Täna räägin teile, kuidas kodus sealihahautist valmistada. Kindlasti tehke see ettevalmistus tulevikus ise. Hautis on väga maitsev, täiesti loomulik ja säilib kaua. Saate seda süüa külmalt, võtta kaasa suvilasse või kalale. Või soojendage kiiresti purki liha ja serveerige näiteks pastaga – saate täieliku lõunasöögi.

Minu hautise retsept on mõeldud ahjus küpsetamiseks. Vaja läheb sealiha, tükikest searasva, kivisoola, musta pipratera ja loorberilehte - see on kõik. Tuleb vaid kõik purkidesse panna ja kannatlikult oodata, kuni liha valmis saab. Seejärel keera kaaned kokku ja säilita. Purgid on kõige parem asetada kuiva, pimedasse ja jahedasse keldrisse. Kui selliseid tingimusi pole, tuleb teha ruumi külmkapi riiulile, kus omatehtud seapraadist jätkub turvaliselt terve aasta. Kuigi, nagu näitab praktika, ei kesta see kauem kui kuus kuud, on see liiga maitsev!

Retseptis andsin arvutuse koostisosade koguse kohta 0,5-liitrises purgis. Kui sulle ei meeldi see liiga rasvane, võid kasutada poole vähem searasva, piirdudes ainult purgi põhjas oleva kihiga (st ära pane seda peale).

Koostisained

0,5 liitrise purgi jaoks

• musta pipraterad 6 tk.
• loorberileht 1/3 tk.
• sealiha viljaliha 300 g
• seapekk koorega 20 g
• seapekk ilma nahata 30 g

Kuidas valmistada omatehtud sealihapraadi

1. Kõigepealt valmistan ette anumad ja kaaned - steriliseerin kõik auru kohal. Seejärel panin iga purgi põhja 6 musta pipratera ja väikese tüki loorberilehte (kui panna terve, jääb aroom liiga segane).
2. 
   Vürtside peale panin searasva ja naha - see tuleb hautises väga maitsev, uskuge mind! Ühele purgile piisab 5-6 pekitükist 1x1 cm kuubikuteks lõigatud nahaga allapoole, et küpsedes jääks veidi “kleepuv”, jäätunud koorik.
3. 
   Seejärel lõikasin sealiha suvalise kujuga tükkideks - mitte liiga suurteks, umbes 3 cm ja vaheldumisi rasvaste ja lahjade tükkidega, pannes kõik tihedalt purki.
4. 
   Valan seapeki kaela alla ja tihen käega tihedalt, ilma nahata, lõikan väikesteks kuubikuteks - ahjus kuumutades katab see kogu ahju sisu rasvaga ja tekitab kaela lähedale rasvapistiku, mis pikendab hautise säilivusaega. Kordan: kui sulle ei meeldi väga rasvased toidud, võid purgi lõpuni täita lihaga, eelistatavalt rasvasemaga.
5. 
   Valan keskele soola peale - iga purgi kohta 1 tasand teelusikatäis. Soola lisan lõpus, kaane all. Seda tegi ka minu vanaema, seega valmistan ma traditsiooniliselt hautist nii. Kui soovite, võite lihale soolaga puistata järk-järgult, asetades selle purki, see pole oluline.
6. 
   Nüüd võtan madala küljega ahjuplaadi ja valan sinna kivisoola - umbes pool pakki, 1 sentimeetri paksune kiht. Selline soolapadi hoiab ära purkide lõhkemise ja kui rasv välja lekib, ei kõrbe see nii palju kui kuival linal. Soola jaotan kätega nii, et panni põhja ei jääks vahesid. Panen purgid peale nii, et need omavahel ei puutuks. Tavalisele ahjuplaadile mahtus mul 11 ​​purki.
7. 
   Mahuti ülaosa peab olema kaetud metallkaantega, kuid ilma kummipaelteta! See on väga oluline, eemaldage kindlasti kõik kummipaelad, muidu need põlevad!
8. 
   Jääb vaid hautis ahjus küpsetada. Panen ahjuplaadi alumisele restile. Pane kindlasti külma (!) ahju. Seejärel soojendan seda järk-järgult: kõigepealt lülitan sisse, et soojeneda 200 kraadini, siis 10 minuti pärast lülitan selle välja ja panen uuesti soojaks. Kordan protseduuri 3 korda - tänu sellisele aeglasele kuumutamisele on tagatud, et purgid ei purune temperatuurimuutuste tõttu. Kohe, kui rasv hakkab sulama ja lihamahla ilmub, alandan temperatuuri 150 kraadini ja küpsetan liha purkides 3 tundi (kui kaaned kerkivad liiga palju, saab need raudrestiga alla vajutada). 3 tunni pärast võtan purgid välja, panen kaantele kummipaelad ja sulgen võtmega.
9. Raputan kokku keeratud purke paar korda tugevalt õhu käes, et sool jaotuks. Seejärel keeran purgid tagurpidi, keeran teki sisse ja jätan nii, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel saadan külmseadri keldrisse hoiule, kus rasv ja lihamahl lõpuks taheneb.

Mõnikord jääb täiskõhu valmistamiseks energiast väheks ja siis lähevad paljud perenaised lähimasse poodi lihakonservi järele. Loodusliku lihakonservi leidmine konservide massi hulgast on äärmiselt keeruline. Et mitte oma tervist ohtu seada, on parem õppida kodus hautist valmistama, seda enam, et selleks on vaja ainult korralikku lihatükki, veidi rasva ja steriliseeritud purke.

Kuidas kodus hautist valmistada

Konservide pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse purgid enne sulgemist ja määritakse kaaned rasvaga (see hoiab ära roostetamise). Valmistoodet tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas: kelder, sahver, kelder. Purkide kvaliteetse steriliseerimise ja sisefilee õige valikuga saab kodus talveks valmistatud hautist säilitada pikka aega - 2 kuni 5 aastat.

Toidu valmistamine

Kodune hautis tuleb igal juhul maitsvam kui poest ostetud toode. Säilitamiseks võite kasutada mis tahes olemasolevat fileed: küüliku-, veise-, sea-, kanaliha. Gurmaanid võivad proovida valmistada rooga põdrast või koprast. Sobivad nii tükeldatud variandid (asu, guljašš) kui ka terved sisefilee tükid. Ainus tingimus on mitte kasutada külmutatud fileed, vaid ainult jahutatud fileed.

Hautise retsept

Selliseid preparaate saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks: mereväe stiilis pasta, tatar, riis, aromaatsed pirukad. Kanast valmistatud talvine preparaat on õrn, maitsev ja mahlane. Dieettoodete fännid hindavad küülikukonserve ja ebatavalise asjatundjad põdralihakonserve. Proovige erinevaid toiduretsepte ja valige oma maitsele sobiv.

Kana

• Aeg: 5 tundi.
• Portsjonite arv: 3 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 165 kcal 100 g kohta (kõikides retseptides).
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kodune kanahautis valmib kiiremini kui sarnane sea- või veiselihast valmistatud roog. Küpsetamiseks võid kasutada tervet kana, reie või koibasid, kuid rinnatükki tuleks lisada veidi vähem – see liha on liiga kuiv.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• Koostis:
• kana - 0,5 kg;
• sool - 1 tl;
• küüslaugupulber - 0,3 tl;
• pimentherned - 3-4 tk;
• must pipar - maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• sibul - ½ osa peast;

maitseained vastavalt soovile.

1. Pese kana, lõika nahk, eemalda luud, lõika filee tükkideks.
2. Sega filee soola, pipra ja muude maitseainetega.
3. Maitse rikastamiseks lisage kanale peeneks hakitud sibul, umbes ½ peast pooleliitrise purgi kohta.
4. Steriliseerige konteiner. Täida anumad kanalihaga, jättes ülaosale 1-2 sentimeetrit.
5. Kalla kana keedetud veega üle nii, et vedelik jõuaks purgi riidepuuni.
6. Valage pannile külm vesi ja asetage selle põhjale nael.
7. Asetage anum veenõusse.
8. Hauta tasasel tulel umbes 4 tundi.

Kodune veiselihahautis

• Aeg: 6 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 270 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Hautamisel keedetakse veiseliha umbes kolmandiku võrra maha, sellega tasub ostmisel arvestada. 10 kg koduse konservi saamiseks tuleb osta 14 kg sisefileed. Veiseliha ise on kuiv liha, nii et selleks, et valmistamine oleks maitsev, peate selle fileekoguse jaoks ostma veel 2 kg seapekki.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• Ostke ainult veise sisefilee; vasikahautis pole nii maitsev.
• veiseliha - 800 g;
• kana - 0,5 kg;
• seapekk - 200 g;
• loorberileht - 2 tk;

maitseained vastavalt soovile.

1. jahvatatud pipar - 1,5 tl.
2. Lõika veiseliha keskmise suurusega tükkideks.
3. Haki pekk peeneks, et see küpsemise ajal täielikult sulaks.
4. Lisa seapekile ja veiselihale vürtsid, sega läbi.
5. Täida steriliseeritud purgid ettevalmistatud koostisainetega ja aseta peale loorberileht.

Küpseta veevannis nagu eelmises retseptis umbes 6 tundi.

• DIY sealihahautis
• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 469 kcal.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Eesmärk: ettevalmistamine. Kodus ahjus hautatud sealiha valmib veidi teistmoodi. Et roa kõrbema ei läheks, tuleb enne purkide asetamist küpsetusplaat jämeda soolaga üle puistata. Hautis tuleb panna külma ahju, see hoiab ära klaasi pragunemise.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• Aga ahjus saab talveks teha mitu keerdu korraga. Samas võivad klaasanumad olla erineva suurusega, mida veevannis küpsetades teha ei saa.
• rasvane sealiha - 1,2 kg;
• sool - 2,5 tl;
• pipraterad - 10 tk;
• jahvatatud pipar - 1 tl;
• piment - 5-6 tk;

maitseained vastavalt soovile.

1. loorberileht - 4 tk.
2. Eemalda sealihalt noaga rasvakiht ja lõika sisefilee väikesteks tükkideks.
3. Maitsesta sealiha kõigi vürtsidega ja sega läbi.
4. Asetage steriliseeritud purkide põhja loorberilehed, seejärel sealiha.
5. Katke purkide kaaned, kuid ärge keerake neid kinni.
6. Kuumuta ahi 200 kraadini, siis alanda temperatuur 150-ni ja jätka küpsetamist veel 4 tundi.
7. 20 minutit enne lõppu eemalda ettevaatlikult purgid ja kalla viljalihale eelnevalt sulatatud seapekk.
8. Küpseta 20 minutit, seejärel eemalda, rulli kokku ja keera ümber.
9. Enne toote sahvris hoidmist oodake, kuni anum on täielikult jahtunud.

Hautatud part

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 308 kcal.
• Nõu kalorisisaldus: 469 kcal.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kui teil on pardirümp, saate sellest teha imelise ettevalmistuse talveks ning see on palju odavam ja maitsvam kui poest ostes. Pardipreparaatide jaoks võite võtta kas kogu rümba või ainult linnu reied. Parem on nahk ja pingul veenid noaga ära lõigata ning filee väikesteks tükkideks lõigata. Kui sulle meeldib omatehtud hautis rammusamalt, siis vala pardile küpsetamise lõpus sularasv.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• pardi reied - 900 g;
• pipra segu - 1 tl;
• seapekk - 200 g;
• vesi - 150 ml;
• muskaatpähkel - 2 näputäis;
• sool - 1 spl. l.

maitseained vastavalt soovile.

1. Asetage tükeldatud filee aeglasesse pliidiplaadisse, lisage vürtsid.
2. Valage vett nii, et see kataks pardi täielikult.
3. Lülitage programm "Simmering" sisse, seadke taimer 3 tunniks.
4. Pane valmis filee steriliseeritud purkidesse ja kata soovi korral rasvaga.
5. Jahuta, kata plastkaantega ja hoia külmkapis.

Kodune küülikuhautis

• Aeg: 6 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 204 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Küülikuliha peetakse kõige maitsvamaks ja dieedilisemaks. Omas mahlas hautatud filee osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Selliste preparaatide talveks ettevalmistamise tehnoloogia erineb mõnevõrra ülalkirjeldatud võimalustest. Siin hautatakse küülikut suures emailpaagis ja selleks, et purgid vee keemise ajal ei põrkaks, asetatakse paagi põhja puidust ring.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• Kui teil selliseid seadmeid pole, saab retsepti kohandada aeglase pliidi jaoks, valmistades roogi režiimis "Hautamine".
• küüliku rümp – 5 tk;
• nelk - 2-3 tk;
• piment - 3 hernest;
• must pipar - 7 hernest;

maitseained vastavalt soovile.

1. loorberileht - 7 tk.
2. Eralda küülikuliha selgroost ja lõika kreeka pähkli suurusteks tükkideks.
3. Terava noaga eemaldage küüliku sisemine rasv ja asetage see eraldi kaussi.
4. Asetage steriliseeritud klaaspurgi põhja paar pipratera, loorberileht ja veidi küüliku- või searasva.
5. Paki küülikulihatükid tihedalt purkidesse, maitsesta soola ja pipraga. Aseta peale nelgioksake.
6. Asetage puidust ring suure emailpaagi põhja ja asetage sellele purgid nii, et need ei puutuks kokku.
7. Täitke paak sooja veega kuni purkide riidepuudeni ja asetage kõrgele kuumusele.
8. Kui vesi hakkab keema, keera kuumus madalaks ja jätka küüliku hautamist 5 tundi.

Koprast

• Aeg: kell 7.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 246 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Enne kopraliha kokkurullimist tuleb see erilisel viisil valmistada. Nahast, luudest ja rasvast eemaldatud filee leotatakse 12 tundi. Kuna kopra sisefilee toodab palju verd, tuleb vett perioodiliselt vahetada. Selleks, et viljaliha ei saaks ebameeldivat lõhna, tuleb lõikamise ajal vool ettevaatlikult välja lõigata ja seejärel pesta käed põhjalikult seebiga.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• kopra korjus – 1 tk;
• pipraterad - 3-4 tk;
• loorberileht - 3-4 tk;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi.

maitseained vastavalt soovile.

1. Lõika leotatud viljaliha tükkideks ja maitsesta vürtsidega.
2. Asetage loorberileht ja paar pipratera steriliseeritud purgi põhja.
3. Täida purk tihedalt viljalihaga, jättes servast 3 sentimeetrit.
4. Kata laia panni põhi vahvlirätikuga ja aseta peale purgid.
5. Valage pannile kuum vesi nii, et see kataks purgid kuni riidepuudeni.
6. Kata purgid kaanega ja keera kuumus peale.
7. Niipea, kui vesi keeb, keerake põleti madalale.
8. Küpseta roogi 7 tundi.

Kodune metskitsehautis

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 206 kcal.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Metskits on üks ihaldatumaid jahitrofeesid. Selle fileel pole järelmaitset, see on väga õrn ja eriti hinnatud. Restoranid valmistavad metskitsedest maitsvaid roogasid. Reeglina eelistavad inimesed süüa omas mahlas hautatud metskitse koos köögiviljadega.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• See maitseb samamoodi nagu ulukiliha. Proovige valmistada hautist järgmise retsepti järgi koos fotodega.
• porgand - 1 tk;
• pirnid – 1 tk.;
• küüslauk - 2 nelki;

maitseained vastavalt soovile.

1. metskits - 1 kg.
2. Lõika metskitse viljaliha tükkideks ja marineeri maitseainetes pool tundi.
3. Haki porgandid ribadeks, sibul suurteks poolrõngasteks ja küüslauk viiludeks.
4. Prae köögiviljad kergelt taimeõlis kuldpruuniks.
5. Lisa köögiviljadele metskitse, loorberileht ja pipraterad.

Lase 3 tundi podiseda.

• Põdrahautise retsept
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Aeg: 8 tundi.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kodune põdrahautis on delikatessroog. Seda pole nii raske valmistada, isegi neil, kellel pole erilisi kulinaarseid oskusi. Teadma peaks, et põdraliha ise on kuiv ja kare, seetõttu lisatakse konservidele sealiha ja veidi seapekki.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• Parem on valida ainult need tükid, kus pole konte, ja enne hautamist filee korralikult läbi kloppida ja vürtsides marineerida.
• põder - 1 kg;
• sealiha - 300 g;
• seapekk - 100 g;
• kana - 0,5 kg;
• seapekk - 200 g;
• pipraterad - 4 tk;
• küüslauk - 2 nelki;

maitseained vastavalt soovile.

1. vesi - 0,5 l.
2. Asetage steriliseeritud purkide põhja loorberilehed, pipraterad ja veidi küüslauku.
3. Aseta peale tihedalt sealihaga segatud põdrafilee.
4. Toorikute peale aseta kiht peeneks hakitud searasva.
5. Kata mitmes kihis volditud fooliumiga.
6. Asetage anum jämeda soolaga kaetud ahjuplaadile. Aseta külma ahju.
7. Kuumuta ahi 200 kraadini, seejärel alanda temperatuuri 180-ni.
8. Küpseta 7 tundi.
9. Pange tähele, et vedelik peaks alati olema kaelaga samal tasemel. Kui mahl keeb üle, lisa veidi kuuma puljongit või vett.

Pärast hautamist keerake purgid kokku, keerake ümber ja jahutage.

• DIY sealihahautis
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Seapeast
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Nõu kalorisisaldus: 278 kcal.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• Tarretatud liha ehk aspic valmistatakse tavaliselt seapeast. See koostisosa teeb kodus hautise sama hästi. See preparaat on suurepärane alus merestiilis pasta valmistamiseks, mida võib lisada keedetud tatrale või riisile. Peaasi on pea korralikult ette valmistada: selleks peate ära lõikama rasvakihid (põsk), eemaldama suured luud, välja lõigama kõhre.
• Proovi seda!
• sealiha pea - 1 tk;
• vesi - 2,5 l;

maitseained vastavalt soovile.

1. sool - 3 tl;
2. must pipar, loorberileht - maitse järgi.
3. Lõika ettevalmistatud liha kuubikuteks, mille suurus on 4 x 4 cm.
4. Viige töödeldav detail kõrgele paksude seinte ja põhjaga pannile.
5. Täida veega, kuni see jõuab liha tasemeni.
6. Asetage anum kõrgele kuumusele. Kui vesi keeb, vähendage kuumust madalaks.
7. Hauta sealiha umbes 3,5 tundi, umbes tund enne lõppu lisa lihale loorberileht ja maitseained.
8. Pange valmis liha purkidesse. Vooderda panni põhi rätikuga ja aseta selle peale purgid.

Valage sooja veega nii, et see ulatuks anuma kaelani.

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Hauta sealiha veel 30 minutit, seejärel keera kaaned kokku.
• Eesmärk: konservid.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Hanest Hanefilee on hea, sest liha on mõõdukalt rasvane, nii et seapekki pole vaja lisada. Kõik, mida selleks vaja läheb: mõned vürtsid, täiskasvanud hane rümp ja natuke vaba aega.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• hane rümp – 1 tk;
• sool - maitse järgi;
• must pipar - 6 hernest;
• loorberileht - 3 tk.

maitseained vastavalt soovile.

1. Lõika hanerümp: eemalda nahk, lõika liha portsjoniteks.
2. Tõsta kaussi, maitsesta vürtsidega ja lase 1 tund marineerida.
3. Asetage loorberilehed, pipraterad ja liha peale puhastesse purkidesse.
4. Kata anum fooliumiga, aseta tunniks ajaks külma ahju, sea temperatuur 150 kraadini.
5. Tunni aja pärast tõsta temperatuur 180 kraadini, hauta liha veel 60 minutit.
6. Hautamise lõppedes lase lihal veel 30 minutit kinnises ahjus seista.

Kuidas oma kätega omatehtud hautist teha

Hautist saab kodus valmistada erineval viisil: veevannis, ahjus, aeglases pliidis, autoklaavis. Igal valikul on oma toiduvalmistamise omadused, kuid ärge unustage üldreegleid. Miks ei saa kodus hautist teha ja mida teha, kui:

• Liha oli üleküpsenud. See juhtub siis, kui kasutasite preparaadi valmistamiseks külmutatud jalgu või fileed. Liha peab olema värske või jahutatud.
• Roog on kibe. See maitse võib tulla loorberilehtedest, mida on hoitud üle aasta. Kasutage pehmet oliivivärvi loorberilehti.
• See pole piisavalt mahlane. Kui kasutad kanarinda või veise sisefileed, lisa kindlasti sulatatud või värsket searasva.

Autoklaavis

See pikaajaline kuumtöötlusseade lihtsustab oluliselt konserveerimisprotsessi. Sellest valmistatud talvised preparaadid on eriti kasulikud, sest küpsetustingimused aitavad kaasa tervislike rasvade, vitamiinide ja makroelementide säilimisele toodete sees. Autoklaavis küpsetamise tehnoloogia on lihtne:

• Pärast purkide masinasse laadimist peate pumpama õhku 1,5 baarini ja panema seadme kõrgele kuumusele.
• Kui rõhk jõuab 4 baarini, vähendage kuumust ja hautage liha 3-4 tundi, jälgides regulaarselt rõhku.

Kastrulis

Kodus on kõige mugavam hautist valmistada veepannil. Seda protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult ülaltoodud retseptides; jääb üle vaid keskenduda mõnele nüansile:

• Panni põhja tuleb paigaldada spetsiaalne metallist või puidust alus. See on vajalik selleks, et purgid ei liiguks mööda põhja ja liha ei kõrbeks.
• Samuti on oluline jälgida veetaset. See ei tohiks olla kaelast kõrgem, muidu satub liigne vedelik sisse ja rikub maitse ära.

Ahjus

Ahjus hautise valmistamiseks kasutage küpsetusplaati, mis on ohtralt jämeda soolaga üle puistatud. See väike nipp hoiab ära liha kleepumise anuma põhja külge. Kui soola pole, võid ahjuplaadile valada veidi vett. Pangad tuleks panna ainult külma ahju, et need ei lõhkeks. Seejärel tõsta temperatuur maksimumini (tavaliselt 200 kraadini), alanda 180-150 kraadini ja hauta 3-4 tundi. Kaante kleepumise vältimiseks peate eemaldama nende alt kummitihendid.

Aeglases pliidis

Multikeetja on köögis parim abiline. Selles saate minimaalse vaevaga valmistada absoluutselt mis tahes roogi, hautis pole erand. See roog valmistatakse mitmel viisil. Kui teie seadmel on funktsioon "Simmer", on parem seda kasutada. Kui sellist programmi ei leita, saate kodus valmistada maitsvat hautist, kasutades programmi “Hautamine”, seades standardseks küpsetusajaks 3 tundi.

Video

/p>

Kodune hautis pole lihtsalt maitsev, vaid väga maitsev. See ei aita meid mitte ainult talvel, kui väljas on pakane ja te ei taha eriti külmaga poodi minna. Kuid isegi suvel on telkides, suvilas või kalal käies mugav pikale reisile purgike hautist kaasa võtta ja teel olles juba valmis maitsev ja rahuldav eine süüa. Saate seda lisada pastale või keeta suppi. Hautise põhjal saab valmistada ka maitsva lihapiruka. Üldiselt on hautis universaalne toode.

Tõeliselt kvaliteetset hautist leiab aga riiulitelt tänapäeval väga harva. Seetõttu kasutab üha rohkem koduperenaisi kodus valmistatud hautist. Ja nagu selgus, pole omatehtud hautise valmistamine nii keeruline. Toimingute algoritm pole sugugi keeruline ja kasutada saab peaaegu iga liha. Lisaks on toiduvalmistamiseks vaja ka veidi sibulat, loorberilehte ja pipraterad, see on kõik. Kuid loomulikult on retsepte, milles on palju rohkem maitseaineid, ja kaalume kõiki omatehtud hautise valmistamise võimalusi.

Ja kõige esimene retsept ei valmistata ainult kanalihast. Kana on tänapäeval kõige soodsam liha ja ka mitte kallis. Seda tüüpi hautis on suveelanike seas väga populaarne, sest hooajal saab suvilas kanu kasvatada ja neist hautist valmistada, säilitades seeläbi liha talveks.

Hautise valmistamiseks võtke purgid ja steriliseerige need esmalt mis tahes teile kättesaadaval viisil. Seejärel asetage tühjadesse steriliseeritud purkidesse loorberileht, kolm või neli pipratera ja küüslauk. Küüslauk pole vajalik, nii nagu soovite. Ja natuke sibulat. Aseta sibul lihakihtide vahele.

Pane kanatükid purkidesse, kata kaanega ja pane 4 tunniks ahju. Kõige optimaalsem temperatuur toiduvalmistamiseks on 145 kraadi. Kuid isegi kui see on 150, pole see kriitiline. Hoiatan kohe ette, et küpsemise käigus võib liha kokku tõmbuda, seega tasub panna varu lihapurk, et sealt liha siis nendesse purkidesse ümber tõsta, milles liha eriti kokku tõmbub.

Pärast neljatunnist hautamist sulgege purgid ja saatke toatemperatuurile jahtuma. Kana hautis osutub väga maitsvaks ja toitvaks. Kanaliha sisaldab väga suures koguses inimorganismile nii vajalikke aminohappeid. Nii et ärge unustage lisada oma dieeti kana.

Kodune sealihahautis

Kui kanahautise valmistamise retseptis ei saanud konte lihast eraldada. Kuid sealiha puhul see nipp siin ei tööta ja luud on paksemad ja nende struktuur on erinev.

Seega eraldame liha kontidest ja seejärel loputame liha hästi vees.

Liha viljaliha 1 kg.

Must pipar 1 tl

soola. Enne liha purkidesse panemist hõõru see lihtsalt soolaga üle.

Loorberileht.

Sibul.

Küüslauk.

Kui liha pole rasvane, tuleks lisada veidi puhast seapekki. 1 kg liha kohta piisab 200 grammist searasvast. Parem on pekk lõigata mitu korda väiksemateks tükkideks kui liha. Nii lahustub see kiiremini ja küllastab liha rasvaga ning teie hautis tuleb mahlane.

Ja nii, kõigepealt steriliseerime purgid. Asetage kuivad ja puhtad purgid 3-4 minutiks mikrolaineahju või ahju. Seejärel võtame ettevaatlikult välja ja asetame maitseained võrdsetes kogustes purkidesse. Muidugi hoolimata sellest, et pangad on kõik ühesugused. Soovitatav on võtta väikesed, umbes pooleliitrised purgid, see on parim võimalus hautiste jaoks.

Asetage loorberileht, pipar ja sibul purgi põhja. Seejärel laotame välja liha ja searasva. Kuid me ei jäta liiga palju ruumi vedelikule, mis eraldub ja milles liha hautatakse.

Pärast liha purkidesse panemist ja raudkaantega katmist paneme purgid ahju ja hoiame seal 4 tundi 140-150 kraadi juures. Seejärel keerake purgid kinni ja hoidke neid kaanega allapoole, kuni need täielikult jahtuvad. Soovitav on katta kõik purgid sooja tekiga.

Retsept omatehtud hautisele pajas

Hautise valmistamiseks on ka teine ​​võimalus. Selle variandi puhul saab kogu liha hautada pajas või pardipotis.

Tõsta liha pada või pardipotti ja lisa vajalikud maitseained. Vala peale väike kogus vett ja lase madalal kuumusel podiseda pärast vee keemist. Hauta liha 5 tundi. Protsessi ajal veenduge, et katlasse jääks vedelikku.

Viie tunni pärast asetage liha steriliseeritud purkidesse.

Kata purgid kaane või fooliumiga, pane ahju ja hoia seal 15 minutit 110-120 kraadi juures, seejärel võta välja ja keera kaaned peale. See on kogu seapraadi pajas või pardipotis küpsetamise retsept.

Kodune veiselihahautis

Nagu varem mainitud, saab hautist valmistada peaaegu igast lihast. Nüüd on aeg õppida loomalihahautist valmistama.

Selleks, et veisehautis tuleks mahlane ja maitsev, tuleks sellele lisada seapekki, mis annab lihale erilise maitse ja lisab kuivale veiselihale mahlasust. 1 kg liha kohta piisab 200 grammist searasvast. Enne seda tuleks aga pekilt kõva nahk eemaldada.

Ja nii lõigatakse liha tükkideks nii, et need mahuksid purgi kaela. Enne laotamist tuleb liha põhjalikult pesta.

Asetage loorberilehed, paprika, sibul ja piment pooleliitristesse purkidesse.

Laota liha välja ja jäta ruumi searasva jaoks.

Määri pealmine searasva kiht ja kata purgid fooliumiga.

Loomulikult võtame ainult steriliseeritud purke.

Enne purkide ahjuplaadile panemist väike nipp.

Parem on katta küpsetusplaat fooliumiga, kuna küpsetamise ajal võib rasv purkidest välja valguda ja kindlasti põleda. Ja foolium kaitseb teie küpsetusplaati.

Ja nii panimegi purgid ahju ja kuumutame seal 180-200 kraadi juures 2-3 tundi.

Seejärel lülitage kuumus täielikult välja ja oodake, kuni ahi loomulikult maha jahtub. Umbes tunni pärast saab purgid kaanega sulgeda ja saata loomulikule toatemperatuurile jahtuma.

Kuidas kodus kiiresti hautist valmistada

Selle retsepti jaoks peaksite esmalt valmistama soolvee. 5-6 liitri vee kohta 800 grammi loorberilehe soola, sibula pipart.

Sega kõik läbi ja saatke tulele.

Soolvee keemise ajal asetage liha keevasse soolvette. Keeda 20-30 minutit. Niipea kui liha on valmis, pange see purkidesse ja täitke soolveega. Päris hautist ei saa, aga retsept on väga sobiv, tegelikult on liha valmis ja tarbitav. Pidage meeles, et see on väga soolane. Ja kui valmistate suppi sellest lihast, olge soolaga ettevaatlik.

Kodune pardihautis aeglases pliidis

Jah, hautist saab valmistada ka aeglases pliidis. Ja selleks võite kasutada ka peaaegu iga liha, kuid tänase retsepti jaoks võtame pardiliha.

Kärbi rümp ja lõika väikesteks tükkideks, et need mahuksid kergesti purgi kaela.

Panime liha multikeetja kaussi ja maitsestame maitseainetega ja see on samad loorberilehed, paar lehte, teelusikatäis soola, 3-4 hernest vürtspipart, üks sibul ja võid lisada ka veidi musta pipart vürtsika maitse jaoks.

Valage multikookeri kaussi veidi rohkem vett, et liha ei kõrbeks kohe pärast seadme sisselülitamist. Lülitage multikooker 3 tunniks hautamisrežiimile.

Vesi keeb ära ja liha hautub omas mahlas edasi. 3 tunni pärast pane hautis purkidesse ja keera kaaned peale.

Koostisained

Koduse hautise valmistamiseks vajate:

sealiha (parem on aba) - 500 g;

valge seapekk - 300 g;

loorberileht - 1 tk;

sool, pipar - maitse järgi.

(!) Parem on hautist teha hermeetiliselt suletavates klaaspurkides.

Toiduvalmistamise sammud

Lõika liha väikesteks tükkideks. Parem on eemaldada liigne rasv.

Valmistage klaaspurgid õigesti ette. Selleks peske neid ja seejärel steriliseerige. Konservipurke saab steriliseerida erineval viisil, näiteks asetage puhtad kuivad purgid 3 minutiks mikrolaineahju. Asetage loorberileht steriliseeritud purgi põhja, seejärel asetage viilutatud sealiha.

Seejärel katke purk steriliseeritud kaanega ja asetage külma ahju.

Lülitage ahi 250 kraadi juurde. Niipea, kui liha keeb, alandage temperatuuri 150 kraadini ja jätkake hautise purki ahjus veel 3 tundi. Ärge laske purkide lohakal välimusel teid hirmutada, need on purgist välja voolava mahla jäägid. Küpsetamise lõpus eemaldatakse järelejäänud mahl, purk pühitakse salvrätikuga ja muutub puhtaks.

Sel ajal kui liha ahjus purgis haudub, tuleb kõvast valgest pekist sulatada rasv. Selleks lõika pekk väikesteks tükkideks, pane pannile ja sulata rasv madalal temperatuuril. Kurna sulanud rasv puhtasse anumasse.

3 tunni pärast eemaldage isetehtud hautise purk ahjust, valage sulatatud searasv selle sisusse, sulgege ja sulgege kaas hermeetiliselt. Jäta purk toatemperatuurile jahtuma.

Asetage valmis seahautise purgid jahedasse kohta. Kuid me peame meeles pidama, et seda omatehtud hautist hoitakse suurepäraselt toatemperatuuril.

Kodus valmistatud hautist süües eemalda ebavajalik rasv, eemalda sealiha ja kasuta sihipäraselt.

Head isu!

Hautatud sealiha on lihakonserv, mida tuntakse ja armastatakse igas peres. Selline purk aitab hädast välja, kui on vaja kiirelt õhtusöök valmis teha või pole võimalust telkimisreisile või maale värsket liha kaasa võtta. Kuid poodides pole hoolimata tohutust konservide valikust garantiid, et konserv sisaldab maitsvat ja kvaliteetset liha ilma rasvade ja säilitusaineteta. Sulle meelepärasest lihast võid teha kodus hautist.

Hautatud sealiha pannil

Klassikalise maitse saavutamiseks pole vaja palju vürtse, peamine on valida õige liha.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• sealiha - 1 kg;
• seapekk - 200 gr;
• sool;
• pipar, loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Pese sealiha, lõika ära rasv ja lõika umbes samasuurusteks tükkideks.
2. Haki seapekk väikesteks kuubikuteks ja lisa sealihale.
3. Pane kõik koostisosad kastrulisse, kui kardad, et liha kõrbeb, vala põhjale veidi vett.
4. Pane madalale tulele, sulge kaas ja hauta vähemalt neli tundi.
5. Pool tundi enne küpsetamist lisa pannile loorberileht ja paar pimenthernest.
6. Soovi korral võid peale puistata jahvatatud pipart või lisada maitseaineid, mis sulle kõige rohkem meeldivad.
7. Hautamise ajal tuleb liha aeg-ajalt segada, et liha põhja ei kleepuks.
8. Steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt.
9. Asetage valmis hautis purkidesse, valage kõige peale puljong ja katke kaantega.
10. Sulgege spetsiaalse masinaga ja kui see on täielikult jahtunud, asetage see jahedasse kohta.

Klaaspurgis hautatud sealiha säilib ka ilma külmkapita, kui seda veel umbes pool tundi keevas vees steriliseerida.

Hautatud sealiha aeglases pliidis

Nutikate köögiseadmetega muutub omatehtud hautise valmistamine veelgi lihtsamaks.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• sealiha - 1 kg;
• seapekk - 150-200 gr.;
• sool - 10 g;
• pirn;
• pipar, loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Pese sea abatükk, lõika parajalt suurteks tükkideks, lõika ära liigne rasv ja veenid.
2. Soola lihatükid ja asetage need multikoogi kaussi.
3. Koori sibul, lõika neljaks ja lisa lihale.
4. Kui liha on täiesti lahja, lisage veidi pekki, hakitud väikesteks tükkideks.
5. Ülejäänud seapekk tuleb pannil minimaalse kuumusega sulatada.
6. Seadke hautamisrežiim ja jätke neljaks tunniks seisma.
7. Ava kaas, lisa loorberileht ja pipraterad. Soovi korral võid üle puistata meelepäraseid maitseaineid.
8. Sel ajal steriliseerige purgid.
9. Lase veel tund aega podiseda ning tõsta lihatükid purkidesse ning vala peale veidi sulatatud seapekki.
10. Tihendage keeratavate korkidega või rullige spetsiaalse masinaga kokku.

Säilitage jahtunud purgid omatehtud hautisega jahedas kohas ja kasutage suppide või pearoogade valmistamiseks.

Kodune sealihahautis

Teine võimalus selle roa valmistamiseks on seda otse ahjus purkides hautada.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• sealiha - 5 kg;
• seapekk - 1 kg;
• sool - 50 gr;
• pipar, loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Peske purgid põhjalikult ja kuumutage mikrolaineahjus kolm minutit.
2. Aseta iga purgi põhja loorberileht ja paar musta pipra tera.
3. Pese sealiha, lõika suurteks tükkideks ja puista peale soola.
4. Asetage lihatükid purkidesse.
5. Lõika seapekk väikesteks tükkideks ja sulata pannil.
6. Vala lihale vedel seapekk.
7. Ühtlase kuumenemise tagamiseks puista ahjuplaadile kiht jämedat soola.
8. Asetage purgid ahjuplaadile ja asetage külma ahju.
9. Süütage gaas ja seadke kuumus umbes kahesajale kraadile.
10. Hauta liha umbes kolm tundi, seejärel eemalda hautisepurgid ahjust ja pühi ära tekkinud plekid.
11. Kui purkides pole piisavalt vedelikku, lisa sulatatud seapekk ja keera kaaned kokku.

Saate seda hautist hoida ilma külmkapita ja kasutada seda siis, kui on vaja oma peret kiiresti ja maitsvalt maitsva roaga toita.

Hautatud sealiha lodjapuuga

Köögiviljadest, kastmest ja kuivatatud lodjamarjadest saadud lisandid lisavad õrnale hautatud lihale ainulaadse maitse ja aroomi.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• sealiha - 1 kg;
• seapekk - 150-200 gr.;
• sojakaste - 70 ml;
• pirn;
• porgand;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• lodjapuu;
• pipar, loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Loputage lahja sealiha, lõigake tükkideks ja asetage kaussi.
2. Lisa sojakaste, pigista spetsiaalse pressi abil välja paar küüslauguküünt.
3. Sega kätega ja jäta pooleks tunniks kõrvale.
4. Koori sibul ja porgand, tükelda sibul kuubikuteks ja porgand kuubikuteks.
5. Asetage ettevalmistatud köögiviljad ja mitu lihatükki ettevalmistatud purkide põhja.
6. Puista peale väike kogus kuivatatud lodjamarju, lisa paar pipratera ja loorberileht.
7. Vaheta liha ja maitseainete kihte, kuni purgid on täis.
8. Aseta peale kiht pekki, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.
9. Kata purgid mitme kihina volditud fooliumiga ja pane ahju.
10. Seadke kuumus keskmisele tasemele ja hautage kolm tundi.
11. Eemaldage valmis hautis ahjust, pühkige purgid puhtaks ja sulgege need kaanega.

Sellist pehmet ja mahlast liha saab otse purgis kuumutada ja õhtusöögiks serveerida mis tahes lisandiga.

Hautatud sealiha

Seda preparaati saab kasutada pirukate täidisena või lihtsalt määrida leivale toekaks hommiku- või vahepalaks.

Kanalt eemaldatakse nahk, nagu ka enamus konte. Valmistamine osutub maitsvaks, kui valmistate selle omatehtud kanast.

• sealiha - 1,5 kg;
• suitsutatud seapekk - 150-200 gr.;
• puljong - 350 ml;
• jahu - 80 gr;
• munad - 2 tk;
• konjak - 50 ml;
• sool, vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Pese sealiha sink, lõika ära rasv ja sulata kuival pannil.
2. Purusta viljaliha ja suitsupeekon hakklihamasinas.
3. Steriliseerige purgid ja määrige need rasvaga.
4. Klopi kausis lahti munad, lisa jahu, lisa puljong ja konjak.
5. Sega hakkliha valmis seguga, lisa oma maitse järgi soola ja vürtse.
6. Asetage segu purkidesse ja keetke veevannis umbes kaks tundi.
7. Keera kaaned kokku, lase jahtuda ja säilita jahedas.

Kasutage seda õrna ja maitsvat hakkliha vastavalt vajadusele. Selle hakklihaga saate maitsvaid pirukaid või kulebyaki.

Hautise valmistamine kodus võtab palju aega, kuid see valmistamine võimaldab teil igal ajal valmistada perele toeka ja maitsva lõuna- või õhtusöögi. Olete kindel, et konservis oleva liha kvaliteet ja maitse vastavad kõigile nõuetele. Head isu!