Kõrvalsaadused on palju tervislikumad kui liha, sest sisaldavad väärtuslikke vitamiine, makro- ja mikroelemente. Mis puutub sealiha neerudesse, siis paljudele koduperenaistele need ebameeldiva lõhna tõttu ei meeldi.

Kuid saate sellest lahti saada ja lõpuks saate toitva, tervisliku ja maitsva roa, mille kalorisisaldus sõltub nii valmistamisviisist kui ka koostisosade koostisest.

Toores sealiha neerud on madala kalorsusega toode, mis sisaldab umbes 100 kcal 100 g kohta.

Kuidas valmistada lõhnatuid sealiha neerusid - peamised reeglid

Külmutatud rupsi ostmine ei ole väärt, sest nende kvaliteet ei erine, parem on osta ainult jahutatud. Värsked sealiha neerud on läikivad, siledad, elastsed ja helepunase värvusega. Selleks, et valmis roas mitte pettuda, võite minna mitmel viisil:

1. Leota külmas vees, selleks on soovitatav teha iga üksuse pinnale lõiked. Hoidmisaeg on 8 tundi, vett vahetatakse iga kahe tunni tagant. Lõikamisel eemaldage kindlasti mitte ainult liigne rasv, vaid ka kusejuhid.
2. Keeda. Sealiha neerud leotatakse enne keetmist vähemalt 2 tundi. Pärast seda tühjendage vesi ja lisage värske vesi, asetage see pliidile, oodake, kuni see keeb, ja korrake algoritmi uuesti.
3. Leota lahuses, mis koosneb valgest äädikast (400 g) ja soolast (1 spl.). See on kiirmeetod ja protsess lõpeb, kui lahus muutub häguseks.
4. Loputama. Seda tehakse kraani all: asetage rups kaussi, mis asetatakse kraanikaussi. Järgmisena avage kraan veidi, et vesi voolaks väga õhukese joana. 20 minuti pärast. Toode on edasiseks töötlemiseks valmis.
5. Leota piimas. Lõika iga üksus pikuti, pese ja aseta 3 tunniks sobivasse piimanõusse. Tänu sellele meetodile ei kaota rups mitte ainult oma ebameeldivat lõhna, vaid muutub ka õrnemaks.

Sealiha neerude retsept ahjus

Nõutud:

• sealiha neerud - 6 tk;
• kartul - 4 tk;
• sibul - 3 tk. keskmise suurusega;
• ketšup, majonees, sool - omal äranägemisel.

Tehnoloogia:

1. Valmistage sealiha neerud toiduvalmistamiseks (peske, leotage, eemaldage kõik liigne).
2. Lõika rups ribadeks ja aseta need vormi, kuhu vala 100 ml vett või veel parem kanapuljongit.
3. Aseta poolrõngasteks lõigatud sibul teise kihina “neerukõrrele”. Lisa veidi soola ja pipart.
4. Sibula peale õhukesed kartuliviilud.
5. Pealmine kiht on "ketchunez" (ketšupi ja majoneesi segu).
6. Asetage pann eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - vähemalt tund.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt sealiha neere pannil küpsetada - samm-sammult fotoretsept

Sealiha neerud on üks seleenirikkamaid toiduaineid. Nende söömist võib meestele soovitada intiimelu kvaliteedi parandamiseks.

Tähtis! Roog on maitsvam ja tervislikum, kui valmistate noorloomade tapmisel saadud paaritud neerud.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 2 tundi 30 minutit

Kogus: 4 portsjonit

Koostisained

• Sealiha neerud: 1 kg
• Sibul: 200 g
• seapekk: 100 g
• Hapukoor: 50 g
• Sool, vürtsid:

Toiduvalmistamise juhised

Leota sealiha neere 1-2 tundi vees. Pärast seda loputage neid hästi kraani all.



Haki pekk peeneks. Renderdage sellest rasv välja kuum praepann, ja eemalda krõbinad. Tuleb märkida, et millal kuumtöötlus sealiha rasv ei omanda kahjulikke omadusi.



Viil peamine koostisosa tükkideks.



Viige need pannile. Prae umbes 10 minutit. Kui toode annab liiga palju vedelikku, võib selle selles etapis kurnata ja lisada kõige lõpus.



Lõika sibul viiludeks ja lisa põhikomponendile. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Prae neere ja sibulat veel 10 minutit.



Lisa hapukoor.



Sega, vajadusel vala kurnatud vedelik tagasi ja hauta rooga veel 5-6 minutit.



Serveeri valmis seapraad kuumalt.



Aeglases pliidis

Nõutud:

• sealiha neerud - 1 kg;
• vesi - omal äranägemisel;
• sool ja vürtsid - maitse järgi (võite kasutada "Provence'i ürte");
• porgandid - 200 g;
• sibul - 200 g.

Tehnoloogia:

1. Kasutage ainult värsket rupsi, mis tuleb ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks mis tahes viisil eelnevalt ette valmistada.
2. Lõika neerud keskmise suurusega tükkideks. Liiga palju "jahvatada" on võimatu, kuna rups väheneb küpsetamise ajal. Ärge kärpige rasva.
3. Asetage valmis sealiha neerud anumasse (koos hakitud sibula ja kõigi muude koostisosadega), valage nii palju vett, et need täielikult kataks.
4. Lülitage multikooker pooleks tunniks režiimile “Küpsetamine” ja seejärel 1 tunniks režiimile “Hautamine”.

Mida saab veel süüa teha?

1. Julienne. Prae põhjalikult ettevalmistatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud sealiha neerud pannil taimeõlis. Eraldi prae seened, singikuubikud ja sibul. Täida savipotid suvalises vahekorras koostisosadega ja kastmega, mis koosneb ketšupi, majoneesi ja hakitud peterselli segust. Puista sisu peale juustuga, seejärel hoia “anumat” ahjus, kuni juust muutub pruunikaks.
2. Sealiha neerud sisse koorekaste. Retsept sobib ideaalselt aeglase pliidi jaoks ja seda roogi on parem valmistada piimas leotatud rupsist. Hauta pikuti kaheks pooleks lõigatud neerusid aeglases pliidis režiimil “Hautis” 40 minutit, seejärel jahuta ja lõika õhukesteks viiludeks. Prae režiimis “Fry” porganditükid, sibularõngad ja väike kogus küüslauku ning seejärel lisa nendele koostisainetele rupskiviilud, koor ja veidi soola. Küpsetusaeg - 1 tund režiimis "Hautis".
3. Salat. Sega tükkideks lõigatud keedetud neerud peeneks hakitud sibula ja ürtidega (petersell ja till), lisa värske kurk (kuubikuteks). Kastmeks kasuta majoneesi, millesse lisa läbi pressi pressitud küüslauk. Soovi korral võid kastmele lisada veidi äädikat.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid – see on meie jaoks väga oluline!

Paljud inimesed usuvad, et sealiha neerud on maitsetu toode. Aga asjata. Kui see rups on korralikult ette valmistatud ja leotatud, kaob karbamiidi lõhn täielikult. Kõige olulisem selles küsimuses on nõuetekohane ettevalmistamine ja töötlemine. Seejärel saate neerudest valmistada mis tahes maitsvat roogi.

Neid saab hautada, praadida, keeta või lisada erinevatele roogadele. Kuid kõigepealt tasub kõike kaaluda kasulikud omadused neerud, millised neerud tuleks toiduvalmistamiseks valida ja kuidas neid õigesti keeta.

Natuke sealiha neerude kasulikkusest

Sealiha neerud on inimkehale väga kasulikud. Need sisaldavad kõrgel tasemel B-vitamiine, BB-d ja mineraalaineid – kaaliumi, magneesiumi, väävlit. Need ained on olulised kõigi elundite tervise ja normaalse funktsioneerimise jaoks. Need sisaldavad ka rasvhape, mis vastutavad keha uuenemise eest.

Vaatamata asjaolule, et neerud on madala kalorsusega, ainult 100 kalorit 100 grammi kohta, annab nende regulaarne kasutamine järgmisi positiivseid tulemusi:

• Suurenenud immuunsus;
• Paranenud vereringe;
• Vabanemine südame-veresoonkonna haigustest;
• Keha nooruse säilitamine.

Kuidas rupsi valida ja valmistada

Küpsetamise ajal erinevaid roogasid Kasutada tuleks noorlooma neere. Mida vanem loom, seda sitkemad on pungad ja seda tugevam on karbamiidi lõhn. Värvus peaks olema helepruun. Struktuur on sile, ilma kilekatkestusteta.

Ühe neeru kaal ei tohiks ületada 200 grammi. Samuti ärge ostke rupsi rasvase kestaga, kuna see peidab toote kõik omadused.

Enne toiduvalmistamist tuleb neerud põhjalikult leotada. Leotada saab mitmel viisil:

1. Selleks puhastatakse toored neerud rasvast ja veenidest ning lõigatakse kaheks osaks. Siis tuleks need täita külm vesi ja lase tõmmata 8 tundi. Selle aja jooksul kaob karbamiidi ebameeldiv lõhn täielikult. Vett tuleb vahetada iga 2 tunni järel. Pärast seda eemaldame kusejuhad, kiled, suured veresooned ja loputame uuesti põhjalikult külmas vees;
2. Teise leotamismeetodi jaoks peate kasutama söögisoodat. Neerud tuleb lõigata kaheks osaks ja puistata soodaga. Jätke need 40 minutiks. Pärast seda peseme rupsi jahedas vees. Puhastame kusejuhad, kiled, veresooned ja loputame põhjalikult;
3. Olenevalt roast, mille jaoks neere kasutatakse, võite leotusvette lisada veidi piima, nii et rups muutub pehmeks. Võite lisada ka soolvett või äädikat.

Sealiha neerude õige keetmise ja valmistamise saladused

Rupsi korralikult keetmiseks peate teadma kogu keetmisprotseduuri:

1. Leotatud rups pannakse anumasse ja täidetakse sooja veega;
2. Panime need tulele ja ootame keema;
3. Pärast keetmist keedetakse 5-10 minutit;
4. Järgmisena tühjendage vesi ja täitke see muu kuuma veega;
5. Lase keema tõusta, keeda 10 minutit ja vaheta vesi uuesti;
6. Teeme neid protseduure kuni 3 korda. On vaja, et vesi, milles neerud keedetakse, muutuks puhtaks ja läbipaistvaks;
7. Kui vesi muutub selgeks, vähendage kuumust ja keetke neere tund aega. Kogu keetmisprotsess võtab poolteist tundi.

Nüüd vaatame maitsvaid retsepte sealiha neerude valmistamiseks. Kui olete seda proovinud, valmistate seda sageli!

Sealiha neeru julienne

Koostisained	Kogus
Kõrvalsaadus -	400 grammi
Sink -	100g
šampinjon -	200 grammi
Vürtsikas ketšup -	100g
kreem -	100 ml
Sibul -	1 pea
kõva juust -	100g
Taimeõli -	praadimiseks
sool -	maitse
till ja petersell -	kamp
Vürtsid -	maitse
Söögitegemise aeg: 90 minutit	Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 119 kcal

Ettevalmistus:

1. Eelnevalt leotatud ja töödeldud neerud tuleks lõigata õhukesteks tükkideks;
2. Valage praepannile taimeõli, asetage see pliidile ja soojendage. Aseta rupsi tükid kuumale õlile ja prae küpseks. Järgmisena pange need kaussi;
3. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks;
4. Lõika sink kuubikuteks;
5. Lõika seened õhukesteks viiludeks;
6. Prae kõik köögiviljad singiga taimeõlis küpseks. Me levitame need neerudesse;
7. Valmista kaste. Sega ketšup hapukoorega. Till ja petersell hakitakse peeneks ja lisatakse kastmele. Lisame ka vürtse, soola, nelki ja pipart;
8. Vala kaste kõikidele praetud koostisosadele ja sega korralikult läbi;
9. Korraldame kõik pottidesse;
10. Juust riivitakse keskmise riiviga ja puistatakse pottide peale;
11. Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta potid sinna;
12. Küpseta, kuni juust muutub pruuniks.

Sealiha neerud hapukoores aeglases pliidis

Vaja on järgmisi tooteid:

• Kõrvalsaadus – 1 kg;
• Sibul - 1 tükk;
• Porgand - 1 tükk;
• 150 ml hapukoort;
• 100 ml sojakastet;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Piim - 200 grammi;
• Soda - 50 grammi;
• Näputäis soola;
• Või.

Ettevalmistus:

1. 1. Puhastame neerud rasvast ja veenidest ning lõikame need kaheks osaks. Puista peale söögisoodat ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage hoolikalt;

1. 1. Seejärel pange see anumasse ja täitke see veega. Leota 2 tundi. Vett tuleks vahetada 2 korda;

1. 1. Pärast vett leotage neeru tund aega piimas;

1. 1. Pärast seda pange rups multikookeri tassi, täitke see kuuma veega ja keetke režiimis "Hautis" umbes 15 minutit;
   2. Järgmisena võtame neerud välja ja peseme. Tühjendage tassist vesi ja loputage tass korralikult läbi. Asetage neerud multikookeri tassi, valage kuuma veega ja küpseta 30-40 minutit režiimis "hautis";
   3. Jahutage valmis neerud ja lõigake õhukesteks viiludeks;

1. 1. Koori sibulalt koor ja lõika poolrõngasteks. Asetage need aeglasesse pliiti ja prae režiimis "praadimine" võis;

1. 1. Porgand ja küüslauk kooritakse ja tükeldatakse peeneks. Lisa sibulale ja prae;

1. 1. Seejärel lisa köögiviljadele hakitud neerud ja prae;

1. 1. Täida kõik koorega, lisa sool ja vürtsid;

1. Sulgege kõik ja seadke režiim "Kustutamine" 1 tunniks. Lülitage multikooker poole tunni pärast välja. Maius on valmis.

Sealiha neerusalat

Vaja on järgmisi koostisosi:

• Rups - pool kilo;
• Värsked kurgid - 3 tk;
• Sibul - 2 tk;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik peterselli ja tilli;
• Majonees - 200 grammi;
• Nõrk äädikas - 20 ml;
• Näputäis soola.

Ettevalmistus:

1. Keedetud rups tuleb lõigata keskmisteks kuubikuteks;
2. Värsked kurgid kooritakse ja lõigatakse väikesteks ruutudeks;
3. Koorige sibulalt koor ja lõigake väikesteks tükkideks;
4. Kimp peterselli ja tilli tuleks noaga peeneks hakkida;
5. Valmista kaste. Selleks pigista küüslauk läbi pressi ja lisa majoneesile, lisa ka äädikas ja sega korralikult läbi;
6. Pane kõik tükeldatud koostisosad sügavasse tassi ja maitsesta kastmega. Sega kõik hästi;
7. Valmis salatit saab kaunistada peterselli okstega.

Sealiha neeru eelroog

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 700 grammi rupsi;
• 200 ml puljongit või vett;
• Jahu - 50 grammi;
• Või;
• sibulad - 2 tk;
• Marineeritud kurgid - 3 tk;
• Paar loorberilehti;
• Natuke soola, musta pipart.

Ettevalmistus:

1. Keedetud rups tuleks lõigata õhukesteks viiludeks;
2. Valmista kastmetäidis. Asetage pann tulele ja lisage tükk võid ja jahu. Maku praetakse kollaseks. Järgmisena lisa puljong või vesi, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit;
3. Koori sibulalt koored ja haki noaga peeneks;
4. Lõika marineeritud kurgid ribadeks;
5. Asetage tükeldatud neerud, sibul ja hapukurk paksuseinalisesse vormi;
6. Vala kõige peale kaste, lisa sool, lisa maitseained ja sega kõik korralikult läbi;
7. Kõik hautatakse madalal kuumusel 15 minutit;
8. Serveeri ahjukartulitega.

Küpsetatud rups sibulaga

Valmistame roa jaoks järgmised komponendid:

• pool kilo rupsi;
• 300 grammi sibulat;
• Kartul - 4 tk;
• 200 ml koort;
• Natuke soola;
• Vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keedetud neerud tuleb lõigata ribadeks;
2. Asetage kõrred küpsetusnõusse ja lisage väike kogus vett;
3. Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta peale rups;
4. Koorige kartulid, peske ja lõigake ringideks. Peal asetage sibulate kiht;
5. Soola kõik, lisa vürtsid;
6. Täida kõik koorega ja kata fooliumiga;
7. Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta sinna vorm koos kõigi koostisosadega;
8. Küpseta kõike tunnist pooleteise tunnini.

Neerutoidud sisaldavad kõrgel tasemel toitaineid, mis on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks. Selle tootega maiuspalad osutuvad väga maitsvaks ja aromaatseks. Nii et ärge olge laisk ja valmistage need kodus ette. Teie perele meeldivad need toidud esimest korda!

Oma spetsiifilise lõhna tõttu pole sealiha neerud poolfabrikaatidega harjunud tänapäevaste kokkade seas populaarsed.

Kuid koduperenaised ja nõelnaised võtavad hea meelega raske roa valmistamise enda peale alles siis, kui nad õpivad vanu saladusi, kuidas sealiha neerusid ilma tõrjuva lõhnata küpsetada.

Vanasti (ja praegugi külades) leotati sea neere pikka aega, et ebameeldivast lõhnast lahti saada. Teisel korral venis protsess terve päeva. Toodet keedeti kaua, mis muutis liha sitkeks ja maitsetuks. Kui teete samu vigu, siis mõtleme välja, kuidas sealiha neerusid positiivselt küpsetada, luua oma majapidamise lõbustamiseks hämmastavaid hõrgutisi ja hämmastada külalisi ebatavaliste roogadega.

Sealiha neerud hapukoores (tavaline retsept)

Sa vajad:

• 700 g rupsi;
• porgandid ja sibulad;
• pool klaasi hapukoort;
• üks küüslauguküüs;
• või - 1 spl;
• sojakaste - 50 g;
• piim - 200 ml;
• maitseained

Küpsetusprotsess:

• Sealiha neerud tuleb lõhnast vabastada. See ei ole raske. Toodet on soovitatav leotada piimas (retsept arvestab selle olemasolu).
• Lõika neerud portsjoniteks, ribadeks ja pane kaussi. Täida need piimaga. Kolme tunni pärast võite hakata rooga valmistama.
• Haki sibul ja porgand pooleks ning tükelda küüslauk väikesteks viiludeks. Prae need koostisosad õlis pehmeks.
• Asetage neeruribad köögiviljade peale. Jätkake kuumtöötlust, kuni lihale ilmub esimene õhetus.
• Sega hapukoor kastme ja maitseainetega. Vala valmistatavale roale.
• Hauta kakskümmend kuni 30 minutit.
• Sel ajal, kui neerud on vee peal, on aeg valmistada lisand. Valmistage ette kartuli puder või tatrapuder. Need tõstavad suurepäraselt esile lõhnatu rupsi maitse.

Saladus uudishimulikele: kuidas küpsetada lõhnatuid sealiha neerusid (kui piima pole).

Rupsilt saad “aroomi” eemaldada keetes. Ärge lihtsalt küpsetage neid tunde, muutes toote mittesöödavaks. Spetsiifilise lõhna eemaldamiseks on olemas kiirem ja mugavam meetod. Samal ajal annab see vastuse koduperenaiste puutumatule küsimusele: kui kaua sealiha neerusid küpsetada.

Loputage rups hästi ja eemaldage soovimatu rasv. Leota sealiha neere paar tundi traditsioonilises vees (võid jätta ööseks). Pärast seda peaksite neerud viima värske veega anumasse ja kiiresti keema. Eemaldage kuumusest ja valage kuum vedelik välja. Siin lisage külm vesi ja laske uuesti keema tõusta. Hiljem eemaldab kahekordne keetmine pungadelt ebameeldiva lõhna. Neid saab kasutada mis tahes roa valmistamiseks.

Aeglase pliidi retsept: sealiha neerud kartulite ja köögiviljadega

Sa vajad:

• 500 g rupsi ja kartulit igaüks;
• 1 tükk porgandit ja sibulat;
• kaks kurki (värsked);
• klaas vett;
• suur hunnik peterselli (soovitavalt juurega);
• 50 g tomatit ja õli (oliiv või mis tahes köögivilja);
• 200 ml hapukoort;
• sool, pipar, küüslauk (valikuline).

Roa valmistamise protsess:

• Vabastage oma neerud eelnevalt lõhnast. Võite kasutada ülalkirjeldatud meetodeid. Ja neile, kes vajavad kiiresti lõunasööki, näitame teile, kuidas valmistada meie lõhnatut ja lõhnatut toodet ilma palju aega kulutamata.

Retsept ei sisalda äädikat. Kuid igal perenaisel on see traditsiooniliselt kodus. Neerude raviks vajate kakssada grammi. Valage äädikas kaussi ja asetage sinna pestud ja rätikuga kuivatatud pungad, lõigatuna igast pinnast. Loputage rupsi hoolikalt, kuni vedelik muutub häguseks. Loputage voolava veega. Asetage kauss neerudega oja alla ja jätke umbes kakskümmend minutit. Sel ajal, kui lõhn hajub, alustage köögiviljade ettevalmistamist.

• Kuubikuteks või ribadeks lõigatud (juba lõhnatu) neerudele tuleks kergelt üle puistata jahu ja soola. Järgmisena küpseta aeglases pliidis (“Küpsetamine”) viisteist minutit.
• Lisa eelnevalt segatud tomat ja hapukoor. Lülitage seade asendisse "Toiduvalmistamine". Hoidke veel 15 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk.
• Prae porgand ja sibul eraldi õlis, lisades sellele petersellijuurt (kui kasutad). parem maitse ja lõhna.
• Asetage neerude kõrvale ribadeks lõigatud kartulid ja kurgid. Kõige peale pane praetud köögiviljad. Töötlemisaeg režiimis “Kustutamine” on 1,5 tundi.

Roog ei vaja täiendavat lisandit. Soovitatav on serveerida meega marineeritud terava pipraga.

Märkus perenaisele: sealiha neerudest valmistatud toidud tulevad isuäratavamad ja lõhnavamad, kui lisada neile petersellijuur.

Mitte iga retsept ei sisalda seda koostisosa, kuid see lisab võluvat puudutust õrn maitse neerud ise. Selle rupsi valmistamisel on soovitatav lisada alati koos juurega petersell.

Veel üks ilus lisand pungadele on hapukurk. Ülaltoodud retseptis saate need asendada värsketega. Siis osutub toit veidi vürtsikamaks ja vürtsikamaks ning maitsva lõhnaga.

Vürtsikas sealiha neeru suupiste ilma maitseta

Koostis:

• neerud - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• äädikas - 1 spl. l.;
• pirn;
• taimeõli, äädikas, sojakaste, punane ja must pipar, küüslauk (maitse järgi).

Ettevalmistus.

• Leota neerud eelnevalt piimas või vees (lõhnast vabaneme). Soovitav on neid kauem vedelikus hoida, tehes eelnevalt igale pinnale sälgu (väikesed lõiked).
• Järgmisena peaksite rupski keema. Koduperenaised komistavad sageli sel hetkel, kuna nad ei tea, kuidas sealiha neerusid küpsetada. Seda toodet, mis on eelnevalt lõhnast eemaldatud, kuumtöödeldakse mitte rohkem kui nelikümmend minutit.
• Kuni neerud tulel podisevad, valmista Porgandisalat.
• Riivi porgandid spetsiaalsel riivil (võid kasutada tavalist tohutut).
• Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Kuumutage pannil lusikatäis taimeõli. Prae sibul kuldpruuniks. Pigista kiiresti kuumutatud massi hulka küüslauguküüs ja lisa riivitud porganditele. Sool ja pipar maitse järgi. Lisa teelusikatäis (vähemalt) äädikat. Jäta suletud anumasse.
• Jahutage pungad juba eemaldatud lõhnaga. Lõika ribadeks. Piserdada sojakaste. Viie minuti pärast segage valmis salatiga. Ehtne eelroog on valmis.

Kuidas eelistada sealiha neerusid

Endiselt on palju meetodeid, kuidas sealiha neere isuäratavalt ja autentselt küpsetada. Siiski tuleb need kõigepealt õigesti valida! Kõrvalsaadustele ei meeldi pikk ladustamine ja mitte ainult seetõttu, et klassikaline lõhn intensiivistub. Soovitatav on osta need turult, töövõtja sõbralt või veelgi parem - otse tootjalt.

Pöörake tähelepanu sellele, et sea siseorganid oleksid loomulikku, kergelt pleekinud värvi. Aeg-ajalt leotatakse pungi äädikas, et anda neile esinduslikum välimus ja summutada lõhn. Sellist toodet on võimatu õigesti valmistada. See on juba veidi kahjustatud.

Kummaline eritis (lima) või rupsi pinnal tumenemine, liiga tugev lõhn näitavad, et see pole värske. Keelduge seda vastu võtmast, et mitte rooga ega oma tuju rikkuda. Kui ostate selle, pole vahet, kuidas sealihaneere küpsetate, see ei ole maitsev ja lõhnatu. Rupsi pind peaks läikima ja välja nägema elastne. Puudutage neid, ärge kartke. Neerud alluvad survele, kuid taastavad kiiresti oma struktuuri. Kui sõrmest jääb mõlk, tähendab see, et nad on mitu päeva leti peal lebanud.

Mida teha, kui te ei teadnud, kuidas sealiha neerusid positiivselt ja lõhnatult küpsetada?

Nõus, seda juhtub. Kogenematu perenaine ostab esmalt rupsi, paneb kastrulisse ja tulele ning alles hiljem hakkab ta otsima, kuidas sealiha neere isuäratavalt ja lõhnatult küpsetada. Lõpuks mitte õnnetus, vaid tüütu. Teed oli vaja äädikas leotada või loputada, aga pruulisime veel.

Ärge paanitsege ega muretsege. Primitiivselt peate toote kallal töötama vastavalt "vanaema meetoditele". Keeda neerud kümme minutit. Vahetage vesi ja keetke uuesti. Olge ettevaatlik, et tulekahju ei muutuks tugevaks. Seega tuleks vett vahetada, kuni see jääb pärast kümneminutilist keetmist selgeks. Tavaliselt on vaja kolme lähenemist.

Sel meetodil valmistatud neerud sobivad hapukurgiks või eelroaks. Hautatud ja praetud ei tööta enam. Nende roogade valmistamiseks vajate värskeid neere.

Artiklis olevate retseptide loend:

Foto Shutterstock

Kuidas valmistada sealiha neere

Enne neerude keetmist tuleb neid leotada. Eemaldage toorpungadelt rasv ja lõigake need pikuti pooleks, seejärel pange need 8 tunniks külma vette imbumiseks ja ammoniaagilõhnast vabanemiseks. Vahetage vett iga 2 tunni järel. Eemaldage kusejuhad, membraanid ja suured veresooned ning loputage neerud uuesti puhta külma veega.

Sealiha neerusid saab töödelda erinevalt. Puista neer lõigatud pikisuunas söögisooda mõlemalt poolt ja jäta pooleks tunniks, seejärel loputa jooksva külma veega ning puhasta kiledest, kusejuhadest ja veresoontest. Pärast sellist valmistamist omandavad neerud meeldiva ainulaadse aroomi ning nendest valmistatud toidud muutuvad õrnaks ja mahlakaks.

Mida vanem loom, seda tugevam on tema neerude lõhn ja seda sitkemad need on.

Praetud sealiha neerud

Sa vajad:

• neerud - 0,5 kg
• sidrun - ½ tk.
• värsked tomatid - 0,5 kg
• pipar
• rohelus

Lõika ettevalmistatud neerud risti väikesteks 3–4 mm paksusteks viiludeks, lisa soola ja pipart ning alusta koheselt mõlemalt poolt kuumas õlis praadima. Neerud on valmis, kui sisselõike punetus kaob. Neid kõrvalsaadusi ei tohiks liiga kaua praadida, need muutuvad sitkeks ja kuivaks.

Lõika tomatid viiludeks ja prae mõlemalt poolt. Serveerimiseks pane neerud taldrikule ja nirista sidrunimahl ja puista üle ürtidega. Aseta igale neeruviilule tomativiil ja kaunista praekartulitega.

Praetud neere ei saa säilitada: need muutuvad kuivaks ja kõvaks.

Praetud sealiha neerud hapukoorekastmes

Sa vajad:

• neerud - 0,5 kg
• või või ghee - 50 g
• pipar
• rohelus

Kastme jaoks:

• hapukoor - 300 g
• nisujahu - tase supilusikatäis
• või - 50 g
• jahvatatud pipar
• sibul - 1 pea

Sega jahu poole pehmendatud, kuid mitte sulatatud võiga. Aja hapukoor keema ning lisa pidevalt segades tükkhaaval jahu-või segu. Keeda tasasel tulel 5-7 minutit, seejärel lisa kastmele sool ja pipar.

Haki sibul peeneks ja prae ülejäänud õlis pehmeks, tõsta kuuma hapukoorekastmesse ja keeda uuesti.

Lõika neerud väikesteks viiludeks, lisa soola ja pipart ning prae kuumas õlis mõlemalt poolt. Valage valmis pungad hapukoorekaste ja keeda 2-3 minutit.

Sealiha neerud vene keeles

Sa vajad:

• neerud - 0,5 kg
• porgandid - 2 tk.
• sibul - 2 pead
• naeris - 1 väike juurvili
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• pipar

Kastme jaoks:

• või - 50 g
• nisujahu - 1 supilusikatäis ilma ülaosata
• lihapuljong - 400 ml
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 pea
• peterselli juur - 1 tk.
• selleri juur - 1 tk.
• suhkur - 1 teelusikatäis
• tomatikaste - 2 supilusikatäit
• jahvatatud pipar
• loorberileht - 2 tk.

Prae jahu pooles võis, vala kuumale puljongile ja lase keema. Pruunista õhukeseks viilutatud köögiviljad taimeõlis ja lisa koos jahuga puljongile. Lisa sinna ürdid, juured, tomatikaste ja keeda tasasel tulel segades 45 minutit. Lisa puljongile sool, suhkur, pipar, loorberileht ja keeda veel 15 minutit. Seejärel hõõru kaste läbi sõela, lase keema tõusta ja maitsesta ülejäänud võiga.

Lõika ettevalmistatud neerud 5-6 mm paksusteks tükkideks, lisa soola, prae mõlemalt poolt ja vala peale kaste.

Lõika köögiviljad ja ürdid väikesteks tükkideks ning prae kergelt kuumutatud päevalilleõlis. Lõika väikesed marineeritud kurgid õhukesteks viiludeks. Pane kõik köögiviljad koos neerudega kaussi, sega läbi ja hauta kaane all tasasel tulel, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

Sealiha neerudest valmistatud toidud pole meie piirkonnas eriti populaarsed, kuigi teistes maailma köökides peetakse neid peaaegu delikatessiks. Selle põhjuseks on teadmatus, kuidas küpsetada lõhnatuid sealiha neerusid ja vältida "kummist" konsistentsi.

Meie vanaemade retseptide järgi leotame seda rupsi kaua (mis tegelikult on õige, kui selle andnud siga oli vana või neerud ise pole eriti värsked) ja küpsetame tunde. Kuid just pikaajaline termiline efekt avaldab õrnale struktuurile nii kahjulikku mõju ja muudab roa praktiliselt mittesöödavaks. Seetõttu anname allpool mõned näpunäited, kuidas sealiha neerusid õigesti valmistada, et luua tõeline kulinaarne rõõm.

Valime hoolikalt

kuldne reegel: Valige ainult värsked pungad. Need peaksid olema helepunakaspruunid, siledad, läikivad ja üsna elastsed.

Kui näete tumedaid laike või, mis veelgi hullem, lima ja surve jätab pikaks ajaks mõlgid, ärge mingil juhul võtke neid. Samuti soovitame vältida külmutatud rupsi.

Lõhna eemaldamine

1. Kõigepealt pese ja kuivata paberrätikuga neerud (nii on nendega lihtsam töötada). 2. Lõika ära liigne valge rasv.

3. Nüüd vabaneme lõhnast. Selleks on mitu leotamisvõimalust. Tavaliselt lõigatakse enne seda neer pikisuunas või leotatakse täielikult. Samuti võite pinda veidi "võrguga" lõigata, et kogunenud aroomid paremini välja uhtuda.

Variant 1. Topeltkeetmine

Leota pungad 2–12 tundi tavalises vees. Seejärel loputage, lisage vesi ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta.

Tühjendage vesi, täitke see uuesti külma veega ja keetke uuesti.

2. võimalus: loputage äädikas

Vala kaussi 300-400 ml valget äädikat ja lisa kuhjaga supilusikatäis soola. Loputage neere, kuni vesi muutub häguseks. Asetage kauss jooksva vee alla ja laske tootel umbes 20 minutit "loputada".

See on ka huvitav: Kuidas eemaldada külmkapis ebameeldiv lõhn?!

Valik 3. Piimas leotamine

Täida neerud piimaga (see imeb suurepäraselt lõhnad ja lisab maitsele õrnust) ja jäta 1-3 tunniks seisma. Seejärel loputage hoolikalt. Kahjuks ei saa pärast seda piima kasutada.

Leotamisetappi ei tohiks vahele jätta, sest erinevalt veiseliha neerudest on sealiha neerudel peaaegu alati väga ebameeldiv terav lõhn.

Maitsvad sealiha neerude retseptid

See toode sobib hästi sojakastmega või marineeritud kurgid. Neerud võib valmistada eraldi roana ja serveerida kõikvõimalike teraviljadega, lisada suppidele ja hapukurkidele, kasutada eelroana või hautada kohe koos lisandiga. Pakume teile mitmeid lihtsate, kuid lõputult maitsvate roogade retsepte.

Koostis:

1 kg neere, üks keskmine porgand ja sibul 3 küüslauguküünt 3 spl. hapukoor 2 spl. sojakaste 50 g võid 200 ml piima

Sool pipar

1. Neerude ettevalmistamiseks tuleb neid esmalt piimas leotada ja seejärel “topelt keeta”. 2. Laske tootel jahtuda ja lõigake see mis tahes viisil. 3. Seejärel lõika sibul poolrõngasteks, porgand poolrõngasteks, tükelda küüslauk ja prae kõik õlis pehmeks. 4. Lisa sealiha neerud. Prae, kuni need hakkavad kergelt pruunistuma.

5. Valmista hapukoorest, maitseainetest ja sojakastmest kaste ning vala see valmis roa peale. Hauta 20 minutit.

Ideaalne lisand hautatud neerudele oleks tatar või kartulit mis tahes kujul.

Seaneerud seentega Leedu moodi

Koostis:

400 g neerud 10 g. kuivatatud seened 40 g sibulat 20 g jahu 50 ml igaüks. taimeõli ja valge vein

Kokkamine:

1. Lõika leotatud neerud ribadeks ja pane juba kuumutatud õliga pannile. 2. Lisa peeneks hakitud sibul ja prae kergelt pruunikaks. 3. Täida pann veiniga ja hauta pehmeks (10-15 minutit). 4. Prae teisel pannil tükeldatud seened. 5. Sega jahu soolaga, puista neerudele ja sega.

6. Aseta ettevalmistatud neerud nõule ja puista peale seened.

Ilu huvides võid peale panna oksa peterselli.

Sealiha neerud köögiviljadega (mitmekeetja retsept)

Koostis:

600 g neerud 5 suurt kartulit 2 värske kurk 1 suur porgand 1 suur sibul 1 küüslauguküüs suur hunnik peterselli (juurega) 2 spl. tomatipasta ja taimne (soovitavalt oliivi)õli, kumbki 1 klaas vett ja hapukoort

Sool pipar

1. Lõika leotatud neerud kuubikuteks, puista peale soola ja pipart ning jäta mõneks minutiks seisma. 2. Pane need aeglasesse pliidipotti, puista peale jahu ja küpseta 15 minutit režiimil “Küpsetamine”. 3. Sega hapukoor, tomatipasta ja hakitud küüslauk. 4. Vala saadud kaste kaussi ja hauta 15 minutit. 5. Haki sibul ja porgand pannile peeneks, haki võimalikult palju petersellijuurt ja prae õlis 10 minutit.

6. Seejärel vala see kõik kaussi, lõika kartulid ja kurgid ribadeks, pane kõik aeglasesse pliidisse ja hauta umbes poolteist tundi.

Enne serveerimist kaunista roog lusikatäie hapukoore ja hakitud peterselliga.

Nagu näete, pole sealiha neerude keetmine nii keeruline, kui varem arvati. Muidugi, kuigi seda toodet saab valmistada 20 minutiga, nõuab see siiski eelnevat, üsna pikka ettevalmistust. Kuid lõpuks saate kõige õrnema hõrgutise, mida saab pidulikul laual serveerida.

Täiendavad retseptid koos videoga

Ja lõpetuseks pakume teile videot selle kohta, kuidas küpsetada lõhnatuid sealiha neerusid ja seejärel kaunilt kaunistada valmis roog.

Rassolnik sealiha neerudega

10 kommentaari

vreditel.net

Kuidas sealiha neere õigesti küpsetada

Oma dieedis kasutame kõige sagedamini tavalisi roogasid, kuid mõnel juhul tahame meie jaoks ebatavalistest toodetest midagi maitsvat valmistada.

Retsepte otsides pöördume kas toiduvalmistamise saidi või kokaraamat. Internetist retseptide leidmine pole tänapäeval eriti keeruline. Leidlikud koduperenaised postitavad veebis samm-sammult ettevalmistamine laia valikut hõrgutisi. Sealiha neeruroog on üks selline delikatess. Kuid mitte iga koduperenaine ei riski alati sellise tervisliku, kuid spetsiifilise roa valmistamisega, kuna selle valmistamisel on üsna palju nüansse ja kui samm-sammult juhisedära järgi, siis ei tule neerudest midagi välja maitsev roog.

Lisaks suurepärasele maitseomadused, neerudel on veel üks eelis – see dieetroog, mis on rikas mineraalide, vitamiinide ja valkude poolest. Sealiha neerud on B-vitamiinide, fosfori, väävli, kaaliumi ja muude kasulike elementide ladu. Need sisaldavad aineid, mis osalevad keha hematopoeesi protsessis. Sealiha neerud sisaldavad palju tsinki, rauda ja seleeni, mis takistavad vähirakkude arengut.

Poest neerude valimisel tuleb pöörata tähelepanu nende värskusele ja ka neerurasvale: neerud peaksid olema ühtlase valge värvusega ja ühtlase struktuuriga ning rasva olemasolu neil on hea näitaja, kuigi tuleb toiduvalmistamise ajal hoolikalt eemaldada.

Neerude ettevalmistamise reeglid

Alles siis saate suurepärase neeruroa, kui järgite kõiki nende valmistamise reegleid. Ja peamine reegel: te ei tohiks kunagi segada rupsi. Kui otsustate valmistada roogi neerudest, peate kasutama ainult neere. Neerude valmistamisel järgmine reegel: enne keetmist tuleb neere leotada vähemalt kuus tundi. Ja ärge unustage vett vahetada niipea, kui see muutub punaseks. Ligikaudu iga kahe tunni järel. Seda protseduuri on parem teha ruumis, mille õhutemperatuur on +10 kuni +18 kraadi. Ja veel üks üsna oluline punkt enne neerude leotamist: lõigake neerud väikesteks kuubikuteks. Leotamisprotsessi kiirendamiseks tuleb külma vette lisada veidi äädikat.

Neerude keetmise protsess sõltub nende tüübist. Peske veise neerud ja asetage need külma veega pannile, oodake, kuni vesi koos neerudega keeb. Pärast seda peate vee tühjendama, võtma veekeetjast kuuma vee ja küpsetama keskmisel kuumusel, kuni see on valmis. Kui otsustate küpsetada lamba- või sealiha neere, on nende küpsetamise protseduur pisut erinev. Seda tüüpi pungad tuleks panna juba kuuma veega pannile, lasta keema tõusta, lasta pungadel veidi küpseda ja vesi tühjendada. Seejärel täitke neerud uuesti kuuma veega ja keetke.

Seda protseduuri tuleb korrata vähemalt kolm korda, kuni vesi lakkab haisemast ja kaob kollasest värvist. Niipea, kui vabanete vee kollasest varjundist ja ebameeldivast lõhnast, küpseta neerusid keskmisel kuumusel nelikümmend minutit. Neerude keetmise protsess kestab keskmiselt umbes poolteist tundi.

Ärge unustage soolata ka keedetud neerusid, kuid peate meeles pidama, et seda tuleks teha alles pärast viimast veevahetust. Kolmkümmend minutit enne neerude valmimist lisage pannile loorberileht, musta pipraterad ja sibul.

Alles pärast kõiki neid valmistamisetappe on neerud valmis neist rooga valmistama või suupisteks juba küpsetatuna kasutama. Kebabi, solyanka ja hapukurkide jaoks on parem kasutada sealiha neerusid. Sealiha neerud sobivad suurepäraselt ka tatra või riisipuder, pasta või püree. Neere võid praadida, aga ära lõika liiga peeneks, et neerud sitkeks ei muutuks. Kuid parem on serveerida veiseliha neerusid hautatud.

Loomulikult mängib olulist rolli sealiha neerude valmistamise protsess ise. Kuid veelgi olulisem on originaaltoote kvaliteet. Kui ostate roiskunud, vanad neerud, siis kuidas te neid ka ei leotage, ei saa te nõus hallitanud uriini lõhnast lahti. Seetõttu peaksite turul valima sileda, oakujulise helepruuni või pruuni värvi rupsi, ilma väliskudesid rebimata. Igaüks peaks kaaluma umbes 100–150 grammi. Mõnikord müüakse neid rasvakapslis. Saate neid osta, kuid siis maksate lisaraskuse eest ja peate kodus askeldama, püüdes rasvasest särgist rupsi välja tõmmata. Nooremiste (need on tavaliselt helepruunid) neerud on täiskasvanud loomadega võrreldes õrnemad.

Ettevalmistus

Alustame põhitõdedest. Enne sealiha neerude küpsetamise alustamist tuleb neil esmalt oma spetsiifiline lõhn ära võtta. Rupsi eelnevaks ettevalmistamiseks järgnevaks kuumtöötlemiseks on mitu meetodit. Lihtsaim neist on leotada neere 2-3 tundi külmas vees. Pärast seda on hea lasta neil umbes tund aega külmas piimas ujuda (see on suurepärane absorbent igasuguste soovimatute maitsete ja lõhnade korral). Loomulikult tuleks pärast seda nii piim kui vesi välja valada. Teine meetod uriinilõhnast vabanemiseks on rupsi kergelt blanšeerimine taimeõli ja vesi. Kuid te ei tohiks neid väga õhukeseks lõigata, et neerud ei muutuks sitkeks. Võite kasutada ka seda tõestatud meetodit: laske kaks korda keema tõusta, vahetades iga kord vett.

Kuidas küpsetada sealiha neerusid?

Nüüd, kui toode on edasiseks kulinaarseks töötlemiseks ette valmistatud, võite mõelda, mida sellest valmistada. slaavi keeles rahvusköögid seda kasutatakse laialdaselt hapukurkides, samuti mitmesuguste kastmetes murenev puder. Eriti kuulus Ukraina roog“tatar seente ja neerudega”, mille jaoks hautatakse rups hapukoores koos metsaandidega. Võite küpsetada hodgepodge'i või lihtsalt valmistada või praadida hautist ja isegi shlyki. Ühesõnaga, on palju vastuseid küsimusele, kuidas sealiha neere valmistada, on oluline ainult mitte segada neid teiste rupsiga. Sellele tootele meeldib väga marineeritud sibula ja hapukurgi, soja- ja veinikastmete kombinatsioon.

Neerud sibulakastmes - vene roog

See lihtne sealiha neerude valmistamise retsept on juba ammu emalt tütrele edasi antud. Laske 24 tundi leotatud rups keema ja tühjendage vesi. Võtke värsket vett ja keetke selles neerud valmis. Jahuta ja lõika seejärel viiludeks. Valmista kaste eraldi: prae pannil kolmes supilusikatäis võis supilusikatäis jahu kuldpruuniks. Vala sisse pool tassi puljongit, milles rups keedeti. Hoidke panni tulel pärast keetmist umbes viis minutit. Prae hakitud sibul teisel pannil läbipaistvaks, lisa neerud, prae viis minutit, seejärel lisa neile kolm peeneks hakitud kurki. Lisa loorberileht ja paar pipratera, sega kastmega ja hauta kaane all veel 10-15 minutit.

Kuidas küpsetada sealiha neere ukraina keeles

Kahe või kolme rupsitüki jaoks läheb vaja klaasi rasvasegu. Prae ettevalmistatud (leotatud, kergelt keedetud ja tükkideks lõigatud) neerud köögivilja ja või segus kuldpruuniks. Lisa hapukoor, pipar, sool ja hauta 2-4 minutit. Saate seda roogi küpsetada ahjus, lisades veel ühe lusikatäie majoneesi.

Keedetud-praetud neerud

Selleks, et valmistada see lihtne, kuid väga huvitav roog Teil peab kaasas olema:

• Sool ja pipar - maitse järgi
• Päevalilleõli, riivsai
• Üks muna
• Pool kilogrammi sealiha neerud.

Kõigepealt on vaja neere põhjalikult loputada ja puhastada. Pärast seda keetke need puljongis ja jahutage. Seejärel lõika viiludeks, kasta lahtiklopitud segusse muna ja riivsai ning prae õlis.

Sealiha neerud hautatud

Selle lihtsa roa valmistamiseks vajame:

• Jahu, sool, loorberileht - maitse järgi.
• Üks klaas hapukoort
• Kaks sibulat
• 500 grammi sealiha neerud

Sealiha neerude küpsetamiseks keetke need. Seejärel lõika need viiludeks ja veereta jahus. Hakkame neere pannil hautama koos juba hautatud sibulaga. On vaja järk-järgult lisada puljongit või vett. Järgmisena peate lisama loorberilehe ja kui pungad on juba pehmed, valage sisse klaas hapukoort, segage ja keetke edasi, lisage soola. Enne serveerimist kaunista laud kindlasti tilliga.

Paljude koduperenaiste jaoks tekib kohe küsimus: kuidas on parim viis sealiha neerude serveerimiseks? Väga lihtne vastus! Kartulid on parim variant. Võid valmistada näiteks püree.

Eelroa võid valmistada ka sea neerudest. Selleks on kasulikud järgmised koostisosad:

• Taimeõli, äädikas, sojakaste - igaüks 50 grammi
• Kaks hunnikut rohelist salatit
• 300 grammi sealiha neerud

Loputage neerud hoolikalt (leotage eelnevalt piimas või vees) ja seejärel keetke. Seejärel puhastage neerud rasvast ja kilest, loputage ja lõigake ribadeks. Viil roheline salat, pane peale neerud, kalla peale sojakaste, millega tuleks esmalt segada taimeõli ja äädikas.

Sealiha neerud maitsvas kastmes

Valmistamiseks vajame:

• Pool kilogrammi sealiha neerud

Kastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Loorberileht, pipraterad, sool - maitse järgi
• Kolm marineeritud kurki
• Kaks sibulat
• Kolm supilusikatäit võid
• Üks supilusikatäis jahu

Selle roa valmistamiseks on vaja eriti hoolikalt valmistada sealiha neerud, et vabaneda uriini lõhnast. Selleks on erinevaid meetodeid. Neere saab piimas leotada. Või võite neid 24 tundi külmas vees leotada, asetades need külmkappi. Vett tuleb vahetada umbes kord 6-8 tunni jooksul. Kuid enne neerude vette kastmist tuleb need põhjalikult pesta, rasvast ja kiledest puhastada ning seejärel pooleks lõigata. Järgmine kord, kui külmkapis vett vahetad, tuleks valada sinna veidi äädikat.

Pärast neerude leotamist tuleb need panna veepannile, lasta esimest korda keema ja seejärel kurnata. Vali uuesti ja pane uuesti tulele. Pärast seda laske neerudel poolteist tundi küpseda.

Niipea, kui neerud on keedetud, tuleb need jahutada ja viiludeks lõigata. Ja siis peate liikuma kastme valmistamise juurde. Selleks prae pannil üks supilusikatäis jahu ja prae 3 sl võis. Seejärel vala sellesse jahusse pool klaasi vett või puljongit. Kõik see tuleks keeta viis minutit.

Haki peeneks sibul ja prae seda pajas soolaga maitsestatud õlis kuldpruuniks. Lõika marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks ja lisa ka pada. Pipar ja sool. Kõige selle peale vala jahukaste, lisa paar loorberilehte ja hauta viisteist minutit. Vala kaste tükeldatud neerudele ja serveeri kuumalt.

Sealiha neerud tomatikastmes

Selleks, et süüa teha see roog vajame järgmisi koostisosi:

• Vürtsid, sool - maitse järgi
• 100 grammi tomatipastat
• Kaks sibulat
• 600 grammi sealiha neerud

Pärast neerude leotamist tuleks neid keeta kolmes vees, iga kord 2-3 minutit. Seejärel jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Asetage pann kõrgele tulele ja praege neerutükid. Pärast seda, kui need on pruunistunud, vähendage kuumust ja lisage kohe pannile peeneks hakitud sibul. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Kui sibul muutub kuldseks, lisa pannile veidi vett. Ja kohe tomatipasta. Pärast seda katke neerud kaanega ja hautage tund aega. Lisaks peaksite jälgima, et neerud ei põleks.

Loomulikult ei ole neerud toode, mida saab serveerida pidulik laud. Kuid kui leotada neid õigesti, saate valmistada suure hulga kasulikke ja maitsvad retseptid, mida teie lähedased mõnuga proovivad.

vremya-sovetov.ru

Kuidas neere küpsetada?

Kuidas neere küpsetada?

Nagu teate, kasutatakse sageli kõrvalsaadusi traditsioonilised köögid erinevad riigid. Neerud sisaldavad kasulikke vitamiine ja aineid. Võib-olla on neerude ettevalmistamise kõige olulisem probleem nende õige lõikamine ja lõhna eemaldamine, mis on seda tüüpi rupsi väga tõsine puudus. Kuid kui õpite neere küpsetama, saate aru, et see pole lihtne. maitsev õhtusöök. Neerude abil saate süüa teha tõeline delikatess. Vaatame lähemalt, kuidas sea- ja veiseliha neere valmistada.

Sealiha neerud ukraina keeles

Neerude ettevalmistamine on üsna pikk ja delikaatne protsess. Need võtavad palju rohkem aega kui muud rupstooted. Seetõttu peate enne toiduvalmistamise alustamist need korralikult ette valmistama.

Koostisained

• 500 grammi jahutatud sealiha neerud
• 3 supilusikatäit võid
• 1 suur sibul
• 4 hapukurki
• 1 spl jahu
• Vürtsid (lavaleht ja musta pipraterad)
• Äädikas

Ettevalmistus

1. Puhastage neerud rasvast ja kiledest, lõigake mõlemad kaheks osaks ja loputage hoolikalt.
2. Asetage neerud kastrulisse ja katke veega, jahutage 8 tundi. Pärast seda võtke see välja, tühjendage vesi ja korrake protseduuri. Viiendat korda lisa äädikat veele, millega neerud kallad. See on vajalik lõhna kadumiseks.
3. Pärast seda pikka ettevalmistust asetage neerud veepannile ja laske keema tõusta.
4. Tühjendage vesi, seejärel pange puhas vesi kastrulisse koos neerudega ja pange tulele. Küpseta 1,5 tundi.
5. Kui neerud on valmis, eemaldage need puljongist ja lõigake viiludeks.
6. Prae sibul suurel kiirusel kuldpruuniks ja lisa neerud, sega ja hauta veel paar minutit.
7. Kastme jaoks prae 1 spl jahu 3 spl võiga, vala peale 100 ml puljongit ja keeda umbes 5 minutit.
8. Haki hapukurk peeneks ja lisa koos sibulate ja neerudega pannile, kurna kaste.
9. Hauta tasasel tulel 15 minutit.

Valmis. Soolatud kurgid Saate selle hõlpsasti asendada marineeritud tomatitega. Kõrvale sobib hästi tatrapuder või -püree.

Veise neerud

See retsept sobib neile, kes ei armasta lisakaloreid ja praadimist, sobib ka neerude kasutamiseks, kui on plaanis neist pasteeti teha. Nagu sealiha neerud, tuleb ka veiseliha neerud küpsetada, et eemaldada lõhn ja mitte häirida maitset. valmis roog.

Koostisained

• 1 kilogramm jahutatud veiseliha neerud
• 2 nelki
• 1 teelusikatäis jahvatatud pipar Tšiili
• 1 spl soola

Ettevalmistus

1. Puhastage neerud rasvast, kiledest ja suurtest veresoontest. On koduperenaisi, kes soovitavad jätta veidi rasva – see peaks neerud mahlasemaks muutma. Kuid siin, nagu teate, on see teie maitse küsimus.
2. Leota pungad vees vähemalt kolm tundi. Võimalusel on parem neid kaksteist tundi leotada. Ärge unustage neid külmkappi panna. See on esimene samm neerude eemaldamiseks ebameeldivast lõhnast.
3. Pärast pungade leotamist eemaldage need ja lõigake tikutoosi suurusteks tükkideks. See aitab neil ühtlasemalt küpsetada.
4. Lõhnast vabanemise teiseks etapiks täitke neerud kastrulis veega ja laske keema. Pärast seda tühjendage vesi, loputage neid külmas vees ja korrake seda protseduuri kaks korda.
5. Kolmandal korral täitke neerud veega ja laske keema tõusta. Pärast 20 minutit keetmist lisage vürtsid ja maitseained. Pärast seda küpseta neid veel 40 minutit.

Sel viisil valmistatud veisemaks sobib hästi jakkkartuliga. Tavaline keedetud kartulid See on ka täpselt õige. Peale selle, kui maks on küpsetatud, võite seda hautada sibulaga, et lisada maitset ja aroomi. Proovige teha ka sea neerupasteeti. Valige selle jaoks sobivad koostisosad. Veise maks, valmistatud selle retsepti järgi, võib süüa isegi külmalt.

Head isu!

Teid võivad huvitada ka need artiklid:

• Kuidas küpsetada sealiha neerusid
• Kuidas veise neere valmistada

elhow.ru

Kuidas neere küpsetada?

Kõrvalsaadused on odavad, sisaldavad samu valke, rasvu ja aminohappeid nagu täisväärtuslik liha, kuid neid ostetakse suhteliselt harva. Fakt on see, et mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas rupsi õigesti valmistada, ja kuigi maks või süda on turul endiselt nõutud, ostetakse neere harva. Kogu point on muidugi mitte eriti meeldiv lõhn, mis peletab tarbijad sellest üsna maitsvast ja odavast tootest eemale.

Lõhnast vabanemine

Kui oleme leidnud õiged veise- või sea neerud, tekib küsimus, kuidas neid ilma lõhnata küpsetada. Ebameeldivast lõhnast vabanemiseks on mitu võimalust.

Esimene meetod on odavaim, kuid pikim. Te vajate vett kogu päeva. Me võtame neerud välja kilest, milles neid mõnikord müüakse, lõikame välja kanalid, eemaldame rasva, lõikame need väikesteks tükkideks, veiseliha neerude jaoks, proovides neid segmentideks lõigata. Täida külma veega ja väikese koguse soodaga. Ootame 2 tundi, loputame, vahetame vett, ootame veel 2 tundi, keedame puhtas vees keemiseni, peseme ja jätame veel paariks tunniks ligunema (vahetame muidugi vett).

Teine meetod sobib ainult neile, kes ei karda äädikat. Valage vette 2 spl. supilusikatäit äädikat, lisage sama kogus soola, peske selles segus neerud, seejärel liigutage veerand tundi jooksva vee all.

Kolmas meetod on leotada neerud piimas, oodata paar tundi ja loputada. Kõigil juhtudel kaob ebameeldiv lõhn ja neere saab ohutult küpsetada.

Mida süüa teha?

Lõhna pole, nüüd otsustame, mida saab näiteks veiseliha neerudest küpsetada. Sellest kõrvaltootest valmistatakse ka esimesi roogasid: hapukurk, solyanka ja suupisted. Kuid enamasti on neerud lihtsalt praetud, lisades erinevad koostisosad. Siin on kõige populaarsem variant.

Neerud ja hapukoor - klassikaline

Me ütleme teile, kuidas neerud maitsvalt küpsetada pärast nende leotamist.

Koostis:

• vasika neerud - 2-3 tk. (umbes 700 g);
• hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 15% - 100 ml;
• sool - 2 näputäis;
• valge salatisibul - 4-5 tk;
• külmpressitud päevalilleõli - 50 ml;
• värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika sibul sulgedeks, kuumuta õli, pane pannile neerud, prae kiiresti, kuni värvus muutub ja lisa sibul. Sega tugevalt, kuni sibul muutub kuldseks. Lisa segades samal ajal sool, pipar ja hapukoor ning kuumuta keemiseni. Lülitage välja ja serveerige köögiviljade ja ürtide, kartuli või riisiga.