Valmista lihavõttekoogi valmistamiseks koostisosad.

Kui sõtke tainast leivamasinas, peate ämbrisse lisama sooja piima ja munad.

Lisa ämbrisse õli ja koor.

Seejärel pigista mandariinidest mahl välja ja lisa ämbrisse.

Järgmisena lisa sõelutud jahu, sool ja pärm. Seadke leivamasina režiimiks “Taigna sõtkumine” (minu jaoks kestab see režiim 1,5 tundi). Väga oluline on kontrollida kukli teket, kui tainas kleepub ämbri seinte külge, lisage veidi jahu.

Kui sõtke tainast käsitsi, peate pärmi lahjendama soojas piimas ja jätma 10 minutiks, kuni ilmub “kork”, seejärel segage sügavas kausis pärm, suhkur, sulatatud ja veidi jahutatud või, munad, mandariinimahl. ja koor, sool, sega kergelt läbi ja seejärel lisa jahu, sõtku õrnalt ja pehme tainas. Jäta tainas kaussi 1,5 tunniks sooja kohta seisma, selle aja jooksul kerkib tainas hästi.

Sõtku kerkinud tainas, aseta ahjuvormidesse ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma.

Eemaldage küpsenud koogid ahjust ja jahutage hästi.

Lihavõttekookide kaunistamiseks võid kasutada nii valgu- kui suhkruglasuuri. Olen ette valmistanud valgu glasuur: Vahusta 1 munavalge kohevaks vahuks, seejärel lisa paar supilusikatäit tuhksuhkrut ja vahusta valgeks. Peksmise lõpus lisa paar tilka sidrunimahl ja 1 tl keeva veega, klopi uuesti ühtlaseks.

Kata koogid glasuuriga.

See on ebatavaline mandariinide aroomiga kook, mille välja mõtlesin.

Head isu ja häid lihavõtteid!

Juba loetud: 4552 korda

Jätkame lihavõttepühade ettevalmistamist ja küpsetame tõelisi omatehtud lihavõttekooke. Pakun teile ebatavalist valikut lihavõttekookide retsepte. Kuidas valmistada lihavõttekooki rukkijahu, Lihavõttekook valge šokolaadi või hapukoorega loe edasi.

Lihavõttepühade jaoks ebatavalised lihavõttekoogi retseptid

Lõuna-Kulichi retsept aeglases pliidis

Koostis:

• 1,5 kg jahu
• 0,5 l piima
• 6 muna
• 3 spl. Sahara
• 200 gr. võid
• 2 spl. rosinad
• 1 p pärmi
• 2 p vanilliin
• 300 gr. piimašokolaad
• maiustuste kate

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm soojas piimas.
2. Lisage vedelikule järk-järgult 500 g. sõelutud jahu ja 3 spl. l. suhkur, segage hästi. Kata tainas rätikuga ja aseta sooja kohta. 20-25 minuti pärast peaks tainas kahekordistuma.
3. Eraldage valged munakollastest. Lisage valgetele näputäis soola ja vahustage kuni paks vaht. Lisa munakollastele vanilliin ja suhkur, klopi kahvliga korralikult läbi.
4. Lisa tainasse munakollased, seejärel valged ja pehme või. Lisa ettevaatlikult osade kaupa jahu, sõtku õrn tainas.
5. Sõtku tainast kätega 10-15 minutit.
6. Jäta tainas kerkima.
7. Kuumuta rosinad keeva veega, kuivata rätikul ja puista jahuga. Tõsta rosinad kerkinud tainasse ja sega läbi.
8. Asetage tainas sügavasse kaussi, katke rätikuga ja laske 40 minutit kerkida.
9. Jaga tainas 3-4 palliks.
10. Määri multikeetja kausi põhi rasvaga taimeõli. IN
11. Asetage taignapall ja lülitage multikookeri režiim "Küpsetamine" 1 tunniks sisse.
12. Pärast märguannet tõsta kook rätikule ja mähi jahtuma. Küpseta kõik koogid samal viisil.
13. Glasuuri valmistamiseks sulata lihtsalt šokolaad vesivannil ja kata kook. Puista kook suhkrupuistega.

Retsept Hapukoore lihavõttekook

Koostis:

• 50 gr. rosinad
• 2 spl. l. konjak
• 150 ml piima
• 3 muna
• 200 gr. hapukoor
• 50 gr. võid
• 150 gr. Sahara
• 1 p pärm
• 650 gr. jahu
• näputäis soola
• 1 tl. sidruni koor
• vanilliin
• pähklid

Küpsetusmeetod:

1. Vala rosinatele konjak.
2. Lahustage kuivpärm soojas piimas.
3. Lisa 2 muna, 1 valge, hapukoor, suhkur, sidrunikoor, vanilliin ja klopi vispliga läbi. Lisa vähehaaval jahu ja sool.
4. Kata tainas rätikuga ja jäta tunniks kerkima.
5. Sulata või ja lisa tainale. Laske katsel uuesti tõusta.
6. Aseta tainasse rosinad ja sega läbi.
7. Määri lihavõttekoogivormid võiga ja täida 1/3 tainast.
8. Jäta koogid vormidesse kerkima.
9. Klopi munakollane lahti ja pintselda sellega koogid. Puista koogid üle suhkru ja pähklitega.
10. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Retsept: Talupojapärased rukki lihavõttekoogid

Koostis:

• 150 gr. rukkijahu
• 50 gr. nisujahu
• 0,5 spl. piima
• 1 spl. l. Sahara
• näputäis soola
• 2 spl. l. taimeõli
• 1 spl. l. kuivpärm
• seesam
• 0,5 spl. rosinad

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas. Jäta tainas 15 minutiks kerkima.
2. Vala sobiva taigna hulka taimeõli ja klopi sisse muna.
3. Lisa mõlemat tüüpi jahu ja sõtku. Lase tainal soojas kohas rätiku all tund aega kerkida.
4. Keeda rosinad keeva veega, kuivata ja veereta jahus. Vala kerkinud taignasse rosinad ja sega läbi.
5. Jaga tainas 1/3 ulatuses pabervormidesse.
6. Asetage lihavõttekookidega vormid lähedale kuum ahi läheneda 30 minutiks.
7. Pintselda koogid magusa veega ja puista üle seesamiseemnetega.
8. Küpseta rukkikooke 180-200 kraadi juures umbes 20-30 minutit.

Videoretsept lihavõttekoogi valmistamiseks

Nautige kokkamist ja olge terved!

Alati teie Alena Tereshina.

Lihavõttepühade 2018 retsept võib olla erinev, igale maitsele. / 1zoom.ru

2018. aastal.

Enamik parim retsept Igaüks valib oma lihavõtted ise: mõned eelistavad kodujuustu lihavõttepühi, teised aga rikkalikke lihavõttekooke (paljud ukrainlased nimetavad selliseid lihavõttekooke ka Paskhaks, kuigi klassikaline lihavõttepüha valmistatakse endiselt püreestatud kodujuustust).

Inimesed imestavad sageli - kaanoni järgi hakkavad nad seda tegema suurel neljapäeval. Kuigi poleks patt lihavõtted ette osta või ette valmistada. Lihavõttepühade põhiroa sel päeval valmistamise traditsioon kujunes välja tõenäoliselt seetõttu, et varem puudusid erinevad stabilisaatorid ja muud säilitusained – ja enne neljapäeva valmistatud lihavõtted olid pühapäevaks juba kuivanud.

Enamik maitsev retsept Internetikasutajate sõnul lihavõtted

Koostisained:

• jahu - 5 tassi,
• munad - 5 tk;
• kuivpärm - 22 g;
• piim 3,2% – 300 ml;
• hapukoor 10% - 200 g;
• konjak - 3 spl. l.;
• või - 200 g;
• suhkur - 400 g;
• safran - 1 tl,
• vanilliin - 1 kotike (1 tl);
• vanilliseemned - 1 kaun;
• tüümian - 0,5 tl;
• sool - 0,5 tl;
• koor - 0,5 sidruni;
• küpsetuspulber - 2 kotikest (20 g);
• mustad ja heledad rosinad - igaüks 200 g.

Kuidas süüa teha:

Lahjendage 1 tl hapukoores. safran, 0,5 tl. tüümian, poole sidruni koor, vanilliseemned.

Enne magamaminekut võtke 300 ml piima, lahjendage selles 22 grammi kuivpärmi, lisage 200 ml saadud hapukooresegu, kloppige sisse 5 muna, 200 g võid, 400 g suhkrut ja jätke ööseks seisma.

TÄHELEPANU! Tainas ei kerki, seega pole vaja püsti tõusta ja sekkuda.

Sõeluge hommikul 3 tassi jahu kahe kotitäie küpsetuspulbriga, lisage taignale 0,5 tl. sool, kott vaniljet, 3 spl. l. konjak

Niipea kui tainas muutub homogeenseks, lisa sellele rosinad (võid lisada šokolaaditükke), sõtku uuesti läbi ja KOHE (ära lase neil kerkida!) pane vormidesse (kandke peale täpselt kolmandik).

Asetage vormid sooja kohta ja oodake kaks tundi. Niipea, kui vormi servani jääb 2-3 cm, on hea ahi 180 kraadini eelsoojendada ja ettevaatlikult, et seda ei loksutaks, vormid ettevaatlikult ahju tõsta. Küpseta pruuniks (olenevalt läbimõõdust - 25-30 minutit).

Lihavõttepühade retsept ahjus

Üsna lihtne retsept lihavõttekoogile, mis muutub maitsvamaks alles teisel, kolmandal ja neljandal päeval.

Lihavõtted kuivatatud puuviljadega

Koostisained:

• jahu – 900 g (800 g partii kohta ja sõtku 100 g);
• või - 100 g;
• päevalilleõli - 60 g;
• munad - 5 tk. (3 tervet ja kaks munakollast);
• piim - 175 ml;
• koor 12% – 175 ml;
• värske pärm – 30 g/kuiv – 10 g;
• suhkur - 200 g;
• vanilje;
• sool;
• pähklid – 160 g (60 g taignaks ja 100 g kaunistuseks);
• kuivatatud puuviljad – 425 g (125 g taigna jaoks ja 300 g kaunistuseks);
• tuhksuhkur - 300 g;
• sidrunimahl

Kuidas süüa teha:

RetseptlihavõttedalatesOlgaMatvey

Ebatavalised koogid: šokolaadi-sidrunikook

Koostisained:

• 2,5 spl. jahu;
• 8 muna;
• 3 munavalged(glasuuri jaoks);
• 2 spl. l. võid;
• 2 pakki kuivpärmi;
• 1 tahvel tumedat šokolaadi;
• 3 spl. l. kakao;
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. hakitud mandlid;
• 100 ml rummi või konjakit;
• 100 ml kuiva punast veini;
• 1 sidrun;
• 100 g suhkrustatud apelsinikoort;
• kaneel, nelk;
• pool klaasi suhkrut.

Kuidas süüa teha:

Lahustage pärm 1 tassis soojas vees. Lisa jahu, sõtku tainas ja pane paariks tunniks kõrvale. Kui see kerkib, sõtku uuesti.

Eraldage valged munakollastest ja vahustage ning jahvatage munakollased suhkruga.

Lisa tainale munakollased suhkruga, hakitud šokolaad, mandlid, konjak, vein, sidrunimahl, suhkrustatud puuviljad ja maitseained. Lisa vahukoor.

Pane tainas võiga määritud vormi.

Aseta lihavõttekook 160 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 90 minutit.

Vahusta ülejäänud valged tugevaks vahuks, lisa kakao ja suhkur. Külmutage šokolaadi-sidruni lihavõttekook.

Ebatavalised lihavõttekoogid: Itaalia lihavõttekook

Koostisained:

• muna - 5 tk;
• juust - 50 g;
• spinat - 600 g;
• mangold - 200 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• 2 munavalged;
• piim - 3 spl. l.;
• jahu - 1,5 spl. l.;
• toorjuust - 250 g;
• või - 40 g.

Kuidas süüa teha:

Lihavõttepühade retsept suhkrustatud puuviljadega

Koostisained:

• 1 kg kuiva kodujuustu rasvasisaldusega 20%;
• 500 ml koort rasvasisaldusega alates 33%;
• 250 g võid;
• 4 munakollast;
• 160-180 g suhkrut;
• 20-30 g rosinaid;
• 50 g suhkrustatud puuvilju;
• näputäis vanillisuhkrut.

Kuidas süüa teha:

Mähi kodujuust marli sisse ja pane 5-6 tunniks surve alla, et liigne niiskus eemaldada. Seejärel hõõru see kaks korda läbi sõela. Kui kodujuustu on raske jahvatada, võite selle kaks korda hakklihamasinast läbi lasta.

Vala pool koort väikesesse kaussi, lisa munakollased. Kuumuta ülejäänud koor potis – aga ära lase keema. Seejärel klopi vispliga läbi. Klopimist jätkates lisage koor ja munakollased ning keetke madalal kuumusel keema laskmata, kuni koor pakseneb. Eemaldage kuumusest ja jahutage.

Jahvata pehme või suhkruga valgeks. Püreestatud toorjuustule lisa paksenenud koor, vanillisuhkur ja või koos suhkruga. Vahusta mikseriga kohevaks homogeenne mass.

Loputage rosinad hoolikalt. Kui rosinad on väga kuivad, tuleb neid veevannis aurutada ja seejärel linase rätiku või salvrätikuga kuivatada. Sukaad puuviljad – apelsin, sidrun, melon – peeneks hakitud. Võimalusena võite lisada mitte ainult suhkrustatud puuvilju, vaid ka kuivatatud puuvilju (ananass, pirn, papaia, suhkrustatud kirsid). Kõik puuviljad tuleb lihtsalt peeneks hakkida. Võid lisada ka pähkleid (kõige sagedamini mandleid). Mandlituumad tuleb esmalt valada keeva veega ja jätta vette 20-30 minutiks. Pärast seda eemalda nahk, kuumuta pähklid väga kuumal pannil ja tükelda.

Lisa kohupiimamassile rosinad, suhkrustatud puuviljad ja vanillisuhkur. Sega hoolikalt, et lisandid jaotuks ühtlaselt.

Vooderda lihavõttekarp seest kergelt niiske marliga (et lihavõtted saaks siis kergesti vormist eemaldada). Täitke vorm väga tihedalt kohupiima mass, katke alustassiga. Aseta peale kerge surve ja pane 10-12 tunniks külmkappi.

Eemaldage lihavõtted külmkapist ja keerake see taldrikule. Kõigepealt eemaldage kott, seejärel ettevaatlikult marli.

Klassikalised lihavõtted: retsept

Koostisained:

• jahu - 500-600 g;
• 40-50 g presspärmi;
• 6 muna;
• piim - 1,5 tassi;
• suhkur - 2 tassi;
• 150-200 g võid;
• 50 g suhkrustatud puuvilju;
• 50 g rosinaid;
• 50 g kuivatatud mandleid;
• sool, vanilliin või vanillisuhkur - maitse järgi;
• veidi jahu puistamiseks.

Kuidas süüa teha:

Taigna valmistamiseks lahusta piimas pärm ja üks supilusikatäis suhkrut. Lisa pidevalt segades 150-200 g sõelutud jahu. Tükkidest vabanemiseks segage tainas ja asetage see siis sooja kohta.

Eralda munakollased valgetest ja pane valged külmkappi. Jahvata viis munakollast ülejäänud suhkruga. Või sulatada, seejärel lasta jahtuda kehatemperatuurini.

Kui tainas kahekordistub, lisage suhkruga püreestatud munakollased. Lisage saadud segule vanilliin ja sool. Seejärel segage see kõik hoolikalt.

Seejärel vahusta jahtunud valged vahuks ja lisa ka need tainale. Pärast valgeid lisa segades jahu. Sõtku tainast, kuni tekivad õhumullid. See peaks jääma vabalt nõude seinte taha ja konsistents peaks olema õhem kui pirukatainas, kuid paksem kui pannkoogitainas.

Kata tainas kaanega ja hoia soojas kohas, kuni see on kahekordistunud.

Lõika suhkrustatud puuviljad kuubikuteks. Pese rosinad, kuivata ja veereta jahus. Koori mandlid ja haki peeneks. Lisage see kõik tainale ja sõtke seejärel 5 minutit hoolikalt. Seejärel pane tainas tagasi sooja kohta.

Aseta vormi põhja õlitatud ring pärgamentpaber. Määri seinad taimeõliga ja puista üle jahuga.

Tõsta kerkinud tainas vormidesse (umbes 1/3 kõrgusest). Lase taignal kerkida vormi äärteni ja pintselda koogi pealmine osa ülejäänud munakollasega.

Küpseta valmimiseni 180 kraadi juures 40-60 minutit, aeg-ajalt panne ettevaatlikult keerates. Pärast lihavõttekoogi pindade pruunistumist tuleks need katta paberist ringidega, olles eelnevalt vees niisutanud.

Eemaldage valmis koogid ettevaatlikult vormidest ja laske jahtuda.

Kaunista lihavõtted ja pane üleöö sooja kohta.

Kodujuustu lihavõtted: retsept filmist "Kõik saab maitsev"

Seda retsepti otsitakse kõige sagedamini Internetist. "Kodujuustu lihavõtted - retsept Kõik saab korda"– aga tegelikult kannab programm nime “Kõik saab maitsev” ja retsept on siin:

Kodujuust lihavõtted ahjus: retsept

Teine retsept kodujuust lihavõtted teie tähelepanuks:

Lihavõttekook kuivpärmiga

Koostisained:

• jahu - vastavalt vajadusele, ligikaudu 700-800 grammi;
• kuivpärm - 1 spl. lusikas;
• piim - 0,5 liitrit
• munad - 4 tk. tainas ja 1 glasuuri jaoks;
• hapukoor - 2 spl. lusikad;
• margariin - 150 g;
• või - 50 g;
• taimeõli - 2 spl. lusikad
• sool - 1/3 spl. lusikad;
• suhkur - 1 tass glasuuri jaoks;
• granuleeritud suhkur - 1 ja 1/4 tassi;
• rosinad - mitte rohkem kui 100 g;
• vanilliin ja spetsiaalne pulber.

Kuidas süüa teha:

Taigna jaoks sega suures kausis pärm ja teelusikatäis suhkrut. Lisa veidi sooja piima ja sega. Andke püsti tõusmiseks pool tundi.

Taigna jaoks eralda munakollased valgetest. Vahusta 4 munavalged suhkruga tugevaks vahuks (need lähevad siis tainasse).

Kuumuta piim. Sulata margariin ja või (margariini asemel võid kasutada võid). Sega kõik läbi ning lisa seejärel hapukoor ja sool. Sega.

Vala tainas ja sega saadud mass. Lisa 4 muna lahtiklopitud valged ja kollased.

Järk-järgult lisades jahu, sõtku tainas. Seda tuleb väga põhjalikult sõtkuda. Maitse järgi - lisa vanilliini. Kui tainas on keskmise paksusega ja kleepub hästi käte külge, võid selle sooja kohta panna (kata või mässida). See peaks tulema kaks korda, iga kord umbes 2 tundi. Pärast iga kord tuleb tainas sõtkuda.

Valmista lihavõttepühadeks vajaliku suurusega kujundid. Lõika küpsetuspaberist lehed ja aseta need vormidesse. Määri vormid taimeõliga.

Kui tainas on viimast korda korralikult kerkinud, jaga see tükkideks ja aseta ettevalmistatud vormidesse. Sel juhul peaks tainas hõivama ainult poole vormist - kui sees on pärgament, ja kolmandiku - kui otsustate pärgamenti mitte kasutada.

Pane eelkuumutatud ahju (180 kraadi). Selleks, et lihavõtted hästi küpseksid ja ei põleks, tuleb ahju põhja asetada anum külma veega.

Küpsetusaeg on umbes 1 tund, kuid kui need pruunistuvad varem, võtke kohe välja.

Lase valmis kookidel jahtuda.

Vahusta üks munavalge poole klaasi tuhksuhkru või suhkruga. Vala lihavõttesegu peale. Piserdage peal spetsiaalse pulbriga.

Lihavõttekook kana ja köögiviljadega

Koostisained

Testi jaoks:

200 ml piima

1 kg jahu

4 spl hapukoort

200 gr. võid või margariini

7 gr. kuivpärm

0,5 tl soola

1 spl suhkrut

Täidise jaoks:

800 gr. kanafilee

1 paprika

1 sibul

Hunnik rohelust

Sool, pipar - maitse järgi

Glasuuri jaoks:

100 g 20% ​​hapukoort

Näputäis hakitud ürte

Sool - maitse järgi

1 paprika

Ettevalmistus

Valmistame taigna: 100 ml sooja piima, 100 grammi sõelutud jahu, 1 sl suhkrut ja pärmi. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Saada sooja kohta pooleks tunniks seisma. Vahepeal sega munad, hapukoor, ülejäänud piim. Lisa saadud segu aeglaselt kahekordistunud taignasse. Sõelu ülejäänud jahu ja sega tainasse. Sõtku seda seni, kuni see ei kleepu enam käte külge. Seejärel pange see kaussi ja asetage see sooja kohta. Niipea, kui see tõuseb, purustage see ja laske uuesti seista. Tehke seda kaks korda.

Täidise jaoks lõika kanafilee tükkideks, klopi veidi läbi, lisa soola, pipart ja prae pannil. Järgmisena lõigake sibul kuubikuteks, võib-olla poolrõngasteks. paprika haki peeneks, lisa hakitud ürdid ja sool. Kohe, kui tainas on kolmandat korda kerkinud, aseta see õhukese kihina vormi, pane sinna täidis ja kata kõik taignaga. Küpseta kooke 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Glasuuri jaoks vahusta hapukoor, soola ja lisa ürte. Kui koogid on jahtunud, pintselda neid hapukoore ja ürtidega ning puista peale paprikat.

Kaerahelbekook mikrolaineahjus “Superkiire”

Koostisained

70 g kaerahelbeid

50 ml piima

40 gr. kallis

50 gr. kuivatatud puuviljad

50 gr. pähklid

50 gr. suhkrustatud puuviljad

50 gr. keedetud kondenspiim

Ettevalmistus

Vala piim sisse kaerahelbed, murra seal muna, lisa kuivatatud puuvilju, pähkleid, mett. Sega kõik korralikult läbi, aseta pannile ja küpseta kooki mikrolaineahjus 5-8 minutit. Pärast jahtumist kaunista valmis lihavõttekook keedetud kondenspiimaga ja puista peale hakitud suhkrustatud puuvilju. Võite ka võtta proteiini kreem ja kulinaarsed puistad.

Kulich "Krafiin"

Koostisained

Nisujahu / Jahu (+/-10 g) - 460 g
- piim - 150 ml
- vesi - 50 ml
- suhkur - 3 spl. lusikad
- sool - 0,5 tl
- kana muna - 1 tk.
- munakollane - 2 tk.
- või - 40 g
- vanilliin (1,5 g) - 1 pakk
- pärm (kuiv kiir) - 1 tl
- või - 100 g
- jõhvikad (kuivatatud) - 100 g
- rosinad - 100 gr
- mandlid - 100 gr

Ettevalmistus

Vala piim, vesi kastrulisse, lisa või ja kuumuta. Sulata või, kuid ära lase segu keema. Tõsta pann tulelt. Vahusta muna, munakollased, vanilliin ja suhkur kohevaks vahuks. See muna segu lisa soolaga sõelutud jahu, piim ja või ning pärm. Sõtku tainast nii, et see ei kleepuks enam käte külge ja muutuks plastiliseks. Nüüd pange see taimeõliga tassi ja saatke see tunniks sooja kohta. Seejärel asetage tainas, puistake jahuga ja jagage kolmeks võrdseks osaks. Jätke preparaadid rätiku alla 10-15 minutiks.

Täidis: loputa jõhvikad ja rosinad kuuma veega ning aseta paberrätikule. Haki pähklid noaga. Eemaldage või eelnevalt külmkapist ja jätke, kuni see muutub pehmeks.

Nüüd tuleb toorikud rullida ristkülikukujulisteks õhukesteks lehtedeks. Määri võiga. Laota jõhvikad, rosinad, purustatud mandlid. Rulli need rullideks ja jäta 20 minutiks sooja kohta seisma.

Nüüd peate rullid pikuti lõikama, astudes algusest paar sentimeetrit tagasi, ja keerake köis, ühendades mõlema alguse ja lõpu. Asetage kimbud vormi: kõigepealt esimene, siis teine, siis kolmas. Sulgege vorm toidukile ja jäta 20 minutiks sooja kohta seisma, et kook kerkiks. Järgmisena pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast 15-minutilist küpsetamist katke koogid fooliumiga. Ja 15 minuti pärast eemaldage see ahjust. Kaunista vastavalt soovile – glasuuriga või tuhksuhkur.

Lihavõttekook safrani ja mooniseemnetega

Koostisained

munakollased - 5 tk.

Jahu - 700 gr.

piim - 250 ml.

Värske pärm - 60 gr.

Või - ​​200 gr.

Suhkur - 150 gr.

Vanillsuhkur - 1 tl

Jahvatatud safran - 1/3 tl.

Mooni - 50 gr.

Mitmevärvilised suhkrustatud puuviljad - 50 gr.

Ettevalmistus

Lahusta pärm soojas piimas, lisa 1 tl suhkrut ja 200 gr. Piin. Sega kõik läbi, kata rätiku või kilega. Asetage 30-40 minutiks sooja kohta. Vala safranile üks supilusikatäis kuuma vett.

Sega munakollased suhkruga, lisa vanillisuhkur ja püreesta korralikult läbi. Lisa tainale munakollased ja safran. Järgmisena tuleb sulatada või ja lasta sellel veidi jahtuda. Vala see koos munakollastega taignasse ja lisa ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja pane pooleteiseks tunniks sooja kohta seisma. Sel ajal valmista täidis. Valage mooniseemnetele keev vesi ja jätke 10 minutiks seisma. Siin me väljendame seda (saate seda kasutada läbi marli). Sega see taignasse koos suhkrustatud puuviljadega. Ja jälle tund aega soojas kohas. Nüüd vala tainas vormidesse, täites poolenisti. Seejärel pane need 180 kraadisesse ahju. 40-50 minuti pärast võid selle välja võtta, lasta jahtuda ja kaunistada.

Lihavõttekook ananassi ja valge šokolaadiga

Koostisained

Jahu - 1 kg

Soe piim - 360 ml

Suhkur - 250 gr

Munad - 4 suurt (eralda valged munakollastest)

Või - ​​200 gr. (sula)

valge šokolaad - 150 gr.

Sidrunikoor - 1 tl (peeneks riivida)

Vanill - 1 gr.

Kardemon - 1 tl kardemon

Sool - näputäis

kuivpärm - 17 gr.

Konserveeritud ananassid - 250 gr. (väikesteks tükkideks lõigatud)\

Konjak või brändi - 2 spl. lusikad

Vaniljepuding - 1 pakk (39 g)

2 munakollast + paar tilka jäävett (peale määrimiseks)

tuhksuhkur

Natuke kerget moosi

Ettevalmistus

Lahustage pärm piimas ja lisage jahu, kuni see saavutab hapukoore konsistentsi. Jäta sooja kohta, segu paisub kahekordseks. Lisa või, sulata selles šokolaad, suhkur, sool, kardemon, koor ja munakollased. Sega kõik hästi läbi. Lisa kõvaks vahustatud valged. Lisa vähehaaval pudinguga segatud jahu. Sõtku mitte väga paks tainas. Katke ja asetage sooja kohta. See peaks kahekordistuma. Sega kerkinud taignasse ananass ja konjak. Täida vormid 1/3 ulatuses taignaga. ananassitükid ja konjak. Asetage need sooja kohta. See kerkib ¾ pannist ja need saab ahju panna, olles eelnevalt munakollasega määritud. Ahi tuleks eelkuumutada 180 kraadini. Küpseta 50 minutit. Määri jahtunud koogid moosiga.

Kasulikud näpunäited

Igasuguse jaoks kohustuslik roog Lihavõttelaud on ja on alati olnud kirikus valgustatud lihavõttekook. Pikka aega valmistati Venemaal lihavõttekookide jaoks palju tainast, sest see sobis paremini suurtes kogustes. Siis, erinevalt pirukate ja pirukate taignast, pandi lihavõttekookide taignasse alati palju mune, suhkrut, võid ja vahustatud valget. Tänu nendele komponentidele osutus tainas väga rammusaks ja valmis kook ei saanud alati kauaks roiskuda.

Kuna traditsiooniliste lihavõttekookide valmistamisel kasutatakse pärmi, siis nende töö aktiveerimiseks ei tohi tainast algusest peale küpsetamisega üle koormata. See tähendab, et tainas valmistatakse mitmes partiis, lisades järk-järgult mune, suhkrut ja võid. Tainasse tuleb suhtuda väga hoolikalt, seda tuleb hellitada, tekkidesse mässida ja tuuletõmbuse eest kaitsta.

Kirikukaanonite järgi tuleks tainast teha ööl vastu neljapäeva, reede pärastlõunal koogid küpsetada ja ülestõusmispühade õhtul süüdata tuli. Söömine Lihavõttekoogid terve nädala kuni Radonitsani välja. Klassikalise traditsiooni kohaselt kasutatakse lihavõttekookide küpsetamiseks kõrgeid silindrilisi tinavorme. Võite kasutada ka kuni 1-liitriseid alumiiniumpanne, kuna on oht, et tainas ei pruugi tänapäevastes elektri- või gaasiahjudes küpseda.

Lihavõttekoogi retsept

Vanasti tehti lihavõttekooke ämbrisarnastes vormides ja neid küpsetati loomulikult ahjus. Valmis adze laotati kõrgetesse vormidesse, mis olid hästi pehme õliga määritud, ja vormid täideti poolenisti. Kui tainas oli vormi äärteni kerkinud, pandi kook küpsema.

Tänapäeval küpsetatakse lihavõttekooke olenevalt nende suurusest ligikaudu 1,5-2 tundi. Tänapäeval on valmis lihavõttekookide jaoks palju erinevaid kaunistusi: pähklid, glasuur, suhkrustatud puuviljad, sümboolsed pealdised, mitmevärviline hirss ja muud viimistlusained.

Vana-Vene köögi retseptides on umbes 20 liiki lihavõttekooke. Väikesed ja suured lihavõttekoogid on erineva rikkalikkuse astmega, kuid igaühe eelduseks on suur kasv. Nad ütlevad, et kui kook tuleb hästi välja, on majas kõik hästi, aga kui selle koorik on mõranenud, see ei sobi või esineb muid defekte, siis tuleb majja ebaõnn.

Olgu lisatud, et koos lihavõttekoogiga valmistati ka artos, lihavõtteleib, mis on omamoodi lihavõttekoogi prototüüp. Artos on liturgilise tähendusega ja selle pühitsemine on kiriklik riitus, lihavõttekoogi pühitsemine aga rahvalik komme.

Niisiis, oleme kogunud teile 10 kõige rohkem huvitavaid retsepte Lihavõttekoogid. Alustame kõige tavalisemast.

Lihavõttekoogi retseptid

Tavaline lihavõttekook

Selle koogi loomine ei võta kaua aega. Kook tuleb maitsev ja aromaatne ning pole vaja muud, kui oodata, kuni pärm ärkab, lisada kõik koostisosad, panna saadud tainas vormidesse, lasta kerkida ja küpsetada.

Koostis:

presspärm - 50 g

Munad - 4 tükki

Piim (saab küpsetada) - 1 klaas

Suhkur - ¾ tassi

kaneelisuhkur - 1 spl.

Vanillisuhkur - 1 kotike

Nisujahu - 4 tassi

Oliiviõli - 2 spl.

Suhkrustatud puuviljad, rosinad

Lihtne lihavõttekoogi retsept

Ettevalmistus:

1. Kuumuta piim (ei tohiks olla kuum) ja vala kaussi. Lisa 1 lusikas suhkrut.

2. Purusta pärm, lisa piimale, sega läbi ja jäta 10 minutiks kõrvale.

3. Vala ülejäänud suhkur ja klopi munad eraldi anumasse. Lisa kaneelisuhkur ja vanillisuhkur.

4. Vala sisse oliiviõli ja sulavõi, sega kõik korralikult läbi.
5. Sega sobiv pärm tainaga, lisa rosinad ja suhkrustatud puuviljad.

6. Lisa jahu, sega hoolikalt. Tainas peaks olema õhuke, konsistentsilt sarnane paksu hapukoorega.

7. Lihavõttekoogivormid tuleks määrida taimeõliga ja täita poolenisti tainaga. Selleks, et tainas ei jääks käte külge, määrige need taimeõliga või niisutage neid veega. Kata tulevased lihavõttekoogid rätikutega ja jäta umbes 1 tunniks sooja kohta kerkima. Need peaksid kerkima 3/4 vormi kõrgusest.

8. Määri lihavõttekoogid pealt munakollasega.

9. Küpseta kooke 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes üks tund, kontrolli valmisolekut puutikuga. Kui koogi ülaosa hakkab kõrbema, katke see pärgamendi või fooliumiga.

10. Jahuta lihavõttekoogid ja kata ostetud või isetehtud glasuuriga.

Maitsev lihavõttekoogi retsept

Lihavõttekook küpsetatud piimaga

Selle retsepti järgi valmistatud kooki saab valmistada igaüks, see ei lähe kauaks, on hämmastava aroomi ja ühtlase tekstuuriga. Määratud taignakogusest piisab 2 suure lihavõttekoogi jaoks.

Koostis:

presspärm - 25 g

Küpsetatud piim - 250 ml

nisujahu - 650 g

Ghee või - 100 g

Suhkur - 125 g

Vanillisuhkur - 1 kotike

Munad - 3 tükki

Punane kangendatud vein

Hakitud mandlid

Glasuuri jaoks: 2 munavalget, ¾ tassi suhkrut, 1 näputäis soola.

Ettevalmistus:

1. Vala rosinatele punane vein ja kuumuta piim.

2. Vala piim kastrulisse, lisa murendatud pärm ja 1 sl suhkrut.

3. Lisa 200 g sõelutud jahu, et moodustuks õhuke tainas. Kata pann kaane ja rätikuga ning jäta pooleks tunniks sooja kohta, kus puudub tuuletõmbus.

4. Eralda munakollased valgetest, pane valged külmkappi ning lisa munakollastele suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta kõik hästi, et saada homogeenne mass.

5. Võta valged välja, vahusta need tugevaks vahuks.

6. Võta välja tainas, mis selleks ajaks peaks olema kahekordistunud või rohkemgi, ja vala sinna suhkruga püreestatud munakollased. Sega kõik hästi läbi.

7. Sulata või ja lisa tainale. Viimasena lisa valged.

8. Lisa ülejäänud jahu, sõtku tainas paksu hapukoorega sarnaseks konsistentsiks.

9. Asetage tainas suuremale pannile, puistake see jahuga, katke kaanega ja asetage 1 tunniks sooja kohta.

10. Lisa maitse järgi suhkrustatud puuvilju, jahvatatud mandleid ja pressitud rosinaid. Sega korralikult läbi ja jäta veel pooleks tunniks kerkima.

11. Määrige küpsetusplaadid taimeõliga, asetage tainas poolele pannile. Lase kerkida, kuni tainas jõuab kõige tipuni.

12. Pintselda pealt munakollasega ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Konkreetne küpsetusaeg sõltub kookide küpsetusvormist ja ahjust endast. Pool tundi pärast küpsetamist avage ettevaatlikult uks, et näha, kas pealsed on kõrbevad. Kui jah, kasutage pärgamenti või fooliumit. Seejärel kontrollige veel poole tunni pärast kooki valmisolekut: see peaks olema tihe ja ühtlaselt pruun. Kontrolli sisemist valmisolekut puitvardaga, mis läbitorkamisel peaks jääma puhtaks ja kuivaks (see näitab valmisolekut).

13. Võta kook välja, eemalda vormidest ja määri peale glasuur. Valmistage seda järgmiselt: vahustage kahe jahutatud muna valged suurel kiirusel, lisades näputäie soola ja aeglaselt suhkrut. Vahusta, kuni saad kena läikiva glasuuri.

Lihavõttekoogi retsept samm-sammult

Kulich ilma munadeta

See maitsev retsept sobib inimestele, kes ei saa süüa küpsetisi munaga. See osutub väga õrn, kuna see on valmistatud jogurtiga. Samuti on see kook ahvatlevam neile, kes eelistavad kooke, mis näevad välja nagu muffinid. Neid kooke tuleb hoida kotis.

Koostis:

Puhas naturaalne jogurt – 250 ml

Suhkur - 150 g

Vanillisuhkur - 1 kotike

Soda - ¾ tl.

Ghee või - 75 g

nisujahu - 175 g

Näputäis muskaatpähklit

Taimeõli

Šokolaadi tilgad - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Vala jogurt kaussi, lisa sooda, sega korralikult läbi ja tõsta kõrvale.

2. Sõeluge jahu, lisage suhkur ja vanillisuhkur, muskaatpähkel ja šokolaaditilgad. Vala sisse jahtunud sulavõi. Sega hoolikalt ühtlaseks massiks ja lisa suhkrustatud puuviljad.

3. Sega mõlemad massid. Määri vormid taimeõliga ja aseta neisse tainas.

4. Asetage tulevane lihavõttekook 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes tund. Küpsust kontrolli puuvardaga.

5. Jahuta lihavõttekook, eemalda see vormist ja kaunista soovi korral glasuuri, tuhksuhkru või muuga.

Lihavõttekoogi retseptid samm-sammult

Meekook

Kook tuleb uskumatult aromaatne ja maitsev, mee lõhnaga ja väga kohev. Koos konjakiga võid tainasse lisada selles leotatud suhkrustatud puuvilju.

Koostis:

Munad - 4 tükki

Suhkur - 1 spl.

nisujahu - 600 g

Soe vesi - 180 ml

kuivpärm - 10 g

Vedel mesi - 100 g

Tume šokolaad - 1 tahvel

Või - ​​30 g

Rosinad maitse järgi

Lihavõttekoogi mütsi määrimiseks munakollane

Ettevalmistus:

1. Vala pärm ja 2 spl jahu kastrulisse.

2. Eraldi anumas segage soe vesi suhkruga. Sega kaks segu hoolikalt läbi ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma.

3. Klopi munad kaussi, lisa vedel mesi ja sega tainaga. Vala sulatatud või, lisa rosinad.

4. Lisa ülejäänud sõelutud jahu, tõsta suurde kastrulisse, kata rätikuga ja jäta veel 1,5 tunniks seisma.

5. Aseta tainas vormidesse, täites need poolenisti ja lase veel 1 tund kerkida. Pintselda kook pärast kerkimist munakollasega.

6. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta kooke selles umbes tund või veidi rohkem, kuni need on valmis. Kontrollime valmisolekut puidust vardaga, kui kork hakkab põlema, katke see pärgamendi või fooliumiga.

7. Sulata šokolaad ja või tasasel tulel ühtlaseks massiks. Määri valmis kook šokolaadi glasuur ja kaunista maitse järgi.

Maitsev lihavõttekoogi retsept

Pärmivaba lihavõttekook

Paljudele meeldib väga, kui lihavõttekook on magus ja maitseb nagu koogikesi. Selles retseptis leidsime kompromissi: koogil on traditsiooniline maitse, kuid samas meeldib see magusasõpradele. Muuhulgas on sellel veel üks ilmselge eelis: see kook valmistatakse ilma pärmita, kuid see osutub väga rikkalikuks, maitsvaks ja magusaks.

Koostis:

Munad - 2 tükki

Suhkur - ¾ tassi

Vanillisuhkur - 1 kotike

Kodujuust - 200 g

nisujahu - 1,25 tassi

Poole sidruni mahl

Ghee või - 70 g

Soda - ¼ teelusikatäit

Heledad rosinad

Suhkrustatud puuviljad maitse järgi

Kurkum - 0,5 teelusikatäit

Ettevalmistus:

1. Sega kodujuust suhkruga ja vanillisuhkur, lisa kurkum, sooda, sidrunimahl, sulatatud või. Sega tainas õrnalt lusikaga ühtlaseks.

2. Eralda valged munakollastest, klopi munakollased lahti ja tõsta valged glasuuri jaoks kõrvale. Vala munakollased tainasse, lisa suhkrustatud puuviljad, rosinad, sega korralikult läbi. Viimasena lisa jahu ja sega läbi.

3. Määri vormid taimeõliga ja laota tainas välja. Küpseta umbes 1 tund 180-200 kraadi juures. Kui kook on suur, võtab küpsemine kauem aega. Kui pealmine osa on pruunistunud, katke see kõrbemise vältimiseks pärgamendi või fooliumiga.

4. Eemaldage valmis koogid vormist ja jahutage. Valmista glasuur: klopi lahti munavalged, lisa valmis glasuurisegu ja sega ühtlaseks. Määri glasuur jahtunud kookidele.

Lihavõttekoogi retseptid

Lihavõttekoogid hapukoore ja rosinatega

Koostis:

Munad - 8 tk

Või - ​​200 g

piim - 250 ml

Hapukoor - 0,5 l

nisujahu - 2 kg

Suhkur - 2,5 tassi

vanillisuhkur - 2 tl.

Sool - 1/3 tl.

Heledad rosinad - 250 g

presspärm - 65 g

Glasuuri jaoks: valge šokolaad(mittepoorne) – 100 g ja või – 100 g

Ettevalmistus:

1. Murenda pärm sooja piimaga, lisa lusikatäis suhkrut, jäta 20 minutiks seisma.

2. Eraldage valged munakollastest ning jahvatage pehme või koos munakollaste ja ülejäänud suhkruga. Sega segu pärmiga, lisa sool, hapukoor ja vanillisuhkur.

3. Vahusta valged tugevaks vahuks ja lisa saadud massile.

4. Lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu, sõtkudes pehmeks tainaks. Kata pann rätikuga ja jäta 3-4 tunniks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul sõtku tainast kaks korda, enne teist korda lisa pestud ja kuivatatud rosinad, sega korralikult läbi.

5. Määri vormid ühe lusikaga jahuga segatud taimeõliga. Täida vormid kolmandiku ulatuses taignaga. Kui tainas on äärteni kerkinud, võid küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Esmalt küpseta kooke 10 minutit temperatuuril 180 kraadi ning seejärel alanda temperatuur 160 kraadini ja küpseta veel 25-30 minutit.

6. Jahutage valmis koogid, eemaldage need vormidest, asetage need puuvillasele rätikule ja katke samaga.

7. Pärast jahutamist pintselda glasuuriga, mis tuleb ette valmistada järgmiselt. Sulata šokolaad vesivannil, sega toasoe võiga, mida pead kolm minutit mikseriga kloppima. Kui glasuur on liiga vedel, võid sellele lisada veidi pulbrit. See külmub hästi toatemperatuuril.

Kõige maitsvam lihavõttekoogi retsept

Lihavõttekook jõhvikate ja viskiga

Kui olete traditsioonilistest lihavõttekookidest tüdinenud ja otsite midagi uut, siis meie retsept on just teile.

Koostis:

presspärm - 100 g

piim - 350 ml

Hapukoor - 300 g

Või - ​​300 g

Suhkur - 3 tassi

Kuivatatud jõhvikad - 200 g

Heledad rosinad - 100 g

Munakollased - 8 tk

Sool - 1/3 tl.

jahu - 1,8 kg

Viski - 50 ml

Ekstrakt - maitseaine "Rum" - 5 ml

Ettevalmistus:

1. Murenda pärm sooja piimaga, lisa üks lusikas suhkrut, üks lusikas jahu. Sega kõik läbi, kata kaanega ja pane sooja kohta, kus pole tuuletõmbust.

2. Sulatatud võile lisa suhkur, sool, hapukoor, munakollased ja sega läbi. Lisa maitseaine, sega korralikult läbi.

3. Vala jõhvikatele viski.

4. Kui tainas on sobiv, siis tuleb see kombineerida munakollaste seguga ja sõtkuda tainas, lisades kaks korda sõelutud jahu. Selleks, et tainas ei jääks käte külge, määrige need taimeõliga. Kata anum taignaga kaanega ja jäta 2 tunniks sooja kohta seisma. Ole taignaga ettevaatlik ja sõtku seda vastavalt vajadusele.

5. Lisa jõhvikad koos viski ja rosinatega, sõtku õrnalt tainast, et kõik jaotuks ühtlaselt. Jätke tainast uuesti 2-3 tunniks seisma, vajadusel ärge unustage seda sõtkuda.

6. Asetage tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormidesse, täites need poolenisti. Lase taignal kerkida peaaegu tipuni. Küpseta 10 minutit 190 kraadi juures, siis alanda temperatuur 160 peale ja küpseta valmis, mida saad kontrollida puutikuga (see peaks kergelt sisse minema ja kuivalt välja tulema).

7. Kaunista koogid glasuuriga: 1 valge jaoks kasuta umbes üks tass suhkrut ja üks teelusikatäis sidrunimahla ning kui lisada paar tilka vaniljeekstrakti, jääb ka glasuur aromaatne. Kaunista koogid ükshaaval, sest glasuur kuivab kiiresti. See tähendab, et määri glasuur ühele koogile, kaunista see ja alles siis võta järgmine.

Lihavõttekookide retseptid

Kreemikook mandlitega

Koostis:

presspärm - 100 g

nisujahu - 5 tassi

Või - ​​100 g

Munad - 8 tk

piim - 250 ml

Konjak - 1 spl.

Rosinad - 0,5 tassi

Tükeldatud mandlid - veerand tassi

Suhkur - 1 klaas

Ettevalmistus:

1. Aja piim keema ja vala sinna pool klaasi jahu. Keeda umbes 2 minutit, pidevalt segades. Eemaldage kuumusest, jahutage 50-60 kraadini.

2. Sega 1-2 tl. suhkur pärmiga. Lisa pool klaasi piima, sega korralikult läbi ja lase kerkida. Sega pärm piima-jahuseguga. Sega korralikult läbi ja jäta tainas sooja kohta kerkima.

3. Eralda valged munakollastest, jahvata munakollased suhkruga valgeks ja vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa kerkinud taignale munakollased ja valged, sega läbi ja jäta uuesti kerkima.

4. Lisa tainale sulavõi, ülejäänud jahu, rosinad, hakitud mandlid, konjak. Sega kõik korralikult läbi. Tõsta tainas võiga määritud vormi (pool vormi) ja lase kerkida.

5. Pintselda lihavõttekoogi müts munakollasega. Küpseta 60-70 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

6. Valmis lihavõttekook, jahuta, eemalda vormist ja kaunista.

Kohupiima lihavõttekoogi retsept

Kodujuustu kook

Kook osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Näidatud koostisosade kogusest piisab 5 suure lihavõttekoogi jaoks.

Koostis:

Ghee või - 250 g

Või - ​​50 g

Hapukoor - 200 g

Munad - 6 tk

munakollased - 5 tk

Suhkur - 2,5 tassi

Vanillisuhkur - 1 kotike

Piim - 0,5 l

Taimeõli - 50 g

Kodujuust - 200 g

presspärm - 50 g

Jahu - umbes 1,5 kg (kui palju tainast kulub)

Glasuuri jaoks: 5 munavalget + paar tilka sidrunimahla

Ettevalmistus:

1. Murenda värske pärm väikeses mahutis lisage 2 tl. suhkur ja 60-7 ml sooja vett. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 5 minutiks seisma. Pärast pärmi kerkimist võite hakata tainast valmistama.

2. Kuumuta piim ja vala suurde kastrulisse, kus hakkad tainast valmistama. Lisa sobiv pärm, veidi suhkrut, suhkrustatud puuvilju ja rosinaid, mis on eelnevalt konjakis leotatud. Kui segu hakkab käärima, lisage ülejäänud koostisosad.

3. Eraldage 6 munavalged munakollastest, jahvatage munakollased vanilje ja suhkruga ning vahustage valged, lisades näpuotsaga soola.

4. Võtke või eelnevalt välja, et see sulaks, lisage see tainale, valage sinna munakollased ja lisage hapukoor.