Ulukiliha on keerulisem küpsetada kui linnuliha. See kõik puudutab liha spetsiifilist lõhna ja selle kuivust. Toiduvalmistamine metspart, tuleb keskenduda marinaadile, see mängib valmiva roa maitses ja aromaatsetes omadustes lõvi rolli. Looduslike veelindude küpsetamiseks on palju retsepte, kuid populaarsed on vaid mõned.

Tähtis! Kui te ei ostnud ulukit poest, vaid lasite selle ise või ostsite tuttavalt jahimehelt, kontrollige pärast sulgede kitkumist rümba haavli olemasolu. Isegi väike pliipall võib teie hambaid tõsiselt kahjustada.

Metspardi liha on “rohelise” dieedi tõttu üsna kuiv. Iga rasvagramm rümbas on oluline ja seetõttu on kõige parem ulukiliha küpsetada pardiröstis. Üsna lihtne retsept, millega saab hakkama ka algaja köögis.

Lind tuleb ette valmistada. Rümba pestakse hästi jooksva vee all ja leotatakse 4-5 tundi. Sellest peaks piisama, et vabaneda spetsiifilisest ulukilõhnast. Me küpsetame terve linnu. Meil on vaja:

1. Part – 1 rümp.
2. Õunad - 2 suurt rohelist vilja.
3. Sibul - 2 tk.
4. Pool klaasi puljongit.

Märkus! Räägime ostmisest kana puljong kuubikutes või torudes, mis tuleb valmistada pakendil märgitud retsepti järgi.

1. Pool klaasi kuiva punast veini.
2. Pipar, sool ja vürtsid - maitse järgi.
3. koor - 2 spl. l.

Alustame pardi ettevalmistamist rümba marineerimisega. Seda tehakse lihtsalt. Lind hõõrutakse pipra, soola ja liha jaoks vürtsidega ning praetakse. On vaja praadida kuni kuldne koorik. Seda tehakse ahjus avatud küpsetusplaadil.

Märkus! Pardiröstis merevaigukoorikut ei saa ja selle eest tuleb eelnevalt hoolt kanda.

1. Koori õun ja lõika väikesteks viiludeks.
2. Lõika sibul rõngasteks.
3. Sega koor, vein ja puljong ühtlaseks massiks.

Kuumuta ahi 185 kraadini. Kuumutamise ajal aseta metspart pardipoegade pannile seljaga ülespoole, kata see sibula ja õuntega ning vala linnule veini-, koore- ja puljongikaste.

Märkus! Kui pardipoeg on väike, võib uluki toppida õunte ja sibulaga.

Panime pardipoja 2 tunniks ahju ja ootame tulemust. Part keedetakse veinikastmes ja oma mahl, mis võimaldab sellel muutuda mahlakaks ja maitsvaks. Roog serveeritakse köögiviljade ja ürtidega.

Ükskõik kui suurepärase maitse meile küpsetatud ulukiliha ka ei anna, pole jahil kahjuks ligipääsu ahjule ja seetõttu parim variant hakkab küpsetama metspardi hautist.

Selle retsepti jaoks vajate:

1. Metspardi rümp – 1 tk.
2. Sibul - 2 tk.
3. Kartul - 4 tk.
4. Porgand - 2 tk.
5. Tomat - 2 suurt marja.
6. Marineeritud kurgid - 3 tk.
7. Sool - maitse järgi.
8. Must pipar (herned) - 15 tk.
9. Roheline sibul - 1 kamp.

Kuigi koostisosi on palju, saate need kõik hõlpsasti matkaseljakotti kaasa võtta, koos malmiga loomulikult. Midagi marineerida pole vaja, kuna selleks pole aega ega mugavust. Kust alustada?

1. Part on vaja kohe ära kitkuda, tulele laulda ja põhjalikult loputada. Järgmiseks rookige see välja ja lõigake väikesteks tükkideks (et mahuks malmi sisse).

Märkus! Seda tehakse voolava veega reservuaari lähedal, kus on võimalik lind põhjalikult loputada või peate vett endaga kaasas kandma. Kuigi ulukeid kütitakse juba jõe lähedal, roostikus.

1. Aseta liha kaussi, lisa vesi ja lase keema.
2. Vesi hakkas keema. Koori vaht ära ja lisa malmile soola ja pipart ning kata kaanega.
3. Sel ajal lõikasime köögiviljad väikesteks kuubikuteks: porgandid, kartulid ja sibulad.
4. Kui liha on valmis ja seda saab noaga torkades kontrollida (küpsemiseks kulub umbes 2 tundi), lisa hautisele tükeldatud juurviljad ja küpseta tulel veel 15-20 minutit.
5. Sel ajal lõika tomatid väikesteks viiludeks ja kurgid rõngasteks. Visake see malmi ja oodake veel 15 minutit.
6. Tõsta hautis tulelt ja lase jahtuda (30 minutit). Tõsta malm tagasi tulele ja kuumuta keemiseni. Valmis.

Pärast keetmist on vaja uuesti tuua, et liha tuleks luu küljest lahti.

Maitsev supp on valmis. Pärast 3-tunnist toiduvalmistamist ei keeldu ükski jahimees sellisest rikkalikust einest, peamine on murdosa meeles pidada. Serveerida võib koos hapukapsa või tulel küpsetatud kartulitega.

Märkus! Vanal pardil on ebameeldiv spetsiifiline lõhn. Sellest vabanemiseks aseta liha enne küpsetamist malmpotti, lase keema tõusta ja nõruta puljong, asendades selle puhta veega.

Loomulikult ei valmistata ulukeid enamasti jahi ajal ette; Metsparte küpsetatakse juba kodus, pere ja sõprade keskel.

Lihtsalt aeglases pliidis

Kas olete jahilt tagasi tulnud saagiga, kuid ei taha pliidi ääres seista? Mängu saate küpsetada aeglases pliidis. Loomulikult ei tule see küpsetatud part, vaid hautatud.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

1. metspardi liha - 300 g.

Märkus! Aeglases pliidis küpsetamiseks tuleb liha luust eraldada.

1. Kodune pardirasv (muidu tuleb see asendada taimeõliga). - 100 g.
2. Kartul - 500 g.
3. Porgand - 1 tk.
4. Pirn.
5. Sool, pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Märkus! Pole tähtis, millist multikeetjat kasutate, enamikul tootjatest on intuitiivselt sama liides ja navigeerimine, seega ei tohiks juhtimisega probleeme tekkida.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde.

1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, et seda saaks hästi hautada. Haki porgandid õhukesteks viiludeks.
2. Asetage pardirasv (või õli) multikeetja kaussi ja lülitage sisse praadimisrežiim, et see kiiremini sulaks ja soojeneks.
3. Kas kuulsite rasva (õli) praksumist? Aseta sibul anumasse ja prae pidevalt segades 3 minutit. Peale sibulaid lisa porgandid ja prae kõike koos 4-5 minutit.

Märkus! Pardirasvajäägid (pragud) on parem eemaldada lusikaga vahetult enne juurviljade praadimist.

1. Köögiviljade järel asetage metspardi liha kaussi ja sulgege kaas.
2. Kartulite keetmine. Puhastame ja lõikame viiludeks. 10 minutit pärast pardi vette laskmist lisa kaussi kartulid.
3. Lisa roale sool ja pipar (võid kasutada ka spetsiaalset pardimaitseainet) ning sega kõik läbi.
4. Lisa kaussi klaas vett (200 g), sulge multikeetja kaas ja vali režiim “Hautamine”.

Tunni pärast on meil esmaklassiline roog metspardist ja kartulist.

Tähtis! Pärast küpsetamist maitse liha. Kas see pole veel piisavalt mahlane ja õrn? Laske “Hautis” veel 20 minutit.

Kuid uluk pole mitte ainult toitev õhtusöök, vaid ka maitsev roog kahele. Just see, mida vajate romantiliseks õhtuks.

Selle retsepti järgi uluki küpsetamiseks vajate vastupidavust ja oskusi. Pardi veinis jaoks vajate:

1. Pardi korjus.
2. Porgand - 2 tk.
3. Sibul - 1 tk.
4. Küüslauk - 3-4 nelki.
5. Vein - 400 ml.
6. Vesi - 1 klaas (200 g).
7. Jahu - 2 spl. l.
8. Vürtsid, sool ja pipar - maitse järgi.
9. Petersell ja till - igaüks mitu oksa.
10. Pardirasv (taimeõli puudumisel) - 50 g.

Valmistame pardi ette. Pese soojas vees ja leota külmas vees 4 tundi. Järgmisena eemaldage rümp veest, kuivatage ja tükeldage osadeks.

Nüüd roog:

1. Prae tükid pannil, lisades pardirasva (taimeõli). Prae neid kuldpruuniks.

Märkus! Prae kõrgel kuumusel, kuid ole ettevaatlik, et liha ära ei kõrbeks. See rikub kogu maitsepaleti.

1. Koorime sibulad ja porgandid suurteks paksudeks tükkideks, kuna hautamise ajal need lihtsalt sulavad. Koori küüslauk ja suru alla (ära lõika).
2. Lisa veinile jahu ja sega korralikult läbi: veinikaste.
3. Tõsta part pardipotti, lisa köögiviljad, praepannilt võetud rasv ja veini-jahu lahus. Kallame anumasse ka vett, et see kataks kergelt kogu sisu.
4. Sea ahju temperatuur 185 kraadi peale, lase kuumaks ja kasta pardipoeg kogu sisuga vette. Hauta umbes 90 minutit.

Märkus! Vaatame pardipoegade pannile, lisades samal ajal vett, et metspart kõrbema ei läheks.

1. Kui liha muutub merevaiguvärviliseks, võite selle lauale serveerida. Loomulikult kontrollige selle valmisolekut eelnevalt. Vastasel juhul pane ahju veel 20 minutiks.

Serveeri roog ürtide ja värskete köögiviljadega. Või serveeri ahjukartulitega.

Siin me läheme romantiline õhtusöök. Nad söövad liha koos veiniga või ilma.

Huvitav fakt! Väga harvadel juhtudel küpsetatakse metspart varrukas. See meetod ei lase lihal normaalselt hingata, mis sageli viib selleni, et ebameeldiv spetsiifiline ulukilõhn jääb isegi valmis roa sisse.

Korralikult ettevalmistatud mäng meeldivad nii teie perele kui ka sõpradele.

Kõigepealt tuleb metspart ettevaatlikult kitkuda ja lahtisel tulel laulda. Pese ja rooki korralikult, jättes alles südame, maksa ja mao (neid läheb meil hiljem täidise valmistamisel vaja).
Jahimeeste seas on levinud arvamus, et roogitud metspart tuleb hoida 2-3 päeva külmkapis, et see maitseks metsik liha muutus harmoonilisemaks ja spetsiifiline lõhn kadus.

Pintsettide abil eemaldage nahalt kõik allesjäänud suled.

Lõika ära kõik põlenud või inetud nahapiirkonnad.

Loputage part veelkord korralikult jooksva vee all nii väljast kui seest. Proovige pardi rümbast eemaldada kõik verehüübed ja ülejäänud kopsud.

Võtke säilitatud rups ja peske see hoolikalt.

Eemaldage kindlasti sapinääre. Kui te seda ei tee, võite kogu roa rikkuda. Eemaldage nääre ettevaatlikult, et mitte kahjustada, vastasel juhul on maks kibe ja tuleb ära visata.

Veel üks oluline punkt - eemaldage metspartilt kindlasti saba. Nääre eemaldades vabaneme ebameeldivast lõhnast.

4 liitris vees lahustage 2-3 spl soola ja lisage pool viiludeks lõigatud sidrunit. Kasta part sellesse vette ja aseta kauss koos sellega 8-10 tunniks külma (külmkappi või rõdule).

Kui see õnnestub, võite proovida haavlit pardirümbast välja saada. Seda pole lihtne teha, sest lask võib luu kahjustada ja sellesse kinni jääda või isegi pardi kehast läbi minna. Mul õnnestus pintsettidega 2 graanulit välja saada, kuna nägin seda kohta, kus need tabasid. Kui te ei saanud ampsu, hoiatage oma külalisi või pereliikmeid, et nad sööksid liha ettevaatlikult ega kahjustaks oma hambaid väikeste metallitükkidega.

Pärast määratud külmas kohas veedetud aega muutub part sidruni-soolalahuses märgatavalt heledamaks. Võtke see välja ja kuivatage paberrätikuga.

Pardi võid täita riisi, tatart, pärl oder ja isegi kartulit.
Kõrvale saab valida vastavalt oma eelistustele ja seda mitmekesistada praetud seened või köögiviljad.

Minu pere armastab hautatud metspart riisi ja rupsi tükkidega.
Täidiseks valisin lühiteralise riisi (võib kasutada ka pikateralist riisi). Keetsin pool klaasi riisi täisvalmiduseni viimata. Ma soolasin selle. Poolkeedetud riisi viskasin kurni.

Lõika rups (süda, maks ja magu) peeneks kuubikuteks. Haki samamoodi suur sibul.
Kuumuta pannil õli, prae esmalt sisikond ja seejärel lisa sibul. Maitsesta pipraga ja lisa röstile näpuotsaga soola.
Sega poolküpsetatud riis sibulaga praetud sisemustega. Vala täidisesse 2 spl. keedetud vett. Nii jääb täidis palju mahlasem.

Maitsesta part soola (umbes 1 tl), pipra ja koriandriga. Aseta pardi sisse üks või kaks loorberilehte. Täida part tihedalt riisi- ja sisetäidisega.

Aseta part pajavormi (kui sul seda pole, siis paksuseinalisse kaanega kastrulisse), rinnapool ülespoole ja kata õuntega.

Võta väikesed õunad, et need mahuksid hautamisnõusse ja saaksid koos pardiga taldrikule panna. Teine oluline nüanss - vali kõvad sordidõunad 2 tunni pärast keetmist pehmed õunad muutub pudruks ega hoia oma kuju. Kasutasin Championi õunu.

Metspardi liha hinnatakse kõrgelt selle kasulikkuse ja ebatavalise maitse tõttu. Metsik laual - haruldane toode, kuna seda on peaaegu võimatu osta.

Sagedamini valmistavad metspart jahimehed või need, kes suutsid seda turult osta. Liha eripäraks on selle vürtsikas maitse. Seetõttu on nii oluline lind korralikult ette valmistada ja marineerida. Tänu sellele, et metspartid toituvad kalast, omandab nende liha spetsiifilise maitse.

Metsparti maitsvaks muutmiseks peate kasutama tõestatud toiduvalmistamise retsepte. Metspardi suppe ei soovitata valmistada, neid saab praadida, hautada ja küpsetada. Puljongi keetmiseks võib kasutada pardi sisemusi.

Nagu iga lind, kui ta pole riietatud, tuleb suled kitkuda ja sisemused eemaldada. Loputage rümp põhjalikult nii seest kui väljast. Lõika ära käpad, kael,... Kuivatage rümp salvrätikuga. Metspardi valmistamise viimane etapp on põleti kohal kõrvetamine.

Tahmajäägid võivad pardile jääda ja need tuleb maha pesta. Põletamine eemaldab rümbalt kõik allesjäänud suled.

Kui lind on ostetud, peaksite need punktid vahele jätma. Part tuleb pesta, puhastada, kui seal on osalisi sulgede jääke, laulda. Kui plaanite küpsetada terve parti, kuivatatakse see lihtsalt ja marineeritakse. Kui prae pardi tükkideks, tuleb see osadeks lõigata. Loputage tükid ja kuivatage.

Linnu valmistamisel pole midagi keerulist, see peab olema puhas ja roogitud, vastavalt retseptile. Eemaldatakse sisikond, süda, maks ja naba. Nendest saad valmistada rikkalikke puljongeid ja pasteete.

Sooled visatakse minema. Pea, jalad ja tiivad söödetakse loomadele või keedetakse pardisuppe. Esimesed käigud on spetsiifilise maitsega, nende jaoks on vaja spetsiaalseid retsepte.

Rümba õigel lõikamisel kokkuhoidvad koduperenaised köögis ei lähe midagi raisku, isegi ulukitega.

Kuidas eemaldada spetsiifiline lõhn

Kogenematud perenaised väldivad metsparti selle spetsiifilise lõhna tõttu. Kui küpsetate seda ilma eeltöötlemiseta, maitseb liha nagu kala.

Mõnele see meeldib, kuid teised ei julge pardiliha küpsetada. Ebameeldiva maitse vältimiseks peate tegema järgmise protseduuri:

• Hauta rümpa kergelt keevas vees umbes 5 minutit või aseta see ahjus veega küpsetusplaadile. Lülitage ahi sisse 7-10 minutiks, keerates parti ühe korra. Auru mõjul kaob osa spetsiifilisest lõhnast.
• Ülejäänud kalalõhnad varjatakse spetsiaalsetes vürtsides ja maitseainetes marineerimisega. Tänu sellele ei erine pardi maitse kodulindude omast.

Tänu linnu looduslikule väärtusele on selle tarbimine organismile kasulik. Jälgijad jahiköök Pärast saagi ettevalmistamist on nad tulemusega rahul. Kui kõik on tehtud õigesti ja mitte kiirustades, on linnuliha mahlane, aromaatne ja mitte sitke. Uluki ettevalmistamisele kulunud aeg on õigustatud ja teeb jahimehele suurt rõõmu.

Kui part on küpsetatud, ei kaota see kuldset koorikut. Praadides läheb ka pruuniks. Hautamisel küllastub part oma rasvaga, liha muutub mahlakaks ja pehmeks. Keedetud või ahjus laagerdunud part jahutatakse, tükeldatakse või jäetakse terveks.

Olles toime tulnud ebameeldiva metspardi lõhnaga, võite alustada roogade valmistamist valitud retseptide järgi.

Milline on parim viis pardi marineerimiseks?

Peamine hapendamise koostisosa on sool. Sellega hõõrutakse heldelt kogu rümp või tükid. Sool ei anna lihale mitte ainult maitset, vaid muudab selle ka pehmeks ja kuivatab niiskust. Mis puudutab vürtse ja maitseaineid, siis need valitakse tavaliselt individuaalsete omaduste järgi – mõnele meeldib vürtsikam. Mõne jaoks on see aromaatsem, teiste jaoks piisab mustast ja punasest piprast.

Kalast maitsest vabanemiseks võite lisada spetsiifilise maitsega maitseaineid - valmissegusid, metspardi vürtse. Võite võtta järgmisi lõhnavaid ürte:

• basiilik
• rosmariin
• estragon
• salvei
• majoraan

Kadakaoksad sobivad väga hästi pardile. Kui need sisse panna, kaob kalamaitse ja lind omandab meeldiva kadakamaitse. Lisaks maitseainetele ja soolale tuleb marinaadile lisada äädikat või sidrunimahla.

Kaasaegsed koduperenaised lisavad isegi apelsini- või greibimahla. Isegi kui tegemist on laimimahlaga, ei kahjusta see parti, vaid vastupidi, lisab pikantse noodi. Enne pardi marineerimist pead teadma, et see on pikk protsess. Kui teil on vaja ulukiliha kiiresti küpsetada, on parem võtta linnuliha.

Metsiku marineerimiseks kulub 7-8 tundi. Küpsetamiseks pannakse marineeritud rümp varrukasse või küpsetusplaadile, kaetakse tsellofaaniga ja asetatakse külmkappi. Tasub teada, et rümp tuleb marineerida nii väljast kui seest.

Tükeldatud part pannakse kastrulisse, kaetakse kaanega ja asetatakse külmkappi. Pärast vähemalt 7-tunnist seismist imab lind endasse marinaadi, vabastab selle mahla ja omandab meeldiva aroomi. Välja soolatud. Protsessi võib võrrelda keetmisega, mida heledam on marinaad, seda maitsvam liha grillil välja tuleb.

Kala lõhn pärast sellist marineerimist ei tule kõne allagi, mäng tuleb uskumatult maitsev.

Linnuliha küpsetamine ahjus

Eelmarineeritud part asetatakse küpsetushülssi või mähitakse sisse toidufoolium. Kui plaanid küpsetada mitu parti korraga, võib need kokku keerata suure tüki fooliumi sisse. Ärge visake järelejäänud marinaadi ära, see võib olla kasulik küpsetamise viimasel etapil.

Rümba röstimisaeg sõltub metspardi suurusest ja tüübist. Looduses leidub neid üle 100 sordi. Suurte küpsetamine võtab kauem aega, väikesed kiiremini. Küpsetusaega mõjutab pardi vanus - noorlinnud küpsetavad kiiremini, kuid vanemate ulukitega tuleb nokitseda.

• Tavaline küpsetusvõimalus hõlmab rümba hoidmist ahjus 35–40 minutit.
• Seejärel tuleb foolium pealt lõigata ja korvi moodustamiseks külgedelt keerata.
• Avatud parti küpsetatakse veel 20 minutit. Nüüd peate kontrollima rümba valmisolekut.
• Kui nahk on korralikult läbi torgatud ja sealt ei voola verist mahla, on mäng valmis. Teine väga oluline punkt on lasta pardil pruunistada.

Kui fooliumis tekib palju mahla, saate selle lusikaga eemaldada. Vala mahl kergelt pardile ja küpseta kuldpruuniks. Sel viisil küpsetatud ulukiliha valatakse sidrunimahl, kata köögiviljadega ja serveeri. Metspardi reeglite kohaselt ei sisalda ahjus küpsetamise retseptid midagi keerulist.

Metspart sobib väga hästi koduste marinaadide, ahjukartulite või keedetud riisiga. Kogu part serveeritakse lauale. Serveerimiseks lõigatakse see spetsiaalsete kääridega portsjoniteks.

Kui metspart on hästi küpsetatud, tuleb liha kergesti luu küljest lahti ja lihtsalt sulab suus.

Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad süüa teha jahitoidud vähema ajaga. Kui tavaline ulukite keetmine pajas võtab palju aega.

Aeglases pliidis valmib see väga kiiresti. Valmistatud linnulihatükid asetatakse multikookeri kaussi, kuhu tuleb esmalt lisada veidi taimeõli. Peal on palju välja pandud sibulad, see annab linnule mahlasuse, pehmuse ja erilise aroomi.

Soovi korral võid lisada porganditükke, paprikat või tomati. Küüslauk lisatakse pardile viimases etapis, kuna selle aroom kaob küpsetamise ajal.

Vürtsikate roogade austajad võivad lisada paar tükki tšillipipart. Kuna part marineeritakse aeglases pliidis, pole seda vaja soolata.

Kui vürtse pole piisavalt, võite oma maitse järgi lisada:

• Lülitage multikooker hautamisrežiimile ja unustage see olenevalt köögimasina mudelist 1,5-2 tunniks.
• Selle aja möödudes avage multikeetja kaas, hinnake mängu valmisoleku astet, tükeldage, kui need on pehmed, siis on part valmis.
• Kui liha on toores, lülitage uuesti hautamisrežiim sisse. Seda juhtub väga harva, kui metspart on väga vana. Põhimõtteliselt piisab ühest programmi "Kustutamine" režiimist.
• Tõsta valmis tükid multikeetjast nõudele või portsjonitaldrikutele ning serveeri ürtide ja köögiviljadega.

Kui külmkapis või pärast jahti on metspart, aitavad aeglases pliidis küpsetamise retseptid kiiresti valmistada tõeliselt kuningliku lihaõhtusöögi. Selle retsepti järgi valmistatud ulukist võib saada teie lemmikroog mitte ainult lõunaks, vaid ka pühade õhtusöögiks.

Paljudele inimestele meeldib ulukid multikoogipeol pärast roa maitsmist, külalised nõuavad retsepti.

Küpsetatud metspart õuntega

Marineeritud ulukiliha on seest täidetud hapude õuntega. Selleks sobivad hästi Simirenko, White Nalivka ja Antonovka õunad. Võite kasutada mis tahes hapusid õunu. Pikantsuse huvides lisavad koduperenaised sageli viiludeks lõigatud pirni:

• Õmble kõhukelme niidiga kokku või kinnita hambaorkidega. Kata pardipoegade panni põhi fooliumi või rasvaga taimeõli, asetage ulukid sinna. Aseta pooleteiseks tunniks ahju.
• Kastke metsparti perioodiliselt pardipoegades moodustunud mahlaga.
• Gurmeemaitsega jahiköögi järgijad võivad pardiprae juurde lisada oksakese estragoni. Peale võib ka mahla valada.

Maitsva lisandi saamiseks asetage kartuliviilud mängu servadele 20–30 minutit enne valmimist. Pealegi pole vaja seda puhastada. Lihtsalt peske, lõigake 4 osaks, lisage soola ja küpsetage. Kartulid on küllastunud pardi mahla ja rasvaga. Õunad ja vürtsid täidavad selle erilise aroomiga.

Seda parti serveeritakse suurel vaagnal, mille keskele ja äärtele asetatakse uluk. Servade ümber asetatud küpse tomati viilud ja basiilikuoksad lisavad roale eredaid noote.

Igas portsjonis vallutab värskelt küpsetatud part oma maitse ja aroomiga kõiki.

• Nad kitkuvad pardi õues või rõdul. Kui teete seda köögis, peaksite olema valmis selleks, et köögis võivad lennata suled ja tekib ebameeldiv lõhn. Seda tuleb teha ettevaatlikult, panna suled kotti ja perioodiliselt pesta käsi ja parti.
• Uluki kõrvetamisel tulel, et nahk ei kõrbeks, tuleb seda esmalt hõõruda jahu või jämedate kliidega.
• Jahilt toodud ulukitelt on vaja tapmisel haav ära võtta, muidu saab keegi parti süües selle kätte. Pardi söömine haavliga on ohtlik, võite hamba murda.
• Kui marineerimiseks on väga vähe aega, siis ei saa seda kaua marineerida, vaid eemalda lihtsalt pealmine rasvakiht ja nahk. Esteetiliselt ei pruugi part ilma nahata väga atraktiivne välja näha. Kuid see meetod aitab teil lühikese aja jooksul küpsetada uluki ilma spetsiifilise lõhnata. See näpunäide on väga asjakohane, kui nad tahavad pardi kohe jahi ajal küpsetada.

Tänu tehtud manipulatsioonidele võimaldab jahimehe saak saada piisavalt metsparti, mis on valmistatud mitte halvemini kui professionaalsete kokkade poolt.

Metspardi keetmist tutvustatakse videos:

Pärast mida saate oma peret mänguroaga rõõmustada, sisaldab mitmeid spetsiifilisi üksikasju. Veelindudel on ju eriline liha lõhn ja ebatavaline maitse, mis tuleb enne metspartide küpsetamist neutraliseerida. Esiteks mõelgem välja, millist tüüpi lindudega te kokku puutute.

Kuidas metsparte valmistada: esialgsed nüansid

Parim maitseomadused Peetakse sinikaelpartide ja sinikaelpartide liha. Need linnud elavad kõikjal. Nende jahtimine on lubatud suurema osa sügisest. Parem on nende lindude liha küpsetada üsna pikka aega praadides või hautades. Telkimisel saab seda sütel sülgas küpsetada. Mõnikord keedetakse linnuliha või tehakse sellest suppi. Olles õppinud metsparte küpsetama, on soovitatav neid esmalt kuni ööpäev marinaadis leotada. See peaks olema tugev, kuid mitte hapukas. Lisaks on soovitatav sukeldumispart sisse leotada külm vesi ja eemaldage rümbalt nahk. Seda tüüpi ei küpsetata. Vürtside lisamine ulukilihale on samuti oluline. Aga näiteks kahlajate liha (garneering, nukk) valmib ilma vürtsideta. Ja ka ilma sibulat ja küüslauku lisamata.

Küpseta ahjus metspart

See on kiire ja usaldusväärne viis üllatada kõiki maitsev roog mängust. Esimesed sammud, nagu me juba mainisime, peaks olema rümba leotamine ja marineerimine. Teine on liigsest rasvast vabanemine. Peaaegu kõik partid on kõrge rasvasisaldusega – see on tingitud nende elukäigust vee lähedal (nahaalune kiht kaitseb lindu külma eest). Võtke väike terav pulk ja nuga. Naha sisselõigete tegemisel hoidke seda pulgaga ja eemaldage rasv nuga. Pärast seda mähkige lind fooliumisse ja asetage see restiga pannile. Viimast on vaja selleks, et õhk saaks pardi ümber paremini ringelda. Enne fooliumisse mähkimist hõõru lind korralikult soolaga (see muudab naha krõbedaks – ära karda üle soolata) ja musta jahvatatud pipar. Kahekilose jaoks kulub umbes kaks tundi. Peate linnu kolm korda välja võtma ja ümber pöörates valama saadud mahlaga. Ükskõik kui hoolega sellest rasva kärpida, osa tuleb ikka välja. Parem on koguda see eraldi konteinerisse ja hoida külmkapis. Selle peal saab praadida kartuleid ja küpsetada ka pardirasvaga lihapirukad. Küpsetatud lind lõigatakse ja serveeritakse pärast veerandtunnist seismist.

Kuidas valmistada metsparte õuntega

Ühe keskmise suurusega linnu jaoks läheb vaja paari hapukat puuvilja, kahte sibulat, soola (jahvatatud), pool klaasi kuiva punast veini ja puljongit, lusikatäis tärklist ja lusikatäis koort.

Haki õunad peeneks. Maitsesta part pipra ja soolaga. Prae see pliidil. Seejärel asetage see pardivormi, katke õunte, hakitud sibula ja kadakamarjaga. Vala sisse puljong, koor ja vein. Määri lind sulatatud rasvaga. Valmis part jahuta. Lisa sulanud mahlale tärklis ja keeda – saad hea kastme. Serveeri lind koos saadud kastmega.

Metspardi lihal on terav ebameeldiv lõhn, mis meenutab kala.

Sellest vabanemiseks võib tükeldamata linnuliha mitu päeva külmas hoida. Samuti eemaldatakse lõikamisel nahk koos nahaaluse rasvaga - see on ebameeldiva lõhna allikas.

Pärast sisikonna ja sisikonna eemaldamist pestakse rümp põhjalikult ja leotatakse mitu tundi jahedas vees, millele on lisatud lauaäädikas proportsioonis 1 spl. l. 1 l eest. Pärast seda võite hakata küpsetama.

1. Koori õunad, lõika viiludeks, eemalda seemned.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Kuivatage pestud rümp paberrätikutega. Hõõruge soola seest ja väljast. Aseta sisse õunad, sibulad ja rosmariinioksad.
4. Määri part heldelt oliiviõli. Aseta ahjuvormi.

Metspardi liha on üsna sitke. Küpsetada tuleks 200°C ahjus vähemalt 2 tundi. Tund enne pardi valmimist võite lisada suurteks viiludeks lõigatud kartulit. Valmis liha võid serveerida köögiviljasalatiga.

Kuidas valmistada metspart sidruniga

Metslindude liha maitseb sageli nagu muda või kala. Blanšeerimine aitab seda kõrvaldada - enne toiduvalmistamise alustamist tuleks part paariks minutiks keevasse vette kasta.

Marinaadis sisalduv sidrunimahl eemaldab täielikult järelejäänud lõhna.

Nõutavad koostisosad:

• 1 pardirümp kaaluga 1,5-2 kg;
• 60 g mett;
• 60 g sinepit;
• 1 sidrun;
• 4-5 tk. kartul;
• 2 sibulat;
• Taimeõli;
• Sool, pipar.

Võite kasutada nii teraviljast sinepit kui ka tavalist lauasinepit.

1. Pigista sidrunist mahl välja, sega mee ja sinepiga. Hõõru part soolaga seest ja väljast, määri saadud kastmega üleni. Aseta 2-3 tunniks külmkappi marineerima.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja purusta mahla vabastamiseks. Lõika kooritud kartulid viiludeks.
3. Täida part sibula ja kartuliga, määri üle taimeõliga. Aseta küpsetusnõusse ja pane ahju.

Peate parti küpsetama umbes 2 tundi. Kui lind kaalub kuni 2 kg, võib selleks kuluda 2,5 tundi. Küpsetamise ajal tuleks parti 2-3 korda sellest sulatatud rasvaga üle kasta.

Roog serveeritakse kohe lauale koos värskete köögiviljade ja ürtidega.