Kalendris on käes august, mis tähendab, et käes on ühe meie lemmiku ja suurima marja – ma pean silmas arbuusi – hooaeg! Sügisele lähemale suur valik erinevad sordid igasuguse kuju, suuruse ja isegi värvi arbuusid. Peame lihtsalt välja mõtlema, kuidas valida küpset arbuusi, st sellist, mis oleks nii magus kui ka mahlane ning eelistatavalt ilma tarbetute nitraatide ja muude "kemikaalideta".

Arbuus kui silmapaistvaim melonikultuuride esindaja sai maailmas laiemalt tuntuks 16. ja 17. sajandil. Tänapäeval on arbuuside kasvatamise ja müügi liider Hiinast pärit suurim, täpsemalt kaalutud arbuusivili veidi üle 90 kilogrammi! Kuid Euroopa arbuuside rekordiomanik oli Krasnodari territooriumilt pärit arbuus - kaaluga 64 kilogrammi, mida esitleti 2013. aastal iga-aastasel Arbuusiparadiisi festivalil!

Esimene asi, mida peame teadma, pole isegi mitte “kuidas” arbuusi õigesti osta, vaid seda, millal täpselt seda parem ja ohutum teha on! Ja te lihtsalt ei saa kiirustada - kuna väga varajased arbuusid on enamasti rikkad mitte vitamiinide, vaid nitraatide poolest, sest mõned põllumehed lähevad melonite kasvustimulaatorite kogusega liiale.

Venemaal algab ametlik arbuusihooaeg augusti keskpaigast ja peaaegu septembri lõpuni. Kuigi ekvatoriaalmaade melonitooteid müüakse supermarketite riiulitel peaaegu aastaringselt.

Oleme sissejuhatava osa välja sorteerinud, otsustame nüüd, kuidas arbuusi valida, et mitte ennast häirida ega kõhtu häirida. On mitmeid põhilisi näpunäiteid ja reegleid, millega me nüüd tutvume.

Muidugi on paljudel juba isiklikust kogemusest omad “märgid” ja oskused, mis küpse magusa arbuusi valimisel kasuks tulevad ja see on hea, jagame vaid neid näpunäiteid, mis võivad praktilise kogemuseta lugejatele kasulikud olla. arbuuside valimisel.

Arbuusi valimine saba järgi

Arvan, et igaüks meist on kuulnud sellisest arbuusi küpsuse määramise viisist kui kuivatatud sabast - tavaliselt on see märk sellest, et vili on ise küpsenud ja veel aias olles “närbunud” ja oma viinapuust praktiliselt eraldatud. Nii et kui näete ilusat rohelist saba, tähendab see, et teil on varakult korjatud vili, millel ei olnud tõenäoliselt aega oma loomulikku mahlasust ja suhkrusisaldust saavutada.

Arvestada tuleb ka asjaoluga, et pikalt lõigatud arbuusil on ka kuiv saba. Siin on oluline osata neid eristada ja selleks peame kontrollima selle haprust - kui saba murdub kergesti, tähendab see, et vili on aias täielikult küps ja kui see tundub olevat kuivanud ja ainult paindub, kui proovite seda murda, siis eraldati arbuus viinapuust varem. Järeldame, et parem on mitte osta arbuuse, mille saba on ära lõigatud - see võib olla küps marja.

Mida tähendab kollane laik arbuusil?

Teine võimalus arbuusi küpsuse määramiseks on kollase (mõnikord oranži) täpi olemasolu ja suurus ühel puuvilja tünnil. Need laigud on looduslik moodustis, mis tekib pigmentatsiooni puudumise tõttu kohas, kus arbuus puutub kokku mullaga oma kasvuperioodil ja küpsemise ajal.

Küpsel arbuusil on rikkaliku värvusega laik, mille läbimõõt on keskmiselt 7 või 10 sentimeetrit. Samuti võivad täielikult küpsel viljal kogu koores olla väikesed heledad laigud. Kuid liiga suur ja kahvatukollane laik ütleb meile, et arbuus korjati melonipõllult enne tähtaega.

Küpse arbuusi valimine heli järgi

Arbuusi küpsust ei saa mitte ainult näha, vaid ka kuulda. Arvatakse, et küps vili on "helinev" vili. Selle helisemise kontrollimiseks tuleb lihtsalt arbuusile koputada ja kui helisemiseks piisab kajast, siis on mari küps.

Küpsemata vili annab meile summutatud heli. Kui saad hakkama, siis proovi teist varianti - pigista arbuusi peopesadega mõlemalt poolt, asetades kõrva juurde ja kui kuuled selle sees pehmet praginat, siis on vili küps ja suhkrut täis.

Arbuusipoisid ja tüdrukud

Keda valida arbuusi valides, kas “poissi” või “tüdrukut”? Selgub, et erinevus nende vahel on olemas ja see on märgatav. Arbuusitüdrukutel on üsna lame suure pruuni ringiga "tagumik" - neil on palju vähem seemneid ja samal ajal rohkem magusust. Kuid allpool olevad arbuusipoisid on kumeramad ja neil on väga väike ring.

Õige arbuusi suurus

Hea arbuusi valimisel, nagu paljudes muudes olukordades, on oluline kuldne keskmine. Ärge otsige suurimat või väikseimat vilja – ostke keskmine. Suured arbuusid näevad muidugi ahvatlevamad välja, aga võivad olla liiga vesised ja väiksema suhkrusisaldusega ning lisaks saab neid kasvatada ka nitraate kasutades ja seda pole meil üldse vaja.

Arbuusi eelised ja kalorisisaldus

Arbuusi viljaliha sisaldab väga palju meie kehale vajalikke elemente, nagu fruktoos ja glükoos, foolhape ja tiamiin, karoteen ja riboflaviin; magneesium, kaalium ja kaltsium, fosfor, raud, samuti looduslik askorbiinhape.

Mis puudutab kalorisisaldust, siis hoolimata arbuusi viljaliha suurest suhkrusisaldusest sisaldab 100 grammi toodet ainult 30–38 kilokalorit. Valgud - 0,6 grammi, rasvad - 0,2 grammi, süsivesikud - 8 grammi. Tänu nendele omadustele kuulub arbuus menüüdesse õige toitumine, on ka arbuusipaastupäevad.

Arvatakse, et arbuusil on head diureetilised ja kolereetilised omadused. Selle marja looduslik askorbiinhape on looduslik palavikuvastane aine.

Enamasti süüakse arbuusi “toorelt”, st ilma kuumutamata või muul viisil töötlemata, kuid on ka tehnoloogiaid arbuusimee tootmiseks ja seemnetest valmistatakse arbuusiõli, mis on koostiselt sarnane mandli- ja mandlile.

Arbuusi kauniks lõikamise viisid

Niisiis, kui meie arbuus on juba välja valitud ja ostetud ning isegi lauale tarnitud, siis saate seda mitte ainult pesta ja süüa, vaid lisada sellele protsessile ka veidi loovust, muidugi peate kulutama rohkem aega ja pingutage selle nimel, kuid vaadake, millise suurejoonelise maiuspala saame luua!

“Materjali” hinnad ei ole väga kõrged, nii et saame julgelt harjutada, enne kui üllatame oma pere või külalisi.

Loomulikult sobib selleks spetsiaalne seade, kaasaskantav ökotester ehk nitraadimõõtur, kuid see on väga kallis ja kahjuks pole paljudele tavainimestele kättesaadav. See tähendab, et peame kasutama nii-öelda rahvapäraseid meetodeid.

Alustame visuaalse analüüsiga - ristlõikega looduslik vili ei tohiks meid esiteks värviga "üllata" - ei liiga hele viljaliha ega kahtlased varjundid, teiseks ei tohiks sellel olla tihedaid kollaseid veene. Olge ettevaatlik, kui lõikekoht on liiga sile, ilma iseloomuliku teralisuseta.

Arbuusi nitraadisisalduse määramiseks võite kodus testida ka tavalist vett - esimese meetodi jaoks on vaja väikest arbuusitükki ja klaasi tavalist vett - viljaliha tuleb kasta vette ja lasta seista viisteist kakskümmend minutit. Kui viljas on liigne nitraadisisaldus, omandab vedelik erkroosa või punase värvuse ja “kahtlaste” varjunditega.

Vaja on veel üht leibkonna meetodit arbuuside nitraatide testimiseks suur kogus vett, kuid te ei pea arbuusi lõikama. Mitte väga suure vilja võib panna veebasseini ja kui see jääb pinnale, siis võite seda süüa, aga kui mari vajub, siis on parem mitte riskida. Suurte arbuuside testimiseks võite täita vanni veega ja teha sama katse. Loodan, et meie näpunäited aitavad teil valida magusa arbuusi. Söö tervislikult ja tervislikult.

"Kuidas valida arbuusi?" - tekib tuhandete inimeste peas küsimus kohe, kui poodide ja turgude riiulitele hakkavad ilmuma rohetriibulised kaunitarid. Ülesanne pole lihtne, kuid lahendatav.

Peate lihtsalt meeles pidama mõnda tõestatud viisi küpse ja magusa arbuusi tuvastamiseks.

On mitmeid omadusi, mis aitavad teil ahvatlevate triibuliste puuviljade hunnikust valida tõeliselt küpse ja magusa isendi. Siin on hinnaliste nimekiri:

• suurus;
• koht küljel;
• vigastamata;
• heli koputamisel;
• viljaliha värvus ja struktuur;
• hooaeg;
• välimus koorikud;
• arbuusi "põrand".

Lisaks on üsna populaarseid arbuusi küpsuse "märke", mis tegelikult ei tööta ega aita teid sellises ülesandes nagu küpse arbuusi valimine. Levinuim neist on müüt, et küpsel arbuusil peab olema kuiv saba.

Paljud inimesed püüavad valida puu, mis pole liiga suur. Mõned kardavad, et see on liiga raske ja raske kaasas kanda, samas kui teised kardavad, et arbuus on suureks muutunud ainult selles sisalduva nitraatide rohkuse tõttu.

Kuid arbuuse on erinevaid sorte ja mõne sordi puhul võib vilja suurus ulatuda 20 kilogrammini. Seetõttu on valimisel parem eelistada keskmise suurusega arbuusi. Kuldse keskmise reegel töötab ka sel juhul.

Küps arbuus ei varja oma "põski"

Võrdluseks: “põsk” on väike hele laik arbuusi küljel, mis on moodustunud kohta, kus arbuus küpsena lamas. Täpp ei ole haiguse või ebaküpsuse tunnus, päike lihtsalt ei puudutanud seda maakoore piirkonda.

Seega aitab koore heleda koha vaatamine valida hea arbuusi. Siin on kõik lihtne: mida kollasem see on, seda parem.

Ostes aga arbuusi, mille küljel on valge ring, on oht sattuda maitsetu toote otsa.

Tähelepanu nõuab ka koha suurus. Pidage meeles, et suur laik näitab, et arbuus on küpsenud pikka aega mitte liiga soojades tingimustes. Selle tõttu kaotab loode maitseomadused ja muutub vähem mahlakaks.

Ostes arbuusi turult või auto tagant teepervelt, pöörake sellele omadusele erilist tähelepanu.

Mitte mingil juhul ei tohiks arbuus olla järgmised vead:

• praod;
• mõlgid;
• lõiked;
• mädanenud alad (isegi väga väikesed!).

Fakt on see, et arbuusi mahlane ja toitev viljaliha on ideaalne keskkond bakterite paljunemiseks, mis koos õhu- ja teetolmuga võib ohtralt sisse sattuda.

Sellise üllatusega arbuusi söömine võib põhjustada mürgistuse ja seedetrakti häireid. Sama kehtib ka tükeldatud arbuuside kohta, nii et ärge püüdke raha säästa, ostes mitte terve arbuusi, vaid ainult poole. Selline kokkuhoidlikkus võib teile kalliks maksma minna.

Kõige sagedamini kasutatav viis arbuusi küpsuse kontrollimiseks on koputamine. Jah, siin on probleem: kõik koputavad, kuid vähesed inimesed mäletavad, milline peaks olema küpse vilja heli. Nii et pidage meeles: küps ja mahlane arbuus teeb helisevat, kumisevat häält, samas kui valmimata arbuus teeb tuhmi häält.

Tuimalt kõlab ka üleküpsenud arbuus, milles niiskust on juba liiga palju ja see on hapuks minema hakanud. Samuti on parem sellisest ostust keelduda. Seega on heliline heli hea, hääletu heli halb.

Et olla kindel, võid meelepärast isendit ka kätega pigistada. Kerge pragin annab märku kasutusvalmidusest. Peaasi, et mitte üle pingutada.

Tselluloosi värvus ja struktuur

Ja see on omadus, mis aitab teil pärast lõikamist määrata puuvilja küpsuse. Kui ost sooritatakse supermarketist, on letil näha poolikuid arbuusi.

Need on pakitud toidukilesse, mis peaaegu välistab bakterite sisenemise paberimassi ja annab teile võimaluse toodet üksikasjalikult uurida. Niisiis, kuidas valida maitsev arbuus viljaliha välimuse põhjal?

On kaks peamist positsiooni: värv ja struktuur. Viljaliha värvus peaks olema roosakas.

Scarlet värvus näitab nitraatide olemasolu või seda, et arbuus on üleküpsenud. Need mõlemad asjad ei ole tema kasuks. Struktuur peaks olema poorne ja granuleeritud. Neid arbuuse nimetatakse mõnikord "suhkru" arbuusideks.

Müügihooaeg

Reeglina hakatakse arbuuse müüma peaaegu suve algusest. Kui aga soovid kõhu täis saada ehtsast lõunamaisest puuviljast, mitte kemikaalide saadusest, siis pead ootama umbes augusti keskpaigani.

Muidugi on ka varaseid sorte, aga nende transportimine võtab siiski aega. Teil võib vedada ja juulikuine arbuus on tõesti magus, kuid pole teada, kui tervislik see on.

Küpset arbuusi saab eakaaslastest hõlpsasti eristada, kui pöörata tähelepanu koore välimusele.

Siin Maitsva arbuusi peamised tunnused:

• mustrit moodustavad triibud peavad olema selged;
• läikiv koor;
• koorik on kõva, seda ei saa ilma pingutuseta kahjustada;
• Kui koore värviline kiht on kahjustatud, tekib äratuntav värske rohu lõhn.

Märgid, mis viitavad loote ebaküpsusele või haigusele:

• muster on katki või ebaiseloomulik, triibud on udused;
• koore tuhmus;
• koorik saab kergesti kahjustada isegi küünega.

Vali arbuus, mille triipude vahele jääb rohkem ruumi, sest neid peetakse magusamaks.

Arbuusi "põrand".

Arvatakse, et tüdrukute arbuusid on magusamad kui poiss-arbuusid, kuigi jaotus ise on meelevaldne. Kuidas valida arbuusitüdrukut? Vaadake vaid täppi, mis on jäänud sellesse kohta, kus kunagi oli lill.

Kui koht on tasane ja üsna suur, siis on tegemist tüdrukuga. Isastel arbuusidel on laik kumer ja väiksema suurusega.

Sellel jaotusel pole bioloogiaga mingit pistmist ja see eksisteerib ainult valikuprotsessi lihtsustamiseks. Tõepoolest, tüdrukute arbuusid osutuvad praktikas mahlasemaks ja magusamaks. Eeldatakse, et see on tingitud tolmeldamise omadustest.

Kas kuiv saba on küpsuse märk?

Arvatakse, et kui arbuus valmib, ei suuda ta enam toitaineid ja niiskust omastada ning eraldub oma raskuse all põõsast. Üldiselt on teooria õige, kuid seda õõnestab asjaolu, et praktikas saab arbuusi enne tükeldamist toiduteest eraldada.

Ja saba kuivab 3 päevaga, nii et letil võib olla roheline kuiva sabaga arbuus.

Kui te ikkagi ei soovi sellest meetodist loobuda, pöörake tähelepanu hobusesaba otsale. Isegi kuivatatud varre puhul saate kindlaks teha, kas see lõigati või katkes loomulikult.

Kõik ülaltoodud omadused on üldised.

Ei tee paha tuua esile mitmeid arbuusisorte, mis jõuavad lauale sagedamini kui teised ja tõstavad esile nende omadusi.

1. Khersoni arbuusid. Suhkru Khersoni arbuusid ei kasva kunagi liiga suureks, nende kaal ei ületa 10 kg. Kui teile näidatakse paarikümnekilost hiiglast ja väidetakse, et see on Hersonist, siis ärge uskuge. See on kas erinevat sorti või kasvas ainult nitraatidel. Selle sordi arbuuside välimus on klassikaline: heledad heledad triibud, piklik kuju, pehme roosakas viljaliha ja üsna õhuke koor.
2. Krimmi karmiinpunane Gloria. Selle sordi arbuusid võivad olla tõesti suured. Ühe isendi keskmine kaal võib olla 10–17 kg. Lisaks taluvad selle sordi arbuusid pikaajalist transporti. Neid kasvatatakse ka Venemaa lõunaosas. Välimuselt meenutavad nad Khersoni omasid, kuid erinevad paksu naha ja suurema kaalu poolest.
3. Hübriidne külm. Selle arbuuside sordi eripära on see, et neid saab säilitada väga pikka aega, kuni uue aastani. Peate lihtsalt pakkuma lootele mugavad säilitustingimused. Selleks asetage see kuiva, pimedasse kohta. Selle sordi esindajad ilmuvad turule aga alles septembri alguses, kuna valmivad hilja.
4. Skorik. Selle sordi arbuusid on varajased ja ilmuvad riiulitele esimeste seas. Neid saab eristada tumerohelise, ühtlase nahavärvi ja väikese kaalu järgi - mitte rohkem kui 7 kg.
5. Footon. Sama kehtib ka varajaste sortide kohta ja erineb Skorikust ainult selle poolest, et sellel on hele nahk, millel on selgelt väljendunud triibud.

Turg või kauplus?

Kus iganes sa seda mahlast marja ostad, peab see koht vastama teatud nõuetele. Need on omad nii turu kui ka supermarketi jaoks.

Arbuus turul

Alustuseks tuleb märkida, et turg ei tähenda telkide spontaanset kuhjumist teie sissepääsu lähedal, vaid spetsiaalselt selleks ette nähtud territooriumi. Ja tee äärde telke ei mõeldagi, sest sealt arbuusi ostmine võib maitse nautimise asemel hoopis tõsise mürgistuse saada.

Niisiis, Arbuuse müüva jaemüügipunkti omanik peab täitma järgmised nõuded:

• varikatuse olemasolu, mis kaitseb arbuuse otsese päikesevalguse eest;
• kaugus sõiduteest;
• hoiualus asub maapinnast vähemalt 20 cm kõrgusel;
• epidemioloogilise seire teenuse tõendi olemasolu iga kaubapartii kohta.

Arbuus poes

Poest arbuusi ostes kontrollige järgmisi punkte:

• arbuuse ei hoita õues, päikese käes ega sõidutee läheduses;
• hoiualused asuvad põrandast vähemalt 20 cm kõrgusel ja neil ei ole kahjustusi;
• vajalike dokumentide olemasolu kaupade ostmiseks usaldusväärsetelt tarnijatelt.

Nüüd teate, milline täiuslik arbuus välja näeb, ja võite julgelt seda otsima minna. Kust osta ja millist sorti valida, on teie otsustada.

Kahe lapse ema. Mina juhin majapidamineüle 7 aasta – see on minu põhitöö. Mulle meeldib katsetada, proovin pidevalt erinevaid vahendeid, meetodeid, tehnikaid, mis võivad muuta meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, täisväärtuslikumaks. Ma armastan oma perekonda.

Tere päevast, kallid lugejad!

Kooli botaanikakursusest teame, et õie munasarjast moodustunud mahlast vilja, mille sees on koor ja kõvad seemned, nimetatakse marjaks. Meie arbuus sobib selle kirjeldusega päris hästi. Seetõttu nimetame seda marjaks.

Neid on mitu traditsioonilised meetodid hea arbuusi valimine. Paljud neist toetuvad melonikasvatajate ja -kasvatajate soovitustele, aga ka kogenud aednike ja selle imemarja suurte armastajate tähelepanekutele.

Suurus

See on täpselt nii, kui suurus loeb. Sortide arv on tohutu ja kasvab jätkuvalt tänu aretajate pingutustele. Sama sordi ja ühe partii viljade hulgast valime mitte suurima ega ka kõige väiksema. Pealegi peaks see välimuselt tunduma raskem kui see tegelikult on.

See efekt on üks küpsuse märke. Hästi küpsenud viljaliha on piisavalt hele, et kui panna arbuus veega täidetud vanni, hakkab see hõljuma. Ja küps vili upub ära.

Koorige

Igal "õigel" arbuusil peaks olema läikiv, sile nahk ilma mattkatteta. See peaks olema kindel ega tohi sõrmega vajutamisel painutada. Need märgid aitavad tuvastada tervislikku marja, mida mädanemisprotsess ei ole mõjutanud.

Värv

Arbuuside koor on tänu samadele kasvatajatele väga erinevates toonides ja küllastusastmetes. Näiteks sort Sugar Baby on ühtlase värviga roheline värv vaevumärgatavate tumedate ja õhukeste triipudega.

Sordil nagu Charleston Grey ei ole selgelt väljendunud triipe, värv on heleroheline, kogu pinnal on tumedam.

Enamikul sortidel on triibuline värv, millega oleme harjunud. See peaks olema kontrastne, olenemata toonist. Hägusad triibud võivad viidata ebaküpsusele, haigusele või nitraatide olemasolule. Tüüpiline esindaja on armastatud Astrahani sort.

Põsk

Igal arbuusi küljel on hele laik, mida nimetatakse "põseks", mille läbimõõt on 7–12 cm, nagu mäletame botaanikakursusest, ei toodeta klorofülli varjus, mis tähendab, et meie mari on sellel küljel. aias.

Mõttekas on pöörata tähelepanu põse värvile - selle abil saate määrata küpsuse. Mida kollasem on põsk, seda suurem on tõenäosus, et meie arbuus õnnestub.

Heli

Üks esimesi toiminguid, mida teeme arbuusi kätte võttes, on selle pinnale koputamine. Ei piisa ainult kuulamisest, kuidas see kõlab – peate mõistma, kuidas heli abil sisemist sisu määrata. Küps arbuus heliseb valjult, valmimata arbuus aga tuima häält.

Saba

Vars, mis kinnitab arbuusi varre külge, kuivab ja puruneb täielikult küpseks saades. Kui saba on lihtsalt lõtv, kuivas see tõenäoliselt transportimise ajal ja viljad ise koristati enne tähtaega.

Tihti juhtub, et saba lõigatakse üldiselt põhjani ära. Sel juhul ei ole loomulikult võimalik selle küpsust kindlaks teha.

Põrand

See oli minu jaoks avastus. Selgub, et meie imelisel marjal on sugu. Kuid tundub, et see jaotus on tingimuslik ja botaanilisest vaatenurgast võib kõiki puuvilju pidada tüdrukuteks. Sest isasõied avanevad esimesena ja on mõeldud ainult tolmeldamiseks. Nende sees on ainult tolmukad, millel õietolm küpseb. Nende järel õitsevad 10–14 päeva pärast emaslinnud, kellel on pesa. Pärast tolmeldamist moodustub neile munasari. Kui aga selline jaotus inimeste seas on, siis räägime sellest veidi.

Märgid, mille järgi saab hiljem eristada “poissi” “tüdrukust”, taanduvad vaid väikestele erinevustele “tagumiku” kujus - kohas, kuhu lill kunagi kinnitati. Lame, märgatava ümmarguse täpiga - "tüdrukutel" ja kumeram, süvistatud väikese täpiga - "poistel".

Arvatakse, et "tüdrukud" on magusamad ja neil on vähem seemneid. Läbiviidud uuringud seda aga ei kinnita. Pole vahet keemiline koostis, mahlasust ega maitset arbuuside “soode” vahel ei täheldata.

Visuaalne kontroll

Enne ostmist kontrollige taotleja kindlasti igast küljest ja kontrollige väliste kahjustuste suhtes. Ei tohiks olla mõlke ega pragusid, lõikeid ega mädaplekke.

Nende kaudu tungivad patogeensed mikroorganismid kergesti arbuusi sisse ja paljunevad seal mõnuga. Lisaks ei vaja me ka paberimassi poolt keskkonnast imenduvat mustust, tolmu ja raskmetalle.

Kui ülevaatus õnnestus ja arbuus näeb välja terviklik ja atraktiivne, võite selle osta.

Tselluloos

Selleks, et viljaliha oleks magus, peavad kasvu- ja valmimisperioodil olema täidetud teatud tingimused:

1. Hea valgustus. Päikesevalgust on vaja võimalikult palju, kui seda napib, on viljad maitsetud.
2. Niiskus. Seemikud peaksid seda saama ohtralt ja viljad nende kujunemise ja valmimise perioodil, vastupidi, mõõdukas koguses.
3. Mineraalväetised. Arbuusid on väga tundlikud mineraalide kontsentratsiooni suhtes mullas. Eelistatavaim variant on mulla loomulik küllastumine vajalike mikroelementidega pärast haljasväetise kasvatamist - spetsiaalsed taimed, mis on ette nähtud edasiseks töötlemiseks ja pinnasesse segamiseks.
4. Saagikoristuse aeg. Arbuus ei saa transportimise ja ladustamise ajal valmida. Olenemata sellest, millises küpsusastmes see on lõigatud, jääb see selliseks kogu säilivusaja jooksul.

Sina ja mina tarbijatena ei saa kasvuprotsessi mõjutada, kuid proovime väliste märkide järgi välja selgitada, kui kvaliteetne on valitud isendi viljaliha. Selleks peate seda hoolikalt kaaluma.

Lihavärv

Arbuusi viljaliha ulatub olenevalt sordist roosast erkpunaseni. Eksootikaarmastajatele on aretatud kollase ja valge viljalihaga sorte. Igal juhul peaks selle värv olema ühtlane, võrdse intensiivsusega, ilma täppideta. Kui värvus on naha lähedal märgatavalt heledam või viljaliha tundub lilla, võib see viidata liigsele nitraadisisaldusele.

Viil

Hea arbuusi viljaliha näib koosnevat suhkruteradest ja see on lõikamisel selgelt näha. Kui lõikepind on sile, on see võimalik märk nitraatide ülejäägist ja täpne indikaator, et viljaliha ei ole magus.

Teid peaksid hoiatama ka praod südamikus. See viitab sellele, et küpsemisperioodil väetati arbuusi aktiivselt nitraatidega ja see kasvas ebaühtlaselt, spurtidena.

Mõnikord on lõikamisel viljalihas nähtavad valkjad kiud, mis tähendab teravaid temperatuurimuutusi valmimisperioodil. Loomulikult ei mõjuta see maitset parimal viisil. Ja kui veenid on kollased, on see märk nitraatide olemasolust.

Saate kodus kontrollida valitud puuviljade nitraatide sisaldust lihtne viis: Püreesta tükk puljongit veeklaasis, kui vesi muutub roosaks, on seal kindlasti nitraate.

Seemned

Küpsel arbuusil on "kalibreeritud" seemned - ühtlased, sama suurusega, tumepruunid. Mõnikord juhtub, et ühes marjas on nii tumedaid kui heledaid seemneid ja isegi erineva suurusega. See võib olla märk ebaküpsusest või üleväetamisest.

Lõhn

Kui lõikame ihaldatud arbuusi sisse ja tunneme haput lõhna, tähendab see, et see on rikutud. Tõenäoliselt on see isend üleküpsenud. Kas üleküpsenud arbuusi on võimalik süüa? Mitte mingil juhul. Kääritatud viljaliha on ideaalne keskkond patogeense mikrofloora elutegevuseks, mis võib põhjustada raskeid toidumürgitusi. Parem on sellisest söögist keelduda ja mitte riskida oma tervisega.

Arbuusiostude hooaeg

Millal on parim aeg arbuuside ostmiseks? Selgitame välja. Massiline istutamine avamaal algab keskmiselt mai keskel. Arbuus valmib olenevalt sordist 65–100 päeva alates seemnete idanemisest. See tähendab, et juuli lõpus võite julgelt proovida järgmisi sorte:

• Skorik;
• Sugar Baby;
• punane;
• Ogonyok.

Arvestades istutusalade geograafilist laiust ja sortide mitmekesisust, on meil võimalus oma lemmikmarju nautida septembri lõpuni. Vihmastel sügisõhtutel hellitavad meid oma magususega:

• Chill;
• Ikarus;
• Must prints;
• Nauding.

Kust me tavaliselt arbuuse ostame?

On mitmeid traditsioonilisi kohti, kust me tavaliselt neid imelisi marju ostame. Vaatame nende plusse ja miinuseid.

Pood

Kauplustes on hoiu- ja müügitingimused kõige sobivamad. Võimalik on järgida temperatuuritingimusi ja sanitaarstandardeid. Õigesti varustatud vitriinid või konteinerid hõlbustavad puuviljade valimist ja kontrollimist. Olemas sanitaarsertifikaadid kogu vajaliku teabega toote kohta.

Ainus, millega kauplused, eriti suured supermarketid, “patu” teevad, on arbuuside müümine osadena: pooleks, veerandiks või isegi viiludeks.

Näib, et ostjate mugavuse huvides tehti seda üsna mõistlikult - noh, sulle ei meeldi arbuus nii palju, et osta kaheteistkilogrammine puuvili ja seda nädal aega õgida, või on teil väike pere või elate üksi, või tahad lihtsalt tööl pärastlõunaseks suupisteks tüki süüa – aga sarnastest olukordadest pole piisavalt? Kuid siin peitubki põhiprobleem.

Arbuusi osadeks jagamise põhjus on meile teadmata. Kus on garantii, et vili pole noa alla läinud ja on hakanud osaliselt riknema? Kas võime olla kindlad, et mahlase marja lõikamisel olid tööliste tööriistad ja käed puhtad ning arbuus ise põhjalikult pestud? Ja loomulikult toidukile, mida kasutatakse lõike tihendamiseks, loob kasvuhooneefekti ja ideaalse keskkonna bakterite kiireks paljunemiseks.

Kolhoosi turg

Täiesti sobiv variant. See viitab ametlikule linnaturule või nädalavahetuse laadale, kus korraldatakse sanitaarkontrolli, on katusega varustatud lao- ja müügipinnad. Turu administratsioon jälgib reeglina kauba jaoks vajaliku dokumentatsiooni olemasolu.

Tänavamüügitelgid

See on kõige haavatavam variant. Sellised kohad ei ole alati piisavalt suure varikatusega varustatud ja arbuusid puutuvad kokku otsese päikesevalgusega, mis vähendab järsult nende säilivusaega.

Lisaks jäävad kõik tooted öösiti siinsamas, kauplemiskoha lähedal võrktõketesse lukustatuks. Ja pidev temperatuurikõikumine päevasooja ja öise jaheduse vahel ei tule viljadele kasuks.

Jaemüügipunktid peavad olema varustatud spetsiaalsete põrandakatetega, mille kõrgus on vähemalt 20 cm, mida alati ei järgita. Juhtub, et hunnik arbuuse visatakse otse maapinnale või asfaldile ja see on täiesti vastuvõetamatu.

Sellised varingud on eriti ohtlikud kiirteede läheduses. Kõige sagedamini müüakse seal sanitaarkontrolliga tagasi lükatud arbuusipartiisid. Lisaks imenduvad teelt väljuvad heitgaasid, tolm ja mustus koores olevate mikropragude kaudu kergesti ja kogunevad paberimassi. Me võime täielikult unustada mis tahes saatedokumentide olemasolu, on ebatõenäoline, et nad neid meile sellistes kohtades näitavad.

Arbuusi saab aga julgelt osta, kui näeme, et tänavakauplemispunkt on korralikult varustatud:

• asub sõiduteest eemal;
• kaetud varikatuse või varikatusega;
• on põrandakate ja külgseinad;
• Toode on varustatud vajaliku dokumentatsiooniga.

Säilitamise reeglid

Olles ostnud imelise marja, peate meeles pidama, et selle säilivusaeg on piiratud 2-3 nädalaga kogumise hetkest. Ja selleks ajaks, kui see melonitaimelt tarbijani jõuab, on suurem osa sellest perioodist möödas. See tähendab, et me peame teadma, et see püsib värskena nii kaua kui võimalik ega kaota oma omadusi.

Tervete arbuuside säilitamise reeglid ei kehti tükeldatud puuviljade puhul. Terved marjad säilivad teatud tingimustel isegi talveni ning külmkapis säilivad avatud viljad maksimaalselt paar päeva.

Kasu inimkehale

Arbuusi valides valime tervise, sest selles imemarjas on rikkalik komplekt tervisele vajalikke aineid:

• raud;
• askorbiinhape;
• foolhape;
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• fosfor;
• karoteen;
• tiamiin;
• fruktoos;
• glükoos.

Lisaks on arbuus tuntud oma diureetikumide ja kolereetiliste omaduste poolest, madala kalorsusega - umbes 35 kcal 100 grammi kohta ning see on populaarne kaalulangetusdieetide komponent. tervisliku toitumise, kustutab tõhusalt janu.

Järeldus

Tore, et loodus annab meile võimaluse nautida selle marja hõrgutavat maitset ja samal ajal küllastada keha oluliste mikroelementide ja vitamiinidega.

Ärgem piirakem oma kujutlusvõimet ja kujutagem ette, millised kulinaarsed võimalused on triibulise maiuse sees peidus. Me ei saa seda mitte ainult viiludeks lõigata, vaid ka vahustada kokteili või smuutit, valmistada tarretist või moosi ning isegi praadida!

Miks me armastame arbuuse? Esiteks selle suhkruse maitse ja mahlasuse pärast. Kuidas leida õige arbuus, küps ja magus?

Kust valida õigeid arbuuse?

Isegi hea arbuus võib ebaõigete hoiutingimuste, transpordi või kaubandusreeglite rikkumise tõttu kahjulikuks muutuda. Ja esimene asi, mille suhtes tasub olla ettevaatlik, on teeäärsed arbuusiputkad: sageli pakutakse kaupu, mille kaubandus- ja sanitaarinspektorid on tagasi lükanud.

Ametlikud melonite müügikohad ei asu kunagi kiirteede läheduses, need on alati tarastatud ja müüjal on kõik olemas Vajalikud dokumendid– arstiraamat, kauplemisluba, sertifikaat või deklaratsioon müüdava kauba standardi nõuetele vastavuse kohta, arbuuse kasvatanud organisatsiooni poolt välja antud kvaliteedisertifikaat. Õige arbuus, mis see on?

Ärge kunagi ostke kahjustatud koorega arbuuse. Ja ärge lubage müüjal mingil juhul teie arbuusist tükki lõigata, et demonstreerida selle maitset ja kvaliteeti. Fakt on see, et kahjustatud või lõigatud vilja magusal ja päikese käes kuumutatud pinnal paljunevad bakterid palju kiiremini. Piisab väikesest “haavast” arbuusi nahal, et tekitada seedetrakti häireid.

Kuidas valida nitraatideta arbuusi?

Hea arbuus pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Mahlaste ja varajase valmimise viljade saamiseks söödetakse taimi sageli üle väetistega, peamiselt lämmastikhappe sooladega - nitraatidega, mis organismi sattudes muutuvad tervisele ohtlikeks nitrititeks. Veelgi enam, nitraadid kogunevad ebaühtlaselt arbuusi erinevatesse osadesse.

Kuidas valida täiuslik arbuus ja eristada seda nitraadist? Kahjuks on seda välimuse järgi raske teha ainult laboratoorsel meetodil. Pärast arbuusi lõikamist võite proovida nitraate visuaalselt “arvutada”.

U nitraat arbuus viljaliha on intensiivselt punane, kergelt lillaka varjundiga. Ja kiud, mis lähevad südamikust kooreni, ei ole valged, nagu "tavalistel" arbuusidel, vaid kollakad.

Kui jahvatada arbuusitüki veeklaasis, peaks see lihtsalt häguseks muutuma; kui see muutub punaseks või roosaks, on vili nitraatidega üle toidetud.

Pärast arbuusi lõikamist vaadake lõiget: "kahjulik" lõikepind on sile, hea arbuus aga teralise lõikepinnaga.

Kuidas valida küpset arbuusi?

Välimus ütleb palju. Headel küpsetel arbuusidel on särav ja kontrastne nahavärv ning koor ise on kõva ja läikiv. Kui küüs selle kergesti läbi torkab, tähendab see, et arbuus pole küps.

Küps arbuus on peaaegu alati mahlane ja magus. Hiiglasi pole vaja taga ajada, aga ka kõige väiksemaid ei tasu valida. Vali sama sordi ja ühe partii viljadest selline, mis on parajalt suur ja samas kerge – kaal on esimene märk arbuusi küpsuse kohta. Muide, küps arbuus hõljub tänu oma kergele viljalihale vees, valmimata vajub.

Teine märk arbuusi küpsuse kohta on kuiv saba. Kui vili valmib, kuivab roheline viinapuu, mis seda taimega ühendas. Seetõttu on küpse arbuusi “kõõlus” ja vars kuivad. Kui saba on kuiv, kuid roheline, tähendab see, et vili korjati küpsena, ei ole selline arbuus tõenäoliselt magus.

Hele laik hea arbuusi küljel peaks olema sügavkollane või oranž. Ebaküpsete küljed on tavaliselt valged.

Arbuusi saab valida ka heli järgi. Kui koputate küpsele arbuusile, ei kuule te mitte tuhmi häält, vaid selget helisevat heli, mis näib resoneerivat seestpoolt. Ja kui paned küpsed viljad kõrva äärde ja pigistad seda kõigest jõust, kuulete iseloomulikku pehmet praksuvat heli.

Kuidas valida arbuusitüdrukut?

Arbuusid jagunevad tinglikult "poisteks" ja "tüdrukuteks". “Poisil” on saba vastasküljel kumer põhi ja sellel väike ring. “Tüdrukute” arbuusid on lamedama põhja ja laiema ringiga. Paljud arvavad, et viimased on maitsvamad. See on vaieldav; igaühel on erinev maitse. Kuid tõsiasi, et “tüdruku” arbuusidel on vähem seemneid ja need on magusamad, on täiesti kindel.

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan sind selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja Kokkupuutel

August ja september seostuvad meile alati arbuusidega. Küpse, magusa ja looduslikult kasvanud arbuusi ostmiseks tuleks aga järgida mõnda nippi. Näiteks võta poodi kaasa mõõdulint ja mõõda viljad ära, siis ei eksi oma valikuga. Ja enne serveerimist kasta tükk viljaliha puhtasse toatemperatuuril vette, et vältida probleeme.

Me oleme sees veebisait Armastame väga magusaid arbuuse. Seetõttu oleme teie jaoks kokku kogunud, et te kunagi marja valimisel viga ei teeks kasulikke näpunäiteid Interneti-kasutajatelt ja lisasime boonuse, milles räägime teile, kuidas valida tõeliselt maitsev ja küps arbuus.

1. Kollane koorik on märk nitraatide kõrgest kontsentratsioonist

Kuigi mõned inimesed usuvad, et läbivad augud on putukate jäljed, mitte nitraatnõelad, proovige siiski sellist arbuusi mitte võtta. Isegi kui mari on hea, on osa viljalihast riknenud.

3. Ära söö arbuusi, mille sees on suur süvend.

Viljaliha pisarad näitavad, et vili on üleküpsenud või sisaldab kasvuhormoone. Üleküpsenud arbuus võib olla kergelt mõru ja kasvuhormooniga arbuus võib põhjustada mürgistust. Seetõttu on parem selliseid marju mitte süüa.

4. Enne arbuusi söömist kasta viljaliha vette

Arbuusi nitraadisisalduse kontrollimiseks ja mürgistuse vältimiseks kasta tükk viljaliha toatemperatuuril puhtasse vette. Kui mari on ohtlik, muutub vesi rikkalikult roosaks. Selliseid puuvilju on parem mitte süüa.

5. Arbuus ei tohiks seda kätte võttes kergena tunduda.

Mõnikord ei taga isegi ilus sile koor, kollane laik ja kuiv saba, et arbuus on maitsev. Enne ostmist kaaluge seda kindlasti: see peaks olema tihe ja raske. Kui poes pole kaalusid, usalda oma tundeid. Küps mari peaks olema üles võttes üsna raske.

Boonus: kuidas valida maitsvat arbuusi

1. Vali ilma mõlkideta puuvili

Küps ja magus arbuus peaks olema läikiv, sile ja ilma nähtavate kahjustusteta. Väikesed mõlgid võivad olla verevalumite tagajärjed. Sellistes kohtades toimub riknemisprotsess kiiremini ja on võimalus, et suurem osa viljadest visatakse prügikasti.

2. Sa ei tohiks karta auke ja madalaid auke koores.

Paljud Interneti-kasutajad kirjutavad, et need lohud on jäljed melonikasvatajate nõeltest, kes torkavad arbuuse nitraatidega. Kui lohud pole läbi, ei tasu neid karta: need on traatussi vastsete jäetud jäljed. Need ei mõjuta marjade kvaliteeti ja maitset.

3. Arbuusi valides jälgi, et koorel ei oleks väikseid beežikesi jälgi.

Need beežid “armid” arbuusi siledal nahal on kohad, kus mesilased üritasid viljaliha “maitsestada”. Internetikasutajad kontrollisid ja otsustasid, et selline arbuus on sageli väga magus.

4. 4 kg kaaluva küpse arbuusi ümbermõõt peaks olema 61,9 cm või rohkem

1986. aasta ajakirja "Young Technician" andmetel peaks 4 kg kaaluva küpse arbuusi ümbermõõt olema 61,9 cm või rohkem. Internetikasutajad kontrollisid teavet nõukogude väljaandest ja see selgus