Šampinjonide sügavkülmutamist on oluline õppida neil perenaistel, kes jõuavad tööl kõigega hakkama ning kelle kodu on puhas, mugav ja kelle köögis lõhnab alati hõrgult värskelt valmistatud toitu. Selliste koduperenaiste jaoks õnnestub kõik just seetõttu, et nad veedavad oma aega alati õigesti. Veetsin aega šampinjone talveks külmutades ja siis säästsin neid 10 korda kastmete, püreesuppide ja seenepirukate valmistamisel. Külmutamismeetodeid on vähemalt neli. Hindame neid kõiki nüüd. Kuid kõigepealt õppige seeni õigesti valmistama.

Enne seente saatmist pikaajaline ladustamine, peate need kõigepealt välja sorteerima. Lõika välja kõik mütside ja jalgade tumedad alad. Lõika ära jalgade alumised osad. Need võivad olla maa sees, seda on raske maha pesta.

Me ei leota seeni sügavkülma riiulile saatmisel liigse vedeliku järele. Peate need lihtsalt sooja veega loputama ja jalgadelt ja mütsidelt mustuse maha pesema. Laota lauale mitme kihina volditud paberrätik ja laota sellele õhukese kihina kõik seened.

Selle toimingu eesmärk on vabastada külmutatav toode liigsest niiskusest.

Konteinerite ettevalmistamine

Mõelgem välja, milline anum sobib kõige paremini seente sügavkülmikus hoidmiseks, enne kui õpime šampinjone õigesti külmutama. Peamine säilitustingimus on, et pakend oleks suletud ja ühe portsjoni maht oleks mõistlik.

Taaskülmutamine on keelatud. Sulatatud toode tuleks ära tarbida ühe korraga. Laokonteinerid valime vastavalt sellele nõudele. Külmutatud toodet saate hoida järgmistes konteinerites:

1. Paksud lukuga külmutuskotid.
2. Pehmest plastikust konteinerid.
3. Kasutatud hapukoore purgid.
4. Väikese mahuga konteinerid, ühekordseks kasutamiseks.

Külmutan väikestes ristkülikukujulistes anumates. Selle sulgemiseks asetan anuma tavalisse kilekotti. Seon koti kõvasti kinni. See meetod on mugav kolmel põhjusel:

1. Ruumi säästev, mahuti saab asetada tihedalt riiuli ülaossa.
2. Pakkimiskuupäevaga kleebis on selgelt nähtav. Asetan selle konteineri otsa.
3. Mugav välja võtta ja sulatada.

Külmutamise meetodid

Kuidas kõige paremini värskeid šampinjone külmutada, on iga koduperenaise jaoks mõistlik küsimus. Mind huvitas ka see, kas seeni, mida pole kuumtöödeldud, on võimalik külmutada, kuid selgub, et see on võimalik. Nüüd olen edukalt õppinud võimalikud viisid, kasutan elus kõiki võimalusi, kasutan seeni: toorelt, keedetud, praetult.

Nüüd ütlen teile, kui lihtsam on värskeid šampinjone kahel viisil külmutada.

Kuidas külmutada terveid tooreid seeni

Iga seeni ei saa külmutada. Kõigepealt otsustame šampinjonide suuruse üle. Suur suurus ei sobi teile täpselt; Suure kübaraga seente puhul tuleks valida teine ​​säilitusvõimalus – viilutatud.

Eespool ma juba rääkisin, kuidas toorainet ette valmistada: pesta, kuivatada. Nüüd jagan oma külmutusmeetodit. Kasutan auruti korve. Mul on suurepärane pehmest plastikust auruti. Pehmeid plastkorve saab kasutada toiduainete külmikus külmutamiseks, küpsetamiseks ja sulatamiseks mikrolaineahi ja ettenähtud otstarbel - aurutamine.

Asetan seened rangelt ühe kihina anuma põhja. Panen konteineri ülemisse kambrisse. Lugesin, et šampinjone tuleb külmutada 4 kuni 12 päeva, seega hoian neid kiirkülmutuskambris 5-7 päeva, siis panen kottidesse või anumatesse ja saadan terved külmutatud seened sügavkülmiku alumisele riiulile. . Pidage meeles: värskelt külmutatud šampinjone säilib temperatuuril -18 °C mitte kauem kui aasta.

Viilutatud šampinjonide õige külmutamine

Teame, kuidas terveid šampinjone talveks külmutada; on aeg tegeleda tükeldatud seentega. Viilutatud, külmutatud šampinjone on lihtsam kasutada ilma sulatamata, neid saab kasutada supis, kastmes või praadimisel (hautamisel). Tühi tükeldatud tomatid talveks kiirkülmutamise meetodil koosneb neljast etapist:

1. Tooraine esmane ettevalmistamine.
2. Seente viilutamise protsess.
3. Külmutamise protsess.
4. Pakendamine.

Tooraine esmase ettevalmistamise teostame ülalkirjeldatud meetodil. Valime terved isendid, eelistatavalt suured. Lõika 3-4 cm paksusteks viiludeks. Aseta viilud alusele, lõikelauale või silikoonküpsetusplaadile. Pinda saab kergelt määrida taimeõli. Külmutatud toit tuleb õlitatud pinnalt kergemini lahti. See on kõik, külmutatud toode on valmis, võite selle sügavkülma panna. Pakkige 4-5 päeva pärast. Tükeldatud värsked šampinjonid säilivad sügavkülmas umbes aasta.

Praetud šampinjonide külmutamine

Parem on kõik ebakvaliteetsed seened praadida ja külmutada. Ebakvaliteetsete seente hulka kuuluvad vormi kaotanud, katkised või suured toorained. Enne praadimist lõikasin kõik isendid suvalisteks ligikaudu ühesuurusteks tükkideks.

Praadimiseks võtan kastruli. Mul on see suure läbimõõduga, kõik seened mahuvad korraga sisse. Määrin kastruli põhja õliga (mis tahes). Praen toorainet, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Võtan panni pliidilt, lasen seentel loomulikult jahtuda ja pakin kokku. Praetud šampinjonid paken vastupidavatesse kottidesse, moodustades mitte rohkem kui 2 cm kihi. Kaasa tuleb kindlasti ka paber koos valmistamise kuupäevaga. Peate meeles pidama, mis on salvestatud praetud šampinjonid mitte rohkem kui 6 kuud.

Keeda šampinjonid talveks sügavkülma

Kodus on šampinjonide külmutamiseks veel üks viis. Šampinjone võib keeta ja alles siis külmutada. Vaatame toiduvalmistamise funktsioone. Esimene tingimus on ettevalmistatud toorainete täitmine külma veega.

Teine tingimus on vee soolamine. Muid tingimusi pole. Pärast vee keemist keetke šampinjone 15 minutit, pange need kurn, jahutage ja hajutage anumatesse. Panime konteinerisse paberitüki pakkimiskuupäevaga ja saadame selle sügavkülmiku ülemisse kambrisse. Mõne päeva pärast saab anuma alumisse kambrisse langetada, keedetud šampinjonid külmutatakse, 6 kuu jooksul söömiseks valmis.

Tee oma elu lihtsamaks. Valmistage kvaliteetsed külmutatud seened, need kiirendavad toiduvalmistamise protsessi maitsvad roadšampinjonide lisamisega.

Šampinjonid on seente populaarsuse liidrid. Need on alati saadaval, mitmekülgsed paljude roogade jaoks, kergesti valmistatavad ja säilivad hästi isegi koduses külmikus. Täna räägin teile üksikasjalikult, kuidas värskeid šampinjone õigesti säilitada.

Šampinjoni säilitamise omadused

Olenemata seente säilitamisviisist on nende eeltöötlemisel mitmeid reegleid. Ja enne kui mõistate, kuidas seeni külmkapis hoida, peate need ette valmistama:

1. Kui korgid on tugevalt määrdunud, puhastage need mustusest, tehes seda noaga.
2. Lõika ära kõik kahjustatud alad, et vältida bakterite edasist levikut.
3. Kui eemaldate mustuse vee või niiske rätikuga, laske niiskusel kindlasti kuivada.

Ära pane pakendis märjaks või isegi uduseks muutunud seeni külmkappi – see lühendab oluliselt šampinjonide säilivusaega.

Seente säilitamine külmkapis

Esiteks märgime selle toote säilivusaega. Kui kaua säilivad šampinjonid külmkapis? See sõltub nende kuumtöötlemise meetodist.

Avatud värsked seened säilivad kolm päeva. Pärast seda hakkavad nad ilmastuma ja tumenevad. Kui teid huvitab küsimus, kuidas šampinjone pikema aja jooksul värskena hoida, kasutage tavalist toidukile- see aitab säilitada kasulikud omadused ja toote maitse kuus päeva.

Seente külmutamine

Kui te ei kavatse seeni kohe küpsetada, kuid soovite tulevikus kindlasti kasutada nende maitset ja toiteväärtust, peate need sügavkülma. Muidugi saab poest osta külmutatud poolfabrikaate - valik on suur ja hind pole paha. Kuid šampinjonide külmutamine oma kätega pole keeruline.

Šampinjonid tuleks külmutamiseks ette valmistada samamoodi nagu külmkapis hoidmiseks: pesta, puhastada, pühkida. Järgmiseks valige toiduvalmistamise viis ja tegutsege.

Toores šampinjonide külmutamine

Kuidas külmutada šampinjone toorelt? Juhised:

• Eeltöödeldud seened tuleks panna plastmahutitesse või kilekottidesse.
• Parem on suured ja väikesed seened eraldada: väikesed külmutada tervelt ja suured lõigata oma roogadele tuttavateks tükkideks.

• Kui kaua võib seeni sügavkülmas säilitada? Värske 30-40 päeva.
• Huvitaval kombel säilitatakse tooreid külmutatud šampinjone oluliselt vähem kui töödeldud.

Seeni, nagu ka teisi toiduaineid, ei saa uuesti külmutada, seega on parem teha portsjonikotte.

Keedetud šampinjonide külmutamine

Keedetud šampinjonide säilivusaega saate pikendada:

• Pärast eelnevat puhastamist tuleks seened lõigata sobivateks tükkideks ja panna 10 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
• Nõruta vesi läbi kurn ja aseta seened paberrätikutele. Enne külmutamist peavad šampinjonid mitte ainult jahtuma, vaid ka kuivama.

Kindlasti lase vesi täielikult ära voolata – vastasel juhul saad sulatamisel vesise ja lahtise toote, mis rikub oluliselt valmis roogade maitset.

Praetud šampinjonide külmutamine

Säilitamise pikendamiseks praetud seened, neid saab külmutada:

• Eeltöödeldud seeni tuleb praadida väikestes kogustes päevalilleõli kuni seenemahl on täielikult ära keenud.
• Tõsta paberrätikutele, et see imab liigset õli ja jahuta seened.
• Asetage konteineritesse või kottidesse.
• Praetud seened, nagu ka ahjus küpsetatud, säilivad sügavkülmas hästi kuni 6 kuud.

Õigete seente valimine

Ja lõpuks annan teile mõned lihtsad, kuid praktilised näpunäited seente valimiseks:

1. Osta valgeid või kergelt pruunikaid kergelt mati läikega seeni. Tume värvus on märk vanadest ja üleküpsenud seentest, mis muutuvad küpsetamisel sitkeks.

1. Pöörake erilist tähelepanu korgile - sellel ei tohiks olla tumedaid kandmeid ja laike.
2. Korgi ja varre vahelise kile terviklikkuse rikkumine on märk toote vananemisest.

1. Valige ainult tugevad ja elastsed seened.
2. Enne ostmist nuusuta seeni julgelt – neil peaks olema tugev seenearoom. Hapu või niiske lõhn viitab omakorda seente ebaõigele ladustamisele.
3. Pöörake tähelepanu igale letil või kandikul olevale seenele – sageli segavad hoolimatud müüjad aegunud kauba värskega ja üritavad seda kergeusklikele klientidele maha müüa.

1. Suurus loeb: väikesed seened sobivad hästi marineerimiseks ja salatiteks, keskmised sobivad praadimiseks, hautamiseks, pirukate valmistamiseks, suured sobivad ideaalselt grillimiseks ja täidiseks.

Kokkuvõte

Targad koduperenaised püüavad seeni ette valmistada, et mitte talvel nende eest üle maksta. Kuid paljud inimesed ei tea, kas šampinjone saab sügavkülmas külmutada, et näha, kas need kaotavad oma kasulikud omadused. Kaasaegsetel külmikute mudelitel on üsna suur külmutuskamber reguleeritava temperatuuriga. Siin saate seeni külmutada.

Artiklist saate teada, kuidas šampinjone kodus talveks külmutada, samuti toote säilitamise reegleid. Poleks üleliigne öelda, et selle valmistusviisiga seened võivad olla terved või tükeldatud. Aga kui tükeldad need enne sügavkülma panemist, on edaspidi lihtsam valmistada.

Tähtis: leia kõige rohkem värsked seened: valge, kindel, ilma tumedate laikude ja kortsudeta.

Koostisained

Portsjonid: - + 10

• Šampinjon 2 kg

Portsjoni kohta

Kalorid: 53 kcal

Valgud: 8,6 g

Rasvad: 2 g

Süsivesikud: 0,2 g

20 minutit. Videoretsept Prindi

Vaadake iga seeni hästi. Kasutage mustuse puhastamiseks hambaharja. Lõika vars 2–3 mm võrra ära, loputa kiiresti kraani all, et eemaldada allesjäänud mustus. Kuivatage paberrätikuga: te ei vaja lisaniiskust. Jäta šampinjonid veerand tunniks õhku kuivama.

Terved väikesed seened võib jagada portsjoniteks ja panna sügavkülma.

Puuduvad kriteeriumid, kuidas šampinjone õigesti lõigata. Pakume teile kahte võimalust, kuidas seda teha. Esimene on kuni poole sentimeetri paksustel taldrikutel. Teine on kvartalites. Sel juhul võid üht tüüpi lõike kasutada näiteks marineeritud roogade valmistamiseks, teist aga praadimiseks või maitsva supi valmistamiseks.

Parim on asetada tükeldatud seened tasasele pinnale, näiteks kasutada lõikelauda. Mõnel sügavkülmikul on spetsiaalne sektsioon madalate külgedega riiuli kujul. Selle külmutusmeetodiga ei jää seenetükid üksteise külge kinni. Pärast seda pange toit ühte suurde anumasse või tihedasse kotti.

Kui see pole võimalik, jagage šampinjonid portsjoniteks, igaüks umbes 200 g, väikestesse kottidesse või plastanumatesse.

Asetage sügavkülmikusse.

Nõuanne: Püüa mitte panna šampinjone ühte karpi tugevalõhnaliste toiduainetega, näiteks kala või suitsulihaga, et seened säilitaksid oma loomuliku lõhna ja maitse.




Värsked seened säilivad sügavkülmas kuni 12 kuud, eeldusel, et kambris hoitakse püsivat temperatuuri -18 kuni -24°C. Pärast sulatamist saate külmutatud šampinjone küpsetada samamoodi nagu värskeid. Kuid neid on soovitatav süüa alles pärast kuumtöötlust. Toorelt võib süüa ainult värskeid šampinjone.

Kas šampinjone on võimalik kodus külmutada? Kuidas seda õigesti teha? Mis on seente küpsetamise saladus? Iga perenaine, kes kasvatab neid seeni oma maatükil või kogub neid looduses, peaks teadma, kas šampinjone võib külmutada. Värskelt on need lihtsalt imelised, kuid õige säilitamise korral võivad need olla talvel delikatessiks.

Kas kõik on ohutu?

Sageli tekib supermarketist toitu ostvate inimeste seas küsimus, kas šampinjone saab külmutada. Tõepoolest, need konkreetsed seened on suurtes kogustes saadaval peaaegu igas kaasaegses poes, kuid kui ohutud need on? Kas need sisaldavad inimesele mürgiseid komponente? Samas pole midagi karta. Inimesed on juba ammu teada saanud, kas šampinjone on võimalik külmutada, ja vastus on ilmne ja vaieldamatu: jah, see on võimalik.

Külmutamine ladustamismeetodina

Inimene koristab soojal aastaajal kõikvõimalikest loodusandidest kõige rikkalikuma saagi. Osa seeni ja marju saab muidugi koguda enne esimest lund, vahel ka hiljem, aga peamiselt on suvi see periood, mil prügikastid täituvad. Traditsioonilised valmistusviisid - marinaadide, mooside valmistamine. Spetsiaalse kuumtöötlemise asemel tuleks õnneks valida kaasaegne tehnoloogia, sügavkülmikud võimaldavad seeni pikka aega valmistada ja säilitada.

Arvatakse, et šampinjonide külmutamine on üks ohutumaid viise seente talveks säilitamiseks. See on ka tõhus ja aitab säilitada toitekomponente. Samal ajal peate mõistma, et šampinjonide külmutamine viib mõnede omaduste kadumiseni. Seened ei lähe krõbedaks välimus muutub pärast sulatamist. Aga maitse jääb samaks, mistõttu eelistavad paljud šampinjone just sel viisil talveks säilitada. Seened tuleb õigesti valmistada, siis säilivad kasulikud omadused ja maitse.

Kuidas seda teha?

Eelistatav on koristada isiklikult kogutud seeni, kuna see võimaldab olla kindel, et need on võetud puutumatu loodusega puhtasse kohta. Suurte maanteede ääres kasvavaid šampinjone ei saa süüa - need kogunevad kahjulikud ained. Paljud inimesed kahtlevad, kas tooreid šampinjone on võimalik külmutada. Eksperdid soovitavad seda teha nii: niipea, kui seened on kokku korjatud, tuleb need koorida, aurutada ja külmutada. Protsessis on aga teatud iseärasusi.

Küpsetusprotsess

Küsimusele “kas šampinjone on võimalik sügavkülmas külmutada” on vastus jaatav, kuigi üldiselt soovitatakse kork varrest eraldada - see teeb töötamise mugavamaks. Kuid see samm on valikuline.

Enne toodetega töötamist peske seened põhjalikult soojas vees. See võimaldab šampinjonidel aurutada, muutes neid lihtsamaks puhastamiseks. Seejärel kuivatatakse viljakehad rätikul, lastes liigsel niiskusel välja pääseda, kuna liiga niiskeid seeni ei säilitata kaua ja sulatades muudavad need värvi inetu tumedaks. Kuivamisaeg on kolmandik tundi või rohkem. Järgmine etapp on puhastamine. Seene kasvu ajal maapinda puudutanud varreosa tuleb eemaldada.

Mis järgmiseks?

Kas värskeid šampinjone on võimalik tervelt külmutada? Jah, muidugi, see on võimalik, kuid see on üsna ebamugav nii puhastusprotsessi kui ka järgneva töötlemise ja sulatamise ajal. Kui toode on eeljahvatatud, kulub enne talvel küpsetamist soovitud agregatsiooniseisundi saavutamine palju vähem aega.

Lõika kuubikuteks, viiludeks, keskendudes soovitud suurusele - selgeid reegleid pole. Peate meeles pidama, et sulatatud seeni ei saa lõigata, seega on parem seda kohe teha, võttes arvesse konkreetse roa valmistamise protsessi vajadusi.

Tehnilised aspektid

Tükeldatud ja ettevalmistatud seened on soovitatav asetada plastmahutitesse, kuigi võite kasutada tavalisi kotte, eemaldades neist liigse õhu. Kael tuleb hoolikalt kinni siduda – see aitab kaitsta toodet võõraste lõhnade eest. Kui otsustate kasutada plastmahutit, peate selle esmalt põhjalikult loputama, et sinna ei jääks võõrkehi, lõhna ega toidujääke, seejärel pühkige see kuivaks ja alles seejärel pange seened hoiule.

Šampinjonid tuleks külmutada portsjonite kaupa, et saaksite edaspidi roa valmistamiseks vajaliku tootekoguse lihtsalt eraldada. Te ei saa kogu seente massi korraga külmutada, kui plaanite seejärel sulatada, eraldada vajaliku koguse ja panna ülejäänud uuesti külmutamisel tagasi, toote lõhn, maitse ja eelised kaovad täielikult. Külmutatud seente säilivusaeg on umbes kuus kuud.

Olulised nüansid

Seentega roa maitsvaks muutmiseks peate suutma šampinjone mitte ainult ladustamiseks korralikult ette valmistada, vaid ka õigesti sulatada. Üldiselt sulatatakse toitu külmikus mitu tundi enne valmistamist ja kasutatakse siis, kui see on saavutanud soovitud oleku. See rahulik lähenemine võimaldab teil säilitada maitse, eelised ja lõhna.

Aga seentega on asjad hoopis teisiti. Järkjärguline sulatamine võib põhjustada värvi muutumist mustaks ja maitse muutumist tühjaks. Vaja on kohe valada osa tootest pannile või puljongile, jätkates roogi valmistamist.

Mis siis, kui see pole värske?

Šampinjone võib külmutada mitte ainult kohe pärast koristamist, vaid ka eel kuumtöötlus. Eelpraetud ja keedetud seened säilivad sügavkülmas. See valik võimaldab teil kasutada šampinjone toiduks kohe pärast sulatamist, peate need lihtsalt uuesti soojendama.

Kuidas valmistuda?

Šampinjonide keetmine on väga lihtne - keeda vesi, lisa kooritud seened, küpseta 10 minutit. Enne anumasse panemist võid seened tükeldada, lasta jahtuda ja siis kambrisse panna.

Šampinjonide praadimine ei erine muud tüüpi seente küpsetamisest. Lisa pannile õli ja töötle toodet, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Traditsioonid ja maitsed

Meie köögi jaoks peetakse seeni võrdseks traditsiooniline roog, Kuidas praekartulid või pasta hakklihaga. Paljud on nendega lapsepõlvest peale harjunud, tunnevad ja armastavad neid. Muidugi pole šampinjonid nii populaarsed ja armastatud kui valged või puravikud, sellegipoolest on seened maitsvad ja mis peamine, nende seeneniidistik on väga viljakas. Kui aasta osutub viljakaks, võite oma kätega koguda kuni sajakaalulisi puuvilju, kui teate häid kohti sissetallatud rajast eemal.

Seente valmistamise protsessil on olenevalt töötlemisviisist palju erinevaid nüansse. Paljudele meeldivad marineeritud seened, teised teevad pajaroogi täidisega. Oluline on see, et seened on sisuliselt tasuta ja kulud on peamiselt seotud teega hea koht, kust saab rikkalikku saaki koguda.

Miks šampinjonid?

Selle seenesordi madala kalorsusega viljakeha peetakse väga toitvaks. Teaduslikult on tõestatud, et pidev toidu tarbimine võimaldab ainevahetust normaliseerida. Eriti kõrgelt hindavad šampinjone inimesed, kes on sunnitud kaalu säilitamiseks järgima spetsiaalset dieeti.

Nende seente tarbimine võib vähendada kolesterooli kontsentratsiooni vereringesüsteemis. Samuti on viljakehas rohkesti valku, mida inimkeha kergesti töötleb ja mis on luude, hammaste ja lihaskoe jaoks asendamatu ehitusmaterjal. Uuringud on näidanud, et valgusisalduse poolest eelistatakse šampinjone lihale ja munadele.

Mikroelemendid: mis veel?

Kõnealused seened on rikkad kaaliumi poolest. Sellel toitainekomponendil on positiivne mõju südamesüsteemile ja veresoonte funktsioonile. Šampinjon sisaldab ka elemente, millel on positiivne mõju närvisüsteemile, muutes kergemini toime obsessiivsete mõtete, depressiooni ja ärevusega. Viljakeha sisaldab fosforit ja kaltsiumi, tänu millele suudab seen võistelda isegi kaladega. Šampinjonid on foolhappe allikas, mida enamikus taimsetes ja loomsetes saadustes peaaegu kunagi ei leidu.

Kuivatatud kujul võib seeni kasutada mürgitamiseks - need aitavad eemaldada kehast toksiine. Arvatakse, et šampinjonil on positiivne mõju ajule, suurendades selle aktiivsust ja parandades ka mälu. Tõeliselt märgatava kasu saamiseks peate vähemalt kord nädalas sööma seentega roogasid. Sellepärast on nii oluline teada, kuidas looduse kingitusi külmutada - see võimaldab teil end hellitada kasulik toode aasta läbi.

Et seened oma värskust ei kaotaks, tuleb neid korralikult säilitada.

Šampinjonid on seente populaarsuse liidrid. Need on alati saadaval, mitmekülgsed paljude roogade jaoks, kergesti valmistatavad ja säilivad hästi isegi koduses külmikus. Täna räägin teile üksikasjalikult, kuidas värskeid šampinjone õigesti säilitada.

Šampinjoni säilitamise omadused

Olenemata seente säilitamisviisist on nende eeltöötlemisel mitmeid reegleid. Ja enne kui mõistate, kuidas seeni külmkapis hoida, peate need ette valmistama:

Seened tuleb enne külmutamist koorida.

Ära pane pakendis märjaks või isegi uduseks muutunud seeni külmkappi – see lühendab oluliselt šampinjonide säilivusaega.

Külmkapis tuleks hoida ainult eelkuivatatud seeni.

Seente säilitamine külmkapis

Esiteks märgime selle toote säilivusaega. Kui kaua säilivad šampinjonid külmkapis? See sõltub nende kuumtöötlemise meetodist.

Avatud värsked seened säilivad kolm päeva. Pärast seda hakkavad nad ilmastuma ja tumenevad. Kui teid huvitab küsimus, kuidas šampinjone pikema aja jooksul värskena hoida, kasutage tavalist toidukilet – see aitab säilitada toote kasulikke omadusi ja maitset kuus päeva.

Toidukilega kaetud seened säilivad külmkapis 6–7 päeva.

Seente külmutamine

Kui te ei kavatse seeni kohe küpsetada, kuid soovite tulevikus kindlasti kasutada nende maitset ja toiteväärtust, peate need sügavkülma. Muidugi saab poest osta külmutatud poolfabrikaate - valik on suur ja hind pole paha. Kuid šampinjonide külmutamine oma kätega pole keeruline.

Seened säilivad hästi sügavkülmas

Šampinjonid tuleks külmutamiseks ette valmistada samamoodi nagu külmkapis hoidmiseks: pesta, puhastada, pühkida. Järgmiseks valige toiduvalmistamise viis ja tegutsege.

Toores šampinjonide külmutamine

Kuidas külmutada šampinjone toorelt? Juhised:

• Eeltöödeldud seened tuleks panna plastmahutitesse või kilekottidesse.
• Parem on suured ja väikesed seened eraldada: väikesed külmutada tervelt ja suured lõigata oma roogadele tuttavateks tükkideks.

Suuri seenekübaraid on kõige parem hakkida

• Kui kaua võib seeni sügavkülmas säilitada? Värske 30-40 päeva.
• Huvitaval kombel säilitatakse tooreid külmutatud šampinjone oluliselt vähem kui töödeldud.

Seeni, nagu ka teisi toiduaineid, ei saa uuesti külmutada, seega on parem teha portsjonikotte.

Eellõigatud ja portsjoniteks lõigatud seeni on lihtsam sulatada ja küpsetada

Keedetud šampinjonide külmutamine

Keedetud šampinjonide säilivusaega saate pikendada:

• Pärast eelnevat puhastamist tuleks seened lõigata sobivateks tükkideks ja panna 10 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
• Nõruta vesi läbi kurn ja aseta seened paberrätikutele. Enne külmutamist peavad šampinjonid mitte ainult jahtuma, vaid ka kuivama.

Kui kaua saate säilitada keedetud seened külmikus? Kuni 6 kuud.

Kindlasti lase vesi täielikult ära voolata – vastasel juhul saad sulatamisel vesise ja lahtise toote, mis rikub oluliselt valmis roogade maitset.

Praetud šampinjonide külmutamine

Praetud seente säilitamise pikendamiseks võite need külmutada:

• Eeltöödeldud seeni tuleb praadida väikeses koguses päevalilleõlis, kuni seenemahl on täielikult ära keenud.
• Tõsta paberrätikutele, et see imab liigset õli ja jahuta seened.
• Asetage konteineritesse või kottidesse.
• Praetud seened, nagu ka ahjus küpsetatud, säilivad sügavkülmas hästi kuni 6 kuud.

Praetud šampinjone võib ka sügavkülmutada ja hoida sügavkülmas umbes 6 kuud.

Õigete seente valimine

Ja lõpuks annan teile mõned lihtsad, kuid praktilised näpunäited seente valimiseks:

Foto: värsked seened peaksid olema tugevad, ilma mustade laikudeta

Sellised näevad välja aegunud šampinjonid

Hästi valitud seened on maitsvate roogade võti ja teie tervise ohutuse tagatis.

Kokkuvõte

Nüüd teate, kuidas oma lemmikseeni kodus valida ja säilitada. Ja saate kõige ettevalmistamisega julgelt katsetada erinevaid roogasid Igal ajal. Ja selles artiklis olev kasulik video tugevdab teie teadmisi. Jätke kommentaaridesse küsimused ja kommentaarid.