Kodu Tume õlu on eriline õlleliik, millel on väljendunud ja rikkalik maitse

. Tume õlu valmistatakse reeglina pika kaltsineerimise läbinud odrast. Tänu sellisele valmistustehnikale saab õlu meeldiva aroomi - kange kohvi ja karamelli ning veidra tumeda šokolaadi maitse.

Natuke ajalugu...
Baierit peetakse õigustatult tumeda õlle sünnikohaks. Kõik mõistavad, et Baieri õlu on maailma parim õlu, nii et Saksamaale minnes ei jäta nad kasutamata võimalust seda imelist jooki proovida. Tume õlu tekkis palju varem kui hele õlu.

0 0

Kogu perele tumedat õlut valmistavad talupojad pruulisid seda linnastest kõige tavalisemates köögiriistades. Märgin, et tumeda õlle valmistamise protsess on palju lihtsam kui heleda õlle valmistamise protsess.

Venemaal, kus õlut hakati tootma alles Peeter I ajal, on selle klassifikatsioon väga lihtsustatud. Õlut toodetakse kolme sorti – hele, pooltume, tume. Õlu, olenevalt algvirde ekstraktist, jaotatakse rühmadesse: 8% hele, 9% hele, 10% hele, 11% hele, pooltume, tume, 12% hele, pooltume, tume, 13% hele, pooltume, tume, 14% hele, pooltume, tume, 15% hele pooltume, tume, 16% hele, pooltume, tume, 17% hele, pooltume, tume, 18% - e hele, pooltume, tume, 19% hele, pooltume, tume, 20% hele, pooltume, tume, 21% hele, pooltume, tume, 22% hele, pooltume, tume, 23 % - hele, pooltume, tume.
Töötlemismeetodi alusel jaotatakse õlu pastöriseerimata ja pastöriseerituks.

0 0

Õlu on vähese alkoholisisaldusega värskendav humalaaroomi ja meeldiva mõrkja maitsega jook. Selle tootmise peamised toorained on oder, humal ja vesi....

Pruulimise teooria

Õlletootmise põhitooraineks on nn linnased – erinevate teraviljakultuuride idandatud terad: oder, riis, nisu jt. Idanemine on vajalik terades sisalduva tärklise suhkruks muutmiseks. Pärast leotatud terade tärkamist kuivatatakse, puhastatakse, purustatakse ja segatakse veega. Virde saamiseks filtreeritakse see segu spetsiaalsetes vaatides.

Järgmine etapp on virde keetmine üks kuni kaks tundi. Reeglina lisatakse just sel perioodil virdele humalat, mis annab õllele iseloomuliku mõrkja maitse. Lisaks võimaldab keetmine osa ebameeldivatest aroomidest välja aurustada. Keedetud virre filtreeritakse uuesti, jahutatakse ja rikastatakse hapnikuga,...

0 0

Õlle valmistamise mõistmiseks lähme ekskursioonile Moskva õlletehase tehasesse.

Ütlen kohe ära, et ekskursiooni käigus sain mitte ainult õlle valmistamise protsessiga tutvuda, vaid ka palju huvitavat teada - mõned müüdid said kummutatud. Nii et...

Kõigepealt paluti kõigil kanda spetsiaalseid hommikumantleid ja mütse, nagu toidutootmises nõutakse. Siis kinkisid nad meile spetsiaalsed kõrvaklapiga raadioseadmed, nagu auto peakomplekt. See on üks meeldivalt üllatavaid positiivseid külgi. Tänu sellele seadmele kuulsite alati juhendit, isegi kui töökojas oli lärmakas, isegi kui olite maha jäänud. Oli võimalik vaadata, filmida ja väärtuslikku infot mitte mööda vaadata.

Vastuvõtul rääkis võluv giid Marina meile taime saadustest.

Tehas on eksisteerinud alates 2005. aastast, see on Moskva noorim õlletehas – aga ka moodsaim. Üks ettevõtte esimesi kaubamärke oli Mospivo...

0 0

Kuidas õlut teha?

Õlu on naturaalne, gaseeritud, kerge alkohoolne jook, mis saadakse õllepärmi tekitatud idandatud odra leotise kääritamise ja edasise humalaga aromatiseerimise tulemusena.

Millest õlut tehakse?

Linnased on idandatud terad. Linnased võivad olla oder, nisu, rukis. Oder tuleb leotada vees. Leotamine kestab 2-5 päeva. Teravilja kasvatamine toimub hästi ventileeritavas ruumis - linnasemajas, temperatuuril mitte üle 15 kraadi. C. Teravilja kasv peatub, kui juurevõsud on jõudnud 1,3-1,5 tera pikkuseni ja nahaalune sulg on jõudnud 0,5-0,6 tera pikkuseni. Rohkem idandatud teravilja annab heledama õlle. Tera kuivatatakse vaba õhu juurdepääsuga. Hea linnase ei tohiks hammustamisel põhja pudeneda, see peaks olema magus ja valge, meeldiva aroomiga. Linnased peavad olema hästi jahvatatud. Sest isetehtudõlut, saate seda teha kohviveskis või mikseris ja nii, et terad ei...

0 0

Materjalide kasutamine ilma saidi dazzle.ru loata on keelatud. Palun lisage hüperlink.

Tellimus: ajakiri “Organismika”, ajaleht “Pensionär ja Ühiskond”.

Raamatud: Organism on kõigi teaduste alus. I-III köide, Esmakordselt Maal, Maailma tsivilisatsiooni tekkimise ajalugu, Ra raamat, Maailma keeled, Vene slaavlaste ajalugu, Slaavi entsüklopeedia, Svastika sümbolite entsüklopeedia, Organismide entsüklopeedia .

Õlle valmistamise retseptid - iidne vene jook

Linnased on teravili, millel lastakse kasvada niiskes kuumuses ja jämedalt jahvatatud. 3 kg nisuterasid asetatakse küpsetusplaadile ja täidetakse veega. 3 päeva pärast hakkab nisu idanema. See kuivatatakse ja jahvatatakse (jäme jahvatamine) - see on linnased. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes teravilja.

Virre on jahust ja linnastest valmistatud pruul.

1. Koduõlu

Sega pool ämbrit odralinnaseid 2 ämbriga vaati külm vesi, jäta see järgmise korrani...

0 0

Koduõlu on oma rikkalikuma maitse poolest võrreldav soodsate poe analoogidega, paks vaht ja säilitusainete puudumine. Tulemuseks on jook, mis ei sisalda midagi ekstra. Ma ütlen teile, kuidas õlut pruulida vastavalt klassikaline retsept kasutades ainult traditsioonilisi koostisosi: humal, linnased, vesi ja pärm. Et säästa originaalne maitse me ei kasuta filtreerimist ja pastöriseerimist.

Arvatakse, et tõelise õlle valmistamiseks on vaja osta mikropruulikoda või muud kallid seadmed. Selle müüdi kehtestavad selliste toodete tootjad. Koos pruulikojaga müüvad nad teile meeleldi valmis õllekontsentraati, mis tuleb lihtsalt vees lahjendada ja kääritada. Selle tulemusena maksate õlle eest üüratuid hindu, mille kvaliteet on parimal juhul veidi kõrgem kui poest ostetud.

Tegelikult saab koduõlut teha olemasolevatest materjalidest: suur kastrul, kääritusnõu, pudelid ja muud saadaolevad asjad, täielik nimekiri...

0 0

Kõik õllepruulimisportaali pruulimisest, kuidas õlut tehakse

Elus, filtreerimata, pastöriseerimata õlu, pruulitud traditsiooniline retsept, on kuldse värvuse, linnaselise aroomi ja rikkaliku maitsega ilma kibeduseta. Arvestades standardsete normide konventsioone ja võttes arvesse ka võimalikke negatiivseid tagajärgi, mis on seotud iga tarbija individuaalsete omadustega, kutsume teid üles tarbima alkoholi ettevaatlikult ja nautima meie tooteid vastutustundlikult. Järelmaitses annavad šokolaadinoodid järele koriandri ja curacao hõngu. Õlle tootmisprotsess on üsna standardne ja koosneb teatud etappidest, mis nõuavad teatud seadmeid.

Meie riigis pole tume õlu eriti populaarne. ma mäletan
periood, mil riiulitel kodumaist tumedat õlut ei leidu. Sari: Tume õlu (millest
Kas teed tumedat õlut? Kuidas tehakse tumedat õlut?). Kuna tume õlu on Venemaa turul tuntud...

0 0

Iidsetest aegadest on inimesed õlut kodus valmistanud, seega on retsepte tohutult palju omatehtud õlu kuupäevani. Jagame teiega edukamaid.

Lihtne õlu

Keedame nelikümmend viis grammi humalat, kurname läbi salvrätiku ja lisame sellele ühe kilogrammi melassi. Keeda, seejärel vala tünni ja jahuta. Valmistage tainas kahesajast kuuskümmend grammist pärmist nisujahu sama retsepti järgi, millega valmistatakse tainas pirukate jaoks.

Kui õlu on jahtunud ja tainas valmis, tuleb see lisada vaati, sulgeda korralikult ja jätta õlu kuueks tunniks sooja kohta seisma, seejärel veel kolmeks päevaks külma kohta seisma.

Nüüd saate oma õlut villida.

Ploomiõlu

Püreesta kuus kilo ploome läbi sõela, lisa neile paar pudelit vett, vala juurde kakssada grammi veini ja nelja kilogrammi suhkru lahus. Keeda kõik. Seejärel vala tünni, lisa vesi ja kolm supilusikatäit pärmi. Aseta sooja kohta, et õlu saaks käärida. Kolmandal päeval lisage...

0 0

10

Malt

Linnased on idandatud terad. Linnased võivad olla oder, nisu, rukis. Oder tuleb leotada vees. Leotamine kestab 2-5 päeva. Teravilja kasvatamine toimub hästi ventileeritavas ruumis - linnasemajas, temperatuuril mitte üle 15 kraadi. C. Teravilja kasv peatub, kui juurevõsud on jõudnud 1,3-1,5 tera pikkuseni ja nahaalune sulg on jõudnud 0,5-0,6 tera pikkuseni. Rohkem idandatud teravilja annab heledama õlle. Tera kuivatatakse vaba õhu juurdepääsuga. Hea linnase ei tohiks hammustamisel põhja pudeneda, see peaks olema magus ja valge, meeldiva aroomiga. Linnased peavad olema hästi jahvatatud. Koduseks õlle valmistamiseks võib seda teha kohviveskis või mikseris ning terade jahuks jahvatamise vältimiseks piserdatakse need veega üle.

Hop

Humal on mitmeaastane taim, kasvab 20-30 aastat...

0 0

11

Koduse õlle valmistamise retseptid

Kellele meist ei meeldiks istuda sõpradega õlleklaasi taga (viinaga) ja arutada maailma ja isiklikke probleeme. Kruus või kaks hea õlu värskendab, leevendab stressi, tõstab tuju. Ükskõik, mida keegi ütleb, on joogi mõõdukas tarbimine tervisele kasulik.

Õllel on tegelikult (mõistlikes annustes) stressivastane toime, see suurendab vereringet ja vähendab oluliselt südamehaiguste riski. Tänu sisalduvatele taimsetele tärkliseühenditele paraneb seedimine ja maomahla eritumine. Samuti on avastatud nende ainete kantserogeenne toime.

Õlu koosneb 90-92% ulatuses veest ja on seetõttu suurepärane janukustutav jook ning hoiab ära vedelikupuuduse. Pole üllatav, et hommikul, pärast head pidu, võib pudelit seda jooki võrrelda "elu eliksiiriga".

Paljud inimesed väidavad, et õlle joomine põhjustab rasvumist, kuid see pole täiesti tõsi. mina ise...

0 0

12

Peamised õlle “materjalid” on linnased, humal, pärm ja vesi. Siin on peamine asi vesi. Selle valmistamine seisneb terade leotamises, idandamises, kuivatamises ja teraviljadeks jahvatamises. Leotatud terades ärkab embrüo temperatuuril, mis ei ole madalam kui 10 ja mitte kõrgem kui 30 kraadi. Idanemine võtab aega 4-5 päeva, kusjuures vili idaneb suvel kiiremini ja talvel aeglasemalt. Idandatud terad tuleb kuivatada kas õhu käes (hele õlle puhul) või ahjus (tumeda õlle puhul).

Hea linnase peaks olema täis ja nii kerge, et vette visates see ära ei vajuks. Hammustades krõmpsub kvaliteetne linnase, seest on valge, magus ja meeldiva lõhnaga.

Humal annab õllele meeldiva maitse ja keha. Humalakäbid peaksid olema läikivad, helepunased või rohekas-kollakad. Tihe roheline ja määrdunudroheline värvus tähendab, et humal on ebaküpsed ega sobi õlle valmistamiseks. Käbide soomuste vahel peaks olema palju kollast tolmu - lupuliini.

0 0

13

Tume õlu on eriline õlleliik, millel on väljendunud ja rikkalik maitse. Tume õlu valmistatakse reeglina odrast, mis on läbinud pikaajalise kaltsineerimise. Tänu sellele pruulimistehnikale saab õlu meeldiva lõhna - kõigutamatu kohvi ja karamelli ning veidra tumeda šokolaadi maitse.

. Tume õlu valmistatakse reeglina pika kaltsineerimise läbinud odrast. Tänu sellisele valmistustehnikale saab õlu meeldiva aroomi - kange kohvi ja karamelli ning veidra tumeda šokolaadi maitse.

Baierit peetakse õigustatult tumeda õlle sünnikohaks. Kõik mõistavad, et Baieri õlu on maailma parim õlu, nii et Saksamaale minnes ei jäta nad kasutamata võimalust seda imelist jooki proovida. Tume õlu ilmus palju varem kui see hele õlu.

Kogu perele tumedat õlut valmistavad talupojad pruulisid seda linnastest kõige tavalisemates köögiriistades. Märgin, et tumeda õlle valmistamise protsess on palju lihtsam kui heleda õlle valmistamise protsess.

Mõned inimesed nimetavad tumedat õlut vedelaks leivaks. Miks, küsite? Jah, sest nii leib kui õlu on valmistatud teraviljast (oder ja nisu). Samuti...

0 0

14

Viimati uuendatud 13.06.2015

Artikkel teemal

Õlle valmistamine pole üldiselt keeruline. Peate lihtsalt leidma väga suure kastruli, eelistatavalt emailitud, ning varuma linnased ja humalad. Viimane asendatakse aga mõnikord pärmiga.

Malt

See teebki õllest õlle. Linnaseid ei tule ja jood puderit, mõdu, veini või kalja. Mida iganes, aga mitte õlut.

Linnased võivad olla mis tahes teraviljast: rukki-, odra-, nisulinnased. Linnaste saamiseks vili esmalt idandatakse, seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse.

Küsimus ja vastus

Linnaste saamiseks peate võtma mis tahes teravilja, asetama selle suurele küpsetusplaadile ja lisama vett. Jäta sooja kohta seisma. 2-3 päeva pärast hakkab vili idanema. Seda tuleb veidi kuivatada ja taignarulliga hõõruda. jäme jahu. Sa saad linnased.

Kuid on ka lihtsam viis - saate osta valmis linnaste, võite isegi osta valmis õllepruulimiskomplekti koos vajalikuga ...

0 0

15

Kõigepealt võtke oder ja leotage seda vees. Oder idaneb – sellest hetkest nimetatakse biomassi linnaseks (pildil). Seemnete idanemisel lagunevad neisse talletatud toitained: tärklis laguneb suhkruteks (toit õllepärmile), valgud lagunevad aminohapeteks.

Aga oder ei tunne äri! Ta arvab naiivselt, et koorub nüüd roheliseks rohulibleks ja hakkab päikese poole kasvama! "Kuid karmid õlletootjad lõikasid tehase eluplaanid juba eos ära. Nad kuivatavad seemneid ja rebivad vankumatu käega idud ära.

Seemneid kuivatatakse muidugi mitte aknalaual – neid kuumutatakse. Kui kuumutad veidi, saad linnased heleda õlle jaoks, kui kuumutad hästi, saad linnased tumeda õlle jaoks. Linnaseid saab isegi koerasigadele röstida – karamellist õlut toodetakse põletatud odrasuhkrust. (Fotol on kolme tüüpi erineva röstimisastmega linnased.)

0 0

Tume õlu on õlleliik, mida iseloomustab kõrge kuivainesisaldus ja iseloomulik mõrkjas maitse. Tumedate sortide vahune jook viitab õlletoodetele, mille tootmine põhineb põhjakääritamisel.

Peamised tumedat õlut tarnivad riigid:

• Saksamaa
• Tšehhi Vabariik
• Hispaania
• Ladina-Ameerika riigid

Tumeda õlle valmistamisel kasutatakse tumedat odralinnast, mille tooraineks on röstitud idandatud oder. Tume õlu erineb heledatest õlleliikidest kuiva, “praetud” maitse poolest. Tõsi, see organoleptiline indikaator rohkem väljendunud black ale'is.

Tumeda õlle ajalooline kodumaa on Saksamaa. Kuni 19. sajandini õlletootjad valmistasid linnaseid lahtisel tulel. Seetõttu tuli see tume ja röstitud (suitsutatud) maitsega. Algul põhines tumeda õlle valmistamise tehnoloogia tippkääritamisel. Hiljem leiutati põhjakääritamine, mille tumeda vahuse joogi tootjad kiiresti kasutusele võtsid.

Esimene kirjalik mainimine tume õlu dateeritud 43 XVI sajandil. Ajalooline dokument räägib Tüüringis Bad Kestritzi linnas asuvas õlletehases toodetud õllest. Muide, see tegutseb tänaseni ja rõõmustab õllesõpru oma unikaalse Kstritzeri musta õllega.

Tol ajal pärines lõviosa Saksamaal toodetud tumedast õllest Tüüringi ja Saksimaa õlletehastest, mis viidi eelmisel sajandil SDV-sse. Sel põhjusel kadus tumeda õlle populaarsus kuni 90. XX sajandini. Tumedate õllesortide populariseerimise tõttu meisterdati selle tootmine teistes riikides.

Tumeda õlle valmistamise tehnoloogia

Nüansid kaasaegne tehnoloogiaõllepruulimine heledast linnasest toodetud õlle näitel
Tumeda õlle valmistamine on samm-sammult protsess:

1. etapp- 7-8-päevane linnaste idanemine, millele järgneb 16-24-tunnine kuivatamine. Temperatuur - 80-85 kraadi.

2. etapp- purustamine, linnaste segamine kuuma veega. Etapp lõpeb õlle põhikomponendi - virde valmistamisega.

3. etapp- filtreerimine, keetmine humalaga, virde aurustamine.

4. etapp- kääritamine avatud või suletud anumas (määratakse õlle tüübi järgi). Eelnevalt saadud virdele lisatakse pärm, käivitades põhja- ja ülemise käärimise.

5. etapp- joogi hoidmine. Selles etapis saavutatakse soovitud tugevus ja soovitud organoleptilised omadused, sealhulgas maitse ja aroom.

Pärast filtreerimist ja villimist tarnitakse õlu jaemüügipunktidesse.

Muud tüüpi linnaste valmistamisel säilitatavad parameetrid:

• tume: kuivamisaeg - 24-48 tundi, temperatuur - kuni 105 kraadi;
• põlenud: temperatuur - 210-250 kraadi, valmis linnase värvus - tumepruun, aroom - kohv. See on stoutide tooraine;
• karamell: temperatuur praadimise ajal - 120-170 kraadi. Valmis linnased on suhkru karamelliseerumise tulemus.

Tumeda õlle kasulikud omadused

Peaaegu kõik alkohoolsed joogid on kasulikud, kui neid tarbitakse arstide soovitatud annustes. Samuti tuleks mõista, et positiivseid mõjusid saab arutada ainult looduslikega alkohoolsed tooted. Mida rohkem on joogis kemikaale, seda kahjulikum see on.

Nõuanne: tumedat õlut valides vali jook, mis sisaldab ainult humalat, pärmi, linnaseid ja vett. Jätke riiulile pudel sildiga, mis ütleb etanool, värvained, lõhna- ja maitseained, suhkur. Sellel kõigel on toksiline toime.

Muide, kemikaalidest küllastunud õlu põhjustab õlle alkoholismi kiiremini kui traditsioonilistest koostisosadest valmistatud jook.

Tume õlu on vitamiinide ja mineraalide poolest parem heledatest jookidest. Vahulise tumeda joogi kasulikud omadused on seotud linnaste ja humala toitainetega.

Tumedat õlut soovitatakse kasutada südame-veresoonkonna haiguste, pahaloomuliste kasvajate ja neerukivide ennetamise vahendina. See sisaldab palju lahustuvaid kiudaineid, mis on positiivselt seotud seedimise, väljaheite ja seedetrakti mikroflooraga.

Klaas tumedat õlut parandab oluliselt söögiisu. Jook aitab gripi vastu. Samuti leevendab see kurguvalu sümptomeid.

Võimalik kahju

Mida iganes sa ütled, õlu on alkohol, mis suurtes kogustes on organismile kahjulik. Paljud inimesed joovad õlut ämbritega, nagu öeldakse, kuna see ei põhjusta tõsist joobeseisundit. Tänu kumulatiivsele toimele lõpeb selline lähenemine õlletoodete tarbimisele lõpuks terviseprobleemidega, näiteks seedetrakti, südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja hormonaalse tasakaaluhäiretega.

Üks õlle alkoholismi sümptomeid on nõrgenenud psüühika. Alkohoolik, kes pole pohmellis, muutub väga ärrituvaks, agressiivseks ja vihaseks. Sellises seisundis inimene on ettearvamatu ja kujutab endast potentsiaalset ohtu teistele.

Humal on aine allikas, mis suurendab naissuguhormooni östrogeeni tootmist. Seetõttu omandab mees, kes kuritarvitab vahust jooki, vastassoo sekundaarsed omadused.

Liigne kogus õlut häirib menstruaaltsüklit. Naiste õlle alkoholismi korral lepib keha vahuse joogiga kaasas olevate hormoonidega. Omaenda östrogeenide tootmine peatub. Selle tulemusena omandab naine mehelikud omadused.

Õlu mõjutab paljunemissüsteemi. Alkohol hävitab geneetilisi tegureid. Seega kaasasündinud kromosoomi- ja geenianomaaliad.

90ndatel eelmisel sajandil kõrgeima tasemega piirkondades suur hulk Alkohoolikud moodustasid 80% ebanormaalsetest lastest.

Liigne õllega mõnulemine on üks rasvumise põhjusi. Joogis pole rasva, kuid klaas vahust jooki sisaldab 120 kalorit. Kaalutõusu aitavad kaasa ka õlle kõrvale serveeritud suupisted. Tavaliselt näksime õlut maapähklite, krõpsude ja saiapulkadega. Olgem ausad, õlu on passiivse eluviisiga inimeste jook.

Nõrga õlle ööpäevase tarbimise doosi lagi on 0,7 liitrit.

Kuidas nad erinevates riikides õlut söövad?

Alustame Saksa pubides õllega pakutavatest roogadest. Miks valisime lähtepunktiks Saksamaa? See on üks väheseid riike, kus on sajanditepikkune õlle joomise traditsioon.

1. Sakslased eelistavad näksida rammusat õlut lihatoidud, sealhulgas kuulsad Baieri vorstid, aga ka soolased küpsetised.
2. Kringel. See on soolakringli saksakeelne versioon, mis on valmistatud magustamata taignast.
3. Kreekerid. Saksa õllesõbrad eelistavad küüslauguga soolaseid rukkikreekereid. Nad suupisted sageli riivsaia alates valge leib sealhulgas vürtsid ja ürdid.

Nüüd kolime Itaaliasse:

1. Itaallased armastavad õlut pepperoni pitsaga. Sellises tassis on peamine täiteaine eriline suitsuvorst, sarnane salaamiga.
2. Populaarsed on mereannid, näiteks krevetid, töödeldud küüslaugukaste.
3. Calzone – singi ja lõhega täidetud pitsa.

Peaaegu kõigis Euroopa riikides kombineeritakse õlut juustutoodetega.

Lihtsalt uudishimulik: iirlased on suupistete valimisel ainulaadsed. Nad näksivad õlletooteid koos magusate toitude, sealhulgas tumeda šokolaadi, paljude küpsetiste (nt. šokolaadipirukas brownie).

Ameerika õlletarbijad tellivad tavaliselt vürtside ja ürtidega küpsetatud liha ja linnuliha. Ameerika tumeda õlle joomise traditsioonid võimaldavad seda kombineerida searibid, vürtsikad vorstid, juustud, pitsa.

7 parimat tumeda õlle tootjat

Allpool on välja toodud ettevõtted, kelle õlletooted moodustavad üle 60% kogu maailmas toodetud õlle mahust:

1. Petropol. Eelmisel aastal veeres selle Brasiilia tootja tootmisliinilt maha 214 miljonit detsiliitrit õlut. Parimad kaubamärgid: Crystal, Lokal, Petra ja teised.

2. Groupe Castel. Tegemist on Prantsuse tootjaga, kes tootis eelmisel aastal 329 miljonit detsiliitrit. Põhiosa õlletoodete tootmine on asutatud Aafrikas. Lipu ja Casteli joogid väärivad erilist tähelepanu.

3. Yanjing. Tegemist on Hiina suurettevõttega, mis tootis eelmisel aastal 450 miljonit detsiliitrit jooke.

4. Asahi on Jaapani ettevõte, mis tootis 2017. aastal 590 miljonit detsiliitrit õlut. Tema toodete osakaal moodustab üle 30%.

5. Taani tootja Carlsberg jõudis 2017. aastal toota ligi 1,17 miljardit detsiliitrit. Kas olete proovinud vähemalt ühte järgmistest näpunäidetest: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha – need on kõik selle ettevõtte osad.

6. Eelmisel aastal ulatus Hollandi tootja Heinekeni jookide maht 2 miljardi detsiliitrini. Märkimisväärsed kaubamärgid: Heineken, Cruzcampo, Tiger Beer ja nii edasi.

7. Briti firma Diageo on maailmas väga populaarse Iiri kaubamärgi Guinness omanik. Diageole kuuluvad ka sellised kaubamärgid nagu Red Stripe, Tusker, Smithwick’s, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (alkoholivabad).

1. Õlu on populaarsuselt vee ja tee järel teisel kohal.

2. Amsterdamis on tänavaid koristavate alkohoolikute palgas eurod, tubakas ja õlu!

3. Eelmise sajandi 77. aastal püstitas rekordi ameeriklane Stephen Petrosino. Liitri vahuse joogi omastamiseks kulus tal vaid 1,3 sekundit.

4. Võimalik, et õlu on teistest alkohoolsetest jookidest vanem. Selle hinnanguline vanus on 9,5 tuhat eKr.

5. 14. XIX sajandil. Londoni tänavad olid õllest üle ujutatud. See juhtus kohaliku õlletehase tohutu vaadi plahvatuse tõttu.

6. Kangeim õlu kannab nime “Snake Venom” – 67,5%.

7. Egiptuse püramiidid ehitasid töölised, kes said päevas neli liitrit vahutavat jooki. Pennsylvania ülikoolis töötav arheoloog Patrick McGovern on selles enam kui kindel.

8. Kui juua päevas 0,5 liitrit õlut, väheneb neerukivide tekke tõenäosus nelikümmend protsenti. Sellele järeldusele jõudsid Ameerika teadlased, mille tulemused avaldati ajakirjas American Journal of Epidemiology.

10. Kõige rohkem õlut tarbivad aastas tšehhid – umbes 152 liitrit. aastas inimese kohta.

11. Et kiidelda oma sõprade ees, et teil oli võimalus proovida tõeliselt kallist õlut, peate minema Belgiasse ja ostma pudeli “Vielle Bon Secoursi”. Emissiooni hind on 1 tuhat dollarit.

12. Vana-Babülonis ootas ebakvaliteetset õlut tootvat inimest üks asi – uppuda ebaõnnestunud partii.

Kui joote tumedat õlut aeg-ajalt ja mõõdukalt (vastunäidustuste puudumisel), võib see jook tuua teatud eeliseid. Mitte mingil juhul ei tohi alaealised ega rasedad või imetavad emad õlut juua.

Tumedal õllel, mida nimetatakse ka mustaks, on oma spetsiifilise maitse tõttu palju fänne. Hele jook pole vähem populaarne, kuid tumedat tüüpi joogil on siiski rohkem austajaid. Et teada saada, miks tumedad õllesordid on vahuse joogi tundjate seas populaarsemad, saate lähemalt tutvuda mõlema tüübi omadustega.

1 Mis vahe on heledal ja tumedal õllel?

Õlu on täiskasvanute seas üks populaarsemaid jooke, mis on peaaegu samaväärne kohvi ja teega. Mitte kõik selle armastajad ei tunnista, kui palju neid joogi maitse köidab. Selle põhjuseks on alkoholikomponent, sest keegi ei taha tunduda alkohoolikuna.

Samas sisaldab õlu palju kasulikke aineid. Joogi ohtudest või kasulikkusest võime rääkida lõputult, kuid see ei muuda inimeste maitse-eelistusi. Nii heledat kui ka tumedat õlut on suur hulk sorte. Igal neist on oma eriline maitse, mistõttu ei tasu arvata, et õlu erineb ainult värvi poolest.

Esmapilgul võib kõik tunduda üsna lihtne. Mõned kalduvad arvama, et see jook on ainult paks ja tume või peaaegu läbipaistev, merevaigukollase varjundiga, see tähendab hele. Selle kohta on palju väärarusaamu. Seega arvatakse, et lager on hele õlu, samas kui see on vähese humalakogusega valmistatud jook, millel on seetõttu kerge spetsiifiline maitse. Ja kange tume õlu pole õlu, ükskõik kui usutav see ka ei tunduks. Isegi toiduvalmistamise protsessid on paljuski erinevad, kuigi maitsed on tõepoolest mõnevõrra sarnased.

Heledatel ja tumedatel sortidel on järgmised erinevused:

• Tumeda õlle valmistamiseks röstitakse oder eelnevalt. Nii saadakse nii kindel maitse kui ka konkreetne toon. Tumedate sortide valmistamiseks mõeldud odral kulub palju kauem aega kui heledate sortide kasvatamiseks. Selle kuivatamine nõuab ka rohkem tööd ja aega.
• Tumedad sordid vajavad vähem humalat. Selle kohta on palju väärarusaamu – enamik tarbijaid usub, et lahja õlle valmistamiseks pole vaja palju humalat. Kuid selle värvi ja maitse eripära saavutatakse just tänu humalalisandile. Tume värv ja ainulaadne maitse on saadud tänu teravilja teatud viisil röstimisele.
• Samuti on teada müüt, et tumedad joogid on olenemata kaubamärgist palju kangemad kui heledad. Tuleb mõista, et jook muutub tugevamaks mitte teatud varjundi omandamise, vaid käärimisperioodi tõttu. Pikalt laagerdunud hele õlu võib olla kangem kui tume õlu. Kui odrasorti kaua ei laagerda, on jook üsna hele, kuid selle värvus on tume.

Õlle kahjudest ja eelistest räägitakse mitte vähem kui selle varjunditest. Joogisõbrad ei tohiks unustada, et pidev alkohoolne komponent võib liigsel tarbimisel põhjustada palju probleeme. Mis puudutab erinevaid maitseid, siis igaühel neist on oma austaja.

Tumedatel sortidel on lai varjundivalik, millest intensiivsemad on pruun ja must. Maitse on magusakas ja hapukas. Enne keetmist oder kuivatatakse ja praetakse väga pikka aega. Humalasisaldus on madalam kui heledatel humalatel.

Kerged joogid omandavad valmistamise käigus kuldse värvuse. Maitse on mõrkjas, järelmaitset pole. Humalasisaldust on rohkem, tänu sellele saavutatakse teatud maitse ja värvus.

2 Kuidas valmistada tumedat õlut

Paljud tumeda õlle fännid nimetavad seda ka "vedelaks leivaks" selle kalorisisalduse ja mitmete kasulike komponentide tõttu.

Kell korralik ettevalmistus Sellel joogil võib olla inimestele teatud eeliseid, kui seda ei kuritarvitata. See sisaldab palju aminohappeid, valke ja muid inimkeha toimimiseks kasulikke komponente.

Tumedat jooki saab valmistada kodus – seda tehakse temperatuuril 6-9 kraadi. Valmistamisel kasutatakse põhjakääritamise tehnoloogiat. Efekt saavutatakse pärmi lisamisega, mis moodustab õlle sisse tiheda sette.

Kvaliteetseks valmistamiseks peate jooki mõnda aega hoidma madalal temperatuuril. See pikendab tootmisaega – see võtab aega 3 nädalast 4 kuuni.

Hea koduõlle valmistamiseks valmistage järgmised koostisosad:

• sigur - 30 g;
• kuivatatud humal - 50 g;
• granuleeritud suhkur- 900 g;
• teravilja segu - 0,5 kg;
• sidruni koor;
• vesi - 10 l.

Kodus saab head õlut pruulida ja midagi erilist pole vaja. Kõik toimingud on lihtsad ja teostatavad. Ainus raskus on sees õige valiku tegemine komponendid, kuid asjale hoolikalt tähelepanu pöörates saab sellest kergesti üle. Teine raskus on hoida jooki rangelt määratletud aja jooksul ja hoiduda seda enne tähtaega proovimast.

Iga tumeda õlle mark sisaldab kuivatatud humalat. Kui te ei leia seda koostisosa hea kvaliteediga, võid selle asendada pärmiga.

Samuti peate hoolitsema hea linnase eest. Saate seda valida oma maitse järgi - nisu, rukis või oder. Mõned amatöörpruulijad ostavad linnased valmis, teised aga eelistavad seda ise valmistada. Kuid see on üsna töömahukas toiming - tera tuleks kasvatada või osta tuntud tarnijalt ning vahetult enne keetmist kuivatada ja jahvatada pulbriks.

3 Linnaste valmistamine õlle valmistamiseks

Ilma korralikult ettevalmistatud linnasteta õlut pruulida on võimatu. Vahujoogi austajatele, kes armastavad seda kodus valmistada, on parem linnased eelnevalt ette valmistada ja hoida kuivas anumas. Selle saamiseks tuleb terad laotada ühe kihina küpsetusplaadile, seejärel täita veega ja asetada vaiksesse kohta. Soojas hoidmisel idanevad terad 3-4 päevaga. Asetage küpsetusplaat idandatud teradega ahju ja kuivatage. Jahvata kuivatatud terad jahuks – selleks võid kasutada kohviveski või hakklihamasinat. Nende seadmete puudumisel saate terad jahvatada isegi tavalise taignarulliga.

Teine oluline koostisosa tumeda õlle valmistamisel on kuivatatud humal. Saate seda apteegist osta. Valige toiduvalmistamiseks toorained klaasnõud mille maht ületab mitu korda joogikogust. See on vajalik, sest kogu õlu voolab käärimise käigus väikesest anumast välja.

Segage eelnevalt valmistatud linnased siguriga, seejärel valage segu suurde emailitud ämbrisse või vaagnasse, täitke 3 liitri veega. Asetage emailiga anum tulele ja oodake, kuni see keeb. Valage granuleeritud suhkur keevasse vette, segage hästi ja lisage ülejäänud vesi. Lisa sidruni koor, humal. Segage ja eemaldage kuumusest.

Kui virre on valmis, jätke see soojaks, et käärimisprotsess saaks alata. Selleks peab ruumi temperatuur olema vähemalt 25 kraadi. Õllevirrel tuleb lasta seista vähemalt 3 tundi, kuni see on täielikult jahtunud.

Valmistage ette mitu kuiva ja puhast korgi või korgiga pudelit. Võtke puhas marlitükk ja voldi see mitu korda kokku. Kurna saadud jook läbi mitme kihi marli.

Pärast kurnamist vala õlu pudelitesse, sule tihedalt ja aseta keldrisse või külmkappi. Õlut tuleks infundeerida umbes 3 nädalat vaikses kohas jahedas temperatuuril. Pärast seda saate proovida.

Säilitage selle retsepti järgi saadud vahujook suletud anumas külmkapis. Saate seda seal hoida kuni kuus kuud – aja jooksul muutub selle maitse ainult rikkalikumaks ja aromaatsemaks. Jooki on kõige parem nautida jahutatult, pähklite ja soola vahepalaga või kuivatatud kala. Kuid tuleb meeles pidada, et õlu on kõrge kalorsusega ja sisaldab alkoholi. Õlle liigne tarbimine võib teie tervist tõsiselt kahjustada.

Ja natuke saladustest...

Venemaa biotehnoloogia osakonna teadlased on loonud ravimi, mis aitab alkoholismi ravida vaid 1 kuuga.

Ravimi peamine erinevus on 100% LOODUSLIK, mis tähendab, et see on efektiivne ja eluks ohutu:

• kõrvaldab psühholoogilised ihad
• kõrvaldab rikkeid ja depressiooni
• kaitseb maksarakke kahjustuste eest
• kõrvaldab raske joomise 24 TUNDI
• TÄIELIK RIDGE alkoholismist, olenemata staadiumist
• väga soodne hind.. ainult 990 rubla

Ravikuur vaid 30 PÄEVAGA annab tervikliku LAHENDUSE ALKOHOLIPROBLEEMELE.
Ainulaadne ALCOBARRIER kompleks on ülekaalukalt kõige tõhusam võitluses alkoholisõltuvusega.

Järgige linki ja uurige kõiki alkoholibarjääri eeliseid

Tume õlu– alkohoolne jook, mida toodetakse odralinnastest, humalast ja veest virde alkohoolse kääritamise teel. Erinevalt heledast õllest on see valmistatud tumedast ehk karamellisest linnasest. Tänu sellele tehnoloogiale saadakse meeldivat värvi jook, millel on tugev lõhn ja mõrkjas järelmaitse.

Arvatakse, et tume õlu on alati kangem kui hele õlu, kuid see pole päris tõsi. Kes õlletootmistehnoloogiaga kursis on, see teab Selle joogi kangus on seotud kasutatud linnase koguse ja värviga. Nn "elav õlu" on väga populaarne, see nimi tähendab sageli pastöriseerimata õlut.

Sordid ja liigid

Tumedal õllel on mitu sorti, mis tekkisid ammu. Tõsi, õlle valmistamisel pole ranget klassifikatsiooni. Nii jagatakse mõnes riigis joovastav jook heledaks ja tumedaks, teistes liigitatakse see käärimisastme järgi.

Tuntuimad tumeda õlle sordid on:

El– Suurbritannias ja Belgias toodetud õlu. Enamik tänapäevaseid õlleliike klassifitseeritakse ale'i alla.

Porter– tume õlu, kuulub kangete sortide hulka (4,5-4,9%), on iseloomuliku veinimaitsega. Porter on rikkaliku maitse ja selgelt väljendunud linnasearoomiga. Seda tüüpi õlle tootmisel nad kasutavad põletatud suhkur ja tumedad linnased. Arvatakse, et porter on alati kange õlu, kuigi Inglismaal valmistatud jookide kangus on vaid 5%.

Porterit valmistas esmakordselt inglise õlletootja Ralph Harwood (18. sajand). Esialgu plaanisid nad Ühendkuningriigis nii armastatud ale asendajana toota porterit. Porter oli mõeldud joogiks töötavatele inimestele, sest see on väga toitev. Isegi nimi “porter” on inglise keelest tõlgitud kui laadur.

Arvatakse, et see, mida tänapäeval peetakse porteri eripäraks, oli tegelikult omamoodi maskeering joogi maksumuse vähendamiseks.

Seega võimaldas selle tume värv hägusust varjata ning linnase mõrkjus musta õlle ebatäiuslikku maitset. Porter sai oma tunnusliku hapukuse tänu sour ale lisamisele. Porteri tugevus oli pigem austusavaldus ajale kui seda valmistanud õlletootjate kapriis. Õllega tarniti kõiki Inglismaa kolooniaid, mis tähendab, et see ei tohiks transportimisel rikneda. Sellele aitas kaasa joogi kangus.

Porterit on mitut tüüpi:

Tugev- porterist saadud joovastav jook. Seda hakati valmistama Iirimaal kui kõige tumedamat ja kangemat porteri tüüpi. Nimi "stout" on inglise keelest tõlgitud kui "uhke". Seda tüüpi kirjeldas esmalt õlletootja Arthur Guinness, misjärel hakati kõiki kangeid õllesid stout’iks nimetama. Aja jooksul sai sellest omaette sort. Tänapäeval toodetakse stouti palju vähem kanget kui porterit, sellel on kõrvetatud kohvi maitse ja aroom. Britid hakkasid selle joogi valmistamisel lisama kaera, mis mõjus soodsalt õlle maitsele: see muutus pehmemaks, pähklise aroomiga.

Koostis ja kasulikud omadused

Õlle kasulikud omadused määrab selle koostis. Hispaania teadlased on jõudnud järeldusele, et tume õlu sisaldab rohkem vaba rauda kui hele õlu. See on tingitud asjaolust, et linnase- ja humalaekstraktides sisaldub teatud kogus rauda, ​​mis on vajalikud joovastava joogi valmistamiseks. Uuringud on näidanud, et kõige rohkem rauda leidub Hispaanias ja Mehhikos toodetud tumedas õlles.

Teadlased nõustuvad nüüd, et palju tervislikum on juua mõõdukas koguses tumedat õlut kui lahjat või alkoholivaba õlut.

Kuidas ja millega juua?

Selle joovastava joogi tõelise maitse tundmiseks peate järgima mõnda reeglit. Seetõttu on parem mitte õlut liiga palju jahutada, kuna see mõjutab seda negatiivselt maitseomadused. Optimaalne temperatuur õlle joomiseks on 12 kraadi Celsiuse järgi.

See jook sobib hästi kartulikrõpsude, krevettide, liharoogade ja kalaga.

Kuidas kodus süüa teha?

Tumedat õlut ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka kodus valmistada. Selleks vajame väga vähe koostisosi: 2 kg linnaseid, 1,5 kg rukkijahu, 100 pärmi, 200 g humalat ja 3 spl. l. Sahara.

Alustuseks segatakse jahu linnastega ja lahjendatakse sooja veega ühtlaseks massiks. Õlut pruulitakse pannil, mille põhja tuleb virde kurnamiseks auk puurida. See auk kaetakse marliga ning linnaste ja jahu segamisel tekkinud mass kantakse ettevaatlikult pannile ja asetatakse ahju. Tainas peaks olema hästi praetud. Järgmisel päeval valatakse see üle keeva veega ja saadud virre kurnatakse. Virre valatakse kastrulisse.

Pärm lahjendatakse eelnevalt vee ja suhkruga ning lisatakse virdele humalaga. Vedelik jäetakse üleöö käärima, seejärel villitakse õlu pudelisse ja suletakse. Tume õlu on joogivalmis nädala pärast.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse osade roogade valmistamiseks tumedat õlut.

Näiteks saab sealiha teha tumedas õlles. Selle valmistamiseks vajate 1 kg sealiha, pudelit tumedat õlut, sibulad, ürdid, vürtsid, tärklis. Sealiha keedetakse maitseainetega vees, seejärel võetakse liha välja ja valatakse puljongisse õlu, keedetakse 1 tund kõrgel kuumusel. Tärklis lahjendatakse väikeses koguses vees ja lisatakse ettevaatlikult õllega puljongile, lisatakse suhkur, sidrunhape. Saadud kaste valatakse keedetud sealihale.

Sealiha serveeritakse kartulite, kaunviljade ja riisiga.

Tumeda õlle eelised ja ravi

Õlle kasulikud omadused on juba ammu teada rahvameditsiin. Seda joovastavat jooki kasutatakse sageli loodusliku seedimist stimuleeriva vahendina.

Klaas õlut, nagu iga teine ​​alkohol, põhjustab söögiisu suurenemist.

Paljud inimesed väldivad õlle joomist, kuna on oht lisada paar lisakilo. See pole täiesti tõsi, sest Tumeda õlle kalorisisaldus on vaid 48 kilokalorit 100 g kohta. Kui sa ei näksi rasvase toidu või muu kaloririkka toiduga, ei pea sa muretsema kaalutõusu pärast.

Tumeda õlle kahjustus ja vastunäidustused

Jook võib kahjustada keha individuaalse talumatuse ja liigse tarbimise tõttu. Õlu on vastunäidustatud rasedatele, lastele ja krooniliste haigustega inimestele.

Mis vahe on tumedal ja heledal õllel ning milline sort maitseb paremini? Õlle värvi järgi klassifitseerimine on vahuse joogi valikul oluline tegur. Teadaolevalt on umbes kakssada sorti, millest igaüks erineb maitse, aroomi, konsistentsi, setete olemasolu ja muude omaduste poolest. Teine põhikriteerium, mille järgi saab õlut tüüpideks jagada, on värvus.

Artiklis:

Mis määrab õlle värvi?

Õlut võib olla erinevates toonides, hele merevaigust kuni tumepruunini. Seal on selliseid sorte nagu roheline, valge, punane ja isegi must. Mis määrab õlle värvi? Selle joovastava joogi maitse annavad sellele koostisosad ja tootmismeetod.

Hele pruulimisel kasutatakse heledat tüüpi linnaseid, tume on pruulitud karamelli toorainest. Värvus oleneb ka kasutatavast pärmist, pruulimistehnoloogiast, lisatud komponentidest ja linnaste röstimise kestusest.

Rohelist õlut peetakse üheks kõige ebatavalisemaks sordiks. Selle küpsetamisel kasutatakse bambuselehtede ekstrakti. Tänu sellele ebatavalisele komponendile osutub jook smaragdroheliseks. See sort erineb mitte ainult varjust. Selles sisalduvate bambuselehtede tõttu on sellel mitmeid kasulikud omadused, millest üks on kahjulike toksiinide ja jääkainete eemaldamine kehast.

Populaarne on ka punane jook Saison de Wench. Valmistatud ootamatutest koostisosadest, nagu hibisk ja roosi kroonlehed, on sellel õllel uskumatu maitse ja hämmastav aroom.

Valget eristab vahu püsivus, aroom ja sette olemasolu, mis annab sellele erilise maitse.

Hele õlu

Lighti peetakse üheks populaarsemaks ja levinumaks joovastavaks joogiks maailmas. Selle tootmiseks kasutatakse linnaseid, kaera, rukist, otra, maisi ja muid koostisosi, mis annavad erilise maitse ja varju. Hele valmistatakse järgmiselt:

• Linnased jahvatatakse ja asetatakse kuuma veenõusse.
• Filtreerimise tulemusena saadakse virre - magus vedelik.
• Virre keedetakse humala lisamisega.
• Humalalt vajaliku aroomi ja maitse saanud virre puhastatakse lisanditest ja viiakse kääritusruumi, kus see laetakse hapniku ja pärmiga. Käärimisprotsess kestab mitu nädalat kuni 3-4 kuud.
• Pärast kääritamist kompositsioon filtreeritakse.
• Teostatakse pastöriseerimine - etapp, mis on vajalik õlle säilivusaja pikendamiseks. Kui valmistate elavat õlut, tuleb see samm vahele jätta.

Looduslik valgus peaks olema läbipaistev. Selle joogi linnased peaksid erinevalt tumedast tüübist olema tunda ainult aroomis. Maitses peaks olema kerge mõrkjus.

Arvatakse, et lahjat veini ei tohi pudelist juua. Vastasel juhul ei saa aroom täielikult avaneda. Lisaks võivad kaane alla koguneda erinevad joogi säilivusaja pikendamiseks lisatud säilitusained, mis võivad samuti maitset rikkuda. Kõige maitsvam ja ka tervislikum on värskelt pruulitud hele õlu.

Tume õlu

Tumedad sordid on spetsiifilise hapuka maitse ja tugeva aroomiga. Seda jooki toodetakse virde ja humala kääritamisel. Tänu karamellisele linnasele osutub see tumedaks.

Tume koostis on kasulikum kui hele. See sisaldab palju vitamiine, aga ka rauda, ​​mis rikastab keha hapnikuga.

Et mõista, kuidas joogi tume värv saadakse, peate mõistma, kuidas tumedat õlut valmistatakse. Tootmisprotsess toimub järgmiselt:

• Odra terad valitakse välja, kuivatatakse ja seejärel kaltsineeritakse. Odra eelröstimine annab tulevasele joogile iseloomuliku varjundi, aga ka tumeda šokolaadi maitse. Odra kuivatamine tumedate sortide pruulimisel võtab kauem aega kui heledate jookide valmistamisel.
• Linnased saadetakse purustamiseks.
• Tera segatakse purustatud linnastega ja lisatakse vedelik. Mass kuumeneb.
• Saadud vedelik filtreeritakse ja seejärel jahutatakse.
• Virre saadetakse käärima, mis võtab umbes 10 päeva 7 kraadi juures, seejärel kääritatakse virret mitu nädalat 2 kraadi juures.
• Tehakse korduv filtreerimine.

Tumeda õlle värvuse intensiivsus sõltub sellest, millist linnast selle pruulimisel kasutatakse. Seega võite kasutada röstitud, karamellist või tumedat linnaseid.

Tumeda ja heleda õlle erinevused

Paljusid algajaid õllejoojaid huvitab lisaks toonile ka tumeda õlle ja heleda õlle erinevus.

Nagu eespool mainitud, saavutatakse nende tüüpide peamised erinevused erinevate tootmistehnoloogiate tõttu. Light valmistatakse ubadest, mida pole röstitud. Tumedate sortide pruulimisel kasutatakse röstitud otra. Samuti erineb linnaste idanemise ja kuivamise kestus. Tumeda õlle valmistamiseks kulub humalat palju vähem kui heleda joogi valmistamisel.

Nende tüüpide erinevus seisneb ka kasulikkuse astmes. Tume ja hele on küllastunud erineva koguse vitamiinide ja mikroelementidega. Heledad sordid sisaldavad palju vähem vaba rauda kui tumedad.

Hele õlu on tavaliselt selge ja kerge, märkamatu aroomiga. See jook ei jäta rikkalikku järelmaitset. Tumeduse värvus võib olla helepruunist mustani. Selle peamine erinevus valgusest on maitse. Sellel joovastaval joogil on magusa maitse šokolaadi või karamelli nootidega. Tume on ka konsistentsilt paksem.

Ka järelmaitses on tumedal ja heledal vahet. Tume õlu jätab magusa, selgelt väljendunud järelmaitse, ilma humalase järelmaitseta. Valgus on omakorda kergem ja värskendavam.

Valge õlle omadused

White ehk weissbier on pehme kuldse värvusega filtreerimata joovastav jook. Nagu ajalugu näitab, oli see toode mitu korda väljasuremise äärel. Ja ainult tänu tema võrreldamatule maitsele jätkati tootmist rohkem kui üks kord.

Nelja sajandi jooksul, mille jooksul Weissbier on tuntud, on joogi retsept praktiliselt muutumatuks jäänud. Nüüd toodetakse seda õlut kaasaegsetel seadmetel, võttes arvesse uusimaid tehnoloogiaid, kuid joogi traditsiooniline retsept ja koostis jäävad samaks. Kogu maailmas toodetakse tohutul hulgal kuulsaid valge õlle kaubamärke.

Valge eripära seisneb selle tootmistehnoloogias. Algvirres kasutatakse suures koguses nisu ja erinevaid ürte, andes õllele iseloomuliku heleda tooni. Ja kuna jooki ei filtreerita, eristab see suures koguses rikkalikku maitsvat setet.

Weissbieri tootmiseks kasutatakse järgmisi põhikomponente:

• linnastatud nisu;
• pärm;
• vesi.

Et saada erinevad sordid Selle koostisesse võib lisada valget õlut, erinevaid vürtse, ürte, kontsentraate ja isegi apelsinikoort.

Tänu linnastes sisalduvate nisu ja pärmi elementide vahelisele reaktsioonile tekitab weissbier maheda humalaaroomi ja vürtsika maitse.

Valget eristab ka kruusis tekkiv lopsakas püsiv vaht. Selle kvaliteedi võlgneb õlu selle koostises olevale nisule.

Punane õlu

Punane on pruulitud mitut tüüpi röstitud linnastest. Tänu sellele koostisosale omandab jook rubiinvärvi. Kvaliteetne looduslik punane ei tohiks olla hägune. Kell erinevatel viisidel tootmist, samuti erinevate lisandite kasutamist, saab tumedat ja helepunast õlut.

Punase õlle aroom sisaldab karamellise linnase noote. Arvatakse, et sellel joovastaval joogil peaks olema rohkem mõru maitset kui teistel sortidel.

Punase küpsetamisel kasutatakse järgmisi koostisosi:

• röstitud linnased;
• pärm;
• odralinnased;
• hop;
• vesi.

Punase joovastava joogi populaarseimad sordid on red ale (loe edasi), Belgia punane ja Viini lager.

Igal sordil on oma omadused. Maitsva ja värskendava joovastava joogi tõeliseks nautimiseks tuleb valida õige õlu, mis on valmistatud looduslikest saadustest.