Väga oluline on banketil pakkuda mitu roogade vahetust, valida nendega koos ja mitte teha vigu portsjonisuurusega. Kuumad eelroad pulmalaual, aga ka liha-, linnuliha-, kala- ja köögiviljade pearoad võtavad ühe peamise koha.

Tõeline vene pulm on mõeldamatu ilma rikkaliku lauata. Tähistamisega kaasnevad traditsioonilised banketid või puhvetid. Pidu võib korraldada restoranis, kohvikus või.

Põhimenüü erinevused

Pulmalaud on paljuski sarnane tavalise peolauaga. Muudatused roogades on traditsioonilised. Esimene serveerimine: liha- ja kalalõigud, värsked ja marineeritud köögiviljad, aspik. Sellele järgnevad kuumad eelroad, millele järgneb 2 pearoa valikut. Piduliku õhtusöögi lõpetab magustoidulaud, mille peamise koha hõivab mitmetasandiline pulmatort. See on viimane etapp, mis eristab pulmalauda juubelilauast.

Pole olemas spetsiaalseid roogasid, mida valmistatakse ainult pulmadeks. Erandiks võib olla kanapirukas (nagu ülaltoodud fotol) - mitmekihilise täidisega taignast valmistatud kõrge struktuur, mis sisaldab kana, praetud sibulat, seeni ja riisi. Traditsiooniliselt sisaldas vene menüü. Tänapäeval serveeriti bojaari- ja kuninglikel pidustustel luikesid, nende asemele astuvad topised. Pulmade pidulaud on rikkalikult lilledega kaunistatud ja kelnerid teenindavad külalisi.

Pulmalaud sõltub külaliste arvust, nende eelistustest,. Näiteks traditsiooniline vene stiilis pidu peaks sisaldama traditsioonilisel viisil palju liha ja kala. Jamoni või viilutatud juustu asemel serveeritakse keedetud sealiha, tarretatud liha, külma linnuliha mädarõikakastmega ja marineeritud pohli. Kui pakutakse puhvetit, eelistatakse portsjonitena valmistatud eelroogi jaotatakse eraldi alaks ja hoitakse aurulaual, mis hoiab kuni serveerimiseni soovitud temperatuuri.

Kuuma eelroana saad valmistada erinevaid lehttaignapirukaid ning pärast neid serveerida külalistele pudru, õunte ja kapsatäidisega sea- või hanepiima. Kui plaanite tähistada Hawaii stiilis, peaksite pearoana küpsetama lahtisel tulel liha ja kala, serveerides seda magushapu kastmetega.

Parim kuum eelroog on taignas praetud mereannid. Klassikalise euroopa stiilis lauale sobivad rosmariiniga lambarest või -säär, vutt veinikastmes, veise- või sealihamedaljonid.

Pulmaõhtusöögi menüü ei sisalda suppe. Külmade ja kuumade eelroogade arv oleneb korraldajate võimalustest, kuid tavaliselt pannakse lauale vähemalt 4-5 varianti.

Pulmatseremoonia toob kokku erinevas vanuses esindajad, ka külaliste eelistused on erinevad. Seetõttu on menüü koostamisel vaja lisada liha- ja kalavalikuid, et külalistel oleks valida.

Laual peaksid olema köögiviljad ja puuviljad, mis kogutakse kaunitesse kompositsioonidesse ja mida kasutatakse garneeringuna.

Mida valida

Kuumad eelroad pulmalauas serveeritakse pärast külmi ja enne pearoogi. Pulmalauas on tavaks serveerida:

• mereannid taignas (krevetid, kalmaarirõngad, rannakarbid, kammkarbid);
• seene või kana julienne;
• lehttaignast valmistatud pirukad ja vol-au-vents, mis on täidetud erinevate täidistega;
• soojad köögiviljarullid;
• kanavardad, krevetid, köögiviljad;
• juustupallid;
• kanatiivad vürtsika kastmega;
• kana- või köögiviljapraad.

Pulmalaua peamise kuuma roana serveeritakse liha, kala või linnuliha. Mäng tegutseb selles rollis palju harvemini. Pidulauda kaunistavad traditsiooniline hani või põrsa, aga ka küpsetatud haug, tuur või muu suur kala. Rootsi lauas serveeritakse sageli portsjonitoitu: part või kalkun koos lisandiga, praed, medaljonid, lambarest või -jalga. Hea kuum roog oleks lahtisel tulel küpsetatud liha või kala.

Alternatiivne võimalus söögiks, kuhu kutsutakse palju külalisi, on pajas küpsetatud road. Pilaf naudib pidevat edu. See on väga rahuldav, see meeldib enamikule külalistele ja sobib hästi teiste roogadega: salatid, köögiviljad, puuviljad. Pilafi saab serveerida Rootsi lauas või banketil, see on eriti hea väliüritustel.

Tähelepanu! Enamik kuumi eelroogasid praetakse taignas või küpsetatakse portsjonitena. Selle positsiooni saab tühistada, sel juhul peate suurendama külmade eelroogade arvu ja serveerima teist peamist kuuma rooga.

Maasuvise või kevadise pulma puhul tuleks lahtisel tulel küpsetada kebabi ja muid roogasid. Need näevad välja väga muljetavaldavad ja võimaldavad röstimisastet vastavalt külaliste eelistustele muuta. Grillil või sülitamisel saate küpsetada veise-, lamba-, kala-, kana-, mereande ja köögivilju. Kohustuslik ese on suur valik kastmeid.

Valikulised omadused

Pulmalauale soojade roogade valimisel tuleb arvestada paljude nüanssidega: aastaaeg, pulmade teema, külaliste arv ja pidustuste korraldajate isiklik maitse. Näiteks suvine pulm tähendab heledamat lauda.

Rasvase liha asemel võiks serveerida mereande, vürtsikaid kanatiibu, minikebabi kanast, tuurast või krevetist. Garneeringuna kasutatakse värskeid köögivilju: tomat, kurk, roheline salat, rohelised oad.

Sügisel tasub keskenduda soojadele roogadele pottides. Eelroana serveeritakse portsjonitena kana- või seenejulienne. Pearoaks saab kartuliga küpsetatud lamba-, veise- või sealiha. Lisandiks saab taignast lillkapsast või friikartuleid.

Talvel on kõige parem keskenduda lihale. Eelroaks võid serveerida juustu või seentega täidetud sooja keele- või singirulle. Pearoaks on küpsetatud lambajalg, veiseliha medaljonid, hani õuntega või part marjakastmega.

Nõud taimetoitlastele

Professionaalsed pulmakorraldajad soovitavad lisada igasse kategooriasse 1-2 sarnast rooga. Nende valmistamiseks kasutatakse erinevaid köögi- ja puuvilju, seeni ja teravilju. Näiteks lehttaignad jalaka või bulguri, spinati või metsaseentega oleks huvitav kuum eelroog.

Palsamiäädikaga piserdatud šampinjonide kebabid, suvikõrvits, baklažaan või lillkapsas näevad taignas väga efektsed välja. Pearoana võid serveerida potis juurviljahautist või praetud seente ja sibulaga küpsetatud maalähedasi kartuleid.

Mõne pulma puhul tuleb arvestada konkreetsemate soovidega. Kuumad suupisted võivad olla koššer-, gluteenivabad või sobivad teatud tüüpi allergiatega inimestele. Kuid te ei tohiks neid küpsetada juhuslikult, ilma külaliste erisoovita. Sellist toitu on raske maitsvaks muuta, parem on usaldada eritellimusel valmistatud roogade valmistamine spetsialistidele.

Menüü koostamisel tuleb arvestada oma eelarvega. Kõigepealt arvutatakse välja täpne tähistamiseks vajalik toidukogus. Täieliku õhtusöögi jaoks koos kõigi vaheaegadega on soovitatav lisada 150 g kuumi eelroogi ja 300 pearooga koos lisandiga. Näiteks 40 külalise jaoks läheb vaja 6 kg erinevaid suupisteid ja 12 kg peamisi sooje roogasid.

Kõige eelarvesõbralikum menüüvalik hõlmab sealiha, kana ja odavate mereandide kasutamist. Soodsa ja rahuldust pakkuva laua näiteks võiks tuua komplekti vürtsikaid kanatiivasid, juurvilju ja kalmaarirõngaid taignas, prantsusepärast liha ja pelmeene pottides juustukastmega.

Rikkalikum laud võib sisaldada laiendatud hulka kuumi suupisteid. Sobivad kanavardad, keedetud sealiha, küpsetatud rannakarbid ja krevetid. Pearoana võid serveerida roosat lõhet või muud punast kala koorese kastmega, veiseliha medaljone, täidetud hane või pardi.

Kõige luksuslikumad lauad sisaldavad erinevaid kalaroogasid. See võiks olla täidetud tuura või haugi, lõhepihvid. Eelroana serveeritakse küpsetatud austreid või kammkarpe kastmega.

Kuuma roana võid valmistada lambaliha jala või resti kujul. Ribiosast valmistatud kroon näeb väga pidulik välja, mida täiendavad grillitud köögiviljad. Sama tõhus võimalus on mäng. Pulmalaual saab serveerida metskitse- või metsseafileed, sarapuukurge veinikastmes, vutti hapukoores.

Menüü koostamisel tuleks püüda mitte lisada liiga palju sama põhikomponendiga roogasid. Näiteks kui külmade eelroogadena serveeritakse kana aspicit ja kanasalatit, on parem valmistada kuumaks eelroaks sealiha, veiseliha või kala.

Pulmade planeerija

Te ei tohiks serveerida liiga ebatavalisi roogasid, mis võivad kokanduses kogenud külalisi heidutada.

Jelena Sokolova

Küpseta

Kui plaanid serveerida mõnd eksootilist rooga, tasub seda täiendada vaheldusega traditsioonilisematele toodetele. Näiteks paar peenestatud rannakarpi oleks kana kebab ja koos täidetud haugiga võiks serveerida veiseliha.

Kutepov Denis

Vastuoluliste toitude hulka kuuluvad haruldased praed, toorest lihast või kalast valmistatud suupisted, austrid ja liiga kuumad või vürtsikad kastmed. Te ei tohiks serveerida toitu, millega kõik hakkama ei saa. Tigude, homaaride, vähi või artišoki söömine nõuab erilisi oskusi, selliste hõrgutistega lihtsalt ei tule. Kogenud kokad usuvad, et pulm pole katsetuste koht: parem on serveerida pulmalauas traditsioonilisi pearoogasid.

Kokkuvõte

Pulmalaua korraldamine on keeruline protsess, mis nõuab tähelepanu ja hoolikat arvutusi. Võttes arvesse hooajalisust, tähistamise olemust ja muid olulisi punkte, saate valmistada piduliku õhtusöögi mis tahes eelarve ja külaliste arvu jaoks.

1. Tükk röstitud saia, tilk Dijoni sinepit, õhuke singi- või suitsurinnatükk, oliivid.
2. Keedetud krevetid, painutatud poolringiks ja sees - õhuke sidruniviil ja must viinamari.
3. Kliideleiva kuubik ja selle peal - värske kurgi riba sisse mähitud kohupiim soola ja ürtidega.
4. Praetud kanafileetükk grillkastmes ja väikeses marineeritud maisis.

Need miniatuursed toidud mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid näevad suurepärased välja ka laual. Neid tuleks aga täiendada muude suupistetega. Näiteks taimne puff, millele võid soovi korral lisada kergelt soolatud punast kala. Niisiis, 4 portsjoni jaoks võta:

• 1 väike suvikõrvits
• 1 baklažaan,
• 2 keskmist tomatit
• 2 erinevat värvi paprikat,
• pehme juust ürtidega,
• sool, pipar, õli praadimiseks.

Baklažaan lõigatakse ringideks, soolatakse ja asetatakse 20-30 minutiks pressi alla taldrikule - see eemaldab sellest kibeduse. Suvikõrvits lõigatakse samamoodi ja praetakse mõlemalt poolt koos baklažaaniga. Tomat lõigatakse ringideks ja pipar lõigatakse 3-5 cm laiusteks ribadeks, küpsetatakse ahjus, kuni see on pehmenenud ja nahk eemaldatud. Aseta taldrikule vorm, aseta kihiti baklažaan, pipar, suvikõrvits ja tomat, kata see juustu ja ürtidega. Ühele ülemisele kihile lisatakse kala.

Võite proovida valmistada kokkadelt pidusööke - salatiretseptid aitavad selles. Restoranikvaliteediga roog nimega “Vutipesa” kaunistab pühadelauda, ​​kui kõik serveerivad seda suurel taldrikul, mis on vooderdatud Rooma salatilehega.

1. Lõika 100 g keedetud kanafileed kuubikuteks.
2. 1 paprika ja pool pead punast sibulat - ribadeks.
3. Valmistage friikartulid 4 kartulist.
4. Segage 1 spl. majonees, 1 tl. sojakaste, paar purustatud estragonilehte, näpuotsaga paprikat ja soola.
5. Aseta kõigepealt salatilehele kanafilee, seejärel köögiviljad ja friikartulid ning keskele 1 keedetud vutimuna.
6. Vala kaste salatile ja soovi korral kaunista sidruniviilu või oliiviga.

Lihtsaid banketiroogasid on teisigi, mille retseptid võivad kergesti konkureerida restoraniroogadega. Näiteks “Punase mere” salat, mille jaoks läheb vaja (1 portsjoni jaoks):

• krevetid - 4 tk;
• tomatid - 1 keskmine;
• oksake peterselli;
• 1 tl laimimahl, ¼ küüslauguküünt ja 1 spl. oliiviõli - kastme jaoks.

Krevetid tuleb keeta ja koorida. Lõika tomatid viiludeks, haki sibul ja petersell. Valmista võist, laimimahlast ja küüslaugust kaste ning vala see omavahel segatud ainetele. Seda rooga serveeritakse salatilehel ja gurmaanid võivad lisada veel paar õhukest viilu teravat juustu.

Kuum

Tavaliselt pakutakse banketil kuumade roogade vahel valida. Miks siis mitte küpsetada nii liha kui ka linnuliha? Selleks, et see ei võtaks palju aega, peaksite valima lihtsad toidud. Näiteks “Taiga kotlet” ja kanarind ürtide ja juustuga.

Taiga kotleti valmistamiseks vajate (6 portsjoni jaoks):

• veisehakkliha - 600 g,
• 250 g šampinjone,
• 1 sibulapea,
• 6 viilu juustu, mis sulab kergesti
• 3 spl. jõhvikad või pohlad,
• sool, pipar, õli küpsetusplaadi määrimiseks.

Lõika sibul pooleks – keera üks pool hakklihaga, teine ​​pool haki peeneks ja prae koos tükeldatud seentega. Soola ja pipar hakkliha, jaga 6 võrdseks osaks, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tasandage, et moodustada lamedad koogid. Nende peale pannakse seened sibula, juustu ja marjadega. Küpseta “kotlette” ahjus umbes 20 minutit 180 kraadi juures.

Puhkuse jaoks pole kasulikud mitte ainult pidulikud lihatoidud, vaid ka linnuliha retseptid. Näiteks juustu ja ürtidega täidetud rinda on isegi lihtsam valmistada kui kotletti. 2 portsjoni jaoks võta:

• 1 kanafilee,
• 3-4 oksa tilli või muid ürte,
• juust - 50-70 g,
• sool, mis tahes vürtsid.

Filee lõigatakse 2 õhukeseks plaadiks ja pekstakse kergelt polüetüleeni all. Seejärel puistatakse sellele maitse järgi maitseaineid, soolatakse, lisatakse juustuviil ja peeneks hakitud ürdid. Kõik rullitakse kokku ja asetatakse ahjuvormi. Ahjus küpseb filee 180 kraadi juures poole tunniga. Kui pealt hakkab kõrbema, kata rullid fooliumiga.

Magustoit

Olenemata menüüst peaks magustoit alati õhtusöögi lõpetama. Suured koogid ja pirukad ei sobi pidusöögiks, parem on pidada kinni portsjonitest puuviljasalatitest, vahudest ja tarretistest kaussides jne.

1. Kiire šokolaadivahu valmistamiseks peate võtma 2,5 tahvlit tumedat šokolaadi, purustama selle ja panema kastrulisse.
2. Lisa 4 spl šokolaadi. fariinsuhkur, lisa 1 suur klaas vett ja midagi maitse järgi: paar lusikatäit brändit, rummi, likööri või lihtsalt siirupit.
3. Aseta kastrul keskmisele kuumusele ja sulata intensiivselt segades šokolaad täielikult.
4. Vala suurde kaussi paar klaasi jääd, aseta peale teine ​​kauss ja vala sinna šokolaad. Vahusta see mikseriga paksuks ja laota seejärel kaussidesse ning puista peale riivitud šokolaadi.

Näidatud koostisainete kogusest piisab 2-3 portsjoniks, olenevalt kausside suurusest. Tuleb meeles pidada, et piimast ja valgest šokolaadist sellist magustoitu ei saa.

Napoleoni kooke tehes saab väga ilusa magustoidu. Nende jaoks on vaja varuda valmiskooke, vahukoort, sulašokolaadi, puuvilju ja marju.

1. Lõika koogid 6x6 cm ruutudeks.
2. Kata iga kiht vahukoorega ja lisa tükeldatud maasikad, banaanirõngad, aprikoosiviilud jne.
3. Tõsta kook pealt vahukoore ja marjadega ning vala üle šokolaadiga.

Et neid pidusööke hiljem paljundada, peaksid fotodega retseptid jääma igale perenaisele. Nii saate vaadata oma töö tulemusi ja korraldada uue õhtusöögi.

Mis on põhiline erinevus tavalise laua ja piduliku laua vahel? Kõik ütlevad: palju salateid ja särav kaunistus. Lisame ka: mõni ebatavaline, huvitav, "võtme" kuum roog, mingi "programmi esiletõstmine". Pidulikud soojad road on terve kunst, mida peaks valdama iga koduperenaine. Puhkuseks valmistudes mõtleb iga perenaine esmalt sellele, millist kuuma rooga ta pühadelauale saab, ja alles seejärel - salateid, jooke ja kõike muud. Salatitega on soovitatav olla loominguline. Lõppude lõpuks võivad ka kõige tavalisemad salatid sädeleda uute värvidega, kui neile fantaasiaga läheneda. Uute koostisosade kasutamine võib teie pühaderooga tundmatuseni muuta. Pühaderoogade retseptid võimaldavad katsetada tooteid, nende kombinatsioone ja värve. Mitte ainult pühadesalat, vaid ka iga teine ​​roog pühadelaual peab olema särav. Ärge koonerdage ootamatute liigutustega, proovige kombineerida rohkem eri värvi koostisosi. Vaadake vaid tõeliste pühaderoogade illustratsioone! Fotod nendest meistriteostest on lummavad! Võtke kindlasti arvesse nende kulinaarspetsialistide kogemusi, kes on juba valmistanud roogasid pühadelauale. Retseptid koos fotodega nende loomingust võivad teie ülesande palju lihtsamaks muuta.

Maitsvad pühaderoad ei pruugi tähendada pühade liharoogasid. Paljud inimesed ju ei söö üldse liha või eelistavad juur- ja puuvilju. Te ei saa neid külalisi puhkusest ilma jätta; Siin on ju põhiline, kuidas vormistada ja esitada. Nikerdatud juur- ja puuviljad, originaalsed keedumuna- ja porgandiroosid, kaunid lilled ja tõelised seeneniidud – teie kujutlusvõime võib olla piiritu.

Muidugi ei ütle keegi pühadelaua liharoogadest ära. Nad peavad pöörama erilist tähelepanu, et püüda üllatada külalisi ja luua tõeline pidulik õhkkond. Just pidulikud lihatoidud koos mõne erilise pühadekoogiga võivad saada “programmi tipphetkeks”. Sünnipäevaroad nõuavad erilist kaunistamist. Ilusad pealdised, joonistused, kujukesed jne sobivad aga peaasi, et need on maitsvad road. Tavalisi suupisteid ei tohiks pühadelauale panna. Nii nagu ei sobi pühadelauale väga lihtsad road. Lõppude lõpuks on see puhkus, peate oma külalisi üllatama ja rõõmustama. Piduliku laua roogade retseptid eristuvad nende erilise maitse ja erilise disaini poolest. Seetõttu soovitame pühadeks valmistudes uurida ja valmistada neid pühaderoogasid, fotodega retsepte, mille leiate kodulehelt ja mis teile välimuselt eriti meeldivad.

Siin on veel mõned "puhkuse" näpunäited: - võtke aega laua kaunistamiseks. See on isegi väga põnev. Külalised hindavad teie pingutusi ja teil endal on hea tuju. Nõude kaunistamiseks mõeldud toodete värvide loend aitab teil:

Punane värvus pärineb tomatitest, jõhvikatest ja paprikatest;

Roosa, vaarikas – peet, jõhvikamahl;

Apelsin - porgand, paprika, tomatid;

Valge – riis, munavalged, kodujuust, hapukoor;

Lilla, sinine - riivitud munavalge, riis, värvitud punase kapsa mahlaga;

Burgundia - peet;

Kollane – munakollased, mais, sidrun;

Lilla - punase kapsa või punase kapsa endaga toonitud munavalged;

Salateid tuleb kaunistada vahetult enne serveerimist, et toit ei tilguks ning näeks värske ja isuäratav välja;

Proovige anda erinevatele salatitele erinevaid värve;

Pidulikul laual olevaid roogasid serveeritakse erinevatel valikutel ja viisidel. Originaal - salatid saiaviiludel, pitaleiva sisse mässitud, portsjonikorvikestes.

Ja millisele venelasele ei meeldi maitsev toit! Pidulik pidu on meie riigis lemmik ajaviide. Ja kuigi kriis erilist rahalist kergemeelsust ei kutsu, on puhkus püha. Ja pühadeks, kuidas sa ei valmista lihast midagi erilist, mis oma mehele ja teistele lihasööjatele meeldiks!

Niisiis, hakkame üllatama ja hämmastama. Aga alustame millestki traditsioonilisest.

• Sealiha (kael või aba, eelistatavalt kergelt rasvane) - 1 kg;
• küüslauk - umbes pool suurt pead;
• sool, must pipar, kaneel - maitse järgi;
• vesi - 1 (või veidi rohkem) klaas;
• muna - 1 tükk;
• jahu - nii palju kui vaja.

Peske liha, puhastage see liigsest ja lihtsalt koledast, andes sellele meeldiva viimistletud kuju.

Pühkige hoolikalt niiskust ja hõõruge vürtsidega. Võite selle esmalt täita küüslauguga või maitsestada peeneks hakitud küüslauguga koos vürtsidega.

Mässi liha kilesse ja jäta ööseks külmkappi seisma.

Järgmisel päeval valmista tainas munadest, veest ja jahust nagu praepirukate puhul: mitte kõva ja mitte vedel. Sealihatüki ümber peaks olema piisavalt palju. Kui sellest ei piisa, tehke rohkem.

Parim lisand keedetud sealiha kõrvale on kurgid või marineeritud puuviljad. Ärge unustage mädarõigast serveerida. Vein on loomulikult punane.

Rulli tainas üsna õhukeseks, mässi sealiha sellesse ja pigista servad kinni. Nüüd keerame kõik kokku fooliumisse (foolium ei tohiks olla liha lähedal) ja paneme 200 kraadisesse ahju. Tunned oma ahju paremini, mõtle, kas pead pannile veidi vett valama või liha ei kõrbe niikuinii?

Küpseta 40 minutit, seejärel alanda temperatuuri 10 kraadi võrra ja küpseta veel tund aega, lisades vajadusel vett.

Parem on liha fooliumis jahutada, seejärel eemaldada foolium ja küpsetatud tainas (seda pole vaja serveerida, aga mõnele meeldib seda süüa) ja jätta mitmeks tunniks külmkappi puhkama. Võib valmistada keedetud sealiha jaoks.

Buzhenina on traditsiooniline roog. Kuid keedetud sealiha sobib igale pühadelauale ning seda söövad isu ja tänutundega kõik, nii noored kui vanad, kes seda saavad. Palun oma vanemaid keedetud sealihaga.

Liha prantsuse keeles

Proovime veidi vähendada selle hämmastava roa kalorisisaldust, mis tapab peaaegu iga figuuri.

• Liha (võta sealiha ilma rasvata) - 1 kg;
• sibul - paar keskmise suurusega sibulat, võib-olla väiksem;
• austri seened - 400 grammi, võite võtta standardpakendi;
• kõva juust (võtke madala rasvasisaldusega juust) - maitse järgi, kellele see meeldib - 300 grammi, kellele mitte - ja 100 piisab;
• majonees – omatehtud või tavaline, ära kasuta lahjat majoneesi – sisaldab ainult GMOsid;
• sool, pipar - maitse järgi.

Peske austrid, lõigake need mitte liiga peeneks ja hakkige sibul peeneks.

Prae pannil väikese koguse õliga austrite seeni ja sibulat veidi 7-10 minutit, praadida pole vaja.

Lõika liha risti-rästi umbes sentimeetri paksusteks tükkideks, kata toidukilega ja klopi kergelt läbi.

Asetage tükid kergelt rasva või taimeõliga määritud ahjuplaadile. Kui sulle meeldib soolane ja piprane, on aeg oma liha niimoodi valmistada. Kuid ärge laske end ära lasta – juust ja majonees on soolased.

Roog on rasvane, seetõttu on parem seda serveerida värskete tomatite või ürtidega. Peseme selle maha loomulikult kuiva punase veiniga. Ja kellele ei meeldi, joogu vett: poolmagusa kraamiga maha pesemine ei ole nõrganärvilistele.

Määri iga tükk ohtralt majoneesiga, aseta sellele sibula-seenesegu ja puista peale (enam-vähem heldelt) riivjuustuga.

Küpseta 40 minutit ahjus 180-190 kraadi juures. Kui juust ei ole pruunistunud, tõsta temperatuuri 2-4 minutiks 250 kraadini, kuid ära liha üle küpseta!

Võib-olla on veel üks variatsioon lihatraditsioonide teemal searibid. Küpsetame neid köögiviljadega.

• Searibid - 1 kg;
• kartul - 4-5 tükki;
• porgandid - 1 keskmine;
• külmutatud spargelkapsas või lillkapsas või rooskapsas või segu - kaks peotäit;
• rohelised oad - paar peotäit;
• külmutatud herned - peotäis;
• noor mais - 1-2 tõlvikut;
• sinep, ketšup, taimeõli - igaüks 2 supilusikatäit;
• sool, paprikate segu, pune, paprika - maitse järgi; Võite lisada köömneid või rosmariini, kuid see ei sobi kõigile.

Pese ribid põhjalikult ja lõika osadeks.

Sega ketšup, sinep, õli, maitseained ja hõõru ribisid selle marinaadiga. Kata kilega ja aseta paariks tunniks külmkappi.

Koorime kartulid ja lõikame viiludeks, porgandid viiludeks, rooskapsad pooleks ja muud tüüpi kapsad eraldame väikesteks õisikuteks. Kui teie oad pole külmutatud, vaid värsked, lõigake need 3-4 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Lõika maisitõlvikud risti-rästi kuni sentimeetri paksusteks viiludeks.

Serveeri kuumalt, täiendavat lisandit pole vaja. Kastmeks võid serveerida hapukoort või jogurtit hakitud ürtidega.

Asetage kõik köögiviljad vähese õliga kastrulisse, lisage vesi ja hautage umbes 7 minutit. Kui te ei saa ilma sibulata elada, lisage veidi, kuid ilma nendeta saab hästi.

Aseta köögiviljad pannile, aseta neile ribid ja kalla peale ülejäänud marinaad.

Küpsetame 200 kraadi juures kaane all 40 minutit ja siis veel 10 minutit ilma kaaneta. Ribid on väga erinevad, nii et kontrollige kindlasti küpsust.

See roog on hea, kui te ei tea täpselt, kui palju külalisi tuleb ja kui näljased nad on.

Ja siin on veel paar sarnast rooga sarjast “Kallis, ma olen poole tunni pärast kohal ja minuga on veel kümmekond inimest”. Nali. Üldiselt, kui "pole aega, aga vajate liha."

Kui teil tõesti pole aega, siis "sealiha baklažaaniga", kuid "kana baklažaaniga" pole sugugi sama. Kuigi kõik on individuaalne.

• Niisiis, liha - 1 kg;
• baklažaanid - 3-4 tükki;
• sibul - paar pead;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• taimeõli hautamiseks - üsna palju;
• sool - maitse järgi.

Peske liha hästi, kuivatage, lõigake see risti läbi tera väikesteks tükkideks. Võid katta toidukilega ja veidi kloppida.

Seejärel soola ja hõõru küüslaugupressiga läbi lastud küüslauguga, kata toidukilega ja lase seista.

Kuumuta heas potis tükeldatud sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks.

Lisandiks on vaja midagi neutraalset – keedetud kartulit või isegi riisi.

Pese baklažaan ja lõika seda koorimata kuubikuteks (või soovi korral poolrõngasteks).

Pane liha ja baklažaanid koos sibulaga kastrulisse, lisa õli ja vesi ning hauta tasasel tulel, kuni liha on küps.

Roog osutub väga vürtsikaks ja vürtsikaks, lapsed seda ei söö (ja toitumisspetsialistid ei soovita seda neile), kuid täiskasvanud saavad sellega hakkama.

Teine pidulik liharoog samast ooperist on sealiha seentega.

• Sealiha (abatükk, sink) - 1 kg;
• seened (šampinjonid, austerservikud, metsaseened - lihtsalt mitte segu; erinevatel seentel on erinev küpsetusaeg) - ütleme sama palju, aga võib-olla vähem.
• sibul - 2-3 pead;
• hapukoor on üsna rasvane (vähemalt 20%) - 400 grammi või rohkem;
• või - 50 g;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• soovi korral - riivjuust, 150 grammi.

Peske seened, kui need on metsaseened, keetke need läbi ja lõigake suurteks tükkideks. Haki sibul.

Aseta või pannile, sulata ja hoia selles sibulat, kuni see muutub läbipaistvaks. Soovitav on mitte praadida!

Peske sealiha, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks.

See roog sobib hästi kartuli- või juurviljapudruga, aga võid kasutada ka riisi. Seejärel eelistatavalt köögiviljadega hautatud riis: herned, mais ja paprika.

Sega pannile liha, seened ja sibul. Sega hapukoor soola ja veega (kaste peaks katma liha ja seened) ning vala vormi. Aseta 180-190 kraadisesse ahju.

Kui võimalik, on kõige parem küpsetada esimesed 40 minutit kaane all, kuid kaste kipub maha jooksma, nii et vaadake, mis teile sobib.

Seejärel tuleb kaas eemaldada, soovi korral lisada juustu ja küpsetada veel 20 minutit, kuni liha on valmis. Paku seda roogi küpsetama.

Nukk kapsa ja muu heaga

• Keedu-suitsu sääre (võib olla kondita) – paar; vaata aga sõrmenuki suurust ning külaliste arvu ja “kvaliteeti”: mõni külaline sööb terve sõrmenuki ära;
• poolsuitsuvorstid - 400 grammi;
• hapukapsas - umbes pool kilo;
• värske kapsas - pool väikest pead;
• loorberileht, pipraterad, tomatipasta;
• taimeõli - 5 supilusikatäit;

Pese kott põhjalikult, vajadusel kraabi ja lase väheses koguses soolaga maitsestatud vees keeda (nii et see oleks kaetud). Samuti on pipraterad ja loorberilehed.

Küpsemise ajal (vähemalt tund) tükelda värske kapsas. Kui hapukapsas on jämedalt hakitud, tuleb see tükeldada. Selleks sobivad köögikäärid.

Mõnikord põleb kapsas. Veenduge, et seda ei juhtuks, aeg-ajalt segades.

Lõika vorstid väikesteks ringideks, praadige kiiresti kastrulis taimeõlis, lisage sinna mõlemad kapsad, segage - ja laske sellel kõigel umbes 40 minutit podiseda.

Nüüd on aeg võtta vorm, laotada kapsas vorstidega ja kott selle peale. Ja kõik see - ahjus temperatuuril umbes 170 kraadi.

Ainus, mis selle roa jaoks puudu on, on õlu. Lugege, milliste võileibadega teie pühadeõllelauda täiendada.

Sealiharull

• Sea sisefilee - 1 kg;
• suitsutatud või toored peekoniribad;
• šampinjonid - 800-900 g;
• sibul või küüslauk - maitse järgi;
• petersell või muud rohelised - 1 kamp;
• või - 50 g;
• juust - 300 gr.

Puhasta šampinjonid, lõika viiludeks ja prae õlis koos hakitud sibula või küüslauguga. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.

Pese petersell, tükelda ja lisa seentele. Riivi juust peenele riivile.

Peske sealiha, kuivatage, lõigake see risti. Kata nüüd toidukilega ja klopi ära.

Parem on seda rooga serveerida kartulisalati või mis tahes salatiga.

Aseta tükeldatud sealiha ühe kihina kilele, et tekiks lihakiht.

Aseta sellele täidis ja riivjuust.

Mähi rull kilega kokku, keera peekonisse ja pane vormi.

Kata fooliumiga ja pane 180 kraadisesse ahju.

Küpseta umbes tund, kontrolli valmisolekut kitsa noaga rulli torgates.

Kui mahl on läbipaistev, võid eemaldada fooliumi ja küpsetada rulli 220 kraadi juures koorikuks.

Ja nüüd toidud, mida lapsed hindavad. Need sobivad suurepäraselt lastepeoks.

• Sealiha - 800 gr;
• kartul - sealiha mahu järgi;
• majonees - pakend;
• küüslauk - pool pead;
• juust - 300 gr.

Valmista sealiha: lõika see risti, kata kilega ja klopi kergelt läbi.

Pane sealiha kastrulisse, lisa veidi vett, pigista välja paar küüslauguküünt, lisa soola ja keeda tasasel tulel umbes 30 minutit.

Lisand on juba kaasas, aga tore oleks lisada ka värskeid köögivilju.

Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks (võid kasutada isegi kartulikoorijat), aseta liha peale, pigista välja teine ​​küüslauguküüs, soola kergelt ja vala peale veega segatud majoneesi, nii et kartulid oleksid kaetud.

Hautame kaane all veel 20 minutit.

Nüüd pigista välja ülejäänud küüslauk ja kata kõik juustuga. Kui kastrul selleks sobib, pane see 10 minutiks 220 kraadisesse ahju. Kui ei, siis hoidke kaane all 10 minutit madalal kuumusel.

Pasteet

• Hakkliha - 1 kg;
• kanamaks 300 gr;
• piimas leotatud leib;
• munad - 3 tk;
• paprika - 2 tk, eelistatavalt punane;
• rohelised - 1 kamp;
• lillkapsas - pool suurt pead;
• või - 50 g;
• sool, pipar, sibul, küüslauk - maitse järgi.

Peseme maksa, puhastame ja paneme läbi hakklihamasina.

Sega blenderis hakkliha munade, maksa, leiva ja munadega. Lõika paprika kuubikuteks ja hauta umbes 7 minutit Lisa sibul ja küüslauk.

Nüüd lisa hakklihale hakitud ürdid, pipar ja õisikuteks jagatud lillkapsas, sool ja pipar.

Määri pann õliga, laota peale hakkliha, kata fooliumiga ja küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit.

Nüüd, kui mahl on juba selge, eemalda foolium, määri pind võiga ja pane 10 minutiks tagasi ahju.

Võib valmistada kerge pasteeti.

Liharoog, ja rohkem kui üks, saab lemmikuks igal puhkusel!

Pulmabanketil peaks kõik olema täiuslikult läbi mõeldud ja valmistatud, alates aperitiivist kuni magustoiduni. Maitsvad suupisted pulmalauale võivad pidulikku menüüd mitmekesistada. Külmade ja kuumade roogade eest on oluline eelnevalt hoolt kanda, peakokaga menüü läbi arutades. Tasub pöörata tähelepanu mitte ainult banketiroogade maitsele, vaid ka hoolitseda nende originaalse kujunduse eest, tänu millele näeb pidulik laud veelgi isuäratavam välja.

Retseptid pulmadeks suupistete valmistamiseks koos fotodega

Pulmalaua ainulaadseks muutmiseks on vaja valmistada erineva maitsega roogasid, mis jäävad külalistele meelde ja saavad pärast banketti paljude inimeste lemmikroogadeks. Allpool on maitsvate ja ebatavaliste suupistete retseptid, igaüks leiab midagi oma maitse järgi ja võib-olla saab ühest roogadest noore pere pereroog.

Külma eelroa valikud

Pulmapidude laual peaks olema umbes kuus kuni seitse külma eelrooga. Menüü koostamisel tasub meeles pidada, et toidud peaksid olema erinevad, et iga külalise maitse-eelistustele meeldida. Maitsvad, loomingulised suupisted ei pea olema kallid. Niisiis peaks külmade eelroogade menüü sisaldama:

• Roogid seentega.
• Taimsed suupisted (salatid, värsked hooajalised köögiviljad - tomatid, kurgid, paprika).
• Lihassortii - kael, balyk, sink.

• Kala assortii - tuur, lõhe, lõhe.
• Juustuplaat.

Kilukanapid

Tavaliste kiludega võileibade vääriliseks asenduseks pulmalaual on kilukanapéed, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid näevad ka isuäratavad ja originaalsed välja. Sellised suupisted, isegi kui arvestada koostisosade väikest kogust ja väga lihtsaid toiduvalmistamisvõtteid, meeldivad kindlasti paljudele pulmapeo külalistele. Mida on vaja ebatavaliste võileibade valmistamiseks?

Koostis:

• 300 g kõva juustu;
• 200 g kodujuustu;
• 50 grammi võid (pehmendatud);
• ½ sidruni;
• 6 marineeritud kornišonit;
• 100 g kilu;
• pool hunnikut kressi.

Kilukanapée valmistamine:

1. Segisti abil peate jahvatama kodujuustu, pehme võid, kilud. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass.
2. Lõika kõva juust paari millimeetri paksusteks ruutudeks.
3. Kanapee valmistamiseks on vaja kahte juustuviilu: ühele viilule asetatakse kohupiima-kilu segu ja see kaetakse teise viiluga. See osutub omamoodi “koogiks”, kus “koor” on kodujuustu ja kilu segu ning “kookide” rolli täidavad juustuviilud. Kanapeid tehes tuleb püüda jälgida, et servad oleksid siledad ja ilusad ning kiht oleks sama paksusega kui juust.
4. Kanapi pealmine osa peaks olema kaunistatud sidruniviilu ja kornišoniga.

Täidetud kalmaar

Mereandide köögi austajad hindavad kindlasti täidetud kalmaari, sest seda rooga ei erista mitte ainult originaalne kujundus, ilus esitusviis ja isuäratav välimus, vaid ka oivaline õrn maitse. Kalmaari maitset täiendavad täidises sellised tooted nagu munad, juust ja krevetid. Täidisega kalmaari eelroog on asjakohane igal ajal aastas ja sellest saab pulmalaua tõeline kaunistus.

Nõutavad koostisosad:

• 3 kalmaari rümpa (kasutusvalmis);
• 200 grammi krevette;
• 80 g juustu (kõvad sordid);
• 2 spl soola;
• 1 sibul;
• 50 ml koort;
• 2 keedetud kanamuna;
• soola maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Täidise valmistamiseks prae hakitud sibul taimeõlis kergelt läbi. Kombineeri kooritud, tükeldatud krevetid sibulaga ja prae veel veidi.
2. Riivi keedetud munad ja kombineeri krevettide ja sibulaga.
3. Täida kalmaarirümbad täidisega, aseta ahjuvormi, vala peale koor ja puista üle riivjuustuga. Valmistamiseks kulub 250 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit.
4. Enne serveerimist kaunista ürtidega. Kalmaari võid serveerida tervelt või tükkideks lõigatult.

Juustu suupiste krõpsudel

Maitsvad suupisted pulmalauale aitavad teil laastud originaalselt kaunistada. Kulinaarse meistriteose loomiseks peate laastudele panema väikese koguse täidist ja kaunistama ürtidega. Täitmisvõimalused võivad olla väga mitmekesised: krabipulkade, kana, mereandide, punase kaaviari, kalaga. Kuid laastudel juustu suupiste klassikalist retsepti hindavad kindlasti kõik.

Koostis:

• kartulikrõpsud (eelistatult terved keskmise või suure suurusega tükid);
• 100 grammi kõva juustu;
• 300 grammi värskeid tomateid;
• 2 keskmist küüslauguküünt;
• 2 spl. majonees;
• rohelised maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid kuubikuteks, eemalda liigne vedelik (mahl).
2. Riivi kõva juust.
3. Haki rohelised, koori küüslauk, aja läbi küüslaugupressi.
4. Kombineeri juust, tomatid, ürdid, küüslauk ja majonees ning sega.
5. Aseta täidis laastudele. Oluline on meeles pidada, et täidis tuleks lisada vahetult enne suupiste serveerimist, kuna laastud muutuvad kiiresti märjaks.

Canapes dor sinihallitusjuustuga

Rafineeritud maitsega külalistele tuleks valmistada originaalsed road. Sellise pulmalaua eelroa näiteks võiks olla kanapeed dor sinihallitusjuustuga. Dor sinihallitusjuustu, magusa mango ja hapukate viinamarjade ebatavalise soolase maitse kombinatsioon kanapepides loob ainulaadse maitse. Kanapeede valmistamiseks vajate: mangot, viinamarju (eelistatavalt seemneteta), dor sinihallitusjuustu.

Ettevalmistus:

1. Juust, mango tükkideks lõigatud. Originaalretseptis on tooted lõigatud kuubikuteks, kuid soovi korral saab neid teha erineva kujuga, kasutades selleks oma fantaasiat ja erinevaid vorme.
2. Tõsta vardasse või hambatikule viinamari, mango ja kõige lõpus sinihallitusjuust. Viinamarjade asemel kasutatakse sageli oliive, mangode asemel ananassi.

Kuuma eelroa retseptid

Pulmad on lõbus puhkus, mis tõenäoliselt ei toimu ilma kangete jookideta. Alkoholi tuleb süüa millegi lihaka ja soojaga, nii et kuumad suupisted pühadelaual on lihtsalt vajalikud. Erinevalt tavapärastest pearoogadest serveeritakse kuumad eelroad reeglina peeneks hakituna, mis välistab vajaduse kasutada nuga. Lisage oma kuuma menüüsse mitte ainult eelroad, vaid ka pearoad. Näiteks terve röstitud sea või täidetud pardi serveerimine tekitab külalistes uskumatut rõõmu ja kindlasti tahavad kõik sellist rooga proovida.

Vähi kaelad karpides

Ebatavaline roog - vähikaelad karpides - võib olla pulmade jaoks ebatavaline kuum eelroog. Ainulaadne kujundus ja esitlus üllatab külalisi meeldivalt uue roa proovimisest ning selle eelroa ainulaadne maitse jääb neile kauaks pärast banketti meelde. Tänu selle originaalse suupiste esitatud retseptile saab igaüks oma vähikaela ise kodus valmistada.

Nõutavad koostisosad:

• 10 vähki;
• 75 grammi vähikastet;
• 100 grammi seeni (parem on kasutada valgeid või šampinjone);
• maitse järgi - sool, ürdid.

Ettevalmistus:

1. Keeda vähid, eemalda kaelad ja küünised. Siseküljed tuleks koorest eemaldada ja seejärel soolaga maitsestatud vees pesta.
2. Tasub valida ligikaudu ühesuurused kestad, ühendada need nii, et moodustuks ovaalne kast (väliselt sarnane paadiga).
3. Prae šampinjonid poolküpseks, tükelda noaga, maitsesta vähikastmega.
4. Kombineeri kooritud ja tükeldatud küünised, kaelad ja šampinjonid. Täida kestad seguga.
5. Tõsta karbid taldrikule, puista peale ürte. Roog on valmis pidulikule lauale serveerimiseks.

Korvid haugi tomatikastmes

Reeglina kasutatakse tartlette külmade eelroogade jaoks, kuid mõnel juhul on korvikesed kuumade roogade jaoks lihtsalt asendamatud. Näide kuumast maitsvast eelroast pulmalauale tartlettides on tuulehaug tomatikastmes. On ebatõenäoline, et selline kala eelroog kedagi ükskõikseks jätab. Kuidas õigesti valmistada haugi tartlette ja milliseid koostisosi selleks vaja on?

Koostis:

• 12 korvi (umbes 20-25 g iga);
• 300 grammi kohafileed;
• 50 grammi šampinjone;
• 150 g tomatikastet:
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda tükeldatud haugifilee poolküpseks, lisa šampinjonid.
2. Valage puljong välja, lisage anumasse tomatikaste ja keetke.
3. Aseta saadud segu leht- või võitaigna tartlettidesse.
4. Enne serveerimist kaunista tartletid ürtide ja krabitükkidega.

Krabi kroketid riisiga

Krabid on toiduvalmistamisel alati nõudnud, nii et iga banketi menüü, sealhulgas pulmalaud, pole erand. Krabiliha on pehme ja sisaldab ka suurel hulgal kasulikke mikroelemente, nii et krabidega toidud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Krabikroketid riisiga on kuum eelroog, mis sobib suurepäraselt pulmapeoks. Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 80 g krabiliha;
• ½ tassi riisi (parem on valida lühiteraline riis);
• 100 g taimeõli;
• 2 muna;
• 20 grammi jahu ja jahvatatud kreekerid;
• vürtsid (sool, pipar, rosmariin) - maitse järgi;
• petersell, estragon - igaüks ¼ tl;
• 80 grammi võid.

Kuuma suupiste valmistamine:

1. Loputage riis hästi ja keetke soolaga maitsestatud vees. Küpseta kuni täieliku küpsemiseni, kuni saad mureda riisipudru. Lisage 40 grammi võid.
2. Jahvata krabiõli ja kombineeri riisiga.
3. Lisa segule munakollane ja maitseained.
4. Valmistage valmis hakklihast pallid, paneerige need jahus, kastke munavalgesse ja seejärel riivsaiasse. Praadimiseks vajate suures koguses päevalilleõli, et kroketid oleks friteeritud.
5. Aseta valmis kroketid koos võitükiga vormile ja puista üle ürtidega. Eelroog on pulmalauas serveerimiseks valmis.

Mitu portsjonit suupisteid on vaja inimese kohta?

Pulmalauale vajalike suupistete täpset kogust on raske välja arvutada, kuna igal inimesel on erinevad maitse-eelistused ja isud. Pulmapeo toimumiskoha restorani administraator aitab umbkaudselt välja arvutada, mitu portsjonit ja millist rooga tellida. Näiteks ühe suupisteportsjoni ligikaudne kaal inimese kohta on ligikaudu 50–70 grammi.

Ettevalmistuse ajal tuleb hoolitseda suupistete eest, mida pärast pruudi lunaraha tema kodus külalistele serveeritakse (näiteks väikesed suupisted või võileivad). Tasub arvestada, et pidusöögi ajal söövad külalised esimesed 20-30 minutit aktiivselt, seejärel joovad rohkem ja kasutavad toitu vahepalana. Kui pärast perekonnaseisuametis käimist oli pikk jalutuskäik, siis tõenäoliselt olid külalised väsinud ja näljased, nii et alguses serveeritavad külmad eelroad süüakse mõnuga.

Videoretseptid pulmalaua suupistete jaoks

Kuulsate kokkade nõuanded aitavad teil valmistada originaalseid suupisteid, peate lihtsalt otsustama, millised suupisted noorpaaridele ja külalistele meeldivad. Vaata videot, kus üks populaarsetest Hispaaniast pärit kokkadest Hector Jimenez-Bravo õpetab valmistama tõelisi Prantsuse köögi kulinaarseid meistriteoseid, mis sobivad ideaalselt pidulikule pulmalauale: