Chakhokhbili on Gruusia köögi roog. Tegemist on lihahautisega, millele on lisatud erinevaid köögivilju ja maitseaineid. Originaalis valmistatakse chakhokhbili lihast, kuid seda pole nii lihtne saada, seega tahan teile pakkuda oma omatehtud retsept kana chakhokhbili aeglases pliidis. Roog osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks. Chakhokhbili lisandina saate serveerida kõike: kartulit, putru või pastat.
Koostis:
- kana - 900 g
- suur tomat - 1 tk.
- küüslauk - 4 nelki
- sibul - 1-2 tk
- paprika - 1-2 tk
- tomatipasta - 1 tl.
- vesi - 1 klaas
- rohelus
- maitseained
- sool pipar
- taimeõli
Chakhokhbili retsept aeglases pliidis:
Pese jaotatud kanatükid, lisa sool ja prae multikookeris režiimis “küpsetus” 15 minutit mõlemalt poolt. Praadin ilma õlita, praadimisel eraldub kanast piisav kogus mahla ja see praadib sisse oma mahl.
Pese ja koori köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks, koori tomat ja lõika kuubikuteks.
Laota praetud kana peale kihiti köögiviljad (sibul, paprika, tomat). Soovi korral võid esmalt lisada hakitud sibula ja praadida veidi koos kanaga ning seejärel lisada ülejäänud ained.
Järgmisena lahjenda tomatipasta vees ja vala kaussi. Lisa hakitud küüslauk, maitseained, sool, punane ja must pipar. Värskete köögiviljade hooajal võite sel juhul võtta rohkem tomateid, saate teha ilma vett ja tomatipastat lisamata.
Segage kõik hoolikalt, seadke režiim "kustutus". Küpseta kana chakhokhbilit aeglases pliidis 40 minutit.
5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage chakhokhbilile peeneks hakitud rohelised. Segage ja laske roogil tõmmata.
Kui sulle meeldib, kui roas on palju praetud sibul, kana ja tomatid – siis proovige kindlasti retsepti maitsev chakhokhbili kana aeglases pliidis.
Ja kui varem pidite selle roa valmistamiseks kasutama mitut panni korraga, siis nüüd saab seda päikesepaistelise Gruusia retsepti lihtsalt korrata, kasutades ainult multikeetjat.
Kana serveerime võib-olla kõige sagedamini - ja see on arusaadav: lind on odav, kiirelt valmistatav ja maitse on suurepärane.
Täna oleme teie jaoks ette valmistanud klassikaline fotoretsept chakhokhbili keetmine ja selle venestatud versioon kartulitega.
Retsept üks
Kana chakhokhbili aeglases pliidis.
Süüa tegema klassikaline versioon, vajate järgmisi tooteid:
Määratud koostisosade kogusest saab 8-10 portsjonit. Energeetiline väärtus 100 valmistoitu on 119 kalorit. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on: 7:9:3.
Kõigepealt peate kana küpsetama. Peske rümp ja lõigake see osadeks.
Soovi korral eemaldage nahk, sest see sisaldab enamikku kaloreid, nii et kui soovite roa kalorisisaldust vähemalt veidi vähendada, kasutage seda nõuannet.
Nüüd kuivatame kanaosad ühekordsel või puuvillasel rätikul - liha on praadimiseks ja sellele pole vaja liigset niiskust.
Seejärel lõigake kana portsjoniteks, nagu fotol näidatud.
Lülitage multikooker sisse režiimile "Praadimine" või "Küpsetamine". Kuumuta kaussi suletud kaanega 5 minutit, seejärel ilma taimeõli prae kanatükid pärast vürtside lisamist kuldpruuniks.
Ei ole vaja juhinduda ainult retseptis ettenähtust - soovi korral võite lisada valmis maitseainete komplekti kana jaoks. Ainult üks vürts jääb muutumatuks - suneli humal.
Huvitav fakt: iidsetel aegadel valmistati seda rooga faasanilihast. Tänapäeval ei leia faasaneid, nii et nad kasutavad kana, parti või vutti.
Haki värsked ürdid ( klassikaline retsept soovitab lisaks tavalisele petersellile ja tillile kasutada suures koguses koriandrit). Kõrvale panema.
Tomatite valmistamiseks chakhokhbili jaoks on kaks võimalust:
- Olles eelnevalt tomatid keeva veega kõrvetanud, kastke need külma vette ja eemaldage nahk. Seejärel haki lõikelaual peeneks;
- Kui teil on köögiseade, näiteks blender, ei pea te tomatite töötlemisega vaeva nägema, vaid tükeldage need köögiabilise abiga.
Koorige sibulad ja peske need all külm vesi et see lõikamisel silmi ei kipitaks.
Lõika see võimalikult peeneks ja aseta koos küpsetatava linnulihaga aeglasesse pliiti.
Peske paprikad ja eemaldage seemned põhjalikult, vastasel juhul maitsevad need valmis roas kibedana. Lõikasime ribadeks, nagu fotol näidatud.
Asetage köögiviljad võlupotti.
Samuti asetame tomatid küpsetusliha ja sibulaga ning lülitame hautamisrežiimile. Chakhokhbili küpsetamiseks aeglases pliidis kulub 1,5 tundi.
Märkus: tomateid pole? See pole hirmutav, need asendatakse rohkem kui 200 grammi tomatipastaga.
15 minutit enne küpsetamise lõppu vala kaussi värsked ürdid, mis seda tundi on oodanud.
Küüslauguküüned on samuti tiibades ootamas ning paar minutit enne valmimist kastame eelnevalt kooritud ja kööginoaga purustatud küüned aeglasesse pliidiplaadisse.
Nõuame valmis roog režiimis “Soojendus” 30 minutit - selle aja jooksul areneb aeglases pliidis kana chakhokhbilis täielikult välja küüslaugu aroom.
Retsept kaks
Chakhokhbili “vene” kartulitega aeglases pliidis.
Kartulisõprade jaoks rahuldavam variant ei erine mitte ainult selle koostisosa lisamisest, vaid ka toiduvalmistamistehnoloogiast.
Chakhokhbili venestatud versiooni ettevalmistamiseks võtke järgmised tooted:
- Kana - 500 grammi.
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomat - 2 tükki.
- Paprika - 1 tk.
- Kartulimugulad - 3 tk.
- Küüslauk - 2 nelki.
- Värsked ürdid - hunnik.
- Sool, humal-suneli - maitse järgi.
- Või - 30 grammi.
Kokku saad 8-10 portsjonit.
100 grammi originaalroa energiasisaldus on 185 kalorit.
Peske kana, võtke lahti ja kuivatage veidi – üldiselt korrake eelmise retsepti 1. sammu.
Aseta kana osad multikeetja kaussi, soola ja maitsesta, lisa kooritud ja purustatud küüslauk.
Koori sibul ja porgand, lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja porgand ribadeks. Kuid retsept ei sisalda rangeid nõudeid nende köögiviljade lõikamise meetodile.
Eemaldage paprikalt seemned ja vars.
Lisage lihale kõik köögiviljad, segage hoolikalt kätega ja laske pool tundi toatemperatuuril tõmmata. Selle aja jooksul on meil lihtsalt aega valmistuda tomati kaste.
Kastke tomatid kindlasti 2-3 minutiks keevasse vette. Seejärel loputage külma veega ja eemaldage nahk. Lõigake südamik välja ja jahvatage tomati viljaliha blenderis või hõõruge läbi sõela.
Kartuliga saab teha erinevaid asju:
- või küpseta seda koos teiste toodetega, olles eelnevalt pesnud ja koorinud ning lõigake suurteks viiludeks, nii et need on originaalroas tunda;
- või kasuta eelkeedetud kartuleid, jahvata need blenderi või kartulimaski abil püreeks ja lisa kaussi paar minutit enne, kui tšakhokhbili on aeglases pliidis valmis.
Otsustasime kartuli valmistamiseks kasutada esimest võimalust.
Vala saadud segu juba marineeritud kanalihale ja köögiviljadele, lisa loorberileht. Sulgege multikeetja kauss ja valige režiim "Hautis". Aeg, mis kulub kartuliga kanast chakhokhbili valmistamiseks 1 tund.
5 minutit enne valmimist lisa peeneks hakitud värsked ürdid.
Kui multikeetja annab märku küpsetusprotsessi lõpust, lisa tükk võid kaussi, segage selle sisu ettevaatlikult ja sulgege, jättes nõud pooleks tunniks tõmbama.
See on tänaseks kõik. Nautige meie retsepte!
Märkus: mõlemal juhul esitamine aromaatne roog lauale paku kindlasti lavašši või muud hapnemata leiba. Chakhokhbili ei ole just kõige dieetlikum toit ja rasvasisaldus selles on edetabelitest väljas. Leib imab endasse liigse rasva, säästes teid võimalike kõrvetiste eest pärast söömist.
Täiusliku chakhokhbili saladused:
- Kui kasutate tailiha, näiteks rinda, on praadimisel lubatud lisada paar tilka taimeõli.
- Tassi peate soolama kaks korda - enne liha praadimist ja enne köögiviljade lisamist.
- Kui näete, et vedelikku ei ole piisavalt eraldunud, lisage veidi kuuma vett või puljongit.
- Ideaalis peaks liha ja köögiviljade massi suhe olema võrdne.
- Lisaks klassikalisele khmeli-suneli maitsestamisele võite lisada piparmünt, koriandrit või estragoni - need lisavad pikantset maitset.
Gruusia rahvusköök võib teid üllatada oma paljudega maitsvad retseptid. Üks populaarsemaid lihatoidud Gruusias on Chakhokhbili. Traditsiooniliselt valmistati seda faasanilihast, mida praaditi ja seejärel hautati pannil madalal kuumusel kaua. Kaasaegsed koduperenaised on vanadest reeglitest veidi eemaldunud ja harjunud aeglases pliidis kanast tšakhokhbilit küpsetama. Õnneks võimaldavad tänapäevaste multikeetjate (nt Redmond, Polaris, Panasonic) lai valik funktsioone praadida ja hautada ühe kausiga, vähendades oluliselt küpsetusaega ja maksimeerides kasulikud omadused tooted. Chakhokhbili aeglases pliidis osutub väga pehmeks, mahlakaks ja aromaatseks ning toiduvalmistamisprotsess on palju lihtsam. Allpool on samm-sammult kirjeldus selle kohta, kuidas tšakhokhbilit aeglase pliidi abil küpsetada.
Kana chakhokhbili samm-sammult retsept kaasaegsetele koduperenaistele
Peamine saladus valmistamine - kasutamine küpsed ja lihavad tomatid, vürtsikad Gruusia maitseained ja kvaliteetne liha. Klassikaline meetod hõlmab liha hautamist naturaalses tomatikastmes. Asendage värsked köögiviljad tomatipasta pole soovitatav: maitse kannatab oluliselt, kuid küpsetusaeg jääb ligikaudu samaks. Tomatimahl annab kanale mahlakuse ja õrnuse. Kui soovite selle tulemusel saada tõelist gruusia chakhokhbilit, peate kasutama ainult värskeid tooteid.
Chakhokhbili valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
- suur paprika - 100 grammi (1 tk)
- Tomatid - 600 grammi
- Kana - 1 kilogramm
- Sibul - 300 grammi
- Sool - maitse järgi
- Loorberileht 1-2 lehte
- Kuum pipar - 2 kauna
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Khmeli-suneli - näputäis
- Taimeõli praadimiseks
- Maitsetaimed: petersell, koriander, basiilik
- Esimene samm on köögiviljade, ürtide ja kana loputamine.
- Tükelda kanaliha, eemalda luud ja nahad, jättes alles vaid viljaliha. Haki väikesteks kuubikuteks ja pane kuumutatud kaussi. Kui kasutate Redmondi multikeetjat, on peaaegu kõigil selle ettevõtte mudelitel režiim "Praadimine". Polaris või Panasonic kasutavad režiimi "Universal Chef" või "Bake". Kõik sõltub seadme mudelist. Peamine ülesanne on praadida kanatükid õlis kuni kuldne koorik, seejärel tõsta kana eraldi kaussi. Järgmisena peate valmistama tomatikastme.
- Tomatite koored eemaldatakse täielikult. Selleks kastke köögiviljad 5 minutiks keevasse vette. Seejärel koorige tomatid kilest ja lõigake kuubikuteks, jätke mõneks ajaks seisma, et need vabastaksid hästi mahla.
- Koorige sibul ja lõigake keskmise paksusega poolrõngasteks. Prae kanast üle jäänud rasvas umbes 5 minutit.
- Koorige paprika, eemaldage vars ja lõigake ribadeks. Vili on väga suur, seda on mugavam kõigepealt pooleks lõigata ja seejärel ribadeks. Lisa sibulale pipar ja prae veel 4-5 minutit.
- Pärast seda, kui köögiviljad on veidi praetud, segage need lihatükkidega. Lülitage režiim "Praadimine" asendisse "Hautamine". Aeg on seatud umbes 30-40 minutile.
- Sel ajal, kui liha köögiviljamahlas podiseb, peate valmistama vürtsid, kuumad paprikad, küüslauk ja ürdid. Eemalda pipralt seemned ja haki peeneks. Koori küüslauk, purusta ja tükelda. Lisa näputäis khmeli-suneli, küüslauk ja tulised piprad kaussi. Segage tassi ettevaatlikult ja hautage umbes 3-4 minutit. Selle aja jooksul küllastavad maitseained ja küüslauk chakhokhbili ainulaadse aroomiga.
- Puista üle ürtidega ja lase roal veel minut aega podiseda. Seejärel lülitage multikooker välja.
Teades, kuidas chakhokhbilit valmistada, pole keeruline oma külalisi oma kulinaarsete oskustega üllatada. Retsepti kirjeldatakse samm-sammult ja sellega ei kaasne erilisi raskusi. Peamist küpsetusfunktsiooni täidab multikeetja, mis ei lase lihal kuivada ega kõrbeda.
Sobib hästi tšakhokhbiliga lisandiks kartuli puder, keedetud piima, hapukoore või koorega. See on maitse asi, kuidas sulle meeldib. Või lihtsalt keeta paar tervet kartulimugulat, puista peale tilli ja serveerida eraldi vahepalana. Paks tomatikaste kombineerituna kanaga on juba täielik roog. Kas lisada sellele lisand või serveerida Gruusia vormileivaga, on perenaise otsustada. Mõlemast variandist saab toeka ja maitsva lõuna- või õhtusöögi.
Te ei pea kasutama tervet kana, need sobivad suurepäraselt. kana reied või jalad. Allpool on samm-sammult retsept aromaatne chakhokhbili kanareitest. See põhineb ka klassikal Gruusia retsept.
Chakhokhbili kanakintsudest adžikaga
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- Kana reied - 1,2 kg
- Sibul - 4 keskmist sibulat
- Tomatid - 5-6 tk
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Adjika (kuiv segu) - 1,5 tl.
- Safran - peotäis
- Soola maitse järgi
- Jahvatatud punane pipar (kuum) - maitse järgi
- Petersell - paar oksa
- Koriandri oad - väike peotäis
- Õli praadimiseks
- Eemalda kanareitelt nahk ja luud, loputa ja kuivata salvrätikuga. Kui reied on väga suured, tuleks need lõigata diagonaalselt, kuid väikesed reied võib jätta terveks.
- Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Asetage sibul eelsoojendatud multikookeri kaussi ja prae režiimis “Praadimine” kergelt kuldpruuniks, 3-4 minutit.
- Lisa sibulatele kanakintsud, sega läbi ja jäta samal kiirusel küpsema. See võimaldab lihast mahla vabastada ja roog hakkab podisema.
- Sel ajal peate tomatid ette valmistama. Tomatite koore eemaldamiseks tuleb need 4-5 minutiks keevasse vette kasta. Seejärel eemaldage nahk ja tükeldage peeneks. Lisa tükeldatud köögiviljad kanalihale ja sibulale. Hauta umbes 35-40 minutit.
- Koori küüslauk, purusta noaga ja tükelda, nii vallandab see paremini aroomi. Haki rohelised peeneks. Lisa adžika, ürdid ja küüslauk 3-4 minutit enne valmimist. Puista peale safran ja koriander, sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt läbi. Serveeri kuumalt. Selle retsepti järgi valmistatakse chakhokhbili kanast, seda saab valmistada lambalihast või muust lihast.
Teine, mitte vähem maitsev chakhokhbili retsept hõlmab kartulite lisamist. See tähendab, et seda ei serveerita eraldi lisandina, vaid see on roas endas. Liha hautatakse sisse tomatimahl koos kartulitega.
Koostis:
- Keskmised kartulid - 5 tk.
- Kana - pool rümp
- Tomatid - 5 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Khmeli-suneli
- Must pipar
- Basiilik
- Koriander
- Petersell
- Küüslauk - 2 nelki
Maitsetaimede ja vürtside kogus võetakse sõltuvalt isiklikest maitse-eelistustest.
- Pese kana liha, eemalda luud ja nahk. Lõika kana väikesteks tükkideks ja aseta režiimis “Fry” eelsoojendatud multikeetja kaussi. Prae kuni kuldpruunini.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa lihale.
- Koori ja lõika kartulid kuubikuteks, lisa kanale koos sibulaga ja prae kuldpruuniks.
- Blanšeeri (eemalda koor) tomatid, tükelda ja lisa köögiviljadele ja lihale. Lülitage "Praadimine" režiimile "Hautamine", küpseta umbes 40 minutit (+ - 10 minutit)
- 3-5 minutit enne valmimist lisa vürtsid ja ürdid.
Traditsiooniline Gruusia köök on maailmale palju andnud maitsvad road. Üks neist on Chakhokhbili. Selle valmistamine pole keeruline ja retseptides kasutatud koostisosad on kõige soodsamad. Selle saamiseks toiduvalmistamise meistriteos, ei pea te kulutama palju aega ja kaasaegsete kodumasinate kasutamine lihtsustab kogu protsessi oluliselt. Piisab väikesest kulinaarsest kogemusest, et mõista, kuidas aeglases pliidis kanast chakhokhbilit valmistada.
18.02.2018
Gruusia köök on levinud üle maailma ja mõnede roogade ajalugu ulatub sajandeid tagasi. Tänapäeval on üks populaarsemaid Gruusia maiustusi kana chakhokhbili. Aeglases pliidis valmib see kiiremini. Kuid tõelise chakhokhbili tegemiseks peate teadma mõningaid saladusi.
Kana chakhokhbili: klassikaline retsept aeglases pliidis
Chakhokhbili kujul, milles oleme harjunud seda praegu valmistama, oli varem täiesti erinev. Selle alusel valmistati ette kodukana, ja lisandina lisati rohelisi. Hiljem lisandusid traditsiooniliste chakhokhbili koostisosade loetellu ka tomatid ja paprika.
Harvemini valmistavad kokad tšakhokhbili kanast Panasonicu multikookeris kartulitega. Seda rooga ei saa enam Gruusia traditsiooniliseks nimetada. Erilist tähelepanu tuleks pöörata vürtsidele ja vürtsidele. Lõppude lõpuks annavad just need koostisosad Gruusia köögile erilise maitse.
Märkusena! Kui valmistate chakhokhbili esimest korda, järgige rangelt retsepti proportsioone. Siis saab selle ülesandega hakkama isegi kogenematu kokk.
Ühend:
- 1 kg Kanaliha;
- sool ja ürdid maitse järgi;
- 3-4 tk. küüslauguküüned;
- 2 tk. magus paprika;
- koriander maitse järgi;
- 2 tl. khmeli-suneli;
- 2 spl. l. adžika;
- sibul - 2-3 pead;
- 2-3 tk. värsked tomatid.
Ettevalmistus:
- Sulatage kana rümp, loputage hoolikalt voolava veega ja kuivatage paberrätikutega.
- Koorige kaks või kolm sibulat ja lõigake poolrõngasteks.
- Lõika paprika pooleks, eemalda vars, seemned ja sooned.
- Peske voolava veega, kuivatage ja lõigake ribadeks.
- Peske värsked tomatid põhjalikult. Naha ülaossa teeme ristikujulisi lõikeid.
- Asetage tomatid sügavasse kaussi või anumasse.
- Vala tomatitele keev vesi ja jäta paariks minutiks seisma, et nahka oleks lihtsam eemaldada.
- Seejärel täitke tomatid jahutatud veega, eemaldage nahk ettevaatlikult ja tükeldage viljaliha kuubikuteks.
- Valage rafineeritud päevalilleseemneõli multikookeri kaussi.
- Valige programmirežiim "Küpsetamine". Seadke taimer üheks tunniks.
- Umbes 10 minuti pärast lisage multikookeri kaussi tükeldatud sibul. Sega kõik hästi läbi.
- Pealegi värsket pipart Võite kasutada ka külmutatud köögivilju. Sel juhul ei ole vaja seda sulatada. Roog tuleb erksam, kui lisada värvilisi paprikaid.
- Asetage tükeldatud paprika multikeetmisnõusse.
- Sega kõik uuesti korralikult läbi ja lisa tükeldatud tomatid.
- Pikantsuse saamiseks lisage veidi adžikat. Võite kasutada kuuma ketšupit.
- Võtame vürtsid. Võite kasutada ka muid peale retseptis loetletud. Sega kõik maitseained.
- Lisa kanale vürtsid ja sool. Kui mahla on liiga vähe, võib peale valada veidi keedetud vett.
- Valige programmirežiim "Quenching" ja seadke taimer pooleks tunniks.
- Vahepeal haki värske petersell ja küüslauk.
- Umbes 5-7 minutit enne programmi lõppu lisage chakhokhbilile rohelised ja küüslauk.
- Sega kõik korralikult läbi ja hauta küpsetusprogrammi lõpuni.
- Seejärel jätke chakhokhbili veel 10-15 minutiks automaatsesse kuumutusrežiimi.
- Päris Gruusia roog on valmis. Kulus vaid üks tund.
Loodame, et teile meeldis klassikaline retsept Gruusia kana chakhokhbili valmistamiseks aeglases pliidis. Nagu juba mainitud, valmistavad mõned koduperenaised seda vürtsikat rooga kanast ja kartulist. See osutub universaalseks maiuspalaks. Lisandi valmistamisele ei pea lisaaega ja vaeva kulutama.
Polaris multikookeris kartulitega kana chakhokhbili on kõige parem küpsetada režiimis "Hautis". Tavaliselt keedetakse kartulid poolküpseks.
Ühend:
- 4 asja. kana reied;
- vürtsid ja vürtsid - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- hunnik värskeid ürte;
- sibul - 2 pead;
- 4 asja. küüslauguküüned;
- 5 tükki. kartul;
- 4 asja. värsked tomatid.
Ettevalmistus:
- Pese jahtunud kanakintsud põhjalikult voolava veega.
- Eemaldage nahk ja lõigake osadeks. Soovitatav on kasutada kondita kanakintsu.
- Asetage pehmendatud või või rafineeritud päevalilleseemneõli multikeetmisnõusse.
- Valige programmirežiim "Küpsetamine" või "Praadimine" ja seadke taimer 15-20 minutiks.
- Koori ja tükelda sibul poolrõngasteks.
- Kui või on sulanud, asetage sibul multikeetja kaussi ja hautage, kuni see on pehme ja kuldpruun.
- Praeguseks tõsta sibulad kaussi ja lisa multikeetja kaussi kanatükid.
- Prae ühtlaselt, kuni ilmub merevaigukollane koorik.
- Koorige kartulimugulad, peske ja lõigake viiludeks.
- Prae kartulid kergelt läbi või keeda poolküpseks.
- Lisa kartulid multikoogi kaussi.
- Vala tomatitele keev vesi ja jäta paariks minutiks seisma.
- Seejärel kasta need jahutatud vette ja eemalda nahk. Lõika tomati viljaliha viiludeks või kuubikuteks.
- Lisa multikookeri kaussi tomati viljaliha, sega kõik korralikult läbi, lisa soola ja maitsesta vürtsidega.
- Lisa veidi puljongit või keedetud vett.
- Valige programmirežiim "Kustutamine" ja seadke taimer 60 minutile.
- Veerand tundi enne programmi lõppu lisa hakitud rohelised. Võite võtta tilli, peterselli ja koriandrit.
- Segage ja küpseta, kuni kostab piiks.
- Chakhokhbili lauale serveerimisega me ei kiirusta. Jätke roog multikookeris veel veerand tundi, valides automaatse kuumutusrežiimi.
Tõelist Gruusia rooga pole keeruline valmistada. Esmapilgul saate tšakhokhbilit võrrelda prae- või kanahautisega. Kuid siiski on erinevusi. Eelkõige lisatakse chakhokhbilile adžikat ja vürtse, mis annavad valmistoidule võrreldamatu maitse ja aroomi.
Gruusiast pärit rahvusrooga saab kodus kergesti valmistada aeglases pliidis. 8 kana chakhokhbili retsepti – teile!
- Kana - 1 kg.
- Sibul - 3 tk.
- Tomatid - 3 tk.
- Küüslauk - 3 nelki
- Paprika - 1-2 tk.
- Värsked ürdid - 1 kamp
- Sool - maitse järgi
- Vürtsid - maitse järgi
Kõigepealt peate kana küpsetama. Peske rümp ja lõigake see osadeks.
Soovi korral eemaldage nahk, sest see sisaldab enamikku kaloreid, nii et kui soovite roa kalorisisaldust vähemalt veidi vähendada, kasutage seda nõuannet.
Nüüd kuivatame kanaosad ühekordsel või puuvillasel rätikul - liha on praadimiseks ja sellele pole vaja liigset niiskust.
Seejärel lõigake kana portsjoniteks, nagu fotol näidatud.
Lülitage multikooker sisse režiimile "Praadimine" või "Küpsetamine". Kuumuta kaussi suletud kaanega 5 minutit, seejärel prae kanatükid pärast vürtside lisamist ilma taimeõlita kuldpruuniks.
Ei ole vaja juhinduda ainult retseptis ettenähtust - soovi korral võite lisada valmis maitseainete komplekti kana jaoks. Ainult üks vürts jääb muutumatuks - suneli humal.
Haki värsked ürdid (klassikaline retsept soovitab lisaks tavapärasele petersellile ja tillile kasutada suures koguses koriandrit). Kõrvale panema.
Tomatite valmistamiseks chakhokhbili jaoks on kaks võimalust:
- Olles eelnevalt tomatid keeva veega kõrvetanud, kastke need külma vette ja eemaldage nahk. Seejärel haki lõikelaual peeneks;
- Kui teil on köögiseade, näiteks blender, ei pea te tomatite töötlemisega vaeva nägema, vaid tükeldage need köögiabilise abiga.
Koorige sibulad ja peske neid külma vee all, et lõikamisel silmad ei kipitaks.
Lõika see võimalikult peeneks ja aseta koos küpsetatava linnulihaga aeglasesse pliiti.
Peske paprikad ja eemaldage seemned põhjalikult, vastasel juhul maitsevad need valmis roas kibedana. Lõikasime ribadeks, nagu fotol näidatud.
Asetage köögiviljad võlupotti.
Samuti asetame tomatid küpsetusliha ja sibulaga ning lülitame hautamisrežiimile. Chakhokhbili küpsetamiseks aeglases pliidis kulub 1,5 tundi.
15 minutit enne küpsetamise lõppu vala kaussi värsked ürdid, mis seda tundi on oodanud.
Küüslauguküüned on samuti tiibades ootamas ning paar minutit enne valmimist kastame eelnevalt kooritud ja kööginoaga purustatud küüned aeglasesse pliidiplaadisse.
Infundeerige valmis rooga režiimis “Soojendus” 30 minutit - selle aja jooksul areneb aeglases pliidis kana chakhokhbilis täielikult välja küüslaugu aroom.
Retsept 2: Redmondi kana chakhokhbili aeglases pliidis
Parem on küpsetada kuulsat Gruusia tšakhokhbilit vähemalt kilogrammist kanalihast. See on nii maitsev, et vajate kindlasti täitmist! Ja see on arusaadav: pehme aurutatud kana sisse maitsev kaste valmistatud sibulast, tomatist ja paprikast terve hunniku maitseainetega. Kas see pole puhkus? Ja kui varem pidime toiduvalmistamiseks kasutama mitut panni, siis nüüd saame kanast tšakhokhbilit küpsetada aeglases pliidis, kasutamata midagi muud köögiarsenalist.
Hämmastav roog! Karismaatiline, gruusiapärane, kuid üsna ligipääsetav, olenemata sellest, kus me oleme. Nagu näete, ei osutu aeglases pliidis kana chakhokhbili halvemaks kui sees Gruusia köögid. Ja edasi. Enam ei pea te aeglases pliidis tšakhokhbili retsepti otsima, sest see on teil kindlasti olemas, minge järele!
- 1 kana (umbes 1 kg)
- 1 suur sibul
- 1 küüslauguküünt
- 1 väike roheline või valge paprika
- 200 ml tomateid, hakitud segistis
- 1 tl kana maitseained,
- khmeli-suneli
- sool ja ürdid maitse järgi
- Loorberileht
Loputan kanatükid jaheda veega ja lasen kurnis nõrguda, et liigne niiskus eemaldada. See, muide, on põhiline - kui kana eelnevalt praadida, ei vaja see kindlasti liigset niiskust.
Järgmisena valmistan ette köögiviljad ja maitseained. Koorin sibula kuivadest soomustest ja loputan jooksva külma vee all. Tavaliselt valmistan selliste roogade jaoks tomateid suvel, sest hooajal on need nii küpsed kui ka maitsvamad. Aga kui kasutan värskeid tomateid, siis eemaldan neilt koore: pärast tagumisele küljele risti lõiganud, panen selle paariks minutiks keevasse vette ja siis eemaldatakse nahk väga lihtsalt ja kiiresti. Kooritud tomatid võib lõigata tükkideks või püreestada blenderis ühtlaseks, nii jääb kaste ühtlasemaks.
Kui majas on paprikat, värsket või külmutatud, siis lisan selle ka klassikaliste kaanonite järgi, see peab kindlasti olema kana chakhokhbilis! Koorin pipra varre ja seemnete küljest ning lõikan õhukesteks viiludeks.
Ma küpsetan chakhokhbilit multikeetjas REDMOND RMC 4502. Kui otsustate valmistada chakhokhbili klassikalist versiooni, peate kõigepealt praadima kana ja köögivilju. Kana praaditakse kaanonite järgi kuival pannil. Sellest lähtuvalt on esimene programm, mis tuleb käivitada, LIHA PRAAMINE. Küpsetusaeg - 5 minutit. Kana pannakse kuiva multikookeri kaussi ja praetakse ilma õlita igast küljest. Seejärel tuleb kanatükid eemaldada. Käivitame 5 minutiks järgmise programmi PRAIDAMINE-KÖÖGIVILJAD ning paneme kaussi peeneks hakitud küüslauguküüne, tükeldatud sibula ja seejärel paprika viilud. Prae segades programmi lõpuni. Lisa köögiviljade peale praekana tükid, maitsesta soola ja maitseainetega.
Kui otsustate, nagu mina, valmistada dieetlikuma ja tervislikuma variandi, siis pange kanatükid multikookeri kaussi, lisage peeneks hakitud küüslauk, hakitud sibul ja pipar. Lisa sool, kõik maitseained ja vürtsid, sega läbi ja jäta pooleks tunniks marineeruma.
Seejärel alustame peamist toiduvalmistamist. Lisa kaussi kanalihale ja köögiviljadele tomatid ja loorberilehed ning sega ühtlaseks massiks.
Sulgege multikeetja kaas ja käivitage programm STEW, määrake kellaajaks 1 tund. Meie kana küpsetatakse programmi lõpuni.
Ja me ei saa teha muud, kui nautida aroome ja katta laud. Chakhokhbili serveerimiseks on kõige parem valmistada suur roog ja korraldada taldrikud. Selle roa juurde sobib suurepäraselt ka hapnemata leib või isegi pita leib. Roa serveerimise lõpetamiseks peate lõikama hunniku värskeid ürte.
Programmi lõppedes lülitan multikeetja välja, lisan kanale osa hakitud maitserohelist, segan spaatliga läbi, sulgen uuesti kaane ja lasen seista 5 minutit Asetan valmis kana suurele tassile ja serveerin ürtidega.
Retsept 3: kuidas küpsetada kana chakhokhbilit aeglases pliidis
Chakhokhbili keetmine on väga lihtne, peamine on retsepti täpselt järgida. Aeglases pliidis küpsetatud Chakhokhbili osutub väga mahlakaks, õrnaks, pikantseks, veidi vürtsikaks ja uskumatult maitsvaks. Kõrvale sobib ideaalselt keedetud riis või kartulipuder. Saate ka süüa teha tatrapuder või pasta.
- Kana - 1 rümp
- Sibul - 1 tk
- Porgand - 3 tükki
- Tomatid (suured) - 3 tk
- Rohelised - maitse järgi
- Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi
- Punane kuiv vein- 1 klaas
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
Lõika kana osadeks ja prae režiimil “Küpsetamine” mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Lõika väikesteks tükkideks sibul ja porgandid. Prae neid režiimis “Küpsetamine” 20 minutit.
Lisa praetud porganditele ja sibulatele kana. Ja siis lisa kuubikuteks lõigatud tomatid. Lülitage multikookeris 40 minutiks režiim "Küpsetamine".
20 minutit enne küpsetamist lisage sool, vürtsid, pipar ja tomatipasta. Seejärel valage kuiv vein.
Lülitage multikeetjal režiim "Hautis". Küpseta roogi valitud režiimis umbes pool tundi. 1-2 minutit enne küpsetamist lisa hakitud ürdid.
Retsept 4: Gruusia chakhokhbili kodus
- ½ tükki kana;
- 2 sibulat;
- 1 punane paprika;
- 1 suur tomat;
- 1 spl. tomatipasta;
- hunnik koriandrit ja peterselli;
- 2 tl khmeli-suneli;
- ¼ tl. kuiv punane pipar (võite kasutada värsket);
- 100 gr. kuiv punane vein;
- 30 gr. päevalilleõli;
- 4 küüslauguküünt;
- soola maitse järgi.
Lõika kana väikesteks tükkideks, peske ja kuivatage paberrätikuga.
Valige multikookeris režiim "Multicook", temperatuur 160 kraadi, küpsetusaeg 20 minutit. Kui valmistate süüa mõnes teises multikeetmisahjus, valige režiim "Praadimine".
Kui multikookeri kauss on hästi kuumutatud, asetage kana sinna väikeste portsjonitena ja prae ilma õlita mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seega prae terve kana ja tõsta taldrikule.
Vala multikookerisse õli. Valige režiim "Praadimine", toote tüüp "Köögiviljad", küpsetusaeg 10 minutit.
Sibul ja paprika õhukeselt poolrõngastena. Kui õli on kuum, lisa sibul aeglasele pliidile ja prae kuldpruuniks.
Kui sibul on praetud, aseta see kana peale. Ja pane pipar samasse õli ja prae ka.
Kui paprika on praetud, pange kana ja sibul tagasi aeglasesse pliiti.
Vahepeal võta tomat, tee sellele paar lõiget ja lase keeva veega üle. Pärast seda eemaldage tomatilt koor ja lõigake tomat väikesteks kuubikuteks.
Asetage tomat aeglasesse pliiti, lisage sinna tomatipasta ja valage vein.
Valige uuesti režiim "Multi-cook", temperatuur 160 kraadi, aeg 5 minutit. Hoidke multikeetja kaas lahti, et vein aurustuks.
Niipea, kui vein on veidi aurustunud, sulgege kaas. Valige režiim "Hautis" ja küpseta tšakhokhbili aeglases pliidis 25 minutit.
Vahepeal haki küüslauk ja ürdid peeneks.
5 minutit enne režiimi lõppu avage kaas, valage multikookerisse küüslauk, ürdid, soolage kõik, segage. Sulgege multikooker ja laske küpseda kuni režiimi lõpuni. Seejärel lülitage see välja ja laske veel 5-10 minutit tõmmata.
Kana chakhokhbili aeglases pliidis serveeritakse ilma lisandita. Kana tuleb lihtsalt värskete peeneks hakitud ürtidega üle puistata. Kuid võite seda serveerida koos lisandiga. Selleks on kõige parem kasutada keedetud kartulit.
Retsept 5: kuidas teha tšakhokhili tomatipastaga aeglases pliidis
Tükeldatud tomatite ja tomatipasta kombinatsioon muudab kastme võrreldamatuks, maitsestades seda traditsioonilise vürtside komplektiga, saate rikkaliku roa, mis kaunistab ühtlaselt peolaud, pere- või sõpradeõhtust rääkimata. Soovitame küpsetada aeglases pliidis, kui soovite, asendage see padaga, hautage liha pliidil vähemalt kaks tundi.
- kana - 800 g,
- tomatipasta - 60 g,
- tomatid - 350-370 g,
- paprika- 120 g,
- sibul - 200 g,
- porgandid - 90 g,
- küüslauk - 4-5 nelki,
- koriander, till ja petersell - hunnik,
- humal-suneli, basiilik, soolane, punane pipar, koriander - 12-15 g.,
- sool - 15 g,
- või - 50 g,
- taimeõli - 5 ml.
Niisiis, alustame toiduvalmistamise protsessi kodulindude - kanaga, kasutame tiibu, kuid võite võtta absoluutselt kõik osad või lõigata kogu rümba. Pese tiivad jaheda vee all ja kuivata seejärel paberrätikutega. Lõika linnu tiivad või muud osad väikesteks tükkideks. Kuumuta pann õhukese taimeõli kihiga, lisa tiivad ja prae igast küljest kuldpruuniks. Prae liha väikeste portsjonitena. Tõsta roosakad tiivad eraldi kaussi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Valmistame köögiviljad, koorime ja loputame sibula, see võib olla tavaline sibul, lilla või salatisibul, kuid eelistatavamad on kaks esimest varianti. Lõika sibul keskmise paksusega poolrõngasteks.
Järgmisena puhastame porgandid, samuti loputame ja kuivatame. Lõika porgandid keskmise suurusega kuubikuteks. Samal ajal viska pannile, milles tiivad praaditi, tükk võid niipea, kui või on lahustunud, lisa pannile viilutatud sibul ja porgand. Prae.
Järgmine on paprika - koorime selle seemnekarbist, lõikame piklikeks ribadeks, lisame porganditele ja sibulatele ning praeme.
Võtame multikookeri kausi, paneme sellesse roosilised tiivad ja tõstame ka praetud köögiviljad.
Lisa tomatipasta ja tomatid. Võta kindlasti lihavad tomatid, jäta igaühele ristikujuline lõige, lase kuuma vette, lase viis minutit seista. Seejärel eemaldage aurutatud tomatid, eemaldage nahk ja lõigake viljaliha suurteks tükkideks. Lisage kõik loetletud valitud vürtsid.
Selles etapis võid sisse valada veidi kuiva valget veini/vett/puljongit, ainult mitte liiga palju, sõna otseses mõttes 80-100 ml, juurviljade ja tomatite kogus annab piisavalt mahla. Saadame kausi koos kõigi koostisosadega multikookerisse, küpsetame chakhokhbili režiimis “Hautamine” 1,5 tundi, seejärel lülitame sisse režiimi “Küpsetamine”, küpseta veel 15 minutit.
Küpsetamise lõpus koori ja haki küüslauguküüned peeneks, tükelda ka kõik rohelised ja pane kaussi.
Tõsta valmis liha taldrikule.
Vala peale kaste ja kaunista ürtidega.
Retsept 6: kana chakhokhbili aeglases pliidis (koos fotodega samm-sammult)
- kana - 1 tükk või 4 jalga,
- sibul - 4 tükki,
- Värsked tomatid - 6 tk (võimalik ka veidi rohkem),
- Küüslauk - 4 suurt nelki,
- Värsked ürdid (basiilik, koriander, petersell - kõik, mis teil on),
- Valge vein, kuiv - 0,5 klaasi (võimalik on veidi rohkem),
- taimeõli - 3-4 supilusikatäit,
- Khmeli-suneli - 0,5 tl,
- safran - ¼ teelusikatäit,
- Kuum pipar, jahvatatud - näputäis,
- Sool - 1,5 teelusikatäit.
Kana tuleb pesta ja tükkideks lõigata. Mul on jalg - jagasin need ka kaheks. Mida väiksemad on tükid, seda mugavam on meil neid kitsas multipannil hallata.
Valime režiimi "Praadimine - liha" - see seatakse automaatselt 42 minutiks, kuid seda on palju - meile piisab 30-st. Neist kuumutame kausis õli 5 minutit, mille järel laseme oma pestud kana sinna sisse ja prae kaks korda keerates.
Kuni kana on praetud, on meil aega ülejäänud koostisosad ette valmistada. Niisiis tuleb sibul peeneks hakkida, küüslauk ja ürdid noaga hakkida ning tomatid keskmisteks kuubikuteks lõigata. Põhimõtteliselt ei pea nahka eemaldama, aga soovi korral on seda lihtne teha: pane tomatid köögikraanikaussi, kalla peale keev vesi – ja ongi kõik, nahk tuleb maha nagu valatult.
Järgmisena pange sibul aeglasesse pliiti. Prae koos kanaga, kuni ilmub iseloomulik ja väga isuäratav lõhn (ärge lülitage programmi “Praadimine” välja - see töötab veel 12 minutit). 5-7 minuti pärast lisage tomatid ja küüslauk. Ärge unustage veini.
Valige programm "Kustutamine" täpselt üheks tunniks.
15-10 minutit enne keetmise lõppu lisa sool, vürtsid ja ürdid. Milline roog! Muide, veini kasutamist pole vaja karta, isegi kui teie peres on lapsi - kuumtöötlemise käigus aurustub alkohol sellest välja, nii et saate oma pojale või tütrele hõlpsasti tüki sellist kana kinkida. aeglane pliit. Kuid parem on mitte panna kuuma pipart lapse nõusse ja vähendada küüslaugu kogust tõsiselt. Kana osutub väga pehmeks, liha saab kergesti kontidest eemaldada. Kustutamise käigus palju maitsev kaste. Roog ei näe välja just kõige ametlikum, kuid selle maitse on uskumatult imeline. Gruusia maitse tugevdamiseks puistake chakhokhbilile heldelt peeneks hakitud koriandrit. Head isu!
Retsept 7, samm-sammult: chakhokhbili aeglases pliidis adžikaga
Gruusia kana chakhokhbili autentne retsept hõlmab mitme erilise koostisosa kasutamist: ehtsat valmis adžikat ja loomulikult palju koriandrit. Viimasel on aga üsna spetsiifiline aroom, mis ei pruugi kõigile meeldida, nii et hoolimata sellest, et tegemist on klassikalise kana tšakhokhbili retseptiga (koos fotoga), on selles retseptis see konkreetne roheline maitseaine välistatud.
- kana või kanakomplekt chakhokhbili jaoks - 1 kg;
- sibul - 1 suur või 2 väiksemat pead;
- tomatid oma mahlas - 400 g;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- porgandid - 1 tk;
- punane magus paprika - 1 tk;
- vürtsikas adžika - ½ tl;
- rafineeritud päevalilleõli - 3 spl;
- maitseaine "Khmeli-suneli" - 1 tl;
- värske petersell - 1 kamp;
- kuivatatud basiilik ja sool - maitse järgi.
Lõika porgandid kuubikuteks või ribadeks.
Haki sibul porgandiga ligikaudu võrdseteks osadeks.
Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi.
Chakhokhbili kanaga, mille retsepti koos fotoga on kirjeldatud, hõlmab punase paprika kasutamist, kuid roogi saate valmistada ka paprika erinevat värvi, kõige tähtsam on, et pipar oleks magus. Niisiis, lõika pipar umbes 1x1 cm suurusteks kabedeks.
Lõika kana osadeks (kui kasutad kana), loputa. Asetage kanatükid multikookeri kaussi (või eelsoojendatud paksu põhjaga pannile), valage sinna rafineeritud päevalilleõli ja küpsetage lind nii, valides režiimi puudumisel režiimi "Praadimine" või "Küpsetamine". . Aeg-ajalt keerates prae kana kuldpruuniks, 10-15 minutit.
Chakhokhbili kana kaste autentse retsepti järgi tuleks valmistada värsketest küpsetest tomatitest, mis tuleks purustada püreeks. Aja ja vaeva säästmiseks võib aga sellise protseduuri täielikult asendada, kasutades valmis tomatikonserve omas mahlas. Siin esitatud fotoga aeglases pliidis kana chakhokhbili retsept ei kaota sellest sugugi. Niisiis, järgmisena peaksite valmistama kastme ise. Selleks püreesta tomatid.
Kastme valmistamiseks võid kasutada ka veidi teistsugust kana tšakhokhbili retsepti – tomatipastaga. Sel juhul peaksite võtma 2-3 spl. kleepige ja lahjendage see veega 300 ml vedeliku kogumahuni. Sellest saab kastme alus.
Kanast aeglases pliidis chakhokhbili valmistamise üks olulisemaid punkte on loomulikult teatud maitseainete valik ja nende õige annustamine. Üldiselt võib vürtse varieerida kogu gruusia keele spektrist ja üldiselt Kaukaasia köök, kuid see roog ei ole kindlasti täielik ilma kõige elementaarsema vürtsikas segu. Seda kana chakhokhbili maitseainet nimetatakse utskho-suneli või khmeli-suneli.
Kui palju suneli humalat chakhokhbilile lisada, saab määrata ainult sõltuvalt individuaalsetest eelistustest ja maitsest. Sellel maitseainel on väga särav, väljendunud maitse ja hapukas aroom, seega on parem seda lisada koguses, mis ei ületa 1 tl. 1 kg kana kohta.
Niisiis, vala kana-köögiviljasegu multikookeri kaussi tomatipüree, lisa hakitud küüslauk, suneli humal, adžika, sool ja kuivatatud basiilik. Kui sulle meeldib vürtsikas, võid lisada terve teelusikatäie adžikat. Sega kausi sisu.
Küpseta režiimis “Hautis” 30-40 minutit. Pese petersell, kuivata ja tükelda.
Valmis roale lisa hakitud ürte. Roa serveerimisel võid peale puistata ka hakitud chakhokhbili peterselli.
