Vanillikreem koogi jaoks

Kas te ei leia oma koogile õiget vanillikreemi retsepti? Vaadake üksikasjalikku samm-sammult vanillikaste valmistamist piima ja võiga kodus

700 ml

40 min

275 kcal

4.2/5 (5)

Köögitehnika ja -riistad: kastrul mahuga 700 ml, 2 - 3 kaussi suurendatud mahuga 500 - 800 ml, mõõtetops, teelusikatäit ja supilusikatäit, vispel ja blender, millel on kauss ja mida saab reguleerida mitmele kiirusele.

Kookide keedukreemi retsepte on väga palju ja algajatele on need sageli seotud suurte raskustega, kes sageli märgivad, et keedukreemi on keeruline valmistada ja lõpptoode valmistas neile vaid pettumuse nende kulinaarsetes annetes. Erinevate valikute juures pole algajatel koduperenaistel sageli aimugi, kuidas tavalise koogi jaoks vanillikreemi õigesti valmistada, ilma et toitu ja aega raiskaks. Samal ajal on vanillikastet üsna lihtne valmistada, kui teete seda õigesti.

Seetõttu tahaksin teile uhkusega esitleda oma perekond vanillikaste versioon, mille töötas välja minu vanaema klassikaline Nõukogude retsept piima ja võiga, sobib ideaalselt kuulsate kookide “Medovik”, “Napoleon” ja nii edasi jaoks.

Seega varuge end kannatlikkusega ja alustage toiduvalmistamiseks valmistumist.

Klassikaline vanillikaste iga biskviidi jaoks valmistatakse alati lihtsa ja tõestatud retsepti järgi, mis hõlmab täiteaine kasutamist kookides või magusates juustukookides. Küll aga kasutan seda sageli ekleeride, magusate kookide, kõrte ja muude väikeste taignatoodete küpsetamisel, seega soovitan kõigil kreemi täidisena proovida.

Igasugune koogikreem, eriti alusena piima kasutav vanillikaste, on väga õrn toode, nii et kreemi maitse või aroomi mitte rikkumiseks peske valmistatud nõud pesuvahendiga ja pühkige need kuivaks.

Sa vajad

Vanillsuhkru asemel võid kasutada vanilliin koguses mitte rohkem kui 2 g.

Kuidas keedukreemi õigesti koogi jaoks valmistada

1. Taga 15 minutit Enne küpsetamist eemaldage õli külmkapist.
2. Jahu on kohustuslik läbi sõeluda soovimatute elementide eemaldamiseks.
   
3. Vala suhkur kaussi või otse blenderi kaussi, lisa munakollased.
4. Segage segu madalal kiirusel.
5. Seejärel lisa munakollase-suhkru segule jahu ja vanillisuhkur.
6. Sõtku jaoks keskmine kiirust.
7. Aeglaselt Hakkame piima sisse valama, lõpetamata keskmisel kiirusel segamist.
   
8. Pärast seda lülitage pliit sisse ja lülitage põleti sisse väike tulekahju.
9. Vala kooresegu kastrulisse ja alusta kuumutamist.
   
10. Mõne minuti pärast hakkab kreem pihta paksenema ja niipea, kui pinnal on nähtavad mullid, eemaldada pann pliidilt.
11. Andke kreemi rahune maha, selleks valage see puhtasse kaussi.
    
12. Sega või kasutades korolla mitu kiiret pööret päripäeva.

Valmis! Nüüd teate täpselt, kuidas seda retsepti edukalt valmistada maitsev ja õrn vanillikaste kodus iga koogi jaoks. Võtke suur lusikas ja määrige see maitsev kreem oma koogidele, laskmata sellel liiga palju jahtuda. Ja kui tegite selle täidise kookidele või muudele sarnastele hõrgutistele, ei jää üle muud, kui asetada kreem kondiitrikotti või lõigatud nurgaga kilekotti ja täita sellega hoolikalt oma tooted.

Videoretsept kreemi valmistamiseks

Iga koogi vanillikreemi järkjärgulist valmistamist saab üksikasjalikult näha videost:

Tahan ka märkida, et on ka head alternatiivne piimakreem koogi jaoks, kuna paljud kokad eelistavad kasutada lisakomponendina mitte munakollast, vaid valgud. Proovige samm-sammult

Oi, kui õrn, siidine, sulav on see omatehtud vanillikaste, mille retsepti leidsin koos Võlutaja koogi retseptiga!.. See on lihtsalt ime, mitte kreem.

Varem eelistasin võikreemi, vahukreemile väga ei meeldinud: vahel tuli tükkidena välja, vahel kõrbema... aga selle retsepti järgi tehtud omatehtud keedukreem õnnestus esimesel korral suurepäraselt! Kook koos sellega sai lihtsalt imeilus. Aga ma arvan, et sama hästi kui keedukreem sobib koogiks, sobib see suurepäraselt ka kuklitesse, kreemipirukate täidiseks, ekleeride jaoks... Seda hakkame tasapisi kontrollima, aga praegu õpime kodus maitsvat keedukreemi valmistama!

Koostis:

• 1 klaas piima;
• 1 muna;
• pool klaasi suhkrut;
• 2 ja pool supilusikatäit jahu;
• kott vanillisuhkrut või vanilliini noa otsas;
• 50 g võid.

Keedukreemi valmistamine:

Valage piim mittenakkuvasse (emailivabasse) kastrulisse, valage sinna jahu, tavaline ja vanillisuhkur, lisage muna ja vahustage kõik mikseriga keskmisel kiirusel, mitte kaua, 20-30 sekundit - nii et koostisosad on hästi segunenud ja jahutükke ei jää.

Panime kastruli pliidile väikesele tulele ja küpsetame - siin on oluline nüanss. Palju tõhusam on koort mitte lusikaga segada, vaid aeg-ajalt mikseriga otse pannil kloppida. Siis ei jää kindlasti tükke!

3-5 minuti pärast kreem pakseneb – tõsta kastrul pliidilt ja aseta külma veega kaussi, et kiiremini jahtuda.

Kui kreem muutub soojaks, lisa pehme või ja klopi ühtlaseks.

Lopsakas, õrn omatehtud vanillikaste on valmis!

Magus vanillikaste on paljude magustoitude asendamatu komponent: koogid, küpsetised. Enda ja oma pere rõõmustamiseks omatehtud maiustustega vajate veidi aega ja kvaliteetseid koostisosi ning retsept on palju lihtsam, kui võib tunduda.

Vanillikreemi teemal on palju variatsioone. Neis jäävad muutumatuks vaid kaks komponenti – piim ja suhkur. Vastasel juhul on lubatud munade, kondenspiima, koore, tärklise, või jms lisamine.

Pole juhus, et seda tüüpi koorest sai kondiitrite lemmikassistent. Selle põhjuseks on selle ideaalne konsistents. See täiendab suurepäraselt igat tüüpi taignast valmistatud magustoite. Näiteks kui katta sellega “Napoleoni” koogid ja seejärel panna valmis kook üleöö külmkappi, siis hommikuks imendub magus kiht täielikult, muutes magustoidu õhuliseks pilveks. Ekleeride sees jääb täidis vedel, mis teeb neist ühe armastatuima koogi kogu maailmas.

Enamik retsepte sisaldab vähesel määral suhkrut – see on nende figuuri jälgijatele kindel pluss. Paks kreem annab suurepäraselt edasi vähimadki maitsenüansid. Pole juhus, et üldiselt on aktsepteeritud, et igaüks saavutab selle omal moel ja edukat variatsiooni pole võimalik täpselt kopeerida.

Samm-sammult vanillikreemi retseptid

Toiduvalmistamisel on väga raske viga teha. Lihtsalt järgige samm-sammult juhiseid, valmistades ette kõik vajalikud koostisosad. Ainus üldreegel, mida tuleks rangelt järgida, on mitte jätta kreemi pliidile, sest ainult sel juhul on oht seda rikkuda.

Klassikaline vanillikaste

Koostisosade koostis on püsinud muutumatuna sajandeid:

• munad - 4 tk;
• vanilliin (vanillisuhkur) - 2 g;
• piim - 500 ml;
• suhkur - 200 g;
• jahu - 40 g (supilusikatäis).

Murra munad sobiva suurusega anumasse, sega lusikaga hulka jahu, suhkur ja vanilliin. Seejärel vala juurde piim ja sõtku segu ühtlaseks. Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja valage õrnalt segades kogu segu sinna ja laske keema tõusta.

Napoleoni koogi jaoks

Lapsepõlve lemmikkoogi jaoks on kreemi valmistamiseks vaja järgmisi tooteid:

• 300 g suhkrut;
• 75 g jahu (1,5 supilusikatäit);
• 1 liiter piima;
• 12 g vanillisuhkrut (vanilliin);
• 250 g võid;
• 3 muna.

Toiduvalmistamiseks vali paksu põhjaga pann. See sobib hästi piima soojendamiseks, mis ei põle. Sega esmalt suhkur ja jahu. Seejärel klopi mikseriga lahti munad ja lisa vanilliin. Lisage õhukese joana toatemperatuurini eelsoojendatud piim, pannes pann keskmisele kuumusele. Kuumuta koor pidevalt segades keemiseni, keedes soovitud konsistentsini. Tihedad mullid on tavaliselt valmisoleku signaaliks.

Jahtunud, kuid veel sooja koore hulka mikseriga segada pehme või. Võid hakata kooki kaunistama!

Seda kreemi dieetversiooni saab valmistada spetsiaalselt madala kalorsusega kookide või küpsiste jaoks.

Sa vajad:

• 160 g suhkrut;
• 100 g jahu (pool klaasi);
• 11 g vanilliini;
• 120 g võid;
• 400 ml piima.

Sobiva suurusega klaasnõus segage esmalt jahu ja suhkur ning seejärel valage ettevaatlikult segades pool piimast. Aja teine ​​pool piimast eraldi kausis keema. Segamist jätkates valage keedetud piim esimesse segusse. Saadud mass tuleks uuesti madalal kuumusel keema ajada ja keeta, kuni see pakseneb.

Lülitage pliit välja ja segage soe või koore hulka. Nüüd jääb üle vaid lisada vanillisuhkur ja tulevaste kookide jaoks magus täidis jahutada.

Ekleeride jaoks

Väga pisikesi või suuremaid kooke võib leida igast kondiitriärist, kuid parem on neid ise teha.

Kreem on valmistatud järgmistest toodetest:

• 200 ml piima;
• 200 g keedetud kondenspiima;
• 75 g jahu;
• 200 ml koort;
• 2 g vanilliini;
• 25 g suhkrut.

Õigesti valmistatud kreem peaks olema õhulise, kerge konsistentsiga ning õrna karamellise varjundi ja maitsega.

Võtke kastrul ja segage selles suhkur, piim ja jahu. Keeda segu vispliga madalal kuumusel pidevalt segades. Pärast vajaliku paksuse saavutamist lülitage pliit välja. Nüüd saate kasutusele võtta kondenspiima. Jääb üle vaid või sulatada ja koorega segistis segada, et kaks saadud segu omavahel ühendada. Nüüd saad täita selleks ajaks küpsenud ja jahtunud ekleerid.

Selle retsepti ilu seisneb selles, et saadud magusust saab kasutada nii täidisena kui ka iseseisvalt maitsva magustoiduna.

Valmistame selleks ette:

• 150 g suhkrut;
• sidrun;
• 4 munavalget;
• 100 ml vett.

Munad tuleb valmistada, eraldades ettevaatlikult munakollased valgetest. Vajame ainult valke. Pigista valgumassi hulka 1 sidruni mahl (2 spl). Klopi segu nii paksuks, et see tagurpidi kausist ei liiguks.

Munad peavad olema väga külmad, muidu on raske massi soovitud paksuseks kloppida.

Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja keetke siirup. Niipea, kui see veidi jahtub, valage see valgumassi ja peksake kõik segistiga kokku. Kõige lõpus lisa vanilliin. Tulemuseks peaks olema tihe lumivalge mass, piisavalt magus, et kaunistada iga saia või kooki. Eriti maitsev saab see koos vahvlirullidega.

Kondenspiimaga

See on peaaegu klassikaline retsept selle erinevusega, et sellele lisatakse kondenspiim. Tulemus on paksem ja magusam.

Selleks võtame:

• 300 g võid;
• 200 g kondenspiima;
• 2 spl suhkrut;
• 1 pakk vanilliini;
• 2 muna;
• 250 ml piima.

Vahusta suhkur ja munad mikseri või blenderiga homogeenseks vedelaks seguks. Kuumutage eraldi potis piima keemiseni ja lisage seejärel munasegu. Nüüd segades lase keema tõusta ja keeda, kuni see pakseneb. Sega jahtunud põhi sulavõiga ja klopi läbi.

Kui kõik on õigesti tehtud, peaks kreemi maht kahekordistuma. Vala õhukese joana kondenspiim, lisa vanilliin, sõtku koor ühtlaseks.

Kui vajate oma puhkuseks tõeliselt rammusat kooki, siis see lihtne vanillikreemikreem sobib suurepäraselt.

Me vajame:

• 100 g suhkrut;
• 4 g sooda;
• 2 munakollast;
• 500 g kodujuustu;
• 100 g võid.

Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see jõuaks pehmeks muutuda. Aseta kodujuust suurde kaussi, et see blenderiga pastaks vahustada. Lisage lusikaga segades või ja sooda ning valage kõik munakollased.

Lasta põhjalikult segatud segul kaanega kaetuna 3 tundi seista, et see omandaks meile vajaliku struktuuri. Valmistage ette veevann ja keetke koort selles 10 minutit. Kõige lõpus lisa suhkur.

Magus mass peab jahtuma, et seda saaks kasutada kookide katmiseks. Võid teha veelgi lihtsamalt – sega puuvilja- ja marjatükkidega, pane kaussidesse ja serveeri pühadelauale tervisliku magustoiduna.

Šokolaadikreem

Šokolaadiversioon sobib valge massiga sama hästi ekleeride ja kookide täidiseks.

Koostisosad, mida vajate, on järgmised:

• 600 ml piima;
• 200 g suhkrut;
• 75 g jahu;
• 4 muna;
• 75 g kakaod;
• 10 g vanilliini.

Valage sõelutud jahu hulka 100 ml jahutatud piima ja segage. Eraldi anumas sega mikseriga suhkur kakaoga ja munakollased. Aja ülejäänud piim keema ja vala šokolaadisegusse. Lisa vanilliin ning piima ja jahu segu. Panime kõik uuesti tulele ja segades pidevalt segades toome meile sobiva konsistentsini.

Jahuta kreem külmkapis. Vahusta valged kausis mikseriga tugevaks vahuks. Sega valged lusikaga šokolaadisegu hulka ja pane tagasi külmkappi. Kui ekleerid on küpsetatud ja jahtunud, võite need täita.

On üldtunnustatud seisukoht, et kokakunst ei ole amatööride jaoks. Tegelikult kardab meister igasugust tööd, samuti kardab visadust ja töökust. Kvaliteetsest toorainest on raske midagi mittesöödavat valmistada. Muidugi vajavad meistriteosed vastuvõetava tulemuse saavutamiseks veidi aega.

Vanillikaste puhul on oluline järgida järgmisi standardjuhiseid.

1. Enne toiduvalmistamise alustamist peavad kõik koostisosad laual olema. Kreemi keetmisel ei saa teid hetkekski segada, sest mõnikord on see määrav.
2. Kui peame piima keema, siis kasutage kõige paksema põhjaga kastrulit ja hoidke tuli madalal või keskmisel tasemel, kuid mitte mingil juhul tugevana.
3. Jahutatud tooted sobivad kõige paremini piitsutamiseks. Kui kausis olev segu ei vahusta, pane see külmkappi ja proovi poole tunni pärast uuesti.
4. Suhkrut on mõnikord raske lahustada. Kui vajad kiireid tulemusi, hoia tuhksuhkrut köögikapis – see lahustub koheselt.
5. Kookide katmiseks võid kasutada sooja kreemi või isegi kuuma koort, see imendub ainult kiiremini. Kuid enamiku kookide jaoks sobib ainult hästi jahutatud segu.
6. Kreemi ei tohi liiga kaua säilitada. Päeva jooksul märkate, et selle konsistents on halvemaks muutunud. Tavaliselt valmib magus mass selleks ajaks, kui koogikihid või saiapreparaadid valmivad.
7. Tavalise koore maitset on väga lihtne mitmekesistada, kui lisada selle koostisesse mõni aromaatne lisand. See võib olla tugeva maitsega liköör, näiteks amaretto, või magus lauavein. Värvimiseks võid lisada paar tilka peedi- või granaatõunamahla. Nii saad kaunistuseks annuse roosat kreemi.

Järeldus

Olles õppinud mis tahes vanillikreemi retsepti, võite külaliste saabudes igaveseks unustada sellise probleemi nagu tühi külmkapp. Enimlevinud koostisosade standardkomplekti abil saate kõigest 15-20 minutiga kodus valmistada maitsva magustoidu, mida serveerida tee kõrvale kuklite või küpsistega. Teie lähedased hindavad seda kindlasti!

Kooke ei saa mitte ainult vanillikreemiga katta, vaid ka täita sarvesaiu, kreemipirukaid ja serveerida isegi kohupiimaga pelmeenide kastmena. Jagame tõestatud retsepte vanillikreemi valmistamiseks erinevates variatsioonides. Maitsva kreemi valmistamine kodus on väga lihtne, kui järgid juhiseid.

Vanillikreem meekoogile - eriline retsept

Meekoogi koogikihid on väga magusad, seega on meekoogi vanillikreemile lisatud tavapärasest veidi vähem suhkrut. Meekooki tuleb leotada vähemalt 3 tundi.

Lihtne

Koostisained

• pool liitrit piima;
• 110 grammi granuleeritud suhkrut;
• 4 spl jahu;
• Munad - 2 tk;
• 110 grammi võid;
• Valikuline: pakk vanillisuhkrut.

Ettevalmistus

Võtke paksu põhjaga pann, milles küpsetate koort. Sõelu jahu, lisa suhkur ja munad. Pasta saamiseks lisage veidi piima. Valage järk-järgult sisse ülejäänud, kontrollides, et tükke poleks. Kui te ei saa neid vältida, kasutage end segisti või segistiga.

Lülitage gaas sisse madalaimale astmele ja hakake pidevalt segades keetma keedukreemi piimaosa. Kui pinnale hakkavad ilmuma mullid, oodake 2 minutit. Sulata teises potis või, sega see lähedal keeva koorega ja tõsta tulelt. Kata kreemi pind toidukilega ja jahuta täielikult.

Niipea, kui kreem on täielikult jahtunud, võite meekoogi katta.

Vanillikreem koogi jaoks traditsioonilise retsepti järgi

Ei midagi ekstra, ainult põhitõed. Selle retsepti järgi valmistati vanillikaste nõukogude sööklates. Kui ostate kvaliteetseid tooteid, saate 80ndate maitset. Selline õrn, ilma tükkideta suussulav keedukreem.

Koostis:

• pool liitrit piima;
• 4 munakollast;
• 160 grammi granuleeritud suhkrut;
• Päris või - 160 grammi;
• Jahu - 70 grammi;
• vanillisuhkur - 10 grammi.

Ettevalmistus

Vahusta mittenakkuval pannil mikseriga jahu, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Kuumuta piim mis tahes sobival viisil 35 kraadini ja kalla vähehaaval umbes veerand kastrulisse ilma mikserit välja lülitamata. Kuumuta ülejäänud piim keemiseni ja lisa vähehaaval pidevalt vispeldades. Oluline on keev piim aeglaselt sisse valada, muidu küpsevad munakollased ära. Sel hetkel on teie pannil olev segu sama paks kui õhuke pannkoogitainas.

Nõuanne. Vanillikreemi saab kasutada mitte ainult kookide ja küpsetiste valmistamiseks, vaid ka vahvlirullide ja magusate pannkookide täitmiseks.

Asetage pann madalale kuumusele ja küpseta väga intensiivselt segades 5 minutit. Kohe panni tulelt eemaldades lõika kilest tükk ära ja kata sellega kreemi pind. Te ei pea seda tegema, kui segate kreemi iga 1,5–2 minuti järel, kuni see täielikult jahtub. Asi on selles, et jahtudes katab munade, piima, jahu ja suhkru segu paksu tiheda koorega. Seetõttu ei ole vanillikastel homogeenne struktuur. Jahuta kreem toatemperatuurini.

Vahusta või mikseriga ja sega suurel kiirusel vahustades järk-järgult kastruli sisuga. Lisa kõik nii kiiresti kui võimalik, kui vahustad liiga kaua, koorub või ära.

Vanillikaste ilma jahu ja tärkliseta – kõige õrnem

Ilma jahuta rullbiskviidi kreem on kõige kergem ja õrnim immutamise võimalus. Kui soovid šokolaadikreemi, lisa väike kuhjaga supilusikatäis kakaopulbrit.

Koostis:

• 300 grammi võid
• 150 grammi suhkrut
• 2 muna
• Pool liitrit piima.

Ettevalmistus

Aja piim keema ja jahuta. Koori vaht ära.

Vahusta munad suhkruga otse paksu põhjaga kastrulis vahuks ning kalla vispliga segades õhukese joana hulka jahtunud piim. Asetage pann madalale kuumusele. Niipea kui mullid ilmuvad, oodake kaks minutit ja eemaldage seejärel pann tulelt.

Vahusta pehme või mikseriga ja lisa jahtunud piimasegu. Sega läbi ja pane külmkappi, kattes kreemi pealispinna toidukilega. Pärast täielikku jahutamist on jahuvaba kreem kasutamiseks valmis.

Sidrunikreem

Vahusta päikesevärvi vanillikaste. Sobib iga koogi leotamiseks ja küpsetiste valmistamiseks.

Koostis:

• 1 sidrun;
• 40 grammi maisitärklist;
• 250 grammi pruuni suhkrut
• 4 munakollast;
• 350 ml vett;
• 20 grammi võid;

Ettevalmistus

Peske sidrun põhjalikult ja kuivatage rätikuga. Riivi koor peenele riivile. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja. Sidrunikreemi valmistamiseks vajate 100 ml.

Sõelu tärklis pannile, milles keedad koort, lisa sool ja suhkur. Valage sooja veega ja lisage sidrunimahl ja -koor. Sega nii, et tükke ei jääks ja aseta madalaimale tulele. Pidevalt segades oodake, kuni segu hakkab paksenema. Konsistents on nagu väga paks tarretis. Peate küpsetama umbes viis minutit.

Klopi munakollased mikseriga lahti ja vahustamist lõpetamata vala õhukese joana panni sisu. Asetage anum saadud koorega veevanni ja keetke segades veel viis minutit. Lisage tükk võid, oodake, kuni see on täielikult sulanud, ja eemaldage koor koheselt veevannilt.

Kata vanillikaste pind kilega ja jahuta. Saate selle külma kätte võtta.

Vanillikreem želatiini ja piimaga

Ärge kartke teha vanillikaste želatiiniga! Kui järgite juhiseid, osutub kreem hämmastav.

Koostis:

• 150 ml piima;
• 150 ml koort 35% rasva;
• 5 munakollast;
• 100 grammi suhkrut;
• 10 grammi lehtede želatiini;
• Näputäis soola;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Vahusta koor mikseriga ja aseta külmkappi. Täida želatiin vastavalt juhistele veega ja jäta mõneks ajaks seisma, kuni see lahustub. Lehtželatiiniga valmistatud vanillikaste valmib kiiremini, kuna kerkimiseks kulub vähem aega.

Jahvatage munakollased suhkruga. Sega potis vahukoor piimaga ja kuumuta keemiseni. Kollased vahustades vala nendesse järk-järgult kuum koor. Kui kõik on hästi segunenud, asetage kastrul madalale tulele ja laske keema. Niipea, kui kreemja massi pinnale ilmuvad mullid, lülitage gaas välja.

Kuumuta želatiin veevannil ja kooresegu pidevalt vispeldades vala sisse.

Jahuta valmis keedukreem koos želatiiniga koogi jaoks 30 kraadini ja hakka iga koogikihti paksu kihiga katma.

Vanillikreem mannaga

Kreem mannapudruga sobib eriti hästi lastetortide leotamiseks. Proovige seda küpsetada ja saate aru, et see teralisus annab vanillikreemile erilise õrnuse ja lumivalge värv annab sellele elegantsi.

Koostis:

• liiter piima;
• 4 supilusikatäit manna;
• 600 grammi võid;
• 200 grammi suhkrut;
• Veerand teelusikatäit peent soola.

Ettevalmistus

Vala piim kastrulisse ja lisa sool. Kuumuta keemiseni ja lisa peenikese joana manna. Keeda pidevalt vispliga segades tasasel tulel 15 minutit. Kui manna on valmis, puista üle kogu pinna tuhksuhkruga ja lase jahtuda.

Vahusta või ja suhkur kohevaks võikreemiks ning lisa vähehaaval mikseriga kloppides keedetud manna. Ärge vahustage võid üle, muidu koor eraldub.

Tunni aja pärast külmikus seismist on rullbiskviidi kreem täiesti valmis.

Kreemjas vanillikaste

Imelise kreemja maitsega vanillikaste, mis sobib suurepäraselt Napoleoni koogi ja rullbiskviidi leotamiseks.

Koostis:

• koor 33% rasva - liiter;
• 5 munakollast;
• Klaas suhkrut;
• 4 spl jahu;
• Või - ​​200 grammi;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Püreesta munakollased ja suhkur otse pannil valgeks ja aseta madalale tulele. Kui munakollased on kuumad, kalla segu pidevalt segades õhukese joana sisse koor. Keeda 3 minutit, seejärel sõelu koore pinnale jahu ning sega kiiresti ja keeda koort veel paar minutit, kuni see pakseneb soovitud konsistentsini. Tõsta pliidilt, jahuta.

Lisa pehme või ja vanill, klopi mikseri või blenderiga läbi. Võid hakata kooki kokku panema.

Vanillikreem kodujuustuga

Kohupiimakreemi saab kasutada iseseisva magustoiduna. See osutub üsna tihedaks, kuid samal ajal õhuliseks.

Koostisained

• 200 grammi 5% rasvasisaldusega kodujuustu
• Pool liitrit piima
• 150 grammi suhkrut
• 6 spl jahu
• 200 grammi võid
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Sõeluge jahu ja keetke koos piimaga madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Jahvata pehme või suhkruga. Kui piim on jahtunud, vahusta see koos võiga. Jahvata kodujuust läbi peene sõela ja lisa võile. Lisa vanill ja sega.

Vanillikreem kodujuustuga on valmis.

Vanillikreem hapukoorega

Koogi vanillikaste hapukoor pole eriti populaarne, kuna paljud ei saa aru, mida hapukoorega teha? Kui võtta kodune hapukoor, jagatakse see võiks ja vadakuks, samas kui poest ostetud on liiga vedel. Järgides meie juhiseid, valmistate kõige maitsvama vanillikaste hapukoore.

Koostis:

• 25% rasvasisaldusega hapukoor - 300 grammi;
• 200 grammi võid;
• 2 spl jahu;
• 1 muna;
• 140 grammi suhkrut;
• 1 grammi vanilliini.

Ettevalmistus

Vahusta muna suhkruga ja lisa jahu, vala sisse hapukoor ja sega. Vältida tükkide teket. Valage segu kastrulisse ja asetage madalale kuumusele. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

Lisa kuumale massile 30 grammi pehmet võid ja sega vispliga läbi. Jäta segu jahtuma. Vahusta ülejäänud või ja lisa vähehaaval keedukreem.

Kui plaanid paksud tordikihid hapukoorega katta, jäta kreem 3 tunniks külmkappi seisma ja siis asu tööle.

Kasulikud näpunäited:

Kogu vanillikaste valmistamise ajal segage seda vispliga, et vältida tükkide tekkimist. Aga kui äkki tekivad tükid, peksake mass lihtsalt sukelmikseriga.

Et vanillikaste ei kõrbeks, küpseta seda veevannis. See võtab veidi rohkem aega, kuid see ei kõverdu.

Pliidil küpsetamisel kasuta topeltpõhjaga teraspanni või mittenakkuvat panni. Emailitud nõud ei sobi, kõik läheb põlema.

Heleda värvi saamiseks võite lisada kakaod, mustsõstra- või porgandimahla ja muid looduslikke värvaineid.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kuna õppisin vanillikaste valmistama, ei muretse ma enam magustoitude või küpsetiste pärast, sest tean kindlalt, et selline kreem tuleb alati suurepärane, seda on lihtsalt võimatu rikkuda, kui muidugi järgite täpset retsepti. ja toiduvalmistamise tehnoloogia.
Ja nii, selline kreem on kodukondiitri jaoks lihtsalt taeva kingitus, sest olemasolevatest koostisosadest saate valmistada universaalse kreemi absoluutselt iga magustoidu jaoks. Sellega saab katta rullbiskviidi- või purukooke või täita vanillikaste kukleid ja vol-au-vent’e ning maitseaineid – kohviekstrakti, vanilliini, apelsini- või sidrunikoort – lisades saad varieerida sellise kreemi maitset vastavalt oma kondiitritoodetele. fantaasiad.
Mäletan, kuidas mu ema ostis sellist kreemi briketis ja keetis seda kastrulis, nii et ma ei saanud pikka aega aru, et kreem on üldiselt üks lihtsamaid kreeme ja seda saab nii lihtsalt ise valmistada. Mulle tundus, et sellel on selline koostisainete koostis, et seda saab osta ainult pooltoodetena ja juhendi järgi valmistada. Kujutage ette minu üllatust, kui mu ema, kes ei leidnud köögisahtlist sellist briketti, valmistas sõna otseses mõttes paari minutiga käepärastest koostisosadest - nisujahust, granuleeritud suhkrust, piimast ja võist - minu lemmikkreemi! Pealegi meeldis see mulle palju rohkem kui poest ostetud, sest sellel oli loomulik piima ja või lõhn ning see oli nii õrn ja paks.
Kui te veel ei tea, kuidas sellist maitsvat süüa teha, siis vaadake, kuidas keedukreemi kodus kiiresti ja maitsvalt valmistada. Kirjutage see retsept üles, ma olen kindel, et see teile meeldib!

Koostis:
- granuleeritud suhkur - 0,5 spl.,
- täislehmapiim - 1 spl.,
- kana toidumuna - 1 tk,
- või - 50 g,
- nisujahu - 2,5 spl.,
- vanilliin - maitse järgi.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Kreemi valmistamise protsess on üsna lihtne, on oluline ainult valida õige anum, milles seda küpsetatakse ja see ei põle.

Segage ja valage veidi piima.
Segage hoolikalt, et ei jääks tükke.










Sega hästi, kõige parem on seda teha segistiga, siis on segu tõeliselt homogeenne.
Asetage pann madalale kuumusele ja keetke koort kuni paksenemiseni, umbes 3-5 minutit. Sega segu kindlasti vispliga või klopi mikseriga läbi.




Nüüd jahuta see kiiresti maha – langeta pann külma vee kaussi.
Ja siis lisa pehme või ja vahusta koor mikseriga uuesti homogeenseks massiks.




Jahutage valmis kreemi enne kasutamist 10-15 minutit külmas kohas.






See osutub väga maitsvaks, soovitan teil sellele retseptile tähelepanu pöörata. Head isu!