1. samm: valmistage küpsetusplaat.

Võta ahjuplaat, aseta selle põhjale küpsetuspaber ja vala peale 2 tl taimeõli. Kasutage määrimiseks õrnalt pintslit määri võiga üle kogu küpsetuspaberi. Teeme seda protsessi nii, et kogu leht oleks selle kihiga kaetud ja leotatud. Nüüd ei jää kozinaki pärast jahtumist küpsetusplaadi põhja külge kinni. Neid saab kergesti lõigata ja küpsetusplaadilt eemaldada.

2. samm: valmistage seemned ette.

Võtke praepann. Panime pliidile ja lülitame täisvõimsusel sisse. Kui pann on väga kuum, keerake pliit keskmisele tasemele. Valage kooritud päevalilleseemned kuivale kuumutatud praepannile. Me ei jõua kaugele – me oleme sellised Seemned ei praadida kaua, umbes 5–10 minutit. Segage neid pidevalt lusikaga, et need oleksid igast küljest praetud ega kõrbeks. Ja nüüd levib köögis röstitud maitsvate seemnete meeldiv aroom.

3. samm: asetage seemned küpsetusplaadile.

Valage röstitud seemned ettevalmistatud ahjuplaadile. Ja jaotage need lusikaga ühtlaselt kogu perimeetri ümber. küpsetuspaber. Selgub, et päevalilleseemnete söödavusest said nad teada alles 18. sajandi alguses. Need on inimkehale väga kasulikud, kuna sisaldavad suures koguses polüküllastumata aineid rasvhapped, mis aitavad seedimist ja tugevdavad nahka. Nüüd on peamine asi end tagasi hoida ja mitte süüa tervislikke ja maitsvaid seemneid kuni kozinaki valmistamise lõpptulemuseni.

4. samm: karamelli valmistamine – esimene osa.

Teeme pausi oma lemmikseemnetest, mida sageli mõnuga krõmpsutame. Ja hakkame valmistama oma roa väga olulist koostisosa. Karamelli valmistamine. Võtame väikese alumiiniumist kastruli ja valame sinna vajaliku koguse suhkrut. Asetage kastrul madalale kuumusele. 5–7 minuti jooksul hakkab suhkur sulama. Ärge unustage seda lusikaga segada, see säästab meid karamelli põletamisest panni põhja ja seintele.

5. samm: karamelli valmistamine – teine ​​osa.

Suhkur lahustus ja hakkas keema. Meie karamell muutus tumedamaks, omandas pruuni tooni ja paksenes. Üle köögi levis sulanud, kõrbenud suhkru lõhn. On aeg lisada järgmised koostisosad. Võtame selle 1 spl mett ja lisa pannile koos sulatatud suhkruga. Keeda karamelli umbes 5-7 minutit. Ärge unustage kõike lusikaga segada. Karamell tumenes veelgi ja hakkas keema. Ilma alumiiniumpanni pliidilt eemaldamata lisa karamellile 1 spl sidrunimahla ja 2 spl vett. Lusikatäie sidrunimahla võib pressida poolest sidrunist või juba valmis sidrunimahl saab poest osta. Valisin teise variandi. Hoolitse oma käte eest! Sidrunimahla ja vee lisamisel hakkab karamell särisema ja selle pinnale ilmuvad pritsmed. Seetõttu lisame need koostisained aeglaselt, tilkhaaval. Sega kõik korralikult läbi ja hoia tulel veel minut aega. Sidrun eemaldab kõrbenud suhkru mõru maitse ja vesi muudab karamelli elastsemaks. Eemaldage valmistatud magus vedelik pliidilt.

6. samm: täitke päevalilleseemned karamelliga.

Ärge laske karamellil jahtuda. Vala lõhnav kuum vedelik ettevalmistatud ahjuplaadile, mis sisaldab õlis leotatud küpsetuspaberit ja meie valmis praetud päevalilleseemneid. Purustame seemned karamelliga ja tasandame need lusikaga, nii et meie kozinaki osutuks ilusaks ja ilma mugulateta. Meie roog on peaaegu valmis.

7. samm: jahutage kozinaki seemnetega.

Valmis roog"Kozinaki seemnetega" jahuta jahedas kohas 5-7 minutit. Selle aja jooksul ei jõua karamell palju kristalliseeruda ja saame oma kozinaki ilusti lõigata. Võtame terava noa ja lõikame valmis magususe otse ahjuplaadile, just nii nagu meile meeldib. Pärast jätame kozinaki edasi jahtuma.

8. samm: serveeri kozinaki seemnetega.

Eralda valmis kozinaki ettevaatlikult spaatli abil küpsetuspaberist ja tõsta taldrikule. Kozinakit võid serveerida tee või kohvi, külma vedela šerbeti või sidrunimahlaga. Kui valmistan kodus kozinaki seemnetest, sööb mu magusasõber need nii kiiresti ära, et mõnikord ei jõua isegi teed keeta. Imeline looduslikest toodetest valmistatud kodune maius. Head isu!

- − Kozinaki saab valmistada erinevad tüübid seemned ja pähklid. Pähklid on väga maitsvad koos ploomide või kuivatatud banaaniga.

- − Kui soovite, et karamell oleks tumedam, peaksite selle valmistamiseks ostma tumedat suhkrut, näiteks peedisuhkrut.

- - Karamelli küpsetamiseks kasutage alati paksu põhjaga alumiiniumpanni. Sellisel pannil on väiksem oht, et karamell kõrbema läheb.

- − Karamellile võib sidruni asemel lisada 1 sl tavalist sidrunit. lauaäädikas(3–6%) või 1 spl õunaäädikat (5%).

- − Kui teil pole spetsiaalset pintslit küpsetusplaatide ja küpsetuspaberi määrimiseks, ärge muretsege! Määri taimeõli kätega õrnalt küpsetuspaberi pinnale.

- - Toatemperatuuril säilib karamelli kõige rohkem kaks kuni kolm nädalat.

Ma ei tea, kuidas teil on, aga ma mäletan seda uskumatult maitsvat maiust lapsepõlvest väga hästi. Siis polnud mul õrna aimugi, et neid saab väga lihtsalt kodus valmistada. Leidsin retseptid ja nüüd suure rõõmuga ning küpsetan väga sageli kodus, nii et tahan teile öelda, kui lihtsalt saate kodus kozinaki valmistada.

Kozinaki on Gruusia maiustused, mis on traditsiooniliselt valmistatud suhkrust ja pähklitest. Kozinaki valmistamise retsepte on palju, kuid kõige tähtsam on teada saladust, mille järgi need ilma küpsetamata kõvastuvad.

Täna tutvustan teile kahte retsepti, ühte videoretsepti, kus põhikoostisosa on maapähklid ehk siis saame õuna-maapähkli kozinaki, selle retsepti leidsin Internetist, proovisime valmistada ja kõigile väga meeldis.

Teine retsept on väga lihtne ja me küpsetame seda seemnetest. Natuke kõrgemal ütlesin, et kozinaki kiireks kõvenemiseks peate teadma saladust. Tegelikult pole saladust, peate lihtsalt kozinakile lisama äädikat või sidrunimahla, nagu ma tegin foto retseptis.

VIDEO RETSEPT ÕUNA-MAAPÄHKLI KOZINAki.

KOZINAKI SEEMNETE JA SEESAMIGA.

Meil on vaja:

Sada viiskümmend grammi kooritud päevalilleseemneid.
Kolmkümmend grammi seesamiseemneid.
Sada kaheksakümmend grammi mett.
Nelikümmend grammi suhkrut.
Pool keskmist sidrunit.

Küpsetusprotsess:

Kui teie seemned pole väga röstitud, siis esmalt võtke ja praadige need pannil heledaks kuldpruuniks (nii on maitsvam).

Sama protseduur on soovitav teha ka seesamiseemnetega.

Järgmiseks võta väike kastrul, vala sinna mesi, lisa suhkur, pigista poolest sidrunist kogu mahl välja, sega kõik korralikult läbi, pane põlema. keskmine kuumus ja küpseta segades, kuni kogu suhkur on lahustunud.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, keera kuumust veidi alla, vala sisse seemned ja seesamiseemned, sega kõik korralikult läbi ning küpseta aeg-ajalt segades 15-20 minutit, segu peaks veidi tumenema.

Seejärel võtke ükskõik milline lame tass ja määrige see veidi taimeõli, ja asetage meie mass sinna, tasandage see spaatli või lusikaga.

Seda tuleb ka veidi tihendada, seda saab teha vette kastetud spaatliga või ka vette kastetud käega, aga käega alles siis, kui mass on vähemalt veidi jahtunud (meie kozinaki kiht peaks paksusega 1-1,5 sentimeetrit).

Laske meie segul umbes pool tundi seista, seejärel kandke kozinaki kiht küpsetuspaberile (kui need ei jää taldriku taha, saate neid veevannis altpoolt veidi soojendada).

Järgmisena saadame oma kozinaki täielikuks ja kiireks kõvenemiseks külmkappi. Kui need on täielikult külmunud, võta need välja, lõika suvalisteks tükkideks või purusta tükkideks ja ongi imeline magustoit valmis.

Kozinaki on üks hõrgutisi, mis on oma koostiselt täiesti lihtsad ja arusaadavad neile, kes on harjunud ise maiustusi valmistama. Kuid vaatamata sellele peate enne sellise imelise delikatessi valmistamist kodus teadma mõnda olulist pisiasja, ilma milleta ei pruugi midagi õnnestuda. Aitame teil kodus kozinaki valmistada.

Oleme harjunud, et kooritud seemned domineerivad kozinaki aluses, kuid tegelikult on see küpsetusprotsessi enda nimi ja põhitoode Saate välja anda kõike, mida teie süda soovib. Meie puhul on see nii kreeka pähklid.

Koostis:

• Kreeka pähklid - 100 grammi
• granuleeritud suhkur - 250 grammi
• Mesi - 1 supilusikatäis
• Vesi - 3 supilusikatäit
• Sidrunhape - noa otsas

Kreeka pähklitest valmistatud omatehtud kozinaki:

Tugevama maitse saamiseks tuleks pähklid kuival pannil kergelt röstida. Tehke kuumus keskmiseks ja segage neid 5-7 minutit. Seejärel asetage need riidele ja pühkige need, vabanedes seeläbi nahast.


Kuni pähklid jahtuvad, vooderda ahjuvorm pärgament paber ja määrige see võid et maiustused külge ei jääks.


Nüüd teeme karamelli. Selleks valage kuivale praepannile. granuleeritud suhkur.


Lisa sellele lusikatäis mett, sidrunhapet ja vett ning keera kuumus sisse.


Saate seda massi pikemaks või lühemaks küpsetada. Sellest sõltub valmis kozinaki kõvadus. Kui soovite, et need oleksid pehmemad, küpseta karamell beežiks, kergelt pruuniks. Kui oodata, kuni karamell on tume, muutub see kivistumisprotsessi käigus kommiks ja on väga kõva. Parem on mitte lasta asjadel selleni jõuda, aga see on maitse asi.


Järgmisena, ilma kuumust välja lülitamata, vala pähklid pannile ja sega korralikult läbi. Seejärel vala segu ettevalmistatud vormi.


Põhimõtteliselt peavad kozinakid 10-15 minutit jahtuma ja ongi valmis!

Veel üks näpunäide: umbes 4 minutit pärast nende vormi valamist tõmmake nuga üle ülaosa, moodustades võre, et hiljem need paremini puruneksid.

Neid komme võib lastele anda, mõtlemata, millest need koosnevad. Lõppude lõpuks valmistas hooliv ema ise kozinaki kodus tõestatud toodetest, ilma kemikaalide ja värvaineteta. Iga koduperenaine saab kodus kozinaki valmistada ja see võtab umbes 15 minutit, mitte rohkem!

Poest ei ole alati võimalik maitsvat kozinaki osta, säästes tootmist, sageli madala kvaliteediga toorainet. Soovitame mitte keelduda idamaised maiustused ja proovige sellest kozinakit teha päevalilleseemned kodus. Retsept on väga lihtne ja juurdepääsetav, peamine on rangelt järgida kirjeldatud toiduvalmistamisprotsessi.

omatehtud retsept

Siin on põhiline tahtmine ja siis on teie teepidu koos perega tänu sellele vaheldusrikkam idamaine magustoit. Muidugi on iga suhkrut sisaldav toode ja pähklid üsna kaloririkas duo. Samas ei tasu unustada, et seemned on tervisele väga head, neis on tervete ja kaunite küünte ja juuste jaoks vajalikke mikroelemente. Kozinaki söömisega, nagu iga teisegi maiustusega, ei pea end liialt ära tundma, kuid tasub proovida paari viilu!

Koostis:

• Kooritud seemned 400 – 500 grammi;
• granuleeritud suhkur - 150 grammi;
• Mesi 1-1,5 spl. lusikad;
• Sidrunhape - väike näputäis (võite kasutada sidrunimahla);
• Vesi 25 ml.

Küpsetusprotsess:

Asetage kooritud seemned kuivale pannile ja praege kuni kauni kuldse värvini, pidevalt segades, et mitte kõrbeda.

Tõsta praetud tuumad kõrvale ja valmista ise magus siirup.

Otsustasin oma siirupile lisada veidi sidrunhapet, mis annab magususele veidi hapukust juurde. Sidruni võid asendada sidrunimahlaga, piisab 1 teelusikatäiest, mis tuleb veega segada ja seejärel siirupile lisada.

Valage granuleeritud suhkur sügavasse kastrulisse, lisage mesi ja sidrunhape. Sega kõik läbi. Seejärel valage vette ja kuumutage koostisosi madalal kuumusel.

Kuumuta karamell pidevalt segades. Kui siirupi värvus hakkab tumenema ja see hakkab paksenema, on aeg see tulelt eemaldada.

Valage röstitud seemnetele kohe keev komm ja segage intensiivselt. Püüdke tagada, et kõik seemned oleksid siirupis "vannis".

Küpsetuspaber või toidukile praadige taimeõliga (rafineeritud), asetage kuum seemnemass paberile ja tasandage see, andes ruudu või ristküliku kuju.

Jätke komm tahenema, umbes 30-40 minutit. Seejärel võtke terav nuga ja tehke see märjaks külm vesi. Lõika kozinaki väikesteks ruutudeks või rombikujuliseks.

Kuuma kozinaki ei saa lõigata, need lagunevad ja te ei saa tõelist idamaist ilu.

Serveeri seemnekommid koos värskelt keedetud tee või tassi kohviga. See maitsev maiuspala See on muide, kui otsustate korraldada peo idamaises stiilis.

Nagu näete, on omatehtud kozinaki valmistamine väga lihtne. Ärge kartke oma köögis katsetada. Naudi oma einet!

Gruusia kozinaki kodus - lihtne ja samal ajal maitsev delikatess rikkalik maitse, mida saab valmistada iga koduperenaine. Tõenäoliselt olete kozinaki poodides näinud ja suure tõenäosusega sõid neid lapsepõlves. Kuid moodsad poest ostetud kozinaki pole midagi muud kui maitsvad, mida ise valmistate.

Kozinaki seemnetest

Koostis:

• Kooritud päevalilleseemned - 400 g.
• Suhkur - 100 g.
• Mesi - 50 g.

Ettevalmistus:

1. Sega suhkur ja mesi ning hoia tasasel tulel segades, kuni saad vedela homogeense massi.
2. Lisa seemned ja sega, kuni need on kõik hästi meega kaetud.
3. Tõsta magus mass pärgamendile. Tasandage see kihiks.
4. Kuni mass on soe, lõika see ribadeks või kuubikuteks.
5. Kui segu on täielikult jahtunud, lõika see tükkideks.

Kozinaki kreeka pähklitega

Koostis:

• kooritud kreeka pähklid - 500 g.
• Suhkur - 60 g.
• Mesi - 100 g.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt koori pähklid kestadest. Selleks küpseta neid pannil pidevalt segades, kuni ilmub meeldiv lõhn. Seejärel mähkige see rätikusse ja hõõruge – kest eraldub.
2. Haki pähklid noaga keskmisteks tükkideks.
3. Nüüd sega suhkur ja mesi ning sulata need.
4. Lisage pähklid suhkrule ja meele, segage.
5. Tõsta magus mass pärgamendile ja silu ühtlaseks. Lõika tükkideks.
6. Kui mass on jahtunud, purusta see.

Kozinaki seesamiga

Koostis:

• Seesam - 300 g.
• Mesi - 300 g.
• Sidrunimahl - 20 ml.

Ettevalmistus:

1. Prae seesamiseemned kuival pannil kuldpruuniks. Segage kindlasti, et see ei kõrbeks.
2. Sulata mesi, lisa sidrunimahl ja sega.
3. Lisa seesamiseemned, sega kõik ühtlaseks massiks.
4. Asetage magus mass pärgamendile, siluge, lõigake ja laske jahtuda.

Kozinaki valmistamiseks võite kasutada erinevaid pähkleid: maapähkleid, sarapuupähkleid, kreeka pähkleid, pistaatsiapähkleid. Sellele delikatessile lisatakse ka mooniseemneid, kuivatatud puuvilju, šokolaadikaste ja muud koostisosad. Ühesõnaga, kasutage oma fantaasiat ja saate kindlasti imelisi maiustusi. Võimalik, et saate isegi luua originaalse koostisainete kombinatsiooni ja küpsetada kozanakit oma ainulaadse retsepti järgi.

• Ärge valage magusat massi fooliumile (soovitav on seda kasutada paljudes kozinaki retseptides). Kui mass taheneb, võivad selle külge kleepuda fooliumitükid ja need tuleb maha koorida. See ei ole väga meeldiv protsess.
• Kui soovid kozinakist pallikesed teha, veereta neid külma vette kastetud kätega. Lihtsalt lase magusal massil veidi jahtuda, et mitte ära kõrbeda.
• Magusa massi pinna silumiseks kasuta külma veega niisutatud taignarulli.
• Dieetkozinaki valmistamiseks võite suhkru asendada fruktoosiga ja pähklid asendada pärl oder või kaerahelbed.
• Saate teha kozinaki mitmesuguste figuuride kujul. Selle kasutuse jaoks silikoonvormid(neid müüakse igas supermarketis). Magus mass ei jää neile külge ja eraldub hästi.
• Hoida kozinaki külmkapis õhukindlas anumas. Isegi sellisel kujul saab neid säilitada mitte kauem kui kaks kuud.

Pidage meeles, et kozinaki on üsna kõrge kalorsusega delikatess. Seetõttu söö seda mõõdukalt, et oma figuuri saledana hoida.