Magustoidud, kondiitritooted, koogid ja muud maiustused tunduvad puudulikud ilma šokolaadi osaluseta selle erinevates tõlgendustes. Tükid, riivitud laastud või läikiv glasuur - see on vaid väike nimekiri šokolaadilisanditest, mis võimaldavad teil luua ületamatuid kondiitritoodete meistriteoseid.

Meistrid omistavad sulašokolaadile erilise rolli. Selle läikiv läikiv pind, ahvatlev aroom ja suurepärane maitse sobivad suurepäraseks kaunistuseks nii pühadekookidele kui ka iseseisva roana puuviljade ja vahukommidega.

Kuidas valmistada sulašokolaadi kiiresti ja lihtsalt

Tänapäeval on kulinaarses maailmas erinevaid tehnikaid ja retsepte, kuidas sulašokolaadi kiiresti ja lihtsalt kodus valmistada. Iga koduperenaine saab valida kõige optimaalsema variandi ja sellega oma oskusi täiendada:

Retsept nr 1 põhineb veevanni kasutamisel. Selleks on vaja kahte konteinerit, millest üks peaks olema väiksem. Peate võtma vett suurde kaussi ja kuumutama madalal kuumusel. Kui vedelik kuumeneb, peate sellesse kastma tükeldatud šokolaadiga anuma, segades hoolikalt, kuni see on täielikult sulanud.

Retsept nr 2 See sobib pigem tumeda šokolaadi juurde, mis ei tohiks valava konsistentsiga olla absoluutselt haruldane. Asetage pann purustatud šokolaadiseguga madalaima temperatuuriga ahju ja jätke 7-10 minutiks.

Retsept nr 3 võimaldab teil valmistada sulatatud šokolaadi järgnevaks segamiseks teiste koostisosadega, kuna selle struktuur on magustoitude "valamiseks" paks. Peate panema šokolaaditahvli spetsiaalsesse kaussi, panema see mikrolaineahju ja režiimis “sulatus” viima selle vedela konsistentsini.

Heites pilgu pakutavale samm-sammult retseptid sulatatud šokolaad fotodega, isegi kogenematud noored koduperenaised ilma eriline pingutus suudavad oma köögis luua ületamatuid kulinaarseid imesid.

Konkreetse meetodi valik sõltub saadud šokolaadisegu eesmärkidest ja hilisemast kasutamisest. Kui termilise kuumutamise eesmärk on valamise saavutamine homogeenne mass, peate valmistama sulatatud šokolaadi piimaga, lisades seda väikestes kogustes ja pidevalt segades.

Tasub meeles pidada, et šokolaaditüübi valimisel ei tohiks te leppida poorse variandiga. Ta ei anna hästi järele kuumtöötlus ja ei võimalda saavutada homogeenset massi. Samuti ei tohiks säästa raha odavate või madala kakaovõisisaldusega šokolaaditahvlite ostmisega. Tulemus valmistab teile pettumuse ja muudab kõik teie pingutused olematuks.

Mida saab valmistada sulašokolaadist: puuviljaga magustoidu retsept

Paljud algajad kokad mõtlevad, mida saab sulašokolaadist valmistada originaalne magustoit või nõud. Lihtsam on vastata lühidalt: "Peaaegu kõik!", kui loetleda üksikasjalikult kõik selle kasutamise valdkonnad ja viisid. Ja te ei tohiks seda koostisosa tuvastada ainult maiustustega, sest nüüd sisaldavad üha enam kastmeid ja pearoogasid šokolaadi lisandeid.

Pakume vaid mõnda lihtsat retsepti sulatatud šokolaadist. Vaatamata valmistamise lihtsusele köidavad need teid oma maitse ja ületamatu välimusega.

Alustame päris algusest lihtne magustoit– sulatatud šokolaad puuviljadega. Selle ettevalmistamiseks järgige lihtsalt mõnda lihtsat protseduuri:

1. Sulata šokolaaditahvel maitse järgi, lase veidi jahtuda.
2. Kasta šokolaadisegusse oma lemmikpuuviljade viilud: banaan, maasikad, viinamarjad.
3. Vaid paar minutit, kuni glasuur taheneb ja imeline magustoit on valmis.
4. Soolaste maiustuste fännid hindavad koore või brändi lisamist šokolaadimassile.

See puuviljane ja šokolaadine magustoit on romantika ja rafineerituse kehastus! Kui see kulinaarne "tase" läbitakse, saate retsepti järk-järgult keerulisemaks muuta.

Kahekihiline sulatatud šokolaadi parfee

Originaalse ja samas ebatavalise magusa roa saab “välja võluda” loetud minutitega. Nimetagem seda "šokolaadifantaasiaks" ja järgige lihtsas järjestuses samme:

1. Kuumuta ühes kausis 200 g šokolaadimassi koos 350 ml piimaga.
2. Lisage saadud segule 1 spl želatiini ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Vahusta eraldi anumas 4 munakollast 90 g suhkruga kuni vahu moodustumiseni.
4. Sega munasegu šokolaadipiimaga, sega hoolikalt homogeense konsistentsi saamiseks.
5. Lisa jahtunud šokolaadi-munasegule 250 ml vahukoort, vala vaasidesse ja pane külmkappi tahenema.

Kahekihiline parfee on valmis ja suudab oma õrnusega võluda ka kõige nõudlikuma kulinaariakriitiku.

Sulatatud šokolaadikreem kookide kaunistamiseks

Koogigurmaanidele meeldib sulatatud šokolaadikreem, mis täiendab harmooniliselt kõiki kooke, rõhutades nende oivalist maitset. Pöördume "žanri klassika" poole, kus vaid paar manipuleerimist võimaldavad teil saada tõelise kulinaarse meistriteose:

Koostisainetena valmista 50 g šokolaadi, 100 g võid 82,5% rasva, 50 g kondenspiima.

Sulata šokolaadimass vesivannil, lisa või ja sega korralikult läbi.

Sega šokolaadi-või segu kondenspiimaga, saavutades homogeense struktuuri. Kreem jaoks sünnipäevatort valmis, jääb üle vaid koogid määrida!

Muidugi rõõmustavad šokolaadikreemi retseptid tänapäeval oma mitmekesisuse ja lihtsusega. Kuid kaasaegse perenaise jaoks on kõige meeldivam see, et need ei sisalda ebaselgeid ja "raskesti saadavaid" tooteid. Kõik geniaalne peaks olema lihtne, ilma tarbetute põhjendamatute pingutusteta!

Lihtne kook sulašokolaadiga

Igaüks, kes on oma kulinaarsetes võimetes kindel, peaks proovima süüa teha lihtne kook sulatatud šokolaadiga. Selleks peate samm-sammult järgima spetsialistide juhiseid:

Sõelu läbi peene sõela 180 g jahu ja 40 g kakaod.

Vahusta eraldi kausis 4 muna, 4 munakollast ja 220 g suhkrut kuni täieliku lahustumiseni. Selle protsessi hõlbustamiseks võite kasutada veevann. Lihtsalt ärge kuumutage segu üle, hoides temperatuuri 43 kraadi juures

Vahusta kuumutatud munamass mikseriga kuni paks vaht ja mahu suurendamine. Sel juhul on vaja järk-järgult lisada jahu ja kakaod

Lisa saadud tainale 70% sulatatud võid ja sega õrnalt. Valmistage ette vedruvorm, asetades selle põhjale pärgament paber määrides seda õliga.

Biskviiti tuleks küpsetada ahjus 190 kraadi juures mitte rohkem kui 35 minutit. Oluline on, et pliit oleks eelsoojendatud

Taigna leotamiseks mõeldud siirupit on väga lihtne valmistada. Kuumuta 100 ml vees 100 g suhkrut ja aja vedelik keema. Pärast magustatud vee jahtumist 40 kraadini lisage sellele 20 ml rummi.

Pärast 5-6 tundi "puhkust" lõigake küpsetatud biskviidi kolmeks identseks kihiks.

Kreemi jaoks peate segama 200 g kondenspiima ja 50 g sulatatud šokolaadi, segama hoolikalt. Järgmisena lisa 500 ml 35% rasvasisaldusega koort ja klopi mikseriga kreemjaks.

Koogi “kokkupanek” hõlmab iga koogi määrimist rummisiirupiga ja seejärel paksu koorega. Olles ühendanud kõik kolm koogikihti, kattes hoolikalt küljed ja pealispinna, peate koogi 2 tunniks külmkappi panema.

Viimane etapp on glasuuriga kaunistamine, mis sisaldab 250 ml koort ja 250 g šokolaadi. Sulata kõik, segades ühtlaseks.

Täida biskviidi igast küljest kergelt jahtunud glasuuriga, tasandades küljed ettevaatlikult.

See on kõik, imeküpsis hämmastavaga šokolaadikreem valmis! On aeg üllatada oma külalisi ja lähedasi ületamatute kuninglike hõrgutistega!

Retseptid koogi kaunistamiseks sulašokolaadiga

Neile, kes ei tea, kuidas kooki sulašokolaadiga kaunistada, pakume välja mitu retsepti.

Idee nr 1: Sulatatud šokolaadisegu ise on suurepärane alternatiiv glasuur, mis ilma täiendava abita võib kaunistada mis tahes piruka, koogi, koogi pinda.

Aga kui see retsept tundub liiga lihtne, proovime seda keerulisemaks muuta ja pakkuda välja idee nr 2:

1. Valmista glasuurisegu šokolaaditahvlitest ja -pealsetest võrdsetes osades veevannis.
2. Lase külmkapis jahtuda, pärast mida tuleb külmunud mass mikseriga läbi kloppida.
3. Täida saiakott vahustatud glasuuriga soovitud kujuga otsikuga ja moodustage elegantsed mustrid ja elemendid lillede, okste, lokkide kujul.

Ärge peatuge soovitatud retseptide juures, see on vaid väike osa sellest, mida vedel šokolaad võib sisaldada kodune toiduvalmistamine. Looge, katsetage, harjutage “šokolaadinõidust” ja teie leibkond on teile tänulik!

Loe ka:

Šokolaadipulkade küpsiste retsept
Mandariini viilud šokolaadis: retseptid koos fotodega
Retsept šokolaadi koogikesi vormides
Šokolaadipallide retsept koogi kaunistamiseks

Mõned asjad toiduvalmistamisel tunduvad kogenud kokkadele nii elementaarsed, et nad ei pööra neile erilist tähelepanu. Näiteks on ebatõenäoline, et retsept seda kodus üksikasjalikult kirjeldab. Kogenematutel koduperenaistel see aga sageli põleb või kõverdub tükkideks. Kuid siin, nagu igas muus äris, on vaja vaid mõningaid oskusi ja siis saab kõik kindlasti korda.

Kuid enne kodus teada saamist peate õppima, kuidas seda õigesti valida. Nendel eesmärkidel ei sobi mitte kõik šokolaad, vaid ainult need, mis sisaldavad vähemalt 50% kakaod. Lisaks ei tohiks see sisaldada ühtegi taimsed rasvad. See võib põhjustada segu sulamise ajal lihtsalt tarduma. Gaseeritud šokolaadi ei kasutata kunagi kondiitritoodete valmistamisel. Kuid kaunistamiseks võite kasutada piima või valget.

Paljud inimesed usuvad, et see võtab kaua aega. Aga kuna tegelikult saab šokolaaditahvli sulatada 5-7 minutiga, siis pikemaks ajaks pliidil seistes see lihtsalt kõrbeb. Fakt on see, et “õige” šokolaad säilitab kuumutamisel oma kuju. Ja selleks, et mõista, et see on valmis, peate seda spaatliga segama. Samuti on väga oluline šokolaadi selle protseduuri jaoks korralikult ette valmistada. See tuleb noaga purustada või laastudeks muuta. Mida väiksemad on tükid, seda lihtsam ja kiirem on šokolaadi sulatamine.

Nüüd, teades kõiki reegleid, võite alustada protseduuri ise. Kogenud kokad pakuvad kodus šokolaadi sulatamiseks mitmeid viise. Üks neist on veevann. Selleks on vaja 2 erineva suurusega panni, et neid saaks üksteise sisse pista, ilma et nende põhjad kokku puutuksid. Suuremasse kalla vesi, teise pane tükkideks purustatud šokolaad. Seadke veevann ja sulatage šokolaad segades 5-7 minutit. Väga oluline on tagada, et ülemisse pannile ei satuks vett. Muide, kui kõik on õigesti tehtud, kõveneb see 20 minutiga täielikult ja seda saab uuesti sulatada.

Teine populaarne viis on kasutada mikrolaineahi. Tõsta tükkideks purustatud šokolaad taldrikule ja pane 2 minutiks minimaalse võimsusega mikrolaineahju. Mitte mingil juhul ei tohi seda kauem käes hoida, sest mass võib üle kuumeneda. Aga kuna sulatamist (või valget) saab teha madalamal temperatuuril, siis see meetod neile ei sobi. Ja kondiitrid kasutavad seda võimalust ainult šokolaadimassi taignale lisamisel. Ehete valmistamiseks kasutatakse ainult veevannis sulatatud šokolaadi.

Mõnikord on nõu, et võite šokolaadi otse pliidil sulatada, kuid ilma piisava kogemuseta on parem seda mitte teha. Algajatele kondiitritele sobib see meetod ainult siis, kui on vaja küpsetada koort või võid. Kõigepealt tuleb need keemiseni kuumutada ja seejärel kiirete liigutustega šokolaaditükid sisse segada. Tõsta pann tulelt. või ganache saab valmis.

Nüüd teate, kuidas kodus šokolaadi sulatada, ja saate kaunistada mis tahes kõige keerukama kujuga kooki või valmistada magustoitu. Ja kõik need meetodid sobivad fondüü valmistamiseks suurepäraselt.

Seda delikatessi on igasuguste ja kujundite, värvide ja tekstuuridega ning seda kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Armastajad saavad nautida rikkalikku valikut lisaaineid, mis sobivad ideaalselt maitse järgi - rosinad või pähklid või kuivatatud apelsinikoor, soolane karamell Ja vedelad täidised. Olgu see tee kõrvale maiuspala või mõne muu magustoidu kate, šokolaadil on palju kasutusvõimalusi. Nende rakendamiseks lugege lihtsalt 10 retsepti, kuidas šokolaadi kodust lahkumata sulatada!

Loomulikult erinevad kohesed valmistamise etapid sõltuvalt valitud meetodist, kuid on olemas põhilised soovitused, näiteks ei tohiks šokolaad kõrbeda. See tähendab esmast vastust küsimusele, kuidas õigesti sulatada absoluutselt igasugust šokolaadi kodus: segage, regulaarselt ja kõik sellepärast, et see toode kipub ebaühtlaselt sulama.

Samuti tasub arvestada, et valged plaadid on kuumuse suhtes tundlikumad kui piimjad ja kibedad. Selle jaoks tuleks valida madalam temperatuur ja mitte lasta liiga kaua podiseda. Piimatoode muutub omakorda pärast kuumutamist viskoossemaks, vältides liigse vedeliku konsistentsi.

Kuidas siis šokolaadi sulatada nii, et see vedelaks? Otse öeldes on mitmeid viise. Pliidil, mikrolaineahjus, kasutades võid, koort, piima. Jättes valikuruumi ja mitte asetades end kitsastesse raamidesse, tasub kaaluda neist 10.

Parim viis šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahjus koogi kaunistamiseks (koos videoga)

Neile, kes on omandanud mitte uusima, kuid ülimugava tehnikaime, anname nõu, kuidas tahket šokolaadi kiiresti ja lihtsalt sulatada. Selleks vajate mikrolaineahju.

On kaks võimalust. Mikrolaine- või sulatusrežiim. Esimene võimalus on mugav neile, kellele ei meeldi oodata, teine ​​- kellele meeldib usaldusväärsus. Et valida parim viis šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahjus, peate arvestama: sulatusrežiim sulatab toote 3–5 minutit aeglaselt ja ühtlaselt. Mikrolaineahju juhitakse 30 sekundiga, kuid võimsuse seadistust pole vaja kuritarvitada: olenevalt seadme individuaalsetest omadustest on parem valida keskmised väärtused (250 kuni 400 W). Esimest korda saate numbri väiksemaks seada ja siis nii, nagu on mugavam.

Olles otsustanud indikaatorite üle, peate välja mõtlema, kuidas sulatada poest ostetud šokolaadi tahvel:

• jaga väikesteks tükkideks (murda käsitsi või lõika noaga). Selline lihtne ettevalmistus kiirendab samal ajal protsessi ja viib selle ühtlasemalt läbi;
• Asetage saadud slaid kaussi, keraamilisse või klaasi;
• seadke võimsus ja sobiv aeg. Kiirrežiimis ärge unustage segada iga 15 sekundi järel. Sulatusrežiimis saate seda teha harvemini, olenevalt vajadusest. Peaasi, et šokolaad ei kõrbeks ega sulaks ühes kohas;
• Pärast mikrolaineahjust väljavõtmist sega läbi: nii sulavad sulamata tükid kuuma massi sisse.

Kui pärast otsustamist, kuidas šokolaad mikrolaineahjus õigesti sulatada, kasutatakse toodet koogiks, tuleks arvestada sellega, et esmalt kuum paks pakseneb üsna kiiresti. Seega, kui soovid sellega küpsetisi katta, on kõige parem tegutseda kiiresti.

Selguse huvides saate vaadata videot, kuidas šokolaad mikrolaineahjus õigesti sulatada:

Kuidas veevanni kasutades pliidil õigesti piimašokolaadi koogi jaoks sulatada

Enamik klassikaline versioon Kuidas sulatada mistahes šokolaadi kodusel pliidil - kasutades veevanni. See meetod tagab olukorra maksimaalse kontrolli, kuna kakaomassi jälgitakse iga sekundi järel, nii et toote põlema hakkamist on lihtsam märgata. Selle vältimiseks tead juba ette, mida teha: relvasta end lusika või spaatliga (kuiv, vesi võib glasuuri rikkuda) ja ära lase paksendajal nõude seinte külge kinni jääda.

Kui soovite teada, kuidas valmistatud koogi jaoks poest ostetud šokolaadi veevannis õigesti sulatada, selgitab see retsept samm-sammult ülesannet:

• Valmistage ette kaks panni, alumiiniumist või rauast. Üks anumatest võib olla tavaline klaaskauss, peaasi, et nõud vastaksid suurusele: kauss, milles kakaobooni kuumutatakse, peaks täielikult katma panni, milles vesi keema hakatakse. Sel juhul ei tohiks kauss vett puutuda, vaid seda tuleks kuumutada eranditult auruga;
• Jagage plaadid tükkideks, asetage kõik eelnevalt kuivatatud puhtasse kaussi. Vala vesi kastrulisse ja keeda vedelik pliidil. Keskmiselt on ligikaudne temperatuur, mis on piisav, et mõista, kuidas piima ja muud šokolaadi sulatada, 50–80 C;
• aseta roog koos viiludega peale, et seda saaks auruga soojendada. Jälgige konsistentsi, regulaarselt segades, samuti temperatuuri, et vältida põlemist;
• Niipea, kui mass muutub vedelaks, eemaldage see pliidilt.

Pärast veidi jahutamist kasutage segu võimalikult kiiresti, enne kui see uuesti taheneb. Sellest meetodist saab selle mitmekülgsuse tõttu paljude teiste jaoks peamine meetod.

Kuidas sulatada šokolaadi ahjus, kuni see muutub vedelaks

See on alternatiivne tee juhuks, kui eelmised kaks mingil põhjusel ei sobi. Samuti saab soovi korral kombineerida aurusaunaga. Üldine protseduur on järgmine:

• soojenda ahi 65 C-ni;
• Asetage purustatud šokolaad paksude paksude seintega raudkaussi ja asetage see ahju kõrgeimale riiulile, võimalikult kaugel otsesest kuumusest;
• Kuumuta vedelikku pidevalt segades ühtlaseks.

Kuidas õigesti šokolaadi sulatada piima abil

Siin on vähemalt kolm võimalust, kuidas šokolaadi korralikult ja lihtsalt glasuuriks sulatada, kasutades tooteid, mis peaaegu alati käepärast on. Kui kulinaariatoodet on vaja kakaoglasuuriga katta, tuleks sellega eelnevalt arvestada, et glasuur saaks õigel ajal vajaliku viskoossuse ja vältida liiga kiiret tahkumist. Siin võid kasutada ka kondiitrišokolaadi, tuleb paksem.

Magusaprobleemi lahendamiseks tuleks allpool loetletud toodete hulgast valida protseduur sobivaima tootega.

Esimene valmistamismeetod hõlmab sama etappi nagu šokolaadi sulatamine piimaga. Selles retseptis võib kasutada mõnda ülalkirjeldatud sulatusmeetodit. Olgu selleks siis mikrolaineahi või ahju kasutamine. Kuid sel juhul on kõige mugavam meetod auruvann, nii et on lihtne näha, millal on aeg tooteid segada. Nendel eesmärkidel võib aga sobida mis tahes meetod, kui sellega harjuda.

Üldiselt on skeem lihtne: korrates põhiprotsessi samme, täiustage seda vastavalt järgmistele punktidele:

• sulatage tükid vedela massi konsistentsini;
• lisage saadud segule piim ilma tulelt eemaldamata: 3 spl. l. piima jätkub 100 g jaoks;
• sega ühtlaseks, tõsta tulelt.

Kui see veidi jahtub, muutub piimaglasuur paksuks. Soovitav on sellega katta küpsetised esimesel võimalusel, kuni see taheneb.

Kuidas šokolaadi võiga sulatada

Tasub mõelda, kuidas šokolaadi sulatada või lisamisega. Kõik sammud on identsed eelmistega, välja arvatud üks asi:

• veeldatud kuumutatud massile lisada 50 g võid (100 g šokolaadi kohta), hoides segu tulel;
• sega ühtlaseks, eemalda põletilt.

Glasuur on kasutusvalmis ja sellega saab kooki nirista.

Kuidas kodus koorega šokolaadi sulatada

Ja lõpuks: kui olete huvitatud sellest, kuidas sulatada kõva šokolaadi raske koor, järjekord on:

• lisada sulanud tootele (100g) 5 spl. l. 33% koort. Soovitatav on mitte kasutada koort, mille rasvasisaldus on alla 20%, glasuur osutub vähem rikkalikuks ja vedelaks, mida on parem vältida;
• viia üheks seguks.

Paksu magusat koort saab alati hästi kasutada. Magustoidud omandavad meeldiva iseloomuliku maitse.

Kuidas naturaalset tumedat šokolaadi koogi kaunistamiseks sulatada

Tõelistele kulinaariagurmaanidele ei pruugi oma glasuuri valmistamisest piisata. Tõepoolest, miks piirata sihilikult võimalusi, kui kõikvõimalikud kaunistused annavad küpsetistele mitte ainult atraktiivse välimuse, vaid ka tõeliselt individuaalse pöörde. Erinevad sobivad kõige paremini ehtsa tumeda šokolaadiga. Hea mõte on varusid täiendada ja uurida, kui lihtsam on naturaalset tumedat šokolaadi sulatada. Menetlus ei ole liiga erinev, kuid on mõningaid aspekte, mida tuleb arvestada.

Lähimat supermarketit vaadates on parem mitte toodetega kokku hoida ja osta ainult kvaliteetseid tooteid. Päris kakaovõi sisaldus annab tulemuseks sobiva struktuuri, üsna viskoosse ja mõõdukalt vedela, valmistatud glasuuri kauni läike ja mis kõige tähtsam – rikkaliku maitse.

Kuidas siis valitud šokolaadi kõikvõimalikuks tordikaunistuseks sulatada? Retsept on lihtne:

• Soovitatav on mikrolaineahi kohe eemaldada. Kõige sobivam on topeltkatel, kuna see tagab protsessi suurima kontrolli. Mida selleks vaja on, saab näha ülal;
• Niisiis, aurutage plaatide viilud. Segage regulaarselt. Laske massil muutuda viskoosseks;
• Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda ja paksenema. Järgmisena klopi mikseriga paremaks efektiks. Kui soovite, et šokolaad lõpuks taheneks, lisage veidi võid;
• torka kondiitrivarrukas sisse ja anna oma kujutlusvõimele vabad käed.

Niisiis, kuidas ostetud šokolaadi küpsetatud koogi kaunistamiseks korralikult sulatada, on lihtne küsimus. Natuke oskust ja kõik saab korda.

Kuidas sulatada poorset tumedat ja valget šokolaadi

Seda tüüpi toodete "trikk" on selle petlik kergus - mullid, mis sulavad keelel. Kuidas aga tõhusalt sulatada poorset tumedat šokolaadi? Gaseeritud šokolaadiga pole õige konsistentsi saavutamine nii lihtne. Võimalusel on soovitatav kasutada klassikalist tüüpi plaate, ilma lisanditeta või ebaühtlase tihedusega. Kui muud võimalust pole, tehke järgmist.

• plaadid lihvima. Iga lahtri saab ka läbi mullide lõigata. Pole hullu, kui šokolaad hakkab murenema. Võite kasutada peent riivi;
• Asetage segu klaasnõusse ja asetage mikrolaineahju 45 sekundiks mikrolainerežiimile;
• kontrollige iga 15 sekundi järel, kraapides seinu;
• eemaldage, kui põhiosa muutub vedelaks.

See ülesanne võib muutuda üsna suureks probleemiks, kuid kui teil pole muud toodet käepärast, võite kasutada seda teed.

Kuidas sulatada kodus kohevat valget šokolaadi

Idee, kuidas õhku sulatada valge šokolaad kodus ei pruugi see olla nii raske kui poorse, kuid mõnevõrra keerulisem kui mõru või piimaga. Sellel šokolaadil on madalam sulamislävi. Nagu muudel juhtudel, kui on vaja suurimat kontrolli, kasutage topeltboilerit.

• purustage plaadid nii palju kui võimalik. Sel juhul on kõige sobivam riiv;
• Niipea, kui vesi pannil on jõudnud keemiseni, asetage kauss šokolaadiklaasiga. Soovitav on valada toode otse laualt anumasse, et vältida kokkupuudet sõrmedega, vastasel juhul ähvardavad hõõrutud plaadid uuesti kokku kleepuda;
• Kuumuta segu tasasel tulel kannatlikult segades. See võtab natuke aega;
• eemaldage kuumusest niipea, kui põhiosa muutub vedelaks. Ülejäänud tükid sulavad kuumas vedelikus.

Jahutage veidi ja kõik on kasutamiseks valmis. Ülesanne on kindlasti seda väärt, kui kasutate valget välimust alusena koos värvainete lisamisega, et saavutada teiste värvide spekter.

Kuidas teha kakaopulbrist glasuuri

Valmis plaadi võtmine ja sulatamine ei pruugi olla nii huvitav ja hea šokolaad See on kallis ja sul pole seda alati käepärast. Kui teil on kodus kakaopulbrit, võite kasutada seda alternatiivset tehnikat:

• võta 50 g võid ja sulata juba tuntud aurusaunas;
• lisa 4 spl. l. kakaopulbrit ja 4 spl. l. tuhksuhkur. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Soovi korral saab toodete kogust varieerida;
• Jahuta veidi ja vala koogile.

Pange tähele, et segu ei jää liiga paks. Kuid see levib väga maaliliselt ja koosneb eranditult valitud toodetest.

Kui loed selle artikli lõpuni, siis on sinu retseptivaru täienenud koguni 10 tehnikaga, kuidas mis tahes šokolaadi sulatada! Kombineerides mõningaid tehnikaid, saate soovitud tulemuse saavutada. Kuid üks asi ühendab absoluutselt kõiki meetodeid: maitsev ja aromaatne tulemus, mis on valmis kaunistama mis tahes kulinaarset tööd ja viima selle täiuslikkuseni.

Loe ka:

Šokolaadipulkade küpsiste retsept
Mandariini viilud šokolaadis: retseptid koos fotodega
Vormis šokolaadikookide retsept
Šokolaadipallide retsept koogi kaunistamiseks

Näib, et see võib olla lihtsam kui šokolaadi sulatamine: pane see tulele ja lase sulada. Tegelikult on see levinud arvamus vale, algajale pole seda nii lihtne teha. Selles artiklis vaatleme kõige tõhusamaid, lihtsamaid ja kiired viisid kuidas šokolaaditahvleid sulatada, ning räägime ka selle protsessi keerukusest ja saladustest.

Kuidas kiiresti šokolaadi mikrolaineahjus sulatada

Igal šokolaaditahvli tüübil on sulatamisel oma nüansid.

Kuidas sulatadakibe, tume ja piimjasšokolaadimikrolaineahjus

1. Vajalik kogus toodet jahvatage riivis või lõigake noaga väikesteks tükkideks.
2. Järgmisena seadistame ahju: sulatamiseks peate valima režiimi “Sulata” või seadistama toimingu käsitsi mittetäielikule (eelistatavalt poolele) võimsusele.
3. Valame selle üle šokolaaditükid klaaskaussi, pane see 30 sekundiks mikrolaineahju.
4. Selle aja lõpus võtke anum välja, segage sisu spaatliga, kui šokolaad pole hästi sulanud, korrake protseduuri uuesti ja nii edasi, kuni mass muutub homogeenseks ja vedelaks.

Sulatatud šokolaad alatesvalged plaadid

1. Haki ja hõõru plaadid peeneks.
2. Mikrolaineahjus määrame režiimi "Sulata", kui seda pole, peate ahju režiimi käsitsi reguleerima, et see töötaks 30% täisvõimsusel. Seda tüüpi šokolaadiga on veidi keerulisem töötada, kuna massil ei tohi mingil juhul lasta üle kuumeneda, muidu tekivad “terad” ja toode rikneb.
3. Järgmisena toimime nagu eelmises retseptis: iga poole minuti järel kontrollime valmisolekut ja segame.
4. Puhtal kujul valget vedelat šokolaadi ei kasutata, kuna see kõvastub liiga kiiresti, mistõttu lisatakse sellele sooja koort või täispiima. Peate selle lisama kohe pärast sulamassi mikrolaineahjust välja võtmist. On vaja meeles pidada temperatuurirežiimi, veenduda, et temperatuur ei oleks madalam kui 25 ° C. Massi temperatuuri mõõdetakse kondiitritoodete või alkoholitermomeetriga.

Valgete plaatide mikrolaineahjus sulatamisel on ka väike nipp: kui kardad toote riknemist või sulatad seda esimest korda, saad segada ja massi valmidust kontrollida iga 15 sekundi järel. See muidugi pikendab küpsetusaega, kuid šokolaadi te ei riku, sest sulamistemperatuuri hoidmine tagab kvaliteetse tulemuse.

Kuidassulata šokolaadveevannis

Selle meetodi kõige keerulisem asi on aurusauna kokkupanek.

Veevanni valmistamine:

Võtame kaks panni – üks suurem ja teine ​​väiksem.

1. Valage vesi suurde kastrulisse ja pange tulele, keetke ja lülitage see sisse, jättes keema.
2. Seejärel tuleb panna väike pann suuremasse nii, et mõlemad põhjad kokku ei puutuks.
3. Niisiis, aurusaun on valmis, kõik vajalik valmib väikeses kastrulis.

Nüüd, kui vann on valmis, alustame šokolaadide sulatamist.

Kuidas sulatada veevannis

1. Lihvige plaadid noa või riiviga.
2. Asetage tükid vanni kohale anumasse.
3. Segage pidevalt, kuni kõik tükid on lahustunud. Ärge laske sellel keeda, kuna see võib šokolaadi rikkuda. Samuti jälgime, et šokolaadiseguga anumasse ei satuks veepiisad.

See meetod sobib suurepäraselt erinevat tüüpi šokolaadi sulatamiseks ("kuidas sulatada erinevad tüübidšokolaad"). Võib-olla ei tohiks sulatada ainult poorset plaatide alatüüpi, sest sellest pole peaaegu kunagi võimalik saada homogeenset massi. Ükski sulatusmeetod ei taga gaseeritud šokolaadi kvaliteetset lahustumist.

Kuidas sulatada tulel plaate

Üldiselt on see meetod üsna ohtlik, kuna massi on lihtne rikkuda, kuid see on äärmiselt kiire ja lihtne. Selle retsepti jaoks vajate paksu põhjaga kastrulit või kastrulit.

Kuidas teha

1. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks.
2. Valage kõik anumasse ja asetage madalale kuumusele.
3. Segage segu pidevalt, et see ei kõrbeks.
4. Kui vedel šokolaad on saadud, tõsta anum tulelt ja vala segu teise anumasse, et vältida ülekuumenemist. Nii ei lähe sulašokolaad ketenema ega pragune.

Kuidas sulatada šokolaadi aeglases pliidis

Multikeetjast on saanud koduperenaiste asendamatu abiline, see seade tuleb hästi toime ka kondiitri tööga. Sulamisprotsess multikookeris sarnaneb vesivanniga meetodile, ainult siin reguleerib masin kõike ise.

Menetlus

1. Peate leidma konteineri, mille läbimõõt on sama kui multikeetja kausil.
2. Haki šokolaad sellesse anumasse peeneks.
3. Täida multikookeri kauss veega (umbes pool liitrit). Valige küpsetusrežiim "Aur".
4. Ootame, kuni vesi keeb, pärast mida asetame oma kausi tükkidega.
5. Segage mass, oodake homogeenset konsistentsi, tavaliselt kulub selleks 6 minutit.

Aeglases pliidis šokolaaditahvlite sulatamise eeliseks on see, et protsess on täielikult automatiseeritud, midagi ei saa kõrbeda, peate lihtsalt meeles pidama segamist. Samuti ärge mingil juhul laske masina kaant alla, sest nii kogunevad veetilgad, mis paratamatult anumasse langevad, mis rikuvad šokolaadi.

Šokolaadi sulatamine on üks asi, kuid glasuuri valmistamine on veidi erinev protsess. Siin vajate lisaks šokolaaditahvlile ka muid komponente, näiteks vett, koort, võid.

Glasuuri valmistamise protsess näeb välja sama, mis kodus batoonide sulatamine: šokolaad sulatatakse ja sellele lisatakse koostisained, mis võimaldavad glasuuril kiiresti taheneda ja viimistletud pinnale läikima. Kuidas sulatada šokolaadi glasuuriks ja kooki kaunistada, räägime teile järgmises artiklis.

Kuidassulata šokolaadparemal: kondiitrite saladused ja nõuanded

Kuidas saame ilma saladusteta hakkama? Siin on mõned elustiilid, mis aitavad teid šokolaaditahvlite sulatamisel:

• purusta šokolaaditahvel väikesteks tükkideks, sest suured võivad kergesti kõrbeda;
• Parem määrige anum, milles peate šokolaadi sulatama, eelnevalt võiga, nii saate vältida glasuuri ebameeldivat kleepumist põhja;
• kui valite aurusulatamise meetodi, siis ei tohiks vesi keeda, peaksite hoidma keskmist temperatuuri;
• Lihtsaim viis šokolaadi õigesti sulatamiseks on veevannis või aeglases pliidis sulatamine nõuab oskusi ja kogemusi;
• koor ja või lisavad valmis glasuurile läikiva läike;
• Ärge mingil juhul katta anumat šokolaadiseguga toiduvalmistamise ajal kaanega, sinna satuvad kahtlemata tilgad vett ja glasuur rikub;
• Želatiini kasutades saate magustoitudele peegelkatte: selleks leotage želatiini eelnevalt (10 g želatiini 100 g glasuuri kohta) ja lisage see äsja valmistatud massile;
• sulatatud valget šokolaadi saab kergesti värvida toiduvärviga;
• Parem on šokolaadi mitte täielikult sulatada, kui seda üle kuumutada, ülekuumenenud mass on tuhm, tükkidega ja hakkab pärast kõvenemist pragunema. Ja kui tükid pole lahustunud, siis pole midagi - eemaldage pliidilt ja segage hoolikalt, mass muutub sada protsenti homogeenseks.

Toiduvalmistamisel maiustused sageli on vaja sulatatud šokolaadi. On mitmeid reegleid, mille järgimine võimaldab teil selle delikatessi sulatada, nii et see osutub õrnaks ja ühtlase konsistentsiga.

Kuidas šokolaadi õigesti sulatada

Peamine soovitus on järgmine: šokolaadi ei tohi üle kuumutada. Vastasel juhul jääb see tükiline ja paks, nii et glasuurina see kindlasti ei toimi. Tumeda šokolaadi optimaalne sulamistemperatuur on 50-55 kraadi, valge ja piimašokolaadi puhul – 45 kraadi. Vastavalt sellele kuumuta üle valge ja piimašokolaad veidi lihtsam kui kibe.

Soovitav on, et küte oleks ühtlane, kuid seda on väga raske saavutada. Seetõttu kuumutamisel šokolaadi maiuspalad Tükkide tekkimise vältimiseks peaksite seda pidevalt segama.

Kvaliteetseks sulatamiseks tasub šokolaad väikesteks tükkideks lõigata, võib isegi riivida. Loomulikult, kui proovite sulatada terve šokolaaditahvli või lihtsalt suuri tükke, siis selline katse ebaõnnestub.

Lisaks on rangelt keelatud lasta vett (kondensaat, aur) šokolaadi sisse, kuna see kaotab oma maitseomadused ja omadused. Selleks peate veenduma, et kõik kasutatavad nõud ja tarvikud (tööpinnad, pannid, lusikad jne) on täiesti kuivad.

On väike nipp, mis muudab šokolaadi sulatamise protsessi veidi lihtsamaks: sa ei pea sulatama kogu šokolaadimaiust kuni viimase tükini. Tänu sellele, et sulamata tükke ümbritseb soe šokolaadimass, sulavad need ise mõne minuti jooksul. Sama saad teha, kui šokolaadimassile on vaja lisada võid või koort. Ülejäänud šokolaaditükke aitab soojendada ja sulatada soojendatud koor või sulavõi.

Kuidas sulatada šokolaadi, kui on vaja saada kvaliteetne vedel glasuur? Selleks lisa kuumutamisel kindlasti veidi vedelikku (umbes 1 spl 30-50 grammi šokolaadi kohta). Tumeda šokolaadi kasutamisel tuleks vedeliku mahtu suurendada. Soovitatav on lisada ainult sooja vedelikku, nagu lisamisel külm vesi massi kõvenemise tõenäosus suureneb järsult. Vedeliku võib šokolaadiga segada käsitsi või blenderi või köögikombaini abil ning madalatel kiirustel. Vee asemel võid kasutada koort või võid (kreem peaks olema kuum ja või sulanud).

Kuidas sulatada šokolaadi topeltkatlas

Selleks purustatakse šokolaad väikesteks tükkideks või riivitakse ning asetatakse kuiva ja puhtasse kaussi, mis seejärel kuuma vee pannile. Eeltingimus on, et kausi põhi ei puutuks kokku veega. Seda tuleks sulatada madalal kuumusel, pidevalt segades, vältides massi ülekuumenemist. Tuleb jälgida, et kaussi ei satuks auru. Kui sulanud massi hiljem kasutada, võib selle jätta kaussi veevanni.

Kuidas sulatada šokolaadi mikrolaineahjus

Šokolaadi reeglina mikrolaineahjus ei sulata, kuna selle ühtlast kuumutamist on väga raske jälgida. Kuid tulemus võib olla üsna hea, kui järgite järgmisi reegleid. Kütmiseks seatakse minimaalne võimsus (100-grammise plaadi puhul kulub soojenemiseks umbes 3 minutit). Kõigepealt peate segama iga minut, seejärel iga 30 sekundi järel.

Kuidas sulatada šokolaadi kastrulis

On ka lihtsam meetod, mis kasutab ühte panni. Ainus tingimus on, et põhi peab olema paks, sest see võimaldab ühtlaselt kuumutada. Väikesed šokolaadidelikatessi tükid pannakse kastrulisse ja segatakse pidevalt madalal kuumusel.