Valmista rammus ja samas kerge haugi kalasupp hirsiga. Veidi enam kui tunniga saad valmistada maitsva roa, mille kasulikkust on raske üle hinnata.

Vajalik:

1 koha 1 kg kohta;
0,5 tassi hirssi;
2 porgandit, tomatit ja sibulat;
3 tera musta pipart;
2 loorberilehte;
2 liitrit vett;
pool hunnikut tilli ja sibulat;
sool, peeneks jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt sorteerige hirss välja, loputage, täitke sooja veega ja 20 minuti pärast vahetage see uue kuuma vee vastu. Laske tera teises vees veel 20 minutit seista, paisutage ja eraldage kibedust.

Sel ajal töötlete kala. Puhastage see, eemaldage siseküljed, kui neid on, ja loputage kõhuõõnde korralikult. Lõika rümbalt terava noaga ära pea ja saba.

Valage pannile vesi, kui vedelik on kuum, langetage pea ja saba. Kuumuta keemiseni, koori lusikaga vaht ära.

Pärast keetmist keera kuumus madalaks, eemalda lusikaga vaht ja hauta puljongit 25 minutit.

Seejärel võtke sibulad ja porgandid välja, neid pole vaja.

Võtke pea ja saba lahti, eemaldage viljaliha luudest.

Kurna puljong ja pane uuesti tulele. Kuumuta keemiseni, lisa teravilja. Keeda segades 15 minutit.

Kukutage haugi rümp maha, lõigake tükkideks.

Asetage sinna õhukesteks ribadeks hakitud toored porgandid ning peeneks hakitud sibul, loorberilehed ja paprika. Küpseta veel 25 minutit.

Haki tomatid ja ürdid peeneks ning lisa supile.

Lisa maitse järgi soola, jahvatatud pipart ja sabast ja peast järelejäänud viljaliha.

Hoidke suppi madalal kuumusel veel 7 minutit. Pärast seda on aeg serveerida seda õhtusöögiks koos rohelistega.

Haugi kalasupi retsept kartuliga

Vajalik:

1 kg koha;
600 g kartulit;
2 sibulat;
1 porgand;
peterselli juur;
4 tera musta pipart;
hunnik rohelust;
3 loorberilehte;
jahvatatud musta pipart, soola perenaise ja tema pere maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Pese roogitud kala, lõika ära saba ja pea. Eemaldage lõpused ja silmad. Valage pannile 2,5 liitrit vett.

Kasta sellesse pea ja saba, lisa koorega pestud sibul, pipraterad, loorberileht, petersellijuur.

Asetage pann tulele, kui selle sisu keeb, vähendage leek miinimumini, koorige vaht ja küpseta pool tundi.

Kurna puljong läbi kahekordse marlikihi, asetades esmalt kurni. Asetage pann koos leemega tulele.

Haki kooritud ja hästi pestud kartulid ruutudeks või väikesteks kuubikuteks.

Kasta see keevasse puljongisse, aseta sinna kalatükid ja küpseta 15 minutit.

Selle aja möödudes lisa peeneks hakitud toores sibul, jämedalt riivitud porgand, maitse järgi soola ja pipart ning keeda veel 15 minutit.

Lülitage kuumus välja, sulgege kaas tihedalt, laske supil 30 minutit tõmmata, seejärel võib selle taldrikutele valada, puistata peeneks hakitud värskete ürtidega ja maitsta.

Ostke heade allahindlustega isiklikuks kasutamiseks ja kingituseks sõpradele-tuttavatele.

Osta kvaliteetseid tooteid taskukohase hinnaga. Tee kingitusi endale ja oma lähedastele!

Liituge meiega Facebookis, Youtube'is, Vkontakte'is ja Instagramis. Olge kursis viimaste saidiuudistega.

Haugi kalasupp

Tõeliselt kuninglik roog on haugisupp. Pole asjata, et seda serveeriti varem pidulikel pidusöökidel ja kostitati ülemerekülalisi. Seni nimetati sellist kõrva spetsiaalse gradatsiooni järgi valgeks kõrvaks. See osutub maitsvaks, dieediliseks, meeldivalt läbipaistvaks.

Kui küpsetustehnoloogia on veidi häiritud (näiteks kiire keetmine) ja vedelik osutub häguseks, on munast või kalamarjast lihtne teha viiki ja saavutada läbipaistvus.

Sisu:

Kuidas valmistada haugisuppi

Mis tahes kalasupi valmistamise põhiprintsiip pole midagi üleliigset. Mida vähem koostisosi, seda maitsvam ja loomulikum roog välja tuleb. Ideaalis kala + vesi. Puljongisse on lubatud lisada soola, panna terve sibul, loorberileht, paar pipratera. Ja ei midagi enamat. Nii keedetakse värskelt püütud kalast kohe roogituna ehtne kalasupp.

Terve sibul lõigatakse veidi risti, et see vabastaks oma mahla puljongisse. Ukha, millele on lisatud hakitud sibulat, on hoopis teistsuguse maitsega.

Kui kala on seal lebanud mitu tundi ja on juba magama jäänud, lisa kalasuppi keetes porgand ja kartul. Sulatatud kalast valmistatakse mitmekesisemate lisanditega kalasuppe.

Gurmaanid panevad kõrva ürdijuuri: sellerit, peterselli, pastinaaki. Koriandri, köömne ja seesami jahvatatud või purustatud seemneid kombineeritakse kalasupiga. Näputäis kuivanud ürte talvel ja peotäis rohelist suvel ei tee paha. Koriander, till, estragon, roheline sibul, ingverijuur, muskaatpähkel on head lisandid, mis väikestes kogustes kunagi ei tee haiget.

Rohelised lisatakse paar minutit enne keetmise lõppu või siis, kui kalasupp taldrikutesse valatakse. Võite kasutada mõlemat varianti – murendage see toiduvalmistamise ajal kalasupi sisse ja lisage taldrikule rohelisi ürte. Värske till lisab igale roale hämmastava maitse. Roheline sibul sobib hästi kalasupiga.

Kahekordne haugi kalasupp keedetakse muude väikeste kalade lisamisega. Kõigepealt keedetakse peadega pisiasi. Peale kurnamist kastetakse haugi kangesse puljongisse ja seatakse kala valmis. Kui keedate samas puljongis kolmekordset kalasuppi, keetke väike kala kaks korda, jagades selle kaheks osaks, ja küpseta põhikala kolmandat korda.

Klassikaline haugi kalasupi retsept

0,5 kg kala kohta:

• sibul - 1 tk.
• kartul - 2-3 tk.
• porgandid - 2 tk.
• pipar - 5 tk. lõhnav ja tavaline
• loorber - 1 leht
• till ja petersell - kumbki pool kimpu
• sool, muud vürtsid - maitse järgi.

Kuidas keeta haugisuppi ilma jäätmeteta?

Haugi lõikamisel jäta kõrvale pea, uimed ja saba. Täida need pooleteise liitri veega, pane sisse terve sibul (koos koorega), üks porgand, lõika neljaks osaks ja lase kalasupil küpseda.

Peale keetmist lisa loorber, sool ja pipar. Küpsetamise ajal segage puljong ja eemaldage vaht.

Poole tunni pärast kurna pruul, lisa teine ​​tükkideks lõigatud porgand ja kartul.

10 minutit pärast köögiviljade keetmist lisage portsjoniteks lõigatud koha. 5 minutit enne pliidilt võtmist (haugi küpseb umbes 15 minutit) lisa hakitud ürdid. Serveeri hapukoorega.

Värskete tomatitega haugi supi retsept (Donskaja supp)

0,5 kg kala kohta:

• tomatid - 250 g
• või - 25 g
• pipar - näputäis herneid
• loorber - 1 leht
• sool - maitse järgi
• rohelised - valikuline
• vesi - 1-1,5 liitrit.

Valage küpsetamiseks ettevalmistatud kalale värske vesi. Pärast keetmist eemaldage vaht ja asetage viiludeks lõigatud tomatid kastrulisse.

7-8 minuti pärast eemaldage tomativiilud lusikaga, püreestage hoolikalt, eemaldades koore. Tõsta ühtlaseks püreestatud tomatimass tagasi puljongisse. Lisa sool, lisa pipraterad ja loorberilehed. Küpseta, kuni haugi on valmis.

Lisage või, eemaldage tulelt ja laske puljongil 10-15 minutit tõmmata. Tõsta taldrikutele kalatükid, lusikatäis hapukoort ja hakitud ürdid. Vala peale puljong ja naudi maitset.

Haugisupp röstsaiaga (leivasupp)

500 g põhikala kohta:

• väike kala või tükeldatud kalajäätmed - 500 g
• leib - umbes 200 g
• sibul - 1 pea
• petersell, seller (juurtega väikesed oksad) - 1 tk.
• muna - 1 munakollane
• äädikas - 5 g
• lahe, pipar, sool - maitse järgi

Jaga leib 50 g kaaluvateks tükkideks ja prae röstris või kuival pannil.

Pange kõik väikesed kalad või luujäägid (kõik koos) kastrulisse ja katke hakitud sibulaga. Aseta pestud ürdijuured koos ürtidega. Lisa sool, loorber, pipraterad või näputäis jahvatatud pipart. Muude vürtside mõõdukas lisamine ei ole keelatud.

Täida kogu sisu veega nii, et see kataks kalajäätmed 1-2 sentimeetri võrra. Küpseta madalal kuumusel, segades ja katlakivi eemaldades.

30 minuti pärast kurna puljong, vajadusel lisa veidi keedetud vett, lase keema. (Vee kogus ei tohiks ületada kala mahtu rohkem kui 2-2,5 korda!).

Lisa haugitükid, kergelt soola, küpseta umbes 15 minutit, kuni kala on valmis.

Jahvatage munakollane koos äädikaga, lisades tilkhaaval 2-3 spl kalasuppi. Valage puljong puljongisse ja eemaldage tulelt, kui ilmneb esimene keemismärk. See kaste kõrvaldab muda lõhna ja muudab puljongi heledamaks, muutes selle läbipaistvaks. võimaldab teil mõista, kuidas kõik kalad hammustavad olenevalt aastaajast ja kuust.

Leht räägib teile paljudest populaarsetest kalapüügivahenditest ja -seadmetest.

Kirjeldame üksikasjalikult elavat, taimset, kunstlikku ja ebatavalist.

Artiklis saate tutvuda peamiste tüüpide ja nende kasutamise taktikatega.

Õppige kõike, et saada tõeliseks kaluriks ja õppige tegema õiget valikut.

• haugipea – 3-4 tk;
• valge sibul - 2-3 väikest pead;
• porgandid - 2-3 tk;
• kartul (eelistatavalt suur) - 2-3 tk;
• tatar - ½ tassi;
• tilli rohelised - 1-2 väikest kimpu;
• loorberileht - 3-4 tk;
• vesi - 2,5-3 liitrit;
• sool, pipar, kalasupp vürtsid - paar näputäis.

Haugikõrvasupi retsept - samm-sammult juhised:

Haugi peasuppi on lihtne valmistada. Kõigepealt peate valmistama kõik roogi komponendid. Loputage mitu kalapead põhjalikult külma vee all, seejärel keetke 2,5-3 liitris joogivees. Selleks tuleks sinna panna paar loorberilehte, väike sibul ja väike porgand, lisaks soola ja pipart.

Eemaldage valmis kalapea puljongist, jahutage ja eraldage liha sellest. Puljongi valmistamisel kasutatud sibulad, loorberilehed ja porgandid võib ära visata. Peske mitu suurt kartulimugulat põhjalikult, koorige, lõigake suvalisteks tükkideks ja keetke puljongis kuni täieliku küpsemiseni. Tõsta valmis kartulid lusikaga puljongist välja ja püreesta püreeks.

Valage puljongisse pool klaasi tatart, keetke, kuni see on täielikult keedetud, lisades maitseks veidi soola ja pipart. Samuti on vaja pannil vee kogust täiendada. Ligikaudu peaks sellise kalasupi veekogus olema 3-3,5 liitrit.

Haugipeast valmistatud kalasuppi pole võimalik ilma ette kujutada. Selleks peate võtma paar kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud sibulat, veidi pestud ja keskmisel või jämedal riivil riivitud porgandit, samuti paar supilusikatäit taimeõli.

Võite praadida ka ette, kuid kogenud kokad soovitavad seda küpsetada samaaegselt tatra keetmisega. Prae, kuni sibul omandab iseloomuliku kuldse tooni ja meeldiva aroomi.

Valage haugi pea liha, kartulipuder ja valmis prae tatraga valmistatud puljongisse. Küpseta 7-10 minutit. Puista valmis supp peeneks hakitud ürtidega, tõsta tulelt, kata kaanega ja jäta 7-10 minutiks seisma, seejärel vala taldrikutele ja serveeri.

Kõrvad haugipeast – retsept number 2

Haugipeadest saab maitsvat kalasuppi valmistada ka muul viisil. Selle idee elluviimiseks vajame järgmist tootekomplekti:

• 600-800 grammi koha;
• 350-500 grammi kartulit;
• 350-500 grammi porgandeid;
• 1-2 valget sibulat;
• 25-50 grammi peterselli juur;
• 2-3 kimpu värskeid ürte;
• 3-4 liitrit joogivett;
• paar näpuotsatäis soola, paprika ja muude maitseainete segu.

Haugikõrvasupi retsept:

Selle retsepti järgi kalasupi valmistamiseks on oluline võtta terve kala. Kõigepealt tuleb haugi külma jooksva vee all põhjalikult loputada, soomustada ja lõigata.

Puljong valmistatakse peast ja sabast, ülejäänud haugi osa kasutatakse supi täitmiseks.

Vala kalasabadele ja -peadele kaks liitrit joogivett, lisa paar näpuotsatäis soola, pipart ja vürtse, seejärel keeda tasasel tulel 40–60 minutit.

Selle aja jooksul on vaja kalafilee ette valmistada. Marineerimiseks tuleb seda põhjalikult hõõruda soola, pipra, “Kala jaoks” maitseainetega ning piserdada ka sidrunimahlaga.

Peske paar suurt kartulimugulat, koorige need ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Sarnaselt kartulile peske porgandid sooja vee all, koorige hoolikalt ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige mitu sibulat ja tükeldage põhjalikult.

Eemaldage valmis puljongist, lisage sellele köögiviljad, samuti veidi petersellijuurt ja keetke seda kõike 10-20 minutit, seejärel lisage marineeritud kohafilee ja küpseta 7-10 minutit. Puljongis tasub ka testida soola ja pipra suhtes, vajadusel lisada veidi soola.

Valmis kalasupp tuleks enne serveerimist lasta 10-20 minutit tõmmata, seejärel valada taldrikutele ja puistata ohtralt peeneks hakitud ürte.

Rohkem selliseid retsepte meie veebisaidil:

1. 
   Tarretatud kalade puhul ei saa jätta meenutamata uusaastafilmi “Saatuse iroonia”. Seetõttu kardavad mõned inimesed seda rooga valmistada, et mitte kuulda...
2. 
   Kuna pühad on ukse ees, on aeg mõelda, millega külalisi kostitada. Arvan, et kaaskodanikud nõustuvad minuga: ei saa olla pühadelauda ilma heeringata "kasuka all". Heeringas pärit...
3. 
   Tänu lasteaia “kalapäevadele” kujunes minus lapsest saati ettevaatlik suhtumine kaladesse. Aastavahetusel ilmus ka tarretatud kohafilee...
4. 
   Täna vaatame, kuidas valmib kodus sägasupp, kasutades lihtsaid majapidamistarbeid ja soodsaimaid kalamaitseaineid. Seda retsepti jagati...

1. samm: puhastage kala.

Kui ta tuli just tiigist, on lihtsam. Ja poe oma tuleb enne üles sulatada. Toatemperatuuril. Spetsiaalne nuga aitab teil soomustest lahti saada. Siin ta on fotol. Noh, kui sellist asja pole, siis tehke seda vanaviisi. Pidage meeles: koha on väga kipitav kala. Seetõttu on parem oma käte eest hoolitseda. Uimede ja sabade lõikamine on mugav spetsiaalsete köögikääridega. Lihtsalt ära viska neid minema, need tulevad kasuks. Pead lõikasime tavalise noaga. Ja lükkame ka edasi. Lõpused tuleb eemaldada. Nendest pole kasu. Jääb vaid kala rookida, põhjalikult pesta ja tükeldada. Kui saad suure haugi, siis kõrva paneme sabale ja peale lähemal olevate tükkide kaupa. Keskosa saab siis praadida. Kui see on väike, läheb kõik kõrva. Aseta kalatükid kaussi ja lisa kergelt soola. Las nad lamavad. Lihtsalt ärge üle pingutage, soola peaks olema mõõdukalt.

2. samm: keetke puljong.

Asetage sabad, uimed ja pead puhta külma veega kastrulisse. Nüüd tuleb see kõik keema ajada ja umbes tund aega keeta, lisades puljongile veidi tilli koos vartega, peterselli ja loorberilehte. Samasse keevasse puljongisse paneme ühe porgandi, koorimata sibula ja pipraterad. Kas see on keedetud? Võtame kõik puljongist välja ja kurname korralikult läbi.

3. samm: valmistage köögiviljad ette.

Pese kartulid ja teine ​​porgand, koori ja lõika kuubikuteks.

4. samm: küpseta kalasupp.

Kurnatud puljong tuleks keema ajada ja sinna lisada tükeldatud juurviljad. Küpsetamine ei võta kaua aega, umbes 15 minutit Ja alles siis lisa haugitükid ja peeneks hakitud petersell. Lase veel viis minutit podiseda ja supp ongi valmis. See lihtsalt peab veidi pruulima - ja võite süüa. Head isu!

Kala puhastamise hõlbustamiseks võite selle kasta lühikeseks ajaks kuuma vette või hoida seda külmas vees, millele on lisatud äädikat.

Kalasupi jaoks on parim haugi värske. Kui tema silmad muutuvad halliks, muutub puljong häguseks.

Haugi võid küpsetada aspicina või lihtsalt praadida. Väga maitsev kala.

Ebatavalise nimega “ukha” slaavi rahvustoidu esmamainimine ilmus juba ammu, umbes 15. sajandil. Tänapäeval peetakse seda rooga kalasupiks ja haugi kalasupp on väga populaarne. Iga perenaine saab oma retsepti valida vastavalt isiklikele maitse-eelistustele. Laiendame oma kulinaarset silmaringi.

Kõrva haugipeast: retsept koos fotoga

Kui usute sõnastikke ja entsüklopeediaid, võib sõna "ukha" tõlkida kui kompotti. Just kalafileest, kalarümba pea- või sabaosast valmistati eelnevalt läbipaistev rikkalik puljong, millele lisati juurikaid ja juurvilju.

Loomulikult keedetakse kalasuppi sageli kalapüügi ajal, kuid paljud perenaised valmistavad seda suppi juba kodus.

Ühend:

• 750 g koha;
• 5 tükki. kartul;
• 1 porgand;
• peterselli juur;
• 0,2 kg riisiteravilju;
• 1 sibul;
• maitseained ja vürtsid kalaroogadele;
• pipraterad ja sool - maitse järgi;
• petersell ja till;
• 60 g võid.

Ettevalmistus:

Oleme juba välja mõelnud, kuidas valmistada haugisuppi kõige lihtsama retsepti järgi. Isegi algaja koduperenaine saab sellise kulinaarse ülesandega hakkama. Selle hämmastava erakordse maitsega roa valmistamisel on palju variatsioone, näiteks haugisupp hirsiga. Selle retsepti võib pidada universaalseks. Kui teil pole käepärast hirssi, asendage see riisiteraviljaga.

Ühend:

• haugifilee – 0,6 kg;
• 3 liitrit filtreeritud vett;
• hirsi teravili - ½ spl;
• pirn;
• 150 g porgandit;
• 5-6 tk. kartul;
• piment jahvatatud pipar, sool ja maitseainete segu;
• 2-3 tk. loorberilehed;
• rohelised - üks kamp;
• 1-2 spl. l. rafineeritud päevalilleõli;
• tomatipasta - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Võtame haugi rümba eelnevalt sügavkülmast välja.
2. Sulatame selle, loputame jooksva veega ja tükeldame.
3. Kõige parem on veidi tööd teha ja kalafilee luust eraldada.
4. Asetage haugi pea pannile ja täitke see filtreeritud veega.
5. Asetage pliidile ja lase keema.
6. Keeda puljongit mitu minutit, eemalda kindlasti vaht.
7. Nüüd peate puljongist pea eemaldama ja ära viskama.
8. Supi maitsvamaks muutmiseks kurna puljong läbi peene sõela või marlitüki.
9. Koorime ja tükeldame köögiviljad.
10. Kalla kurnatud puljong tagasi pannile, pane pliidile ja aja keema.
11. Pange tükeldatud köögiviljad keevasse vedelikku.
12. Soola, pipart ja maitsesta maitseainetega.
13. 10 minuti pärast aseta puljongisse kohafilee tükid.
14. Küpseta, kuni kala on valmis.
15. Loputame hirsi teraviljad jooksva veega ja asetame need kastrulisse.
16. Kui teraviljad ja kartulid on küpsed, maitsesta kalasupp tomatipasta ja rafineeritud päevalilleõliga.
17. Keeda veel paar minutit ja tõsta tulelt kõrvale.
18. Haki rohelised noaga peeneks ja lisa supile maitse andmiseks.

Ebatavaline viis kalasupi valmistamiseks

Haugisupp valmib kodus tunni jooksul. Selle roa nautimiseks ei pea te loodusesse minema. Aga kui sulle meeldib suitsune kalasupp, siis on kõige parem seda keeta pajas tulel.

Mõned perenaised on juba üllatanud oma majapidamisi ebatavalise lisandiga kalasupiga. Proovi ka seda.

Ühend:

• haugifilee – 0,8 kg;
• 7 tk. kartul;
• 2 muna;
• 2 sibulat;
• 2 tk. loorberilehed;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• porgandid - 0,1 kg;
• maitseained, sool ja vürtside segu.

Ettevalmistus:

1. Nagu eelmistes retseptides kirjeldatud, valmista haugi rümp.
2. Koori ja tükelda kartulimugulad, porgand ja sibul.
3. Valage filtreeritud vesi paksuseinalisse anumasse ja laske keema tõusta.
4. Pange tükeldatud kartul, porgand ja kalafileed keevasse vette.
5. Prae köögiviljad poolküpseks ja lisa sibul.
6. Murra munad kaussi.
7. Klopi munad vispli või mikseriga, kuni moodustub homogeense konsistentsiga mass.
8. Soola ja pipar kalasupp, lisa loorberilehed.
9. Keeda suppi madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on täielikult keedetud.
10. Viimasena lisa lahtiklopitud munasegu.
11. Sega suppi pidevalt, et munasegu tarretuks ei läheks.
12. Keeda suppi veel paar minutit.
13. Peseme rohelisi ja tükeldame noaga peeneks.
14. Maitsesta kalasupp hakitud ürtidega.

Märkusena! Tõeliselt kuninglikuks osutub kalasupp, kui see on valmistatud mitmest kalafileesordist, näiteks võib kombineerida haugi ja lõhet. Et supil ei oleks tugevat kalalõhna, on parem seda keeta avatud anumas ja madalal kuumusel. Ärge kartke maitsega katsetada, lisage ürte ja vürtse.