Parim omatehtud sink on kombineeritud mitut tüüpi liha, muutes selle mahlakaks ja soolaseks. Vürtsid lisavad pikantsust, mis paljastab kõik sea- ja veiseliha võlud. Keedetud marmorsink hoiab suurepäraselt oma kuju ja ei pudene viilutamisel. Muide, ei mingit praadimist ega soolestikku – ainult puhas liha, minimaalse rasvasisaldusega. Uskumatu maitse ja suussulav aroom pakuvad teile tõelist naudingut: omatehtud sink asendab suurepäraselt poest ostetud sinki. Proovige ka: teile meeldib kindlasti kodune sealiha ja veisesink.

Koostis:

• liha - 1 kilogramm (300 grammi lahja sealiha, sealiha rasvaga, veiseliha ja 100 grammi peekonit või seapekki);
• sool - 17 grammi;
• musta pipraterad (maitse järgi);
• muud vürtsid lihatoidud(oma äranägemise järgi).

Parim omatehtud marmorsink. Samm-sammult retsept

1. Kõigepealt võtke veiseliha, loputage hoolikalt veega ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Seejärel hakime peekoni väikesteks tükkideks, mis annab kodus sea- ja muust lihast valmistatud singile mahlasust ja pikantsust.
3. Jagage seakael kaheks võrdseks tükiks. Ühe neist lõikame kuubikuteks ja teisest teeme väga peene hakkliha. Selleks võite kasutada hakklihamasinat või blenderit: lihvige filee pastaks. Lihatükkide kokku sidumiseks vajame hakkliha.
4. Valage tükeldatud liha ja tükeldatud hakkliha sügavasse anumasse.
5. Vala pipraterad uhmrisse (kasutan nii musta kui ka pimenti), purusta need korralikult läbi ja lisa lihale.
6. Seejärel maitsesta omal valikul vürtsidega: mina kasutan kuivatatud jõhvikaid ja majoraani. Lisage liha konsistentsile veidi soola ja segage kõik koostisosad hoolikalt. Kata anum kaanega ja pane mitmeks tunniks külmkappi, et segu settiks.
7. Rulli välja toidukile, aseta ühele servale kolmandik lihasegust. Niisutame käed veega ja surume liha põhjalikult, moodustades vorsti. Seejärel keerake see tihedalt rulliga kokku. Kui märkate õhumulle, võtke hambaork ja torgake mugul ettevaatlikult läbi, et kile kleepuks lihale sujuvalt. See tagab, et veise- ja sealiha sink on sile ja terve, nagu retsept nõuab.
8. Pärast seda võtke vorst sabadest kinni ja rullige seda tööpinnal edasi-tagasi: nii muutub sink veelgi tihedamaks ja maitsvamaks.
9. Rulli kile uuesti lahti: pane vorst servale, torka sabad põhja alla ja keera teine ​​kiht. Rulli sink üle pinna: nagu esimesel juhul. Seejärel valmistame sama tehnoloogiaga kile kolmanda ja neljanda kihi.
10. Vormime samamoodi veel kaks vorstipulka. Selle sea- ja veiselihast omatehtud singi retsepti järgi saate kokku kolm pulka.
11. Asetage kastrul veega madalale kuumusele ja soojendage seda: temperatuur ei tohiks ületada 80 kraadi - see tähendab, et ärge laske keema. Siis sukeldame omatehtud sink, kata kaanega ja küpseta retsepti järgi: umbes 2,5 tundi.
12. Järgmisena tuleks retsepti järgi keedetud sink jahutada toatemperatuurini: kuna seda soovitatakse süüa külmana. Pärast paneme mitmeks tunniks külmkappi: nii muutub vorst aromaatsemaks ja tihedamaks.
13. Eemaldage noaga ettevaatlikult kest, lõigake tükkideks ja serveerige. Kodune sink on väga maitsev ja säilib kaua.

Nüüd teate, kuidas kõige rohkem süüa teha maitsev sink Majad. Rõõmustage ennast ja oma lähedasi lõhnava ja mahlase hõrgutisega. Veel retsepte leiate meie veebisaidilt “Väga maitsev” - meil on ainult parimad retseptid!

Meie ajal on täiesti normaalne eelistada omatehtud tooteid poest ostetud toodetele, kuna viimaste koostis on sageli täis komponente, mis ei ole meie tervisele kuigi kasulikud, kuid on kasulikud toote säilivusaja pikendamiseks. Kui proovite oma dieeti lisada maksimaalselt looduslikke tooteid, on see koduse sealiha retsept kasulik.

Koduse sealiha retsept

Koduse sealiha singi lõppmaksumus erineb valmistootest vähe, nende maitse on samuti väga sarnane ja küpsetusprotsess ise on väga lihtne, kuigi see võtab kaua aega.

Koostis:

• sealiha (sink) - 1,7 kg;
• sool - 115 g;
• kuum pipar- 1 tükk;
• pipraterad - 7 tk;
• nelgi pungad - 2 tk;
• loorberileht.

Ettevalmistus

Liha kasutamine rasvaga retseptis võimaldab säilitada valmistoote isuäratava värvi ja selle mahlasuse. Ärge võtke sisefileed, viljaliha ja muid "lahja" tükke, kuna kogu aeg läheb raisku - valmis sink on lihtsa keedetud liha maitse ja värviga.

Alustage lihtsa soolvee valmistamisega, milles meie tükk marineeritakse ja seejärel keedetakse. Vala soolale liiter vett, lisa terav pipar, pipraterad, nelk ja loorber. Jäta sealihamarinaadil hauduma, tõsta tulelt ja jahuta täielikult. Süstige süstla abil tükile võimalikult palju marinaadi sügavale ja kogu selle paksuse ulatuses. Seejärel jäta liha kolmeks päevaks külma, aeg-ajalt ümber pöörates.

Mähi marineeritud tükk kilesse või seo niidiga kinni, et see säilitaks küpsemise ajal oma korraliku kuju. Valage ülejäänud soolvesi pannile ja segage veega. Lase vedelikul ulatuda 80 kraadini ja aseta sinna tükk sinki. Temperatuur on siin ülimalt oluline, sest kui see tõuseb üle 80-85, siis läheb liha lihtsalt keema, mitte nii õrna ja meeldiva värviga kui see, mida poes näeme.

Tükki keedetakse umbes 2 tundi, pärast mida see täielikult jahutatakse, vabastatakse niidist ja lõigatakse.

Sealiha sink singivalmistajas - retsept

Singivalmistaja on lihtne seade, mis on roostevaba vedrudega silinder, mis annab lihatükile vajaliku kuju. Tema abiga on väga mugav valmistada hakitud sinki, millele me hiljem tähelepanu pöörame.

Koostis:

• sealiha - 1,4 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• näputäis muskaatpähklit;
• purustatud jää - 1 spl;
• - 5 g.

Ettevalmistus

Kõigepealt lõigake sealiha üsna suurteks tükkideks. Sega liha näputäie soola ja muskaatpähkliga, lisa püreestatud küüslauk, želatiin ja seejärel purustatud jää. Viimane annab lihale mahlasuse. Aseta kõik 3 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist asetage liha varrukasse, siduge mõlemad otsad kinni ja asetage see singivalmistajasse. Pingutage kõik vedrud hästi, vormides liha. Siis saab teha kahte moodi: küpsetada liha ahjuplaadil koos veega umbes poolteist tundi 180 kraadi juures või keeta paar tundi madalal kuumusel (mitte üle 80 kraadi).

Seejärel jahutatakse kodus tükeldatud sealihasink vähemalt 5 tundi ja alles siis võetakse vormist välja.

Koostis:

Ettevalmistus

Õhtul enne koduse sealiha singi valmistamist hõõruge tükki paari supilusikatäie soolaga ja jahutage. Pärast aja möödumist seo liha kinni ja jäta järelejäänud soola, majoraani, loorberi, pipra ja küüslaugu marinaadis küpsema. 40 minuti pärast eemaldatakse liha tulelt ja jäetakse soolveesse, kuni see jahtub, seejärel eemaldatakse tükk ja asetatakse külmkappi.

Parim omatehtud sink on valmistatud mitut tüüpi liha kombinatsioonist. Tänu sellele osutub see maitselt mahlakaks ja pikantseks. Soovi korral lisa singile vürtse – need tõstavad sea- ja veiseliha maitse esile.

Keedetud marmorsink hoiab suurepäraselt oma kuju ja ei pudene viilutamisel. Muide, ei mingit praadimist ega soolestikku – ainult puhas liha minimaalse rasvasisaldusega. Keedusingi uskumatu maitse ja isuäratav aroom pakuvad teile tõelist naudingut. Proovige ka: teile meeldib kindlasti kodune sealiha ja veisesink.

Sea- ja veiselihast valmistatud omatehtud singi retsept

Koostisained

• liha - 1 kilogramm (300 grammi lahja sealiha, sealiha rasvaga, veiseliha ja 100 grammi peekonit või seapekki);
• sool - 17 grammi;
• musta pipraterad (maitse järgi);
• muud vürtsid liharoogade jaoks (oma äranägemisel).

Kuidas teha hakkliha

1. Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks.
2. Lõikasime peekoni väikesteks tükkideks, mis annab kodus sealihast ja muust lihast valmistatud singile mahlasust ja pikantsust.
3. Jagage seakael kaheks võrdseks tükiks. Ühe neist lõikame kuubikuteks ja teisest teeme väga peene hakkliha. Selleks võite kasutada hakklihamasinat või blenderit: lihvige filee pastaks. Lihatükkide kokku sidumiseks vajame hakkliha.
4. Valage tükeldatud liha ja tükeldatud hakkliha sügavasse anumasse.
5. Vala pipraterad uhmrisse (kasutan nii musta kui ka pimenti), purusta need korralikult läbi ja lisa lihale.
6. Seejärel maitsesta vürtsidega oma äranägemise järgi. Soola liha segu ja sega kõik koostisosad hoolikalt. Kata anum kaanega ja aseta mitmeks tunniks külmkappi, et segu immuks.

Kuidas pätsi vormida

1. Rulli toidukile lahti ja aseta ühele servale kolmandik lihasegust. Teeme käed veega märjaks ja surume liha korralikult läbi, moodustades vorsti. Seejärel keerake see tihedalt rulliga kokku. Kui märkate õhumulle, võtke hambaork ja torgake tükk ettevaatlikult läbi, et kile kleepuks lihale sujuvalt. See tagab, et veise- ja sealiha sink on sile ja terve, nagu retsept nõuab.
2. Pärast seda võtke vorst sabadest kinni ja rullige seda tööpinnal edasi-tagasi: nii muutub sink veelgi tihedamaks ja maitsvamaks.
3. Rulli kile uuesti lahti: pane vorst servale, torka sabad põhja alla ja keera teine ​​kiht. Rulli sink üle pinna: nagu esimesel juhul. Seejärel teeme kolmanda ja neljanda kilekihi sama tehnoloogiaga nagu kanasingi retseptis.
4. Vormime samamoodi veel kaks vorstipulka. Kokku saate selle sea- ja veiselihast valmistatud omatehtud singi retsepti järgi kolm pätsi.

Kuidas süüa teha

1. Panime tulele panni vett: temperatuur ei tohiks ületada 80 kraadi - see tähendab, et ärge laske keema. Seejärel lisage omatehtud sink, katke kaanega ja küpseta kiirusega 50 minutit 1 kg pätsi kaalu kohta.
2. Keedetud sinki tuleks jahutada, sest seda soovitatakse süüa külmana. Pärast paneme mitmeks tunniks külmkappi: nii muutub vorst aromaatsemaks ja tihedamaks.
3. Eemaldage noaga ettevaatlikult kest, lõigake tükkideks ja serveerige. Kodune sink on väga maitsev ja säilib kaua.

Nüüd teate, kuidas kodus kõige maitsvamat sinki valmistada.

• sealiha (tagatükk, tuntud ka kui tagumik, tuntud ka kui sink) ilma kondita – 1 kg;
• sool - 110 g;
• vesi - 1 l;
• piment - 5 hernest;
• nelk - 3 punga.

Kuidas kodus sinki valmistada:

Küpsetamise esimesel etapil soolame liha. Seetõttu alustame soolvee keetmisega, et see saaks jahtuda toatemperatuurini. Soolvee valmistamiseks lisa 1 liitrile veele soola, piment ja nelk. Kuumuta keemiseni, keeda viis minutit ja lülita välja. Lase jahtuda.

Kui ostsite kondiga liha, peate selle võimalikult hoolikalt välja lõikama, et jääks ühtlane lihatükk.

Liha paremaks soolamiseks ja lõpuks omatehtud seasingi mahlakaks muutmiseks süstime sellele soolvett. Võtame süstla (10 kuubikut), täidame selle soolveega ja hakkame liha igast küljest süstima, valades korraga sisse umbes 1/5 süstla sisust.

Seome torgatud liha kulinaarse niidi või nööriga või isegi tavalise mitme kihina volditud niidiga, andes sellele korraliku kuju.

Valage pärast ekstrudeerimist järelejäänud soolvesi piisavalt suurde anumasse, et liha sellesse kasta.

Aseta sealiha külmkappi. Kolm päeva tuleks sinki kodus soolata. Selle aja jooksul keerame seda perioodiliselt küljelt küljele, küljelt küljele.

Kolme päeva pärast jätkame järgmise etapiga - toiduvalmistamine. Võtke suur kastrul ja valage sinna nii palju vett, et liha oleks täielikult kaetud. See on kõige keerulisem etapp ja selle raskus seisneb selles, et kodus sealihasingi valmistamisel on hädavajalik säilitada liha küpsetusvee teatud temperatuur. Muidugi on seda mugav teha termomeetriga. Nüüd ma räägin teile kõigepealt, kuidas sellega süüa teha, ja siis teen kõrvalepõike ja ütlen teile, mida teha, kui soovite omatehtud sinki, kuid teil pole termomeetrit.

Kuumuta pannil olev vesi temperatuurini 80°C.

Kastke liha sellesse.

Temperatuur langeb loomulikult. Laske termomeetri sondi vette, kuid mitte päris põhja, ligikaudu anuma alumisse kolmandikku, ja ootame temperatuuri tõusu.

Oluline nüanss! Kodus tuleb sinki küpsetada temperatuuril 77-80°C. See on väga oluline! Sellel temperatuuril valk hüübib ja liha EI OLE TOOR, vaid see jääb mahlane. Nn sinki saate "pisaraga".

Temperatuur hakkab kõikuma. Sinu ülesanne ei ole kaugele minna ja seda kontrollida.

Nüüd, nagu lubatud, kuidas ilma termomeetrita süüa teha. Loomulikult on kõik väga-väga suhteline, aga me ei tee siin mitte füüsilisi katseid, vaid keedame sinki, nii et 5-7°C viga meile saatuslikuks ei saa. Vaadake panni põhja, kui vesi hakkab keema. Tekkisid esimesed väikesed mullid - "krabisilma" suurused - vee temperatuur oli umbes 70 ° C. Keemismüra tugevnes ja mullid muutusid suuremaks, nüüd on nende kalasilma suurus – temperatuur on umbes 80°C. Asetage liha. Oodake, kuni moodustub uuesti sama "kalasilm" ja reguleerides põleti kuumust, säilitage see vee olek.

Mis puudutab aega. Võttes standardina 1 kg sealiha, keetke kodus singi saamiseks 50 minutit. Vastavalt sellele küpseta 1,5 kg 75 minutit (1 tund ja 15 minutit), 2 kg - 100 minutit (1 tund ja 40 minutit) jne. Üldiselt saate ise arvutada.

Pärast aja möödumist võta sink välja ja pane kohe pooleks tunniks külma vette, et küpsemine peataks. Seejärel võtke see välja ja asetage külmkappi.

Kannatlikkust ja rohkem kannatust. Kodune sink vajab puhkamist ja küpsemist. Seetõttu kannatage öö (8 tundi). Ja siis võtame, lõikame maha mahlase viilu ja naudime selle maitset.

Oluline nüanss! Kodusink on erinevalt roosast poesingist hallikas-roosa värvi. See ei tähenda, et olete selle üle küpsetanud. Roosa on kõigi värv lihatooted nagu sink, karbonaat jne. säilib (või tekib) naatriumnitriti lisamisega. Niisama.

Head isu!

Paljud inimesed on harjunud poest sinki ostma. Seda tehes ei saa me aga toote kvaliteedis kindlad olla. Tootjad lisavad singile sageli värvaineid ja säilitusaineid, et anda sellele ilus värv ja pikendada säilivusaega. Sealiha singi valmistamine kodus pole nii keeruline, kui arvata võiks, peamine on retsepti rangelt järgimine.

Koostisained

• Sealiha - 1 kg
• Vesi - 1 l
• Sool - 100 g
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Must pipar, muud vürtsid - maitse järgi

Samm-sammuline toiduvalmistamise protsess kodus

1. Valmistage ette vajalikke koostisosi. Sealiha tuleb pesta ja kuivatada. Ettevalmistusprotsessis vajate ka süstalt ja küpsetuskotti.