1. samm: valmistage puuviljad ette.

Tore, et moosi valmistamiseks sobivad puuviljad, mis pole, nagu öeldakse, müügikõlbliku välimusega. Ehk siis mõlkis, pekstud, pragude ja muude defektidega. Esmalt loputa õunad ja pirnid (parem on kasutada pintslit) ning lõika noaga ära kõik tumedad laigud ja muljutud kohad. Seejärel eemaldage kõik oksad ja lõigake viljad suurteks tükkideks. Koori ja seemneid pole veel vaja koorida, saame neist hiljem ja kergemini lahti.

2. samm: küpseta puuvilju.

Asetage puuviljatükid kastrulisse, lisage vesi ja asetage keskmisele kuumusele. Kuumuta keemiseni ning seejärel küpseta õunu ja pirne, kuni need muutuvad palju pehmemaks. Tavaliselt sellest piisab 15-20 minutit.

3. samm: valmista õuna- ja pirnimoos.

Püüdke veest õuna- ja pirnitükid, me ei vaja enam vedelikku. Tõsta keedetud puuviljad ükshaaval väikeste portsjonitena sõelale ja suru need läbi. Esiteks aitab teid puulusikas, seejärel saate seda teha otse oma kätega. Selle tulemusena peaksid sõelale jääma ainult seemned ja kestad.
Lõppkokkuvõttes saab kahest kilogrammist puuviljast veidi rohkem kui kilogrammi puhast õuna- ja pirnimoosi.


Asetage pann puuviljapüreega madalale tulele, lisage granuleeritud suhkur ja segage kõik hästi. Lisage maitse järgi suhkrut, kuid mitte vähem kui 500 grammi kindlaksmääratud arvu õunte ja pirnide jaoks. Mida rohkem suhkrut, seda tumedam ja paksem valmiv moos tuleb.
Keeda õuna- ja pirnimoosi, kuni see muutub piisavalt paksuks, tavaliselt umbes 1 tund. Ärge unustage puuviljapüreed kogu aeg suhkruga segada, et see ei kõrbeks.
Tähelepanu: puhast pirnimoosi keedetakse ainult 20 minutit, ja see võtab aega umbes 1,5 tundi. Ja ärge unustage, et lisatud suhkru kogus mõjutab ka toiduvalmistamise protsessi.
Valmis õuna- ja pirnipüree tuleks panna väikestesse steriliseeritud klaaspurkidesse, tihedalt suletuna ja toatemperatuurini jahutada. Või võid serveerida kohe, lase vaid veidi jahtuda.

4. samm: serveeri õuna- ja pirnimoosi.

Minu vanaema retsepti järgi keedetud õuna- ja pirnimoos on 100% looduslik delikatess, ilma värvainete ja säilitusaineteta ning ilma kõige muuta, mida hoolivad tootjad sellele lisavad, et toote säilivusaega pikendada. Puuviljamoosi naudib igaüks, eriti kui määrid seda krõbedale röstsaiale ja pakud kuuma teed või kakaod.
Head isu!

Moosi valmistamiseks on kõige parem kasutada paksude seintega röstimispanni, et puuviljapüree kuumeneb ühtlaselt ja põleb vähem.

Moosi pikemaks säilimiseks valmista hoolikalt ette klaaspurgid, millesse selle valad. Neid tuleb mitte ainult pesta, vaid ka auru kohal või ahjus steriliseerida.

Õuna- ja pirnimoos meenutab oma maitsega lapsepõlve, kui olime veel väikesed ja õgisime vanaema leiba, mille mõlemal põsel oli nii maitsev moos. Kui maitsev see oli..... Mõni kardab isegi hakata talveks magusaid ettevalmistusi tegema, sest... Nad kardavad, et neil ei õnnestu. Kõik see on asjata, õnnestub, peaasi, et tahad ja natuke pingutad. Ja tänane õuntest ja pirnidest valmistatud aromaatse ja paksu moosi retsept talvel kodus sobib igale algajale kokale ning koostisosi on minimaalselt, nii et asume tööle. Selles retseptis on kasutatud meie aiast valmistatud omatehtud pirne ja õunu, mis ei ole väga magusad, seega tõstsime suhkru taseme 800 grammi, keskenduge oma puuviljade magususele;

Koostisosad õuna- ja pirnimoosi valmistamiseks:

Õuna- ja pirnimoosi valmistamine

Pese õunad ja pirnid ning lõika väikesteks viiludeks, eemaldades varred ja südamiku. Torkasin moosi blenderiga, aga kui sul seda pole, võid kasutada peent sõela. Kui jahvata moos läbi sõela, ei pea õuntelt ja pirnidelt südamikku eemaldama; kogu viljaliha jääb sõelale.

Pane tükeldatud puuviljad kastrulisse, parem kasutada vanaema aegset paksude seintega anumat, antud juhul malmpada, milles ta võib-olla sellise hõrgutise küpsetas. Lisage granuleeritud suhkur ja segage koostisosad.

Asetage anum madalale kuumusele ja keetke, kuni see keeb. Ärge unustage segu perioodiliselt segada, et see ei põleks. Pärast keetmist keeda segu, kuni koostisained on pehmed.

Seejärel tõsta pada tulelt ja jahvata puuviljasegu segisti, sõela või tavalise kartulipudru abil ühtlaseks.

Seejärel pange anum moosiga tagasi tulele ja keetke mass pidevalt segades paksuks, mul kulus selleks 25 minutit.

Valmis moos pirnidest ja õuntest pane puhastesse purkidesse, mis tuleb steriliseerida, mina teen seda aeglases pliidis, aga purke saab steriliseerida ahjus, mikrolaineahjus, veekeetja kohal, pannil auru kohal, neid on palju meetodid, valige teile kättesaadavad meetodid. Rullige kaaned kokku, loputage neid kuumas vees ja pühkige kuivaks. Asetage hoiustamiseks ettevalmistatud purgid keldrisse või ükskõik millisesse jahedasse kohta ning nautige talvel maitsvat hõrgutist, mis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Ma ei ole moosi ja moosi austaja, aga nagu kogemus näitab, siis koju tahaks ikka. Moos on imeline täidis pirukatele ja pirukatele ning ka lapsepõlvemälestustele...

Mäletan, et esimeses klassis jooksime sõpradega söögitoa akende juurde, kus nad valmistasid ja praadisid pirukaid moosiga. Tädid nägid lapsi ja tulid akna juurde ja me lükkasime neile oma kopikaid ja palusime, et nad annaksid meile pirukaid moosiga, igaüks 5 kopikat. Saime paberkotis tulised praepirukad, mille lõhn lõhnas terve tee majani välja. Võib-olla tegid nad seal pirukaid ka teiste täidistega, aga ma ei mäleta neist midagi, aga jõekala kaaviariga sarnane ebatavaliste magusate teradega pirnimoos võlus mind lihtsalt. Millegipärast ei teinud mu ema kodus sellist moosi...

Täidame lapsepõlve tühimiku ja valmistame talveks õuna- ja pirnimoos, millega saab hiljem pirukaid küpsetada või lihtsalt võileibadele ja kuklitele määrida.

Talveks õuntest ja pirnidest moosi valmistamiseks vajame kõige lihtsamaid koostisosi. Kui pirnid on väga magusad, võite maitseks lisada sidrunit, kuid saate ka ilma selleta. Parem on võtta õunu hapuga.

Koori õunad ja pirnid ning lõika koos sidruniga tükkideks.

Lükake puuvilju kahes partiis protsessoris, kuni saate jämeda massi, mitte püree.

Valage saadud toode kastrulisse, lisage suhkur, segage ja jätke 10-15 minutiks seisma, nii et puuviljad vabastavad mahla ja imbuvad suhkrusse. Keeda moos keskmisel kuumusel, pärast keetmist alanda kuumust, koori vaht ära ja keeda 30 minutit. Segu peaks veidi keema. Ärge unustage moosi pidevalt segamast, kuna see võib kiiresti kõrbeda. Pärast keetmist hoia kaas valmis, moos “sülitab” ja “tulistab” palju.

30 minuti pärast võtab moos sellise välimuse ja konsistentsi, muutub kuldseks, selles on näha väikesed pirniterad... Just nende pärast meeldib mulle väga pirni-õunamoos. Valmistage konserveerimiseks ette purgid ja kaaned. Loputage purgid soodaga ja kuivatage, keetke kaaned.

Tõsta kuum moos purkidesse, sulge kaaned ja keera ümber. Õuna- ja pirnimoos on talveks valmis.

Sellest kogusest saab liiter moosi või 2 pooleliitrist purki. Hoida moosi sahvris. Säilitamisel muutub see paksemaks, peaaegu nagu marmelaad.

Nautige oma teed!

Kirjeldus

Tõenäoliselt valmistasid kõik meie vanaemad ja vanavanaemad õuntest ja pirnidest moosi, aga ka muid sarnaseid ettevalmistusi talveks. Omal ajal oli erinevalt praegusest populaarsem kodus puuviljatäidisega pirukate küpsetamine. Selle põhjuseks on asjaolu, et praegu on palju kondiitriärisid, mis müüvad mitte ainult selliseid pirukaid, vaid ka muud erinevat head-paremat, kus kasutatakse ka puuviljamoositäidist. See kõik tekitab ühe küsimuse: miks kingib siis loodus meile igal aastal erinevaid puuvilju, kui paljud perenaised ostavad poest isegi sellise põhilise puuviljamoosi ega valmista seda oma kätega?
Kuigi kodus kulub õuna- ja pirnimoosi valmistamise protsess kaks tundi, ei tähenda see, et sellise delikatessi oma kätega valmistamine poleks lihtne. Kui valmistate talveks sellise õuntest ja pirnidest koosneva magustoidu selle lihtsa fotoretsepti ja samm-sammult juhiste järgi, ei märka ükski koduperenaine, kui kiiresti need kaks tundi küpsetamist lendavad. Kuid kõik märkavad valmis puuviljamoosi positiivset tulemust ja kohe pärast selle valmistamist. Kodune õuna- ja pirnimoos tuleb tõesti väga maitsev ja selles pole vaja isegi kahelda!
Niisiis, alustame kokkamist!

Koostisained

Õuna- ja pirnimoos - retsept

Puuviljamoosi peamine eelis on see, et selle valmistamiseks pole üldse vaja kasutada ainult häid puuvilju. Seda siis, kui omatehtud maiuse loomiseks sobivad ka koleda välimusega purustatud viljad. Veelgi enam, kodus moosi valmistamiseks võite kasutada isegi veidi riknenud puuvilju. Igal juhul tuleb enne õuna-pirni magustoidu valmistamist kõik kasutatud puuviljad väga korralikult läbi pesta. Kui viljadel on vigu, tuleb neid hoolikalt kärpida. Pärast seda tuleb valmis õunad ja pirnid viiludeks lõigata, kuid kestasid ja seemneid pole vaja eemaldada. Selle protsessi jaoks on mugavam viis, millest saate teada järgmistes etappides.

Järgmisena tuleks hakitud puuviljaviilud panna ühte ühisesse kastrulisse, seejärel täita need veega ja panna tulele küpsema. Pärast seda peaksid viljad hauduma, kuni nende struktuur muutub pehmemaks. See ei kesta tavaliselt rohkem kui kakskümmend minutit.

Keedetud puuviljatükid tuleb hõõruda läbi peene sõela, saades seeläbi neist vajaliku puuviljamoosi. Selleks asetage pehmenenud puuviljad osade kaupa sõelale, misjärel tuleb need tavalise puulusikaga läbi suruda.

Selle tulemusena peaksid sõela peale jääma ainult lõikamata viljakoored ja koorimata seemned. Viljaliha muutub homogeenseks massiks, mida tuleb seejärel keeta, kuni saadakse moosi.

Nüüd lisa pirnidest ja õuntest saadud segule granuleeritud suhkur. Soovi korral saab selle kogust suurendada. Suurema suhkru lisamine annab magustoidule rikkalikuma paksuse ja tumedama värvi. Järgmisena tuleb granuleeritud suhkruga massi umbes tund aega keeta. Valmis moos peaks paksenema ja hästi tumenema. Puuviljamassi tuleks tunni jooksul regulaarselt segada, et sinna lisatud suhkur kogemata ära ei kõrbeks. Õuntest ja pirnidest täielikult valmistatud paks moos tuleb rullida hermeetiliselt töödeldud purkidesse, seejärel jahutada ja viia talveni sahvrisse..

Pirne kasutatakse paljude talviste küpsetiste valmistamiseks; Õigesti valmistatuna kasutatakse neid eraldi roana ning pirukate ja pannkookide täidisena. Õmbluste valmistamiseks on palju retsepte, mille arsenalis on mitu, mis erinevad maitse poolest, kuid on paksusega identsed.

Roa valmistamine pole keeruline, korraliku tulemuse saavutamiseks on peamine:

• valida õiged koostisosad;
• teha kvaliteetseid ettevalmistustöid;
• jahvatage koostisosad põhjalikult;
• Piisab moosi keetmisest.

Suhkru kogus on oluline, tulemus ei tohiks olla maitsev, vaid üsna magus.

Nõuanne! Kerge hapukus ja mõned vürtsid annavad valmis roale pikantsuse.

Lisaks põhikoostisainele lisatakse puuvilju ja marju, mis lisavad valmivale roale paksust ja muudavad maitset. Kõige sagedamini kasutatakse lisandina õunu, pohli ja sidrunit. Harvemini lisatakse vaarikapüreed juba poolvalmis pruulile.

Vürtsidest kasutatakse maitse parandamiseks vanilli, oma nüansse lisavad bergamotiekstrakt, apelsini- või sidrunikoor.

Peamist koostisosa ei kasutata mitte ainult aias kasvatatud sortidel, millel on oma maitse, vaid ka looduslikest sortidest.

Peamise koostisosa valmistamine

Toiduvalmistamiseks ei piisa ainult pirnide valimisest, need tuleb ette valmistada. Enne peamise koostisosa valmistamist viiakse läbi järgmine töötlemine:

• puuviljad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse;
• Valitakse ainult küpsed pirnid, ilma mädanemiseta;
• kõik puuviljad eemaldatakse koorest, eemaldatakse ka südamik;
• Kooritud pirnid hakitakse peeneks.

Edasi võib protsess olla erinev, mõned koduperenaised lasevad valmis pirnid läbi hakklihamasina, mõnele aga meeldib tükke kergelt keeta ja seejärel blenderiga püreestada. Mõlemad lihvimisviisid on õiged, ei saa öelda, et üks neist ei sobi.

Kodused pirnimoosi valmistamise meetodid

Talveks valmistatakse magusat rooga erineval viisil, igal perenaisel on oma lemmikretsept, mida ta on kasutanud juba aastaid. Nooremale põlvkonnale pakutakse sellest maiusest mitmeid standardversioone, mida on katsetanud rohkem kui üks põlvkond.

Lihtne retsept talveks

Parim viis pirnide talveks säilitamiseks on neist moosi keeta. Selline õmblus oli meie vanaemadele tollal tuttav, neid puuvilju kas kuivatati või keedeti suhkruga. Retsepti lihtsus seisneb füüsilise jõu minimaalses rakendamises. Eelnevalt ettevalmistatud pirnid hakitakse peeneks, kaetakse granuleeritud suhkruga ja jäetakse 8-10 tunniks, et mahl eralduks. Järgmisena pane tulele ja lase keema. Keeda lühikest aega, mitte rohkem kui 7 minutit.

Sellist keevitamist tehakse mitu korda, nii et tulemus on paks ja tervete puuviljatükkidega.

Õige konsistentsi saavutamiseks võtke iga kilogrammi tükeldatud puuvilja kohta mitte rohkem kui 700 g suhkrut. Parem on vett üldse mitte lisada, kuid kui puuviljad on veidi kuivad, võite lisada umbes 150 g.

Pirni moos läbi hakklihamasina: samm-sammult retsept

Paksema ja ühtlasema roa valmistamiseks purustatakse kooritud pirnid. Selleks kasutage mehaanilist hakklihamasinat või peene võrguga elektriseadet. Samm-sammult on see nii:

1. Valmistatud puuviljad lõigatakse juhuslikult mitte väga suurteks tükkideks.
2. Pirnid lastakse läbi hakklihamasina, kui peent resti pole, korratakse protseduuri.
3. Mass viiakse suurde anumasse, kaetakse suhkruga ja lisatakse vesi.
4. Sega kõik koostisosad hästi ühtlaseks massiks, lase seista, kuni suhkur täielikult sulab.
5. Pärast seda asetage anum tulele ja keetke.
6. Eemaldage perioodiliselt vaht ja segage, vältides põletamist.
7. Keeda moosi madalal kuumusel umbes 40 minutit paksemaks olekuks, pikenda keetmisaega.
8. Valmis delikatess pannakse purkidesse ja keeratakse kokku.

Pirnide püreeks jahvatamiseks ei ole vaja kasutada hakklihamasinat, võid kasutada köögikombaini või blenderit.

Aeglases pliidis

Talveks saab toitu valmistada kaasaegsete seadmete abil. Aeglases pliidis küpsetamine on üsna lihtne. Protsess nõuab kahte keevitamist, viimane aitab saavutada soovitud paksuse.

Poolteist kilo küpseid pirne pestakse, kooritakse, lõigatakse, asetatakse aparaadi kaussi ja kaetakse suhkruga. Seadke kütterežiim ja oodake, kuni suhkur lahustub.

Viimane etapp on saadud massi keetmine hautamisrežiimis 20-30 minutit. Seejärel pannakse püree ettevalmistatud purkidesse.

Õuntega

Selle retsepti järgi moosi keetmiseks peate võtma võrdsetes osades õunu ja pirne. Iga kilogrammi puuvilja kohta võtke pool kilo suhkrut. Soovi korral lisa vanilli või paar tilka bergamoti ekstrakti.

Pohladega

Magusate pirnide sortidest on vaja keeta pohladega moosi. Ühe kilo puuvilja kohta lisatakse ainult 300 g küpseid marju, suhkrut on vaja umbes 700 g Valmistatud koostisosad pannakse nõusse. Lisa suhkur ja keeda segades ja vahult 15 minutit.

Sidruniga

Pirnidest valmistatakse sidrunilisandiga paks ja maitsev moos. Pirnid valmistatakse vastavalt retseptile ette hakklihamasinaga, keedetakse ainult riivitud sidrunikoore ja hakitud tsitrusviljade lisamisega. Kilogrammi pirnide jaoks vajate mitte rohkem kui paari keskmise suurusega sidrunit, võtke 200 g rohkem suhkrut, kuid vett pole vaja üldse lisada.

Ahjus

Valmis pirnimoosi, tükkideks keedetud, saab ahjus kuivatada. Kui teete seda õigesti, on tulemuseks merevaigukollaste koostisosadest poolpurune roog. Selleks asetage kuumuskindel anum valmis maiusega eelsoojendatud ahju ja laske sellel 30-40 minutit kuivada. Seejärel pannakse need kuumalt purkidesse ja suletakse.

Kuidas seda moosi säilitada

Valmis pirnimoosi säilib sobivates tingimustes 2-3 aastat. Toote pikemat säilitamist ei soovitata.

Selleks, et toode säilitaks kokkurullitud purkides oma omadused, asetatakse see keldrisse või keldrisse, mille temperatuuri hoitakse 2–8 kraadi juures.