Sellel prantsuse kokkade leiutisel, nagu ka taignal, on korraga kaks olulist funktsiooni. Esiteks suurendab see küllastustunnet valmis roog. Taignasse kastetud liha- või kalatükk ei muutu mitte ainult suuremaks, vaid ka kaloririkkamaks. Teiseks võimaldab just tainas, mis katab täidise “kaitsva” koorikuga, mis võimaldab vältida otsest kokkupuudet õliga. Selle tulemusena töödeldakse toodet ainult auruga ja keedetakse oma mahl, mis annab roale ainulaadse maitse. Selles artiklis räägime teile, kuidas kaladele õiget taignat valmistada.

Kuidas kalataigna valmistada:

1. Klopitud munadele lisatakse järk-järgult jahu.
2. Saadud massi segatakse, kuni see muutub homogeenseks, ilma tükkideta.
3. Peaaegu sisse valmis tainas lisage kõik ülejäänud koostisosad (millisi tooteid saab kasutada originaaltaigna valmistamiseks, räägime teile allpool).

Kala praadimiseks ettevalmistamise protsess:

1. Rümba pestakse hästi ja puhastatakse põhjalikult kõigist soomustest.
2. Kalafilee lõigatakse portsjoniteks.
3. Iga sel viisil saadud tükki hõõrutakse soola ja muude vürtsidega (koka maitse järgi), püüdes kõiki maitseaineid võimalikult ühtlaselt jaotada.

Märge: viimane samm on rangelt nõutav. Hoolimata asjaolust, et taignale lisatakse ka vürtse, osutub see mahedaks, kui kala ise ei maitsesta.

Prae ettevalmistatud tükid järgmiselt:

1. Iga kalaportsjon kastetakse taignasse nii, et tainas kataks selle igast küljest.
2. Tükid laotatakse maksimumtemperatuurini eelsoojendatud pannile (muidu voolab kogu tainas täidisest lihtsalt välja).
3. Et kalal olev koorik liiga kõvaks ei muutuks, on parem seda küpsetada kaanega anumas.
   Millised on kalataigna retseptid? Siin on mõned kõige populaarsemad valikud.

Tainas ürtidega

Koostis:

• munad - 5 tk;
• rohelised - umbes 100 grammi (valmis roa maitse rikkus sõltub selle kogusest);
• sool ja muud maitseained - maitse järgi;
• jahu - 2 supilusikatäit (kui kavatsete kala küpsetada ahjus, mitte pannil, pole seda toodet vaja).

Küpsetusprotsess:

Selle retsepti tainas osutub uskumatult kerge ja õrn. Sellest hoolimata kaitseb sellest moodustunud koorik usaldusväärselt kalatükke õliga kokkupuute eest, nii et valmis roog osutub väga mahlakaks ja aromaatseks.

Õlletainas

See tainas moodustab täidise ümber lõhnava ja väga krõbeda kooriku. See sobib suurepäraselt mitte ainult kala, vaid ka liha küpsetamiseks. Isegi sitke veiseliha õlletaignas omandab erilise pehmuse ja ainulaadse õrna maitse.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke 3 muna ja eraldage nende munakollased valgetest. Tulevikus vajate mõlemat komponenti.

2. Sega munakollased õlle (200 ml) ja jahuga (200 g).

3. Vahusta valged hästi (kuni tekib stabiilne vaht) ja lisa ülejäänud koostisosadele. Parem on see koostisosa segusse sisestada järk-järgult, tulevast tainast pidevalt segades.

4. Valmis!

Veini tainas

Koostis:

• 1 muna;
• 50 ml veini (eelistatavalt valged, mitte hapud sordid);
• 2 spl jahu;
• näputäis jahvatatud paprikat (peab olema magus) ja soola.

Küpsetusprotsess:

Selle taigna taignal on ainulaadne maitse ja aroom. Kuid see retsept sai populaarseks teisel põhjusel. Tänu oma omadustele võivad hea valge vein ja paprika paljastada iga kala tõelise maitse, tuues seda soodsalt esile ja kaunistades.

Juustutainas

Koostis:

• 3 suurt muna;
• 2 supilusikatäit (täis, kuid mitte kuhjaga) jahu;
• 150 grammi mis tahes riivitud (peene riiviga) juustu;
• paar näpuotsaga soola ja muid maitseaineid (maitse järgi).

Küpsetusprotsess:

Praetud juustul on ainulaadsed ümbritsevad omadused. Just tänu sellele komponendile moodustab kirjeldatud taignatainas praadimisel nii tiheda krõbeda kooriku.

Värviline oranž tainas

Koostis:

• munad - 3 tükki;
• piim - 150 ml;
• jahu - 200 g;
• safran, sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Selle retsepti järgi valmistatud tainale annab ainulaadse erksa värvingu safran (seda maitseainet kasutatakse paljudes Aasia päritolu roogades, näiteks pilaf). Muide, kui kasutate retseptis märgitud koostisainete kogust, saate palju tainast (sellest peaks piisama mitmele tervele kalarümbale).

Batter on prantsuse päritolu ja on tõlgitud kui (vedelik). Lihtsamalt öeldes on see vedel tainas, nad rullivad selle sisse erinevaid tooteid enne praadimist. Kõige elementaarsem variant on jahu ja muna segu. Kõik mäletavad, et kooliajal anti meile praekala, mis oli taignas.

Kui taigen on valmistatud vastavalt õige tehnoloogia, siis peaks see osutuma viskoosseks. Igaüks teeb seda endale, nii et see võib olla nii magus kui ka soolane. Kala praadimiseks sobib kõige paremini soolatud. Kala ei praadita alati pannil; mõnikord kasutatakse friteerimist.

Tasub arvestada, et praadimisprotsess on erinev ja vastavalt sellele tuleb taigen valmistada kindla meetodi jaoks. Rare sobib pannile, kuid friteerimiseks on parem teha paksemaks. Ärge unustage seda toiduvalmistamisel arvesse võtta, sest enamik retsepte on kirjutatud pannil praadimiseks.

Taigen on vajalik selleks, et praetud toode ei puutuks otseselt kokku õliga, vastasel juhul põleb see ära. Taignaga on meie puhul kalal krõbe koorik.

Kui teil pole piisavalt kala, sobib taigen, kuna see muudab iga tüki mahukamaks. Kui ootate külalisi, siis peaksite seda nii praadima.

Taigna valmistamine

1. Klopi lahti munad.
2. Lisa jahu, kuni tükid kaovad.
3. Lisame muid komponente.

Kala ettevalmistamine

1. Kõigepealt puhastame, seejärel loputame.
2. Jagage ribadeks.
3. Soola kõik kalatükid hästi, kuigi soolame ka taigna. Võid lisada maitseaineid vastavalt oma maitsele.

Paar punkti praadimisel:

1. Esmalt kuumuta pann ja alles siis lisa kala, et tainas soojal praepannil laiali.
2. Pehme kooriku saamiseks võite panni katta kaanega.

Ma ütlen teile kõige populaarsemad taigna retseptid.

TÄHELEPANU : Peate valmistama nii palju tainast, kui teil on kala. Näited põhinevad kala kaalul 1 kg. Ideaalne suhe oleks:

Need arvud on ligikaudsed, kalad võivad olla erinevad ja munad võivad olla erineva suurusega, kuid ma ütlesin teile midagi statistiliselt keskmist.

Nüüd jagan teiega oma lemmikretsepte!

Lihtsaim tainas

1. jahu 3-4 spl.
2. munad 2 tk.
3. sool 0,5 tl

Võimalus rohelistega

1. jahu 2 spl.
2. munad 4-5 tk.
3. rohelised 100-150 g.
4. sool 0,5 tl

Kui teete seda, tunnete kogu taigna õrnust. Selle retsepti järgi jääb kala pärast praadimist mahlane. Ahjus küpsetades pole jahu vaja.

Õlletainas

1. munad 3-4 tk.
2. jahu 150-200 g.
3. pool näputäis soola.
4. õlut 200 ml.

toiduvalmistamise protsess:

• Kõigepealt eraldage munakollased ja valged erinevatesse anumatesse.
• Lisa munakollastele jahu ja vala õlu.
• Valged tuleb vahustada ja seejärel lisada valmistatud munakollase segule. Sega kõik läbi. See tainas lisab igale tootele tugeva aroomi. Hiljuti pidin selles veiseliha praadima, tulemus oli hämmastav - see tuli väga õrn ja aromaatne.

Veini tainas

1. muna 1 tk.
2. valge vein 50 ml.
3. jahu 2-3 spl.
4. punane magus pipar noa serval.
5. soola maitse järgi.

Ärge ostke haput veini - tainas ei maitse hästi.

Juustutainas

1. munad 3-4 tk.
2. riivjuust 150-200 g.
3. Jahu 2-3 spl.
4. Soola maitse järgi.

Praetud kala kaetakse täielikult juustuga. See on uskumatult maitsev.

Värv

1. jahu 200 g.
2. piim 100-150 ml.
3. munad 3 tk.
4. safran - noa serv.
5. soola maitse järgi.

See retsept võimaldab teil teha palju tainast, selle värvus on ereoranž. Selle varju annab safran.

Sibul

1. 1-2 keskmise suurusega sibulat.
2. jahu 3,5 spl.
3. munad 2-3 tk.
4. hakitud tilli 2 tl.
5. majonees 2 spl.
6. pipar ja sool maitse järgi.

Kõigepealt jagage sibul mitmeks osaks, seejärel pange see koos ülejäänud koostisosadega blenderisse ja klopige läbi. Kui sul blenderit pole, riivi sibul ja sega ülejäänud ained korralikult läbi.

Kartuli tainas

1. kartul 3 tk.
2. munad 2 tk.
3. majonees 2-3 spl.
4. jahu 2-3 spl.
5. soola maitse järgi.

Küpsetusprotsess

• Riivi kartulid.
• Sega kõik koostisosad, välja arvatud kartul.
• Kõigepealt kasta kala taignasse, seejärel kartulisse.
• Alustame praadimisprotsessi.

Valmistasin ka paar retsepti “lopsaka” taigna valmistamiseks.

"Kala" majoneesiga

1. majonees 2-3 spl.
2. muna 2 tk.
3. jahu 4-5 spl.
4. sidrunimahl 4-5 tilka.
5. soola maitse järgi.

Kala mineraalveega

1. väga gaseeritud vesi 150 ml.
2. jahu 1,5 tassi.
3. munad 2-3 tk.
4. soola.
5. sooda 0,25 tl

• Esmalt valage pudelist veidi vett ja asetage see sisse sügavkülmik jäätükkide moodustamiseks.
• Vala peale pool portsu mineraalvett ja klopi sellega munad lahti.
• Nüüd saate jahu kombineerida sooda ja soolaga.
• Meie tainas on valmis, nüüd hakkame kala praadima.

Õlil on väga kõrge temperatuur, nii et kui see praadimise ajal jääveega kokku puutub, tekitab see pritsmeid. Seetõttu on parem kasutada seda tainast friteerimiseks. Kui soovid oma külalistele millegi ebatavalisega muljet avaldada, siis lisa taignale seesamiseemneid, see annab erilise aroomi!

Retseptid kalataigna valmistamiseks, kasutades vett, õlut, piima ja mune.

Kala - kasulik toode, mis küllastab keha immuunsust parandavate oomegahapetega. Kala valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõige populaarsem toiduvalmistamise viis on taignas praadimine. See võimaldab muuta roogi kuldpruuni koorikuga mahlakaks.

Parim juustutainas kaladele

Seda tainast sobib kõige paremini kasutada pangasiuse- või merluusifilee praadimiseks. On vaja, et kala ei sisaldaks luid. Pärast praadimist muutub tainas kollaseks ja sees on mullid.

Koostis:

• 2 muna
• 50 g majoneesi
• 20 g nisujahu
• 50 g kõva juustu
• Sool, vürtsid

Juustutaigna retsept kalale:

• Klopi munad kaussi ja vahusta, kuni tekivad mullid. Sisestage määratud kogus täisrasvast majoneesi
• Jahvatage riivis kõva juust ja vala kaussi munade ja majoneesiga. Lisa sool ja maitseained
• Lisa nisujahu ja sõtku, kuni jahutükid ei kao
• Peate kala praadima nagu tavaliselt, kastes selle ettevalmistatud segusse.

Maitsev kalataigen piimaga: retsept

Piimaga valmistatud tainas tuleb väga maitsev ja õhuline. Selle segu saladus on kurkum, mis annab taignale selle ereoranži värvi. See roog rõõmustab külalisi laua taga.

Koostis:

• 3 muna
• 150-180 g jahu
• 50 ml piima
• Sool, kurkum

Retsept:

• Klopi kolm kanamuna kaussi. Ärge vahustage kohevaks vahuks, vaid segage nii palju, et valget ja munakollast ei oleks näha.
• Lisa jahu ja sega uuesti. Lahjendage saadud täisrasvane piimasegu. Parim on, kui toode on omatehtud.
• Sisestage noa otsas sool ja kurkum. Vahusta uuesti.

Lihtsaim kalataigen koosneb munast, jahust, veest ja vürtsidest. See valik sobib igale magevee- ja mereelustikule.

Koostis:

• 3 muna
• 150 g jahu
• 40 g vett
• Sool pipar

Retsept:

• Klopi lahti kolm kanamuna ja lisa näpuotsaga soola
• Lisa veidi pipart ja nisujahu
• Lisa vesi ja sega pasta korralikult läbi

Mineraalvett võib pidada alternatiiviks viinale. Lapsepõlvest mäletame krõbedate maitset, millele lisati kõva kooriku saamiseks viina. Mineraalvesi saab ülesandega hakkama mitte halvemini, andes taignale pärast praadimist krõbeda maitse. Mineraalvesi peaks olema vahutav.

Koostis:

• 120 ml gaseeritud mineraalvett
• 100 g jahu
• 1 muna
• Sool, vürtsid

Retsept:

• Sega mineraalvesi kanamunaga. Vahusta segu korralikult läbi
• Lisa jahu, umbes pool tassi
• Lisa vürtsid ja sool. Pinnale ilmuvad mullid

Majoneesitainas tuleb õhuline ja väga pehme. Ideaalne neile, kellele ei meeldi krõbe koorik.

Koostis:

• 1 muna
• 40 g jahu
• 50 g majoneesi
• Sool pipar

Retsept:

• Klopi muna kaussi ja lisa jahu
• Sega ja lisa majonees. Võtke munakollastel põhinev looduslik toode
• Maitsesta pipra ja soolaga, sega ühtlaseks

Paastuaja kalataigen

Paastu ajal võib mõnel päeval kala küpsetada, aga kui otsustad toodet praadida, siis tuleb taigen valmistada ilma munata. Selleks, et tainas ei kleepuks panni külge ja ei rikuks roa maitset, tuleb tainas õigesti ette valmistada.

Koostis:

• 100 g jahu
• 100 g vett
• Soda, sool
• Kurkum, pipar

Retsept:

• Sega kausis jahu ning lisa sool ja maitseained
• Lisa noa otsas näpuotsaga söögisoodat ja kurkumit
• Pannkoogilaadse segu saamiseks lahjendage jahu veega.
• Asetage anum seguga 30 minutiks külmkappi
• Kui aeg on möödas, võite hakata rooga valmistama.

Pollocki kalatainas

Pollocki valmistamiseks taignas on palju taigna retsepte. Üheks lihtsamaks võib pidada tilli lisamisega. See annab kala vürtsikas maitse ja lõhna.

Koostis:

• 120 g jahu
• 2 muna
• Sool pipar
• 30 g külma piima
• Tilli rohelised

Retsept:

• Lisa kaussi jahu ja munad
• Sega pasta hoolikalt ning lisa sool ja pipar
• Haki till peeneks ja lisa tainale
• Lisa külm piim

Õlletainas tuleb väga maitsev ja meenutab valmides pitsi.

Koostis:

• 1 muna
• 150 ml õlut
• 50 ml taimeõli
• Sool pipar

Retsept:

• Sega kausis üks muna joovastava joogiga
• Sisenema taimeõli ja jahu
• Lisa soola ja pipart, tainas jääb vedel

Krõbeda taigna valmistamiseks võid kasutada viina, mineraalvett või jäävett.

Koostis:

• 2 muna
• 10 lusikatäit jahu
• 400 ml jäävett
• 20 g kartulitärklist
• Sool, pipar, kurkum

Retsept:

• Sega kausis märgitud koostisosad ning lisa sool ja pipar ning lusikatäis kartulitärklist
• Lisa noa otsas kurkum ja muuda tainas ühtlaseks

Roog osutub väga rahuldavaks, kuid teil on vaja ainult natuke kala.

Koostis:

• 2 toorest kartulit
• 1 muna
• 40 g jahu
• Sool ja vürtsid

Retsept:

• Jahvatage kartulid peeneks riivis. Köögivili peab olema toores
• Lisa sool ja nõruta üleliigne mahl välja, segu pole vaja välja pigistada.
• Lisa muna ja lisa maitseained. Lisa jahu
• Taigen ei kleepu hästi kalatükkide külge, seega tee seda märgade kätega

Kohev ja õhuline tainas saadakse segule hapukoore lisamisega.

Koostis:

• 220 g hapukoort
• 3 muna
• 150 g jahu
• Sool, pipar, sooda

Retsept:

• Kolme muna jaoks vajate 220 g maksimaalse rasvasisaldusega hapendatud piimatoodet
• Lisa hapukoorele ja munapastale 150 g jahu
• Lisa söögisoodat, soola ja lemmikvürtse

Tärklisega kalataigen: retsept

See tainas osutub krõbedaks ja väga kohevaks.

Koostis:

• 50 g tärklist
• 110 g jahu
• 1 muna
• 150 ml külma mullivett
• Sool, vürtsid

Retsept:

• Sega väikeses kausis maisitärklis ja nisujahu
• Lisa muna ja külm vahuvesi
• Lisa sool ja maitseained
• Keera mass homogeenseks tainaks

Kala sisse muna tainas see osutub väga mahlakaks. See paneering võimaldab hoida kogu mahla tüki sees.

Koostis:

• 3 muna
• 20 ml oliiviõli
• 100 g jahu
• 30 ml piima

Retsept:

• Sega munad oliiviõliga
• Lisa jahu ja veidi soola
• Sisestage piim

Munavaba taigna võib kasutada paastu ajal või siis, kui sul seda koostisosa kodus pole.

Koostis:

• 220 ml külma vett
• 1 tass jahu
• Sool, ürdid, sooda
• 20 ml taimeõli

Retsept:

• Sega vesi jahuga
• Saadud pastale lisa ürdid, sool ja maitseained ning veidi soodat.
• Segu on kõige parem kloppida segistis, on vaja, et kõik tükid lahustuksid
• Lisage taimeõli

Vesitainas on lihtne ja odav valik. See säilitab toote mahlasuse. Paneering osutub pehmeks ja ei krõmpsu.

Koostis:

• 150 g jahu
• 220 ml külma vett
• 1/2 lusikatäit soodat
• Sool, vürtsid

Retsept:

• Vala jahu kaussi ja lisa külm vesi. Võite kasutada sulatatud vett
• Lisa pool lusikatäit naatriumvesinikkarbonaati või küpsetuspulbrit
• Lisa sool ja maitseained
• Tainas peaks olema homogeenne ja vedel

Kala on huvitava maitsega toode, mida saab täiendada õige taigna valmistamisega.

VIDEO: Taigen kaladele

Taigen võimaldab säilitada kogu kala mahlasuse, maitse ja aroomi. Retseptid taigna on mitmekesised: saate valmistada lihtsa taigna minimaalsest koostisainetest või valmistada ebatavalistest koostisosadest soolase krõbeda kooriku. Lisaks suurendab taigen roa mahtu ja rikkalikkust, nii et vaid üks kala suudab toita suure pere.

Toiduvalmistamise saladused

Õigesti valmistatud kalataigna oluline näitaja on selle viskoossus. Taigna konsistentsi hindamiseks tuleb sellesse kasta supilusikatäis. Kui segu voolab ühtlaselt üle pinna ja metall taignast läbi ei paista, on taigen valmis.

Kuidas valmistada täiuslikku kalataigna? Järgmised soovitused aitavad selles.

1. Saamise eest maitsev tainas Kasutada tohib ainult jahutatud komponente.
2. Parem on jahu sõeluda, siis jääb põhi pehmem ja õhulisem.
3. Kõik koostisained tuleb mikseri, mikseri või vispliga põhjalikult segada.
4. Parimad vürtsid on apteegitill, koriander, kurkum, muskaatpähkel ja tüümian.
5. Eelnevalt lõikades saate taignale lisada muid komponente: juustu, seeni, toored köögiviljad, pähklid.
6. 6Kõbeda kalataigna saamiseks tuleb seda enne praadimist vähemalt tund aega külmikus hoida.
7. Milline kala sobib maitsvas koorikus küpsetamiseks? Parem on võtta kergesti eemaldatavate luudega liike: roosa lõhe, forell, pollock, söe.
8. Taignasse kastetakse ainult eelkuivatatud fileed, muidu hakkab tainas nõrguma.
9. Taignas olevad kalatükid tuleks panna pannile üksteisest eemale, et need kokku ei kleepuks.

Lihtne variant

Klassikaline taignaretsept tuleb kasuks, kui peate kiiresti valmistama maitsev roog kaladest. Selle taigna maitse sobib hästi igat tüüpi mere- ja jõeeluga.

Toote koostis:

• 2 muna;
• 80 g nisujahu;
• 20 ml vett;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar;
• vürtsid valikuline.

Toiduvalmistamise järjekord.

1. Klopi lahti munad.
2. Lisa külm vesi, sool, pipar ja maitsesta vürtsidega. Sega korralikult läbi.
3. Lisa jahu osade kaupa, pidevalt vahustades, et ei jääks tükke.

Prae saadud tainas kala kuldpruuniks.

Hapukoor

Lihtsat taignaretsepti saab muuta, lisades vaid ühe koostisosa. Hapukooretainast on lihtne sõtkuda ja see osutub uskumatult õrnaks ja maitsvaks.

Nõutud:

• 1 muna;
• 40 g jahu;
• 60 g hapukoort;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Klopitud muna kombineeritakse soola ja vürtsidega, seejärel hapukoorega.
2. Sõelu jahu koos saadud massiga kaussi.
3. Tainas segatakse ühtlaseks.

Juustutaigna retsept

Lihtsaimat juustutaigna valmistamise meetodit saab alati mitmekesistada, lisades erinevaid vürtsikaid lisandeid ja muutes põhikoostisosa tüüpi.

Ostunimekiri:

• 200 g Hollandi juustu;
• 3 muna;
• 50 g nisujahu;
• 3 g soola;
• 1 g musta jahvatatud pipar.

Samm-sammult retsept.

1. Vahusta munad soola ja pipraga.
2. Jahvatage keskmise riiviga munasegusse tükk juustu.
3. juustu sees- muna segu Lisa vähehaaval jahu.
4. Sega ühtlaseks.

Selleks, et juustutainas saaks pärast praadimist ereoranži tooni, võid tainale lisada 1–2 g kurkumit

Mineraalvee retsept

Vahuvesi annab paneeringule koheva tunde. Samal ajal osutub praetud koorik väga krõbedaks.

• 4 muna;
• 120 g jahu;
• 120 ml väga gaseeritud vett;
• 20 ml taimeõli;
• sool;
• värske till.

Küpsetusprotsess.

1. Munad jagatakse valgeteks ja munakollasteks, iga osa vahustatakse eraldi, pärast valgete jahutamist. Seda tuleks teha nii, et tainas muutuks veelgi õhulisemaks.
2. Kollased kombineeritakse või, külma mullivee, soola ja hakitud tilliga.
3. Jahu sõelutakse munakollasesegusse. Vahusta ühtlaseks.
4. Lisa lusikaga õrnalt segades põhisegule valged.

Kala kartulitainas

Kui teete kartulitaigna, ei pea te kalaroa lisandi peale mõtlema.

Sa vajad:

• 4 toorest kartulit;
• 2 muna;
• 60 g jahu;
• sool;
• vürtsid kartulitele.

Retsept samm-sammult.

1. Kooritud kartulid purustatakse sisse jäme riiv, soola, puista vürtsidega.
2. Klopi sisse munad ja sega korralikult läbi.
3. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas.

Kala sisse kartulipaneering Saate seda küpsetada ahjus: see osutub veelgi maitsvamaks

Keefiritaigna retsept

Kääritatud piimajook muudab filee pehmeks ja pehmeks, nii et selle tainas sobib ideaalselt kuivadele kalasortidele.

Nõutavad komponendid:

• 2 muna;
• 100 ml keskmise rasvasisaldusega keefirit;
• 30 g jahu;
• 10 g kuivatatud tilli;
• soola.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Vahusta munad soolaga.
2. Vala keefir ja lisa kuivad ürdid.
3. Lisa aeglaselt jahu ja klopi segu ühtlaseks.
4. Kala keefirit võib kasutada päev pärast valmistamist: see muutub ainult maitsvamaks.

Lopsakas majonees

Õrn majoneesipõhine tainas muudab iga kala pehmemaks ja mahlasemaks.

Taigna valmistamiseks vajate:

• 2 muna;
• 40 g mis tahes majoneesi;
• sool;
• maitseained vastavalt soovile.

Protsess on samm-sammult.

1. Vahusta munad soolaga vahuks.
2. Lisa majonees ja sega korralikult läbi.
3. Soovi korral lisa vürtse.

Kala praadimiseks mõeldud majoneesitaigna hea püsivuse tagamiseks piserdatakse filee esmalt väikese koguse jahuga, nagu fotol.

Küpsetamine ilma munadeta

Serveerida saab selles taignas praetud kala pidulik laud. Igale külalisele meeldib kindlasti roa originaalne maitse.

• 20 ml värsket sidrunimahla;
• 250 ml kuiva valget veini;
• 100 g kreeka pähkli tuumad;
• 100 g riivsaia;
• sool;
• 5 g maitsetaimede segu;
• 2 g jahvatatud paprikat.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

1. Vein on kombineeritud sidrunimahl.
2. Eraldi segage peeneks hakitud pähklid, ürdid, riivsai, paprika, sool.
3. Küpsetatud kalatükid kastetakse esmalt vedelasse segusse, seejärel paneeritakse kuivaks ja praetakse.

Dieettainas

See kalataigna retsept meeldib kõigile, kes hoolivad oma figuurist ja loevad iga päev kaloreid.

Sa vajad:

• 150 ml keefirit;
• 50 g kaerakliid;
• 10 g värsket tilli;
• 2 g soola ja safranit;
• jahvatatud musta pipart.

Toiduvalmistamise protseduur.

1. Keefir segatakse soola ja vürtsidega.
2. Haki till peeneks ja lisa keefirile.
3. Ilma munata kalade taignale lisatakse kliid ja segatakse hoolikalt.

Kuidas sellises paneeringus kala küpsetada, et mitte liigseid kilosid juurde võtta? Fileetükid asetatakse ahjuplaadile, täidetakse dieettaignaga ja küpsetatakse ahjus.

Lahja kalataigna maitset saab muuta, kui lisada lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla

Vürtsikas õlu

Joovastav jook annab erakordse pehmuse ka kõige kuivemale kalale ning roog omandab tänu sinepile huvitava maitse.

Nõutud:

• 1 muna;
• 200 ml heledat õlut;
• 30 g sinepipulbrit;
• 120 g jahu;
• 20 ml päevalilleõli;
• 1 küüslauguküüs;
• sool;
• soovitud maitseained.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Muna segatakse maitseainete ja soolaga.
2. Lisa sinep ja sega.
3. Lisage kompositsioonile purustatud küüslauk ja õli.
4. Lisa jahu, sega, purustades kõik tükkideks.
5. Saadud tainas lahjendatakse õllega.

Karge

Tärklise lisamisega valmistatud tainas katab kala isuäratava praekoorikuga.

Nõutud:

• 2 muna;
• 20 ml sojakastet;
• 80 g maisitärklist;
• 2 g jahvatatud punast pipart ja maitseaineid omal valikul.

Samm-sammult retsept.

1. Munad segatakse vürtside ja pipraga.
2. Lisa sojakaste.
3. Põhimass kombineeritakse tärklisega ja pekstakse, kuni tükid kaovad.

Krõbe tainas sobib ideaalselt mitte ainult kala, vaid ka mereandide praadimiseks

Piima-muna paneering

Selle taigna saladus seisneb selles, et piimaga valmistatud tainas on vedelam ja praekoor on väga õhuke.

• 1 keskmine muna;
• 120 ml piima;
• 50 g nisujahu;
• 10 g kuivatatud tilli;
• soola.

Menetlus.

1. Klopi munad piimaga lahti.
2. Sega eraldi kausis kõik kuivained.
3. Mõlemad kompositsioonid jahvatatakse omavahel ühtlaseks.

Tainas sibulaga

Kala sibulatainas osutub väga lõhnavaks. Selles praetud kala hindavad kindlasti ka tõelised gurmaanid.

Nõutavad koostisosad:

• paar muna;
• 60 g jahu;
• 1 keskmine sibul;
• 3 rohelist sibulat;
• 10 g värsket tilli;
• 40 g majoneesi;
• soola ja jahvatatud musta pipart.

Küpsetusprotsess.

1. Riivi sibul peenele riivile.
2. Rohelised suled ja till on peeneks hakitud.
3. 3 Vahusta muna pipra, soola ja majoneesiga.
4. Lisa jahu ja sõtku tainas.
5. Lisa hakitud sibul ja ürdid ning sega läbi.

See tainas osutub veelgi maitsvamaks, kui peksid kõigepealt sibula segistis.

Et see oleks lopsakas maitsev tainas kala puhul võid kasutada topeltpaneerimismeetodit. Enne praadimist rullitakse toote tükid riivsaias või jahus, seejärel kastetakse taignasse. Protsessi korratakse.

Kala tükid taignas - suurepärane variant igapäevane lõuna või puhkuse suupiste. Pakkumine mahlane filee, mis on kaetud lõhnava krõbeda koorikuga, saab pearoaks igal laual.

- taigen, millesse kalatükk enne praadimist kastetakse. IN nõukogude aeg austust vene keele ja suletud piiride vastu nimetati ühiseks kalaroaks praetud kala testis. Roa ajalugu on sajandeid kadunud. Populaarne tainas on oma nime saanud prantsuskeelsest sõnast clair – vedelik. Suure tõenäosusega omastasid selle vene kokad ajast, mil vene aadel vaimustus prantsuse keelest ja Prantsuse köök. Prantsuse kokad nimetavad tainast, mis on otstarbelt sarnane pâte à frire’ga – sõna otseses mõttes: praadimiseks mõeldud tainas – puder, vedel muda. Vaatamata halvustavale nimele sai Inglismaal poolteist sajandit tagasi ikooniks taignaga paneeritud praekala koos friikartulitega. rahvusroog- fish & chips, taskukohase kiirtoidu Briti versioon. Teadaolevalt tõid selle kala retsepti Briti saarele 16. sajandi alguses Portugalist välja saadetud juudid. Muide, Ameerika ajaloolane David Liss kirjutas rea põnevaid ajaloolisi detektiivilugusid Portugali juutide Londoni elust. Portugali jesuiidid tõid retsepti Jaapani saartele, millest sai populaarse roogade kategooria eelkäija. Jaapani köök kalast, mereandidest, köögiviljadest - tempura.

Sajanditepikkuse arenguajaloo jooksul on vedelpaneeringu retsept pälvinud palju austajaid, erinevaid valikuid komponendid. Peamised koostisosad on jahu ja kana munad, mis lahjendatakse erinevate vedelikega vedelasse olekusse. Lihtsaim kalataigen valmistatakse jahu, munade ja vee segust. Retsepti erinevad tõlgendused soovitavad asendada vesi piima, keefiri, puljongi, sooda, vahutava mineraalvee, mahla, õlle, veini, viina, konjaki või nende seguga. Tärklise abil on retseptivalikuid. Kalataigna saab valmistada ilma munata. Need annavad praetud koorikule hapra kohevuse, lisades soodat, erinevaid kergitusaineid, pärmi või eelnevalt põhjalikult lahtiklopitud munavalgeid.

Roale saadakse erinevaid maitsevarjundeid, lisades vürtse, maitseaineid, pähkleid, seesamiseemneid, ürte, hapukoort, juustu, majoneesi, sibulat, küüslauku, seeni, paprika, keedukartul, kõrvits. Tahked komponendid on eelnevalt peeneks jahvatatud. Tainas valmistatakse erineva viskoossusega: paksem, kui kala friteeritakse või soovite saada paksemat viimistletud koorikut; vedelat konsistentsi kasutatakse toidu praadimisel pannil. Paks tainas on hapukoore kreemja konsistentsiga, vedel tainas on tiheduse poolest sarnane pannkoogitainaga: see peaks lusikast sujuvalt voolama, mitte valama. Paksu taigna valmistamisel kasutatakse erinevaid lisandeid, mis ei suuda neid kinni hoida.

Võite olla üllatunud, et veebisaidil, mis on pühendatud... dieettoitumine, retseptid toiduvalmistamiseks praetud kalatoidud. Kahtlemata ei ole praetud toit dieetne. Kalatainast kasutatakse mahlase ja maitsva kalaliha saamiseks ning selle kaitsmiseks rasvadega küllastumise eest. Kalafilee valmib taignast valmistatud kapslis, mis kaitseb seda kuuma õli kahjulike mõjude eest, säilitab liha loomuliku mahlasuse ning annab lisamaitsevarjundeid tänu mitmesugused lisandid. Kalaliha küpsetatakse usaldusväärse kaitse all, see ei kõrbe, ei küpse üle ja säilib kasulikud omadused. Valmis roa krõmpsuva isuäratava kesta söömisele on raske vastu panna. Aga kui praetud toidud on keelatud, kuldne koorik Parem on eemaldada ja kõrvale panna. Mahlane, isuäratav, rikkaliku maitsega kalaliha pakub piisavat naudingut. Terved inimesed ei tohiks praetud koorega ära lasta. Kuid mõnikord saate ennast ravida. Praetud rasvade kahjulikke mõjusid saate vähendada, kui vahetate õli pärast iga partii. Monoküllastumata rafineeritud oliiviõli toodab kuumtöötlemisel kergemini seeditavaid ühendeid kui traditsioonilised küllastunud taimeõlid. Valmistoitude söömine kopsudega köögiviljasalatid aitab kehal neutraliseerida tarbitud maitsvaid kahjulikke aineid.

Kalataigna abil saate maitsvalt küpsetada lahja kala: tursk, pollock, kilttursk, merluus, koha, säilitades samal ajal selle loomuliku mahlasuse. Praadimisel säilib saadud kalapuljong, mis liha küllastab; annab kaitsekesta komponentide tõttu täiendava mahlasuse ja aroomi. Kuiv kalaliha osutub õrnaks, mahlakaks, isuäratavaks. Kondita kalafileed on eelistatav küpsetada vedelas paneeringus. Esmalt puhastatakse rümp sisikonnast, lõigatakse ära pea, selg ja uimed ning eemaldatakse ribi luud ja nahk. Saadud filee lõigatakse portsjoniteks. Väikest kala saab küpsetada tervena.

Praetud mereannid on maitsvad: kalmaar, kooritud krevetid, krabiliha. Ülejäänud paneerimissegus võid praadida erinevaid köögivilju: lillkapsas, baklažaan, kõrvits, suvikõrvits, paprika, sibularõngad. Kõvad köögiviljad keedetakse eelnevalt pooleks keedetud.

Kalataigna valmistamine: üldpõhimõtted

• Vedel paneering valmistatakse alati vedelike abil. Kõige lihtsamad ja levinumad on vesi, piim või nende segu. Kogenud kokad lisavad mullivee abil valmis koorikule kergust, kohevust ja krõmpsuvust. Erinevaid maitsevarjundeid saavutatakse keefiri, puljongi, heleda õlle, valge veini, konjaki, viina, mahlade lisamisega. Vedelad komponendid on tugevalt eeljahutatud.
• Taigna paksus varieerub vedelast (lusikast sujuvalt voolavast) kuni kreemja konsistentsini. Pannkoogilaadset viskoossust kasutatakse õhukese praetud koorega kala valmistamisel. Hapukoore konsistentsi kasutatakse krõbeda, koheva, paksema kooriku loomiseks. Oluline on koostisained põhjalikult segada ühtlaseks massiks: tükid pole lubatud. Mida paksem tainas, seda paksem on koorik. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, et mitte krobelist kuklit saada.
• Kuivatage kalatükid, et suurendada paneeringu adhesiooni (nakkumist) liha külge. Samuti on hea neid eelnevalt tärklise või jahuga üle puistata.
• Enne praadimist tuleb õli korralikult läbi kuumutada, et tainas laiali ei läheks, kiiresti tarduks ja vormi hoiaks, pakkides portsjonitükid töökindlasse jahukapslisse. Prae väikeste portsjonitena, vahetades perioodiliselt üle praetud õli. Rafineeritud oliiviõli kasutamine vähendab praetud rasvade kahjulikku mõju. Valmis praetud tükid laotatakse pabersalvrätikule, et vabaneda liigsest rasvast. Küpsetusmeetod kalafilee ei sõltu taigna retseptist. Praadimisel on parem tükid spaatli või lusikaga ümber pöörata, et mitte läbistada kaitsekapslit ja hoida mahla sees.
• Krõbeda õhulise kooriku tagab kergitusainete lisamine, mullivee kasutamine, eelnevalt vahustatud munavalged. Jahtunud vahustatud valge lisatakse vahetult enne praadimist, et tekkiv vaht ei jõuaks settida. Kuumutamisel tekkivad õhumullid muudavad kuldse kooriku õhuliseks, pakkudes krõmpsuvust. Sõtkumise lihtsustatud versioon võimaldab munad tervelt lahti lüüa.
• Täiendavaid maitsevarjundeid saab lisades majoneesi, hapukoort, riivitud kõva juustu, vürtse, maitseaineid, ürte, peeneks hakitud küüslauku, sibulat, paprikat, seeni, jahvatatud pähkleid, püreestatud köögivilju: kõrvitsat, suvikõrvitsat, kartulit. See osutub maitsvaks, kui puistate kalatükke seesamiseemnetega.

Kalataigen: retseptid

Võtke kuhjaga lusikatäis jahu ja tärklist, taigna kala valmistatakse samamoodi, meetod on toodud üks kord esimeses retseptis.

Lihtne tainas kaladele vee peal

Paneeringu valmistamise põhimeetod. Vedel komponent on vesi. Õhulisus saavutatakse munavalgete eraldi vahustamisega. Valmistamise lihtsustatud versioon võimaldab vahustada munakollased ja valged korraga, seejärel segada munasegu hoolikalt jahuga, lisades külma vett ühtlaseks massiks. Selle valmistamismeetodiga kaob märkimisväärne osa segu õhulisusest. Põhineb põhiretsept Taigna valmistamisel kasutatakse muid vedelikke, millele on lisatud vürtse ja maitseaineid.

Koostisained

• Munad - 3 tk
• Jahu - 5 spl
• Vesi - 100 g (umbes)
• Sool - maitse järgi

Kuidas valmistada kalatainast

1. Eraldage valged munakollastest. Jahuta valged.
2. Sega munakollased vispliga põhjalikult jahu ja näpuotsatäie soolaga, lisades järk-järgult külma vett. Sa peaksid saama hapukoore paksuse muna-jahusegu.
3. Vahusta jahtunud valged mikseriga näpuotsatäie soolaga, kuni saadakse tihe ja stabiilne vaht. Sool aitab kiiresti tugeva vahu saada.
4. Vahustatud valged kombineerime vahetult enne kalatükkide praadimist eelnevalt valmistatud muna-jahuseguga. Sega koostisained lusikaga õrnalt läbi. Tulemuseks on koheva ja paksu konsistentsiga segu.
5. Kasta ettevalmistatud kalatükid saadud paneeringu sisse. Asetage eelkuumutatud taimeõli. Küpseta väikeste portsjonitena kuldpruuniks. Asetage praetud tükid salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Lihtne kalataigen ilma munata

Taimetoitlased ja paastuvad saavad nautida kuldsete kalatükkide krõmpsutamist. Selle munavaba paneeringu valmistamise meetodi koore õhulisuse ja krõbeduse tagab küpsetuspulbri lisamine. Küpsetuspulbri asemel võid kasutada sidrunimahlaga kustutatud soodat. Tähelepanu: söögisoodat on vaja vähem kui küpsetuspulbrit.

Koostisained

• Jahu - 2 spl
• Tärklis - 1 spl.
• Küpsetuspulber - 1 spl
• Vesi - 100 g (umbes)
• Sool - maitse järgi

Kuidas valmistada kalataigna ilma munata

1. Sega tärklis, jahu, sool.
2. Lusikaga hoolikalt segades lisa külma vett, kuni tainas saavutab soovitud paksuse. Konsistents peaks olema homogeenne, ilma tükkideta.
3. Vahetult enne küpsetamist lisa küpsetuspulber ja sega kõik koostisained hoolikalt läbi.

Kalatainas piimaga

Lihtne toiduvalmistamisviis, mis annab õhukese krõbeda kooriku. Sidrunimahlaga kustutatud sooda lisamine annab sellele lopsaka õrnuse. Fotol paneering on valmistatud piima ja soodaga, summutatud sidrunimahlaga. Soda saab kustutada keefiriga, asendades sellega osaliselt piima.

Koostisained

• Munad - 1 tükk
• Jahu - 3 spl
• Piim - 2 spl
• Vesi - 2 spl
• Soda - 1/3 tl
• Sidrunimahl - 1/2 spl
• Sool - maitse järgi

1. Segage vispliga munad, piim, vesi, sool, sooda, sidrunimahlaga kustutatud.
2. Lisage õrnalt jahu, kuni saadakse hapukoore konsistentsiga homogeenne mass ilma tükkideta.

Lihtne tainas kaladele, kasutades mineraalvett

Sellele taignale annab õhulisuse kas mulli- või mineraalvee kasutamine. Mullid muudavad kooriku krõbedaks. Maitset saad muuta, lisades põhjale erinevaid vürtse, ürte ja muid maitselisandeid.

Koostis:

• Munad - 1 tükk
• Jahu - 2 spl
• Gaseeritud mineraalvesi– 3 spl

1. Klopi muna vispliga lahti.
2. Valage sisse mineraalvesi.
3. Lisa sool ja maitseained. Sega.
4. Lisa järk-järgult jahu, kuni saadakse homogeenne vedel mass.

Lihtne kalataigen hapukoorega

Levinud paneeringu variatsioon. Lihtne valmistada, alates saadaolevad tooted. Võid lisada erinevaid maitseaineid, vürtse, ürte, hakitud küüslauku, peeneks hakitud sibulat.

Koostisained

• Munad - 2 tk
• Hapukoor - 4 spl
• Jahu - 4 spl (umbes)
• Sool, vürtsid, maitseained - maitse järgi

1. Klopi munad vispliga lahti, lisa hapukoor, sool ja jahu.
2. Segage koostisosi hoolikalt, kuni saadakse paksu hapukoore homogeenne konsistents.

Kalatainas hapukoore ja vahustatud munavalgega

• Munad - 2 tk
• Hapukoor - 2 spl
• Jahu - 5 spl. l (ligikaudu)
• Vesi - 100 ml
• Sool, vürtsid, maitseained - maitse järgi

1. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest.
2. Lisa valged ja klopi tugevaks vahuks.
3. Sega munakollased hapukoore, vee ja soolaga.
4. Sõtku homogeenseks hapukoore paksuseks taignaks, lisades järk-järgult jahu. Vahetult enne praadimist lisa ettevaatlikult vahustatud munavalged.

Õlletainas kaladele (õlu)

Ülalmainitud fish & chips’e serveeritakse traditsiooniliselt õllega. Õlu vedela alusena on laialt levinud. Õlu annab paneeringule kerge helbelisuse, mida suurendab küpsetuspulbri lisamine. Õllemassist on palju tõlgendusi. Ma pakun teile lihtsa võimaluse.

Koostisained

• Munad - 1 tükk
• Õlu - 500 g
• Jahu - umbes 300 g
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Sool, vürtsid, maitseained - maitse järgi

1. Klopi lahti muna.
2. Lisa veidi õlut, soola, küpsetuspulbrit, vürtse, maitseaineid.
3. Lisa jahu.
4. Hoolikalt segades lisa ülejäänud õlu. Peab saama homogeenne mass pole tükke, konsistents hapukoor.

Lihtne kalataigen majoneesiga

Majoneesiga paneerimise tõlgendused on mitmekesised. Levinud on lihtne retsept, milles kasutatakse vedela komponendina ainult majoneesi. Mulle meeldib majoneesi veega lahjendamise võimalus. Maitset saate muuta, lisades lihtsamaid vürtse ja maitseaineid: jahvatatud musta pipart, hakitud küüslauku, rohelised sibulad. Haprust suurendab küpsetuspulbri lisamine.

Koostisained

• Munad - 2 tk
• Majonees - 100 g
• Jahu - umbes ½ tassi
• Vesi - ½ tassi
• Sool, vürtsid, maitseained - maitse järgi

1. Klopi mikseriga lahti munad, majonees, sool ja vürtsid. Lisa külm vesi.
2. Hoolikalt segades lisage järk-järgult jahu, et saada homogeenne ilma tükkideta mass.
3. Nõutav konsistents on paks hapukoor.
4. Enne kasutamist lase saadud massil 10-15 minutit seista.