Süda on üks tervislikumaid kõrvalsaadusi, milles on ühendatud terviklik, kergesti seeditav valk ja terve hulk ainulaadseid mikroelemente. Seetõttu ei tohiks te seda tavalise liha kasuks unarusse jätta, vaid parem on õppida seda küpsetama, et nii teie pere kui ka külalised saaksid teie kulinaarsetest naudingutest rõõmu tunda.

Hapukoores hautatud sealiha süda

See lihas töötab pidevalt, seega on selle valmistamisel kõige olulisem, et roog oleks õrn ja mahlane. Ülekuivatades võite saada kummist liha, mida on raske närida. Seetõttu on parim ja lihtsaim variant sealiha südame küpsetamine on see hapukoores hautatud.

Tooted:

• sealiha süda - 1 kg;
• hapukoor - 250 g;
• porgandid - 2 keskmist;
• sibul - 2 keskmist;
• küüslauk - 2-4 nelki;
• taimeõli praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Retsept koos fotoga:

Hapukoores hautatud süda sobib kõige paremini traditsioonilise kartuli-, tatra- ja pastapudruga. Kastet on soovitav kasutada serveerimisel.

Roa peamiseks võluks on selle äärmine lihtsus ja win-win. Saate maitse järgi lisada täiendavaid vürtse või koostisosi või muuta toiduvalmistamise meetodit - selline guljašš osutub alati hämmastavalt maitsvaks. Saate seda küpsetada aeglases pliidis, sooritades samme 3-4 režiimis "praadimine" ja sammu 5 "hautamise" režiimis, või isegi katsetada ahju ja pottidega.

Korea sealiha südame salati retsept

Rupsiga salatid on alati veidi rafineeritumad kui tavalise lihaga retseptid. Südame originaalne maitse koos vürtsikate idamaiste vürtsidega ei jäta kindlasti kedagi laua taga ükskõikseks ning valmistamine ise ei nõua keerulisi oskusi ega kättesaamatuid koostisosi.

Mida vajate:

• sealiha süda - 2-3 tk;
• Korea porgandid - 300 g;
• punane salatisibul - 1 tk;
• majonees;
• sidrunimahl;
• sojakaste;
• seesam;
• värsked rohelised.

Sealiha südamega salati samm-sammult valmistamine korea keeles:

1. Keeda rups täielikult küpseks (kasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda umbes tund).
2. Valmista salatikaste, segades paar supilusikatäit majoneesi supilusikatäis sojakaste ja 1/3 sidruni mahl.
3. Lõika punane sibul poolrõngasteks.
4. Asetage korea porgand ja sibul kaussi, lisage jahtunud südamik, lõigake kuubikuteks ja maitsestage.
5. Lase salatil 20 minutit tõmmata.
6. Enne serveerimist puista roog üle seesamiseemnete ja värskete ürtidega.

Salat tuleb kerge, mahlane, magus-hapu-soolase kastmega ja originaalne maitse. See sobib mõlemale pühade menüü ja tavaliseks õhtusöögiks.

Varrukas küpsetatud sealihasüdamest valmistatud roog

Seda retsepti saab hõlpsasti nimetada pidulikuks, kui seda serveeritakse teatud stiilis, ja isegi romantiliseks, kui plaanite õhtusööki kahele, kuigi roog valmistatakse üsna lihtsalt - peaaegu ilma perenaise osaluseta. Söögitegemisel kokkuhoitud aja võib julgelt enda peale kulutada, et saaksid puhkusel värske ja puhanud olla.

Mida selleks vaja läheb:

• terve sealiha süda - 2 tk;
• roheline õli ( võid, rohelised, sool) - 75 g;
• muna - 1 tk;
• piim - 2 spl. lusikad;
• riivsai.

Küpsetatud südame retsept:

1. Rasvad ja kiled tuleb rupsist ära lõigata lihaseid kahjustamata.
2. Anumate jäik hargnemine tuleks ära lõigata, et mitte läbistada ega lõigata läbi südame tassi.
3. Asetage süvendisse pehmendatud roheline või. Petersell sobib hästi roheliste kõrvalsaadustega, kuigi võite oma maitse järgi kasutada mis tahes ürte.
4. Peal olevat õõnsust tasub hambaorkidega torgata, et õli küpsemise käigus välja ei valguks. Seejärel asetage vertikaalselt küpsetuskotti ja asetage pannile. Hülsi tuleks 2-3 kohast läbi torgata, et see selle käigus ei lõhkeks.
5. Pane südamed 1 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
6. Vahepeal klopi muna piimaga lahti ja vala riivsai eraldi anumasse.
7. Eemaldage liha ahjust ja eemaldage kott. Niipea, kui see veidi jahtub ja tardub, võtke hambaorkid ettevaatlikult välja, valage muna-piima segu südametele ja puistake need igast küljest hästi paneeringuga.
8. Seadke ahi maksimaalsele kuumusele ja asetage südamed sinna umbes 10 minutiks Niipea, kui need on pruunistunud, võite serveerida.

Seasüda on toode, mida tuleks närvisüsteemi tervise korrashoidmiseks tarbida vähemalt kaks korda nädalas. See on ühtviisi kasulik nii eakatele ja lastele kui ka sportlastele ja raske tootmisega tegelevatele inimestele. Rupsi järele pole aga suurt nõudlust, kuna mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas seda õigesti valmistada. Tiheda struktuuriga liha vajab erilist lähenemist. Täna vaatleme sealihast südameroogasid, retsepte ja jagame, kuidas südant pehmeks küpsetada. See teave aitab teil muuta oma suhtumist rupsi suhtes ja kasutada seda menüüs sagedamini.

Kuidas valmistada sealiha südant pehmeks?

Alustame sellest, et iga looma süda on tugev lihas, mistõttu on see nii tihe. Sellega seoses on selle toote valmistamise meetodil oma omadused. Räägime pehme sealiha südame valmistamise reeglitest.
1. Esiteks tuleb rups hästi pesta ning selle pinnalt eemaldada aganad ja rasv.
2. Järgmisena peate vabanema anumatest, mis sees jooksevad. Selleks lõigatakse toode kaheks pooleks ja arterid ise eemaldatakse käsitsi.
3. Pehmuse saavutamiseks tuleb liha panna vette või piima vähemalt 2 tunniks. Mõned inimesed leotavad seda üleöö. Kui selline võimalus on, siis teete sama.
4. Kui kavatsete valmistada guljašši või mõnda muud rooga, siis on parem peksa tiheda struktuuriga liha. Selleks lõigake süda kihtideks ja töödelge igaüks neist mõlemalt poolt haamriga.
5. Sealihasüdame pehmeks muutmiseks keedetakse või hautatakse seda kaua - poolteist kuni kaks ja pool tundi (kestus sõltub looma vanusest ja sellest, kas valmistad terve südame või tükeldatud tükkideks).
6. Rupsi küpsetatakse ka kaua ja see mähitakse alati kas fooliumisse või varrukasse ja kui liha on täielikult küpsenud, siis eemaldatakse foolium, et see veidi pruunistuks. Kui toodet ei pakkida, vaid küpsetada lahtiselt, tekib praetud koorik ja sees olev liha jääb sitkeks. See kindlasti ei aita teil lõpuks pehmet südant saada.

Retseptid südamega

Pajaroog köögiviljadega

Koostisained: sealiha süda – 700 g (2 väikest); lillkapsas- 400 g; kartul - 5 tk; tomatid - 3; sibul - 2 keskmist; munad - 3; hapukoor (20%) - 150 ml, majonees - 50 g; juust - 100 g; pipar, sool.

Valmistage rups küpsetamiseks ette, puhastades need kilest, rasvast ja anumatest. Lase vees leotada vähemalt 2-3 tundi. Seejärel lõika liha viiludeks ja tambi kergelt läbi. Jahvata roa jaoks süda kuubikuteks. Viiluta kooritud kartulid õhukeseks. Jaga kapsas õisikuteks ja haki samuti noaga väikesteks tükkideks. Tomateid saab lõigata viiludeks või ringideks otse koos koorega. Haki sibul poolrõngasteks. Klopi lahti munad ja sega hapukoorega. Riivi juust.

Nüüd vajate ruumikat vormi. Selle õliga määritud põhjale asetage pool kartulitest, soola ja täitke poolega hapukoorekaste. Järgmisena paneme kartulitele südame, mis vajab ka soolamist. Järgmine kiht on kapsas, jaotage see ühtlaselt kogu pinnale, lisage soola. Nüüd laota kartulid uuesti välja, lisa veidi soola ja vala peale ülejäänud kaste. Järgmine kiht on tomatid, seejärel sibul. Määri sibulaviilud majoneesiga. Juustu me veel ei kasuta. Kata pann fooliumiga ja pane ahju. Küpseta poolteist tundi 180 kraadi juures. Kui määratud aeg on möödas, eemaldage pann, eemaldage foolium ja puistake pajaroog juustuga. Jätka roa küpsetamist veel 20 minutit, kuni juustukihile tekib kerge isuäratav õhetus.

Sealiha südamekotletid

Koostisained: süda – 500 g; seapekk - 50 g; vananenud leib - 2 tükki; muna - 1; manna - 1 spl. l.; sibula pea - 1; sool pipar; õli praadimiseks, riivsai.

Sea süda pesta, puhastada rasvast, kilest, anumatest. Leota kaks tundi. Lõika rups viiludeks ja aja läbi hakklihamasina. Aseta leib mõneks sekundiks vette ning jahvata koos sibula ja searasvaga. Lisa hakklihale maitseained ja sool ning sega korralikult läbi. Seejärel lisa üks muna ja manna, sega hakkliha uuesti kätega läbi.

Niisutage oma peopesad sisse külm vesi, võta väike kogus hakkliha, vormi klomp, anna sellele kotleti kuju, veereta riivsaias ja aseta võiga pannile. Pärast mitme kotleti laotamist katke kaanega ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis kotlette saab serveerida kartulipüreega, pasta või mis tahes putru või juurvilju.

Märkus populaarsete terviseteenuste lugejatele. Sama võid teha kotlettidega – praadida need pannil ühelt poolt ja seejärel ahjus küpsetada, asetades teise küljega ahjuplaadile. Suurema mahlasuse saamiseks võib kotletid küpsetamise lõpus sulatatud võiga üle valada.

Sealiha südant süüakse ka keedetult. See sobib võileibade, salatite, suupistete valmistamiseks, see on sageli täidetud köögiviljade ja juustuga ning seda saab ka küpsetada igasugused täidised pannkookide või pirukate jaoks. Tervislik kõrge valgu- ja vitamiinisisaldusega liha väärib perenaise tähelepanu, sest selle maksumus on suhteliselt madal ja roogasid saab valmistada nii palju! Nõuetekohase ettevalmistusega saate alati südamest suurepärase teise käigu ja selle retseptid on toodud ülal. Proovige see toode oma menüüsse lisada.

Sealiha süda on valgu- ja vitamiinirikas rups. See teeb maitsvad salatid, kotletid, pearoad, kasutatakse sageli ka dieettoitumine. Kui keedate südant täielikult küpseks, osutub see pehmeks ja mahlakaks.

Kui kaua sealiha südant küpsetada

Selleks, et süda omandaks vajaliku pehmuse, tuleb seda küpsetada vähemalt 90 minutit. Oluline on mitte ainult vaht eemaldada, vaid ka regulaarselt vett vahetada.

Samm-sammult juhised sealiha südame valmistamiseks

Kogenud kokad küpsetavad seda rupsi vastavalt järgmisele skeemile:

1. Loputage südant veega.
2. Täida pann veega (3-4 liitrit). Asetage rups sellesse ja jätke 10 minutiks. See aitab pehmendada verehüübeid.
3. Tühjendage vesi ja eemaldage südamest suured anumad ja liigne rasv.
4. Vajadusel lõigake toode suurteks tükkideks.
5. Täitke süda veega, kuni see katab selle täielikult, ja asetage anum pliidile.
6. Pärast keetmist eemaldage vaht.
7. Keeda sealiha südant vähemalt tund, keerates kuumuse keskmisele. Pöörake toodet perioodiliselt ümber.
8. 1 tunni pärast tühjendage puljong, loputage rups ja nõud.
9. Täida pann uuesti veega, aseta sinna süda ja küpseta veel pool tundi.
10. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa sool ja maitseained.

Juba on leiutatud tohutul hulgal sealihast valmistatud roogasid: supid, pearoad, salatid, kastmed jne. Kõik need on suurepärase maitse ja esindusliku välimusega. Otsige ise parim retsept pole üldse probleemi.

Keedetud sealiha südamesalat

Selles lihtne retsept sisaldab selliseid tooteid nagu 1 keedetud süda, 1 porgand, 1 sibul, 5-6 kornišoni, 100 g kõva juust, hapukoor, peotäis kreeka pähkleid, pipart ja soola.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika keedetud süda ribadeks.
2. Koori porgandid ja riivi suurte aukudega riivis.
3. Koori sibul ja haki peeneks. Seejärel prae.
4. Lõika kornišonid ribadeks.
5. Purusta pähklid väikesteks tükkideks.
6. Riivi kõva juust üsna peeneks.
7. Sega kõik koostisosad, maitsesta hapukoorega.

Hautatud sealiha süda sulajuustuga

Selle roa jaoks vajate 3 väikest südant, 1 porgand, 1 sibul, 150 g sulatatud juustu, 1 tomat või 2 spl. lusikad tomatipastat, 1 spl. lusikatäis jahu, vürtse, soola.

Küpsetusprotsess:

1. Koori sibulad ja porgandid.
2. Riivi porgandid üsna jämedalt, lõika sibul väikesteks tükkideks.
3. Loputage südant veega, eemaldage liigne osa ja lõigake tükkideks.
4. Prae paar minutit sibulat, seejärel porgandit. Seejärel lisa rups. Lisa sool ja sega kõik läbi.
5. Hauta 15 minutit, aeg-ajalt segades.
6. Lisa jahu, tükeldatud tomat või tomatipasta, vürtsid.
7. Vala pool klaasi vett ja hauta kuni 40 minutit.
8. Lisa tükeldatud sulatatud juust. Sega ja hauta 20 minutit.

Šrapnell

Selle küpsetamiseks huvitav roog, peate varuma järgmisi tooteid: 300 g sealiha südant, porgand, sibul, 1 spl. lusikas pärl oder ja adžika, 3 spl. lusikad tomatipasta ja hapukoor, tšilli, suhkur, must pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Leota pärlit üle öö.
2. Koori sibul, tükelda ja prae pannil.
3. Koori porgandid, riivi ja lisa sibulatele. Prae kuni porgandid on peaaegu valmis.
4. Lisa pannile tomatipasta, adžika, hapukoor, pipar ja 1 tl suhkrut. Lisa soola.
5. Peske kõrvalsaadus, lõigake see ja lisage see põhimassile.
6. Vala vesi ja küpseta 40 minutit - liha peaks muutuma pehmeks.
7. Vala sisse teraviljad ja vajadusel lisa vett. Kata kaanega, alanda kuumust, küpseta segades pehmeks.
8. Serveerimisel kaunista roog tšilliga.

Sealihasüda hapukoores seentega

Toiduvalmistamiseks maitsev roog 4 portsjoni jaoks on vaja järgmisi tooteid: 1 süda, 1 sibul, 0,5 kg seeni, 1 tomat, 2 spl. lusikad hapukoort, taimeõli. Vaja läheb ka pool hunnikut peterselli ja basiilikut ning soola.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista sealiha süda keetmiseks. Lõika tükkideks.
2. Küpseta rupsi 50–60 minutit. Vahetage vesi ja keetke veel 2 tundi. Lisage soola 15 minutit enne valmimist.
3. Kui teil on austrite seeni või šampinjone, praadige neid. Kasutades metsaseened neid tuleb koorida, lõigata ja keeta.
4. Lõika süda kuubikuteks. Tükelda ka tomatid ja seened.
5. Pärast koorimist lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae õlis, lisa soola.
6. Lisa sibulale südametükid. Prae aeg-ajalt segades madalal kuumusel 5 minutit.
7. Haki petersell ja basiilik jämedalt.
8. Lisa lihale ürdid ja tomatid. Prae paar minutit.
9. Asetage seened sinna. Prae umbes 6 minutit.
10. Viimasena lisa hapukoor, sool, sega läbi ja keera kuumus maha.

Soe salat tomatite ja sealiha südamega

Võite kasutada värsket või konserveeritud köögiviljad. Roa jaoks on vaja 2 keskmist porgandit, 0,5 kg sealiha südant, 1 paprika, 1 sibul, 3-4 tomatit, paar küüslauguküünt, päevalilleõli, till, petersell, sool ja pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage südant, eemaldage mittevajalikud osad ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Kuumuta pann õliga ja prae rupsi segades 8-10 minutit.
3. Kui liha muutub pehmeks, tõsta see kastrulisse.
4. Haki rohelised peeneks, sega hakitud küüslauguga.
5. Haki sibul üsna peeneks, riivi porgand keskmisele riivile. Prae köögivilju 2-3 minutit.
6. Lisage südamele sibul ja porgand ning segage. Asetage pliidile 30 minutit madalal kuumusel.
7. Lõika tomatid ja paprika ribadeks ning lisa 15 minutit enne keetmise lõppu põhimassile. Kui köögiviljad on konserveeritud, võid ka nende mahla kastrulisse valada.
8. Salatit serveeritakse soojalt.

Loe ka:

• 
• 
• 

Leota sealiha südant 10 minutit külmas vees. Lõika ära trombid ja veenid ning küpseta tervelt. Küpsetamise alguses on vaja vaht eemaldada ja vesi iga poole tunni järel värske keeva veega vahetada.
Küpseta sealiha südametükke 50 minutit.
Küpseta sealiha südant topeltkatlas 2 tundi.

Kuidas valmistada sealiha südant

Tooted
Sealiha süda - 500 grammi (1 tk)
Vesi - 3-4 klaasi, lisaks veel 3 klaasi 250 milliliitrit vee vahetamiseks
Sool - pool teelusikatäit
Loorberileht - 2-3 lehte
Mustad pipraterad - 5-7 hernest

Südame ettevalmistamine toiduvalmistamiseks
1. Loputa sealihasüda jooksva vee all. Seejärel vala kastrulisse 3-4 liitrit vett, pane sinna süda ja jäta 10 minutiks seisma, et trombid pehmeneksid. Tühjendage vesi.

2. Lõika välja suured anumad, eemalda liigne rasv. Küpsetamise kiirendamiseks võib südame lõigata väikesteks tükkideks, kuid maitse ja mahlasuse säilitamiseks on soovitatav see küpsetada tervelt.

Kuidas valmistada sealiha südant

1. Vala südamele 3-4 klaasi vett ja aseta pann pliidile. Lase vesi keema, eemalda pinnale tekkiv vaht lusikaga, keeda 10 minutit ja asenda vesi värske keeva veega.
2. Et süda ei jääks panni põhja või seinte külge kinni, tuleks seda küpsetamise alguses 3-4 korda keerata.
3. Küpseta sealiha südant pärast keetmist veel 30 minutit, vähendades kuumust – vesi peaks kergelt mullitama.
4. 30 minuti pärast vaheta vesi uuesti, lisa maitseained ja küpseta veel 20-30 minutit.

5. Lisa soola 15 minutit enne südame valmimist, et süda ei muutuks kõvaks.
6. Kurna puljong, puhasta pann ja süda ülejäänud katlakivist.

Kuidas valmistada sealiha südant topeltkatlas
1. Pärast eelvalmistamist tuleb süda lõigata õhukesteks viiludeks.
2. Asetage see ühe kihina auruti restile. Valage vesi aurutisse.
3. Küpseta sealiha südant topeltkatlas kaks tundi.

Kiire sealiha südamesalat

Tooted
Serveerib 2
Sealiha süda - 300 grammi
Korea porgandid - 200 grammi
Punane sibul - 1 väike sibul
Sojakaste - 1 tl

Retsept
1. Keeda süda, lõika õhukesteks kuubikuteks.
2. Sega hulka Korea porgandid.
3. Haki sibul õhukesteks rõngasteks ja lisa salatile.
4. Serveeri salat, kaunistades tilkadega sojakastet.

Südamesalat juustuga

Sealihasüdamesalatitooted
Keedetud sealiha süda - üks, umbes 200 grammi
Porgand - 1 keskmise suurusega
Sibul - 1 pea
Kornišonid - 5-6 tükki
Peotäis kreeka pähkleid
kõva juust - 100 grammi
Kastmeks majonees või hapukoor
Sool ja pipar maitse järgi

Retsept
Lõika süda ribadeks. Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks ja prae. Lõika kornišonid ribadeks. Haki pähklid tükkideks ja riivi juust. Sega kõik läbi, maitsesta majoneesiga. Kaunistada võid tillioksaga.

Sealiha süda on suhteliselt odav (alates 250 rubla kilogrammi kohta) kõrvalsaadus, kuid ärge laske end hirmutada ei selle hinnal ega "kõrvaltoote" klassifikatsioonil. Sealiha süda on vasikalihaga võrreldava kalorisisaldusega väga kasulik eelkõige vereringesüsteemile, õrn maitse ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Muide, küpsetamisel sealiha süda keeb - umbes 400-500 grammi jääb järele, sama palju kui ostes.

Sealiha südant keedetakse reeglina salatite jaoks- tulemuseks on peen kergus, kuid väga tervislikud toidud millega saab kaunistada mis tahes pidulik laud ja üllatage oma külalisi. Samas saab igas salatis põhikoostisosa sealiha süda, seega on südame salatis küpsetamisel pehmus ja tugevate lõhnade puudumine ülimalt olulised. Seetõttu vahetatakse keetmise ajal vett. Muide, võite vee eelnevalt keema panna, et vett vahetades ei kulutaks aega selle keemiseni ootama. Näiteks võid keeta täis veekeetja, millest asendusvett valada, või keeta eraldi veepoti, kuhu südame vastavalt vajadusele üle tõsta.

Et säästa sealiha südame küpsetamise aeg, peale sulatamist hakkida taldrikuteks, aga kõige parem on keeta topeltkatlas, et kõik maitsvad asjad puljongiks alla ei keeks.

Pool tundi enne keetmise lõppu võid pannile lisada sibulat ja porgandit ning maitse järgi juurikaid – siis omandab süda ja puljong taimseid noote. Pidage meeles, et süda "imab" eriti porgandi magusust - ärge magustage oma salatit üle.

Et sealihasüda pärast keetmist ära ei kuivaks, on soovitatav see jahutada ja hoida otse puljongis, milles seda keedeti, mitte rohkem kui 3 päeva.

Ülejäänud sealihapuljongit võid kasutada keetmiseks köögiviljahautis ja teraviljad (riis, tatar).

Fkusnofacts

Keedetud sealihasüda lisatakse dieeti täiendava vahendina madala hemoglobiinisisalduse, närvihäirete, neeru- ja sapipõiehaiguste korral. Sealihasüdame söömine soodustab tõhusat taastumist tõsistest haigustest, vigastustest ja põletustest.

Hautatud sealiha südame retsept

Koostisosad hautatud sealihasüdame valmistamiseks:
Sealiha süda - 3 keskmise suurusega südant
Porgand - 1 suur
Sibul - 1 pea
Sulatatud juust - 150 grammi
Tomatipasta / tomatid - 2 supilusikatäit / 1 suur tomat
Jahu - 1 supilusikatäis
Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Retsept
Koori sibul ja porgand, haki sibul peeneks, riivi porgandid jäme riiv. Peske süda, eemaldage kile, lõigake tükkideks. Prae sibulat 2 minutit, lisa porgandid, seejärel sealihasüdamed, lisa sool ja sega. Hauta segades 15 minutit. Seejärel lisa jahu, tomatipasta/hakitud tomat, maitseained. Lisa pool klaasi vett, hauta 40 minutit. Lisa sulatatud juust, sega läbi, hauta veel 20 minutit.

Paljud inimesed ignoreerivad teenimatult sellist imelist toodet nagu sealiha süda ja täiesti asjata. Sealiha süda, kuigi see maksab palju vähem kui liha, on oma toiteväärtus mitte temast halvem, vaid koos korralik ettevalmistus see võib olla väga maitsev. Sealiha süda on pehmem kui veisesüda ja õrnema maitsega. Südame lihaskiud on palju õhemad kui teistel lihaliikidel, seega on liha mõnevõrra õrnem ja vähem küpsenud. Sealiha südame valmistamise retsepte on rohkem kui üks: reeglina keedetakse või hautatakse ning seda kasutatakse laialdaselt ka maitsva liha, küpsetiste ja salatite valmistamiseks.

Enamasti tuleb seda eelnevalt keeta. Seda keedetakse järgmiselt: keevale veele lisatakse sool ja vürtsid, mille järel asetatakse pooleks lõigatud ja põhjalikult pestud süda. Kuna rupsist saadud puljongit suppide valmistamiseks suure tõenäosusega ei kasutata, kuna sellel on üsna spetsiifiline maitse, on parem neid keeta keevasse vette kastes - nii keevad nad vähem ja säilitavad rohkem toitaineid. Kui kaua sealiha südant küpsetada, sõltub teie maitse-eelistustest ja kellele see on mõeldud - tavaliselt küpseb see umbes tund aega, aga kui on vaja näiteks lapsele pehmemat, siis võib seda küpsetada. poolteist või kaks tundi. Vürtside jaoks võid lisada mõne musta pipratera ja loorberilehe. See on kõige lihtsam, võiks öelda, põhiretsept sealihasüdame keetmine ja siis saab sellest valmistada palju väga maitsvaid roogasid.

Näiteks neid on päris palju universaalne retsept sealiha südame küpsetamine - see on täidis pirukatele, pannkookidele ja seda saab kasutada ka alusena lihakastmed pasta ja merepasta valmistamiseks. Seda tehakse järgmiselt: poole kilogrammi keedetud sealiha südame kohta võta umbes 150–200 grammi sibulat, see tähendab umbes kaks väikest sibulat või üks suur. Sibulat on vaja palju, et täidis liiga kuiv ei jääks. Sibul lõigatakse võimalikult väikesteks kuubikuteks ja praetakse võis või taimeõli kuni kuldpruunini. Keedetud sealiha süda lastakse läbi hakklihamasina ja kombineeritakse praetud sibulaga. Saadud segu tuleks maitse järgi soolata ja lisada vürtse - tavaliselt jahvatatud musta pipart. Kui hakkliha osutub liiga kuivaks, võib sellele lisada veidi vett või puljongit, kuni saadakse soovitud konsistents ja see ei valgu välja. lõpetatud toode.

Keedetud sealiha südant saab kasutada ka erinevates salatites. Näiteks on see väga hea suvised salatid värsketest köögiviljadest ja ürtidest. Näiteks sealiha südame valmistamiseks on selline retsept: võta üks keedetud sealiha süda, üks suur paprika, üks sibul, lõika kõik ribadeks, lisa palju hakitud ürte ja maitsesta kõik. oliiviõli küüslauguga. Soola lisatakse maitse järgi. See osutub väga mahlakaks ja kergeks, kuid rahuldavaks ja aromaatseks.

Samuti päris sageli sealiha südant ei keedeta, vaid hautatakse. Tavaliselt hautatakse seda köögiviljade ja erinevate kastmetega ning see osutub väga maitsvaks. Võtame näiteks selle sealihasüdame valmistamise retsepti, nagu köögiviljadega hautatud süda. juustukaste. Selleks võta kaks-kolm sealiha südant, suur sibul, kakssada grammi porgandit, supilusikatäis jahu, 150–200 grammi juustu, maitse järgi soola ja vürtse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid riivitakse jämedale riivile, süda pestakse põhjalikult, lõigatakse ribadeks ja praaditakse kergelt kastrulis koos köögiviljadega, misjärel lisatakse kastrulisse veidi vett või puljongit, seejärel kõik kaetakse kaanega ja lastakse 40-60 minutit podiseda. Seejärel tuleb lisada lusikatäis jahu, riivjuustu, soola, vürtse ja hautada veel 15-20 minutit. See osutub väga maitsvaks.