola, lisa maitse järgi ürte. Lisa oliiviõli ja tsitruseliste mahl ning sega.
2. Asetage tükkideks lõigatud kalafilee suvalisesse kaussi ja valage see vürtsikas marinaad ja saatke jahedasse kohta tunniks ajaks marineerima.
3. Määri ahjuvorm õliga ja kata põhi sibularõngastega. Aseta kala otse koos kastmega, kata fooliumiga ja pane pooleks tunniks ahju (temperatuur – 190 °C).

Talvise ettevalmistuse retsept

Reeglina valmistatakse õhtusöögiks marineeritud kala, kuid soovitame seda teha eelroaks, keerates purkidesse, et talvel saaksite nautida sellise ebatavalise hoidise maitset. Selle retsepti täitmiseks peate võtma 5 kg mis tahes kala.

Koostis:

• 3,5 kg tomateid;
• kilogramm peeti ja sibulat;
• kaks korda rohkem porgandeid;
• kilo magusat pipart;
• liiter rafineeritud õli;
• neli klaasi soola;
• 15 klaasi magusat liiva;
• liiter kalapuljongit (vesi);
• pool klaasi äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt keeda kala 10 minutit. Peaasi, et see üle ei keeks, vaid oleks kergesti luudest eraldatud.
2. Purusta tomatid blenderiga või lõika lihtsalt noaga peeneks ja hauta koos kalaga tasasel tulel tund aega.
3. Vibu ja paprika lõika poolrõngasteks ning riivi peet ja porgand. Prae köögiviljad õlis pehmeks.
4. Seejärel ühendame need kala ja tomatitega, maitsestame soola, suhkruga ja valame puljongiga. Hauta segu umbes tund ja viis minutit enne valmimist, maitsesta marinaad äädikaga.
5. Nüüd võtame steriliseeritud purgid, paneme neisse kala ja juurviljad, keerame kaaned peale ja mähime, kuni need täielikult jahtuvad.

Selgub ebatavaline roog, nagu aspik. Retsepti jaoks vajate mis tahes valget kala, mis kaalub ühe kilogrammi.

Koostis:

• 320 g sellerit;
• 320 g valget salatisibulat;
• 270 g noort porgandit;
• 120 ml äädikat;
• nelk, loorberileht, pipraterad.

Toimingute algoritm:

1. Lõika kalafilee suurteks tükkideks, paneeri jahus ja prae kuldpruuniks.
2. Tükelda köögiviljad ja hakake neid õlis praadima. Kõigepealt prae sibul pehmeks ja seejärel hauta koos juurtega.
3. Valage kastrulisse liiter vett, valage sool, lisage loorberileht, paar pipratera ja nelk. Niipea, kui marinaad hakkab keema, eemaldage see tulelt ja segage äädikaga.
4. Aseta kala suvalisse nõusse, jaota köögiviljad peale ja vala kõige peale marinaad. Paneme roa kuueks tunniks külmkappi, kuid mida kauem see seisab, seda maitsvam see muutub.

Nüüd teate, et pere maitsvaks toitmiseks ei pea te ostma kalleid mereande. Marineeritud kala on isuäratav, lihtne ja odav roog, mis meeldib kindlasti kõigile mereannitoitude austajatele.

Lõhnav kala köögiviljadega tomatimarinaadis on nõukogude köögi klassika, millest võidavad kõik (ehkki esteetidele mitte eriti sobilik, kui konte pole eelnevalt eemaldatud). Krooniline kõigest puudus äratas kokkades märkimisväärset leidlikkust ja kulinaarset leidlikkust. Nad valmistasid lihtsaid, kuid maitsvaid roogasid sõna otseses mõttes mitte millestki. Ühiste pingutuste tulemusena ilmusid paljud lemmikud ja siiani populaarsed hõrgutised - piimakoogid, “Heeringas kasuka all”, mannapallid tarretisega, vorstid taignas, sh. maitsev kala marinaadi all. Klassikaline fotodega retsept on selles artiklis esitatud samm-sammult ja loodetavasti juurdepääsetavalt. Küpseta kala koos suur summa köögiviljad ja tomatikaste, tegelikult üsna lihtne. Kõige keerulisem etapp on ilmselt peamise koostisosa fileerimine. Ja köögiviljade tükeldamise, praadimise ja hautamise saate hõlpsalt hakkama. Selle tulemusena saate kõige õrnema kala, mis on leotatud praetud sibulas ja porgandis vürtsikas tomatikastmes. No väga maitsev!

Nõutavad tooted:

Marinaadi jaoks:

Roa põhja jaoks:

Kuidas valmistada kala tomatimarinaadiga (klassikaline retsept koos fotodega samm-sammult):

Roog koosneb tegelikult kahest osast. Neid saab valmistada paralleelselt või järjestikku. Soovitan alustada marinaadist. See on valmistatud alusel lihtsad köögiviljad- sibul, porgand ja tomat. Veelgi enam, sisse nõukogude aeg sagedamini kasutasid nad tomatipastat, puuviljajooki või mahla, kuna serveeriti peamiselt talvel marineeritud kala. Kõigepealt valmistage porgandid. Pese see ja lõika õhukesteks ribadeks. Kui teile meeldib, et marinaad oleks homogeensem, sarnane kastmega, siis riivige porgandid jäme riiv. Nii läheb see hautamise ajal paremini keema ja jääb valmisroas vähem märgatavaks.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks või poolrõngasteks.
Prae sees tükeldatud köögiviljad taimeõli. Esiteks - porgandid.
Kui see muutub pehmeks, lisa sibul. Segage. Keeda tasasel tulel, kuni köögiviljad on pruunid ja pehmed. Kalamarinaadile võid lisada ka peterselli või juurselleri. Koori ja lõika õhukesteks ribadeks. Aseta praadima porgandiga samal ajal. Kuid pidage meeles, et neil juurtel on tugev lõhn ja spetsiifiline maitse. Seetõttu ei tohiks te palju panna.
Kui köögiviljad on pehmed, lisa kontsentreeritud tomatipasta. Võid kohe lisada maitseaineid, soola ja suhkrut. Segage. Marinaadi tomatipasta asemel võite kasutada konserve omatehtud mahl või tomatipüree. Kala maitseb maitsvalt ka lisades värsked tomatid. Selleks peate need koorima ja jahvatama segistis või keerama läbi hakklihamasina. Soovi korral suru segu läbi peene metallsõela, et eemaldada seemned. Sel juhul on vaja palju vähem lisavedelikku.
Vala sisse kuum vesi. Samal ajal sega panni sisu, et saavutada tomatikastme ühtlus. Vaja läheb umbes 1-1,5 tassi vedelikku (olenevalt soovitud marinaadi paksusest). Katke kaanega. Hauta 15-20 minutit, kuni köögiviljad on valmis. Kui tomatis ei ole piisavalt hapet klassikaline maitse marinaadi kala, lisa hautamise lõpus äädikas. Soovitav on loorberileht eemaldada, sest see annab valmis roog mõru maitse. Ülejäänud maitseained võib jätta. Joogivee asemel võid kasutada kalapuljongit. See muudab roa maitse intensiivsemaks. Puljongi saad keeta kala sabast, peast, uimedest ja luudest, mis peale lõikamist alles jäävad. Sobib ka köögiviljapuljong.
Marinaad on valmis, on aeg kala püüda. Põhimõtteliselt saab seda valmistada ja töödelda ka tomatis köögivilju hautades. Selle roa jaoks sobib peaaegu iga kala. Kuid parem on võtta paks, et see hästi kuju hoiaks. Tavaliselt kasutan pollocki või heiki. Soovitav on kala fileerida, et mitte lasta end söömise ajal luude eemaldamisega segada. Aga kui teil on kiire, siis lihtsalt lõigake rümbad väikesteks osadeks. Parem on nahka mitte eemaldada. Üldiselt ei ole vaja kala enne marinaadi valamist praadida. Muidugi, klassikaline versioon kuumtöötlus. Kui aga soovite roogi vähem kalorsusega muuta, keetke või küpsetage kala.

Marineeritud kala on väga maitsev, rahuldav ja toitev roog, mis on rikas vitamiinide, aminohapete ja muude kasulike elementide poolest. Marinaadi on tänu kala suurepärasele maitsele koos erinevate köögiviljadega lihtne valmistada ja see sobib hästi iga lisandiga, lisades niigi maitsvale kalatootele erilist pikantsust.

Keedetud traditsioonilisel viisil kala ei jäta ükskõikseks ka neid pereliikmeid, kes jõgede ja mere kingituste suhtes üsna skeptilised on.

Retsepti täitmiseks vajate:

• merluus või pollock - 500 g;
• sibul - 150 g;
• suur porgand;
• tomatipasta - 100 g;
• äädikas - 30 ml
• sool, suhkur ja vürtsid - maitse järgi;
• veidi jahu paneerimiseks;
• paar supilusikatäit õli praadimiseks.

Oma leibkonna marineeritud kalaga kostitamiseks peate natuke töötama:

1. Kala puhastatakse, lõigatakse 2 cm paksusteks tükkideks, seejärel soolatakse, maitsestatakse ja veeretatakse jahus.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja porgandid riivitakse keskmisele riivile.
3. Peal kuum praepann Koos päevalilleõli Tükid praetakse mõlemalt poolt.
4. Valmis kala laotakse anumast välja ja pärast seda järelejäänud rasvas hautatakse porgandi-sibula segu.
5. 5 minutit enne köögiviljade valmimist lisa keevas vees lahjendatud pasta, sool ja maitseained.
6. Kui tomati-köögiviljasegu on jahtunud, lisa äädikas.
7. Kala ja marinaad asetatakse vormi kihtidena, misjärel konteiner saadetakse külmkappi.
8. 3 tunni pärast on kala serveerimiseks valmis.

Sinepimarinaadi retsept

Selle retsepti abil saate oma pere kiiresti ja maitsvalt toita, mitmekesistades oma igapäevast dieeti küpsetatud kalaga.

Ahjus marineeritud kala sobib suurepäraselt järgmistest lihtsatest toodetest:

• makrell - 500 g;
• majonees - 50 g;
• sinep - 50 g;
• sojakaste - 70 ml;
• sibul - 100 g;
• rohelised - valikuline.

Odavast kalatootest maitsva roa valmistamiseks:

1. Makrell roogitakse välja, pestakse hästi jooksva veega ja jagatakse portsjoniteks.
2. Majoneesist, kastmest ja sinepist valmistatakse ühtlase konsistentsiga kaste.
3. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, mis lisatakse majoneesi massile.
4. Kalatükid kaetakse hästi kastmega ja jäetakse.
5. Poole tunni pärast, kui kala on marineeritud, valmista ahjuvorm.
6. Kala pannakse anumasse, mis asetatakse 25 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

Ahjus porgandi ja sibulaga marineeritud kala

Põhiretsepti variatsioon, mis erineb teostustehnika poolest - põhikoostisosa ei ole praetud, vaid küpsetatud, mis annab roale oma maitse.

Ettevalmistamiseks peate ette valmistama järgmised komponendid:

• pollocki filee - 800 g;
• paar sibulat;
• paar suurt porgandit;
• tomatipasta - 50 g;
• sool, kalavürts - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja asetatakse paksu põhjaga anumasse, kus seda hautatakse kuldpruuniks.
2. Keskmise riiviga riivitud porgandid asetatakse sibulaga ja praetakse umbes 8 minutit.
3. Põhjalikult pestud kalafileed lõigatakse portsjoniteks ja asetatakse õliga määritud sügavale ahjuplaadile.
4. Fileetükid puistatakse üle vürtsidega ja kaetakse praetud köögiviljadega.
5. 200 ml vett koos selles lahjendatud pasta ja soolaga valatakse ahjuplaadile.
6. Küpsetamine toimub 40 minutit temperatuuril 180 ° C.

Köögiviljamarinaadi all aeglases pliidis

Selle retsepti lihtsus ei mõjuta kuidagi maitseomadused roog ise, mis osutub õrnaks ja aromaatseks.

Kala aeglases pliidis saab valmistada nii tervest kalatootest kui ka fileest.

Kuid kuna sagedamini sisse sügavkülmik võite leida terve kala, retsept on pühendatud sellele.

Sellisel viisil roa valmistamiseks vajate:

• kala - 500-600 g;
• paar sibulat;
• porgand;
• värsked või päikesekuivatatud tomatid (olenevalt hooajast) - 300 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• õli - paar supilusikatäit.

Valmistamisel:

1. Sibul tükeldatakse, porgandid riivitakse keskmisel riivil ja tomatid püreeritakse segisti abil.
2. Multikookeri anumasse valatakse õli.
3. Õli peale pannakse porgand ja sibul.
4. Kala vabastatakse sisikonnast, pestakse põhjalikult, jagatakse tükkideks, mis asetatakse porgandi-sibulapeenrale.
5. Kalatükid valatakse tomatipüreega, soolatakse ja maitsestatakse.
6. Multikeetja lülitatakse 45 minutiks režiimile “Küpsetamine”.
7. Helisignaal teavitab teid, et aromaatne roog on valmis.

Praetud kala tomatikastmes pannil

Suurepäraste gastronoomiliste omadustega rooga saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Pealegi meenutab külma kala maitse kalakonservid V tomati kaste.

Sellise kulinaarse meistriteose loomiseks poole kilo merluusifilee jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• paar sibulat;
• tomatikaste - 50 ml;
• äädikas - 20 ml;
• sidrun 2 viilu;
• paar supilusikatäit võid;
• suhkur, sool, maitseained - maitse järgi.

Koduse kalaroa erakordse maitse nautimiseks:

1. Kala pestakse ja jagatakse tükkideks, millest igaüks hõõrutakse soola ja vürtsidega.
2. 5 minuti pärast praetakse kalafileed taimeõlis mitu minutit mõlemalt poolt.
3. Praetud tükid viiakse sügavasse kastrulisse.
4. Tükeldatud sibulat hautatakse eraldi pannil ja pärast valmimist lisatakse kalale.
5. Köögivilja järel asetatakse kastrulisse kaste, äädikas, sidrun ja sool.
6. Sisu segatakse hästi ja hautatakse tasasel tulel kaane all 10 minutit.
7. Aegade lõpuks poolt kalaroog lisatakse hakitud rohelisi, mille järel kõik segatakse uuesti ja infundeeritakse 5-7 minutit.

Julia Võssotskaja samm-sammult retsept

Üks paljudest Julia Võssotskaja marineeritud kala retseptidest, mis erineb rikkalik maitse ja aroom.

Mille teostamiseks vajate:

• valge kalafilee - 800 g;
• sibul - 400 g;
• porgandid - 300 g;
• tomatid (miinused) - ½ purki;
• sidrunimahl - 2-3 ml;
• taimeõli - paar supilusikatäit;
• sool, suhkur, vürtsid - maitse järgi.

Pehme kala loomiseks järgi alltoodud juhiseid:

1. Filee pestakse, lõigatakse tükkideks, mis pannakse pannile ja täidetakse veega.
2. Küpsetamise ajal, mis kestab 10 minutit, lisatakse puljongile hakitud sibul, sool, maitseained ja loorberileht.
3. Pärast määratud aja möödumist asetatakse filee lusika abil taldrikule jahtuma.
4. Sel ajal tükeldatakse sibul, riivitakse porgandid ning kooritakse ja purustatakse tomatid.
5. Õli valatakse sügavale praepannile, millele laotatakse praadimiseks sibul ja porgand. Seejärel soolatakse ja maitsestatakse.
6. Seitsme minuti pärast lisatakse köögiviljasegule tomatid, näputäis suhkrut ja sidrunimahl.
7. 3 minuti pärast valatakse praepannile 2 osa eelnevalt kurnatud kalapuljongit.
8. Pärast keetmist valatakse sisu pannile, kuhu asetatakse tükkideks lahti võetud kala.
9. Põhjalikult segatud roogi infundeeritakse 3-4 tundi, kuni see on täielikult jahtunud.

Porgandist, sibulast ja majoneesist

Maitsev ja lihtne retsept, mille ellu äratamiseks on vaja minimaalselt koostisosi:

• kala - 1 kg;
• üks suur sibul ja porgand;
• majonees - 120 ml;
• vesi - 120 ml;
• sool ja vürtsid - koka maitse järgi.

Pooleli:

1. Kala roogitakse, pestakse ja jaotatakse üsna suurteks tükkideks.
2. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid riivitakse keskmisel riivil.
3. Majonees lahjendatakse vees ühtlaseks konsistentsiks, mille järel saadud kaste soolatakse.
4. Kalatükid asetatakse ahjuvormi, soolatakse ja maitsestatakse. Kala kõrval on porgand ja sibul.
5. Sisu täidetakse majoneesikastmega ja asetatakse 40 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.

Sidruni-sibula marinaadis ahjus

Suurepärane lahendus pühapäeva õhtusöögiks, kui perenaisel on aega kala marineerida.

Retsepti meisterlikuks täitmiseks vajate:

• karpkala - 800 g;
• paar sibulat;
• sidrun - 1 tk;
• sool, basiilik (värske), jahvatatud pipar- perenaise äranägemisel.

Soolaste nootidega roa maitsmiseks:

1. Kala puhastatakse ja lõigatakse suurteks tükkideks, mis asetatakse sügavasse kaussi.
2. Poolest sidrunist pressitakse mahl välja ning osa sibulast ja ürtidest tükeldatakse.
3. Sibul, ürdid, sool, vürtsid, mahl pannakse kalaga kaussi, seejärel segatakse kõik põhjalikult ja jäetakse 40 minutiks.
4. Pärast aja möödumist vooderdatakse küpsetusvorm fooliumiga, millele laotakse ülejäänud poolrõngasteks lõigatud sibul.
5. Selle peale laotakse kalatükid, mis kaetakse marinaadist hakitud sibula ja tsitruse teise poole sidruniviiludega.
6. Kala mähitakse ümbrikusse ja küpsetatakse 180° juures.
7. 30 minuti pärast avatakse ümbrik ja karpkala küpsetatakse veel 10 minutit, et tekiks kuldpruun koorik.

Marineeritud kala valmistamine purkides

Kui teil on koduse toidu valmistamiseks väga vähe aega, võite avada purgi tervislike ja maitsvate kaladega, mis on ette valmistatud tulevaseks kasutamiseks.

Selleks vajate:

• kala - 5 kg;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 2 kg;
• tomatid - 4 kg;
• peet - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• taimeõli - 1 l;
• sool - 800 g;
• suhkur - 3 kg;
• äädikas - 100 ml;
• kalapuljong - 1 l.

Roog valmistatakse lihtsalt:

1. Kala keedetakse 10 minutit.
2. Luust eraldatud kalaliha ja läbi hakklihamasina hakitud tomatid hautatakse tund aega tasasel tulel.
3. Juurviljad riivitakse, sibul lõigatakse poolrõngasteks ja paprika ribadeks.
4. Köögiviljad praetakse paksu põhjaga kastrulis taimeõlis, seejärel pannakse nõusse kala tomatikastmes, suhkur, sool ja valatakse puljong.
5. Panni sisu hautatakse 1 tund.
6. Äädikas valatakse sisse 5 minutit enne lõppu.
7. Valmis mass valatakse steriliseeritud purkidesse.

Toiduvalmistamise retsept, nagu NSV Liidus

Nõukogude ajal oli igas neljapäeval kalapäevaks peetud sööklas menüüs marineeritud kala.

Maitsev roog, millest nõukogude inimesed lihtsalt keelduda ei saanud, valmistatakse lihtsast toidukomplektist, mis koosneb järgmistest komponentidest:

• merluus - 800 g;
• paar suurt sibulat;
• sama palju õunu ja porgandeid;
• jahu - 100 g;
• tomatipasta - 70 g;
• lahja (mis tahes) õli - praadimiseks;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Kulinaarseks sukeldumiseks tolleaegsesse atmosfääri:

• merluusi filee - 500 g;
• sibul (punane ja porrulauk) - igaüks 100 g;
• jahu - 50 g;
• apelsini koor - 2-3 g;
• värske apelsin - alates 1 apelsinist;
• valge vein (kuiv) - 150 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• veiniäädikas - 150 ml;
• kapparid - 10 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• sool, suhkur, rosmariin, tüümian, must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod on järgmine:

1. Pestud filee lõigatakse tükkideks.
2. Tükid veeretatakse soolaga maitsestatud jahus.
3. Prae keskmisel kuumusel kuumutatud õliga sügaval pannil kalafilee ja aseta see eraldi kaussi.
4. Jahvata marinaadiks sibul, küüslauk ja mine pannile, kus kala praaditi.
5. 7 minuti pärast lisage vürtsid ja hakitud roheline sibul.
6. 3 minuti pärast lisa sibulasegule apelsinikoor, kapparid, suhkur ning lisa mahl, äädikas ja vein.
7. Peale keetmist valatakse marinaad kalale ja jäetakse üleöö külmkappi seisma.
8. Nõu saab serveerida nii külm suupiste või kuumutada mikrolaineahjus.

Marinaad kalale on suurepärane viis muuta see maitsvamaks, pehmemaks ja rikkalikumaks. Õige valik marinaad on esimene tingimus, mis tagab valmis roa kulinaarse kvaliteedi.

Klassikaline retsept on kõige lihtsam, kuid mitte vähem maitsev.

Nõutavad tooted:

• suhkur, sool, pipar - näputäis;
• üks porgand ja sibul;
• kaks lusikatäit tomatipastat.

Küpsetusprotsess:

1. Köögiviljad puhastame, tükeldame mis tahes viisil ja praeme pannil paar minutit.
2. Maitsesta vürtsidega, lisa tomatipasta, soovi korral ka veidi äädikat. Ootame, kuni segu keeb, marinaad on valmis.

Köögiviljamarinaad porgandist ja sibulast

Nõutavad tooted:

• 0,25 liitrit tomatimahla;
• kaks porgandit ja kaks sibulat;
• maitseained oma maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Köögiviljad tuleb koorida, sibul lõigata rõngasteks, panna pannile, praadida kuni kauni värvini ja segada riivitud porgandiga. Hoia paar minutit tulel ja vala peale tomatimahl.
2. Maitsesta segu valitud maitseainetega, küpseta umbes 10 minutit, pärast mida võid kala marinaadi panna.

Magushapus marinaadis küpsetamine

Nõutavad tooted:

• kõik maitseained maitse järgi;
• lusikas sidrunimahl;
• 20 grammi tomatipastat;
• porgandid ja sibulad;
• väike lusikas mett.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sibul väikesteks tükkideks, sega meega ja pane praepannile. Seejärel lisa purustatud küüslauk, vürtsid ja vaid veidi taimeõli.
2. Lisa sinna riivitud porgand, hauta paar minutit ja sega tomatipastaga.
3. Minut enne valmimist lisa sidrunimahl ja soovi korral ürte.

Sinep sojakaste

Selle retsepti järgi marineeritud kala osutub väga huvitavaks ja pikantse maitsega.

Nõutavad tooted:

• suur lusikas sinepit, mitte liiga vürtsikas;
• kolm supilusikatäit sojakastet;
• 20 milliliitrit oliiviõli.

Küpsetusprotsess:

1. Seda kastet on väga lihtne valmistada – lihtsalt sega kõik koostisosad. Maitse järgi võid lisada veel vürtse.
2. 2. Kala pannakse marinaadi, hoitakse vähemalt 20 minutit, misjärel seda kuumtöödeldakse.

Marinaad punasele kalale küüslaugu ja paprikaga

Punase kala jaoks saate valmistada mis tahes marinaadi, kuid see retsept annab roale erilise võlu.

Nõutavad tooted:

• viis supilusikatäit oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• suur lusikas jahvatatud paprikat;
• muud maitseained teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Koorime küüslaugu, lõikame esmalt väikesteks tükkideks ja seejärel purustame millegi kõvaga.
2. Lisa paprika, valitud vürtsid ja võib-olla veidi soola. Lisa õli ja sega ühtlaseks. Lõpptulemus peaks olema pasta. Katame sellega kala korralikult üle ja küpsetame ahjus.

Kaste aurutatud kalale

Aurutatud toidud ei ole alati maitsvad ja peaaegu alati mitte väga ilusad. Lisaks kaotavad sellise töötlemise käigus paljud vürtsid oma omadused.

Marinaadiga saate muuta kala rikkalikuks ja maitsvaks.

Nõutavad tooted:

• maitsetaimed ja vürtsid teie maitse järgi;
• väike lusikas sinepit;
• üks munakollane;
• lusikas sidrunimahla;
• 40 grammi hapukoort.

Küpsetusprotsess:

1. Eraldame okstest värsked rohelised, jahvatame need segistis ja kergelt soolame, seejärel lisame hapukoore, sinepi, määratud koguse sidrunimahla ja munakollast. Klopi see kõik uuesti läbi ja pane mõneks ajaks külmkappi.
2. Umbes 20 minuti pärast kuum kala võib katta jahutatud kastmega. Maitske, võib-olla peate lisama veidi rohkem soola.

Makrell maitseb nagu punane kala: marinaadi retsept

Makrelli valmistamine marinaadiga punase kala maitse järgi on väga lihtne. Vaatame retsepti.

Nõutavad tooted:

• 2 supilusikatäit äädikat;
• veidi jahvatatud musta pipart;
• kuivatatud nelk - viis oksa;
• 3 grammi koriandrit;
• 0,3 liitrit vett;
• 5 tera musta pipart;
• kaks väikest lusikatäit soola;
• 30 milliliitrit taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Valage pannile määratud kogus vett ja oodake, kuni see keeb.
2. Lisa vette kõik koostisosad nimekirjast peale äädika ja hoia pliidil mitte rohkem kui kaks minutit.
3. Lase marinaadil jahtuda, lisa seejärel äädikas ja sega korralikult läbi. Vala segu kalale ja lase 24 tundi külmkapis seista.

Maitsev marinaad jõekaladele

Tegelikult on universaalne retsept seda saab kasutada nii jõe- kui merekala marineerimiseks.

Nõutavad tooted:

• 100 grammi soola ja sama palju suhkrut;
• kolm loorberilehte;
• liiter vett;
• koriander, must pipar, nelk;
• 0,1 liitrit äädikat.

Küpsetusprotsess:

1. Vala pannile vesi, aja kuumenema ja kui sisu keeb, lisa kõik nimekirjas loetletud koostisosad peale äädika. Hoidke pliidil, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
2. Jätke segu mõneks ajaks seisma, et see hästi jahtuks ja segage äädikaga.
3. Kata kala täielikult ettevalmistatud täidisega ja jäta ööpäevaks külma kohta ligunema.

Erakordne ingveri-mündi marinaad

Vaatamata nimele on marinaad kerge ja annab roale värskust.

Nõutavad tooted:

• värske ingveri juur;
• näputäis soola;
• 40 grammi piparmündi lehti;
• oliiviõli- 2 suurt lusikat.

Küpsetusprotsess:

1. Koorige ingverijuur, loputage, laske kuivada ja seejärel jahvatage see peene riiviga. Juur, mida vajate, on väike - umbes viis sentimeetrit pikk.
2. Lõika esmalt värsked piparmündilehed tükkideks, seejärel lisa need ingverile ja hõõru millegi raskega.
3. Lisage nendele koostisosadele oliiviõli, lisage soola ja segage kõik hoolikalt.
4. Määri kogu kala ettevalmistatud marinaadiga. Maitsmiseks võid selle sisse panna paar viilu sidrunit ja piparmündioksi. Jäta ka veidi kastet, seda on hea enne küpsetamist uuesti kala peale valada.