Kuidas valmistada omatehtud nuudleid lihaga. Lihaga nuudlid: retseptid Liha nuudlitega, kuidas seda nimetatakse

Omatehtud roogade populaarsus

Tänapäeval püüavad paljud oma tervisest hoolivad inimesed kodus süüa mitte poolfabrikaate, vaid värskelt valmistatud roogasid. Sel juhul võite olla kindel toodete kvaliteedis ja nende loomulikkuses. Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada omatehtud nuudleid, võttes arvesse kõiki nippe ja näpunäiteid.

Nuudlite valmistamise retseptomatehtud munad lihaga

Nõutavad tooted:

sealiha või veiseliha - 0,5 kg;

Köögivili või või praadimiseks - 150 g;

Munad - 2-3 tk;

Sool 1 tl. taigna jaoks ja maitse järgi - valmis roa jaoks;

Ettevalmistus:

1. Pärast jahu sisse süvendi tegemist vala juurde lahtiklopitud munad ja sool. Segage kiiresti kahvliga, püüdes haarata võimalikult palju jahu.

2. Seejärel sõtku tainas, asetades segu lauale jahusse.

3. Lõika kogu tükist väikesed tükid, rullige taignarulliga mitu õhukest kihti.

Kuni need kuivavad, tööta liha kallal.

4. Lõika sea- või veiseliha väikesteks tükkideks ja prae õlis kergelt pruuniks, lisades veidi soola ja pipart.

5. Tõsta liha paksuseinalisse kastrulisse või pada (edukas on kasutada pilafi küpsetamiseks mõeldud nõusid). Vala peale vett nii, et liha oleks veidi kaetud, ja lase tasasel tulel 30-40 minutit podiseda.

6. Lõika nuudlid ribadeks ja pane kuivama.

7. Vala tükeldatud segu keeva liha hulka, sega läbi ja lisa vajadusel veidi vett. Aseta peale loorberileht. Väga oluline on mõista, kuidas nuudleid soovitud konsistentsini keeta. Oluline on mitte teha viga vajaliku vedeliku kogusega. Vajadusel lisage vett väga väikeste portsjonitena ja segage aeg-ajalt õrnalt.

8. Tuleb “tunnetada” valmisolekut, et roog liigse vee tõttu liiga läbi ei keeks ega kuivaks. Pea meeles, et nuudlid on täiesti valmis pärast veel 10-15 minutit kaane all seismist.

Vilunud koduperenaiste keerulised saladused nuudlite valmistamisel

Taignasse pole üldse vaja muna panna, seda saab teha ainult jahust, veest ja soolast.

Vee saate taignast täielikult välja jätta, asendades selle munaga. Sa saad maitsva munanuudlid.

Proovige rohkem õrn maitse asenda vesi piimaga. Pange tähele, et selliseid nuudleid ei saa pikka aega säilitada.

Väga huvitav variant- värvilised nuudlid. Selle roosaks värvimiseks vajate veidi peedimahla ja kui võtate seda palju, saate Burgundia. Kasutage taigna roheliseks värvimiseks spinatit või peterselli ja porgandimahl muudab nuudlid kollaseks.

Tainas peaks sõtkumisel olema üsna jäik, muidu läheb valmistooted te ei saa eraldi keevitatud ribasid, vaid kleepuvat viskoosset massi. Kuidas aru saada, kas tainas on piisavalt paks? Ribadeks lõigates ei kleepu see käte külge ega kleepu selleks, laske kookidel veidi kuivada, jättes need 20-30 minutiks seisma.

Enne nuudlite keetmise vette valamist sõelu segu läbi sõela, et eemaldada jahust tekkinud lisandid.

Enne nuudlite valmistamist võid neid kuumutatud praepannil veidi kuivatada, mis annab neile pruuni varjundi ja valminud roale veidi teistsuguse maitse.

Pidage meeles, et küpsetamisel nuudlid paisuvad ja nende maht suureneb. Seetõttu arvutage toodete lõikamisel suurus.

Kui kaua nuudleid keeta? See sõltub selle suurusest. Suurte küpsetamine võtab veidi kauem aega. Maitse küpsetamise ajal ja pidage meeles, et nuudlid kipuvad kaane all olles “valmis saama”.

Kuivatatud nuudlite säilitamiseks on parim koht õhukindlas purgis või külmkapis.

Väga populaarne nüüd Pan-Aasia köök, ja tõenäoliselt on paljud teist juba proovinud udoni nuudlid või munanuudlid köögiviljadega, mida müüakse kastides. Soovitan teil täna omatehtud süüa teha munanuudlid sealiha ja köögiviljadega. Kui teile sealiha ei meeldi, asendage see kanalihaga või võite liha üldse eemaldada. Köögiviljadega võid ka katsetada, näiteks kui sul pole baklažaani, siis ära seda lisa, vaid lisa veidi rohkem muid köögivilju. Usun, et siin on kohustuslikud juurviljad sibul ja porgand, saab ka ilma kõigeta hakkama, aga maitseb paremini, kui juurvilju on palju. Kui soovid nuudleid vürtsikaks muuta, lisa peeneks hakitud ja kergelt praetud tšillipipar. Üldiselt katsetage või järgige täpselt retsepti, mõlemal juhul loodan, et jääte rahule.

Määratud koostisosade kogusest saad 6-7 portsjonit omatehtud nuudlid, kuid tõde on see, et kõik sõltub teie isust, igaühe portsjonid on erinevad.

Koostisained

Nuudlite jaoks

munad 2 tk.
jahu 220 g
soola 1 näputäis

Sealihale köögiviljadega

sealiha 300 g
porgand 200-250 g
tomatid 200-250 g
paprika 200-250 g
sibul 100-150 g
suvikõrvits 200-250 g
baklažaan 150-200 g
sojakaste 2 spl. lusikad
seesam 1 spl. lusikas
taimeõli praadimiseks
soola

Ettevalmistus

Kõigepealt valmistame taigna omatehtud nuudlite jaoks. Pese munad hoolikalt.

Klopi munad kaussi, lisa sool ja sega ühtlaseks massiks. Sõelu jahu. Pane tähele, et jahu kvaliteedi ja muna suuruse võimalike erinevuste tõttu võib vaja minna veidi vähem või rohkem. Seetõttu ei pea te kogu jahu korraga valama, lisage kõigepealt 180-200 grammi ja seejärel lisage vastavalt vajadusele. Sõtku tainast mitu minutit. Selle tulemusel peaksime saama parajalt tiheda taigna, mis ei kleepu käte ja kausi külge, kuid ei pea seda liiga tihkeks tegema, muidu on hiljem väga raske seda lahti rullida. Pane valmis tainas kilekotti ja pane esialgu külmkappi.

Liigume nüüd köögiviljade ja liha juurde. Kirjutan kõik koostisosad grammides, kuid kui teil pole köögikaalu, annab see foto teile aimu, kui palju teil vaja läheb. Peske kõik köögiviljad ja sealiha hoolikalt.

Prae seesamiseemneid ilma õlita kuival pannil kuldpruuniks. Seda tuleb kogu aeg segada, et see ei põleks. Asetage röstitud seesamiseemned ühe kihina suurele tasasele taldrikule või lõikelauale, et need kiiresti jahtuksid. Kui kuhjate selle kokku, võtab see jahtumine kaua aega, nii et röstimisprotsess võib jätkuda ja seesam võib kõrbeda.

Enne praadima asumist soovitan kõik köögiviljad ja liha korraga koorida ja tükeldada, et hiljem pann järgmist tükeldatud koostisosa oodates maha ei jahtuks. Kui teil on abiline, saab ta teie jaoks järgmise koostisosa lõigata, samal ajal kui eelmist praadite.

Niisiis, alustame lihaga, lõigake see õhukesteks ribadeks.

Koorime porgandid, lõikame ribadeks või, nagu mina, riivime Korea porgandid, tavaline riiv sel juhul ei tööta - vajame lihtsalt põhku.

Puhastame paprika ja sibula. Lõika paprika, suvikõrvits ja baklažaan ribadeks ning sibul poolrõngasteks.

Ilma nahka koorimata lõika tomatid ribadeks.

Nüüd hakkame praadima. Vala veidi praepannile või veel parem vokkpannile. taimeõli, soojendage seda väga hästi. Prae liha, kuni moodustub koorik. Selleks aseta sealiha kuuma õli sisse, jaota pannil ühtlaselt ja jäta mitu minutit praadima, kuni tekib koorik. Seda pole vaja kogu aeg segada, vastasel juhul eraldab liha mahla ja hakkab selles hautama ning me peame selle praadima. Kui lihal on koorik, sega ja prae veel paar minutit. Praadimise lõpus lisa sool. Aseta liha suurele pannile või vokkpannile, milles segame siis kõik köögiviljad, liha ja nuudlid. Õli püüame hoida pannil, milles praadime.

Nüüd praadime köögivilju, neid tuleb praadida ainult pehmeks, et nad hiljem ei krõmpsuks. Tavaliselt kulub selleks paar minutit. Iga kord, enne köögiviljade laotamist, lisa pannile vajadusel õli ja kuumuta uuesti korralikult läbi. Pidage meeles, et kui paned köögiviljad halvasti kuumutatud õlisse, hakkavad need seda imama ja muutuvad kuumas õlis rasvaseks, juurviljad lähevad kohe koorikusse ega ima endasse liigset rasva.

Samale pannile, kus liha praadisime, asetage porgandid, lisage soola ja praege neid aeg-ajalt segades mitu minutit pehmeks. Lisage lihale, proovides uuesti lisada porgandeid ilma õlita.

Aseta sibul pannile, lisa sool ja prae pehmeks ja helekuldpruuniks. Lisa lihale ja porganditele.

Järgmisena praeme ükshaaval läbi ka paprika, suvikõrvitsa ja baklažaani. Praadimisel soola kõik köögiviljad ja lisa lihale. Prae tomatid viimasena, sest pärast tomatite praadimist on vaja pannil praadida. Proovige neid võimalikult õrnalt segada, et need säilitaksid oma kuju. Tomatid soolame ka praadimise ajal ja lisame ülejäänud köögiviljadele.

Nüüd, kui kõik köögiviljad on praetud, lisa neile sojakaste, sega kõik korralikult läbi ja pane aeg-ajalt segades veel 5-7 minutiks kuumale põletile. Seejärel tõsta pliidilt ja kata kaanega, et need soojas püsiks.

Võtame taigna külmkapist välja ja puistame pinnale, millel rullime, kergelt jahuga. Rulli tainas umbes 2 mm paksuseks. Kui teie tainas on isegi veidi kleepuv, puista see jahuga, vastasel juhul võivad nuudlid kokku jääda. Rulli tainas rulli või voldi mitu korda, nagu raamat. Lõika nuudlid umbes 5 mm paksuseks.

Või võite, nagu mina, nuudleid lõigata selle noaga, seda nimetatakse "roheliseks noaks", kuid see on nuudlite lõikamiseks väga mugav.

Siruta nuudlid sirgeks, kui olid rulli keeratud, siis kontrolli, et need kuskil kokku ei jääks. Vajadusel puista peale veel jahu. Keeda nuudlid rohkes keevas soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sest Nuudlid on värsked, kuivatamata ja valmivad üsna kiiresti, tavaliselt umbes 5 minutit. Kui olete kindel, et nuudlid on valmis, tühjendage vesi.

Tõsta kuumad nuudlid koos köögiviljadega praepannile.

Lisa seesamiseemned, sega õrnalt, kuid korralikult läbi ja tõsta kohe taldrikutele.

Kodused nuudlid sealiha ja köögiviljadega valmis! Nautige!

Idamaised lihanuudlid - rammus ja maitsev lõunasöök kogu perele! Hautatud liha koos köögiviljade ja sibulaga ning omatehtud nuudlid valmivad lihtsalt ja kiiresti ning näevad välja valmis roog uskumatult maitsev! Rikkalikumate maitsete saamiseks soovitame kasutada erinevaid maitseaineid. Lisaks sellele roale saad vaadata, kuidas valmistada nuudlisuppi lihaga.

Mida vajate idamaiste lihanuudlite jaoks:

1. Laiad nuudlid – 200 gr.
2. Veiseliha – 500 gr.
3. Või – 100 gr.
4. Tomatid – 4 tk.
5. Magus pipar– 3 tk.
6. Porgand – 4 tk.
7. Sibul – 2 pead
8. Küüslauk – 5 nelki
9. Puljong – 1 l.
10. Jahvatatud must pipar maitse järgi
11. Sool maitse järgi

Kuidas valmistada idamaise stiilis nuudleid lihaga:

1. Keeda nuudlid pehmeks, tõsta kurni ja loputa hoolikalt veega. Seejärel pane nuudlitesse 50 grammi. või, segage see.

2. Loputage liha, kuivatage ja lõigake väikesteks viiludeks. Haki kooritud sibul peeneks. Riivi peale pestud ja kooritud porgand jäme riiv. Tükelda pipar, eemalda seemned, lõika vaheseinad ära ja tükelda köögivili noaga.

3. Prae peale hakitud sibul võid kastrulis kuldpruuniks. Lisa sibulale tükeldatud porgand ja paprika ning prae köögivilju 5 minutit. Järgmisena lisa liha ja prae koos köögiviljadega 10 minutit. Ärge unustage koostisosi segada.

4. Tükelda tomatid ja küüslauk, lisa koos köögiviljade ja lihaga kastrulisse. Hauta kõike 10 minutit. Nüüd on aeg lisada puljong, valada see kastrulisse, hautada 40 minutit. IN lihakaste lisa jahtunud nuudlid ja kuumuta kõik läbi. Meie idamaised lihanuudlid valmis. Vahetult enne serveerimist kaunista nuudlid värskete ürtidega lihaga. Head isu!

Koduste nuudlite valmistamine:
Roog tuleb palju maitsvam, kui kasutate poest ostetud nuudlite asemel omatehtud nuudleid. Koduste nuudlite valmistamiseks segage sügavas kausis 1 muna ja pool tassi jahu. Sul peaks olema vedel ja väga kleepuv tainas. Lisage tainale väikeste portsjonitena jahu, lisades jahu, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Jätkake taigna põhjalikku sõtkumist, kuni see saavutab homogeense konsistentsi. Valmis tainas Rulli taignarulliga umbes 1-1,5 mm paksuseks õhukeseks kihiks.

Lõika kiht õhukesteks ribadeks, kõigepealt vertikaalsuunas ja seejärel uuesti horisontaalselt. Nüüd peate tükeldatud nuudlid kuivatama: asetage need jahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja pista ahju, kus nuudlid ventilatsioonirežiimil ilma kuumutamata kuivavad. Ahjuuks peaks olema veidi lahti. Või võite jätta nuudlid otse köögilauale kuivama. Kuid selline kuivatamine võtab muidugi palju kauem aega kui ahjus. Ülaltoodud toiduvalmistamise retsept on mõeldud 4 inimesele.

Valmistame kõik ette vajalikke koostisosi veisesupi valmistamiseks.

Lõika veiselihalt kile maha, pese ja lõika väikesteks portsjoniteks.

Aseta veiselihatükid kastrulisse, täida veega ning lisa kooritud sibul ja pool porgandit. Panime põlema. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja eemaldage perioodiliselt vaht. Küpseta umbes tund.

Valmistumise ajal lihapuljong, valmistame isetehtud nuudlid: vala sõelutud jahu lauale kuhja. Tee keskele süvend ja lisa sool.

Klopi keskele lahti muna ja lisa 1 spl külma vett.

Ja lisades servadest keskele jahu, sõtke tainas. Tainas peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge. Sõtkumise lõpus lisa üks supilusikatäis päevalilleõli ja sõtku tainast vähemalt 2 minutit. See osutub elastseks ja elastseks. Ja pärast võiga sõtkumist ei saa te kasutada jahu, vaid rullige tainas otse tööpinnale lahti.

Rulli tainas laual lahti ja reguleeri paksust oma maitse järgi. Kui soovid pehmemaid ja õrnemaid nuudleid, rulli need võimalikult õhukeseks.

Rulli lahtirullitud tainas rulliks ja lõika.

Saadud nuudlid riputame veidi kuivama.

Kui liha on küpsenud, eemalda pannilt sibul ja porgand. Köögiviljad, mille puljongist välja võtsime, viskame ära, need on juba kõik oma maitsed ära andnud. Asetage kartulid pannile ja jätkake supi keetmist veiselihaga, kuni kartulid on valmis (umbes 10-15 minutit).

Lõika köögiviljad: pipar ribadeks, roheline sibul- peenelt.

Haki teine sibul ja pool porgandit ning prae päevalilleõlis segades, kuni köögiviljad on pehmed.

Kui kartulid on keedetud, lisage need veiseliha puljong praetud köögiviljad, roheline sibul ja paprika.

Ja lisage kohe omatehtud nuudlid, sool ja pipar, laske keema tõusta, alandage kuumust ja jätkake supi keetmist 3-4 minutit, seejärel eemaldage kuumusest.

Serveeri lauale maitsev supp Koos omatehtud nuudlid veiselihaga.

Head isu! Kokkake armastusega!

samm-sammult retsept koos fotodega

Tohutu pastavalik võimaldab teil valida originaalseid, mahukaid pastasid, mis taldrikul suurepäraselt välja näevad. Pärast keetmist tuleb neid jooksva vee all korralikult loputada, et need kokku ei kleepuks.

Vasikaliha sobib pannil küpsetamiseks, kanafilee ja sealiha väikeste rasvakihtidega. Seda tüüpi liha ei vaja pikka hautamist. Vürtsikas tomatipasta lühendab küpsetusaega, annab toidule hämmastava magushapu maitse ja isuäratava oranži varjundi.

Värskete ürtidega ülepuistatud lihaga pastat serveeritakse ainult kuumalt, millele on lisatud köögiviljasalat.

Koostisained

pasta - 300 g
sealiha - 300 g
sibul - 1 tk.
tomatipasta - 2 spl. l.
päevalilleõli - 50 ml
soola maitse järgi
jahvatatud must pipar maitse järgi
vesi - 100-150 ml

Ettevalmistus

1. Alusta liha töötlemisega. See võib olla sealiha, nagu selles retseptis, kana või veiseliha. Veiseliha hautamine võtab kauem aega. Kui sulle meeldib rasvasem ja rammusam, kasuta rasvakihiga sealiha.

Loputage liha, kuivatage paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks. Kuumuta sügaval pannil päevalilleõli(võid kasutada ka võid), prae liha 5-8 minutit kõrgel kuumusel, kuni liha muudab värvi ja pruunistub kergelt.

2. Vala pannile koos lihaga keev vesi. Kata kaanega ja alanda kuumust. Hauta 15–20 minutit. Liha peaks muutuma pehmeks.

3. Koorige suur sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, lisage pannile, segage ja praege umbes 5 minutit keskmisel kuumusel.

4. Lisa tomatipasta, sega, hauta tasasel tulel 10–15 minutit. Kui pannil pole piisavalt õli, lisa veidi. Õli asemel võid lisada veidi keeva vett.

5. Sel ajal asetage pliidile pann veega. Keeda, lisa veidi soola. Lisa pasta. Segage, et need ei kleepuks pannile, ja küpseta vastavalt juhistele. Asetage sõela või kurn ja loputage sooja veega, eelistatavalt otse kraanist. Loksutage, et eemaldada liigne vesi.

6. Keedetud pasta lisa koos lihaga pannile. Maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Hoia tasasel tulel 3-5 minutit, kuni pasta on leotatud tomatipasta ja vürtsid.