• Enne ostmist pöörake tähelepanu kasutus- ja koostise soovitustele. Tootja märgib selle pakendile: seal on ühekordne - tselluloosist ja korduvaks kasutamiseks - silikoonimmutusega.
• Kui ostsite ainult küpsetamiseks mõeldud paberit, ärge küpsetage selles köögivilju, liha ega kala. See saab märjaks, rebeneb ja toode kleepub - ja peate selle taldrikusse eraldama.
• Paks korduvkasutatav küpsetuspaber sobib ühtviisi hästi erinevate roogade küpsetamiseks ja küpsetamiseks. Kuid see ei tähenda, et pärast kala või liha küpsetamist võite sellel küpsetada küpsiseid, pitsat või kooke.
• Asendamatu õhukeste kookide rullimisel. Mõned tüübid muretainas saab rullida ainult kahe küpsetuspaberi kihi vahel.

Millist küpsetuspaberit valida?

• Õhuke ja habras Küpsetuspaberit võib nimetada mitmeks erinevaks materjaliks. Kõige vähem vastupidav (ja odavaim) on õhuke jälituspaber. Läbipaistev, õhuke, kergesti imbuv ja kleepub biskviittaignatoodetele ja kookidele nr suur summa rasva Jälgpaberi puuduseks on ka see, et see võib pikaajalisel küpsetamisel muutuda rabedaks ja isegi mureneda. See sobib pärmile, purukook, samuti külm maiustused, näiteks võiga segatud küpsisepurust valmistatud juustukoogid. Soovitatav on määrida rasvaga.
• Tihe ja vastupidav Tugevuselt järgmine on tavaline pärgament, mis sarnaneb pakkepärgamendiga. See on küpsetamiseks mõeldud sile pärgamentpaber, sageli pruuni värvi, immutatud väävelhappe lahusega ja tänu sellele on see muutunud vastupidavamaks, plastilisemaks, niiskus- ja kõrgetele temperatuuridele vastupidavamaks. Ei muuda oma omadusi sõltuvalt temperatuurist ja imab suhteliselt hästi rasva. Sobib suurepäraselt suure rasvasisaldusega taignatoodete küpsetamiseks. Kui madala rasvasisaldusega taigna küpsetamiseks kasutatakse pärgamenti, tuleb see õliga määrida.
• Universaalne Kõige populaarsem variant on õhukese silikoonkattega pärgamendist küpsetuspaber, mis nakkub kõige paremini valmistoodetele, sh küpsistele, ei lase niiskust läbi, peaaegu ei ima rasva ega vaja täiendavat määrimist. Seda saab kasutada igat tüüpi taigna küpsetamiseks ja kõike, välja arvatud küpsised, korduvalt. Tavaliselt küpsetatakse selles liha-, linnu- ja kalaroogasid. On sorti, mis talub kuni 250−300°C temperatuuri ja on mõeldud küpsetamiseks.
• Silikoon Eraldi kallis variant on õhukambreid moodustava kahepoolse silikoonkattega ja ruumilise küpsetusstruktuuriga küpsetuspaber. Sisaldab paksemat silikoonikihti. Tavaliselt pruuni värvi ja müüakse lehtedena.

Kuidas küpsetuspaberit kasutada

Nõude küpsetamiseks mõeldud paberümbrike jaoks on palju võimalusi. Pakume kõige populaarsemaid - aastate jooksul tõestatud tavasid.

• Asetage lauale ruut paberit ja asetage toit selle keskele. Tõstke kaks vastastikku, ühendage, suruge ja kinnitage varrastega ning tehke sama ülejäänud kahega.
• Lõigake ristkülik, asetage toit ühele küljele, katke teine. Viige servad kokku ja keerake tihedalt kokku.
• Lõika küpsetuspaberist välja kaks ringi. Asetage toit ühele, katke teise ringiga. Viige servad kokku ja keerake neid 2-3 korda sisse ja keerake tihedalt kokku. See valik on hea, sest taldrikule serveerides saab ülemise paberiringi kergesti eemaldada.

Kuidas küpsetuspaberit vahetada

Samuti on olemas pabervormid koogikeste ja muude tainatoodete puhul: need asetatakse tavaliselt metall- või keraamilisse vormi, et neid ei peaks pesema ning kõrgel ahjutemperatuuril küpsetised ei lähe laiali, vaid säilitavad soovitud välimuse. Lisaks saab lauale serveerida heledates paberümbristes väikesed koogikesi ja muffineid - ilusad ja mugavad.

• Pange tähele, et lihavõttekookide, muffinite, purukookide ja -rullide küpsetamiseks mõeldud vormid on odavad ning neid müüakse supermarketite riistvaraosakondades. 9 levinumat viga küpsetamisel.
• Lisaks küpsetamisele saab sellistes vormides küpsetada kala ja kala. lihapäts hakklihast, pajaroast.

Minipitsad karamelliseeritud sibulaga

Kogus

Aeg

Koostisained

• 200g valmis külmutatud pitsatainast
• 100 g mozzarellat
• 3 suurt sibulat (kooritud, lõigatud paksudeks viiludeks)
• 100 g ketšupit või muud tomatikastet
• 2 spl. l. kreemjas ja oliiviõli
• 1 spl. l. Sahara

1. Prae sibulat õlide segus mõlemalt poolt viiludeks. Pipar, sool, puista üle suhkruga.

2. Lõika rullitud tainast välja 12 ringi ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri tainas tomati kaste, lisa sibulaviil ja mozzarellaviil.

3. Kuumuta ahi 200°C-ni, küpseta pitsasid 10-15 minutit. Serveeri kuumalt.

Nõuanne: Minipitsad sobivad hästi juustu, kappari ja oliiviga või praetud peekoni ja marineeritud kurgiga.

Küpsetuspaberit (nimetatakse ka küpsetuspaberiks) ei kasutata ainult sellel küpsetamiseks. Seda paberit saab kasutada ka taigna rullimiseks, šokolaadimustrite tegemiseks ning nendele kookide ja kaunistuste valmistamiseks. See sobib hästi ka toiduainete külmutamiseks.

Kahjuks ei meeldi kõigile koduperenaistele küpsetuspaberit (või lihtsalt pärgamenti) kasutada, sest nad ei tea selle kõiki eeliseid. Küpsetuspaber on loodud selleks, et aidata säilitada eseme kuju ja säästa teid pesemisest pärast toiduvalmistamise lõpetamist. Küpsetamatud kondiitritooted nagu juustukoogid ja tiramisu valmistatakse ka pärgamendil. Sellega säilitavad tooted oma kuju ja terviklikkuse.

Küpsetuspaberit ei kasutata ainult pagari- ja kondiitritööstuses. Seda saab kasutada vormide katmiseks erinevate roogade valmistamiseks kodus. Tänu kihile saab seda kasutada küttenõude asemel valmistooted

Pidage meeles, et pärgament ei sobi selliste roogade valmistamiseks, millest eraldub palju mahla, see muutub läbimärjaks ja laiali. Selliste roogade jaoks kasutage fooliumit.

Sageli rullivad kondiitrid tainast, näiteks muretaignast, otse selle peale. Seejärel, ilma seda paberilt eemaldamata, pannakse see ahju. See on väga mugav, kuna te ei pea toodet hiljem parandama ega uuesti tegema, kui see on ootamatult kahjustatud. Mõned tükid on nii haprad, et rullitakse kahe pärgamendikihi vahel lahti.

Küpsetuspaber on valmistatud materjalidest, mille kvaliteet ja kasutusala erinevad. Odavaim variant on joonistuspaber. See ei ole oma kõhnuse tõttu mõeldud pikaajaliseks kasutamiseks. Seetõttu saab see kiiresti märjaks, läheb kuju laiali ja võib mõnikord isegi toote külge kleepuda. Kui kasutate seda pikka aega, hakkab see purunema ja murenema. Jäljepaberit kasutatakse toodete jaoks, mis on valmistatud pärmitainast, muretainas ja juustukoogid. Enne kasutamist määrige see õliga.

Järgmine vaade- küpsetuspaber küpsetamiseks. See on mõnevõrra sarnane pakkepärgamendiga: tihe, sile, pruun. Väävelhappega immutamise tõttu muutub materjal vastupidavaks, plastiliseks, vastupidavaks niiskusele ja kõrgetele temperatuuridele. Seda tüüpi pärgamenti saab kasutada pikka aega, kuna pärast pikaajalist kokkupuudet kõrge temperatuuriga ei muuda selle omadusi. Imab hästi õli ja rasva. Seetõttu sobib see pärgament rohke võiga taigna küpsetamiseks. Kui kasutate madala rasvasisaldusega tainast, on parem määrida see lisaks kondiitrirasvaga.

Kõige populaarsem küpsetuspaber on pärgament, millele on kantud õhuke silikoonkate. Seda tüüpi paber peab hästi vastu küpsetistele. Seda ei ole vaja määrida, see ei lase niiskust läbi ega ima õli. Sobib absoluutselt kõigile Kasutada saab ka kala ja liha küpsetamisel. Seal on sama tüüpi spetsiaalne pärgament. Kuid see on kohandatud kõrgetele temperatuuridele. Reeglina kasutatakse seda leivavabrikutes.

Ja viimane tüüp on silikoonpaber. Tegelikult ei koosne see silikoonist, lihtsalt paksemast kattest kui eelmises versioonis. Müüakse mitmest lehest koosnevates pakkides.

Leiate ka erinevaid pabervorme väikestele kondiitritoodetele - koogikestele. Need asetatakse ettevalmistatud metall- või klaaskeraamilistesse vormidesse, et viimaseid ei oleks vaja pesta. Pealegi, valmis toode Väga mugav on see kohe ümbrises välja võtta.

Nüüd teate, kuidas küpsetuspaberit asendada ja mis tüüpi see on. Rõõmsaid kulinaarseid katseid!

Küpsetamiseks on pikka aega kasutatud fooliumi või küpsetuspaberit. Seda materjali kasutatakse roogade, kingituste ja toidu pakendamiseks. Viimasel juhul kasutatakse pärgamenti igapäevaelus laialdaselt, kuna see ei lase rasval läbi ja seetõttu ei lase koogil küpsetusplaadi või vormi külge kleepuda. See võimaldab perenaisel mitte raisata aega nõude pesemisele pärast kookide või küpsiste küpsetamist kulinaarsed meistriteosed säilitavad oma esteetilise kuju.

Mis on pärgamentpaber

Küpsetuspaber on valmistatud poorsest filterpaberist. Seda töödeldakse nõrga väävelhappe lahusega. See tehnika võimaldab osaliselt hävitada tselluloosi ja ummistada poorid. See muudab pärgamendi veekindlaks. Oluline on meeles pidada, et sellise materjali valmistamisel tuleb toorainet sundkuivatada. Valtsitud lehtede peamised eelised:

• nende kaudu toimub õhuvahetus;
• vastupidav kõrgetele temperatuuridele;
• niiskus- ja rasvakindel;
• säilitavad oma omadused märjana;
• keskkonnasõbralik materjal;
• saab küpsetamisel kasutada rohkem kui üks kord.

Kuidas see välja näeb

Pärgamendi kasutusala on väga lai, näiteks mööbli-, rõivatööstuses, Kiirtoit, igapäevaelu, samuti meditsiin. Välimuselt on see materjal õhuke ja läbipaistev, olenevalt kasutusalast jaguneb see järgmisteks tüüpideks:

Millest need tehtud on?

Küpsetuspaber toodetakse tehases kaltsupaberist, mis sisaldab ainult orgaanilisi aineid. Taimerakkude tselluloosmembraani lahustamiseks kasutatakse spetsiaalseid reaktiive. Tänu sellele tehnoloogiale ladestub osaliselt lahustunud rakumembraan pärgamendi pooridesse ning muudab sellised tooted tugevaks ja veekindlaks.

Milleks see mõeldud on?

Peamised rakendused:

• Ahjus küpsetamiseks mõeldud paberit võib tähistada erinevate materjalidega, näiteks õhukese jälituspaberiga. Seda peetakse habras, see mitte ainult ei kleepu biskviidi külge, vaid muutub ka kiiresti niiskusega küllastunud. Kui roogi küpsetatakse ahjus mitu tundi, võib jälituspaber mureneda või muutuda rabedaks. Enne selle paberi kasutamist toiduvalmistamisel on see eelnevalt määritud.
• Siledal universaalsel küpsetuspaberil on õhuke silikoonkate, nii et see ei kleepu toidu külge. Selliseid lehti ei ole vaja määrida, nad ei lase niiskust ja rasva läbi. Neid saab korduvalt kasutada ja need taluvad kõrgeid temperatuure.
• Vastupidavat paksu pruuni küpsetuspaberit kasutatakse igat tüüpi taignast valmistatud roogade küpsetamiseks. See imab hästi rasva, kuid kui küpsetised on madala rasvasisaldusega, määritakse pärgament eelnevalt õliga.
• Silikoonpärgamentpaber on topeltkattega, mistõttu on hind odavatest kolleegidest kõrgem. Kallil materjalil on kolmemõõtmeline küpsetusstruktuur, millele lisandub spetsiaalne õhukiht. See näib olevat pruuni värvi, kuid seda müüakse lehtedena.

Küpsetus pärgament

Pärgamentpaberit saate osta igast supermarketist rullis. Tootjad märgivad pakendil kasutussoovitused. Oluline on meeles pidada, et kui kompositsioon sisaldab silikooni, saab pärgamenti kasutada rohkem kui üks kord ja kui kompositsioon sisaldab ainult tselluloosi, siis on see ühekordne valik. Kui pakendil on kirjas, et pärgamenti saab kasutada ainult küpsetamiseks, siis liha ega köögivilju selles küpsetada ei saa - nõud võivad rikkuda.

Korduskasutuseks mõeldud paksu pärgamenti kasutatakse ainult samade roogade valmistamiseks. Näiteks pärast liha röstimist ei saa te sama materjali kasutada magusad küpsetised ja vastupidi. Rullimiseks kasutatakse ka pärgamenti õhuke tainas, kasutatakse sageli rulllehti erinevad tüübid muretainas, besee. Seda materjali kasutatakse ka keedetud roogade laotamiseks.

Kuidas küpsetuspaberit asendada?

Kust osta küpsetuspaberit küpsetamiseks? Seda küsimust küsib iga koduperenaine, kellel on vaja midagi küpsetada. Kuigi vajadusel võite sellisele paberile ka asendust leida, sobib näiteks joonistuspaber või A4 paber - neid tuleb õliga määrida. Võib ka kasutada toidu pärgament, mida kasutatakse supermarketites toidu pakendamiseks või fooliumiks. Kuidas küpsetamisel küpsetuspaberit asendada? See küsimus huvitab paljusid. Kui teil pole midagi käepärast, peate pärgamendi asemel puistama rasvasele küpsetusplaadile riivsaia ja katma taignaga.

Kuidas küpsetuspaberit kasutada

Pärgamentpaberit kasutatakse laialdaselt õhulise taigna küpsetamiseks multikookeris. Peate kaussi vooderdama nii, et lehed pärast massi valamist välja paistaksid. Pärast küpsetamist ja jahutamist saate pärgamendi servadest kinni haarates hapra õhulise toote õigesti eemaldada, lisaks hoiab paber ära küpsetiste kõrbemise. Nii nad küpsetavad biskviittainas erinevatele kondiitritoodetele.

Kas ma pean õliga määrima?

Mõnikord ei tea koduperenaised, kas nad peavad paberit enne küpsetusplaadile valamist määrima taigna? Kui kasutati alampärgamenti ja silikoonikihti pole, on parem seda määrida. Välimuselt meenutab see paber joonistusjäljepaberit. Ilma silikoonkihita pärgamendi maksumus on mitu korda madalam. Paljud koduperenaised kasutavad pitsa küpsetamisel määritud küpsetuspaberit. Nad rullivad selle peal taigna lahti ja küpsetavad.

Millise poole tuleks ahjuplaadile panna?

Pärgamendi asemel võite kasutada fooliumit, kuid peate teadma, kummale küljele see küpsetusplaadile asetada. Enne fooliumitüki lahtirebimist peate teadma küpsetusplaadi ligikaudset suurust, seejärel määrige see mõlemalt poolt õliga ja vooderdage see mõlema poolega. Kuigi paljud koduperenaised väidavad, et taignaga kokkupuutel läikiv pool parandab toiduvalmistamist, moodustades kuldpruuni kooriku. Fooliumi asemel võid kasutada pärgamenti, mis asetatakse küpsetusplaadile sileda poolega ülespoole.

Pärgamentpaberi hind

Moskvas, Peterburis või teistes Venemaa piirkondades saab osta mitte ainult suurtes supermarketites, vaid ka veebipoodides, kus on odav kohaletoimetamine posti teel. Saate tellida mis tahes tüüpi pärgamenti rullides või lehtedena, see maksab erinevalt, hind sõltub kvaliteedist:

Kuidas valida pärgamentpaberit

Tavaline tõestatud meetod on mis tahes toote ostmine supermarketites - nii saate vältida võltsinguid. Parem on eelistada pärgamenti, mis on pakendatud spetsiaalsesse pappkarpi - see muudab rulli ladustamise lihtsamaks. Tootja märgib pakendil koostise ja kasutusala, nii et enne ostmist peaksite omadused hoolikalt läbi lugema. Hind mängib olulist rolli, kvaliteetne pärgament on alati kallis.

Video: kuidas kodus pärgamentpaberit valmistada

Raske on leida inimest, kes oleks kondiitritoodete suhtes ükskõikne. Koogid, saiakesed, kuklid, maitsestatud rikkalikud küpsetised, mida paljud seostavad koduse mugavusega. Paljud koduperenaised valmistavad taignatooteid kodus, kuid sageli puutuvad nad kokku põlemisprobleemiga. Seda probleemi on lihtne lahendada, kui teate, kuidas küpsetuspaberit kasutada. Kondiitrid hakkasid spetsiaalset paberit kasutama juba eelmisel sajandil ja see on saavutanud erilise populaarsuse tänapäevases toiduvalmistamises.

Mis on pärgament

Küpsetuspaber oli varem toidupoodides tavaline kaup. Nad mähkisid sellesse toitu, kahtlustamata, kuidas väärtuslikke omadusi tal on. Pärgamendi valmistamiseks kasutatakse tohutuid tselluloosilehti (poorset paberit). Tootmisprotsessis töödeldakse neid spetsiaalsete hapete lahustega, mille tulemusena toimub hüdrolüüs.

Saadud pärgamenti pestakse mitmes vees, seejärel kuivatatakse. Valmis paber lõigatakse väiksemateks lehtedeks, rullitakse ja pakitakse. Sellisel kujul läheb pärgamentpaber müüki. Tänu eritöötlusele talub kõrgeid temperatuure, lisaks ei lonka märjana.

Millise poole tuleks ahjuplaadile panna?

Kui vaatate küpsetuspaberit tähelepanelikult, märkate, et selle küljed, nagu fooliumi omad, erinevad üksteisest. Enne pärgamendi kasutamist küpsetamiseks peate mõistma, kummale küljele see küpsetusplaadile asetada.

Paber tuleb asetada läikiv pool ülespoole, see aitab jaotada temperatuuri ühtlasemalt pinnale. Kogenud koduperenaised kasutasid enne pärgamendi laialdast ilmumist tavalisi märkmikulehti, töödeldes neid eelnevalt taimeõliga.

Kas määrida või mitte

Vaatamata küpsetuspaberi populaarsusele tänapäevases toiduvalmistamises, ei tea kõik, kas seda tuleb enne ahju panemist taimeõliga määrida. Vastuse sellele küsimusele leiate pärgamendi pakendilt. Mõned tootjad töötlevad paberilehti silikooniga, märkides selle asjaolu toote omadustes. Sel juhul pole täiendavaid manipuleerimisi vaja. Küpsetised asetatakse pärgamendile ja saadetakse ahju.

Kui pakendil pole immutusmärgist, võib lehe katta või või taimeõliga. Küll aga küpsetama minnes muretaigna tainas, seda ei tohiks teha. Tootest temperatuuri tõustes eralduv rasv tagab pärgamendi töötlemise.

Või kuklid

Omatehtud küpsetiste valmistamise fännid kogevad sageli sellist ebameeldivust nagu põletamine. Lisaks jätavad täidisega tooted küpsetusplaadile sageli musti praejälgi, mida on üsna raske maha pesta. Kui teate, kuidas kuklite küpsetamiseks pärgamenti kasutada, saate seda probleemi hõlpsalt vältida.

Olles otsustanud süüa teha kuklid kodus peaksite hankima pärgamendipaberi. Leht laotatakse kuivale ja puhtale küpsetusplaadile, vajadusel kärbitakse väljaulatuvad servad ja määritakse taimeõliga. Tainas asetatakse pärgamendile ja jäetakse sooja kohta kerkima.

Kui teil on vaja kiiresti küpsetisi valmistada ja spetsiaalset paberit pole võimalik osta, saab selle lihtsalt asendada.

1. Pärgamendi asemel võite kasutada jälituspaberit. Seda kasutatakse sageli õmblemisel või joonistamisel. See paber on õhem, kuid selle kvaliteet on sarnane töödeldud paberimassiga. Pärast küpsetusplaadi katmist tuleb see õli või rasvaga katta.
2. Pärgamendi asendajana kasutatakse sageli ka fooliumi, mis on määritud õliga. Siiski peaksite küpsetamist hoolikalt jälgima. Õhuke metalliseeritud paber võib temperatuuri tõsta, kiirendades seeläbi küpsetusprotsessi.
3. Viimasel ajal on paljud koduperenaised kasutanud silikoonist küpsetustooteid. Need on igasugused vaibad, küpsised, koogid. Kasutades neid köögis, saate ilma pärgamendita hakkama.
4. Küpsetuspaberi tõhusaks asendamiseks kasutage käepärast olevaid tööriistu. Märkmik, maastik, õlitatud lehed, küpsetushülss, rasvaga töödeldud. Isegi fooliumümbris alates võid, võib edukalt asendada populaarset paberit.

Hädade vältimiseks ei tohiks ilma eelõlitamata küpsetamiseks kasutada ajalehti, pappi, kilekotte ega tavalist paberit.

Koogikihid

Pärgamentpaberit on väga mugav kasutada erinevate kookide tordikihtide küpsetamisel. Neid on sageli väga erineva kuju ja paksusega. Juhtub, et paksu koogi küpsetamisel pruunistub pealt kiiresti ja hakkab kõrbema. Kook ise jääb toores. Sel juhul määritakse küpsetuspaberileht õliga ja kaetakse taigna pind sellega.

Pärgamendi kasutamine kookide küpsetamiseks, nagu mis tahes muu toode, on väga lihtne. Piisab, kui kohandada paberileht noa või kääride abil vormi suurusele, määrida see vajadusel taimeõliga ja panna tainas välja. See juhtub, et pärast küpsetamist praetakse pärgament kindlalt koogile. Selle eraldamiseks on mitu võimalust:

• pühkige veidi jahtunud paberit niiske lapiga, et see leotada;
• võite lehte lõigata pika õhukese teraga noaga;
• Aseta vorm kuuma koogiga niiskele lapile ja hoia 10-15 minutit.

Kui probleem paberiga kordub sageli, on parem kasutada mõne teise ettevõtte toodet.

Kodune pirukas

Paljud inimesed seisavad sageli silmitsi küsimusega, kuidas kasutada kooki küpsetamiseks pärgamenti. Populaarse paberi tööpõhimõte on sama, mis kõigi teiste kondiitritoodete puhul. Tavaliselt leiab kasutusjuhised otse pärgamendipakendilt.

Erinevate kodumasinate ilmumine on muutnud paljude perenaiste jaoks köögis töötamise lihtsamaks. Multikeetjast on saanud tõeliselt asendamatu seade. Tema abiga on väga lihtne valmistada kõige rohkem erinevaid roogasid ja mõned küpsetavad selles isegi omatehtud pirukaid. Isegi siis võite kasutada pärgamentpaberit. See hoiab ära küpsetiste kõrbemise ning hiljem on panni palju lihtsam puhastada.

Küpsetamine ahjus

Pärgamendi kasutuselevõtt levis kiiresti selle multifunktsionaalse kasutamise tõttu. Saate seda kasutada mitte ainult toiduvalmistamiseks omatehtud koogid, sellega on lihtne küpsetada ka linnuliha, kala ja liha. Mõned koduperenaised asetavad kotlettide praadimise ajal pannile pärgamendilehe. See vähendab tarbimist taimeõli ja muudab nõude pesemise lihtsamaks.

Enne pärgamendi kasutamist peate seda vastavalt küpsetusvormi suurusele kohandama. Vajadusel võib seda õlitada mis tahes toiduõliga. Oluline on meeles pidada, et pärgament tuleb asetada läikiv pool ülespoole.