Lugemisaeg: 4 minutit

Kohvimüügi äri sobib pigem suurlinnadesse, kus elanikkond on miljon, vastasel juhul pole nii kitsa niši avamine väikelinnades lihtsalt tulus. Muidugi armastavad kõik kohvi ja vähemalt iga teine ​​pere joob seda, nii et suure valikuga kohvipood toob head kasumit.

Kodune kohviäri

Algkapital: 2-25 tuhat rubla;

Kuu kasum: 2 - 25 tuhat rubla;

Tasuvus: 1-4 kuud.

Kohvi on mitukümmend sorti, nii et kodust kohvi müümine hõlmab sama paljude omamist suur hulk kohvi tüübid. Alustuseks peate leidma tarnijad ja looma kohvi müümiseks ettevõtte veebisaidi. Pole vaja luua registreerimist vajavat veebipoodi, piisab üheleheküljelise veebilehe loomisest, loetleda kõik kohviliigid koos hindadega (hinnad on poe hindadest madalamad, muidu mis mõtet on äri avada; kohvi müümine?), kontaktid, makse- ja kauba tarnetingimused. Veebilehel peab olema märgitud, millisesse linna ettevõte kuulub. Samuti peab igal tootel olema kvaliteetne kirjeldus, fotod ja reaalsed arvustused.

Selleks, et veebisait hakkaks kliente meelitama, tuleb seda reklaamida. Sotsiaalvõrgustikud, reklaam foorumites, piirkondlik reklaam, näiteks reklaam ajalehes, kvaliteetne reklaam bussipeatustes ja reklaambännerite paigutamine.

Ettevõte müüb kioskist kohvi

Algkapital: 25-50 tuhat rubla

Kuu kasum: 5-20 tuhat rubla

Tasuvus: 2-4 kuud

Kui te ei ole kodust müümisega rahul, saate müüa ka boksist. Negatiivne külg on siin see, et peate pidevalt oma töökohal istuma ja kuigi kõiki ülaltoodud nippe saab kasutada kohvi müügiletist, on seda siiski lihtsam kodus müüa.

Reklaam ja ärikorraldus on samad. Vajalik on ainult välireklaami sildi lisamine. Ettevõte nõuab ka registreerimist.

Kohvimüügiäri on lihtne alustada kodust, leides tarnijaid, luues ja reklaamides veebisaiti. Võitlemine konkurentsiga ei ole keeruline, kui kasutate kõiki ülaltoodud näpunäiteid. Samuti ei vaja selline äri registreerimist ja seda saab hõlpsasti kombineerida muude tegevustega Internetis.

ETTEVÕTJA KOGEMUS

Roman Elkhadžijev,
MYHORECA
Kuidas müüa kohvi 326 miljoni rubla eest aastas?

MYHORECA ettevõtete grupi direktor Roman Elkhadžijev alustas äri juba 1993. aastal 600 dollari suuruse kapitaliga. Ettevõtja tõi idee pakkuda kohvimasinaid ettevõtetele tasuta ja teenida kohvivarude pealt Itaaliast raha. Ja täna on ettevõttel oma kaubamärk kohvi, mida müüakse Venemaal, Kasahstanis ja Euroopas. MYHORECA mitte ainult ei võitnud Sotši olümpiamängudel rajatisi teenindamisõigust, vaid püstitas isegi maailmarekordi - päevas valmistati 6,8 tuhat tassi kohvi.

Kuidas kasvatada ettevõtet 326 miljoni rubla käibeni? Kust alustada uue kohvibrändi ehitamist? Kuidas korraldada kohvi tarnimist läänest? Loe eksklusiivset intervjuud ärimehega!

- Millega teie ettevõte tegeleb?

Meie ettevõte on tegutsenud alates eelmisest sajandist – aastast 1993. Teenindame ettevõtteid toitlustamine kuumad joogid: kohv, tee. Müüme ka baaritehnikat - kohvimasinaid, veeboilereid, kohviveski. Töötame hotellide, restoranide, kohvikute segmendis – sellest ka MyHORECA ettevõtete grupi nimi.

2017. aastal ulatus käive 326 miljoni rublani. Kasumlikkus on umbes 18-20%.

- Kuidas tekkis kohvi idee?

Turismireisil Itaalias märkasime sõbraga huvitavat ärimudelit. Ettevõtted rendivad oma kohvimasinaid kohvikutele ja restoranidele tasuta välja ning varustavad neid seejärel kohviga. Lepingu järgi saavad nad protsendi igast selles restoranis müüdud kohvitassist.

Meid huvitas see idee – Venemaal pole seda kunagi juhtunud.

- Kuidas te äri alustasite? Mis oli algkapital?

Sellelt reisilt tõid nad kaasa kaks kohvimasinat ja 12 kg kohvi – investeerisid 600 dollarit. Jõudsime Moskvasse ja leidsime Dünamo staadionil esimese kohviku, kuhu sattusime. Nad andsid neile tasuta kohvimasina ja kohvi. Leppisime kokku, et 50% iga müüdud tassi kasumist läheb meile.

See oli meie esimene lihtne finantsmudel. Kilogrammi Itaalia kohvi müüsime 10 € eest 75 € eest.

Nii nad läksid kohvikutesse ja restoranidesse, pakkudes oma teenuseid.

Esimesel aastal oli meil sadakond klienti. Meil ei olnud enam aega kogu tööd teha ja palkasime juhid uute klientide leidmiseks (ringi jalutamas ja helistades).

Kolmandaks aastaks olime koostööd teinud juba 500 kliendiga. 10 aasta pärast töötasime 1270 kliendi baasiga. Siis hakkas suust suhu toimima.

Nüüd oleme tunnistatud oma valdkonna vanimaks ettevõtteks – sissetulev müük käib aktiivselt.

- Russräägi meile kõige huvitavamatest projektidest?

Näiteks MYHORECA valiti ametlikuks partneriks 2014. aasta Sotši taliolümpiamängudel. Ettevõtet usaldati ja see valiti teenindama 12 peamist olümpiapaika.

Töötasime ka 2010. ja 2016. aastal Moskvas toimunud linna massivõistluste ja spordifestivalide ametliku partneri ja kaaskorraldajana. Aitasime korraldada üle 17 spordiürituse, millest võttis osa üle 1 miljoni inimese.

Ja 2012. aasta Moskva linnapäeval valmistas üks baaridest 6800 tassi kohvi päevas. See näitaja kanti Guinnessi rekordite raamatusse kui riba, mis valmistas 8 töötunni jooksul kõige rohkem tasse kohvi.

- Kui palju inimesi meeskonnas töötab?

Kuidas luua oma bränd?

Sinu enda kaubamärk. Itaaliast armastusega.

Töötasime pikka aega Itaalia kohvitootjatega. Aga 2014. aastal, kui dollar ja euro tõusid järsult, müües valmis Itaalia toode suurtes kogustes muutus kahjumlikuks. Seetõttu otsustasime luua oma kohvibrändi, säilitades Itaalia traditsioone ja kvaliteeti. Aastatel 2014-2016 Röstisime Itaaliast pärit ube Venemaal oma Espresso Italiano kaubamärgi all.

Kui olukord valuutakursiga stabiliseerus, otsustasime, et saame müüa Itaalias toodetud ja röstitud kohvi alates enda kaubamärk. Registreeritud rahvusvahelise kaubanduse kaubamärgi Caffe El ROMA S.p.A.

Kes toodab

Meie koostööpartneriks on kuulus Itaalia tootja Pro caffe, mis tegutseb aastast 1886 (Bristot kohv, Tonino Lamborghini jne). Meil on selle ettevõttega leping – nad toodavad oma baasis meie kaubamärgi all tooteid.

Ettevõte asub Veneto provintsis (Veneetsia piirkond), Belluno linnas mägede jalamil. Tooraine ja ladustamistehnoloogia töötab välja ettevõte ise. Oleme ülimalt rahul nii teravilja ja röstimise kvaliteediga kui ka tarnete stabiilsusega. Viie aasta jooksul töötlevad nad 5 tuhat tonni rohelist teravilja.

Kuidas läbi rääkida

Tööaastate jooksul oleme korduvalt Itaalias käinud. Kindlasti külastame kaks korda aastas professionaalseid ja temaatilisi näitusi, sealhulgas Itaalia sisenäitust Trieste linnas.

Mitme aasta jooksul sain tuttavaks paljude tööstuse esindajatega – nüüd teavad mind peaaegu kõik Itaalia kohviturul. Tunnen isiklikult kõiki Itaalia populaarseimate kohvitootjate (Lavazza, Zanetti, Segafredo jne) juhte ja direktoreid.

Üks mu itaalia sõber, firma Bistrot peadirektor Denis Giraldi, tutvustas mulle Pro caffe ettevõtte omanikku. Rääkisime kaks-kolm tundi mitte millestki, praktiliselt ei puudutanud kohvi ja äri teemat.

Siis ta lihtsalt otsustas meid aidata ja pakkus koostööd. Nagu itaallaste puhul ikka, on peamine leida ühine keel ja olla samal lainepikkusel. Isiklik kaastunne on edu võti.

Kui palju investeerida ja kust alustada

Oma kohvibrändi loomiseks piisab 2-3 miljonist rublast.

Esiteks peate määratlema oma vaatajaskonna ja selgelt mõistma, kellele te toodet müüte. Ja seejärel määrake hind, mis sobib sellele ostjate kategooriale, jättes samal ajal ruumi teie kasumile (arvestage tootmiskulusid).

Millele tähelepanu pöörata

Uue kaubamärgi loomisel on oluline punkt disain ja pakend. Toodet peaks olema meeldiv käes hoida ja lahti pakkida. Kui klient uut toodet näeb, peaks ta olema meeldivas ootusärevuses. Emotsioonid müüvad tooteid.

Minu puhul tutvustas seesama Giraldi mind oma klassivennale – kuulsale disainerile Valerio Comettile (V12 disainistuudio – töötas välja Lamborghini disaini). Olin kindel, et selliselt spetsialistilt logo tellimist me endale lubada ei saa, aga nagu itaallaste puhul ikka, leppisime kokku vastuvõetava hinna.

Venemaa turule toomine

Oleme aastate jooksul pälvinud klientide usalduse. Kui me oma disaineri ja teiste tootmisettevõtte spetsialistidega esitlust tehes uuest tootest välja kuulutasime, tekkis ostjatel kohe huvi.

Seetõttu proovige planeerida stabiilseid varusid. Meie puhul pidime tellimuse täitmiseks aega võtma umbes kuu. Kohvi röstimiseks, saatmiseks, tollile toimetamiseks ja kauba vastuvõtmiseks kulub nädal. Siis hakkasime aru saama, kui palju meie kohvist millise aja jooksul müüakse, ja õppisime arvutama stabiilseid varusid.

Kliendid hakkasid meie toodet ära tundma. Nii hakkasime alates 2016. aastast oma Itaalia kohvi müüma Venemaal (60 tonni aastas), Balti riikides, Kasahstanis ja tarnisime veidi isegi Hispaaniasse (500 kg).

Koolituskeskus ja täielik tehniline tugi

Võib-olla valivad kliendid meid nüüd seetõttu, et pakume laia valikut teenuseid. Näiteks korraldasime oma koolituskeskuse, kus õpetame kohviga töötamise saladusi nii oma töötajatele kui ka klientide töötajatele (baristad, baarmenid). Oma töö käigus koolitasime ja atesteerisime umbes kaks tuhat spetsialisti üle kogu Venemaa.

Kuna oleme ka professionaalsete Itaalia kohvimasinate La Cimbali edasimüüja, avasime 2000. aastal teeninduskeskuse, mis pakub meie klientidele garantii- ja garantiijärgset tuge.

Meie insenerid koolitasid tootja Itaalias välja ja seejärel õpetasid nad välja veel 600 inseneri kogu Venemaal. Praegu on üle riigi enam kui 40 La CIMBALI teeninduskeskust, mis tegelevad meie klientide kohvimasinate hooldusega.

Kust saada raha ettevõtluse arendamiseks?

- Millistel eesmärkidel kasutate välisfinantseerimist?

Me areneme pidevalt, kuid meil on ka kaotusi. Kriisi ajal ei jätku vahel käibekapitali pideva kasvu säilitamiseks.

- Milliste pankadega te ühendust võtsite?

Meid teenindab Alfa-Pank, kuid levima pole hakanud. Otsustasime proovida.

- Miks olete teenusest huvitatud?

See on mugav ja kiire tööriist kiire otsuste tegemisega. Pole vaja kuhugi minna, koostada hunnik pabereid ja krediiditoimik. Kui teil on vaja kiiresti raha võtta, tööle panna ning ka kiiresti läbi kerida ja tagastada, saab sellisest teenusest kõige optimaalsem lahendus.

Kui vajate tõsist pikaajalist laenu 10-20 miljoni rubla ulatuses, on see teine ​​küsimus.

- Mis on Flow olemus? Kuidas see toimib?

See on omamoodi usaldusvahend. Laenu ei anna pank, vaid eraisikud. Nad usaldavad oma raha Potokile ja selle laenuvõtjatele. Investorite jaoks on idee atraktiivne, sest riskid on hajutatud. Kümned inimesed investeerivad väikeseid summasid, mis kokku moodustavad laenu ettevõttele.

- Kas leidsite teenuses puudusi?

Ma ei ole seda hetkel märganud.

- Kui palju sa laenasid?

Nad võtsid raha kolm korda. 500 tuhande, ühe miljoni ja kahe miljoni rubla eest.

- Kui kaua kulus raha kättesaamiseks?

Vahetasime teenusega dokumendid elektrooniliselt ja raha laekus oma kontole 24 tunni jooksul.

- Miks olite kindel, et suudate laenu tagasi maksta?

Sest meie poolt küsitavad summad võtavad vaid mõne protsendi meie käibest, bilansivaluutast ja müügimahtudest.

Kui need oleksid suured summad, kasutaksime traditsioonilist laenu.

- Kas kavatsete teenust uuesti kasutada?

ma arvan küll. See võib olla mugav. Näiteks eeldame, et ettevõte maksab nädala jooksul 1-2 miljonit rubla. Ja täna on meil arve uue toote eest. Võtame selle Potokist ja sulgeme nädala pärast.

- Kas olete mõelnud ise investeerimisele?

Olen juba registreerunud, kuid pole veel süsteemi kasutanud.

- Millal tasub laenu võtta ja millal mitte?

Laenu tasub võtta siis, kui teil on juba väljakujunenud äriprotsessid, kasumistatistika, turvavõrk ja mõistlik müügisüsteem. Kui arvate, et võtate raha, asutate ettevõtte, ostate toote ja proovite seda müüa, on parem mitte riskida.

Inimesed joovad aina rohkem kohvi ja väheseid üllatab kaasavõetava kohviga kiosk. Kuid kohvijoomise kultuur on tekkinud: nüüd eelistavad inimesed juua kohvi väljaspool kodu ja maksavad mõnikord tassi eest palju raha.

Enamikul linnaelanikest napib pidevalt aega ja neil ei ole alati võimalust külastada peeneid kohvikuid hea kohviga. Seetõttu on tekkinud ärimudel nagu “coffee to go” või “coffee to go”, mis võimaldab inimestel väikese raha eest kiiresti oma lemmikjooki osta.

"Kohv kaasa" ja üldiselt on kohvi müümine väga tulus äri, eriti kui teil on rohkem kui üks müügipunkt. Tänapäeval on kohvivalik väga lai ja tänu konkurentsile pakuvad hulgimüüjad head hinnad ja soodsad tingimused erinevatele müügimahtudele.

Usaldusväärsete tarnijate oakohvi, näiteks 100% Arabica, hind on keskmiselt 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohta. Ühe tassi Americano jaoks vajate umbes 7 grammi kohvi - selle tulemusel on ühe tassi maksumus umbes 3 UAH (8 rubla) ja nad müüvad seda "kohvi kaasa" punktides hinnaga 15-20 UAH ( 45-60 rubla)! (Andmed põhinevad Venemaa ja Ukraina linnade automatiseerimissüsteemi Poster POS anonüümsel statistikal.)

Kohvi frantsiis või teie enda ärimudel?

Sellise ettevõtte avamiseks on kaks võimalust: iseseisvalt või frantsiisi kaudu. Sõltuvalt frantsiisiandja valikust maksab valmis projekt 70 000–200 000 UAH (150 000–500 000 rubla).

Frantsiisid Ukraina jaoks:

Frantsiisid Venemaale:

Frantsiisipakett sisaldab tavaliselt valmis brändiraamatut, punktikujundust ja väljakujunenud müügiedendusskeeme, aga ka oma tarnijaid, tehnoloogilised kaardid Ja enda retseptid joogid, nõustamine ettevõtte korraldamisel ja raamatupidamissüsteemi pidamisel, võib-olla isegi ühine kliendibaas ja lojaalsussüsteem. Mõned pakuvad boonusena teie töötajatele töötavates kohvipunktides täiendavat koolitust.

Loomulikult sõltub selliste teenuste kättesaadavus frantsiisiandjalt valitud paketist ja lepingutingimustest. Kuid igal juhul peate lisaks frantsiisi ostmisele kulutama raha ja aega ettevõtte registreerimisele, seadmete ostmisele, esmainvesteeringutele esimesel tegevuskuul ja käibekapitalile.

Kuid võite säästa frantsiisi ostmisel, kulutada aega vajaliku teabe otsimisele ja teha kõike ise, mõeldes läbi oma ärimudeli. Selline lähenemine võtab rohkem aega ja vaeva, kuid saate investeerida rohkem raha seadmetesse või hea koha rentimisse. Et teid selles keerulises ülesandes aidata, püüdsime selles artiklis käsitleda kõiki kõige olulisemaid punkte algaja kohvikuomaniku kontrollnimekirjas.

Kohvikoha valimine

Üks olulisemaid punkte kaasavõetava kohviku avamisel on asukoha valimine. Koha liikluse arvutamisel tasub arvestada, et ligikaudu 3 inimest 100-st on teie potentsiaalsed kliendid. Mida suurem on inimeste voog, seda suurem on tulu, asutuse tasuvus ja sellest tulenevalt ka alginvesteeringu tasuvus.

Kõige kalarikkamad kohad:

ülekäigurajad;

metroo sissepääsud;

ühistranspordipeatused;

pargid, väljakud, muldkehad;

õppeasutuste (ülikoolid, kolledžid jne) läheduses asuvad alad;

kaubanduskeskused ja suured paviljonid;

lennujaamad, raudteejaamad.

Kohvimasina suure käibe säilitamiseks peate pidevalt jälgima selliste parameetrite dünaamikat nagu tšekkide arv Ja .

Kontrollide arv sõltub koha liiklusest ja sihtrühma õigest määratlemisest. Isegi vaatamata suurele liiklusele ei pruugi teie potentsiaalseid kliente inimeste hulgas lihtsalt olla.

Milliseid dokumente on vaja kohvi avamiseks?

Üksikettevõtja (Ukraina), üksikettevõtja (Venemaa) või LLC registreerimine

Füüsilisest isikust ettevõtja (IP) registreerimine on palju odavam, kiirem ja nõuab vähem dokumentide kogumist. Maksuametis registreerimisel tuleb oma majandustegevuse liigiks liigitada "toidukaupade jaekaubandus". Punkti avamiseks peate saama loa ka sanitaar- ja epidemioloogiateenistuselt, territoriaalse kinnisvara haldamise asutustelt ja tuletõrjejärelevalvelt.

Kogu registreerimisprotsess võtab keskmiselt 3–4 nädalat. Kui te ei soovi neid probleeme ise lahendada, võite usaldada kogu töö dokumentide kogumise ja vormistamise ettevõttele. Tavaliselt ei kulu see rohkem kui nädal ja maksab umbes 2000 UAH (5000 rubla).

Kui plaanite avada kohviku kaubanduskeskuse territooriumil, on see teile veidi lihtsam: te ei pea hankima luba tuletõrjeinspektsioonilt ja muudelt teenistustelt. Kaubandus- ja ärikeskustel on peaaegu kõik vajalikud load, välja arvatud sanitaar- ja epidemioloogiajaam.

Varustus kohvi kaasavõtmiseks

Kõige olulisem varustus, mille peate kaasavõetava kohviku jaoks ostma, on kohvimasin. Paagi maht peab olema vähemalt 8 liitrit ja võimsus kuni 5 kW (seda tuleb energiatarbimise arvutamisel arvesse võtta). Väiksem kohvimasin lihtsalt ei sobi vajaliku kiiruse ja mahuga kohvi valmistamiseks.

Algaja baristade kiireks tööks ja juhendamiseks on parem kaaluda seadmeid, millel on minimaalne vajalike funktsioonide komplekt. Mida vähem lisavõimalusi, seda odavam ja lihtsam on seadmeid remontida. Professionaalsete seadmete seadistamine võtab aga palju aega ja vajate ka kogenud spetsialisti, kes jälgib kohvi valmistamist käivitamise ja silumise ajal.

Kohvimasina varustuse ostmine on äriplaani kõige kallim osa. Parim on usaldada tootjaid, kelle edasimüüjad ja teeninduskeskused asuvad peaaegu kõigis piirkondades: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Kvaliteetsed välismaised seadmed on väga kallid: 60 000–100 000 UAH (150 000–250 000 rubla) või rohkem. Kuid alati võib kaaluda ka kasutatud kohvimasina ja kohviveski ostmise võimalust, mis tuleb peaaegu 2 korda odavam. Kohvivarustust saab ka rentida või isegi tasuta rentida kohvimüüjatelt – eeldusel, et sõlmitakse leping teatud koguse kohvi ostmiseks aasta või mitme aasta jooksul. Lisaks oskavad nad nõustada vajalike seadmete soetamisel olenevalt kohvi valmistamise mahust ning üsna sageli aidata ka kohviseadmete remondil ja hooldusel.

Ärge unustage müügileti kulud, renditud saare või kioski kujundus ja erinevad pisiasjad, mis on olulised ka punkti mugavaks toimimiseks ilma kattumisteta:

tarvikud kohvijoogid(piim, lisandid ja siirupid);

suupisted, maiustused, suupisted;

ühekordsed tassid, kaaned, lusikad;

baari varustus.

Kohviku menüü

Väikeste laudadeta kohvikute menüü piirdub reeglina ainult kohvikumenüüga, välja arvatud juhul, kui teie sortimendis on imporditud kooke, šokolaadi või muid maiustusi. Kohv ja kohvipõhised joogid sõltuvad aastaajast. Kohvi müük annab 80% kogu tulust, ülejäänu tuleb seotud toodetest, kõige sagedamini erinevatest magustoitudest.

Menüü mitmekesistamiseks lisage esemeid, mis erinevad mitte ainult valmistamisviiside poolest (latte, espresso, cappuccino jne), vaid ka kohvitüüpe ja -sorte, mis eristavad jooke maitse poolest. Tänapäeval ei piisa ainult ühe kohviliigi esitlemisest – konkurentidest eristamiseks tuleb pakkuda midagi eksklusiivset ainulaadse sordi või segu näol. erinevad sordid. Ärge unustage lisandeid ja vürtse!

Ja mis kõige tähtsam, ärge olge laisk, et püstitada stendi röstitud kohvi kaalu järgi kaubamärgiga kottides müümiseks - see on tõeline suurendab teie keskmist arvet.

Mida on vaja kohvi avamiseks – tarnija valimine

Kohvi kvaliteet on tarnija valikul kõige olulisem tegur. Kontrollige kindlasti kõiki toote- ja tootmissertifikaate ning sanitaar- ja epidemioloogilise läbivaatuse aruandeid. Tarnija valimise kohta saad täpsemalt lugeda, milles said vastused kõik olulisemad küsimused kohvitarnijate valiku ja nendega töötamise kohta Coffee Molly ärikohvikuketi peadirektor Irina Uskova.

Kohviku töötajad

Barista töökohti peetakse sageli ajutiseks. Käibe vältimiseks tuleb sellele mõelda. Enamasti makstakse baristadele tunnitasu. trud.com andmetel on barista keskmine palk Ukrainas olenevalt linnast 5000–6000 UAH; üle miljoni elanikuga linnades on need loomulikult suuremad ja pealinnas kõige kõrgemad. Venemaal on palgad veidi kõrgemad, kuid erinevad ka piirkonniti oluliselt - keskmiselt 25 000-35 000 rubla. Tavaliselt kestab vahetus 10 tundi, kuid kui kohvik asub kaubandus- või ärikeskuses, siis kattub töö algus ja lõpp keskuse avamise ja sulgemisega (näiteks 10.00-22.00). ) ja siis on vahetuse kestus 12 tundi.

Lisaks määrale saad plaani täitmisel ja kõigi tööjuhiste järgimisel baristat motiveerida 2-3% piires oleva müügiosaga.

Kuidas avada kaasavõetav kohvik nullist. Finantsplaan

Seoses investeering, siis peetakse kaasavõetava kohviku avamist vähese investeeringuga ettevõtteks. Kui valite odava rendi ja kasutatud seadmetega kõige eelarvevalikud, võite täita 100 000 UAH (250 000 rubla) ja maksimum ei ületa tõenäoliselt 180 000 UAH (400 000 rubla).

* Üüri hind Ukraina ja Venemaa suurte linnade kaubanduskeskustes algab 1000 UAH-st (2500 rubla) ja ulatub 5000 UAH-ni (13 000 rubla) ruutmeetri kohta. Hind sõltub kaubanduskeskuse enda asukohast, selle klassist ja punkti asukohast kaubanduskeskuse piires. Kohviku keskmine pindala on 10 ruutmeetrit. m.

** Ostetud seadmete nimekirjas on: baarilett, külmkapp, kohviveski, veefiltrid, ühekordsed nõud. Ostetud kohvi kogused sõltuvad koha liiklusest.

Kohvi maksumuse arvutamine

Vaatame kuluarvestust Americano tassi näitel. Nagu me alguses ütlesime, saab sellest toorainest valmistada umbes 120 portsjonit, mille hind on 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohvi kohta - igaüks 3 UAH (8 rubla). Lisame ka kaanega klaasi, segamislusika ja suhkru maksumuse - selle tulemusena on joogi maksumus ligikaudu 7 UAH (18 rubla).

Sissetulek päevas

Näites arvutame kaasavõetava kohvi müügikoha keskmise sissetuleku keskmise tšeki summa ja ostude arvu põhjal.

Sissetulek kuus

Kasumi suurendamiseks peate suurendama keskmist tšekki. Teie barista saab seda teha, peamine on teda õigesti motiveerida. Peate müüma rohkem magustoite, suupisteid, joogikatteid ja julgustama kliente tellima suuremaid jooke.

Ostude arvu tuleb samuti suurendada, kuid seda on keerulisem teha: siin peate juba tõsiselt tegelema oma kaasavõetavate kohvikohtade kaubamärgi ja tuntuse kallal.

Väga oluline on kliendi kiire teenindamine: võtke tellimus vastu, arvutage ja serveerige jook. Kui jookide valmistamise kiirus sõltub ainult barista enda oskustest, siis kõike muud saab automaatikasüsteemi paigaldamisega oluliselt kiirendada. Näiteks Poster POS-i kasutamiseks vajate väga tavalist tahvelarvutit, mis mahub kergesti letti. Barista esitab paari puudutusega ekraanile tellimuse, prindib ostjale kviitungi ja omanik näeb seda müüki kohe oma nutitelefoni ekraanil või sülearvuti brauseris.

Tasumine kaasavõetava kohvi müügikoha eest

Jookide maksumus on 30-40%.

Müügitasuvus - 22%.

Esialgne investeering - 105 000 UAH (267 500 hõõruda)

Tasuvusaeg on 2 kuni 4 kuud.

Investeeringutasuvus on 9-12 kuud.

Kohvi avamise oht

Millised on sellise ettevõtte eelised ja puudused? Kohv-to-go-äri edukus sõltub kõige enam müügikoha asukohast. Suureks riskiks ettevõtte kasumlikkusele on liikluse vähenemine. Näiteks kui teie kohvik asub kaubanduskeskuses, võib langus olla järgmine:

pühadeperioodil (suvi on kohviäri jaoks üsna raske periood: sel ajal eelistavad inimesed käia pigem looduses, mere ääres, välismaal kui kaubanduskeskustes ringi jalutamas);

puhkuse ajal (peamiseks sihtrühmaks on õpilased);

majanduskriisi, vahetuskursi kõikumiste jms ajal (kui inimeste ostujõud langeb, siis on vähem tõenäoline, et nad lähevad kaubanduskeskustesse mittevajalike toodete järele).

Kui teie punkt asub metroo sissepääsu juures või peatuses, sõltub liiklus eelkõige ilmast. Päevatulu väheneb lume, vihma ja tugevate külmade ajal. Inimesed tormavad pigem ilma eest varju otsima, kui seisavad kioski ääres kohvi ootamas. Suvel on ka langus, kuid kasumit saab sel ajal suurendada muul viisil, mida oleme artiklis juba kirjeldanud.

Tulemused

"Kohv kaasa" või minikohvik on tulus äri, kuid te ei tohiks loota liigsele kasumile. Keskmiselt ületab igakuine sissetulek ühest punktist harva 40 000 UAH (100 000 rubla) ja enamasti 20 000–30 000 UAH (40 000–80 000 rubla). On väga hea, kui esimesel kuul saate kasumi teenida, kuid hiljem, laiendades valikut ja reklaamides punkti ennast, suurendades tuntust, võite jõuda korralikuma kasumini 80 000 UAH (140 000 rubla).

Vaatamata sellele, et kohvitassi maksumus moodustab 30-40% müügihinnast, jääb kasumlikkus siiski ligikaudu 20% juurde. Osa tulust läheb hea koha rentimiseks, kuid tänu sellele saab rohkem teenida, seega pole siin vaja kulusid kärpida.

Esimesed 30-60 tassi kohvi päevas, mis müüakse päevas, katavad üüri ja kulumaterjalide kulud. Ja ainult järgmised müügid toovad 60-70% kasumist.

Rohkemate teenimiseks avavad kaasa kaasavõetava kohvi omanikud mitu punkti erinevates linnaosades- esiteks oma sissetulekute suurendamiseks ja kaubamärgi tuntuse suurendamiseks ning teiseks erinevate asukohtade müügi vähenemise kompenseerimiseks. Näiteks kaubanduskeskuse punkt toob nädalavahetustel sisse stabiilse sissetuleku, kuid näitab tööpäeviti üsna madalat efektiivsust, ärikeskuse punktiga aga vastupidi.

Ärge unustage oma klientide lojaalsust: julgustage regulaarselt ostma, korraldage kampaaniaid: "Viies kohv tasuta", "Tasuta vahvel suure cappuccinoga" jne.

Enamik inimesi hakkab mõtlema alustamisele oma äri varem või hiljem. Igaüks valib oma suuna ise, olenevalt oma võimalustest, huvidest, soovidest ja rahalistest võimalustest. Mõned inimesed eelistavad kohviäri, mis hõlmab palju enamat kui lihtsalt klientidele kohvi müümist. Analüüsime seda ettevõtet, selle võimalusi, plusse ja miinuseid jne.

Kõigepealt peate otsustama, millises kohviäris kavatsete osaleda: see võib olla kohvik, veebipõhine kohvipood, restoran või midagi muud, mis on seotud kohviga või millel pole kohviga mingit pistmist. Loomulikult peab teie ettevõte olema peamiselt kohvile orienteeritud, vastasel juhul ei tohiks te lugeda järgmist teavet.

Teiseks, kuid mitte vähem tähtis kui sihtkoha üle otsustamine, on hea asukoha leidmine. Jah, see on eduka ettevõtte tõeline võti. Sa ei saa alati süüa teha hea toit või joomine, aga heas kohas sul klientidest puudust ei tule. Kena koht peaks asuma rahvarohkes piirkonnas, kus on tihe jalakäijate liiklus ja suured hooned, kus töötab, õpib ja elab palju inimesi. Suureks plussiks on hea parkimiskohaga koht – kõik autojuhid on teie kliendid.

Kolmandaks, ärge unustage disaini. Mõned inimesed ei märka ümbritsevat keskkonda ja külastavad selliseid kohti lihtsalt selleks, et juua tassi looduslikke kohviube, vestelda sõpradega ja lõõgastuda. Kuid olgem ausad: üks peamisi põhjusi, miks me kohta külastame, on selle kujundus. Ma ei salga – ma käin teatud restoranis peamiselt seetõttu, et jumaldan nende stiili ja ma ei vahetaks neid ühegi teise koha vastu maailmas.

Lihtne disain ei päästa teid aga pankrotist, kui teie ettevõtte teenindus on halb. Seega tuleb palgata hea juht, kes koolitab oma töötajad viisakaks, kiireks ja silmapaistmatuks või õpetab nad ise välja.

Hea toit on veel üks oluline põhjus, miks enamik inimesi külastab mõnda kohta sagedamini kui teisi. Kui ma rääkisin teile oma lemmikrestoranist, siis ma ei öelnud teile kõige olulisemat põhjust, miks ma ikkagi seda kohta külastan. Vastus sellele küsimusele peitub suurepärases toidus ja joogis. Püsiklientide ligimeelitamiseks ei piisa lihtsast disainist. Nad söövad ja joovad rääkides – miks neile see meeldib, ma ei tea, aga see on vist meie inimloomus.

Nii et nüüd teate juba mõnda põhiprintsiipi ja olete valmis oma kohviäri alustama. Ärge heitke meelt, kui see ei käivitu algusest peale. Olge kannatlik ja töötage kõvasti ning ühel päeval saate oma töö vilju.

Peaaegu igaüks meist alustab oma päeva kruusiga. head kohvi, mis laeb energiat terveks päevaks. Täna räägime sellest, kuidas oma linnas kohvi müügiga ettevõtet alustada, millised on jaemüügipunktide käivitamise hetked ja vormingud ning kuidas seda ettevõtet tulevikus märkimisväärse kasumi saavutamiseks laiendada.

Ettevõtte omadused ja vorm

Kui me räägime kohvist endast, siis see toode on turul nõutud ja seda ostetakse iga päev, olenemata aastaajast, nõudlus on pidev. Konkurents sõltub piirkonnast ja on linnu, kus see nišš praktiliselt ei ole täidetud.

Kohviku avamise eelised on järgmised:

• kasumlik toode;
• pidev nõudlus;
• vajalik on väike üüripind, mis võib oluliselt vähendada igakuiseid äritegevuse kulusid.
• võimalus korraldada välikohvi müüki ehk teha äri üsna mobiilseks.

Miinustest:

• nagu igas äris, on konkurents;
• Häid rendipindu kauplusele on raske leida, kuna tavaliselt on kaubanduskeskustes need juba hõivatud.

Nüüd räägime selle ettevõtte juhtimise vormingutest. Seal on kolm põhisuunda, mida saate lähemalt uurida, neil on oma plussid ja miinused, kuid igal neist valikutest on õigus elule ja see toimib edukalt paljudes linnades.

1. See on täisväärtusliku kohviku avamine kaubanduskeskuses. Kõige kallim võimalus sellesse ärisse investeerimiseks ja ilma kogemusteta on parem proovida alustada odavama valikuga. Üks puudusi on kaubanduskeskusest jaemüügisaare leidmise raskus, kuna just seda sellise jaemüügikoha jaoks kasutatakse. Selle valiku puhul on kõige reaalsem juba osta valmis äri mis toob kasumit.
2. Ettevõte, mis müüb kohvimasinast. See töövorm on müügiautomaadi vormingus. Paigaldate kohvimasinaid erinevatesse rahvarohketesse kohtadesse, teenindate neid ja teenite kasumit. Puuduste hulgas võib märkida, et selline vara on sageli kahjustatud, eriti kui seadmed on paigaldatud kuskile tänavale. Ja teine ​​miinus on konkurents. Raske on leida rahvarohkeid kohti, kus poleks kohvimasinaid.
3. Tänav, kus müüakse kohvi. See on meie riigis kõige populaarsem variant ja paljud ettevõtjad alustavad sellest. See sisaldab mitmeid alamkategooriaid, mida me nüüd vaatame. Tänaval kohvi müümine on kõige populaarsem suurlinnades, kus inimesed võtavad tööle kiirustades või talvekülmast end soojendama tassi kohvi kaasa.

— Ettevõte, mis müüb kohvi. See tänavakaubanduse formaat hõlmab väikese kioski haldamist, mis on spetsialiseerunud kuumadele jookidele ja kiiretele suupistetele. Tavaliselt võtavad kliendid jooke ostes kaasa ja joovad teel tööle. Kaubelda kaasavõetava kohviga on eriti nõutud ülikoolide läheduses, kus on palju tudengeid, või metroo- või bussitranspordi väljapääsu juures.

— Autost kohvi müümine. Seda tüüpi äri on ka väga populaarne. Kaubaruumiga väikeautod ostetakse ja muudetakse mobiilseteks kohvijaamadeks. Neid pannakse mööda linna ja müüakse. Üks puudusi on see, et igas kohas autoga kauplemiseks peate hankima kohalikelt võimudelt loa ning see on tavaliselt keeruline ja pikk protsess. Kuid samal ajal on seda tüüpi kauplemine väga mobiilne ja võimaldab teil oma minikohviku igal ajal mis tahes mugavasse kohta kolida.

— kohvijookide müük turgudel või parklates. Tavaliselt on need käsitsi transporditavad kohvikud, kus jook valatakse termosest ja pruulitakse otse kliendi silme all.

Nagu näete, on selles ärivaldkonnas arenguruumi ja ennekõike on see, kuidas ettevõtet laiendada. Olles edukalt loonud müügi näiteks ühelt autolt, saate aja jooksul osta teise varustatud auto ja paigaldada selle teise kohta. Sama saab kasutada ka kaubanduskeskuste väikeste jaemüügipunktide puhul.

Vaatasime erinevaid formaate, kuid selles artiklis räägime laiemast nišist, nimelt integreeritud lähenemisest nii jookide kui ka kohviubade kaalumüügile. Tavaliselt renditakse selleks kaubanduspinda ja arendatakse sortimenti.

Ruumide otsimine ja tehnika ostmine

Nagu eespool juba kirjutatud, on ostusaared suurtes kaubanduskeskustes ideaalne võimalus minimaalse igakuise investeeringuga. Sellise jaemüügikoha suurus on tavaliselt 2–5 ruutmeetrit. Mida lähemal olete kaubanduskeskuse väljapääsule, seda soodsam on asukoht.

Kohvi jaemüügiseadmete jaoks vajate:

• vaakumklaasist anumad kohviubade hoidmiseks;
• seadmed toote pakendamiseks. Tavaliselt on need spetsiaalsed lusikad ja kulbid.
• kohviveski;
• professionaalne kohvimasin;
• minikülmik piima hoidmiseks. Seda kasutatakse tavaliselt cappuccino ja latte valmistamiseks.
• elektroonilised kaalud;
• kassaaparaat;
• riiulid sortimendi eksponeerimiseks;
• tool ja lett müüja tööle.

Kohviga kauplemise reeglid

Nagu iga ettevõtte puhul, tuleb vaikselt tegutsemiseks täita kõik vajalikud paberitööd.

Vaatame, millist kohvikaubandusluba peate hankima:

• peate olema registreeritud üksikettevõtjana;
• kohvi jaemüügiks märkige OKVED. Venemaal on see - 52.27.36 — Tee, kohvi, kakao jaemüük. Ukrainas - 46.37 Kohvi, tee, kakao ja vürtside hulgimüük.
• omama kõiki vajalikke tootekvaliteedi sertifikaate.
• hankige SES-ilt ja tuletõrjeinspektsioonilt luba üüritavates ruumides kauplemiseks. Sageli otsustab need küsimused üürileandja ise.
• korraldada ostjanurk.

Sortiment ja tarnijad

Räägime nüüd tootevalikust. IN kohviäri On väga oluline, et sellel joogil oleksid kõige populaarsemad sordid.

Siin on vaid põhisortiment, mida peaksite oma äriplaani välja töötades lisama.

• oakohv;
• jahvatatud;
• üks sort;
• lahustuv;
• kohv;
• tee (lehtedel ja kottides);
• mitmesugused lisandid (piimatooted, šokolaad);
• suhkur;
• kohviklaasid;
• paberkotid pakendamiseks.

Samuti teenite raha valmisjookide müügiga: kohv, tee, latte, cappuccino, kuum šokolaad jne. Aja jooksul saab sortimenti lahjendada kuklite ja muude maiustustega.

Aja jooksul saate avada kohvi müüva veebipoe ja müüa seal ka oma tooteid, kasutades otsingumootori reklaame või kontekstuaalset reklaami.

Kui palju raha vajate alustamiseks?

Peate arvutama ühe jaemüügipunkti avamise algkapitali sõltuvalt sellest, milline on üür, milliseid seadmeid otsustate osta ja kui palju tooteid laos hoiate. Toome Sulle välja vaid peamised kuluartiklid ja orienteeruvad kulud ning kohandad need endale sobivaks.

• Ruumi rent – ​​150–220 dollarit
• Maksud - 150 dollarit
• Müüja palk - 200 dollarit
• Kaupade esialgne ost – 3000–3500 dollarit
• Seadmete ost – 2000–3000 dollarit
• Sildid ja reklaamesemed – 150 dollarit.

Kui palju kasumit võite oodata?

Isegi kui koostate üksikasjaliku äriplaani, ei saa te täpselt ennustada, milline kaubandus kujuneb ja mida võite oodata. Kuid võite keskenduda keskmisele juurdehindlusele.

Ubade ja jahvatatud kohvi keskmine juurdehindlus on umbes 70%;

Pakendatud toodetele - 15% - 50%

Märgistus sisse lülitatud valmis joogid- 80% kuni 100%.

Järeldused.Äriidee kohvi müümiseks on hea algus teie ettevõttele. Siin on peamine otsustada vormingu üle, valida, kus on vähem konkurentsi, ja pakkuda kliendile kvaliteetset teenust.

Kas materjalile on midagi lisada? Ootame teie kommentaare.