Õunu müüme peaaegu aastaringselt, kuid kõige tervislikumaks ja maitsvamaks peetakse siiski suvel või sügisel kasvanud õunu. Nende pikaks säilitamiseks, ilma liigselt muretsemata, võite need kuivatada. Elektrikuivatis kuivatamist peetakse õigustatult parimaks kuivatusmeetodiks: see on suhteliselt kiire, mugav ja lihtne võrreldes kuivatamisega vabas õhus või ahjus.

Kuivatamiseks sobivad kõik õunasordid, olenevalt maitse-eelistustest. Mõni eelistab magusaid õunu, mõnele meeldivad need hapud. Peaasi, et viljadel poleks mädanemist, ussiauku ega kahjustusi.

Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata

Enne viilutamist tuleb õunad hästi pesta ja kuivatada. Puhastage südamik spetsiaalse tööriista või noaga, lõigake puuviljad mitte paksemaks kui 0,5 cm viiludeks või ringideks. See, kas puuvilju koorida või mitte, on teie otsustada. Koor sisaldab palju vitamiine, kuid kuivatamisel muutub see üsna kõvaks, mis kõigile ei meeldi.

Et õunad säiliksid kauem ega kaotaks kuivatamisel värvi, võib (kuid mitte tingimata) need enne küpsetamist soolalahusesse kasta. Seda tehakse nii: 1 spl soola lahustatakse 1 liitris vees. Õunu tuleb selles 5 minutit leotada, kurn kurnata.

Kuidas õunu elektrikuivatis kuivatada

Asetage viilutatud õunad ühtlase õhukese kihina elektrikuivati ​​alustele. Oluline on neid mitte liiga tihedalt kokku pakkida, et kuum õhk saaks nende vahel vabalt ringi liikuda.

Peate kuivama temperatuuril 65-70 kraadi umbes 8-10 tundi. Ühtlaseks küpsetamiseks peate perioodiliselt plaatide asukohti muutma, kuna alumisel alusel küpsevad viilud kiiremini.

“VkusnoProsto iPoleno” video näitab, kuidas õunu talveks ette valmistada, kuivatades neid kuivatis.

Kui peate kuivati ​​välja lülitama enne puuviljade täielikku küpsemist, avage kindlasti kaas või tühjendage kandikud puuviljadest, vastasel juhul võtavad need uuesti niiskust.

Kuivamisaeg sõltub suuresti õunte mahlasusest, lõike paksusest ja kuivati ​​mudelist, mistõttu tuleb nende valmisolekut perioodiliselt kontrollida. Ainult kogemuste põhjal saate määrata kuivatatud puuviljade optimaalse küpsetusaja.

Kuidas kontrollida kuivatatud õunte valmisolekut

Valmis kuivatus peaks olema elastne, vajutamisel ei eraldu niiskust ja tükk ei tohiks jääda sõrmede külge.

Kui tükk on rabe ja kuiv, tähendab see, et õunad on liiga kuivad. Saate neid kasutada, kuid sellises tootes on palju vähem vitamiine.

Kuidas kuivatatud õunu säilitada

Kui kuivatamine on valmis, peate kandikud kuivatist välja võtma ja jätma kuivatatud puuviljad, kuni need täielikult jahtuvad. Saate neid hoida puuvillakottides, paberkottides, tihedalt keeratava kaanega klaaspurkides.

Kilekotid või plastmahutid selleks otstarbeks ei sobi, kuna kuivamine võib neis hallitama minna või putukad nakatada. Kuivatatud puuviljakotte on kõige parem hoida kuivas jahedas, päikese eest kaitstud kohas. Näiteks sahvris, aga mitte külmkapis.

Kuivatades talveks lõhnavaid õunu, saate oma perele valmistada maitsvat kompotti, putru, pirukaid. Ja lihtsalt krõmpsutage kuuma teega õunakrõpse.

Õunapuu on üks saagikamaid puuvilja- ja marjakultuure. Õunu on sageli nii palju, et ka pärast hoidiste, tarretite või kompottide tegemist jääb paar korvikest lõhnavaid puuvilju alles. Sel juhul eelistavad aednikud õunu kuivatada ja talvel neist kompotti keeta või magusa piruka täidisele lisada. Kuidas kuivatada õunu, et säilitada maksimaalselt kasulikke vitamiine? Võimalusi on mitu, iga aednik saab valida endale sobivaima.

Milliseid õunu saab kuivatada?

Mitte kõik kuivatatud õunad pole maitsvad ja aromaatsed. Magusad õunasordid, näiteks “Melba” või “Konfetnoe”, muutuvad pärast kuivatamist lahtiseks ja veidi mahedaks, ilma väljendunud aroomita. Seetõttu on parem jätta sellised puuviljad ladustamiseks või kompoti keetmiseks ning talveks koristamiseks valida hapud või magushapud sordid:

• "Antonovka",
• "Aniis",
• "Borovik"
• "slaav",
• "Toa ilu"
• "Granny Smith"

Isegi edasiseks kuivatamiseks peate valima kvaliteetsed õunad. Mädanenud, ussitanud või lindude söödud viljad ei sobi. Kui seal on vaid väike mädaplekk, võite kasutada pool õuna, lõigates välja kahjustatud osa ja tervisliku viljaliha. Valitud puuviljad pestakse põhjalikult, valatakse keeva veega ja kuivatatakse puhta rätikuga. Mõned aednikud eelistavad õunu koorida, kuid parem on seda mitte teha, sest koor sisaldab enamikku toitaineid ja vitamiine, mis säilivad hoolika kuivatamise käigus. Viilude tüüp ja kuju sõltuvad küpsetusviisist, kuid enamasti on need 5 mm paksused rõngad või poolrõngad;

Õunad koosnevad ligikaudu 90% ulatuses veest, seetõttu saab aednik pärast 1 kg värskete mahlaste puuviljade kuivatamist ainult 100 g kuivatatud puuvilju.

Kuidas õunu õues kuivatada?

Kuidas õunu õues kuivatada? See on vanim ja levinum meetod, kuid neile, kellel pole äärelinna piirkonda, see tõenäoliselt ei sobi. Sel viisil puuviljade koristamisel peate valima kuiva ja päikesepaistelise ilma. Õunad lõigatakse viiludeks ja asetatakse laiadele ahjuplaatidele või võrgusilmale, hästi läbilaskvale pinnale (restile). Kõigepealt aseta küpsetuspaberitele küpsetuspaber. Järgmisena laotakse õunaviilud ühe kihina pinnale. Selle kuivatusmeetodi korral peaksid poolrõngad olema õhukesed, mitte üle 4 mm. Kata küpsetusplaadid ülevalt marlitükiga, et teetolm ja looduslik praht neile ei satuks. Õunad peavad olema otsese päikesevalguse käes, mitte varjus. Võimalik, et aednik peab neid päeva jooksul mitu korda ümber korraldama, valides kohapeal valgustatud koha.

Kuidas õunu õunu õues õigesti kuivatada? Sel viisil koristamiseks on vaja hoolikalt jälgida ilmastikutingimusi. Õhk ei tohiks olla niiske, muidu tekib tootele hallitus. Sel põhjusel asetatakse puuviljaalused ööseks kuiva ja sooja ruumi. Selle koristusviisi valimisel tuleks arvestada, et see protsess on pikk ja töömahukas, õunu tuleb kuivatada vabas õhus vähemalt 5–7 päeva. Looduslikes tingimustes kuivatatud puuviljad säilitavad aga rohkem vitamiine ja toitaineid.

Tehnoloogia õunte kuivatamiseks ahjus

Puuviljade küpsetamiseks ahjus saab need lõigata 6-7 mm paksusteks rõngasteks. Kuidas õunu ahjus õigesti kuivatada? Selle valmistamismeetodiga on toodet lihtne üle kuivatada ja rikkuda, mistõttu on soovitatav hoolikalt uurida valmistamise tehnoloogiat.

Ahi tuleb eelsoojendada sellisele temperatuurile, et vedeliku aurustamise protsess oleks võimalikult tõhus, kuid samas ei kataks viljad kõva koorega. Optimaalne temperatuur on +50 °C. Järgmiseks tuleks ette valmistada üks või mitu ahjuplaati (valik oleneb ahju mahust) ja katta nende põhi küpsetuspaberiga. Aseta õunaviilud ühtlaselt ja ühe kihina. Spetsialistid soovitavad puuvilju kuivatada, avades veidi ahju ust, see tagab loomuliku õhuringluse, millel on kasulik mõju vedeliku aurustumisele. Tunni aja pärast on soovitatav vahetada kandikud ühtlasema kuumutamise vastu ja 2 tunni pärast õunad segada. Nüüd tuleks ahju õhutemperatuur tõsta +70 °C-ni ja uks tihedalt sulgeda.

Kuidas õunu kuivatada ja nende valmisolekut määrata? Mõne aja pärast võite märgata, et viilud on kuivanud ja nende suurus vähenenud umbes 2 korda. See tähendab, et on aeg alandada temperatuur +50 °C-ni. Nüüd on väga vähe järele jäänud - pärast 2–2,5 tundi haudumist on kuivatatud puuviljad valmis. Õigesti valmistatud toode on pruunika värvusega ja elastne. Seda saab kontrollida, rebides viilu servad ebaühtlaseks ja piklikuks. Kui õun puruneb teie käes kergesti, tähendab see, et see on liiga kuiv. Sellised kuivatatud puuviljad ei ole hea maitsega, kuid neid saab kasutada kompoti valmistamiseks.

Kuidas õunu elektrikuivatis kuivatada?

Puuviljade ettevalmistamine spetsiaalses elektrikuivatis on veidi lihtsam, aednik ei pea muretsema nende põletamise või kuivamise pärast. Protseduur kestab vähemalt 7–8 tundi, nagu ahjus.

Kuidas õunu elektrikuivatis kuivatada ja mida selleks vaja on? Kuivati ​​koosneb kompressoriga plokist, võrkalustest ja kaanest. Olenevalt konfiguratsioonist võib kuivati ​​olla varustatud muude osadega, näiteks peene võrguga marjade kuivatamiseks. Väljatõmbeõhu temperatuuri saab reguleerida, reeglina tuleks seda kõrgemat temperatuuri seada, mida mahlasemad viljad.

Õunad lõigatakse viiludeks ja pannakse konteineritesse. Reeglina on kuivati ​​varustatud mitme sellise kandikuga, mis paigaldatakse üksteise peale. Optimaalne temperatuurivahemik on +55 °C kuni +60 °C. Kuivatamise ajal on soovitatav õunu segada ja võimalusel konteinereid vahetada.

Kuidas õunu siseruumides loomulikult kuivatada?

Mõned kokad eelistavad puuviljade loomulikku kuivatamise protsessi, kuid viilutatud viilude kandikuid pole alati võimalik õue viia. Kuidas õunu kodus kuivatada? Puuviljad tuleb lõigata rõngasteks, eemaldades esmalt keskosa, seejärel nöörida need paksu nailonniidi külge. Viilude paksus peaks olema umbes 4–5 mm, kuna kuivamisprotsess on pikk. Õunanöör tuleb riputada kuiva ja sooja tuppa, linnakorterites on see köök. Saate kinnitada niidi konksude külge ja tuua selle laele lähemale, venitades seda horisontaalselt ja seejärel ühtlaselt sirgendades nööritud viile. Sellistes tingimustes kuivavad viljad vähemalt 10 päeva.

Teine võimalus, mis protsessi veidi kiirendab, on õunte kuivatamine keskkütteradiaatoritel. Selleks valmistatakse vineer või õhukesed lauad, mis peaksid olema akust 1,5 korda laiemad. Viilud asetatakse laudadele ja oodatakse mitu päeva, kuni need loomulikult kuivavad. Õunu tuleb perioodiliselt segada.

Sellised puuviljakoristusmeetodid on head ainult siis, kui puuvilju on vähe. Kuivatatud puuviljade valmistamiseks on soovitatav kasutada ülalnimetatud meetodeid.

Video õunte kuivatamise kohta

Kas õunad tuleks enne kuivatamist pesta?

Nagu enne puhtal kujul puuviljade söömist, õunapuuvilju tuleb hästi loputada puhtas jooksvas vees.

Nii kaitsete ennast ja oma perekonda mikroobe ja baktereid, mis kogunevad koorele. Seejärel jäetakse õunad lühikeseks ajaks kuivama, enne kui jätkate järgmise etapiga – viilutamisega.

Puhastamine

Mida ja kuidas puuviljadelt enne kuivatamist eemaldada?

Pestud puuvilju tuleb kontrollida kahjustused, mõlgid ja augud putukate poolt jäetud.

Vilju pole vaja ära visata, kui ühelt poolt leiti ussi jälg – ettevaatlikult lõika üleliigne välja nii et säilinud osa õunast jääb alles.

Kui plaanite viljad täielikult koorida koor, südamik ja sabad, siis varuge spetsiaalseid seadmeid. Koorimiseks on žileti nuga puuviljade hööveldamiseks.

Töötab samal põhimõttel nagu tavaline habemenuga– vilja koor “raseeritakse” sujuvate liigutustega. Õunasüdamiku tööriist on iseenesestmõistetav. Liikudes sabast õuna teise otsa, lõikab see nuga ettevaatlikult välja vilja keskosa koos seemnetega.

Kas seda on vaja puhastada? nahkaõunast enne kuivatamist? Kõik sõltub sellest, milliseid retsepte vajate valmis kuivatatud puuviljad. Koor ei sega kompottide ja tarretise valmistamist ning šarloti, tarretise ja muude magustoitude jaoks sobivad optimaalselt ainult täielikult kooritud puuviljad.

Mõned usuvad, et koor säilitab peamise palju toitaineid, seega ei tohiks seda ära lõigata. Ja koor ise on rikas kaltsiumi, fosfori, antioksüdantide ning vitamiinide A ja C poolest. Siiski on oluline arvestada, kust vili osteti.

Poest ostetud sileda vahaja koorega õunad pole alati kasulik. Parem on selline nahk eemaldada.

Võimalused kujundite lõikamiseks

Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata? Kujundeid ja suurusi on tohutult erinevaid, alustades ringidest, viiludest ja lõpetades kuubikutega. Sõltumata sellest, millist tüüpi lõikamist valite, proovige teha õunaviile võimalikult identsed.

Selline kuivatamiseks mõeldud õunte lõikamine ei anna teile mitte ainult esteetiliselt atraktiivseid kuivatatud puuvilju, vaid tagab ka selle, et õunad kuivab kiiresti ja ühtlaselt.

Saab lõigata väikesed viilud tervest õunast, hoides seda ettevaatlikult vabas käes.

Järk-järgult lõikate viljalt koos koorega ära suurema osa viljalihast ning jääb üle vaid südamik ja sabad välja visata.

Juhul, kui toimub kuivatamine või õunad ise peavad seda tegema niit, kõige kasumlikum variant oleks kuu kujulised rõngad või tihedad viilud.

Optimaalsed viilu suurused

Kuidas õunu kuivatamiseks lõigata? Ärge tehke viilu liiga õhuke või paks. Esimesel juhul õunad kuivavad ja muutuvad maitsetuks kileks ning teisel juhul kuivamisprotsess pikeneb. Kui lõikad vilja sõrmuste peal, siis tehke igaüks neist mitte rohkem kui poole sentimeetri paksuseks. Kui õunad on liiga väikesed, on kõige mugavam need sisse lõigata veerandid ja viilud umbes 5-7 mm.

Milline meetod ja kas ma peaksin selle salvestama? "rooste" tõttu tselluloosi hele varjund- see on individuaalne küsimus. Olenevalt võimalustest, sidrunhappe olemasolust majas vms võid kasutada neid näpunäiteid või kuivatada õunad kohe pärast viilutamist.

Sees maitse kuivatatud puuvilju ei mõjuta loomulikud värvimuutused.

Oksüdatsioonikaitse

Mida teha viilutatud õuntega ei tumenenud? On leitud, et vähemalt kolm erinevat meetodit aitavad hoida puuvilju viljalihas sisalduva raua oksüdeerumise eest. Esimene ja kõige lihtsam on blanšeerimine. Lase suurel pannil vesi keema, seejärel küpseta õunatükke selles 2-3 minutit.

Teine võimalus on kasutada soolalahus. 1% lahuse jaoks piisab 100 grammi jodeeritud soola lahjendamisest ämbris vees (1 tl liitri kohta). Pärast viilutatud õunte mitu minutit selles lahuses hoidmist saate pärast kuivatamist meeldiva helekollase tooniga toote, nagu värsked õunad.

Kolmas võimalus on hoida õunu paar minutit lahuses sidrun-, viin- või äädikhape(2 grammi liitri külma vee kohta).

Teine viis - fumigeerimine. Tavaliselt fumigeeritakse õunu vääveldioksiidiga mitte kauem kui 10 minutit.

0,1–0,2% vesilahus annab sarnase efekti väävelhape, mille jaoks 2-3 minutit on enam kui piisav.

Kui töötlesite õunu fumigatsiooni või väävelhappega, siis valmis kuivatatud puuviljad kindlasti keeva veega kõrvetada enne otsest kasutamist.

Millega lõigata?

Millise noaga tuleks kuivatamiseks õunu lõigata? Loomulikult ideaalne töötamiseks teritatud noad, mille käepide mahub lihtsalt ja mugavalt peopessa.

Tavaline kööginuga valikust on üsna sobiv universaalne ostke aga võimalusel spetsialiseerunud nuga – sedumiks ja puuviljade lõikamiseks.

Need on väikese suurusega, lameda või kumera servaga (kõige mugavam on nõgus tera), kus osa terast ei ületa 6-8 cm.

Millised seadmed on õunte kuivatamiseks lõikamiseks? Lisaks traditsioonilisele meetodile käsitsi, kasutades tavalist nuga, aitavad need teil õunu lõigata spetsiaalsed tööriistad ja seadmed.

Üks neist on mehaaniline seade, mis üheaegselt koorib ja viilutab terve õuna õhukeseks spiraaliks. Seejärel saab selle seadmega viilutatud õuna hõlpsasti jagada üksikuteks poolrõngasteks.

Mõeldud ka õunte viilutamiseks noad ringikujulised, mille terad lähevad keskmesse. Teravate terade sees on lisaring, mis samaaegselt võrdseteks viiludeks lõikamisega eemaldab südamiku.

Kuivatatud puuviljade magustoidu puhul oleks hea õunu alles jätta magusas vees või suhkrusiirupis.

Jätke juba kooritud ja tükeldatud õunad siirupis külmkappi ööseks, ja hommikuks võite hakata kuivatama.

Vaatamata köögiviljade lõikurite ja puuviljaviilumisseadmete mudelite rohkusele on see enamasti mehaaniline seade, mis Sobib kindlalt lauale(iminapp või klamber).

Õun asetatakse spetsiaalsetele hammastele ja selle serva vastu surutakse spetsiaalne külgtera. Abiga pöörlev käepideÕun, justkui sülitamisel, kooritakse järk-järgult ja samal ajal saab lõigata spiraaliks või võrdseteks osadeks.

Kuidas kasutada spetsiaalse masinagaõunte kuivatamiseks lõikamiseks saate õppida videost:

Vaata ka kasutamise videoõpetust spetsiaalne seade kuivatamiseks õunte viilutamiseks:

Kokkuvõtteid tehes

Õunte kuivatamiseks ettevalmistamine ei võta palju aega ja aitab ainult ettevalmistamisel kaasa kvaliteetsed ja maitsvad kuivatatud puuviljad.

Ühel või teisel viisil korralikult töödeldud puuviljad ei säilita mitte ainult oma atraktiivset välimust ja kasulikke omadusi, vaid ka hoitakse palju kauem kui tavaliselt.

Suured õunasaagid teevad neid kättesaadav kõigile elanikkonnarühmadele. Inimesed püüavad neid süüa mitte ainult värskelt, vaid ka võimalikult palju talveks ette valmistada: valmistatakse hoidiseid, moose, kompotte. Küpsetamisel kaotavad õunad aga suurema osa vitamiinidest. Kui soovite võimalikult palju säilitada kasulikke omadusi, on parem valmistada õunu kuivatamise kujul. Kuivatamisel on palju eeliseid:

Õunte kuivatamiseks on palju võimalusi. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad sageli ahjusid. Ja veel, avatud aladel puuviljade kuivatamise meetodit on selle lihtsuse ja ligipääsetavuse tõttu kasutatud sajandeid.

Kas õunu on võimalik päikese käes kuivatada? Kuivatatud puuvilju on mugav koristada värskes õhus neis piirkondades, kus suvi on kuum ja kuiv. Sügis peaks hellitama ka päikesepaisteliste päevade ja piisavalt kõrge õhutemperatuuriga, et perenaised saaksid kuivatada hiliseid õunu.

Selle kuivatatud puuviljade valmistamise meetodi peamine eelis on see, et saate kuivatage suur õunsaak peaaegu ühe hooga. Peaasi, et õunte laotamiseks oleks piisavalt ruumi. Lisaks säästab see meetod energiat.

Puudusedõunte kuivatamine värskes õhus:

• kuivavaid õunu tuleb kaitsta kärbestest;
• vajadus öösel peita kuivatamine: sel ajal on õhuniiskus kõrgem, hommikul langeb kaste ja õunad võivad kaduda;
• kui ilm ootamatult muutub ja hakkab vihma sadama, siis tuleb protsess katkestada ja õunad kodus kuivatada.

Põhireeglid

Õunu on soovitatav töödelda mitte korraga, vaid jagada osadeks(umbes pool ämbrit kumbagi).

Et oleks aega enne viilude lõikamist kõik vajalikud protseduurid läbi teha oksüdeeruda ja tumeneda. Eelistatavalt on vaja valida küpsed kahjustamataõunad.

Mõelgem põhireeglidõunte kuivatamine tänaval (näiteks maal):

1. Väljas kuivatamiseks peate valima õiged sordid: Kuldne talvine parmen, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Kõik need õunasordid on sügisesed ja magushapu maitsega. Erinevalt magusatest suveõuntest jääb sügissortide kuivatamisel rohkem kuiva viljaliha ja kuivatatud puuviljade maitse on rohkem väljendunud.
2. Õunad on vajalikud loputage hoolikalt ja pühkige kuivaks et liigne niiskus kuivamisaega edasi ei lükkaks.
3. Kui õunad on ostetud ja tead, et neid on mitu korda töödeldud kemikaalid, siis on parem koor viljalt eemaldada. Kodumaiste õunte koort on parem mitte ära lõigata, kui see pole kõva. Arvatakse, et see sisaldab palju vitamiine.
4. Järgmisena eemaldatakse õunad tuum. Kõige mugavam on seda teha teravate servadega toruga. Kui seda pole, jagatakse õun neljaks osaks ja mittesöödav osa eemaldatakse noaga.
5. Lõika õunad viilutaja või noaga viiludeks. mitte paksem kui 1 cm.
6. Et säästa hele varjundÕuna viljaliha ja -lõike hoitakse mitu minutit soolalahuses (100 g soola lahustatakse ämbris vees).
7. Laotatakse töödeldud õunaviilud ühes kihis küpsetusplaatidele või restidele.
8. Kõige peale pane õunaviilud mitu kihti marli et tulevasi kuivatatud puuvilju vähemalt osaliselt kaitsta kärbeste ja tolmu eest.
9. Iga päev vajate kõiki viile keera ümber.

Suured õunaviilud võib nöörida tugevale niidile või puupulkadele. Sel juhul pole vajadust igapäevane ümberpööramine lobes

Selles etapis on õunte kuivatamise ettevalmistustööd lõpetatud. Nüüd peate otsustama, kuhu on kõige parem küpsetusplaadid asetada, et saaksite kõige maitsvam ja tervislikum kuivatatud puuviljad.

meetodid

Kuidas kuivatada õunu tänaval või maal. Vaatleme mitut võimalust.

Päikese käes

Kuidas õunu päikese käes õigesti kuivatada? Kui asetate õuntega küpsetusplaadid otsese päikesevalguse kätte, kulub õunte kuivatamine päikese käes neli kuni kuus päeva.

Pärast seda tuleb küpsetusplaate veel paar päeva hoida. kuivas, ventileeritavas kohas kuni lõpliku kuivamiseni.

Olenemata sellest, kui kuum ilm on, on küpsetusplaadid üleöö hädavajalikud. koristada tuba. Kuna õhuniiskus tõuseb öösel märkimisväärselt, võib kogu kuivatamine kanalisatsiooni alla minna.

Palavatel päevadel muutuvad õunaviilud kiiresti kuivaks, kuid intensiivsed päikesekiired hävitada mõned vitamiinid ja orgaanilised ühendid.

Varjudes

Õunu saab kuivatada ka varjus, see võtab aga palju kauem aega kuivatamine on tervislikum kui see, mis päikese käes kuivatati. Kandikuid võib varju panna ainult väga kuumadel suvepäevadel, kui õhuniiskus on madal ja temperatuur kõrge.

Soovitav on, et küpsetusplaadid hästi puhutud tuul. Ja viilud tuleb vähemalt kord päevas pöörata ja kuivati ​​ööseks majja peita.

Vannis

Mida teha sügiseste õunasortidega? Päike paistab, aga soe pole enam ja õhuniiskus on juba kõrge. Kui teie suvilas on saun, saate seal mitte ainult aurusauna võtta, vaid ka kuivatada õunu, nautides nende aroomi.

Kuidas õunu leiliruumis kuivatatakse? Kõige mugavam on seada õunu viiludeks lõigatud metallvõrgule või nöörile tugevale niidile. Kinnitage valmis konstruktsioon lae alla, ahjule lähemale. Vanni tuleb kütta 3-4 tundi, et temperatuur selle aja jooksul alla 90 kraadi ei langeks.

Siis ei saa ahju enam kütta, vann hakkab tasapisi jahtuma ja vahepeal lõpetab kuivati ​​kuivamise.

Valmis kuivamist on soovitav hoida veel paar päeva. kuivas, hästi ventileeritavas kohas.

Peaasi, et vann on kuum ja kuiv.

Kui pidevalt vett kividele visata, siis õhuniiskus tõuseb 80% -ni ja sellistel tingimustel pole õunu enam võimalik kuivatada.

Kas need on kuivad või mitte?

Soovitused õunte kuivatamiseks vajalike päevade arvu kohta on suhtelised. Kõik oleneb nii temperatuurist ja õhuniiskusest kui ka sordist: suviõunad kuivavad kiiremini kui sügisesed. Kuidas sa siis aru saad kuivatamine valmis või mitte?

Kui koor on õunaviiludel tumenenud ja viljaliha lakkas kleepumast, siis on kuivatamine täiesti valmis. Lisaks saate valmisolekut kontrollida ka sõrmega tugevalt viljalihale vajutades: kui see on teie sõrme all ei levi külgedele, mis tähendab, et õunad on juba üsna kuivad.

Kuivatatud õunaviilud peaksid alles jääma pehme ja painduv, muidu on need üle kuivatatud. IN üle kuivatatudÕunad säilitavad vähem vitamiine ja toitaineid.

Kuivati ​​värv ei näita selle valmisolekut. Saadakse suvised õunasordid kergem, talv- tumedamaks. Viljaliha värvus muutub heledamaks, kui õunu töödeldakse ettevalmistusetapis soolalahuses.

Kuidas kuivatatud puuvilju säilitada?

Õigesti ettevalmistatud kuivatamine on vaid pool võitu. Meil on seda ikka vaja säästa talveni et see ei hallitaks ega sööks ära hiired ja putukad. ? Sellel lihtsal asjal on oma nüansid:

Lihtne protsess, mis nõuab minimaalseid koguseid finantsinvesteeringud. Kui teete kõike õigesti, rõõmustavad kuivatatud õunad teid alati omaga lõhn ja maitse külmadel talvepäevadel aitavad need lauda kompottide ja pirukatega mitmekesistada.

Kell kuivatatud õunte regulaarne tarbimine saate parandada oma ainevahetust ja suurendada organismi vastupanuvõimet külmetushaigustele.

Kahjuks on paljud meie esivanemate poolt austatud hõrgutised unustatud. Näiteks kuivatatud puuviljad. Esmapilgul tundub, et nii lihtsas tootes pole midagi nii erilist. Kuid kondiitritoodetes ja jookides olevad kuivatatud puuviljad on maitsvad ning vitamiine on nii palju, et sellise komplektiga tuleb ikka mõni muu toode otsida. Lisaks pole midagi keerulist selles, kuidas õunu kuivatada gaasipliidi ahjus, mikrolaineahjus, elektrikuivatis ja kus iganes mujal neid kuivatada saab.

Võimalusel on parem võtta tõestatud, isiklikult kasvatatud puuvilju, kui mitte, siis osta neid. Jälle parem aiast. Pood pole ka paha, kuid peate "ametlikud" puuviljad koorima. Kunagi ei tea, milline keemiline töötlemine seal oli. Sordi järgi on "kuivade" preparaatide jaoks parimad: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik või Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Kuid jällegi on parim sort see, mida iga inimene eelistab. Peaasi, et õunad vastaksid teatud kriteeriumidele. Olid:

• täielikult küps;
• mõõdukalt magus, vähese hapukusega;
• mitte hapukas;
• mahlase, keskmise tihedusega viljalihaga;
• haigusnähte pole.

Koori värv ei oma tähtsust. Enne õunte kodus kuivatamist ei pea te oma aia viljadelt koort koorima.

Ka vilja suurus ei mõjuta kvaliteeti ja maitset. Ainus asi on see, et õunte suurus on vajalik enne lõikamist, et tükid saaksid ligikaudu ühesuurused, mis omakorda võimaldab kõik sama ajaga kuivatada.

Mõned inimesed eelistavad puuvilju kuivatamiseks võtta. Paistab, et padi ei sobi. See on jama. Isegi terve ja küpse puu vili tuleb ikkagi koorida ja lõigata. Miks kaotada kvaliteetne "toode"? Muide, suvisorte on parem mitte kuivatamiseks kasutada. Enamikul neist on suurenenud niiskus.

Ettevalmistus

Igasugune kuivatamine, nagu õunte kuivatamine mikrolaineahjus, ahjus või õhu käes, hõlmab vajalike tööriistade, materjalide ja puuviljade ettevalmistamist. Teil on vaja:

• konteiner saagikoristuseks (ämbrid, kotid, kotid);
• ämber lõigatud tükkide töötlemiseks;
• nuga viilutamiseks ja südamike eemaldamiseks;
• võite vajada spetsiaalset torukujulist seadet, et eemaldada tervest õunast südamik, kui tükid tuleb hankida bageli kujul;
• sool või sidrunhape.
• piiramatu vesi.

1. Kõik kogutud puuviljad pestakse põhjalikult voolavas vees, kalibreeritakse, kuivatatakse või pühitakse lapiga.
2. Südamik eemaldatakse kas toru või noaga. Oleneb sinu soovidest.
3. Lõikatakse kuni 1 sentimeetri paksused tükid (ideaalseks peetakse paksust 5 millimeetrit). Lõige on piisavalt paks, et mitte laiali laguneda, ja piisavalt õhuke, et kiiresti kuivada.
4. Järgmine etapp on värvi säilitamine. Seda nende soovil, kes eelistavad heledaid, mitte tumedaid rikkalikke keetmisi. Selleks kasutatakse nõrka soola või sidrunhappe lahust. Kõik lõigatud valatakse 2-3 minutiks ettevalmistatud lahusega ämbrisse. Mõnikord soovitatakse värvi säilitada väävelhappega. Tõenäoliselt on see võimalik, kuid milleks kasutada kemikaale, kui need on looduslikud (sool, sidrun). Pärast protseduuri on kasulik asetada pistikud kohe mitte kuivamiskohta, vaid puhtale lapile, et eemaldada liigne niiskus.

Kui see on ette nähtud värvi säilitamiseks, peate lõikama kuni pool ämbrit, nii et paberimassil ei oleks aega tumeneda, või kui tööd tehakse aeglaselt, kuni viljaliha värvini. muudatusi.

Ja veel üks asi - ärge unustage konteinerit ette valmistada. Enne õunte kuivatamist gaasipliidi ahjus peate valmistama metallist küpsetusplaadid. Looduslikuks kuivatamiseks sobivad mis tahes materjalist lehed.

Kuivatamise meetodid

Värskete tükeldatud õunte soovitud seisundi saavutamiseks on mitu võimalust. On meetodeid, mida on lihtne rakendada, kuid mis võtavad kaua aega. Ja on kiireid, aga kalleid või tehnoloogiliselt mõnevõrra keerukaid. Vaatame peamisi.

Õhukuivatus

Klassikaline viis kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Kõik tööd tehakse teisi asju mõjutamata. Värsked viilud laotakse alustele ühe kihina, mitte paksult. Kandikud puuduvad, tükid saab nöörile või puupulgale nöörida. Siis on kaks võimalust: kuivatada õunu päikese käes või varjus.

Esimesel juhul peaks suvi olema kuum, ilma vihmata. Tulevased kuivatatud puuviljad on kaetud marli või väga peene kärbsevõrguga. Päeval on need päikese käes ja öösel või vihma korral eemaldatakse siseruumidest. 4 päeva pärast saab valmistooteid säilitada.

Varjulises kohas kuivatamine eeldab ilmastiku, temperatuuri ja niiskuse osas samu “tootmistingimusi” ning head ventilatsiooni. Siin on aga vaja rohkem aega - 7 kuni 10 päeva. Ärge unustage viile liigutada nii päikese käes kui ka varjus, et need kokku ei kleepuks.

Kuivatamine gaasiahjus

Õunte kuivatamine kodus ahjus võtab aega 6–9 tundi. Kogu protseduur on jagatud 3 etapiks.

1. Viilud asetatakse ahju küpsetusplaadile, eelsoojendatud temperatuurini 50–55ºС 2 tundi. Aurustunud niiskuse paremaks eemaldamiseks jäetakse uks veidi lahti.
2. 2 tunni pärast keeratakse kuivanud tükid ümber, temperatuur tõstetakse 70ºC-ni ja ahjuuks suletakse.
3. Pärast kogumahu vähendamist 2 korda langeb temperatuur uuesti 50ºС-ni. Kõik, mida pead tegema, on oodata, kuni see valmis saab.

Võib tekkida küsimus, milliseid märke kasutada valmisoleku määramiseks. Küsimus on õige, seda kaalutakse pärast kõigi kuivatatud puuviljade valmistamise meetodite kirjeldamist.

Kuivatamine elektriahjus

Sisuliselt on õunte kuivatamine ventileeritavas ahjus sama protsess, kuid oma nüanssidega.

1. Sisseehitatud ventilatsiooniga elektriahjus ei pea uksi veidi avama.
2. Esmane temperatuur on seatud umbes 50ºС.
3. Teisel etapil tõuseb see 80-90ºС-ni.
4. Kolmandal päeval langeb see uuesti 50ºС-ni.

Vastavalt paigutusele. Elektriahjus küpsetusplaadi asemel on soovitav kasutada resti. Grillil hakkab kuum õhk igast küljest viilude ümber “voogama”.

Kuivatamine mikrolaineahjus või õhufritüüris

Kiireim viis kuivatatud puuviljade valmistamiseks on kuivatada õunu mikrolaineahjus või õhufritüüris. Meetod on lihtne, kogu töö võtab kohvi joomiseks aega.

1. Viilud asetatakse taldrikule.
2. Plaat asetatakse mikrolaineahju.
3. Võimsus on seatud 200-250 W.
4. Kellaajaks on seatud 3 minutit.

Kõik saab välja võtta. Kuid nagu alati, ei saa te ilma nüanssideta hakkama. Kuna niiskuse hulk tükkides oleneb sordist ja võib varieeruda, tuleks õunu mikrolaineahjus kuivatada etapiviisiliselt. Seadke taimer mitte 3 minutiks, vaid 30 sekundiks, et saaks ahju avada ja viilude valmisoleku astet kontrollida.

Kuivatamine elektrilises puuviljakuivatis

Selle meetodi eeliseks on see, et see ei vaja eraldi küpsetusplaati. Puuviljad asetatakse seadmesse sisseehitatud võrgule, seadistatakse vajalik režiim, veidi oodata (umbes 8 tundi), kuivatatud puuviljad on elektrikuivatis valmis. Mis siis, kui mudel on aegunud, ilma puuvilja tüübi määramiseta? Seejärel seatakse temperatuur käsitsi 70ºС. Ja veel üks märkus. Ühegi mudeli puhul ei tohiks alumises salves olev lõige ulatuda üles.

Millal on kuivatatud puuviljad valmis ja kuidas neid hiljem säilitada?

Valmistoodet kontrollitakse puudutusega ja visuaalselt. Võite proovida.

Valmistatud viilud:

• peaksid kõik olema sama tooni;
• ära suru läbi;
• ei kleepu kokku;
• on elastsed, ei purune.

Vastus küsimusele, kuidas kuivatatud õunu kodus hoida, on lihtne. Kuivatatud puuvilju säilitatakse riidest kottides, pappkastides või kaanega klaasanumas, kuivas kohas.

Maitsvad retseptid kuivatatud õuntest

Muretaigna koogid kuivatatud puuviljadega

Täidise jaoks vajate:

• klaas kuivatatud puuvilju;
• klaas kreeka pähkleid;
• 250 grammi moosi;
• 100 grammi suhkrut;
• 2 munavalget.

Küpsetatakse muretaigna koorik. Kuivatatud puuvilju hoitakse 20 minutit keevas vees. Kõik tahked koostisosad purustatakse. Valged ja suhkur vahustatakse vahuks. Veel soe kook määritakse munavalgega, puistatakse peale purustatud maiuspala ja pannakse ahju, kuni munavalged on pruunistunud. Moosi kasutatakse enne küpsetamist toore kooriku määrimiseks. Nagu näete, täiendavad kuivatatud õunad retsepti, muutes selle palju maitsvamaks ja huvitavamaks.

Sbiten

Teil on vaja:

• liiter vett;
• umbes 100 grammi kuivatatud puuvilju (sh õunad);
• üks või kaks nelki (maitse järgi);
• 1 tl ingverit, lõigatud väikesteks ruutudeks;
• 5-6 kibuvitsa;
• 50 grammi mett.

Pange kõik peale mesi korraga vette. Küpseta 15 minutit. Lisa mesi, sega, peida kastrul pooleks tunniks teki alla. Sbiten on maitsev nii soojalt kui külmalt.

See on kõik. Arutatakse kuivatatud puuviljade valmistamise peamisi meetodeid. Kumba valida, kas kiiret ja kallist või aeglast ja odavat, otsustab igaüks ise. Igal juhul on “tootmistehnoloogia” järgimisel majas alati kotitäis maitsvaid ja tervislikke kuivatatud puuvilju.

Video