Samm-sammult retseptid kapsarullide valmistamiseks kapsast ja kapsast ilma riisita Hiina kapsas: valikud liha, seente, kala, kartuliga

2018-03-10 Marina Danko

Hinne
retsept

6577

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

5 gr.

6 gr.

Süsivesikud

4 gr.

89 kcal.

1. võimalus: klassikaline retsept lihakapsarullide jaoks ilma riisita

Kõigile ei meeldi riisi sisaldava hakklihaga kapsarullid. Näiteks kehtib see nende kohta, kes ei kujuta kallikesi ette... ilma lisandita. Kuigi on palju inimesi, kes keelduvad sellest luksuslikust maiusest, kartes täidises sisalduva riisi tõttu kaalus juurde võtta. Paku neile kapsarulle ilma teraviljata või vähemalt asendades selle mõne muu tüübiga.

Koostisained:

• väike kapsa pea;
• nelisada grammi hakkliha;
• suur porgand;
• mittetäielik klaas tomatit;
• keskmise suurusega sibul;
• taimeõli - kolm supilusikatäit;
• 100 grammi hapukoort.

Samm-sammult kapsarullide retsept ilma riisita lihaga

Eemaldanud kapsapealt kõige jämedamad ja sageli kahjustatud lehed, lase kapsas aeglaselt keevasse vette. Mugavuse huvides lõigake esmalt osa varrest välja, tehes selle asemele väikese süvendi, torgake sellesse kohta nuga või kahvel. Soovitav on vette valada paar supilusikatäit äädikat.

Kui see kergelt pehmeneb, lõigake lehe põhi ja eemaldage see ettevaatlikult kapsapea küljest. Olge ettevaatlik, et mitte keeva veega kõrvetada. Laske kapsal minut või paar seista ja koorige järgmine kiht lehti, kuni need on piisavalt suured, et saaks väikese kapsarulli rullida.

Jahvatame hakkliha või võtame valmis poolfabrikaadi, nõuded tootele: ei tohi olla vedel, searasva kogus tuleks hoida mõistlikus koguses. Maitsesta soolaga ja lisa mitte rohkem kui näpuotsatäis pipart, ära liiga vürtsikas hakkliha. parim variant kapsarullide jaoks.

Loputage kooritud köögiviljad ja kuivatage lapiga. Riivi porgand keskmiseks riiviks ja haki sibul väikesteks ruutudeks. Pärast õli kuumutamist prae köögiviljad pehmeks. Hea märk praadimiseks valmisolekust on porgandimahl muutis poolläbipaistvaks muutunud sibul märgatavalt värviliseks. Lülitage pliit välja ja laske köögiviljadel korralikult jahtuda.

Sega hakkliha hakklihaga, maitse uuesti ja lisa soovitud kogus soola. Selle aja jooksul jahtunud lehtedelt lõikame paksened ära ja rebenenud või liigselt pehmenenud jätame kõrvale. Kuumuta potis või veekeetjas õli.

Rullime kapsarullid “ümbrikusse”, voltides servad külgedelt sissepoole. Kui oled laisk ja keera lihtsad rullid, valmistuge selleks, et suurem osa hakklihast ei asu kapsarullide sees, vaid väljaspool. Asetage koostisosad kohe sooja potti.

Kui kõik kapsarullid on rulli keeratud, aseta pott pliidile ja kuumuta aeglaselt, kuni tekib püsiv lõhn. valmis kapsarullid. Tegelikult on neil veel kaua aega hautada, aga aroomi annavad nad kohe kätte.

Vala peale tomatimahla, võid kasutada lahjendatud pastat või püreed värsketest tomatitest. Tõsta peale kergelt soola ja lisa hapukoor, vala kapsarullide kõrgusest veidi üle vett ja hauta lõdvalt kaanega kattes, kuni see on valmis.

Kapsarullide “küpsusastme” määramine pole keeruline. Nende peale aseta paar väikest kapsapeale jäänud lehte. Olenevalt kapsa sordist ja küpsusastmest võib hautamine kesta nelikümmend minutit kuni tund, vahel veidi rohkemgi. Maitse kapsast ja määra, kui valmis see on. Pärast väljalülitamist laske sellel veidi tõmmata.

Valik 2: Kiirretsept kapsarullide jaoks ilma riisita ahjus - “Lasad kapsarullid”

Laisad kallid on oma paljude eeliste tõttu üks populaarsemaid roogasid. Sellistest retseptidest ei saa mööda ilma, et neid valikusse lisataks. Kuna täna kavatseme kapsarulle küpsetada ilma riisita, siis laiskadele me seda loomulikult ei lisa.

Koostisained:

• valge kapsas - kuni pool kilogrammi;
• 450 grammi tihedat hakkliha;
• neli sibulat;
• värske muna;
• kaks mahlast tomatit;
• suur magus porgand;
• pool klaasi tomatimahl ja sama palju puhast vett;
• värskelt jahvatatud pipar ja jäme sool;
• klaas hapukoort;
• rafineeritud õli;
• kolm küüslauguküünt.

Kuidas kiiresti süüa teha laisk kapsarullid ei mingit riisi

Haki segisti abil peeneks ja aseta sisse erinevad plaadid kooritud sibul ja kapsa lehed. Pärast porgandite naha lõikamist või kraapimist hõõruge see keskmise suurusega laastudeks. Võid tomatitelt koore eemaldada või jätta niisama, see näeb roas värviline välja. Igal juhul lõigake tomatid kuubikuteks.

Kombineerige kaussi ja segage hoolikalt: hakkliha, hakitud kapsas, pool hakitud sibulast ja toores muna. Paljud retseptid jätavad selle tähelepanuta, kuid kapsarullidele on väga soovitav lisada veidi soola ja vürtse. Tehke nii, nagu soovite.

Niisutades käsi vastavalt vajadusele veega, valmistame väikesed piklikud pooltooted ja laotame need ajutiselt lõikelauale. Lülitage ahi sisse ja seadke kuumus täpselt 180 kraadini. Hõõru ilma käepidemeta vorm või pann heldelt õliga, aseta sinna kapsarullid, tihendamata, aga ka suuri vahesid jätmata. Küpseta kakskümmend minutit

Hauta pannil kahe supilusikatäie õliga sibulat mitte kauem kui minut, lisa ja sega läbi porgandid ning kolme minuti pärast riivitud küüslauk ja tomatid. Segage, loendage viis minutit, seejärel valage tomatimahl, vesi ja kõik vürtsid. Hauta tasasel tulel paar minutit kaanega kaanega.

Teostame järgmised toimingud kiiresti, järgides ettevaatusabinõusid. Võtame kapsarullidega anuma välja, täidame need ettevaatlikult kastmega, paneme panni veel pooleks tunniks samale temperatuurile ahju.

Variant 3: Seenekapsarullid ilma riisita (tatraga) hiina kapsast

Sulle lihtsalt ei maitse riis, aga sul pole midagi tatra vastu? Muidugi saate terad lihtsalt asendada ükskõik millises traditsioonilised retseptid, aga proovige meie seene- ja tatrapudruga täidetud kapsarulle, tõenäoliselt meeldivad need teile sama palju.

Koostisained:

• praetud tatar- klaasitäis;
• kolmsada grammi värskeid austrite seeni;
• tomatipasta, paks - 70 grammi;
• kolm keskmise suurusega sibulat;
• neli kuivatatud ploomi;
• väike kahvlitäis hiina kapsast;
• üks suur porgand;
• väike loorberileht;
• lusikas suhkrut;
• õli, rafineeritud.

Kuidas süüa teha

Oluline on korralikult valmistada põhiline maitsekomponent - seened. Muide, võite võtta peaaegu kõik värsked, retseptis on märgitud need, mida müügil sagedamini leidub. Pese need ja haki väiksemaks, tee sama ka sibulaga. Kuumuta veidi õli, prae seened ja pool hakitud sibulast.

Koori porgandid ja riivi jämedalt, prae teisel pannil koos sibula teise poolega pehmeks. Vala tomatile, lisa suhkur ja hauta kaane all aeglaselt neli minutit. Me võtame kapsa lahti ilma keeva vett kasutamata, Pekingi kapsas seda ei nõua. Lõikasime tihendid ära, kuigi need segavad vähem kui valge kapsa puhul.

Samaaegselt eelmiste sammudega keeda tatar, jättes selle veidi kõvaks. Segage seeneste, soola ja maitsestage maitseainetega. Asetage väike osa igale ettevalmistatud lehele ja keerake see tihedalt rulli.

Õlitage pann või veel parem keraamiline kauss või vorm. Aseta kapsarullid tihedalt sinna sisse. Lõika leotatud ploomid õhukesteks ribadeks ja aseta kapsarullide vahele. Vala peale tomatikaste ja pane eelsoojendatud ahju.

Lülitage küte sisse, tõstke aeglaselt temperatuuri, seades regulaatori umbes 160 kraadini. Hautame kapsarullid, aga mitte küpsetame, seega hoia termomeetril silm peal, kuni temperatuur muutub stabiilseks. Tunni aja pärast torgake nuga läbi, et kontrollida ühe tassi keskel oleva kapsarulli valmisoleku astet. Serveeri hapukoore või sulavõiga.

Variant 4: Täidisega kapsarullid ilma riisita kartulite ja seentega

Kapsarullide jaoks kasutatavad seenetäidised võivad täita märkimisväärse brošüüri. Näiteks järgmine retsept hõlmab kartuli-seene hakkliha. Väike märkus toiduvalmistamise protsessi kohta, neile, kellele meeldib rohkem rikkalikud maitsed: Prae sibul seentest eraldi. Pruunista see krõbedaks ja eemalda kiiresti pannilt, et mitte kõrbeda, ning jätka siis nagu kirjeldatud. Need kapsarullid on palju maitsvamad.

Koostisained:

• Hiina kapsas, kahvlid kaaluga kuni kilogrammi;
• kaks suurt sibulat;
• kolmandik kilogrammi kasvuhoone austrite seeni;
• veidi üle kilogrammi kartulit;
• kaks supilusikatäit võid, pipart ja jämedat lauasoola.

Praadimiseks:

• paks soolamata tomat - pool klaasi;
• kaks porgandit ja sibulat;
• kaks supilusikatäit päevalilleõli;
• poolteist klaasi puljongit;
• loorberileht.

Samm-sammult retsept

Keeda kooritud ja suurteks poolviiludeks lõigatud kartulid väheses koguses soolaga maitsestatud vees. Selle aja jooksul koorige ja hakige peeneks sibul ning lahustage peeneks ka pestud, sorteeritud seened. Kuumuta veidi õli ja prae viilutatud toitu, kuni see on kergelt pruunistunud ja tugeva, meeldiva lõhnaga.

Nõruta kartulitelt vesi, purusta need pudruks, lisa ja sega seenepraad. Lisa kindlasti soola ja pipart, natukene varuks. Eraldage kapsa kahvlid üksikuteks lehtedeks, eemaldades nõrgad ja rebenenud lehed.

Samal pannil pole vaja seda isegi pesta, kuumutada praadimiseks õli ja lisada ülejäänud sibul. Aeglaselt soojenemise ajal koori ja riivi porgandid jämedalt ja lisa röstile. Pärast segamist küpseta keskmisel kuumusel paar minutit ja vala puljong, lisa tomat, kõik maitseained ja kergelt soola. Soojendage umbes kaheksa minutit, ärge unustage lisada loorberilehte.

Kühveldage lusikaga portsjoneid, asetage täidis kapsalehtede põhjale ja keerake need tihedateks kapsarullideks. Hõõru multikeetja kaussi õliga, aseta selle põhjale mõned järelejäänud kapsalehed ja vala peale lusikatäis tomatikastet. Tõsta kapsarullid tihedatesse ridadesse, vala peale veidi tomatikastet, ülejäänu kalla täielikult ülemisele reale.

Lülitage kustutusprogramm sisse, programmeerige seade kahekümneks minutiks, langetage kaas. Roa valmisolekut kontrolli esimest korda veerand tunni pärast, vajadusel lisa kümme minutit, kuid jälgi kapsarulle hoolikalt, ära lase neil üle küpseda.

Variant 5: Kalakapsarullid ilma hiina kapsa riisita

Valmistame kapsarullid ilma riisita ja serveerime... lisandina sobib nendesse kapsarullidesse ideaalselt keedetud, pestud ja jahutatud riis. Kui kategooriline nõue on selle teravilja täielik puudumine, pakkuge kartuleid, praetud viiludeks või lopsaka kartulipudru kujul.

Koostisained:

• makrellifilee - 300 grammi või pool kilogrammi rümp;
• väike kalmaarikorjus ilma kombitsateta;
• Hiina kapsa kahvlid;
• värske kana muna;
• suur valge sibul;
• veidi rohkem kui pool klaasi hapukoort;
• suur lusikas valget jahu.

Kuidas süüa teha

Roolige ja peske rümp, eraldage filee luudest ja nahast ning lõigake väga terava noaga. Kui te ei saa korralikke tükke, jahvatage need hakklihaks. Sest rohkem Võite kasutada hakklihamasinat, kuid ülaltoodut on lihtsam jahvatada segistiga.

Samamoodi tükelda kooritud ja pool sibulast, lõika viiludeks ning ühenda mõlemad jahvatatud massid. Tõsta muna kaussi ja sega hakkliha hoolikalt läbi. Kapsa lihtsustamiseks ei võta me kapsast hoolsalt lahti, vaid lõikame lihtsalt kolm sentimeetrit varre küljest ära, siis õitsevad lehed minimaalse abiga iseenesest. Asetage need välja, valige suurimad.

Hakkliha portsjoneid lusikaga peale kandes keera see esmalt rulli, seejärel torka lehe õrnad servad lihtsalt sõrmedega torusse. Käivitage multikooker praadimisrežiimil, soojendage õli ja asetage sellesse kapsarullid, praadige ilma kaaneta kuldpruuniks ja keerake ümber. Haki sibula teine ​​pool väikesteks tükkideks ja puista kapsarullidele.

Haki sulatatud kalmaar peeneks. Sega hapukoor jahu ja klaasi veega. Vala kaste kapsarullidesse, langeta kaas ja hauta täpselt viis minutit. Lisa ja sega kastmesse kalmaar, lisa sool ja pipar, langeta uuesti kaas ja kuumuta täpselt kolm minutit, misjärel võtame kausi välja ja tõstame alusele või lõikelauale.

Paljud inimesed usuvad, et kapsarullid saab maitsvad olla ainult koos hakkliha? See eksiarvamus on aga vale! Sellest ülevaatest saate teada mitmest paastuaja valikust. sellest roast: 4 retsepti.
Artikli sisu:

Paastuaja köök võib olla täiesti mitmekesine ja maitsev. See kinnitab tohutul hulgal huvitavaid ja erinevaid retsepte ilma liha, loomse rasva ja munade kasutamiseta. Üks neist roogadest on lahjad kapsarullid, kus täidiseks mõeldud hakkliha asendatakse seente või köögiviljadega. Ja kui teil on aega piiratud, võite teha laiskkapsarulle, mis võimaldab teil ilma kapsalehtedeta hakkama saada. Ja hoolimata asjaolust, et kapsarullid on lahjad, osutuvad need üsna maitsvaks ja toitvaks. Ja need, kes ei tea kogu oma valmistamise protsessi, on meeldivalt üllatunud, kui saavad teada, et need on valmistatud ilma untsita lihata ja roog on täiesti taimetoitlane.

Paastuaja kapsarullid – toiduvalmistamise saladused

• Üks peamisi punkte maitsvad kapsarullid- kapsa valik. Kapsa pea peaks olema tihe, sile ja ilma pragudeta. Soovitav on kasutada noort köögivilja - see on maitsvam ja õrnem.
• Kapsarulle saab mähkida mitte ainult valge kapsas, aga ka Pekingisse või Savoysse.
• Kui te ei saa täidist tihedalt kapsalehtedesse mässida, võib need siduda puuvillase niidiga, mis tuleb enne roa söömist eemaldada.
• Kapsarullide hautamiseks kasutatakse tomatikastet või tomatipastat. Saate seda ise katsetada ja küpsetada. Näiteks keerake tomatid, lisage oliiviõli, sibul, küüslauk, vürtsid ja ürdid. Hauta tooteid, kuni need muutuvad homogeenseks massiks.
• Kui kapsarullid on täidetud seentega, siis hautisekastme võib teha seente põhjal.
• Selleks, et kapsarullid saaksid suurepärased, võite neid enne hautamist pannil mõlemalt poolt veidi kuldpruuniks praadida. See mõjutab soodsalt ka nende kuju ja hoiab ära nende lagunemise toiduvalmistamise ajal.
• Klassikaliste kapsarullide täidiseks on riis, kuid sobivad ka muud terad: tatar, hirss, pärl oder, maisitangud. Sel juhul tuleb kasutatud teravilju veidi keeta, kuid mitte kuni täieliku küpsemiseni, et need kapsarullide valmistamise ajal pehmeks muutuksid.
• Teravilja ja hakkliha tavapärane vahekord on 1:3.

Kapsa ettevalmistamine kapsarullide jaoks

Kõige töömahukam protsess kapsarullide valmistamisel on kapsalehtede valmistamine. Ja just see hetk hirmutab paljusid koduperenaisi. Kui aga tead, kuidas kapsapea korralikult ette valmistada, siis läheb see töö isegi põnevaks. Niisiis, saate kapsast pehmendada mitmel viisil.

• Keeda terve kapsapea. Selleks pestakse kapsas, eemaldatakse pealmised õisikud, tehakse varre külgedele lõiked, et lehti saaks eemaldada, ja köögivili kastetakse veepannile. Keeda pärast keetmist 3-5 minutit, eemalda veest ja eralda ettevaatlikult lehed. Pärast krõbedate ja kõvade kihtideni jõudmist asetatakse kapsapea uuesti keevasse vette ja keedetakse veidi. Pärast seda korrake sama protseduuri. Samal ajal pidage meeles, et te ei saa lehti seedida, muidu nad rebenevad.
• Keeda kapsas mikrolaineahjus. Kes keeva veega tegeleda ei armasta, võib kasutada kaasaegseid koduköögitehnikaid. Selleks saadetakse terve kapsapea mikrolaineahju, kus seda küpsetatakse 6–10 minutit suurimal võimsusel. Pärast võetakse see ka õisikuteks lahti, nagu eelmises versioonis. Vajadusel küpseta lisaks mikrolaineahjus.
• Köögiviljade külmutamine. See kapsapea valmistamise meetod võib tunduda ebatavaline, kuid see on üsna tõhus. Niisiis eemaldatakse kapsast esmalt toiduvalmistamiseks sobimatud pealmised kihid. Seejärel pannakse köögivili paksu kilekotti ja saadetakse sinna sügavkülmik. Täielikult külmutatud kapsas sulatatakse - see osutub väga pehmeks ja lehti on varrest väga lihtne eraldada.

Igal kapsalehtede valmistamise meetodil on eelised, kuid on ka puudusi. Varre keetmise ajal läheb kapsast osa vitamiine kaduma, kuid see on kõige levinum meetod. Külmutamine võtab kaua aega, kuigi võite kasutada kõiki lehti korraga. Mikrolainekiirgus on organismile kahjulik, kuid see on kõige lihtsam ja vähem tülikas meetod. Seetõttu soovitavad kokad ja toitumisspetsialistid kasutada neljandat lehtede valmistamise meetodit - ahjus. Selleks eemalda kapsalehed ettevaatlikult varre küljest. Seejärel mähitakse need fooliumisse ja hoitakse 5–7 minutit eelkuumutatud ahjus. Siis säilitavad nad kõik vitamiinid, omandavad vajaliku elastsuse ja jäävad mahlakad.

Kapsalehtede valmistamine hakkliha jaoks

Kui kapsalehed on ühel ülaltoodud meetoditest valmistatud, tuleks need edasiseks küpsetamiseks ette valmistada. Esiteks lõigatakse lehe põhjas, kus see on varre külge kinnitunud, pikkuses ära kõvad, sitked ja paksud sooned. Neid saab ka kulinaarse haamriga veidi lüüa. Edasi kapsa leht laotage tasasele pinnale sisemine külg ülespoole ja asetage täidis keskele. Järgmisena volditakse lehe alumine (lehtlehe) serv ülespoole. Seejärel volditakse lehe servad (parem ja vasak) keskele ja ülejäänud serv volditakse kokku. Seega peaksite saama korraliku "ümbriku".

Paastuaja kapsarullid seentega: samm-sammult retsept

Täidisega kapsarullid seentega on maitsev roog, mis sobib suurepäraselt mitte ainult igapäevaseks menüüks, vaid ka pidulikuks pidusöögiks. Vürtsikas seente täidis ja mahlased kapsalehed muudavad selle roa originaalseks ja ebatavaliselt õrnaks.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 58 kcal.
• Portsjonite arv - 20 tk.
• Küpsetusaeg - 1 tund 40 minutit

Koostis:

• Kapsa pea - 1 tk. (kaal umbes 1,5 kg)
• Riis - 200 g
• Šampinjonid - 700 g (saab asendada riidepuudega või metsaseened)
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tomatipasta - 3 spl.
• Loorberileht piprateradega - 4 tk.
• Nisujahu- 1 spl.
• Sool, pipar, ürdid - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Lahjade kapsarullide valmistamine:

1. Valmistage kapsalehed täidiseks teile sobival viisil.

Keeda riisi umbes 5-7 minutit, kuni see on keskmiselt keedetud.

Riivi kooritud sibul ja porgand keskmisele riivile.

Haki seened peeneks.

Prae pannil õlis seened, sibul ja porgand.

Sega riis praetud toitudega.

Maitsesta hakkliha soola ja pipraga ning sega läbi.

Tõsta täidis kapsalehele ja rulli ümbrikusse.

Aseta kapsarullid tihedalt laia ahjuvormi ühte ritta.

Prae jahu taimeõlis. Lisa tomatipasta ja valage 500 ml vett. Lisa sool ja pipar ning keeda kastet 3 minutit.

Valmis kaste kalla kapsarullidele peale, lao peale loorberilehed ja pipraterad.

Saada roog 40-50 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju küpsema.

Paastuaja kapsarullid tatraga

Tatar on kõige kasulikum toode toit, mis peab sisalduma iga inimese dieedis. Kasutades seda teravilja lahja kapsarullide valmistamiseks, saate mitte ainult tervislik toit, aga ka väga maitsev ja rahuldav. See on dieedi- ja taimetoit, sobib paastu- ja paastupäevadeks.

Koostis:

• - 1 pea
• tatar - 200 g
• Sibul - 1 tk. täidises 1 tk. kastmes
• Porgand - 1 tk. täidises 1 tk. kastmes
• Kuivatatud seened - 15 g
• Jahu - 1 spl.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Igasugune õli - praadimiseks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sorteeri tatar ja prae kuival pannil. See annab kapsarullidele täiendava maitse. Seejärel loputage teravilja ja keetke keskmise küpsemiseni.
2. Valmistage täidise jaoks ette kapsapea, kasutades ühte ülaltoodud meetoditest.
3. Koori sibul ja haki peeneks. Seejärel prae pannil õlis läbipaistvaks.
4. Ühendage praetud köögiviljad tatraga. Maitsesta need soolaga jahvatatud pipar ja sega hakkliha.
5. Tõsta täidis kapsalehele ja keera rulli või ümbrikusse.
6. Aseta kapsarullid ühe kihina kuumakindlasse nõusse.
7. Valmista kaste. Vala kuivatatud seentele keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma.
8. Pruunista pannil kooritud ja riivitud sibul ja porgand.
9. Lisa köögiviljadele seened ja jätka praadimist veel 5 minutit.
10. Valage pannile klaas vett ja seenepuljong, milles leotati seeni. Maitsesta kõik soola ja pipraga.
11. Keeda kaste ja vala see kapsarullidele.
12. Sule vorm kaanega ja aseta 1,5 tunniks 180 kraadini kuumutatud röstimispannile.

Maitsvad omatehtud lahjad kapsarullid köögiviljadega - suurepärane variant lõunaks või kerge õhtusöök. Taimetoitlane köögiviljade kapsa rullid, ilma hakkliha ja hapukoore kasutamiseta, vastavalt maitseomadused, ei jää absoluutselt klassikalistele alla.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 pea (umbes 1,5 kg)
• Riis - 200 g
• Sibul porgandiga - 2 tk.
• Tomati mahl - 1 l
• Päevalilleõli - praadimiseks

Köögiviljadega kapsarullide valmistamine:

• Keeda riis vees peaaegu valmis. Riisi ja vee suhe on 1:2.
• Riivi kooritud sibul ja porgand ning pruunista õlis oranžikas-kuldseks.
• Kombineeri keedetud riis praadimisega. Maitsesta toidud soola ja pipraga.
• Valmista täidiseks kapsas ja kapsalehed. Selleks kasutage ühte ülalkirjeldatud valikutest.
• Täida kapsalehed täidisega, rulli need ümbrikusse ja aseta paksupõhjalisele pannile.
• Vala kapsarullidele tomatimahl. Kata pann kaanega ja hauta rooga tasasel tulel pärast keetmist umbes 1 tund.

Laisa paastuaja kapsarullide retsept

Kuna kapsarullide valmistamist peetakse üsna tülikaks ja keeruliseks ülesandeks, hoiduvad paljud koduperenaised nende valmistamisest. Küll aga selleks, et sellega endale ja oma lähedastele meeldida maitsev roog, saad valmistada maitsvaid laiskkapsarulle. See on kiirem ja lihtne variant selle roa valmistamine.

Koostis:

• Riis - 200 g
• Kapsas - 500 g
• Šampinjonid - 1 kg
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomati mahl - 1 l
• Sool, pipar, ürdid, loorberileht - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda riisi pooleks keedetud.
2. Haki kapsas peeneks ja prae pannil õlis läbi. Röstimisastet saab iseseisvalt muuta.
3. Riivi kooritud sibul ja porgand ning hauta pannil kuldseks.
4. Haki seened peeneks ja prae õlis.
5. Kombineerige kõik tooted ja segage. Maitsesta soola ja pipraga.
6. Vormi hakklihast väikesed kapsarullide kuju meenutavad ovaalsed kotletid ja pane kuumakindlasse vormi.
7. Vala kapsarullidele tomatimahl. Mähi vorm kokku toidufoolium ja küpseta rooga 200 kraadini kuumutatud ahjus 40 minutit.

Videoretseptid lahja kapsarullide jaoks:

Täidisega kapsarullid ilma riisita, retsept koos fotodega samm-sammult

Toodete kogus on tinglik, sest iga perenaine lähtub saadaolevast liha- või kapsalehtede kogusest.

Samm-sammult retsept koos fotodega kapsarullide valmistamisest ilma riisita

Maitsvate kapsarullide jaoks ilma riisita peate valima sea- või veiseliha. Parem, kui see on välisfilee, kuid võite valida iga tüki, kus liha on pehmem.

Lõikasime liha väikesteks tükkideks. Maitsesta iga tükk maitse järgi soola ja pipraga, seejärel klopi haamriga ühelt poolt kergelt läbi.

Puhasta ja hõõru peale jäme riiv paar porgandit ja prae kergelt päevalilleõlis.

Koori ja tükelda sibul, mille praeme samuti kergelt päevalilleõlis.

Lõika kapsa pea välja ja auruta, eraldades lehed. Lõika paksenemine ära (nagu tavaliste kapsarullide puhul).

Tõsta tükeldatud liha kapsalehele ning lisa sellele teelusikatäis porgandit ja praetud sibulat.

Mähi nagu tavaliselt ja aseta pannile, mille põhi on kaetud kapsalehtedega.

5-liitrise kapsarullide panni jaoks võta klaas hapukoort ja 4 spl tomatipastat, mille segame kausis ja valame 1,5 liitri keeva veega. Lisa maitse järgi soola ja 100 grammi võid või võimargariini.

Vala kapsarullid kastrulisse tomati-hapukoorekastmega ja pane tulele. Pärast kapsarullide keetmist keera kuumus madalaks ja küpseta neid umbes tund.

Valmis kapsarullid ilma riisita on väga maitsvad ja huvitava ristlõikega, seega sobivad suurepäraselt pidulik laud. Seda rooga on kõige parem serveerida hapukoorega.

Valmistatud aastal erinevad riigid, ja siiani pole teada, kes selle maitsva ja originaal roog. Liha kapsalehtedesse mähkimise traditsioon sai väidetavalt alguse Vana-Kreekast. Aasia keeles ja idamaine köök valmistada dolma - viinamarjade lehtedesse pakitud liha Ukrainas lisavad nad kapsarullid; maisitangud, kapsa asemel kasutatakse tatra- ja seapraasid ning peedilehti. Populaarsed on Taga-Karpaatiast pärit täidetud kapsarullid hapukapsas riisi- ja seenetäidisega ning Valgevenes valmistatakse neid pärlmutter- ja kartulipüree. Isegi praegu on palju retsepte - need on täidetud mitte ainult liha ja teraviljaga, vaid ka kala, köögiviljade, kuivatatud puuviljadega koos aromaatsete ürtide ja vürtsidega ning serveeritakse erinevate kastmetega. Seda rooga armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Räägime sellest, kuidas kapsarulle õigesti küpsetada, et need oleksid maitsvad, ilusad ja isuäratavad.

Hea kapsas – korralikud kapsarullid

Selleks valivad nad tavaliselt tugeva kapsa, ilma täppide ja pragudeta. Proovige osta veidi lamedaid kapsapäid, kuna neil on rohkem õhukesi lehti kui paksudel ja karedatel, mis asuvad varrele lähemal. Samuti peaksite eelistama õrnemat rohelist kapsast, mille lehed painduvad kergesti ega purune, kuna valged sordid on sitkemad, jämedamad ja kiulisemad. Valgest kapsast saab loomulikult ka maitsvaid kapsarulle, kuid nende valmistamisele kulub palju rohkem aega ja vaeva.

Niisiis, valmistame kapsarullid samm-sammult. Lõikasime varrega osa põhjast välja, püüdes kinni kõige jämedamad lehed. Seejärel lase kapsapea keevasse vette ja jäta mõneks minutiks seisma, kuni lehed hakkavad kergesti eralduma. Mõned perenaised lisavad vette veidi äädikat, mis muudab kapsa pehmemaks ning kaitseb seda pragude ja purunemise eest. Võtame kapsa pannilt välja, eraldame lehed ettevaatlikult ja tagastame kapsa tagasi. Teeme seda seni, kuni järele jääb üks vars. Noor kapsas tuleb lihtsalt keevasse vette kasta, et lehed peast eraldada. Kapsast võid kuumutada ka mikrolaineahjus või ahjus fooliumis, kuigi pealmised lehed pruunistuvad veidi ja kapsas omandab iseloomuliku aroomi.

Võid teha vastupidi – esmalt eralda kapsalehed, siis keeda. Pärast kapsa jahtumist lööge lehed haamriga kõige tihedamates väljaulatuvates kohtades kergelt läbi, et need muutuksid pehmemaks ja elastsemaks, või tasandage need spetsiaalse liha jaoks mõeldud naelurulliga. Hõivatud koduperenaised, kellel pole aega kapsalehti keeta ja peksta, teevad asju lihtsamalt. Pärast varre lõikamist panevad nad selle paariks päevaks sügavkülma ja sulatavad seejärel külmiku alumisel riiulil. Mõju on täpselt sama, mis peale keetmist – kapsalehed muutuvad pehmeks ega rebene.

Maitsvate kapsarullide saladus on täidis

Klassikaline täidis koosneb veise-, sea- või lambaliha ja riisist. Ideaalne kombinatsioon on veiseliha sealihaga, sealiha kana või kalkuniga. Keeda klaas teravilja soolaga maitsestatud vees vahekorras 1:2, kuid riis peaks olema veidi alaküpsenud. Sega see koos toores hakkliha, kaks peeneks hakitud sibulat ja lihtsad maitseained - sool ja pipar. Hakkliha võib olla ükskõik milline, kuid kalkuni puhul osutub roog dieediliseks ning kanaga on see õrnem ja maitsvam, eriti kui hakkliha praetakse esmalt koos köögiviljadega õlis. Riisi asemel võite täidise täiendamiseks võtta tatart või mõnda muud teravilja praetud seened- puravikud, meeseened või šampinjonid. Sest Paastuaja versioon liha asendatakse täielikult seentega. Täidisesse võid lisada meelepäraseid aromaatseid vürtse – musta pipart, muskaatpähklit, karrit, ingverit – mida iganes meeldib. Kapsarullide arvutused on lihtsad - 1 kg kapsa kohta võtame 500 g liha, 100 g riisi ja 100 g sibulat, kuigi proportsioonid sõltuvad retseptist.

Täidisega kapsarullid: keeda, hauta, küpseta

Aseta 2-3 spl kapsalehtedele. l. täidis, katke see paksu leheosaga, keerake külgmised osad kokku ja keerake korralik rull kokku. Võib-olla eelistate kapsarullid pakkida torusse, ümbrikusse või väikesesse kotti, kuid kõige parem on, kui täidis on täielikult kaetud. Tõsta kapsarullid sügavasse paksuseinalisse kaussi, vala peale veidi vett, puljongit, valget veini või tomatimahla ning seejärel hauta. 15-20 minutit enne kapsarullide valmimist vala neile kaste ja hauta edasi.

Mõned perenaised vooderdavad roogade põhja eelnevalt kapsa või viinamarja lehed ja ka teha taimne padi praetud porganditest, sibulatest, paprikatest ja muudest köögiviljadest. Pärast seda asetage kiht kapsarulle, valage neile kaste ja hautage umbes tund madalal kuumusel. Kapsarullide valmistamiseks on veel üks viis - kõigepealt praaditakse ja seejärel hautatakse vee ja hapukoorega 1-2 tundi. Täidetud kapsarulle saab küpsetada ka aeglases pliidis, pöördõhuga ahjus või aurutada, kuid kõige parem on neid küpsetada ahjus kl. koorekaste tükikese võiga – see muudab need eriti aromaatseks ja õrnaks.

Kapsarullikastme valmistamise saladused

Lihtsaim kaste on praetud porgandid sibula, tomatipasta või hapukoorega. Väga rahuldavad valikud - hapukoor küüslauguga, koor paksu jogurtiga, majonees hakitud hapukurgiga, sibulad Ja sidrunimahl. Madala kalorsusega kaste - keefir ürtidega - sobib neile, kes peavad dieeti. Idamaine kaste on seesamiõli segu, sojakaste, värske ingver, küüslauk, punane pipar ja koriander. Väga maitsev magus kaste tšilli, mida hindavad magusate ja vürtsikate maitseainete austajad. Üldiselt võite kastmele lisada mis tahes koostisosi sõltuvalt külaliste maitsest ja eelistustest - need võivad olla tomatid, paprika, suvikõrvits, kõrvits ja kõik köögiviljad.

Tatari stiilis kapsarullide samm-sammult valmistamine

1. Valmista kapsalehed.

2. Sega 500 g lambahakkliha ½ tassi keedetud riisi, 2 hakitud sibula, soola ja paprika seguga.

3. Kastme jaoks riivi jämedalt 1 porgand, lõika 1 sibul kuubikuteks ja prae köögiviljad 2 spl. l. taimeõli.

4. Kui köögiviljad omandavad kuldse värvuse, lisage neile 3 peeneks hakitud tomatit eelnevalt eemaldatud nahaga, 100 ml vett ja hapukoort, 1 spl. l. tomatipasta, kuivatatud ürdid, suhkur, sool, pipar maitse järgi.

5. Mässi täidis kapsalehtedesse ja kasta need lahtiklopitud munasse.

6. Prae kapsarullid võis mõlemalt poolt.

7. Tõsta kapsarullid kaussi, lisa 2 loorberilehte, vala peale valmistatud kaste ja hauta tasasel tulel 40 minutit.

Paljudele meeldivad need – valmistatakse hakklihast, riisist ja hakitakse toores kapsas. Neid hautatakse ja küpsetatakse sama tehnoloogiaga, kuid palju kiiremini. Täidisega kapsarulle serveeritakse ürtide ja hapukoorega. Tavaliselt süüakse see roog väga kiiresti, kõigile ei jätku lisandit, nii et küpseta veidi rohkem – see ei lähe raisku. Soovime Head isu ja kulinaarset inspiratsiooni!

Klassikalised kapsarullid liha ja riisiga on paljude lemmikroog. Kombinatsioon mahlane hakkliha, pehmed kapsalehed ja rikkad tomati-hapukoorekaste- uskumatult maitsev ja rahuldav! Selle populaarse roa valmistamisel on aga mõned punktid, mida tuleks ideaalse tulemuse saavutamiseks arvestada. See hõlmab kapsa keetmist, korralikult valmistatud täidist ja kapsarullide vormimist. Meie samm-sammult juhised Vaatame üksikasjalikult kõiki etappe.

Kapsarullide retseptis on kõige aeganõudvam protsess kapsa ettevalmistamine. Lehed tuleb kapsa peast hoolikalt eraldada, et mitte rebeneda ega kahjustada. Seda saab teha erinevatel viisidel(kasutades külmutamist, mikrolaineahju, jooksva vee all jne). Kuid täna kasutame traditsioonilist meetodit.

Koostis:

• hakkliha (sealiha + veiseliha) - 0,5 kg;
• kapsas - 1 suur;
• riis - ½ tassi;
• porgandid - 1 väike;
• sibul - 1 suur või 2 väikest;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• tomatid - 2-3 tk;
• värsked ürdid (till või petersell) - 3-4 oksa;
• taimeõli- 40-50 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• hapukoor - 4 spl. lusikad;
• vesi - umbes 400 ml;
• sool - maitse järgi.

Täidisega kapsarullide retsept samm-sammult koos fotodega kodus

1. Eemaldage kapsal ülemised kahjustatud lehed. Järgmisena teeme noaga ümber varre sügavad sisselõiked, et eraldada lehtede alus kapsapeast. Valige suur kastrul (ideaalis peaks kapsas sinna täielikult ära mahtuma) ja täitke see veega. Asetage kapsapea noale või kahvlile ja kastke see keevasse soolaga maitsestatud vedelikku.
   
2. Järk-järgult hakkavad kapsalehed kapsa peast eralduma (aitame neid hoolikalt kahvliga).
   
3. Kui pannil on 3-5 lehte, eemalda kapsapea pannilt. Küpseta eraldatud lehti 1-2 minutit (kuni need on pehmed ja elastsed), seejärel eemaldame lusikaga. Järgmisena aseta kapsapea uuesti pannile, oota, kuni lehed eralduvad jne. Kordame protseduuri, kuni kõik sobivad lehed on kadunud.
   

   Kapsarullide täidise retsept koos fotoga

4. Kuni kapsalehed jahtuvad, valmista ette liha täidis kapsarullide jaoks. Kuumuta pann taimeõliga, prae peeneks hakitud sibul pehmeks.
   
5. Järgmisena lisame porgandid sibulatele. Segades hautage kõike koos umbes 3 minutit.
   
6. Lisa porgandi-sibulasegu hakklihale ning pigista küüslauguküüned läbi pressi. Lisa segule hakitud ürdid.
   
7. Keeda riis poolküpseks ja lisa ka liha segule. Mahlasuse huvides lisa täidise koostisainetele kindlasti ka tomati viljaliha. Selleks leotage tomateid paar minutit keevas vees, seejärel loputage külm vesi, eemaldage aurutatud nahk. Jahvata viljaliha noaga või keera blenderi abil “püreeks”.
   
8. Soola ja pipar täidise koostisained, sega hoolikalt.
   

   Kuidas valmistada kapsarulle liha ja riisiga

9. Kapsarullide vormimine. Võtke kapsaleht ja eemaldage noaga kõva osa (vars). Lao välja osa lihamassist (umbes 2-3 supilusikatäit). Kata täidis kapsalehe alumise servaga.
   
10. Seejärel painutame küljed hakkliha külge ja murrame ülemise serva kokku. Saame täiesti suletud “ümbriku”. Retseptis märgitud toodete kogusest saad ligikaudu 9-10 kapsarulli.
    
11. Kuumuta kastrulis või sügaval pannil taimeõli. Praadime oma pooltooteid mõlemalt poolt.
    
12. Sega hapukoor ja tomatipasta, lahjenda veega, kergelt soola. Valmis kaste vala kapsarullidele. Vedelik peaks tooted peaaegu täielikult katma (vajadusel lisa vett). Kata pann kaanega.
    
13. Hauta kapsarulle koos liha ja riisiga madalal kuumusel 30-40 minutit. Valmis kaup Serveeri kastmega ja lisa ürte.
    

Täidetud kapsarullid liha ja riisiga on valmis! Head isu!