Tere vanaema Emma. Olen olnud pikka aega kondiiter, mõnikord müün isegi oma magusaid meistriteoseid. Aga ma tahtsin alati teha keedukreemi koogile veelgi paremaks ja maitsvamaks. Pärast paljude erinevate saitide läbivaatamist ei leidnud ma ikka veel mulle sobivat retsepti. Aga sa just päästsid mind, sinu retsepti järgi kreem on lihtsalt jumalik ja sobib igat tüüpi koogiga. Tänan teid väga!

Tere päevast. Olen teie saidi fänn olnud pikka aega, kuid see on esimene kord, kui jätan arvustuse. Ma pole kunagi küpsetamises hea olnud. Kas ma rikun koore või taigna. Aga siis jäi mulle silma teie vanillikreemi retsept ja otsustasin riskida, sest teie teised retseptid pole mind kunagi alt vedanud. Ma teadsin, kuidas keedukreemi teha, kuid ma ei teadnud koostisosade proportsioone. Kuid tänu teie nõuannetele sai kreem lihtsalt suurepärane! Kindlasti jätkan teie saidiga katsetamist.

Tere. Minu lapsed armastavad väga ekleere ja püüan neid sagedamini maitsvate asjadega hellitada. Minu retsept täidise keedukreemi valmistamiseks sobis mulle üsna hästi, kuid ainult seni, kuni ma teie retsepti proovisin. See on lihtsalt ime. Lapsed ei mõelnudki, et nende lemmikekleerid võiksid veelgi maitsvamad olla. Suur tänu minu ja mu laste poolt.

Head päeva. Mul on kohutav maiasmokk ja armastan end millegi maitsvaga lubada, aga kuna elan üksi, siis kõik mu head-paremad on poest. Ühel ilusal nädalavahetusel otsustasin aga keedukreemi tegema hakata. Tulevase tordi tordikihid ostsin muidugi poest, aga kreemi tegin ise. Ma ei teadnud, kuidas vanillikastet valmistada, nii et sisestasin Internetti "kreemi retsepti" ja sattusin teie veebisaidile. Ja tänu teile läks mul kõik korda! Ja selgus, et rullbiskviidi kreem on ideaalne. Nüüd olen teie fänn ja arvan, et peagi meisterdan teie teisi retsepte.

Tänan teid väga! Suurepärane retsept vanillikaste algajatele. Tegin koos tütrega esimest korda, tuli väga maitsev. Mu tütar on õnnelik ja mul on hea tuju.

Selle retsepti järgi sai koogile väga kerge ja õhuline keedukreem! Mul oli toodet natuke rohkem vaja, seega võtsin poolteist liitrit piima, kuus muna jne. Kreem tuli vahustades isegi rohkem välja, kui oli oodata; Järeldus: kui koort on vähe, lisa lihtsalt ühe muna jaoks vajalikud koostisosad!

Tere. Tahtsin kooliajast saati teada, kuidas teha nii maitsvate, seest õõnsate kookide jaoks vanillikreemi. Koogid ise õpetati tööl küpsetama, kuid millegipärast ei olnud neil täidist. Nagu selgus, ei ole vanillikreemi valmistamine nii raske ülesanne :) Tooteid, mis olid juba külmikus ja kapis olemas, oli piisavalt. Ja see küpsetab väga kiiresti, mis on kasulik, kui külalised ilmuvad ootamatult. Nüüd kaasan oma sugulasi aktiivselt toidutegemisse: kõigile meeldib väga nii protsess kui ka tulemus.

Väga maitsev vanillikaste retsept on lihtne ja kõik koostisosad on odavad. Eriti tänan kreemi retsepti eest ilma elektrimikserita. Vispliga klopituna on palju maitsvam. Lapsed hindasid seda! Valmis söömiseks koort ilma koogita. Tavaliselt on nad valivad ja keeravad uute maiustuste peale nina püsti. Ja siis järsku tekkis selline huvi. Järgmisel korral proovime neile rullbiskviidi vanillikreemi valmistamist õpetada. Ideaalne neile, kes pole kokkamisega alustanud.

Lihtne retsept vanillikreemi valmistamiseks kodus. Olen näinud keerulisemaid võimalusi, kuid ma ei pea neid soovitavaks. Pealegi proovisin erinevad retseptid, ja keerukus ei lisa alati õhulisust. Minu meelest peaks päris biskviidi keedukreem olema täpselt samasugune nagu selles retseptis. Kerge, puhas, sile ja paks. Ilma igasuguste lisanditeta.

Iga koor, nagu kaste, sisaldab kindlat alust ja sellele lisatud erinevaid koostisosi. Kreemipõhjaks on munad, piim, suhkur ja jahu. Lisaks võid magustoidule lisada kondenspiima, võid, želatiini, moosi või kreeka pähkleid ning erinevaid värv- ja maitseaineid. Peamine on roa valmistamisel kvaliteetsete ja värskete toorainete kasutamine. Siis saad imelise, õrna ja õhulise vanillikaste.

Klassikaline retsept

Koostis:

• munad - 2 tükki;
• suhkur - 1 klaas;
• piim - 2 klaasi;
• jahu - kolm supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Sega munad, jahu ja üks klaas piima hoolikalt.
2. Segage eraldi konteineris suhkur ja teine ​​klaas piima.
3. Kuumuta saadud segu pidevalt segades keemiseni.
4. Lisa magusa piimaga anumasse munade, jahu ja piima segu.
5. Kuumuta panni sisu uuesti pidevalt segades keema. Eemaldage see kohe tulelt.
6. Kreem on valmis pärast seda, kui see muutub paksuks homogeenseks massiks.

Valgu kreem

Krõbedate lehtküpsetiste maitsega on tuttav iga meie riigi elanik! Seda maitsvat magustoitu saab hõlpsasti kodus valmistada. Tutvustame teie tähelepanu munavalgetest valmistatud omatehtud vanillikaste.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 12 supilusikatäit;
• munavalged - 6 tükki;
• vesi - 1/2 tassi;
• vanilliin - noa otsas.

Küpsetusmeetod:

1. On vaja munakollastest ettevaatlikult eraldada. Valged tuleks panna üheks tunniks külmkappi. See on vajalik, et toode vahutaks paksuks ja stabiilseks vahuks.
2. Siis peaksite küpsetama suhkrusiirup. Selleks lisa kuumale keedetud veele suhkur ja sega, kuni see täielikult kaob. Pärast seda tuleb magusat lahust kuumutada väga madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Saadud vaht tuleb lusikaga eemaldada.
3. Jahutatud valged tuleks vahustada tugevaks lumivalgeks vahuks. Toote maht peaks suurenema kolm kuni neli korda. Seejärel peate massile lisama veidi vanilliini.
4. Pärast seda tuleb valguvahu sisse valada suhkrusiirup. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, massi pidevalt segades, et see ei settiks.
5. Selleks, et aine oleks homogeenne ja kohev, vahustage seda segistiga veel umbes 10 minutit. Klassikaline munavalgekreem on valmis!

See magustoit maitseb väga hästi. Kuid selle eelised ei lõpe sellega. Valgumass kõvastub kiiresti ja säilitab oma kuju pikka aega. Seetõttu valmistab see imelisi kaunistusi (roosid, lehed) kondiitritoodetele.

Võikreem

Retsept klassikaline toiduvalmistamine Magustoitu me juba teame. Kaaluge või lisamisega õhulise delikatessi valmistamist. Sarnast kreemi lisatakse sageli ka Napoleoni koogile. Sobib ka tavalisele rullbiskviidile.

Koostisained:

• nisujahu - 3 supilusikatäit;
• või - 200 grammi;
• kanamunad - 2 tükki;
• piim - 1 liiter;
• granuleeritud suhkur - 200 grammi.

Ettevalmistus:

1. Suhkur, jahu ja munad tuleb ühendada ja segada põhjalikult ühes mahutis.
2. Saadud homogeensesse massi tuleb hoolikalt segada piim mitmes etapis.
3. Segu tuleb keema ajada, seejärel kiiresti tulelt eemaldada ja jahutada.
4. Eelnevalt valmistatud piimasegu tuleks järk-järgult segada eelnevalt pehmendatud võiga. Peate seda tegema vähehaaval, sõna otseses mõttes supilusikatäis korraga.
5. Selleks, et piim ja või saaksid üheks, tuleb kõik uuesti korralikult läbi segada.
6. Kui tulemuseks on paks, kohev ja homogeenne aine, siis on maitsev kreemjas kreem valmis. Fotoga retsept aitab isegi algajatel kokkadel seda hõrgutist lihtsalt valmistada.

Ebatavaline retsept

Piim, munad, suhkur ja jahu on peamised koostisosad, millest keedukreem valmistatakse. Klassikaline retsept hõlmab ainult nende komponentide kasutamist. Kuid elu ei seisa paigal, leidlikud kokad teevad köögis jätkuvalt huvitavaid katseid. Nemad olid need, kes selle välja mõtlesid, ilma munadeta. Mõelgem sellise delikatessi valmistamise keerukusele.

Koostisained:

• granuleeritud suhkur - ½ tassi;
• piim - 1 klaas;
• nisujahu - 3 supilusikatäit;
• või - 100 grammi.

Ettevalmistus:

1. Piim tuleks valada eelnevalt ettevalmistatud kastrulisse ja segada suhkruga. Segu tuleb kuumutada madalal kuumusel, kogu aeg segades.
2. Pärast granuleeritud suhkru lahustumist ja piima soojenemist peate selle vedelikule lisama. nisujahu. Seda tuleb teha massi pidevalt mikseri või vispliga vispeldades.
3. Järgmisena tuleks saadud segu hautada madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Pärast seda tuleks tulevane kreem tulelt eemaldada ja jahutada 40 kraadini.
4. Seejärel tuleks piimamass kombineerida pehme võiga ja saadud aine lopsakaks kreemiks vahustada.

Maius on valmis! Nendega saab täita ekleere, sõõrikuid või määrida kooki. Ole ettevaatlik! Maitsvat vanillikreemi saab süüa ka ilma munata juba enne põhiroa valmistamist.

Vanillikreem kondenspiimaga

See tõestatud retsept muudab magustoidu valmistamise lihtsaks.

Koostisained:

• kana muna - 2 tükki;
• piim - 2 klaasi;
• suhkur - 1 klaas (200 grammi);
• nisujahu - 4 supilusikatäit;
• kondenspiim - maitse järgi;
• või - 50 grammi;
• vanillisuhkur - üks näputäis. Selle asemel võid kasutada tilga konjakit.

Ettevalmistus:

1. Munad tuleb segada granuleeritud suhkruga ja kloppida paksuks vahuks.
2. Seejärel vala saadud massi hulka kuum piim. Samuti peate lisama lahjendatud külm vesi jahu.
3. Pärast seda tuleb segu kuumutada madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Sellele tuleb lisada teelusikatäis likööri või rummi. See meetod aitab kõrvaldada piima maitse.
4. Järgmisena jahutage tulevane koor hästi ja lisage sellele tükkidena kondenspiim, konjak ja või.
5. Massi tuleb hoolikalt segada, kuni see muutub homogeenseks aineks.

See muudab kreemi valmistamise nii lihtsaks. Delikatessi valmistamise klassikaline retsept ei ole mingil juhul halvem kui hiljem leiutatud võimalused. Kuid kondenspiima lisamisega magustoit osutub erakordselt õrnaks ja rafineeritud.

Järeldus

Vanillikaste täiuslikult täiendab mis tahes maiustused. Maitsvad koogid, õrnad lehttaignad, krõbedad rullid, mahlased küpsised, lõhnavad koogid – kõik need hõrgutised on suurepärased, kui on lisatud õhulist ja kerge magustoit. Kodus vanillikreemi valmistamise õppimine pole keeruline. Lugege lihtsalt ülaltoodud retsepte ja valige endale meelepärane. Iga pakutud võimalus on omal moel hea. Katsetage ja kõik saab korda! Head isu!

Vanillikreemi retsept on iga koduse kokaraamatu kohustuslik leht.
Õigesti valmistatud vanillikaste on siidiselt sileda tekstuuriga ja õrna vanilli aroomiga. Selle valmistamiseks vajate umbes 20 minutit aega ja värskeid koostisosi.

Vanillikreemi retseptil on mitu võimalust. Võite valida klassikalise ingliskeelse versiooni või pisut petta ja valmistada "kerge versioon", mida saab teha isegi algaja koduperenaine. Täpselt sellist keedukreemi me teemegi. Hiljem meisterdame klassikalisi ja muid (neid on palju!) sorte.

Koostisained

• munad - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 1 tass
• piim - 0,5 liitrit
• jahu - 2 spl. lusikad
• vaniljepulbri pakk

Ettevalmistus

NÕUANNE:

Ärge küpsetage kõrgel või isegi keskmisel kuumusel. Kui kreem muutub paksuks, põleb see väga kiiresti.

Munade asemel võite kasutada ainult munakollasi. Näiteks võtke 4 muna asemel 5 munakollast.

Piim peaks olema külm.

Jahu võib asendada tärklisega.

Kuidas vanillikastet kasutada?

Väga mitmekesine. Vanillikaste võib olla suurepärane iseseisev magustoidukaste, mida serveeritakse küpsetiste või puuviljadega.

See on kuulsa Baieri kreemi alus.

Vanillikaste kasutatakse kookide () kihistamiseks, enamasti koos võikreem, kuna kookide sügavimmutamine on vajalik.

Vanillikookide või profitroolide täidisena on kreem hea ka üksi.

Kuidas teha klassikalist crème anglaise (patissiere)

300 ml piima jaoks peate võtma 3 munakollast, 1 spl. lusikatäis peeneteralist suhkrut ja 1 vaniljekaun.

Kuumuta kastrulis piim koos vanillikaunaga. Lihtsalt ära aja seda keema. Jahvatage munakollased suhkruga ja valage vahustamist katkestamata piim ilma vaniljekaunata. Asetage anum kreemiga kuumaveevanni. Jätka vahustamist kuni paksenemiseni. Asetage anum jääveega teise, et vältida munakollaste tardumist ja kreemi ülekuumenemist.

Teine viis vanillikreemi valmistamiseks

See meetod on sarnane eelmisele, kuid selles kasutatakse tärklist, millega kreem muutub täpselt paksuks. Koostisosade kogus on sama, mis klassikalisel, tärklist on lisatud vaid üks teelusikatäis.

Pange tärklis klaasi, valage veidi piima, segage hoolikalt, kuni tärklis lahustub. Vala ülejäänud piima hulka. Lisa vanilje. Vahusta munakollased suhkruga. Asetage piim madalale kuumusele ja keetke, kuni ilmuvad mullid. Jahuta veidi ja vala koos suhkruga munakollaste hulka. Vahusta kuumaveevannis. Seejärel asetage jäävette. Tulemuseks on luksuslik paks vanillikaste.

Väga sageli sõltub koogi maitse ja õrnus koorest. Seetõttu valivad paljud koduperenaised lõpuks teatud tüüpi taigna jaoks oma spetsiifilise immutamise. Mõnele meeldib oma kooke katta mascarpone ja suhkruga, teine ​​eelistab kõigele vahukoort ja mõni on sõltuvuses võisest tekstuurist.

Kuid on olemas universaalne valik, mis sobib suurepäraselt meega küpsetised, võidab Napoleoni fännide südamed ja teeb ekleeridest isegi oma lemmikkoogid. Me räägime klassikalisest vanillikassist. Ärge kartke selle nimetust. Sa ei pea kulutama tunde, et midagi selle jaoks küpsetada. Tegelikult veedate pliidi läheduses vaid 5-10 minutit. Valmista aga nii maitsev konsistents, et sööd seda hea meelega lusikatega nagu tavalist magustoitu.

Retsepte on tohutult palju: munadega ja ainult valgete või munakollastega, piima ja hapukoorega, jahu ja tärklisega, võiga ja ilma. Võid lisada ka kondenspiima, pähklimaitset, vanilje- või puuviljamaitset. Tilk värvi või kakaopulbrit rõõmustab teid kaunite varjunditega. Proovige vana head klassikat ja vanillikaste saab teie signatuuriks.

Lapsena ei suutnud ma Napoleoni taluda, sest toiduvalmistamisel tehti koort alati nii suurest kogusest võist, et seda oli lihtsalt võimatu süüa. Lapsepõlvemälestuste tõttu ei tahtnud ma seda isegi täiskasvanueas pikka aega proovida.

Kui aga ükskord sõbranna juurde teele läksin, kadus mu “ei meeldimine” kohe. Ja seda kõike tänu sellele, et krõbedate kookide kiht valmistati kondenspiimakreemist. Sellest õhtust alates hakkasin kodus ka perioodiliselt oma peret selle imelise koogiga hellitama.

Koostisaineid on ainult 5 ja maitse meenutab Creme Brulee jäätist, mis on lemmik nõukogude ajast.

Koostis:

• Kondenspiim - 1 klaas.
• Jahu, granuleeritud suhkur, piim - ½ tassi igaüks.
• Värsked munakollased - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Sega granuleeritud suhkur soojade munakollastega ja raputa need vispliga korralikult läbi homogeenne mass. Lisa sinna jahu ja sega uuesti korralikult läbi, et tekiks pastataoline mass.

2. Asetage anum minimaalsele kuumusele ja valage kohe piim joana sisse, vahustage kindlasti vispliga pidevalt, et mõlemad ained kiiresti ilma tükkideta seguneksid.

Võite kasutada mikserit isegi madalal kiirusel, kui tulevane kreem kuumeneb.

3. Kuumuta keemiseni ja tõsta pliidilt. Lisa osade kaupa kondenspiim, klopi uuesti läbi ja saatke valmis magustoit külmkappi jahtuma.

Jahutamisel on parem katta pind kilega, et vältida kuiva kooriku tekkimist.

4. Nüüd jääb üle vaid märgist mööda lasta. lehttaigen ja lase leotada.

Head isu!

Vanillikreem koogi jaoks kodus piimaga

Juhtub, et vanillikaste valmistatakse tavaliselt piimast. Võite võtta nii omatehtud kui ka poest ostetud. Mulle väga meeldib küpsetatud piima õrn noot. See säilib isegi kuumtöödeldud nõudes.

Et vältida õrna immutamise aroomi riknemist, pidage meeles, et kõik nõud peavad toiduvalmistamise ajal olema puhtad, lõhnatud ja alati kuivad. Kulinaariatooted nõuavad õrna käsitsemist, siis rõõmustavad need oma maitse ja aromaatse täiuslikkusega.

Koostis:

• Piim - 0,5 l.
• Granuleeritud suhkur- 250 gr.
• Või - ​​100 gr.
• vanillisuhkur - 11 gr.
• Värsked munakollased - 4 tk.
• Premium jahu - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Esiteks peame kõik komponendid soojendama toatemperatuurini. Seetõttu võta või, munad ja piim vähemalt veerand tundi enne küpsetamist külmkapist välja ning pane soojenema. Valged saab kohe munakollastest eraldada ja külma kohta tagasi panna – vajame ju ainult munade kollaseid osi.

2. Kuni aega on, hakkame jahu sõeluma. Seda saab teha kohe vaniljesuhkruga, et eemaldada mõlemast lahtisest tootest tükid.

Vanilliinsuhkru võib asendada ka kulinaarse vanilliinipulbriga, kuid selle kogus ei tohiks ületada 2 grammi, sest see hakkab mõrkja maitsega.

3. Lisage kaussi koos munakollastega suhkur ja segage need vispli või mikseriga madalal kiirusel. Valage jahuga tassi osade kaupa piim ja vahustage hoolikalt, et saada homogeenne segu. Kombineerime mõlemad vedelikud üheks massiks ja segame kõik uuesti läbi, kuid suurendame veidi peksmiskiirust.

Kui asendate suhkru tuhksuhkruga, muutub kreem loomulikult valgeks.

4. Laske töödeldaval detailil madalal kuumusel kuumeneda. Põlemise vältimiseks ja ühtlaseks paksendamiseks jätkame kätega vahustamist kogu aeg. Niipea kui see keema hakkab, tõsta paksenenud koor pliidilt lauale ja lase veidi jahtuda.

5. Lisa sulatatud või ja klopi, kuni need kaks struktuuri ühinevad. Kergelt sooja massi võib koheselt koogile kanda, et see paremini immitseks.

Head isu!

Hapukoor, mida tahad lusikatega süüa

Pole midagi lihtsamat, kui lahustada suhkur hapukoores ja katta selle seguga küpsised. Kuid me tahame, et meie meistriteos ei näeks välja nagu käsitöö, vaid peaaegu nagu suurepäraste kondiitrite oma, nii et valmistagem üks imeline hapukoorekreem “Jäätis”.

Selleks, et hapukoor toiduvalmistamise ajal ei tekiks, on kõige parem kasutada veevann ahju otsese kütmise asemel.

Koostis:

• 20% hapukoor - 350 gr.
• Või- 120 gr.
• granuleeritud suhkur - 110 gr.
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 3 spl. l.
• Vanilliin - noa otsas.

Ettevalmistus:

1. Asetage hapukoor väikesesse kastrulisse ja lisage sellele granuleeritud suhkur ja muna, samuti lisage sõelutud jahu ja vanill. Segage kõik põhjalikult, nii et kõik komponendid oleksid ühendatud.

2. Aseta kastrul koos ettevalmistatud massiga teise keeva veega ja sellele auruvann hoidke koort kogu aeg segades.

3. Niipea, kui see pakseneb nii palju, et lusikast jääv jälg ei voola, võib haudumise lõpetada ja lasta vähemalt pooleks tunniks jahtuda. Katke see kindlasti kilega, nii et see asetseks otse kreemile ega lase õhul sisse tungida.

4. Andke soojale võile mikseriga õhuline konsistents ja alustage koheselt jahtunud hapukoore osade kaupa segamist.

5. Täielikult kombineeritud mass muutub väga stabiilseks ja samal ajal kohevaks. Väliselt meenutab see võikreemi, kuid ei ole nii rasvane.

Kulinaarse süstlaga ei saa mitte ainult koogikesi kaunistada ja kihistada, vaid asetada koogikestele ka võluvaid maitsvaid keeriseid.

Head isu!

Kuidas valmistada maitsvat vanillikreemi ekleeridele

Kas mäletate, kuidas vanasti täideti ekleere paksu võikreemiga? Seda suutsin süüa ainult kohutavalt kuuma teega ja siis ainult pool kooki. Siis oli aeg, mil need maitsvad õhulised taigna “vormid” olid täidetud proteiinitäidisega. Sai küll maitsvam, aga kuidagi minu meelest täielikku harmooniat ei tekkinud.

Kuid vanillikastetäidis muudab ekleerid lihtsalt ainulaadseks ja neid tahaks ikka ja jälle süüa. Sama kehtib ka profitroolide kohta!

Koostis:

• Piim - 0,5 l.
• Või 200 gr.
• granuleeritud suhkur - 180 gr.
• Muna - 2 tk.
• Jahu - 3 spl. l.
• Vanillsuhkur - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Sõeluge jahu sügavasse kaussi ning lisage kohe munad ja pool granuleeritud suhkrust.

2. Sega, kuni segu pinnale tekib ühtlane ja kerge vaht.

3. Protsessi kiirendamiseks paneme paralleelselt piima tavaliste ja jääkidega vanilje suhkur kuumuta keskmisel kuumusel. Niipea, kui see keema hakkab, võtke kulbitäis kuuma vaniljepiima ja valage see õhukese joana magusasse muna-jahu segusse, vahustades nii kiiresti kui võimalik, et munad keema ei jõuaks.

4. Vala saadud mass keevasse piima, samuti kiiresti segades. Seejärel hauta segades kuni paksenemiseni. Tavaliselt muutub koor keemise ajaks viskoosseks.

5. Jahuta ja sega sisse soe või, et moodustuks ühtlane, paks ja painduv kreem. Jahuta see külmkapis ja hakka ekleere tegema.

Head isu!

Väga maitsev ja lihtne tärklisekreemi retsept

Tärklisest valmistatud vanillikaste nimetatakse Patissiere'iks. Aga minu meelest jääb veidi kreemisusest ja kohevusest puudu. Seetõttu tahaks seda lumivalgeks massiks vahustatud rõõska koore abil vaid veidi parandada. Saate väga ilusa üllas välimuse, nagu pehme jäätis, ainult palju maitsvam!

Koostis:

• 6% piim - 500 ml.
• 33% koor – 320 ml.
• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• 72% võid - 50 gr.
• Muna - 4 tk.
• Tärklis - 3 spl. l.
• Vanilliin - noa otsas.

Ettevalmistus:

1. Eraldage kolmest munast munakollased ja ühendage need 1 terve munaga. Lisa sinna suhkur, tärklis ja vanill ning sega korralikult läbi. Pidevalt visplit ringjate liigutustega liigutades lisa osade kaupa täispiim.

2. Saadame saadud segu aadressile keskmine kuumus paksenema. Niipea, kui see näeb välja nagu vedelik manna puder, lisage õli ja segage see sisse ning seejärel lülitage kuumus välja.

Kindlasti sega paksendavat segu kogu aeg, et see ei muutuks mingiks tükiliseks tarretiseks!

3. Kata tihedalt tsellofaaniga ja jäta valmis magustoit jahtuma. Siis saab seda kasutada sellisel kujul või saame seda veidi täiustada.

4. Vahusta koor mikseriga, kuni moodustuvad stabiilsed siledad tipud.

5. Lisa jahtunud kreemile lusikakaupa vahukoor ja sega segamisliigutustega kondiitrilabidaga kokku. Jätkame seda teed, kuni ühendame mõlemad segud. Laske sellel külmkapis jahtuda ja võite seda niisama süüa või kasutada kondiitritoodetes.

Head isu!

Vanillikreemi valmistamine meekoogiks ilma munadeta – lakud sõrmi

Ma tean, et on inimesi, kes ei tohiks mune süüa. Kuid nad väärivad ka maitsvaid küpsetisi, mis on kaetud maitsva kreemiga. Kuidas saab kondiiter siin olla?

Selgub, et magusa lisandi ettevalmistamine meekoogid Saate seda teha täiesti ilma munadeta! Nagu nii? Lõppude lõpuks aitavad need kõik koostisosad omavahel siduda, eks?

Pole vaja teha muud, kui lisada kanatoote asemel veidi rohkem jahu! Selle gluteenist piisab imelise paksu kreemja magususe saamiseks.

Koostis:

• Piim - 100 ml.
• Granuleeritud suhkur - 1,5 tassi.
• Või - ​​150 gr.
• Premium jahu - 6 spl. l.
• Suhkur - 1,5 tassi
• Vanilliin - 1,5 g.

Ettevalmistus:

1. Vala piim kastrulisse ning lahusta selles granuleeritud suhkur ja vanill. Lase madalal kuumusel kuumeneda.

2. Sulata teises potis või. Et see ei hakkaks kohe kõrbema, on soovitav, et panni põhi oleks paks ja ühtlaselt ja aeglaselt kuumutatud madalal kuumusel.

3. Niipea, kui võitükk muutub vedelaks konsistentsiks, vala sinna jahu ja sega kohe korralikult läbi, et ei tekiks trombe. Jätkake selle segu praadimist segades umbes 3 minutit.

4. Selleks ajaks on piim juba üsna kuum, kuid ei jõua veel keema minna. Valage see õhukese joana või-jahu segusse, segades need kiiresti vispliga.

5. Jätkame oma segu keetmist, ilma aeglast kloppimist katkestamata, kuni saame endale sobiva kreemi paksuse. Selles etapis saate valikuliselt lisada mis tahes toiduvärvid ja aroomilisandid.

6. Keera kuumus maha, lase toatemperatuurini jahtuda ja pane siis kaetult paariks tunniks külmkappi seisma. Klopi uuesti läbi, et anda kreemile õhuline kergus ja kasuta ettenähtud viisil.

Head isu!

Video kuidas valmistada imemaitsvat karamellikreemi Napoleonile, Meekoogile, Sipelgapesale

Kui soovid, et koogid suus sulaksid, siis soovitan soojalt seda teha kõige õrnem magustoit karamelli maitsega. Sobib igale koogile või küpsetistele ning kreemjas mass vahustub garanteeritult kohevaks massiks.

Klassikaline küpsiste vanillikreemi retsept

Küpsiste jaoks on ideaalne immutamine, mis sisaldab minimaalselt võid või üldse mitte. Kohe meenub klassikaline vanillikaste munakollaste ja piima baasil.

Miks mitte kasutada tervet muna või valget? Asi on selles, et kogenematuse tõttu võite kogemata valke "pruulida" ja kalgendatud valged lisandid halvendavad ainult maitset ja tekstuur ise muutub ebaühtlaseks.

Koostis:

• Piim - 0,5 l.
• granuleeritud suhkur - 200 gr.
• Kanakollased - 4 tk.
• Premium jahu - 50 gr.
• Vanilliini pulber - ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Lase piimal keskmisel kuumusel keema, et see ära ei jookseks ega omandaks kõrbenud lõhna.

2. Jahvata sügavas kausis suhkur koos munakollastega. Lisa vanillipulber ja eelnevalt sõelutud jahu. Me ühendame need komponendid segades.

3. Sel hetkel on piim juba mullitama hakanud. Lülitage selle küte välja. Kalla pool keeduvedelikust munakollase-jahusegu hulka, samal ajal kiiresti vahustades, et munakollased ei moodustaks paksusid tükke. Viige see kindlasti homogeensuseni.

4. Nüüd vala saadud vedel puder piima hulka, samuti vispliga kiiresti töötades. Lülitage uuesti madalale kuumusele ja oodake, kuni kreem pakseneb.

5. Aseta suletavasse anumasse ja jahuta esmalt lauale ja seejärel külmkappi. Kata küpsised ühtlaselt ja lase neil veidi seista, et maitsed ühtlustuvad.

Head isu!

Sest rikkalik maitse ja suurepärane konsistents, on kõige parem kasutada omatehtud mune ja piima. Granuleeritud suhkru asemel pulber annab rohkem õhulisust ja pehme valge varjundi.

Ja veel kaks väike saladusõnnestunud kreem: kuumutada tuleks tasasel tulel, et segu liiga kiiresti ei pakseneks. Ja nii, et see ei põleks, pole tükke ja termilise kokkupuute protsess oleks ühtlane, on vaja pidevalt segada.

Paljudel kookidel on vanilje-, amaretto-, rummi-, tsitruse- või kohviaroom, nii et saate neid lõhnu lisada mitte ainult koogitainale, vaid ka glasuurile.

Kui soovite, et küpsised imbuksid kiiresti vanillikaste ja ei jääks nende vahele paksu kihti, siis on kõige parem katta need veel sooja magusa seguga. Jahtunud kreem tekitab igasuguse taigna kookide vahele väikese kihi.

Kuid te ei saa määrida ainult imelist paksu pasta. Keegi ei keela seda kasutada mousside, kookide kaunistuste asemel, selle asemel šokolaadipasta jne. Sööge oma maitse järgi, nagu soovite!

Head isu ja uhked magustoidud Koos klassikalised retseptid omatehtud keedukreem!

Suurepärane valik vanillikreemi retsepte erinevatele küpsetistele. Iga koduperenaine oskab neid valmistada maitsvad kreemid omapäi.

1. Apelsinikreem

Koostisained

✓ Vanilliin - 1 kotike

✓ Jahu - 20 gr.

✓ Külm piim - 500 gr.

✓ Suhkur - 80 gr.

✓ Või - ​​120 gr.

✓ Riivitud apelsinikoor

Ettevalmistus

1. Sega vanilliin jahuga, lahjenda piimaga, lisa suhkur.

2. Keeda segu 2-3 minutit (alates keemishetkest), pidevalt segades kuni paksenemiseni.

3. Lisa kuumale segule eelnevalt 40 g-ga segatud riivitud apelsinikoor. suhkur ja sõtku, kuni see on täielikult jahtunud.

4. Lisa jahtunud kreemile või ja sega läbi.

2. Valge šokolaadi kreem

Koostisained

✓ Šokolaad - 90 gr.

✓ Munakollased - 4 tk.

✓ Granuleeritud suhkur - 50 gr.

✓ Piim - 225 ml.

✓ Raske koor- 75 ml.

Ettevalmistus

1. Pange 90 gr. peeneks riivitud šokolaad suurde kaussi. Kõrvale panema.

2. Vahusta väikeses kausis 4 munakollast ja 50 g. granuleeritud suhkur.

3. Asetage kaheliitrine kastrul kõrgele tulele ja laske 225 ml keema. piim ja 75 ml. raske koor.

4. Klopi hulka väike kogus kuuma piimasegu muna segu. Kalla munasegu aeglaselt kastrulis kuuma piimasegu hulka.

5. Sega kiiresti, et ei tekiks tükke.

6. Vähenda kuumust ja küpseta pidevalt segades 5 minutit.

7. Segu peaks veidi paksenema. (Segu temperatuur peaks olema 67°C; ära lase keema tõusta, sest muidu see taheneb.)

8. Vala segu kaussi šokolaadile, sega korralikult ( valge šokolaad ei sula täielikult).

9. Vala keedukreem kastmepaati ja serveeri soojalt. Võib külmutada ja hiljem serveerida.

3. Vanaema keedukreem

Koostisained

✓ Munad - 5 tk.

✓ Piim - 1 klaas

✓ Suhkur - 1/2 tassi

✓ Vanilliin

✓ Jahu - 2 spl. lusikad

✓ Või - ​​200 gr.

Ettevalmistus

1. Sega jahu suhkruga ja klopi sisse munad, sega mikseriga kõik korralikult läbi ja lisa vanilliin.

2. Keeda piim ja vala segades munasegusse. Asetage mikrolaineahju ja küpseta 7-10 minutit, segades iga 2 minuti järel.

3. Vahusta saadud puder mikseriga ja jäta jahtuma.

4. Klopi või mikseriga korralikult läbi ja lisa supilusikakaupa kogu aeg segades jahtunud puder.

5. Selgub väga maitsev ja õrn kreem. Kui lisada 300-400 g võid, on kreem veelgi maitsvam ja õrnem.

6. Te ei pruugi seda vanillikreemiks nimetada, kuid see on lihtne ja maitsev.

4. Universaalne vanillikaste

Koostisained

✓ Piim - 2 klaasi

✓ Munad - 2 tk.

✓ Jahu - 3 spl. lusikad

✓ Suhkur - 1 klaas

✓ Piim - 1 klaas

Ettevalmistus

1. Sega munad ja jahu. Segusse võib jääda tükke, kuid ära pane neid pahaks – need lahustuvad lõpuks.

2. Sega kastrulis piim ja suhkur ning kuumuta aeglaselt keemiseni.

3. Lisa segatud jahu ja munad keevale piimale ja suhkrule, kuumuta pidevalt segades keemiseni.

4. Lülita välja ja jätka segamist – mõne minuti pärast on kreem valmis.

5. Marjakreem

Koostisained

✓ Koor või täispiim - 400 ml.

✓ Vanilli essents - 1 spl. lusikas

✓ Kollane - 4 tk.

✓ Suhkur - 1 spl. lusikas

✓ Kõik marjad - 100 gr.

✓ Tume šokolaad.

Ettevalmistus

1. Vala koor (või täispiim) ja vanilliessents väikesesse kastrulisse ning lase keema.

2. Vahepeal vahusta munakollased ja suhkur. Vala kuum koor munakollastele ja klopi korralikult läbi.

3. Vala kõik tagasi pannile (eelnevalt pestud ja kuivatatud) ning lase tasasel tulel pidevalt segades keema, kuni kreem pakseneb.

4. Tõsta tulelt ja sega pidevalt, kuni kreem on jahtunud. Kreem säilib külmkapis umbes 3 päeva.

5. Nüüd jumaliku magustoidu valmistamiseks lisa saadud kreemile suvalised marjad ja pool tahvlit sulatatud tumedat šokolaadi.

6. Selle kreemiga on hea katta ka kooke.

6. Kohvikreem

Koostisained

✓ Kange kohv - 1 klaas

✓ Suhkur - 3 spl. lusikad

✓ Kollane - 2 tk.

✓ Jahu - 2 spl. lusikad

✓ Koor 20% - 0,5 tassi

✓ Või - ​​50 gr.

Ettevalmistus

1. Pruunista pannil suhkur, lisa veidi kuuma vett, keeda siirup ja sega kohviekstraktiga.

2. Pruunistatud suhkur annab kreemile tumedama tooni.

3. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga, lisa jahu, sega esmalt külma koorega, seejärel kohviga ja kuumuta paksuks.

4. Lisa õli ja jahuta.

5. Kreemi valmistamine koos lahustuv kohv, pruulige piimakoor ja maitsestage see kohviga.

7. Tärklise vanillikaste

Koostisained

✓ Piim - 1,5 tassi

✓ Kollane - 3 tk.

✓ Kartulitärklis- 1 spl. lusikas

✓ Suhkur - 150 gr.

✓ Vanilliin noa otsas

Ettevalmistus

1. Vahusta jahtunud munakollased suhkruga, lisa piim, jättes tärklise lahjendamiseks 3-4 spl, sega läbi ja aja segades keema.

2. Lisa segamist lakkamata keevasse segusse joana külma piimaga segatud tärklis ja keeda tasasel tulel, kuni saadakse paks ja viskoosne mass.

3. Jahuta, lisa vanilliin ja sega korralikult läbi.

8. Inglise vanillikaste

Koostisained

✓ Piim - 1 liiter

✓ Tuhksuhkur- 500 gr.

✓ Kollane - 16 tk.

✓ Vanilliin - 1 kotike

Ettevalmistus

1. Jahvata munakollased suhkruga ja klopi korralikult läbi.

2. Asetage kauss koos munakollastega madalale kuumusele ja valage pidevalt segades piim.

3. Kuumuta segu hästi, ilma keema laskmata, ja kurna läbi peene sõela.

9. Vanillikaste "Glace"

Koostisained

✓ Või - ​​250 gr.

✓ Suhkur - 150 gr.

✓ Munad - 3 tk.

✓ Vanilliin noa otsas

✓ Konjak või dessertvein - 1 tl

Ettevalmistus

1. Sega suhkur veega (4:1), lase keema tõusta ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

2. Klopi jahtunud munad ühtlaseks kohevaks vahuks ja lisa vahustamist katkestamata sellele õhukese joana kuum siirup.

3. Vahusta, kuni massi temperatuur langeb toatemperatuurini. Vahustamise lõpus lisa vanilliin, konjak või vein.

4. Kakaopulbri lisamisel saadakse šokolaadikreem.

10. Sidrunikreem

Koostisained

✓ Või - ​​100 gr.

✓ Munad - 2 tk.

✓ Suhkur - 150 gr.

✓ Sidrun - 3 tk.

Ettevalmistus

1. Vahusta munad suhkruga, sega riivitud sidrunite, pehme võiga, pane kastrulisse ja kuumuta kergelt segades madalal kuumusel, kuni saad viskoosse massi.

11. Sarapuupähkli kreem

Koostisained

✓ tuhksuhkur - 120 gr.

✓ Kollane - 4 tk.

✓ Vanilliin - 0,5 kotikest

✓ Piim - 100 gr.

✓ Sarapuupähkli tuumad - 150 gr.

✓ Või - ​​120 gr.

Ettevalmistus

1. Keeda tuhksuhkur, munakollased, vanillisuhkur, piim kuni paksu massini, seejärel jahuta.

2. Lisa jahtunud segule röstitud pähklid ja kuumutatud või.

12. Piimakreem kohviga

Koostisained

✓ Piim - 1 liiter

✓ tuhksuhkur - 300 gr.

✓ Looduslik röstitud kohv - 50 gr.

✓ Kollane - 10 tk.

✓ Või - ​​30 gr.

✓ Jahu - 125 gr.

Ettevalmistus

1. Jahvatage kohv peeneks, valage sisse 1 klaas piima ja pärast 8-10-minutilist keetmist madalal kuumusel kurnake hoolikalt.

2. Sega jahu suhkru ja munakollastega, pane pidevalt vispliga segades tasasele tulele ning lisa vähehaaval kohvipuljong ja ülejäänud piim.

3. Hoia segu pidevalt segades tulel, kuni see pakseneb, seejärel maitsesta tükikese võiga ja tõsta tulelt.

4. Kasuta kreemi kookide vooderdamiseks ja kaunistamiseks.

5. Segades koore võiga vahekorras 1:1, saad seda kasutada kookide täidisena.

13. Piima vaniljekreem

Koostisained

✓ Munad - 2 tk.

✓ Suhkur - 2 spl. lusikad

✓ Jahu - 2 spl. lusikad

✓ Piim - 1/4 liitrit

✓ Vanillsuhkur või vanilliin,

✓ Või - ​​50 gr.

Ettevalmistus

1. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu, 3-4 spl. külm piim ja sega homogeenseks massiks.

2. Aja piim keema, sega lahtiklopitud munadega, kuumuta pliidil või vesivannil pidevalt segades keemiseni (kuni kreem pakseneb), lisa või, maitsesta vaniljega ja jahuta kiiresti.

14. Pähklikreem

Koostisained

✓ Jahvatatud tuumad pähkel- 120 gr.

✓ Suhkur - 100 gr.

✓ Piim - 150 gr.

✓ Või - ​​120 gr.

✓ Vanilliin - 0,5 kotikest

✓ Konjak või rumm - 2 tl

Ettevalmistus

1. Keeda pähklid, suhkur, piim paksuks massiks ja jahuta.

2. Lisa jahtunud kreemile koorevõi ja vanillisuhkru segu.

3. Kõige lõpus lisa rumm või konjak.

15. Šokolaadi-apelsini vanillikaste

Koostisained

✓ Kollane - 5 tk.

✓ Suhkur - 150 gr.

✓ Vanilliin - 0,5 kotikest

✓ Apelsini koor - 200 gr.

✓ Riivitud šokolaad - 2 tl

✓ Või - ​​180 gr.

Ettevalmistus

1. Sega munakollased, suhkur, vanilliin, keeda paksemaks ja pane külma kohta.

2. Apelsini koor hakkliha, sega riivitud šokolaadi ja pehme võiga.

3. Sega mõlemad massid korralikult läbi.

Head isu!