Enamasti kasutatakse pärmi. Mõned valivad kõige tavalisema pärmi, mis on mõeldud ka küpsetamiseks. Tõelised spetsialistid mõistavad, et lõpptulemus sõltub suuresti sellest õige valik seda toodet. Pakmaya pärm ise on mõeldud küpsetamiseks. Professionaalne sari Pakmaya Cristal on spetsiaalne toiduvalmistamiseks mõeldud pärm alkohoolsed joogid.

Nende eeliste hulgas on järgmised:

• väikesed kääritamise ajakulud (keskmiselt 4-5 päeva);
• iseloomuliku ebameeldiva järelmaitse puudumine pagaripärm, mis on väga oluline, eriti kui jooki on plaanis tulevikus kasutada;
• kasutusmugavus.

Pakmaya pärmi kõrge kvaliteet ja kättesaadavus võimaldavad paljudel seda puderi valmistamiseks kasutada. Isegi algajad saavad kodus valmistada küpsetusmeetodi ja lihtsa Pakmaya pärmist valmistatud mesi retsepti.

Peate ette valmistama:

• 30 liitrit puhast vett;
• 9 kg suhkrut;
• 200 g Pakmaya Crystal pärmi (kaks pakki).

Kõigepealt tuleb ette valmistada aktiveerimist vajav pärm. Üksikasjalikud juhised Kuidas seda teha, on pakendil endal tagaküljel. Lihtsamalt öeldes peate võtma veidi vett, umbes 0,5 liitrit, loendama see kogumahust ja valama pärmi. Reaktsiooni kiirendamiseks võite lisada näputäis suhkrut. Jätke anum magusa vee ja pärmiga 7-10 minutiks, siis selgub, et pärm on “mängima hakanud”, mille tulemusena lahustub täielikult.

Võtame kääritusmahuti, see peaks olema suurem kui vee maht. Näiteks kui kasutame seda retsepti, mis nõuab 30 liitrit vett, siis peaks anum olema vähemalt nelikümmend liitrit. Valage sellesse toatemperatuuril vesi, valage suhkur ja segage hoolikalt, et suhkur ei langeks põhja, vaid täielikult lahustuks. Seejärel lisa juba aktiveeritud pärm ja sega uuesti läbi. Paigaldame vesitihendi ja jätame 2 nädalaks käärima.

See on Pakmaya pärmist valmistatud mesi kõige lihtsam retsept. Neid saab aga lisada mis tahes tüüpi puderi valmistamiseks: ja, ja, puuvilju ja mis tahes muud. Kvaliteetne Pakmaya tagab valmis joogi eduka kääritamisprotsessi ja suurepärased maitseomadused.

Ja loomulikult on hea omatehtud alkoholi saamise võti (soovitame valida brändi destilleerimiskolonniga seade) kvaliteetne ja just teile sobiv. Seda võib olla keeruline teha, sest suure hulga kaasaegsete mudelite puhul võite kergesti segadusse sattuda. Abi siit

Türgi kaubamärgi Pakmaya Cristal kuivpärmi kasutatakse laialdaselt alkohoolsete ja kaljajookide tootmisel. Need sisaldavad kasulikke mikrobaktereid, mille tõttu suhkur töötlemise ajal peaaegu ei moodusta vahtu ja jook ei erista enam tugevat ja mitte just kõige meeldivamat lõhna. Erinevalt teistest pärmiliikidest ei pea neid enne meski viskamist “aktiveerima”.

Navigeerimine

Kuivpärm, selle kasulikud omadused meski valmistamisel

Näiteks moonshine'i valmistamisel võib kasutada mis tahes pärmitoodet. Kuid tuleb meeles pidada, et pagariversioon pärmi joogi kääritamise protsessis põhjustab suures koguses vahtu ja juba mainitud ebameeldivat lõhna.

• Lisaks kulub joogi valmistamisele rohkem aega. Ainuüksi see eristab kuivpärmi oma "vendadest". Kuid selgub, et neil on ka muid eeliseid: Esiteks on see nende oma lihtne juurdepääs

• . Te ei pea nende otsimisele palju aega kulutama, sest erinevalt alkoholist saate neid osta peaaegu igast toidupoest – mida tundub olevat väga raske leida, isegi kui elate üsna suures linnas.

• Kääritamiseks kuluv aeg väheneb oluliselt. Pakmaya toodetud pärm garanteerib kõigi reeglite kohaselt perioodi, mis ei ületa 4-5 päeva.

• Kuivpärmiga valmistatud joogil puudub talle iseloomulik maitse ja ebameeldiv lõhn, mis võib selle üldmuljet negatiivselt mõjutada. See eristab kuivpärmi küpsetuskolleegidest.

Nende eelneva "aktiveerimise" vajaduse puudumist on juba mainitud. Tootja jaoks tähendab see seda, et pärm tuleb lisada otse virdele ilma “käärimiseta”. See säästab vähem aega ja vähem riistu.

Kõik ülaltoodud on kahtlemata väga kasulikud eelised. Täielikud eelised jookide valmistamisel, mis nõuavad sellist protseduuri nagu kääritamine. Näib, kus on saak? Sel puhul tasub küsida arvamust inimestelt, kes on veinivalmistusega pikemat aega tegelenud. Ise tegemiseks ei pea otsima lähimat veinitehast, sest oleme seda teie jaoks taas teinud. Niisiis, siin on deklareeritud omadused, mille on kinnitanud veinitootjad ise:

• Sisu etüülalkohol joogis pärast kääritamist. Pärmi kirjelduses on kirjas, et valmistoote tugevus on vähemalt 12%. Interneti kasutajad Need, kes on seda kuivpärmi korduvalt kasutanud, kinnitavad seda, märkides ka, et enamasti on kangus 15% (+/- 1%).

• Samuti on korduvalt kinnitust leidnud lõhna puudumine. Veinimeistrid märgivad, et lisaks sellele on isegi puuviljalõhn, mis levib kogu ruumis, kus meski valmistatakse. Kuid kõigi ebameeldivate omaduste täielikuks kõrvaldamiseks on vaja kahe- või isegi kolmekordset destilleerimist.

• Käärimisprotsessi kiirus. Kui see käivitub vastavalt kõikidele standarditele (soe vesi, nõutav toatemperatuur), siis hakkab jook käärima 10-15 minutit pärast käärimise tegemist. Pealtnägijate seletused ütlevad, et vaht käärib praegu väga kiires tempos, kuid seda on väga vähe ja see "kustutatakse" väga lihtsalt. Enamasti piisab ühekordsest tasumisest. Kui algstaadiumis valiti õige temperatuur (mitte madalam inimese normaalsest kehatemperatuurist), võtab täielik käärimine suurusjärgu võrra vähem aega kui teistel pärmidel.

Toiduvalmistamise tipphetked

Mida on oluline meeles pidada enne, kui hakkate kodus puderit tegema? Seega peate teadma, et suhkur tuleb kõigepealt ümber pöörata. See hõlmab järgmisi samme:

• Toodete valmistamine. 1 kg suhkru kohta vajate 5 grammi sidrunhape ja 0,5 liitrit joogivett. Võite võtta mis tahes panni, välja arvatud alumiinium, mille maht on 2 korda suurem koostisosade mahust, kuna sidrunhappe lisamine tekitab palju vahtu.
• Vesi soojendatakse. Lahustage suhkur. Siirupit keedetakse madalal kuumusel. See küpsetusaeg on 10 minutit. Pinnale tekkiv vaht tuleb eemaldada.
• Siirupit segades lisatakse väikeste portsjonitena sidrunhape.
• 10 minuti pärast vähendatakse tulekahju nii palju kui võimalik. Kata siirup kaanega ja keeda umbes tund.

Pärmi valmistamine

Pärmi kõige õigemaks valmistamiseks on soovitatav järgida järgmist toimingute jada:

• Suhkrut lahustub vees kiirusega 100 g 0,5 liitri vee kohta. Saadud siirupit kuumutatakse 30C-ni.
• Sellesse valatakse olemasolev pärm ja segatakse. Aseta siirupiga pann 1⁄2 tunniks mõnda sooja ruumi. Selle aja jooksul tekib siirupi pinnale vaht. See tähendab, et pärm on "ellu äratatud".

See meski valmistamise meetod on võimalikult lihtne ja seda kasutatakse sageli. Selle valmistamiseks ei ole vaja midagi erilist, kuid moonshine omandab lõpuks neutraalse maitse, mis aja jooksul ei halvene.

Kõik, mida vajate ettevalmistamiseks, on:

• toitmine;
• 10 liitrit vett;
• 2,5 kilogrammi suhkrut;
• 50 grammi kuivpärmi "Pakmaya";

Kui teil tekib suhkru inverteerimisel probleeme, siis ärge muretsege. Selle valmistamiseks kulutatud vesi ei sisaldu selle kogumahus. Niisiis on vaja inversiooni tulemusena saadud suhkur lahustada täismahus vees ja lisada sellele pärm, segades kuni homogeenne mass.

Söötmisvõimalusi on mitu. See võib olla kaks kolmandikku halli leiba või 200 ml tomatimahl või mitu suurt lusikat tomatipasta. See lõpetab virde valmistamise. Järgmine etapp on kääritamine.

Braga valmistatud kuivpärmiga, kasutades puuvilju

Seda meski valmistamise meetodit nimetatakse ka "Kirschwasseri retseptiks". "Kirschwasser" on saksa keelest tõlgitud kui "kirsivesi". Nii kutsutakse Saksamaal kirssist valmistatud kuupaistet. Allpool on traditsiooniline saksa retsept, mida veinivalmistajad on kasutanud enam kui sajandi.

Kirsipudru koostis sisaldab järgmist:

• 5 kilogrammi värskeid kirsse;
• 4 liitrit vett;
• 2 kilogrammi suhkrut;
• Ja muidugi “Pakmaya” koguses 40 grammi.

Kirssidest ei tohiks välja noppida kaevu, mida kasutate kuupaiste tegemiseks. Kuna need ainult lisavad teie kerge jook mandli maitse. Ja lõppseisundis parema kvaliteediga kuupaiste saavutamiseks oleks kõige parem leida kirsside magusaid sorte.

Nii et kõigepealt peate kõik kirsid viljalihaks purustama. Seemnete säilitamiseks tehke seda oma kätega. Edaspidiseks kääritamiseks kasutatavas anumas segage suhkur, juba soe vesi ja kirsid ise. Siis viskame pärmi sinna sisse ja jätame 1-2 nädalaks käärima. Pärast selle väljavõtmist ja destilleerimiseks saatmist peate selle filtreerima läbi paksu kanga.

Milliseid teravilju kasutada, on teie otsustada. Suurepärane võimalus oleks mõni neist - nisu, hirss, oder, tatar ja isegi rukis. Võite segada mõnda või kõiki neid. Nagu soovid, sest erinevate segamisvõimaluste puhul saad joogid, mis on üksteisest täiesti erinevad.

Nende maitse muutub tõeliselt tuntavaks kevadtuule puudutuseks vaid siis, kui sa ei olnud laisk ja enne suhkrut ümber pööranud. Mida on vaja maitsva ja tervisliku kirsi kuupaiste valmistamiseks?

• 1 kilogramm teravilja;
• 10 liitrit vett;
• Keskmise rasvasisaldusega keefir - umbes pool liitrit, rohkem pole vaja (vajalik fuseliõlide olemasolust tingitud lõhna kõrvaldamiseks);
• 35 grammi kuivpärmi;
• 2 kilogrammi suhkrut.

Aja säästmiseks hoolitsege farmaatsialinnaste ostmise eest eelnevalt. Vastasel juhul kulutate lisatunde ootamisele, valmistades ise valitud teraviljast linnased.

Pudru valmistamise protsess ilma PIINAta koos ise keetmine malts näeb välja selline:

• Suhkur lahustatakse soojas vees, sinna valatakse linnastega segatud pärm.
• Pudel suletakse võimalikult tihedalt ja hoitakse pimedas kohas kuni käärimise lõpuni.
• Kui see on juhtunud, vajab mesi filtreerimist. Seda saab teha tavalise pudruga, seejärel lisada keefir.

Selle tulemusena saate väga maitsva kuupaiste, mis mõõduka tarbimise korral võib teie kehale ainult kasu tuua. Järgmine etapp on destilleerimine.

Pärm "Pakmaya" Sari “Cristal” on kuupaisteringides tuntud Türgi pärm, mis on spetsiaalselt loodud alkohoolsete jookide valmistamiseks. Neid iseloomustavad suurepärased käärimisaja tulemused (4-5 päeva), kõrvaliste pärmimaitsete puudumine valmistootes ja kasutusmugavus (1 pakk pärmi 20 liitri vee ja 5 kg suhkru kohta).

Pakmaya kaubamärgi pärmi peamised eelised:

• 1. Intensiivne kääritamine (4-5 päeva). Spetsiaalselt väljatöötatud pärmitüvi võimaldab saavutada silmapaistvaid kääritamistulemusi - käärimisaeg kuni 5 päeva, meski alkoholisisaldus - vähemalt 12%;
• 2. Alkohoolne pärm "Pakmaya" väga lihtne kasutada: aktiveerimisprotseduuri pole vaja, vahustumine puudub peaaegu täielikult;
• 3. "Pakmaya" mida iseloomustab suurenenud stabiilsus - suudab pakkuda kääritamist kuni 17-18 mahuprotsenti;
• 4. Pakmaya alkohoolse pärmiga valmistatud lõppjoogis on iseloomuliku pärmilõhna sisaldus palju väiksem kui tuntud pagaripärmi kasutamisel.

Kasutamine pärm "Pakmaya" klassikalise ettevalmistamise näitel:

Lisage pakk pärmi (100 g) 15-20 liitrile soojale veele (35-40 °C), seejärel lisage 5 kg suhkrut, segage hoolikalt ühtlaseks massiks. Käärimine peaks toimuma toatemperatuuril (vähemalt 23-27 ° C). Stabiilse fermentatsioonitemperatuuri tagamiseks on soovitatav kasutada. Ülaltoodud soovituste järgimine tagab teile selle pärmiga kiire kääritamise - mitte rohkem kui 5 päeva, samuti korraliku alkoholisisalduse (keskmiselt umbes 14-15 mahuprotsenti).

Puderi valmistamine on kuupaistepruulimise üks peamisi protsesse – selles etapis on iga kasutatav koostisosa oluline, seega on pärmi valik väga vastutusrikas. Pärm "Pakmaya" rõõmustab teid oma tulemustega!

Pärast meski valmistamist destilleeritakse see kuni kuupaiste ikka või destilleerimiskolonn kangete alkohoolsete jookide tootmiseks.

Head kuupaiste valmistamist!

Moonshine'i valmistamine hõlmab spetsiaalsete koostisosade kasutamist ja tehnoloogia järgimist. Põhikomponentideks on kõik komponendid, aga aluseks on pärm, ilma milleta esialgne protsess ei käivitu.

Uurime välja kuivpärmi omadused meski jaoks, kaalume kuupaiste retsepte, kuidas toimub käärimine ja kui palju koostisosi kasutatakse.

Kuivpärmi kohta

Kuivpärmi valmistavad paljud tootjad, kuid enamasti pakuvad nad tooteid jaemüügipunktides kaubamärgid SAF (moment and levure) Prantsuse firmalt Lesaffre, samuti pakmaya, bekmaya. Kuivpärmi tüvede seas on eriline koht “Turbo 24” (Inglismaa) - kõrge kvaliteediga ja suure käärimiskiirusega toode.

SAF-i hetk

Tõelist prantsuse kvaliteeti Venemaa tarbijale toodab ettevõte Saf-Neva, mis kuulub Lesaffre'i gruppi (Prantsusmaa). Sisaldab pärmi ja sorbitaani emulgaatorit. Vastavalt ettevõtte strateegiale pakutakse igale riigi turule tooteid, mis vastavad kokandustraditsioonidele ja maitse-eelistustele. Müügilt leiad leiva jaoks ohutu hetke, maiustused, pitsa.

SAF leure

Kõike toodab ka firma Saf-Neva. tehnoloogilised kaardid Prantsuse tootja. Erinevalt saf-momentist lisatakse leure koostisesse glutatiooni kestaga inaktiveeritud pärm.

Pakmaya

Türkiye linnas toodetud Pakmaya on suurepäraste omadustega ning seda kasutatakse leiva- ja kondiitritoodete valmistamiseks. Pakmaya Crystal pärm sobib kõige paremini omatehtud viina või suhkrust kuupaiste jaoks (soovitame sellega tutvuda).

Bekmaya

Toode on kõrge käärimiskiirusega (mõeldud spetsiaalselt kalja jaoks), hea alkoholikindlusega, ei vahuta ega eralda käärimisel lõhna. Sette on tihe ja väikestes kogustes. Toodet peetakse suurepärane variant suhkrust pudru valmistamiseks.

Turbo 24

Kuupaiste jaoks mõeldud turbopärmi sisse ei lasta eraldi liigid, kuigi vahe on ikka. Need on erinevad pärmitüved, mis sisaldavad toitaineid, mikro- ja makroelemente, aminohappeid ja vitamiine, mida kõike tavaliselt nimetatakse väetamiseks, muutes käärimise stabiilsemaks ja kiiremaks. Neid kasutatakse kodupruulimiseks, kui on vaja kiiresti lõpptoote saada.

Kuivpärmiga Saf Levure pudru retsept

Ilma kvaliteetse puderita on võimatu kvaliteetset kuupaistet saada, kuna see on kuupaiste valmistamise aluseks. Klassikalised koostisosad meski jaoks on selleks suhkur, vesi ja pärm. Lisatud koostisosade ja tehnoloogia proportsioonide järgimine võimaldab teil saada kvaliteetse toote.

Heidame pilgu peale klassikaline retsept puder kuivpärmiga Saf Levure vahekorras 1 kuni 4 10 liitri pudru kohta, saate selle ise arvutada mis tahes mahuni.

Koostis:

• 8 l. vesi
• 2 kg. Sahara
• 30–40 grammi Saf Levure

1. Enne pudru jaoks saf levure pärmi lisamist on soovitatav see kääritada. Selleks võtke liitrine purk, vala pool liitrit + 30 kraadini kuumutatud vett, lisa 100 grammi suhkrut ja pärm, sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks seisma, kuni vahukork kerkib.
2. Võtke sobiva mahuga fermentatsiooninõu ja lahustage kogu suhkur täielikult vees, mille temperatuur ei ületa 30 kraadi.
3. Lisa juba kerkinud pärm
4. Sulgege anum kaanega ja paigaldage veetihend
5. Kui vaht käärimise käigus tugevalt tõuseb, tuleb pudru pinnale puistata küpsisepuru või riivsai, selle kohta loe lähemalt.
   

   Pudru vahueemaldajaks võtke 1 gramm saf momenta suhkrut kilogrammi kohta, üllataval kombel on tõsi, et liigne vahutamine rahustab!

6. Lase 6-8 päeva pimedas kohas käärida
7. Saf Levure puderis on testitud ja ei eralda tugevat lõhna ning on meeldiva maitsega

Saf momentpärmiga pudru retsept

Saf moment sobib hästi pudruks, ei tekita liigset vahtu ja mängib sujuvalt. Vaatleme kuivpärmi Saf momenti kasutades pudru retsepti proportsionaalselt 20 liitri pudruga.

• 16 l. vesi
• 4 kg. Sahara
• 80 grammi ohutu hetk

See retsept ei erine eelmisest kui selles kasutatud pärm, korda täpselt sama punkt-punkti haaval.

Püreeretsept turbopärmiga

Turbopärm on spetsiaalne segu pärmist ja paljudest kasulikest elementidest, nn top dressing, nende abiga saab kuupaiste 4 päevaga. Turbopärmiga moonshine'i valmistamiseks vajate samu koostisosi, mis eelmistes retseptides, kaaluge retsepti 30 liitri pudru jaoks.

• 24 l. vesi
• 6 kg suhkrut
• 120 grammi turbopärmi (arvutades 20 grammi 1 kg suhkru kohta, iga tüüp vajab oma annust, lugege pakendilt, kui palju on vaja)

See retsept ei erine eelmisest, lugege, kuidas puder panna, kahes esimeses retseptis. Käärimine võib alata väga tugevalt. Olge valmis selleks, et peate vahu kindlasti kustutama.

Kui teie eesmärk on saada suhkrupuder kuivpärmi puhul suurendage annust 1,5-2 korda ja vähendage suhkru kontsentratsiooni 2 korda.

Järeldus

Kuuvarre kuivpärm on suurepärane tooraine; kuivpärmiga valmistatud moonshine on suurepärase kvaliteediga ja tehnoloogiat järgides saate suurepärase alkoholi, millega ei tohiks häbeneda oma külalisi kostitada.

Tere kõigile!
Täna, osana käimasolevast testide seeria pärm kuupaiste jaoks, ma räägin Pakmaya Cristal pärmist. Väga populaarne kaubamärk moonshinerite seas. Arvustused Internetis on enamasti positiivsed. Tulevikku vaadates ütlen, et tulemused olid üsna ootamatud. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kirjeldus

Kuiv aktiivne pärm. Tootmine - Türkiye.

Kirjelduses öeldakse, et neid kasutatakse taignatoodete valmistamiseks ja traditsioonilised joogid. Tõsi, jookide valmistamiseks soovitatavat annust ei ole antud.

100 grammi koti hind kirjutamise ajal on 60 rubla.

Käärimine

Tulemus

Tooralkohol osutus haisvaks - olen taaskord veendunud, et pean selle puhastama bentoniit Ma vajan puderit. Saagis oli ootuspäraselt ebarahuldav - 2,85 liitrit 44% toorpiiritust. Konversiooni mõttes saame 1 kg suhkru kohta 0,42 liitrit vahelduvvoolu. Selgelt ebasõbralik. Ma isegi ei tea, kuidas seda seletada. Võib-olla tänu sellele, et pärm oli juba oma säilivusaja lõpus - alles oli jäänud vaid 3 kuud. Kuigi juhtus, et kasutasin täiesti aegunud pärmi ja see toimis suurepäraselt. Noh, praegu kirjutame selle sisse laud mida saime. Kuid ma arvan, et mõne aja pärast peame testi kordama. Sest nagu ma juba ütlesin, on see pärm väga populaarne ja saadud tulemus ei saa kuidagi olla rahuldav.

Hüvasti kõigile,