"Kui suur seltskond koguneb laua taha, siis nad söövad," ütleb mu vanaema. No mis võiks olla parem suurele perele toekaks lõunaks hani küpsetatud tatraga? Selle retsepti järgi valmistatud roog osutub väga maitsvaks. Mahlane, õrn ja väga aromaatne haneliha sobib hästi maitsva tatraga. Proovige, roog osutub uskumatult maitsvaks!

Koostisained

Tatraga küpsetatud hane valmistamiseks vajate:

hani - 1 tk;

tatar - 2 tassi;

vesi - 4 klaasi;

sool, vürtsid - maitse järgi;

rosmariin - 2-3 oksa.

Toiduvalmistamise sammud

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Vala tatrale külm vesi vahekorras 1x2. Lisa veidi soola.

Asetage kastrul koos tatraga keskmisele kuumusele ja pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini, katke kastrul kaanega. Küpseta kuni küpsemiseni (umbes 20 minutit), teravili peaks muutuma pehmeks ja muredaks.

Pese hani hästi jooksva vee all nii väljast kui seest. Kuivatage paberrätikutega ja hõõruge igast küljest ohtralt soola ja vürtsidega.

Aseta hane sisse keedetud tatar.

Aseta hane- ja rosmariinioksad küpsetusvarruka sisse, seo varruka servad tugevasti kinni ja pane eelsoojendatud ahju.

Küpsetamise lõpus lõika ettevaatlikult varrukas ja eemalda tatraga küpsetatud hani.

Tõsta taldrikutele aromaatne ja maitsev tatar õrna ja mahlase hanelihaga ning serveeri soojalt.

Head isu! Kokkake armastusega!

Sellest saab teie pühadelaua põhiroog. Selle maitse ja pidulik välimus annavad erakordse pidulikkuse tunde.

Koostisained

• Hani, roogitud ja kitkutud - 3,5-4 kg.
• tatar - 1/2 tassi.
• Värsked šampinjonid - 300 g. (või külmutatud).
• Vibu - 1 tk.
• Kudoonia - 1 tk. (200 g.)
  

Lisaks:Küüslauk - 3-4 nelki. Sinep - 1 spl. Mesi - 2 spl. Värskelt jahvatatud pipar. Taimeõli. Äädikas 9%.

1. ETAPP

Pese hani, kuivata paberrätikuga, lõika ära liigne rasv, tiivaotsad ja kael.
Vatsakesest, südamest, maksast, käppadest, peast, kaelast ja tiivaotstest saate valmistada maitsvat

2. ETAPP

Valmistame hanele katte: Lase küüslauk läbi küüslaugupressi ning sega soola, pipra, sinepi ja meega.

3. ETAPP

Hõõru hani esmalt äädika ja seejärel ettevalmistatud kattega. Mässi hani kotti ja pane 2-3 tunniks või soovitavalt üleöö külmkappi.

4. ETAPP

Valmistame täidise: Sorteeri tatar välja, loputa, pane kastrulisse ja kalla peale keev vesi. Küpseta poolküpseks.

5. ETAPP

Koori sibul ja haki peeneks. Seejärel prae taimeõlis või hanerasvas pehmeks.

6. ETAPP

Pese šampinjonid ja lõika need väikesteks tükkideks. Kui šampinjonid on väikesed, siis lõika need pooleks. Lisa šampinjonid sibulatele ja prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Sool ja pipar maitse järgi.

7. ETAPP

Pese küdoonia, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.

8. ETAPP

Sega tatar praetud seente ja küdooniaga.

9. ETAPP

Täida hanerümp täidisega. Täida see lõdvalt. Õmble hane kõht niidiga kinni või kinnita hambaorkidega.

10. ETAPP

Pakime hane küpsetushülssi. Seome varrukate otsad kinni. Varruka ülaossa teeme nõelaga 2-3 torki. Tõsta hani küpsetusplaadile.
Küpseta hane 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 2-2,5 tundi.

11. ETAPP

Ettevaatlikult, et mitte auruga kõrvetada, lõigake küpsetushülss läbi ja torgake hani hambaorki abil kõige paksemast kohast läbi, kontrollige valmisolekut. Kui selge mahl välja tuleb, on hani valmis.
Tatra ja seentega täidetud hani on valmis. Tõsta hani taldrikule koos salatilehtedega, kaunista kirsstomatite ja rosmariiniokstega. HEA ISU!

Täidetud hani on pidulik roog. Seetõttu on väga oluline jälgida iga ettevalmistusetappi, et külalistele ja perele meeldida ning lindu mitte rikkuda. Ettevalmistamist peaksite alustama eelnevalt, kuna peate valima ja ostma värske rümba ning seejärel pesema ja leotama vürtsides. Alles pärast seda võite hakata küpsetama.

Etapp 1. Valmistage ette hanerümp

Sõltumata sellest, kust lindu ostsite (supermarketist või turult), tuleb see kõigepealt ette valmistada:

1. Eemaldage sisikonnad ja loputage neid põhjalikult kõrge veesurve all;
2. Lõika linnu kehalt ära tarbetu rasv, lõika ära tiibade otsaosad;
3. Peske rümp hästi ja kuivatage paberrätikuga;
4. Soovi korral eemaldage kael või lihtsalt tõmmake nahk kinni, kinnitades selle hambaorkuga.

Etapp 2. Hõõru rümp vürtsidega

Jahvata kadakas uhmris, lisa veidi jahvatatud pipart ja jämedat soola. Hõõruge selle seguga rümba välispind. Seejärel hõõru linnu seest hakitud küüslaugu ja pipraga. Aroomi ja ebatavalise maitse saamiseks võib nahka piserdada laimi-, sidruni- või apelsinimahlaga. Laske rümbal vürtsidega leotada ja jätke see üleöö külmkappi seisma.

Etapp 3. Valmista hane jaoks täidis

Täidis valmistatakse enne linnuliha küpsetamist. Kui hani serveeritakse jõulude ajal pidulikul õhtulaual, siis valmista see päev enne rümba küpsetamist. Täidise täiuslikuks muutmiseks vajate:

1. Keeda puljong hane sisemustest ja tiibadest;
2. Valmistatud puljongis keetke tatar;
3. Riivi kooritud porgand, tükelda sibul;
4. Haki sellerijuur ja seened noaga;
5. Lõika suitsutatud rinnatükk väikesteks kuubikuteks;
6. Kuumuta pann õliga, prae rinnatükk kergelt läbi, seejärel eemalda see lusikaga;
7. Prae sibulat mõni minut, lisa porgand ja seller, küpseta veel 3 minutit;
8. Lisa tükeldatud seened, hauta 5 minutit, lisa vürtsid;
9. Sega panni sisu eelnevalt praetud rinnatüki ja tatraga, tõsta pliidilt;
10. Soovi korral lisa valmis täidisele hakitud ploome ja ürte.

Samm 5. Täida ja “pakkige” rümp

Lind tuleb tihedalt toppida, seejärel õmmeldakse see küpsetamiseks spetsiaalse niidiga või torgatakse hambaorkidega.

Samm 6. Küpseta hani varrukas

1. Esmalt teeme hanerümbasse noaga mitu torke: rinnale ja säärtele, et liigne rasv väljutada.
2. Asetame hanerümba tsellofaani küpsetushülssi, seome otsad kinni ja asetame sügavasse anumasse.
3. Torkame küpsetushülsi nõelaga mitmest kohast läbi, et õhk välja pääseks, et polüetüleen ei lõhkeks.
4. Kuumuta ahi 180-190 kraadini Celsiuse järgi.
5. Asetage hani anumatesse ahju ja küpseta rooga 2 tundi.

Samm 7. Linnu valmisoleku kontrollimine

Kontrollimaks, kas lind on hästi läbi küpsenud, ava varrukas ja torgake rinda kõige paksemast kohast. Torkekohast peaks voolama läbipaistev mahl (algul võib see kerge survega olla kergelt roosakat värvi).

Samm 8. Eemaldage hane liigne rasv

Aseta hani restile küpsetusplaadile, et liigne rasv nõrguma, kata fooliumiga ja hoia 15 minutit soojas ahjus.

Samm 9. Valmista roogi kaunistus

Koori õunad seemnetest, lõika viiludeks ja küpseta madalal kuumusel hanerasvas 15 minutit.

Kui lind on täiesti valmis, jääb üle vaid õigesti serveerida: hani asetatakse taldrikule, kaunistatakse õunte ja granaatõunaseemnetega. Rümm lõigatakse ettevaatlikult tükkideks ja täidis eemaldatakse.

Üksikasjad

Mis võiks olla pühadelaua kaunistuseks parem kui täidetud ja küpsetatud hani? Kahtlemata on kõigi külaliste pilgud suunatud sellele maitsvale kaunitarile. Küpsetatud hani on palju maitsvam, kui selle sees on mingi täidis. Täidiseks võivad olla erinevad köögiviljad, puuviljad, seened ja nii edasi. Kõige populaarsem hanetäidis on aga tatrapuder.

Tatra ja seentega täidetud hani ahjus

Nõutavad koostisosad:

• hani - 1 tk;
• õun - 1 tk;
• tatar - 1 spl;
• koor - 2 spl;
• šampinjonid - 300 gr;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Peske hanerümp põhjalikult ja puhastage see mustusest. Eemaldage sisetükid ja pange kõrvale. Seejärel hõõru hani soola ja maitseainetega igast küljest, samuti seest.

Puhasta sisikond ja tükelda jämedalt. Tehke sama seentega. Koorige sibul, peske ja lõigake suurteks kuubikuteks või poolrõngasteks.

Aseta kõik pannile ja prae kuni valmis. Seejärel lisa sool ja maitseained, samuti vala juurde rõõsk koor ja hauta täidist mõni minut.

Koori õun seemnetest ja koori ning lõika keskmisteks kuubikuteks. Aseta õun ettevalmistatud täidisesse ja kata 10 minutiks kaanega, et täidis lõhnaks õunaaroomi järgi.

Aseta täidis ettevalmistatud hane sisse ja õmble kinni. Kinnitage tiivad hambaorkide abil rümba külge. Põlemise vältimiseks võib jalad ja tiivad fooliumisse mähkida.

Aseta hani küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile olenevalt hane suurusest 2-3 tunniks. Iga 2-30 minuti järel võta hani välja ja kasta väljuva mahlaga.

Hane valmimise kontrollimiseks torgake see noaga läbi. Hane mahl peaks olema selge.

Eraldi saate valmistada puuvilja-marjakastme, mis tõstab küpsetatud hane maitse esile.

Ahjus küpsetatud tatra ja õuntega täidetud hani

Nõutavad koostisosad:

• hane rümp – 1 tk;
• õunad - 2 tk;
• taimeõli - 50 ml;
• tatar - 300 gr .;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - maitse järgi;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Pese hani hoolikalt, eemalda kogu olemasolev mustus. Seejärel kuivata hani ja hõõru seda igast küljest soola ja vürtsidega. Ärge unustage hane seest soola ja vürtsidega hõõruda.

Kui soovite, et hani oleks mahlasem ja maitsvam, määrige see majoneesi, hapukoore või sinepiga ja jätke ööseks seisma.

Keeda tatraputru pooleks küpseks.

Lõika pestud ja kooritud õunad viiludeks.

Koori sibul. Lõika see vastavalt oma soovile ja aseta see pannile praadima. Kui sibul muutub kuldpruuniks, lisa sellele keedetud puder. Prae kõike koos 5 minutit, panni sisu pidevalt segades.

Sega tatrapuder sibulaga hakitud õuntega.

Täida hanerümp ettevalmistatud täidisega. Küpseta hane ahjus 1,5-2,5 tundi, loputades aeg-ajalt hane pealt sulava rasvaga. Et rasv paremini hanest välja voolaks, tehke enne ahju panemist mitu torke.

Hane valmisolek tuleb kindlaks teha, tehes noaga torke linnu kõige paksemasse kohta. Kui mahl välja voolab selge, siis on hani valmis. Võid ahjust välja võtta ja serveerida.

Hani köögiviljade, tatra ja seentega, ahjus küpsetatud

Nõutavad koostisosad:

• hani - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• tatar - 300 gr .;
• selleri juur - 100 gr;
• seened - 300 gr .;
• kadakamarjad - 8-10 tk;
• kurkum - maitse järgi;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Alustuseks valmistage ette hanerümp. Selleks loputage hani hästi jooksva vee all. Eemaldage ettevaatlikult linnult liigne rasv. Lisaks on oluline hani hästi kuivatada.

Koori ja tükelda sibul. Tükelda hanerasv ja sulata pannil. Seejärel lisage praepannile sibul. Prae sibulat mõni minut ja lisa seejärel sibulale pestud tatar. Prae kõike koos 4 minutit, seejärel vala pannile 1,5 tassi vett ja küpseta tatar pehmeks.

Võid valmistada ka veidi teistsuguse täidise. Eraldi keetke tatrapuder. Riivi või tükelda kooritud köögiviljad ja prae need läbi, seejärel lisa neile tükeldatud seened. Ja praadige kõike, kuni see on valmis. Sega praetud seened ja köögiviljad keedetud pudruga.

Purusta uhmris kadakamarjad, lisa oma maitse järgi kurkumit või muid vürtse, samuti soola ja pipart. Hõõru segu hane igast küljest korralikult läbi. Hane valmistamiseks võite kasutada nii värskeid kui kuivatatud kadakamarju.

Täida hani tihedalt täidisega ja õmble kinni. Torka kahvli või hambatikuga mõned augud ja pane ahju. Küpseta hane ahjus umbes kaks tundi 200 kraadi juures. Ärge unustage hane perioodiliselt sellest välja voolava rasvaga üle kasta.