Igal perenaisel on köögis asendamatu tööriist – tärklis. Selle kasutamine on laialt levinud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka nahahoolduses ja isegi erinevate külmetushaiguste korral. Aga mida teha, kui vajate tärklist, kuid te ei saa seda poest osta? Sellistel juhtudel aitavad näpunäited tärklise valmistamiseks kodus.

Tärklis on vabalt voolav valge, mõnikord kollakas pulber. Sisuliselt on tegemist sama jahuga, ainult et see ei sisalda gluteeni, seega on sellisest “jahust” küpsetiste valmistamine problemaatiline. Seda saadakse tärkliserikastest toiduainetest. Need on mugulkartul, mais, nisu. Lisaks nendele kolmele tootele saab esile tõsta ka riisi, otra, hernest ja rukist. Kuid neid tooteid kasutatakse tärklise saamiseks väga harva.

Tärklist hakati Venemaal kasutama 18. sajandi alguses, esialgu rõivavabrikutes ja selle aluseks oli nisu. Toote tuletamine kartulist ei olnud tavaline. Maisi tärklise valmistamiseks hakati kasutama alles 19. sajandi keskel. Levitamine välismaal algas palju hiljem kui Venemaal.

Kus tärklist kasutatakse?

See on üsna mitmekülgne toode. Selle omadused on tuntud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka paljudes teistes tööstusharudes. Kogenud koduperenaised teavad vähemalt 10 huvitavat kartulitärklise omadust ja saavad seda kasutada kõige ebatavalisematel eesmärkidel. Nad puhastavad sellega ja vabanevad ebameeldivatest lõhnadest.

Toiduvalmistamine

Tärklise kasutamine köögis ei piirdu ainult tarretisega. Saate seda kasutada paljude erinevate kastmete ja magustoitude valmistamiseks. Seda kasutatakse paneerimiseks, tänu tärklisele, koor osutub maitsvaks ja krõbedaks. Tihti lisatakse seda kooresupile paksuse lisamiseks. Vedeliku imamisvõime tõttu kasutatakse seda küpsetamisel. Sellega koos olevad küpsised, rullid, kuklid osutuvad veelgi õhulisemaks.

Kasulikud nõuanded! Kui lisate jahule tärklist, sõtke tainas piimaga, rohke vürtsidega, kuna tärklisega küpsetiste maitse on ilmetu.

Ravim

Palju austajaid traditsiooniline meditsiin Tärklist kasutatakse aktiivselt külmetushaiguste raviks. Kuristavad sellega ning valmistavad erinevaid jooke, millele on lisatud mett ja mune. Samuti aitab see südame-veresoonkonna haiguste ja seedetrakti häirete korral.

Kosmetoloogia

Tärklis aitab noorendada käte nahka, leevendada põletikku ja pehmendada naha karedaid piirkondi.

Loomade eest hoolitsemine

Seda kasutatakse loomade karusnaha kammimisel.

Majapidamistarbed

Koduperenaised kasutavad tärklist aktiivselt kogu oma kodudes. Tema abiga valmivad korralikud särgid, puitmööbel ja plüüsmänguasjad.

Tärklise liigid

Vaatamata suurele tärklisesisaldusega toodetele on populaarsed vaid kolm peamist tüüpi. Neid pole kauplustes raske leida ja neid saab kodus valmistada.

1. Kartulitärklis on kõige levinum ja hõlpsamini kättesaadav tärklise tüüp. Sellise toote saamiseks sobib peaaegu iga kartul, välja arvatud noored köögiviljad.
2. Mais – maisipõhine tärklis. Erinevalt kartulist kasutatakse seda kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Sellel on madalam paksenemisaste, mistõttu on selle küpsetised õhulisemad.
3. Nisu – valmistatud nisust. Seda kasutatakse üsna harva, kuid maitseomadused nisutärklis on parem kui kartulitärklis. Seetõttu kasutatakse seda erinevate roogade valmistamiseks ja nende kvaliteedi parandamiseks.

Kuidas tärklist kodus valmistada

Ülaltoodud toodetest valmistamine piirdub kolme põhikomponendiga:

1. Toode, millest tärklis valmistatakse (kartul, mais või nisu).
2. Külm vesi.
3. Naturaalne kangas (soovitavalt puuvill).

Ja muidugi, peamine on aeg. Selleks, et tärklis saaks suurepäraselt murenev, ei kaotaks oma omadusi pikka aega ja säiliks probleemideta, tuleb sellel lasta hästi kuivada. Seetõttu on ettevalmistamise ainsaks puuduseks pikk kuivamisaeg. Miinimum on kolm päeva.

Kartul

Tärklise kogus sõltub otseselt kartulimugulate arvust. Seega, mida rohkem kartulit, seda rohkem tärklist.

Kõigepealt peate mugulad puhastama, eemaldama kõik riknenud osad, “silmad” ja loputama jooksva veega. Kui kartulid on väikesed, piisab nende pesemisest jäiga harjaga. Ainult koorimata kartulite tärklisel on tumedam värv.

Kartulid tuleb tükeldada. Selleks sobib peen riiv, blender või hakklihamasin. Pange tükeldatud kartulid suurde tassi, lisage külm vesi ja segage hoolikalt. Kurna kartulid ja vesi läbi kahekordse marli. Pigista kõva osa (pulp) korralikult välja ja eemalda see. Seda ei ole tärklise saamiseks enam vaja.

Kasulikud nõuanded!Ülejäänud kartuleid saab kasutada valmistamiseks maitsev roog- kartulipannkoogid, paljud teavad neid kartulipannkookidena. Selleks lisa viljalihale muna, sool, pipar, pressitud küüslauk ja veidi jahu või valmis kartulitärklist, sega kõik korralikult läbi. Prae õlis, lusikaga kartulid välja. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri hapukoorega, soovitavalt kuumalt.

Laske veel umbes 20 minutit seista. Kui tärklis puutub kokku veega, vajub see põhja. Seejärel peate vee tühjendama, jättes põhja pruuni sette - see on tärklis. Täitke see uuesti veega, segage hoolikalt ja laske uuesti seista. Tärklist peate loputama keskmiselt 3-4 korda, kuni saate selge vee ja valge või helekollase toote.

Aseta saadud tärklis õhukese kihina pärgamendile või naturaalsele puuvillasele riidele (võid kasutada puhast köögirätikut) ja jäta toatemperatuuril kuivama.

10–12 tunni pärast tuleb tärklis segada. Täielik kuivamine võtab kaua aega - umbes kolm päeva. Valmistoodet saab jahvatada kohviveski abil ja asetada tiheda kaanega anumasse. Kartulitärklis on valmis.

Mais

Sellise tärklise valmistamine erineb kartulitärklisest. Siin kasutatakse teatud osa vett ja maisi ning vajalik on ka kõrge temperatuur.

1. Peske mais põhjalikult ja jahvatage hästi.
2. Täitke see külma veega, jälgides proportsiooni. Ühe teelusikatäie maisi jaoks vajate ühte supilusikatäit vett.
3. Vahusta lahjendatud mais vispli või mikseriga, vala klaasi kuuma veega ja sega kuni paksenemiseni.
4. Asetage paks segu tulele ja kuumutage üks minut. Kõrge temperatuur aitab maitsest lahti saada.
5. Lase segul jahtuda ja määri lapile kuni täieliku kuivamiseni, nagu kartulitärklise puhul.

Vedel tärklis riietele

Valmistamiseks vajate maisitärklist ja vett.

1. Valage kaussi 60 milliliitrit külma vett ja lisage 8 grammi kuiva maisitärklis. Segage, kuni kuiv tärklis on täielikult lahustunud.
2. Keeda emailpannil segades 480 milliliitrit vett, vala õhukese joana sisse vee ja kuiva tärklise segu, panni tulelt tõstmata.
3. Tärklisele kerge aroomi andmiseks võite lisada paar tilka eeterlikku õli. Valige õli selle omaduste põhjal. Lavendel rahustab, sidrun parandab tuju, kuusk on ideaalne abiline võitluses stressiga.
4. Keeda segu minut aega.
5. Pärast jahutamist valage segu pihustuspudelisse. Kui toiduvalmistamise ajal lisati õli, peate kasutama klaasanumat. Vastasel juhul võib õli plastikut korrodeerida.

Seda tärklist on väga lihtne kasutada. Pihustage seda pärast pesemist riietele ja laske neil kuivada. Suure koguse kanga puhul võite selle sisse loputada vedel tärklis, pigista hästi ja triigi. Sel viisil kasutades peate suurendama toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade kogust.

Nisu

Nisust tärklist on kodus üsna raske kätte saada, seetõttu on perenaised leidnud nutika viisi, kuidas seda jahust kätte saada. Protsess on üsna töömahukas ja pikk. Kuid nisutärklis on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Selle hankimise raskuste tõttu on seda aga poelettidelt raske leida. Ja valmis nisutärklise maksumus on kõrgem kui kartuli- ja isegi maisitärklis.

Nii et saadud toode on hea kvaliteediga, on vaja hoolitseda selle jahu kvaliteedi eest, millest see valmistatakse. Tärklise jaoks sobib esmaklassiline jahu.

Nisujahu tuleb segada veega, kuni saadakse mitte liiga tiheda taigna konsistents. Siis algab lõbus osa – tainas tuleb pesta. Selleks vala suurde kaussi külm vesi ja sõtku selles tainas. Kui vesi muutub valgeks, valage see eraldi anumasse ja valage puhas vesi. Korrake protseduuri, kuni vee värvus enam ei muutu.

Valget värvi vesi peaks mõnda aega seisma, kuni mahuti põhja ilmub sete. Vesi tuleb tühjendada ja sete kuivatada.

Kasulikud nõuanded!Ärge visake ära tärklisest pestud taigna jääke. Seda tainast nimetatakse "seitaniks" või, nagu taimetoitlased seda kutsuvad, "nisulihaks". Sellel pole maitset, kuid selle struktuur on üsna tihe ja toiteväärtus kõrge. Seitan keedetakse vees, millele on lisatud teie lemmikvürtse, ja seejärel küpsetatakse nagu tavalist liha, lühendades ainult küpsetusaega. Seitani praetakse, lisatakse salatitele, tehakse kebabi ja palju muid erinevaid roogasid.

Miks tuleb tärklist pärast kuivatamist konteineris hoida

Pärast mis tahes tüüpi tärklise valmistamist tuleb see valada klaas- või plastmahutitesse ja hoida kapis otsese päikesevalguse eest kaitstult. Kui neid reegleid ei järgita, halveneb see. Niiskuse sattudes imab tärklis selle endasse ja kaotab oma omadused.

Pärast pakendi avamist on parem valada see anumasse või sulgeda kott pesulõksudega, et vältida niiskuse sissepääsu.

Tärklis neelab ka lõhnu. Seega, kui see on lõhna endasse imanud (näiteks läheduses seisva küüslaugu järele), siis kõik selle tärklise lisamisega valmistatud tooted lõhnavad küüslaugu järele – küpsetised, tarretis ja kooresupp.

Erinevad väikesed putukad, kes võivad tungida läbi jahu, suhkru või riisi, ei ole samuti tärklises elamise vastu.

Säilitamistingimused ja -perioodid

Tärklise kodus hoidmise reeglid ei erine palju mis tahes lahtise toote soovitustest:

1. Tärklist tuleb hoida suletud õhukindlas pakendis või originaalpakendis.
2. Ladustamiseks on parem valida pime ja jahe koht, mille temperatuur ei ületa 25–30 kraadi ja õhuniiskus kuni 75%.
3. Külmkapis võib hoida ainult suletud originaalpakendis tärklist.

Säilivusaeg erinevat tüüpi natuke teistmoodi:

• kartul võib seista ja mitte rikneda kaks aastat;
• maisi säilitatakse mitte rohkem kui poolteist aastat;
• Nisu säilivusaeg on kõige lühem - üks aasta.

Pakendi avamine ei mõjuta toote säilivusaega. Võite kasutada aegunud tärklist, kuid see pole soovitatav. Loomulikult ei lähe õigel säilitamisel toote omadused kaotsi, kuid ühe tärklisepaki maksumus pole nii suur, et kasutada toodet, mille säilivusaeg on möödas.

See on universaalne toode, mis aitab paljudes olukordades. See peaks olema igas kodus. Tänapäeval pole kartuli- või maisitärklise ostmine keeruline. Kuid mõnikord peate ostetud tootes kahtlema. Seetõttu tärklise olemasolu kodus, mis valmistati ilma mitmesugused lisandid, pole mitte ainult mugav, vaid ka kasulik, eriti kuna protsess ei nõua palju pingutusi.

Tärklist kasutatakse lisandina erinevaid roogasid. See võib olla kartul või mais. Tema valik sõltub inimese eelistustest. Kui teil on soov, saate hõlpsalt proovida teha kartulitärklis ja maisi ennast kodus. See ei võta palju aega, keskmiselt 30 minutit. Allpool kirjeldatakse, kuidas kartulist ja maisist tärklist valmistada.

Koduse toote koostisosad ja tarvikud

Kartulitärklise valmistamiseks vajame:

• kartul (võite võtta väikeseid või külmutatud - see ei mõjuta maitset kuidagi)
• kaussi
• riiv, mahlapress, blender, hakklihamasin või köögiviljatükeldaja (mis iganes teil kodus käepärast on)
• külm joogivesi
• marli või peenikest sõela

Kui eelistate maisitärklist, siis selle jaoks isetehtud vaja läheb sama nimekirja vajalikest seadmetest, kuid põhikomponendiks ei ole enam kartul, vaid mais.

Kuidas valmistada kartulitärklist?

Paljud koduperenaised armastavad valmistada toitu looduslikest toodetest ja tärklis pole erand. Kuidas ise kodus kartulitärklist valmistada? Reeglina pole tärklisetoote valmistamine kartulist kuigi keeruline. Peaasi on soov, aeg ja kõige vajaliku kättesaadavus.

Küpsetusjärjekord on lihtne ja näeb välja järgmine:

• Kartulimugulad tuleb põhjalikult mustusest puhastada, pestes neid põhjalikult jooksva vee all. Siia sobivad nii väikesed kui ka kahjustatud kartulid. Kui köögiviljadel on riknenud või mädanenud kohti, tuleks need kohad kärpida. Kartuleid pole vaja koorida

• Järgmine samm on kartulite tükeldamine. Selleks sobivad kõik ülaltoodud seadmetest. See, kuidas te seda teete, ei oma tähtsust. Üldiselt peaks tulemus olema midagi püree taolist.
• Vastuvõetud kartulimass vala külma vett vahekorras 1:1. Järgmisena segage hoolikalt. Segamisel satub kartulist tärklis vette. Selle tulemusena kartulid pestakse. Selleks tuleb kogu mass väga hästi läbi segada.
• Järgmine samm on kartulite filtreerimine. Selleks kurna kohe pärast segamist, laskmata massil pakseneda, läbi ettevalmistatud marlitüki või peene sõela. Emailpann on selleks puhuks hea anum. Aga kartulimassi pole enam vaja ja selle võib ära visata
• Kurnatud vedelikul tuleb lasta veidi aega settida. Mõne aja pärast märkate, et valmistatud tärklis on põhjas ja peal olev vedelik on muutunud läbipaistvaks. Et vältida settinud tärkliserikka kartulitoote lahtitulekut, tuleks see selge vesi hoolikalt kurnata. Pärast seda võib kartuleid uuesti veega pesta, eemaldades neilt tärklise. Seda protseduuri on soovitatav korrata 2 korda

• Koduse kartulitärklise valmistamise viimane etapp on selle kuivatamine. Selleks aseta põhja settinud mass küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane ahju täielikult kuivaks. Temperatuur ahjus ei tohi ületada 40 °C. Kui tärklisega kiiret pole, võib tärklisemassi ahjuplaadile värske õhu kätte kuivama jätta ja see kuivab tasapisi ise ära
• Kui valmistatud tärklis muutub muredaks, keerake see taignarulliga üle või sõtkuge peopesades. See on vajalik moodustunud tükkide eemaldamiseks.

Saadud isetehtud kartulitärklis on soovitatav sisse valada klaaspurk tihedalt suletava kaanega niiskuse vältimiseks.

Ise valmistatud kartulitärklis erineb oma värvi poolest ostetud tärklisest. Kodune tärklis ei ole valge, vaid kergelt kollane ja see on selle loomulik värv. Nad lisavad poest ostetud tootele lihtsalt sinist värvi, mis muudab selle värvi valgeks. Teie toode ei sisalda keemilisi lisandeid ja on tervislikum.

Kuidas valmistada maisitärklist?

Maisitärklise valmistamine on sarnane omatehtud retsept kartuli tüüp. Põhitoode on loomulikult mais. See tuleks jahvatada ja ka valada jaheda veega suhtega 1: 1, see tähendab 1 tl. mais + 1 spl. l. vesi. Kogu see segu tuleb kloppida ja lisada üks klaas kuuma vett. Sega kõike, kuni segu pakseneb. Seejärel pange 1 minut tulele. See on vajalik tärklise maitsest vabanemiseks.

Nende proportsioonidega saate väikese portsjoni tärklist, umbes 1 tassi. Kui vajate rohkem, siis peate arvutuse tegema vastavalt nendele proportsioonidele.

Tärklise valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Lähtun ülaltoodud retseptidest ja, mis kõige tähtsam, soovist valmistada tärklisetoode, mis oleks materiaalsest küljest tervislikum ja säästlikum. Ja toidud muutuvad veelgi maitsvamaks.

Tärklis on inimeste toidus üsna tavaline energiaallikas. Seda ei leidu mitte ainult kartulis, vaid ka paljudes toiduainetes, mida me iga päev sööme. Tärklis on üks fotosünteesi saadustest ja on üsna laialt levinud taimede seas, kus see toimib ainete tagavarana. Seega täheldatakse teraviljakultuuride esindajatel kõrge tärklisesisaldus (umbes 80%) - riisi-, nisu- ja maisi terades. Kartulimugulad sisaldavad vähem tärklist – ligikaudu 20%.
Tärklis ise on valge pulber, kuumas vees lahustuv ja külmas vees lahustumatu. Selle saamine ei ole töömahukas protsess.
Alustame!

Katse - tärklise valmistamine kartulist oma kätega

Niisiis vajame katse läbiviimiseks nelja suurt kartulit, mis tuleb koorida.

Järgmisena tükeldame kartulid riiviga.

See hävitab tärklist sisaldavad taimerakud.
Peale tükeldamist vala kartulikrõpsud peale sooja veega, mis peaks neid vaevu katma.

Tärklis hakkab kohe silma paistma ja me peame seda lihtsalt käega veidi lahusesse “kraapima”. Kui tundub, et kartulitelt on kogu tärklis ära pestud, vala lahus teise anumasse.

Me kasutame oma käsi, et vältida laastude lekkimist koos vedelikuga, kuid praeguses etapis pole see kriitiline.
Pärast peseme krõpse veel paar korda. Me ei vaja seda enam, saame seda kasutada millegi valmistamiseks või lihtsalt ära visata.
Selles etapis peate laskma lahusel umbes tund aega seista, nii et tärklis settib anuma põhja.

Lahuses olev vesi muutub pruuniks muude kartulis sisalduvate orgaaniliste ainete lagunemise tõttu.
Kui tärklis settib, valage suurem osa veest välja.

Filtreerige nõusse jäänud lahus läbi sõela ja loputage väikese koguse veega.

Laske lahusel uuesti seista, nii et tärklis settib.

Poole tunni pärast saate katset jätkata. Hägune vesi tühjendatakse, põhja kogunenud tärklis loputatakse destilleeritud veega ja segatakse.

Lase tärklisel uuesti settida.

Tühjendage hägune vesi ja korrake pesemist uuesti. Teeme seda selleks, et väljundis oleks puhas aine.
Pärast protseduuri kordamist laotage sete lusikaga tavalisele paberile, asetades selle alla paberrätiku, ja laske kuivada.
Päeva pärast tärklis kuivab ja saame valge krõbeda pulbri.

Puhta aine saagis oli 47 grammi.

Järeldus

Kogemus osutus üsna visuaalseks ja on suurepärane tutvustamaks lapsele suurt ja huvitavat teadust - keemiat.
Saadud tärklist saab hiljem kasutada toidus või mõne keemiakatse reagendina.
Suurejoonelisi katseid kõigile!

Video:

Tärklist peetakse taimede, seemnete ja puuviljade lahutamatuks komponendiks. Valmis murenevat ainet kasutatakse laialdaselt tööstuses ja igapäevaelus. Kõige sagedamini kasutatav tärklis on valmistatud kartulist. Kompositsiooni on kõige lihtsam saada mugulatest ja selle maksumus on ka madalaim. Koduperenaised lisavad sageli taignale kartulitärklist, valmistavad tarretist või pesevad sellega voodipesu.

Kodus kartulitärklis

1. Tärklise valmistamiseks vajate kartulit, riivi ja teravat nuga. Kui võtate 2 kg. juurviljad, annavad need umbes 85 grammi. lahtine valge pulber. Tärklise valmistamisele kulub umbes 60 tundi. Valmistamisprotsess ise võtab aega umbes 35 minutit.
2. Pese juurviljad, eemalda jope. Vabane kahjustatud piirkondadest ja võrsetest. Aseta kartulid läbi köögikombaini või blendri. Tõsta valmis segu sõelale ja kurna korralikult. Väljund on pruunikas vedelik. Kartulipannkookide jaoks võid kasutada kuiva kartulimassi.
3. Jätke vedel koostis anumasse ettenähtud aja jooksul umbes pooleks tunniks, moodustub kreemikas sete - tärklis. Nõruta liigne kartulimahl ettevaatlikult välja. Järgmisena lisage ainega anumasse külm vesi ja segage hoolikalt. Oodake uuesti, kuni moodustub sete. Tehke manipulatsioone, kuni vesi muutub selgeks ja aine on valge.
4. Võtke sobiv alus ja katke see riide või küpsetuspaberiga. Proovige võimalikult palju vedelikku tühjendada. Seejärel asetage tärklis alusele ja laske ainel toatemperatuuril kuivada. 9 tunni pärast sõtke kuivanud pulbrikiht, purustage kõik tükid, oodake, kuni see täielikult kuivab.
5. Tärklise kuivatamiseks valige võimalusel madala õhuniiskusega ruum, protseduuri kestus sõltub sellest tegurist. Äärmuslikel juhtudel kulub protsessi täielikuks lõpuleviimiseks umbes 3 päeva. Pärast tärklise kuivatamist võivad tekkida väikesed tükid jahvatada aine kohviveski abil tolmuks.
6. Pulbrina tärklist saab lisada erinevatele roogadele (küpsetised, tarretis jne). Aine tuleb hoida kuivas, suletud anumas. Valige sobiv klaasist või plastikust anum. Kindlasti pöörake tähelepanu sellele, kas kaas istub tihedalt. Iga kord tärklise kasutamisel veenduge, et kompositsiooni ei satuks niiskust.

Kodune riisitärklis

1. Võtke 1 kg. tavaline keetmata riis, loputage hoolikalt ja lisage vett, nii et vedelik kataks kompositsiooni 3 cm võrra. Lisage teraviljale 95 grammi. söögisoodat. Segage segu ja jätke 12 tunniks. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vesi, loputage riis põhjalikult, asetage alusele ja laske tootel kuivada.
2. Jagage riis väikesteks portsjoniteks, asetage segisti kaussi ja jahvatage ühtlaseks. Valage saadud riisimass külma veega, lisage 80 g. lauasoodat. Sega hoolikalt, lase tõmmata 6-7 tundi, aeg-ajalt segades (umbes 6 korda).
3. Pärast teatud aja möödumist alustage toote kurnamist läbi peene sõela. Kata kodumasina võrk paksu marlikihiga. Segage segu hästi ja hakake läbi käepärase filtri anumasse valama, et setteid ei jääks. Pärast manipuleerimist vabanege koele moodustunud ainest. Oodake veidi, kuni tärklis settib.
4. Tühjendage vedelik ettevaatlikult pannilt ilma vett segamata. Jaotage protsess mitmeks etapiks, nii settib tärklis ja te omakorda tühjendate nii palju vedelikku kui võimalik. Koguge ülejäänud vesi süstlaga kokku.
5. Aseta ahjuplaadile pärgament paber, määri niiske tärklis õhukese kihina laiali, lase tootel kuivada. Kui protsess on lõppenud, laske valmis segu läbi kohviveski. Kui tegite kõik õigesti, siis alates 1 kg. Riisi saagikus on umbes 800 grammi. puhas tärklis.

1. Kui olete suur kartulifänn, ei kahjusta see köögivili keha. Seetõttu võite süüa vähemalt 5 kg. juurviljad kogu päeva jooksul. Kahjuks on üks "aga": kasutamine kartulitoidud igapäevases dieedis ei tohiks menüü sisaldada muid tooteid.
2. Looduslik tärklis a priori ei saa inimkeha kahjustada. Poelettidel müügil olev modifitseeritud ja rafineeritud valge pulber mõjub tervisele halvasti. Erinevalt tärklisest taimset päritolu, on tootmiskompositsioon allutatud paljudele keemilistele töötlustele.
3. Tärklis on puhas süsivesik, millel on keeruline keemiline võrgustik. Seda ainet leidub peaaegu kõigis puuviljades, köögiviljades, teraviljades, pähklites ja kaunviljades. Valge pulber imendub inimkehasse kergesti.
4. Pärast tarbimist muundatakse tärklis glükoosiks. Selle keemilise protsessi põhjal saab inimene kiiresti märgatava energia- ja jõulaengu. Kui eelistate süüa tärkliserikkaid värskeid toite, tuleb neid süüa koos rasvadega.
5. See liigutus rikastab keha mikroelementide, vitamiinide ja mineraalidega. Otsimine maksimaalne kasu köögiviljadest, peate need küpsetama aurusaun, ärge mingil juhul praadige. Mõelge asjaolule, et ainult looduslikul tärklisel on kõik ülaltoodud kasulikud omadused.

Loodusliku tervisliku tärklise valmistamiseks kodus peate olema kannatlik. Lõpuks on tulemused seda väärt. Kui hoolid oma tervisest, siis ei tasu poest ostetud tärklist kuritarvitada, lisades seda erinevatele roogadele.

Video: kuidas teha omatehtud tärklist

Kõige tavalisem juurvili, mida kasvatatakse igal pool, õiget sorti valides. Kartul sisaldab palju erinevaid kasulikke aineid ja vitamiine, sealhulgas kergesti seeditavad süsivesikud vees sisalduvad puhtal kujul kartulitärklises. Kartulimugulad sisaldavad kuni 18% tärklist. Enamik parim tärklis saab kartulist. Kuidas on tärklis kasulik? Kartulitärklisest valmistatakse kvaliteetset meditsiinilist glükoosi, millel on positiivne mõju südamelihase talitlusele ning mida kasutatakse nakkushaiguste ja maksahaiguste korral. Tärklisest saadud glükoos on vere asendamise ja šokivastaste ravimite komponent. Kartulitärklis on ravimite komponent ja oma kleepuvusomaduste tõttu pulbrite, pillide ja kapslite koostisosa. Need sisaldavad tärklist kuni 20%. Glütseriiniga segatud tärklis sisaldub paljudes salvides ja kosmeetilistes kreemides.

Kodus kasutatakse želee kujul kuuma veega pruulitud tärklist seedetrakti haiguste, häirete ja mürgistuse korral pärast maoloputust, see toimib mao limaskesta ümbritseva ja kaitsva ainena.

Tärklist puhtal kujul kasutatakse põletushaavade pulbrina ning mähkmelööbe ja lamatiste puistamiseks.

Tärklist kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel paksendajana, vaid ka igapäevaelus ja tehnilistel eesmärkidel. IN külm vesi kartulitärklis paisub hästi ja kuumas vees pruulimisel muutub see pastaks ning seda kasutatakse erinevate pindade liimimiseks, seintele tapeedi liimimiseks, paberi, papi, papier-mâché liimimiseks kuusekaunistuste valmistamisel, käsitöö ja uusaasta puhul. kostüümid, tärklisepasta on kõige turvalisem ja puhtam materjal. Kuidas valmistada kartulitärklisest pastat? Selleks tuleb tärklis jahvatada väikese koguse veega kiirusega 1 tl tärklist ja 5 supilusikatäit vett. Seejärel valage segu ühe klaasi keeva veega, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. Peaksite saama paksu pasta, valkjas läbipaistev. Kleepimine ei kehti pikaajaline ladustamine, et te ei peaks seda liiga palju küpsetama.

Me kõik valmistame tarretist ja tärkliseme oma pesu, parim vahend selle vastu on looduslik kartulitärklis. Tärklist kasutatakse kodus kosmeetiliste maskide pealekandmiseks. Sellistel eesmärkidel ja nii väikestes kogustes saab tärklist kodus hankida. Tärklise tarbimine suureneb koos marja- ja puuviljakorjamise hooaja algusega. Lõppude lõpuks pole midagi paremat maitsev tarretis maasikatest või mustadest sõstardest.

Kui olete tärklise kasulikkuses ja selle kasutusalades veendunud, soovitame teil kodus tärklist kartulist oma kätega ekstraheerida. Kuidas tärklist ise kodus hankida, kui keldris on palju kartuleid hoiul?

Kartulivõtu ajal saab tärklise saamiseks kasutada kõiki tükeldatud mugulaid ning kartuli säilitamisel ilmuvad isegi hästi varustatud keldris riknenud mugulad. Just neid tagasilükatud kartuleid kasutatakse sorteerimisel tärklise valmistamiseks. Kartulid ei lähe täielikult kaduma, nii et võite neid pesta ja riknenud osa ära lõigata. Tärklise valmistamiseks sobib ka külmutatud kartul.

Kartulid tuleb koorida, pesta ja tükkideks lõigata. Seejärel jahvatage riivis või hakklihamasinas. Märkate koheselt vabanenud tärklise ilmumist. Sel viisil valmistatud viljaliha sisaldab rakumembraane, mahla ja tärkliseterasid.

Tärklise eraldamiseks kartulitükkidest tuleb viljaliha kausi või ämbri kohal külma veega sõelale pesta. Saate tärklisepiima. Sellel tuleb lasta settida, tärklis on veest raskem ja see settib tasapisi põhja.

Umbes tunni pärast tuleb vesi tühjendada, anumat veidi keerates, nii et ülejäänud kartulikiud tühjendaksid. Nüüd tuleb ülejäänud tärklis valada puhta veega ja segada. Laske tärklisel uuesti settida. Tühjendage vesi. Nii et peate loputama, kuni tärklise sette kohal olev vesi muutub täielikult selgeks.

Viimane vesi kurnatakse, lastes tärklisel 3-4 tundi settida. Nüüd on kartulitärklis peaaegu valmis. Aga see on veel toores. Kuivatage kartulitärklis, laotades seda 1,0 cm kihina raami peale venitatud puhtale valgele riidele või määrides sõelale. Tärklis peab hingama igast küljest ja kui ruumis on alati värske õhk, kuivab see kiiresti. Tärklist võid kuivatada ahjus või ahjus raudküpsetusplaatidel.

Kuiv tärklis valatakse hoiustamiseks tihedalt suletud purkidesse või karpidesse.