Sellised toidud nagu pelmeenid ja pelmeenid on tuntud erinevate maade ja rahvaste kulinaarsetes kultuurides.

- mitte ainult üks populaarsemaid roogasid, vaid ka väga tulus. Üldiselt on pelmeene sügavkülmas mugav hoida (peate lihtsalt enne natuke töötama) - neid saab igal ajal väga kiiresti valmistada.

Taimetoitlastele, kes liha üldse ei söö, neile, kes paastuvad ja lihtsalt igavasse menüüsse vaheldust lisavad, pakuvad huvi kalapelmeenide retseptid. Tegelikult ei erine need valmistamisel palju tavalistest lihatoodetest. Sisuliselt on need pelmeenid kalahakklihaga.

Tainas võib olla erinev, alates kõige lihtsamast hapnemata (jahu + vesi) kuni erinevaid retsepte kaasamisega erinevad tüübid jahu, samuti munad ja piimatooted.

Kuidas valmistada kalapelmeene hakkliha või pollockiga?

Koostis:

testi jaoks:

• kõrgekvaliteediline nisujahu - 2 tassi;
• kana muna - 1-2 tk;
• piim või vesi - umbes 2/3 tassi;
• lauasool - 1 näputäis.

Täitmiseks:

• kalafilee või tükid ilma naha ja luudeta - umbes 1-1,3 kg;
• sibul - 1-2 tk;
• jahvatatud musta pipart (oma maitse järgi võid kasutada ka muid vürtse);
• sool;
• rohelus;
• küüslauk.

Ettevalmistus

Kui kala on külmunud, sulata see kurnis – me ei vaja täidisesse lisavett. Laseme kala koos sibulaga läbi hakklihamasina. Maitsesta vürtside ja soolaga. Hakklihale võid lisada muna ja kui see on vesine, siis lisada veidi jahu või tärklist.

Valmista tainas. Sõelu kindlasti jahu, lisa munad, sool, piim või vesi ja sõtku tainas. See ei tohiks olla liiga järsk. Sõtku õlitatud kätega. Rulli õhukesteks kihtideks ja lõika klaasiga ringid välja.

Nüüd teeme seda kalapelmeenid. Asetage lusikaga ringi keskele tükk hakkliha ja sulgege servad, andes igale tootele pelmeenide jaoks tavalise kuju.

Keeda pelmeenid järgmiselt: viska need keevasse vette, oota, kuni need pinnale ujuvad ja vesi uuesti keema läheb, alanda kuumust ja keeda 5-6 minutit. Eemaldage valmis pelmeenid lusikaga ja asetage taldrikutele.

Serveerida võid tükikese või- või hapukoorega maitsestatud kalapelmeene, piserdatuna naturaalse äädika või sidrunimahlaga. Ja loomulikult pipardage pelmeenid kergelt pipraga. Puista peale hakitud ürte ja küüslauku. Mõningaid kastmeid võid serveerida ka eraldi. Kalapelmeene võid serveerida viina, bitteri või džinniga.

Kui kleepite kalapelmeene edaspidiseks kasutamiseks mitmeks päevaks, peate need sisse hoidma sügavkülmik külmik kinnises anumas või paberisse pakituna, tuleb need enne külmutamist kergelt jahuga üle puistata. Pane paberile või tahvlile 1 kihina sügavkülma, siis võid panna karpi või paberkotti. Soovitatav on kasutada 2-4 nädala jooksul.

Kui sügavkülmik on võimas, pakkudes temperatuuri -18 kraadi C, säilib see ilma sulatamata 6 kuud. Külmutatud pelmeene küpsetame samamoodi nagu värskelt keedetud - viskame need keevasse vette ja keedame pärast keetmist 5-6 minutit.

Roosa lõhe kalapelmeenid on eriti maitsev delikatess

Kõik toodete proportsioonid on samad, mis eelmises retseptis (vt ülal) ja valmistame selle samamoodi, ainult musta asemel jahvatatud pipar Parem on kasutada punast või valget. Väga paslik oleks serveerida ka marjakastmeid (jõhvikatest, pohladest, punastest sõstardest). Kalapelmeenid haugist või ahvenast või muust madala rasvasisaldusega jõe- ja merekaladest valmistatakse samamoodi nagu esimeses retseptis (vt eespool).

Aga kui kala on rasvane (hõbekarpkala, säga vms), siis kindlasti tuleks hakklihale lisada veidi jahu või tärklist (soovitavalt maisitärklist), et kohendada tekstuuri ja et pelmeenid küpsedes laiali ei läheks. . Kui täidis on parajalt rasvane, tuleb taignaringile väga ettevaatlikult klomp asetada ning ka pelmeenide servad ettevaatlikult ja tihedalt kinni pigistada.

Kuigi traditsioonilisteks pelmeenidega peetakse neid, millel liha täidis, pelmeenid kalaga on sama maitsev roog, mida iga koduperenaine saab oma kätega valmistada. See sobib suurepäraselt nii jõe- kui ka merekalaga.

Erinevatest kaladest hakkliha valmistamise nüansid

Kalapelmeenide retsept sõltub suuresti sellest, millist kala otsustate kasutada: üks kala on rasvasem, teine ​​​​lahjem, üks kondine, teine ​​mitte jne.

Pelmeenide kalahakkliha valmistatakse kahel viisil: käsitsi või hakklihamasinas tükeldades. Meetod sõltub koka eelistustest ja kala tüübist (kui on palju väikseid luid, on parem läbida peene võrguga hakklihamasin).

Miks on terve rümp parem kui filee?

Muidugi on alati kiusatus osta valmis külmutatud filee (seda enam, et see sulab kiiresti) ja kohe küpsetama hakata, ilma et raiskaks aega lõikamisele. Aga pelmeenid kalahakklihaga on siiski parem valmistada tervest kalast. Millised on selle eelised:

• terve rümp koos peaga on odavam;
• sellel pole paksu jääkihti, nagu fileel;
• rookimata kalast leiab kaaviari (täiendab hakkliha kenasti);
• peast, harjast, sabast ja uimedest saab keeta maitsvat puljongit pelmeenide või kalasupi jaoks.

Kuidas kala lõigata

1. Puhasta ülessulanud rümp soomustest tavalise terava noa või kalasoomuse abil, alustades sabast. Sama mugav on koorida ka sakilise koorimisnoaga. Veenduge, et kõhule ega uimede ümber poleks jäänud soomuseid.
2. Roolige rümp: torgake terava noa ots pärakusse ja tehke lõige kuni peani, ilma nuga liiga sügavale uputamata, et mitte kahjustada sapipõit (muidu muutub liha kibedaks).
3. Eemaldage siseküljed ettevaatlikult, ilma neid pigistamata. Eraldage maksa- ja rasvaribad. Eemaldage must kile, kui see on olemas, kõhuõõne seintelt.
4. Eemaldage köögikääride abil peast lõpused ja loputage rümp voolavas vees. Eraldage pea, sabaots ja uimed - need on puljongi jaoks kasulikud.
5. Tee filee: jookse pika noaga mööda selgroogu peast sabani, eraldades nii ühe pool rümbast. Seejärel kasutage sama liigutust teise filee eraldamiseks. Eemaldage ribid sõrmede või pintsettidega (muidugi võite need koos kõhukelme osaga lihtsalt ära lõigata, kuid pehmet kõhuliha ei taha ära visata).
6. Naha saab eemaldada, kuid mitte tingimata (all on palju maitsvat rasva).

Kala pelmeenide samm-sammult retsept

Kalapelmeenide kalorisisaldus sõltub selle tüübist ja sellest, mida peale kala veel hakkliha sisse paned. Nii on näiteks kala ja searasvaga pelmeenid oluliselt kaloririkkamad kui lihtsalt kalaga, kuid igal juhul vähem kaloreid kui sea- või lambalihaga.

Testi jaoks vajate:

• jahu - 3 tassi;
• munad - 2 tükki;
• vesi - 1 klaas;
• taimeõli - 2 supilusikatäit (taigna elastsuse jaoks);
• sool - 1 tl.

Täidise jaoks läheb vaja:

• kalafilee - 1 kg;
• seapekk (valikuline) - 200 g;
• sibul - 2 suurt pead;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• värske till.

1. Valmistage tainas: valage kaussi soe vesi, purustage sinna munad, lisage sool ja taimeõli. Segage, kuni sool on täielikult lahustunud. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tainas. Sõtku umbes 10 minutit, kuni see on elastne (ja sees ei tohiks olla õhumulle). Tõsta tainas 30 minutiks kõrvale, et gluteen paisuks.
2. Kuidas valmistada hakkliha pelmeenide jaoks kalaga, sõltub selle tüübist. Kui teil on rasvane punane kala või säga, tükeldage filee lihtsalt väikesteks kuubikuteks. Või võid osa sellest noaga hakkida ja osa hakklihamasinas keerata. Kondisemad kalad (haug, koha) vajavad kõigi väikeste luude töötlemiseks kaks korda hakklihamasinas peene võrguga jahvatamist. Kui kala tundub sulle veidi kuiv, siis pelmeenide jaoks mõeldud kalahakkliha retsept lubab lisada hakklihamasinas hakitud pekki.
3. Lisa hakitud sibul, küüslauk, sidrunimahl, kalamaitseainet ja soola maitse järgi. Lisa peeneks hakitud till (petersell ei sobi alati kala kõrvale, nii et kui otsustad seda lisada, ole ettevaatlik).
4. Kui soovid midagi erilist, võid valmistada pelmeene kala ja seentega – seened lisavad sinu roale pikantset maitset. Leota neid 1 tund, seejärel keeda pehmeks. Haki ja prae koos sibulaga taimeõli, lisa hakklihale.

Valmis hakkliha jäta 30 minutiks külmkappi seisma.

Kui kasutasite pelmeenide valmistamiseks tervet kala, mitte valmis fileed, on teil suurepärane võimalus valmistada maitsev puljong. Keeda pea, saba, selgroog ja uimed soolaga maitsestatud vees pärast keetmist umbes 20 minutit (aeg sõltub pea suurusest). Kurna puljong läbi peene sõela (seal võib olla konte). Ärge visake pead ja uimed minema – need sisaldavad ka palju liha, mida järgmisel päeval hea meelega sööte.

Rulli tainas õhukeseks kihiks (mida õhem, seda parem) ja lõika klaas- või metallvormi abil võrdseteks ringideks. Laota täidis välja ja valmista endale sobiva kujuga pelmeenid.

Keeda pelmeene puljongis või lihtsalt vees 5-7 minutit. Enne serveerimist võib need peale panna sulavõi või hapukoorega. Puista peale värskeid ürte.

Kalapelmeenide retsept pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Asuge julgelt asja kallale ja saate mitte ainult maitsva, vaid ka väga tervisliku kalaroog kogu perele.

woman365.ru

Pelmeenid kalaga: taigna ja täidise retsept

Omatehtud pelmeene valmistatakse peaaegu igas peres. Igaühel on oma toiduvalmistamise retsept. Kuid millegipärast tehakse enamasti täidis sealihast või hakkliha. Kas olete kunagi mõelnud, et saate kalaga pelmeene küpsetada? Need pole mitte ainult väga maitsvad ja mahlased, vaid ka tervislikud.

Selles artiklis vaatleme, kuidas tainast pelmeenide jaoks õigesti valmistada, milline kala sobib täidiseks, mis kaunistab roogi ja palju muud. Proovige retseptist kinni pidada ja see õnnestub.

Pelmeenitainas

Jahu, vesi ja sool on kõik vajalikud koostisosad klassikaline roog. Kuigi mõned koduperenaised lisavad taimeõli. Siis osutub omatehtud pelmeenide tainas elastsemaks.

Kõigepealt sõelu 3 spl kaussi. jahu. Peaksite jõudma väikese liumäega, kus peate tegema depressiooni. Valage sinna 1 tl. soola ja valage järk-järgult 1 spl. vesi. Nüüd tuleb tainas sõtkuda nii, et see küpsetamise ajal laiali ei laguneks.

Palju oleneb jahu kvaliteedist. Seetõttu on 3 klaasi ligikaudne osakaal. Jahu võib vaja minna vähem, kui retseptis nõutud. Kodune tainas pelmeenide jaoks peaks see olema jäik, kuid mitte liiga tihe. Ärge lööge seda liiga kõvasti. Kui see ei kleepu teie käte külge, tähendab see, et see on valmis. Nüüd aseta tainapall kuiva puhtasse anumasse ja kata toidukilega.

Mõnikord lisatakse taignale õrnuse lisamiseks hapukoort. Mõnele inimesele meeldib muneda. Kuigi kokad seda ei soovita. Tõepoolest, sel juhul muutub tainas sitkemaks. Selle tulemusena ei muutu pelmeenid pehmeks ja õrnaks.

Kalatäidiste tüübid

Mõnikord pannakse haugi ja ahvenat pelmeenidesse. Raskus seisneb selles, et seda kala on raske soomustest puhastada ja see on väga kondine. Seetõttu on kõige parem lasta haugi- ja kohafileed läbi hakklihamasina vähemalt 3 korda. Lisaks on selles kuiva liha, mistõttu lisatakse täidisele rasva või seapekki.

Täidise saad teha sägafileest, millel pole väikseid konte ja mis on iseenesest väga rasvased. Lõhest ja forellist aga selgub täiuslik täidis. See kala on väga maitsev ja ei nõua selle mahlakaks ja maitsvaks muutmiseks mingeid pingutusi.

Roosa lõhe ja punane kala on mõõdukalt rasvased. Nad teevad head, rikkalikku, aromaatset ja maitsev täidis. Kuid selle kalaga peate olema väga ettevaatlik.

Kui sa ei hoia rasvasisalduse proportsioone ja tasakaalu, siis täidis ei toimi. Seetõttu proovige seda valmistada eranditult retsepti järgi.

Roosa lõhe täidis

See on väga õrn ja pehme kala. Seetõttu proovige seda hoolikalt lõigata, kuna see võib puruneda väikesteks tükkideks. Et seda teha maitsvad pelmeenid hakkliha puhul peate esmalt eemaldama kõik luud. Seejärel lõigake ära uimed, pea ja saba. Eemalda kalalt nahk. Selleks tehke seljale väike lõige. Koor tuleb kiiresti ja lihtsalt maha. Roosa lõhe on tähelepanuväärne selle poolest, et seda saab lõigata 5 minutiga, kuna see ei sisalda väikseid luid. Nüüd alusta täidise enda valmistamist.

Filee (1 kg) saab lõigata või jahvatada läbi hakklihamasina. Kõik sõltub teie eelistustest. Nagu eespool mainitud, pole seapekki vaja lisada, kuna roosa lõhe on mõõdukalt rasvane kala. Jahvatage või hakige peeneks kaks suurt sibulat samasse fileesse. Roosa lõhe kalapelmeenid tulevad maitsvamad, kui lisada hakklihale veidi sidrunimahla.

Sega koostisained hästi läbi. Soovi korral võid maitse andmiseks peeneks hakkida 2 küüslauguküünt. Ja muidugi ärge unustage pipart ja soola, mis annavad täidise maitsele. Nüüd saab kalaga pelmeene teha. Sa juba tead, kuidas hakkliha ja tainast valmistada, jääb üle vaid kõik õigesti kombineerida.

Chum lõhe täidis

Pelmeenid kalaga on väga maitsvad, mahlased ja aromaatsed. Eriti kui tegemist on sellise punase kalaga nagu chum lõhe. Siiski on mõned iseärasused. Emane lõhe on vähem rasvane, seega on sel juhul vaja lisada veidi hakitud või sulatatud seapekki.

Parem on chum lõhet hakkida pigem noaga kui hakklihamasinaga. Siis ei kaota see oma mahlasust ja aroomi. 1 kg kalafilee jaoks võta kaks suurt sibulat, mille hakid samuti väga peeneks. Küüslauku ei ole soovitatav panna lõhe sisse, kuna see võidab lõhe hämmastava aroomi.

Sega hakkliha sibula, soola ja pipraga. Siia võib soovi korral lisada veidi ürte, paprikat ja muid maitseaineid. Kõik sõltub teie eelistustest. Nüüd saate küpsetada pelmeene punase kalaga. Neil on ainulaadne ja jäljendamatu maitse.

Kala pelmeenid: retsept

Kui kõik on valmis vajalikke koostisosi, võite hakata rooga valmistama. Rulli tainas õhukeseks kihiks. See on vajalik kalapelmeenide kiireks küpsemiseks. Lõika taignast klaasi abil väikesed ringid. Võite kasutada spetsiaalset vormi.

Aseta teelusikatäis täidist väikestesse taignaringidesse ja sulge servad. Mõnikord lagunevad tooted toiduvalmistamise käigus laiali. Et seda ei juhtuks, niisuta taigna servi veega või munavalge. Aseta iga pelmeen eelnevalt jahuga ülepuistatud lauale.

Esimese portsjoni vormimise ajal asetage pann veega tulele, kuni see keeb. Soola see. Seejärel aseta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette. Peate neid küpsetama mitte rohkem kui 5 minutit.

Võta kuumad pelmeenid välja, vala peale hapukoor või pane võid. Kuum roog on söömiseks valmis.

Majoneesikaste

See retsept on klassikaline. Majoneesikaste sobib suurepäraselt kalapelmeenidega. Selle valmistamiseks võtke 100 g majoneesi ja hapukoort, segage, lisage veidi jahvatatud musta pipart.

Riivi peeneks 100 g kõva juust. Lisage hunnik rohelust. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Enne serveerimist vala kalapelmeenidele jahutatud kaste. Tulemuseks on roa peen ja kordumatu maitse.

Veiniäädika kaste

Kalapelmeene võib varieerida ning lisada magushapuid maitseaineid. Jahvata 2 paprika ja 1 küüslauguküüs. Lisa siia 1 tl. suhkur ja 2 spl. l. äädikas. Sega kõik hästi läbi. Maitske seda. Kui see pole piisavalt magus, lisage rohkem suhkrut. Vahel tahaks hapukamat maitset, siis lisa veidi veiniäädikat.

Enne kastme serveerimist marineerige seda 15-20 minutit. Võite selle valada otse pelmeenidele või asetada eraldi roogina. Kes soovib, võtab vajaliku summa ise.

Pesto

Meile sai ta tuntuks tänu itaallastele. Pestokastme maitse on värskendav, erilise vimkaga. Jahvata 70 g basiilikut, pane uhmrisse ja tambi. Seda ei ole soovitav jahvatada läbi segisti.

Riivi basiilikusse 100 g kõva juustu ja nüüd pead kõik kokku jahvatama. Asetage samasse anumasse riivitud küüslauk ja lisage 20 g riivitud piiniaseemneid. Püreesta kõik koostisosad uhmriga ja lisa seejärel 80 ml oliiviõli.

Pesto kaste peaks olema särav Roheline värv, mis harmoneerub roaga suurepäraselt.

Arvustused roa kohta

Paljudel koduperenaistel pole aimugi, kuidas ülaltoodud koostisosi kombineerida. Sellest hoolimata saavad pelmeenid kalaga tavaliselt häid hinnanguid. Paljud on roa maitse ja aroomi üle lihtsalt rõõmsad. Kalaga pelmeenide kohta öeldakse, et need tulevad mahlasemad kui lihaga. Maitse on rafineeritud, originaalne ja ebatavaline. Sellepärast ei otsusta iga koduperenaine sellist katset.

Paljud inimesed väidavad, et pelmeenid kalaga on tervislikumad. Eriti lastele. Lõppude lõpuks on paljud lapsed valivad ja neile ei meeldi kala. Aga pelmeene söövad nad mõnuga. Eriti punase kalaga.

Mõned naised ütlevad, et neil on kahju kala hakkliha peale raisata. Nad eelistavad seda praadida või küpsetada. Tõepoolest, meie ajal peetakse punast kala delikatessiks. Seda ostetakse harva. Ja paljud inimesed söövad punast kala ainult selleks Uus aasta. Võib-olla sellepärast ei tahetagi kalahakkliha teha, kuna liha on ikka odavam.

Koduperenaised soovitavad panna igasse pelmeeni 1 grammi võid. Nad väidavad, et pelmeenid on suurepärased. Aga seapekki ei soovita lisada, kuna arvatakse, et see segab kalamaitset.

Hakklihale võid lisada veidi vett, et täidis oleks mahlasem. Kui me räägime punasest kalast, siis küüslauku pole vaja lisada, kuna see katkestab roa maitse ja aroomi. Kaukaasia pelmeenide saamiseks lisa veidi kuuma punast pipart. Siis on roog vürtsikam.

Igale taignale peate lisama vett. Selle saab asendada, kuid mitte piimaga, kuna roog jääb sitke. Lisa mullivesi. Näete, kui elastseks, õrnaks ja pehmeks tainas muutub.

Sellest valmivad kiiresti ja lihtsalt pelmeenid.

Mõnikord jahvatavad koduperenaised kala hakklihamasinaga. Kokad ei soovita seda teha. Lõppude lõpuks halvenevad kala kiud ja vastavalt sellele on maitse erinev. Parem toode hakkida noaga.

Võid lisada punapeeti või porgandimahl. Saate väga ilusa erakordse värvi. Saate küpsetada kalapelmeene auruvann. See ei muuda neid kuivaks ega maitsetuks, kuid toovad kehale kindlasti rohkem kasu.

Toitevamad pelmeenid saad, kui lisad hakklihale seeni. Seda rooga ei tohiks aga lastele anda. See sobib ideaalselt pidulik laud. Selle roaga üllatate oma külalisi, sest valmistate väga maitsvaid ja toitvaid pelmeene.

Esitlus

Ilusat rooga on alati hinnatud. Seda saab kaunistada mitte ainult külalistele, vaid ka leibkonnaliikmetele. Esitluseks on palju koostisosi. Näiteks tõsta pelmeenid taldrikule ja kaunista ürtidega. See on klassika, mis on alati moes.

Kui soovite oma külalisi üllatada, võite taldrikule “laduda” originaalsed kastmetilgad või kallata pelmeenide peale. Pestot saab määrida taldrikule, mis lisab roale erilise särtsu.

Mitmevärviline maitsestamine lisab roale heledust. Puista see pelmeenidele ja ringikujuliselt taldrikule. Saate selle asetada tassi peale Korea porgandid, asetage rohelised külgedele ja valage ühele küljele veidi kastet. Kui kõik koostisosad on mitmevärvilised, osutub roog säravaks ja ilusaks. Need tooted sobivad hästi pelmeenidega.

Järeldus

Pelmeenid on väga mugav toode. Neid ei saa mitte ainult kohe küpsetada, vaid ka külmutada. See on mugav töötavatele emadele ja naistele. Rääkisime üksikasjalikult, kuidas maitsvat süüa teha elastne tainas, millist täidist on kõige parem panna, andsid nad toiduvalmistamise näpunäiteid. Ja lõpuks tahaksin öelda: ärge unustage köögis olulist reeglit - meeleolu. Valmistage naeratades, katsetage ja saate mitte ainult väga maitsva, vaid ka kauni roa.

Lõppude lõpuks, näete, retsept on väga lihtne. Pelmeene saab valmistada iga koduperenaine, kes soovib üllatada ja rõõmustada mitte ainult oma peret, vaid ka külalisi. Lõppude lõpuks on roa kõige kallim asi punane kala. Kõik muud koostisosad on kõigile kättesaadavad.

Muidugi võid kala alati mõne muu täidisega asendada, aga kas sa tõesti ei taha end ja oma lähedasi uue täidisega hellitada? originaal roog? Nii et ärge mõelge raskustele. Lihtsalt küpseta ja naudi.

fb.ru

Kala pelmeenid

Lihaga pelmeene teavad kõik, aga kalapelmeene pole igaüks proovinud. Valmistage see maitsev roog ja üllatage oma pere ebatavalise delikatessiga.

- hakkliha - 0,5 kg;

- sibul - 3 tk;

- sool ja must pipar maitse järgi;

- jahu - 500-600 g;

- soe vesi - 200 ml;

Sega suures kausis jahu, sool ja vesi. Alustuseks võta 400–500 grammi jahu.

Hakkame tainast vähehaaval sõtkuma.

Lisa kalapelmeenitainasse vähehaaval jahu.

Tõsta pelmeenitainas jahusel lauale ja jätka sõtkumist.

Kalatäidisega pelmeenide tainas peaks olema üsna tihe. Selleks, et pelmeenitainas küpseks, tuleb see toidukilesse mässida ja 30-40 minutiks seista.

Pelmeenitaina küpsemise ajal valmista täidis. Pane valmis hakkliha kaussi, mina kasutan hakkliha, võid kasutada suvalist valmishakkliha.

Lisa segistis hakitud sibul, sool ja pipar. Segage.

Kalapelmeenide täidis on valmis.

Puista laud jahuga üle ja rulli tainas väga õhukeseks.

Klaasi abil lõigake ringid välja.

Aseta iga taignaringi keskele veidi täidist, murra tainas pooleks ja suru ääred kokku.

Väga oluline on, et pelmeeni servad oleksid hästi kinni, vastasel juhul võib pelmeen keetmise ajal avaneda ja täidis välja kukkuda.

Ühendage nurgad, peaksite saama ümmarguse pelmeeni.

Aseta valmis pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale.

Kui te ei soovi kalapelmeene kohe valmistada, pange taldrik koos nendega sügavkülma, kui need on külmunud, valage need kotti.

Keeda pelmeenid rohkes vees. Pelmeene keedetakse keevas soolaga maitsestatud vees 4 minutit pärast keetmist.

Eemaldage valmis pelmeenid lusikaga ja asetage kaussi. Lisa või ja kata kauss kaanega, raputa õrnalt.

Kalapelmeene serveeritakse kuumalt.

namenu.ru

Kuulsa roa ebatavaline tõlgendus: pelmeenide valmistamine kalaga

Endiselt üllatab paljusid info, et kalast saab pelmeene teha. Selleks võite kasutada nii odavamaid tootesorte, näiteks pollokki või merluusi, kui ka kallimaid, näiteks lõhet või forelli. See roog kaunistab iga perepuhkust ja üllatab teie külalisi. Vaatame mõnda erinevaid valikuid et saaksid endale sobivaima roa välja valida.

Kuidas valmistada pelmeene kalaga puljongis?

Selle retsepti järgi valmistatud roa kohta võib öelda, et see on 2in1, kuna pelmeene serveeritakse puljongis. See muudab taigna raskemini seeditavaks.

Katse jaoks peaksite valmistama järgmised tooted: 1 spl. külm vesi, 0,5 tassi piima, muna, 600 g jahu ja soola. Täidise valmistamiseks on vaja võtta: 450 g kalafileed, sibulat, muna, 55 g võid ja maitseaineid.

1. Alustame taignast, mis tänu piimale osutub õrnemaks ja maitsvamaks. Vala jahu lauale, moodusta küngas ja tee keskele auk;
2. Eraldi vahusta muna külma piimaga. Homogeense konsistentsi saamiseks segage hästi. Vala segu osade kaupa jahu hulka ja sõtku tainaks. Kõike saab teha tavalisel viisil kausis. Kata valmis taignapall toidukilega ja aseta külmkappi;
3. Nüüd mõtleme välja, kuidas valmistada hakkliha kalaga pelmeenide jaoks. Jahvata filee hakklihamasina või segisti abil. Lisa sellele lahtiklopitud muna ja sulavõi. Lisage oma maitse järgi soola, pipart ja vürtse. Siis on parem kõik oma kätega segada. Soovitatav on täidist pigistada, et eemaldada liigne vedelik, mis hõlbustab vormimist;
4. Võtke tainas välja ja rullige see kuni 1,5 mm kõrguseks kihiks. Lõigake lõigatud klaasi abil koogid välja. Igasse neist täidist pannes ja servadest kinni pigistades tee pelmeenid;
5. Keeda vesi ja lisa sool, loorber ja piment. Pärast keetmist keeda pelmeenid, selleks kulub umbes 10 minutit. Serveeri puljongiga.

Kuidas valmistada kalaga laiska pelmeene?

Kui teil pole aega voolimiseks, võite kasutada seda retsepti. Roog valmib väga kiiresti ja lihtsalt, nii et isegi algajad kokad saavad selle esimest korda valmis. Koostisosade kogus on ette nähtud ligikaudu 6 portsjoni jaoks.

Valmistuma laisk pelmeenid, peate võtma järgmised koostisosad: 450 g hakkliha, suur sibul, vürtsid, 410 g jahu, 2/3 spl. vesi, sool, loorber ja õli.

Vaatame samm-sammult juhiseid:

1. Haki kooritud sibul kuubikuteks ja lisa hakklihale ning lisa soola ja pipart. Sõtkuge segu hoolikalt kätega;
2. Taigna valmistamiseks lisa kaussi jahu ja seejärel lisa maitseained. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, tõsta segu lauale ja sõtku kätega 8 minutit. Seejärel vormige kukkel, mähkige see kilesse ja jätke pooleks tunniks seisma;
3. Pärast aja möödumist sõtke mass uuesti korralikult läbi ja jagage 3 osaks, millest igaüks rullida kuni 5 mm paksuseks kihiks. Täidis tuleb samuti jagada 3 osaks ja laotada ühtlase kihina. Rulli iga kiht rulli ja lõika umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks;
4. Tõsta saadud spiraalid pannile kuuma õli peale ja prae mõlemalt poolt 3 minutit. Lisa ürdid, laht ja vesi, hauta 10 minutit. kaane all. Serveeri hapukoore või mis tahes kastmega.

Kuidas valmistada pelmeene punase kalaga?

Kõige sagedamini kasutavad kokad lõhet, mis muudab täidise mahlakaks ja väga maitsvaks. Oleme kindlad, et see roog meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Selle punase kala pelmeenide retsepti jaoks peaksite valmistama järgmised tooted: muna, 200 ml vett, 3 spl. jahu, 1 tl jahu, 1/3 tl soola, 300 g lõhet, sibulat, 40 g raske koor, kuivatatud tilli ja maitseaineid.

Vaatame samm-sammult juhiseid:

1. Võtke sügav anum ja valage sinna jahu. Tee keskele auk, löö sellesse muna, vala õli ja vesi. Soola ja sõtku tainas. Vormi pall, mässi kilesse ja jäta puhkama;
2. Lõhehakkliha valmistamiseks jahvatage see koos sibulaga, kasutades segisti või hakklihamasinat. Saadud massile lisa koor, maitseained ja kuivatatud till. Sega kõik hästi;
3. Rulli tainas klaasi abil õhukeseks kihiks, tee ringid, lisa hakkliha ja vormi pelmeenid. Jääb vaid keeta neid 5-7 minutit.

Värviliste kalapelmeenide retsept

See võib paljudele tunduda imelik, kuid rohelisi ja oranže pelmeene saab teha ilma keemiliste värvaineteta, mis lastele eriti meeldivad. Tänu tursa kasutamisele on täidis originaalne ja isuäratav.

Selle kalapelmeenide retsepti jaoks peaksite valmistama järgmised tooted: 0,5 kg jahu, 420 g kala, 2 muna, 30 g spinatit ja võid, 55 g sibulat ja 220 g porgandit.

Vaatame samm-sammult juhiseid:

1. Alustuseks kasutage porgandist ja spinatist mahla valmistamiseks mahlapressi või mõnda muud meetodit;
2. Sõeluge jahu ja jagage see 2 osaks. Aseta klaas jahu ühte kaussi ja teine ​​teise. Tee igasse osasse auk ja löö sisse muna. Pane ühte ossa spinatimahl ja teise porgandimahl. Sõtku tainas. Selle tulemusena moodustage roheline ja oranž pall, mähkige igaüks kilega ja laske pooleks tunniks puhata;
3. Hakkliha jaoks jahvata tursafilee segistis või hakklihamasinas. Lõika kooritud sibul kuubikuteks ja prae kuumas õlis kuldseks. Lisa see hakklihale ning lisa ka pehme või ja sool;
4. Puista lauale veidi jahu ja rulli igat tüüpi tainas lahti. Seejärel lõika klaasi abil välja vormileivad, aseta igaühele täidis ja vormi pelmeenid. Jääb neid keeta 8 minutit.

Kuidas valmistada pelmeene kala ja seentega?

Teine populaarse roa versioon, mis tänu kuivatatud seente kasutamisele osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Kõik on ette valmistatud äärmiselt lihtsalt.

Selle retsepti jaoks peate valmistama järgmise tootekomplekti: 350 g jahu, muna, 120 g vett, 0,5 tl soola, 0,5 g kala, 55 g kuivatatud seened, 2 suurt sibulat ja 4 spl. lusikad võid.

Vaatame samm-sammult juhiseid:

1. Valmistage tainas ükskõik millises ülalkirjeldatud retseptis kirjeldatud meetodil;
2. Keeda eelnevalt leotatud seened pehmeks. Asetage need kurn, et eemaldada liigne vedelik. Seejärel tükeldage need kuubikuteks ja praege õlis koos sibulaga;
3. Puista kalafilee soola ja pipraga ning tükelda seejärel segistis või noaga;
4. Rulli tainas lahti, lõika ringid välja, jaota täidis laiali ja valmista pelmeenid. Keeda ja naudi ületamatut maitset.

Pelmeenide retsept kala ja juustuga

Teine variant maitsev roog kellel on õrn kreemjas maitse. Me ei hakka taigna valmistamise üle käsitlema, sest võite kasutada kõiki ülaltoodud retsepte.

Selle roa versiooni jaoks peaksite valmistama järgmised koostisosad: 50 g pangasiust, 45 g sibulat, 25 g toorjuustu, 10 g võid, 5 g juustu kõvad sordid, ürdid ja vürtsid.

Vaatame samm-sammult juhiseid:

1. Haki pangasiusefilee noaga, aga soovi korral võid kasutada hakklihamasinat;
2. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks ja prae õlis läbi. Kui see on jahtunud, lisa kalale;
3. Saada täidisele toorjuust, vürtsid ja segage kõik hästi;
4. Rulli kiht lahti, lõika välja ringid, lisa täidis ja vormi pelmeenid. Keeda ja serveeri pipra ja riivitud juustuga.

Nagu näete, saab Siberi pelmeene valmistada mitte ainult lihast, vaid ka kalast. Need osutuvad väga maitsvad ja täidlased. Katsetage täidistega, et saada roa uusi variante.

mjusli.ru

Kala pelmeenid

Kas tõesti on võimalik traditsioonilist uuendada vene roog, mida kõik näivad juba nii hästi teadvat, et midagi uut lisades jääme ilma klassikaline maitse? Loomulikult valmistame täna kalapelmeene, mille maitse on oma õrnuse poolest meile kõigile tuttavate lihapelmeenidega võrreldav. Lihtne ja taskukohane retsept ja pakutud täidisevalikud võimaldavad isegi algajal kokal toiduvalmistamise kiiresti omandada.

Kalaga pelmeenide valmistamiseks on kõige parem võtta mereliikide fileed: pollock, merluus, pangasius, meriahven või säga. Võid teha pelmeene ka roosa lõhega. Täpselt kell merekala seal ei ole palju luid, mille valimiseks peate enne tükeldamist kaua aega võtma.

Hakklihavalikud kalapelmeenide jaoks

Kuid enne toiduvalmistamise alustamist uurime välja, milline pelmeenide kalahakkliha retsept teie maitsele sobib:

Hakkfilee

• Eraldame liha kontidest või ostame valmis fileed, laseme läbi hakklihamasina ja hakkime hakklihamasinas ka sibula.
• Sega, soola, maitsesta musta ja pipraga, muskaatpähkliga.

Hakkliha searasvaga

Eriti asjakohane on vormi lisamine seapekk hakitud jõekala jaoks - see muudab täidise mahlasemaks ja aromaatsemaks.

• Lisage seapekk vahekorras 1:5 - parem on mitte rohkem kasutada, vastasel juhul muutub täidis liiga rasvaseks ja häirib kala maitset.
• Sibulat jahvatame ka hakklihamasinas.

Hakkliha muna ja võiga

See meetod sobib kõigile, kes ei soovi seapekki lisada. Poole kilo hakkliha ja 1 muna kohta vajame 50 g.

• Kanafilee sisse on hea panna toores muna ja sulavõi mahlasuse ja plastilisuse tagamiseks.
• Täiendame seda hakkliha musta ja pipraga ning soovi korral 2-3 spl. hakitud rohelised.

Kui näeme, et hakkliha on liiga märg, siis vahetult enne pelmeenide tegemist pigista see välja.

Veel mitmeid kalapelmeenide täitmisvõimalusi leiate järgmistest artiklitest.

Nii et nüüd, kui saame maitse järgi täidist valida, proovime teha kalapelmeene?

Pelmeenid kalaga

Taigna koostisained

• nisujahu - 2 tassi + -
• Vesi - 150 ml + -

Täidise koostisained

• Sibul - 1 tk. + –
• Must pipar - noa otsas või maitse järgi + -
• Sool - 2 näputäis või maitse järgi + -
• Filee - 500 g + -

Kuidas kalapelmeene valmistada

1. Sõelu kindlasti jahu ja tee sellest lauale küngas.
2. Keskel moodustame süvendi, millesse valame järk-järgult sooja vett.
3. Lisage veidi soola ja sõtke tainas. Me ei säästa aega ja sõtkume taina korralikult läbi - see peaks osutuma elastseks, siledaks, mitte kleepuma käte külge ja kergesti lahti rullima.

Pelmeenide valmistamine

• Rulli osa taignast jahuga ülepuistatud laual õhukeseks kihiks - mitte üle 2 mm ja lõika sobiva läbimõõduga klaasist välja ringid.
• Asetage igaühe keskele 1 tl. hakkliha, sulge servad poolkuuga ja kinnita otsad nii, et välja tuleks korralik ümmargune pelmeen.
• Ülejäänu sulgeme niimoodi.

Neile, kes soovivad aega säästa, pakume pelmeenide valmistamiseks muid võimalusi.

Me kas küpsetame pelmeenid kalaga kohe või külmutame.

Selleks laota pelmeenid ühtlase kihina jahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja pane sügavkülma. Kui need on täielikult külmunud, pange need kotti ja säilitage kuni üks aasta.

Kuidas kalapelmeene valmistada

Kui praegu küpsetame kalapelmeene, siis pane 1,5 liitrit vett tulele ja keemise ajal lisa 2-3 loorberilehte, 3 pipratera ja 1 spl. või - see muudab meie pelmeenid tõeliselt õrnaks ja lõhnavaks.

Kui vesi keeb, pange need väikeste portsjonitena välja, sest kui neid liigutate, kleepuvad pelmeenid kergesti kokku ja rikuvad.

Küpseta kuni küpsemiseni – kui need pinnale hõljuvad, hoia veel 2-3 minutit ja serveeri.

Pakume teile veel mõnda alternatiivseid viise pelmeenide keetmine.

Kalapelmeenid sobivad kõige paremini hapukoore, koduse majoneesi või valge seenekastmega.

Kala pelmeenid

Kui soovite oma lastele meeldida ebatavaliste pelmeenidega, soovitame kulutada veidi rohkem aega modelleerimisele ja meisterdamisele. ebatavaline meistriklass kalapelmeenide valmistamine.

Lisaks oleme valmistanud veel paar salajased retseptid lastele.

Nagu näete, pole kalapelmeene keerulisem valmistada kui lihapelmeene ja teile meeldivad need mitte vähem, sest seal on maitserikkus ja mitmekesisus.

Proovige, sõbrad, ja jagage oma muljeid kommentaarides, milline kalatäidis teile kõige rohkem meeldis!

Portaaliga liitumine "Sinu kokk"

Uute materjalide (postitused, artiklid, tasuta infotooted) saamiseks palun märkige oma Nimi Ja email

tvoi-povarenok.ru

Kalapelmeenide retsept sõltub suuresti sellest, millist kala otsustate kasutada: üks kala on rasvasem, teine ​​​​lahjem, üks kondine, teine ​​mitte jne.

Pelmeenide kalahakkliha valmistatakse kahel viisil: käsitsi või hakklihamasinas tükeldades. Meetod sõltub koka eelistustest ja kala tüübist (kui on palju väikseid luid, on parem läbida peene võrguga hakklihamasin).

Miks on terve rümp parem kui filee?

Muidugi on alati kiusatus osta valmis külmutatud filee (seda enam, et see sulab kiiresti) ja kohe küpsetama hakata, ilma et raiskaks aega lõikamisele. Aga pelmeenid kalahakklihaga on siiski parem valmistada tervest kalast. Millised on selle eelised:

• terve rümp koos peaga on odavam;
• sellel pole paksu jääkihti, nagu fileel;
• rookimata kalast leiab kaaviari (täiendab hakkliha kenasti);
• peast, harjast, sabast ja uimedest saab keeta maitsvat puljongit pelmeenide või kalasupi jaoks.

Kuidas kala lõigata

1. Puhasta ülessulanud rümp soomustest tavalise terava noa või kalasoomuse abil, alustades sabast. Sama mugav on koorida ka sakilise koorimisnoaga. Veenduge, et kõhule ega uimede ümber poleks jäänud soomuseid.
2. Roolige rümp: torgake terava noa ots pärakusse ja tehke lõige kuni peani, ilma nuga liiga sügavale uputamata, et mitte kahjustada sapipõit (muidu muutub liha kibedaks).
3. Eemaldage siseküljed ettevaatlikult, ilma neid pigistamata. Eraldage maksa- ja rasvaribad. Eemaldage must kile, kui see on olemas, kõhuõõne seintelt.
4. Eemaldage köögikääride abil peast lõpused ja loputage rümp voolavas vees. Eraldage pea, sabaots ja uimed - need on puljongi jaoks kasulikud.
5. Tee filee: jookse pika noaga mööda selgroogu peast sabani, eraldades nii ühe pool rümbast. Seejärel kasutage sama liigutust teise filee eraldamiseks. Eemaldage ribid sõrmede või pintsettidega (muidugi võite need koos kõhukelme osaga lihtsalt ära lõigata, kuid pehmet kõhuliha ei taha ära visata).
6. Naha saab eemaldada, kuid mitte tingimata (all on palju maitsvat rasva).

Punase kalaga (näiteks lõhe või roosa lõhe) pelmeenid sobivad hästi sojakaste. Seda võib lisada otse hakklihale või serveerida eraldi koos valmis pelmeenidega.

Fotodega kalapelmeenide samm-sammult retsept

Kalapelmeenide kalorisisaldus sõltub selle tüübist ja sellest, mida peale kala veel hakkliha sisse paned. Nii on näiteks kala ja searasvaga pelmeenid oluliselt kaloririkkamad kui lihtsalt kalaga, kuid igal juhul on need maitsvad ja kalorivaesemad kui sea- või lambalihaga. Selle täidisega võid teha ka pelmeene, tuleb väga maitsev.

Testi jaoks vajate:

• jahu - 3 tassi;
• munad - 2 tükki;
• vesi - 1 klaas;
• taimeõli - 2 supilusikatäit (taigna elastsuse jaoks);
• sool - 1 tl.

Täidise jaoks läheb vaja:

• kalafilee - 1 kg;
• seapekk (valikuline) - 200 g;
• sibul - 2 suurt pead;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, vürtsid - maitse järgi;
• sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
• värske till.

Toiduvalmistamine samm-sammult

1. Valmistage tainas: valage kaussi soe vesi, purustage sinna munad, lisage sool ja taimeõli. Segage, kuni sool on täielikult lahustunud. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tainas. Sõtku umbes 10 minutit, kuni see on elastne (ja sees ei tohiks olla õhumulle). Tõsta tainas 30 minutiks kõrvale, et gluteen paisuks.
2. Kuidas valmistada hakkliha pelmeenide jaoks kalaga, sõltub selle tüübist. Kui teil on rasvane punane kala või säga, tükeldage filee lihtsalt väikesteks kuubikuteks. Või võid osa sellest noaga hakkida ja osa hakklihamasinas keerata. Kondisemad kalad (haug, koha) vajavad kõigi väikeste luude töötlemiseks kaks korda hakklihamasinas peene võrguga jahvatamist. Kui kala tundub sulle veidi kuiv, siis pelmeenide jaoks mõeldud kalahakkliha retsept lubab lisada hakklihamasinas hakitud pekki.
3. Lisa hakitud sibul, küüslauk, sidrunimahl, kalamaitseaine ja maitse järgi soola. Lisa peeneks hakitud till (petersell ei sobi alati kala kõrvale, nii et kui otsustad seda lisada, ole ettevaatlik).
4. Kui soovid midagi erilist, võid valmistada pelmeene kala ja seentega – seened lisavad sinu roale pikantset maitset. Leota neid 1 tund, seejärel keeda pehmeks. Haki ja prae koos sibulaga taimeõlis, lisa hakklihale.
   Valmis hakkliha jäta 30 minutiks külmkappi seisma.
5. Kui kasutasid pelmeenide valmistamiseks pigem tervet kala kui valmisfileed, on sul suurepärane võimalus valmistada maitsev puljong. Keeda pea, saba, selgroog ja uimed soolaga maitsestatud vees pärast keetmist umbes 20 minutit (aeg sõltub pea suurusest). Kurna puljong läbi peene sõela (seal võib olla konte). Ärge visake pead ja uimed minema – need sisaldavad ka palju liha, mida järgmisel päeval hea meelega sööte.
6. Rulli tainas õhukeseks kihiks (mida õhem, seda parem) ja lõika klaas- või metallvormi abil võrdseteks ringideks. Laota täidis välja ja valmista endale sobiva kujuga pelmeenid.
   Keeda pelmeene puljongis või lihtsalt vees 5-7 minutit. Enne serveerimist võib need peale panna sulavõi või hapukoorega. Puista peale värskeid ürte.

Kalapelmeenide retsept pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Asuge julgelt asja kallale ja saate mitte ainult maitsva, vaid ka väga tervisliku kalaroa kogu perele.

1. samm: valmistage pelmeenitainas.

Mõnel koduperenaisel on pelmeenide jaoks taigna valmistamisel oma erilised saladused või oma retseptid. Kui olete üks neist, saate oma teadmisi kasutada. Pakume teile klassikalist meetodit, mis on järgmine. Jahu (tingimata kõrgeima klassi!) tuleb sõeluda läbi sõela kaussi. Eraldi anumas segage muna vee ja näpuotsatäie soolaga. Segage segu hoolikalt ja valage see järk-järgult jahu, sõtke elastne tainas. Seda on kõige parem teha oma kätega ja peate sõtkuma, kuni see on täiesti sile. homogeenne mass ja nii, et lõpuks see lakkab teie käte külge kleepumast. Kui see juhtub, rullige tainas palgiks ja keerake see sisse toidukile või kotti, siis kata köögirätikuga ja jäta 30-60 minutiks toatemperatuuril. Sel ajal valmista täidis.

2. samm: valmista pelmeenide jaoks kalatäidis.

Tasub kohe mainida, et selliste pelmeenide jaoks sobib iga kala. See võib olla värskelt külmutatud rümp või filee vastavalt teie maitsele. Sest lihtsad päevad Kasutada võib näiteks säga, merluusi jt. Pidulikuks pidusöögiks võite proovida pelmeene punase kalaga. Mõnel juhul sobib isegi valmis kalahakkliha. Lühidalt, kõik sõltub teie individuaalsetest soovidest ja maitsest. Meie retseptis on kasutatud värsket külmutatud sägafileed. Esmalt tuleb see sulatada ja pesta. Seejärel kasta see keevasse soolaga maitsestatud vette ja küpseta 3-4 minutit. Me ei vala välja puljongit, milles kala küpsetati, vajame seda hiljem. Järgmisena jahuta filee ja tükelda. Seda saab teha mitmel viisil: lõigata see noaga väikesteks kuubikuteks või lasta läbi hakklihamasina. Sibul puhastada, pesta vees ja teha sama, mis kalaga. Sega koostisained, maitse järgi sool ja pipar, seejärel lisa või ja sega hakkliha hoolikalt läbi.

3. samm: vormi ja küpseta pelmeenid.

Valmis tainas lahti teha ja jagada 4 võrdset osa. Rulli jahusel tööpinnal leht paksuks 3-5 millimeetrit. Järgmiseks pigista tainast klaasi või väikese tassi abil ümmargused välja. Eemaldage ettevaatlikult ülejäänud tainas ja lisage see kogu taigna massile. Aseta iga ringi keskele teelusikatäis täidist. Järgmiseks kinnitame ääred kokku ja vormime ettevaatlikult pelmeeni. Pärast seda kinnitame vabad servad kokku. Sama teeme kogu taigna ja täidisega. Järgmisena vala suurde kastrulisse vesi, lisa kurnatud kalapuljong ja lase kõik keema. Soolame ja lisame oma tooteid. Hakkame neid küpsetama keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Kui nad on valmis, ujuvad nad tippu. Aseta pelmeenid kurni ja kurna kogu vedelik ära.

4. samm: serveeri pelmeene kalaga.

Asetage valmis pelmeenid ühisesse nõusse või asetage need portsjonitaldrikutele. Lisa neile tükk võid ja soovi korral puista peale peeneks hakitud peterselli või tilli. Õigemini parim kaste nende hulka kuulub hapukoor. Selle võib panna eraldi kastrulisse või kaussi või kallata kohe pelmeenidele otse taldrikutesse. Kuigi soovi korral võid kalapelmeenide jaoks kasutada ka teistsugust kastet, näiteks majoneesi või tatari. Väga oluline on pelmeenid väga kiiresti serveerida, et neil ei jääks aega kokku kleepuda. Naudi oma einet!

Küpsetusprotsessi kiirendamiseks võite nende vormimiseks kasutada spetsiaalset seadet - pelmeenimasinat. Sellisel juhul säästate toodete endi moodustamisel palju aega ja vaeva.

Pelmeenide valmistamise ajal hoia ülejäänud tainas köögirätiku või kausiga kaetult. See on vajalik selleks, et tainas ei kuivaks ega kaotaks oma omadusi: tugevust ja elastsust.

Järgmisel päeval või mõnel muul toidukorral järelejäänud pelmeenid võib koos võiga uuesti kuumutada mikrolaineahi või prae veidi pannil väikese koguse taime- või oliiviõliga.

Khinkali, dushbara, poosid, ravioolid. Pelmeene mainides kujutavad peaaegu kõik lugejad ette taignatükki, mis on täidetud... hakkliha. Kuid harva on keegi proovinud pelmeene kalaga. Paljudel pole õrna aimugi, et pelmeenidel on peale liha ka muid täidiseid. Kalapelmeenid on populaarsemad mereranniku elanike seas, kus on palju kala. Sellised pelmeenid meeldivad neile, kes liha ei söö, kuid soovivad samal ajal oma dieeti mitmekesistada maitsva, südamlik roog. Kui kulutate veidi aega omatehtud pelmeenide valmistamisele edaspidiseks kasutamiseks, valmistate endale varu, millest saab seejärel hõlpsasti kiire ja maitsev lõunasöök. Kala pelmeenide keetmine ei erine keetmisest pelmeenid lihatäidisega.

Koostis:

testi jaoks:

• piim - 200 ml
• muna - 1 tk.
• jahu - 400-500 g

hakkliha jaoks:

• kondita kala - 0,5 kg (kasutasin lõhet)
• sibul - 2-3 tk.
• jahvatatud musta pipart

Kuidas valmistada pelmeene kalaga:

Sõtkusin taigna leivamasinas “pelmeenide” programmiga Pane kõik taigna ained leivamasina juhendi järgi. Ärge lisage kogu jahu korraga; jahu läheb alati erinevalt. Hoia kolobokil silm peal ja lisa vajadusel veel jahu.

Need, kes sõtkuvad tainast kätega, valage sõelutud jahu lauale (või sõtkuge sügavasse kaussi). Klopi sisse muna, lisa piim, umbes pool teelusikatäit soola ja sõtku vähehaaval tainas, lisades vajadusel jahu. Jätke valmis tainas 30 minutiks seisma, katke see salvrätikuga või pange kotti.

Vahepeal teeme kalahakkliha. Täna kasutan pelmeenide jaoks lõhet. Võite võtta mis tahes kala, nii jões kui ka meres. Minu meelest on väikeste luude puudumise tõttu eelistatud merekala, kuid jõekalad Saate seda 2-3 korda hakklihamasinas keerata, et konte ei tunneks. Kala sobib nii värskelt kui ka külmutatult, nii kõhna kui ka rasvane. Koos kõhna kalaga võid lisada veidi seapekki või lisada veidi pehmet võid. Ja loomulikult ei saa pelmeenide hakkliha, olgu see liha või kala, sibulaga rikkuda, muudab hakkliha mahlasemaks ja aromaatsemaks.

Niisiis, puhastame kala nahast, luudest ja sisikonnast. Kui teil on juba valmis filee, on teie ülesanne oluliselt lihtsam. Kalafilee läbi hakklihamasina koos sibulad. Sool ja pipar. Pelmeenide kalahakk on valmis!

Nüüd võtame osa taignast, rullime lahti, lõikame ringid välja, paneme igale ringile teelusikatäie hakkliha ja teeme endale meelepärase kujuga pelmeenid.

Pelmeenide valmistamise protsessi kiirendamiseks võite kasutada pelmeenide valmistajat - spetsiaalset seadet, mis säästab pelmeenide valmistamisel aega ja vaeva.

Tegin seda kahel viisil, nii käsitsi kui pelmeenimasina peal.

Minu pelmeenivalmistaja teeb korraga 37 pelmeeni. Kui kellelgi leibkonnas on selline seade, kuid te ei tea, kuidas seda kasutada, on see väga lihtne. Rulli taignarulliga taignatükk pelmeenivalmistaja suuruseks. Tõsta lahtirullitud taignakiht pelmeenimasinale, suru tainas kergelt kätega lahtritesse, et oleks kuhugi hakkliha panna ja rohkem mahuks. Seejärel pange igasse lahtrisse hakkliha.

Rulli lahti teine ​​sama suur tükk tainast, aseta see pelmeenimasina peale hakkliha peale, suru tainas kergelt kätega hakklihale, siis rulli taignarulliga, esmalt kergelt, siis kõvemini. . Näete, kuidas üleliigne tainas pudeneb mööda pelmeenide perimeetrit maha, pelmeenid muutuvad taignarulli küljelt lamedaks ja teiselt poolt ümaraks.

Nüüd raputage pelmeenid lauale koputades. Asetame need plastikuga kaetud alusele (küpsetusplaat, suur lame plaat) ja paneme sügavkülma või viime õue (rõdule), kui ilmastikuolud lubavad.

Kohe keedame osa pelmeenidest ja kostitame peret.

Panasonicu multikookeris saate pelmeene küpsetada, kasutades kausis vees programmi “küpsetus” või aurutades, kasutades programmi “aurutamine”.

Vees keetes ärge unustage vett soolata ja lisada loorberilehed ja pipraterad, need annavad roale maitset. Olenevalt pelmeenide suurusest ja taigna paksusest küpseta isetehtud pelmeene 8–15 minutit. Küpsetan külmutatud 3 minutit kauem. Aurutatud pelmeenide valmimine võtab sama palju aega.

Serveeri kalapelmeene või, hapukoore või majoneesiga.

Head isu!!!

Täname Oksana Baibakovat kalaga pelmeenide retsepti eest!