Valmistame kõik vajalikud koostisosad. Munad ei tohiks olla külmad, neid tuleks kuumutada, asetades need kuuma vette. Taigna ettevalmistamise olemus on lihtne: tehke 2 osa tainast, kuiv ja vedel ning seejärel segage. Alustame kuiva osaga!

Sega omavahel kuivained: jahvatatud ingver (4 tl), kaneel (2 tl), kardemon (1 tl), nelk (1 tl), piment (1 tl) ja kakaopulber (2 tl). Kui teil pole jahvatatud vürtse, jahvatage need ise kohviveskis, uhmris või mõnel muul lihtsal viisil.

Sõelu jahu (480 g) ja sooda (1 tl) suurde kaussi, lisa varem saadud maitseainesegu ja sega kõik ühtlaseks. Taigna esimene kuiv osa on valmis, liigume edasi vedela osa juurde.

Löö 2 muna segamisnõusse. Lisa suhkur (120 g) ja sool (2 näputäis) ning klopi mikseriga 2 minutit, kuni saad õhulise muna-suhkru segu. Tuletan meelde, et munad ei tohiks olla külmad (otse külmkapist), neid tuleb kuuma veega kruusis kuumutada. Vastasel juhul ei saa suhkur tõenäoliselt täielikult lahustuda. Lisage vedelal kujul taimeõli (100 g) ja mesi (100 g) ning vahustage uuesti segistiga umbes minut, kuni kõik koostisosad on täielikult segunenud. Kui mesi on paks, soojendage seda lihtsalt veevannis või mikrolaineahjus.

Vala taigna vedel osa kuiva osa hulka ja sega mikseriga madalal kiirusel (soovitavalt konksudega) või kätega hoolikalt läbi, kuni moodustub homogeenne tainas.

Tainas osutub pehmeks ja kergelt kleepuvaks. Kuid see on normaalne, see seisab mõnda aega külmkapis ja normaliseerub. Seetõttu pane tainas kotti ja pane 30 minutiks külmkappi.

Võtame taigna külmkapist välja, rullime silikoonmatil või küpsetuspaberil 5 mm paksuseks kihiks, lõikame vormide abil välja meile vajalikud kujundid ja eemaldame üleliigse taigna. Ärge asetage neid üksteisele väga lähedale; piparkoogid suurenevad küpsetamise ajal veidi ja võivad kokku jääda. Tõsta pannkook või paber küpsetusplaadile ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 10 minutit.

Pärast 10 minuti möödumist eemaldage piparkoogid, asetage need ettevaatlikult tasasele pinnale ja laske jahtuda. Algul jäävad küll pehmed, aga siis kõvastuvad veidi, aga jäävad ikka päris pehmed, need on piparkoogid. Kui keegi soovib saada kõvemaid ja hapramaid piparkooke, siis tasub küpsetusaega veidi pikendada. Piparkookide ülaosa osutub väikeseks künkaks, nii et kui soovite, et ülaosa oleks sile, peate jahtuvate piparkookide peale asetama tasase tasapinna, näiteks lõikelaua või küpsetusplaadi, ja pange peale väike raskus. Sõna otseses mõttes 5-7 minutit.

Nüüd tuleb piparkoogid kaunistada. Ei, loomulikult võib neid süüa niisama, ilma glasuurita, aga sajanditepikkuste traditsioonide kohaselt kaunistatakse piparkooke suhkruglasuuriga. Seda on väga lihtne valmistada – vaata, kuidas seda teha, meie eraldi materjalist: .

Ja glasuuri võid peale kanda nii, nagu sulle meeldib, nii nagu süda või mõistus seda nõuab. Üldiselt piiranguid pole. Lapsed lihtsalt jumaldavad sellist loovust, see on nendega parim. Lihtsaim variant on ühe värviga tahke täidis. Kõigepealt teeme paksu glasuuriga kontuuri, mille täidame vedela glasuuriga. Hambaork aitab kõike seespool hoolikalt jaotada ja siluda.

Kahevärviline labakinnas. Foto põhjal on minu arvates kõik selge: kõigepealt joonistame kontuuri, täidame selle, seejärel joonistame punasele valged “täpid” ja tõmbame hambaorkuga läbi ringi keskpunkti. Viimane lihv: puista labakinda põhi suhkruga üle.

Teine võimalus piparkookide kaunistamiseks: tõmmake erinevat värvi vedela glasuuriga täidetud kontuuri sisse mitu joont ja tõmmake kohe hambaork piki nendega risti olevaid jooni, kõigepealt ühes, siis teises suunas jne. Tulemuseks on selline lihtne, kuid ilus joonistus.

Valmis! Need kaunistavad iga uusaasta või jõululauda; neid saab süüa pikkade uusaastapühade ajal. Piparkoogid säilivad päris kaua, 2 nädalat säilivad kindlasti ja säilivad kuu aega, kui just ära kuivada ei pruugi, seega on parem hoida tihedalt suletud anumas. Head isu!

Piparkoogid on üks traditsioonilisi jõulupühade maiustusi. Need on kaunistatud glasuuriga, välja lõigatud erinevate vormidega ja katsetatud maitseainetega.

Lihtsaima klassikalise piparkoogiretsepti saab valmistada igaüks, isegi ilma küpsetamiskogemuseta.

Komponentide loend:

• 150 g koort õlid;
• 60 grammi mett;
• 0,25 kg suhkrut;
• 2 muna;
• 1 tl iga jahvatatud kaneel, ingveri juur, sooda;
• jahu (kogus sõltub taigna seisukorrast).

Samm-sammult sammud:

1. Valmistamiseks kasutage emailpotti. Sega anumas või, mesi, suhkur, munad, maitseained. Kuumuta sisu keskmisel kuumusel spaatliga segades. Kui suhkur lahustub, lisa sooda. Kui sisu põleb või kleepub, on parem vähendada kuumust miinimumini. Kuumuta veel paar minutit ja tõsta kõrvale jahtuma. 15 minutist piisab.
2. Vedelale segule lisa vähehaaval jahu, sõelu väikeste osade kaupa läbi sõela. Sõtku esmalt spaatliga ja kui tainas muutub piisavalt paksuks, sõtku laual või laual. Lisa nii palju jahu, kui vaja, et saada õhuline ja hästi käsitletav tainas.
3. Lõika veidi ära ja rulli 7 mm laiuseks. Kasutage piparkookide lõikamiseks küpsiselõikureid. Korrake kogu taignaga.
4. Aseta piparkoogitükid ahjuplaadile. Jäta küpsiste vahele 1 cm vahemaa – piparkoogid võivad ahju minnes kokku jääda.
5. Küpseta 180°C juures 10-12 minutit. Lase 10 minutit jahtuda ja magustoit on serveerimiseks valmis.

Kozuli - Arhangelski piparkoogid

Iidne Arhangelski piparkookide retsept, mille koostisosade loetelus ei ole traditsioonilist mett.

Tooteloend:

• 850 g jahu;
• 200 g koort õlid;
• 2 tassi suhkrut;
• 2 munakollast;
• 1 valk;
• 3 tl vürtse magusaks küpsetamiseks;
• 1 tl sooda;
• ¾ tassi vett;
• 200 grammi magusat pulbrit;
• 2 grammi soola.

Samm-sammult sammud:

1. Kõigepealt valmista karamell: vala pool suhkrust kuiva anumasse ja küpseta tumepruuniks. Samal ajal kuumuta veekeetja. Kui karamell muutub tumedaks, lisa keev vesi ja jätka keetmist. Segage kindlasti, et see ei kõrbeks. Oodake, kuni karamell on täielikult lahustunud, lisage ülejäänud suhkur ja küpseta, kuni kõik on lahustunud. Pärast võid selle pliidilt eemaldada ning lisada õli ja maitseained. Sega läbi ja jäta jahtuma.
2. Vahusta eraldi konteineris kaks munakollast. Kui karamelli segu muutub vaevu soojaks, valage munakollased, lisage sool, lisage sooda ja segage hoolikalt.
3. Sõelu jahu järk-järgult segades ja kui see pakseneb, tee seda käsitsi. Lisa toodet, kuni segu pakseneb.
4. Mähi vorstitainas kilesse ja aseta 12 tunniks külmkappi. Tainas muutub tihkeks ja seda on lihtne lõigata. Lõika väike tükk ära, rulli 1 cm laiuseks ja pigista tulevased piparkoogid klaasi või spetsiaalse kujuga vormidega välja. Samuti saate teha papist šabloonilõikeid ja joonistada taignale joonist terava noaga.
5. Küpseta 5-7 minutit 200 kraadi juures.
6. Sega 1 munavalge pulbriga, vala kreemjasse ümbrikusse ja kaunista piparkoogid.

Piparkoogid peavad enne kaunistamist täielikult jahtuma. Siis jääb kreem hästi lebama ja tahkub selgete kontuuridega.

Sobib suurepäraselt koorega musta tee või mandlimaitselise kohviga.

Piparkoogid glasuuriga: traditsiooniline retsept

Piparkoogid nõuavad paljude erinevate vürtside lisamist. Kasutatakse ainult traditsioonilist choux saia - muidu on see tavaline piparkook:

• 2 tl jahvatatud ingverijuurt, kaneeli, sidrunimahla;
• 160 g suhkrut;
• 2 muna;
• 3 spl mett;
• 5 tassi jahu;
• 1 tl soodat, kardemoni, tähtaniisi;
• 5 munavalget;
• 1 pakk värvilist glasuuri;
• 220 grammi pulbrit;
• 200 g muskaatpähklit.

Tootmine:

1. Tainas aurutatakse: sega esmalt kausis mesi, või ja suhkur. Segage spaatliga, viige sisu pastaks. Lisage soola ja segage uuesti.
2. Jahvatage kõik vürtsid põhjalikult. Võite need omavahel kombineerida ja läbi kohviveski lasta ning seejärel läbi sõela sõeluda. Lisa segule ja sega korralikult läbi. Mõne minuti pärast eemaldage ja jätke kaane all veerand tundi.
3. Sõelu ½ jahust tainasse ja vala hulka munad, sega korralikult läbi ja lisa vähehaaval ülejäänud jahu. Mässi kogu tainas kilesse ja pane 4 tunniks külmkappi seisma.
4. Rulli tainas 1,5-2 cm paksuseks ja pigista kujukesed välja. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta kümme minutit.
5. Rulli glasuur lahti ja lõika välja küpsisevormid. Sega pulber 1 munavalgega.

Jäta piparkoogid paariks tunniks külma, seejärel kata need glasuurimustritega. Glasuuriga piparkoogid saab pista pühadekarbi ja sõpradele kinkida ning värvilise glasuuriga maalitud maiustused rõõmustavad väikseid maiasmokaid.

Piparkoogikreemi retsept

Maitsev ja aromaatne vene motiividel omatehtud vanillikaste piparkookide retsept, mida täiendab sidruniglasuur.

Tooted:

• ½ tsitruselist;
• 3 spl tuhksuhkrut;
• 200 grammi nisujahu;
• 50 grammi rukkijahu;
• 250 grammi mai mett;
• 1 munakollane;
• 80 ml piima;
• 1,5 spl suhkrut;
• 4 tükki kardemoni;
• 6 kuiva nelki;
• 2 tükki tähtaniisi;
• 1 tl kaneeli ja soodat kumbagi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kuumuta mett, kuni ilmuvad mullid.
2. Koori kardemon, kombineeri ülejäänud vürtsidega, peenesta kõik sobival viisil – käsitsi või köögiriistadega. Sega maitseainesegu rukkijahuga ja lisa meele. Lisa ka söögisoodat. Segage sisu pidevalt.
3. Lisage segule 100 grammi nisujahu ja segage uuesti.
4. Eraldi ühendage munakollane hapukoore, suhkru ja piimaga, klopige mikseriga. Seejärel lisage see meepreparaadile ja segage hoolikalt. Lisa viimane jahu ja valmista piparkoogitainas. Taigna konsistents on kergelt vedel.
5. Kata ahjuvorm õhukese võikihiga. Aseta tainas vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus. Seejärel lõika valmis koogist vormide abil välja piparkoogid. Kuivatage valmis piparkooke ahjus veel 5-7 minutit.
6. Sega veidi mahla tuhksuhkruga. Paksuse saamiseks võid mikseriga paar minutit kloppida. Kasuta saadud glasuuri jahtunud piparkookide värvimiseks.

piparkoogimaja

Huvitav piparkoogivariant talvepühadeks oleks piparkoogimaja. See magustoidu esitlus ei jäta kindlasti ükskõikseks ei lapsi ega täiskasvanuid.

Testi jaoks:

• 130 g koort õlid;
• ½ tassi suhkrut;
• 60 ml magusat siirupit või melassi;
• 2 tassi jahu;
• 2 spl vett;
• 1 tl kaneeli, ingverijuurt, nelki, soodat.

Glasuuri jaoks:

• 2 oravat;
• 500 grammi tuhksuhkrut;
• 1-1,5 spl värskelt pressitud tsitruseliste mahla;
• Kaunistuseks võta mitmevärvilisi puisteid, suhkrukomme, marmelaade jne.

Toimingute järjestus:

1. Esmalt valmista tainas: sega või, siirup ja maitseained. Tihedate tükkide kiireks eemaldamiseks võite kasutada mikserit. Lisa vesi ja jahu, sõtku tainas. Mässi kilesse ja aseta tunniks ajaks külmkappi.
2. Rulli tainas 3-4 mm paksuseks, puista peale kleepuvuse kaotamiseks jahu.
3. Lõika papist välja šabloonid - katus, väljalõigatud akendega seinad ja uks. Aseta šabloonid taignale ja lõika tükid välja. Tõsta tainatükid küpsetuspaberile.
4. Purusta taignarulliga suhkrukommid ja puista peale aknad. Ülejäänud taignast saab teha piparkoogid.
5. Küpseta 10 minutit 180°C juures.
6. Valmistage tuhksuhkrust, munavalgetest ja mõnest tilgast mahlast "tsement". Glasuuri võib mikseriga kloppida, kuni see muutub kaunistuse edasiseks joonistamiseks piisavalt paksuks. Aseta segu kondiitrikotti ja liimi küpsenud majaseinad. Ülejäänud glasuuri kasuta küpsiste ja majakeste kaunistamiseks. Enne kui glasuur jõuab taheneda, puista maja katus kookoslaastudega, värviliste puistatega, kaunista marmelaadiga.

Piparkoogimaja võid serveerida kakaoga koos piima või rohelise teega.

Lihtsalt märkus. Maja saab kaunistada pühadelaual järgmiselt: asetada tasasele taldrikule kulinaarne kunstiteos, ümber paigutada vahukommid, marmelaad ja magusad kommid (näiteks m&m`s) ning maja sisse asetada väike küünlajalg, peal kaas, et vaha küpsetistele ei ladestuks.

Retsept meega keetmiseks

Lihtne retsept kiirete mee piparkookide valmistamiseks tee jaoks. Maitsvad ja lõhnavad piparkoogid valmivad vaid poole tunniga:

• mesi - 1 spl;
• hapukoor - 100 gr;
• kreemjas või - 75 g;
• sooda - ½ tl;
• suhkur - 100 g;
• jahu - 250-300 gr.

Toimingute järjestus:

1. Kõigepealt peate sulama või. Saab teha mikrolaineahjus madalaimal temperatuuril või väikeses kastrulis pliidil.
2. Vala sulavõi eraldi anumasse, lisa kõik koostisosad peale jahu. Segage, kuni saadakse homogeenne pasta.
3. Taigna ettevalmistamiseks lisa vähehaaval jahu. Tainas jääb katsudes pehme ja elastne.
4. Veereta käsitsi pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta piparkooke veerand tundi.

Mesi piparkookidel on isuäratav kuldne toon ja krõbe koorik. Sobib suurepäraselt kõigi kuumade jookidega.

Glasuur piparkookidele: valmistamisvõimalused

Reeglina on piparkoogid kaunistatud glasuuriga. Selle abil kaunistatakse küpsetised mitmesuguste mustritega ja kui lisada neile toiduvärvi, saab ka ornament mitmevärviline. Küpsiste ja piparkookide maalimiseks soovitame valmistada kuninglik glasuur.

Koostisained glasuuri jaoks:

• 1 munavalge;
• 200 grammi tuhksuhkrut;
• 1 tl maisitärklist;
• ½ tl sidrunhapet või 1,5 tsitruselise mahla.

Kuningliku glasuuri valmistamise skeem:

1. Lisage valgule peeneks jahvatatud pulber ja segage hästi silikoonlusika või spaatliga.
2. Lisa tärklis, mis annab glasuurile plastilisuse. Seejärel lisa mahl, mis kiirendab kreemi kuivamist.
3. Vahusta glasuur mikseriga madalaimal kiirusel, kuni see muutub tihedaks. Kolmest minutist piisab. Paks glasuur on mugav mustrite joonistamiseks. Kui plaanid tausta täita, lahjenda veidi glasuuri veega. Täidise valmisoleku määrab selle silumisvõime - kui pind pärast segamist muutub siledaks 8-10 sekundi jooksul, siis on täidis valmis.

Soovi korral lisa glasuurile toiduvärvi. Oluline on hoida toodet kogu aeg tihedalt suletuna, muidu hakkab see kuivama.

Lihtsalt märkus. Toiduvärvi tuleks lisada 1-2 tilka korraga, pidevalt segades, et tooni heledust reguleerida. Värvimine toimub ainult paksude glasuuride jaoks.

Ideid valmis roa kaunistamiseks

Iga koduperenaine kaunistab valminud piparkoogid omal moel.

Populaarsed lihtsad disainivalikud:

• Paksu glasuuri abil joonistatakse piparkookide piirjooned kondiitrikotti ja värvitakse seejärel vedela täidisega. Lisaks saab kontuuri värvida ja täidis võib olla lumivalge;
• kaunistust korratakse nagu eelmises versioonis, kuid täidetud taustal on see kaunistatud värvilise glasuuri mustriga;
• Kondiitrikotis oleva glasuuriga joonistatakse piparkoogile üle terve erinevad kaunistused, triibud, ringid ja täpid.
• Piparkoogid valatakse lihtsalt täidisele ja puistatakse peale värvilisi puisteid, šokolaaditükke ja kookoshelbeid.

Veel hiljuti olid piparkoogid meie jaoks uudsed, üllatades meid oma iluga filmides või multifilmides, mis räägivad katoliku jõulude tähistamisest Inglismaal või USA-s. Kuid nüüd uurivad meie koduperenaised üha sagedamini selle magususe retsepte, õpivad seda kodus valmistama, kasutades küpsetatud tainast maja kaunistusena, jõulupuu või ebatavalise uue aasta kingitusena.

Väärib märkimist, et piparkoogid said alguse Vana-Egiptusest, kus pagarid proovisid esimest korda tainale vürtse lisada. Sellest ka küpsetiste nimi, kus meistrid kasutasid mett esmalt loodusliku säilitusainena. Tõepoolest, klassikalise tehnoloogia abil valmistatud purukook säilib ilma külmkapita kuni 6 kuud!

Hiljem levis retsept järk-järgult muutudes teistesse riikidesse. Niisiis maitsestati Kesk-Euroopas tainast kaneeli või pipraga, Venemaal - marjamahlaga ja britid kasutasid ingverit, mida meie perenaised nii väga armastasid.

Arvatakse, et esimesed piparkoogid küpsetati 17. sajandi alguses ja aja jooksul muutus selline küpsetamine nii populaarseks, et seda söödi kogu Euroopas, eriti austati pühade ajal.

Küpsised said järk-järgult jõulude sümboliks ja koos sellega hakati neid kaunistama glasuuriga, maalima ja välja lõigama loomade, meeste ja geomeetriliste kujundite kujul.

Ja kannatlikud sakslased õppisid isegi sellisest taignast tainast valmistama, mida saate lihtsalt imetleda või magusa kingitusena esitada, kui kordate selle valmistamise vägitükki. Nii et õpime seda mitmekülgset tainast valmistama – magusus ja kaunistus ühes pudelis!

Alustuseks väärib märkimist, et sellel küpsetamisel on mitmeid saladusi, millest unustades ei saa me ilusaid, roosilisi, maitsvaid piparkooke. Niisiis:

• Tainal tuleks lasta kilesse mähituna päev või paar külmkapis seista (vähemalt mitu tundi).
• Kasutage ainult looduslikku võid, hapukoort või koort, sest margariin või taimeõli rikuvad täielikult küpsetiste maitse ja konsistentsi.
• Paremini sobib jäme jahu, kõrgeimat sorti siin ei saa.
• Mesi vajab lõhnavaid, tumedaid sorte.
• Massi tuleks hoolikalt sõtkuda, saavutades homogeense konsistentsi, 20-40 minutit - sellele magususele ei meeldi kiirustada!
• Ingverit tuleks segule lisada ainult kuivatatud, jahvatatud kujul.
• Küpsetatud tainas peaks olema krõbe, kui see on pehme, pane see uuesti ahju
• Käsitöö saab kaunistada alles pärast selle täielikku jahtumist, vastasel juhul sulab glasuur ja levib.

Klassikaline retsept:

• Sõelutud jahu - 250 g
• Või - ​​80 g
• Muna - 1 tk.
• tuhksuhkur - 80 g
• Mesi - 2 spl.
• Kakaopulber - 1 spl.
• Kuiv ingver - umbes 1 spl.
• Vanill - 1 tl.
• Muskaatpähkel, sool, jahvatatud nelk - näputäis
• Kaneel - 1 tl, võimalusel rohkem
• Küpsetuspulber - 1,5 tl.
• Sidruni ja apelsini koor

Ettevalmistus:

• Sega toatemperatuurini soojendatud või tuhksuhkru ja munaga, klopi kõik mikseriga 3 minutit ühtlaseks vahuks.

• Riivi peenele riivile apelsini ja sidruni koor, valget osa puudutamata lisa munasegule.

• Lisa ingver (kes armastab vürtsikust, võib kasutada värsket juuri, riivida see peenele riivile).
• Vala sisse mesi, vaniljeekstrakt või vanill ja klopi läbi.

• Sega jahu küpsetuspulbri, kakao, kaneeli, muskaatpähkli, soola, nelgiga, sega kõik kuivained ühtlaseks massiks.
• Sega kuivained ja vedelad ained kokku, sõtku tainast esmalt spaatliga, seejärel kätega, lisades vajadusel jahu, kuni saavutab plastilise konsistentsi (nii, et kleepuks käte külge).

• Veereta tainas palliks, mässi kilesse ja lase vähemalt 1 tund (soovitavalt palju kauem) jahedas seista.

• Lõigake pärgamendist välja kaks ruutu, jagage tainas pooleks ja asetage pool paberilehtede vahele.
• Rulli taignarulliga keskelt äärte poole 5-7 mm paksuseks.

• Kuumuta ahi 180 kraadini, parem on kasutada ülemist ja alumist kuumust.
• Kata küpsetusplaat pärgamendi või silikoonmatiga.
• Lõikasime spetsiaalsete kujundite abil koogist välja taignatükid ja asetame need küpsetusplaadile (mugav on kasutada õhukest spaatlit).

• Rullime ka ülejäänud taigna lahti ja lõikame vormidega välja.
• Kui piparkooke hakatakse kasutama jõulupuu kaunistustena, siis tuleb neisse kohe kõrre abil augud teha paelte jaoks.

• Küpseta 10 minutit, lase jahtuda.
• Valmistage ühe muna valgest ja 250 g tuhksuhkrust paks glasuur, vahustage kõik mikseriga suurel kiirusel.

• Asetame glasuuri kondiitrikotti, et see vabas õhus ei pakseneks, ja kaunistame sellega küpsetised. Võite kasutada ka puisteid, magusaid helmeid, toiduvärve - see on kujutlusvõime küsimus.

• Jätame küpsised umbes pooleks tunniks kuivama, isegi toatemperatuuril säilivad nad päris kaua.

Need on armsad maiustused, mida saate aastavahetuseks valmistada!

Lihtne retsept piparkookide valmistamiseks kodus

Ja see retsept on lihtne, iga perenaine saab kodus valmistada nii maitsva roa, vaid natuke kannatlikkust, põhioskusi ja head tuju!

Teil on vaja:

• Muna - 1 tk.
• Suhkur - 100 g
• Mesi - 70 g
• Jahu - 250 g
• Soda - 1/3 tl.
• Kaneel - 1/3 tl.
• Muskaatpähkel - 1/3 tl.
• Kuiv ingver - 1/3 tl.
• Või 82,5% - 70 g

Näpunäide: mesi mõjutab toote lõppmaitset. Nii et valige see, mis teile meeldib.

• Kuumuta pliidil paksupõhjalises kulbis mesi koos kõigi maitseainetega. Soojendage seda veidi ja lisage pehmendatud või. Lase sulada.

• Sel ajal vahusta muna mikseriga keskmisel kiirusel suhkruga. Ligikaudu 2 minuti jooksul.

• Nüüd vala mesisegu munade hulka ja sega väga kiiresti läbi, et munad ei jõuaks kuuma massi mõjul kõverduda.
• Seejärel lisage söögisoodat ja segage. Seejärel sega jahu ja sõtku homogeenseks tainaks.

• Paki see veel soojana kottidesse või mässi kilesse ja pane 6-8 tunniks külmkappi küpsema.
• Rulli taignakiht taignarulliga lahti 5-6 mm paksuseks. Lõika küpsised stantsi või tavalise klaasi abil välja. Kontoripaberile saab printida erinevaid kujundeid, neid lõigata ja mustritena kasutada.

• Aseta küpsetuspaberile või silikoonmatile ja küpseta ahjus 7-15 minutit kuldpruuniks. Ärge unustage seda eelsoojendada 150 kraadini. Täpne küpsetusaeg sõltub küpsiste suurusest ja teie ahju omadustest.

Andy Chef'i tõestatud retsept pehmete piparkookide jaoks ilma meega

Mesi ei sobi kõigile, mõnikord tekib lastel selle vastu allergia, kuid just neile valmistame neid küpsiseid sageli. Mida ma peaksin tegema? Kasutage Andy Chefi ebatavalist retsepti, mis kasutab põletatud suhkruga veidi teistsugust tehnoloogiat.

Küpsetiste eripäraks on nende pehmus, ainulaadne aroom ja üllas karamelline varjund. Ja tänu kõrgele suhkrusisaldusele säilib tainas külmkapis ilma kiiresti riknevate toodeteta kuni kuus kuud ning küpsetatud kooke saab süüa 3-4 kuu pärast.

Koostis:

• Suhkur - 200 g
• Vesi - 175 g
• Või 82,5% - 90 g
• Vürtsid - 2,5 g
• sooda - 2,5 g
• Sool - 2,5 g
• Kollane - 10 g
• Jahu - 340 g

• Küpsetage suures paksu põhjaga kastrulis suhkrust kuiv karamell, mis peaks olema kuldne, läbipaistev, ilma tükkideta (selleks kuumutage toodet madalal kuumusel, püüdes segada suhkrut nii vähe kui võimalik ja ainult puust); lusikas).
• Kalla sinna õhukese joana pidevalt segades keev vesi, ära lase keema (mullide tekkimisel tõsta anum 30-40 sekundiks tulelt).
• Lisa kuubikuteks lõigatud pehme või ja sega läbi.
• Lisa sool, sooda, vürtsid (3 osa jahvatatud kaneeli, 2 osa muskaatpähklit, jahvatatud kuivatatud ingverit, 1 osa kardemoni, nelki, valget pipart segu), selles etapis moodustub vahupea, nii et suur pann võimaldab vältige massi pliidile valamist.
• Vala tainas mikseri kaussi, lisa 80 g jahu, sõtku keskmisel kiirusel.
• Seejärel lisage munakollane ja segage uuesti.
• Lisa ülejäänud jahu ja klopi uuesti läbi.
• Tõsta tainas polüetüleeni ja lase 3-5 tundi külmas jahtuda.
• Rulli umbes 4 mm paksuseks kihiks.
• Toorikud lõikasime aluselt välja kujunditeks (saad ise ehitusprofiilist teha), asetame pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
• Küpseta 170 kraadi juures 9-12 minutit, püüdes mitte ära kuivatada – peaksid olema kergelt pehmed.
• Võta ahjust välja, jahuta umbes minut, keera spaatliga ümber ja lase veel 5 minutit kile all seista, et pind ühtlustuks (küpsemisel kerkib pealt hästi ja paindub kaarega).
• Kaunista glasuuriga (toidupoodidest saab osta valmis torusid).

Kui küpsetised on veel veidi kõvad, tuleks need panna koos apelsinikoorega kinnisesse kotti, see aitab taastada maiustuste pehmuse ja lisab meeldivat aroomi.

Video meistriklass glasuuriga mee piparkookide valmistamisest

Ja veel üks väga õnnestunud pühadeküpsetiste retsept koos näpunäidetega nende glasuuriga kaunistamiseks.

Piparkookide küpsetamine on suurepärane pühade-eelne tegevus kogu perele, kasulik, huvitav ja põnev. Ja kui palju maitsvamad on küpsised, mis on valmistatud teie enda või teie laste kätega! Proovige seda ilu teha, see pole nii keeruline, kui tundub!

Piparkoogid on tavaliselt kaetud värvilise glasuuriga, muutes piparkoogid suurepäraseks pühadekingiks.

See, kuidas piparkoogid välja tulevad, on teie enda otsustada. Olenevalt lisatud mee või siirupi kogusest varieerub piparkookide värvus erkkollasest peaaegu šokolaadini (aitab tatramesi ja tume melass).

Piparkookide ajalugu

Piparkoogid tõi Euroopasse 992. aastal Armeenia munk Gregory Makar. Pärast 7 aastat Prantsusmaal elamist õpetas ta prantsuse kristlastele piparkookide küpsetamise kunsti.

Pärast seda, 13. sajandil, tõid piparkoogid Rootsi immigrandid Saksamaalt. 15. sajandil moodustati Saksamaal piparkookide loomise järelevalveks käsitööliste gild.

Postitas Candy Bar Volgograd (@candy_life_vlg) 2. detsember 2017, kell 2:50 PST

Esimesed leitud kaubandusdokumendid, mis viitavad ingveriküpsiste müügile, pärinevad 17. sajandist. Sel ajal müüdi neid kloostrites, apteekides ja talupidajate turgudel. Keskaegsel Inglismaal arvati, et piparkookidel on raviomadused.

Piparkookide koostisained:

• või - 100 g.
• mesi - 165 g.
• suhkur - 125 g.
• kuivatatud koriander - 2 tl.
• nelk - 1,5 tl.
• jahvatatud kaneel - 1 tl.
• ingver - 1 tl.
• muna - 2 tk.
• sool - 1 näputäis
• jahu - 500 g.
• sooda - 2 spl.
• tuhksuhkur - 100 g.
• sidrunimahl - 40 ml

Kuidas teha piparkooke

Mett ja suhkrut tuleb kastrulis madalal kuumusel kuumutada, kuni need on täielikult lahustunud ja ilmuvad esimesed mullid. Seejärel lisa saadud segule maitseained - koriander, nelk, ingver, kaneel. Lisage veidi soola ja segage hoolikalt. Seejärel tuleb segu madalal kuumusel tagasi tuua, kuni pinnale ilmuvad esimesed mullid.

Pärast seda eemaldage pann pliidilt ja lisage sooda. Segu vahutab palju, ärge kartke. Sega sisu hoolikalt ühtlaseks massiks. Seejärel lisage segamist katkestamata või ja pärast selle lahustumist lisage peenikese joana lahtiklopitud muna ja segage uuesti hoolikalt.

Väljaanne GINGERBREAD VOLGOGRAD, RF (@candy_shek) 1. detsember 2017, kell 1:51 PST

Nüüd saab hakata jahu lisama. Pole vaja kiirustada, parem on puistata jahu osade kaupa ja ärge unustage segamist. Lisa jahu, kuni tainas muutub hästi käsitletavaks ehk rullub käte külge kinni jäämata ilusaks palliks. Pärast seda tuleb saadud tainas kilesse mähkida ja 3-4 tunniks jahedasse seista ning seejärel uuesti ühtlaseks sõtkuda.

Siis algab loovus. Rulli tainas lahti ja hakka eelnevalt ettevalmistatud vormide abil kujundeid välja lõikama. Seal võivad olla tavalised ovaalid ja hobused ja jõulupuud ja lumememmed, lilled ja lumehelbed, ühesõnaga, on ruumi kujutlusvõimele. Aseta figuurid küpsetusplaadile ja pane 12-15 minutiks ahju. Küpseta 200° juures.

Postitas Bellarita – piparkoogid (@bellarita_vlg) 23. novembril 2017, kell 10:38 PST

Küpsised võivad kuumalt veidi kõverduda, nii et laske neil enne pannilt eemaldamist veidi jahtuda.

Piparkookide kaunistamine

Kui piparkoogid on jahtunud, võib asuda kaunistama. Selleks peate valmistama glasuuri. Sega kausis tuhksuhkur, munavalge ja sidrunimahl. Seejärel vahustage segu segisti abil stabiilse valge vahuni. Soovi korral saab glasuurist valmistada erinevaid värve kasutades toiduvärvi.

Asetage glasuur kondiitrisüstlasse, kui teil seda pole, pange see küpsetuspaberist ümbrikusse või tavalisesse lõigatud nurgaga kilekotti. Pärast seda kandke piparkoogi pinnale ettevaatlikult mustrid ja laske mustril kuivada.

Muide, glasuuri abil saate luua söödavaid piparkoogipüramiide, näiteks jõulupuu. Selleks tuleb tainast küpsetada 5 erineva suurusega, kuid ühesuguse kujuga piparkooki ning seejärel panna glasuur kõige suurema piparkoogi keskele, kuivatada veidi ja peale panna väiksem tükk. Nii saate jõulupuu kokku panna. Aseta glasuur pealmisele tükile koonusena, imiteerides pealmise koonust.

Nõuanne: Piparkoogid säilivad väga kaua, seega võib neid valmistada kas vahetult enne kasutamist või mitu nädalat enne pühi. Lihtsalt asetage valmis küpsised õhukindlasse anumasse, näiteks metallpurki.

Valage munavalge mikseri kaussi (kombaini, segisti või lihtsalt kastrulisse), lisage vesi, kuid mitte kõik - umbes 50 ml. Lihtsalt segage lusikaga ja jätke 5-8 minutiks. Seejärel lisa teelusikatäis sidrunimahla ja klopi. Parem on muidugi ennast haletseda ja kasutada blenderit, mikserit või köögikombaini. Vahusta, kuni mullid muutuvad väikeseks ja segu maht suureneb veidi. Kasutan mikserit ja klopin vispliga umbes 3-5 minutit.

Kas soovite rohkem uusaastarõõmu? Lugege teisi postitusi, mis aitavad teil pühadeks valmistuda.

Nüüd vala sisse tuhksuhkur (nii palju kui mõõtsid) ja hakka segama (taas mikseris, madalatel pööretel).

Kui näen, et pulber ei segune ja jääb kuivaks, võin lisada vaid veidi vett (ülejäänud 60 ml-st). Sel juhul lisasin 2 teelusikatäit (lisan ükshaaval, segan ja vaatan iga kord).

Glasuur peaks olema paks. Ameerikas nimetatakse seda stiff peak, st. kõvad tipud. Kui lusikas välja võtta, siis mass venib ja siis ei setti. See konsistents sobib ladustamiseks. Kui te ei kavatse glasuuri praegu kasutada, viige see purki ja asetage külmkappi.

Ja kui tahad kohe piparkooke kaunistama hakata, siis liigu edasi.

Vajame toiduvärvi. Mulle meeldivad Ameerika geeli omad, meilt saab osta ka näiteks Americolori või Chefmasteri (igas e-poes a la “kondiitrile kõik”).

Vaja on ka pakke. Võite kasutada tavalisi kilekotte (hommikusöögiks, külmutamiseks, ladustamiseks) või tellida Aliexpressist spetsiaalseid toiduvalmistamiskotte, need on veidi mugavamad, kuid see pole oluline. Ärge unustage klambreid (ma pole veel IKEA-st paremaid leidnud).

Teine lihtsalt eluliselt tähtis tööriist on... tavaline hambaork! See aitab lisada glasuurile värvi, hajutada täidist, korrigeerida kaldus piirjooni ja eemaldada kõik ebavajaliku.

Enne joonistama asumist teen endale vihikusse lihtsad visandid.

Mulle meeldib uusaasta kujunduses valge ja sinine värviskeem. Asetage osa meie paksust glasuurist eraldi väikesesse kaussi, võtke sinist värvi (hambatiku otsas) ja segage. Kui värv on liiga tume, peate lisama rohkem valget glasuuri. Pärast soovitud tooni saavutamist "õhuke" glasuur.

Lisa vähehaaval vett (sõna otseses mõttes paar tilka). Oluline on mitte kaotada õiget konsistentsi.

Iga tooni jaoks vajame kahte võimalust: ühte kontuuri jaoks, et see ei leviks, teist täidiseks. Kontuuri glasuur sarnaneb konsistentsilt hambapastaga (nimelt pasta, mitte geel). Täidiseks - nagu hapukoor, 10-15% - määrib, kuid mitte väga kiiresti.

Paljud mäletavad enda jaoks, kuidas glasuuri pind pärast segamist täielikult siledaks saab. Minu jaoks on mugav seda lihtsalt silma järgi teha.

Esmalt valmista kontuuri jaoks glasuur, pane umbes kolmandik sellest kotti ja seo kinni. Ülejäänud glasuurile lisa veel veidi vett, tõsta hapukoore konsistentsini, tõsta samuti eraldi kotti ja seo kinni. Nüüd oluline punkt. Peate nurga lõikama. Kontuuri jaoks on see väga õhuke - 1-1,5 mm lai, täidiseks võib see olla paksem kui 2-3 mm.

Sarnaseid protseduure viime läbi iga dekoratsioonis kasutatava glasuuritooniga.

Nüüd saame oma piparkooke kaunistada. Näiteks kandke lihtsalt lumehelbe piirjoon "alasti" küpsisele. Siin peate oma käsi olema "kindel" ja mitte värisema.