Antipasti (ainsuses "antipasti" või "antipasto") on itaaliapärased eelroad, ilma milleta pole mõeldav ükski Itaalia söök, ükskõik kui pikk. Sõna-sõnalt tõlgituna tähendab "antipasti" "enne sööki", st rooga, mida tarbitakse lõuna- või õhtusöögi põhiroogade eelmänguna. Allpool loetleme üksikasjalikult peamised Itaalia suupistete tüübid. Valikus on suitsuliha ja õlis marineeritud juurviljadega roogasid, oliivide ja caprese roogasid ning juustu ja mereandidega ning värskete puuviljade ja ürtidega roogasid.

Itaalia suupistete valik on tõeliselt suur. Üldjoontes olgu öeldud, et kui mõni Itaalia köögiga seotud toitlustusasutus seda sulle pakkuda ei saa, siis see viitab vaid sealsete kokkade ebaprofessionaalsusele. Reeglina on nii, et mida kõrgema klassiga on Itaalia restoran, seda suurem on võimalus, et leiad vitriini suupistetega, kust saad valida just need, mida süda ihkab.

Antipasti tüübid

Kõik Itaalia antipastid võib jagada kolme põhitüüpi: liha antipasti, kala antipasti ja taimetoidu antipasti.

Kui teil on ootamatult vaja neid Itaaliast tellida, siis minu nõuanne on proovida tellida kala antipasti seal, kus nad kindlasti oskavad seda küpsetada, st rannikulinnades: Catania, Rimini, Livorno, Genova, Veneetsia ja Milano. . Viimane ei asu küll mere ääres, kuid kala antipasti puhul on alati kõige värskem kala ja virtuoossed kokad.

Riigi keskosas, kus meri on suhteliselt kaugel (mitte meie standardite järgi), soovitaksin proovida liha antipastit: Veronas, Brescias, Mantovas.

Ärge unustage, et valge vein sobib hästi kalaroogade kõrvale (ja see kehtib ka eelroogade kohta) ja parem on tellida punast veini liha antipastiga. Kala kõrvale võib isegi õlle kõrvale minna, aga mitte mingil juhul ei võta kohalikku viina (grappa). Ütleme nii, et see ei sobi kõigile.

Antipasti di pesce – kalasuupisted

Antipasto di pesce

Antipasto di pesce- külm assortii kala eelroog. Iseloomulik on see, et selle koostises ei tohiks olla palju kala. Mis peaks olema: lubatud on krevetid, homaarid, koorikloomad, kestad ja väikesed kalatükid.

Capesante

Capesante- See on kammkarbi antipasti. Itaalia keelest tõlgituna tähendab see "püha pea". Ajalooliselt juhtus nii, et keskaegses Itaalias olid kammkarbid kõikjal ja neid sõid kõige vaesemad elanikkonnarühmad, peamiselt vaesed mungad. Nad said kammkarpe püüda oma pikkade rännakute ajal kõikjal rannikul ja neid seal kohapeal küpsetada. Ja muud toitu neil praktiliselt polnudki.

Carpaccio di pesce spada (lõhe, tonno)

Carpaccio di pesce spada (lõhe, tonno)- antipasti viilutatud mõõkkala kujul (lõhe, tuunikala). See on kõigi kolme tüüpi jaotustükkide kujul, siis nimetatakse seda tris di pesce. Kala tuleb suitsutada.

Kokteil di gamberetti koos salsa rosaga

Kokteil di gamberetti koos salsa rosaga– hoolikalt kooritud roosad krevetid paksu kastmega. Väga maitsev suupiste!

Cozze ja Vongole

Cozze ja Vongole- need on rannakarbid ja väikesed hallid keedetud kestad, mida me nimetame "veneeriks". Imeline ja väga tervislik roog, mis sobib hästi valge veiniga.

Cozze alla Marinara

Cozze alla Marinara- üldiselt on see sama roog Zuppa di Cozze, ehk kaluri rannakarbid. Rannakarbid keedetakse omas mahlas (lihtsalt sügavas kausis ilma veeta). Küpsetusprotsessi ajal avanevad need ise. Nõu juurde Cozze alla Marinara Söödamatute kestade äraviskamiseks on kaasas ka tühi anum. Kuid kui kest toiduvalmistamise ajal ei avanenud, peate selle lihtsalt täielikult välja viskama - see oli rikutud isegi enne, kui proovisite seda küpsetada. Seda ei ole alati võimalik ette kindlaks teha. Seda rooga saab heldelt pipraga ja tomateid lisada, siis saame teise roa - Pepato.

Crudo di mare

See on lihtsalt roa teine ​​nimi Antipasto di pesce.

Frittura di calamari

Frittura di calamari- See on kõhu jaoks väga raske rasvane praeroog. Tõlgitud kui "friteeritud kalmaar". Lisaks võib frittimisel leida ka teisi süvamere elanikke.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare- naljakas tõlge "mere roomajatest". Keedetud kalmaarid, kaheksajalad, rannakarbid ja kõiksugu muud asjad, mis üleöö võrkudesse sattusid ja hommikul kalapaatide pardale toodi. Nirista ohtralt sidrunimahla ja oliiviõliga.

Moscardini umidos

Moscardini umidos- See on väikesest keedetud kaheksajalast valmistatud antipasti, mis on kaetud tomatikastmega ja serveeritud polentaga. Piisavalt maitsev ka neile, kes on mereandide suhtes skeptilised.

Pepata

Pepata– kala antipasti, mis on roa soolasem variant Cozze alla Marinara. Nimi tõlgitakse kui "pipar". Nagu me eespool kirjutasime, on peamine erinevus sellest Cozze alla Marinara koosneb tomati ja pipra lisamisest.

Tartara di tonno (di salmone)

Tartara di tonno (di salmone)– tuunikala (lõhe) tartar. Tuunikala (lõhe) hakitakse väga peeneks ja vormitakse omamoodi kotletiks. Esialgu tuleks koostisosa kergelt soolata.

Zuppa di cozze (di pesce)

Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.

Zuppa di pesce– (meriroomajatest) erineb selle poolest, et lisaks rannakarpidele lisatakse sinna paar tiigerkrevetti või paar vähki. Võib öelda, et see roog on vene kalasupi sugulane, kuigi mitte kõige lähem.

Antipasti di carne – liha suupisted

Affettato misto

Affettato misto- liha antipasti assortii. Võib sisaldada: lk rosciutto crudo(toores suitsutatud jamoni sink), salame(suitsuvorst) ja s oppressa(see on Veneto piirkonnas, paks kuivsoolatud salaami).

Bresaola

Bresaola- Bresaola. See on veiseliha, mida soolati umbes 2 nädalat ja seejärel laagerdati umbes 2–3 kuud. Bresaolat tarbitakse toorelt, see on hästi seeditav ja peaaegu ei sisalda rasva, kuid sisaldab palju rauda ja valku. Võimalusena: Bresaola Equina või "Bresaola hobune".

Carpaccio con rucola e grana

Carpaccio con rucola e grana– antipasti, mis on valmistatud kergelt marineeritud veiselihast, mis lõigatakse õhukesteks viiludeks. Klassikalises versioonis on sellele roale lisatud võilille ja kõva juustu, näiteks juustu Grana. Seda nimetatakse ka "carpaccioks" ja maitsestatakse sidrunimahla (värske) ja oliiviõliga.

Mortadella

Mortadella on antipasti Bologna linnast. Suure läbimõõduga õhukeseks viilutatud keeduvorst. Roale võib lisada pistaatsiapähkleid ja oliive.

Prosciutto crudo

Prosciutto crudo- tavaline itaalia antipasti. Kuivsoolatud sink, õhukeseks viilutatud. Lihtne ja maitsekas. Ja võib-olla on kõige kuulsam Itaalia kuivatatud sinkidest Parma sink ( Prosciutto di Parma).

Prosciutto ja Melone

Prosciutto ja Melone– sink meloniga ja tegelikult eelmise antipasti keeruline versioon. Kuivsoolatud singile lisatakse meloniviilud. On raske ette kujutada, et seda saab edukalt kombineerida, kuid siiski.

Tagliere di Salumi

Tagliere di Salumi- see on lihtsalt roa teine ​​nimi Affettato misto. Nimi tõlkes tähendab "taldrik suitsulihaga".

Itaalia taimetoitlased

Bruschetta

Bruschetta- tõlgitud kui "röst". Bruschetta on saia, mis on leotatud oliiviõlis ja küüslaugus, praetud ja kaetud tomativiiludega. Maitsev ja rahuldav ning mis kõige tähtsam – see valmib väga kiiresti.

Caprese

Caprese- lähimas tõlkes itaalia keelest "roog Capri saarelt", kus Maxim Gorki armastas sajand tagasi külastada. See pole Napoli linnast nii kaugel. Caprese on tomatid juustuga (“ mozzarella"). Noh, iga caprese ülim unistus on olla valmistatud pühvlipiimast - " Mozzarella di buffalo.

Insalata mista

Insalata mista– on nii lisandiks kui ka eelroaks – tellida saab mõlemal viisil. Sisaldab: punast mõru salatit, rohelist salatit, rukolat ja porgandit. Kastmeks võid kasutada oliiviõli, palsamiäädikat (võib kasutada ka tavalist äädikat), soola ja pipart.

Polenta

Polenta on Itaalia põhjapiirkondadele omane roog, mis jõudis meile antiikajast. on röstitud ja paks maisipuder. Mais asendas hirssi keskajal, kui meremehed tõid selle Uuest Maailmast. Sõltuvalt toidukorra üldisest rikkalikkusest võib seda pidada kas antipastiks või pearoaks.

Tagliere di Formaggi

Tagliere di Formaggi- tõlgitud vene keelde kui “taldrik juustudega”. Tavaliselt, Tagliere di Formaggi See on juustulõikur. Näiteks võite serveerida Gorgonzola või Brie (pehmed sinihallitusjuustud) ja Grana või Parmesani (kõvad juustud). Roale saate lisada ka spetsiaalset moosi - Mostarda.

Võileiva retseptid

Selle jaotise lehtedelt leiate ka võileiva retseptid Itaalia köök. Võileivad ja suupisted on iga arenenud köögi, sealhulgas itaalia köögi lahutamatu osa. Itaalia võileibade, aga ka üldiselt kogu Itaalia köögi eripäraks on värskete ürtide, köögiviljade ja kastmete kohustuslik kasutamine valdavas enamikus retseptides.

Kõik ülaltoodu kehtib täielikult Itaalia köögi traditsiooniliste suupistete kohta. Niisiis, lugege ja valmistuge - võileiva retseptid ja Itaalia eelroad.

Emilia-Romagna piirkonna (täpsemalt Bologna) tüüpiline roog. Suure läbimõõduga keeduvorst (kuid serveeritakse õhukesteks viiludeks), millele võib lisada koostisosi nagu oliivid, pistaatsiapähklid jne. Peale meie doktoritööd 2 rubla eest. - nii nii.

Prosciutto crudo

Tüüpiline Itaalia eelroog. Õhukeseks viilutatud kuivsoolatud sealiha sink. Kõige kuulsam kuivatatud sink on Prosciutto di Parma, vene keeles Parma sink. Keskmiselt 22 nädalat laagerdatuna ei tohiks soolasisaldus valmistootes ületada 5%.

Prosciutto e Melone (sink meloniga)

Eelmise suupiste laiendatud versioon. Õhukeseks viilutatud toorsuitsusink meloniviiludega. Itaalia tõlkija ei arvanud, et need kaks koostisosa kokku käivad, kuid siiski lähevad. Kindlasti proovin, aga soovitan tellida mais-juunis-juulis, mil on käimas melonihooaeg.

Täpiline

Põhimõtteliselt sama, mis Prosciutto Crudo, kuid see toorsuitsusink on valmistatud Alpides, Lõuna-Tirooli provintsis, kus elavad sakslased. Seetõttu tõlgitakse saksa sõna sõna otseses mõttes kui "sang", kuigi see on valmistatud lahjast sealihast.

Tagliere di Salumi

Itaalia keelest tõlgitud “Taldrik suitsulihaga”. Sama asi mis .

Tänapäeval on antipasti midagi enamat kui lihtsalt traditsiooniline Itaalia liha- ja köögiviljade eelroog "enne pasta". Meie ülevaates on kokkadel vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar ja muud eelroad, mis oma disainilt ja maitselt on valmis konkureerima mis tahes põhimenüü keeruka toiduga. Teie maitsele - 8 antipasti retsepti pealinna restoranidest.

Restoran Bouchon

Koostis:

• Keedetud kartul - 80 g
• Kenya oad - 30 g
• oliivid - 12 g
• Salati segu (friise, salat, radicchio, lollo rossa) - 80 g
• Kirsstomatid - 120 gr
• Küpsetatud paprika - 30 g
• Tuunikala vürtsides - 80 gr
• Kana muna - 1 tk.
• Redis - 20 gr
• Rohelised - 12 g
• Pesto kaste - 10 g
• Sool, pipar, paprika, köömned
• Oliiviõli - 30 g
• Balsamiäädikas - 10 g

Ettevalmistus:

Marineeri tuunikala paprika, köömnete ja soola segus. Prae kuival teflonpannil ilma õlita mõlemalt poolt, nii et seest oleks täiesti toores. Lõika viiludeks. Lõika keedetud kartulid kuubikuteks. Keeda Keenia oad soolaga maitsestatud vees, jahuta seejärel kiiresti jäävees ja tükelda. Küpsetage paprika, jahutage, eemaldage nahk, lõigake kuubikuteks. Pese salatilehed, kuivata ja rebi jämedalt. Keeda muna ja lõika 4 tükiks. Lõika tomatid ja redised viiludeks. Sega omavahel tomatid, redis, salat, paprika, kartul, oliivid. Maitsesta oliiviõli ja palsamiäädikaga, lisa soola ja pipart. Tõsta taldrikutele, tõsta peale tuunikalaviilud ja muna. Puista antipasti peeneks hakitud ürtidega ja vala üle pestokastmega.

Restoran Ah Beatrice, peakokk Igor Kotov

Koostis:

• Baklažaanid - 1 kg
• Riisijahu - 30 g
• Sibul - 1 sibul
• Paprika - ½ tükki
• Küüslauk - 1 tk.
• Sojakaste - 20 g
• Seesamiõli - 20 g
• Rohelised - 50 g
• Chevrou juust - 50 g
• Seesam - 20 g

Ettevalmistus:

Koori baklažaanid, lõika kuubikuteks, puista peale soola ja nõruta kurnis 10 minutit. Seejärel puista üle riisijahuga ja prae täielikult küpseks. Lõika sibul ribadeks. Lõika paprika (1/2 tükki) ribadeks. Lõika küüslauguküüs tükkideks. Prae kõik köögiviljad oliiviõlis koos sojakastme ja seesamiõliga. Lisa praetud baklažaan, petersell, koriander ja peeneks hakitud roheline sibul. Et korralikult segada. Tõsta taldrikule, tõsta peale misojäätis, chevre juust ja puista üle seesamiseemnetega.

Restobar “Me ei lähe kuhugi”, kokk Dmitri Šuršakov

Koostis:

• Part (suitsurind) - 80 g
• Korea kapsas - 80 g
• Hoisin kaste - 30 g
• Vaarikapüree - 20 g
• Hurmaa - 40 g

Ettevalmistus:

Viiluta kapsas õhukeselt ja tõsta taldrikule, seejärel viiluta part ja tõsta kapsa peale, peale hoisin kastet ja vaarikapüreed. Kaunista rohelistega ja lisa hurmaa.

Restoran Solux Club, peakokk Chen Yongjian

Koostis:

• tiigerkrevetid - 6 tk
• Wasabi pasta - 80 g
• Taimeõli - 100 g
• Tobiko kaaviar (punane) - 80 g
• Tobiko kaaviar (must) - 30 g
• Kana muna - 1 tükk
• kartulitärklis - 40 g
• Sool - 3 g

Ettevalmistus:

Võtke kooritud tiigerkrevetid, marineerige soolas, Hiina riisiveinis, munas ja tärklises, seejärel praadige. Vala kaste krevettidele ja kaunista musta ja punase tobiko kaaviariga.

Restoran "Rukola"

Koostis:

• Trühvliõli - 1 g
• Röstitud veiseliha - 80 g
• Sool - 2 g
• Must pipar - 1 g
• Päikesekuivatatud tomatid - 8 g
• Sega salat - 15 g
• Vitello kaste - 40 g

Ettevalmistus:

Tõsta pool salatisegust taldrikule, lao peale õhukesteks viiludeks lõigatud rostbiifi, vala peale Vitello tonatokaste ning aseta ringikujuliselt 4 tükiks lõigatud tomatid. Ülejäänud salatisegu toome maitse järgi, lisades trühvliõli ja asetame rostbiifile.

Restoran "Carlson"

Koostis:

• Salati segu - 30 gr
• Bakuu/kirsstomatid (8-9) – 65 gr
• Kapparid - 20 g
• Vasikaliha vitela tonato - 50 g
• Tuunikala kaste - 30 g
• Meresool - 2 g
• Basiilik - 2 g
• Oliiviõli - 15 g
• Jahvatatud must pipar (herned) - 1 g
• ekstra neitsioliiviõli - 5 g

Ettevalmistus:

Tõsta taldrikule salatisegu Bakuu tomatite (maitsestatud oliiviõli, soola ja pipraga) ja kapparitega. Aseta õhukesteks viiludeks lõigatud vasikaliha salati “padjale”. Küpseta vasikaliha kas vaakumis madalal temperatuuril 65 kraadi või “roastbiif” põhimõttel. Prae sisefilee ja hauta siis madalal kuumusel. Aseta peale tuunikalakaste. Kaunistatud sabaga kapparitega.

Restoran Christian, peakokk Christian Lorenzini

Koostis (5 portsjoni jaoks):

• Artišokid, konserveeritud õlis - 600 g
• Majonees - 240 g
• Munad - 3 tk
• Koor 33% - 220 g
• Parmesani juust - 50 g
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Või

Ettevalmistus:

Vahusta artišokid, majonees ja koor blenderis kergelt läbi (kuni ühtlaseks, aga mitte püreeks), lisa sool ja pipar. Saadud segule lisa ükshaaval kolm munakollast, iga järel segades. Vahusta üks munavalge kõvaks vahuks (küpsetajad lisavad protsessi kiirendamiseks enne vahustamist näpuotsaga soola). Ühendage massiga. Sega hoolikalt. Puista peale riivitud parmesan. Määri keraamilised vormid võiga, pane minutiks-paariks külmkappi ja määri siis uuesti (tänu teisele õlikihile ei jää mass kindlasti kleepuma ja kerkib hästi).

Täida seguga keraamilised vormid, tõsta pannile veega, mis peaks ulatuma pooleni vormist (nii küpseb pajaroog paremini ja isegi keeb mingil määral). Küpseta umbes 35 minutit 170 kraadi juures.

Restoran Buono

Koostis:

• Pagra – 1 filee (130 g), puhastatud, ilma nahata
• Avokaado - 35 gr
• Jahvatatud koriander - 1 g
• Mango - 30 gr
• Sibulet sibul - 2 g
• Roosad pipraterad - 1 g
• Meresool - 1 g
• Segasalatid - 5 g
• Kresssalat - 2 g
• Päikesekuivatatud kirsstomatid - 5 g
• Ekstra neitsioliiviõli - 15 ml
• Sidrunimahl - 5 ml
• Sojakaste - 5 g
• Worcestershire'i kaste - 2 g

Ettevalmistus:

Lõika Pagra filee noaga väikesteks kuubikuteks. Koori mango ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sega kõik kausis läbi, lisa hakitud sibul, meresool ja jahvatatud roosa pipar. Seejärel lisa oliiviõli, sidrunimahl, sojakaste ja Worcestershire. Sega. Võta avokaado viljaliha, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa 2-3 tilka sidrunimahla, et avokaado mustaks ei läheks, soola ja jahvatatud köömneid. Panime selle massi ümmargusse vormi, paneme veidi peale ja siis vormist välja taldrikule. Sellele avokaadopeenrale määrime Pagrase tartari. Kaunista kressilehtede ja peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatitega

Itaalia on päike ja meri, see on naeratused ja peresöögid, see on vein, juust ja oliivid. Selline rõõmus ja pingevaba Itaalia sättis end üheks õhtuks meie korterisse sisse.

Jagan oma disainitööd ja avan itaaliakeelse esitusloendi. Näitan teile, mis eelroogade laual oli, ja annan teile täieliku ülevaate menüüst.

Itaalia peokaunistus

Olenemata sellest, kas olete 60-aastane või 3-aastane, loovad õhupallid kohe puhkusemeeleolu. Tellisin puhkuseks 18 heeliumi õhupalli kolmes värvitoonis: valge, roheline ja punane (Itaalia lipu värvid). Nad "hõljusid" vabalt mu laes.

Õhtu peategelane on laud koos toiduga. Enne maitsva toiduga täitmist anname sellele kerge Itaalia puudutuse.

Väikesed lipud suupistete kaunistamiseks. Nende lippude tegemine võtab veidi aega ja kannatust. Printige värviprinteril välja lippude mall, lõigake välja vajalik arv toorikuid, murrake pooleks ja kinnitage hambatikuga kahepoolse teibiga.

Hea on eelnevalt läbi mõelda, kuidas külalised piduliku laua taga istuvad. Abi siit nimekaardid. Saate nagu mina mängida külaliste nimedega ja kirjutada need itaalia stiilis.

Niisiis, minu külaline Yulia Lipina muutus üheks õhtuks Giulietta LIPPIks ja sünnipäevalaps Sergei Maslov sai nimeks Sergio Masleroni.

Originaalsete nimedega kaardid äratavad kohe külalistes huvi, aitavad lõõgastuda ning leiavad ühiseid teemasid naljadeks ja vestlusteks.

Itaalia muusika

Muusika teeb imesid! Hea muusikavalik viib teie külalised koheselt päikeselisse Itaaliasse ja loob õhtuks suurepärase meeleolu.

Spetsiaalselt peo tarbeks koostasin nimekirja Itaalia esinejate lauludest, samuti lugudest, mis kuidagi Itaaliaga seostuvad.

Muusikaprogrammi kuulusid sellised esinejad nagu Adriano Celentano, ansambel Ricchi E Poveri, aga ka muusikat populaarsetest filmidest “Roman Holiday”, “The Ristiisa”, “Kirjad Juliale”, “Kirja taltsutamine”, “La Magus elu" ).

Minu esitusloend on saadaval Yandex.Music teenuses sellel lingil
Yandex. Muusika. võimaldab luua soovitud lugudest esitusloendi ja seejärel esitada neid kas ükshaaval või juhuslikus järjekorras. Tähtis: kuulamiseks on vaja Interneti-ühendust.

Enne külaliste saabumist on hea muusika sisse lülitada, et saaksid ise atmosfääri tunda.

Menüü Itaalia peoks

Itaalia kööki peetakse üsna lihtsaks, kuid samal ajal tasakaalustatud, säravaks ja huvitavaks. Ja mis kõige tähtsam, kõik armastavad teda: nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Kõik allpool toodud road on kas Itaalia juurtega või on ühel või teisel moel seotud Itaalia köögiga. Järgige linke, et leida üksikasjalikke retsepte koos samm-sammult fotodega. Pange tähele, et retseptid on kohandatud Venemaa tegelikkusele. Valige need, mis teile meeldivad, ja ühendage menüü oma Itaalia peo jaoks.

Suupisted

Bruschetta. Need on traditsioonilised Itaalia võileivad erinevate täidistega. Valmistasin kolm erinevat tüüpi.

• Bruschetta toorjuustu ja küpsetatud paprikaga
• Bruschetta kohupiimajuustu, päikesekuivatatud tomatite ja basiilikuga
• Bruschetta baklažaani ja šampinjonidega
• Bruschtettes punase kala ja avokaadoga

Juustuplaat. Retsept on lihtne: vali endale meelepärane juust, lõika see nelgi kohta tükkideks ja laota kaunilt tasasele taldrikule või puitplaadile.

Serveeri mee, aprikoosimoosi, pähklite, pirni ja viigimarjadega. Tähtis! Juust peaks olema toatemperatuuril, nii et eemaldage see külmkapist 1 tund enne külaliste saabumist.
Kala taldrik. Itaalia on seotud kala ja mereandidega. Seetõttu on loogiline serveerida “marineeritud” kalataldrikut. Traditsioonilist punase kala lõiget on hea lahjendada mõne muu maitsva kalaga. Soovitan võikala, kuumsuitsu terpust, suitsumakrelli vürtsidega.

Oliivid ja mustad oliivid. Kommentaarid puuduvad.

Lihaplaat. Traditsioonilistest suitsuvorstidest ja karbonaatidest on hea eemalduda. Kui Itaalia prosciutto teile ei sobi, otsige kalkuni carpaccio't ja viilutatud salaamit.

Salatid

Caesari salat. Kõige kuulsam ja populaarsem salat. Võtke aega omatehtud kastme valmistamiseks ja kasutage klassikalisi koostisosi (pole hiina kapsast, keedetud kana ja krutoonide asemel "kirieshki").

Caprese salat. Suurepärane kerge salat, mis valmib ka 5 minutiga. Talvekuudel kasutage kirsstomateid (need on aastaringselt magusad ja maitsvad). Soovitan soojalt ka ise omatehtud pestot teha – see on imeline.

Panzanella salat. Klassikaline Toscana salat aromaatsete tomatite, magusa röstitud paprika ning kastmega anšooviste ja kapparitega.

Teised kursused. Kuum

Pitsa. Valitud koostisainetega täidetud õhukese koorega pitsa on pühadelaual olemist väärt. Ta ei julgeks nimetada kiirtoitu solvavaks sõnaks. Pizza on ka lõbus – kutsuge oma külalised koos pitsat valmistama.
Valmista pitsa tainas eelnevalt ja varuge katete jaoks palju erinevaid koostisosi. Mul oli: šampinjonid, ananassid, pepperoni vorst, sink, süsivesikud, peekon, juust (mozzarella, feta, parmesan), pipar, tšilli, tomatikaste (Dolmio), pesto kaste (jäänud Caprese salatist), tomatid, basiilik, oliivid , küüslauk, punane sibul, rukola, spinat.

Iga koostisosa oli kaunistatud nimesildiga.

Laadige alla märgi mall
Sõltuvalt külaliste arvust jagage nad meeskondadesse ja andke neile ülesanne – valmistada pitsa, mis sünnipäevainimesele maitseb. Võitja kuulutab välja sündmuse kangelane ja pitsameistrit autasustatakse.

See on fotodega artikkel Itaalia roogadest, mida Itaalias kindlasti sööma peab. Itaalia kööki peetakse maailma parimateks, kuid peate teadma, mida menüüst valida.

Pärast paari päeva Itaalias, täidisega pitsa, pasta ja panini, tekkis mul probleem. Mida täpsemalt peaks Itaalia restoranides tellima, et 3-nädalase puhkuse jooksul mitte pettuda (või hoidku jumal kaalust alla :))?

Appi tulid mu kallid lugejad, sõbrad ja tellijad sotsiaalmeedias. võrgustikke, kes jagasid heldelt oma nõuandeid, mille eest täname neid väga. Allpool on ühiselt koostatud nimekiri Itaalia roogadest ning ka keskmine toiduhind Itaalia asutustes. Proovisin 90% nimekirjast ja jätsin 10% järgmiseks korraks.

Mereannid Itaalias

• Tomatiline rannakarbi supp(Zuppa di cozze al pomodoro) – parim asi, mis mul Itaalias süüa oli. Sõin ka Sitsiilia stiilis rannakarpe ega olnud sellest vaimustuses. Kõik oleneb restoranist. Hind 8-13€

• Kuningkrevetid grillitud või kastmetes (Gamberoni alla griglia). Kõige maitsvamad krevetid olid sees. Hind 10-15€

• Sitsiilia stiilis mõõkkala tomatitega (Pesce spada alla siciliana). Hind 12-13€

• Mõõkkala Grillitud(Pesce spada alla griglia). Hind 12-13€

• Grillitud Dorado(Dorado Griglio). Hind 50-60€ 1 kg kohta. Dorado on turul väärt 15€ kg kohta .

• Kaheksajalg erinevates variatsioonides (Polpo). Näiteks Sitsiilia stiilis kaheksajalg küüslaugu ja tüümianiga. “Vahemere köögis pole veel midagi maitsvamat leiutatud,” on tsitaat reisijalt ja gurmaanilt Sergei Kormilitsõnilt. 12-18€ kuuma roa jaoks

• Kaheksajalg kartulitega(Polpo con patate) on Amalfi ranniku eripära. Pidage meeles, et Sitsiilias ja Lõuna-Itaalias serveeritakse kaheksajalga sageli külma eelroana. Hind 7 —8€

• Krevettide kokteil(Cocktail di gamberi). Populaarne külm eelroog. Mitte kõigile. Serveeritakse klaasis salati ja kastmega segatud krevettidega. Kui krevetid leivale määrida, osutub need maitsvaks. 7-10€

Tomatiline rannakarbi supp
Krevettide kokteil ja kaheksajalg kartulitega
Grillitud mõõkkala

Muud Itaalia toidud

• Baklažaan, küpsetatud tomatite, mozzarella ja parmesaniga (Melanzane alla parmigiana)

• Grillitud köögiviljad(Verdure alla griglia) – alati maitsev. Hind 6€

• Lambaliha varrastel(Arrosticini di pecora). Seda rooga valmistatakse ainult Abruzzo piirkonnas ja mitte kusagil mujal. Selle lambalihakebabi valmistamiseks Marche piirkonnas tuli liha tellida Internetist Abruzzost. Ma ei ole lambaliha söönud, aga poisid ütlesid, et see oli maitsev.

Lambaliha vardas

• Spagetid karpidega ja petersell (Spaghetti con le vongole). Sõbrad valmistasid selle roa oma maja lähedal mererannalt kogutud karpidest. Karpe tuleb koguda varahommikul (kell 6-7), et teistest kaluritest ette jõuda. 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) - teatud tõu pullide toores veiseliha, minimaalselt vürtse. Algselt Piemontest. Pole proovinud. 15-20€

• Pitsa(Pizza) – päris pitsat küpsetatakse söeahjus. Pitsast võib pikalt rääkida. Alates 2€ tüki eest tänavasöögikohas kuni 12€ mereandidega pitsa jaoks restoranis.

• Kleebi(Pasta) on traditsiooniline Itaalia köögi roog. Pasta erinevate kastmetega. Meie maitse jaoks on pasta Itaalias alaküpsetatud. Nad valmistavad pastat spetsiaalselt väga lühikest aega. Meie restoranides pakutav pasta versioon jääb itaallase jaoks maitsetu ja ülekeedetud. 7-15€

Lugege kindlasti minu oma, kus ma ütlen, kui palju maksab puhkus sellel maitsval ja soojal maal

Pitsa Itaalias
Spagetid karpidega

• Minestroni(Minestrone) - köögiviljasupp

• Panini(Panini) - Itaalia võileib, mis on valmistatud lamedast valgest nisuleivast, hind 5€

• Risotto(Risotto) - riisiroog. Valmistatakse mereandidest, lihast, köögiviljadest. 8-13€

• Lasanje(Lasanje) - populaarne Itaalia roog, mis on valmistatud lamedast pastalehtedest täidisega, 9-12€

• Ravioolid(Ravioli) on täidetud pastalehtedest valmistatud pelmeenide itaalia analoog. Restoranides pakutakse sageli poest ostetud ravioole – need on keskpärased. Käsitsi keerates osutub see väga maitsvaks.

• Polenta(Polenta) - maisijahust valmistatud puder

• Caprese(Caprese) - itaalia eelroog, mis on valmistatud tomatist, mozzarellast, basiilikust ja oliiviõlist

• Gnocchi(Gnocchi) - Itaalia pelmeenid

• Provola ja Caciocavallo juustud

Sitsiilia mõõkkala tomatite ja paprikatega Grillitud köögiviljad

Itaalia magustoidud

Magustoidud ja maiustused müüakse tavaliselt kohvikutes või asutustes nimega Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - jumalikult maitsev kulbitäis jäätist, mille sees on šokolaad. Šokolaadijäätist on parem mitte tellida, sest šokolaadijäätis on liiga magus. Kulud 4-5€

• Granita(Granita) - Sitsiilia magustoit. Purustatud jää erineva värvi ja maitsega suhkrusiirupiga. Hind 3-4€

• Cannoli(Cannoli) on Sitsiilia magustoit. Vahvlituub, mis on täidetud mascarpone juustu, vahustatud kodujuustu või ricottaga, millele on lisatud siirupeid või veini. Müüakse kõikjal

• Tiramisu(Tiramisù) on Itaalia tudengite kook, sest seda ei ole vaja küpsetada. Valmistatud savoiardi küpsistest, mascarpone juustust, kohvist, munadest ja suhkrust. Arvasin, et olen Tiramisut korduvalt söönud, aga selgus, et enne Itaalia reisi polnud ma Tiramisut kordagi proovinud.

• Jäätis(Gelate) müüakse Gelaterias - alates 1€ palli kohta. Keskmiselt - 2 € väikese karbi jaoks ja 4-5€ suure jaoks. Turistide tänavatel nad küsivad 4-5€ ühe väikese palli jaoks.

• Kohv, kohv, kohv, kohv! Isegi kui te kohvi ei joo, tasub seda proovida. 1-4€, keskmine 2€

Jäätis Itaalias. 2,5 eurot kolme erineva palli eest
Itaalia maiustused

Kus Itaalias süüa teha?

Itaalias on ettevõtted jagatud mitmeks tüübiks:

• Ristorante— kõrged hinnad ja teenindustase.

• Trattoria- sageli on see koduse õhkkonna, püsiklientide ja itaaliakeelse menüüga pereettevõte. Trattoriates on hinnad madalamad kui restoranides.

• Taverna on kõrts, kus saab mitte ainult juua, vaid ka süüa.

• Osteria- ka lihtsam asutus toidu ja veiniga.

• Pizzeria— tavaliselt on menüüs ainult pitsa ja eelroad ning harvem muud toidud.

• Gelateria— nad müüvad seal jäätist

• Pasticceria— siin müüakse kooke, saiakesi ja magustoite

Itaalia restoran

Kust osta saab tooted Itaalias?

Itaalias on palju supermarketite kette: Lidl, Auchan, Carrefour jt. Samuti tuleb igasse, ka kõige väiksemasse linna, kindlasti väike Supermercado, kus müüakse hädavajalikke ja hädavajalikke tooteid ülespaisutatud hindadega.

Kui soovite ise süüa teha, saate Itaalias toitu osta ka spetsiaalsetest poodidest. Ma ei tea, kas neid on põhjas, kuid Lõuna-Itaalias on need endiselt populaarsed. Enamasti üürisime köögiga kortereid ja vahel tegime ise süüa.

• Macelleria- Lihuniku kauplus

• Pescheria või Mercato del pesce— pood või turg mereandidega. Tavaliselt on turud avatud hommikuti

• Panificio- pagariäri

Dorado, poest ostetud ja kodus valmistatud. Küsitav hind on 10 eurot 2 kala kohta.
Pasta Itaalia poes

Mida on vaja teada enne Itaalia restorani minekut?

• Itaalias kallis ei = maitsev. Sagedamini on see vastupidi. Kui võimalik, küsige alati kohalikelt, kus nad söövad, ja minge kohalikesse asutustesse.

• Kui soovite Itaalias normaalselt maitsvat einet süüa, on parem õppida peamiste roogade ja toodete nimetused itaalia keeles.

• Kohvikud ja restoranid, mille menüü on inglise või vene keeles, on suunatud turistidele. Seal on suur võimalus, et toit on nii-nii.

• Kohtasime, et itaaliakeelse menüü hinnad olid madalamad kui samadel ingliskeelses menüüs toodud roogadel.

• Kontrollige arve lõppsummat. Oli pretsedent, kui nad lisasid menüüs märgitud hinnale paar eurot. Kui ettekandjale veale tähelepanu juhiti, tagastati raha. See on väike asi, kuid siiski ebameeldiv.

• Mõnes restoranis ei sõltu arve suurus mitte ainult sellest, mida täpselt sõid, vaid ka sellest, kus täpselt istusid: baaris, aknaäärses lauas, terrassil. See on üsna haruldane, kuid võib juhtuda, et hommikusöök maksab sama palju kui täielik lõunasöök, kuna teie lauast oli hea vaade.

• Kui teile serveeritakse enne söömist Itaalias populaarseid palmiõlipulki, ärge kiirustage neid sööma. See pole Mehhiko, kus nad annavad tasuta tacosid, ega isegi Gruusia oma pita leivaga ettevõtte kulul. Kord sõime tähistamiseks igaüks ühe pulga, igaüks maksis 3€ .

• Toidu kõrvale serveeritakse sageli leiba. Mõnikord võtavad nad selle eest raha, mõnikord mitte. Itaallased ise valavad leivale oliiviõli (see on alati laual olemas) - maitseb paremini.

• Restoranid maksavad ka vee eest 2-3€ , kuid nad võivad selle ilma küsimata tuua.

• Joogid restoranides maksavad 2-4€ väikese koola- või õllepurgi jaoks, 2-3€ veepudeli eest.

• Näpunäiteid Itaalias sisalduvad arvel enamikus restoranides ja kohvikutes ning moodustavad 10% summast

• Kui soovite väikelinnas süüa, olge valmis selleks, et enamik asutusi on avatud kella 12.00-14.00, pärast mida suletakse siesta ajaks 14.30-18.00, seejärel on avatud 21-22 tundi. Keset ööd avatud asutust pole lihtne leida. Itaallased lõunatavad rangelt 13.00-14.30 ja õhtustavad ainult õhtul, nii et kui linn on turistide seas ebapopulaarne, suletakse restoranid ja kohvikud 90% juhtudest päeva jooksul mitu tundi.

• Itaallased joovad kohvi ööpäevaringselt, cappuccinot aga ainult hommikul. Kui plaanid teeselda, et oled kohalik, ära joo päeval ja õhtul cappuccinot – maga maha :)

Ebaõnnestunud rannakarbisupp merevetikatega

Menüü Itaalia restoranides

Itaalia restoranide menüü koosneb tavaliselt mitmest osast.