Sahhalini kohta öeldakse, et kõik söövad seal ämbritest kulbidega punast kaaviari. Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Tegelikult on see müüt ja lugu: punane kaaviar ei kuulu saare elanike igapäevasesse dieeti. Nemad, nagu meie, mandri inimesed, söövad seda pühade ajal ja vastavalt oma tujule. Fakt on see, et kaaviar pole siin üldse nii kättesaadav, kui me ette kujutame. Mul oli võimalus külastada Poronaiski linna lähiümbruses asuvat kalavabrikut. Pärast seda aruannet armastate kaaviari veelgi rohkem või lõpetate selle söömise lõplikult.

Sahhalinil on palju kalandusettevõtteid, mitukümmend. Sellel turul on suuri tegijaid, kes veavad tooteid Venemaa piirkondadesse ja müüvad isegi välismaale, ja on neid, kes töötavad selle piirkonna heaks. Muidugi on ka salakaubavedajaid.

Töö on siin hooajaline, kõrgaeg on suvel, kui on käimas lõhepüügi hooaeg. Siis lähevad merele kümned kalakuunarid ja kümned kübaraga tädid eraldavad nisu sõkaldest ehk kaaviari kaladest.

Kas kujutate ette, et kuskil visatakse kalamarja prügikasti? Aga mitte Venemaal, see on meie oma Rahvusroog, mis on tuntud kogu maailmas. Muide, mõned lollid, vastupidi, viskavad kala ära, jättes alles ainult kaaviari. Reeglina on need salakütid, kes vajavad edasist töötlemist ja ladustamist, kuid neil pole aega ega soovi.

Esimene etapp on lihtsalt eraldamine. Kõht lõigatakse noaga lahti, toores kaaviar eemaldatakse ettevaatlikult ja pannakse ämbritesse.

Pärast seda läheb kala ühte töökotta, toores kala teise.

Midagi sellist. Vabandust, see ei pruugi olla väga isuäratav protsess, kuid see on elu tõsiasi. Millegipärast jätkavad taimetoitlased kala söömist, kuigi neil on loomadest kahju.

Mõnel päeval tuleb tehasesse nii palju kala, et see on lihtsalt põrandale kuhjatud.

Tooraine kogutakse kokku ja sõelutakse kurn.

Seejärel sõelutakse see veel mitu korda läbi spetsiaalse sõela.

Peaaegu valmis kaaviar. Nüüd peab ta end kaitsma. Tundub, et kaaviar on ka soolatud.

Ja siis pakitakse need purkidesse. Parim on osta plastikust, seal pole säilitusaineid, kuid selline toode ei kesta kaua. Kõige värskem ja parem on muidugi Kaug-Idas. Kuni see jõuab Kesk-Venemaale...sisse plekkpurgid mitte kaaviari, vaid tina.

Lisaks kaaviarile toodab see tehas ka kõigi lemmik kuivatatud kala suupisteid. Siin on protsess palju lihtsam. Nad püüdsid selle kinni ja eemaldasid sisemused.

Rippus kuivama.

Kõik teile, voblaga õlle armastajad. Koputa lauale – ära koputa!

Seda lõhet võib kasutada sushi valmistamiseks. Millised rullid Sahhalinil on midagi! Pole midagi ühist sellega, mis meil Moskvas on.

Või äkki teevad nad kuivatatud lõheviile. Maitsev ka

[:RU]Sahhalini kohta räägitakse, et kõik söövad seal ämbritest kulbidega punast kaaviari. Hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Tegelikult on see müüt ja lugu: punane kaaviar ei kuulu saare elanike igapäevasesse dieeti. Nemad, nagu meie, mandri inimesed, söövad seda pühade ajal ja vastavalt oma tujule. Fakt on see, et kaaviar pole siin üldse nii kättesaadav, kui me ette kujutame. Kuid kõik, kes lendavad Južno-Sahhalinskist, võtavad kindlasti pere ja sõprade juurde mitu kilogrammi. See on tõsi.
Mul oli võimalus külastada Poronaiski linna lähiümbruses asuvat kalavabrikut. Pärast seda aruannet armastate kaaviari veelgi rohkem või lõpetate selle söömise lõplikult.

1 Sahhalinil on palju kalandusettevõtteid, mitukümmend. Sellel turul on suuri tegijaid, kes veavad tooteid Venemaa piirkondadesse ja müüvad isegi välismaale, ja on neid, kes töötavad selle piirkonna heaks. Muidugi on ka salakaubavedajaid.

2 Külastasin keskmise suurusega tehast, kus töötab umbes viiskümmend inimest.

3 Töö on siin hooajaline, kõrgaeg on suvel, mil on käimas lõhepüügi hooaeg. Siis lähevad merele kümned kalakuunarid ja kümned kübaraga tädid eraldavad nisu sõkaldest ehk kaaviari kaladest.

4 Kas kujutate ette, et kuskil visatakse kalamarja prügikasti? Kuid mitte Venemaal, see on meie rahvusroog, mis on tuntud kogu maailmas. Muide, mõned lollid, vastupidi, viskavad kala ära, jättes alles ainult kaaviari. Reeglina on need salakütid, kes vajavad edasist töötlemist ja ladustamist, kuid neil pole aega ega soovi.

5 Esimene etapp on lihtsalt eraldamine. Kõht lõigatakse noaga lahti, toores kaaviar eemaldatakse ettevaatlikult ja pannakse ämbritesse.

6 Pärast seda läheb kala ühte töökotta, toores kala teise.

7 Midagi sellist. Vabandust, see ei pruugi olla väga isuäratav protsess, kuid see on elu tõsiasi. Millegipärast jätkavad taimetoitlased kala söömist, kuigi neil on loomadest kahju.

8 Mõnel päeval tuleb tehasesse nii palju kala, et kuhjatakse see lihtsalt põrandale.

9 Tooraine kogutakse kokku ja sõelutakse kurn.

10 Seejärel sõelutakse see veel mitu korda läbi spetsiaalse sõela.

11 Ma ei mäleta enam, selle kõige olemus tehnoloogiline protsess, et saaksin häbitult valetada ja vigu teha. Tegin need fotod 2012. aasta suvel, oma esimesel reisil.

12 Peaaegu valmis kaaviar. Nüüd peab ta end kaitsma. Tundub, et kaaviar on ka soolatud.

13 Ja siis pakitakse need purkidesse. Parim on osta plastikust, seal pole säilitusaineid, kuid selline toode ei kesta kaua. Kõige värskem ja parem on muidugi Kaug-Idas. Kuni see Kesk-Venemaale jõuab...see pole mitte kaaviar plekkpurkides, vaid tina.

14 Lisaks kaaviarile toodab see tehas ka kõigi lemmik kuivatatud kala suupisteid. Siin on protsess palju lihtsam. Nad püüdsid selle kinni ja eemaldasid sisemused.

15 Nad riputasid selle kuivama.

16 Kõik teile, voblaga õlle armastajad. Koputa lauale – ära koputa!

17 Võib-olla kasutatakse seda lõhet sushi valmistamiseks. Millised rullid Sahhalinil on midagi! Pole midagi ühist sellega, mis meil Moskvas on.

18 Või teevad nad kuivatatud lõheviile. Maitsev ka.

19 Millegipärast teeb taim ka pelmeene. Ja valmistatud veiselihast.

20 See ei ole põhivara.

21 Heeringas, lest, lõhe, makrell. Roosa lõhe, vaal, coho lõhe, sockeye lõhe, chinook lõhe. Kuivatatud, värske, mis tahes kala.

22 Aga tüdruk ei saa enam kalale otsa vaadata.

23 Noh, kas sa sööd pärast seda lugu kaaviari? 🙂

Kaaviari toodetakse tuurast, lõhest ning harvemini tursast, mulletist ja heeringast.

Kaaviar on väärtuslik toidutoode. Sisaldab täisväärtuslikke valke, rasvu, vitamiine ja mineraalaineid. Valgud 22 – 33% (granuleeritud), pressitud, tuur – 30 – 38%, osaline kaaviar – 18 – 40%. Rasv tuura kaaviaris on 17%, lõhekaaviaris - 12%, pressitud kaaviaris, tuura kaaviaris - 22. Mineraalained - 1,2 - 1,9%, tahkete osakeste kaaviaris - 2 -3%. Kaaviar sisaldab vitamiine A, B, C, D. Niiskus 53 – 66%. See on paljude toiduainete toiteväärtuse poolest parem. Eriti hinnatud on tuura kaaviar, mis sisaldab 1–2% letsitiini (närvikoe jaoks). Munad on munades. Iga muna koosneb koorest, protoplasmast ja tuumast. Tegelikult on must kaaviar sevruga ja beluga, tuur on helehallist tumehallini. Suurim kaaviar on pärit belugast, väikseim tuurast. Lõhe kaaviar on heleoranž, samas kui coho lõhe ja sockeye lõhe oma on telliskivipunane.

Tuura kaaviar. Tuura kaaviari saadakse belugast, tähttuurast, tuurast ja kalugast.

Granuleeritud kaaviar- terved munad. Peske puhta külma veega, soola peene soolaga, millele on lisatud antiseptikume (sorbiinhape või booraks), et pikendada säilivusaega. Suursaadik kestab 3-4 minutit. Pärast soolamist asetage sõelale. Jaotatud 3 sorti.

Kõrgeim klass on kaaviar ühte tüüpi kaladest, üks soolamine. Munad on ühesuurused, keskmised ja suured, sama värvi, helehallist tumehallini. Tuur on kollaka või pruunika varjundiga. Konsistents on kuiv-purune. Maitse on meeldiv, ilma võõra maitse ja lõhnata.

1. klass - kaaviar ühte tüüpi kaladest, üks soolamine, erinevad suurused ja värvid. Konsistents on niiske, tunda on kerget “muru” maitset.

2. klass - erinevate kalade munad, sama soolamine, erinevad suurused ja värvid, paks või niiske konsistents. Muda, rohu või vürtsi maitse.

Kõigi sortide soola sisaldus on 3,5–5%.

Tünni granuleeritud - 6-10% soola, sellele ei lisata antiseptikume.

Säilitada: granuleeritud kaaviar temperatuuril -3- 6 C, õhuniiskus 75-80%. Konserveeritud - 10 kuud, tünnis - 8 kuud.

Granuleeritud pastöriseeritud - valmistatud värskest beluga, tuura, tuura teradest või soolatud konserveeritud granuleeritud kaaviarist, 1. klass ja 2. klass.

Kaaviar pastöriseeritakse temperatuuril 60 C. Neid ei jaotata sortideks.

Sama soolaga kaaviar, sama suur. Lubage väikest värvi ja suuruse erinevust. Konsistents on kuiv murenev, kergelt niiske. Võõra maitse ja lõhnata. Lubatud on muda või teravuse maitse. Soolasisaldus - 3-5%. Säilitada temperatuuril -2-4 C ja niiskuse juures 75-80% - 12 kuud.

Pressitud kaaviar– mis on saadud mis tahes liiki tuurakala kaaviarist. Kasutage nõrga koorega teravilja. Soolatakse 2-3 minutit kuumutatud soolveega temperatuuril 40-50 C. Soolatud kaaviar pannakse lõuendist kottidesse ja pressitakse, seejärel võetakse kottidest välja, segatakse ja pakitakse vaatidesse või purkidesse. Jagatud kõrgeimasse klassi, 1. klassi, 2. klassi.

Kõrgeim klass on tumedat värvi, ühtlane kogu massi ulatuses. Keskmiselt pehme konsistents. Maitse ja lõhn on meeldivad, vaevumärgatav mõrkjus. Soola mitte rohkem kui 4,5%.

1. klass – konsistents ei ole päris homogeenne. Rohu maitse, teravus, kibedus. Soolasisaldus kuni 5%.

2. klass – kirju konsistents vedelast tahkeks. Oksüdeerunud rasva lõhn, kibedus. Soolasisaldus 7%.

Kõigi sortide õhuniiskus ei ületa 40%.

Säilitada temperatuuril -10- 12 C, õhuniiskus 75-80% kuni aasta.

Yastik kaaviar– valmimata või üleküpsenud kaaviarist, millest on võimatu eraldada kilesid. Yastyki lõigatakse tükkideks ja soolatakse külmas soolvees. Seejärel lastakse neil 2-3 tundi nõrguda ning pakitakse vaatidesse ja purkidesse. Neid ei jaotata sortideks. Maitseomadused on madalad. Säilitada temperatuuril 0-4 C ja niiskuse juures 75-80% - 6 kuud.

Liigutatava kaanega purkidel tuurakaaviariga on märgitud: tootja ettevõtte nimi ja asukoht, firma kaubamärk, mark, valmistamise kuupäev, meistri number (2 tähemärki). Toitumisalane teave.

Granuleeritud kaaviari märgistamine:

Beluga ja Kaluga jaoks - helehall - OOO, hall OO, tumehall O.

Tuura ja tüübi jaoks - helehall, hall ja kollakas - A, tumehall, pruun - B.

Lõhe kaaviar. Kaug-Ida lõhe kudemisest: kezhi, roosa lõhe, chinook lõhe, sockeye lõhe, coho lõhe ja masu lõhe. Saadaval ainult granuleeritud kujul. See on vähem rasvane, kuid sisaldab rohkem valke. See on maitse poolest hullem. Parem on kezha ja roosa lõhe kaaviar, ülejäänud on mõru maitsega. See saadakse värskest teraviljast, soolatakse heksaamiini ja sorbiinhappe lisamisega, et munad ei kleepuks kokku, lisatakse taimeõli (600 g 100 kg kaaviari kohta), seejärel segatakse ja pakendatakse. Pakendatud plekk- ja klaaspurkidesse ning tünnidesse. Kvaliteet 1/s, 2/s.

Võib-olla seostub paljude inimeste jaoks puhkusega purk punast kaaviari.
Aga tegelikult ei ole enne oma lauale jõudmist kaaviari ümber puhkust... vastupidi, see pole kerge töö.
Püüan teile koos manusega lühidalt näidata mõnda fotot.

Suurem osa punasest kaaviarist saadakse Kamtšatkast ja Sahhalinist (Vaikse ookeani, Okhotski ja Beringi mered). Kui püügihooaeg algab, tormab laevastik püügikohtadele. Minu konkreetsel juhul on protsessi näidatud vastuvõtu- ja töötlemislaeval BATM (suur autonoomne külmtraaler), mis võttis vastu kala Kamtšatka läänerannikul asuvatelt noodadelt.

Fikseeritud noodadelt toimetavad kalurid oma saagi vastuvõtu- ja töötlemislaevale.

Lõikejoon. Siin püüavad nad kala - kaaviar asetatakse sinistesse püünistesse, sisikond ühte auku, kalad teise. Roogitud kala voolab läbi kandikute taime alla tekile, sisikond üle parda. Tehases roogitud kala pestakse, sorteeritakse suuruse järgi, külmutatakse ja pakitakse konteineritesse. Valmis sügavkülmas hoidmiseks.

Munade sorteerimine kaaviariga tüübi järgi. Erinevatest kaladest pärit kaaviari segamine on vastuvõetamatu kuritegu.
Siin pestakse kaevandusi mereveega.

Selles etapis eraldatakse kaaviar munadest ragistades. Masina nimi on butara. Selle puhtamaks muutmiseks kasutage kahte ekraani.
Eraldatud kaaviar langeb kaldus marli alla. Ka siia on jäänud kiletükke ja igasugust rämpsu.

Sõelutud kaaviar soolatakse soolvees (küllastunud soolvees). Samaaegselt soolamisega pestakse kaaviari siin. Kaaviari/soolvee suhe on 1/3. Soola, kuni kaaviar on umbes 4% küllastunud. Aja jooksul - umbes 10-20 minutit, sõltuvalt soolvee "tugevusest".

Muide, soolvett keedetakse siinsamas tekil nendes "väikestes kastrulites".

Pärast soolamist pakitakse kaaviar väikestesse korvidesse, mis asetatakse tsentrifuugi, kus 10-15 minutit “pigistamist” muudab kaaviari peaaegu kuivaks ning see läheb meistri lauale taimeõli ja säilitusainete lisamiseks. Siin on puhtuse ja kvaliteedi viimane kontroll alt valgustatud laual.

Alumise valgustusega pakendamislaud, et kaaviari paksus oleks läbi näha ja “võõrkehad” (veretükid, kile jne) hästi näha. Sellel laual lisab ja segab meister juba soolatud ja tsentrifuugitud kaaviari taimeõli ja antiseptikumid. Varem (enne 2010. aastat) kasutasid nad meteenamiini ja sorbiinhapet, nüüd natuke “tervislikumat” prügi. Enne konteineritesse pakkimist laotab meister valge spaatliga “toote” õhukeselt laiali ja jälgib, et kõik oleks puhas. Fotol märkas ta lihtsalt midagi ja valib selle välja.

Imiteeritud kaaviar on naturaalse kaaviari kvaliteetne võlts. Toode on kahjutu, kui see ei sisalda sünteetilised värvained. Kunstlik kaaviar on atraktiivne mitte ainult välimuselt, vaid ka madala hinna tõttu. Endiselt levib müüt, et toode on valmistatud naftast. Kuid see pole absoluutselt tõsi.

Sünteetiline kaaviar: välimus ajalugu

Isegi Nõukogude Liidu ajal oli tõeline kaaviar väga kallis. Selle tulemusena hakkas kasvama rahulolematus inimeste seas, kes ei saanud hõrgutist osta. Ja teadlased hakkasid kaaviari imitatsiooni loomisega tegelema. Esimesed partiid valmistati päris proteiinist. Koostisosade hulgas olid toidulisandid, kana munad ja taimeõli.

Aga selline kunstkaaviaar oli üsna maitsetu ja nägi väga ebamääraselt välja nagu päris. Aja jooksul ilmusid uued tootmistehnoloogiad. Hakati kasutama kaaviari loomise meetodit želatiini abil. Lisaks sisaldavad sellised retseptid piima, vetikaekstrakte, valgulisandeid jne. Seda tehnoloogiat nimetatakse "valgutehnoloogiaks" ja seda peetakse praegu aegunuks.

On ka teisi tootmismeetodeid, mis ei sisalda valgulisi aineid või ainult väikestes kogustes. Igal juhul hakati lõpptoodet nimetama imiteerituks, kopeerides loomuliku välimust.

Millest tehakse kunstlik kaaviar?

Millest tehakse punase kaaviari imitatsiooni? Valgukomponenti kasutanud preparaadid on ammu minevikku jäänud. Tänu temale omandasid munad vajaliku tiheduse. Kaasaegsed tootekompositsioonid sisaldavad geelistavaid aineid. Paksendajatena kasutatakse pruun- ja punavetikate ekstrakte ning agarit. Need mitte ainult ei võimalda saavutada tõelise kaaviariga sarnast konsistentsi, vaid vähendavad ka toote kalorisisaldust.

Punane ja must kaaviar saab oma värvi looduslikest värvainetest. Need on paprika ja taimne süsi. Kuid mõnikord kasutatakse neid kunstlikud värvid. Imiteeritud kaaviari pidevad koostisosad on kalaliha, puljong ja rasv. Tänu neile ilmub vajalik maitse ja aroom.

Kuidas tehakse kunstlikku kaaviari?

Imiteeritud punast ja musta kaaviari toodetakse erinevate tehnoloogiate abil:

1. Valgu meetod. Kõigepealt valmistati spetsiaalne segu, mis sisaldas munavalge, kulinaarne kaste ja värvimine. Seejärel langes tilk sellist massi kuumutatud vee-õli emulsiooni või taimeõli sisse. Valk hüübis ja tekkis pall, mis nägi välja nagu muna. Sellel oli tihe struktuur. Tootele võiks anda mis tahes värvi ja maitse. Säilivusaja pikendamiseks pastöriseeriti selline simuleeritud kaaviar.
2. Želatiini meetod. See meetod võimaldab saada simuleeritud kaaviari erinevatest valgutäiteainetest: piim, soja jne. Need segatakse želatiiniga ja saadud segu kuumutatakse. Seejärel süstitakse see taimeõlisse temperatuuril 5–15 kraadi. Kaaviari toodetakse spetsiaalsetes kolonnikujulistes paigaldustes. Toote maitset annab edasi hakitud heeringas.
3. Kasutamise meetod merevetikad. See meetod erineb kahest ülalkirjeldatud valgumeetodist. Kuni viimase ajani peeti seda kõige lootustandvamaks, kuid juba on ilmunud mugavamad ja kaasaegsemad tehnoloogiad.

Tüübid ja välimus

Imiteeritud kaaviari on müügil mitmel kujul. Need erinevad kasutatud tooraine, retseptide ja tootmismeetodi poolest.

Valgukaaviarit saadakse želatiini baasil ja see on homogeense sisuga pall. See on valge või beež tuum, millel on tumedat värvi kest. See on habras ja laseb niiskusel tungida südamikusse ja tagasi. Selle tõttu ei ole munadel stabiilne struktuur.

See toode erineb teistest tüüpidest hea maitse, värvi ja koostisega ning sobib kõige paremini tuura kaaviari jaoks. Plaststruktuur võimaldab imiteerida lopanetsi ja purustatud palle, tekitades suus puruneva efekti.

Kunstlik kaaviar, mis on toodetud vastavalt kaasaegsed tehnoloogiad, väga sarnane looduslikele erinevat tõugu kaladest. Välimus ja toote maitse on võimalikult loomulik.

Kasu ja kahju

Imiteeritud kaaviari järele on pikka aega olnud suur nõudlus. Selle toote eelised ja kahjud on järgmised:

1. Tarretavad ained vähendavad toote kalorisisaldust, kuid samal ajal suurendavad paisuvate graanulite tõttu selle küllastumist. Neile, kes peavad dieeti, see hea variant. Siiski on ka vastupidine pool. Imiteeritud kaaviar sisaldab palju soola, nii et keha võib häirida See põhjustab turset ning raskusi jääkainete ja toksiinide eemaldamisel.
2. Kasulikud on rasvhapped ja oomega-3. Need komponendid aitavad säilitada organismi noorust, tugevdavad immuunsüsteemi ja sunnivad rakke vähiga võitlema. See suureneb kasulikud omadused toode.
3. Kunstliku kaaviari vastuolulised komponendid on piim ja sidrunhape. Enamasti ei põhjusta need allergiat, kuid mõnel tarbijal võib siiski esineda sügelust, ärritust ja lööbeid. Kõige aktiivsem hapetest on piimhape. Selle liig võib põhjustada närvisüsteemi häireid ja lihaste aktiivsuse halvenemist.

Kuidas teha vahet ehtsa ja kunstliku kaaviari vahel?

Kuidas eristada looduslikku kaaviari kunstlikust? On mitmeid viise. Lihtsaim on maitse poolest. Imitatsioon on alati soolasem ja annab maitseid. Kui looduslikud kaaviari graanulid lõhkevad, jätavad nad keelele niiskuse ja soolase maitse. Samuti on tunda nõrka kalalõhna.

Keeva vee abil saate eristada looduslikku kaaviari simuleeritud kaaviarist. Kuum vedelik valatakse klaasi. Sellesse kukub mitu muna. Päris kaaviar ei lahustu, vaid muutub ainult kahvatuks.

Tõelise kaaviari kvaliteetsed analoogid

Imiteeritud tuura kaaviari toodetakse uue tehnoloogia abil. Selle tulemusena on valmistoode paranenud maitseomadused. Värv on muutunud lähedasemaks looduslikule tuura kaaviarile. Simuleeritud toote struktuur on omandanud plastilisuse. See võimaldab teil tunda, kuidas munad suus lõhkevad. Seda mõju avaldab ainult looduslik toode.

Uut tüüpi kaaviari toodetakse pressitud või granuleeritud kujul. Varasemate tehnoloogiate abil oli seda võimatu teha. Uut tüüpi simuleeritud kaaviari koostis sisaldab osaliselt hüdrobionte, ehtsat kaaviari ja tuuraliha. Toode on valmistatud spetsiaalsel seadmel. Selle tulemusena omandab kunstlik kaaviar palju toone, mis on iseloomulikud ainult looduslikule tuurale.

Valik

Imiteeritud punane kaaviar ei pruugi olla värvitud looduslikud värvained, aga sünteetiline. Igal tootepakendil peab olema märgitud koostis. See märgib, milliseid ristimisi tootmises kasutati.

Võikreemiga kaaviar on väga nõutud. Kuid kõik toidulisandid on valmistatud kemikaalidest. " Võikreem Kaaviar on valmistatud veest, lõhna- ja maitseainetest, rasvadest ja maitsetugevdajatest. Kõik need komponendid on kehale kahjulikud. Kaaviari valimisel on kõige parem osta homogeenset kaaviari.

Ostmisel püüavad tarbijad toote sageli kaasa võtta klaasanumasse. Kuid kaaviar säilib suurepäraselt ka polüetüleenist. Seetõttu on lihtsalt pakendamise eest enammakstud. Kuid peate tähelepanu pöörama sellele, et kile all ei oleks tühimikke ega vedelikku. Kunstlik kaaviar ei tohiks olla kõva, vaid lihtsalt tihe.

Säilitamine

Toodet tuleb hoida ainult külmkapis. Aegumiskuupäevad on alati pakenditel kirjas. Kuid avatud konteineris olevat kunstlikku kaaviari saab hoida isegi külmkapis mitte rohkem kui kaksteist tundi.

Kas kaaviari on võimalik ise valmistada?

Imiteeritud kaaviari saab valmistada isegi kodus. Selleks vajate:

• želatiin (selle võib asendada mannaga koguses 200 g);
• 500 g soolaheeringat (võib asendada muu kalaga);
• 200 ml tomatimahla;
• 200 ml päevalilleõli;
• 4 sibulat.

Küpsetusmeetod

Sega kastrulis tomatimahl ja õli ning lase keema. Seejärel lisatakse sinna manna. Tükkide tekkimise vältimiseks segatakse teravilja pidevalt. Segu keedetakse 7 minutit, seejärel eemaldatakse tulelt ja jahutatakse. Sel ajal puhastatakse ja jahvatatakse kala läbi hakklihamasina (ilma luudeta). Sibulalt eemaldatakse koor. Seejärel lastakse pead ka läbi hakklihamasina.

Tulemuseks on kalahakkliha, mis on korralikult läbi segatud. Mass lisatakse jahtunud mannasegule. Kõik segatakse põhjalikult ja infundeeritakse 15 minutit. Seejärel lastakse mass läbi granulaatori. Tulemuseks on palju väikseid mune, mis värvitakse looduslike värvainetega soovitud värvi.