Lisa retsept lemmikute hulka!

Bolognese kastet (itaalia: Ragù alla bolognese) valmistati esmakordselt Lõuna-Itaalias Bologna linnas – see pole lihtne tükeldatud liha V tomati kaste, kuid üllatavalt maitsev ja aromaatne roog, millel on ettevalmistamisel oma omadused. Lisaks traditsioonilistele Itaalia maitsetaimed Lisan sellele nelki, kaneeli ja ingverit, mis muudab selle maitse unustamatuks.

Kui olete huvitatud pastast bolognese kastmega, siis vaadake ka retsepti. Ja kui sa armastad rannakarpe või pole neid kunagi proovinud, aga tahad proovida uus maitse, sellest saab suurepärane roog.

Sa vajad:

• spagetid 500 gr
• hakkliha 400-500 g
• sibul 1-2 tk
• tomatimahl 800 ml
• piim või koor 0,5 tassi
• kuiv vein 3/4 tassi
• taimeõli 4 spl.
• võid 2 spl.
• küüslauk 1 nelk
• suhkur 1-2 tl.
• must jahvatatud pipar

Traditsiooniliselt Bolognese aastast valmistatud veiseliha, kuid saab kasutada veise- ja sealiha segu.

Sageli lisatakse sellele kastmele porgand Ja seller, mida hautatakse sibulaga enne liha praadimist. Eelistan Bologneset küpsetada ilma köögiviljadeta. Köögivilju lisan pastakastmesse nn.

Vein Bolognese jaoks võite kasutada mis tahes: valget või punast. Punane annab valmis kastmele tumedama värvi. Euroopas lisatakse toidu valmistamisele väga sageli veini. Seda pole vaja karta. Keemisel alkohol aurustub täielikult, jättes alles vaid hapukuse ja aroomi. Lastele võib anda aurutatud alkoholiga nõusid.

Kastme valmistamist saate lihtsustada, jättes selle retseptist välja – asendades selle veega. Kuid ma arvan, et itaallased ei kasuta piima asjata, kuigi tomati ja piima kombinatsioon tundub meile üsna ebatavaline.

Kui teil pole omatehtud tomatit, kasutage tomatipasta(veega lahjendada) või poest saadavat tomatimahla. Võib kasutada värsked tomatid(lõigake pooleks, riivige peenele riivile, visake nahk ära). Tavaliselt kasutan sisse konserveeritud oma mahl kooritud tomatid. Selle koguse hakkliha jaoks - 2 purki 400 ml tomateid. Jahvata need segistiga.

Bolognese kastet on mugav küpsetada paksu põhjaga või mittenakkuva kattega pannil - selles võid kõigepealt sibula ja liha praadida ning seejärel hautada.

Samm-sammult foto retsept:

Vala pannile taimeõli, pane võid ja soojendada. Prae ja kui see on pruunistunud, viska minema - see on õli maitsestanud ja seda pole enam vaja.

Tükelda ja prae õlis pehmeks 5-10 minutit.

Prae hakkliha 10-15 minutit. Segage, et kõik lihatükid laguneksid. Sool ja pipar.

Vala kastrulisse. segada, katta kaanega ja küpseta, kuni vein on aurustunud. Selleks kulub ligikaudu 15 minutit. Sega aeg-ajalt.

Punane vein annab hakklihale tumeda värvi.

Lisage pannile, segage, katke ja küpseta, kuni piim on täielikult aurustunud - 10-15 minutit. Sega aeg-ajalt.

Kui piim on aurustunud, lisa tomatimahl- Purustasin blenderis tomatikonservid.

Lisama itaalia maitsetaimed,suhkur, segage, lase keema, katta kaanega ja hauta madalal kuumusel 25-30 minutit. Sega aeg-ajalt. Hautamise ajal lisage veidi vett (0,5 tassi). Küpsetamise lõpus maitsesta kastet, vajadusel lisa soola, suhkrut ja pipart. Lisan natuke jahvatatud vürtsid(sõna otseses mõttes noa otsas): nelk, kaneel ja ingver. Klassikalises kastmes neid ei eksisteeri, proovige, mulle meeldib.

Nii saate selle - särav ja rikkalik.

Kui kaste on valmis, keeda spagetid. Mulle meeldivad kõige õhemad nr 1 – neil on vaja ainult 3 minutit küpseda. Lisage keevasse vette (5 liitrit) soola ja taimeõli, lisage - need pikad pasta keedetakse tervena, ärge purunege - laske need vette ja vajutage peale, järk-järgult spagetid pehmenevad ja lähevad täielikult pannile. Sega, et mitte põhja külge kinni jääda. Küpseta pakendil märgitud aja. Pea meeles, et pastat ei tohi üle keeta, sest... ta peab ikka kastmest küllalt saama.

Enne spagettide kurnis kurnamist, vala 0,5 liitrit vett, milles neid küpsetati – seda võib kastmele lisada, et see mahlasem oleks.

Nõruta spagetid kurnis nõrguma.

Aseta kastrulisse vala taimeõli, segage.

Itaalias pannakse keedetud pasta suurde sügavasse nõusse ja segatakse kuuma kastmega. Pasta võid igaühele taldrikule panna ja kastme peale valada.

Ärge unustage juustu – riivige see ja puistake peale.

Sa vajad:

• spagetid 500 gr
• hakkliha 400-500 g
• sibul 1-2 tk
• tomatimahl 800 ml
• piim või koor 0,5 tassi
• kuiv vein 3/4 tassi
• taimeõli 4 spl.
• võid 2 spl.
• küüslauk 1 nelk
• kuivad itaalia ürdid 1-2 tl.
• suhkur 1-2 tl.
• jahvatatud musta pipart
• Parmesani juust – puista valmis pasta peale

Kuumutage paksupõhjalises kastrulis taimeõli ja või, praege küüslauk ja visake see ära.
Haki sibul ja prae 10-15 minutit pehmeks.
Lisa hakkliha, prae 10-15 minutit, lisa soola ja pipart.
Lisa vein, sega, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
Lisa piim, sega, hauta kaane all, kuni piim on aurustunud.
Lisa tomatimahl, suhkur ja Itaalia ürdid, kuumuta keemiseni ja hauta kaane all 25-30 minutit. Sega ja lisa haududes vesi. Küpsetamise lõpus maitse kastet ning vajadusel lisa soola ja suhkrut. Võid lisada näpuotsatäie jahvatatud vürtse: nelki, kaneeli ja ingverit. Klassikaline retsept ei sisalda neid vürtse, aga mulle meeldib, proovige järgi.
Keeda spagetid pakendil märgitud aja. Serveeri Bolognese kastme ja riivitud parmesaniga.

Kui otsustate ennast ja oma perekonda hellitada Itaalia köök No proovige siis pasta keeta Bolognese kastmega. See on üsna lihtne retsept, mis ei nõua konkreetsete maitseainete ja toodete kasutamist. Põhimõtteliselt on see lihakaste köögiviljade ja tomatitega. Muidugi on ebatõenäoline, et keegi kohustab kastme klassika järgi valmistama Itaalia retsept, kuna kastet tuleb tasasel tulel vähemalt kaks tundi hautada. Kuid ka kastme lihtsustatud versioon osutub väga maitsvaks.

Roa valmistamiseks tuleb keeta pasta ja valmistada Bolognese kaste. Peaksite valima kvaliteetse pasta, mis on valmistatud kõvad sordid nisu. Pasta kuju saab valida oma maitse järgi, kuid enamasti kasutatakse spagette.

Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Peate panema pasta soolaga maitsestatud keevasse vette ja küpsetama rangelt määratletud aja (see on pakendil märgitud). Ärge keetke pastat üle, see rikub suuresti roa maitset.

Huvitavad faktid: Bolognas ehk Bolognese kastme sünnikohas valmistatakse ainult klassikalist munapastat – taglielle’i. Väliselt meenutab see laia, pikka, lamedat nuudlit.

Alus klassikaline kaste Bolognese on Hakkliha ja pancetta – vürtsides kuivatatud sea ​​kõht. Kui kasutate lihtsustatud retsepti, võite hakklihale lisada suitsupeekonit või lihtsalt võtta segatud hakkliha veise- ja sealihast.

Teine kastme oluline element on tomatid – värsked või konserveeritud ehk tomatipasta. Ja ka köögiviljad - porgand, sibul. Soovi korral võid lisada küüslauku. Lisaks lisatakse kastmele sageli erinevaid vürtse ja aromaatseid ürte.

Pasta Bolognese kastmega: klassikaline retsept hakklihaga

See on klassikaline hakkliha retsept, mis on kohandatud meie riigi tingimustega.

• 200 gr. hakkliha;
• 50 gr. suitsupeekon;
• 300 gr. omas mahlas konserveeritud tomatid;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 1 selleri vars;
• ½ osa keskmise suurusega porgandit;
• 1 väike sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• 2-3 oksa peterselli;
• 2-3 oksakest basiilikut;
• 1 spl itaalia ürtimaitseainet;
• taimeõli praadimiseks;
• 200 gr. spagetid või teised pasta;
• sool, jahvatatud must pipar maitse järgi;
• serveerimiseks riivjuustu, soovitavalt parmesani, aga võid kasutada ka teist tüüpi kõva juustu.

Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele keemiseni.

Loe ka: Praetud kartul seentega – 8 parimat retsepti

Kastme valmistamiseks haki sibul ja seller peeneks, küüslaugu võib tükeldada või pressi läbi. Kõige parem on porgandit riivida peenel riivil, aga võid lõigata ka väikesteks kuubikuteks. Avage tomatipurk, valage mahl eraldi anumasse ja jahvatage tomatid segistis. Sega mahl tükeldatud tomatitega.

Kuumutage õli pannil, valage veidi, et kaste ei muutuks rasvaseks. Prae valmis köögiviljad õlis läbi. Prae mõõdukal kuumusel umbes 7-8 minutit. Seejärel lisa veisehakkliha ja hakitud peeneks suitsupeekon. Prae segades, kuni hakkliha värvi muudab.

Seejärel vala tomatimass, sool, pipar ja lisa tomatipasta. Haki värsked ürdid peeneks, pane kastmesse ja lisa maitseained. Lahjendame kastme väikese koguse keeva vee või puljongiga. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel pool tundi.

Tõsta valmis pasta taldrikutele ja vala üle kastmega. Soovi korral võid peale puistata riivjuustu ja kaunistada värske basiilikulehega.

Pasta valmis Dolmio kastmega

Valmiskastmega (Dolmio Bolognese) pasta keetmine on veelgi lihtsam. See on tomatipastast valmistatud kaste, värsked tomatid, oliiviõli ja aromaatsed vürtsid.

• 350 gr. hakkliha;
• 1 sibul;
• 1 väike porgand;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 purk Dolmio Bolognese kastet;
• maitseained maitse järgi;
• Soovi korral võid serveerimiseks kasutada riivjuustu;
• 250 gr. pasta.

Kuumuta pann väikese koguse õliga. Asetage peeneks hakitud sibul praepannile ja prae seda viis minutit. Seejärel lisa riivitud porgand ja peeneks hakitud küüslauk, prae segades kuni porgandid on pehmed.

Seejärel lisa hakkliha ja sega läbi, see peaks olema murenev ja mitte tükkideks küpsenud. Kohe, kui hakkliha värvi muudab, lisa purgist Dolmio Bolognese kaste. Vajadusel lisa soola, pipart ja lemmikvürtse. Soovitatav on kasutada kuivatatud basiilikut ja pune.

Alanda kuumust ja hauta kastet kaane all 30-40 minutit. Kui kaste osutub paksuks, võid lisada veidi keevat vett või kuuma puljongit.

Keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhisele. Asetage valmis pasta taldrikutele ja valage ohtralt kastet üle. Peale võid puistata riivjuustu.

Köögiviljade valmistamine kodus

See on köögiviljadest valmistatud bolognese kastme retsepti lihtsustatud versioon.

• 400 gr. hakkliha;
• 2 sibulat;
• 3 paprika kauna, parem on võtta erinevat värvi kaunad;
• 1 väike porgand;
• 1 selleri vars;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 purk tükeldatud kooritud tomateid omas mahlas (340 g);
• sool, must pipar, värsked või kuivatatud ürdid maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks;
• 350-400 gr. spagetid või muu pasta.

Puhastame köögivilju. Haki sibul ja küüslauk peeneks, viiluta sellerivars ja paprika, riivi.

Loe ka: Kotletid alates kanafilee- 9 retsepti

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul, prae 5-7 minutit. Seejärel pane hakkliha pannile ja prae segades, kuni hakkliha on murenenud. Niipea kui hakkliha värvi muudab, lisage porgandid, paprika ja seller, prae kõike segades umbes 10 minutit. Seejärel valage tomatipurgi sisu praepannile.

Nõuanne! Omas mahlas tomatite asemel võite kasutada värskeid tomateid. Peate need koorima ja segistis lihvima või lihtsalt peeneks hakkima.

Lisa veidi vett, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Soola, pipar ja lisa maitse järgi vürtse. Hauta kaane all väga madalal kuumusel umbes 30 minutit. Vahetult enne valmimist lisa peeneks hakitud värsked ürdid.

Kui olete klassikalise Itaalia köögi tundja, meeldib see roog teile kindlasti. Spagetid Bolognese kastmega on maitsev roog, millest ei saa mööda vaadata! Bolognese kastmel on peen aroom ja tasakaalustatud maitse, mis sobib ideaalselt spagettidega. Peaasi on kaste õigesti valmistada, vastasel juhul võib roog osutuda täiesti erinevaks, sarnaseks "mereväe stiilis pastaga".
Samuti soovitan kindlasti proovida mõnda teist Itaalia köögi rooga, mis on üsna sarnane risotoga -.

Bolognese kastmega spagettide koostisained:

Spagetid
Veisehakkliha - 1 kg
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 4 nelki
Porgand - 4 tk.
Seller - 2 vart
Tomatid - 1 kg
Lihapuljong - 1 spl.
Piim - 2 spl.
Oliiviõli - 2 spl.
Või (pehmendatud) - 2 spl.
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
parmesani juust

Kuidas valmistada spagette Bolognese kastmega.

1. Kõigepealt teeme hakkliha. Kasutame veisehakkliha. Väga hea on, kui hakkliha pigem ise jahvatada kui valmis osta (pole teada, mis kvaliteediga ja kui vana see on). Niisiis, saadame aadressile keskmine kuumus kastrul veisehakklihaga ja prae seda, kuni see muudab värvi. On oluline, et hakkliha osutuks ilma tükkideta, see peab olema väikesed terad. Seetõttu tuleb seda pidevalt segada ja spaatliga kergelt vajutada. Nõruta valmis hakklihast üleliigne rasv, aseta see sügavasse nõusse ja tõsta praegu kõrvale.
2. Järgmiseks tegeleme köögiviljadega. Vajame suuri sibulaid, koorige need, loputage vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Võtke väikesed porgandid, koorige, loputage vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
4. Koori küüslauk ja tükelda sulle sobival viisil (mina lõikasin väikesteks, väikesteks kuubikuteks).
5. Peseme ka sellerivarred jooksva vee all ja lõikame väikesteks kuubikuteks.
6. Võid kohe hakata tegelema tomatitega. Peate nahast lahti saama. Selleks asetage tomatid keevasse vette. Hoidke tomateid seal 1 minut. Pärast seda kastame need alla külm vesi. Nüüd saate hõlpsalt tomatitelt naha eemaldada. Lõika kooritud tomatid väikesteks kuubikuteks, pane kaussi ja tõsta kõrvale.
7. Järgmiseks võta kastrul, milles praadisid hakkliha, sega sinna oliiv ja või , soojendada. Lisage ettevalmistatud sibul ja küüslauk, hautage köögivilju, kuni ilmub iseloomulik aroom.
8. Seejärel lisa porgand ja seller, lisa veidi soola ja prae köögivilju keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
9. Selle aja möödudes asetage veisehakkliha kastrulisse ja segage see põhjalikult köögiviljadega.
10. Järgmisena lisa kastrulisse tükeldatud tomatid (koos mahlaga). lihapuljong ja piim. Maitsesta musta pipraga. Sega kõik korralikult läbi.
11. Alanda kuumust keskmisele ja hauta kõike kaks tundi või kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja kaste paksenenud.
12. Pärast seda alandage kuumust madalaks ja jätkake kastme keetmist veel kaks tundi. Tulemus peaks olema õrn kaste koos kreemjas maitse(tänu piimale, mis kompenseerib tomatite happesust). Kui teie kaste on liiga paks, lisage sellele veidi piima ja hautage veel.
13. Maitse valmis kastet. Vajadusel lisa soola ja pipart. Muide, võite kasutada täiendavalt jahvatatud muskaatpähklit ja Itaalia ürtide segu, mis lisab roale täiendavat maitset.
14. Jääb vaid väike asi. Spagetid tuleb keeta soolaga maitsestatud vees al dente (poolküpseks). Reguleerige spagetide kogust ise, olenevalt inimeste arvust. Tulemuseks peaks olema seest veidi tihke spagetid.
15. Aseta keedetud spagetid nõule, vala peale Bolognese kaste ja puista peale riivitud parmesan. Serveeri roog kuumalt.

Paljud maailmakuulsad kokad ei pea Itaalia kööki gurmeeks, nimetades seda vaeste toiduks. Jah, võib-olla on see nii, kuid just oma lihtsuse ja ligipääsetavusega, kuid samal ajal hämmastava maitsega, vallutas see kogu maailma. Pastat peetakse üheks Itaalia mitteametlikuks sümboliks, sest itaallased on selle tuntuimad armastajad üle maailma.

Nad teavad oma valmistamisest palju ning igal perenaisel on peidus oma ainulaadne retsept ja saladus. Venemaal on sellest retseptist oma variatsioon - merepasta, kuid sellel pole midagi ühist klassikalise retseptiga, välja arvatud selles sisalduv liha.

Natuke ajalugu

Bolognese pasta on pasta kombinatsioon Bolognese kastmega. Bolognese on lihakaste, mis pärineb Itaaliast Bolognast. Seda nimetatakse sageli Itaalia gastronoomiapealinnaks, sest just sinna ilmusid parmesan, palsamiäädikas ja Parma sink. Selle esmamainimine pärineb aastast 1891.

Olemas ametlikult soovitatud retsept Bologna delegatsioonilt. See koosneb: pancetta (teatud tüüpi peekon), veiseliha, sealiha, oliiviõli, sibul, porgand, seller, tomatid, lihapuljong, punane vein. Koostisosad võivad sisaldada ka piima või koort.

Traditsiooniliselt serveeritakse kastet tagliatelle – itaalia nuudlitega.. Bolognesest tehakse ka lasanjet ja seda isegi maitsestatakse. kartuli puder. Kuid Spaghetti Bolognese on kuulsam kogu maailmas. Kuid itaalia kokad nad väidavad, et sellel roal pole spagettidega midagi ühist ja tema kodumaal, Lõuna-Itaalias, valmistatakse seda alati tagliatellega.

Kui soovite seda rooga Itaalias proovida, otsige seda "tagliatelle al ragu" või "Ragù alla bolognese" nime all.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks tooteid?

Kastme originaalretseptis on kasutatud pancettat. See on vürtsides kuivatatud peekon või sealiha. Liha on üsna rasvane, selle võid asendada suitsupeekoniga. Ja ka seal kasutatakse kahte sorti liha.

Parem on, kui on sealiha ja veiseliha võrdses vahekorras. Sealiha lisab kastmele õrnust ja veiseliha rikkust ja maitset. IN originaal retsept võtke punast veini, kuid võite selle asendada valgega. Kui kodus veini pole, saab ka ilma selleta hakkama, aga kaste kaotab veidi oma maitset.

Bolognese kaste on roog, mille valmimine võtab kaua aega. Tavaliste retseptide puhul kulub selleks umbes kaks tundi. Kuid võite seda keeta kuni 4 tundi, nagu teevad Itaalia kokad.

Itaalia köögiakadeemias 1982. aastal registreeritud retseptis vürtse pole üldse. Kuid keegi ei keela teil lisada veidi Itaalia või Provence'i ürte. Ameerika Ühendriikides, kuhu Itaalia väljarändajad tõid 20. sajandi alguses palju oma retsepte, müüdi seda lihakaste pankades.

Pasta valmistamiseks saate valida mis tahes tüüpi pasta. Tagliatelle on traditsiooniline, kuid võite kasutada sarvi, spagette või mis tahes muud tüüpi pastat. Toiduvalmistamiseks vajate kastrulit ja sügavat panni.

Kui vajate kiire retsept, siis on parem valida midagi muud, sellele itaalia köögi meistriteosele meeldib pliidil pikalt podiseda.

Toiduvalmistamise retseptid

Igal kokal või igal Itaalia vanaemal on selle imelise roa valmistamisel kindlasti oma saladused. Kuid Bolognese kastmega pasta valmistamiseks on olemas klassikaline retsept, mis võimaldab teil isegi kodus läheneda Itaalia köögi traditsioonidele.

Traditsiooniline kaste

Koostisosad klassikalise bolognese pasta jaoks:

• 250 g sealiha;
• 250 g veiseliha;
• 8 keskmist tomatit;
• 80 g pancetta (peekon);
• 100 g porgandit;
• 100 g sibulat;
• 100 g sellerit;
• 200 g lihapuljongit;
• 150 ml punast veini;
• 50 g oliiviõli;
• 500 g pastat.

Mida me tegema peame:

• Kuumuta sügaval pannil oliiviõli. Viiluta sibul õhukesteks viiludeks, viska pannile ja siis prae umbes 3 minutit kuldpruuniks.
• Porgand riivitakse peeneks riivis, seller lõigatakse väikesteks tükkideks. Kõik see lisatakse pannile koos sibulaga ja praetakse seejärel 5 minutit.
• Peale köögiviljade pruunistumist lisa pancetta (või mõni muu kvaliteetne peekon). See tuleb peeneks hakkida ja seejärel praadida, kuni rasv on sulatatud.
• Kastme valmistamiseks vajate hakkliha. Saate seda ise teha sea- ja veiselihast või osta valmis kujul.
• Valmis hakkliha pannakse praepannile. See on vajalik segage pidevalt, purustades tükke kuni helepruunini. Seejärel peate lisama punast veini.
• Kui kogu vedelik on aurustunud, lisa lihapuljong. Selle võib asendada köögiviljapuljongi või veega.
• Traditsiooniline kastme koostis sisaldab tomatipastat. Parim on seda ise küpsetada. Selleks tuleb tomatid koorida ja peeneks hakkida.
• Lisa hakklihale peeneks hakitud tomatid.
• Peate kastme keema vähemalt kaks tundi. See on valmis, kui köögiviljad on keedetud ja liha pehme.
• 15 minutit enne kastme valmimist pane tulele pann soolaga maitsestatud veega. Niipea, kui see keeb, lisage pasta. Küpseta neid kaks minutit vähem, kui pakendil märgitud. Asetage valmis pasta kurni.
• Kui kaste on valmis, lisage sellele pasta ja hautage seejärel 2 minutit madalal kuumusel.
• Kaunistada saab riivitud Parmesani juustu ja basiilikuga.

Parimad võimaldavad teil oma perekonda ja külalisi pidevalt üllatada selle imelise itaalia roa uute versioonidega.

Kuidas kodus mascarpone juustu valmistada? Uurige sellest materjalist:

Ja sa leiad tervislik retsept ettevalmistused Itaalia pasta(pasta) koos fotoga. Kokkake mõnuga!

Pasta ala Bolognese

Koostisained jaoks lihtne retsept pasta bolognese kastme ja hakklihaga:

• 450 g hakkliha (sealiha, veiseliha);
• 300 g spagetid;
• 700 g tomateid;
• 100 g sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 30 ml oliiviõli;
• Parmesani juust;
• petersell, sool, pipar.

Mida me tegema peame:

• Kuumuta sügaval pannil oliiviõli ja lisa peeneks hakitud sibul. Prae umbes kolm minutit kuldpruuniks.
• Lisa hakkliha ja peeneks hakitud küüslauguküüned. Segage hästi, et hakkliha tükid puruneksid.
• Koori tomatid, haki peeneks ja lisa vedelik hakklihale. Lisage sinna peeneks hakitud rohelised.
• Kastme valmistamise ajal peate pasta keema. Selleks lisa suurele kogusele soolaga maitsestatud keeduvette 300 g spagette või mõnda muud pastat.
• Keeda pasta 1 minut vähem kui pakendi juhised. Asetage valmis pasta kurni.
• Sega pasta valmis kastmega ja hauta tasasel tulel mitu minutit.
• Valmis pastale võid puistata peale parmesani juustu ja hakitud ürte.

Video retseptid

Kuidas valmistada Bolognese pastat Itaalia koka retsepti järgi:

Kuidas muidu saab kodus valmistada Bolognese pastat - vaata retsepti videost:

Bolognese pasta kiire ja taimetoitlane valmistamine:

Kuidas ja millega serveerida?

Itaalias serveeritakse traditsiooniliselt pastat mitte portsjonitena, vaid suurel vaagnal. Ainus, millega itaallased Bolognese kastet maitsestada soovitavad, on parmesani juust. See tuleb riivida ja panna eraldi taldrikusse põhiroa kõrvale.

Kuna see roog on üsna rammus, siis tuleb kaasa Värsketest köögiviljadest valmistatud salatid on suurepärased. Neid saab maitsestada vürtside ja rafineerimata oliiviõliga. Joogina sobib selle roa juurde suurepäraselt kuiv punane vein.

Kas sa armastad riisi ja imetled Itaalia kööki? Siis peaksite teada saama – palun oma majapidamist! Veiseliha valides vali suppide jaoks mõeldud, kuid mitte sisefilee või serv.

Kaste sobib hästi mitte ainult pasta, vaid kartuli ja köögiviljadega.

Köögiviljade tükeldamiseks võite kasutada köögikombaini; Te ei saa lasta kastmel liiga kaua seista, see on vajalik segage seda pidevalt iga 15 minuti järel. Küüslauku ei pea tükeldama, vaid pane see läbi küüslaugupressi.

Pasta tuleb keeta kuni al dente ehk veidi alakeedetud. Itaalia köögis kehtib reegel 1110. Seal on kirjas, et edasi 100 g pasta keetmisel võta 1 liiter vett ja 10 g soola.

Itaalia kokad ei soovita lisa pasta keetmisel õli. Kui need on valmistatud kõvast nisust ja õigesti küpsetatud, ei kleepu need kunagi kokku. Aga kui te seda kardate, võite natuke lisada taimeõli veega kastrulisse.

Pastat tuleb osta ainult kõvast nisust. Toote kvaliteet sõltub selle klassist. Ärge purustage spagette küpsetamise ajal. Need tuleb panna keevasse vette, minuti pärast need pehmenevad ja sobivad ideaalselt pannile.

Et tomatid saaksid kergesti kooritud, tuleb need risti lõigata ja seejärel minutiks keevasse vette panna, misjärel Tomatidelt tuleb nahk kergesti maha.. Tomatid on kastme väga oluline komponent, nii et kui te ei saa osta maitsvad tomatid, on parem kasutada tomatipastat.

Itaalias valmistatakse kõik toidud ainult rafineerimata oliiviõli(extra virgin), kui sul seda käepärast pole, võid kasutada taimset või äärmisel juhul kreemjat.

Köök on tohutu loovuse väli. Katsetage ja iga kord saate ainulaadseid ja kordumatuid roogasid! Head isu!

Kokkupuutel